Hot Punch เป็นเครื่องดื่มค็อกเทลที่น่าทึ่งซึ่งคิดค้นขึ้นในศตวรรษที่ 18 และปรากฏตัวครั้งแรกในอินเดีย ปัจจุบันมีวิธีการและสูตรการทำพันช์ที่บ้านมากมาย คุณลักษณะทั่วไปของทุกสูตรคือประกอบด้วยน้ำผลไม้หรือน้ำเชื่อมเบอร์รี่

สูตรการทำท็อดดี้ร้อนนั้นคล้ายกับกร็อกเครื่องดื่มสไตล์อังกฤษร้อนและไวน์ผสมเครื่องเทศมาก เครื่องดื่มเหล่านี้มีสรรพคุณในการรักษาโรคเมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ ทานป้องกันหวัด แก้วเดียวเท่านั้น!

สูตรทำท็อดดี้ร้อนที่บ้านแก้หวัด

แน่นอนว่าคุณแม่ คุณย่า เพื่อนบ้าน และเพื่อนๆ เตรียมชกมวยไว้เป็นยาแก้หวัดแน่นอน แต่มีความจริงเกี่ยวกับประเด็นนี้หรือไม่? หรือเราแค่คิดไปเอง?

ปรากฎว่าฮ็อตท็อดดี้สามารถสร้างสิ่งมหัศจรรย์ได้จริงๆ แม้ว่าจะมีกฎ ข้อดี และข้อเสียบางประการของพิธีกรรมนี้ก็ตาม

• 1. การชกเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการอบอุ่นร่างกายในสภาพอากาศเลวร้าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเท้าของคุณเย็น
• 2. ปรับปรุงการนอนหลับและอารมณ์ มีฤทธิ์ลดอาการคัดจมูก ลดไข้ สงบเงียบ ช่วยกำจัดสารพิษในร่างกาย
• 3. ลูกท้อร้อนรสชาติดีกว่ายาแก้ไอ

ทำโทดดี้ร้อนๆที่บ้าน

หากคุณรู้สึกถึงสัญญาณแรกของการเป็นหวัด คุณสามารถต่อสู้กับมันด้วยสูตรลูกตาดร้อนสุดคลาสสิก ในการชงชานี่เป็นพื้นฐานของการชกคุณสามารถใช้สมุนไพรคาโมมายล์ในถุงได้ซึ่งเป็นผู้ช่วยตามธรรมชาติในการต่อสู้กับอาการนอนไม่หลับ หากคุณรู้สึกสร้างสรรค์ ลองเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ เช่น อบเชย กานพลู โป๊ยกั้ก กระวาน

ดังนั้นใส่เครื่องเทศถุงคาโมมายล์ลงในน้ำแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปล่อยเครื่องดื่มออกจากกานพลูซึ่งหมายถึงความเครียดหากจำเป็น เติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนคนให้เข้ากันจนละลายหมด เทวิสกี้และน้ำมะนาวคั้นลงในน้ำหวานที่มีกลิ่นหอมนี้ คุณควรดื่มพันช์แบบร้อนตอนกลางคืนอย่างแน่นอน ตรงไปที่เตียง และให้การรักษาเริ่มต้นขึ้น!

องค์ประกอบของหมัด

• น้ำร้อน 1 แก้ว
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• อบเชย, กานพลู, กระวานเพื่อลิ้มรส
• น้ำมะนาวครึ่งลูกหรือ 1 ช้อนโต๊ะ
• ชาสมุนไพร.
• บูร์บง 30-40 กรัม (วิสกี้ บรั่นดี)

เหตุใดเครื่องดื่มนี้จึงถือว่าดีต่อสุขภาพ?

• การผสมผสานระหว่างชา มะนาว และน้ำผึ้งเป็นหนึ่งในวิธีการรักษาที่ผ่อนคลายที่สุดสำหรับจิตวิญญาณและร่างกาย ตามที่แพทย์สั่ง ช่วยบรรเทาอาการหวัด
• บูร์บง 30-40 กรัม (วิสกี้ บรั่นดี) - ทำหน้าที่เป็นยาแก้คัดจมูกและขยายหลอดเลือด
• ไอระเหยของชาและวิสกี้ที่ผ่อนคลายจะช่วยคลายความตึงเครียดและช่วยให้คุณนอนหลับได้อย่างอ่อนโยนและเงียบสงบ

ข้อควรระวัง: เนื่องจากแอลกอฮอล์เป็นส่วนประกอบออกฤทธิ์ ยาพันช์ (ยา) จึงควรรับประทานในปริมาณน้อยๆ การกลั่นกรองเป็นกุญแจสำคัญที่จะทำให้คุณผ่อนคลาย อบอุ่น เรียกเหงื่อได้ดี และตื่นขึ้นมาอย่างมีสุขภาพดีในตอนเช้า อย่าป่วย! ด้านล่างนี้เป็นวิดีโอสั้น ๆ เกี่ยวกับวิธีต่อยที่บ้าน

Punch เป็นชื่อรวมของค็อกเทล ในรูปแบบดั้งเดิม เหล่านี้เป็นค็อกเทลแอลกอฮอล์ที่มีผลไม้และน้ำผลไม้

ตามเนื้อผ้าหมัดจะเตรียมไว้สำหรับวันหยุดหรืองานปาร์ตี้ พั้นช์จะเสิร์ฟในชามกว้างขนาดใหญ่ โดยมีผลไม้ต่างๆ ลอยอยู่ในนั้น

พั้นช์สามารถเสิร์ฟแบบแช่เย็นหรืออุ่นก็ได้ ขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปี โทดดี้ร้อนเหมาะสำหรับฤดูใบไม้ร่วง-ฤดูหนาว และโทดดี้เย็นเหมาะสำหรับเพิ่มความสดชื่นในฤดูร้อน

แทนที่จะดื่มเหล้ารัม คุณสามารถใช้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดอื่นได้ เช่น คอนญัก สำหรับเด็ก คุณสามารถเตรียมพันช์ไร้แอลกอฮอล์จากน้ำผลไม้ เบอร์รี่และผลไม้สดและกระป๋องได้ คุณยังสามารถเติมน้ำอัดลมรสหวานได้

ประวัติความเป็นมาของพันช์

เครื่องดื่มนี้ปรากฏในอินเดีย ขั้นแรกเตรียมพันช์จากเหล้ารัม น้ำตาล ชา น้ำมะนาว และเครื่องเทศต่างๆ ตามกฎแล้วพวกเขาดื่มหมัดร้อน

ในศตวรรษที่ 14 สูตรพันช์ได้ถูกนำเข้าไปยังยุโรป ตั้งแต่นั้นมา สูตรก็มีการเปลี่ยนแปลงบางอย่าง ตัวอย่างเช่น พวกเขาเริ่มเติมชา น้ำผึ้ง และผลไม้ลงไป

ในสูตรอาหารบางสูตร เหล้ารัมเริ่มถูกแทนที่ด้วยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีฤทธิ์แรงอื่นๆ และเสิร์ฟแบบแช่เย็น พวกเขายังเริ่มเตรียมพันช์ไร้แอลกอฮอล์อีกด้วย

สูตรคลาสสิกสำหรับทำพันช์

มีหลายวิธีในการทำหมัด ลองทำพั้นช์โดยใช้สูตรดั้งเดิม

ในการเตรียมหมัดคุณจะต้อง:

ชา - ชาใบหลวมดี 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ
อบเชย - 2 แท่ง
กานพลู - 5 ตา
มะนาว - 2 ชิ้น
เหล้ารัม – 300 มล

นำชาใบหลวมอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ ชงโดยใช้น้ำ 200 มล. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้กรองใบชาแล้วเจือจางด้วยน้ำให้ได้ 1 ลิตร เพิ่มน้ำผึ้งและผสมให้เข้ากัน หากต้องการคุณสามารถแทนที่น้ำผึ้งด้วยน้ำตาลได้ วางทัพพีใส่ใบชาและน้ำผึ้งบนไฟอ่อน

ตามสูตรคลาสสิกหมัดถูกเตรียมด้วยเครื่องเทศ เพิ่มอบเชยและกานพลู คุณสามารถเพิ่มวานิลลาเล็กน้อย อย่าใส่เครื่องเทศบดเพราะไม่ละลายหมดและกรองได้ไม่ดี

เติมน้ำมะนาวที่กรองแล้วลงไป มะนาวสามารถถูกแทนที่ด้วยมะนาว

เพิ่มเหล้ารัมสามร้อยกรัมลงในกระทะผัดและปิดไฟหลังจากผ่านไปสองสามนาที

นี่เป็นสูตรพันช์แบบคลาสสิกปัจจุบันสูตรนี้ไม่ค่อยได้ทำตาม คุณยังสามารถทดลองและสร้างเอกลักษณ์ของคุณเองได้

สูตรพันช์เบิร์นไฟ

ในเยอรมนี การต่อยแบบเร่าร้อนถือเป็นกิจกรรมที่ต้องมีในช่วงคริสต์มาส

ไวน์แดงแห้งถูกทำให้ร้อนในภาชนะขนาดกว้าง เติมเครื่องเทศ - แท่งอบเชย, กานพลู, เปลือกส้ม

วางตะแกรงไว้บนกระทะซึ่งมีน้ำตาลชิ้นใหญ่เทเหล้ารัมแล้วจุดไฟ

น้ำตาลละลาย เติมเหล้ารัมลงไปจนน้ำตาลทั้งหมดไหลลงสู่ไวน์ หมัดนี้เมาร้อน

สูตรวันหยุดสำหรับพันช์แอลกอฮอล์กับเชอร์รี่และสับปะรด

สำหรับวันที่อากาศร้อน ทำเชอร์รี่พันช์แช่เย็น

1. ใส่เชอร์รี่สดแช่แข็ง 50 กรัม และสับปะรดกระป๋อง 2 ถ้วยลงในชามพันช์ ใส่ส้มหั่นครึ่งลูกเป็นสี่เหลี่ยม เทเหล้ารัมสีขาว 50 มล. แล้วปล่อยให้ชง

2. ปอกเปลือกส้มแล้วใส่ในกระทะ เทเหล้ารัมสีขาว 50 มล. และเติมน้ำตาลทราย 50 กรัม ใส่กานพลู 1 กลีบ พริกไทย 1 เม็ด อบเชย 1 แท่ง
เติมน้ำมะนาว 1/4 ผล และเคี่ยวบนไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย

3. เติมน้ำแข็งลงใน Punch Bowl 2/3 เต็ม

4. เทเหล้ารัมขาว 350 มล. และไวน์บ๊วย 350 มล

5. เติมน้ำเชื่อมที่ได้, สไปรท์ 500 มล. และน้ำแครนเบอร์รี่ 250 มล.

เทลงในแก้ว หลังจากใส่กิ่งสะระแหน่ลงไป

สูตรพันช์ไม่มีแอลกอฮอล์

เตรียมน้ำเชื่อมขิงโดยเติมน้ำ 300 มล. น้ำตาล 1 ถ้วย และขิงสับ 1 ถ้วย

นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นนำออกจากเตาแล้วพักไว้ 15 นาที

กรองน้ำเชื่อมผ่านตะแกรงลงในชาม ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

เตรียมพั้นช์โดยผสมน้ำเชื่อมขิงกับน้ำมะนาว 0.5 ถ้วยตวงในเหยือก เพิ่มน้ำสับปะรดพร้อมเนื้อ - 3 ถ้วย เติมน้ำอัดลมและน้ำแข็งก่อนเสิร์ฟ

“โซเฟีย ฉันหวังว่าคุณจะเตรียมพร้อม
ชกตามประเพณีที่ดีที่สุดของบ้านเรา?
คุณอยากชกไหม คุณไรเดอร์
ไม่มีอะไรดีไปกว่าเหล้ารัมพันช์ในช่วงเวลานี้ของวัน"
“แน่นอน ด้วยความยินดี” ไรเดอร์ตอบ

“The Shrew Bride” โดย เค. โคลเตอร์

“โอ้ คุณไรเดอร์ ฉันอยากจะร่วมกับคุณและลองพันช์เหล้ารัมที่ยอดเยี่ยมนี้ได้อย่างไร” ฉันอดไม่ได้ที่จะคิดขณะอ่านข้อความเหล่านี้ มันเป็นเรื่องที่น่าทึ่ง - นักเขียนและกวีจากทุกประเทศในคราวเดียวอุทิศคำพูดที่อบอุ่นให้กับเครื่องดื่มอื่น ๆ มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ยกตัวอย่างพุชกิน: "และเปลวไฟสีน้ำเงินแห่งหมัด" เห็นได้ชัดว่าเขาเป็นนักเลงหมัดอย่างแท้จริง ฉันจะพูดอะไรได้ชื่อของเครื่องดื่มนี้เพียงอย่างเดียวก็น่าดึงดูดจนคุณอยากลองทันที ดูเหมือนจะมีความลึกลับบางอย่างซ่อนอยู่ในนั้น และราวกับว่าสัญญาว่าจะเปิดเผยความลับนี้ให้ทุกคนที่ได้ลิ้มรสมันทุกครั้งที่จิบครั้งใหม่ ชื่อที่ผิดปกติเช่นนี้มาจากไหน? เครื่องดื่มวิเศษนี้ถือกำเนิดมาได้อย่างไรและเมื่อไหร่ซึ่งไม่เคยสูญเสียผู้ชื่นชมมาจนถึงทุกวันนี้?

ปรากฎว่าพันช์ที่ยอดเยี่ยมคือเครื่องดื่มร้อนอินเดียโบราณที่ทำจากส่วนผสมหลัก 5 ชนิด ได้แก่ เหล้ารัม ไวน์ น้ำผึ้ง (หรือน้ำตาล) น้ำ ชา (หรือน้ำผลไม้) และเครื่องเทศ ซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นอบเชยหรือกานพลู ปัจจุบันไม่มีการปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดดังกล่าวอีกต่อไป ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงบางอย่างในการเตรียมหมัด โดยวิธีการชื่อตัวเอง - หมัด - ระบุจำนวนส่วนผสมเพราะ แปลจากภาษาสันสกฤตแปลว่า "ห้า" ในรัสเซีย เครื่องดื่มแห่งความสุขอันเร่าร้อนนี้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในศตวรรษที่ 18 และในศตวรรษที่ 19 เป็นที่รู้จักและชื่นชอบในหมู่ปัญญาชนชาวรัสเซียอยู่แล้ว แต่ในขณะเดียวกัน หมัดก็มีให้สำหรับคนทั่วไปเช่นกัน เมื่อรับประทานคู่กับของว่างหนักๆ แสนอร่อย ก็เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในช่วงวันหยุดสำคัญๆ พวกเขาดื่มและยังคงดื่มพันช์ไม่เพียงแต่ร้อน แต่ยังเย็นอีกด้วย อย่างไรก็ตาม โดยพื้นฐานแล้วมันควรจะอบอุ่น

เราไม่ควรเริ่ม "ต่อย" ดังที่บรรพบุรุษของเรากล่าวไว้ในศตวรรษที่ 18 ซึ่งหมายถึงการดื่มเหล้าในคณะที่สนุกสนานและร่าเริง แต่ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมตัวให้ถูกต้อง เชื่อฉันเถอะว่าแม้แต่คนที่ไม่เคยทำสิ่งนี้ก็สามารถเตรียมพั้นช์ที่บ้านได้ แต่สูตรก็ง่ายมาก พั้นช์มีทั้งแบบร้อนและเย็น มีแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์ เป็นเรื่องปกติที่จะเตรียมหมัดแอลกอฮอล์ร้อนด้วยวิธีนี้: ขั้นแรกให้ละลายน้ำตาลในน้ำร้อนเติมน้ำผลไม้และเครื่องเทศแล้วจึงเติมเหล้ารัมหรือคอนญักเท่านั้น คุณต้องดำเนินการตามลำดับนี้ให้ถูกต้องและไม่ใช่ในทางกลับกัน คุณไม่สามารถเทน้ำร้อนลงในคอนยัคหรือเหล้ารัมได้เพราะจะทำให้สูญเสียสารที่จำเป็นและมีกลิ่นหอมซึ่งจะส่งผลเสียต่อรสชาติของเครื่องดื่มที่คุณกำลังเตรียม พั้นช์ที่เตรียมไว้จะถูกทำให้ร้อนถึง 60-70°C หลังจากนั้นจึงเทใส่แก้วหรือทำให้เย็นลงหากเสิร์ฟพั้นช์ประเภทนี้แบบเย็น
ตัวอย่างเช่น หากคุณตัดสินใจที่จะทำพั้นช์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ ให้เติมชาแทนแอลกอฮอล์ ต้องอุ่นน้ำผลไม้พื้นฐานแล้วจึงเติมน้ำเชื่อมผลไม้ ชาหรือนมลงไป มักจะเสิร์ฟร้อนเช่นกัน

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับพันช์ทั้งแบบมีแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์ เมื่อเชี่ยวชาญสูตรอาหารที่เรียบง่ายกว่านี้แล้ว อย่าลังเลที่จะก้าวไปสู่สูตรอาหารที่เชี่ยวชาญ เหล้ารัมแบบเดียวกันซึ่งมีตัวเลือกการเตรียมการหลายอย่างยังถือว่าเป็นคลาสสิก แน่นอนว่าส่วนผสมคงที่ยังคงอยู่คือเหล้ารัม ความพิเศษอย่างแท้จริงคือพันช์แชมเปญหรือที่เรียกกันว่า "หมัดปีใหม่" เอกลักษณ์เฉพาะทั้งหมดคือการเสิร์ฟร้อน แต่ในขณะเดียวกัน ก็น่าประหลาดใจที่มันไม่สูญเสียความฟูฟ่องเลย
ลองทำหมัดของคุณเองแม้ว่าคุณจะไม่เคยทำมาก่อนก็ตาม ท้ายที่สุดแม้แต่การเตรียมเครื่องดื่มนี้ก็ถือเป็นศีลศักดิ์สิทธิ์ที่ไม่มีใครเทียบได้ และวิธีการทำให้เครื่องดื่มของคุณได้รับการขัดเกลาและอร่อยอย่างแท้จริง สูตรอาหารของเราพร้อมจะบอกคุณแล้ว

วัตถุดิบ:
ชาดำเข้มข้น 1 ลิตร
2 กอง ซาฮารา
เหล้ารัมเข้มข้น 1 ลิตร
ไวน์แดง 2 ลิตร
ครึ่งถ้วย น้ำส้ม,
ครึ่งถ้วย น้ำมะนาว

การตระเตรียม:
ละลายน้ำตาลในชาที่ชงแล้ว เจือจางเหล้ารัมด้วยไวน์และชาหวาน แล้ววางส่วนผสมบนเตา หากต้องการเพิ่มรสชาติ ให้เติมน้ำมะนาวและน้ำส้ม แล้วตั้งไฟ แต่อย่าต้ม กรองหมัดที่เสร็จแล้วเทลงในชามทรงกลมแล้วเทลงในแก้วสำหรับแขกดื่มจนเย็น

ต่อยด้วยไวน์ขาวและเหล้ารัม

วัตถุดิบ:
เหล้ารัม 750 มล.
ไวน์ขาวแห้ง 1 ลิตร
น้ำตาล 500 กรัม
น้ำ 1 ลิตร
3 มะนาว (น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อย)

การตระเตรียม:
ตั้งน้ำตาลพร้อมกับผิวเลมอนด้วยไฟอ่อนในกระทะเคลือบฟัน เติมเหล้ารัมและไวน์โดยไม่ต้องยกกระทะออกจากเตาและคนอย่างต่อเนื่อง เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้เทน้ำร้อนและน้ำมะนาวลงไป ผสมทุกอย่างแล้วเทใส่แก้ว

วัตถุดิบ:
ไวน์แดงแห้ง 200 มล.
วอดก้า 100 มล.
ชาเข้มข้น 500 มล.
น้ำตาล 100 กรัม
มะนาว 1 ลูก
กานพลู 1-2 ตา
อบเชย 1 ชิ้น

การตระเตรียม:
นำชากับน้ำตาลและเครื่องเทศไปต้มแล้วทิ้งไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้ชัน จากนั้นกรองใส่ไวน์และความร้อน เทวอดก้าก่อนเสิร์ฟ

นมร้อน

วัตถุดิบ:
คอนยัค 50 มล.
เหล้ารัม 50 มล.
นม 150 มล.
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
นำนมไปต้ม อุ่นแก้วด้วยไอน้ำร้อนแล้วเทนมร้อนลงไปเติมน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นเติมเหล้ารัม คอนยัค และลูกจันทน์เทศตามชอบ เสิร์ฟร้อน

วัตถุดิบ:
ไวน์ขาวแห้ง 1.5 ลิตร
ไวน์แดงแห้ง 750 มล.
คอนยัค 500 มล.
น้ำตาล 300 กรัม

การตระเตรียม:
ในภาชนะเคลือบ ตั้งความร้อนไวน์ขาวและไวน์แดงที่อุณหภูมิ 70°C แล้วเติมน้ำตาล คนให้เข้ากัน นำออกจากเตาแล้วเติมคอนยัค

วัตถุดิบ:
3 มะนาว
น้ำตาล 500 กรัม
น้ำ 500 มล.
ไวน์แห้ง 500 มล.
เหล้ารัม 150 มล.
วอดก้า 150 มล.
1 กอง ชาที่แข็งแกร่ง

การตระเตรียม:
ขูดความสนุกจากมะนาวหนึ่งลูกแล้วบีบน้ำออกจากมะนาว ชงชาที่เข้มข้นหนึ่งแก้ว ละลายน้ำตาลในน้ำเติมน้ำมะนาวและผิวเลมอนลงในสารละลายที่ได้ ต้มส่วนผสมที่ได้จนข้น จากนั้นทำให้เย็นลง แล้วเติมไวน์ เหล้ารัม วอดก้า และชาที่กรองแล้วลงไป ปล่อยให้พันช์ชงเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง และเสิร์ฟที่อุณหภูมิ 65°C

วัตถุดิบ:
น้ำ 500 มล.
น้ำตาล 75 กรัม
2 กอง ชาดำ
ไวน์แดง 1 ลิตร
เหล้าเชอร์รี่ 500 มล.
4 ช้อนโต๊ะ คอนยัคหรือวอดก้า
ครึ่งถ้วย น้ำมะนาว,
1 มะนาว (ความสนุก)
2 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น,
2 แท่งอบเชย

การตระเตรียม:
เทน้ำลงในกระทะเคลือบฟัน ใส่น้ำตาล กานพลู อบเชย และเปลือกมะนาว นำส่วนผสมไปต้มบนไฟอ่อน จากนั้นนำออกจากเตาแล้วเติมชา ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วกรองหลังจากผ่านไป 5 นาที จากนั้นเติมไวน์แดง เหล้าเชอร์รี่ และคอนยัค (หรือวอดก้า) วางบนไฟอ่อนอีกครั้งและให้ความร้อนถึง 80°C จากนั้นเทน้ำมะนาวและเสิร์ฟร้อน

พั้นช์กาแฟร้อน

วัตถุดิบ:
กาแฟธรรมชาติเข้มข้น 1 ลิตร
น้ำตาล 200 กรัม
คาฮอร์ 750 มล.
คอนยัค 750 มล.

การตระเตรียม:
เทกาแฟลงในกระทะเคลือบฟัน เติมน้ำตาล Cahors และคอนยัค ตั้งส่วนผสมให้ร้อนถึง 70°C แล้วเทใส่แก้วและเสิร์ฟให้กับแขก

ไวน์ร้อนและช็อกโกแลตพันช์

วัตถุดิบ:
น้ำ 250 มล.
น้ำตาล 100 กรัม
ผงโกโก้ 30 กรัม
ไวน์แดงโต๊ะ 750 มล.
คอนยัค 2 แก้ว
ไข่ 1 ฟอง

การตระเตรียม:
คนน้ำ น้ำตาล ผงโกโก้ แล้วนำส่วนผสมไปต้ม จากนั้นนำส่วนผสมออกจากเตาแล้วเติมไวน์แดงบนโต๊ะที่ร้อนถึง 70-80 องศาคนให้เข้ากันและเมื่อผงโกโก้ตกตะกอนที่ด้านล่างแล้วกรองลงในภาชนะอื่นโดยเติมไข่ที่ตีด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยและคอนยัค เสิร์ฟร้อน

ส่วนผสม (1 เสิร์ฟ):
น้ำ 200 กรัม
น้ำเชื่อมวานิลลา 20 กรัม
น้ำมะนาว 20 กรัม
ชาแห้ง 2-4 กรัม
กานพลู 2-4 ตา
ผิวเลมอน 1 ชิ้น

การตระเตรียม:
ชงชาที่แข็งแกร่ง จากนั้นผสมน้ำผลไม้และน้ำเชื่อมใส่เครื่องเทศแล้วเทชาร้อนลงไป ดื่มร้อน.

ไข่กระทะร้อนๆ

วัตถุดิบ:
ชาเข้มข้น 1 ลิตร
น้ำตาล 200 กรัม
8 ไข่แดง
มะนาว 1 ลูก
วานิลลา 1 แท่ง
เหล้ารัม (หรือเหล้า) - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ในชาเข้มข้นหนึ่งลิตร ต้มแท่งวานิลลาและมะนาวเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้นพร้อมเปลือก แล้วกรอง ปิดฝาทิ้งไว้ 30 นาที บดไข่แดงกับน้ำตาลผสมกับชาตั้งไฟแล้วคนอย่างต่อเนื่องปรุงครีม นำออกจากเตาแล้วคนต่อไปอีกสองสามนาที จากนั้นเติมเหล้ารัมหรือเหล้า (เหล้ารัมหรือเหล้าประมาณ 1-2 แก้วต่อ 1 แก้ว) เทพันช์ไข่ที่เตรียมไว้ลงในแก้ว แล้วเสิร์ฟร้อน

วัตถุดิบ:
เบียร์ 100 กรัม
คอนยัค 50 กรัม
น้ำ 100 กรัม
1 ช้อนชา ซาฮารา
มะนาว 1 ชิ้น

การตระเตรียม:
ละลายน้ำตาลในน้ำ ใส่มะนาวฝานแล้วตั้งไฟให้เดือด ในภาชนะอื่น ให้อุ่นเบียร์เป็นเวลา 30 วินาที แล้วเทน้ำร้อนและน้ำตาลลงไป คน กรอง เติมคอนยัค และเทลงในแก้ว

พั้นช์ “คะนอง”

วัตถุดิบ:
ชาเข้มข้น 500 มล.
น้ำตาล 150 กรัม
น้ำตาลวานิลลา 1/2 ซอง
มะนาวครึ่งลูก
กอง 3/4 โรมา,
ไข่แดงดิบ 2 ฟอง

การตระเตรียม:
หั่นมะนาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ พร้อมด้วยความสนุก วางในกระทะใส่น้ำตาลวานิลลาเทชาเข้มข้นแล้วปิดฝาแล้วตั้งไฟ นำส่วนผสมไปต้ม 3-4 ครั้ง จากนั้นยกลงจากเตาและกรอง ในกระทะที่แยกจากกันตีไข่แดงกับน้ำตาลแล้วตีต่อไปเทชาร้อนที่กรองแล้วลงในกระแสบาง ๆ ในอ่างน้ำกวนอย่างต่อเนื่องต้มส่วนผสมจนข้น จากนั้นยกลงจากเตา และยังคงคนอย่างต่อเนื่อง เทเหล้ารัมลงไป เสิร์ฟร้อน

ต่อย “ยามเย็นข้างเตาผิง”

วัตถุดิบ:
ไวน์ขาวแห้ง 250 มล.
แชมเปญ 70 มล.
1 ช้อนชา โรมา,
น้ำตาล 85 กรัม
กานพลู 1-2 ตา
อบเชย 1 ชิ้น
ผิวเลมอน - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ในชามเคลือบฟัน นำไวน์ขาวและน้ำตาลไปต้ม จากนั้นเติมอบเชย กานพลู และผิวเลมอนเล็กน้อย แล้วต้มเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นกรองเติมเหล้ารัมเทแชมเปญ เสิร์ฟตกแต่งแก้วด้วยมะนาวฝาน

วัตถุดิบ:
2 ช้อนโต๊ะ คอนยัค,
ไวน์แดงโต๊ะ 750 กรัม
น้ำแร่ 500 มล.
มะนาว 1 ลูก
1 ส้ม
น้ำตาล 75 กรัม
ผิวเลมอน - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ผสมน้ำตาล น้ำส้ม และน้ำมะนาว และคอนญัก เติมผิวเลมอน ทิ้งไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมงจากนั้นกรองส่วนผสมแล้วเทไวน์แดงโต๊ะและน้ำแร่ลงไป

วัตถุดิบ:
เหล้ารัมสีเข้ม 450 มล.
แชมเปญ 2 ขวด
ไข่ขาวดิบ 3 ฟอง
น้ำตาล 600 กรัม
น้ำส้ม 550 มล.
น้ำมะนาว 220 มล.
ความเอร็ดอร่อยของส้ม 1 ผล
ก้อนน้ำแข็ง

การตระเตรียม:
ผสมไข่ขาว น้ำตาล ผิวเปลือก ส้ม และน้ำมะนาว ระหว่างคนให้เทน้ำแข็งใส่แก้วพันช์ จากนั้นจึงเติมเหล้ารัมและแชมเปญลงไปอย่างระมัดระวัง เสิร์ฟทันที

หมัดเย็น "อิมพีเรียล"

วัตถุดิบ:
สตรอเบอร์รี่ 500 กรัม
น้ำตาล 200
ไวน์แดง 300 มล.
ก้อนน้ำแข็ง

การตระเตรียม:
กรองสตรอเบอร์รี่ผ่านตะแกรงละเอียดลงในชามแก้ว ใส่น้ำตาลและคนจนละลาย เทไวน์แดง เพิ่มน้ำแข็งก่อนเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:
สับปะรด 3 ลูก
6 มะนาว
น้ำตาล 1 กิโลกรัม
แชมเปญ 1 ขวด
เหล้ารัม 500 มล.
ไวน์ 250 มล.

การตระเตรียม:
บีบน้ำจากมะนาว ปอกสับปะรดแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วบดให้ละเอียด เทน้ำมะนาวลงบนน้ำตาลเติมน้ำเล็กน้อยคนให้เข้ากันแล้วนำไปต้มปรุงน้ำเชื่อม เทน้ำเชื่อมเดือดลงบนสับปะรดบด เติมเหล้ารัม และเก็บส่วนผสมไว้ใต้ฝาปิดที่ปิดสนิทจนกระทั่งเย็นสนิท จากนั้นเติมน้ำคั้นจากส้มลงในส่วนผสมที่เย็นแล้ว เทไวน์และแชมเปญลงไป คนให้เข้ากัน กรองและวางในช่องแช่แข็ง เสิร์ฟแช่เย็น

วัตถุดิบ:
ชา 600 มล.
น้ำส้ม 300 มล.
น้ำมะนาว 150 มล.
น้ำตาล 175 กรัม
ส้ม 1 ชิ้น
มะนาว 1 ชิ้น
สตรอเบอร์รี่ ใบสะระแหน่ และน้ำแข็ง – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
เทชาลงบนน้ำตาล เติมมะนาวและน้ำส้ม ส้มและมะนาวฝานเป็นชิ้น และน้ำแข็ง ตกแต่งแก้วแต่ละแก้วด้วยสตรอเบอร์รี่หนึ่งลูกและใบสะระแหน่สองใบ แล้วเพลิดเพลินไปกับพันช์ที่สดชื่นและน่ารื่นรมย์

วัตถุดิบ:
ชา 1 ลิตร
น้ำผึ้ง 175 กรัม
น้ำอัดลม 250 มล.
น้ำมะนาว ใบสะระแหน่ น้ำแข็ง – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ผสมชาชงสดกับน้ำผึ้งและน้ำมะนาว เย็น กรอง และเทลงในภาชนะที่มีน้ำแข็ง จากนั้นเติมน้ำอัดลม ใส่ใบสะระแหน่สองสามใบลงในแก้ว เติมด้วยหมัดแล้วเสิร์ฟ

ดื่มพั้นช์อย่างเดียวมันน่าเบื่อแน่นอน นี่เป็นเหตุผลที่ดีในการเตรียมหมัดและรวบรวมกลุ่มครอบครัวและเพื่อนฝูงที่น่ารัก พวกเขาบอกว่าคุณควรดื่มหมัดขณะนั่งเป็นวงกลมเพื่อที่คุณจะได้มีโอกาสเดินไปรอบๆ เป็นวงกลมหลายครั้ง และทุกคนควรอวยพรให้ผู้อื่นมีสุขภาพแข็งแรง มีความสุข และประสบความสำเร็จ หมัดร้อนจะทำให้แขกของคุณอบอุ่นในฤดูหนาวที่หนาวเย็นไม่เพียง แต่เพียงปลายนิ้วสัมผัสเท่านั้น แต่ยังรวมถึงจิตวิญญาณของพวกเขาด้วย และในวันฤดูร้อนที่อากาศร้อน หมัดเย็นจะทำให้คุณสดชื่นและเติมเต็มคุณด้วยความกระฉับกระเฉงและอารมณ์ดี

มีความสุขในการชก!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

และความแวววาว และเสียง และเสียงพูดคุยของลูกบอล

และในเวลางานฉลองปริญญาตรี

เสียงฟู่ของแก้วฟอง

และเปลวไฟหมัดเป็นสีน้ำเงิน

A.S. Pushkin "นักขี่ม้าสีบรอนซ์"

ชื่อของเครื่องดื่ม "หมัด" มาจากภาษาอินเดียโบราณ "พันช์" หมายถึง "ห้า" - นั่นคือจำนวนส่วนผสมที่จำเป็นที่มีอยู่ในสูตรดั้งเดิม เครื่องดื่มนี้มาจากยุโรปจากอินเดีย ชื่อ “หมัด” ปรากฏครั้งแรกในเอกสารภาษาอังกฤษเมื่อต้นศตวรรษที่ 17 ในตอนแรกหมัดนั้นมีพื้นฐานมาจากเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์หลายชนิด - บรั่นดี เบียร์ หรือแม้แต่ไวน์ แต่หลังจากการค้นพบจาเมกาในปี 1655 เหล้ารัมก็กลายเป็นส่วนผสมหลัก

ปัจจุบันพันช์เป็นชื่อที่ตั้งให้กับค็อกเทลเกือบทุกชนิด (ทั้งที่มีแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์) ที่ประกอบด้วยผลไม้หรือน้ำผลไม้ มีหลายสูตรในการเตรียม เครื่องดื่มอาจมีส่วนประกอบต่างๆ เช่น น้ำผึ้ง ชา คอนญัก พั้นช์มีทั้งแบบแช่เย็นใส่น้ำแข็ง และแบบร้อนในฤดูหนาว สิ่งสำคัญคือไม่แนะนำให้ตั้งไฟเกิน 60–70°C ไม่เช่นนั้นรสชาติอาจไม่เปลี่ยนแปลงไปในทางที่ดีขึ้น

ลูกชิ้นร้อนๆ

ช็อคโกแลตพันช์

ไวน์แดงโต๊ะ - 1 ลิตร
น้ำ - 0.5 ลิตร
คอนญัก - 0.25 ลิตร
น้ำตาล - 200 กรัม;
ช็อคโกแลต - 100 กรัม;

บดช็อกโกแลตแล้วผสมลงในกระทะพร้อมกับไวน์ คอนยัค น้ำ และน้ำตาล ตั้งกระทะด้วยไฟอ่อนคนเป็นประจำ ตั้งเครื่องดื่มให้ร้อนประมาณ 70°C แล้วเทลงในชามพอร์ซเลน

โต๊ดดี้ร้อนๆ

ชาชงเข้มข้น - 1 ลิตร
น้ำตาล - 300 กรัม;
เหล้ารัม - ½แก้ว;
น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง;
มะนาว - 1 ชิ้น;
ไข่แดง - 5 ชิ้น

หั่นมะนาวเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเอาเมล็ดออก เพิ่มลงในกระทะที่มีชาชงเข้มข้นแล้วเทน้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุงลงไป ปิดฝากระทะแล้วนำไปต้มแล้วกรอง บดไข่แดงกับน้ำตาล ผสมชาในกระทะกับส่วนผสมไข่ที่เตรียมไว้ วางกระทะบนไอน้ำแล้วคนเป็นประจำ ปรุงจนข้น หลังจากนั้นให้นำออกจากเตาให้เย็นเล็กน้อยแล้วเทเหล้ารัมโดยไม่หยุดกวน หมัดพร้อมแล้ว! เครื่องดื่มเสิร์ฟร้อน

พันช์ไวน์

ไวน์ขาวโต๊ะ - 1 ขวด;
น้ำตาลทรายแดง - 2 ช้อนโต๊ะ;
ชาเข้มข้น - 1 แก้ว;
ส้ม - 2 ชิ้น;
น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ;
คอนยัค - 2 แก้ว

ในกระทะ ผสมไวน์ น้ำตาล และชาเข้มข้นร้อน ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 70°C เติมน้ำคั้นจากส้ม 2 ผล น้ำมะนาว และคอนยัค หลังจากนั้นเครื่องดื่มก็พร้อม

หมัดไฟ

ไวน์แดงโต๊ะ - 1 ขวด;
น้ำตาล - 50 กรัม;
น้ำ - 1 แก้ว;
คอนยัค - ½แก้ว;
วอดก้า - 50 กรัม;
น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ - 100 กรัม

ผสมไวน์ น้ำตาล 50 กรัม น้ำหนึ่งแก้ว และคอนยัคในกระทะ ตั้งส่วนผสมให้ร้อนถึง 70°C จากนั้นเทลงในชามพอร์ซเลน ในชามลึกอีกใบเราทำสิ่งต่อไปนี้: ใส่น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์หนึ่งก้อนแล้วเทวอดก้าลงไปแล้วจุดไฟ ทันทีที่น้ำตาลที่ไหม้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ให้ตัก (กำลังไหม้!) ลงในจานพร้อมเครื่องดื่มอุ่นๆ พั้นช์พร้อมเสิร์ฟร้อนๆ

พันช์ส้มมะนาว

มะนาว - 2 ชิ้น;
ส้ม - 2 ชิ้น;
ไวน์ขาวแห้ง - 1 ขวด;
น้ำตาล - 250 กรัม;
น้ำ - 1 ลิตร
เหล้ารัม - 0.5 ลิตร

บีบน้ำจากมะนาวและส้ม ใส่ไวน์และน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้ส่วนผสมชงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นตั้งความร้อนไว้ที่ 60–70°C เติมน้ำร้อนและเหล้ารัมลงในเครื่องดื่มอุ่น ผสมและเทลงในแก้ว

ชาพันช์

ไวน์แดงโต๊ะ - 250 กรัม
ชาดำ - 4 ช้อน;
น้ำ - 2.5 แก้ว;
น้ำตาล - 50 กรัม;
ผิวเลมอน อบเชยและกานพลู - เพื่อลิ้มรส

ชงชาด้วยน้ำเดือด 2 ถ้วย ใส่และกรอง เทชาที่เสร็จแล้วลงในกระทะ เติมไวน์ที่นั่น และตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 70°C แยกกัน ผสมน้ำครึ่งแก้วกับน้ำตาล อบเชย กานพลู และผิวเลมอน ต้มส่วนผสมนี้ประมาณ 3 นาที กรองและเพิ่มลงในกระทะใบแรก ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทใส่แก้ว พั้นช์นี้เสิร์ฟร้อนๆ

พันช์กาแฟ

น้ำตาล - 400 กรัม;
คอนญัก - 0.5 ลิตร
เหล้ารัม - 0.5 ลิตร
กาแฟ - 1.5 ลิตร

เราชงกาแฟธรรมชาติเข้มข้น ต่อไปเราต้องการจานเคลือบฟันแบน เราใส่น้ำตาลลงไป เทคอนยัคและเหล้ารัมลงไปแล้วจุดไฟ เมื่อน้ำตาลร้อนละลายในส่วนผสมของคอนญักและเหล้ารัม ให้เทกาแฟลงไป หมัดพร้อมแล้ว! เทเครื่องดื่มร้อนลงในถ้วย

พันช์ไข่

ชา - 6 ช้อนชา;
น้ำ - 0.5 ลิตร
ไข่แดง - 2 ชิ้น;
น้ำตาล - 35 กรัม;
ลูกจันทน์เทศ
เหล้ารัม - เพื่อลิ้มรส

ชงชาเข้มข้น: 6 ช้อนชา - น้ำเดือด 0.5 ลิตร เรายืนยันและเครียด ตีไข่แดงจนเป็นฟองแล้วเติมลงในชา เพิ่มลูกจันทน์เทศลงในเครื่องดื่มและคุณสามารถเพิ่มเหล้ารัมเล็กน้อยหากต้องการ

หมัดนักบิน

เหล้ารัม - 1 ขวด;
ไวน์แดงแห้ง - 1 ลิตร
น้ำตาล - 400 กรัม;
น้ำ - 1 ลิตร
มะนาว - 1 ชิ้น

ผสมไวน์ เหล้ารัม น้ำตาล และน้ำในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนถึง 60–70°C เติมน้ำมะนาวลงในเครื่องดื่ม พั้นช์เสิร์ฟร้อนในแก้ว

พันช์เชอร์รี่

ชาดำ - 2 ช้อนชา;
เหล้าเชอร์รี่ - 0.5 ลิตร
ไวน์แดงโต๊ะ - 1 ลิตร
น้ำตาล - 70 กรัม;
น้ำ - 0.5 ลิตร
มะนาว - 1 ชิ้น;
กานพลู ผิวเลมอน – เพื่อลิ้มรส

เทน้ำลงในกระทะ ใส่กานพลูและผิวเลมอน ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 60–70°C เทชาลงในเครื่องดื่มร้อนทิ้งไว้ 5 นาทีแล้วกรอง หลังจากนั้นให้เติมเหล้าเชอร์รี่ ไวน์ และน้ำมะนาวคั้น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตั้งไฟอีกครั้งให้มีอุณหภูมิเท่าเดิม เครื่องดื่มพร้อมแล้ว

พันช์ราสเบอร์รี่

น้ำ - 1 ลิตร
น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส;
น้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ - 1 แก้ว;
มะนาว - 1 ชิ้น;
ชาดำ - 5 ช้อนชา;
เหล้ารัม - 0.5 ถ้วย;
คอนญัก - 0.5 ถ้วย

ชงชาด้วยน้ำเดือด ใส่และกรอง เติมน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ น้ำมะนาว คอนญัก เหล้ารัม และน้ำตาลเพื่อลิ้มรสชา คนส่วนผสมและให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 60–70°C

พั้นช์ผลไม้ร้อนๆ

ไวน์แดงโต๊ะ - ½ขวด;
ชาเข้มข้น - 3 แก้ว;
น้ำเชื่อมผลไม้ - ½ถ้วย;
เหล้ารัม - 50 มล.
ส้ม - 1 ชิ้น;
ผลไม้ - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา

ผสมชากับน้ำเชื่อมและไวน์ ตั้งอุณหภูมิส่วนผสมไว้ที่ 60–70°C หลังจากนั้น เติมเหล้ารัม เทใส่แก้ว และตกแต่งด้วยผลไม้

พันช์ยามเย็น

น้ำ - 0.5 ลิตร
น้ำตาล - 75 กรัม;
ชาดำ - 2 ช้อนชา;
ไวน์แดงโต๊ะ - 1 ขวด;
เหล้าเชอร์รี่ - 0.5 ลิตร
คอนยัค - 0.25 กรัม;
กานพลูและอบเชย - เพื่อลิ้มรส;
เปลือกมะนาว.

ผสมน้ำ น้ำตาล กานพลู อบเชย และเปลือกมะนาว 1 ชิ้นในกระทะ ตั้งส่วนผสมให้เดือด เทชาลงในส่วนผสมที่ร้อน ทิ้งไว้ 5 นาทีแล้วกรอง เพิ่มไวน์ เหล้าเชอร์รี่ คอนยัค เราทำให้ทุกอย่างร้อนขึ้นอีกครั้ง แต่อยู่ที่ 60–70°C หมัดพร้อมแล้ว

พันช์นม

นม - 2 ลิตร
น้ำตาล - 250 กรัม;
เหล้ารัม - 1 แก้ว;
คอนยัค - 1 แก้ว;
ลูกจันทน์เทศขูด

ตั้งนมให้ร้อน ใส่น้ำตาลลงไปคนให้เข้ากัน เทเหล้ารัมและคอนยัค เทเครื่องดื่มลงในแก้ว เพิ่มลูกจันทน์เทศเล็กน้อยลงในแต่ละแก้ว

พั้นช์ "แมวดำ"

ไข่แดง - 2 ชิ้น;
น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ;
เหล้ารัม - 70 มล.
กาแฟ - 200 มล.

บดไข่แดงด้วยน้ำตาลผงแล้วเทเหล้ารัมลงไป เพิ่มกาแฟดำร้อนลงในส่วนผสม (จำเป็นต้องเป็นธรรมชาติ!) เสิร์ฟหมัดร้อน

หมัดปีใหม่

น้ำตาล - 250 กรัม;
ชาดำ - 4 ช้อนชา;
น้ำ - 1 ลิตร
ไวน์แดงแห้ง - 1.5 ลิตร
กานพลู, อบเชย - เพื่อลิ้มรส;
ส้ม - 4 ชิ้น;
มะนาว - 2 ชิ้น

เทชา กานพลู และอบเชยลงในน้ำเดือด 1 ลิตร ปล่อยให้ชาแช่ไว้ 5 นาทีแล้วกรอง เติมน้ำตาล ไวน์ น้ำผลไม้จากส้มและมะนาว ผสมทุกอย่างแล้วตั้งไฟไว้ที่ 60–70°C เทใส่แก้วและเสิร์ฟให้กับแขก

ฮอทพันช์ยังรวมถึงไวน์ผสมเครื่องเทศและกร็อกที่หลากหลาย อ่านสูตรสำหรับเครื่องดื่มเหล่านี้ในบทความแยกต่างหาก - "ไวน์บดและเหล้าองุ่น: การเตรียมการ"

หมัดเย็น

หมัดพื้นฐาน

เหล้ารัมสีเข้ม - 50 มล.;
น้ำเชื่อม - 25 มล.
น้ำมะนาว - 25 มล.

ใส่น้ำแข็งบดลงในแก้ว 3/4 เต็ม เทส่วนผสมทั้งหมดลงในแก้วและตกแต่งด้วยมะนาวฝาน หากต้องการคุณสามารถเสิร์ฟค็อกเทลด้วยฟางได้

ผู้หญิงพันช์

เหล้ารัม - 1 แก้ว;
น้ำ - 750 มล.
น้ำตาล - 1 แก้ว;
มะนาว - 1 ชิ้น;
ผิวเลมอน

ผสมน้ำและเหล้ารัม เติมน้ำมะนาวและผิวเลมอน เราต้มทั้งหมดนี้สองครั้งแล้วทำให้เย็น วางบนน้ำแข็ง จากนั้นกรองและเทใส่แก้ว

พั้นช์ผลไม้เย็น

น้ำแอปเปิ้ล - 1 ลิตร;
คอนญักหรือเหล้าเชอร์รี่ - 125 มล.
น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

ผสมน้ำแอปเปิ้ลกับคอนญัก (หรือเหล้า) ใส่น้ำตาลผสมให้เข้ากัน หมัดพร้อมแล้ว

หมัดแช่แข็ง

น้ำตาล - 300 กรัม;
น้ำ - 0.5 ลิตร
มะนาว - 2 ชิ้น;
ส้ม - 3 ชิ้น;
ไข่ขาว - 4 ชิ้น;
เหล้ารัม - 1 แก้ว;
ผิวเลมอนและส้ม

ขั้นแรก เตรียมน้ำเชื่อม: ปรุงจากน้ำตาลและน้ำ เติมน้ำคั้นจากมะนาวและส้ม ผิวเลมอนและส้มลงในน้ำเชื่อม ทำให้ส่วนผสมเย็นลง กรองและเทลงในภาชนะทรงสูงและแคบ รูปร่างของภาชนะควรอยู่ในชามกว้างที่เต็มไปด้วยน้ำแข็ง โดยสามารถหมุนภาชนะได้เป็นระยะจนกว่าของเหลวในนั้นจะข้นขึ้น

ตีไข่ขาวจนเป็นฟองผสมอย่างระมัดระวังกับมวลที่ข้นและเหล้ารัมหนึ่งแก้ว เสิร์ฟเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วในแก้วทรงสูง

พันช์เบียร์

เบียร์ - 2 ลิตร
มะนาว - ครึ่ง;
ไข่ - 4 ชิ้น;
นม - 1 แก้ว;
กานพลูและอบเชย – เพื่อลิ้มรส
น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส (ประมาณ 1 กรัม)
น้ำแข็ง.

เพิ่มน้ำตาล กานพลู อบเชย และมะนาวหั่นบาง ๆ ลงในเบียร์ นำส่วนผสมนี้ไปต้ม จากนั้นจึงทำให้เย็นและกรอง ตีไข่กับนมจนเกิดฟอง และค่อยๆ เทลงในส่วนผสมเบียร์ หมัดนี้เสิร์ฟพร้อมน้ำแข็งในแก้วเบียร์ทรงสูง

พันช์สตรอเบอร์รี่

สตรอเบอร์รี่ - 400 กรัม;
ผิวเลมอน - 3 ช้อนชา;
น้ำมะนาว - 50 มล.
แชมเปญกึ่งหวาน - 200 มล.
ไวน์ขาวแห้ง - 200 มล.
ไวน์แดงกึ่งหวาน - 200 มล.

นำสตรอเบอร์รี่ ผิวเอร็ดอร่อย และน้ำมะนาวไปต้มและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นจะต้องถูมวลผ่านตะแกรงและทำให้เย็นลง ก่อนเสิร์ฟพันช์แก่แขก ให้ใส่น้ำแข็งและส่วนผสมสตรอเบอร์รี่จำนวนมากลงในชาม แล้วเทแชมเปญ ไวน์ขาว และไวน์แดง โดยแช่เย็นไว้เสมอ

ราสเบอรี่เย็นพันช์

น้ำราสเบอร์รี่ - 100 มล.
น้ำตาลผง - 1/3 ถ้วย;
ครีม - ½ลิตร;
ราสเบอร์รี่สด

ตีครีม ใส่ลงในน้ำราสเบอร์รี่ และเติมน้ำตาลผง ผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในแก้วทรงสูง ตกแต่งด้วยราสเบอร์รี่

หมัดครีโอล

เหล้ารัม - 0.3 ลิตร;
น้ำเชื่อม - 0.1 ลิตร
มะนาวฝาน;
น้ำแข็ง.

สูตรง่ายมาก: ผสมน้ำเชื่อมกับเหล้ารัม เทพันช์ลงในแก้วแล้วเสิร์ฟพร้อมน้ำแข็งบด ตกแต่งด้วยมะนาวฝาน

กระจกพันช์

น้ำตาล - 400 กรัม;
ไข่ขาว - 4 ชิ้น;
น้ำ - 3 แก้ว;
ผิวส้มและมะนาว
น้ำมะนาวและน้ำส้ม
เหล้าและคอนยัค (หรือเหล้ารัม)

เตรียมน้ำเชื่อม: เทน้ำตาลลงในกระทะ เติมน้ำเย็นแล้วปรุง เพิ่มมะนาวขูดละเอียดและผิวส้มลงในน้ำเชื่อมร้อนและเย็น เพิ่มของเหลวเย็นเพื่อลิ้มรส: น้ำมะนาวและน้ำส้มรวมทั้งแอลกอฮอล์ - เหล้าและคอนยัค (สามารถใช้เหล้ารัมแทนคอนยัคได้) คนส่วนผสมและความเครียด ตีไข่ขาวจนเป็นฟอง ใส่ส่วนผสมแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง - เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วควรเป็นสีขาวและฟู

พั้นช์สีม่วงหลวง

ไวน์แดง - 1 ลิตร
เบียร์ขิง - 1 ลิตร
น้ำแข็ง;
มะนาว.

ผสมไวน์ เบียร์ และน้ำแข็ง เสิร์ฟในชามพันช์และโรยหน้าด้วยมะนาวฝานบางๆ

พั้นช์พรีเมียม

เตกีล่า - 1 ลิตร
น้ำโซดา - 1 ลิตร
น้ำแครนเบอร์รี่ - 1 ลิตร
น้ำมะนาวเข้มข้น - 2 กระป๋อง

ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำโซดา เติมโซดาและน้ำแข็งบดก่อนเสิร์ฟแขก พั้นช์เสิร์ฟในชาม

หมัดที่สดชื่น

เหล้ารัม - 0.5 ลิตร
น้ำตาล - 500 กรัม;
มะนาว - 4 ชิ้น;
ชาเข้มข้น - 2 ลิตร

ละลายน้ำตาลในเหล้ารัมและน้ำคั้นจากมะนาว เทชาดำเข้มข้นลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะด้วยเครื่องดื่มให้แน่นด้วยฝาปิดแล้ววางบนน้ำแข็ง

หมัดอินเดียตะวันตก

เหล้ารัมสีเข้ม - 50 มล.;
เหล้า "ครีมเดอบานาน่า" - 20 มล.
น้ำส้ม - 25 มล.
น้ำสับปะรด - 25 มล.
น้ำมะนาว - 12 มล.

เทส่วนผสมทั้งหมดลงในแก้วพร้อมน้ำแข็งบดแล้วเขย่า ตกแต่งแก้วด้วยผลไม้เพื่อลิ้มรสและโรยเครื่องดื่มด้วยลูกจันทน์เทศ

สก๊อตครีมพันช์

เหล้า Drambuie - 25 มล.
สก๊อตวิสกี้ - 12 มล.
เหล้า Cointreau - 1 ช้อนชา;
นม - 100 มล.
น้ำเชื่อม - 8 มล.

เทส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะเดียว เขย่าและกรองใส่แก้วที่มีน้ำแข็งบด โรยด้วยลูกจันทน์เทศ

หมัด "ทางช้างเผือก"

เหล้ารัมสีเข้ม - 17 มล.
วิสกี้ "บูร์บง" - 17 มล.
บรั่นดีแอปริคอท - 17 มล.
นม - 115 มล.

เทส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะเดียว เขย่าและกรองใส่แก้วที่มีน้ำแข็งบด โรยด้วยอบเชย

วันนี้ผมจะได้ชกตามฉบับภาษาเยอรมันและด้วยเสียงระฆังและนกหวีดสุดคลาสสิกสำหรับพิธีกรรมอันศักดิ์สิทธิ์นี้ หากไม่มีเสียงระฆังและนกหวีด ก็สามารถปรุงอาหารแบบเดียวกันได้อย่างแน่นอน แต่มันยาก

ในประเทศแถบยุโรปวัฒนธรรมการดื่มพันช์และสูตรอาหารแตกต่างกันไปในแต่ละประเทศ แต่บางทีอาจเป็นในเยอรมนีที่ได้รับการยกระดับให้เป็นลัทธิที่แท้จริง! หมัดที่ใหญ่ที่สุดในประเทศ (และทั่วโลก) ผลิตในมิวนิก หน้าประตู Isartor ในหม้อต้มสูง 3.5 เมตร เส้นผ่านศูนย์กลาง 2.5 เมตร ความจุชิ้นละ 9000 ลิตร!

ที่สถาบันต่างๆ นักเรียนหลายแสนคนรวมตัวกันก่อนวันคริสต์มาสในหอประชุมที่ใหญ่ที่สุด ชมภาพยนตร์เรื่อง "Fire Punch" และในขณะที่โครงเรื่องดำเนินไป พวกเขาก็ฉายไฟฉายหรือดอกไม้ไฟ หรือดื่ม... อืม... อะไรก็ได้ มันเกี่ยวกับคำพูดบนหน้าจอ

ชาวเยอรมันจำนวนมากไม่สามารถจินตนาการถึงเทศกาลจุติและปีใหม่ได้หากไม่มีหมัดไฟ บางครอบครัวมีอุปกรณ์ทำหมัดที่ใช้กันมานานหลายชั่วอายุคน

ฉันจะแสดงวิธีทำพันช์แอลกอฮอล์แบบคลาสสิกโดยใช้กาต้มน้ำจากอายุหกสิบเศษและเจ็ดสิบที่เป็นของครอบครัวสามีของฉัน หากคุณมีทางเลือกว่าจะซื้อกาต้มน้ำที่มีเครื่องทำความร้อนไฟฟ้าหรือเตาฉันจะพูดอย่างชัดเจนว่า: กาต้มน้ำไฟฟ้าสะดวกกว่า เมื่อใช้เตาที่มีเปลวไฟจริงการปรับจะยากกว่ามาก อุณหภูมิ. พั้นช์ไม่ควรทำให้ร้อนเกินไปเกิน 70°C ดังนั้นจึงขอแนะนำให้มีเทอร์โมมิเตอร์เหลวเป็นเครื่องมือ ชุดหม้อเยอรมันมักจะมาพร้อมกับ "ที่คีบน้ำตาล" โดยอัตโนมัติ ซึ่งจริงๆ แล้วไม่ใช่ที่คีบ แต่เป็นรางสำหรับใส่ก้อนน้ำตาล หัวมีขายในซุปเปอร์มาร์เก็ต เช่นเดียวกับที่คีบน้ำตาลไม่ใช่ที่คีบ ก้อนน้ำตาลไม่ได้มีรูปร่างเหมือนหัวเลย แต่เป็นหมวกทรงกรวย

สูตรพันช์แบบคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้ไวน์แดงแห้งเป็นส่วนผสมหลัก ปรุงรสด้วยความสนุก (ส้มและมะนาว) อบเชย กานพลู ออลสไปซ์ โป๊ยกั้ก และแม้แต่เหล้าขนมปังขิง นอกจากไวน์ น้ำตาล และเครื่องเทศแล้ว ยังจำเป็นต้องใช้เหล้ารัมที่มีเปอร์เซ็นต์สูงอีกด้วย เปอร์เซ็นต์สูงมีความแข็งแกร่งอย่างน้อย 60% ตัวอย่างเช่น 54% น้อยเกินไป - มันดูดซับน้ำตาล แต่ไม่ได้ให้การเผาไหม้ที่มั่นคง สำหรับไวน์ 1 ลิตร มักจะใช้เหล้ารัมประมาณ 100-150 มิลลิลิตร

สิ่งแรกที่คุณควรเริ่มต้นเมื่อเตรียมสูตรพันช์คลาสสิกในพันช์โบวล์แบบพิเศษคือคำแนะนำด้านความปลอดภัย ต้องวางเตาพันช์บนหินหรือฐานอื่นที่ไม่ติดไฟ ไม่มีสิ่งทอรอบๆ ไม่ พระเจ้าห้าม งานจักสานฟางหรือกิ่งสปรูซตกแต่ง แม้ว่าจะดูมีเสน่ห์ก็ตาม แล้วฉันจะแสดงให้คุณเห็นว่าทำไม ตรวจสอบให้แน่ใจด้วยว่าไม่มีม่านทูลล์อยู่ใกล้ๆ และหม้อหมัดไม่ได้อยู่ใต้โคมระย้าหรือพวงมาลัยที่ยื่นออกมา

ประเด็นที่สอง ยังคงข้อควรระวังด้านความปลอดภัย: เหล้ารัมเทจากทัพพีเท่านั้นและไม่เคยเทจากขวด- มิฉะนั้นคุณอาจเสี่ยงที่จะไม่ได้รับหมัดปีใหม่ แต่เป็นค็อกเทลโมโลตอฟ หากแม่ครัวไม่มีผู้ช่วยสิ่งที่จำเป็นก็ไม่ตรงกัน แต่เป็นไฟแช็คไฟฟ้า เพราะในมือข้างหนึ่งคุณจะมีทัพพีใส่เหล้ารัมซึ่งจะต้องจุดไฟบ้าง และในการจุดไม้ขีดไฟคุณต้องมี 2 มือ

ความเอร็ดอร่อยและเครื่องปรุงรสอื่นๆ ใส่อยู่ในไวน์ มีแต่ชิ้นใหญ่ไม่มีแป้ง บนเตา ไวน์และเครื่องปรุงรสจะถูกตั้งอุณหภูมิระหว่าง 60 ถึง 70°C ต้องรักษาอุณหภูมิให้อยู่ภายในขีดจำกัดเหล่านี้ตลอดการเตรียมพั้นช์

ที่คีบน้ำตาลและก้อนน้ำตาลวางอยู่บนหม้อพันช์อุ่นๆ

จากนั้นเหล้ารัมก็เทลงในทัพพีจุดไฟแล้วเทลงในลำธารบาง ๆ เพื่อให้ก้อนน้ำตาลทั้งหมดชุ่มอย่างสม่ำเสมอ ทีนี้ลองจินตนาการว่าคุณเผลอทำเหล้ารัมที่ไหม้อยู่บนผ้าปูโต๊ะ... และบนกิ่งสนแห้งที่มีเสน่ห์... คุณจินตนาการได้ไหม? ภาพประกอบ? แม้ว่าจะไม่มีไฟ แต่ทุกคนที่โต๊ะก็มีเวลาคลายเครียด

แต่แน่นอนว่าฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จในการต่อย - และสวัสดีปีใหม่!

เมื่อก้อนน้ำตาลไหม้ หมัดของคุณก็พร้อม!