ตั้งแต่สมัยโบราณ สาวญี่ปุ่นมีความเกี่ยวข้องกับความสง่างามและความสง่างาม ภาพลักษณ์ของเกอิชาจมลงสู่การลืมเลือนมานานแล้ว แต่พฤติกรรมในอุดมคติ ความงามอันน่าทึ่ง และใบหน้าที่น่ารักที่สุด ยังคงเป็นคุณสมบัติที่โดดเด่นของเด็กผู้หญิงจากดินแดนอาทิตย์อุทัย
เรตติ้งความงามอย่างต่อเนื่อง ครั้งนี้ เรานำเข้าความงามจากแดนอาทิตย์อุทัย...

อันดับที่ 10. เอรินะ มาโนะ

เอรินะ มาโนะ เกิดเมื่อวันที่ 11 เมษายน พ.ศ.2534 ในเมืองคานากาว่า ประเทศญี่ปุ่น นักร้องที่เข้าร่วมโปรเจ็กต์ “HELLO!” ต่อมาในปี พ.ศ. 2550 เขาได้เข้าเป็นสมาชิกคณะลูกขุน ในปี 2009 เธอเปิดตัวในฐานะนักร้องป๊อปด้วยการเปิดตัวอัลบั้ม Friends ในปี 2012 เธอออกจากโปรเจ็กต์ "HELLO!" โดยแสดงคอนเสิร์ตเดี่ยว เธอได้แสดงละครและรายการโทรทัศน์หลายเรื่อง

อันดับที่ 9. มายุโกะ อิวาสะ

มายุโกะ อิวาสะ เกิดเมื่อวันที่ 24 กุมภาพันธ์ พ.ศ.2530 ที่โตเกียว ประเทศญี่ปุ่น เธอได้แสดงในซีรีส์ทางโทรทัศน์ท้องถิ่นหลายเรื่อง การเปิดตัวครั้งแรกของเขาในโรงภาพยนตร์ขนาดใหญ่เกิดขึ้นพร้อมกับบทบาทในภาพยนตร์เรื่อง Swing Girls ของชิโนบุ ยากุจิ ปรากฏในโฆษณาอย่างแข็งขัน ภาพถ่ายของเธอปรากฏบนปกนิตยสารญี่ปุ่นหลายฉบับ

อันดับที่ 8. ยูกิ นากามะ

ยูกิเอะ นากามะ เกิดเมื่อวันที่ 30 ตุลาคม พ.ศ.2522 ในเมืองอุราโซเอะ โอกินาว่า ประเทศญี่ปุ่น เขาเปิดตัวภาพยนตร์ในปี 1996 ในภาพยนตร์เรื่อง “Tomoko no Baai” จากนั้นเธอก็ตัดสินใจลองตัวเองในอุตสาหกรรมอนุกรมโดยมีบทบาทในละครโทรทัศน์เรื่อง Trick and Gokusen เธอมักจะกลายเป็นใบหน้าของโฆษณาต่าง ๆ เป็นที่น่าสังเกตว่าวิดีโอที่เข้าร่วมของเธอปรากฏบนหน้าจอบ่อยที่สุด

อันดับที่ 7. เคโกะ คิตะกาวะ

Keiko Kitagawa เกิดเมื่อวันที่ 22 สิงหาคม พ.ศ.2529 ในเมืองโกเบ ประเทศญี่ปุ่น ฉันฝันอยากเป็นหมอตั้งแต่เด็ก แต่หลังจากได้รับตำแหน่ง Miss Best Cover ในนิตยสารชื่อดัง Seventeen ฉันจึงตัดสินใจเดินตามเส้นทางการเป็นนางแบบ เธอโฆษณาชุดนักเรียนหญิงยอดนิยมสำหรับ "Seventeen" แบบเดียวกัน เธอเล่นบทบาทหลักอย่างหนึ่งใน “เซเลอร์มูน”

อันดับที่ 6. เมอิสะ คุโรกิ

เมอิสะ คุโรกิ เกิดเมื่อวันที่ 28 พฤษภาคม พ.ศ.2531 ที่โอกินาวา ประเทศญี่ปุ่น เธอทำงานเป็นนางแบบให้กับนิตยสารชื่อดังหลายฉบับเช่น "JJ" และภาพยนตร์เรื่องอื่น ๆ "The Last Missed Call" และ "I Just Love You" สร้างชื่อเสียงให้กับภาพยนตร์ ได้รับรางวัลเปิดตัวครั้งแรกในเทศกาล Golden Arrow ครั้งที่ 44 “เขาแสดงละครโทรทัศน์และโฆษณาอย่างแข็งขัน

อันดับที่ 5. เอบิฮาระ ยูริ

เอบิฮาระ ยูริ เกิดเมื่อวันที่ 3 ตุลาคม พ.ศ.2522 ในเมืองโอซาก้า ประเทศญี่ปุ่น สำเร็จการศึกษาจากมหาวิทยาลัย Kyushu Sangyo อันทรงเกียรติ ซึ่งเธอศึกษาด้านวิจิตรศิลป์ การเปิดตัวครั้งแรกในธุรกิจโฆษณาของเธอเกิดขึ้นไม่กี่ปีหลังจากการศึกษาของเธอ เมื่อเธอโพสต์ให้กับ CamCam โดยได้เซ็นสัญญากับพวกเขาแต่เพียงผู้เดียว แสดงในละครเรื่อง “Tokumei Kakarichō Tadano Hitosh”

อันดับที่ 4. อายูมิ ฮามาซากิ

อายูมิ ฮามาซากิ เกิดเมื่อวันที่ 2 ตุลาคม พ.ศ. 2521 ในเมืองฟุกุโอกะ ประเทศญี่ปุ่น หนึ่งในนักร้องป๊อปชาวญี่ปุ่นที่โด่งดังที่สุด เธอได้รับตำแหน่ง “จักรพรรดินีแห่งป๊อปญี่ปุ่น” อย่างไม่เป็นทางการ ในระหว่างอาชีพนักดนตรีของเธอ ซึ่งเธอเริ่มต้นในปี 1998 เธอได้บันทึกอัลบั้มมากกว่า 12 อัลบั้มและมินิอัลบั้ม 2 อัลบั้ม เธอได้รับรางวัลกรังด์ปรีซ์ที่ Japan Record Taishou สามครั้ง

อันดับที่ 3. เคียวโกะ ฟูคาดะ

เคียวโกะ ฟูคาดะ เกิดเมื่อวันที่ 2 พฤศจิกายน พ.ศ.2525 ที่กรุงโตเกียว ประเทศญี่ปุ่น ตั้งแต่อายุยังน้อยเธอทำงานเป็นนางแบบโดยโพสท่าให้กับเอเจนซี่การสร้างแบบจำลองที่มีชื่อเสียงที่สุดของญี่ปุ่น เมื่ออายุ 14 ปี เธอได้อันดับหนึ่งในการแข่งขันความสามารถพิเศษของญี่ปุ่นที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ในปี 1992 เธอเปิดตัวในโลกแห่งภาพยนตร์โดยนำแสดงในภาพยนตร์เรื่อง "Ring 2" ในปี พ.ศ. 2543 เธอได้แสดงตัวเป็นนักร้องด้วยการปล่อยอัลบั้ม Moon

อันดับที่ 2. อายะ อุเอโตะ

แม้ว่าอุตสาหกรรมบันเทิงของญี่ปุ่นจะไม่เติบโตเร็วเท่าเกาหลี แต่ญี่ปุ่นก็เป็นประเทศที่สวยงามและมีผู้หญิงสวยตามธรรมชาติมากมาย ดังนั้นนักแสดงและนักร้องชาวญี่ปุ่นจึงมีความสวยงามอย่างน่าทึ่งในแบบของตัวเอง ปี 2558 ถือเป็นปีที่ร้อนแรงเป็นพิเศษสำหรับอุตสาหกรรมความงามของญี่ปุ่น

หากคุณสนใจวัฒนธรรมญี่ปุ่นและญี่ปุ่นโดยทั่วไป คุณอาจต้องการดูข้อเท็จจริง 10 ประการที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักเกี่ยวกับญี่ปุ่น ด้านล่างนี้คือ 10 สาวญี่ปุ่นที่สวยและเซ็กซี่ที่สุดที่คุณอยากเห็นรูปถ่ายอีกครั้ง

มาซามิ นางาซาวะเกิดในปี 1987 เป็นนักแสดงสาวชาวญี่ปุ่นที่ประสบความสำเร็จอย่างเหลือเชื่อ เธอมีพรสวรรค์ด้านการแสดงที่เป็นเอกลักษณ์ โดยปกติแล้วนักแสดงหญิงจะใช้เวลาหลายปีกว่าจะได้รับความนิยมดังกล่าว อย่างไรก็ตาม Masami Nagasawa บรรลุเป้าหมายนี้ในเวลาอันสั้น

เธอเปิดตัวในภาพยนตร์เรื่องนี้” ก็อดซิลล่า"ซึ่งเปิดเส้นทางสู่ความสำเร็จให้กับเธอ หลังจากนั้นเธอได้แสดงในภาพยนตร์อื่นๆ อีกมากมาย ด้วยเหตุนี้เธอจึงสมควรได้รับการพิจารณาให้เป็นหนึ่งในสาวญี่ปุ่นที่สวยที่สุดในปี 2558

ซูเปอร์โมเดลและนักแสดงสาว ริเอะ มิยาซาวะ มีความสวยงามและเซ็กซี่อย่างน่าทึ่ง นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมหลายๆ คนถึงแยกเรื่องนี้ออกจากคนอื่นๆ หลายๆ คนแทบหายใจไม่ออกกับภาพถ่ายสุดเซ็กซี่ของ Rie Miyazawa เธอมีเสน่ห์มาก อาชีพของ Rea เริ่มขึ้นในปี 1996 ทุกปีเธอมีชื่อเสียงมากขึ้นเรื่อยๆ และปัจจุบันถูกรวมอยู่ในรายชื่อ 10 สาวญี่ปุ่นที่สวยที่สุด

ในตอนแรก มาเรีย โอซาวะ เป็นซุปเปอร์โมเดล จากนั้นเธอก็ตัดสินใจเป็นนักแสดง และการตัดสินใจครั้งนี้กลายเป็นสิ่งที่ถูกต้องเนื่องจากเธอประสบความสำเร็จอย่างมากในอาชีพการแสดงของเธอ ด้วยรูปลักษณ์ที่น่าทึ่งและความสามารถในการแสดงที่น่าทึ่งของเธอ เธอจึงเป็นหนึ่งในนักแสดงหญิงชาวญี่ปุ่นที่น่าดึงดูดและสวยงามที่สุด

ยูกิ นากาวะ มีความสามารถหลากหลาย- ก่อนอื่นเลย เธอเป็นนักร้องที่มีชื่อเสียงมาก นอกจากนี้ด้วยรูปลักษณ์ที่อ่อนหวานและน่าดึงดูดของเธอ เธอจึงถือเป็นสาวญี่ปุ่นที่สวยที่สุดคนหนึ่ง เช่นเดียวกับนักแสดงหลายคนในรายชื่อ Yuki Nakawa ประสบความสำเร็จอย่างมากในอาชีพการงานของเธอ ในวัย 35 ปี เธอดูเด็กและสวยเหมือนเมื่อก่อน

Kurawa Chibana - ผู้หญิงญี่ปุ่นที่งดงาม- เธอหลงรักแฟชั่นซึ่งทำให้เธอได้เข้าร่วมประกวดมิสยูนิเวิร์สที่ญี่ปุ่นตั้งแต่อายุยังน้อย นี่คือจุดเริ่มต้นของอาชีพที่ประสบความสำเร็จในปัจจุบัน

โคมัตสึ อายากะไม่ได้เป็นเพียงสาวญี่ปุ่นที่สวยที่สุดคนหนึ่งเท่านั้น แต่ยังเป็นนักแสดงที่มีพรสวรรค์อย่างมากอีกด้วย อาชีพของเธอเริ่มต้นด้วยบทบาทของเซเลอร์วีนัส ตัวการ์ตูนญี่ปุ่น หลังจากการปรากฏตัวที่ยอดเยี่ยมในที่สาธารณะ โอกาสใหม่ ๆ ก็เปิดขึ้นสำหรับ Komatsu Ayaka และข้อเท็จจริงที่น่าสนใจอีกประการหนึ่งในอาชีพการงานของเธอคือการปรากฏตัวในนิตยสาร” ซาบรา"- สิ่งนี้ทำให้เธอได้รับความนิยมสูงสุด

ในปี 2013 นาโซมิเมื่ออายุยังน้อยได้รับเลือกให้เป็นหนึ่งในนักแสดงหญิงชาวญี่ปุ่นที่โด่งดังและสวยงามที่สุด นี่คือความสำเร็จที่ยิ่งใหญ่ ก่อนอื่นเลย เธอเป็นซูเปอร์โมเดลชาวญี่ปุ่นที่ประสบความสำเร็จอย่างไม่น่าเชื่อ ต่อมาเธอตัดสินใจลองเป็นนักร้อง มันออกมาดีมากเพราะนาโซมิ ซาซากิมีความสามารถที่แตกต่างกัน

เคโกะ คิตะกาวะ นางแบบผู้มีการศึกษา มีเสน่ห์ และมีความสามารถ เป็นหนึ่งในนักแสดงหญิงชาวญี่ปุ่นที่น่าทึ่งที่สุด ไม่อาจปฏิเสธได้ว่าความงามตามธรรมชาติและการแสดงของเธอทำให้เธอเป็นนางฟ้า ความสำเร็จที่สำคัญที่สุดคืออาชีพนางแบบชั้นนำในนิตยสารญี่ปุ่น " สิบเจ็ด- อย่างไรก็ตามในปี 2549 เธอตัดสินใจออกจากนิตยสาร

Karina Nose เป็นนางแบบสาวชาวญี่ปุ่นที่ประสบความสำเร็จ- นอกจากทำงานเป็นนางแบบแล้ว เธอยังเป็นนักแสดงที่มีพรสวรรค์มากอีกด้วย เธอเล่นละครญี่ปุ่นหลายเรื่อง ในญี่ปุ่นเธอถือเป็นเด็กสาวที่มีอนาคตสดใสมาก ล่าสุดเธอสามารถเห็นได้ในภาพถ่ายสุดเซ็กซี่ นี่ทำให้เธอเป็นหนึ่งในสาวญี่ปุ่นที่สวยที่สุด

ผู้ที่อยู่ในรายชื่อนี้คือ Reon Cadena ซึ่งเป็นที่รู้จักจากดวงตาและริมฝีปากที่เซ็กซี่ของเธอ นอกจากนี้ความสามารถอันเหลือเชื่อของแบบจำลองนั้นไม่ต้องสงสัยเลย ดังนั้นเมื่อเวลาผ่านไปเธอจึงได้รับความนิยมและชื่อเสียงเช่นนี้ ที่สำคัญกว่านั้น Reon Cadena โชว์ความเซ็กซี่ในที่สาธารณะทุกครั้งที่มีโอกาส

วิดีโอยอดนิยมจาก Dmitry Shamov - ความจริงทั้งหมดเกี่ยวกับไอดอลญี่ปุ่น ปกสาว

สิ่งที่น่าสนใจอย่างแท้จริงไม่เพียงแต่รสชาติ สี และกลิ่นของเครื่องดื่มที่มีฟองเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติของการผลิตด้วย ดังนั้นเราจะบอกคุณว่าเบียร์ทำมาจากอะไรทั้งแบบธรรมดาและไม่มีแอลกอฮอล์และคุณสมบัติของการผลิตแต่ละประเภทมีอะไรบ้าง เมื่อเรียนรู้ทั้งหมดนี้แล้ว คุณจะเข้าใจความแตกต่างระหว่างแสงสว่างและความมืดได้ดีขึ้น และทำให้การเลือกความหลากหลายที่เหมาะสมที่สุดสำหรับโอกาสที่กำหนดง่ายขึ้นอย่างจริงจัง

เราไม่ได้เริ่มต้นด้วยหลักการทั่วไป แต่ด้วยสิ่งพื้นฐานยิ่งกว่านั้นคือส่วนประกอบ เพราะเบียร์ถือได้ว่าเป็นเครื่องดื่มที่ชงโดยใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้

• มอลต์– ซีเรียลที่แตกหน่อ: มักเป็นข้าวบาร์เลย์ ไม่ค่อยมีข้าวสาลี ข้าวไรย์ อาจเป็นข้าวโพดหรือทริติเคลีก็ได้ จากกระบวนการหมัก แป้งที่มีอยู่ในเมล็ดข้าวจึงถูกย่อยเป็นน้ำตาล
• กรวยฮอป– ให้รสขม กำหนดฐานของกลิ่น กำหนดลักษณะ และระดับของฟอง ผลกระทบร้ายแรงต่อประสาทสัมผัสดังกล่าวอธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าพืชชนิดนี้มีสารต่าง ๆ มากกว่า 200 ชนิด

• ยีสต์หมักด้านบนหรือด้านล่าง- สิ่งพิเศษที่ใช้ทำเบียร์ ปัจจุบันพืชเหล่านี้เป็นพืชพันธุ์เทียมซึ่งไม่พบในธรรมชาติ
• น้ำและด้วยเกลือที่มีความเข้มข้นระดับหนึ่ง สำหรับบางพันธุ์จำเป็นต้อง "แข็ง" (เช่นสำหรับมิวนิกเดียวกัน) สำหรับพันธุ์อื่น ๆ ในทางกลับกันต้องอ่อน (สำหรับพิลเซ่น)

หลังจากตั้งชื่อส่วนผสมสำหรับการผลิตเบียร์แล้ว เรามาดูเทคโนโลยีที่ใช้ในการผลิตกันดีกว่า โดยทั่วไปขั้นตอนการทำอาหารด้วยโฟมดังต่อไปนี้มีความโดดเด่น:

• การทำสาโท– มอลต์ถูกบดและมีสถานะต่างกัน ดังนั้นเมล็ดข้าวจึงถูกบดให้เป็นเมล็ดที่ใหญ่ขึ้นและเล็กลง ต่อไปจะทำการอัดฉีดนั่นคือการบดผสมกับน้ำและได้รับการบด หลังจากนั้นกระบวนการแยกแป้งเป็นน้ำตาลเริ่มต้นในเมล็ดที่บดและเกิดสาโทซึ่งจำเป็นต้องกรอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เทส่วนผสมลงในตะแกรงที่ปิดด้านล่างแล้วปล่อยทิ้งไว้จนกระทั่งอนุภาคของแข็ง (เมล็ดที่แยกออก) ตกลงไปที่ด้านล่าง ของเหลวที่ผ่านตัวกรองดังกล่าวคือสาโทบริสุทธิ์เหมาะสำหรับขั้นตอนต่อไป
• การทำอาหาร– วัตถุดิบที่ได้ในระยะแรกจะค่อยๆ ถูกทำให้ร้อน และเมื่อเดือดก็เติมฮอปลงไป จำนวนและประเภทของกรวยขึ้นอยู่กับสูตรและประเภทของโฟมในอนาคต เมื่อต้มเบียร์ การหมักจะสิ้นสุดลงและได้ความหนาแน่นสุดท้ายของเครื่องดื่ม (ซึ่งระบุไว้บนฉลาก) กรวยฮอปที่เหลือจะถูกกรองออกจากสาโทหลังจากนั้นจะเข้าสู่ขั้นตอนที่สาม
• การหมัก– วัตถุดิบบริสุทธิ์สำหรับการผลิตเบียร์จะถูกเทลงในถังทรงกรวยทรงกระบอก (ถังพิเศษ) ในภาชนะเหล่านี้จะเย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่เทคโนโลยีกำหนด เติมยีสต์เมื่อสาโทมีอุณหภูมิ 18-22 °C (หากใช้วิธีการหมักด้านบน) หรือที่อุณหภูมิ 5-10 °C (หากใช้วิธีการหมักด้านล่าง) ภายในหนึ่งวันนับจากวันที่วางโฟมจะปรากฏบนผนังถัง กระบวนการนี้ยังมาพร้อมกับการปล่อยความร้อนและคาร์บอนไดออกไซด์ ดังนั้นผู้ผลิตเบียร์จึงต้องดูแลระบายความร้อนให้กับสาโทและกำจัดก๊าซออกไป พวกเขาไปยังขั้นตอนต่อไปทันทีที่ยีสต์เปลี่ยนน้ำตาลทั้งหมดให้เป็นแอลกอฮอล์

• การเจริญเติบโต– เบียร์อ่อนที่ได้รับในขั้นตอนก่อนหน้านี้จะถูกเทลงในภาชนะสแตนเลสและผสมเป็นเวลาหลายสัปดาห์หรือหลายเดือน ตลอดเวลานี้ อุณหภูมิและความดันจะยังคงอยู่ในระดับคงที่โดยไม่มีความผันผวน
• การกรอง– เครื่องดื่มผ่านตะแกรงพิเศษและทำความสะอาดเศษฮ็อปและอนุภาคส่วนเกินอื่นๆ ไม่เพียงแต่ขนาดใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงอนุภาคขนาดเล็กด้วย ด้วยเหตุนี้โฟมจึงได้รับความโปร่งใส
• การบรรจุขวด– ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกส่งไปยังภาชนะที่ต้องการ ภาชนะแต่ละชิ้น ไม่ว่าจะเป็นขวด ถัง หรือถัง จะต้องล้างล่วงหน้า หลังจากนั้นจึงสูบอากาศออกจากภาชนะ เพื่อความปลอดเชื้อและมีอายุการเก็บรักษาสูงสุด

นี่คือลักษณะที่เทคโนโลยีทั่วไปในการผลิตเบียร์ในโรงงาน แต่ในทางปฏิบัติ รูปแบบนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ เช่น เมื่อผลิตเบียร์หลากหลายชนิดตามสูตรดั้งเดิม และเมื่อเวลาผ่านไป ต้องขอบคุณความแตกต่างในการเตรียมการ การแยกประเภทและประเภทย่อยของโฟม เราจึงต้องพิจารณาลักษณะเฉพาะของการปรุงอาหารในบางกรณีที่สำคัญ

คุณสมบัติของการผลิตเบียร์แสงและเบียร์ดำ

ความแตกต่างที่สำคัญคือการทำงานกับเมล็ดพืชเมื่อเตรียมสาโท เมื่อทำเบียร์ดำ มอลต์จะถูกคั่ว แต่หากทำไลท์เบียร์ มอลต์จะไม่ผ่านการคั่ว เวลาในการงอกของธัญพืชก็แตกต่างกันเช่นกันหากในกรณีแรกคือ 9 วัน + 2 สำหรับการอบแห้งดังนั้นในวินาทีนั้นจะเป็นเพียง 7 + วันเท่านั้น

ผลลัพธ์ของการคั่วมอลต์จึงได้สีและรสชาติดั้งเดิม- โดยทั่วไป ยิ่งการอบชุบด้วยความร้อนเข้มข้นและนานขึ้น โฟมก็จะยิ่งเข้มขึ้น กลิ่นอันหอมหวานที่มีลักษณะเฉพาะนั้นสัมผัสได้อย่างแม่นยำด้วยคาราเมล

ในเวลาเดียวกัน เราสามารถขจัดความเชื่อผิดๆ ที่ว่าเบียร์ดำนั้นแข็งแกร่งกว่าเบียร์ไลท์ได้ เนื่องจากความแตกต่างในการเตรียม ตัวอย่างที่ดีที่สุดจะมีชื่อเสียง เบียร์ไลท์ระดับพรีเมี่ยมที่ผลิตตามสูตรพิลส์เนอร์เช็กคลาสสิก มี ABV 5% ในขณะที่ดาร์กลาเกอร์ Cerny (Dark) เต็มขวดมีเพียง 4.4%

คุณสมบัติของการทำเบียร์แบบไม่กรอง

ไม่ใช่ทุกสิ่งที่ชัดเจนเท่าที่ควรเมื่อมองแวบแรก ยังคงทำความสะอาดส่วนที่ไม่กรอง แต่เพียงครั้งเดียว - หลังจากเดือดแล้ว กรวยฮ็อปส่วนใหญ่จะถูกเอาออก เศษเล็กเศษน้อยและยีสต์ที่ไม่ตายภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิยังคงอยู่เนื่องจากเครื่องดื่มได้รับตะกอนและสีขุ่นที่มีลักษณะเฉพาะ แต่ยังมีรสชาติและกลิ่นหอมที่สดใสซึ่งมีคุณค่า

ต้องขอบคุณคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสอันอุดมสมบูรณ์ที่ Paulaner, Erdinger และแบรนด์อื่น ๆ อีกมากมายได้พบผู้ชื่นชม ข้อเสียของผลิตภัณฑ์ที่เป็นฟองนี้คืออายุการเก็บรักษาขั้นต่ำ (สูงสุด 10 วัน) ปริมาณแคลอรี่ และความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์เสื่อมสภาพได้ง่ายเมื่อถูกแสงแดด

นอกจากคุณสมบัติหลักคือการทำความสะอาดเพียงครั้งเดียวแล้ว ผู้ผลิตบางรายยังใช้เทคโนโลยีที่เฉพาะเจาะจงมากขึ้นอีกด้วย ตัวอย่างเช่นพวกเขาทำเบียร์จากข้าวสาลี (ชาวเบอร์ลินและชาวบาวาเรียมีความผิดในเรื่องนี้โดยเฉพาะ) เพิ่มข้าวโอ๊ตเพิ่มยีสต์เพิ่มเติมหลังจากบรรจุขวด แต่ก่อนที่จะปิดจุก - สำหรับการหมักสองขั้นตอน

ลักษณะเฉพาะของการผลิตลาเกอร์

เป็นโฟมประเภทนี้ที่มีปริมาณเครื่องดื่มที่ผลิตทั่วโลกมากกว่า 90% กระบวนการทำลาเกอร์มีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• ใช้ยีสต์ (และเทคโนโลยี) สำหรับการหมักด้านล่างโดยเฉพาะ
• เบียร์ในอนาคตจะถูกผสมและอิ่มตัวด้วยออกซิเจนที่ 0 ° C และอุณหภูมินี้จะถูกคงไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์เพื่อให้ได้ความแรงตามที่ต้องการโดยไม่มีการเกิดออกซิเดชัน
• หลังจากอายุมากขึ้นเครื่องดื่มจะต้องล้างยีสต์ที่ตกค้างและผ่านการแยกส่วนซ้ำ ๆ
• นอกจากนี้ยังหมักที่อุณหภูมิต่ำ หลังจากนั้นจึงกรองอีกครั้งและพาสเจอร์ไรส์ (เป็นทางเลือก)

คุณรู้หรือไม่?ผู้ผลิตเบียร์ชาวอเมริกันมักจะเสริมสาโทในลาเกอร์ด้วยธัญพืชต่างๆ ซึ่งอาจเป็นข้าวและ/หรือข้าวโพดในปริมาณ 25 ถึง 40% ของปริมาณมอลต์ทั้งหมด และจะให้รสชาติของตัวเองอย่างแน่นอน บนหลักการนี้จึงมีการผลิตสายการผลิต Miller, Bud, Amstel และ Coors จำนวนหนึ่ง

ต้องขอบคุณความแตกต่างของการปล่อยดังกล่าวที่ทำให้เบียร์ได้รับคุณภาพทางประสาทสัมผัสที่เป็นที่รู้จักซึ่งมงกุฎซึ่งเป็นลักษณะความขมขื่นในช่อดอกไม้ ตัวอย่างในอุดมคติของความหลากหลายก็คือ แม้ว่าจะมีตัวแทนที่คู่ควรอีกมากมายเช่นกัน

ข้อมูลเฉพาะของ Ale

ในกรณีนี้คุณสมบัติหลักคือการละทิ้งฮ็อพ: โคนสามารถแทนที่สมุนไพรและเครื่องเทศช่อจริงได้สำเร็จ ประสาทสัมผัสของเครื่องดื่มได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น: รสชาติและกลิ่นของโฟมมีความละเอียดอ่อนและหลากหลายเป็นพิเศษ โปรดทราบว่าเบียร์เอลผลิตขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีการหมักชั้นยอดอย่างเคร่งครัดเนื่องจากที่อุณหภูมิ 15-24 °C ปริมาณแอลกอฮอล์และเอสเทอร์ที่สูงขึ้นจะถูกปล่อยออกมา ซึ่งเป็นตัวกำหนดลักษณะเฉพาะของการชิมด้วย

เบียร์เอลจะถูกบ่มในห้องที่แห้งและเย็น ที่อุณหภูมิ 10-12 °C เป็นเวลา 4 สัปดาห์ถึง 4 เดือน หลังจากทำให้สุกแล้วจะไม่ถูกกรองหรือพาสเจอร์ไรส์ แต่จะใช้ในรูปแบบ "สด" นี้

ตอนนี้เรามาดูกันว่าเบียร์ประเภทต่างๆ เช่น เอล ถูกสร้างขึ้นมาอย่างไร:

• พอร์เตอร์ผลิตจากมอลต์หลายชนิดในคราวเดียว โดยเติมเครื่องเทศ สมุนไพร และรสชาติธรรมชาติที่หลากหลาย ดังนั้นสายของแบรนด์ที่แตกต่างกันอาจแตกต่างกันอย่างมากในด้านรสชาติสีและความแข็งแกร่ง (จาก 4.5 เป็น 7%)
• อ้วนทำโดยใช้มอลต์ที่ไม่ได้คั่วแต่ใช้มอลต์เผาซึ่งให้เฉดสีเข้มและมีกลิ่นกาแฟและช็อกโกแลตอยู่ในช่อดอกไม้
• ขมเตรียมด้วยฮ็อพ (ยกเว้นกฎ) แต่ไม่มีน้ำตาล วิธีการนี้จะผลิตเบียร์เอลที่มีลักษณะรสขม โดยมีตั้งแต่สีเหลืองฟางไปจนถึงสีทองแดงเข้ม
• สีขาวต้มด้วยการเติมข้าวสาลีที่ไม่ละลายน้ำ และผิวส้ม (หรือผลไม้ตระกูลส้มอื่นๆ) ผักชี และเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมโดยทั่วไป ผลลัพธ์ที่ได้คือรสชาติที่นุ่มนวลพร้อมความเปรี้ยวของผลไม้เล็กน้อย ในบรรดาเครื่องดื่มที่ผลิตโดยรัสเซียเสน่ห์ของช่อดอกไม้ทั้งหมดนั้นถ่ายทอดออกมาได้เป็นอย่างดี
• แลมบิกทำด้วยการเพิ่มเชอร์รี่และราสเบอร์รี่เนื่องจากได้สีแดงและรสเบอร์รี่ที่เด่นชัด

แผนการผลิตเบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์เป็นอย่างไร?

เทคโนโลยีนี้ไม่แตกต่างจากเทคโนโลยีทั่วไป มีเพียงประเด็นพื้นฐานเพียงจุดเดียว: ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปต้องมีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำ (มากถึง 0.5%) เพื่อให้แน่ใจว่าเป็นเช่นนี้ ผู้ผลิตเบียร์จะป้องกันไม่ให้เอทานอลเกินเครื่องหมายครึ่งเปอร์เซ็นต์ หรือนำแอลกอฮอล์ออกจากเครื่องดื่มหลังจากต้มแล้ว

มีการใช้วิธีการต่อไปนี้:

• การปราบปราม (หรือแม้แต่การหยุดชะงักโดยสมบูรณ์) ของการหมักหรือการใช้สายพันธุ์พิเศษที่ตรึงไว้ แต่ละวิธีมีจุดมุ่งหมายเพื่อรักษาความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ให้ต่ำกว่า 0.5%
• การระเหยเอทานอลที่อุณหภูมิต่ำหรือการกรองโฟมแบบเมมเบรนก่อนบรรจุขวด ทั้งสองวิธีนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อกำจัดสารประกอบที่ไม่จำเป็นออกไป

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าเบียร์ที่ผลิตเป็นประจำและไม่มีแอลกอฮอล์เป็นอย่างไรและเทคโนโลยีในการผลิตเครื่องดื่มไม่ได้เป็นความลับอีกต่อไป คุณสามารถไปชิมและรวบรวมคะแนนส่วนตัวได้อย่างปลอดภัย แต่เมื่อดื่มลาเกอร์ สเตาท์ และไวท์เอล อย่าลืมใช้ปริมาณที่พอเหมาะ

ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าเบียร์ของเราบางชนิดอาจไม่ปรากฏบนชั้นวางสินค้าในบางประเทศ

เบียร์ก็เหมือนกับเครื่องดื่มที่มีดีกรี ไม่ว่าจะเป็นไวน์ วิสกี้ คอนยัค หรือวอดก้า ต่างก็มีประเพณีเป็นของตัวเอง พวกเขาชอบเน้นย้ำสิ่งนี้ในการโฆษณา: เบียร์ของเราผลิตด้วยวิธีเก่า จากมอลต์และฮอปส์แบบพิเศษ... แต่นี่คือตำนาน เบียร์สมัยใหม่แทบจะเป็นผลิตภัณฑ์ระดับโลกแบบเดียวกับทุกสิ่งที่เรา "ป้อน" จากทีวี

ชาวเยอรมันสามารถ...

นักต้มเบียร์และผู้เชี่ยวชาญด้านเบียร์รู้ดีถึงสูตรเครื่องดื่มนี้ในอุดมคติ ถูกกำหนดด้วยคำว่า "Reinheitsgebot" ที่ไม่สามารถออกเสียงได้ “นี่คือชื่อของ “คำสั่งเกี่ยวกับความบริสุทธิ์ของเบียร์” อันโด่งดัง ซึ่งนำมาใช้ในบาวาเรียในปี 1516” Andrey Rumyantsev นิติศาสตรดุษฎีบัณฑิตจากมหาวิทยาลัย Regensburg กล่าว - กฎหมายฉบับนี้กำหนดว่ามีเพียงข้าวบาร์เลย์ ฮ็อป และน้ำเท่านั้นที่สามารถใช้ในการผลิตเบียร์ได้ การห้ามใช้มอลต์จากธัญพืชอื่นๆ (ในขณะนั้นไม่มีการพูดถึงเอนไซม์ - หมายเหตุ AiF) เช่น ข้าวสาลีหรือข้าวไรย์ มีสาเหตุหลักมาจากความกังวลเรื่องการจัดหาอาหารให้กับประชากร ธัญพืชเหล่านี้ถูกนำมาใช้ทำขนมปัง นักวิจัยบางคนระบุว่าจุดประสงค์อีกประการหนึ่งของกฎหมายคือการห้ามใช้สารปรุงแต่งสมุนไพรที่ทำให้มึนเมาที่ใช้ในยุคกลาง เช่น เฮนเบน โรสแมรี่ป่า ดอกป๊อปปี้ หรือเบลลาดอนน่า”

ทำไมวันนี้ เกือบ 500 ปีต่อมา สูตรเบียร์บาวาเรียจึงยังคงอุดมคติอยู่? สิ่งนี้เป็นสิ่งที่เข้าใจได้: ข้าวบาร์เลย์มอลต์ + ฮ็อพ + น้ำ = เบียร์ที่เป็นธรรมชาติอย่างแท้จริง สูตรยังคงอยู่ แต่เบียร์... ผู้ผลิตเบียร์ได้คิดค้นเทคโนโลยี การเตรียมการ และสารเติมแต่งที่ทำให้สามารถประหยัดได้มากขึ้น: จากวัตถุดิบคุณภาพไม่สูงสุด เร็วกว่า และที่สำคัญที่สุด - ปราศจากมอลต์ (ดูรูป) . การโจมตีหลักในสงครามระหว่างผู้ผลิตเบียร์กับเบียร์แบบดั้งเดิมครั้งนี้เกิดขึ้นกับมอลต์โดยเฉพาะ และปีที่แล้วพวกเขาก็ได้รับชัยชนะเหนือเขาอย่างแน่นอน บริษัทแห่งหนึ่งประกาศว่าได้พัฒนาเอนไซม์ที่สามารถผลิตเบียร์จากข้าวบาร์เลย์โดยไม่ต้องเปลี่ยนให้เป็นมอลต์ เหตุใดส่วนประกอบนี้ซึ่งมีความสำคัญต่อคุณภาพของเบียร์จึงเข้ามาขวางทางผู้ผลิต? ต้องใช้ข้าวบาร์เลย์ชนิดพิเศษที่ดีและกระบวนการมอลต์นั้นค่อนข้างยาวนานและต้องใช้ความอุตสาหะ เมล็ดข้าวบาร์เลย์เต็มไปด้วยแป้งซึ่งเป็นวัตถุดิบที่ใช้ในการผลิตแอลกอฮอล์ แต่แป้งไม่ผ่านการหมัก มันไม่ละลายในน้ำ และโมเลกุลของแป้งซึ่งเป็นสายโซ่ไม่มีที่สิ้นสุดนั้นแข็งเกินไปสำหรับยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ ในการทำเช่นนี้ แป้งจะต้อง "ตัด" ให้เป็นชิ้นสั้นๆ (เดกซ์ทริน) และแม้แต่ในห่วงโซ่แต่ละอัน (น้ำตาล) ยีสต์สามารถหมักสารเหล่านี้เป็นแอลกอฮอล์ได้แล้ว

มีสองวิธีในการทำลายแป้ง ประการแรก การมอลต์เป็นกระบวนการทางธรรมชาติที่เกิดขึ้นเมื่อเมล็ดพืชเจริญเติบโต ในเวลานี้ เอ็นไซม์ของเมล็ดข้าวถูกกระตุ้น และเริ่มทำลายแป้ง ซึ่งเป็นแหล่งโภชนาการหลักสำหรับเมล็ดพืชที่กำลังเติบโต ในขั้นตอนที่ต้องการ การเจริญเติบโตจะหยุดลงและได้รับมอลต์ นี่คือวิธีที่พวกเขาทำวิสกี้ ซึ่งหมายความว่าเบียร์และวิสกี้เป็นผลิตภัณฑ์ไม่เพียงแต่จากการหมักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการงอกด้วย

วิธีที่สองที่มนุษย์ประดิษฐ์ขึ้น จะไม่มีการผลิตมอลต์และธัญพืชไม่งอก แป้งจะถูกย่อยเป็นเดกซ์ทรินและน้ำตาลโดยการเตรียมเอนไซม์ ผลลัพธ์ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จากการงอกเหมือนมอลต์ แต่เป็นสิ่งที่คล้ายกับผลิตภัณฑ์จากการย่อยอาหาร เหมือน “แครอทเคี้ยว” ที่ “บ้วนใส่ปากยีสต์”

สูตรใหม่

ดังนั้นสูตรเบียร์สมัยใหม่จึงยาวกว่า Reinheitsgebot ตามกฎแล้วยังคงรวมมอลต์อยู่จำนวนหนึ่ง (ในรัสเซียไม่ได้ระบุขั้นต่ำซึ่งหมายความว่าอาจขาดไปในสหภาพยุโรปควรมีอย่างน้อย 80% ในสหรัฐอเมริกา - มากกว่า 50%) เพิ่มข้าวบาร์เลย์สับ ข้าวสาลี ข้าว และข้าวโพดลงไป หากส่วนแบ่งเกิน 20% แสดงว่าจำเป็นต้องมีเอนไซม์ มักจะเติมน้ำตาลมากขึ้น ทั้งน้ำตาลธรรมดาและน้ำตาลข้าวบาร์เลย์-มอลโตส โดยปกติจะใช้ในรูปของน้ำเชื่อมมอลโตสหรือน้ำเชื่อม “โจ๊ก” นี้หมักได้ง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น

ผู้ผลิตเบียร์หลายรายแนะนำให้เรียกมันว่าเครื่องดื่มเบียร์ แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือเราซึ่งเป็นผู้บริโภคไม่สามารถระบุได้ว่าเรากำลังซื้ออะไร - เบียร์หรือเครื่องดื่ม "a la Beer" กฎหมายของเราไม่ได้แยกความแตกต่างระหว่างพวกเขาและข้อมูลบนฉลากไม่อนุญาตให้เราเข้าใจว่าขวดนั้นมีเบียร์ที่ต้มหรือเครื่องดื่มที่ "ย่อย" ด้วยเอนไซม์ ไม่จำเป็นต้องแสดงอยู่บนฉลากองค์ประกอบ และไม่จำเป็นต้องเปิดเผยวิธีการผลิตไม่ว่าจะมีหรือไม่มีเอนไซม์ก็ตาม คุณสามารถแยกแยะความแตกต่างระหว่างเบียร์และเครื่องดื่มได้ด้วยสัญญาณทางอ้อมเท่านั้นและถึงแม้จะไม่เสมอไปก็ตาม

ในสงครามโลก เบียร์สูญหายแม้แต่ในบาวาเรีย “ในทศวรรษ 1950 “สิ่งที่เรียกว่าสงครามบาวาเรียกับเบียร์หวานเริ่มต้นขึ้นที่นี่” Andrey Rumyantsev กล่าว - จากนั้นพวกเขาก็พยายามห้ามการขายเบียร์ที่เติมน้ำตาลในบาวาเรีย และในปี พ.ศ. 2527 ปัญหาก็กลายเป็นปัญหาระดับนานาชาติ คณะกรรมาธิการยุโรปฟ้องเยอรมนีฐานละเมิดระบอบการค้าเสรีที่บังคับใช้ใน EEC (บรรพบุรุษของสหภาพยุโรป) ศาลเข้ารับตำแหน่งคณะกรรมาธิการยุโรปโดยยกเลิกข้อจำกัดในการใช้ชื่อ "เบียร์" สำหรับเครื่องดื่มที่ไม่สอดคล้องกับบทบัญญัติของกฎหมายเยอรมัน แต่แน่นอนว่าชาวเยอรมันเองก็ตระหนักถึงปัญหาและเข้าใจว่าเบียร์แบบดั้งเดิมอยู่ที่ไหน”

เบียร์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำอัดลมที่มีรสขมและกลิ่นหอมของฮ็อป กระบวนการผลิตขึ้นอยู่กับการหมักตามธรรมชาติ แต่เทคโนโลยีที่ทันสมัยและความปรารถนาที่จะลดต้นทุนของกระบวนการได้นำไปสู่การเกิดขึ้นของวิธีการผลิตใหม่ - นี่คือเบียร์ผงจากส่วนผสมแห้ง เป็นส่วนผสมของเบียร์สาโทเข้มข้นซึ่งปราศจากของเหลวโดยสุญญากาศ ส่วนใหญ่มักขายในรูปแบบผง ในบางกรณีที่พบไม่บ่อยนักจะมีลักษณะคล้ายแป้ง โดยการเติมยีสต์และเจือจางด้วยน้ำคุณจะได้เครื่องดื่มพร้อมดื่ม ผงเบียร์พบได้ในรัสเซีย ญี่ปุ่น สหรัฐอเมริกา และประเทศอื่นๆ

เบียร์สด

รสชาติของเครื่องดื่มมึนเมาสำเร็จรูปนั้นได้รับอิทธิพลมาจากคุณภาพของมอลต์ข้าวบาร์เลย์ที่ใช้เป็นหลัก นี่คือโอกาสในการประหยัดหลักสำหรับผู้ผลิตเบียร์ ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่ฉลากบนกระป๋องและขวดเกือบทั้งหมดมีวลีเช่น "มีมอลต์ข้าวบาร์เลย์" แต่ปริมาณในองค์ประกอบเป็นความลับในการผลิต

มอลต์อยู่ในประเภทของส่วนผสมราคาแพงและมักจะถูกแทนที่ด้วยอะนาล็อกที่มีราคาและคุณภาพต่ำกว่า พวกเขาสามารถอธิบายได้เกือบครึ่งหนึ่งของเนื้อหาทั้งหมด ใช้ข้าว ข้าวสาลี ฯลฯ สาโทสำหรับต้มทำจากมอลต์แล้วเติมฮอปลงไป

เบียร์ที่ไม่ใช่ผงจริงมีรสขมและมีกลิ่นหอมเฉพาะเจาะจงเนื่องจากฐานของมัน เพิ่มปริมาณโฟมและใช้เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อในการทำความสะอาดจุลินทรีย์ ผู้ผลิตหลายรายพยายามทุกวิถีทางเพื่อลดต้นทุนการผลิต แต่ไม่สนใจผลลัพธ์สุดท้ายเลย

หลังจากปรุงอาหารเสร็จแล้ว ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกทำให้เย็นลง เพิ่มยีสต์และปล่อยให้หมัก ซึ่งจะใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ที่อุณหภูมิต่ำ จากนั้นหลังจากแยกยีสต์ออกแล้วนำไปแช่เป็นเวลาสามเดือนเนื่องจากได้คุณสมบัติเฉพาะของพันธุ์นี้เท่านั้น เบียร์ในขั้นตอนนี้เสร็จสิ้นแล้ว

แต่โอกาสในการออมไม่ได้สิ้นสุดเพียงแค่นั้น เนื่องจากผู้ประกอบการไม่สามารถรอเป็นเวลานานในการเตรียมเครื่องดื่มขั้นสุดท้ายได้ประโยชน์ เทคโนโลยีการเร่งจึงแพร่หลายอย่างกว้างขวาง สารยับยั้งพิเศษและคาร์บอนไดออกไซด์จะถูกเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์เพื่อลดกระบวนการหมัก สารเกิดฟองเทียมช่วยให้คุณได้หัวโฟมที่เขียวชอุ่ม

วิธีทำเบียร์จากผง

สมาธิดังกล่าวไม่ได้ผลกำไรสำหรับโรงงานขนาดใหญ่เนื่องจากมีต้นทุนสูง การใช้งานนี้เป็นเรื่องปกติสำหรับสถานประกอบการที่ขายเบียร์ขวดและโรงเบียร์ขนาดเล็กของตนเอง องค์กรดังกล่าวผลิตเบียร์ตามเทคโนโลยีเต็มรูปแบบไม่ได้ผลกำไรเนื่องจากต้องใช้ส่วนผสมที่มีอายุการเก็บรักษาสั้นและอุปกรณ์ราคาแพง ดังนั้นเพื่อเป็นทางออกจากสถานการณ์พวกเขาจึงใช้สมาธิ ขึ้นอยู่กับรายละเอียดปลีกย่อยของกระบวนการผลิตดังกล่าว จึงเป็นไปได้ที่จะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพน่าพึงพอใจ แต่ไม่สามารถเปรียบเทียบกับเวอร์ชัน "สด" ของจริงได้

ใช้อะไรเป็นฐาน?

วัตถุดิบถูกทำให้แห้ง ผลิตภายใต้เงื่อนไขพิเศษจากการต้มมอลต์โดยการแตกหน่อเมล็ดข้าวบาร์เลย์ เป็นลักษณะการเกิดไฮโดรไลซิสภายใต้อิทธิพลของสารบางชนิดนั่นคือการแยกโพลีแซ็กคาไรด์ที่ไม่ใช่แป้งโปรตีนและแป้ง เป็นผลให้เกิดสารที่ย่อยได้เร็วและมีระดับโมเลกุลต่ำ รวมถึงกรดอินทรีย์ น้ำตาล และเดกซ์ทริน ในระหว่างกระบวนการมอลต์ วิตามินบียังสะสมและถูกกระตุ้นในข้าวบาร์เลย์ที่แตกหน่อ

จากนั้นจึงเตรียมสาโทซึ่งเป็นสารสกัด (สารสกัด) และมีสารทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้น จากนั้นสาโทจะถูกทำให้แห้งจนได้มวลแป้ง

การกำหนดคุณภาพด้วยโฟม

ลักษณะเด่นของเบียร์คือฟอง หมายถึงวิธีหนึ่งในการกำหนดคุณภาพ หากมีลักษณะไม่น่าดู มีสีแดง มีน้ำมูกไหลและมีฟองมาก อาจเป็นผงเบียร์ เครื่องดื่มนี้มีโฟมสีขาวอย่างแน่นอนโดยมีลักษณะไม่มีฟองสม่ำเสมอและความกะทัดรัด หากคุณเทลงในแก้วขนาดใหญ่ โฟมที่ได้ควรมีความสูงอย่างน้อย 4 ซม. และคงอยู่ประมาณห้านาที ระดับที่ต่ำกว่าและการหายไปอย่างรวดเร็วบ่งชี้ว่าไม่มีผลิตภัณฑ์ คุณสามารถลองเป่าโฟมเล็กน้อย แต่จะไม่หายไป นอกจากนี้ยังมี "การเกาะติด" กับกระจกอีกด้วย

หลายๆ คนใช้เหรียญเป็นวิธีการตรวจสอบ โดยวางไว้ที่ชั้นบนสุด เธอจะไม่จมน้ำหากเครื่องดื่มมีคุณภาพดี เศษโฟมยังคงอยู่บนกระจกที่เสร็จแล้ว หากไม่มีคุณสามารถสงสัยถึงความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ได้

สี

มีเครื่องดื่มประเภทแสงและสีเข้ม แต่ผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตแต่ละรายก็มีเฉดสีของตัวเอง ในการประเมินอนุสัญญายุโรปใช้มาตรฐานพิเศษคือแผ่นแก้วหลายแผ่นที่มีโทนสีต่างกัน นอกจากนี้ ยังใช้เทคนิคในการเจือจางไอโอดีนในน้ำจนได้สีคล้ายกับสีของเครื่องดื่ม โดยพิจารณาจากความถ่วงจำเพาะของไอโอดีน

ในแนวคิดนี้ไม่เพียง แต่โทนสีพิเศษเท่านั้นที่มีบทบาทเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโทนสีและความโปร่งใสด้วย ไลท์เบียร์มีเวลาที่ยากกว่า ควรมีความแวววาวเป็นสีทอง โปร่งใสเล็กน้อย โดยไม่มีโทนสีเขียว สีน้ำตาล หรือสีแดง แต่ผลิตภัณฑ์สีเข้มไม่จำเป็นต้องมีลักษณะดังกล่าว แต่ไม่มีผู้เชี่ยวชาญคนใดสามารถระบุผงเบียร์ตามสีได้

กลิ่น

ในการตัดสินเบียร์ ส่วนใหญ่จะเน้นไปที่ประสาทสัมผัสของกลิ่นมากกว่าประสาทสัมผัสของการมองเห็น เมื่อชิมการรับรู้หลักจะเกิดขึ้นทางจมูกขณะสูดดมกลิ่นหอมเฉพาะของผลิตภัณฑ์ และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเนื่องจากบุคคลนั้นมีความรู้สึกไวต่อกลิ่นมากกว่า แต่มีหลายแง่มุมน้อยกว่า หากต้องการทราบว่าเบียร์ชนิดใดที่ไม่ใช่ผงคุณต้องตรวจสอบความกลมกลืนของส่วนผสมของกลิ่นทั้งหมดหลังจากสูดดมและจิบเล็กน้อย ลักษณะที่ใช้ในการอธิบาย ได้แก่ ยีสต์ สด สะอาด ฮอป หรือแม้แต่ดอกไม้

สิ่งที่คุณต้องรู้

เป็นที่น่าสังเกตว่าจมูกไม่ใช่อวัยวะรับกลิ่น แต่เป็นช่องทางให้ออกซิเจนไปถึงผิวเมือกซึ่งมีขนาดเล็กมาก จึงตรวจพบกลิ่นได้ค่อนข้างน้อย หากต้องการสัมผัสกลิ่นหอมให้มากที่สุด คุณต้องหายใจเข้าทางจมูกและหายใจออกทางปาก ทำซ้ำขั้นตอนนี้หลาย ๆ ครั้ง แต่กลิ่นจะรับรู้ได้ค่อนข้างแตกต่างออกไปเมื่อจิบเนื่องจากกลิ่นที่ดูดซับโดยผิวเมือกของปากไปถึงเปลือก เมื่อจิบเสร็จแล้ว การรับรู้จะถึงระดับสูงสุด

วิธีแยกแยะผงเบียร์จากเบียร์ธรรมชาติตามรสชาติ

เครื่องดื่มฟองยี่ห้อส่วนใหญ่มีรสชาติพื้นฐานทั้ง 4 รสชาติ ได้แก่ เค็ม เปรี้ยว ขม และหวาน โดยผสมกันหลากหลายชนิด และแนวคิดเช่น “เบียร์อร่อย” เกิดขึ้นจากความรู้สึกทั่วไปที่ขยายออกไปเป็นระยะเวลาหนึ่ง ในระหว่างการเปลี่ยนรสชาติอย่างช้าๆ ความรู้สึกที่น่าพึงพอใจควรเกิดขึ้นเช่นเดียวกับในรสที่ค้างอยู่ในคอ ความสามัคคีทั้งหมดสามารถหายไปได้เนื่องจากความไม่ลงรอยกัน ในระหว่างการชิม ไม่เพียงแต่ลิ้นจะทำหน้าที่เป็นตัวรับเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเพดานปาก แก้ม และริมฝีปากด้วย ซึ่งทำให้เกิดการสร้างลักษณะความร้อนและสัมผัสได้ และหนึ่งในนั้นคือความมัน ความฝาด ความสม่ำเสมอ และอุณหภูมิ ซึ่งมีความสำคัญมากเมื่อคุณต้องการแยกเบียร์สดจากผง

ความแตกต่าง

เครื่องดื่มเบา ๆ มีความโดดเด่นด้วยความขมของฮอปที่ดีที่สุด - องค์ประกอบที่สกัดออกมาไม่ควรมีอำนาจเหนือกว่า หลังจากนั้นความรู้สึกขมขื่นที่เฉพาะเจาะจงและหายไปอย่างรวดเร็วควรจะคงอยู่บนลิ้นในขณะที่รสที่ค้างอยู่ในคอหายไปในทางปฏิบัติ เครื่องดื่มฟองเบาที่แท้จริงมีลักษณะเป็นคำเช่น "กลมกลืน" "บริสุทธิ์" "บาง"

ในเวอร์ชันสีเข้ม ฮอปส์และมอลต์จะให้ความรู้สึกแตกต่างออกไป ไม่มีความขมที่เด่นชัด แต่รสชาติจะเต็มอิ่มและมี "ความหนาแน่น" มากกว่า ความรู้สึกของมอลต์มีความโดดเด่น

รสที่ค้างอยู่ในคอเป็นลักษณะที่สมควรได้รับความสนใจไม่น้อย ในเวลาเดียวกันความรู้สึกขมขื่นเป็นเวลานานบ่งบอกถึงผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำเนื่องจากเกิดขึ้นเนื่องจากการละเมิดเทคนิคการผลิตหรือส่วนผสมคุณภาพต่ำที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ

ลักษณะเฉพาะ

เทคโนโลยีการผลิตเบียร์แบบคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้มอลต์ น้ำบริสุทธิ์ ยีสต์ และฮอปส์ ความหลากหลายนั้นพิจารณาจากการเลือกฐานมอลต์ ในรัสเซีย ส่วนผสมนำเข้าส่วนใหญ่มักใช้เพื่อผลิตเบียร์คุณภาพสูง สาเหตุมาจากอุปกรณ์ที่มีราคาสูงในการผลิตข้าวบาร์เลย์แห้ง กรวยฮอปมีหน้าที่ในการก่อตัวของโฟมและความขมจำเพาะ หลายคนเชื่อว่า Chuvashia เป็นประเทศที่ผลิตฮ็อปที่ดีที่สุด แต่ถึงกระนั้นมันก็มีข้อเสียเช่นกันรวมถึงการสูญเสียกลิ่นอย่างรวดเร็วและลักษณะอื่น ๆ ที่จำเป็นสำหรับการผลิตเครื่องดื่มที่มีฟอง ดังนั้นหลายประเทศจึงจัดเก็บมันไว้ในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศแบบพิเศษในรูปแบบเม็ด

ขั้นตอนการผลิต

เบียร์ประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้

ก่อนอื่นให้เตรียมมอลต์ ในการทำเช่นนี้ซีเรียลจะแตกหน่อแห้งแล้วจึงเอาถั่วงอกออก

สำหรับสาโทนั้น มอลต์จะถูกบดละเอียดแล้วผสมกับน้ำบริสุทธิ์ ทำให้ได้รสชาติที่มีรสหวาน ส่วนผสมของผลิตภัณฑ์เมล็ดพืชบดเรียกว่าชัตเตอร์จากนั้นจึงบดด้วยน้ำอีกครั้ง

ถัดไปประตูจะถูกกรองโดยโอนไปยังภาชนะพิเศษและแบ่งออกเป็นสองส่วน: สาโทที่ไม่ได้สับและเมล็ดที่ใช้แล้วที่เรียกว่าซึ่งพื้นฐานจะแสดงด้วยอนุภาคข้าวบาร์เลย์ขนาดเล็ก

ส่วนผสมทั้งหมดได้รับการบำบัดด้วยความร้อน ในระหว่างการต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมงฮ็อปจะละลายหมดและองค์ประกอบที่ส่งผลเสียต่อรสชาติและกลิ่นจะถูกระเหยไป

การชี้แจงจะดำเนินการในอ่างน้ำวน - นี่คือการติดตั้งพิเศษที่แยกฮอปและมอลต์ซึ่งไม่ได้ละลายในขั้นตอนก่อนหน้านี้ ภายใต้อิทธิพลพวกมันจะสะสมที่ด้านข้างของอุปกรณ์ สาโทจะใช้เวลาประมาณ 30 นาทีในการชำระ จากนั้นสิ่งตกค้างที่หนาแน่นจะถูกแยกออกจากกัน

ในระหว่างขั้นตอนการทำให้เย็นลงจะใช้ถังหมักเพื่อถ่ายโอนฐานของเครื่องดื่ม ในเวลานี้สาโทจะได้อุณหภูมิที่ต่ำกว่าและอิ่มตัวด้วยออกซิเจนซึ่งเป็นเงื่อนไขหลักในการทำงานของยีสต์

การหมัก

สิ่งพิเศษจะถูกเพิ่มเข้าไปในส่วนประกอบอื่นๆ เทคโนโลยีการผลิตเบียร์ที่โรงงานต้องใช้เวลาประมาณหนึ่งเดือนในการหมักให้เสร็จสมบูรณ์ สิ่งนี้จะสร้างสารที่ค่อนข้างขุ่นซึ่งไม่มีรสชาติเหมือนเบียร์ และต้องมีการหมักเพิ่มเติมในรูปแบบของการบ่มในภาชนะปิดภายใต้แรงกดดันเล็กน้อย ส่งผลให้เกิดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ในกรณีนี้อายุจะกำหนดประเภทของเครื่องดื่มในอนาคต

สารตกค้างที่ไม่ละลายน้ำจะถูกแยกออกอีกครั้ง กระบวนการนี้พบได้บ่อยที่สุดในการผลิตภาคอุตสาหกรรม เนื่องจากเทคนิคบางอย่างจึงเป็นไปได้ที่จะเพิ่มอายุการเก็บเนื่องจากการทำลายจุลินทรีย์ที่มีอยู่

ขั้นตอนสุดท้ายคือการพาสเจอร์ไรส์ในระหว่างที่เครื่องดื่มถูกนำไปที่อุณหภูมิ 80 องศา ไม่ได้ใช้กับทุกชนิด และคล้ายกับการกรอง แต่จะยืดอายุการเก็บ แต่หลายคนเชื่อว่าลักษณะรสชาติจะลดลงหลังจากการอบชุบด้วยความร้อน