ซีอิ๊วขาว- ลักษณะเครื่องปรุงรสของอาหารเอเชียถูกค้นพบในประเทศจีนเมื่อกว่า 2,500 ปีที่แล้ว ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยเพิ่มรสชาติเค็มให้กับอาหาร และยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อีกมากมาย ซีอิ๊วเป็นผลิตภัณฑ์จากการหมักถั่วเหลืองภายใต้อิทธิพลของแบคทีเรียเชื้อรา เป็นของเหลวสีเข้มมีกลิ่นเฉพาะตัว ด้วยอนุพันธ์ของกรดกลูตามิกที่มีอยู่จึงเน้นย้ำรสชาติของอาหารได้เป็นอย่างดี

ซีอิ๊วเป็นแหล่งโซเดียมที่อุดมไปด้วย ซีอิ๊วหนึ่งช้อนชาหรือที่เรียกว่าทามาริมีโซเดียม 335 มิลลิกรัม ตามฐานข้อมูลสารอาหารแห่งชาติ (USDA)

แม้ว่าโซเดียมจะเป็นแร่ธาตุสำคัญที่จำเป็นสำหรับการทำงานของร่างกายหลายอย่าง รวมถึงการส่งผ่านระบบประสาทและการควบคุมความดันโลหิต แต่ปริมาณโซเดียมสูงสุดที่แนะนำสำหรับผู้ใหญ่คือ 2,500 มิลลิกรัมต่อวัน โดยจะลดลงเหลือ 1,500 มิลลิกรัมสำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจและผู้ที่มีอายุมากกว่า 51 ปี

1. ลดโซเดียมในอาหารโดยไม่ทำให้เสียรสชาติ
แม้ว่าซีอิ๊วจะมีโซเดียมค่อนข้างสูง แต่ก็สามารถช่วยควบคุมปริมาณโซเดียมโดยรวมของคุณได้ สิ่งนี้เกิดขึ้นดังนี้: เนื่องจากอาหารของคนส่วนใหญ่ประกอบด้วย จำนวนมากโซเดียม การใช้ซีอิ๊วแทนเกลือแกงทั่วไปจะช่วยลดปริมาณโซเดียมในแต่ละวันโดยไม่กระทบต่อรสชาติของอาหาร

สิ่งตีพิมพ์ในวารสารวิทยาศาสตร์การอาหารประจำปี 2009 รายงานว่าการแทนที่เกลือแกงด้วยซีอิ๊วธรรมชาติในอาหารไม่ได้ลดความเข้มข้นของรสชาติของอาหาร แม้ว่าปริมาณโซเดียมทั้งหมดจะลดลงก็ตาม ในบางกรณี อาหารมีโซเดียมน้อยกว่าร้อยละ 50 และไม่มีการเปลี่ยนแปลงรสชาติที่เห็นได้ชัดเจน

2. คุณสมบัติป้องกันภูมิแพ้
การทบทวนในวารสาร Journal of Bioengineering เมื่อปี 2548 ตีพิมพ์งานวิจัยที่แสดงให้เห็นว่าซอสถั่วเหลืองมีคุณสมบัติต่อต้านสารก่อภูมิแพ้ ในการศึกษาเซลล์ไลน์ โพลีแซ็กคาไรด์จากถั่วเหลืองที่ผลิตผ่านกระบวนการหมักที่จำเป็นในการทำซีอิ๊วมีศักยภาพในการต่อต้านอาการแพ้

ผู้เข้าร่วมการศึกษาวิจัยเรื่องโรคภูมิแพ้มีอาการดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญหลังจากเติมซีอิ๊วในอาหาร มากกว่ากลุ่มที่ได้รับยาหลอก

นักวิทยาศาสตร์สรุปว่าซีอิ๊วรักษาโรคภูมิแพ้ได้ดีเยี่ยม เนื่องจากถั่วเหลืองเป็นหนึ่งในแปดอาหารที่มักเกี่ยวข้องกับการแพ้อาหารในสหรัฐอเมริกา หลายคนจึงเชื่อว่าซีอิ๊วเป็นอาหารที่ทำให้เกิดอาการภูมิแพ้

อย่างไรก็ตาม งานวิจัยใหม่ในพื้นที่นี้ชี้ให้เห็นว่าซีอิ๊วอาจเป็นถั่วเหลืองที่มีรูปแบบก่อภูมิแพ้น้อยกว่าถั่วเหลืองมาก อาจช่วยสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน ซึ่งมักเกี่ยวข้องกับการตอบสนองต่อภูมิแพ้

ปัจจัยสองประการที่น่าสนใจอย่างยิ่งในการศึกษาครั้งนี้ ขั้นแรก กระบวนการหมักซีอิ๊วจะทำลายโปรตีนสำคัญที่ทำให้เกิดอาการแพ้ ประการที่สอง ระบบภูมิคุ้มกันมาพร้อมกับโพลีแซ็กคาไรด์ซอสถั่วเหลืองที่เป็นเอกลักษณ์

โมเลกุลตระกูลคาร์โบไฮเดรตบางส่วนสามารถลดการทำงานของเอนไซม์ที่เรียกว่าไฮยาลูโรนิเดสได้ กิจกรรมที่เพิ่มขึ้นของเอนไซม์นี้ทำให้เกิดการอักเสบและทำให้เกิดอาการแพ้

การลดการทำงานของโพลีแซ็กคาไรด์ โอกาสที่จะเกิดอาการแพ้จะลดลง ในการศึกษาเบื้องต้นเกี่ยวกับ กลุ่มเล็กๆนักเรียนพบว่าการเติมซีอิ๊วโพลีแซ็กคาไรด์ลงในอาหารช่วยลดการเกิดอาการภูมิแพ้ตามฤดูกาล

นักเรียนที่เข้าร่วมการศึกษาจะได้รับผลิตภัณฑ์เสริมอาหารโพลีแซ็กคาไรด์จากซีอิ๊วมากกว่าตัวซีอิ๊วเอง อย่างไรก็ตาม คนที่ทราบหรือสงสัยว่าแพ้ถั่วเหลืองควรปรึกษาแพทย์ก่อนตัดสินใจบริโภคซีอิ๊วทุกวัน

3. คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ
ในปี พ.ศ. 2548 วารสารวิศวกรรมชีวภาพได้ตีพิมพ์ผลงานวิจัยหลายชิ้นเกี่ยวกับซอสถั่วเหลือง พวกเขาแสดงให้เห็นว่าซีอิ๊วอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ สารเหล่านี้ช่วยปกป้องร่างกายจากความเสียหายจากอนุมูลอิสระที่เราเผชิญทุกวันขณะย่อยอาหาร อนุมูลอิสระสามารถเร่งกระบวนการชราและอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจหรือมะเร็ง

ผู้ตรวจสอบสรุปว่าสารต้านอนุมูลอิสระในซีอิ๊วช่วยลดผลกระทบของการอักเสบ และยังช่วยปรับปรุงการผลิตกรดในกระเพาะโดยรวม ซึ่งทำให้การย่อยอาหารง่ายขึ้น นอกจากนี้ ยังพบว่าคุณสมบัติในการต้านจุลชีพของซอสถั่วเหลืองมีประสิทธิภาพในการปกป้องร่างกายจากแบคทีเรียบางชนิด ซีอิ๊วก็มี แหล่งที่มาที่ดีแร่ธาตุแมงกานีสต้านอนุมูลอิสระ

นอกจากนี้ยังมีกรดฟีนอลิกต้านอนุมูลอิสระในปริมาณที่มีคุณค่า รวมถึงกรดวานิลลา ไซริก คูมาริก และกรดเฟรูลิก สารต้านอนุมูลอิสระไอโซฟลาโวนอยด์ในซอสถั่วเหลือง ได้แก่ กลีเซอรีน เดดซีน เจนิสติน และเจนิสติน อย่างไรก็ตาม เป็นที่น่าสังเกตว่าบางครั้งกระบวนการผลิตซีอิ๊วอาจเกี่ยวข้องกับขั้นตอนที่ลดความเข้มข้นของไอโซฟลาโวนอยด์เหล่านี้ลงอย่างมาก ส่งผลให้ซีอิ๊วมีความเข้มข้นต่ำกว่ามาก สารที่มีประโยชน์.

การศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าซีอิ๊วมีความหนาแน่นของสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าไวน์แดง ในด้านประโยชน์ของสารต้านอนุมูลอิสระ ซีอิ๊วยังมีความสามารถพิเศษในการลดการสร้างไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ในร่างกายอีกด้วย เนื่องจากการก่อตัวของไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์สามารถเชื่อมโยงกับความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นที่ไม่พึงประสงค์ ความสามารถพิเศษของซีอิ๊วนี้จึงเป็นคุณสมบัติที่สำคัญทีเดียว

4.ประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหาร
การศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่าซีอิ๊วมีผลดีต่อระบบทางเดินอาหาร นี่เป็นเพราะกระบวนการหมักซีอิ๊วและการสร้างคาร์โบไฮเดรตเฉพาะบางชนิด (เรียกว่าโอลิโกแซ็กคาไรด์) ในระหว่างกระบวนการนี้ จุลินทรีย์บางชนิดที่เกี่ยวข้องกับการหมักซีอิ๊วมีเอ็นไซม์ที่สามารถสลายเส้นใย (เฮมิเซลลูโลส) ที่พบในถั่วเหลือง

เมื่อเฮมิเซลลูโลสถูกทำลาย จะเกิดโอลิโกแซ็กคาไรด์ขึ้นเพื่อรองรับการเจริญเติบโต แบคทีเรียที่มีประโยชน์ในลำไส้ แบคทีเรียเหล่านี้จะช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารจากอาหารและรักษาสมดุลของสารเคมีในลำไส้ การหมักช่วยสลายโมเลกุลโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตขนาดใหญ่ให้เป็นหน่วยเล็กๆ

การสลายโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตมักเกิดขึ้นในทางเดินอาหาร สารเคมี, เอนไซม์และแบคทีเรีย และด้วยกระบวนการหมักซีอิ๊ว ระบบทางเดินอาหารจึงใช้ความพยายามน้อยลงในการดูดซับผลิตภัณฑ์นี้

5. สิทธิประโยชน์สำหรับ ระบบหัวใจและหลอดเลือด.
ซีอิ๊วเป็นอาหารรสเค็ม ซีอิ๊ว 1 ช้อนโต๊ะมีโซเดียม 1,000 มก. จริงๆ แล้ว นั่นคือเกือบครึ่งหนึ่งของปริมาณโซเดียมที่แนะนำในแต่ละวัน เนื่องจากเป็นอาหารที่มีโซเดียมสูง ซีอิ๊วจึงสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อปัญหาหัวใจและหลอดเลือดได้ ซึ่งรวมถึงความดันโลหิตสูงด้วย

ท้ายที่สุดแล้ว มีผู้คนจำนวนหนึ่งที่ไวต่อเกลือมาก และเมื่อพวกเขารับประทานอาหารที่มีรสเค็ม ความดันโลหิตก็จะสูงขึ้น

อย่างไรก็ตาม ผลการวิจัยเมื่อเร็วๆ นี้แสดงให้เห็นว่าซีอิ๊วอาจแตกต่างจากอาหารที่มีเกลือสูงอื่นๆ ตรงที่ส่งผลต่อความดันโลหิตและสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด เมื่อหมักซีอิ๊วแล้ว วิธีดั้งเดิมโปรตีนหลายชนิดที่พบในถั่วเหลืองจะถูกแบ่งออกเป็นโมเลกุลเล็กๆ ที่เรียกว่าเปปไทด์

เปปไทด์บางชนิดยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ที่จำเป็นต่อการหดตัวของหลอดเลือด ความดันโลหิตมีแนวโน้มเพิ่มขึ้นเมื่อ หลอดเลือดหด.

เปปไทด์ในซีอิ๊วสามารถช่วยป้องกันกระบวนการนี้ได้ โดยการลดการทำงานของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้อง อย่างไรก็ตาม หากคุณมีโรคหลอดเลือดหัวใจ ควรปรึกษาแพทย์ก่อนเติมซีอิ๊วลงในอาหาร

6. แหล่งโปรตีน
ซีอิ๊วสมควรได้รับการกล่าวถึงเป็นพิเศษในหมวดโปรตีน เนื่องจากได้รับการจัดอันดับให้เป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพอันดับที่ 9 ของโลกในแง่ของความหนาแน่นของโปรตีน กล่าวอีกนัยหนึ่ง หากคุณได้รับโปรตีนหนึ่งกรัมจากซีอิ๊ว คุณจะต้องเสียค่าใช้จ่าย แคลอรี่น้อยลงแทนที่จะพยายามได้รับโปรตีนหนึ่งกรัมจากอาหารอื่นๆ มากกว่า 100 ชนิด

ความหนาแน่นของโปรตีนของซีอิ๊วนั้นมากกว่าความหนาแน่นของโปรตีนของถั่วเหลืองเอง เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เช่น เนื้อแกะ ปลา และปลาแซลมอน

7. ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองหมักและวิตามินเค
แม้ว่าซีอิ๊วมักจะหมักด้วยแบคทีเรีย แต่โดยทั่วไปแล้วแบคทีเรียบาซิลลัสจะไม่ถูกนำมาใช้ในการหมักซีอิ๊ว ข้อยกเว้นสำหรับกฎนี้คือการผลิตซีอิ๊วสไตล์เกาหลีบางชนิดซึ่งใช้แบคทีเรียบาซิลลัสในการหมัก

จากมุมมองด้านสุขภาพ สาเหตุหนึ่งที่ทำให้แบคทีเรียบาซิลลัสมีความน่าสนใจมากก็คือความสามารถในการสร้างวิตามิน K2 ในรูปแบบหนึ่ง วิตามินเค (ในทุกรูปแบบ) เป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อกระดูก

การได้รับวิตามินเคอย่างเพียงพอนั้นสัมพันธ์กับการลดความเสี่ยงต่อโรคกระดูกพรุน เนื่องจากวิตามินนี้มีหน้าที่ในการรักษาความหนาแน่นของมวลกระดูกตลอดจนการสร้างโครงสร้างกระดูก ในกรณีของ MK-7 (วิตามินเครูปแบบหนึ่งที่ผลิตโดยแบคทีเรียบาซิลลัสและอยู่ในกลุ่มเมนาควิโนนของวิตามินเค2) พบว่ามากกว่า ระดับสูงวิตามินในเลือดรูปแบบนี้สอดคล้องกับความเสี่ยงที่ลดลงของกระดูกสะโพกหักในผู้สูงอายุ

ด้านหนึ่งที่น่าสนใจ ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองการหมักด้วยแบคทีเรียจะทำให้แบคทีเรียเหล่านี้สามารถมีชีวิตอยู่ในลำไส้ได้นานถึง 6 วัน

หากแบคทีเรียบาซิลลัสจากผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองหมักสามารถมีชีวิตอยู่ในระบบทางเดินอาหารได้ พวกมันก็สามารถให้วิตามินเคแก่เราได้นานถึง 6 วัน

อย่างไรก็ตาม ก่อนที่จะซื้อซีอิ๊ว สิ่งสำคัญคือต้องอ่านฉลากผลิตภัณฑ์และส่วนผสมอย่างละเอียดเพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับวิธีการหมักและปริมาณวิตามินเค เนื่องจากซีอิ๊วสไตล์เกาหลีไม่ได้หมักด้วยแบคทีเรียบาซิลลัสเสมอไป

8.ป้องกันโรคเบาหวาน
มีการศึกษาเบื้องต้นเพื่อหาประโยชน์ที่เป็นไปได้ของซีอิ๊วในการป้องกันโรคเบาหวานประเภท 2 โดยรวมแล้วมีความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองกับความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2 สิ่งนี้เป็นไปได้เนื่องจากปัญหาหลักในการพัฒนา ของโรคเบาหวานประเภท 2 คือการสูญเสียการทำงานของเบต้าเซลล์ของตับอ่อนซึ่งผลิตอินซูลิน

การสูญเสียฟังก์ชันนี้บางครั้งเกี่ยวข้องกับกระบวนการที่เรียกว่า "อะพอพโทซิส" ซึ่งเซลล์ได้รับการสลายตามโปรแกรมที่กำหนดไว้ล่วงหน้า (ความตาย) การบริโภคไฟโตนิวเทรียนท์ในอาหารหลายชนิดสามารถลดความเสี่ยงของการตายของเซลล์ในเซลล์บางชนิดได้ และสารไอโซฟลาโวนอยด์ที่รวมอยู่ในไฟโตนิวเทรียนท์เหล่านี้ก็มีอยู่ในถั่วเหลืองเช่นกัน

ความสัมพันธ์ระหว่างคุณสมบัติคล้ายถั่วเหลือง การทำงานของตับอ่อน และโรคเบาหวานประเภท 2 ทำให้ถั่วเหลืองเป็นทางเลือกที่สมเหตุสมผลในการลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2 อย่างไรก็ตาม ในกรณีเฉพาะของซีอิ๊ว ความสัมพันธ์นี้ไม่สำคัญนักเนื่องจากกระบวนการผลิตซีอิ๊วสามารถทำได้ บางครั้งอาจลดปริมาณไอโซฟลาโวนอยด์ลงในระดับที่ต่ำกว่าผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองอื่นๆ ส่วนใหญ่อย่างมาก

ประโยชน์สำหรับผู้หญิง

9. ดูแลรักษาสุขภาพของ”ผู้หญิง”
ต้องขอบคุณซีอิ๊วที่ทำให้ประจำเดือนเจ็บปวดได้ง่ายขึ้น และอาการของวัยหมดประจำเดือนและวัยหมดประจำเดือนก็คลี่คลายลง นรีแพทย์บางคนแนะนำอย่างยิ่งให้ผู้ป่วยที่อายุมากกว่า 35 ปีเพิ่มซีอิ๊วในอาหาร

10.แหล่งฮอร์โมนเพศหญิง
ซีอิ๊วมีสารไอโซฟลาโวนอยด์ โครงสร้างของพวกเขาใกล้เคียงกับโครงสร้างของฮอร์โมนเพศหญิง - เอสโตรเจน ต้องขอบคุณไอโซฟลาโวนอยด์ที่ทำให้ระดับฮอร์โมนของผู้หญิงมีความสมดุล ไอโซฟลาโวนอยด์ชดเชยการขาดฮอร์โมนที่เกิดจากวัยหมดประจำเดือนและขจัดความรู้สึกไม่สบายที่เกิดจากวัยหมดประจำเดือน

ประโยชน์ต่อผิว

11. ขจัดริ้วรอย
ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าถั่วเหลืองสามารถลดจำนวนและความลึกของริ้วรอยได้ เพื่อจุดประสงค์นี้พวกเขาไม่ได้ใช้ซีอิ๊ว แต่ น้ำมันถั่วเหลือง- เป็นตัวกระตุ้นการผลิตคอลลาเจนซึ่งช่วยให้ผิวดูอ่อนเยาว์ได้นานขึ้น เซลล์ผิวจะผลัดเซลล์ผิวใหม่เร็วขึ้นมาก ป้องกันไม่ให้เกิดริ้วรอยแห่งวัย

12. ทำความสะอาดผิวหน้า ฝ้า กระ และจุดด่างแห่งวัย
ดังที่เราพบข้างต้น ซีอิ๊วเป็นผลิตภัณฑ์ต้านอนุมูลอิสระ ด้วยคุณสมบัตินี้จึงสามารถทำความสะอาดผิวหน้ากระและจุดด่างอายุได้ นอกจากนี้น้ำมันถั่วเหลืองหรือถั่วเหลืองยังสามารถใช้เป็นครีมกันแดดที่จะปกป้องผิวจาก ผลกระทบที่เป็นอันตรายรังสีอัลตราไวโอเลต

ประโยชน์ต่อเส้นผม

13.เพิ่มความสมบูรณ์และวอลลุ่มให้กับเส้นผม
สำหรับการดูแลเส้นผม ก็เหมือนกับการดูแลผิว คือใช้น้ำมันถั่วเหลืองแทนซีอิ๊ว ช่วยดูแลเส้นผมอย่างอ่อนโยน ทำให้ผมหนาและมีวอลลุ่ม ส่วนใหญ่แล้วน้ำมันถั่วเหลืองเป็นเพียงส่วนประกอบหนึ่งในองค์ประกอบเท่านั้น เครื่องสำอางดูแลเส้นผม

ประโยชน์สำหรับผู้ชาย

14. ช่วยให้สุขภาพ “เพศชาย” ดีขึ้น
ซีอิ๊วช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตซึ่งมีผลดีต่อความแข็งแกร่งของมนุษย์ อย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่าหากคุณบริโภคผลิตภัณฑ์นี้มากเกินไป คุณภาพของตัวอสุจิอาจลดลง

อันตรายและข้อห้าม

1. การมีข้าวสาลีอยู่ในซอส
ซีอิ๊วมีข้าวสาลีจำนวนเล็กน้อยซึ่งนำไปคั่วแล้วบดเพื่อเร่งกระบวนการหมัก ผู้ที่แพ้ข้าวสาลีหรือแพ้กลูเตนควรหลีกเลี่ยงซีอิ๊ว ล่าสุดบริษัท Kikkoman เริ่มผลิตซีอิ๊วสำหรับผู้บริโภคประเภทนี้ เพิ่มข้าวลงในซอสนี้แทนข้าวสาลี

2. มีโซเดียมสูง
ซีอิ๊วมีโซเดียมจำนวนมาก - มากกว่า 5,000 มก. ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมหรือร้อยละ 435 ของการบริโภคประจำวัน ปริมาณโซเดียมสูงสุดต่อวันคือ 2,500 มก.

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ลดปริมาณโซเดียมลงเหลือ 1,500 มก. ต่อวัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมีความดันโลหิตสูง โรคไต หรือเบาหวาน โซเดียมจะเพิ่มความดันโลหิตโดยการทำลายหลอดเลือด จึงเพิ่มความเสี่ยงในการเป็นโรคหัวใจอื่นๆ

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้หลีกเลี่ยงอาหารที่มีโซเดียมมากกว่า 200 มก. ต่อมื้อ เนื่องจากปริมาณโซเดียมในซีอิ๊วค่อนข้างสูง จึงควรใช้ในปริมาณน้อยและจำกัด หรือไม่ใช้เลยหากคุณมีปัจจัยเสี่ยง

3. “อาการร้านอาหารจีน”
ปัญหาอีกประการหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับซีอิ๊วเรียกว่า "โรคร้านอาหารจีน" มันถูกระบุในช่วงปลายทศวรรษ 1960 อาการร้านอาหารจีนมีลักษณะปวดศีรษะ เวียนศีรษะ และคลื่นไส้

บางคนอาจประสบกับอาการนี้หลังจากรับประทานอาหารในร้านอาหารที่มีอาหารเอเชียเป็นหลัก การวิจัยก่อนหน้านี้เกี่ยวกับปรากฏการณ์นี้ไม่ได้ให้หลักฐานที่แน่ชัดเกี่ยวกับสาเหตุของอาการ แม้ว่าหลายปัจจัยจะชี้ให้เห็นถึงความเกี่ยวข้องอย่างมากของผงชูรส (ผงชูรส) ซึ่งใช้เป็นสารปรุงแต่งรสชาติในการปรุงอาหาร

แม้ว่าจะยังไม่ชัดเจน 100% ว่าผงชูรสเป็นปัจจัยเดียวที่ทำให้เกิดอาการหลังรับประทานอาหารเหล่านี้หรือไม่ แต่การวิจัยในปัจจุบันส่วนใหญ่มุ่งเน้นไปที่อาการไม่พึงประสงค์ที่เกิดจากผงชูรส

เนื่องจากธาตุนี้ก็คือ เกลือเคมีกลูตาเมตอิสระที่ได้มาจากกรดอะมิโนกลูตาเมตถือเป็นข้อกังวลหลักเมื่อคำนึงถึงผลข้างเคียง ปฏิกิริยาอาหารที่เกี่ยวข้องกับผงชูรส

นอกจากนี้ เนื่องจากกลูตาเมตเป็นกรดอะมิโนอิสระหลักในซีอิ๊ว จึงสมเหตุสมผลที่จะพิจารณาว่าซีอิ๊วเป็นตัวกระตุ้น อาการไม่พึงประสงค์พิมพ์ผงชูรส

อย่างไรก็ตาม การศึกษาเกี่ยวกับซอสถั่วเหลืองส่วนใหญ่แสดงให้เห็นความแตกต่างอย่างมากระหว่างปริมาณกลูตาเมตอิสระที่มีอยู่ในผงชูรส เทียบกับปริมาณกลูตาเมตอิสระที่มีอยู่ในซอสถั่วเหลือง

สำหรับผงชูรสปริมาณของสารนี้คือ 70–75% และสำหรับซีอิ๊วมีเพียง 1.2% ความแตกต่างอย่างมากนี้อาจอธิบายเหตุผลว่าทำไมการบริโภคซีอิ๊วจึงไม่เกี่ยวข้องกับอาการต่างๆ เช่น ปวดศีรษะหรือเวียนศีรษะ

อย่างไรก็ตาม ผู้ที่ทราบหรือสงสัยว่าแพ้ผงชูรสควรปรึกษาแพทย์เมื่อตัดสินใจว่าจะบริโภคซีอิ๊วหรือไม่

4.อาจทำให้เกิดโรคต่างๆได้
เนื่องจากมีความเข้มข้นของโซเดียมสูงในซีอิ๊วขาวนั่นเอง การบริโภคมากเกินไปโรคต่อไปนี้อาจเกิดขึ้นได้: หัวใจวาย, โรคเกาต์, โรคไต, โรคข้ออักเสบ, ความดันโลหิตสูง, โรคข้ออักเสบ

5. ไม่แนะนำสำหรับสตรีมีครรภ์
ดังที่ได้กล่าวไปแล้วซีอิ๊วเป็นแหล่งของฮอร์โมนเอสโตรเจน นี่เป็นข้อได้เปรียบอย่างแน่นอน แต่ไม่ใช่สำหรับสตรีมีครรภ์ ความจริงก็คือในระหว่างตั้งครรภ์ ระดับฮอร์โมนของผู้หญิงอยู่นอกเหนือแผนภูมิอยู่แล้ว ดังนั้นการบริโภคเพิ่มเติมเข้าสู่ร่างกายสามารถคุกคามทารกด้วยโรคทางสมองต่างๆ ซีอิ๊วอาจทำให้เกิดการคลอดก่อนกำหนดหรือการแท้งบุตรได้

6. องค์ประกอบที่เป็นอันตราย
ผู้ผลิตที่ขาดความรับผิดชอบเติมส่วนผสมเทียมลงในซีอิ๊วเพื่อเร่งกระบวนการผลิตและลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์ พวกเขาใช้กรดซัลฟิวริกหรือไฮโดรคลอริกอัลคาไล ผลิตภัณฑ์นี้เป็นอันตรายต่อสุขภาพ นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดยบางบริษัทอาจมี GMOs ดังนั้นก่อนซื้อซีอิ๊วควรอ่านส่วนประกอบอย่างละเอียด

องค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์

คุณค่าทางโภชนาการของซีอิ๊วขาว (100 กรัม) และเปอร์เซ็นต์มูลค่ารายวัน:

• คุณค่าทางโภชนาการ
• วิตามิน
• สารอาหารหลัก
• องค์ประกอบขนาดเล็ก

• แคลอรี่ 50.7 กิโลแคลอรี – 3.56%;
• โปรตีน 6 กรัม – 7.32%;
• ไขมัน 0 กรัม – 0%;
• คาร์โบไฮเดรต 6.7 กรัม – 5.23%;
• ใยอาหาร 0 กรัม – 0%;
• น้ำ 0 กรัม – 0%

• บี1 0.03 มก. – 2%;
• บี2 0.17 มก. – 9%;
• บี4 18.3 มก. – 4%;
• บี5 0.3 มก. – 6%;
• B6 0.15 มก. – 8%;
• บี9 14ไมโครกรัม – 4%;
• RR 2.2 มก. – 11%

• โพแทสเซียม 217 มก. – 9%;
• แคลเซียม 19 มก. – 2%;
• แมกนีเซียม 43 มก. – 10.8%;
• โซเดียม 5666.6 มก. – 435.9%;
• ฟอสฟอรัส 125 มก. – 16%

• เหล็ก 1.93 มก. – 11%;
• แมงกานีส 0.42 มก. – 21%;
• ทองแดง 0.1 มก. – 10%;
• ซีลีเนียม 0.5 ไมโครกรัม – 1%;
• สังกะสี 0.52 มก. – 4%

ข้อสรุป

ซีอิ๊วเป็นสารปรุงแต่งอาหารยอดนิยมที่ไม่เพียงเกี่ยวข้องเท่านั้น อาหารเอเชีย, ซูชิและโรล ปัจจุบันแม่บ้านเกือบทุกคนใช้ซีอิ๊วในการปรุงอาหาร อาหารหลากหลาย,หมัก,น้ำสลัด. นอกจากรสชาติที่น่าอัศจรรย์แล้ว ซีอิ๊วยังมีประโยชน์อื่นๆ อีกมากมาย

นอกจากนี้ยังมีข้อเสีย ดังนั้นโปรดปรึกษาแพทย์ของคุณเกี่ยวกับความเป็นไปได้ในการใช้ผลิตภัณฑ์เป็นการส่วนตัว

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

• ลดโซเดียมโดยไม่เสียรสชาติ
• คุณสมบัติป้องกันภูมิแพ้
• คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ
• ประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหาร
• ประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด
• แหล่งที่มาของโปรตีน
• การปรากฏตัวของเอนไซม์และวิตามินเค
• ป้องกันโรคเบาหวาน
• แหล่งที่มาของฮอร์โมนเพศหญิง
• กำจัดริ้วรอย
• ทำความสะอาดใบหน้าจากกระและจุดด่างอายุ
• เพิ่มความสมบูรณ์และวอลลุ่มให้กับเส้นผม
• การดูแลสุขภาพของ”ผู้หญิง”
• ปรับปรุงสุขภาพของ "ผู้ชาย"

คุณสมบัติที่เป็นอันตราย

• ข้าวสาลีในส่วนผสม
• มีปริมาณโซเดียมสูง
• "โรคร้านอาหารจีน"
• ก่อให้เกิดโรคต่างๆมากมาย
• เป็นอันตรายต่อสตรีมีครรภ์
• องค์ประกอบที่เป็นอันตราย

แหล่งวิจัย

การศึกษาหลักเกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของ [น้ำมันยี่หร่าดำ] ดำเนินการโดยแพทย์และนักวิทยาศาสตร์ชาวต่างประเทศ ด้านล่างนี้คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับแหล่งข้อมูลการวิจัยหลักตามบทความนี้ที่เขียน:

1. Andarwulan N, Nuraida L, Madanijah S และคณะ ปริมาณกลูตาเมตฟรีของเครื่องปรุงรสและเครื่องปรุงรส รวมถึงการบริโภคในโบกอร์และจาการ์ตา ประเทศอินโดนีเซีย วิทยาศาสตร์การอาหารและโภชนาการ 2. 7 (ก.ย. 2554): 764-769 2554.
2. Aoshima H และ Ooshima S. ฤทธิ์ต้านไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ของปลาและซีอิ๊ว เคมีอาหาร เล่มที่ 112 ฉบับที่ 2 15 มกราคม 2552 หน้า 339-343 2552.
3. Chai C, Ju HK, Kim SC และคณะ การกำหนดสารประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพในผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองหมักโดยใช้ GC/MS และการตรวจสอบความสัมพันธ์ของฤทธิ์ทางชีวภาพเพิ่มเติม J Chromatogr B Analyt Technol Biomed Life Sci. 2012 1 ม.ค.;880(1):42-9. Epub 2011 17 พฤศจิกายน 2012
4. เชาธารี เอ็น, เปเรย์รา อี และโรเปอร์ เอสดี ตัวรับรสสำหรับอูมามิ: กรณีของตัวรับหลายตัว ฉันคือ J Clin Nutr กันยายน 2552; 90(3): 738S-742S. เผยแพร่ออนไลน์ 2552 1 กรกฎาคม ดอย: 10.3945/ajcn.2009.27462H 2552.
5. Choi UK, Jeong YS, Kwon OJ และคณะ การศึกษาเปรียบเทียบคุณลักษณะคุณภาพของซีอิ๊วเกาหลีที่ทำจากถั่วเหลืองที่งอกภายใต้สภาวะที่มืดและสว่าง Int J โมลวิทย์ 2554; 12(11): 8105-8118. เผยแพร่ออนไลน์ 2554 17 พฤศจิกายน ดอย: 10.3390/ijms12118105 2554.
6. Elbashiti T, Fayyad A และ Elkichaoui A. การแยกและการจำแนกเชื้อรา Aspergillus oryzae และการผลิตซอสถั่วเหลืองที่มีกลิ่นใหม่ วารสารโภชนาการของปากีสถาน 2010, Issn: 16805194, เล่ม: 9, ฉบับ: 12, หน้า/rec.No: 1171-1175 2010.
7. Guidi LR และ Gloria MBA เอมีนที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพในซอสถั่วเหลือง: การตรวจสอบความถูกต้องของวิธีการ การเกิดขึ้น และผลกระทบต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น เคมีอาหาร ในสื่อ หลักฐานที่ถูกต้อง พร้อมใช้งานออนไลน์ 24 มกราคม 2555 2555
8. Kobayashi M, Magishi N, มัตสึชิตะ เอช และคณะ ฤทธิ์ลดไขมันในเลือดของโชยุโพลีแซ็กคาไรด์จากซีอิ๊วในสัตว์และมนุษย์ อินท์ เจ โมล เมด. 2008 ต.ค.;22(4):565-70. 2551.
9. Kobayashi M. หน้าที่ทางภูมิคุ้มกันของซอสถั่วเหลือง: ฤทธิ์ต้านการแพ้และต่อต้านการแพ้ของซอสถั่วเหลือง วารสารวิทยาศาสตร์ชีวภาพและวิศวกรรมชีวภาพ เล่มที่ 100 ฉบับที่ 2 สิงหาคม 2548 หน้า 144-151 2548.
10. Kremer S, Mojet J และ Shimojo R. การลดเกลือในอาหารที่ใช้ซีอิ๊วธรรมชาติ เจ ฟู้ด วิทย์. 2009 ส.ค.;74(6):S255-62. 2552.
11. ควอน DY, Daily JW, Kim HJ และคณะ ฤทธิ์ต้านเบาหวานของถั่วเหลืองหมัก การวิจัยโภชนาการ เล่มที่ 30 ฉบับที่ 1 มกราคม 2553 หน้า 1-13 2010.
12. ลี CYJ, ไอแซค HB, วัง เอช และคณะ ข้อควรระวังในการใช้ไบโอมาร์คเกอร์ที่สร้างความเสียหายจากออกซิเดชั่น ผลของหลอดเลือดและสารต้านอนุมูลอิสระของซีอิ๊วดำในมนุษย์ การสื่อสารการวิจัยทางชีวเคมีและชีวฟิสิกส์ เล่มที่ 344 ฉบับที่ 3 9 มิถุนายน 2549 หน้า 906-911 2549.
13. Lioe HN, Selamat J, Yasuda M. ซีอิ๊วและรสชาติอูมามิ: ความเชื่อมโยงจากอดีตสู่สถานการณ์ปัจจุบัน เจ ฟู้ด วิทย์. 2010 เม.ย.;75(3):R71-6. ทบทวน. 2010.
14. Mashilipa C, Wang Q, Slevin M และคณะ คุณสมบัติต้านน้ำตาลในเลือดและสารต้านอนุมูลอิสระของซอสถั่วเหลือง เจเมดฟู้ด. 2011 ธ.ค.;14(12):1647-53. Epub 2011 23 ส.ค. 2554
15. มาสุดะ เอส, ยามากูจิ เอช, คุโรคาวะ ที และคณะ ผลการกระตุ้นภูมิคุ้มกันของแบคทีเรียกรดแลคติคฮาโลฟิลิก Tetragenococcus halophilus Th221 จากโมโรมิซอสถั่วเหลืองที่ปลูกในอาหารที่มีเกลือสูง วารสารจุลชีววิทยาอาหารนานาชาติ เล่มที่ 121 ฉบับที่ 3 10 กุมภาพันธ์ 2551 หน้า 245-252 2551.
16. มัตสึชิตะ เอช, โคบายาชิ เอ็ม, สึกิยามะ อาร์ และคณะ ผลการกระตุ้นของโชยุโพลีแซ็กคาไรด์จากซีอิ๊วต่อระบบภูมิคุ้มกันในลำไส้ อินท์ เจ โมล เมด. 2008 ส.ค.;22(2):243-7. 2551.
17. McGough MM, Sato T, Rankin SA และคณะ การลดระดับโซเดียมในแฟรงค์เฟิร์ตโดยใช้ซีอิ๊วที่ชงตามธรรมชาติ วิทยาศาสตร์เนื้อสัตว์ 2012 พฤษภาคม;91(1):69-78. Epub 2011 22 ธันวาคม 2012
18. Murooka Y และ Yamshita M. ผลิตภัณฑ์หมักเพื่อสุขภาพแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น เจ อินด์ ไมโครไบโอล ไบโอเทคโนล 2008 ส.ค.;35(8):791-8. Epub 2008 7 พฤษภาคม 2551
19. Nakahara T, Sano A, Yamaguchi H และคณะ ฤทธิ์ลดความดันโลหิตของเครื่องปรุงรสคล้ายซีอิ๊วอุดมด้วยเปปไทด์ และการระบุสารยับยั้งเอนไซม์ที่แปลงแอนจิโอเทนซิน I เจ เกษตร ฟู้ด เคม. 2010 27 ม.ค.;58(2):821-7. 2010.
20. Yang B, Prasad N, Xie H และคณะ ลักษณะโครงสร้างของโอลิโกแซ็กคาไรด์จากกากซีอิ๊วและผลพรีไบโอติกที่อาจเกิดขึ้นต่อแบคทีเรียกรดแลคติค เคมีอาหาร เล่มที่ 126 ฉบับที่ 2 15 พฤษภาคม 2554 หน้า 590-594 2554.
21. Yang B, Yang H, Li J และคณะ องค์ประกอบของกรดอะมิโน การกระจายน้ำหนักโมเลกุล และฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของโปรตีนไฮโดรไลเสตของกากซีอิ๊ว เคมีอาหาร เล่มที่ 124 ฉบับที่ 2 15 มกราคม 2554 หน้า 551-555 2554.
22. Zhu XL, Watanabe K, Shiraishi K และคณะ การจำแนกเปปไทด์ที่ยับยั้ง ACE ในซีอิ๊วไร้เกลือที่สามารถขนส่งผ่านชั้นเซลล์เดียวของ Caco-2 เปปไทด์ 2008 มี.ค.;29(3):338-44. Epub 2007 19 พ.ย. 2008.
23. Zhu Y, Yang Y, Zhou Z และคณะ การระบุปริมาณทริปโตเฟนอิสระในซอสถั่วเหลืองโดยตรง และการนำไปใช้เป็นดัชนีการเจือปนของซอสถั่วเหลือง เคมีอาหาร เล่มที่ 118 ฉบับที่ 1 1 มกราคม 2553 หน้า 159-162 2010.

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์เพิ่มเติมเกี่ยวกับซีอิ๊ว

วิธีใช้

1. ในการประกอบอาหาร

ซีอิ๊วสามารถใช้เป็นสารเติมแต่งในอาหารแทนเกลือแกงได้ เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์อาหารเกือบทุกชนิด (ข้าว เนื้อสัตว์ ปลา มันฝรั่ง พาสต้า ฯลฯ) และเหมาะสำหรับการใส่สลัดและเตรียมน้ำหมัก ซีอิ๊วช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร อย่างไรก็ตามอย่าลืมว่าผลิตภัณฑ์นี้มีความเค็มมากและอย่าใช้มากเกินไป

เมื่อรับประทานซูชิจะรู้สึกหงุดหงิดได้ง่ายเป็นพิเศษ ดังนั้นควรควบคุมสถานการณ์ให้ดี ซีอิ๊วขาวกับน้ำตาลเป็นส่วนหนึ่งของเมนูยอดนิยม ซอสญี่ปุ่นเทริยากิ. เทริยากิใช้สำหรับเนื้อย่าง สัตว์ปีก และปลา ด้วยเหตุนี้อาหารจานนี้จึงมี "เคลือบ" ที่เป็นเอกลักษณ์และมีรสชาติเข้มข้น

วิธีการเลือก

• เลือกซอสถั่วเหลืองออร์แกนิกที่ผ่านการรับรอง
• การใช้จีเอ็มโอและถั่วเหลืองที่ไม่ใช่อินทรีย์แพร่หลายในการผลิตซีอิ๊วในสหรัฐอเมริกา ถั่วเหลืองดัดแปลงพันธุกรรมคิดเป็น 90% ของตลาดในสหรัฐอเมริกา
• ประเทศผู้ผลิตญี่ปุ่น เกาหลี จีน หรืออินโดนีเซียเป็นซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้มากกว่า
• ซีอิ๊วคุณภาพสูงควรมีโทนสีน้ำตาลอ่อน หากสีของซอสเข้มมากหรือเป็นสีดำก็ควรหลีกเลี่ยงการซื้อ
• ศึกษาฉลากอย่างระมัดระวัง ไม่ควรมีเครื่องหมายบ่งชี้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์เทียมหรือเจือจาง
• สินค้าที่มีคุณภาพอาจมีคำว่า “หมัก” บนบรรจุภัณฑ์
• ซีอิ๊วคุณภาพสูงควรหมักตามธรรมชาติ
• ซื้อเฉพาะซีอิ๊วที่บรรจุในขวดแก้วเท่านั้น
• ปริมาณโปรตีนของซีอิ๊วควรมากกว่า 6%
• สินค้าที่ดีควรสะอาดไม่มีตะกอนหรือสะเก็ดลอย

วิธีการจัดเก็บ

• เก็บซีอิ๊วไว้ที่ประตูตู้เย็นในบรรจุภัณฑ์เดิม
• อายุการเก็บรักษาคือหลายปี
• ปิดขวดไว้เสมอ ด้วยการปิดกั้นการไหลของออกซิเจนเข้าไปนั้นคุณก็ยิ่งมากขึ้น เวลานานบันทึก คุณสมบัติด้านรสชาติผลิตภัณฑ์.
• ซีอิ๊วสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ แต่อายุการเก็บรักษาจะสั้นลง
• อย่าวางผลิตภัณฑ์ในแสงแดดโดยตรง
• ซีอิ๊วไม่ทนต่อการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิ

ประวัติความเป็นมา

ซีอิ๊วปรากฏตัวครั้งแรกในประเทศจีนเมื่อประมาณ 2.5 พันปีก่อน ประเทศในยุโรปได้เรียนรู้เกี่ยวกับเรื่องนี้เฉพาะในศตวรรษที่ 17 เท่านั้น เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองอื่นๆ ซีอิ๊วมีประวัติการใช้มายาวนานและประสบความสำเร็จในอาหารหลายประเภท โดยเฉพาะในจีน ญี่ปุ่น เกาหลี เวียดนาม ไทย พม่า อินโดนีเซีย และฟิลิปปินส์ ตลอดระยะเวลาหลายร้อยปีที่ผ่านมา กระบวนการหมักอาหารที่ใช้ทำซีอิ๊วได้รับความนิยมมากขึ้นทั้งในประเทศจีนและต่างประเทศ

ในญี่ปุ่น คำว่าโชยุถูกนำมาใช้เพื่อหมายถึงเต้าเจี้ยวที่ผ่านการหมักแล้ว “โชยุ” ยังคงเป็นคำที่ถูกต้องค่ะ ญี่ปุ่นโดยทั่วไปหมายถึงซอสถั่วเหลือง (แทนที่จะเป็นซอสถั่วเหลืองประเภทเฉพาะ เช่น ทามาริ ชิโระ หรือโคอิคุจิ) ในช่วงแรกสุดของซีอิ๊วนั้นไม่ได้ถูกใช้ในรูปแบบของเหลว แต่เป็นซอสที่ไม่ผ่านการขัดสี

คำว่า โมโรมิ มักใช้ใน อาหารญี่ปุ่นเพื่ออ้างถึงซีอิ๊วรูปแบบต้นนี้ ปัจจุบันมักเรียกง่ายๆ ว่า "มิโซะ" ปัจจุบัน มีบริษัทหลายพันแห่งที่เกี่ยวข้องกับการผลิตซีอิ๊วทั่วโลก ผู้ผลิตซีอิ๊วรายใหญ่ที่สุดของโลกคือ Kikkoman ซึ่งมีสำนักงานใหญ่ในกรุงโตเกียว ประเทศญี่ปุ่น จำหน่ายซีอิ๊วขาวมากกว่า 500 ล้านลิตรต่อปี

พวกเขาถูกสร้างขึ้นมาอย่างไรและที่ไหน

ซีอิ๊วเป็นของเหลวที่ทำจากถั่วเหลืองหรือถั่วเหลืองและข้าวสาลีผสมกัน มีตั้งแต่สีเหลืองอำพันอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม (แม้ว่าพวกเราส่วนใหญ่จะคุ้นเคยกับซีอิ๊วสีน้ำตาลเข้มก็ตาม) ทามาริประเภทหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้ชื่อมาจากคำกริยาภาษาญี่ปุ่นว่า "ทามารุ" ซึ่งแปลว่า "สะสม" "บันทึก" หรือ "เป็นสำรอง"


ผลิตภัณฑ์ที่เราเรียกว่าซีอิ๊วคือของเหลวที่สะสมเมื่อมวลถั่วเหลืองหมักถูกบีบอัดและบีบออกด้วยกลไก เนื่องจากซีอิ๊วได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในญี่ปุ่นและมีความสัมพันธ์อันเป็นเอกลักษณ์ระหว่างญี่ปุ่นและสหรัฐอเมริกามากมาย ชื่อภาษาญี่ปุ่นซีอิ๊วปรากฏบนฉลากอาหารของสหรัฐอเมริกา คำที่ใช้เรียกซีอิ๊วในภาษาญี่ปุ่นที่พบบ่อยที่สุดคือโชยุ และคุณมักจะพบคำนี้บนฉลากผลิตภัณฑ์


ซีอิ๊วชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมและแพร่หลายในสหรัฐอเมริกา มีสีเข้มน้อยกว่า มีรสชาติน้อยกว่า และมีความหนืดมากกว่า มันทำจากส่วนผสมของถั่วเหลืองและข้าวสาลี มาดูกระบวนการหมักซีอิ๊วแบบดั้งเดิมกัน ขั้นแรกให้แช่ถั่วเหลืองทั้งหมดและต้ม

จากนั้นถั่วเหลืองต้มจะถูกทำให้เย็นและปลูกเชื้อด้วยสปอร์ของเชื้อรา จากนั้นจึงเพาะเลี้ยงแม่พิมพ์ถั่วเหลืองที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวัน

ผสมถั่วบดที่ปั้นไว้ด้วย น้ำเกลือ- ส่วนผสมนี้มีอายุหลายเดือนหรือหลายปีในบางกรณี ขั้นตอนสุดท้ายในกระบวนการนี้คือการบีบของเหลวออก

ของเหลวนี้คือซีอิ๊ว อย่างที่คุณเห็น กระบวนการหมักซีอิ๊วนั้นน่าทึ่งมาก โดยเกี่ยวข้องกับเชื้อรา ยีสต์ และแบคทีเรีย และอาจใช้เวลาหลายเดือนหรือหลายปี


พบกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์มากมายใน พันธุ์ที่แตกต่างกันซีอิ๊วสะท้อนถึงปฏิสัมพันธ์ที่ซับซ้อนของจุลินทรีย์ น่าเสียดายที่ยังมีผลิตภัณฑ์ในตลาดที่ไม่ได้ผลิตตามวิธีการหมักและการเพาะปลูกแบบดั้งเดิมซึ่งไม่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย

ประเทศผู้ผลิตซีอิ๊วที่ใหญ่ที่สุด ได้แก่ จีน ญี่ปุ่น เกาหลี และสหรัฐอเมริกา ในรัสเซียผลิตภัณฑ์นี้ผลิตโดย บริษัท ในประเทศ Sostra และ Katana

• ซีอิ๊วถูกส่งออกไปยังยุโรปครั้งแรกในปี ค.ศ. 1668 จากนั้นกะลาสีเรือชาวดัตช์ก็ได้รับอนุญาตให้ซื้อขายผลิตภัณฑ์นี้ในนางาซากิ
• ครั้งแรกกับซอสถั่วเหลืองในซาซิมิ (หั่นบาง ๆ ปลาดิบ) ถูกใช้ในปี ค.ศ. 1736
• ซีอิ๊วในการปรุงอาหารไม่เพียงแต่สามารถทดแทนเกลือเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้แทนเนยและมายองเนสได้อีกด้วย
• ผลิตภัณฑ์นี้เรียกอีกอย่างว่าซอสมะเขือเทศแบบตะวันออก ในอาหารตะวันออก ซีอิ๊วถือเป็นเครื่องปรุงรสอันดับหนึ่ง
• ซีอิ๊วมีประโยชน์อย่างมหัศจรรย์เมื่อเติมลงในเกี๊ยวและพิลาฟ
• ซีอิ๊วมีรสชาติพื้นฐานที่เรียกว่าอูมามิ รสชาตินี้มาจากโมโนโซเดียมกลูตาเมต
• อูมามิถูกรวมอยู่ในรายการรสชาติพื้นฐานในปี 1908
• คนญี่ปุ่นทุกคนบริโภคซีอิ๊ว 7 ลิตรต่อปี
• ซีอิ๊วมีแอลกอฮอล์เล็กน้อย
• ต้นแบบของซีอิ๊วในจีนโบราณคือเครื่องปรุงรสที่ทำจากปลาหมักซึ่งเติมถั่วเหลืองลงไป
• พระเจ้าหลุยส์ที่ 14 แห่งฝรั่งเศสเรียกซีอิ๊วว่า "ทองคำดำ" สมัยนั้นเครื่องปรุงรสมีราคาแพงมาก
• ในยุโรปในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 ซีอิ๊วญี่ปุ่นถูกแทนที่ด้วยจีนโดยสิ้นเชิง

กษัตริย์ทรงได้รับความรักจากชาวรัสเซียมาเป็นเวลา 10 ปีแล้ว อาหารตะวันออก- ซีอิ๊ว ประโยชน์และอันตรายของมันได้รับการศึกษามานานแล้วในเอเชีย แต่ในประเทศของเรายังมีผู้เชี่ยวชาญเพียงไม่กี่คนเกี่ยวกับคุณค่าและผลเสียที่อาจเกิดขึ้นจากการรับประทานมัน เราเร่งเติมเต็มช่องว่างนี้ในความรู้ของคุณและบอกข้อเท็จจริงที่รู้จักกันดีที่สุดในปัจจุบัน

ทำไมซอสถั่วเหลืองถึงเป็นอันตราย?

อย่างที่คุณทราบของเหลวนี้มีรสเค็มเด่นชัด และนี่ไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผล ซีอิ๊วดำหรือสีอ่อนมีเกลือปกติจำนวนมาก ดังนั้นควรจำกัดการใช้

โดยทั่วไปแล้ว เดิมทีซอสนี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นเพื่อใช้เป็นสารเติมแต่งในอาหารจานหลัก ราวกับว่าเป็นเครื่องปรุงรสที่ช่วยเพิ่มรสชาติ เพื่อนร่วมชาติของเราไปไกลกว่านั้น: พวกเขาเทมันไปทุกที่และเป็นลิตรอย่างแท้จริง ไม่น่าแปลกใจเลยที่ "นักทำอาหาร" ดังกล่าวจะถูกคาดหวังในเวลาต่อมา:

• โรคเกาต์
• ความดันโลหิตสูง
• หัวใจวาย
• โรคข้ออักเสบ
• โรคข้ออักเสบ
• โรคไต

แต่ใครจะรู้ว่าการบริโภคเกลืออย่างไม่จำกัดจะนำมาซึ่งปัญหาได้มากเพียงใด แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด ซีอิ๊วที่ปรุงตามกฎมีโปรตีนจำนวนมาก ดังนั้นจึงอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้โดยเฉพาะในเด็ก กุมารแพทย์แนะนำอย่างยิ่งว่าอย่าเติมของเหลวสีน้ำตาลในอาหารสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 5 ปีเป็นอย่างน้อย

อันตรายอีกประการหนึ่งก็คือการมีเอสโตรเจน ฮอร์โมนมีประโยชน์ต่อผู้หญิงก็ต่อเมื่อไม่ใช่สตรีมีครรภ์เท่านั้น เนื่องจากร่างกายของหญิงตั้งครรภ์นั้นเต็มไปด้วยฮอร์โมนอยู่แล้วและส่วนเกินของฮอร์โมนเหล่านี้คุกคามทารกในครรภ์ด้วยโรคทางสมองต่างๆ

ด้วยเหตุผลเดียวกัน ผู้ที่มีโรคประจำตัวในการทำงานไม่ควรใช้ซีอิ๊วมากเกินไป ระบบต่อมไร้ท่อ- โดยเฉพาะกับโรคไทรอยด์ ใครจะรู้ว่าฮอร์โมนในร่างกายจะมีพฤติกรรมอย่างไร?

ซอสถั่วเหลืองมีประโยชน์อย่างไร?

อย่างไรก็ตาม แม้จะมีคำเตือนทั้งหมด แต่ซีอิ๊วก็ยังคงเป็นหนึ่งในนั้น ปั๊มน้ำมันยอดนิยมอาหารพร้อม และนักวิทยาศาสตร์ได้ทำการศึกษาหลายครั้งแล้วซึ่งพิสูจน์ว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์ในระดับปานกลางไม่เพียงแต่ไม่เป็นอันตราย แต่ยังเป็นประโยชน์อีกด้วย

สารต้านอนุมูลอิสระที่มีเนื้อหาสูงเป็นที่ชื่นชมเป็นพิเศษ สารเหล่านี้ซึ่งค้นพบโดยวิทยาศาสตร์เมื่อไม่นานมานี้ได้นำช่วงเวลาที่น่ารื่นรมย์มาสู่มนุษยชาติมากมายแล้ว ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้ร่างกายเริ่มแก่ช้ามาก และอวัยวะทั้งหมดทำหน้าที่ได้เกือบเหมือนในวัยเยาว์ นอกจากนี้ การทดสอบในห้องปฏิบัติการจำนวนมากของคนกลุ่มต่างๆ ยังแสดงให้เห็นว่าเป็นประจำ การใช้งานที่เหมาะสมซีอิ๊วช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งได้อย่างมาก

น่าทึ่งมาก อิทธิพลเชิงบวกซีอิ๊วบนร่างกายของผู้หญิง ด้วยการมีไฟโตเอสโตรเจนจากธรรมชาติอันทรงพลัง:

• ริ้วรอยปรากฏในภายหลัง
• ปวดประจำเดือนก็ทนได้ง่ายกว่า
• ความเสี่ยงของโรคกระดูกพรุนหลังภูมิอากาศลดลง
• อาการของวัยหมดประจำเดือนจะคลี่คลายลง
• ลดความเสี่ยงของมะเร็งเต้านม
• วัยหมดประจำเดือนนั้นทนได้ง่ายกว่ามาก

ดังนั้นแม้แต่นรีแพทย์บางคนก็แนะนำอย่างยิ่งให้ผู้หญิงที่มีอายุมากกว่า 35 ปีเริ่มค่อยๆ ใส่ซีอิ๊วในปริมาณเล็กน้อยในอาหาร

โปรตีนที่สำคัญเช่นนี้

โปรตีนเป็นองค์ประกอบสำคัญของโภชนาการของมนุษย์ หากไม่มีสิ่งเหล่านี้ การทำงานปกติของทุกระบบในร่างกายก็เป็นไปไม่ได้ คนเหล่านั้นควรทำอย่างไรที่ "ได้รับรางวัล" ตามธรรมชาติด้วยการแพ้โปรตีนจากสัตว์เป็นรายบุคคล? ท้ายที่สุดแล้วร่างกายไม่ได้ผลิตสารดังกล่าวขึ้นมาเอง โดยจะต้องได้รับจากภายนอกพร้อมกับการรับประทานอาหาร

ซีอิ๊วจะช่วยแก้ปัญหานี้ได้บางส่วน ในแง่ของปริมาณโปรตีน รองจากเนื้อสัตว์และไข่เท่านั้น แน่นอนว่านี่ไม่ได้หมายความว่าความรู้นี้จะทำให้คุณสามารถเริ่มซดซอสได้หลายถัง แต่สำหรับเป็นน้ำสลัดกับอาหารจานหลัก นี่ถือเป็นทางเลือกหนึ่งเลยทีเดียว

อย่างไรก็ตาม ผู้ที่เป็นมังสวิรัติและหมิ่นประมาทใช้ประโยชน์จากคุณลักษณะนี้ของซอสอย่างเต็มที่ ซึ่งอย่างที่ทราบกันดีว่าได้รับโปรตีนจากอาหารไม่เพียงพอ ท้ายที่สุดแล้วเป็นเรื่องยากที่พืชจะมีสารที่มีประโยชน์ในปริมาณสูงเช่นนี้

คำแนะนำ. บางคนกำจัดเกลือออกจากอาหารโดยสิ้นเชิงโดยแทนที่ด้วยซีอิ๊วขาว พวกเขาจะไม่ขาดโปรตีนในร่างกายอย่างแน่นอน

การศึกษาอิสระล่าสุดแสดงให้เห็นว่าการบริโภคซีอิ๊วอย่างเหมาะสมและสม่ำเสมอมีผลดีต่อสุขภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือด ตัวอย่างเช่น เครื่องปรุงรสแบบเอเชียเพียงไม่กี่หยดก็ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตอย่างอ่อนโยน ในขณะเดียวกัน ส่วนประกอบที่เข้มข้นของซีอิ๊วก็มีประโยชน์ต่อ:

• ความยืดหยุ่นของหลอดเลือด
• ความสะอาดของพวกเขาจากคราบจุลินทรีย์
• เสริมสร้างระบบหลอดเลือดโดยรวม

นี่เป็นตัวบ่งชี้ว่าการใช้ซีอิ๊วในอาหารเป็นการป้องกันหัวใจวายและการเกิดลิ่มเลือดได้บางส่วน

ไม่มีที่ไหนเลยหากไม่มีกรดอะมิโน

นักกีฬาไม่ละเลยซีอิ๊ว ท้ายที่สุดพวกเขารู้ดีว่าการทำงานปกติของเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อและการเจริญเติบโตนั้นเป็นไปไม่ได้หากไม่มีกรดอะมิโน ปั๊มน้ำมันสามารถเรียกได้ว่าเป็นแชมป์ในแง่ของเนื้อหา

แม้แต่แพทย์ยังแนะนำให้บริโภคเครื่องปรุงรสแบบเอเชียเป็นประจำสำหรับผู้ที่มีอาการอ่อนเพลียอย่างรุนแรงและกล้ามเนื้อเสื่อม เนื่องจากร่างกายมนุษย์ไม่สามารถสังเคราะห์กรดอะมิโนได้ และหากไม่มีสิ่งเหล่านี้ ร่างกายจะสูญเสียมวลกล้ามเนื้ออย่างรวดเร็ว อายุมากขึ้น และเริ่มป่วย

ด้วยเหตุนี้ ซีอิ๊วจึงเป็นหนึ่งในอาหารแคลอรี่ต่ำที่สุด ดังนั้นจึงสามารถใช้ได้อย่างปลอดภัยโดยผู้ที่ดูรูปร่าง การอดอาหาร หรือออกกำลังกายอย่างหนัก ชั้นไขมันไม่เติบโต แต่เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อทำงานได้อย่างสมบูรณ์

วิตามินและแร่ธาตุ

แหล่งข้อมูลบางแห่งอ้างว่าองค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุของซอสไม่มีผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์ พวกเขาบอกว่าปริมาณการใช้ก๊าซต่อวันน้อยเกินไป เรามีแนวโน้มที่จะไม่เห็นด้วยกับข้อความนี้

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าคนทั่วไปกินซีอิ๊วเพียงเล็กน้อยต่อวัน แต่ถ้าคุณรับประทานเป็นประจำร่างกายของคุณอาจได้รับในปริมาณที่ต้องการ:

• วิตามินบี
• วิตามินซี
• สังกะสี
• วิตามินเอ
• ต่อม

เห็นด้วยกับวัฒนธรรมทางโภชนาการในปัจจุบัน สารอาหารแม้เพียงเล็กน้อยก็สามารถมีบทบาทสำคัญในการทำงานของร่างกายได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาวและต้นฤดูใบไม้ผลิ เมื่อไม่มีสมุนไพรสดและผักส่วนใหญ่

เนื่องจากความนิยมที่เพิ่มขึ้นของซีอิ๊วทั่วโลก จึงมีสินค้าลอกเลียนแบบจำนวนมากของผลิตภัณฑ์พิเศษนี้ปรากฏในตลาด ตัวอย่างเช่น ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายจะได้กำไรจากคนที่โง่เขลาโดยการหลอกให้พวกเขาเป็นตัวแทนโดยปลอมเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ เพื่อหลีกเลี่ยงการเอาเงินที่ได้มาอย่างยากลำบากใส่กระเป๋าของผู้หลอกลวง ให้มองหาคำว่า "หมัก" บนบรรจุภัณฑ์ซอสถั่วเหลืองเสมอ และโปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพไม่สามารถมีราคาสามเพนนีและขายได้ทั่วทุกมุม

ทุกคนรู้ดีว่าเครื่องปรุงรสเอเชียอันโด่งดังมีรสเค็มมาก แต่ถึงกระนั้นในแง่ของปริมาณโซเดียมก็ยังด้อยกว่าเกลือใด ๆ แม้แต่เกลือที่วิเศษที่สุดก็ตาม นี่เป็นสิ่งสำคัญมากในแง่ของการรับประทานอาหารที่ปราศจากโซเดียม ท้ายที่สุดแล้ว แนะนำให้บางคนจำกัดการบริโภคโซเดียมด้วยเหตุผลทางการแพทย์ที่เข้มงวด

และแทบไม่มีใครประสบความสำเร็จในการเปลี่ยนนิสัยการกินอย่างรวดเร็ว นั่นเป็นเหตุผลที่ซอสถั่วเหลืองเข้ามาช่วยเหลือ มีโซเดียมเพียงเล็กน้อย และรสชาติของอาหารยังคงเค็มอยู่ ทำไมไม่ให้ความรอดสำหรับผู้รักตะกละล่ะ?

อันตรายทางอ้อมจากซีอิ๊วอาจเกิดขึ้นจากวัตถุดิบที่ใช้ทำซีอิ๊ว ครั้งหนึ่งมีเรื่องอื้อฉาวเรื่องถั่วเหลืองเกิดขึ้นในสื่อด้วยซ้ำ สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากมีสารก่อมะเร็งในซอสสำเร็จรูปในปริมาณสูง นอกจากนี้ยังทำจากถั่วเหลืองดัดแปลงพันธุกรรมซึ่งไม่ได้เพิ่มประโยชน์ให้กับน้ำสลัด

อย่างไรก็ตามแนะนำให้บริโภคซีอิ๊วสำหรับผู้ที่เป็นโรค ระบบประสาท- วิตามินบีในปริมาณสูงส่งเสริมการทำงานของเส้นประสาทอย่างเหมาะสม บรรเทาอาการซึมเศร้า และกำจัดอาการนอนไม่หลับ ไมเกรนและอาการปวดหัวจะช่วยหลีกเลี่ยงผู้ชื่นชอบการแต่งตัวแบบตะวันออก

มองขวดให้หันหน้าเข้าหาแสงอย่างระมัดระวังเมื่อซื้อ ถึงจะหนา ซอสสีเข้มต้องสะอาดอย่างแน่นอน ปราศจากสิ่งเจือปนแปลกปลอม ตะกอน และเกล็ดแปลก ๆ ที่ด้านล่าง และอ่านองค์ประกอบ ซีอิ๊วธรรมชาติสามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 2 ปีโดยไม่ต้องเติมสารกันบูด

นี่คือความมหัศจรรย์ของซอสถั่วเหลือง ประโยชน์และโทษของมัน เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ จะกระตุ้นให้เกิดการอภิปรายชั่วนิรันดร์ เราหวังว่าข้อมูลของเราจะทำให้คุณได้รับความรู้ใหม่ และเป็นหน้าที่ของคุณที่จะใช้มันเพื่อไม่ให้ทำร้ายตัวเองและครอบครัวของคุณ โปรดจำไว้ว่าซอสไม่ใช่อาหารอิสระ แต่เป็นเพียงอาหารเสริมเท่านั้น และอย่าป่วย

วิดีโอ: จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณดื่มซีอิ๊วมากเกินไป

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายและเป็นประโยชน์ของซีอิ๊ว

การใช้ซีอิ๊วในอาหารยังห่างไกลจากที่แรกเพราะไม่ใช่อาหารจานหลักหรืออยู่ไกลจากเครื่องปรุงรสขั้นพื้นฐานที่สุด สินค้าชิ้นนี้การทำอาหารของเรายังไม่แพร่หลายมากนักจนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ อย่างไรก็ตามวันนี้ซอสนี้เป็นหนึ่งในรสชาติที่พบได้ทั่วไปและน่าทึ่งที่สุด แท้จริงแล้วรสชาติของซีอิ๊วมีลักษณะเฉพาะและแปลกตามาก ดังนั้นหลายคนจึงเริ่มใช้มันไม่เพียงแต่เพิ่มลงในซูชิเท่านั้น แต่ยังนำไปใช้ในอาหารและผลิตภัณฑ์ทั่วไปด้วย ดังนั้นซอสจึงถูกนำมาใช้ในการเตรียมข้าว พาสต้า หรือบะหมี่ และอื่นๆ

หากเราเปรียบเทียบการทำอาหารของเรากับอาหารของชาวเอเชีย พวกเขาใช้ซอสเกือบทุกที่ เพราะซอสแพร่หลายที่นั่นมาเป็นเวลานาน ถั่วเหลืองที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารมีการปลูกในเอเชียมาเป็นเวลา 500 ปีแล้ว และไม่เสียประโยชน์เลยที่ถั่วเหลืองนี้ปลูกได้เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ยังดีต่อสุขภาพมากอีกด้วย คนเอเชียใช้ซีอิ๊วแทนเกลือ และอีกอย่าง มันดีต่อสุขภาพมากกว่าเกลือมาก

หากคุณยังไม่ได้ลองใช้ซอสนี้และกำลังคิดจะใช้ คุณควรศึกษารายละเอียดว่าผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพหรือเป็นอันตรายหรือไม่ มีข้อห้ามหรือไม่ และเมื่อมองไปข้างหน้า เราสังเกตว่าจริงๆ แล้วซีอิ๊วมีทั้งคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และโทษซึ่งส่งผลต่อร่างกายในรูปแบบต่างๆ

ประโยชน์ต่อสุขภาพของซอสถั่วเหลือง

สำหรับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของซีอิ๊วนั้นสามารถแบ่งออกเป็นหลายส่วนและแน่นอนว่าผลิตภัณฑ์นี้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย ก่อนอื่นจำเป็นต้องสังเกตปริมาณกรดอะมิโนในซอสในปริมาณสูง ใช่ มันมี สารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากซึ่งมีประสิทธิภาพมากกว่าสารต้านอนุมูลอิสระในผลไม้รสเปรี้ยวหลายสิบเท่า ดังนั้นสารต้านอนุมูลอิสระจึงต่อต้านอนุมูลอิสระที่มีส่วนทำให้เกิดกระบวนการชรา การพัฒนาของโรค มะเร็ง และอื่นๆ นี่คือเหตุผลว่าทำไมคนเอเชียถึงมีอายุยืนยาวมาก เพราะซอสกลายเป็นวิธีหนึ่งในการยืดอายุขัย นอกจากนี้ซีอิ๊วยังส่งผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกัน เสริมสร้างความแข็งแกร่ง ซึ่งช่วยต่อสู้กับไวรัสและการติดเชื้อ แม้แต่ไวรัสที่ร้ายแรงและเป็นอันตราย

ซีอิ๊วช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตประมาณ 30-40% จึงมีผลดีต่อระบบไหลเวียนโลหิตทั้งหมด เหนือสิ่งอื่นใดซอสช่วยชะลอการปรากฏตัวและการพัฒนาของโรคหัวใจและหลอดเลือดอย่างมีนัยสำคัญ "ฟื้นฟู" เลือดและให้พลังงานแก่ร่างกายโดยรวม เนื่องจากองค์ประกอบทางโภชนาการที่รวมอยู่ในองค์ประกอบนั้นมีปฏิกิริยากับส่วนประกอบของเลือด ผนังหลอดเลือดดำ หลอดเลือด และหลอดเลือดแดง

สำหรับการเปลี่ยนแปลงภายนอกและการปรับปรุงที่อาจเกิดขึ้นเมื่อบริโภคซอสนั้น มีผลเชิงบวกหลายประการ:

มีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับอาการนอนไม่หลับ

C ช่วยลดอาการปวดศีรษะและไมเกรน

- กับบรรเทาอาการบวมช่วยให้รอยช้ำหายเร็วขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

ช่วยลดความเมื่อยล้าของกล้ามเนื้อ จึงไม่รู้สึกเหนื่อยในตอนเย็น

นอกจากนี้ซีอิ๊วยังเหมาะสำหรับควบคุมอาหารเนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำ (เพียง 70 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) และช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด สิ่งนี้ส่งเสริมการลดน้ำหนักและการควบคุมที่สมบูรณ์ นอกจากนี้ ซีอิ๊วยังใช้แทนส่วนผสม "เครื่องปรุงรส" อื่นๆ ได้ เช่น เกลือหรือน้ำมันดอกทานตะวัน

ผลที่เป็นอันตรายและข้อห้ามของซอส

โปรดทราบว่าคุณไม่ควรใช้ซีอิ๊วมากเกินไป เนื่องจากมีข้อเสียอยู่ อย่างไรก็ตามนี่ก็เหมือนกับการบริโภคเกลือปกติและการบริโภคมากเกินไป อาจนำไปสู่การสะสมของเกลือ,การเกิดโรคต่างๆที่เกี่ยวข้องกับระบบทางเดินปัสสาวะเป็นต้น ที่จริงแล้วหลายอย่างขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของซอสและคุณภาพของซอส ปัจจุบันมีซีอิ๊วต่างๆ มากมายที่ปรุงตามสูตรที่แตกต่างกัน และบอกตามตรงว่าซอสถั่วเหลืองเหล่านั้นยังห่างไกลจากความสมบูรณ์แบบ

ดังนั้นในการเลือกซีอิ๊วที่เหมาะสม คุณจำเป็นต้องรู้ปัจจัยสำคัญหลายประการที่จะช่วยคุณหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ ดังนั้นจึงไม่ควรมองหาซีอิ๊วที่เหมาะสมกับสินค้าราคาถูกเพราะว่า ซอสคุณภาพมันจะแพงกว่าเล็กน้อยเสมอ ซอสราคาถูกมักจะใช้ถั่วเหลืองเก่าหรือแย่กว่านั้นคือถั่วเหลืองขึ้นรา ซึ่งอาจมีจุลินทรีย์จากเชื้อราและไวรัส ให้ความสนใจกับการรับรองผลิตภัณฑ์และแบรนด์เนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่มีแบรนด์มีแนวโน้มที่จะมีคุณภาพสูงกว่า

ดังนั้นซีอิ๊วจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เป็นอันตรายอย่างแน่นอนในระดับหนึ่ง การให้ยาเกินขนาดอาจทำให้เกิดความเสียหายต่อร่างกายได้เช่นเดียวกับที่เกิดจากเกลือในครัว

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์:

-

-

-

ของเหลวสีน้ำตาลเข้มรสเค็ม มีกลิ่นหอมฉุน - ซีอิ๊ว ประโยชน์หรืออันตราย? เหตุใดบุคคลจึงต้องการผลิตภัณฑ์เฉพาะนี้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามในการใช้งานอะไรบ้าง? อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้ในเนื้อหาของเรา

ซอสถั่วเหลือง: สั้น ๆ เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์

สารต้านอนุมูลอิสระซึ่งพบมากในซอสถั่วเหลือง มีผลดีต่อการทำงานของร่างกายและต่อสู้กับความชรา

ซีอิ๊วได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของผู้อยู่อาศัยในประเทศของเราเมื่อไม่นานมานี้ส่วนใหญ่เนื่องมาจากความนิยมในอาหารตะวันออกที่เพิ่มขึ้น สำหรับบางคนผลิตภัณฑ์นี้กลายเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับบางคนซึ่งเป็นส่วนเสริมที่น่าพึงพอใจสำหรับอาหารจานปกติของพวกเขา แท้จริงแล้วซีอิ๊วขาวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมอาหารหลากหลาย ให้รสชาติดั้งเดิม และทดแทนเกลือและมายองเนสได้ดีที่สุด ในประเพณีการทำอาหารของประเทศในเอเชีย ซีอิ๊วถือเป็นสถานที่พิเศษและเกือบจะเป็นสัญลักษณ์ เนื่องจากมีการปลูกถั่วเหลืองที่นั่นมานานกว่าห้าศตวรรษ

ปัจจุบันซีอิ๊วมีสองประเภทหลักหรือหลายพันธุ์ซึ่งจำหน่ายสู่ตลาดโลกโดยญี่ปุ่นและจีน - สีอ่อนและสีเข้ม ครั้งแรกของพวกเขามีมาก หลากหลายใช้: ไม่เพียงแต่เติมลงในข้าวเท่านั้น แต่ยังใช้กับอาหารอื่น ๆ ด้วย ซอสต่างๆ- ซีอิ๊วดำมีความเข้มข้นซึ่งอธิบายได้จากการบ่มเป็นเวลานาน และใช้สำหรับหมักปลา สัตว์ปีก และเนื้อวัว นอกจากนี้ยังเพิ่มลงในจานสีเข้มด้วย

ซอสถั่วเหลือง: ส่วนประกอบ

ซีอิ๊วมีวิตามิน ธาตุมาโครและธาตุขนาดเล็ก และกรดอะมิโนจำนวนมากที่เราต้องการ ซึ่งทำให้ซีอิ๊วเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติ ผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองคุณภาพสูงประกอบด้วยแคลเซียม สังกะสี เหล็ก วิตามินบี สารต้านอนุมูลอิสระ (มีมากกว่าไวน์แดงที่อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระถึง 10 เท่า!) และกรดอะมิโนจำเป็นและจำเป็น 20 ชนิด

เกี่ยวกับ คุณค่าทางโภชนาการซีอิ๊วขาว สินค้า 100 กรัม มี 6 กรัม โปรตีน 6.6 ก. คาร์โบไฮเดรตโมโนและไดแซ็กคาไรด์ในปริมาณเท่ากัน 5.6 กรัม เถ้า. ขณะเดียวกันก็มีซีอิ๊วขาว ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยและสามารถรวมอยู่ในอาหารของผู้ที่เป็นโรคอ้วนหรือควบคุมอาหารได้อย่างปลอดภัย แต่คุณไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์นี้มากเกินไปเนื่องจากอาจทำให้เกิดการสะสมของเกลือได้

ซีอิ๊ว--คุณประโยชน์

ประโยชน์หลักของซีอิ๊วคือ เนื้อหาสูงประกอบด้วยกรดอะมิโนและสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าผลไม้รสเปรี้ยวซึ่งอุดมไปด้วยวิตามินซีถึง 150 เท่า สารต้านอนุมูลอิสระมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร? เป็น “เกราะ” ที่ช่วยปกป้องเซลล์จากอนุมูลอิสระและช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับการติดเชื้อต่างๆ

การรวมซีอิ๊วในอาหารช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตได้ 50% ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ เสริมสร้างหลอดเลือด ป้องกันการพัฒนาของโรคเกี่ยวกับระบบประสาทและโดยทั่วไปมีผลดีต่อการทำงานของร่างกาย

ซีอิ๊วมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักหรือเป็นโรคอ้วน: ผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายและมีพลังงานเพียง 70 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์.

ประโยชน์ของซีอิ๊วต่อการนอนไม่หลับ บวม ปวดหัว กล้ามเนื้อกระตุกและเคล็ดขัดยอก

ซีอิ๊วขาว - อันตรายและผลที่ตามมาของการละเมิด

การใช้ซีอิ๊วมากเกินไปไม่ได้ดีไปกว่าการรับประทานเกลือปกติ เพราะทั้งสองอย่างนี้อาจทำให้เกิดคราบเกลือได้

อันตรายของซีอิ๊วก็สัมพันธ์กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ด้วย ดังนั้นทางเลือกของคุณควรได้รับการติดต่ออย่างระมัดระวังและมีความรับผิดชอบ เพื่อหลีกเลี่ยงอันตรายจากซีอิ๊ว ให้ซื้อเฉพาะผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมคุณภาพสูงและหลีกเลี่ยงการลอกเลียนแบบในราคาถูก

วิธีการเลือกซีอิ๊วที่ดี

ทุกวันนี้ ชั้นวางของในร้านมีมากมายและการหาผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงอย่างแท้จริงนั้นค่อนข้างยาก แต่เป็นไปได้ สิ่งแรกที่คุณควรใส่ใจคือการมีใบรับรอง: ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการรับรองมักจะรับประกันความถูกต้องของผลิตภัณฑ์เสมอ อย่างที่สองคือภาชนะสำหรับขายซีอิ๊ว ขายผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงในภาชนะแก้วใสเนื่องจากขวดพลาสติกไม่สามารถรักษาและถ่ายทอดรสชาติและกลิ่นของซีอิ๊วได้ ต่อไปคือการรู้วิธีอ่านส่วนผสม ผู้ผลิตที่มีเกียรติจะระบุบนผลิตภัณฑ์ของเขาว่าทำโดยการหมักตามธรรมชาติ ในขณะที่ผู้ผลิตที่มีไหวพริบจะเจือจางซอสด้วยน้ำและเขียนคำว่า "เทียม" ไว้บนขวด หากคุณไม่พบสิ่งใดบนฉลาก แสดงว่าเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

ส่วนผสมที่ระบุบนฉลากซีอิ๊วไม่ควรประกอบด้วยสิ่งอื่นใดนอกจากถั่วเหลือง ข้าวสาลี น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู อาจมีกระเทียมอยู่

ซีอิ๊วแท้สามารถเก็บไว้ได้นานหลายปีโดยไม่มีสารกันบูด หากคุณสังเกตเห็นถั่วลิสงในส่วนผสม คุณควรคำนึงถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่คุณกำลังซื้อ

เมื่อเลือกซีอิ๊วควรตรวจดูขวดอย่างละเอียด ของเหลวในนั้นควรมีความโปร่งใสและมีสีน้ำตาลอ่อน หากมีข้อสงสัย ให้ตรวจสอบฉลากผลิตภัณฑ์อีกครั้ง

ซีอิ๊วไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารประจำวันของชาวยุโรปโดยเฉลี่ย แน่นอนว่ามันเป็นสิทธิพิเศษของปรัชญาเอเชียและตะวันออก

อย่างไรก็ตามเมื่อเร็ว ๆ นี้ อาหารญี่ปุ่น จีน เวียดนามและอาหารแปลกใหม่อื่น ๆ ได้รับความนิยมมากขึ้นในหมู่ตัวแทนของทวีปยุโรป

และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเลย: อาหารเป็นสิ่งที่น่าสนใจสำหรับเรา ต่อมรับรส, เผ็ด, ใหม่, และแม้กระทั่งพวกเขาบอกว่ารักษาได้

ซีอิ๊วเป็นส่วนประกอบคงที่และความลับของซอสคือไม่เพียงแต่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย

ชาวเอเชียมีตับยาวจำนวนมาก และการบริโภคซีอิ๊วเป็นประจำมีส่วนช่วยในการยืดอายุได้อย่างมาก วงจรชีวิต- นั่นคือเหตุผลว่าทำไมในปัจจุบันจึงมีการถกเถียงกันมากมายเกี่ยวกับการใช้ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองและซอสเช่นกัน

ประวัติความเป็นมาของซีอิ๊วเริ่มต้นเมื่อห้าศตวรรษก่อนยุคจูเลียน ซอสถั่วเหลืองชนิดแรกปรุงขึ้นเมื่อประมาณ 2,500 ปีที่แล้ว และตั้งแต่นั้นมาก็กลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่ต้องมีในอาหารเอเชียตะวันออกเกือบทั้งหมด

ลองคิดดูว่าซีอิ๊วคืออะไรและคนของเราต้องการมันในอาหารประจำวันมากแค่ไหน

วิธีเตรียมซีอิ๊วขาว

ขั้นตอนการเตรียมซีอิ๊วที่ถูกต้องนั้นใช้เวลานาน แต่ก็คุ้มค่ากับความพยายาม ผลิตภัณฑ์นี้มีความพิเศษ: อร่อยเป็นพิเศษและดีต่อสุขภาพเป็นพิเศษ

3. ในร้านของเราคุณจะพบซีอิ๊วสำเร็จรูปสองหรือสามชนิด.

1. อันแรกคือตัวแทนที่ประกอบด้วยองค์ประกอบต่าง ๆ ของตารางธาตุและมีรสชาติชวนให้นึกถึงซอสจริง แต่ไม่มีประโยชน์เลย แต่ในทางกลับกันทำลายร่างกาย

2. อย่างที่สองคือซอสหมักที่ค่อนข้างปลอดภัย มันไม่เป็นอันตราย แต่ก็ไม่มีพลังการรักษาเช่นกัน

3. และนี่คือซีอิ๊วดั้งเดิมรุ่นที่สามซึ่งจัดทำขึ้นตามความแตกต่างของเทคโนโลยี (ขวดมีป้ายกำกับว่า "หมัก")

ดังนั้นจึงมีราคาแพงที่สุดที่สามารถปรับปรุงสุขภาพของบุคคลเสริมสร้างสุขภาพของเขาและให้ผลป้องกันโรคต่างๆได้

ซีอิ๊วที่ดีที่สุดทำจากส่วนผสมที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุด ได้แก่: ถั่วเหลือง เกลือ น้ำ และธัญพืชอบ หรือข้าวสาลีแทน

ด้วยความช่วยเหลือ อุปกรณ์พิเศษของเหลวจะถูกระเหยออกจากถั่วเหลือง ผสมกับข้าวสาลี น้ำ และเกลือ แล้วปล่อยให้หมักตามธรรมชาติหรือหมักเป็นเวลาหนึ่งปีหรือสามปี

ด้วยวิธีการเตรียมแบบนี้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอุดมไปด้วยวิตามินสารต้านอนุมูลอิสระและส่วนประกอบที่มีประโยชน์อื่น ๆ มากมาย

แต่ความต้องการซีอิ๊วมีเพิ่มขึ้นทุกปี และการใช้เทคโนโลยีนั้นใช้เวลานานและไม่ทำกำไร ผู้ผลิตรายใหญ่จึงเปลี่ยนมาใช้การหมักเทียม

นั่นคือพวกเขาเพิ่มแบคทีเรียพิเศษลงในส่วนผสมของถั่วข้าวสาลีน้ำและเกลือซึ่งเร่งกระบวนการ 10 เท่าและได้รับซอสในปริมาณเท่ากัน แต่ไม่ใช่ในหนึ่งปี แต่ในหนึ่งเดือน

ผู้ผลิตที่มีมโนธรรมมากที่สุดเขียนว่า "เทียม" ด้วยการพิมพ์ขนาดเล็กบนบรรจุภัณฑ์ด้วยซอสดังกล่าว อ่านว่า: “ไม่เป็นอันตราย แต่ก็ไม่มีประโยชน์เช่นกัน”

ซอสคุณภาพต่ำที่ทำจาก ส่วนประกอบทางเคมีบ่อยครั้งที่พวกเขาไม่ได้เขียนอะไรเลย (เพื่อให้ได้ถั่วเหลืองต้มในกรดไฮโดรคลอริก! หรือซัลฟิวริก! แล้วดับด้วยอัลคาไล)

ดังนั้นหากคุณต้องการทำให้สุขภาพของคุณดีขึ้น ลองมองหา “หมัก” หรือ “หมักตามธรรมชาติ”; หากคุณแค่สนุกไปกับมัน มันก็อาจเป็น "ของปลอม" ได้ และถ้าคุณต้องการวางยาพิษให้ตัวเองก็เอาไปโดยไม่ต้องมีคำจารึกประเภทนี้เลยและมีรายการมากมายในคอลัมน์ "ส่วนผสม"

ในทางที่ดี ซีอิ๊วธรรมดาไม่ควรมีอะไรเลยนอกจากถั่วเหลือง ข้าวสาลี เกลือ น้ำ และอาจรวมถึงน้ำส้มสายชู กระเทียม และน้ำตาล

ไม่มีสารเพิ่มความคงตัวหรือสารกันบูด เนื่องจากซอสที่ผลิตตามเทคโนโลยีสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้นานหลายปี

ขาย ซอสที่ดีเฉพาะในขวดแก้วใสเท่านั้นที่มีสีตั้งแต่สีอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม (แต่สีน้ำตาลเข้มนั้นปลอมได้ง่ายกว่ามากโปรดจำไว้)

สีอ่อนใช้เป็นส่วนเสริมในอาหารสำเร็จรูป ในขณะที่สีสีเข้มใช้หมักเนื้อสัตว์ ปลา เห็ด และผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ ได้ดีที่สุด ของเหลวโปร่งใสไม่ขุ่น ส่งผ่านแสงได้ดี ปริมาณโปรตีนที่ระบุคืออย่างน้อย 6-8%

อย่าขี้เกียจอ่านฉลากให้ละเอียดและซื้อซอสจากผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงเท่านั้น (อย่าซื้อที่ตลาด, จากคนที่หน้าตาแบบ "เอเชีย") หรือนำมาจากการท่องเที่ยวก็มีโอกาสเป็นเจ้าของได้ ของเครื่องเทศที่ช่วยบำบัดอย่างแท้จริง

องค์ประกอบและประโยชน์ของซีอิ๊วขาว

ควรพูดคุยเฉพาะซอสที่เตรียมโดยใช้ระบบหมักตามธรรมชาติเท่านั้น ในระหว่างการหมักแบบช้าๆ ส่วนผสมจะต้องผ่านการเปลี่ยนแปลงและการเปลี่ยนแปลงหลายขั้นตอน พวกมันแปลงร่างเป็นสารประกอบใหม่และสารเชิงซ้อนใหม่ที่มีพลังการรักษาก็ปรากฏขึ้นเช่นกัน

ผลลัพธ์ที่ได้คือของเหลวรสเค็มรสเผ็ดที่อุดมไปด้วยโปรตีน ธาตุเถ้า น้ำตาล สารต้านอนุมูลอิสระ กรดอะมิโน วิตามิน และแร่ธาตุ

สำหรับการอ้างอิง:ซีอิ๊วมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าไวน์แดงแห้งธรรมชาติถึง 10 เท่า และมีกรดอะมิโนที่มีคุณค่าโดยเฉพาะมากกว่าสองโหล

ซอสนี้ถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้รับประทานอาหารมังสวิรัติเพียงเล็กน้อยและสำหรับผู้ทานมังสวิรัติที่มั่นใจ

สำหรับปริมาณแคลอรี่ซีอิ๊ว 100 กรัมมีเพียง 60 กิโลแคลอรีซึ่งจะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณอย่างแน่นอน แต่ในทางกลับกันจะดีขึ้นเนื่องจากส่งผลต่อร่างกาย รูปร่างและสภาพร่างกายโดยทั่วไป

1. ซีอิ๊วมีกรดอะมิโนชนิดพิเศษที่ส่งผลต่อการผลิตเซโรโทนินชนิดเดียวกันที่ทำให้คนมีความสุข

ซีอิ๊วมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อในการรักษาและเสริมสร้างระบบประสาท ป้องกันการเปลี่ยนแปลงทางระบบประสาทแบบทำลายล้าง ประกอบด้วยทริปโตเฟนมากถึง 10% ของมูลค่ารายวัน

2. ลดความแรงและความถี่ของการโจมตีของ PMS (กลุ่มอาการก่อนมีประจำเดือน)

3.มีประโยชน์ในช่วงก่อนวัยหมดประจำเดือนและระหว่างนั้น

4. องค์ประกอบของวิตามินที่มีอยู่ในซีอิ๊วช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและกลายเป็นตัวช่วยที่ขาดไม่ได้ในช่วงหวัดและการติดเชื้อไวรัส

หากคุณป่วย คุณต้องใช้ซอสเป็นประจำ และการฟื้นตัวจะใช้เวลาไม่นาน

5. หนึ่งในสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังที่สุด ต่อต้านอนุมูลอิสระป้องกันได้อย่างมีประสิทธิภาพ โรคมะเร็ง,ชะลอกระบวนการชราในร่างกาย,ช่วยขจัดโรคภัยไข้เจ็บเรื้อรัง

6. ซอสแคลอรี่ต่ำสามารถตกแต่งอะไรก็ได้ เมนูอาหาร- มีประโยชน์สำหรับทุกคนที่พยายามลดน้ำหนักและปฏิบัติตามหลักการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

7. เพิ่มความอยากอาหารและการย่อยอาหารทดแทนเกลือซึ่งมากเกินไปซึ่งเป็นอันตรายต่อภาวะแทรกซ้อนของหัวใจและหลอดเลือด

8. ขจัดอาการท้องร่วงทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ

9. ทำให้การไหลเวียนโลหิตเป็นปกติและสามารถปรับปรุงการไหลเวียนโลหิตได้ 50%.

10. ลดระดับคอเลสเตอรอล ไม่มีคอเลสเตอรอล

11.มีฤทธิ์ทำให้หลอดเลือดแข็งแรงขึ้น

12. รับมือกับอาการนอนไม่หลับได้ดี บรรเทาอาการปวดศีรษะได้ดี และลดความถี่ของโรค

13. มีฤทธิ์ต้านอาการบวมน้ำ

14. ผ่อนคลายกล้ามเนื้อกระตุก

ซีอิ๊วเป็นทางเลือกที่ดีแทนเกลือแกงทั่วไป

แม้ว่าจะมีรสเค็มเด่นชัด แต่ก็ยังไม่เป็นอันตรายต่อหัวใจ หลอดเลือด และไตมากนัก ดังนั้นการใช้ในระดับปานกลางเป็นประจำจะมีผลดีต่อสุขภาพของคุณมากที่สุด

ซอสนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับปลา อาหารทะเล เห็ด เนื้อสัตว์ และเครื่องใน สามารถเพิ่มลงในซุปได้ และแม้แต่ (ชาวเอเชียอาจยกโทษให้ฉัน) ให้กับ Borscht

ซอสถั่วเหลืองเป็นอันตราย

แม้ว่าซอสถั่วเหลืองจะมีความน่าดึงดูดด้านอาหารและเภสัชวิทยา แต่ก็ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะเนื่องจากมีความเสี่ยงที่จะเกิดผลเสียอยู่เสมอ

ระมัดระวังในการเลือกซอส - อย่าซื้อตัวแทนควรศึกษาองค์ประกอบอย่างรอบคอบ

งดเว้น ใช้บ่อยเครื่องปรุงรสถ้าคุณมีความดันโลหิตสูง โรคกระเพาะแย่ลง หากคุณตั้งครรภ์ มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคภูมิแพ้ แน่นอนว่าซีอิ๊วไม่มีประโยชน์กับเด็กอายุต่ำกว่า 7 ปี