คุณลักษณะที่ไม่แปรผันของโลกนี้ และประการแรก การทำอาหารอิตาเลี่ยนมีชื่อเสียงในด้านความวิจิตรงดงาม ความอร่อยอุดมไปด้วยกลิ่นหอมของผลไม้และความอร่อยที่หลากหลาย ซอสบัลซามิกเพียงไม่กี่หยดจะทำให้อาหารที่รู้จักกันดีมีรสชาติใหม่ เปลี่ยนโฉมอาหาร และสร้างความประทับใจแม้กระทั่งนักชิมที่มีความต้องการมากที่สุด

ซอสที่ใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิกนี้มีความหนาและ ความหนืดสม่ำเสมอชวนให้นึกถึงส่วนผสมของทาร์และคาราเมลเล็กน้อย มีสีน้ำตาลเข้มและ รสหวานอมเปรี้ยวด้วยกลิ่นอายขององุ่นและไม้ ซอสบัลซามิกข้นเป็นไข่มุกที่อุดมไปด้วยรสชาติและเฉดสี อาหารเมดิเตอร์เรเนียนและสมควรได้รับการยกย่องจาก UNESCO ให้เป็นมรดกโลกของมนุษยชาติ

คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ของบัลซามิกได้เป็นเวลานาน ซอสนี้อุดมไปด้วยวิตามิน A, C และ B และธาตุต่างๆ เช่น แคลเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส และโพแทสเซียม ใช้ปานกลางซอสจะช่วยป้องกันการพัฒนาของโรคหัวใจและมะเร็ง กระตุ้นการย่อยอาหาร ทำให้สมองคงที่และ ระบบประสาท. แม้แต่ในด้านความงาม น้ำส้มสายชูบัลซามิกยังใช้สำหรับผลิตภัณฑ์ต่อต้านเซลลูไลท์และต่อต้านริ้วรอย

ท้ายที่สุดแล้วไม่ใช่เพื่ออะไรที่เรียกว่าซอส "บัลซามิก" ซึ่งหมายถึงการรักษาและการรักษา

ประวัติของน้ำส้มสายชูบัลซามิกมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับราชสำนักและขุนนางในวัง

เป็นครั้งแรกที่พระเจ้าเฮนรีที่ 2 ได้รับภาชนะขนาดเล็กที่มีของเหลวปรุงรสที่ไม่รู้จักเป็นของขวัญจากมาร์ควิส โบนิเฟสในปี 1046 Lucrezia Borgia ในปี 1503 ใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิกเป็นยาและเนื่องจากคุณสมบัติต้านจุลชีพและต้านการอักเสบจึงใช้มันในช่วงที่เกิดโรคระบาดได้สำเร็จ และ Giacomo Casanova ก็ได้เปิดแง่มุมใหม่ในผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใครนี้ เขาใช้บัลซามิกเป็นยาโป๊ตามธรรมชาติตามธรรมชาติ

ภาชนะที่มีเนื้อหาวิจิตรงดงามพูดถึงความมั่งคั่งของครอบครัว ทำหน้าที่เป็นสินสอดทองหมั้นที่หรูหรา หรือได้รับการสืบทอดทางมรดกอย่างระมัดระวัง มีเพียงไม่กี่ตระกูลเท่านั้นที่มีความลับในการผลิตบัลซามิก และแต่ละตระกูลก็มีสูตรเฉพาะ

จนถึงปัจจุบัน มีมากกว่า 300 ครอบครัวที่มีส่วนร่วมในการผลิตน้ำส้มสายชูบัลซามิก ซึ่งหนึ่งในนั้นคือครอบครัวของ Luciano Pavarotti

ซอสบัลซามิกทำอย่างไร?

การผลิตน้ำส้มสายชูบัลซามิกเป็นกระบวนการที่ลำบากและใช้เวลานานอย่างไม่น่าเชื่อ น้ำส้มสายชูได้จากการต้มน้ำองุ่นคั้นสดจากองุ่น Trebbiano ให้เป็นสีน้ำตาลเข้ม จากนั้นจะต้องบรรจุขวดลงในถังหม่อนขนาดใหญ่ หลังจากระยะเวลาหนึ่ง สาโทจะถูกเทลงในถังขนาดเล็กที่ทำจากไม้เชอร์รี่หรือเกาลัด และหลังจากนั้นไม่นาน น้ำส้มสายชูสำเร็จรูปตกลงไปในถังไม้โอ๊กหรือเถ้าถ่านขนาดเล็ก มีเพียงประมาณ 20% ของเนื้อหาในถังที่วางขาย เนื้อหาของถังขนาดใหญ่จะถูกเพิ่มลงในสาโทที่เหลือ และกระบวนการจะดำเนินต่อไปเป็นวงกลม น้ำส้มสายชูบัลซามิกแท้มีอายุอย่างน้อย 12 ปี

ผู้ผลิตแต่ละรายติดฉลากต่างกัน สินค้าของตัวเอง. ในน้ำส้มสายชูบัลซามิกจากเมืองโมเดนาของอิตาลี บ้านเกิดของบัลซามิก การสัมผัสสามารถกำหนดได้จากสีของฝา: สีครีมสอดคล้องกับอายุ 12 ปี ปิดทอง - มากกว่า 25 ปี ใน Emilia-Romagna อายุจะขึ้นอยู่กับสีของฉลาก: สีแดง - 12 ปี, เงิน - 18, ทอง - 25 ปีและอื่น ๆ

คุณเดาได้ว่าซอสบัลซามิกทำมาจากน้ำส้มสายชูนี้ พวกเขายังมีวันหมดอายุ ซอสบัลซามิกอาจมีเครื่องปรุง เช่น น้ำผึ้ง มัสตาร์ด พริกไทยดำหรือแดง อบเชย กานพลู น้ำมะนาว กระเทียม พริก โรสแมรี่ หรือเห็ดทรัฟเฟิล สูตรที่ดีที่สุดแน่นอนว่าชาวอิตาเลียนชอบซอสบัลซามิก

ซอสบัลซามิกเพิ่มตรงไหน?

เกือบจะคิดไม่ถึงหากไม่มีเครื่องปรุงรสนี้ สูตรเมดิเตอร์เรเนียนหมัก, ซอส, มายองเนสและ น้ำสลัด. ซอสสำหรับของหวานเช่นสลัดจาก ผลไม้สดสตรอเบอร์รี่หรือไอศกรีมปรุงบนพื้นฐาน ซอสบัลซามิก.

โดยธรรมชาติแล้วซอสจะแตกต่างกันไปตามองค์ประกอบและส่วนผสม ตัวอย่างเช่นสำหรับเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุก เปิดไฟ, ซอสที่เหมาะสมด้วยการเพิ่ม พริกขี้หนูพริกกับปลาหรือสีขาว เนื้อต้มจะดีกว่าถ้าใช้ซอสกระเทียมและสำหรับผักย่าง บรูสเชตตาหรือพิซซ่า ผสมซอสด้วย สมุนไพร: โรสแมรี่หรือโหระพา

แยกกันฉันอยากจะพูดสองสามคำเกี่ยวกับซอสอีกหนึ่งตัวที่ใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิก - เกี่ยวกับซอสซาบะ ซอสทำโดยการต้มองุ่นอย่างช้าๆ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซอสซาบะจะได้รับการชื่นชมจากทุกคนที่ลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง และการใช้ซอสนั้นมีความหลากหลายจนต้องเข้ามาแทนที่ในครัวของคุณอย่างแน่นอน ซอสนี้เหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ชีส ผลไม้ ของหวาน และเครื่องดื่ม น้ำจะกลายเป็นค็อกเทลแสนสดชื่นทันทีที่คุณเติมซอสหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป

ซอสนี้มีประโยชน์หลากหลายและเข้ากันได้ดีกับอาหารเกือบทุกชนิด เนื้อทอดจะละเอียดขึ้น ชีสจะระยิบระยับด้วยรสชาติใหม่ และไข่คนจะสุกใส ไม่กี่หยดจะไม่รบกวนผักหรือ ซุปเห็ดและสลัดจะได้รสชาติที่สดใสและแสดงออกมากขึ้น

แม้แต่อาหารที่เรียบง่ายและเป็นพยางค์เดียวก็จะกลายเป็นอาหารที่งดงามยิ่งขึ้นหลังจากเพิ่มเครื่องปรุงรสที่ประณีต

สูตรซอสบัลซามิก

สลัดกับซอสบัลซามิกจะเป็นของคุณ จานลายเซ็นเข้ากันได้ดีกับผักใบเขียว สมุนไพร และ ผักสด. เรายินดีที่จะแบ่งปันสูตรสลัดและอาหารที่มีซอสบัลซามิกกับคุณ

คุณจะต้องการ:

• กุ้งกุลาดำ - 8 ชิ้น,
• อะโวคาโด - 1 ชิ้น
• arugula - 70 กรัม
• พาเมซาน - 50 กรัม
• มะเขือเทศเชอร์รี่ - 100 กรัม
• ถั่วไพน์- 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสบัลซามิก - 30 มล.

ผัดกุ้งในน้ำมันมะกอก อะโวคาโดปอกเปลือกและสับ ก้อนใหญ่มะเขือเทศ - ครึ่ง

ใส่ arugula ที่ล้างและตากแห้งแล้วลงบนจาน ใส่อะโวคาโด มะเขือเทศ และกุ้งแช่เย็น ขูดพาเมซานเป็นเส้นบาง ๆ แล้ววางบน arugula โรยด้วยถั่วและใส่ซอสบัลซามิก คุณสามารถราดด้วยน้ำมะนาวได้หากต้องการ

เอา:

• มอสซาเรลล่าชีส - 250 กรัม
• แตงโม - 100g,
• มะเขือเทศเชอร์รี่ - 5-6 ชิ้น
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• เกล็ดขนมปัง- 20 ก.
• สลัดผักกาดหอม - 70g,
• เนื้อกระตุก(prosciutto crudo หรือเบคอน) - 80g,
• ซอสบัลซามิก - 30 มล.
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ

ปั่นเนื้อแห้งให้ละเอียดแล้วหั่นแตงโมเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ใบผักกาดหอม มะเขือเทศทั้งลูก เนื้อสัตว์ และเมล่อน ในภาชนะแยกต่างหาก ตีไข่จนเนียน เทแครกเกอร์ลงบนจานแบนอีกใบ

จุ่มมอสซาเรลล่าบอลลงไป ส่วนผสมของไข่จากนั้นม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดทั้งสองด้านในน้ำมันมะกอกที่ร้อนจัด ใส่มอสซาเรลลาชุบเกล็ดขนมปังลงในสลัด ราดด้วยซอสบัลซามิก

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง - 700 กรัม
• หัวหอมมุก - ครึ่งหัว
• น้ำมันมะกอก - 5 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 4 กลีบ
• เมล็ดงา- 2 ช้อนโต๊ะ
• โรสแมรี่สด - 2 ก้าน
• ผักชีบด - หนึ่งในสี่ช้อนชา
• ซอสบัลซามิก - 30 มล.
• เชอร์รี่ confiture- 3 ช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ขูดเนื้อไก่งวงด้วยผักชีและกลีบโรสแมรี่สด ใส่กระเทียมสับหยาบลงในเนื้อหั่นชิ้นเล็กๆ จากนั้นถูเนื้อด้วยหัวหอมครึ่งวง

ในจานหมัก ผสมน้ำมันมะกอกและซอสบัลซามิก วางเนื้อและหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง อบในกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 30 นาทีที่ 220 องศา แล้วนำไปทิ้ง ชั้นบนฟอยล์และราดไก่งวงด้วยแยมเชอร์รี่

นอกเหนือจากที่กล่าวมาทั้งหมดแล้วซอสบัลซามิกยังทำหน้าที่เป็นผู้ช่วยที่อร่อยในการตกแต่งและตกแต่ง อาหารจานต่างๆ. อาหารโอของคุณได้อย่างง่ายดาย โต๊ะทำงานที่บ้านเนื่องจากมาจากซอสนี้ที่เชฟทุกคนสร้างเครื่องประดับและลวดลายบนจาน รูปแบบที่สลับซับซ้อนก็อยู่ในอำนาจของคุณเช่นกัน เพราะการตกแต่งจานด้วยซอสบัลซามิกนั้นง่ายและเรียบง่ายมาก อย่างที่คุณเห็น การใช้ซอสบัลซามิกนั้นกว้างและหลากหลายมาก

ฉันเรียกน้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือบัลซามิกว่าเป็นเครื่องปรุงรสเปรี้ยวหวานที่ใช้ในการเตรียมสลัดต่างๆ อาหารทะเล และสำหรับหมักเนื้อสัตว์ปีกด้วย เขามีความประณีต สินค้าราคาแพงและแตกต่างจากน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์ทั่วไปอย่างมาก

ข้อมูลแรกเกี่ยวกับการเตรียมการในอิตาลีย้อนกลับไปในศตวรรษที่สิบเอ็ด ในเวลานั้นมีให้เฉพาะคนร่ำรวยเท่านั้นน้ำส้มสายชูหนึ่งถังอาจกลายเป็นสินสอดทองหมั้นทั้งหมดสำหรับเจ้าสาวจากครอบครัวที่ร่ำรวย

ตามชื่อเดิม สายพันธุ์นี้น้ำส้มสายชูถูกใช้เป็นบาล์มบำบัดที่มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อและต้านการอักเสบเท่านั้น ใช้แม้ในช่วงโรคระบาดระบาด

วิธีการทำอาหาร

ขั้นตอนการทำน้ำส้มสายชูบัลซามิกนั้นซับซ้อนและใช้เวลานานมาก:

1. การเตรียมองุ่นต้อง จากองุ่นเขียวเปรี้ยวของพันธุ์ Trebbiano หรือ Lambrusco น้ำจะถูกบีบและต้มจนข้น เพิ่มมวลสีน้ำตาลนี้ น้ำส้มสายชูซึ่งกระตุ้นและเร่งการหมัก;

2. สาโทที่เตรียมไว้เทลงในถังและผสม คอนเทนเนอร์ใช้สำหรับสิ่งนี้ ขนาดแตกต่างกันทำจากไม้หลายชนิด ถังขนาดเล็กทำจากไม้โอ๊กหรือเถ้า ถังขนาดกลางมักจะเป็นเกาลัดหรือเชอร์รี่ และสำหรับถังที่ใหญ่ที่สุดจะใช้มัลเบอร์รี่

3. เปิด ขั้นตอนสุดท้ายผสมน้ำส้มสายชูจากถังต่างๆ
น้ำส้มสายชูบัลซามิกที่มีอายุน้อยใช้เวลาผลิต 12 ปี และน้ำส้มสายชูหมักบ่มนานถึง 40 ปี ในเวลาเดียวกันจะได้รับน้ำส้มสายชูหนาและหนืดเพียงสิบห้าลิตรจากปริมาตรหนึ่งร้อยลิตร สิ่งนี้อธิบายถึงค่าใช้จ่ายที่สูง เครื่องเทศที่เติมระหว่างกระบวนการผลิตในบัลซามิโกจะแตกต่างกันไปตามผู้ผลิตแต่ละราย เช่นเดียวกับสีของฝาขวดซึ่งเป็นตัวกำหนดระยะเวลาการบ่ม

น้ำส้มสายชูบัลซามิกมีส่วนประกอบอะไรบ้าง? องค์ประกอบเครื่องปรุงรส

น้ำส้มสายชูบัลซามิกประกอบด้วย: น้ำ โปรตีน คาร์โบไฮเดรต และเถ้า อุดมไปด้วยโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม แมกนีเซียม และธาตุเหล็ก ใน ปริมาณน้อยประกอบด้วยทองแดง สังกะสี โพลีฟีนอล เพคติน นอกจากนี้ยังมีกรดอะซิติกและกรดไพรูวิค

มีสูตรบัลซามิกที่แตกต่างจากคลาสสิกอย่างมาก ในองค์ประกอบของมัน คุณสามารถตรวจจับการมีอยู่ของแป้ง กลูโคส ฟรุกโตส น้ำเชื่อมข้าวโพดและสารเติมแต่งอื่นๆ มันถูกจัดเตรียมโดยไม่ชักช้า น้ำส้มสายชูบัลซามิกประเภทนี้เรียกว่าอุตสาหกรรมและไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ทำไมน้ำส้มสายชูบัลซามิกถึงมีคุณค่า? ประโยชน์ของการใช้

น้ำส้มสายชู Balsamic เตรียมแบบดั้งเดิม วิธีสมัยเก่าใช้เป็นยากล่อมประสาทและรักษาบาดแผล การใช้ในปริมาณเล็กน้อยทำให้การทำงานเป็นปกติ ระบบทางเดินอาหารและกระบวนการเมแทบอลิซึมทำให้ร่างกายแข็งแรงโดยรวม การทดลองแสดงให้เห็นว่าช่วยเพิ่มความจำ ลดคอเลสเตอรอล และบรรเทาอาการอักเสบ

ใครควรใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิก? อันตรายจากการบริโภค

ข้อห้ามในการใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิกอาจเป็นเพียงการแพ้ต่อผลิตภัณฑ์เท่านั้น ไม่ควรถูกทำร้ายและ ความเป็นกรดมากเกินไปน้ำย่อยในกระเพาะอาหาร.

ทำไมเราถึงต้องการน้ำส้มสายชูบัลซามิก? แอพลิเคชันปรุงรส

การทำอาหาร

น้ำส้มสายชู Balsamic มักใช้ในการปรุงอาหาร อาหารอิตาเลี่ยน. มันถูกเพิ่มในปริมาณที่น้อยมาก ก็เพียงพอที่จะเพิ่มบัลซามิกเล็กน้อยและปรากฎว่า ปั๊มน้ำมันที่ดีสำหรับสลัดมีบางและ รสชาตินุ่มนวล. เข้ากันได้ดีกับชีส สลัดผักอะโวคาโดและมะเขือเทศ

ด้วยความช่วยเหลือของผักและเนื้อสัตว์หมักบัลซามิก จานเนื้อคุณสามารถโรยพวกเขาในขั้นตอนการทอด ตัดกับรสชาติของอาหารทะเลได้เป็นอย่างดี เข้ากันได้ดี น้ำส้มสายชูบัลซามิกเปรี้ยวหวานเพียงไม่กี่หยดก็เพียงพอที่จะเปลี่ยนรสชาติของผลิตภัณฑ์ได้อย่างสมบูรณ์ เมื่อใช้หลักสูตรแรก ไข่กวน ของหวานและแม้แต่ไอศกรีม

น้ำส้มสายชู Balsamic รวมอยู่ใน ซอสต่างๆช่วยในการย่อยอาหารที่มีน้ำหนักมากและมีไขมันจากสัตว์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ร่วมกับน้ำมันมะกอก ไม่ควรสัมผัส Balsamico การรักษาความร้อนดังนั้นจึงมีการเพิ่มตามกฎแล้ว อาหารสำเร็จรูป.

เครื่องสำอางค์

พบน้ำส้มสายชูบัลซามิก แอพพลิเคชั่นกว้างในอุตสาหกรรมเครื่องสำอางยุคใหม่ ต้องขอบคุณโพลีฟีนอล ไธโอนิน และแอนโทไซยานินที่มีอยู่ มันทำงานช้าลง ครีมที่มีสารเติมแต่งสำหรับผิวที่แก่ชราให้ผลดี เป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ต่อต้านเซลลูไลท์และในบาล์มป้องกันผมร่วง คุณสมบัติน้ำยาฆ่าเชื้อช่วยทำความสะอาด ผิวและปรับปรุงผิวพรรณ นอกจากนี้ยังเป็นยาโป๊ที่ยอดเยี่ยม

น้ำส้มสายชูบัลซามิกแบบคลาสสิกปรุงตามแบบดั้งเดิม สูตรเก่าไม่ต้องสงสัยเลย สินค้าที่มีประโยชน์. ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวคือค่าใช้จ่ายที่สูงเกินไป

Ivan K., www.site
Google

- เรียนผู้อ่านของเรา! โปรดเน้นคำที่พิมพ์ผิดและกด Ctrl+Enter แจ้งให้เราทราบว่ามีอะไรผิดปกติ
- กรุณาแสดงความคิดเห็นของคุณด้านล่าง! เราถามคุณ! เราจำเป็นต้องทราบความคิดเห็นของคุณ! ขอบคุณ! ขอบคุณ!

รสชาติดั้งเดิม เสียงใหม่ของอาหารจานดัง หน้าตาที่ประหลาดใจของแขกของคุณ ทั้งหมดนี้เป็นเพียงน้ำส้มสายชูบัลซามิกเพียงไม่กี่หยดที่เติมลงในผลไม้หรืออาหารทะเล หมักสำหรับเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก

เรื่องราว

น้ำส้มสายชูบัลซามิกหรืออย่างอื่น - บัลซามิกถูกกล่าวถึงเป็นครั้งแรกในต้นฉบับย้อนหลังไปถึงปี ค.ศ. 1046 โดยเป็นของขวัญจากมาร์ควิสโบนิฟาซิโอชาวอิตาลีให้กับจักรพรรดิเฮนรีที่ 2 แห่งเยอรมัน มันเป็นของขวัญจริงๆ สมควรแก่พระราชาเพราะเป็นเวลาหลายศตวรรษแล้วที่คนร่ำรวยเท่านั้นที่สามารถให้ของขวัญเช่นนี้ได้และบางครั้งน้ำส้มสายชูหนึ่งถังก็ทำหน้าที่เป็นสินสอดทองหมั้นสำหรับเจ้าสาวผู้สูงศักดิ์

ข้อเท็จจริงที่อยากรู้อยากเห็น

ชื่อ "บัลซามิก" หมายถึงความจริงที่ว่าในตอนแรกน้ำส้มสายชูบัลซามิกถูกใช้เป็น ยาหม่องรักษา- ฤทธิ์ฆ่าเชื้อและต้านการอักเสบเป็นที่รู้จักกันดี

Lucrezia Borgia ใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิกเป็นยารักษาอย่างต่อเนื่องเมื่อเกิดโรคระบาดในอิตาลี

Giacomo Casanova ที่มีชื่อเสียงใช้บัลซามิกเป็นยาโป๊

การทำอาหาร

การเตรียมน้ำส้มสายชูบัลซามิกนั้นยากและนานกว่าแอปเปิ้ลหรือไวน์มาก ขั้นแรกให้คั้นน้ำองุ่น Trebbiano - เล็ก, เขียว, เปรี้ยว - ต้มจนข้นและเป็นสีน้ำตาล นี่คือองุ่นต้องซึ่งเติมน้ำส้มสายชูไวน์เล็กน้อยเพื่อกระตุ้นและเร่งกระบวนการหมัก จากนั้นจึงเทองุ่นลงในถัง เพื่อให้น้ำส้มสายชูได้รับรสชาติที่หลากหลายจึงใช้ถังจากต้นไม้ชนิดต่าง ๆ ซึ่งให้กลิ่นและในขณะเดียวกันก็ดูดซับความชื้นส่วนเกิน ขั้นแรก ต้องบ่มในถังไม้โอ๊กและไม้แอชขนาดเล็ก จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูที่มีกลิ่นหอมเข้มข้นส่วนหนึ่งลงในถังเกาลัดและเชอร์รี่ขนาดกลาง

ในขั้นที่สามของการเตรียม น้ำส้มสายชูส่วนหนึ่งจากถังขนาดกลางจะถูกเติมลงในถังขนาดใหญ่ที่มีกลิ่นหอมของผลมัลเบอร์รี่ ผู้ผลิตน้ำส้มสายชูเช่นเดียวกับนักชิมผู้สูงศักดิ์ในยุคกลางเก็บรายการเครื่องเทศที่แน่นอนซึ่งทำให้รสชาติของบัลซามิกหลากหลายเป็นความลับ - ทุกคนมีของตัวเอง

หลังจากผ่านไป 12 ปีบัลซามิก "หนุ่ม" ก็พร้อมแล้ว และใน 30-40 ปีน้ำส้มสายชู "ผู้ใหญ่" ก็จะพร้อมเช่นกัน

น้ำส้มสายชูบัลซามิกที่เตรียมอย่างถูกต้องต้องมีคำว่า tradizionale ในชื่อภาษาอิตาลี โดยอาจเป็น Aceto Balsamico Tradizionale di Modena (“น้ำส้มสายชูบัลซามิกแบบดั้งเดิมจากโมเดนา”) หรือ Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia (“น้ำส้มสายชูบัลซามิกแบบดั้งเดิมจากจังหวัดเอมิเลีย โรมัญญา).

น้ำส้มสายชูจากโมเดน่าปิดผนึกด้วยฝา สีที่ต่างกันขึ้นอยู่กับความอดทน Balsamico อายุ 12 ปี มีหมวกสีครีม อายุมากกว่า 25 ปี - ทอง Balsamico จาก Emilia-Romagna มีเครื่องหมายดังนี้: น้ำส้มสายชูอายุ 12 ปีมีฉลากสีแดง, อายุ 18 ปี - เงิน, อายุ 25 ปีและอื่น ๆ - ทอง

ขวดเล็ก น้ำส้มสายชูหนุ่ม(100 มล.) ราคาประมาณ 40 ยูโร อายุมากกว่า 25 ปี - 70 ยูโร (ราคาจากผู้ผลิต)

นอกจากนี้ยังมีรุ่นที่ถูกกว่าซึ่งทำจากไวน์แดงที่มีการเติมน้ำส้มสายชูไวน์ลงไปมากและมีอายุน้อยกว่ามาก แต่ถึงกระนั้นคุณก็สามารถหารสชาติที่เหมาะสมที่จะทำให้อาหารที่คุ้นเคยมีเฉดสีใหม่และแปลกตา

ใช้

การใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิกเป็นเรื่องปกติสำหรับอาหารอิตาเลียนเป็นอย่างแรก โน้ตของบัลซามิกเป็นที่จดจำได้เสมอ แม้ว่าตามเนื้อผ้าจะใช้ในปริมาณที่น้อยมากก็ตาม

บัลซามิกผสมกับน้ำมันมะกอกทำให้ได้น้ำสลัดรสอ่อนและ รสชาติดี. คุณยังสามารถเสิร์ฟน้ำสลัดนี้ในชามแยกแล้วจุ่มชิ้นต่างๆ ลงไป ขนมปังสดเป็นการเริ่มต้นที่ดีในการรับประทานอาหารกลางวันที่ดี

Balsamico สามารถใช้เป็นส่วนประกอบของน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์และผัก - ในทั้งสองกรณี รสชาติของอาหารที่ปรุงจะละเอียดอ่อนมาก น้ำส้มสายชูบัลซามิกอาหารทะเลสมบูรณ์แบบ - ตัวอย่างเช่นสลัดกับอะโวคาโดและกุ้งหรือข้าวกับปลาหมึก เนื้อสัตว์ยังมีสีที่มีรสชาติแตกต่างกันเนื่องจากการเติมน้ำส้มสายชู: จะได้ผลลัพธ์ที่ดีหากคุณโรยเนื้อในระหว่างกระบวนการทอด

การรวมกันแบบคลาสสิกคือการเพิ่มบัลซามิกลงในสลัดกับชีสเช่นใน สลัดเมดิเตอร์เรเนียนจากใบผักกาดแก้ว มะเขือเทศ และซอฟต์ชีส

ที่สุด การรวมกันที่ผิดปกติของน้ำส้มสายชูเปรี้ยวหวาน - กับสตรอเบอร์รี่ โรย ผงน้ำตาลและโรยด้วยสตรอเบอร์รี่บัลซามิกสองสามหยดวางบนใบ arugula โรยด้วยน้ำส้มสายชูและหลังจากปล่อยให้สลัดเป็นเวลา 15-20 นาทีก็เสิร์ฟ

น้ำส้มสายชูบัลซามิก ในภาษาอิตาลีคืออะซิโตบัลซามิก หรือเรียกง่ายๆ ว่าบัลซามิก ปรากฏตัวในพื้นที่ของเราไม่ได้บอกว่าเป็นเวลานานมากไม่ได้อ้างว่าเป็นคนแรกยืนอยู่บนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตอย่างสุภาพเพื่อให้หลายคนไม่สงสัยด้วยซ้ำว่ามันมีอยู่จริง สิ่งนี้สามารถเข้าใจได้: การบริโภคน้ำส้มสายชูในประเทศของเรานั้นต่ำกว่าในยุโรป แต่อาหารอิตาเลียนได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วเนื่องจาก รสนิยมที่สดใสและความเรียบง่ายที่เข้าใจได้มีส่วนทำให้บัลซามิกได้รับความนิยม ผู้คนจำนวนมากขึ้นที่เคยได้ชิมน้ำส้มสายชูบัลซามิกแล้วกำลังมองหามันในร้านค้า และหลังจากที่ขวดล้ำค่ามาวางบนชั้นวาง พวกเขาถามตัวเองว่า "น้ำส้มสายชูบัลซามิกนี้คืออะไร"

สิ่งแรกและสำคัญที่สุดที่ต้องรู้คือน้ำส้มสายชูบัลซามิกไม่ได้เหมือนกันทั้งหมด

น้ำส้มสายชูบัลซามิกแบบดั้งเดิม

บัลซามิกแท้ Aceto Balsamico Tradizionale ผลิตใน ภูมิภาคอิตาลี Emilia Romagna ในเมือง Modena และ Reggio Emilia เป็นเวลากว่า 1,000 ปี กระบวนการนี้ช้าและมีราคาแพง ขั้นแรก น้ำองุ่น Trebbiano จะถูกทำให้ร้อนเป็นเวลานานจนกว่าจะต้มหลายครั้ง น้ำเชื่อมที่เข้มข้นและอุดมด้วยน้ำตาล - ต้ององุ่น - บ่มในถังที่ทำจาก ชนิดต่างๆไม้ตั้งแต่โอ๊คและเชอร์รี่ไปจนถึงจูนิเปอร์และมัลเบอร์รี่ ในระหว่างกระบวนการบ่ม น้ำส้มสายชูส่วนหนึ่งจะระเหยออกไป (เรียกว่า "ส่วนแบ่งของนางฟ้า" เช่นเดียวกับในกรณีของคอนญัก) ดังนั้นถังทั้งหมดจึงมีปริมาตรต่างกัน

น้ำส้มสายชูสำเร็จรูปบรรจุขวดจากถังใบสุดท้ายที่เล็กที่สุด เติมอีกครั้งจากถังที่ใหญ่ขึ้น เสริมจากถังที่ใหญ่ขึ้น และอื่น ๆ - และสาโทที่ทำสดใหม่จะถูกเพิ่มลงในถังที่ใหญ่ที่สุด น้ำส้มสายชูบัลซามิกแบบดั้งเดิมต้องเก็บรักษาไว้อย่างน้อย 12 ปี แต่กระบวนการดังกล่าวนั้นไม่มีจุดเริ่มต้นหรือจุดสิ้นสุด ดังที่เห็นได้จากคำอธิบาย และเรียกตามนั้นว่า ตลอดไป แน่นอน น้ำส้มสายชูสามารถมีอายุมากกว่า 12 ปี; ระยะเวลาการบ่มตามประเพณีอื่นๆ คือ 18 และ 25 ปี และยิ่งบ่มน้ำส้มสายชูนานเท่าไร กลิ่นและกลิ่นของน้ำส้มสายชูก็จะยิ่งแรงและเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น

น้ำส้มสายชูบัลซามิกแบบดั้งเดิมเป็นผลิตภัณฑ์ชั้นสูงที่ต้องใช้ความอดทนและแรงงานหลายปี และแน่นอนว่าทุกคนมีความสนใจในคำถามเกี่ยวกับวิธีแยกแยะของปลอมอยู่แล้ว แต่ฉันจะไม่ทำให้คุณเบื่อกับรายละเอียด เนื่องจากพวกเราส่วนใหญ่ไม่ต้องการข้อมูลนี้: คุณไม่สามารถหา Aceto Balsamico Tradizionale ที่แท้จริงในซูเปอร์มาร์เก็ตได้ มีขายเฉพาะใน ร้านค้าเฉพาะและราคา 100 มล. เริ่มต้นตั้งแต่หลายร้อยยูโรขึ้นไป ทองดำแท้.

น้ำส้มสายชูบัลซามิกราคาไม่แพง

น้ำส้มสายชูบัลซามิกที่เราขายผลิตขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างกัน ยี่ห้อที่ถูกที่สุดคือยี่ห้อปกติ ซึ่งมีการเติมสี สารให้ความหวาน และสารเพิ่มความข้นเพื่อเลียนแบบรูปลักษณ์และรสชาติของบัลซามิกแท้ๆ ตามกฎแล้วน้ำส้มสายชูบัลซามิกก็มีอายุเช่นกัน - แต่ไม่ใช่ ถังไม้และในเหล็กไม่ใช่ 12 ปี แต่สองสามเดือนดังนั้นสิ่งนี้จึงไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติอย่างรุนแรง อย่าปล่อยให้ชื่อ Aceto Balsamico di Modena รบกวนคุณ: ใคร ๆ ก็สามารถทำน้ำส้มสายชูได้ - คุณสามารถเห็นได้เช่นเยอรมันบนชั้นวาง - และมีราคาไม่เกินไวน์ธรรมดา แยกแยะได้ง่ายมากเพียงอ่านองค์ประกอบซึ่งควรระบุสารเติมแต่งทั้งหมด

น้ำส้มสายชูบัลซามิกสายพันธุ์ที่ดีกว่ายังคงผลิตในอิตาลี ตามกฎแล้วเทคโนโลยีสำหรับการผลิตน้ำส้มสายชูนั้นคล้ายกับแบบดั้งเดิม แต่มีความแตกต่างที่ไม่อนุญาตให้ได้รับสถานะของ Aceto Balsamico Tradizionale - ตัวอย่างเช่นระยะเวลาการบ่มที่สั้นลง การผลิตในภูมิภาคอื่น และอื่น ๆ มีเหตุผลว่าน้ำส้มสายชูดังกล่าวมีราคาต่ำกว่าน้ำส้มสายชูแบบดั้งเดิม แม้ว่าจะมีราคาแพงกว่าการเลียนแบบด้วยสารให้ความหวาน และโดยทั่วไปแล้ว ก็เป็นตัวอย่างของอัตราส่วนราคาต่อคุณภาพที่ดี

วิธีการใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิก?

Balsamic เดิมใช้ใน วัตถุประสงค์ทางการแพทย์- ในความเป็นจริงยาหม่องละตินซึ่งมาจากชื่อของน้ำส้มสายชูนี้แปลว่า "การรักษา" อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันการใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิกเพียงอย่างเดียวคือการทำอาหารเท่านั้น

น้ำส้มสายชูบัลซามิกทำงานได้ดีมากในน้ำสลัด โดยเฉพาะมะเขือเทศ เช่นเดียวกับจานมะเขือเทศอื่น ๆ - บัลซามิกสองสามหยดจะไม่เจ็บแน่นอน ซุปมะเขือเทศหรือเนื้อตุ๋นในซอสมะเขือเทศ

น้ำส้มสายชูบัลซามิกสามารถใช้แทนสิ่งอื่นในน้ำหมักและซอส หรือโรยบน—อีกครั้ง ไม่เกินสองสามหยด! - อาหารสำเร็จรูปใด ๆ ตั้งแต่ไข่คนไปจนถึง เนื้อทอด. บัลซามิกเข้ากันได้ดีกับของหวานบางชนิด: น้ำส้มสายชูบัลซามิกเข้มข้นเพียงหยดเดียวจะทำให้ไอศกรีมหรือสตรอเบอร์รี่ธรรมดาหรือราสเบอร์รี่อร่อยขึ้น แนวคิดอีกอย่างคือการเพิ่มบัลซามิกลงในค็อกเทล: ในบางกรณีก็ดีมาก

สุดท้ายอย่าลืมว่าคุณสามารถทำจากบัลซามิกอุตสาหกรรมใด ๆ รวมถึงราคาถูกที่สุด - และด้วยน้ำส้มสายชูเข้มข้นที่คุณได้รับในตอนท้ายคุณสามารถตกแต่งจานหรือปรุงรสทุกอย่างที่อธิบายไว้ข้างต้น แต่ได้ผลลัพธ์ที่ดีกว่า

ผลิตภัณฑ์ประจำชาติของอิตาลีกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นในอาหารหลังยุคโซเวียต แม้ว่าบางคนมีชื่อเสียง แต่ก็ยังลึกลับสำหรับแม่บ้านหลายคน ในโพสต์นี้ ฉันขอแนะนำให้คุณเรียนรู้ประวัติของบัลซามิกที่มีชื่อเสียง (น้ำส้มสายชูบัลซามิก) เคล็ดลับ ทางเลือกที่เหมาะสมและปรุงอาหารด้วยมือของคุณเอง

aceto balsamico อันประณีตนี้เป็นผลิตภัณฑ์น้ำส้มสายชูคุณภาพสูงและมีราคาแพงที่สุด มีรสชาติเข้มข้น หวานอมเปรี้ยวเป็นเอกลักษณ์

ประวัติของเครื่องปรุงรสบัลซามิกที่มีชื่อเสียง

แม้แต่ในกรุงโรมโบราณ ความสามารถเฉพาะตัวของของเหลวสีดำหนาก็ยังถูกนำมาใช้ในทางการแพทย์

น้ำส้มสายชูบัลซามิกถูกกล่าวถึงครั้งแรกในต้นฉบับในปี ค.ศ. 1046 เมื่อถังขนาดเล็กถูกนำเสนอต่อกษัตริย์เฮนรีที่ 2 ในอนาคต ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ซ้ำใคร. ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา มันเป็นประเพณีที่จะถวาย "ของพระราชทานราคาแพง" แก่กษัตริย์

คุณสมบัติต้านการอักเสบและยาต้านจุลชีพทำน้ำส้มสายชู เครื่องมือที่ยอดเยี่ยมสำหรับการรักษาบาดแผล และในช่วงหลายปีที่เกิดโรคระบาดในอิตาลี (ค.ศ. 1503) ลูเครเซีย บอร์เกียใช้มันในการต่อสู้กับการติดเชื้อ

Giacomo Casanova รู้เกี่ยวกับคุณสมบัติอันน่าอัศจรรย์ของน้ำส้มสายชูบัลซามิก จึงใช้เป็นยาโป๊ และหลังจากนั้นไม่นาน คุณภาพการทำอาหารกลายเป็นที่รู้จักของเชฟระดับโลกที่เติมคำคุณศัพท์ว่า "บัลซามิก" ต่อท้ายชื่อผลิตภัณฑ์

การผลิตบัลซามิกในยุคกลางเป็นสิทธิพิเศษของครอบครัวชนชั้นกลางและชนชั้นสูงกลุ่มเล็กๆ ซึ่งมีรายละเอียดปลีกย่อยและความลับในการทำ ตระกูลอิตาลีที่มีชื่อเสียงกว่า 300 ตระกูลได้ส่งต่อความลับดังกล่าวจากรุ่นสู่รุ่น ครอบครัว Luciano Pavarotti เป็นหนึ่งในนั้น

น้ำส้มสายชูบัลซามิกคืออะไร

ชื่อที่โรแมนติกมีลักษณะพิเศษ น้ำส้มสายชูองุ่นจาก พันธุ์สีขาวองุ่น Trebiano มันถึง "สภาพ" เป็นเวลาอย่างน้อย 12 ปีในถังไม้จากไม้ต่างๆ ระเหย 10% ต่อปี ผลผลิตของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพมีขนาดเล็กมาก: ได้ 12-15 ลิตรจากถังขนาด 100 ลิตร

พวกเขามักสับสนระหว่างไวน์กับผลิตภัณฑ์บัลซามิก ซึ่งผิดโดยพื้นฐาน: น้ำส้มสายชูไวน์คือไวน์หมัก และบัลซามิกก็คือไวน์เช่นกัน กระบวนการบ่มซึ่งใช้เวลาหลายทศวรรษ ซึ่งทำให้มีราคาแพงมาก

ประยุกต์ใช้ในการทำอาหาร

จนกระทั่งเมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันใช้บัลซามิกน้อยมาก - สำหรับสลัดเท่านั้น ผักกาดขาว. แต่อินเทอร์เน็ตเปิดโอกาสให้ฉันได้ขยายขอบเขตของแอปพลิเคชัน

ควรใช้น้ำส้มสายชู Balsamic อย่างแท้จริง ไม่แนะนำให้ใช้ในทางที่ผิดเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์น้ำส้มสายชูอื่น ๆ ที่เสี่ยงต่อการเป็นโรคกระเพาะ

ในอิตาลีมีอยู่ในซุป ปลาหมัก สลัด ของหวาน บัลซามิกจะกลบรสชาติของชีสหรือสลัดสตรอว์เบอร์รีได้อย่างสมบูรณ์แบบ

วิธีการเลือกบัลซามิกที่เหมาะสม

ทั้งสูตรและบรรจุภัณฑ์ของน้ำส้มสายชูบัลซามิก ชาวอิตาลีปฏิบัติตามมาตรฐานที่เข้มงวด ซึ่งทำให้เรามีโอกาสสำรวจหน้าเคาน์เตอร์ด้วยบัลซามิกหลากหลายชนิดและนโยบายราคาที่แตกต่างกัน

ผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อมากที่สุดอยู่ภายใต้ตัวย่อ A.V.T.M. นี่คือชื่อของกลุ่มผู้ผลิตบัลซามิกแบบดั้งเดิมทั้งหมดจากเมืองโมเดนา ผลิตภัณฑ์ที่มีอายุสั้น (3-5 ปี) ด้วยการเพิ่ม สีย้อมธรรมชาติ (น้ำตาลไหม้) เป็นตัวเลือกที่เข้าถึงได้มากขึ้นสำหรับเราและมีตัวย่อ A.V.M. หรือ A.B.R.E.

วิธีการเลือก

ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับฉลาก:

1. จะต้องเป็น จารึกว่าเป็น 100% น้ำองุ่น และสูงสุดที่อนุญาต ความเป็นกรด(ไม่เกิน 6%)
2. จริง ผลิตภัณฑ์เดิมจะมีจารึก di Reggio Emilia หรือ Aceto Balsamico Tradizionale di Modena คำสำคัญคือ "ดั้งเดิม"
3. หากผลิตภัณฑ์นั้นผลิตนอกเมืองโมเดนา นี่คือประเภทที่สองที่มีชื่อเหล่านี้: condimento balsamico, salsa balsamica หรือ salsa di mosto cotto ผลิตภัณฑ์นี้มีความเป็นประชาธิปไตยมากกว่าและเข้าถึงได้สำหรับผู้บริโภคในวงกว้าง แต่เราต้องจำไว้ด้วยว่าภายใต้ชื่อนี้มีความเป็นไปได้ที่จะซื้อของปลอม ดังนั้นเราจึงวาด ความสนใจเป็นพิเศษเกี่ยวกับสีและพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ เราจำได้ว่าควรมีสีเข้มและหนา
4. น้ำส้มสายชูบัลซามิกที่ผลิตในกรีซหรือสเปนมีราคาไม่แพงมาก เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตเหล่านี้ โปรดตรวจสอบอย่างถี่ถ้วน รูปร่าง (สีอ่อนและ ความสม่ำเสมอของของเหลวชี้ไปที่ของปลอม)
5. หากคุณยอมให้ตัวเองซื้อบัลซามิกแท้ๆ แต่ไม่รู้ว่าจะเลือกอย่างไร ให้โฟกัสไปที่ ลักษณะฝาขวด:

ผู้ผลิตจากโมเดน่า: หมวกสีครีม - อายุ 12 ปี

สีทองของฝา - เปิดรับแสงนานกว่า 25 ปี

ผู้ผลิตจาก Emily Romagna : ป้ายแดง - อายุ 12 ปี;

ป้ายเงิน - อายุ 18 ปี

ป้ายทอง – อายุมากกว่า 25 ปี

6. โฟกัสไปที่ นโยบายการกำหนดราคา: บัลซามิโกขวดเล็กขนาด 100 กรัมมีราคาประมาณ 40 ยูโรโดยมีอายุมากกว่า 25 ปี - ประมาณ 70 ยูโร

7. เวลาเปิดรับแสงขั้นต่ำ- 3 ปี

8. การรับรอง ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเป็นข้อบังคับและผู้สัญจรจะมีไว้บนขวด เครื่องหมายที่สอดคล้องกัน

สำหรับผู้อยู่อาศัยในเมืองเล็ก ๆ หรือหมู่บ้านในชนบทการซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะเป็นปัญหา ที่นี่ฉันสามารถเสนอร้านค้าออนไลน์ได้เท่านั้นเพราะฉันใช้ตัวเลือกนี้ด้วยตัวเอง

วิธีทำอาหารที่บ้านหรือสิ่งที่ต้องเปลี่ยน

ฉันเข้าใจว่าหลายคนที่สนใจ Balsamico หลังจากทราบข้อมูลเกี่ยวกับนโยบายการกำหนดราคาแล้ว จะถอนหายใจและเขียนว่าพวกเขาไม่สามารถซื้อผลิตภัณฑ์นี้ได้ แต่ฉันจะให้ความมั่นใจกับคุณทันที: คุณสามารถอ่านสิ่งที่สามารถแทนที่ได้และวิธีทำที่บ้าน ฉันคิดว่าตัวเลือกนี้เป็นที่ยอมรับสำหรับพนักงานต้อนรับหลายคน ฉันเสนอสูตรอาหารให้คุณซึ่งพ่อครัวหลายคนใช้

ในการปรุงอาหารเราต้องการ:

• น้ำส้มสายชู 9% - 400 มล.
• อบเชย - ½ช้อนชา
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เชอร์รี่ - 400 ก.

นำเมล็ดออกจากเชอร์รี่แล้วบดด้วยช้อน เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดตามสูตรแล้วนำไปต้มต่ออีก 20 นาทีด้วยไฟอ่อน หลังจากเย็นตัวแล้วให้เทลงในภาชนะแก้วแล้วปิดฝาส่งไปแช่ในตู้เย็น

หลังจากผ่านไป 2-3 วัน เราก็กรองบัลซามิกแบบโฮมเมดของเราผ่านผ้าก๊อซ 2-3 ชั้น แล้วเทลงในขวดฆ่าเชื้อแล้วส่งไปยังตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

สูตรนี้ใกล้เคียงกับรสชาติของ Modena balsamic มากที่สุด แน่นอนว่านี่คือการเลียนแบบ แต่จะประสบความสำเร็จมากที่สุด

อย่างไรก็ตาม เพื่อไม่ให้ซื้อเสื้อถักเลียนแบบ Ivanovo บนชั้นวางของในร้าน ฉันขอแนะนำให้คุณดูที่ร้านค้าออนไลน์ TAILAN.RU (http://tailan.ru/halatyu) ซึ่งคุณสามารถซื้อเสื้อคลุมสตรีของแท้จาก อิวาโนโว

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบการใช้งานต่างๆ ซอสดั้งเดิมและน้ำสลัดฉันเสนอให้ปรุงอีกสองสามอย่าง เติมเดิมขึ้นอยู่กับบัลซามิโก้

น้ำสลัดอิตาเลี่ยนพื้นฐาน

น้ำสลัดนี้ใช้สำหรับสลัดสด ผักกาดหอมและ arugula ในการเตรียมให้ผสมบัลซามิกและน้ำมันมะกอกในอัตราส่วน 1: 3 (บัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะและ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก). ควรใส่สลัดก่อนเสิร์ฟ

น้ำสลัดเพสโต้สีเขียว

น้ำสลัดนี้ยังเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารอิตาเลียนและปรุงโดยใช้ซอสเพสโต้ หากคุณตั้งใจจะเปลี่ยนไปทานอาหารแคลอรีต่ำ น้ำสลัดนี้สามารถแทนที่มายองเนสได้อย่างง่ายดาย ในการเตรียมให้ใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะและซอสเพสโต้ และเพิ่มน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

แต่งด้วยสมุนไพรอิตาเลี่ยน

ถึง สูตรพื้นฐานน้ำสลัด (น้ำมันมะกอก + บัลซามิก 3:1) เพิ่ม สมุนไพรอิตาเลี่ยน(ออริกาโนและยี่หร่า). หากมีความชอบส่วนตัวในสมุนไพรให้เพิ่ม

น้ำสลัดกระเทียม

ในการเตรียมน้ำสลัดนี้ คุณต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ที่ใหญ่ขึ้น: 1 ช้อนโต๊ะ ล. บัลซามิก 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก พริกไทยดำป่นเล็กน้อย และเกลือ กระเทียมกลีบหนึ่ง

ส่วนผสมที่ผสมสามารถปรุงรสด้วยสลัด 2 ที่

การจัดเก็บอะซิโตบัลซามีโก

อายุการเก็บรักษาโดยตรงขึ้นอยู่กับคุณภาพของ balsamico ที่ซื้อ สินค้าคุณภาพการเก็บรักษาหลายปีจะได้รับประโยชน์เท่านั้นโดยมีเงื่อนไขว่าน้ำส้มสายชูบัลซามิกนี้ ในการผลิตมีอายุอย่างน้อย 12 ปี

แต่สำหรับตัวเลือกทางอุตสาหกรรมที่เป็นประชาธิปไตยมากขึ้นสำหรับบัลซามิก อายุการเก็บรักษามีจำกัด: หากเก็บไว้ในที่มืด ผลิตภัณฑ์จะคงคุณภาพไว้ได้ไม่เกินหนึ่งปี โดยปกติช่วงเวลานี้ขึ้นอยู่กับสารกันบูดที่เพิ่มเข้าไป ตามที่ผู้ผลิตรายงานเพิ่มเติมบนฉลาก

ฉันหวังว่าคุณจะชอบเรื่องราวของผลิตภัณฑ์อิตาลีอันโด่งดังนี้ เครื่องปรุงรสที่น่าตื่นตาตื่นใจอย่างแท้จริง และคุณจะพบมันบนชั้นวางของในร้านอย่างแน่นอน

ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จในการทดลองในครัวและอารมณ์ดี!