วัตถุดิบ:

• ปลาหมึก - 3 ชิ้น (ซาก)
• ข้าวต้ม - 80 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ (หนึ่งอันสำหรับไส้และอีกหนึ่งอันสำหรับทอด)
• ฮาร์ดชีส – 20 กรัม (ขูด)
• น้ำ - 50 มิลลิลิตร (สำหรับเติม)
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• โรสแมรี่ - 1 หยิก
• น้ำซุปก้อน - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำ - 200 มิลลิลิตร
• เกลือ - 1 เพื่อลิ้มรส

วิธีทำ “ปลาหมึกยัดไส้อิตาเลี่ยน”

ทำความสะอาดซากปลาหมึก เอาหนวดออกแล้วสับ

ใส่หนวดสับ, ชีสขูด, กานพลูกระเทียม (ผ่านการกด) ลงในข้าวต้มผสม

ยัดปลาหมึกเติมน้ำหนึ่งช้อนชาลงในแต่ละซาก หากจำเป็น ให้ใช้ไม้จิ้มฟันยึดปลาหมึกไว้

สับหัวหอมและกระเทียม (กานพลูที่สอง) แล้วทอดเบา ๆ

ใส่มะเขือเทศสับ โรสแมรี่ และเคี่ยวเล็กน้อย

ใส่ปลาหมึก เติมน้ำ และเคี่ยวจนนุ่มประมาณ 30 นาที อย่าลืมใส่เกลือด้วย

เสิร์ฟไปที่โต๊ะ น่าทาน!

ให้คะแนนสูตรปลาหมึกยัดไส้อิตาเลียน:

"); jQuery("div.suiteShowMore").click(function() ( var $this = jQuery(this); $hidd.removeClass("displayNone"); $this.remove(); )); ) jQuery( เอกสาร).ready(function() ( window.commentInlineLock = 0; jQuery(".answerCommentLink").click(function() ( if (window.commentInlineLock) ( return false; ) window.commentInlineLock = 1; var a = jQuery (นี้); jQuery(".answerCommentLink:not(:visible)").fadeIn("fast"); jQuery(".answerCommentForm:visible").slideUp("fast"); ).find(".answerCommentForm: first").slideDown("fast", function() ( nCmt(); a.fadeOut("fast"); jQuery(this).find("textarea.answerComment:first") .focus(); window.commentInlineLock = 0; กลับเท็จ));

การเพิ่มสูตรลงในหนังสือ

การดำเนินการเสร็จสิ้นแล้ว

คุณแน่ใจเหรอ?

สำหรับผู้ที่ชอบอาหารอิตาเลียน และก็จะเป็นปลาหมึกยัดไส้มะเขือเทศ

มันดูน่าอร่อยใช่มั้ยล่ะ? สำหรับเราจานนี้ฟังดูค่อนข้างแปลกในแง่ของชุดส่วนผสม เวลาทำอาหาร: 60 นาที แคลอรี่ 360 ต้องการ: ปลาหมึกขนาดกลาง 8 ชิ้น มะเขือเทศขนาดกลาง 8 ชิ้น ไข่ 1 ฟอง น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 2 กลีบ ไวน์ขาวแห้ง 1 แก้ว เกล็ดขนมปัง 40 กรัม ทาร์รากอน 1 ก้าน 1 พวง ผักชีฝรั่ง เสจ 1 ก้าน โรสแมรี่ 1 ก้าน เกลือ พริกไทย สูตร 5 ขั้นตอน

1) ทำความสะอาดปลาหมึกโดยตัดส่วนบนออก ล้างให้สะอาด และผึ่งให้แห้ง

2) สับกระเทียมให้ละเอียด ทอดในกระทะพร้อมน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ส่วนที่ตัดออกและสับส่วนบนของซากให้ละเอียด ทอดประมาณ 5-7 นาที

3) ล้างและสับผักชีฝรั่ง ใบเสจ และโรสแมรี่ให้ละเอียด ใส่เกล็ดขนมปัง ไข่ เกลือ และพริกไทยลงในชามที่มีสมุนไพรแล้วทอด (จากขั้นตอนที่ 2) คน.

4) ตัดฝามะเขือเทศออก ทำความสะอาดมะเขือเทศจากเมล็ดและของเหลว ใส่เกลือลงไป แล้วเติมส่วนผสมที่เตรียมสดใหม่ลงไป

5) วางมะเขือเทศลงในซากปลาหมึกสับด้วยไม้จิ้มฟันแล้ววางในกระทะพร้อมน้ำมันที่เหลือโรยด้วยทาร์รากอนสับเติมไวน์ ปิดถาดด้วยแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์แล้วอบเป็นเวลา 20 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C

หวังว่าคุณจะสนุกกับมัน

สูตรอาหารจาก Donna MODERNA

ปลาหมึกเป็นผลิตภัณฑ์อาหารทะเลเพื่อสุขภาพที่มีโครงสร้างละเอียดอ่อน โปรตีนจากปลาหมึกที่มีค่าที่สุดประกอบด้วยแร่ธาตุและธาตุเกือบทั้งหมดที่มนุษย์ต้องการ เนื่องจากน้ำทะเลมีในปริมาณที่เพียงพอ และปลาหมึกก็ใช้ชีวิตทั้งชีวิตในนั้น! การปรุงอาหารที่อาศัยอยู่ในมหาสมุทรและทะเลเหล่านี้ก็ค่อนข้างง่าย - ใช้เวลาส่วนใหญ่ในการเตรียมซากและหนวดโดยตรงเพื่อรับการรักษาความร้อนต่อไป แต่กระบวนการทำอาหารนั้นใช้เวลาไม่กี่นาที หากใช้ความร้อนมากเกินไป โปรตีนจากปลาหมึกจะเหนียวและไม่มีรส

เพื่อชื่นชมคุณประโยชน์ของอาหารทะเลที่ยอดเยี่ยมนี้ เราขอนำเสนอสูตรปลาหมึกสไตล์อิตาเลียนที่ง่ายและสะดวกมาก เซอร์ไพรส์คนที่คุณรักและเพื่อน ๆ ของคุณ! วัตถุดิบ:

• ปลาหมึก -1 กก
• กระเทียม -4 กลีบ
• น้ำมันมะกอก - 60 มล
• มะนาว - 1 ชิ้น
• ไวน์ขาว - ½แก้ว
• เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง

วิธีการปรุงปลาหมึกเป็นภาษาอิตาลี

1. หั่นปลาหมึกสดออกเป็นส่วนต่างๆ: แยกหัว, หนวด, เอาฟันที่เรียกว่าออกจากตัวปลาหมึก, เอาฟิล์มออก ล้างผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เกิดขึ้นใต้น้ำไหล ค่อยๆ เอาเครื่องในที่เหลือออกด้วยเหตุผลบางประการ
2. ตัดซากปลาหมึกเป็นวงหนาประมาณ 1 ซม. แล้วปล่อยให้หนวดไม่เสียหาย เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ ตั้งไฟ ใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกและสับแล้ว ปล่อยให้ทอดและทิ้งกลิ่นหอมไว้ในน้ำมัน ใช้ช้อนมีรูเอากระเทียมที่เหลือออก แล้วใส่ปลาหมึกที่เตรียมไว้สำหรับทอดลงไป ทอดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นเติมไวน์ขาวแล้วปล่อยให้ระเหย โดยคนโดยใช้ไฟอ่อน
3. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เติมน้ำมะนาวและผิวเลมอน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ และให้เวลาอีกสองสามนาทีเพื่อให้ปลาหมึกดูดซับรสเลมอน
4. วางปลาหมึกกระเทียมสไตล์อิตาเลียนลงบนจาน พักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย โรยด้วยพาร์สลีย์สับละเอียด และเสิร์ฟขณะอุ่นเล็กน้อย

ตัวเลือกสำหรับการทดลอง

ถ้าคุณไม่ชอบรสชาติของไวน์จริงๆ ก็ไม่จำเป็นต้องเติมไวน์ขาว ปลาหมึกก็จะอร่อยและมีกลิ่นหอมเหมือนกัน

เพื่อให้อาหารจานเบามาก ควรลดปริมาณน้ำมันมะกอกลงเล็กน้อย

หากคุณชอบปลาหมึกกับข้าวคุณไม่สามารถหั่นซากเป็นวงได้ แต่ทอดเบา ๆ แล้วเติมผักหรือข้าวต้มและปรุงรส ด้วยวิธีนี้คุณสามารถปรุงปลาหมึกทั้งมื้อเย็นได้

อีกทางเลือกที่ดีคือสตูว์ปลาหมึก ในการเตรียมอาหารจานนี้ก็เพียงพอที่จะเพิ่มผักหลายประเภทลงในปลาหมึกที่เตรียมไว้ - บวบหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและลวก, มะเขือยาว, พริกหยวก (ปาปริก้า), แครอท, มะเขือเทศและหัวหอม อย่างไรก็ตาม คุณเองก็สามารถฝันและปลดปล่อยความคิดสร้างสรรค์ของคุณได้อย่างอิสระ!

ปลาหมึกสามารถใช้เป็นภาชนะสำหรับไส้ทุกประเภทได้ดีเนื่องจากมีรูปร่างเป็นถุง สูตรปลาหมึกยัดไส้นี้เป็นคลาสสิกจริงๆ และอร่อยมาก ดูน่าประทับใจมากและเตรียมได้อย่างรวดเร็ว จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

กระเทียม 2 กลีบ
ปลาหมึก 500 กรัม

ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับเนื้อสับ:
เนื้อปลาแอนโชวี่ 6 ตัว
กระเทียม 2 กลีบ
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
ขนมปังโฮลวีต 120 กรัม
ชีส Parmigiano Reggiano ขูด 30 กรัม
พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ
2 ชิ้น ไข่
ไวน์ขาวแห้งสักสองสามหยด

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างปลาหมึกให้สะอาด ตัดหนวด หัว เอาหนังและเครื่องในออก
2. สับหนวดอย่างประณีต
3. เทน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ กลีบสับละเอียด 2 กลีบ และเนื้อปลาแอนโชวี่สับลงในกระทะ

4. ทอดปลาแองชูเบา ๆ แล้วใส่หนวดปลาหมึกสับลงไป
5. เติมไวน์เล็กน้อย ทุกอย่างทอด
6. หั่นขนมปังโฮลวีตเป็นก้อนแล้วเติมน้ำเล็กน้อยลงไปเพื่อให้อิ่ม

7. ใส่ขนมปังที่หั่นแล้วลงในกระทะ
8. ใส่ผักชีฝรั่งสับ ผสมทุกอย่างแล้วใส่ชาม
9. ใส่ไข่ดิบสองฟองและพาร์เมซานชีสขูด

10. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผสมทุกอย่างแล้วใส่ลงในถุงขนม
11. เติมปลาหมึกให้เต็มสามในสี่ด้วยเนื้อสับ ไม่เช่นนั้นจะแตกระหว่างปรุงอาหาร
12. ปลาหมึกแต่ละตัวใช้ไม้จิ้มฟันยึดไว้

13. ใส่น้ำมัน กระเทียมสับ 2 กลีบ และถุงปลาหมึกที่ยึดด้วยไม้จิ้มฟันไว้บนกระทะที่อุ่นแล้วทอดด้วยไฟปานกลาง
14. เมื่อกลับด้านปลาหมึกแล้ว ให้โรยด้วยไวน์
15. ปรุงรสด้วยเกลือและปรุงเป็นเวลา 10 นาทีโดยปิดฝา ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่ผักชีฝรั่งสับลงไป

ปลาหมึกยัดไส้ตามสูตรของ Mama Elena

เมื่อหลายสิบปีก่อนแม่บ้านชาวอิตาลีเทน้ำมันมะกอกเมื่อปรุงอาหารอย่างที่พวกเขาพูดจากใจ ถ้าอย่างนั้น มันก็มีความจำเป็น ซึ่งเป็นผลจากยุคหลังสงครามที่ย่ำแย่ โอกาสที่จะไม่ประหยัดน้ำมันไม่ได้เกิดขึ้นทันที และทุกคนต้องการสร้างความแตกต่างและแสดงความเป็นอยู่ที่ดี ส่วนเกินนี้กลายเป็นนิสัย และจนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ อาหารตุ๋นและอบ ซอส ผัก ฯลฯ ทั้งหมดล้วนอยู่ในน้ำมันอย่างแท้จริง โชคดีที่วิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีแพร่หลายมากขึ้น และตอนนี้น้ำมันแม้จะมีคุณประโยชน์และบทบาทในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนอย่างไม่ต้องสงสัย แต่ก็มีการใช้ในปริมาณที่เหมาะสม อย่างไรก็ตาม ในอาหารอิตาเลียนยังมีอาหารที่ไม่สามารถเตรียมได้โดยใช้ "มะกอกทอง" เพียงไม่กี่หยด ซึ่งรวมถึงตัวอย่างเช่น ปลาหมึกยักษ์หรือ ปลาคอดแห้งหรือแม้กระทั่ง เนื้อเคี่ยวในน้ำมันปริมาณมากที่อุณหภูมิต่ำหรือแบบนี้ ปลาหมึก.

สูตรปลาหมึกยัดไส้

จำเป็น:

ปลาหมึกตัวเล็ก 8 ตัว (สามารถแช่แข็งได้)
ขนมปัง 2-3 ชิ้น (เศษ)
กระเทียม 1 กลีบ
พริกขี้หนู 1 เม็ด
ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
เกลือ
น้ำมันมะกอก 100 มล
ไวน์ขาวแห้ง 1 แก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้เตรียมปลาหมึก - เทน้ำเดือดลงไปแล้วลอกฟิล์มออก จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็น ตัดหนวดออกแล้วสับให้ละเอียด

2. สับกระเทียมและผักชีฝรั่งอย่างประณีต

3. แช่เศษขนมปังในไวน์เล็กน้อย นวดด้วยมือ จากนั้นใส่หนวดสับ กระเทียม และพาร์สลีย์สับลงในขนมปัง เติมเกลือและผสมให้เข้ากัน

4. ยัดซากปลาหมึกอย่างหลวมๆ แล้วมัดด้วยไม้เสียบไม้

5. เทน้ำมันลงในกระทะก้นกว้าง ใส่ปลาหมึกลงไป ใส่พริกไทย และเทไวน์ลงไป

6. ปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที เติมเกลือเพื่อลิ้มรส

7. เสิร์ฟปลาหมึกอุ่น ๆ กับสลัดผักสดและราดด้วยน้ำมันที่เหลือ