Panna cotta เป็นขนมที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายซึ่งมีต้นกำเนิดในอิตาลี ส่วนผสมคงที่คือเจลาตินและครีม ต้องขอบคุณอย่างหลังของหวานจึงได้ชื่อเพราะแปลว่า "พานาคอตต้า" แปลว่า "ครีมต้ม"

ส่วนประกอบที่จำเป็นอีกอย่างของจานนี้คือเจลาตินซึ่งเคยถูกแทนที่ด้วยกระดูกปลา แม้จะมีความเรียบง่าย แต่พานาคอตต้าก็กลายเป็นหนึ่งในของหวานที่มีชื่อเสียงและเป็นที่รักและเป็นที่นิยมไปทั่วโลก

วิธีทำพานาคอตต้า

แพนนาคอตต้าสไตล์อิตาเลียนอันประณีตถูกจัดเตรียมอย่างเรียบง่าย และแม้แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้ มีตัวเลือกการทำอาหารค่อนข้างน้อย แต่ส่วนใหญ่ใช้สูตรดั้งเดิมและส่วนผสมที่แตกต่างกันซึ่งช่วยเสริมรสชาติของครีม

แพนนาคอตต้าแบบคลาสสิกทำจากครีมเท่านั้น เพื่อลดปริมาณไขมันในจาน ครีมเริ่มผสมกับนม สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติของขนม

คุณจะต้องการ:

• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 18 ถึง 33 เปอร์เซ็นต์ - 500 มล.
• - 130 มิลลิลิตร
• ฝักวานิลลาธรรมชาติ
• เจลาตินทันที - 15 กรัม
• น้ำ - 50 มล.
• สตรอเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง - 150 กรัม
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

เทครีมและนมลงในทัพพีหรือกระทะใบเล็กแล้วใส่น้ำตาลลงไป นำเมล็ดวานิลลาออกแล้วใส่ครีม วางกระบวยบนกองไฟที่ช้าและทำให้ของเหลวร้อนถึง 70 ° ในขณะที่ส่วนผสมกำลังร้อน ให้ผสมเจลาตินกับน้ำเย็น คนให้เข้ากันแล้วเทครีมอุ่นๆ คนส่วนผสมและปล่อยให้มันชงและเย็นลงเล็กน้อย เทมวลครีมลงในแม่พิมพ์และส่งไปที่ตู้เย็น หลังจากผ่านไปประมาณ 1-2 ชั่วโมง พานาคอตต้าจะข้นขึ้นเหมาะสำหรับรับประทาน

ซอสหวาน, เบอร์รี่, ผลไม้, แยม, ช็อคโกแลตละลายหรือขูดและคุกกี้ที่ร่วนจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับจานนี้ ผสมผสานกับพานาคอตต้าสตรอว์เบอร์รีท็อปปิ้ง ในการเตรียม ให้ใส่สตรอเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งกับน้ำตาลลงในโถปั่นและปั่นให้เข้ากัน

จุ่มแม่พิมพ์กับพานาคอตต้าแช่แข็งสักสองสามวินาทีในน้ำร้อน ใช้มีดแงะขอบขนม ปิดด้วยจานแล้วพลิกกลับด้าน ควรเอาของหวานออก ราดหน้าสตอเบอรี่และโรยหน้าด้วยผลเบอร์รี่

แฟนๆ จะต้องหลงรักพานาคอตต้าที่ละเอียดอ่อน

พนักงานต้อนรับทุกคนสามารถเตรียมของหวานชั้นเลิศเช่นพานาคอตต้า สำหรับสิ่งนี้ เคล็ดลับและลูกเล่นในบทความนี้จะมีประโยชน์

พานาคอตต้า - มาก ขนมครีมแสนอร่อยและละเอียดอ่อน, ปรุง จากมวลครีมและผลเบอร์รี่การทำพานาคอตต้าทานเองที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย นอกจากนี้จานนี้ไม่ต้องการส่วนผสมพิเศษใด ๆ : ทุกอย่างสามารถซื้อได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตในราคาที่เหมาะสม

สำหรับ panna cotta แบบคลาสสิกคุณจะต้อง:

• น้ำตาล
• ครีม
• เจลาติน
• ผลเบอร์รี่
• คุณสามารถใช้ น้ำตาลผงสำหรับตกแต่งและวานิลลาเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับขนม

สำคัญ: ผลเบอร์รี่คลาสสิกสำหรับทำพานาคอตต้าคือ สตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้ลูกเกดแดง, ไวเบอร์นัมขูด, เชอร์รี่, บลูเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่และอื่น ๆ ได้สำเร็จ

การทำอาหาร:

• ควรเทเจลาตินหนึ่งช้อนลงในภาชนะขนาดเล็กเช่นชาม ควรเทน้ำเย็นสะอาดแก้วที่สามแล้วทิ้งไว้ให้บวมครึ่งชั่วโมง
• ต้องเทครีมลงในทัพพีทำอาหารแล้วตั้งไฟเล็กน้อย น้ำตาลเทลงในครีมและละลายให้เข้ากันแล้วคนให้เข้ากัน คุณไม่สามารถนำครีมไปต้มได้ - พวกเขาจะม้วนงอและจานจะไม่เปิดออก
• เมื่อครีมอุ่นขึ้นและน้ำตาลละลายเจลาตินที่บวมจะถูกเทลงไปอีกครั้ง: โดยไม่หยุดกวนครีมด้วยการตีให้ละลายเจลาตินในนั้นโดยไม่ต้องนำไปต้ม
• เตรียมมวลเบอร์รี่: เทลงในเครื่องปั่นแล้วเปิดโหมดบด หากคุณไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้ สามารถเพิ่มน้ำตาลผงลงในมวลผลไม้เล็ก ๆ เพื่อความหวาน
• มวลครีมเทลงในแม่พิมพ์ที่ให้บริการ (ชาม, แก้ว, แก้ว) และส่งไปยังตู้เย็น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงมันจะ "จับ" จากนั้นส่วนบนของมันจะปกคลุมด้วยชั้นของผลเบอร์รี่ จานพร้อมแล้ว

ขนมโฮมเมดง่ายๆ

Pannacotta สีม่วง: สูตร, ภาพถ่าย

ของหวานแพนนาคอตต้าแสนอร่อยเรียกว่า "สีม่วง" เท่านั้นเนื่องจากสามารถมองเห็นกลีบดอกสีขาวที่บานสะพรั่งและรูปร่างลักษณะของดอกไม้นี้ด้วยการนำเสนอ

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ครีม- 350 มล. (ปริมาณไขมันต้องมีอย่างน้อย 25%)
• เจลาติน- 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล- 3 ช้อนโต๊ะ (ใส่น้ำตาลมากหรือน้อยได้ตามชอบ)
• แบล็กเบอร์รี่ - 150 กรัม (ใช้เบอร์รี่ชนิดอื่นแทนได้)
• ผงน้ำตาล- 2 ช้อนโต๊ะ.
• สะระแหน่- สมุนไพรสด 1 ก้าน

การเตรียมการ:

• ครีมอุ่น (ไม่ต้ม) และน้ำตาลละลาย
• เจลาตินเติมล่วงหน้า 4 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็นและบวม
• เจลาตินที่บวมจะละลายและผสมให้เข้ากันในครีมที่ยังไม่เย็นลง
• มวลครีมถูกกรองจากก้อนเจลาตินที่ไม่สามารถละลายได้เทลงในแม่พิมพ์ (เหมาะสำหรับแม่พิมพ์สำหรับอบมัฟฟินหรือมัฟฟิน) ทำความสะอาดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็น
• กำลังเตรียมซอสเบอร์รี่: แบล็กเบอร์รี่ทำความสะอาดหางเทลงในเครื่องปั่นและบด มวลที่เสร็จแล้วสามารถกรองผ่านผ้าโปร่งจากเค้ก
• หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้เตรียมจานเสิร์ฟแบบเรียบ เทซอสเล็กน้อยที่ด้านล่างของจาน (คุณสามารถวาดลวดลายได้) นำแม่พิมพ์แพนนาคอตต้าออกจากตู้เย็น
• จุ่มก้นแม่พิมพ์ในน้ำเดือดสักครู่ แพนนาคอตต้าจะ "ทิ้ง" ขอบไว้และสามารถวางบนจานเสิร์ฟได้อย่างระมัดระวังโดยวางบนซอสโดยตรง ตกแต่งจานเสร็จด้วยใบสะระแหน่สด

แบล็คเบอรี่พานาคอตต้า

Panna cotta - สูตรจาก Yulia Vysotskaya: รูปภาพ

Julia Vysotskaya เป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีฝีมือซึ่งสูตรอาหารมีความโดดเด่นด้วยเสน่ห์พิเศษ ความคิดริเริ่ม และวิธีแก้ปัญหาที่ไม่ธรรมดา ดังนั้น panna cotta จาก Yulia Vysotskaya จึงไม่ได้เป็นเพียงของหวานแสนอร่อย แต่เป็นอาหารที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพสำหรับเด็กและผู้ใหญ่

คุณจะต้องการ:

• ครีม- 1 ถ้วย (เลือกที่อ้วนที่สุด)
• น้ำนม- 1 ถ้วย (มีปริมาณไขมันสูงสุดเช่นกัน)
• คีเฟอร์- 1 ถ้วย (ไขมัน 2.5%)
• เจลาติน- 10 กรัม (แช่ในน้ำเย็น ต่อน้ำ 1/3 ถ้วยตวง)
• น้ำตาล- 100 กรัม (ปรับความหวานเองใส่น้ำตาลมากหรือน้อย)
• เปลือกส้มจากส้มหนึ่งผล
• ราสเบอร์รี่สด- กำมือ
• วานิลลิน- 1 ซอง

การทำอาหาร:

• ปล่อยให้เจลาตินพองตัว
• ในเวลานี้ผสมครีมกับนม
• วานิลลินละลายในครีม
• ครีมกับนมใส่ไฟแล้วนำไปต้ม
• น้ำตาลละลายในนม
• ความสนุกจะต้องขูดบนกระต่ายขูดที่เล็กที่สุด
• ทุกอย่างผสมกับความเอร็ดอร่อย
• Kefir ถูกตีเป็นเวลาห้านาทีด้วยเครื่องปั่น
• เพิ่มเจลาตินลงในมวลนม
• Kefir เทลงในมวลนม
• ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึง
• Panna cotta เทลงในแม่พิมพ์
• ใส่พานาคอตต้าในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวเป็นเวลา 3 ชั่วโมง และหลังจากที่มวลแน่นขึ้นแล้ว ให้ตกแต่งด้วยราสเบอร์รี่สด

สูตรของ Yulia Vysotskaya

ช็อกโกแลต Pannacotta: สูตรพร้อมรูปถ่าย

เพื่อทำให้แขกและคนที่คุณรักประหลาดใจเพื่อเปลี่ยนตารางเทศกาลสูตรดั้งเดิมสำหรับช็อกโกแลตพานาคอตต้าจะช่วยได้

คุณจะต้องการ:

• ช็อคโกแลต- 100 ก. (กระเบื้องหรือน้ำหนัก, สีดำเสมอ).
• น้ำตาล- 50 กรัม (มากหรือน้อยตามชอบ)
• วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง (เลือกได้สำหรับรสชาติ)
• เจลาติน
• นมไขมันเต็ม(2.5%) - 0.5 ถ้วย
• ครีมหนัก(30%) - 1.5 ถ้วย

การทำอาหาร:

• ช็อคโกแลตบดด้วยเครื่องขูดหรือเครื่องปั่น
• ควรเทช็อกโกแลตลงในภาชนะที่มีก้นหนา (ชาม กระทะ หม้อตุ๋น)
• เพิ่มครีมนมและน้ำตาลลงในช็อกโกแลตแล้วจุดไฟ
• อย่านำครีมไปต้ม
• ครีมถูกทำให้ร้อนจนช็อกโกแลตละลายหมด
• อย่าลืมคนอย่างสม่ำเสมอด้วยตะกร้อมือ
• เมื่อครีมร้อนขึ้น เจลาตินจะพองตัว
• เพิ่มเจลาตินลงในมวลและผสมทุกอย่างอีกครั้งโดยไม่ต้องนำไปต้ม
• ต้องเทมวลที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์และส่งไปยังตู้เย็น
• หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ของหวานจะแข็งตัวและพร้อมรับประทาน

สูตรช็อคโกแลต

กาแฟ Pannacotta: สูตรพร้อมรูปถ่าย

คุณจะต้องการ:

• ครีมไขมัน(ไม่น้อยกว่า 20%) - 0.5 ลิตร
• ช็อคโกแลต- 100 กรัม (บาร์ น้ำนมแน่นอน!)
• กาแฟ– เอสเปรสโซ 1 แก้ว (กาแฟอาราบิก้าหอมประมาณ 80 มล.)
• น้ำตาล
• เจลาติน- 1 ซอง (ประมาณ 12 กรัม)

การทำอาหาร:

• ช็อคโกแลตถูบนกระต่ายขูดเทลงในชามโลหะที่มีก้นหนา
• เพิ่มน้ำตาลและครีมลงในช็อกโกแลต
• มวลถูกทำให้ร้อนด้วยไฟอ่อนไม่ถึงเดือด
• เจลาตินที่บวมจะถูกส่งไปยังมวลครีมและผสมให้ละเอียดด้วยการตีให้ละลาย
• เทกาแฟลงในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วผสม
• มวลถูกเทลงในแม่พิมพ์และส่งไปยังตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวเป็นเวลาสองชั่วโมง

สูตรกับกาแฟ

Pannacotta จากนมและครีม: สูตร

Panna cotta ที่ทำจากนมและครีมเป็นของหวานที่ละเอียดอ่อนและเบามากซึ่งจะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง มันง่ายมากที่จะปรุงอาหาร

คุณจะต้องการ:

• น้ำนม- 1 ถ้วยตวง (มีไขมัน 2.5%)
• ครีม- 1 ถ้วยตวง (มีไขมันไม่น้อยกว่า 25%)
• น้ำตาล- 0.5 ถ้วยตวง (ปรับรสได้เอง: มากหรือน้อย)
• วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา- 1 ซอง
• อบเชย- ¼ ช้อนชา
• เจลาติน- 1 ซอง (ให้พองกับน้ำ 1/3 ถ้วยตวง)
• ผลเบอร์รี่และสะระแหน่สำหรับตกแต่ง

การทำอาหาร:

• นมผสมกับครีม
• เพิ่มวานิลลินน้ำตาลและอบเชยลงในมวลนม
• มวลถูกวางบนกองไฟเล็ก ๆ และทำให้ร้อนไม่ถึงเดือด
• เทเจลาตินลงในมวลร้อนและผสมให้เข้ากัน

สูตรสำหรับนมและครีม

อาหาร Pannacotta: สูตร, ภาพถ่าย

คุณจะต้องการ:

• น้ำนม- 200 มล. ปริมาณไขมัน 2.5%
• แป้งข้าวโพด- 2 ช้อนชา
• น้ำตาล- รสชาติ
• วุ้นวุ้น- ½ ช้อนชา (แช่น้ำไว้ล่วงหน้าสองสามช้อนโต๊ะ)
• ผลเบอร์รี่สำหรับตกแต่ง

การทำอาหาร:

• ควรต้มนม
• แป้งและน้ำตาลละลายในนมผสมให้เข้ากัน
• เทวุ้นวุ้นลงไป
• เทมวลลงในแม่พิมพ์รอให้แข็งตัว
• ตกแต่งจานด้วยผลเบอร์รี่

สูตรอาหาร

Pannacotta อิตาเลียน: สูตรพร้อมรูปถ่าย

สำหรับ panna cotta ดั้งเดิมคุณจะต้อง:

• น้ำนม- 0.5 ถ้วย (ไขมัน 2.5%)
• ครีม- 0.5 ถ้วย (ไขมัน 15%)
• น้ำตาล– 40 กรัม (ควบคุมอย่างอิสระ: มากหรือน้อย)
• วนิลา- 1 หยิก
• เจลาติน- 25 กรัม (แช่ในน้ำเย็น 0.5 แก้ว)

การทำอาหาร:

• ผสมนมกับครีมใส่ไฟเล็กน้อย
• แช่เจลาตินในน้ำแล้วปล่อยให้พองตัว
• เพิ่มวานิลลินและน้ำตาลลงในนมละลาย
• เทเจลาตินลงไป
• เทมวลลงในแก้วหรือแก้ว ปล่อยให้เย็น
• ตกแต่งพานาคอตต้าที่ทำเสร็จแล้วด้วยท็อปปิ้งหรือซอสเบอร์รี่ ช็อกโกแลต

สูตรอิตาเลี่ยนต้นตำรับ

Pannacotta ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ส้ม: สูตร

Panna cotta เป็นขนมครีมที่เบาและโปร่งสบายคล้ายกับครีม โดยปกติจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสเบอร์รี เบอร์รีสด คาราเมล ผงน้ำตาลและใบสะระแหน่

ซอสราสเบอร์รี่พานาคอตต้า:

• บดราสเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 150 กรัมด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ

ซอสสตรอว์เบอร์รีพานาคอตตา:

• บดสตรอเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 150 กรัมด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
• กรองมวลผ่านตะแกรงหรือผ้าก๊อซเพื่อกำจัดเมล็ด
• ผสมมวลที่ได้กับ 3 ช้อนโต๊ะ ผงน้ำตาล
• นำมวลไปต้มเพื่อให้ผงละลายหมด ซอสพร้อม

ซอสพานาคอตต้าสีส้ม:

• ความเอร็ดอร่อยของส้มหนึ่งลูกควรขูดบนกระต่ายขูดที่เล็กที่สุด
• ผสมความสนุกกับ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผงและเพิ่มน้ำส้มคั้นสดสองสามช้อนโต๊ะ
• ใส่มวลลงในกองไฟแล้วรอให้ผงละลายรวมทั้งให้ความเอร็ดอร่อยเพื่อให้มีกลิ่นหอม

Pannacotta มะพร้าว: สูตร, ภาพถ่าย

ของหวานนี้มีรสชาติที่ผิดปกติที่ละเอียดอ่อนมาก แต่สำหรับการเตรียมนั้นจำเป็นต้องใช้ส่วนผสมที่ไม่ธรรมดา

คุณจะต้องการ:

• กะทิ- 2 ถ้วยตวง (ประมาณ 450 มล.)
• มะพร้าวขูด- 50 กรัม (มากหรือน้อย)
• น้ำ- 150 มล. (สำหรับเจลาติน)
• เจลาติน– 20 กรัม (หนึ่งห่อใหญ่)
• น้ำตาล- 20 กรัม (เพิ่มได้ถ้าชอบหวาน)
• ซอสเบอร์รี่สำหรับเสิร์ฟ

การทำอาหาร:

• ควรแช่เจลาตินในน้ำครึ่งชั่วโมง
• กะทิผสมกับน้ำตาลแล้วนำไปตั้งไฟให้น้ำตาลละลาย
• นำนมออกจากเตาแล้วคนในเกล็ดมะพร้าว
• เพิ่มเจลาตินบวมผสมให้เข้ากัน
• เทพานาคอตต้าลงในแม่พิมพ์แล้วส่งไปที่ตู้เย็นสองสามชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว
• ตกแต่งพานาคอตต้าแช่แข็งด้วยซอสเบอร์รี่หรือช็อกโกแลต

สูตรน้ำกะทิ

Pannacotta วานิลลา: สูตร, ภาพถ่าย

สำหรับวานิลลา panna cotta คุณจะต้อง:

• น้ำตาล- 4 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถปรับความหวานของอาหารได้เอง หากคุณจำกัดแค่ของหวาน - เพียงเพิ่มน้ำตาลให้น้อยลง)
• ครีม- 350 มล. (1 แพ็คเกจ สิ่งสำคัญคือปริมาณไขมันของครีมไม่น้อยกว่า 20% สามารถมากกว่านั้น)
• เจลาติน- 1 ช้อนโต๊ะ (นี่คือเจลาตินประมาณ 7 กรัม)
• ผลเบอร์รี่- 100 กรัม (มวลเบอร์รี่สามารถมีชั้นที่ใหญ่กว่าหรือเล็กกว่าก็ได้ - ตามที่คุณต้องการ)
• แท่งวานิลลา- 1 เครื่อง (สามารถเปลี่ยนเป็นซองวานิลลาได้)

การทำอาหาร:

• เพิ่มวานิลลินและน้ำตาลลงในครีม (เมล็ดวานิลลาและแท่งจะถูกเอาออกหลังจากครีมร้อน)
• มวลถูกวางบนกองไฟเล็ก ๆ และทำให้ร้อนไม่ถึงเดือด
• เทเจลาตินลงในมวลร้อนและผสมให้เข้ากัน
• มวลถูกเทลงในแม่พิมพ์และทิ้งไว้ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวเป็นเวลาสามชั่วโมง
• หลังจากแข็งตัวแล้ว พานนาคอตต้าตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่และสะระแหน่

ชีสกระท่อม Pannacotta: สูตร, ภาพถ่าย

คุณจะต้องการ:

• มวลเต้าหู้ - 300 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยคอทเทจชีสขูดผ่านตะแกรง)
• ครีม - 1 ถ้วย (ไขมัน - 33%)
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย (คุณสามารถเพิ่มหรือลดเพื่อลิ้มรส)
• วานิลลา - ซอง
• เจลาติน - ซองใหญ่ (ประมาณ 20 กรัม)

การทำอาหาร:

• อุ่นครีมและละลายน้ำตาล วานิลลิน และเจลาตินในนั้น
• เพิ่มมวลนมเปรี้ยวลงในครีมและผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม
• เทมวลลงในแม่พิมพ์แล้วส่งไปแข็งตัวในตู้เย็นสองสามชั่วโมง
• สามารถตกแต่งด้วย panna cotta พร้อมซอสเบอร์รี่

วิดีโอ: "วิธีทำพานาคอตต้าวานิลลา"

ของหวานเนื้อครีมที่ละเอียดอ่อนเช่นนี้มาถึงเราจากทางตอนเหนือของอิตาลีและชนะใจผู้ทานหวานทั่วโลกอย่างรวดเร็ว สูตร panna cotta จำเป็นต้องมีครีมวานิลลา (หรือวานิลลิน) และน้ำตาลทราย นอกจากรุ่นคลาสสิกแล้ว คุณยังสามารถปรุงมันได้อย่างหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นสตรอเบอร์รี่ กาแฟ ช็อคโกแลต และแม้แต่ผลไม้รสเปรี้ยว

ชื่อของขนม panna cotta แปลว่า "ครีมต้ม" หรือ "ครีมต้ม" ในองค์ประกอบและวิธีการเตรียมมันคล้ายกับพุดดิ้งหรือไอศกรีมที่เราคุ้นเคยมากกว่า แต่รสชาติของการรักษานั้นอ่อนโยนกว่า ของหวานนี้เหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาล โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าต้นฉบับตกแต่ง

ครีมในขนมนี้ผสมกับน้ำตาล วานิลลา และส่วนผสมที่อร่อยอื่นๆ ต้องเพิ่มเจลาตินเข้าไปด้วย ถัดไปวางขนมในแม่พิมพ์และเย็นลง หลังจากเย็นสนิทแล้วความหวานก็เสิร์ฟที่โต๊ะ

ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของ panna cotta แสนอร่อยคือปริมาณแคลอรี่สูง - 298 Kcal ต่อ 100 g ด้วยเหตุนี้หญิงสาวที่กังวลเกี่ยวกับรูปร่างจึงไม่ค่อยเตรียม

สูตร panna cotta แบบคลาสสิกที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• ครีมหนักมาก 310 มล
• น้ำตาลทราย 90 กรัม (สีน้ำตาล)
• บรรจุภัณฑ์เจลาติน,
• คอนญักรสจืด 60 มล.
• วานิลลาเล็กน้อย

การทำอาหาร:

1. ครีมเทลงในจานที่สะดวกพร้อมก้นหนา ภาชนะดังกล่าวจะไม่อนุญาตให้ผลิตภัณฑ์นมไหม้เมื่อถูกความร้อน
2. เทน้ำตาลทรายแดงและวานิลลาลงไปทันที มวลถูกทำให้ร้อนด้วยความร้อนต่ำ อย่าลืมคนอย่างต่อเนื่องและต่อเนื่อง ครีมไม่ควรเดือดมิฉะนั้นของหวานจะเสีย
3. เจลาตินละลายในน้ำ 50 มล. ผู้ผลิตจะแจ้งปริมาณที่แน่นอนสำหรับปริมาณของเหลวดังกล่าว - เจลาตินจะเจือจางตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ โดยปกติแล้วคุณเพียงแค่ต้องเทผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำร้อนคนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้จนกว่าเมล็ดจะละลายหมด
4. เจลาตินที่เตรียมไว้เทลงในครีมร้อนผ่านตะแกรง ผ้าก็อซเหมาะสำหรับการกรอง
5. ถัดมาคือคอนยัค หากเตรียมขนมสำหรับเด็กควรไม่รวมส่วนผสมดังกล่าว
6. มวลที่ได้จะถูกเทลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนและความหวานจะถูกส่งไปยังความเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนแข็งตัว

สูตร panna cotta แบบคลาสสิกสามารถปรับปรุงได้ตามใจชอบ ตัวอย่างเช่น แทนที่จะใช้คอนยัค ให้ใช้ช็อกโกแลตละลาย

การรักษากาแฟที่ผิดปกติ

วัตถุดิบ:

• ครีมหนักครึ่งลิตร (สำหรับการตี)
• น้ำบริสุทธิ์ 80 มล.
• เจลาติน 14 กรัม
• 2 ขนาดเล็ก ช้อนกาแฟสำเร็จรูป
• น้ำตาลทราย 60 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลตคุณภาพ 110 กรัม

การทำอาหาร:

1. เจลาตินเจือจางตามคำแนะนำในปริมาณน้ำที่ต้องการ
2. กาแฟสำเร็จรูปเทลงในปริมาณน้ำเดือดที่ระบุไว้ในสูตร
3. น้ำตาลละลายในครีม ส่วนผสมถูกทำให้ร้อนด้วยไฟปานกลาง เมล็ดหวานควรละลายในของเหลวอุ่นอย่างสมบูรณ์
4. เมื่อครีมร้อนแล้ว ช็อกโกแลตที่แตกเป็นชิ้นๆ จะถูกส่งไปยังภาชนะ
5. หลังจากนำผลิตภัณฑ์นมออกจากความร้อนแล้วจะมีการเติมกาแฟและเจลาตินลงไป
6. มวลจะถูกกรองและเทลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน

พานาคอตต้ากาแฟที่ได้จะถูกส่งไปแช่เย็นจนเย็นสนิทและแข็งตัว ขนมตกแต่งด้วยถั่วบด

วิธีทำพานาคอตต้าไดเอท?

วัตถุดิบ:

• 2 ช้อนชา วุ้นวุ้น,
• นมไขมันต่ำ 610 มล. (0.5%)
• 6 ไข่แดงขนาดใหญ่
• ฝักวานิลลา 2 กรัม
• หญ้าหวานหยด (4 หยด)
• น้ำบริสุทธิ์ 320 มล.
• 4 ขนาดเล็ก ช้อนแป้งข้าวโพด

การทำอาหาร:

1. Agar-agar เติมน้ำเป็นเวลา 25 - 35 นาที
2. นม, ไข่แดงตีเล็กน้อย, หญ้าหวาน, วานิลลา, แป้งข้าวโพดผสมในชามแยกต่างหาก ส่วนผสมทั้งหมดนี้ตีด้วยความเร็วต่ำที่สุดของเครื่องผสม
3. มวลจากขั้นตอนก่อนหน้าจะถูกส่งไปยังอ่างน้ำและอุ่นจนข้น เป็นไปได้ว่าครีมจะเดือดเล็กน้อยเพราะใช้โปรตีนดิบ
4. วุ้นวุ้นนำไปต้มไฟและต้มประมาณ 1 - 2 นาที
5. ส่วนผสมที่ต้มแล้วเทลงในครีมนม มวลถูกตีด้วยเครื่องผสมจนเย็น
6. ของหวานในอนาคตเทลงในแม่พิมพ์และทำความสะอาดในที่เย็น

พานาคอตต้าไดเอทพร้อมเสิร์ฟพร้อมชาหลังชุบแข็ง

พานาคอตต้าช็อกโกแลตที่อร่อยที่สุด

วัตถุดิบ:

• 1 เซนต์ นมไขมันและครีมในปริมาณที่เท่ากัน (สำหรับการตี)
• เจลาตินสำเร็จรูป 14 กรัม
• น้ำตาลทราย 90 กรัมและดาร์กช็อกโกแลต
• น้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย

การทำอาหาร:

1. นำนมไปต้มในกระทะ จากนั้นนำออกจากไฟและทำให้เย็นลง ครีมเทลงในนมอุ่น ยิ่งอ้วนยิ่งดี
2. เทเจลาตินลงในชามแก้วหรือเซรามิก เทน้ำต้มสุก 50 มล. ที่อุณหภูมิห้องลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 6-7 นาที
3. ช็อคโกแลตละลายในชามแยกต่างหากและเทลงในผลิตภัณฑ์นม มีการเทน้ำตาลสองประเภทที่นี่
4. เจลาตินที่ละลายแล้วจะถูกเทลงในมวลจากขั้นตอนที่สาม ตั้งไฟปานกลางโดยคนตลอดเวลา ส่วนผสมจะอุ่นขึ้น แต่ไม่เดือด
5. ของหวานในอนาคตเทลงในชามและใส่ในตู้เย็นจนเย็นและเย็นสนิท

พานาคอตต้าช็อกโกแลตสำเร็จรูปตกแต่งด้วยเกล็ดมะพร้าว

กับสตรอว์เบอร์รี

วัตถุดิบ:

• ครีมหนัก 160 มล
• นม 90 มล
• 70 กรัม น้ำตาลปกติ
• และวานิลลา 2 หยิบมือ
• สตรอเบอร์รี่สด 220 กรัม
• เจลาติน 11 กรัม
• น้ำเดือด 60 มล.

การทำอาหาร:

1. เจลาตินละลายในน้ำเดือด ส่วนผสมจะถูกผสมด้วยส้อมและทิ้งไว้ 6 นาที
2. เทน้ำตาลสองประเภทลงในภาชนะที่มีก้นหนา ผลิตภัณฑ์นมทั้งสองชนิดรวมอยู่ในนี้ด้วย อย่าใช้ครีมโฮมเมดเพราะเมื่อถูกความร้อนจะกลายเป็นไขมันหนาทันที
3. ส่วนผสมอุ่นขึ้นสองสามนาที แต่ไม่ทำให้เดือด
4. นำภาชนะออกจากเตาเทเจลาตินลงไป ส่วนผสมเข้ากันดีและเย็นลงเล็กน้อย
5. สตรอเบอร์รี่ทำความสะอาดหางบด มวลผลไม้เล็ก ๆ เทลงในชาม ส่วนผสมของเนยกระจายอยู่ด้านบน ชั้นผสมเบา ๆ ด้วยส้อม

Kremanki กับสตรอเบอร์รี่ panna cotta ถูกส่งไปในที่เย็นจนแข็งตัว

ส้มเขียวหวานหรือส้ม

วัตถุดิบ:

• 3 ส้มเขียวหวาน
• ครีมหนัก 310 มล
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า
• เจลาตินคุณภาพ 15 กรัม
• น้ำเดือด 50 มล.
• 2 หยดกลิ่นวานิลลา

การทำอาหาร:

1. ผลไม้รสเปรี้ยวลวกด้วยน้ำเดือดและคั้นน้ำออกมา
2. เจลาตินเทน้ำร้อนทิ้งไว้ 4 - 5 นาที
3. เทครีมลงในกระทะตั้งไฟจนฟองแรกปรากฏขึ้นบนพื้นผิว
4. เทน้ำตาล (1.5 ช้อนโต๊ะ) ลงในผลิตภัณฑ์นมร้อนเติมกลิ่นวานิลลา
5. นำเจลาตินผสมครึ่งหนึ่ง
6. หลังจากการผสมอย่างละเอียด มวลจะถูกเทลงในแก้ว (เติม 2/3) ทำความสะอาดภาชนะในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
7. ทันทีที่ชั้นหนาขึ้นให้เทส่วนผสมของน้ำส้มเขียวหวานน้ำตาลที่เหลือและเจลาตินลงไป

ขนมพัฟดังกล่าวจะถูกลบออกอีกครั้งในที่เย็น คุณยังสามารถใช้น้ำส้มแทนน้ำส้มเขียวหวาน

ขนมวานิลลา

วัตถุดิบ:

• ครีมไขมันปานกลาง 620 มล.
• นม 140 มล
• น้ำตาลวานิลลา 6 กรัม
• เจลาติน 11 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ 60 มล.
• น้ำตาลทราย 65 กรัม

การทำอาหาร:

1. เทเจลาตินด้วยน้ำเย็น ส่วนประกอบถูกกวนด้วยส้อมและทิ้งไว้ 12 - 14 นาที คุณไม่สามารถเพิ่มปริมาณเจลาตินได้ - แพนนาคอตต้าที่ทำเสร็จแล้วไม่ควรหนาแน่นเกินไป
2. ครีมเทลงในจานที่มีผนังหนา เพิ่มนม
3. ภาชนะที่มีผลิตภัณฑ์นมถูกส่งไปยังไฟร้อนปานกลาง ไม่จำเป็นต้องนำไปต้ม แต่ก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้ของเหลวอุ่นขึ้น
4. เทน้ำตาลสองประเภทลงในส่วนผสมที่ร้อน จากนั้นนำเจลาตินที่เตรียมไว้
5. กวนมวลเป็นเวลาหนึ่งนาทีแล้วกรองผ่านตะแกรงละเอียด
6. ของเหลวที่ได้จะถูกเทลงในแม่พิมพ์

ขั้นแรกให้ระบายความร้อนที่อุณหภูมิห้องจากนั้นปิดด้วยฟิล์มยึดและทำความสะอาดในที่เย็น

สูตร Panna Cotta แบบดั้งเดิมของอิตาลี

วัตถุดิบ:

• นมไขมันเต็ม 210 มล
• น้ำตาลทราย 140 กรัม
• กลิ่นวานิลลาสองสามหยด
• มะนาว,
• เหล้ารัม 55 มล.
• เฮฟวี่ครีม 620 มล
• ซองเจลาติน.

การทำอาหาร:

1. เทเจลาตินลงในชามแล้วเทนมที่ไม่เย็น ส่วนประกอบถูกผสม
2. เพิ่มวานิลลาเอสเซ้นส์ขูดละเอียดจากมะนาวเล็กน้อยลงในครีม (410 มล.)
3. เมื่อมวลเดือดจะถูกกรองออกจากชิปส้ม
4. ครีมที่เหลือถูกตีด้วยน้ำตาล เหล้ารัมถูกเพิ่มเข้าไป
5. ส่วนผสมจากขั้นตอนก่อนหน้านี้เทลงในครีมร้อน นม และเจลาตินจะถูกเพิ่มที่นี่ด้วย หากละลายไม่หมดมวลจะถูกส่งผ่านตะแกรงละเอียด
6. ขนมในอนาคตเทลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนและนำออกในที่เย็น

เพื่อให้นำขนมออกจากภาชนะได้ง่าย คุณต้องจุ่มลงในน้ำร้อนสักครู่

กับซอสราสเบอรี่

วัตถุดิบ:

• ครีมหนึ่งแก้วไขมัน 10% และไขมัน 33% 2 ถ้วย
• ผิวเลมอนชิ้นเล็กๆ
• 1 เซนต์ ล. สารสกัดจากวานิลลา,
• น้ำตาล 80 กรัม
• เจลาติน 9 กรัม
• น้ำ 50 มล
• ราสเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 130 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผงน้ำตาล,
• 1 เซนต์ ล. น้ำมะนาวคั้นสด

การทำอาหาร:

1. เจลาตินเจือจางในน้ำเล็กน้อย ทิ้งไว้ให้พองตัว
2. ครีม, น้ำตาลผสมในกระทะ, เพิ่มความสนุก มวลร้อนขึ้น
3. ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเดือด นำออกจากเตา ความเอร็ดอร่อยจะถูกลบออกและทิ้งไป เพิ่มสารสกัดวานิลลา ส่วนผสมจะถูกกรองและเทลงในแม่พิมพ์หลังจากนั้นจะถูกนำออกในที่เย็น
4. ราสเบอร์รี่ที่มีส่วนประกอบที่เหลือจะถูกทำให้บริสุทธิ์

พานาคอตต้าสำเร็จรูปราดด้วยซอสเบอร์รี่และตกแต่งด้วยใบสะระแหน่สด

สูตรทีละขั้นตอนจาก Yulia Vysotskaya

วัตถุดิบ:

• เจลาติน 4 ใบ (10 กรัม)
• ครีมหนักหนึ่งแก้ว
• kefir และนม
• น้ำตาลทราย 90 กรัม
• ความเอร็ดอร่อยจาก 1 ส้ม
• ฝักวานิลลา

การทำอาหาร:

1. เกล็ดเจลาตินเทด้วยน้ำเย็น
2. ครีมทั้งหมดผสมกับนมทันที เพิ่มฝักวานิลลาและเยื่อกระดาษขูดออกด้วยมีดจากตรงกลาง เทน้ำตาลเล็กน้อย มวลถูกนำไปต้มและนำออกจากความร้อนทันที
3. Kefir รวมกับเปลือกส้ม (ขูดละเอียดมาก)
4. ใบเจลาตินจะถูกบีบเบา ๆ โดยใช้กระดาษเช็ดมือและวางลงในส่วนผสมที่ร้อนจากขั้นตอนที่สอง เมื่อเจลาตินละลายหมดแล้วให้นำฝักวานิลลาออกจากภาชนะ
5. Kefir ถูกตีด้วยเครื่องปั่น ใส่ครีมร้อนกับนมและส่วนผสมอื่น ๆ
6. เทมวลลงในถ้วยเล็ก ๆ แล้วใส่ในตู้เย็นจนแข็งตัว

ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สด

Panna cotta จากเชฟ Hector Jimenez

วัตถุดิบ:

• นมและเฮฟวี่ครีม 680 มล.
• เจลาตินคุณภาพ 25 กรัม
• วานิลลา 1 ฝัก
• น้ำตาลทราย 170 กรัม
• สด 230 กรัม
• และสตรอเบอร์รี่แช่แข็ง 130 กรัม

การทำอาหาร:

1. ผลิตภัณฑ์นมทั้งหมดและทราย 100 กรัมผสมในกระทะ มวลถูกนำไปต้มและใส่ตรงกลางของฝักวานิลลาลงไป
2. เจลาตินที่แช่ในน้ำเย็นไม่กี่นาทีจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมที่อุ่นตั้งแต่ขั้นตอนแรก มวลที่เย็นสนิทจะถูกตีเล็กน้อย
3. องค์ประกอบหวานเทลงในแก้วและนำออกในที่เย็นเพื่อให้แข็งตัว
4. สตรอเบอร์รี่ที่ละลายแล้วผสมกับทรายที่เหลือต้มจนข้นและเย็น ซอสรวมกับสตรอเบอร์รี่สดฝาน

พานาคอตต้าพร้อมแล้วราดด้วยซอสสตรอเบอร์รี่และเสิร์ฟเป็นของหวานทันที

รักของหวานที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบาย? ใช่และจากชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำหรือไม่ และเตรียมโดยไม่ต้องยุ่งยาก? ฉันขอเสนอสูตรอาหารอิตาเลี่ยน - แพนนาคอตต้า
เนื้อหาสูตร:

Panna cotta - ได้ชื่อมาจากส่วนผสมหลัก - เจลาตินและครีม และตามตัวอักษรแล้ว panna cotta ในการแปลหมายถึงครีมต้ม และสิ่งที่น่าสนใจคือก่อนหน้านี้ส่วนประกอบบังคับที่สองของอาหารอันโอชะ - เจลาตินถูกแทนที่ด้วยกระดูกปลาและไม่ได้ใส่น้ำตาลเลยเพราะราคาสูง วันนี้แม้จะเตรียมง่าย แต่ขนมนี้ก็กลายเป็นขนมที่มีชื่อเสียงที่สุดซึ่งเป็นที่นิยมในหลายประเทศทั่วโลก

อย่างไรก็ตามในประเทศของเราทุกคนเขียนชื่ออาหารอันโอชะนี้ในรูปแบบต่างๆ: panna cotta, panna cotta, panna cotta, panna cotta, panna cotta แต่ที่ถูกต้องที่สุดคือ พานาคอตต้า ซึ่งตรงกับชื่อ Panna cotta ของอิตาลี

ครีมและนมเล็กน้อย น้ำตาลและไข่แดง เจลาตินเล็กน้อย และสารเติมเต็มใดๆ ตามชอบ เมื่อมองแวบแรก ทุกอย่างดูเหมือนง่ายมาก ถ้าคุณเข้าใจแล้วในการเตรียมของหวานคุณต้องใส่ใจกับรายละเอียดเฉพาะ

• วานิลลาอันละเอียดอ่อนทำจากเฮฟวี่ครีมเท่านั้น
• คุณไม่สามารถรู้สึกเสียใจกับวานิลลินได้เพราะพานาคอตต้าครีมมีความโดดเด่นด้วยกลิ่นวานิลลาที่เด่นชัด
• ใส่เจลาตินลงไปเล็กน้อยเพราะขนมไม่ควรยืดหยุ่น แต่จำเป็นต้องรักษารูปร่างไว้ เพราะปันนาโคตะจะมีความนุ่มละมุนอยู่เสมอ
• หากก้อนเยลลี่ก่อตัวในของหวานมวลจะถูกกรองผ่านตะแกรง
• ครีมอุ่นขึ้น แต่ไม่เดือด - จะทำให้เสียรสชาติ ทางที่ดีควรอุ่นให้ร้อนและเพิ่มเจลาตินที่เจือจางไว้ล่วงหน้า
• ความหวานเสิร์ฟพร้อมผลเบอร์รี่: สดหรือบด
• ของหวานถูกสร้างขึ้นในแม่พิมพ์จากนั้นจึงนำไปใส่ในจานหรือในแก้วทรงสูงหรือแก้วที่ใช้บริโภค

มิฉะนั้นสูตรอาหารจะเป็นประชาธิปไตยมากและเกี่ยวข้องกับเสรีภาพในการดำเนินการ แต่เป็นไปตามกฎพื้นฐาน

ดังที่ได้กล่าวมาแล้ว ของหวานแพนนาคอตต้าถูกเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย และมากเสียจนผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ไม่มีประสบการณ์สามารถจัดการได้ วันนี้มีจานนี้หลายรุ่นแล้ว แต่ส่วนใหญ่จะใช้รุ่นคลาสสิก พวกเขาแตกต่างกันในส่วนประกอบเพิ่มเติมที่ช่วยเพิ่มรสชาติของครีม

สำหรับหลาย ๆ คน แพนนาคอตต้าแบบคลาสสิกที่ทำด้วยครีมเท่านั้นดูเหมือนจะอ้วนเกินไป ดังนั้นเพื่อลดปริมาณไขมันของขนมนักทำขนมจึงเริ่มเพิ่มนม สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติเลย แต่ของหวานจะเบากว่า

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 188 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟต่อตู้คอนเทนเนอร์ - 6
• เวลาทำอาหาร - ปรุงอาหาร 20 นาที ตั้งเวลา 2-3 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ครีมปริมาณไขมัน 18-33% - 500 มล
• นม - 130 มล
• ฝักวานิลลาธรรมชาติ - 1 ชิ้น
• เจลาตินสำเร็จรูป - 15 กรัม
• น้ำ - 50 มล
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เทครีมและนมลงในชามแล้วใส่น้ำตาล
2. นำเมล็ดออกจากฝักวานิลลาแล้วใส่ครีม
3. ตั้งทัพพีบนไฟอ่อน ๆ และให้ความร้อนถึง 70 ° C องศา
4. ในขณะที่ส่วนผสมกำลังร้อน ให้ผสมเจลาตินกับน้ำเย็นแล้วคนให้เข้ากัน เทลงในสตรีมบาง ๆ เพื่อให้ครีมอุ่น ผสมมวลและทิ้งไว้ให้เย็น
5. เทส่วนผสมครีมลงในแม่พิมพ์และแช่เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง
6. เมื่อพานาคอตต้าข้นขึ้นจะเหมาะกับการรับประทาน แช่แม่พิมพ์ในน้ำร้อนสักครู่ แงะขอบของความหวานออก ปิดฝาด้วยชามแล้วพลิกกลับ ของหวานสกัดง่าย
7. เติมเต็มด้วยซอสหวาน, แยม, เบอร์รี่, ผลไม้, ช็อคโกแลตขูดหรือละลาย

หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟขนมบนโต๊ะเทศกาลควรเปลี่ยนเจลาตินเป็นวุ้น แล้วมั่นใจได้เลยว่าความอร่อยจะไม่ละลายกระจายไปทั่วจานอย่างแน่นอน วุ้นเป็นผักแทนเจลาตินและมีประโยชน์มาก ใช้ในการปรุงอาหารเพื่อเตรียมขนมเยลลี่เป็นตัวข้น

วัตถุดิบ:

• ครีม 33% - 250 มก
• นม - 150 มล
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - ซอง
• วุ้นวุ้น - 1.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ผสมนมกับครีม น้ำตาล วานิลลา และวุ้น
2. วางกระทะบนเตาแล้วคนตลอดเวลาจนเดือดจนฟองแรกปรากฏขึ้น หลังจากนั้นให้ปิดไฟ
3. เทส่วนผสมที่ร้อนลงในแม่พิมพ์ ซิลิโคนดีกว่า และทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นย้ายแม่พิมพ์ไปที่ตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง
4. โอนของหวานแช่แข็งลงในจานแล้วราดซอสเบอร์รี่ด้านบน

Panna cotta ที่บ้าน - สูตรคลาสสิก

หลายคนเชื่อผิดๆ ว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงแพนนาคอตต้าสูตรดั้งเดิมด้วยตัวเอง มีเพียงเชฟที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่สามารถทำได้ อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่กรณีทั้งหมด และสูตรนี้สอดคล้องกับสูตรน้ำแข็ง เตรียมตัวให้พร้อมและทำให้แน่ใจว่ามันง่ายมาก

วัตถุดิบ:

• ครีมไขมัน 30% - 400 มล
• เจลาติน - 25 กรัม
• วานิลลิน - 1 ซอง
• น้ำตาล - 40 กรัม
• น้ำดื่ม - 50 มล

การทำอาหาร:

1. เทเจลาตินกับน้ำต้มอุ่นแล้วคน
2. ผสมครีม วานิลลา และน้ำตาลในกระทะแล้วตั้งบนเตาให้ร้อน
3. เทเจลาตินที่เจือจางลงในส่วนผสมที่อุ่นแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันทันทีเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
4. เทมวลที่ได้ลงในแม่พิมพ์และแช่เย็นจนแข็งตัว
5. โอนขนมที่ทำเสร็จแล้วลงในจานและตกแต่งด้วยซอสผลไม้หรือผลเบอร์รี่สด

Home panna cotta - แรงบันดาลใจจากอิตาลี

ของหวานอิตาเลียนชั้นเลิศถูกเตรียมอย่างรวดเร็ว และที่สำคัญที่สุดคือ มันง่ายมากที่พ่อครัวทุกคนสามารถจัดการได้ แม่บ้านชาวอิตาลีชอบที่จะเจือจางอาหารอันโอชะนี้ด้วยสารตัวเติมทุกชนิดและสตรอเบอร์รี่ที่พบมากที่สุด ด้วยผลไม้เล็ก ๆ นี้เราขอเสนอสูตร

วัตถุดิบ:

• ครีม - 500 มล
• นม - 130 มล
• เจลาติน - 15 กรัม
• ผงวานิลลา - ซอง
• สตรอเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง - 150 กรัม
• น้ำดื่ม - 50 มล
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เทนมและครีมลงในกระทะใส่น้ำตาลวานิลลินและตั้งไฟอ่อนถึงอุณหภูมิร้อน แต่อย่านำไปต้ม
2. เทเจลาตินกับน้ำอุ่นแล้วคน
3. เทส่วนผสมเจลลงในครีม คนให้เย็นเล็กน้อย เทส่วนผสมลงในแก้วและแช่เย็น
4. บิดสตรอว์เบอร์รีครึ่งลูกหรือจำด้วยส้อม แล้วทิ้งผลเบอร์รี่ที่เหลือ (ลูกเล็ก) ไว้เหมือนเดิม
5. เมื่อขนมแข็งตัวแล้วให้เทสตรอเบอร์รี่บดลงในแก้วแต่ละใบแล้ววางผลเบอร์รี่สด

ของหวานที่ละเอียดอ่อนและอร่อยมาก - พานาคอตต้า ทำอาหารง่ายๆ ที่บ้าน ด้วยผลไม้หรือผลเบอร์รี่!

นี่เป็นของหวานที่น่าทึ่งที่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับผลไม้สด ช็อกโกแลต หรือน้ำเชื่อมที่คุณชื่นชอบ

• ครีม - 500 มล
• น้ำตาล - 100-150 กรัม
• วานิลลิน - 1 หยิก
• เจลาติน - 2 ศิลปะ ช้อน
• น้ำ - 90 มิลลิลิตร

ก่อนอื่นเทเจลาตินกับน้ำเย็นแล้วพักไว้ให้พองตัว

ผสมครีม น้ำตาล และวานิลลาในภาชนะเดียวแล้วนำไปต้ม เทเจลาตินที่บวมแล้วผสมกับครีม

คนจนเจลาตินละลาย เทใส่พิมพ์ แล้วแช่เย็น 2 ชั่วโมงให้เซ็ตตัว

นำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง เสิร์ฟของหวานแบบแช่เย็น คุณสามารถตกแต่งด้วยใบสะระแหน่และช็อกโกแลตชิป อร่อย!

สูตร 2: Panna Cota โฮมเมดกับซอสสตรอเบอร์รี่ (ภาพทีละขั้นตอน)

• ครีมนม 32% - 200 กรัม
• เจลาติน - 2-4 กรัม
• วานิลลา - 1 ฝัก
• น้ำตาล - 50 กรัม

• น้ำตาล - 50 กรัม
• สตรอเบอร์รี่ - 100 กรัม
• มะนาว (น้ำผลไม้) - 1 ชิ้น

แช่แผ่นเจลาตินในน้ำเย็นเป็นเวลาสิบนาที

เทครีมลงในกระทะ ใส่น้ำตาล วานิลลา ผสม ต้ม.

บีบเจลาตินที่บวมออกให้ดี

นำครีมออกจากเตาใส่เจลาตินแล้วคนให้เข้ากัน

เทลงในพิมพ์ เย็นและแช่เย็น

เตรียมซอสเบอร์รี่: ตีสตรอเบอร์รี่ วานิลลา น้ำตาล และน้ำมะนาวในเครื่องปั่น

ในการแกะขนมที่ทำเสร็จแล้วออกอย่างง่ายดาย ต้องจุ่มแม่พิมพ์ลงในน้ำร้อนสักสองสามวินาที

ตกแต่งพานาคอตต้าด้วยผลเบอร์รี่และใบสะระแหน่

โรยด้วยผงน้ำตาลและราดด้วยซอสเบอร์รี่

สูตร 3: สตรอเบอร์รี่ panna cotta แบบคลาสสิกที่บ้าน

• ครีม 42% - 400 มล.
• นม 3.2% - 100 มล.
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
• เจลาติน - 10 กรัม
• น้ำ - 100 กรัม
• สตรอเบอร์รี่สด (แช่แข็ง) - 250 กรัม
• น้ำตาลทราย - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.

เปิดถุงเจลาตินเทลงในจานลึกแล้วเทน้ำ 100 กรัม ปล่อยให้พองตามเวลาที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ เมื่อเจลาตินพองตัว ให้อุ่นในอ่างน้ำจนละลายหมด หากไม่ทำแสดงว่ามีอันตรายที่หลังจากเติมครีมแล้วก้อนจะไม่ละลายและจะไม่ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เทครีมและนมลงในกระทะ เราจุดไฟและอุ่นเครื่อง แต่อย่านำไปต้ม ใส่น้ำตาลทรายและน้ำตาลวานิลลาลงในส่วนผสมนมครีม เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ผสมให้เข้ากัน

ทำให้ส่วนผสมเย็นลง คนอีกครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน เทลงในแก้วกว้างโดยเหลือที่ว่างสำหรับซอสและผลเบอร์รี่ ใส่แก้วในตู้เย็นหรือในที่เย็นประมาณ 2-2.5 ชั่วโมงเพื่อให้เซ็ตตัว

มาทำซอสกัน ในการทำเช่นนี้ให้หั่นสตรอเบอร์รี่ (ทิ้งไว้ 3 ผลเบอร์รี่สำหรับตกแต่ง) แล้วใส่เครื่องปั่นเทน้ำตาลตี

เรานำแก้วออกจากตู้เย็นแล้วเทน้ำเชื่อมที่ได้ลงบนครีม วางสตรอเบอร์รี่หนึ่งลูกไว้ตรงกลาง พานาคอตต้าหอมนุ่มพร้อมแล้ว

สูตร 4: พานาคอตต้าอิตาเลียนกับถั่ว (พร้อมภาพทีละขั้นตอน)

• ครีม 33% - 400 มิลลิลิตร
• น้ำตาล - 30 กรัม
• ผงวานิลลา - 2 กรัม
• เจลาตินทันที - 15 กรัม
• อบเชย - 1 แท่ง
• เฮเซลนัท - 5 ชิ้น
• เนย - 50 กรัม
• ผงโกโก้ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลผง - 30 กรัม

ครีมอุ่นใส่น้ำตาลลงในกระทะ คนครีมจนน้ำตาลละลาย

อบเชยแท่ง วานิลลา โยนลงไปในกระทะ ครีมเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน มวลจะได้สีครีมอ่อน ๆ อิ่มตัวด้วยกลิ่นของเครื่องเทศและหนาขึ้น

ต้มน้ำ 50 มิลลิลิตร ละลายเจลาตินลงไป เม็ดเจลาตินละลายง่ายในน้ำร้อนด้วยการกวนปกติ

นำกระทะที่มีครีมออกจากเตานำแท่งอบเชยออก ครีมร้อนผสมกับ "น้ำเจลาติน" เจลาตินเทเป็นเส้นบาง ๆ และคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ก้อนแข็งปรากฏขึ้นในพานาคอตต้าที่อ่อนโยน

เมล็ดเฮเซลนัทแห้งเล็กน้อย แบ่งเป็นซีก ใส่ในพานาคอตต้า

ล้างถ้วยกาแฟด้วยน้ำเย็น แล้วเติมพานาคอตต้าให้เต็มแก้ว เมื่อครีมเย็นลงถ้วยจะถูกวางไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ระหว่างนี้พานาคอตต้าจะเจ

เนยนิ่มรวมกับน้ำตาลผงและผงโกโก้ มันกลายเป็นก้อนช็อคโกแลตที่สวยงาม สำหรับเครื่องปรุงคุณสามารถเพิ่มคอนญักสักสองสามหยด เนยช็อคโกแลตวางในแม่พิมพ์ขนาดเล็กในรูปของดอกกุหลาบ วางแบบฟอร์มในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

พานาคอตต้าที่เตรียมไว้จะหลุดออกจากแม่พิมพ์ได้ง่ายหากคุณคว่ำถ้วยลงบนจานแบน หากพานาคอตต้า “ไม่ต้องการ” ออกจากแม่พิมพ์ ให้นำถ้วยไปแช่ในน้ำร้อนสักสองสามวินาที

พานาคอตต้าวางบนจานรองกาแฟ ตกแต่งด้วยดอกกุหลาบช็อกโกแลตแช่แข็ง คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่สด ช็อกโกแลตชิป เป็นทางเลือกในการตกแต่ง

สูตรที่ 5: กาแฟ panna cotta กับช็อกโกแลตที่บ้าน

• ครีม 500 มล. 18-20%
• 2 ช้อนชา กาแฟสำเร็จรูป
• น้ำ 80 มล
• น้ำตาล 50 กรัม
• เจลาติน 15 กรัม
• ช็อคโกแลต 100 กรัม

เจลาตินเจือจางตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์

2 ช้อนชา เทน้ำเดือด 80 มล. ลงบนกาแฟสำเร็จรูปแล้วคนให้เข้ากัน หากไม่มีกาแฟสำเร็จรูป คุณสามารถชงกาแฟบดได้ 80 มล.

รวมครีมกับน้ำตาลและตั้งไฟบนไฟปานกลาง

เมื่อครีมร้อนแล้วให้ใส่ช็อกโกแลตแท่งที่หักแล้วคนให้เข้ากันนำไปต้มและละลายช็อกโกแลตให้หมด

นำครีมออกจากเตา ใส่กาแฟและเจลาติน คนจนละลายหมด

เติมแม่พิมพ์และแช่เย็นจนเซ็ตตัว

ก่อนนำพานาคอตต้าออกจากแม่พิมพ์ ให้จุ่มกระทะในน้ำร้อนสักครู่แล้วคว่ำลงบนจาน

ตกแต่งด้วยถั่วหรือช็อกโกแลตชิพ จัดเสิร์ฟ! อร่อย!

สูตร 6 ง่าย: โฮมเมด panna cotta ในแม่พิมพ์ (พร้อมรูป)

แพนนาคอตต้าสามารถปรุงด้วยครีมเพียงอย่างเดียว (20%) หรือผสมกับเฮฟวี่ครีมและนม (มากถึง 1:1) แต่ยิ่งมีครีมมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น

ตัวเลือกที่อ้วนกว่าแต่อร่อยกว่า:

• ครีม 250 กรัม (จาก 33% ขึ้นไปโฮมเมด)
• นม 150 กรัม

หรือตัวเลือกแคลอรี่ต่ำ:

• ครีม 200 กรัม (จาก 33%)
• นม 200 กรัม

• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
• วุ้นวุ้น 1.5 ช้อนชา

ผสมนม ครีม น้ำตาล (รวมถึงวานิลลา) และวุ้นในกระทะ

ใส่ไฟและคนตลอดเวลานำไปต้ม ปิดไฟ

เทส่วนผสมที่ร้อนลงในแม่พิมพ์ (หรือชาม) ทางที่ดีควรใช้ซิลิโคน (วางทั้งแบบฟอร์มบนถาด เพื่อให้คุณย้ายไปยังตู้เย็นได้ง่ายในภายหลัง) ฉันมีแม่พิมพ์เป็นรูปหัวใจที่มีนูนอยู่ข้างใน

เมื่อส่วนผสมที่หกเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ให้ย้ายแม่พิมพ์ไปที่ตู้เย็นและทิ้งไว้ที่นั่น 1-2 ชั่วโมง

เมื่อพานาคอตต้าแข็งตัวแล้ว ตักใส่จาน

ตัวอย่างเช่นเทซอสเบอร์รี่จากสตรอเบอร์รี่ที่ละลายแล้วขูดกับน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมแยม

สูตรที่ 7: พานาคอตต้ากล้วยกับเชอร์รี่ที่บ้าน

สูตรสำหรับ panna cotta นี้เกี่ยวข้องกับการใช้กล้วยและเชอร์รี่ที่บ้านมันอร่อยมาก!

• นม - 1 แก้ว
• ไข่แดง - 3 ชิ้น;
• 1 กล้วย
• น้ำตาล 100 กรัม
• เจลาติน 15 กรัม
• วานิลลิน 2 กรัม
• เชอร์รี่ (หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ ) สำหรับปรุงแต่ง

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว

ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นฟอง

เจลาตินเจือจางด้วยน้ำต้มร้อนทิ้งไว้ให้บวม

เทไข่แดงที่ตีแล้วลงในนมที่อุณหภูมิห้อง (นมต้องต้มและทำให้เย็นก่อน) ทำอย่างระมัดระวังคนให้เข้ากัน

นำส่วนผสมนี้ไปต้มคนตลอดเวลา ส่วนผสมจะค่อยๆข้นขึ้น ยกลงจากเตาทันทีที่มีฟอง ไม่เช่นนั้นนมจะจับตัวเป็นก้อน

เราเพิ่มเจลาตินที่เตรียมไว้ลงในครีมนมไข่ (ก่อนหน้านั้นจะต้องทำให้เย็นลงเล็กน้อย) ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ "กาว" เจลาตินละลายได้ดี

, http://edamka.ru