ฟอคคาเซียคืออะไร? นี่คือขนมปังอิตาเลี่ยนที่มีส่วนผสมของไวน์ Focaccia สูตรที่อธิบายในรายละเอียดด้านล่างนั้นนุ่มและอร่อยมากเหมาะสำหรับเป็นของว่าง

วัตถุดิบ

ต้องใช้วัตถุดิบอะไรบ้างในการทำอาหาร? สำหรับหนึ่งแผ่น (แผ่นอบ) ของ focaccia สูตรเรียกร้องให้:

• แป้งชั้นหนึ่ง 360 กรัม (แป้งสาลีดีที่สุด แต่สามารถใช้แป้งข้าวไรย์ได้)
• เซโมลินา 90 กรัม (ในแป้งเซโมลินาดั้งเดิมใช้ แต่การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าเซโมลินาก็ดีเหมือนกัน);
• น้ำมันมะกอก 90 กรัม (แบรนด์ไม่แยแสสิ่งเดียวที่ควรค่าแก่การใส่ใจคือคุณภาพ)
• ไวน์ขาว 90 กรัม (คุณสามารถใช้ไวน์แดงได้ แต่แป้งจะมีรสชาติแตกต่างกันเล็กน้อย ไวน์ต้องแห้ง);
• ยีสต์ 12 กรัม (ยีสต์สำหรับทำขนมซึ่งขายทันทีในถุงขนาดเล็กทำงานได้ดีมาก);
• น้ำอุ่น 125 กรัม (ถ้วยเล็ก ควรนวดยีสต์ทันทีในแก้วเพื่อไม่ให้เทส่วนผสมของยีสต์อีกครั้ง)
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• เกลือ (1.5 - 2 ช้อนชาสำหรับแป้งและเกลือสำหรับโรย)

Focaccia - สูตรทีละขั้นตอน

และมาเริ่มทำอาหารกันเลย เวลาที่ใช้จะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 1 ชั่วโมง 40 นาทีถึง 2 ชั่วโมง แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า คุณจะไม่เฉยเมยกับขนมปังฟอคคาเซีย สูตรไม่ซับซ้อนอย่างที่คิด มาเริ่มกันเลย

ขั้นตอนแรก. ใส่น้ำตาลและน้ำลงในภาชนะที่มียีสต์ ทิ้งไว้ 5-10 นาที (ยีสต์ควร "ขึ้น") ในขณะเดียวกัน คุณสามารถเริ่มนวดแป้งได้โดยไม่ต้องรอจนกว่าส่วนผสมของยีสต์จะพร้อม

ขั้นตอนที่สอง. ผสมแป้ง ไวน์ เกลือ และน้ำมันทั้งหมด นวดแป้งแล้วใส่ยีสต์ จำไว้ว่าฟอคคาเซียจะขึ้นมาก ดังนั้นให้นวดในกระทะก้นลึก

ขั้นตอนที่สาม. นวดแป้ง "สุดท้าย" นวดจนเนียน (10 นาทีก็พอ) จากนั้นคลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่สี่. วางแป้งลงบนถาดอบ ม้วนออก แล้วโรยเกลือ (1 - 2 ช้อนชา แป้งไม่ควรเค็มมาก)

ขั้นตอนที่ห้า. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที ซึ่งเป็นอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการทำฟอคคาเซียแบบคลาสสิก สูตรสิ้นสุดที่นี่ เสิร์ฟร้อน

สูตรสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเพิ่มชีสหรือมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ต้องเพิ่มส่วนผสมในขั้นตอนของการนวดแป้งเพื่อให้ทุกอย่างถูกอบอย่างเท่าเทียมกัน

เราคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าหนึ่งในขนมปังอิตาเลียนแบบดั้งเดิม - ฟอคคาเซีย - ไม่สามารถผอมได้ ตามกฎแล้ว เค้กจะฟูและนุ่ม นอกจากนี้ ยังมีสารเติมแต่งมากมายหลายประเภทบนพื้นผิวของมัน เช่น สมุนไพรสด หัวหอม มะกอก และเกลือหยาบ เมื่อเร็ว ๆ นี้สูตรสำหรับ Focaccia ที่บางและกรอบซึ่งไม่มียีสต์และมีลักษณะคล้ายกับยักษ์เริ่มได้รับความนิยม

สูตรฟอคคาเซียแบบบางไม่มียีสต์

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 145 กรัม
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 35 กรัม
• - 15 มล.;
• เกลือหยาบเล็กน้อย
• น้ำ - 95 มล.

การทำอาหาร

ผสมเซโมลินากับแป้งและเกลือ ทำบ่อน้ำตรงกลางเนินเขาแห้ง แล้วเติมน้ำอุ่นกับน้ำมันมะกอกให้เต็ม ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันจนได้แป้งที่ยืดหยุ่นได้ ปั้นแป้งเป็นก้อนแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง แม้จะมีความจริงที่ว่าแป้งประเภทนี้ไม่มียีสต์ แต่ก็ไม่จำเป็นต้องมีการตรวจสอบเพื่อเพิ่มขนาด แต่เพื่อให้กลูเตนคลายตัวและรีดออกได้ง่าย

เมื่อผสมแป้งแล้วให้แบ่งออกเป็นสี่ส่วนแล้วยืดด้วยมือของคุณเป็นชั้นบาง ๆ วางแต่ละชั้นเหล่านี้บนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้อย่างดี หลังจากนั้นคุณสามารถโรยหน้าเค้กด้วยท็อปปิ้งที่ต้องการ ฟอคคาเซียแบบบางของอิตาลีอบที่ 230 องศาประมาณ 10 นาที

ฟอคคาเซียผัดกับกระเทียม

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 295 กรัม
• น้ำ - 95 มล.
• สมุนไพรอิตาเลี่ยนแห้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 35 มล.
• กระเทียม - 2 กานพลู

การทำอาหาร

เตรียมส่วนผสมง่ายๆ ของแป้ง เนย และน้ำ พักแป้งไว้ 15 นาที จากนั้นแบ่งเป็นส่วนๆ แล้วคลึงออก แปรงพื้นผิวด้วยน้ำมันเล็กน้อยและโรยด้วยเกลือและสมุนไพร ปล่อยให้เค้กอบที่อุณหภูมิ 230 องศาเป็นเวลา 5-6 นาที จากนั้นถูด้วยกระเทียมในขณะที่ยังร้อนอยู่

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

ทำแป้งพื้นฐานง่ายๆ โดยผสมแป้งกับเกลือ น้ำ และเนย ทิ้งแป้งที่เสร็จแล้วไว้ 15 นาทีเพื่อให้กระบวนการรีดง่ายขึ้น จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วคลี่ออกทั้งสองด้าน ใส่ชีสขูดเป็นชั้นๆ แล้วกลิ้งซ้ำเพื่อยึดตอร์ตียาเข้าด้วยกัน หล่อลื่นพื้นผิวด้วยน้ำมันเล็กน้อยแล้วส่งขนมปังไปอบที่ 210 องศาเป็นเวลา 6-7 นาที

ฟอคคาเซียอิตาเลี่ยน

5 (100%) 2 โหวต

Focaccia เป็นขนมปังยีสต์ชนิดหนึ่งของอิตาลีในรูปของตอร์ตียา แต่ละภูมิภาคอบตามสูตรของตัวเอง: มีหรือไม่มีไส้, ปุยหรือบาง, กลม, วงรี, สี่เหลี่ยม เพิ่มผัก, ชีส, แฮม, มะกอก, เครื่องเทศและเครื่องเทศลงในแป้งและไส้สามารถเป็นได้ทั้งด้านในและด้านบนเหมือนพิซซ่า ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคืออิตาเลียนฟอคคาเซีย ซึ่งเป็นสูตรคลาสสิกในน้ำมันมะกอกที่เติมสมุนไพรโปรวองซ์และเกลือทะเล ฉันเสนอให้เริ่มทำความคุ้นเคยกับขนมนี้กับเขา

คุณสามารถทำการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยกับสูตรของฟอคคาเซียได้ อนุญาตให้แทนที่เกลือทะเลด้วยเกลือแกงหยาบแทนสมุนไพรโพรวองซ์ใช้โหระพา, ออริกาโน, โหระพาและโรสแมรี่ในสัดส่วนโดยพลการ

วัตถุดิบ

ในการเตรียม focaccia อิตาเลียนคลาสสิกคุณจะต้อง:

• น้ำอุ่น - 100 มล.
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ยีสต์สด - 12 กรัม
• แป้งสาลี - 80 กรัม

• แป้งสาลี - 220 กรัม
• น้ำ - 150 มล.
• เกลือทะเลหรือเกลือแกง - 2 ช้อนชา
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีการปรุงฟอคคาเซียแบบอิตาเลี่ยน สูตรอาหาร

ฉันผสมน้ำตาลและยีสต์สดในชามลึก ฉันไม่ใส่เกลือในแป้งมันจะเพิ่มในภายหลัง

ฉันบดยีสต์ด้วยช้อนถูกับน้ำตาลให้เป็นสีน้ำตาลอมน้ำตาลหนา

ฉันเทน้ำอุ่นน้อยกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อยคนให้เข้ากัน

ฉันกำลังร่อนแป้ง หากคุณไม่มีเครื่องชั่ง ให้ตวงออกมา 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน - มันจะประมาณ 80 กรัม หรือเพิ่มทีละน้อยจนกว่าแป้งจะได้รับความหนาแน่นของครีมเปรี้ยว

ผัดจนเนียนไม่มีก้อน คุณไม่จำเป็นต้องทำแป้งหนา ๆ มันจะใช้เวลานานในการพอดี ฉันใส่ชามในความร้อนปิดด้านบนด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์ม

หากยีสต์มีความแข็งแรง มีคุณภาพสูง หลังจากผ่านไป 20-25 นาที แป้งจะขึ้นเกือบชิดขอบและจะรู้สึกได้ถึงกลิ่นฉุนของการหมัก

เพื่อไม่ให้สิ่งสกปรกและเศษเล็กเศษน้อยเข้าไปในแป้งฉันละลายเกลือในน้ำที่เหลือแล้วให้ความร้อน

ฉันเปลี่ยนแป้งเป็นชามขนาดใหญ่เทน้ำเกลือ ฉันใส่สมุนไพรเดอโพรวองซ์แล้วปล่อยทิ้งไว้ห้านาที

ฉันเทแป้งเล็กน้อยร่อนส่วนที่เหลือด้วยกอง ฉันทำรูตรงกลาง

ฉันเพิ่มน้ำมันมะกอก คุณลักษณะของสูตรขนมปังอิตาเลียนคือการใช้น้ำมันมะกอกคุณภาพสูง เป็นที่เชื่อกันว่าพื้นผิวของเศษขนมปังและรสชาติของการอบส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับน้ำมันที่เตรียม Focaccia ฉันมีมะกอกสกัดเย็น

ฉันผสมส่วนผสมด้วยช้อนจนก้อนเนื้อนุ่มและหลวม

ฉันกระจายมันบนกระดานโรยพื้นผิวด้วยแป้ง แป้งฟอคคาเซียจะนุ่มมาก เหนียวนิดๆ แต่นวดง่ายค่ะ

พยายามอย่าใส่แป้งมากเกินกว่าที่สูตรบอก ฉันชโลมฝ่ามือด้วยน้ำมันสองหรือสามครั้ง - วิธีนี้จะทำให้พื้นผิวของแป้งดีขึ้นและนวดได้ง่ายขึ้น

ฉันย้ายแป้งที่นวดแล้วกลับ หล่อลื่นด้านล่างและผนังของจาน ฉันครอบคลุมและให้ความอบอุ่น ฉันคุ้นเคยกับการใช้เตาอบเพื่อพิสูจน์อักษร ก่อนอื่นฉันอุ่นเครื่องถึง +40 องศาปิด ฉันใส่จานกับแป้งในเตาอบที่อุ่นแล้วทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์ หากเย็นลงแล้ว ฉันจะอุ่นขึ้นเล็กน้อยให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการ สะดวกและประหยัดมากแป้งไม่เปอร์ออกไซด์เพิ่มขึ้นอย่างน่าทึ่ง หลังจากผ่านไป 40-45 นาที มันจะเพิ่มปริมาณหลายครั้งและพร้อมสำหรับการตัด

ก่อนตัดแป้งต้องไล่ลมออกก่อนค่ะ ฉันแบ่งออกเป็นสองส่วน

ฉันไม่ได้ใช้ไม้นวดแป้ง แป้งฟอคคาเซียสามารถยืดด้วยมืออย่างง่ายดายจนได้ความหนาและรูปร่างที่ต้องการ ฉันวางมันลงบนแผ่นนวดด้วยฝ่ามือเป็นเค้กหนา 1.5-2 ซม. ฉันปิดมันทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที ฉันเปิดเตาอบให้ร้อนถึง 220-230 องศา

คำแนะนำ.เตาอบควรอุ่นดีอุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 220 องศา ด้วยความร้อนต่ำ ฟอคคาเซียจะยังคงซีดและแห้ง

ก่อนที่ฟอคคาเซียจะเข้าเตาอบ ฉันชโลมพื้นผิวด้วยน้ำมัน มากมาย แต่ไม่มากจนเทลงบนถาดอบ

ด้วยนิ้วของฉันฉันทำให้รอยหยักทั่วพื้นผิว ผมกดเข้าไปลึกจนเกือบสุด ฉันโรยหน้าด้วยสมุนไพรหอมและใส่ในเตาอบ

ที่อุณหภูมิสูง Focaccia จะอบประมาณ 10-12 นาที อย่าทิ้งตอร์ตียาไว้โดยไม่มีใครดูแลโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงสองหรือสามนาทีที่ผ่านมา - ด้านบนอาจไหม้ด้วยไฟแรง!

เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟ Focaccia อุ่นหรือร้อน แต่ก็อร่อยมากในทุกรูปแบบ เมื่อเย็นลงจะรู้สึกถึงรสชาติของสารเติมแต่งรสเผ็ดได้ดีขึ้น มีเพียงเปลือกเท่านั้นที่ไม่กรุบกรอบอีกต่อไป

คุณลักษณะอื่น: focaccia คลาสสิกของอิตาลีไม่ได้ถูกตัดด้วยมีด เค้กหักด้วยมือและเสิร์ฟบนโต๊ะ มีความสุขในการอบ! Plushkin ของคุณ.

Focaccia lucana ได้ชื่อมาจากภูมิภาคของอิตาลี Lucania (ปัจจุบันคือ Basilicata) ซึ่งเป็นที่อบ ขนมปังนี้แตกต่างจากเค้กแบนแบบดั้งเดิมที่มีไส้ในรูปร่างดั้งเดิมและลวดลายที่สวยงามบนเศษขนมปัง เช่นเดียวกับฟอคคาเซียของอิตาลี ขนมอบนี้ใช้แป้งยีสต์ซึ่งมีส่วนประกอบหลักคือน้ำ แป้ง และน้ำมันพืช Focaccia สูตรที่นำเสนอในวันนี้กลายเป็นสีเขียวชอุ่มโปร่งสบายด้วยเปลือกบางกรอบ ไส้สำหรับขนมปังจาก Lucania นี้เป็นพริกหยวกบดหวาน แต่งแต้มสีสันให้กับเศษขนมปังฟอคคาเซีย วาดลวดลายเกลียวอันเป็นเอกลักษณ์ และทำให้ขนมอบมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน

วิธีการอบขนมปัง focaccia อิตาเลียน

แป้งสำหรับ focaccia lucana สามารถทำในเครื่องทำขนมปัง ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นให้ผสมน้ำ เกลือ น้ำตาลและน้ำมันพืช จากนั้นใส่แป้ง ยีสต์ และตั้งโหมด “แป้ง” อย่างไรก็ตามแป้งยีสต์ชอบความอบอุ่นจากมือมนุษย์ ดังนั้นจึงควรพยายามนวดด้วยมือ

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำ - 160 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนชา
• แป้ง - 400 กรัม
• น้ำมันพืชกลั่น - 6 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกหยวกหวาน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือทะเล - 1 หยิก

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับการทดสอบจะต้องอุ่น อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 25–28 องศา ในกรณีนี้และแม้ในกรณีที่ไม่มีร่างยีสต์จะทำงานมากที่สุดและแป้งจะขึ้นได้ดี ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้ง ควรผสมยีสต์กับน้ำตาลทรายน้ำครึ่งหนึ่งและแป้ง½ถ้วย

ต้องผสมแป้งจนเนียน มันควรจะเป็นเหมือนเยลลี่เหลวที่ไม่มีก้อน

ควรใส่แป้งในความร้อนเป็นเวลา 30 นาที เมื่อฝาโฟมหนานุ่มปรากฏขึ้นบนพื้นผิว คุณสามารถดำเนินการขั้นตอนต่อไปในการเตรียมฟอคคาเซียลูกานาได้

เทน้ำอุ่นที่เหลือลงในแป้ง เติมเกลือ และค่อยๆ ใส่แป้งลงไป แป้งควรมารวมกันเป็นก้อน เคลื่อนออกจากผนังภาชนะ แต่ยังคงเหนียวอยู่ จากนั้นเติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช. ควรใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ แต่น้ำมันดอกทานตะวันก็เหมาะสมเช่นกัน คุณต้องนวดแป้งประมาณ 10-15 นาที

หลังจากนั้นควรปิดด้วยฟิล์มยึดและทิ้งไว้ให้อุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ภายใต้อิทธิพลของยีสต์จะได้โครงสร้างที่มีรูพรุนและมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

ต้องนวดแป้งและรีดบนพื้นผิวที่ทาด้วยน้ำมันพืชเป็นชั้นหนา 5 มม. ควรให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า แป้งต้องทาด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช.

จากนั้นเค้กจะต้องพับเป็นสามด้านตามด้านยาวของสี่เหลี่ยมผืนผ้า

จากนั้นพับเป็นสามส่วนอีกครั้งแล้วปิดด้วยฟิล์มยึดอีกครั้ง

แป้งฟอคคาเซียควรพักไว้ 30 นาที หลังจากนั้นโดยไม่ต้องผสมเลเยอร์จะต้องรีดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนา 3-4 มม. จากนั้นควรทาแป้งด้วยน้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ) แล้วโรยด้วยพริกขี้หนูป่น

ด้วยการนวดเบา ๆ ปาปริก้าจะต้องถูลงในแป้งและกระจายให้ทั่วพื้นผิว

หลังจากนั้นเค้กจะต้องม้วนไปตามด้านยาวในรูปแบบของม้วน

จากนั้นม้วนควรม้วนเป็นเกลียวหลวม

ต้องย้ายหอยทากที่ได้ไปยังแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบและทาน้ำมันพืชที่เหลือ (1 ช้อนโต๊ะ) หลังจากนั้นควรโรย focaccia ด้วยปาปริก้าหวานและเกลือทะเล ก่อนอบควรพักแป้งแล้วขึ้นใหม่ ดังนั้นจึงต้องปิดด้วยฟิล์มและทิ้งไว้ 30 นาที

จำเป็นต้องอบขนมปังอิตาเลี่ยนในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 250 องศาเป็นเวลา 5 นาทีและอีก 15 นาทีที่ 220 องศา

ควรย้าย focaccia lucana ที่มีสีแดงไปยังกระดานไม้และปล่อยให้เย็น

Gayane บอกวิธีการปรุงอาหาร Focaccia สูตรและรูปถ่ายของผู้เขียน

ขนมปังเป็นหัวหน้าของทุกสิ่ง ความจริงง่ายๆ นี้ไม่เป็นที่รู้จักเฉพาะในดินแดนของประเทศของเราเท่านั้น เพราะแต่ละรัฐมีจานแป้งแบบคลาสสิกและดั้งเดิมของตัวเองซึ่งมักจะเสิร์ฟที่โต๊ะ

ดังนั้นในอิตาลี อะนาล็อกของขนมปังของเราคือ Focaccia ที่สวยงาม ซึ่งเป็นอาหารดั้งเดิมที่มีลักษณะคล้ายพิซซ่าที่มีท็อปปิ้งเล็กน้อย

แต่แตกต่างจากเธอ สูตรของ focaccia มุ่งเน้นไปที่แป้งไม่ใช่ส่วนผสมเพิ่มเติม ดังนั้นอาหารจานนี้จึงแตกต่างอย่างมากจากผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกัน ประทับใจในรสชาติที่ประณีตและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน

Focaccia เป็นขนมปังอิตาเลียนแบบดั้งเดิมที่ทำจากแป้งยีสต์ ในความเป็นจริงนี่คือเค้กบางกรอบซึ่งด้านบนมีส่วนผสมต่าง ๆ ที่มีกลิ่นหอม

อย่างไรก็ตาม ความสำคัญหลักในจานนี้ไม่ได้อยู่ที่การเพิ่มเติมแต่อย่างใด แต่อยู่ที่รสชาติและกลิ่นหอมที่น่าหลงใหลของแป้ง

การกล่าวถึงครั้งแรกของจานเช่น focaccia ย้อนกลับไปในยุคสมัยโบราณ จากนั้นเค้กบาง ๆ ก็ถูกอบบนเตาไฟซึ่งประกอบด้วยหินร้อนแดง

สูตรสำหรับการทดสอบอาหารจานนี้ง่ายมาก ประกอบด้วย: แป้ง, น้ำมันมะกอก, น้ำ, เกลือ

ในขณะเดียวกันแป้งก็ถือเป็นส่วนประกอบที่มีค่าอย่างยิ่งเนื่องจากในยุคนั้นราคาสูงกว่าเนย

นอกจากนี้สูตรสำหรับขนมปัง Focaccia ในสมัยโบราณยังเป็นที่นิยมในหมู่ชาวเรือ สามารถอบได้โดยตรงบนดาดฟ้าเรือซึ่งใช้หินร้อนเฉพาะ

จานนี้โดดเด่นด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน ใช่ และค่าใช้จ่ายในการเตรียมก็รับได้ ในขณะที่คุณค่าทางโภชนาการนั้นดีที่สุด

สูตรนี้ได้รับการพัฒนาขึ้นในสมัยกรุงโรมโบราณ จากนั้นฟอคคาเซียของอิตาลีก็ถูกเรียกว่าขนมปังแผ่นแบน และคนในท้องถิ่นก็ได้เพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารจานนี้โดยใส่ทุกอย่างที่บ้านลงไปในขนมปัง

นี่คือลักษณะของอาหารคลาสสิกซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมจากทั่วทุกมุมโลก

ทุกวันนี้ ฟอคคาเซียคือขนมปังแผ่นบางแบบดั้งเดิม ซึ่งมีรูปร่างกลมหรือสี่เหลี่ยม มีช่องทั่วพื้นผิว

มันอยู่ในลักยิ้มเหล่านี้ซึ่งทำโดยมือที่เอาใจใส่ของเชฟซึ่งมีหยดน้ำมันพร้อมเครื่องเทศและไส้ที่สะสมอยู่ทำให้เค้กมีรสชาติที่เหลือเชื่อและมีกลิ่นหอมที่เข้มข้น

สูตรคลาสสิก

วันนี้มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารจานนี้ แต่ในหมู่พวกเขา Focaccia คลาสสิกของอิตาลีมีความโดดเด่นซึ่งเป็นความลับที่สืบทอดกันมานานหลายศตวรรษ

ดังนั้นในการเตรียมสูตรนี้คุณควรตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้ง - 200 กรัม
• ชีสแพะ - 250 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา.;
• เครื่องเทศกับกระเทียมและสมุนไพรตามดุลยพินิจของคุณ

เราเริ่มเตรียมแป้ง ขั้นแรกให้ผสมแป้งกับน้ำมันมะกอกครึ่งหนึ่ง ควรวางแป้งบนกระดานซึ่งควรโรยแป้งเบา ๆ

เติมน้ำลงไปค่อยๆเทของเหลวและนวดจานพร้อมกัน จากนั้นห่อขนมปังในอนาคตด้วยฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

หลังจากช่วงเวลานี้ให้นวดแป้งอีกครั้งแล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน คลึงให้เป็นก้อนกลมพักไว้อีก 5-6 นาที

ตอนนี้ม้วนลูกบอลที่ได้ลงในเค้กแบน - แล้ว Focaccia อิตาเลียนของคุณจะพร้อมในไม่ช้า!

ตอนนี้ได้เวลาเปิดเตาอบแล้วอุ่นให้หนักขึ้น สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารด้วยชีส

ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้ควรตัดเป็นก้อนและวางบนเค้ก 1 ชิ้น ควรวางขนมปังที่สองไว้ด้านบนปิดด้วยชีสครึ่งหนึ่งแล้วบีบขอบเบา ๆ

ตอนนี้ถึงเวลาสร้างลักยิ้มสำหรับน้ำเกรวี่แสนอร่อย เพียงแค่กดนิ้วของคุณในหลาย ๆ ที่บนขนมปังเพื่อสร้างรอยหยัก

หลังจากนั้นคุณสามารถเกลือจานและจาระบีด้วยน้ำมันมะกอกที่เหลือโรยด้วยสมุนไพรและกระเทียม Focaccia อบเป็นเวลา 10 นาที

ควรตรวจสอบจานอย่างต่อเนื่องเพราะหลังจากเปลือกสีทองปรากฏขึ้นขนมปังก็พร้อม ได้เวลาเสิร์ฟอาหารถึงโต๊ะแล้ว โปรดจำไว้ว่าควรตัดขนมปังอิตาเลียนให้ร้อนและรับประทานทันที

สูตรยอดนิยม

ความต้องการมากที่สุดในหมู่แม่บ้านและภัตตาคารที่มีชื่อเสียงคืออาหารรสเลิศจาก Jamie Oliver และ Yulia Vysotskaya

เชฟผู้มากความสามารถ 2 คนนี้นำเสนอวิธีดั้งเดิมในการปรุงอาหาร เช่น ฟอคคาเซียแบบอิตาเลียน ซึ่งเป็นแบบต้นตำรับ

เริ่มจากสูตรของเจมี่ เชฟผู้มีชื่อเสียงคนนี้คิดค้นไส้ดั้งเดิมมากถึง 2 ไส้สำหรับอาหารจานนี้ อย่างไรก็ตามสูตรเค้กของเขาแตกต่างกันเล็กน้อย

เตรียมแป้งในหลายขั้นตอน:

1. เทน้ำ 325 m ลงในชามแล้วเทยีสต์แห้ง 7 กรัมลงไป ผสมให้เข้ากัน
2. ตอนนี้ได้เวลาค่อยๆใส่แป้ง (500 กรัม) ใส่เล็กน้อยผสมและอื่น ๆ เพิ่มเล็กน้อยจนกว่าจะนวด
3. ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเทน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะลงในขนมปังในอนาคตแล้วโยนเกลือ 1 หยิบมือและไม่มาก
4. นวดแป้งแล้วยืดแล้วบดเป็นเวลา 12 นาที นี่เป็นวิธีเดียวที่จะได้ขนมปังที่มีคุณภาพ
5. ตอนนี้เจมี่แนะนำให้คลุมแป้งด้วยชามแล้วพักไว้บนเคาน์เตอร์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
6. หลังจากผ่านไป 60 นาที ปริมาตรของแป้งจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าหรือสามเท่า ถึงเวลาแล้วที่จะแบ่งออกเป็น 2 ส่วน
7. ก่อนอบขนมปังในอนาคตควรโรยแป้งเซมะลีเนอร์หรือแป้งที่เหลือ
8. วางแป้งลงในแม่พิมพ์แล้วใช้นิ้วกด ทำให้เกิดลักยิ้ม

ถึงเวลาเตรียมไส้แล้ว! Jamie ได้พัฒนาส่วนผสมที่ยอดเยี่ยม 2 สูตรที่ทำงานร่วมกันอย่างลงตัว

ฟอคัชเซียของอิตาลีถือเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์:

1. สูตรแรก. เราใส่ใบโหระพาในช่องบนแป้งกดให้เข้ากันแล้ววางมะเขือเทศเชอร์รี่ไว้ด้านบนอย่างแม่นยำยิ่งขึ้น ¼ ของมัน อย่าลืมโรยเกลือทะเลด้านบน เจมี่แนะนำว่าอย่าใส่เกลือที่ตัวแป้ง แต่ให้ใส่ไส้
2. สูตรที่สอง ในการเตรียมต้มมันฝรั่งในเครื่องแบบแล้วบดด้วยส้อมเพื่อไม่ให้มันฝรั่งบด แต่เป็นชิ้น ๆ นอกจากนี้ยังควรหั่นชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ และเตรียมโหระพา ก่อนอื่นโรยแป้งด้วยโหระพาแล้วตามด้วยมันฝรั่งและชีส ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเติมเกลือ

ตอนนี้คุณควรปล่อยให้จานพักอีกครั้งโดยคลุมขนมปังด้วยผ้าทอชุบน้ำหมาด ๆ ทิ้งแบบฟอร์มไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 40-45 นาที

ตอนนี้ได้เวลาอุ่นเตาอบที่ 200 องศาแล้วนำอาหารจาก Jamie Oliver ไปอบเป็นเวลา 25 นาที เมื่อฟอคคาเซียเคลือบด้วยสีแดงที่อร่อยแล้ว ขนมปังก็พร้อมและรอให้คุณได้ลิ้มลอง

Yulia Vysotskaya ดาราชาวรัสเซียผู้โด่งดังไปไกลกว่านั้นมากในการทำอาหารรสเลิศของเธอ ท้ายที่สุดเธอชอบขนมปังอิตาเลียนเป็นพิเศษดังนั้นสูตรอาหารแต่ละอย่างของเธอจึงเข้มข้นและจริงใจที่สุด

เธอมีตัวเลือกการบรรจุต่อไปนี้สำหรับ focaccia:

1. สูตรฟักทองกับหอมแดง
   เราเตรียมแป้งเหมือนของ Jamie แต่ควรใช้ฟักทองและหัวหอมยัลตาเป็นไส้ นี่เป็นจานของหวานมากกว่า ดังนั้นจึงใช้น้ำตาลอ้อยแทนเกลือเพื่อโรยฟอคคาเซีย มีรสหวานน้อยกว่าบีทรูทและดีต่อสุขภาพ รสชาติเป็นสิ่งที่เป็นไปไม่ได้
2. สูตรสมัยใหม่กับมะเขือเทศตากแห้งและกระเทียม
   นี่คืออาหารจานพิเศษจาก Yulia Vysotskaya คุณสามารถทำให้มะเขือเทศแห้งด้วยตัวคุณเองหรือคุณควรซื้อมะเขือเทศที่มีเกล็ดอยู่ในร้านแล้ว กดลงในแป้งยีสต์สำหรับทำฟอคคาเซีย จากนั้นโรยตอร์ตียาด้วยชีสและกระเทียมขูด ถึงเวลาเพิ่มสมุนไพรสดและเกลือทะเล
3. สูตรของหวานกับพาเมซานชีส มะเดื่อ ลูกแพร์ และเบคอน
   นี่เป็นการผสมผสานรสชาติที่เผ็ดร้อนและคาดไม่ถึง สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับเบคอนและชีส ผลไม้ควรตุ๋นเล็กน้อยสามารถคาราเมลได้ จากนั้นวางลงบนเค้ก กดเบาๆ โรยหน้าด้วยเบคอนสับละเอียดเล็กน้อยและพาร์เมซานขูด ตอนนี้เป็นเวลาที่จะพักจานและส่งไปที่เตาอบ

นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารพื้นบ้านมากมาย หลายคนแนะนำให้ปรุงฟอคคาเซียกับบวบ กระเทียม และชีส เมื่อจานออกมานุ่มและรสชาติเข้มข้นอย่างไม่น่าเชื่อ

นอกจากนี้ หลายคนชอบขนมปังเผ็ดกับมะกอกกระป๋อง สมุนไพรอิตาลี และมะเขือเทศเชอรี่ คนอื่นขาดไม่ได้โดยขาด focaccia กับชีสมอสซาเรลล่า เครื่องเทศ และมะเขือเทศฝาน

Focaccia เป็นอาหารรสเลิศที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อที่สามารถเสิร์ฟเป็นมื้ออาหารหรือของหวานได้

สิ่งสำคัญคือไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรใดคุณจะต้องชอบอาหารจานนี้อย่างแน่นอน ท้ายที่สุดแล้วขนมปังนี้ผสมผสานความเรียบง่ายและความสมบูรณ์ของอาหารอิตาเลียนเข้าด้วยกัน!