ในเปอร์เซียโบราณ หัวบีทถือเป็นสัญลักษณ์ของการทะเลาะวิวาทและการนินทา

อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่ได้หยุดชาวเปอร์เซียจากการใช้หัวบีทเป็นผักใบและแม้แต่เป็นพืชสมุนไพรด้วยซ้ำ ชาวเปอร์เซียเป็นคนแรกที่เรียนรู้วิธีปลูกหัวบีทเป็นผักราก ตามมาด้วยชาวเติร์กและชาวโรมันโบราณ อย่างไรก็ตามทั้งชาวเติร์กและชาวโรมันยังถือว่าหัวผักกาดเป็นสัญลักษณ์ของการทะเลาะกัน แต่สิ่งนี้ไม่ได้หยุดพวกเขาทั้งคู่จากการรวมหัวบีทไว้ในอาหารโปรดของพวกเขา

บีทรูทยังได้รับความนิยมอย่างมากใน Rus' ซึ่งมาจากไบแซนเทียมในศตวรรษที่ 10 เสิร์ฟบีทรูทหั่นเป็นชิ้นพร้อมเครื่องปรุงรสขิงเพื่อกระตุ้นความอยากอาหารก่อนอาหารเย็นและเพิ่มบีทรูทสีเขียวใน okroshka ต่อมาพวกเขาเริ่มปรุงรสซุปด้วยและเตรียม Borscht จากมัน

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าหัวบีทเป็นหนึ่งในผักที่ดีต่อสุขภาพที่สุด โดดเด่นด้วยน้ำตาลในปริมาณสูง ใยอาหารละเอียดอ่อน กรดอินทรีย์ (มาลิก ซิตริก) และเกลือแร่ (โพแทสเซียม แมกนีเซียม) บีทรูทยังมีวิตามิน - วิตามินซี, แคโรทีน, B1, B2, B6, PP ยิ่งไปกว่านั้นจำนวนที่มากที่สุดยังอยู่ในยอดของหัวบีทอ่อน ค้นพบองค์ประกอบย่อยด้วย: โคบอลต์, แมงกานีส, ทองแดง, สังกะสี, เหล็ก ทั้งหมดนี้เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่ควบคุมกระบวนการสร้างเม็ดเลือดในร่างกาย ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่ผู้ที่บริโภคหัวบีทเป็นประจำจะเป็นโรคโลหิตจางน้อยกว่าคนอื่นๆ มาก เพื่อเพิ่มระดับฮีโมโกลบินในเลือด มีการใช้หัวบีทร่วมกับแครอทและหัวไชเท้าดำ น้ำผลไม้ถูกบีบออกจากผักเหล่านี้แล้วเทลงในขวดสีเข้มในส่วนเท่า ๆ กันจากนั้นจึงม้วนขวดเป็นแป้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้เคี่ยวในเตาหรือเตาอบ แนะนำให้ดื่มส่วนผสมนี้หนึ่งช้อนโต๊ะสามครั้งต่อวัน

บีทรูทต้มเป็นยาระบายที่ดี สำหรับอาการท้องผูกแนะนำให้กินหัวบีทต้ม 50-100 กรัมในขณะท้องว่าง บีทรูทช่วยฟื้นฟูความทรงจำในผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดในสมอง เนื่องจากผักมีไอโอดีนค่อนข้างมาก และไอโอดีนมีความสามารถในการแก้ไขการเผาผลาญไขมันคอเลสเตอรอลซึ่งถูกรบกวนในโรคนี้ เนื่องจากมีแมกนีเซียมในปริมาณมาก หัวบีทจึงมีฤทธิ์ขยายหลอดเลือดและทำให้การไหลเวียนในสมองดีขึ้น การบริโภคหัวบีทอย่างเป็นระบบและโดยเฉพาะน้ำผลไม้สดจะช่วยลดความดันโลหิต ในเด็ก ระบบประสาทจะสงบลง และทั้งหมดนี้เชื่อมโยงกับแมกนีเซียมชนิดเดียวกัน

ในการแพทย์พื้นบ้าน บีทรูทใช้รักษาอาการน้ำมูกไหลอย่างต่อเนื่อง ในการทำเช่นนี้รากผักขูดจะถูกวางในรูปแบบของผ้าอนามัยแบบสอดเล็ก ๆ ลงในช่องจมูกเป็นเวลาหลายนาที อีกวิธีในการรักษาอาการน้ำมูกไหลเรื้อรังด้วยหัวบีทคือการล้างจมูกด้วยยาต้มรากผักซึ่งทิ้งไว้ระยะหนึ่งแล้วหมักเล็กน้อย

แต่หัวบีทส่วนใหญ่เป็นผลิตภัณฑ์อาหาร หัวบีทสีน้ำตาลเข้มดีกว่า: รสชาติอร่อยกว่าและน่ารับประทานกว่า มักใช้หัวบีทดิบในอาหาร - วิธีนี้จะช่วยรักษาวิตามินและเกลือแร่ได้มากขึ้น หากคุณขูดหัวผักกาดให้เทน้ำมะนาวลงไปแล้วคนให้เข้ากัน - จากนั้นพวกมันจะคงสีแดงที่สวยงามไว้

ชาวเปอร์เซียโบราณไม่ชอบหัวบีท - พวกเขาถือว่าเป็นสัญลักษณ์ของการทะเลาะกัน ดังนั้นจึงใช้เป็นยาเท่านั้น

ชาวโรมันโบราณก็ไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับธรรมชาติของหัวบีทที่น่ารังเกียจแม้ว่าพวกเขาจะกินมันอย่างเพลิดเพลินก็ตาม พวกเขากินหัวบีทในมาตุภูมิด้วย - เริ่มตั้งแต่ศตวรรษที่ 10 และทำง่ายๆ โดยไม่มีสัญลักษณ์หรือลูกเล่น

บีทรูทมาในสีส้มอาหารสัตว์ โต๊ะสีแดงเข้ม และหัวบีทชูการ์สีขาว อย่างหลังตามชื่อคือใช้เป็นวัตถุดิบในการผลิตน้ำตาลซึ่งมีความหวานมากกว่าน้ำตาลอ้อยนำเข้ามาก หัวบีทอาหารสัตว์จะถูกเลี้ยงให้กับปศุสัตว์แม้ว่าจะมี "อุบัติเหตุ" แปลก ๆ บางครั้งคุณก็สามารถตุนหัวบีทอาหารสัตว์ในแผนกผักของซูเปอร์มาร์เก็ตได้ อย่างไรก็ตามจะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้น ยกเว้น Borscht ที่ไม่มีสีและ vinaigrette ที่ไม่มีรส เพราะสำหรับอาหารโฮมเมด คุณยังคงต้องขายหัวบีทสีแดง (เป็นสีดำ) ให้กับผู้บริโภคที่ไร้เดียงสา มันเป็นหัวบีทอย่างแน่นอนที่ไม่เพียง แต่จะทำให้เราพอใจกับรสชาติของพวกเขาเท่านั้น แต่ยังจะดูแลสุขภาพของเราอย่างจริงจังด้วยเพราะไม่ช้าก็เร็วความเจ็บป่วยบางอย่างก็เกิดขึ้นกับเราแต่ละคน - อย่างที่พวกเขาพูดไม่ว่าจะเป็นอาการปวดหัวหรืออะไรบางอย่าง ตรงกันข้ามเลย

กิจกรรมทางวิชาชีพของคุณทำให้คุณเป็นโรคลิ่มเลือดอุดตัน ความดันโลหิตสูง และปัญหาต่อมไทรอยด์หรือไม่? ยาพื้นบ้านที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว: ดื่มน้ำบีทรูทกับน้ำผึ้ง - วันละสามครั้งครึ่งแก้วก่อนมื้ออาหาร โรคเบาหวาน โรคกระเพาะ ความเป็นกรดสูง แผลในกระเพาะอาหาร และหลอดเลือด? ดื่มน้ำบีทรูท คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำผึ้ง เพียงแต่ต้องดื่มด้วย

หัวบีทจะไม่เพียงช่วยในการฟื้นตัวเท่านั้น แต่ในเวลาเดียวกันจะกำจัดเกลือส่วนเกินออกจากร่างกายตลอดจนสารพิษที่จุลินทรีย์ที่แพร่หลายวางยาพิษเราและในขณะเดียวกันก็ปรับสมดุลระดับฮีโมโกลบินและปรับปรุงการทำงานของลำไส้

อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่า: คุณสามารถเพลิดเพลินกับหัวบีทได้อย่างเต็มที่ภายใต้เงื่อนไขเดียว - หากคุณไม่เป็นโรคนิ่วในไตและโรคอื่น ๆ ของไตและกระเพาะปัสสาวะ ซึ่งในกรณีนี้ควรจำกัดการบริโภคบีทรูท

หากคุณไม่มีปัญหาดังกล่าว ให้เลือกหัวบีท และอย่าตกใจหากน้ำผลไม้สดจากมันในตอนแรกทำให้เกิดอาการคลื่นไส้และอ่อนแรงเล็กน้อย เพียงว่าน้ำบีทรูทไม่ใช่ความบันเทิง แต่เป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่ดีที่คุณต้องค่อยๆ คุ้นเคย โดยเริ่มจากหนึ่งช้อนชาต่อวัน

วิธีที่ยอดเยี่ยมในการกำจัดสารพิษออกจากกระเพาะอาหารและลำไส้และทำความสะอาดเลือด: ขูดหัวบีทและแครอทสดในปริมาณเท่า ๆ กัน, กะหล่ำปลีสับละเอียด, เทน้ำมันพืชและน้ำมะนาว รับประทานช้อนโต๊ะในตอนเช้าขณะท้องว่าง

ผู้คนเชื่อว่าน้ำบีทรูทสามารถรักษาทั้งมะเร็งและโรคไข้หวัดได้ และถูกต้องเช่นนั้น ท้ายที่สุดแล้ว หัวบีทนั้นเป็นธาตุเหล็กและสังกะสี (หัวบีทที่นี่ไม่เท่ากัน) โพแทสเซียม แคลเซียม โซเดียม แมกนีเซียม โคบอลต์ (ส่งเสริมการผลิตวิตามินบี 12) ทองแดง แมงกานีส ไอโอดีน ซัลเฟอร์ ฟอสฟอรัส กรดอินทรีย์ที่เราต้องการ ( มาลิค, ซิตริกและไวน์), แคโรทีน, วิตามินซี, บี1, บี2, บี6, พีพีและแม้แต่วิตามินยูซึ่งส่งเสริมการรักษาแผลและมีฤทธิ์ต้านเส้นโลหิตตีบและป้องกันอาการแพ้ เป็นเรื่องไร้สาระอย่างยิ่งที่จะพูดถึงการมีอยู่ของรูบิเดียมและซีเซียมในหัวบีทซึ่งรับผิดชอบต่อกิจกรรมและความแข็งแรงของเรา (และคุณคิดว่าการสูญเสียกำลังเป็นจุดอ่อนส่วนตัวของคุณใช่ไหม คุณกินหัวบีทไม่เพียงพอ!)

คุณจะพูดอะไรเกี่ยวกับสารมหัศจรรย์ - เบทาอีน ซึ่งไม่เพียงแต่ช่วยการดูดซึมโปรตีนเท่านั้น แต่ยังช่วยปกป้องตับของเราจากการเสื่อมของไขมันที่น่ากลัวอีกด้วย เบทาอีนนี้ช่วยปรับปรุงการทำงานของตับได้อย่างน่าทึ่งถึงขนาดสกัดเป็นพิเศษจากหัวบีท - อย่างไรก็ตาม จากหัวบีทชูการ์ซึ่งมีส่วนใหญ่ แต่หัวบีทสีแดงจะทำไม่ได้หากไม่มีเบเทน ดังนั้นข้อสรุปจึงชัดเจน: ยิ่งมีหัวบีทมากเท่าไรก็ยิ่งมีเบทาอีนมากขึ้นเท่านั้น การดื่มน้ำบีบีทุกวันเพียงสองสัปดาห์ ตับก็จะกลับมาเป็นปกติ

และในเวลาเดียวกันชีวิตครอบครัวจะดีขึ้น - ท้ายที่สุดแล้วบีทรูทถือเป็นยาโป๊มานานแล้วและต้องขอบคุณปริมาณโบรอนที่อยู่ในนั้นซึ่งเกี่ยวข้องกับการก่อตัวของฮอร์โมน

แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่ออกเดทแบบโรแมนติกหลังจากทานหัวบีท บีทรูทเป็นยาขับปัสสาวะและยาระบายที่แข็งแกร่ง ซึ่งจะทำให้ชีวิตร่างกายของคุณง่ายขึ้นอย่างแน่นอน แต่ไม่ใช่ทุกคนจะเข้าใจคุณมากเท่ากับกองบรรณาธิการ

บีทรูทเป็นธรรมชาติที่อ่อนโยน แม้ว่าครั้งหนึ่งเคยถูกมองว่าเป็นสุนัขตัวเมียก็ตาม นั่นเป็นเหตุผลที่คุณต้องปฏิบัติต่อตัวเองอย่างละเอียดอ่อน ดังนั้นไม่ว่าในกรณีใด ๆ จะเก็บหรือปรุงหัวบีทในรูปแบบบริสุทธิ์ - เมื่อพวกมันทำปฏิกิริยากับออกซิเจนวิตามินซีที่อยู่ในนั้นจะถูกทำลาย แต่คุณต้องการมันหรือไม่? แม้กระทั่งพยายามปิดฝากระทะเสมอเมื่อปรุงหัวบีท โดยวิธีการใส่ลงไปในน้ำเดือด และอย่าคิดแม้แต่จะเติมเกลือลงในน้ำนี้ เพราะจะทำให้บีทรูทมีรสชาติแย่ลงเท่านั้น

และไม่ว่าผู้ประสบภัยจะขอร้องคุณอย่างไร ไม่ว่าในสถานการณ์ใดก็ตาม ห้ามหั่นหัวบีทเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้พวกเขา "ปรุงเร็วขึ้น" - ด้วยวิธีป่าเถื่อนนี้ คุณบังคับหัวบีทให้ทิ้งสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดลงในน้ำอย่างไม่มีจุดหมาย

และสิ่งสุดท้าย: อย่าใช้มีดหรือส้อมจิ้มหัวบีทเพื่อพยายามตรวจสอบความพร้อมอย่าทำให้ผิวหนังแตก - ปล่อยให้มันรักษาทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับชีวิตที่มีสุขภาพที่ดีของคุณเองอย่างระมัดระวังและอย่างสงบ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน - หรือไม่เกิน 50 นาที (หากมีขนาดเล็ก) หรือมากกว่าหนึ่งชั่วโมงเล็กน้อย (หากมีขนาดใหญ่)

และในขณะที่กำลังทำอาหาร ให้มองดูหัวบีทด้วยความรัก - ด้วยมือที่มีทักษะนี่เป็นสิ่งที่อร่อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมันมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไม่น้อยไปกว่าหัวบีทเอง

บีท pkhali

ล้างยอดบีทรูทและวางไว้ในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนและปล่อยให้น้ำไหลออก สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืช โยนเมล็ดวอลนัทลงในกระทะที่แห้งแล้วทอดเบา ๆ ด้วย บีบท็อปส์ซูที่เสร็จแล้วเบา ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ทำตามขั้นตอนเดียวกันกับวอลนัท กระเทียม พาร์สลีย์ และผักชีสองสามกลีบ ใส่หัวหอมทอด, ฮ็อปซูเนลี, หญ้าฝรั่น, ผักชี, เกลือ และพริกไทย ลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ ผสมและเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อย

และวันนี้ก็มีแขกรับเชิญในสตูดิโออีกครั้ง! วันนี้เป็นวันศุกร์ที่ 17 กุมภาพันธ์ 2560 และรายการสำคัญ Field of Miracles กำลังออกอากาศ และแน่นอนว่าเราได้เตรียมคำตอบที่ถูกต้องให้กับคุณสำหรับคำถามที่ผู้เข้าร่วมงานกำลังตอบในวันนี้ คำถามสุดท้าย - ตามที่นักประวัติศาสตร์ในเปอร์เซีย ผู้คนรู้จักผักชนิดหนึ่ง เช่น หัวบีทเมื่อ 2,000 ปีที่แล้ว อย่างไรก็ตามเธอไม่เป็นที่นิยม ชาวเปอร์เซียเชื่อมโยงหัวบีทกับอะไร? 7 ตัวอักษร

คำตอบที่ถูกต้องสำหรับคำถามคือ ตัวอักษร Gossip 9

2 พันปีก่อนคริสต์ศักราช บีทรูทเป็นที่รู้จักแต่ไม่มีใครชื่นชอบในเปอร์เซียโบราณ ซึ่งพวกมันถูกมองว่าเป็นสัญลักษณ์ของการทะเลาะวิวาทและการนินทาอย่างไร้เดียงสา และส่วนใหญ่จะใช้เป็นพืชสมุนไพร และบางครั้งก็เป็นผักใบ

ชาวเปอร์เซียโบราณถือว่าหัวบีทเป็นสัญลักษณ์ของการทะเลาะวิวาท ความไม่ลงรอยกัน และการนินทา ด้วยความพยายามที่จะ "รบกวน" คู่ต่อสู้หรือศัตรู พวกเขาแอบปลูกหัวบีทป่าที่มีกิ่งก้านอยู่ในบ้านของเขา
ชาวแอกซอนมีประเพณีที่ตลกขบขันในสมัยโบราณ เคยเป็นที่ชายหนุ่มมาหาญาติของเจ้าสาวเพื่อเกี้ยวพาราสี: ถ้าพวกเขาเลี้ยงเยลลี่ก็หมายความว่าพวกเขายินดีต้อนรับเขาในฐานะเพื่อนและถ้าพวกเขานำหัวบีทต้มมาให้เขาก็ควรจากไปดีกว่า

บีทรูทในเปอร์เซีย

น่าแปลกที่ชาวเปอร์เซียเป็นคนแรกที่ปลูกและปลูกพืชชนิดนี้ (หัวบีท) และพวกเขาเองก็เริ่มคิดว่ามันไม่น่าเป็นไปได้มากที่สุดจากมุมมองของมนุษยสัมพันธ์พืชราก แม้ว่าในขณะเดียวกันก็ถูกนำมาใช้เป็นอาหารในเปอร์เซียค่อนข้างเต็มใจ ข้อแตกต่างในการใช้งานคือส่วนบนนั้นเหมาะสำหรับใส่อาหาร เพราะ... หัวบีทยังไม่ได้ถูกสร้างขึ้น บีทรูทอยู่บนเส้นทางของ "วิวัฒนาการ" ที่จะกลายเป็นพืชรากที่เต็มเปี่ยม

ตัวอย่าง คู่สมรสทะเลาะกัน พวกเขาถูกนำเสนอด้วยหัวบีทเป็นการเยาะเย้ยจากเพื่อนบ้าน พวกเขาทะเลาะกับเพื่อน - รับรากผักเป็น "ของขวัญ"

เหล่านั้น. ตัวเลือกต่างๆ เช่น การทะเลาะวิวาท ความไม่ลงรอยกัน การวิวาท หรือคำพ้องความหมายที่คล้ายกัน อาจเป็นคำตอบได้

ซุบซิบในเปอร์เซีย

แต่อีกด้านหนึ่งก็ถูกยึดครองโดยสมาคมเปอร์เซียโบราณซึ่ง หัวบีทเป็นสัญลักษณ์ของการนินทาหรือเป็นการพูดคุยหรือนินทาของเขา นี่คือคำตอบที่บอกเป็นนัยในกรณีนี้

ทำไมเราถึงเลือกการนินทาเป็นคำตอบ? ฉันคิดว่าตัวเลือกคำตอบนี้ถูกใช้ในเกม "Field of Miracles" ซึ่งจำนวนตัวอักษรก็เป็นเจ็ดเหมือนกันในกรณีของเรา อย่างไรก็ตาม ออกอากาศเมื่อวันที่ 17/02/60 ดังนั้นคุณสามารถชมรายการอีกครั้งได้หากจำเป็น

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับแม่บ้าน.

ตั้งแต่สมัยโบราณ ชาวเปอร์เซียให้ความสำคัญกับการทำอาหารเป็นอย่างมาก เชื่อกันว่าสุขภาพ อารมณ์ และอุปนิสัยของเขาขึ้นอยู่กับว่าคน ๆ หนึ่งกินอะไรและอย่างไร! ในงานของ Avicenna มีการเอาใจใส่เป็นพิเศษในเรื่องการกินเพื่อสุขภาพ เนื่องจากการผสมผสานอาหารบางอย่างเข้าด้วยกันช่วยรักษาโรคต่างๆ ได้

พื้นฐานของอาหารอิหร่าน: ขนมปัง ( กลางวัน) และข้าว ( เบเรนจ์) ปรุงง่ายๆ ด้วยเนย ( คิ้ว) หรือผสมกับผัก ผลไม้ ถั่ว เครื่องเทศใดๆ ( โปโล- ขนมปังขายสดตรงจากเตาอบ แต่ต้องกินขนมปังพิต้าบาง ๆ ทันที ไม่เช่นนั้นเมื่อเย็นลงก็จะกลายเป็นกระดาษแข็งเพื่อลิ้มรส แฟลตเบรดมักโรยหน้าด้วยเมล็ดงา รับประทานกับแยม น้ำผึ้ง หรือชีส แล้วราดด้วยชาหนึ่งแก้ว

สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น มีบริการข้าวพร้อมเนย ปรุงรสด้วยบาร์เบอร์รี่รสเปรี้ยวหรือหญ้าฝรั่นสีเหลืองเล็กน้อย ข้าวจะมาพร้อมกับอาหารจานหลัก (มักเป็นเนื้อสัตว์) และเครื่องดื่ม ส่วนโค้ง- โยเกิร์ตเหลวพร้อมเกลือและสมุนไพรหรือเครื่องเทศ อร่อยและสดชื่น

โดยทั่วไปแล้วชาวอิหร่านชอบทานอาหารที่บ้านซึ่งเข้าใจได้: อาหารทำเองอร่อยที่สุด แต่ในเมืองก็มีร้านอาหารมากมายสำหรับทุกงบประมาณ อาหารข้างทางเป็นที่นิยมมากในหมู่คนท้องถิ่น

01. ความคุ้นเคยของเรากับอาหารอิหร่านเริ่มต้นที่อิสฟาฮานเมื่อเราไปเยี่ยมชมร้านอาหารที่แนะนำให้เราที่โรงแรม ชาห์ราซาด- ร้านอาหารตั้งอยู่ไม่ไกลจากโรงแรมของเรา และอีกอย่าง ก็อยู่ในรายชื่อของฉัน ซึ่งฉันรวบรวมไว้ล่วงหน้าก่อนการเดินทางไปอิหร่าน เมื่อมองไปข้างหน้าฉันจะบอกว่ามันไม่จำเป็นจริงๆ: บางครั้งเราไปสถานที่สุ่มซึ่งอาหารรสชาติดีกว่าที่เสิร์ฟในร้านอาหารราคาแพงกว่าและแนะนำ
...

02. บางทีนี่อาจเป็นร้านอาหารที่หรูหราที่สุดในทริปของเราทั้งหมด หรูหราและน่าเที่ยวที่สุด! ปรากฎว่าเป็นกลุ่มนักท่องเที่ยวที่มาที่นั่น ถึงแม้จะมีคนในท้องถิ่นก็ตาม

03. ภายในห้องโดยสารน่าประทับใจมาก ทุกอย่างมีสไตล์ โมเสก กระจก ภาพวาดเปอร์เซีย...

04.

05.

06.

07.

08. โดยหลักการแล้วร้านอาหารแห่งนี้สามารถแนะนำได้จากมุมมองของสถานที่ท่องเที่ยวด้วย

09.

10.

11.

12. สิ่งที่น่าสนใจที่สุด: เราสั่งอะไรไป? ;) สามีของฉันทานเนื้อแกะ อร่อยมาก ตามความเห็นของเขา

13. ฉันตัดสินใจสับจานตามความชอบของฉัน และทันทีที่เริ่มด้วยอาหารแบบดั้งเดิมซึ่งฉันเคยอ่านมาก่อนหน้านี้ และสั่ง เฟเซนจาน.

Fesenjan คือเนื้อเป็ดหรือเนื้อไก่ในซอสถั่วทับทิม ชาวอิหร่านมักเตรียมอาหารจานนี้ด้วยเนื้อแกะ เนื้อวัว หรือแม้แต่ปลาแทนเป็ดหรือไก่ นี่เป็นอาหารจานเด่นของอาหารเปอร์เซีย

เพื่อเตรียมซอสข้นที่ช่วยให้เนื้อมีรสชาติที่เผ็ดร้อน วอลนัทบด ทับทิมบด และหัวหอมเคี่ยวด้วยไฟอ่อน คุณสามารถเพิ่มหญ้าฝรั่นหรืออบเชยเพื่อลิ้มรส น้ำตาลเล็กน้อยจะช่วยปรับสมดุลความเป็นกรด

Fesenjan มีประวัติศาสตร์ในอดีต ในซากปรักหักพังของเพอร์เซโปลิส เมืองหลวงโบราณของจักรวรรดิเปอร์เซีย นักโบราณคดีพบแผ่นหินอายุ 515 ปีก่อนคริสตกาล ซึ่งกล่าวถึงอาหารจานหลักของงานเลี้ยงของชาวอิหร่านโบราณ ประกอบด้วยเนื้อสัตว์ปีก วอลนัท และทับทิมซึ่งเป็นส่วนผสมหลักของอาหาร fesenjan

Fesenjan มักจะมาพร้อมกับข้าวพร้อมเนยและหญ้าฝรั่นเสมอ

14. ฉันจะบอกคุณได้อย่างไรว่ามันรสชาติค่อนข้างดี จริงอยู่ การผสมผสานระหว่างความเปรี้ยวและหวานเป็นเรื่องแปลกสำหรับฉันเล็กน้อย ชามาพร้อมกับน้ำตาล: ก้อนสีขาวตามปกติและชิ้นส่วนสีเหลืองซึ่งสามารถละลายได้เหมือนคาราเมล สำหรับอาหารสองจานและชาสองใบเราจ่ายเงินประมาณ 1,500 รูเบิล ซึ่งถือว่าค่อนข้างแพงสำหรับอิหร่าน

15. ที่จัตุรัสอิหม่าม เราชอบไอศกรีมใส่หญ้าฝรั่นระหว่างวาฟเฟิล ฉันไม่ใช่แฟนตัวยงของหญ้าฝรั่น ดังนั้นนี่อาจจะเฉพาะเจาะจงไปหน่อยสำหรับฉัน แต่ก็อร่อยดี

16. อิหร่านเป็นเมกกะสำหรับผู้ที่ชอบของหวาน ที่นี่คุณจะได้พบกับบาคลาวาแบบดั้งเดิม ขนมอบตามปกติของเรา (ส่วนใหญ่จะใส่หญ้าฝรั่นและกระวาน) คุกกี้มะพร้าวที่ละลายในปากที่น่าทึ่ง นูกัต (ก๊าซในภาษาฟาร์ซี) และอื่นๆ อีกมากมาย

17. ในร้านขายขนมหวานในอิสฟาฮาน

18. ที่โรงแรม Abbasi ซึ่งฉันเขียนไว้ในโพสต์เกี่ยวกับภาพรวมของอิสฟาฮาน เราได้พบกับสถานที่หลากสีสันอีกแห่ง นั่นคือร้านอาหารชื่อเดียวกัน ซึ่งเราอยากลองชิมอาหารท้องถิ่นด้วย

19.

20. เราเลือกสถานที่บนเฉลียงที่มีแสงแดดสดใสและทำการสั่งซื้อ

21. เบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์ และไม่มีทางอื่นอีกแล้ว... อย่างไรก็ตาม เบียร์ผลไม้ก็อร่อยมาก!

22. ชาที่นี่ค่อนข้างแพงซึ่งน่าแปลกใจ ชามาพร้อมกับชิ้นน้ำตาลสีเหลืองแบนสำหรับดูด

23. ออเดอร์ของเราคือซุป ดิซิ (เสียใจ)- นี่คือซุปที่อุดมไปด้วยเนื้อตุ๋นและผักซึ่งรับประทานในลักษณะพิเศษ จานนี้เสิร์ฟในหม้อพร้อมครก

24. ขั้นแรก เทของเหลวทั้งหมดลงในจานแยก ทุกสิ่งที่เหลืออยู่ในหม้อจะถูกบดเป็นโจ๊กด้วยปูน พนักงานเสิร์ฟทำสิ่งนี้อย่างชำนาญต่อหน้า "ผู้ชมที่ประหลาดใจ" :) น้ำซุปข้นที่ได้ประกอบด้วย: มันฝรั่ง หัวหอม ถั่ว มะเขือเทศ และเนื้อสัตว์ หลังจากนั้น คุณจะกินน้ำซุปข้นเป็นคำกัดกับน้ำซุป หรือจะกินแฟลตเบรดก็ได้ อร่อย! อย่างไรก็ตาม ความอับคุชต์ถือเป็นอาหารของคนจน ซึ่งไม่ได้หยุดชาวเปอร์เซียจากการกลืนมันลงบนแก้มทั้งสองข้าง!

25. และแน่นอน เคบับ หากไม่มีเขา อาหารเปอร์เซียคงเป็นสิ่งที่คิดไม่ถึง อาจเป็นเนื้อสัตว์ใดก็ได้ - เนื้อวัว เนื้อแกะ ไก่ และแม้แต่อูฐ เสิร์ฟพร้อมข้าวภูเขาหรือขนมปังพิต้า มะเขือเทศทอด ผักดอง สมุนไพร ฯลฯ คุณอาจได้รับ จูเจเคบับ (เคบับเนื้อไก่หมักในน้ำมะนาว), เคบับ-เอ-คูบิเดห์ (เวอร์ชันมาตรฐาน ในรูปแบบของชิ้นเนื้อยาวบุนวมอย่างดี), เคบับ-เอ-บาร์ก (หั่นเป็นชิ้น) , kebab-e e-bakhtiyari (ชิ้นเนื้อแกะสลับกับชิ้นไก่) เป็นต้น

26. ให้แน่ใจว่าเนื้อที่นี่สด อร่อย และฉ่ำอยู่เสมอ แม้ว่าเมื่อคุณกินเคบับอยู่ตลอดเวลา แต่คุณก็ยังต้องการอย่างอื่นอยู่

27.

28. เราพบร้านกาแฟเก่าแก่แห่งนี้ที่จัตุรัสอิหม่ามตรงลานบ้าน สถานที่มีสีสันมาก

29.

30. โรงน้ำชาแขวนไว้ด้วยโคมไฟและตะเกียงหลากหลายแบบ

31. รู้สึกเหมือนอยู่ในร้านขายของเก่าซึ่งสินค้าทุกชิ้นมีเรื่องราวเป็นของตัวเอง

32. มีรูปถ่ายนักมวยปล้ำอยู่บนผนัง สิ่งที่เรียกว่า "บ้านแห่งอำนาจ" หรือ zurkhaneh เป็นที่นิยมในอิสฟาฮาน ตอนนี้สิ่งเหล่านี้เป็นเหมือนสโมสรกีฬาสำหรับผู้ชายที่คุณสามารถชมการแข่งขันของ Pehlivans ได้ (ตามที่เรียกกันว่าผู้แข็งแกร่งในอิหร่าน)

33.แขกชื่อดังของโรงน้ำชาแห่งนี้ พรมและอาวุธโบราณแขวนอยู่บนผนัง

34.

35.

36.

37. ที่นี่คุณจะได้รับชาหลากหลายประเภท: พร้อมด้วยส้ม, วานิลลา, เครื่องเทศ, แป้งในน้ำเชื่อมคาราเมล (บางอย่างเช่นไม้พุ่มของเรา) ไม่ควรจุ่มน้ำตาลลงในชา ​​แต่ให้วางบนลิ้นแล้วชาก็ไหลผ่านเข้าไป สถานที่นี้ค่อนข้างมีสีสันเนื่องจากการตกแต่งภายในและการตกแต่ง

38. ในอิหร่าน ตามที่ฉันเขียนไว้ข้างต้น อาหารข้างทางมีอยู่แพร่หลาย มีหลากหลายรูปแบบ ตั้งแต่พายไส้ต่างๆ ไปจนถึงข้าวโพดในถ้วยแบบนี้ ส่วนผสม: ข้าวโพดต้ม, เห็ด, ชีส, ซอสมายองเนส, เครื่องเทศ (เช่น เคเมลี-ซูเนลี) ทุกอย่างผสมกันจนชีสละลาย และรับประทานอย่างเพลิดเพลินในขณะที่ยังร้อน อร่อย!

39. ไอศกรีมข้าว. ใช่ ข้าวเป็นส่วนสำคัญของอาหารอิหร่าน ดังนั้นจึงรวมอยู่ในขนมหวานทุกประเภท ข้าวถูกแช่แข็งในน้ำหวานและเสิร์ฟพร้อมไอศกรีมหญ้าฝรั่น (อีกครั้ง) การผสมผสานที่น่าสนใจมาก แม้ว่าจะเฉพาะเจาะจงสำหรับฉันก็ตาม คนในท้องถิ่นยังชอบดื่มน้ำแครอทคั้นสดและเติมไอศกรีมลงไปด้วย อาหารอันโอชะนี้มีให้ทุกที่

40. ร้านอาหาร-คาเฟ่อีกแห่งในอิสฟาฮานซึ่งอยู่ไม่ไกลจากโรงแรมของเรา

41.

42. เคบับแบบดั้งเดิม (คราวนี้เป็นส่วนผสมของไก่และเนื้อวัว) และข้าวกองหนึ่ง

43.

44.บนจานนอกจากเคบับและผักแล้วยังมีอีกด้วย ทาดิก(ขวา). นี่เป็นอาหารอิหร่านอีกจานหนึ่ง ในภาษาเปอร์เซีย ชื่อของอาหารจานนี้แปลว่า "ก้นหม้อ" ซึ่งเกี่ยวข้องโดยตรงกับกระบวนการปรุงอาหาร เมื่อชาวอิหร่านหุงข้าวในหม้อหรือกาต้มน้ำ พวกเขาจะทอดเล็กน้อยเพื่อให้มีเปลือกสีทองสวยงาม

Tahdig คือข้าวผัดกรอบจริงๆ รสชาติเหมือนป๊อปคอร์นและมันฝรั่งทอดผสมกัน

45. ในอิหร่านยังมีร้านกาแฟแบบดั้งเดิมที่มีของหวานยุโรปอีกด้วย อย่างน้อยก็วิธีที่ชาวอิหร่านมองพวกเขาเอง โดยวิธีการกาแฟ คาห์เว) ชาวอิหร่านไม่ดื่มจริงๆ กาแฟที่ดีไม่มากก็น้อยมีเฉพาะในร้านกาแฟพิเศษเท่านั้นซึ่งมีไม่มากนัก ในร้านขายเคบับ คุณจะได้รับเครื่องดื่มเย็นๆ เช่น โซดาหรือเบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์ บางครั้งคุณสามารถซื้อเครื่องดื่มที่ขุด (เครื่องดื่มนมหมัก) ได้ด้วย โดยปกติแล้วชาพร้อมขนมหวานอิหร่านแบบดั้งเดิมจะมีจำหน่ายในร้านน้ำชาพิเศษ

46. ​​​​โดยวิธีการที่น้ำตาลในรูปของผลึกบนแท่งแพร่หลาย แท่งนี้ต้องจุ่มลงในชา ดั้งเดิมและสวยงามมากในความคิดของฉัน

47. ชาอิหร่านยังหมายถึงอินทผาลัมที่สดและใหญ่อีกด้วย ในคาราวานเสไรในเมืองยาซด์

48. เราสั่งที่โรงแรมของเราในยาซด์ โคเรชท์สำหรับฉัน (นี่คือเนื้อหรือไก่ตุ๋นกับผัก สมุนไพร และถั่ว) และเนื้ออูฐสำหรับสามีของฉัน หลังจากกินอูฐแล้ว มันก็รู้สึกอึดอัดที่ต้องขี่ “ญาติ” ของมันผ่านทะเลทราย

49. นี่เนื้ออูฐกับมันฝรั่ง อูฐกลับกลายเป็นว่าไม่อร่อยมากตามที่สามีบอก ไม่กล้าลองแม้จะเข้าใจว่ามีสองมาตรฐานและอื่นๆ... :(

50.เครื่องดื่มนมเปรี้ยวขุด ขายทั้งในกระป๋องอลูมิเนียม (ภาพรสมิ้นต์) และในขวดพลาสติกธรรมดา ไม่มากกับมิ้นต์โดยวิธีการ

51. เราพบพายเหล่านี้ใน Yazd ในร้านกาแฟที่ผู้อพยพจากอิรักทำงาน พายที่มีไส้ต่างๆ เช่น มันฝรั่ง เห็ด ฯลฯ นำไปทอดและรับประทานอย่างเพลิดเพลิน

52. และตรงข้ามร้านกาแฟ "พาย" ใน Yazd ซึ่งอยู่ไม่ไกลจากจัตุรัส Amir Chakhmagh มีร้านกาแฟแห่งหนึ่งที่พวกเขาเสิร์ฟกาแฟที่อร่อยที่สุดในชีวิตของเรา มันยังมาพร้อมกับทีรามิสุที่เราทำลายอย่างไร้ความปราณี ฉันนึกภาพไม่ออกว่าพวกเขาเพิ่มอะไรลงไป แต่เรากลับมาที่ร้านกาแฟแห่งนี้ครั้งแล้วครั้งเล่าในขณะที่เราอยู่ในยาซด์ คาปูชิโน่แสนอร่อยพร้อมช็อคโกแลตและส่วนผสมลับบางอย่าง -

53. นี่คือชีราซแล้ว ฉันจำชื่อร้านอาหารไม่ได้เพราะว่า... เราแค่ขอให้คนขับแท็กซี่พาเราไปที่ร้านอาหารดีๆ ที่นี่เราพบว่าเราอยู่คนเดียวโดยสมบูรณ์ :) เห็นได้ชัดว่าเวลาอาหารเย็นแบบดั้งเดิมยังมาไม่ถึง ฉันจะจำสถานที่แห่งนี้มานานแค่ไหนแล้วที่ฉันพยายามอธิบายให้พนักงานเสิร์ฟฟังว่าฉันต้องการอะไร เพื่อนผู้น่าสงสารเริ่มแสดงสัตว์ต่างๆ ด้วยตัวเอง จนกระทั่งในที่สุดฉันก็เข้าสู่สมุดวลีและขอปลา พนักงานเสิร์ฟถอนหายใจด้วยความโล่งอกแล้วบอกว่ามีปลา :) ไม่อย่างนั้นก็เป็นเคบับและเคบับทั้งหมด!

54. ปลาค่อนข้างดี แค่หายใจเยอะๆ ข้าวแม้จะอร่อยทุกที่ที่นี่ แต่เมื่อจบทริป ฉันคิดว่าตาของฉันเริ่มแคบลง

55. เคบับแบบดั้งเดิมที่บ้านสามีของฉัน ท้ายที่สุดแล้ว เคบับก็เป็นราชาแห่งอาหารเปอร์เซีย ไม่ว่าจะเป็นยังไงก็ตาม และชาวเปอร์เซียก็จัดการกับเนื้อได้อย่างเอร็ดอร่อย

56.

57. ดั๊กในขวด เราพบร้านกาแฟแห่งนี้ซึ่งอยู่ไม่ไกลจากคลังในกรุงเตหะราน

58. ซุป ในที่สุดก็ได้ซุป! ความจริงก็คือในอิหร่านมีซุปน้อยมาก เราได้ลอง Dizi หรือ Abgusht แล้ว นอกจากนี้ยังมีจานเช่น อัช ราชเทห์.จานนี้เป็นซุปถั่วข้นใส่บะหมี่ ผักโขม ใบบีท และสมุนไพรอื่นๆ บางครั้งชาวอิหร่านจะเติมโยเกิร์ตรสเปรี้ยวลงในซุปก่อนเสิร์ฟ Ash Rashte มีความเกี่ยวข้องกับประเพณีที่น่าสนใจอย่างหนึ่ง - บะหมี่เป็นสัญลักษณ์ของเส้นทางชีวิตมากมายที่ปรากฏต่อหน้าบุคคล ในภาพเป็นเพียงซุปผักข้นๆ แต่อร่อยนะ!

59.ฉันตีปลาอีกแล้ว พวกเขานำของใหญ่นี้มาให้ฉัน ซึ่งแน่นอนว่าฉันไม่ได้กินทั้งหมด อีกอย่าง ช่วงเวลาฮาๆ ที่เกิดขึ้นในร้านกาแฟแห่งนี้ เรากำลังนั่งอยู่ตรงข้ามแม่และลูกสาว (ซึ่งเป็นเรื่องปกติในร้านกาแฟทั่วไปโต๊ะจะแชร์กันระหว่างแขกหลายคน) ดังนั้นเมื่อฉันพยายามล้างปลาด้วยแก้วลูกสาวของฉันก็พูดกับฉันเป็นภาษาอังกฤษอย่างระมัดระวังและสุภาพโดยบอกว่า แม่ของเธอเป็นห่วงฉันมากเพราะว่า ในอิหร่าน ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะล้างปลาด้วยผลิตภัณฑ์นมหมัก เธอกังวลเกี่ยวกับท้องของฉัน ฉันขอบคุณสำหรับความสนใจดังกล่าวและสั่งชาให้ตัวเอง -

60. เคบับแบบดั้งเดิมที่บ้านสามีของฉัน ;) ผู้ชายชอบเนื้อ!

61. สำหรับสองคน กองข้าวพร้อมเครื่องเทศ

62.มีเช็คข้างจาน. สำหรับทุกอย่างเราจ่ายเงินประมาณ 1,000 รูเบิลสำหรับสองคน ซึ่งถือเป็นราคาเฉลี่ย คุณสามารถประมาณขนาดส่วนได้ด้วยตัวเอง

นอกจากอาหารข้างต้นแล้วคุณยังสามารถเน้นได้อีกด้วย กอร์เมห์ ซับซี- จานนี้มีสีเขียวเข้มเป็นเนื้อสับตุ๋นกับผักถั่วและสมุนไพร ความลับหลักในการเตรียม ghormeh sabzi คือการเติมส่วนผสมสมุนไพรทอดลงในจาน ซึ่งประกอบด้วยผักชีฝรั่ง ต้นหอมหรือหัวหอมสีเขียว ผักชี และใบฟีนูกรีกแห้งเป็นส่วนใหญ่

เซเรชค์โปโล- lamb pilaf กับ barberry - อาหารตะวันออกคลาสสิก (อาจเป็นเนื้อสัตว์อื่นแทนเนื้อแกะ) โดยทั่วไปในอิหร่าน pilaf (โปโล) มีหลายประเภท แต่ไม่ควรสับสนกับ pilaf อุซเบกแบบดั้งเดิม เพราะโปโลอิหร่านสามารถไม่มีเนื้อสัตว์ได้

สลัด-อี-ชิราซี- สลัดชีราซ - ปรุงจากแตงกวา มะเขือเทศ หัวหอม และใบผักกาด ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว

โดยทั่วไป ไม่ควรเขียนเกี่ยวกับอาหารอิหร่าน แต่ควรลอง ดังนั้นให้ไปอิหร่านเพื่อสัมผัสรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือนของประเทศนี้!