ประวัติของช็อกโกแลต ช็อกโกแลตปรากฏที่ไหนและเมื่อไหร่? ใครเป็นคนคิดขึ้นมา?

1. ประวัติของช็อกโกแลตที่เราคุ้นเคยเป็นอย่างดีเริ่มขึ้นเมื่อนานมาแล้วเมื่อกว่า 3,000 ปีที่แล้ว ประมาณ 1,500 ปีก่อนคริสตกาล อารยธรรม Olmec เกิดขึ้นในที่ราบลุ่มริมอ่าวเม็กซิโกในอเมริกา วัฒนธรรมของพวกเขาหลงเหลือเราอยู่น้อยมาก แต่นักภาษาศาสตร์บางคนเชื่อว่าคำว่า "โกโก้" ฟังดูเหมือน "คากาวะ" ครั้งแรกเมื่อประมาณ 1,000 ปีก่อนคริสตกาล ซึ่งเป็นจุดสูงสุดของอารยธรรม Olmec ต่อมา Olmecs ถูกแทนที่ด้วยอารยธรรมมายัน ชาวมายาค้นพบและเริ่มปลูกต้นโกโก้ป่าลงมาจากที่ราบสูงและในช่วงเวลานั้นการออกเสียงคำว่า "โกโก้" สมัยใหม่น่าจะเกิดขึ้นมากที่สุด ในช่วงทศวรรษที่ 600 ของชาวมายาได้ปลูกสวนโกโก้แห่งแรกที่เรารู้จัก ชาวมายาเรียกเครื่องดื่มช็อกโกแลตว่า "xocolatl" และชาวแอซเท็กว่า "cacahuatl"; ในภาษาเม็กซิกันอินเดียน คำว่า "ช็อกโกแลต" มาจากการรวมกันของคำว่า "choco" ("โฟม") และ "atl" ("น้ำ") อาจเป็นเพราะช็อกโกแลตในยุคแรก ๆ เป็นที่รู้จักในฐานะเครื่องดื่มเท่านั้น ว่ากันว่าคริสโตเฟอร์ โคลัมบัสนำเมล็ดโกโก้มาถวายกษัตริย์เฟอร์ดินานด์จากการเดินทางครั้งที่สี่ไปยังโลกใหม่ แต่ไม่มีใครให้ความสนใจมากนักเนื่องจากสมบัติอื่น ๆ จำนวนมากที่โคลัมบัสนำมา ในอีก 100 ปีหลังจากโคลัมบัส ช็อกโกแลตก็ปรากฏขึ้นในยุโรป ด้วยการพัฒนาอุตสาหกรรมทำให้ช็อคโกแลตสามารถเข้าถึงได้มากขึ้นสารปรุงแต่งต่าง ๆ เริ่มถูกเพิ่มเข้าไป: นม, เครื่องเทศ, สารหวานต่าง ๆ , ไวน์และแม้แต่เบียร์ โกโก้ที่นำเข้ามาในยุโรปก่อนอื่นจะจบลงในอารามและในราชสำนักซึ่งเป็นที่นิยมมากในหมู่สตรีในราชสำนัก จากสเปน "xocolatl" แทรกซึมเข้าไปในยุโรป แทนที่เครื่องเทศเม็กซิกันที่ทำจากน้ำตาลอ้อยและวานิลลาอย่างรวดเร็ว รัฐบาลของจักรพรรดิชาร์ลส์ที่ 5 แห่งเยอรมัน ซึ่งตระหนักถึงความสำคัญทางการค้าของโกโก้ จึงเรียกร้องให้มีการผูกขาดในผลิตภัณฑ์นี้ อย่างไรก็ตาม ในศตวรรษที่ 17 ผู้ลักลอบนำเข้ามายังเนเธอร์แลนด์อย่างแข็งขัน ใบอนุญาตใบแรกสำหรับการผลิตช็อกโกแลตนั้นคิดค้นโดยชาวอิตาลี ในอังกฤษ "บ้านช็อกโกแลต" มีผู้เข้าชมมากกว่าร้านกาแฟและร้านชา ในศตวรรษที่ 19 ช็อกโกแลตแท่งแรกปรากฏขึ้น และ Jean Neuous ได้คิดค้นลูกอมไส้พราลีนชิ้นแรก

   แต่โดยหลักการแล้ว . มีไอเน็ตไหม ...ค้นหา....สิ่งที่คุณอยากรู้ . และอ่าน....เท่าที่คุณต้องการ...

2. เครื่องมือค้นหาไม่ทำงาน? หรือมีคำถามสำหรับ mail.ru มากกว่า?)))
   ประมาณ 1,500 ปีก่อนคริสตกาล อารยธรรม Olmec เกิดขึ้นในที่ราบลุ่มริมอ่าวเม็กซิโกในอเมริกา วัฒนธรรมนี้ทำให้เราได้ชื่อโกโก้ ฟังดูเหมือนคากาวะ โปรดทราบว่าในช่วงเวลาดังกล่าว มีตัวอักษรเพียงไม่กี่ตัวเท่านั้นที่มีการเปลี่ยนแปลงในชื่อ

   Olmecs ถูกแทนที่ด้วยอารยธรรมมายัน มายาเป็นผู้วางรากฐานสำหรับการปลูกต้นโกโก้ ชาวมายาบริโภคช็อกโกแลตในรูปแบบของเครื่องดื่ม: เมล็ดโกโก้คั่วซึ่งมีรสขมผสมกับน้ำเย็นจากนั้นจึงเติมกานพลูหรือพริกลงในส่วนผสมนี้ และเป็นเวลานานมากที่ช็อกโกแลตเป็นเครื่องดื่มโดยเฉพาะ

   อย่างไรก็ตามมีความเห็นว่าเครื่องดื่มของเทพเจ้าไม่ได้ถูกคิดค้นโดยชาวมายัน แต่โดยชาวแอซเท็ก สำหรับจักรพรรดิ Montezuma พวกเขาเตรียมเครื่องดื่ม chocolatl (น้ำขม xocolatl) จุดเด่นของสูตร Aztec คือนมข้าวโพดบด น้ำผึ้ง วานิลลา และน้ำหางจระเข้หวาน เครื่องดื่มนี้ถือเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์ มีเพียงผู้ที่ได้รับเลือกเท่านั้นที่สามารถดื่มได้: บรรพบุรุษของเผ่า เพื่อนสนิท นักบวช และนักรบที่คู่ควรที่สุด

   ชาวแอซเท็กให้ความสำคัญกับช็อกโกแลตมากจนใช้เมล็ดโกโก้เป็นเงินด้วยซ้ำ คุณสามารถซื้อทาสได้ในราคาหนึ่งร้อย ปูที่จับมาสดๆ มีราคาเท่ากัน และคุณสามารถใช้บริการของหญิงสาวที่มีคุณธรรมเพื่อโกโก้หกเม็ด

   ชาวยุโรปคนแรกที่ค้นพบคุณค่าทางโภชนาการและการรักษาของเมล็ดโกโก้คือคริสโตเฟอร์ โคลัมบัส ในปี 1502 เขาได้รับของขวัญจากชาวเกาะ Guanage แต่ไม่มีใครสนใจพวกเขามากนักเนื่องจากสมบัติอื่น ๆ จำนวนมากที่โคลัมบัสนำมา มีรุ่นที่นักเดินทางลืมส่วนสำคัญของสูตรและเคล็ดลับล้มเหลว

   ในปี ค.ศ. 1517 Hernan Cortes ชาวสเปนเดินทางมาถึงเม็กซิโก ชาวแอซเท็กพาเขาไปหา Quetzalcoatl เทพเจ้าที่กลับมา นั่นคือเหตุผลที่มอนเตซูมามอบเมล็ดถั่วศักดิ์สิทธิ์ให้คอร์เตสเป็นของขวัญ ตามตำนานโบราณ เทพเจ้า Quetzalcoatl ได้ปลูกสวนแห่งแรกของต้นไม้เหล่านี้ เพื่อให้ผู้คนสามารถเตรียมเครื่องดื่มที่ให้สติปัญญาและพละกำลัง แผนการของ Cortes กลายเป็นเรื่องยิ่งใหญ่เช่นกัน: เพื่อพิชิตเม็กซิโก และคอร์เตสก็ตัดสินใจด้วยตัวเอง: chocolatl จะช่วยให้เขาได้รับตำแหน่งที่ยอดเยี่ยมในบ้านเกิดของเขา และคอร์เตซก็ไม่ผิด

   ช็อคโกแลตได้กลายเป็นการค้นพบที่แท้จริงสำหรับสเปน ชาวสเปนเก็บสูตรเครื่องดื่มไว้เป็นความลับที่สุดและไม่รีบร้อนที่จะแจกจ่ายช็อกโกแลตนอกประเทศ นอกจากนี้ปริมาณของเมล็ดโกโก้ไม่อนุญาตให้ทำเช่นนี้

   สิ่งที่ชาวสเปนทำกับเมล็ดโกโก้นั้นใกล้เคียงกับช็อกโกแลตที่เรารู้จักอยู่แล้ว ช็อกโกแลตของสเปนประกอบด้วยอบเชย ลูกจันทน์เทศ และน้ำตาล ในขณะที่พริกไทยกลับพยายามละเว้น นอกจากนี้เครื่องดื่มยังเสิร์ฟร้อน การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้กลายเป็นผลดีต่อช็อกโกแลต แต่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะซ่อนเครื่องดื่มที่น่าทึ่งนี้เป็นเวลานาน

   ในอีก 100 ปีหลังจากโคลัมบัส ช็อกโกแลตก็ปรากฏขึ้นในยุโรป ราคา 10-15 ชิลลิงต่อปอนด์ ช็อกโกแลตถือเป็นเครื่องดื่มสำหรับสังคมชั้นสูง เครื่องดื่มแปลกใหม่แสนอร่อยนี้ชนะใจชาวอิตาลี ชาวออสเตรีย และในที่สุด หลังจากพิธีอภิเษกสมรสของแอนน์แห่งออสเตรียและพระเจ้าหลุยส์ที่ 14 แห่งขุนนางเยอรมัน
   ตราบใดที่ช็อกโกแลตยังมีรสขมอยู่ ช็อกโกแลตก็ถูกมองว่าเป็นยามากกว่าการรักษา มักจะขายในร้านขายยา ดังนั้น คริสโตเฟอร์ ลุดวิก ฮอฟฟ์มันน์ จึงแนะนำให้ช็อกโกแลตเป็นยารักษาโรคต่างๆ โดยอ้างอิงจากประสบการณ์การรักษาพระคาร์ดินัลริเชอลิเยอ

   ช็อกโกแลตต้องใช้เวลาอีกสองศตวรรษกว่าจะได้รูปร่าง รสชาติ และราคาที่จับต้องได้แบบสมัยใหม่ สิ่งที่น่าสนใจและสำคัญที่สุดเกิดขึ้นกับเขาในศตวรรษที่ 19 ประการแรก มีการคิดค้นเครื่องอัดไฮดรอลิก ซึ่งช่วยให้สามารถสกัดเนยโกโก้ออกจากเมล็ดโกโก้ได้ ลดความขมของช็อกโกแลต จากนั้นโจเซฟ ฟราย ชาวอังกฤษได้หล่อช็อกโกแลตแท่งชิ้นแรกจากเนยโกโก้ผสมกับน้ำตาล ในปี 1876 Daniel Peter ชาวสวิสได้เพิ่มนมผงลงในมวลโกโก้และได้รับช็อกโกแลตนม ช็อกโกแลตนมได้รับการขนานนามว่าเป็นชาวสวิสในทันที และตอนนี้บ้านเกิดของ Daniel Peter ก็ภูมิใจไม่น้อยไปกว่าชีส นาฬิกา และธนาคาร

3. ปรากฏในศตวรรษที่ 19
4. ช็อกโกแลตถือเป็นอาหารอันโอชะสำหรับเด็ก หากเรากรอไปข้างหน้าสามพันปี ความเชื่อที่เป็นที่นิยมก็จะถูกหักล้างอย่างแน่นอน ช็อกโกแลตเป็นเครื่องดื่มเฉพาะมานานแล้ว มันถูกบริโภคเมล็ดโกโก้คั่วเย็นซึ่งมีรสขมผสมกับน้ำแล้วเติมพริกลงในส่วนผสมนี้ อารยธรรมโบราณของมิสเซิลโทซึ่งเป็นกลุ่มแรกที่ลองเครื่องดื่มที่ประดิษฐ์ขึ้นทำให้ชื่อนี้ยังคงใช้อยู่ในปัจจุบัน พวกเขาเป็นรัฐบาล
   ประวัติของช็อคโกแลต ศตวรรษที่ 6

   1528 - เริ่มนำเข้าเมล็ดโกโก้จากอเมริกากลางไปยังสเปนเป็นประจำ เฮอร์นันโด คอร์เตซ ผู้พิชิตผู้พิชิตโดยประมาณได้สร้างอุปทานโกโก้เป็นประจำจากสวนในเม็กซิโก ซึ่งปัจจุบันเป็นของ "ผู้ประกอบการ" คอร์เตซ เรือใบที่มีสินค้ามีค่าภายใต้การคุ้มครองทางทหารได้เดินทางข้ามมหาสมุทรแอตแลนติกเป็นเวลานาน ต้องเผชิญกับอันตรายจากการโจมตีของผู้รุกรานจากประเทศที่ไม่เป็นมิตร และความยากลำบากจากสภาพอากาศเลวร้ายในมหาสมุทร ไม่มีใครสงสัยว่ามีสินค้าที่มีค่าเป็นพิเศษอยู่จริง และเมื่ออังกฤษยึดเรือสเปนที่บรรทุกถั่วได้ในปี 1587 โจรก็ถูกโยนลงทะเลเพื่อขนขึ้นเรือ โดยไม่รู้มูลค่าที่แท้จริงของมันด้วยซ้ำ

   พ.ศ. 2108 (ค.ศ. 1565) - นักบวชนักวิทยาศาสตร์แห่งเบนโซนี (เบนโซนี) ชาวอิตาลี ซึ่งทำงานในนามของกษัตริย์สเปนเพื่อปรับปรุงการบำรุงรักษาและการจัดหากองทัพสเปน เป็นครั้งแรกที่ตรวจสอบคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของช็อกโกแลตเหลวอย่างจริงจังเป็นครั้งแรกและนำเสนอ รายงานโดยละเอียดต่อกษัตริย์ ตั้งแต่นั้นมา ทุกอย่างที่เกี่ยวข้องกับช็อกโกแลตก็กลายเป็นความลับของอาณาจักรสเปน ในยุคกลาง มีคนมากกว่า 80 คนถูกประหารชีวิตเพราะทำลายความลับนี้

   พ.ศ. 2133 (ค.ศ. 1590) - พระนิกายเยซูอิตชาวสเปนผู้ที่กษัตริย์ไว้วางใจมากที่สุดมีส่วนร่วมในช็อกโกแลต พวกเขาก็ไม่พอใจกับรสขมของเครื่องดื่มเช่นกัน จากการทดลองที่ขี้ขลาด พวกเขาเริ่มเติมน้ำผึ้งลงในเมล็ดโกโก้ที่ขูดแล้วค่อยๆ เอาพริกออกจากสูตร ซึ่งทำให้ช็อกโกแลตมีราคาถูกลง - พริกไทยราคาแพงไม่จำเป็นอีกต่อไปและมีน้ำผึ้งมากมาย ต่อมาได้เพิ่มวานิลลาเพื่อให้มีกลิ่นหอม และน้ำผึ้งถูกแทนที่ด้วยน้ำตาล เพื่อให้การละลายดีขึ้นเครื่องดื่มได้รับความร้อนและปรากฎว่ามีรสชาติดีขึ้นเมื่อร้อน
   ประวัติของช็อคโกแลต ศตวรรษที่ 7

   1606 - สิ้นสุดการผูกขาดของสเปนเกี่ยวกับความลับของการทำช็อกโกแลต ประการแรก Carletti ชาวอิตาลีนำสูตร Aztec มาจากการเดินทางไปอเมริกาชาวดัตช์ขโมยหรือแลกเปลี่ยนสูตรเครื่องดื่มร้อนจากชาวสเปนจากนั้นช็อกโกแลตก็มาจากชาวดัตช์ในเยอรมนีและเบลเยียม ลูกสาวของกษัตริย์สเปน แอนน์แห่งออสเตรีย แต่งงานกับกษัตริย์หลุยส์ที่ 13 ของฝรั่งเศสในปี 1616 และแนะนำเครื่องดื่มที่เธอโปรดปรานให้กับฝรั่งเศส ในไม่ช้าชาวสวิสที่เป็นของแข็งก็มีส่วนร่วมในช็อคโกแลต

   ดำเนินการต่อบนเว็บไซต์:

5. ชาวอินเดียคิดออก มีเพียงพวกเขาเท่านั้นที่ปลูกต้นโกโก้

บ้านเกิดของช็อคโกแลตคืออเมริกาใต้ซึ่งเมื่อกว่า 3 พันปีที่แล้วมันถูกบริโภคเป็นเครื่องดื่มโดยชนเผ่าแอซเท็กและมายันของอินเดีย ในสมัยโบราณพวกเขารู้วิธีเตรียมเครื่องดื่มจากเมล็ดโกโก้เท่านั้นซึ่งเพิ่มพริกขี้หนู โกโก้คั่วบดผสมกับน้ำและเครื่องเทศร้อนแล้วตีจนเกิดฟองหนา พวกเขาดื่มเครื่องดื่มเย็น ๆ เพื่อดับกระหายและเพิ่มกำลังใจ

ในยุโรป ช็อกโกแลตถือเป็น "ผลิตภัณฑ์ลับ" ตั้งแต่กลางศตวรรษที่ 16 และรับประทานโดยชนชั้นที่ร่ำรวยที่สุดเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ลับสุดยอดนี้ถูกนำเข้ามายังสเปนโดยนักวิทยาศาสตร์พระภิกษุสงฆ์ Benzonius ซึ่งเป็นผู้เปิดเผยความลับของประโยชน์ของมัน แทนที่จะขมและเย็น เครื่องดื่มกลายเป็นอบอุ่นและหวาน ต้องขอบคุณส่วนผสมที่ประณีตและการใช้สูตรพิเศษ สำหรับการเปิดเผยความลับของการทำช็อกโกแลตเหลว คุณสามารถจ่ายเงินด้วยหัวของคุณ "อาหารของกษัตริย์" มีราคาแพงมากเป็นเวลาสามศตวรรษและในปลายศตวรรษที่ 19 เท่านั้น ราคาน้ำตาลและโกโก้ตกลงอย่างมาก ซึ่งทำให้ผู้ผลิตลูกกวาดสามารถทำผลิตภัณฑ์จากเมล็ดโกโก้และส่วนผสมอื่น ๆ ที่คล้ายกับช็อกโกแลตสมัยใหม่ได้

ประวัติของช็อกโกแลตสมัยใหม่

ตั้งแต่นั้นมาจนถึงทุกวันนี้ ความหอมหวานอันประณีตได้กลายเป็นความภูมิใจในฐานะขนมยอดนิยมในหมู่เด็กและสตรี ซึ่งส่วนใหญ่ไม่รู้ด้วยซ้ำว่าช็อกโกแลตปรากฏขึ้นเมื่อใด ประวัติศาสตร์สมัยใหม่ของขนมหวานชนิดนี้เริ่มขึ้นในปี 1828 เมื่อคอนราด ฟาน กูเตน ชาวเนเธอร์แลนด์ ค้นพบวิธีการทำเนยโกโก้จากโกโก้ขูดที่ราคาไม่แพง การค้นพบนี้นำไปสู่การผลิตช็อกโกแลตแข็งซึ่งแทนที่เครื่องดื่มยุโรปแบบเหลวในที่สุด ช็อกโกแลตชนิดแท่งชนิดแรกผลิตขึ้นในอังกฤษที่โรงงานผลิตลูกกวาดในปี 1847 ซึ่งมีเนยโกโก้ น้ำตาล เมล็ดโกโก้ และเหล้ารวมอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้

เพียง 28 ปีหลังจากการปรากฏตัวของดาร์กช็อกโกแลต Daniel Peter ชาวสวิสหลังจากการทดลองมากมายได้ค้นพบสูตรช็อกโกแลตนมโดยเพิ่มนมผงลงในสูตร ในปี 1979 มีการเปิดตัวการผลิตผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งได้รับการสนับสนุนจาก Henri Nestle ซึ่งเป็นที่รู้จักจนถึงทุกวันนี้ ในเวลานี้เทคโนโลยีของช็อกโกแลต conching ได้รับการฝึกฝนด้วยความช่วยเหลือของอาหารอันโอชะที่เริ่มมีรสชาติ "ละลาย" ที่ละเอียดอ่อนและเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอ

นักทำขนมชาวสวิสได้กลายเป็นผู้นำเทรนด์ในการผลิตขนมชั้นเลิศ และเป็นเวลานานพอสมควรที่พวกเขาได้ทดลองเพิ่มส่วนผสมต่างๆ ได้แก่ ถั่ว ผลไม้แห้ง และเครื่องเทศ

การปรากฏตัวของช็อคโกแลตในรัสเซีย

ไม่ใช่ทุกคนที่ฟันหวานยุคใหม่รู้ว่าช็อกโกแลตปรากฏขึ้นที่ไหน แต่ถึงกระนั้นพวกเขาก็อาจเชื่อมโยงรูปลักษณ์ของมันเข้ากับรัชสมัยของจักรพรรดินีแคทเธอรีนที่ 2 ในเวลานั้น ฟรานซิสโก เดอ มิแรนดา เจ้าหน้าที่และเอกอัครราชทูตชาวละตินอเมริกาได้นำสูตรอาหารอันโอชะมาสู่ดินแดนของจักรวรรดิรัสเซีย

โรงงานแห่งแรกที่ผลิตช็อกโกแลตถูกสร้างขึ้นในมอสโกวในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 ภายใต้การควบคุมของ Adolf Sy ชาวฝรั่งเศสและ Ferdinand von Einem ชาวเยอรมัน กล่องที่มีขนม "Einem" ตกแต่งด้วยกำมะหยี่ ผ้าไหม และหนัง และยังเสริมด้วยความประหลาดใจอีกด้วย

การผลิตผลิตภัณฑ์ขนมหวานในประเทศลดลงในช่วงทศวรรษที่ 50 ของศตวรรษที่ 19 ซึ่งนำโดย Alexei Abrikosov นักการตลาดที่เรียนรู้ด้วยตนเองและพ่อค้าที่มีความสามารถ โรงงานส่วนตัวของเขาผลิตช็อกโกแลตรสเลิศในชุดสะสมพร้อมการ์ดที่มีภาพวาดของศิลปินชื่อดัง ผู้ผลิตยังได้คิดค้นช็อกโกแลตสำหรับเด็กโดยผลิตในกระดาษห่อด้วยโนมส์และเป็ด "คอที่เป็นมะเร็ง" "ตีนกา" และ "จมูกเป็ด" กระต่ายช็อกโกแลตและซานตาคลอสคือผลงานสร้างสรรค์อันเป็นเอกลักษณ์ของนักทำขนมที่มีพรสวรรค์ที่สุด

ตั้งแต่ศตวรรษที่ 20 โรงงาน Abrikosov ได้กลายเป็นร้านขนมที่ได้รับการปรับปรุง "Babaevsky" ซึ่งเป็นที่รู้จักมาจนถึงทุกวันนี้ ประวัติของช็อกโกแลตไม่ได้จบลงเพียงแค่นี้ เนื่องจากนักทำขนมที่มีพรสวรรค์ได้ปรับปรุงสูตรโดยใช้อุปกรณ์ล่าสุดและทดลองส่วนผสมต่างๆ ด้วยฝีมือของผู้ผลิต "อาหารอันโอชะ" แต่ละคนสามารถทำให้ตัวเองพอใจด้วยความหวานที่เรียบง่ายและคุ้นเคยจากวัยเด็ก

ประวัติของช็อกโกแลต: จากอารยธรรมโบราณจนถึงปัจจุบัน ตำนานแอซเท็ก กำเนิดและเฟื่องฟูของอุตสาหกรรมช็อกโกแลตในยุโรป ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจจากประวัติศาสตร์ช็อกโกแลต

ประวัติความเป็นมาของช็อกโกแลตนั้นเชื่อมโยงกับการกำเนิดของอารยธรรมแรกอย่างแยกไม่ออก อาหารอันโอชะที่เก่าแก่ที่สุดได้เปลี่ยนจากเครื่องดื่มแอซเท็กที่มีรสขมไปสู่ของหวานสไตล์ยุโรป ซึ่งในศตวรรษที่ 19 ได้กลายเป็นของแข็งที่เราคุ้นเคย และปัจจุบันเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก

ประวัติศาสตร์ที่เก่าแก่ที่สุดของช็อกโกแลต

ประวัติของช็อกโกแลตเริ่มขึ้นเมื่อกว่า 3,000 ปีที่แล้วในที่ราบลุ่มอันอุดมสมบูรณ์ของอ่าวเม็กซิโกซึ่งอารยธรรมถือกำเนิดขึ้น มีหลักฐานน้อยมากเกี่ยวกับชีวิตของคนกลุ่มนี้ แต่นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าคำว่า "kakawa" ปรากฏขึ้นครั้งแรกในภาษา Olmec ดังนั้นชาวอินเดียโบราณจึงเรียกเครื่องดื่มที่ทำจากเมล็ดโกโก้บดที่เจือจางด้วยน้ำเย็น

หลังจากการหายตัวไปของอารยธรรม Olmec ชาวอินเดียนแดงเผ่ามายาได้ตั้งรกรากอยู่ในดินแดนของเม็กซิโกยุคใหม่ พวกเขาถือว่าต้นโกโก้เป็นเทพชนิดหนึ่ง และคุณสมบัติทางเวทมนตร์มาจากเมล็ดของมัน ชาวเม็กซิกันโบราณยังมีผู้อุปถัมภ์ของตัวเอง - เทพเจ้าโกโก้ซึ่งนักบวชสวดอ้อนวอนในวัด

สิ่งนี้น่าสนใจ!ชาวอินเดียใช้เมล็ดโกโก้เป็นชิปต่อรอง: คุณสามารถซื้อกระต่ายสำหรับผลโกโก้ 10 ผลและสำหรับ 100 - ทาส

สวนโกโก้แห่งแรก

ต้นโกโก้เติบโตอย่างมากมายดังนั้นมายาจึงไม่ได้ปลูกเป็นเวลานาน จริงอยู่ที่เครื่องดื่มจากเมล็ดของพวกเขาถือเป็นของฟุ่มเฟือยสำหรับชนชั้นสูงเท่านั้น - นักบวช บรรพบุรุษของชนเผ่า และนักรบที่มีค่าควรที่สุด

เมื่อถึงคริสต์ศตวรรษที่ 6 อารยธรรมมายันรุ่งเรืองถึงขีดสุด ยากที่จะเชื่อว่าประเทศเล็ก ๆ แห่งนี้สามารถสร้างเมืองทั้งเมืองด้วยปราสาทพีระมิดซึ่งเหนือกว่าอนุสรณ์สถานของโลกโบราณในสถาปัตยกรรมของพวกเขา ในเวลานี้มีการวางสวนโกโก้แห่งแรก

ประวัติศาสตร์โบราณของช็อคโกแลต

เมื่อถึงคริสต์ศตวรรษที่ 10 วัฒนธรรมของชาวมายันตกต่ำลง และอีกสองศตวรรษต่อมา อาณาจักรแอซเท็กอันทรงพลังก็ได้ก่อตัวขึ้นในดินแดนเม็กซิโก แน่นอนว่าพวกเขาไม่ได้ละทิ้งสวนโกโก้โดยไม่สนใจ และทุกๆ ปีต้นโกโก้ก็ให้ผลผลิตมากขึ้นเรื่อยๆ

ในช่วงเปลี่ยนศตวรรษที่ 14 และ 15 ชาวแอซเท็กได้ยึดครองภูมิภาค Xoconochco เพื่อเข้าถึงสวนโกโก้ที่ดีที่สุด ตามตำนาน มีการบริโภคเมล็ดโกโก้ประมาณ 500 ถุงต่อปีในพระราชวัง Nezahualcoyotl และคลังสินค้าของผู้นำชาวแอซเท็ก Montezuma มีโกโก้หลายหมื่นถุง

ตำนานแอซเท็ก

ตำนานสวนเอเดนของพ่อมดเควตซัลโคทล์

ประวัติความเป็นมาของช็อกโกแลตถูกปกคลุมไปด้วยความลับและตำนานมากมาย ชาวแอซเท็กเชื่อว่าเมล็ดโกโก้มาจากสรวงสวรรค์และผลของต้นไม้ศักดิ์สิทธิ์เป็นอาหารของสวรรค์ซึ่งมาจากภูมิปัญญาและความแข็งแกร่ง มีตำนานที่สวยงามมากมายเกี่ยวกับเครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์ที่ทำจากเมล็ดโกโก้ หนึ่งในนั้นบอกเกี่ยวกับพ่อมด Quetzalcoatl ซึ่งควรจะอาศัยอยู่ท่ามกลางคนเหล่านี้และปลูกต้นโกโก้ เครื่องดื่มซึ่งผู้คนเริ่มเตรียมจากผลของต้นโกโก้ช่วยรักษาจิตวิญญาณและร่างกายของพวกเขา Quetzalcoatl ภูมิใจในผลงานของเขามากจนเขาถูกลงโทษโดยเทพเจ้าโดยปราศจากเหตุผล ด้วยความบ้าคลั่ง เขาทำลายสวนเอเดนของเขา แต่ต้นไม้ต้นเดียวรอดชีวิตมาได้และตั้งแต่นั้นมาก็สร้างความสุขให้กับผู้คน

ตำนานเครื่องดื่มโปรดของมอนเตซูมา

ตำนานนี้กล่าวว่าผู้นำของอินเดียนแดงโบราณชอบเครื่องดื่มจากผลของต้นโกโก้มากจนดื่ม 50 ถ้วยเล็ก ๆ ของอาหารอันโอชะนี้ทุกวัน สำหรับ Montezuma, chocolatl (จาก choco - "โฟม" และ latl - "น้ำ") ตามที่ชาวอินเดียโบราณเรียกมันว่าจัดทำขึ้นตามสูตรพิเศษ: เมล็ดโกโก้ทอด, บดด้วยเมล็ดข้าวโพดนม, น้ำหางจระเข้หวาน น้ำผึ้งและวานิลลา Chocolatl เสิร์ฟในแก้วสีทองประดับด้วยเพชรพลอย

การล่มสลายของอารยธรรมมายา

ชาวอินเดียเชื่อในตำนานเหล่านี้มากจนยอมรับ Hernan Cortes ผู้พิชิตชาวสเปนผู้ชาญฉลาดและกระหายเลือดว่าในปี 1519 เขามาที่ Tenochtitlan (เมืองหลวงเก่าของเม็กซิโก) เพื่อเฝ้าพระเจ้า Quetzalcoatl ผู้กลับมาจากสวรรค์ ทองคำและสมบัติอื่น ๆ ให้ Cortes Montezuma แต่ชาวสเปนผู้โหดร้ายเดินด้วยรอยเท้าเปื้อนเลือดบนดินเม็กซิกัน ชาวสเปนเข้าปล้นพระราชวังของมอนเตซูมา และทรมานหัวหน้าชาวอินเดียเพื่อสอนเคล็ดลับในการทำเครื่องดื่มช็อกโกแลตให้พวกเขา หลังจากนั้น Cortes ที่ร้ายกาจและโหดร้ายได้สั่งให้ทำลายนักบวชทุกคนที่รู้ความลับนี้

ประวัติของช็อกโกแลตในยุคกลาง พิชิตยุโรป

ภาษาสเปนเบื้องต้นเกี่ยวกับช็อกโกแลต

กลับไปสเปน Cortes ไปหากษัตริย์ซึ่งเคยได้ยินเกี่ยวกับความโหดร้ายของผู้พิชิตที่โหดร้าย แต่คอร์เตสสามารถเอาใจกษัตริย์ด้วยเครื่องดื่มที่ทำจากผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศ ต้องบอกว่าชาวสเปนเปลี่ยนสูตรช็อคโกแลตที่มีมานานหลายศตวรรษ: พวกเขาเริ่มใส่อบเชย, น้ำตาลอ้อยและลูกจันทน์เทศลงใน Aztec chocolatl ที่ขมเกินไป เป็นเวลากว่าครึ่งศตวรรษที่ชาวสเปนเก็บสูตรการทำเครื่องดื่มช็อคโกแลตไว้เป็นความลับที่สุดโดยไม่ต้องการแบ่งปันการค้นพบของพวกเขากับใคร

ความคุ้นเคยของชาวอิตาลีกับช็อกโกแลต

ต้องขอบคุณผู้ลักลอบนำเข้า เนเธอร์แลนด์ได้เรียนรู้เกี่ยวกับช็อกโกแลต และนักเดินทางชาวฟลอเรนซ์ Francesco Carletti บอกชาวอิตาลีเกี่ยวกับเครื่องดื่มที่ทำจากเมล็ดโกโก้ว่าพวกเขาเป็นคนแรกที่คิดค้นใบอนุญาตสำหรับการผลิตช็อกโกแลต ประเทศถูกครอบงำด้วยความคลั่งไคล้ช็อคโกแลตที่แท้จริง: chocolatiers - ตามที่เรียกร้านกาแฟช็อคโกแลตในอิตาลีและเปิดทีละแห่งในเมืองต่างๆ ชาวอิตาเลียนไม่ได้รักษาสูตรอาหารอันโอชะอย่างกระตือรือร้น ออสเตรีย เยอรมนี และสวิตเซอร์แลนด์ได้เรียนรู้เกี่ยวกับช็อกโกแลตจากพวกเขา

ความคุ้นเคยของชาวฝรั่งเศสกับช็อคโกแลต ประวัติช็อคโกแลตในฝรั่งเศส

ควรสังเกตว่าเจ้าหญิงสเปนซึ่งกลายเป็นภรรยาของกษัตริย์หลุยส์ที่สิบสามของฝรั่งเศสได้มีส่วนร่วมอย่างมากในการเผยแพร่ความหวานอันสูงส่งในยุโรป ราชินีได้แนะนำเมล็ดโกโก้ให้กับปารีส โดยเธอนำผลโกโก้มาหนึ่งกล่องในช่วงต้นศตวรรษที่ 17 หลังจากที่ช็อกโกแลตได้รับการอนุมัติจากราชสำนักฝรั่งเศส ช็อคโกแลตก็เข้ายึดครองยุโรปทั้งหมดอย่างรวดเร็ว จริงอยู่ที่เครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมแม้ว่าจะเป็นที่นิยมมากกว่ากาแฟและชา แต่ก็ยังมีราคาแพงจนมีเพียงคนรวยเท่านั้นที่สามารถจ่ายความสุขที่หายากนี้ได้

ในยุโรปยุคกลาง ช็อกโกแลตร้อนหนึ่งถ้วยเป็นของหวานถือเป็นสัญลักษณ์ของรสชาติที่ดี ในบรรดาแฟน ๆ ของช็อคโกแลตคือภรรยาของ Louis XIV Maria Teresa รวมถึงคนโปรดของ Louis XV Madame du Barry และ Madame Pompadour

ในปี ค.ศ. 1671 Duke of Plessis-Praline และในช่วงกลางศตวรรษที่ 18 ชาวฝรั่งเศสทุกคนสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มแก้วโปรดของเขาได้: ร้านขนมช็อคโกแลตเปิดทีละแห่งในประเทศ ในปารีสในปี พ.ศ. 2341 มีสถานประกอบการดังกล่าวประมาณ 500 แห่ง "บ้านช็อกโกแลต" เป็นที่นิยมอย่างมากในอังกฤษ มากจนบดบังร้านกาแฟและร้านชา

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจจากประวัติของช็อกโกแลต!

เครื่องดื่มชาย

เป็นเวลานานแล้วที่ช็อกโกแลตรสขมและเข้มข้นถือเป็นเครื่องดื่มของผู้ชายจนกระทั่งได้รับความสว่างที่ขาดหายไป: ในปี 1700 ชาวอังกฤษได้เพิ่มนมลงในช็อกโกแลต

"ช็อคโกแลต" ที่น่ารัก

Jean Etienne Lyotard ศิลปินชาวสวิสซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากเครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์ในช่วงกลางทศวรรษที่ 40 ของศตวรรษที่ 17 ได้วาดภาพที่มีชื่อเสียงที่สุดของเขา - "Chocolate Girl" ซึ่งแสดงให้เห็นสาวใช้ถือช็อกโกแลตร้อนบนถาด

ช็อกโกแลตของราชินี

ในปี พ.ศ. 2313 พระเจ้าหลุยส์ที่ 16 ทรงอภิเษกสมรสกับมารี อองตัวเนต อาร์ชดัชเชสแห่งออสเตรีย เธอไม่ได้มาฝรั่งเศสคนเดียว แต่มาพร้อมกับ "ช็อกโกแลต" ส่วนตัวของเธอ ดังนั้นตำแหน่งใหม่จึงปรากฏขึ้นที่ศาล - ช็อกโกแลตของราชินี ปรมาจารย์คิดค้นอาหารอันโอชะอันสูงส่งพันธุ์ใหม่: ช็อกโกแลตที่มีดอกส้มเพื่อทำให้ประสาทสงบลง พร้อมด้วยกล้วยไม้เพื่อความมีชีวิตชีวา พร้อมนมอัลมอนด์เพื่อการย่อยอาหารที่ดี

ยาโบราณ

ในยุคกลาง ช็อกโกแลตถูกใช้เป็นยา การยืนยันที่ชัดเจนในเรื่องนี้คือประสบการณ์การรักษาพระคาร์ดินัลริเชอลิเยอโดยผู้รักษาที่มีชื่อเสียงในสมัยนั้น คริสโตเฟอร์ ลุดวิก ฮอฟมันน์ และในเบลเยียม ผู้ผลิตช็อกโกแลตรายแรกคือเภสัชกร

ประวัติศาสตร์สมัยใหม่ของช็อกโกแลต

จนถึงต้นศตวรรษที่ 19 ช็อกโกแลตมีอยู่ในรูปของเครื่องดื่มเท่านั้น จนกระทั่ง François-Louis Caille นักทำช็อกโกแลตชาวสวิสได้คิดสูตรที่ช่วยให้เมล็ดโกโก้กลายเป็นก้อนแข็งและมีน้ำมัน หนึ่งปีต่อมา มีการสร้างโรงงานช็อกโกแลตใกล้กับเมืองเวเวย์ และหลังจากนั้นโรงงานช็อกโกแลตก็เริ่มเปิดในประเทศอื่นๆ ในยุโรป

ช็อกโกแลตแท่งแรก

จุดเปลี่ยนในประวัติศาสตร์ของการเกิดขึ้นของช็อกโกแลตคือปี 1828 เมื่อชาวดัตช์ Konrad van Houten จัดการเพื่อให้ได้เนยโกโก้ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ ต้องขอบคุณที่อาหารอันโอชะของราชวงศ์ได้รับรูปแบบที่เป็นของแข็งตามปกติ

ในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 ช็อกโกแลตแท่งแรกปรากฏขึ้นซึ่งประกอบด้วยเมล็ดโกโก้ น้ำตาล เนยโกโก้ และสุรา สร้างขึ้นโดยบริษัทอังกฤษ J.S. Fry & Sons ซึ่งในปี 1728 ได้สร้างโรงงานช็อกโกแลตที่ใช้เครื่องจักรเป็นแห่งแรกในบริสตอล อีกสองปีต่อมา Cadbury Brothers ได้เปิดตัวผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันในตลาด ซึ่งในปี 1919 ได้ดึงดูดผู้สร้างช็อกโกแลตแท่งแรก

การเติบโตของอุตสาหกรรมช็อกโกแลต

กลางศตวรรษที่ 19 มีความเฟื่องฟูของอุตสาหกรรมช็อกโกแลต ราชาช็อกโกแลตคนแรกปรากฏตัวขึ้นโดยปรับปรุงสูตรช็อกโกแลตแข็งและเทคโนโลยีในการเตรียมอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อย Alfred Ritter ชาวเยอรมันเปลี่ยนรูปทรงสี่เหลี่ยมของกระเบื้องเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส ชาวสวิส Theodor Tobler คิดค้นช็อกโกแลตแท่งรูปสามเหลี่ยมที่มีชื่อเสียง "" และเพื่อนร่วมชาติของเขา Charles-Amede Kohler ได้คิดค้นช็อกโกแลตกับถั่ว

การสร้างไวท์ช็อกโกแลตและนม

จุดเปลี่ยนในประวัติศาสตร์ของความหวานอันสูงส่งคือปี 1875 เมื่อ Daniel Peter ชาวสวิสสร้างช็อกโกแลตนม อองรีเนสท์เล่เพื่อนร่วมชาติของเขาในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 เริ่มผลิตช็อกโกแลตนมภายใต้แบรนด์เนสท์เล่ตามสูตรนี้ การแข่งขันที่รุนแรงสำหรับเขาคือ Cadbury ในอังกฤษ Kanebo ในเบลเยียมและ American Milton Hershey ผู้ก่อตั้งเมืองทั้งเมืองใน Pennsylvania ซึ่งพวกเขาไม่ได้ทำอะไรเลยนอกจากทำช็อกโกแลต วันนี้เมือง Hershey เป็นพิพิธภัณฑ์จริงซึ่งชวนให้นึกถึงฉากของภาพยนตร์เรื่อง "Charlie and the Chocolate Factory"

ในปี พ.ศ. 2473 เนสท์เล่เริ่มผลิตไวท์ช็อกโกแลต หนึ่งปีต่อมา ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันปรากฏใน M&M ของบริษัทอเมริกัน

ไม่เป็นที่ทราบแน่ชัดว่า Imperial Petersburg ได้เรียนรู้เกี่ยวกับช็อกโกแลตเมื่อใด นักประวัติศาสตร์ไม่ได้ระบุวันที่ที่แน่นอน เป็นที่ทราบกันดีว่าในรัชสมัยของจักรพรรดินีแคทเธอรีนที่ 2 ฟรานซิสโก เดอ มิแรนดา เอกอัครราชทูตและเจ้าหน้าที่ชาวละตินอเมริกาได้นำสูตรอาหารอันโอชะอันยอดเยี่ยมมาสู่รัสเซีย

ในช่วงกลางของศตวรรษที่ 19 โรงงานช็อคโกแลตแห่งแรกปรากฏขึ้นในมอสโก แม้ว่าจะถูกควบคุมโดยชาวต่างชาติ: Adolphe Siou ชาวฝรั่งเศสผู้สร้าง A. Sioux and Co. "และ Ferdinand von Einem ชาวเยอรมัน - เจ้าของ" Einem "(วันนี้ -" Red October ") กล่องที่มีขนม "Einem" ตกแต่งด้วยกำมะหยี่ หนัง และผ้าไหม และบันทึกของท่วงทำนองที่เขียนขึ้นเป็นพิเศษถูกจัดเข้าชุดด้วยความประหลาดใจ

Aleksey Abrikosov พ่อค้าผู้มีความสามารถและนักการตลาดที่เรียนรู้ด้วยตนเอง เป็นคนแรกที่ก่อตั้งการผลิตช็อกโกแลตในประเทศ โรงงานของเขาที่ก่อตั้งขึ้นในทศวรรษที่ 1950 ผลิตช็อกโกแลตในบรรจุภัณฑ์ที่สวยงามน่าสะสม การ์ดที่ใส่เข้าไปข้างในมีรูปเหมือนของศิลปินชื่อดัง Abrikosov ยังมาพร้อมกับห่อเด็กที่มีเป็ดและโนมส์ คาราเมลที่มีชื่อเสียง "อุ้งเท้าห่าน" "คอมะเร็ง" และ "จมูกเป็ด" ซึ่งเป็นที่รักของซานตาคลอสและกระต่ายในช็อกโกแลตทั้งหมด - ทั้งหมดนี้เป็นการสร้างสรรค์อันเป็นเอกลักษณ์ของนักทำขนมที่มีพรสวรรค์ ในศตวรรษที่ 20 ผลิตผลของ Abrikosov กลายเป็นความกังวลเรื่องขนมของ Babaevsky

ทุกวันนี้ อาหารอันโอชะของราชวงศ์ที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานหลายศตวรรษมีให้ทุกคนได้รับประทาน และน่าจะเป็นขนมหวานที่น่าดึงดูดใจที่สุดในโลก ประวัติของช็อคโกแลตไม่สิ้นสุด นักทำขนมผู้มีพรสวรรค์พัฒนาทักษะของพวกเขาอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยเพื่อมอบความสุขที่เรียบง่ายและคุ้นเคยในวัยเด็กให้กับเราทุกวัน

ประวัติความเป็นมาของช็อกโกแลตในปัจจุบันไม่ใช่เรื่องลึกลับ: มีหลักฐานที่เป็นเอกสารมากมายที่พิสูจน์ได้อย่างชัดเจนว่าอาหารอันโอชะนี้แพร่กระจายไปทั่วโลกที่ใดและมาถึงประเทศของเราได้อย่างไร ประวัติของไวท์ช็อกโกแลตนั้นไม่ยาวนานเท่าประวัติศาสตร์ของดาร์กช็อกโกแลตที่ทำจากผงโกโก้ และคุณประโยชน์ของไวท์ช็อกโกแลตก็มีน้อยกว่ามาก แต่ก็ไม่ได้ทำให้ไวท์ช็อกโกแลตแบบแท่งได้รับความนิยมน้อยลงแต่อย่างใด

ประวัติความเป็นมาของโกโก้และการสร้างช็อกโกแลต

ช็อคโกแลตปรากฏที่ไหนและเมื่อไหร่และไปรัสเซียได้อย่างไร? ประวัติของช็อกโกแลตสำหรับเด็กเป็นที่รู้จักกันอย่างไรและผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตที่ดีที่สุดทำที่ไหน? คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับสิ่งเหล่านี้และอื่น ๆ อีกมากมายในบทความนี้

ทั้งกาแฟและโกโก้เคยปลูกในป่าโดยเฉพาะ มนุษย์สังเกตเห็นพวกเขาในสมัยโบราณที่อ่านออกเขียนได้อย่างสมบูรณ์ ดังนั้นตอนนี้เรื่องราวเหล่านี้จึงกลายเป็นตำนานหรือข้อสันนิษฐานตามตำนานเดียวกัน อย่างไรก็ตามในเวลาที่ใกล้เรามากขึ้น การกระจายกาแฟและโกโก้ในประเทศต่างๆ จะถูกบันทึกไว้ในเอกสารต่างๆ และแม้กระทั่งชื่อของคนที่มีส่วนทำให้คนรู้จักชาติของพวกเขาด้วยผลิตภัณฑ์ใหม่

ประวัติความเป็นมาของช็อกโกแลตเริ่มต้นจากการปรากฏตัวของโกโก้บนโลก โกโก้ที่ไม่ได้เพาะปลูกเติบโตและเติบโตในสภาพอากาศอบอุ่นที่ละติจูด 40 องศาเหนือและใต้ นี่คือชายฝั่งของเม็กซิโก อเมริกากลางและอเมริกาใต้ ขณะนี้มีสวนโกโก้ในแอฟริกาและในบางเกาะของเอเชีย แต่ยังอยู่ในละติจูดเดียวกันด้วย นี่คือสิ่งที่เรียกว่า "เข็มขัดช็อกโกแลต"

โกโก้เป็นไม้ยืนต้นสูงได้ถึง 12 เมตร ออกดอกและออกผลตลอดทั้งปี ดังนั้นการเก็บเกี่ยวในสวนจึงเก็บเกี่ยวด้วยมือโดยเลือกผลไม้สุก จริงอยู่ที่ตอนนี้มีเครื่องจักรสำหรับเก็บเกี่ยวโกโก้อยู่แล้ว แต่การเก็บด้วยมือก็ยังถือว่าดีที่สุด ผลสุกมีหลายสี: เบอร์กันดี, ส้ม, เขียวเข้ม, ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย, ยาวถึง 30 ซม. และหนักถึง 500 กรัม ในผลไม้มีถั่วมากถึง 50 เมล็ด ในการรับช็อคโกแลต 1 กิโลกรัม คุณต้องมีถั่วประมาณ 900 เมล็ด และสำหรับโกโก้ขูด 1 กิโลกรัม - ประมาณ 1,200 เมล็ดโกโก้

โกโก้พันธุ์ที่ดีที่สุดจะได้มาหากนำผลไม้ออกด้วยมือ ทิ้งไว้ให้หมักและตากแดดให้แห้ง แต่คนทั้งโลกไม่สามารถเลี้ยงด้วยวิธีนี้ได้

ชาวอินเดียในสมัยก่อนไม่คั่วเมล็ดโกโก้ แต่จะบดให้ละเอียดแล้วชงด้วยน้ำเดือด

ตอนนี้ผลไม้ถูกเก็บไว้ในอากาศตั้งแต่ 2 วันถึงหนึ่งสัปดาห์ (การหมักหลัก) บดแล้วนำไปกดแล้วบีบออก เป็นส่วนประกอบสำคัญในการเตรียมช็อกโกแลตเช่นเดียวกับน้ำหอมที่ใช้เป็นพื้นฐานสำหรับครีมเครื่องสำอางและเภสัชวิทยา กากแห้งหลังจากการกดจะถูกบดและใช้ในรูปของผงโกโก้สำหรับการเตรียมเครื่องดื่มโกโก้เช่นเดียวกับในการผลิตอาหาร เปลือกถั่วถูกบดและใช้เป็นอาหารปศุสัตว์ (เรียกว่าเปลือกโกโก้)

เป็นครั้งแรกที่มีคนเริ่มปลูกโกโก้โดยเฉพาะในประเทศเปรูในปัจจุบัน นักโบราณคดีขุดภาชนะที่มีร่องรอยของธีโอโบรมีนอยู่ข้างใน ซึ่งหมายความว่าโกโก้ถูกเก็บไว้ที่นั่น ดังนั้นจึงเชื่อกันว่าใช้ตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 ก่อนคริสต์ศักราช อย่างไรก็ตามไม่ใช่เมล็ดโกโก้ที่ใช้ แต่เป็นเนื้อหวานของผลไม้ซึ่งยังคงเตรียมเบียร์ที่บ้านในประเทศเขตร้อน

จากประวัติความเป็นมาของช็อกโกแลตเป็นที่ทราบกันดีว่าชนเผ่า Aztec และ Mayan เป็นกลุ่มแรกที่เริ่มใช้เป็นประจำในรูปของเครื่องดื่มมึนเมาที่มีรสขม ช็อกโกแลตเหลวปรากฏขึ้นเมื่อใด เรื่องนี้เกิดขึ้นตามประวัติศาสตร์ระหว่าง 400 ปีก่อนคริสตกาลถึง 400 ปีก่อนคริสตกาล อี และ พ.ศ. 100 อี ชาวอินเดียนแดงเผ่ามายาถือว่าโกโก้ศักดิ์สิทธิ์และใช้ในพิธีที่อุทิศให้กับเทพเจ้าและในพิธีแต่งงาน ตั้งแต่ศตวรรษที่ 14 ชาวแอซเท็กนับถือโกโก้เป็นของขวัญจากเทพเจ้า Quetzalcoatl พวกเขายังใช้เมล็ดโกโก้เทียบเท่ากับเงิน ชาวแอซเท็กยังทำเครื่องดื่มจากโกโก้ด้วย แต่รสชาติแตกต่างจากที่เราดื่มอยู่ตอนนี้อย่างสิ้นเชิง มันไม่หวาน แต่มีการเพิ่มของเครื่องเทศ ประกอบด้วยน้ำ โกโก้ ข้าวโพด วานิลลา พริกขี้หนู และเกลือ และมีเพียงผู้สูงศักดิ์เท่านั้นที่สามารถดื่มได้

ประวัติของช็อกโกแลตร้อน

จากอเมริกาใต้ ช็อกโกแลตมาถึงยุโรปซึ่งอยู่ในรูปของเครื่องดื่มเช่นกัน แต่ด้วยน้ำตาล ช็อกโกแลตจึงได้รับความนิยมในสังคมชั้นสูง เส้นทางนี้ยาวและแตกกิ่งก้าน เต็มไปด้วยตำนานและตำนานมากมาย แต่ในระยะสั้นประวัติศาสตร์ของการเกิดขึ้นของช็อคโกแลตในโลกเก่าเริ่มต้นขึ้นหลังจากการพิชิตอเมริกาเท่านั้น ชาว Cortes ในคลังของ Montezuma II ผู้นำคนสุดท้ายของ Aztecs พบเมล็ดโกโก้ที่เก็บจากประชากรเป็นภาษี จากนั้นชาวสเปนได้เรียนรู้เกี่ยวกับผลไม้และเครื่องดื่มจากชาวแอซเท็กและในช่วงกลางศตวรรษที่ 16 ข้อมูลนี้รวมอยู่ในหนังสือเกี่ยวกับโลกใหม่

ในบรรดาชาวยุโรป คริสโตเฟอร์ โคลัมบัสเป็นคนแรกที่ลองชิมช็อกโกแลตในปี 1502 และนำถั่วกลับบ้านด้วยซ้ำ แต่แล้วก็ไม่สนใจพวกเขาเพราะโคลัมบัสไม่ชอบช็อคโกแลต ความพยายามครั้งที่สองในการทำให้ชาวยุโรปคุ้นเคยกับโกโก้ประสบความสำเร็จ - ผู้พิชิตนายพล Hernan Cortes ในปี 1519 ได้ลองนำถั่วมหัศจรรย์มาสู่ยุโรปและนำเสนอเครื่องดื่มที่ไม่เคยมีมาก่อนในศาลสเปน โกโก้ชอบมันและผู้พิชิตโลกใหม่ที่กล้าได้กล้าเสียจัดการค้าขายจากสวนของเขาในอเมริกา

ประวัติของช็อคโกแลตร้อนกล่าวว่าในตอนแรกผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงมากไม่สามารถเข้าถึงได้สำหรับคนส่วนใหญ่ แต่เมื่อเวลาผ่านไปชาวเมืองจำนวนมากเริ่มที่จะซื้อถ้าไม่ใช่เมล็ดโกโก้เอง ของเสียจากการผลิตซึ่งเป็นเครื่องดื่มเปลือกโกโก้ ทำคล้ายกับโกโก้ แต่เหลวกว่า แต่เครื่องดื่มโกโก้เองก็ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ องค์ประกอบของมันก็เปลี่ยนไปในช่วงหลายทศวรรษเช่นกัน ค่อนข้างเร็ว ชาวยุโรปเลิกใช้พริกไทยและเครื่องเทศเข้มข้น เริ่มเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งมากขึ้น และใช้วานิลลาเป็นรสชาติ ในยุโรปที่ค่อนข้างเย็น โกโก้เริ่มอุ่นขึ้น ซึ่งมีอิทธิพลต่อรสนิยมของชาวสเปน ชาวอิตาลี และชาวฝรั่งเศส ช็อคโกแลตมาถึงดินแดนของรัฐเยอรมันจากอิตาลีและตั้งแต่ปี 1621 การผูกขาดของสเปนในผลิตภัณฑ์นี้หยุดดำเนินการโดยสิ้นเชิง - เมล็ดโกโก้ปรากฏในตลาดค้าส่งของฮอลแลนด์และทั่วทั้งทวีป ที่ร้านค้าปลีก โกโก้ถูกขายเป็นแผ่นอัด ซึ่งพ่อค้าได้หักน้ำหนักที่ต้องการออกเป็นชิ้นๆ จากประวัติของช็อคโกแลตร้อนและ
เป็นที่ทราบกันดีว่าจัดทำขึ้นด้วยวิธีง่ายๆ: โกโก้ถูกทำให้ร้อนในภาชนะพิเศษ เติมน้ำตาลและน้ำลงไปแล้วเทลงในถ้วย ในตอนต้นของศตวรรษที่ 18 ในบริเตนใหญ่ พวกเขาพยายามใช้นมแทนน้ำ และได้เครื่องดื่มที่นุ่มนวลและรสชาติดีกว่าเครื่องดื่มที่เตรียมด้วยน้ำ ตามตัวอย่างของอังกฤษ นมยังถูกใช้ในประเทศอื่นๆ ในการเตรียมโกโก้ และในไม่ช้าสิ่งนี้ก็กลายเป็นเรื่องธรรมดา

ตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 การปลูกต้นโกโก้เริ่มปรากฏขึ้นในโลกใหม่ซึ่งทาสชาวแอฟริกันทำงานอยู่ ในตอนแรก ศูนย์กลางการผลิตหลักอยู่ที่เอกวาดอร์และเวเนซุเอลา จากนั้นเบเลมและเอลซัลวาดอร์ในบราซิล ทุกวันนี้ โกโก้ปลูกในเกือบทุกประเทศในเขตกึ่งเส้นศูนย์สูตรซึ่งอยู่ระหว่างละติจูดเหนือและใต้ 20° (ซึ่งอากาศอบอุ่นและชื้น) ในแอฟริกาใต้ 69% ของเมล็ดโกโก้ทั่วโลกถูกเก็บเกี่ยว ผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุดคือโกตดิวัวร์ (ประมาณ 30% ของการเก็บเกี่ยวประจำปี) ผู้ส่งออกอื่นๆ: อินโดนีเซีย กานา ไนจีเรีย บราซิล แคเมอรูน เอกวาดอร์ สาธารณรัฐโดมินิกัน มาเลเซีย และโคลอมเบีย

จนถึงศตวรรษที่ 19 เมล็ดโกโก้ถูกใช้เพื่อทำเครื่องดื่มเท่านั้น บดและต้ม เครื่องดื่มที่ทำจากผงโกโก้มีราคาถูกกว่าจากเมล็ดโกโก้และจากนั้นโกโก้ก็เริ่มแพร่กระจายไปยังทุกส่วนของประชากร

ในช่วงกลางศตวรรษที่ 16 โกโก้เริ่มถูกขนส่งไปยังยุโรป แต่เนื่องจากถนนที่ยาวและอันตราย โกโก้จึงมีราคาแพงมากและมีให้เฉพาะข้าราชบริพารในมาดริดเท่านั้น มันยังคงเมาโดยไม่มีน้ำตาล แต่มีเครื่องเทศ - กับวานิลลาและอบเชย จนกระทั่งในศตวรรษต่อมา น้ำตาลถูกเติมลงในโกโก้ และเครื่องดื่มก็ได้รับความนิยมมากขึ้นหลังจากนั้น ตัวอย่างเช่นในราชสำนักของกษัตริย์หลุยส์ที่ 14 ของฝรั่งเศส โกโก้ร้อน (ช็อกโกแลตเหลว) ถือเป็นยาแห่งความรัก

เป็นที่น่าสนใจที่ชื่ออินเดียของต้นไม้ - โกโก้ซึ่งเป็นผลไม้ที่ผู้คนใช้หยั่งรากในโลกใหม่เป็นชื่อของเครื่องดื่ม เป็นเรื่องแปลกที่ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จากเมล็ดโกโก้ได้รับชื่ออื่น - ช็อคโกแลตแม้ว่าในหมู่ชาวอินเดียแล้วเครื่องดื่มเย็น ๆ ที่ทำจากโกโก้กับวานิลลาและเครื่องเทศเรียกว่าคำว่า "chocolatl" หรือ "xocoatl" ซึ่งแปลว่า " น้ำเป็นฟอง" ประการแรกขุนนางชั้นสูงนักบวชและพ่อค้าดื่มเครื่องดื่มนี้และโกโก้เองก็มีบทบาทสำคัญในชีวิตทางวัฒนธรรมและศาสนาของสังคมมายันและแอซเท็กอินเดีย พิธีกรรมทางศาสนามากมายของคนเหล่านี้เกี่ยวข้องกับการใช้โกโก้

คุณสมบัติพิเศษบางอย่างมีสาเหตุมาจากช็อกโกแลต (ทั้งของแข็งและของเหลว): มีมนต์ขลัง ลึกลับ การรักษา ... ตัวอย่างเช่น ต้นโกโก้ในภาษาละตินเรียกว่า Theobroma Cacao ซึ่งแปลว่า "อาหารของเทพเจ้า" ในภาษากรีก theos แปลว่า "พระเจ้า" และ broma แปลว่า "อาหาร"

ประวัติความเป็นมาของการปรากฏตัวของขมแข็ง นม และช็อคโกแลตสีขาว

และช็อกโกแลตแข็งก้อนแรกปรากฏขึ้นเมื่อใด และใครเป็นหนี้การประดิษฐ์นี้ในโลก สำหรับประวัติความเป็นมาของการสร้างช็อคโกแลตนั้นย้อนกลับไปในปี 1828 เมื่อ Konrad van Houten นักเคมีชาวดัตช์เกิดความคิดที่จะเพิ่มเนยโกโก้ลงในผงโกโก้ และอีก 20 ปีต่อมา ในเยอรมนี พวกเขาได้คิดค้นสูตรคลาสสิกสำหรับช็อกโกแลตแข็งซึ่งใช้มาจนถึงทุกวันนี้ เพิ่มเนยโกโก้ น้ำตาล และวานิลลาลงในโกโก้ขูด ระดับความขมของช็อกโกแลตขึ้นอยู่กับปริมาณเนยโกโก้ที่เติมลงไป ด้วยการเติมเนยโกโก้ 30% ช็อกโกแลตนมจะทำขึ้นและมีรสขมมากขึ้น ด้วยความต้องการที่เพิ่มขึ้นสำหรับดาร์กช็อกโกแลตที่มีปริมาณโกโก้สูง ​​ผู้ผลิตหลายรายจึงระบุเปอร์เซ็นต์ของเนื้อหาบนบรรจุภัณฑ์

มีความเชื่อกันว่าในปี พ.ศ. 2390 ช็อกโกแลตแท่งแรกปรากฏขึ้นที่โรงงานขนมอังกฤษ J. S. Fry & Sons ประวัติของช็อกโกแลตนมเริ่มขึ้นในปี 1875 เมื่อ Daniel Peter จาก Vevey ได้เพิ่มนมผงลงในส่วนผสมของช็อกโกแลต

ปัจจุบัน ช็อกโกแลตสำหรับอาหารมักแบ่งออกเป็นสีขาว นม และรสขม ไวท์ช็อกโกแลตทำมาจากเนยโกโก้ น้ำตาล ผงนมผง และวานิลลิน โดยไม่เติมผงโกโก้ ดังนั้นจึงมีสีครีม (สีขาว) และไม่มีธีโอโบรมีน ช็อกโกแลตนมทำมาจากโกโก้ขูด เนยโกโก้ ผงน้ำตาลและนมผง ดาร์กช็อกโกแลต (ขม) ทำมาจากโกโก้ขูด ผงน้ำตาล และเนยโกโก้ ด้วยการเปลี่ยนอัตราส่วนระหว่างผงน้ำตาลกับโกโก้ขูด คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของช็อกโกแลตที่ได้ - จากขมเป็นหวาน ยิ่งขูดโกโก้ในช็อกโกแลตมากเท่าไหร่ ช็อกโกแลตก็ยิ่งมีรสขมมากขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจจากประวัติของช็อกโกแลต:เพื่อเป็นเกียรติแก่เดือนรอมฎอนอันศักดิ์สิทธิ์ในอินโดนีเซีย มีการสร้างสุเหร่าช็อคโกแลตกว้างสามเมตรและสูงห้าเมตร! การก่อสร้างดำเนินไปเป็นเวลาสองสัปดาห์ ทุกคนที่มาดูปาฏิหาริย์นี้ไม่เพียง แต่ชื่นชม แต่ยังได้ชิมชิ้นหนึ่งด้วย

ประวัติความเป็นมาของช็อคโกแลตในรัสเซีย

จุดเริ่มต้นของประวัติศาสตร์ช็อกโกแลตในรัสเซียมอบให้โดยจักรพรรดินีแคทเธอรีนมหาราช ว่ากันว่าในปี 1786 Generalissimo Francisco de Miranda เอกอัครราชทูตเวเนซุเอลาได้ถวายอาหารอันโอชะนี้ต่อราชสำนัก บางครั้งช็อคโกแลตและเราหมายถึงเครื่องดื่มก็เมาในหมู่คนชั้นสูงและพ่อค้าเท่านั้น เหตุผลหลักคือราคาที่สูงของผลิตภัณฑ์ที่จัดส่งจากอีกฟากของมหาสมุทร หรือแม้แต่ผ่านท่าเรือในยุโรป สถานการณ์เริ่มเปลี่ยนไปในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 เมื่อในปี พ.ศ. 2393 Theodor Ferdinand Einem ชาวเยอรมันมาทำธุรกิจที่รัสเซียและเปิดการผลิตช็อกโกแลตขนาดเล็กในมอสโกวซึ่งกลายเป็นพื้นฐานของการผลิตขนาดใหญ่ซึ่งปัจจุบันเป็นที่รู้จักภายใต้แบรนด์ ชื่อ "ตุลาแดง" ช็อกโกแลต Einem มีชื่อเสียงไม่เพียงแต่ในด้านคุณภาพที่ยอดเยี่ยมและรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงบรรจุภัณฑ์ที่หรูหราและมีราคาแพงอีกด้วย ขนมถูกวางไว้ในเซลล์ผ้าไหมหรือกำมะหยี่ กล่องบุด้วยหนังธรรมชาติพร้อมลายนูนสีทอง ที.เอฟ. ไอเนมเกิดความคิดที่จะขายชุดขนมพร้อมของขวัญเซอร์ไพรส์ข้างใน โดยปกติจะเป็นโน้ตดนตรีขนาดเล็ก
การแต่งเพลง ny - เพลงหรือแค่การ์ดอวยพร ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก มอสโก นิจนีนอฟโกรอด และเมืองใหญ่อื่น ๆ ของจักรวรรดิรัสเซียในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19 คาเฟ่และร้านอาหารได้เปิดขึ้นเพื่อให้คุณได้ดื่มโกโก้ร้อนหรือเพลิดเพลินกับช็อกโกแลตทำเอง ชาวเมืองค่อยๆ คุ้นเคยกับการดื่มโกโก้ที่บ้าน ซื้อผงโกโก้ในร้านขายขนม และสำหรับผู้ที่มีรายได้น้อย พวกเขาเสนอเปลือกโกโก้ ซึ่งเป็นของเสียจากการผลิตเมล็ดโกโก้ เครื่องดื่มเปลือกโกโก้มีชื่อเดียวกันและแตกต่างจากโกโก้จริงในความคงตัวของของเหลวและรสชาติที่เด่นชัดน้อยกว่า เป็นเวลานานที่เปลือกโกโก้เป็นที่นิยมมาก แต่ด้วยการเติบโตของรายได้ของประชากร ผงโกโก้ที่ทำจากเมล็ดโกโก้จึงถูกแทนที่ด้วย

ประวัติความเป็นมาของการพัฒนาการผลิตช็อกโกแลตของรัสเซีย

จากประวัติศาสตร์ของช็อกโกแลตรัสเซียเป็นที่ทราบกันดีว่าในประเทศของเราหนึ่งในเจ้าสัวช็อกโกแลตที่มีชื่อเสียงคนแรกคือนักอุตสาหกรรม Alexei Ivanovich Abrikosov ผู้ผลิตขนมที่มีชื่อเสียงเช่น Goose Paws, Cancer Necks และ Duck Noses

เจ้าของ "หุ้นส่วน A.I. Abrikosov Sons” เป็นคนแรกในรัสเซียที่มีแนวคิดในการเคลือบผลไม้แห้งด้วยไอซิ่ง - นี่คือลักษณะที่ลูกพรุนและแอปริคอตแห้งในช็อคโกแลตปรากฏขึ้นซึ่งก่อนหน้านี้นำเข้ามาจากฝรั่งเศส ในปี 1900 กระบวนการเคลือบช็อกโกแลตที่โรงงาน Abrikosov กลายเป็นระบบอัตโนมัติ และหนึ่งปีก่อนหน้านั้น ห้างหุ้นส่วนได้รับตำแหน่งสูงของ "Supplier to the Court of His Imperial Majesty" ในปีพ. ศ. 2461 การผลิตที่ "หวาน" ทั้งหมดของ Abrikosov นั้นเป็นของกลาง Abrikosovs ยังบรรจุผลิตภัณฑ์ของตนในบรรจุภัณฑ์ที่มีราคาแพงและน่าจดจำ การ์ดและฉลากที่อุทิศให้กับศิลปิน นักวิทยาศาสตร์ นักดนตรี และนักเขียนถูกบรรจุลงในกล่องช็อกโกแลต และราชาแห่งช็อกโกแลตก็ให้ความสำคัญกับเด็กๆ เป็นหลัก ดังนั้นพวกเขาจึงเรียกชื่อขนมที่ใกล้เคียงกับหัวใจของเด็กซึ่งมีอุ้งเท้าและจะงอยปากอยู่

ในศตวรรษที่ผ่านมา อุตสาหกรรมภายในประเทศได้ผลิตช็อกโกแลตที่มีรสขมและนม ช็อกโกแลต และผลิตภัณฑ์เคลือบช็อกโกแลตเป็นจำนวนมาก ในอดีต ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ที่บริโภคในรัสเซียคือช็อกโกแลตนม เรากินช็อกโกแลตขมในระดับที่น้อยกว่า แต่นี่เป็นเพราะ Eichen ชาวเยอรมันนำช็อกโกแลตนมมาจากเยอรมนีและ บริษัท ของเขาคุ้นเคยกับบรรพบุรุษของเราอย่างรวดเร็วกับช็อกโกแลตที่มีปริมาณโกโก้ต่ำ แน่นอนว่าดาร์กช็อกโกแลตเป็นที่ชื่นชอบในรัสเซียเช่นกัน แต่บริโภคในปริมาณที่น้อยลง จุดเริ่มต้นของประวัติศาสตร์มวลชนของการผลิตช็อคโกแลตสมัยใหม่นั้นได้รับจากโรงงานลูกกวาดมอสโก "Red October" และโรงงานที่ตั้งชื่อตาม N.K. Krupskaya ตั้งอยู่ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก หลังยังมีผู้ชื่นชมเป็นประจำ - ผู้ชื่นชอบช็อคโกแลตกำลังมองหาผลิตภัณฑ์ของเธอ

ประวัติที่น่าสนใจเกี่ยวกับต้นกำเนิดของช็อกโกแลตสำหรับเด็ก

ประวัติความเป็นมาของการพัฒนาช็อกโกแลตยังไม่หยุดนิ่ง การประดิษฐ์กระเบื้องนมได้นำไปสู่ความจริงที่ว่าตั้งแต่นั้นมาอาหารอันโอชะนี้มีความสัมพันธ์กับทารกมากขึ้นเรื่อย ๆ ประวัติของช็อคโกแลตสำหรับเด็กแสดงให้เห็นว่าในตอนแรกมันเป็นอุบายทางการตลาดเท่านั้น: ผู้ผลิต, โฆษณาผลิตภัณฑ์ของพวกเขา, ดึงดูดความรู้สึกของผู้ปกครอง, บังคับให้พวกเขาซื้อช็อคโกแลตสำหรับลูก ๆ ของพวกเขา และเมื่อแพทย์พิสูจน์ว่าช็อกโกแลตไม่เพียงอร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย นักพัฒนาจึงคิดถึงความจำเป็นในการสร้างช็อกโกแลตสำหรับเด็กโดยเฉพาะ ช็อคโกแลตที่หลากหลายสำหรับเด็กประกอบด้วยผลิตภัณฑ์โกโก้ในปริมาณที่ลดลงและนมและน้ำตาลในปริมาณที่มากขึ้น

ดังนั้น Michele Ferrero (ผู้ประดิษฐ์ขนมที่เด็กชื่นชอบ - Kinder Surprise) ซึ่งไม่ชอบนมตั้งแต่เด็กได้พัฒนาช็อกโกแลต Kinder ที่มี 42% ของผลิตภัณฑ์นี้ ช็อคโกแลตสำหรับเด็กไม่เพียง แต่ผลิตในรูปแบบของแท่งเท่านั้น แต่ยังอยู่ในรูปของแท่งและตัวเลขทุกชนิด (สัตว์, ปลา, กรวย) ควรจำไว้ว่าไม่ควรให้ช็อคโกแลตสำหรับเด็กแก่เด็กอายุต่ำกว่าสามขวบ: มันเป็นอันตรายต่อตับอ่อนและตับ หลังจากสามปีทารกจะได้รับช็อคโกแลต 2-3 ชิ้นแล้ว ช็อคโกแลตส่วนน้อยมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายของเด็กเนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระ, ธีโอโบรมีน, กรดอะมิโนพิเศษและทริปโตเฟน, วิตามินและธาตุต่างๆ สารเหล่านี้มีความสำคัญต่อทารกทุกคน ไม่มีบริษัทเดียวที่ไม่ผลิตสินค้าสำหรับเด็ก บริษัท Nestle ที่มีชื่อเสียงซึ่งเป็นต้นกำเนิดของการสร้างสรรค์ช็อกโกแลตนมได้พัฒนาผลิตภัณฑ์ Nesquik ทั้งหมด ซึ่งรวมถึงอาหารเช้าสำหรับเด็ก โกโก้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ และช็อกโกแลตสำหรับเด็ก

ช็อคโกแลตรัสเซียสำหรับเด็กมีหลากหลาย "Alenka" (นม), "Mishka" (พร้อมอัลมอนด์), "Seagull" (พร้อมเฮเซลนัทคั่ว) ไวท์ช็อกโกแลตสำหรับเด็กของแบรนด์ Khreshchatyk และ Detsky ทำโดยไม่ใช้ผงโกโก้และมีเพียงนมผง น้ำตาล และเนยโกโก้เท่านั้น แบรนด์ช็อคโกแลตสำหรับเด็กที่ไม่มีสารเติมแต่ง - "Circus", "Road", "Vanilla" เนื้อหาของผงโกโก้ไม่เกิน 35%

คุณสามารถดูภาพถ่ายจากประวัติศาสตร์ของช็อกโกแลตตั้งแต่สมัยโบราณจนถึงปัจจุบันได้ที่นี่:

ประวัติของขนมหวานเริ่มต้นขึ้นเมื่อ 4,000 ปีที่แล้ว โดยมีขนมอียิปต์ที่อธิบายไว้ในกระดาษปาปิรีที่ยังหลงเหลืออยู่ เป็นที่ยอมรับว่ามีการขายผลไม้หวานในตลาดเมื่อ 1566 ปีก่อนคริสตกาล ประวัติศาสตร์ของช็อกโกแลตเริ่มต้นขึ้นเมื่อชาวมายันและแอซเท็กโบราณค้นพบคุณสมบัติอันน่าอัศจรรย์ของโกโก้ ปรากฏในหุบเขา Amazon หรือ Orinoco ช็อกโกแลตยังไม่เป็นที่รู้จักในโลกเก่ามาเป็นเวลานาน

ใน 600 ปีก่อนคริสตกาล ชาวมายาอพยพไปทางตอนเหนือของอเมริกาใต้และตั้งสวนโกโก้แห่งแรกในดินแดนยูคาทานสมัยใหม่ มีรุ่นที่ชาวมายาคุ้นเคยกับโกโก้มาหลายศตวรรษก่อน โดยใช้เมล็ดโกโก้ป่าในการเรียกเก็บเงินและเทียบเท่าเงินสด ไม่มีใครรู้ว่าใครเป็นคนคิดค้นช็อกโกแลตคนแรก ทั้งชาวมายาและชาวแอซเท็กทำ xocoatl จากเมล็ดโกโก้ ตามตำนานของชาวแอซเท็ก เมล็ดโกโก้มาจากสวรรค์มายังโลก ดังนั้นมันจึงให้ความแข็งแกร่งและสติปัญญาแก่ทุกคนที่กินผลของมัน

ชาวแอซเท็กเชื่อว่าเทพเจ้าเควตซาลโคทล์ซึ่งเสด็จมาบนโลกด้วยแสงของดาวรุ่ง ได้นำต้นโกโก้มาเป็นของขวัญให้กับผู้คนและสอนให้พวกเขาทอดและบดผลไม้และเตรียมส่วนผสมที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งคุณสามารถทำเครื่องดื่มได้ chocolatl (น้ำขม) เพื่อเปลี่ยนรสชาติของเครื่องดื่มที่มีรสขม ชาวแอซเท็กจึงเพิ่มพริกไทยและเครื่องเทศอื่นๆ ลงไป คำว่า "ช็อกโกแลต" สมัยใหม่จึงมาจากคำในเดือนพฤษภาคมว่า "xocoatl" (โกโก้) และคำว่า "chocolatl" ในภาษาแอซเท็ก ในภาษาของชาวอินเดียนแดงเม็กซิกันยุคใหม่ คำว่า "chocolatl" ได้รับการเก็บรักษาไว้ซึ่งหมายถึงโฟมที่มีน้ำ

ประวัติของช็อกโกแลตมีอายุย้อนกลับไปหลายศตวรรษ เมื่อช็อกโกแลตมีอยู่ในรูปของเหลวเท่านั้น เครื่องดื่มนี้เป็นส่วนหนึ่งของพิธีกรรมเวทมนตร์และพิธีแต่งงาน ชาวเม็กซิกันโบราณบางเผ่าเชื่อว่าช็อกโกแลตได้รับการอุปถัมภ์จากเทพีแห่งอาหาร Tonacatecuhtli และเทพีแห่งน้ำ Calciutluk ทุก ๆ ปีพวกเขาทำการสังเวยมนุษย์ให้กับเทพธิดาโดยป้อนโกโก้ให้กับเหยื่อก่อนที่พวกเขาจะเสียชีวิต

Carl Linnaeus นักธรรมชาติวิทยาชาวสวีเดนผู้จำแนกพืชได้เปลี่ยนชื่อโบราณของโกโก้เป็น "theobroma" ซึ่งแปลจากภาษากรีกว่า "อาหารของเทพเจ้า" เชื่อกันว่าโคลัมบัสเป็นคนแรกที่นำโกโก้มาสู่ยุโรป จากการเดินทางครั้งที่สี่ไปยังโลกใหม่ เขานำเมล็ดโกโก้มาเป็นของขวัญให้กับกษัตริย์เฟอร์ดินานด์ แต่เมื่อเทียบกับสมบัติอื่นๆ แล้ว "อาหารของเทพเจ้า" ก็ไม่ได้รับความสำคัญเท่าที่ควร

ชาวยุโรปคนแรกที่ได้ลองช็อกโกแลตดั้งเดิมคือ Cortez ซึ่งเข้าเฝ้าจักรพรรดิ Montezuma ในเม็กซิโก มอนเตซูมาไม่ดื่มอะไรเลยนอกจากช็อกโกแลตเย็นกับวานิลลาและเครื่องเทศอื่นๆ ธรรมเนียมการดื่มช็อกโกแลตของมอนเตซูมาก่อนเข้าฮาเร็มทำให้แพทย์ชาวยุโรปเชื่อว่าช็อกโกแลตเป็นยาโป๊ที่ทรงพลัง ในปี ค.ศ. 1528 Cortez ได้ถวายเมล็ดโกโก้แก่กษัตริย์ชาร์ลส์ที่ 5 พระชาวสเปนเริ่มทำช็อคโกแลตตามสูตรของอินเดียและเก็บเป็นความลับมาเกือบ 100 ปี เมื่อช็อกโกแลตกลายเป็นที่รู้จักนอกกำแพงอาราม สเปนเริ่มปลูกต้นโกโก้ในหลายอาณานิคมและทำกำไรมหาศาลจากการขายช็อกโกแลต

อันโตนิโอ คาร์เลตตี นักเดินทางชาวอิตาลีนำเมล็ดโกโก้มายังอิตาลีในปี 1606 ในปี ค.ศ. 1615 เจ้าหญิงมาเรีย เทเรซาแห่งสเปนได้มอบช็อกโกแลตแก่พระคู่หมั้นหลุยส์ที่ 14 เมื่อสเปนหมดอำนาจและผูกขาดช็อกโกแลต มันก็เริ่มผลิตไปทั่วยุโรป - ในฝรั่งเศส อิตาลี เยอรมนี และอังกฤษ

คาเฟ่ที่ให้บริการช็อกโกแลตแห่งแรกเปิดขึ้นในลอนดอนในปี 1657 ช็อกโกแลตเป็นเครื่องดื่มของคนรวยและมีราคาสูงถึง 15 ชิลลิงต่อปอนด์ เช่นเดียวกับชาวมายา ผลของต้นโกโก้ได้กลายเป็นสกุลเงินในบางประเทศ ในนิการากัว คุณสามารถซื้อกระต่ายได้ในราคา 10 เมล็ดโกโก้ และซื้อทาสที่ดีได้ในราคา 100 ตัว แพทย์ชั้นนำแห่งศตวรรษที่ 17 และ 18 กำหนดช็อกโกแลตให้กับผู้ป่วยที่ร่ำรวยเพื่อเป็นยาชูกำลังและรักษาโรคต่างๆ ช็อกโกแลตมักถูกกำหนดให้กับเด็กและผู้ชาย โดยเพิ่มนม ไวน์ เครื่องเทศ และแม้แต่เบียร์ลงในเครื่องดื่ม

ในปี ค.ศ. 1674 ช็อกโกแลตเนื้อนุ่มปรากฏในรูปแบบของแท่งและม้วน ช็อกโกแลตแท่งแรกผลิตโดย Fry & Sons ภายใต้ชื่อแบรนด์ Chocolat Delicieux a Manger ช็อกโกแลตนมชนิดแรกปรากฏในสวิตเซอร์แลนด์หลังจากนั้น บริษัท เนสท์เล่ของสวิสก็ได้รับความนิยม ในปี 1879 Rudolf Lindt จากเบิร์นได้ผลิตช็อกโกแลตที่ละลายในปากของคุณ เขาคิดค้น conching ซึ่งเป็นวิธีการอุ่นช็อกโกแลตอย่างช้าๆ และเริ่มเพิ่มเนยโกโก้ลงในผลิตภัณฑ์ของเขา ช็อคโกแลตไส้แรกปรากฏขึ้นในปี 2456

ในช่วงกลางศตวรรษที่ 18 ช็อคโกแลตมีราคาถูกและเข้าถึงได้มากขึ้นสำหรับประชากรทุกกลุ่มเนื่องจากการขยายพื้นที่เพาะปลูกและการใช้เครื่องจักรในการผลิต การประดิษฐ์เครื่องทำเนยโกโก้ในปี 1828 ได้ปรับปรุงคุณภาพของช็อกโกแลตและทำให้มีราคาไม่แพงมาก ในช่วงการปฏิวัติอุตสาหกรรม เริ่มมีการผลิตช็อกโกแลตในเชิงอุตสาหกรรม ในปี ค.ศ. 1765 ช็อกโกแลตปรากฏในอเมริกาเหนือ

Isaac Disraeli เขียนเกี่ยวกับช็อกโกแลตว่า “ชาวสเปนนำช็อกโกแลตมาจากเม็กซิโก ซึ่งเป็นส่วนผสมหยาบของเมล็ดโกโก้บด ข้าวโพดอินเดีย และเครื่องเทศ ชาวสเปนชอบคุณค่าทางโภชนาการของช็อกโกแลตและปรับปรุงเครื่องดื่มด้วยน้ำตาลและเครื่องปรุง”

จากข้อมูลของเนสท์เล่ ช็อกโกแลตได้รับความนิยมจากเหตุการณ์สี่ประการ ได้แก่ การค้นพบผงโกโก้ในปี พ.ศ. 2371 การลดภาษีสรรพสามิต การปรับปรุงการขนส่ง และการประดิษฐ์ช็อกโกแลตแข็ง Arthur Knapp นักวิจัยเกี่ยวกับประวัติศาสตร์ของช็อกโกแลต กล่าวถึงความสำคัญพิเศษของการประดิษฐ์สื่อสำหรับกดเมล็ดโกโก้

ในศตวรรษที่ 19 เวเนซุเอลาเป็นผู้นำในการผลิตเมล็ดโกโก้ ปัจจุบัน ครึ่งหนึ่งของโกโก้ปลูกในบราซิลและโกตดิวัวร์ ขณะนี้สหรัฐอเมริกาถือเป็นผู้นำในการผลิตช็อกโกแลต ในแง่ของการบริโภคช็อกโกแลตต่อหัว สวิตเซอร์แลนด์เป็นอันดับหนึ่ง ทั่วโลกมีการกินช็อกโกแลต 600,000 ตันทุกปี การผลิตช็อกโกแลตเป็นหนึ่งในสาขาที่ทำกำไรได้มากที่สุดในอุตสาหกรรมอาหาร

ในปี 1980 โลกต้องตกตะลึงกับประวัติศาสตร์การจารกรรมทางอุตสาหกรรม เด็กฝึกงานจากบริษัทซูชาร์ด-ทอเบลอร์ของสวิสพยายามขายสูตรช็อกโกแลตให้กับผู้ผลิตจากรัสเซีย จีน ซาอุดีอาระเบีย และประเทศอื่นๆ ไม่สำเร็จ

ช็อคโกแลตเป็นหนึ่งในไม่กี่ผลิตภัณฑ์ที่รอดชีวิตจากการเปลี่ยนแปลงจากเครื่องดื่มที่มีรสขมของชาวอินเดียไปจนถึงของหวานอันประณีตของชนชั้นสูงและผลิตภัณฑ์จากการบริโภคจำนวนมากซึ่งผลิตได้หลากหลายที่สุด นอกจากรสชาติและคุณค่าทางการค้าแล้ว ช็อกโกแลตยังมีความสามารถในการให้กำลังใจและให้ความแข็งแรงอีกด้วย

โอลก้า โบโรดินา