ในปี ค.ศ. 1529 ผู้ตั้งถิ่นฐานที่กำลังสำรวจทวีปอเมริกาเริ่มสร้างเมือง Antequera บนที่ตั้งของป้อมปราการ Huachiacac ของชาวแอซเท็ก (แปลจากอินเดียว่า "สถานที่ของฟักทอง") จริงชื่อไม่ได้หยั่งรากและกลับสู่ชื่อก่อนหน้า แต่ในการถอดความภาษาสเปน - การตั้งถิ่นฐานกลายเป็นสถานที่ที่ได้เปรียบมาก - บนเส้นทางสู่คอคอด Tehuantepec ซึ่งเป็นแถบแคบ ๆ ของแผ่นดินที่แบ่งมหาสมุทรออกเป็นสองส่วน - แปซิฟิกและมหาสมุทรแอตแลนติก โออาซากาเป็นแหล่งกำเนิดช็อกโกแลตอย่างแท้จริง!

ที่จตุรัส Zocalo ในโออาซากา

เมืองยังคงมียุคอาณานิคม บ้านเป็นชั้นเดียว - ด้วยอิฐแข็ง, ทางเดินต่ำ, สนามหญ้า ด้านหน้าอาคารเสร็จสิ้นด้วยการตีขึ้นรูปฉลุและปูนปั้นที่สลับซับซ้อน

มหาวิหารซานโตโดมิงโกตั้งตระหง่านเหนือบ้านเตี้ยอย่างภาคภูมิใจ ถูกสร้างขึ้นโดยพระภิกษุโดมินิกันเพื่อเป็นหลักประกันอารามในอนาคต เบื้องหลังกำแพงทึบคือความงามที่ซ่อนอยู่ในสไตล์บาร็อค แต่ในเวอร์ชันเม็กซิกันเท่านั้น - churrigueresco เพดานโค้งที่มีภาพเฟรสโก แนวเสา รูปปั้นของนักบุญ แท่นบูชา ทุกสิ่งส่องประกายระยิบระยับด้วยทองคำ

ในใจกลางเมืองมีจตุรัส Zocalo ที่สวยงาม: เปิดให้เฉพาะคนเดินถนนที่ล้อมรอบด้วยต้นลอเรลตรงกลางมีศาลา openwork และอนุสาวรีย์ Benito Juarez นี่เป็นชาวอินเดียเพียงคนเดียวที่ได้รับเลือกให้เป็นผู้ว่าการรัฐโออาซากา จากนั้นเป็นประธานาธิบดีของเม็กซิโก ในช่วงเย็น จัตุรัสจะเต็มไปด้วยชาวเมือง ชาวบ้านจากหมู่บ้านโดยรอบ พ่อค้า และผู้ขัดรองเท้า เป็นเรื่องที่น่าสนใจมากที่ได้สังเกตวัฏจักรของชีวิตที่มีสีสันแม้ว่าไม่คุ้นเคย และเพื่อให้การพักผ่อนยามเย็นของคุณน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น คุณต้องสั่งเครื่องดื่มประจำชาติ - ช็อคโกแลตร้อน

โกโก้มีค่าเท่ากับทองคำ

เป็นที่สงสัยว่าในประเทศที่อุดมไปด้วยโลหะมีค่า เมล็ดโกโก้มีค่ามาก - พวกเขาแทนที่เงินในหมู่ชาวแอซเท็ก โออาซากาเป็นที่รู้จักในฐานะบ้านเกิดของช็อคโกแลต แต่โกโก้ไม่เติบโตที่นี่และผลไม้นั้นจัดหาโดยเพื่อนบ้าน - รัฐโทบาสโก พวกเขากล่าวว่าในปี 1606 พระในท้องถิ่นบอก Carletti ชาวอิตาลีถึงเคล็ดลับในการทำขนมที่ยอดเยี่ยม - เครื่องดื่มร้อนที่ทำจากช็อคโกแลต แล้วขนมจากอิตาลีก็เริ่มเดินทางไปต่างประเทศ

ความหลากหลายของช็อคโกแลตในโออาซากานั้นไร้ขีด จำกัด อย่างแท้จริง เมืองนี้ยังมีถนนพิเศษที่เรียกว่ามีนาซึ่งเป็นที่ตั้งของร้านช็อคโกแลตเท่านั้น ทุกครอบครัวภาคภูมิใจในสูตรการทำเครื่องดื่มของตัวเอง ซอสที่มีชื่อเสียงเตรียมจากเมล็ดโกโก้ - molle negro และ molle poblano และแน่นอนซุป coloradito ที่นอกเหนือจากเนื้อสัตว์และเครื่องเทศแล้วพวกเขายังใส่ช็อคโกแลตขม ()

ขายช็อกโกแลตในตลาดอินเดีย

Mercado de Abatos เป็นแลนด์มาร์คพิเศษของเมือง ที่นี่พวกเขาขายเมล็ดโกโก้, ผลไม้, ชีส, เครื่องเทศ, เมซคาลและพริกไทย โดยมีหลากหลายพันธุ์ให้เลือก นอกจากอาหารแล้ว ชาวอินเดียยังขายของที่ระลึกประจำชาติ เช่น เสื้อผ้าปัก รองเท้า กระเป๋า หมวก เครื่องประดับ ในอีกด้านหนึ่งของตลาด คุณสามารถเห็นความคิดสร้างสรรค์ของแผนที่แตกต่างกัน: ภาพวาด จานเซรามิกที่ทำโดยไม่มีล้อช่างหม้อ รูปปั้นไม้ทาสี - alebrihes (ไม่มีที่ไหนเลยยกเว้นโออาซากาในเม็กซิโก) อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับสถานที่สำคัญของโออาซากา

เพื่อน! หากคุณมีคำถามใด ๆ - อย่าลังเล! - ถามพวกเขาในความคิดเห็นด้านล่างหรือเขียนถึงฉันบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก!

คำตอบของคำถามที่ว่าช็อกโกแลตปรากฏที่ไหนและเมื่อไหร่นั้นพบได้ในคราวเดียวโดยหลายคน สิ่งเหล่านี้เป็นข้อเท็จจริงที่ทราบกันดีในระดับสากลจากประวัติศาสตร์ ซึ่งถูกรวบรวมโดยผู้คลั่งไคล้โชกาโฮลิคที่คลั่งไคล้ที่สุดในโลก ซึ่งกลายมาเป็นนักวิจัยที่มีชื่อเสียงระดับโลก

หากคุณนึกภาพไม่ออกว่าชีวิตของคุณไม่มีช็อคโกแลต แสดงว่าคุณโชคดีที่เกิดช้ากว่าศตวรรษที่ 16 ก่อนหน้านั้นมีอยู่เฉพาะในอเมริกากลางและห่างไกลจากรูปแบบที่เรารู้จักในตอนนี้

ขอบคุณการค้นพบทางโบราณคดีย้อนหลังไปถึง 1900 ปีก่อนคริสตกาล อารยธรรมแรกที่กินเมล็ดโกโก้คือ Olmec Indian ถูกค้นพบ บนผนังสุสานที่เป็นของนักบวช นักวิทยาศาสตร์เห็นภาพการผลิตเครื่องดื่มเย็นๆ ที่มีฟองขมจากเมล็ดบด ซึ่งมีเพียงคนที่สำคัญที่สุดในเผ่าเท่านั้นที่จะได้ลิ้มรส เมล็ดพืชเองถูกพบข้างซากของนักบวช ไม่ทราบว่าพวกเขาพาพวกเขาไปสู่ชีวิตหลังความตายเพื่อจ่ายให้กับเทพเจ้าหรือเพื่อวัตถุประสงค์อื่น

ในไม่ช้าอารยธรรม Olmec ก็หายไปและถูกแทนที่ด้วยอาณาจักรมายาที่กำลังขยายตัว ในตอนแรกพวกเขาใช้โกโก้เป็นสกุลเงินเพื่อจ่ายให้กับทาสและปศุสัตว์ เพราะมีเมล็ดกาแฟน้อยและไม่มีใครกล้าที่จะใช้มัน ทั้งหมดนี้เปลี่ยนไปพร้อมกับการขยายตัวของจักรวรรดิไปทางเหนือสู่เมโซอเมริกา นี่คือที่ที่เมล็ดโกโก้เติบโตได้ดีที่สุด ที่นี่มายาเริ่มจัดพื้นที่เพาะปลูกและปลูกเมล็ดโกโก้ในปริมาณมาก สำหรับพวกเขา มันไม่ใช่แค่อาหาร แต่เป็นยาและเป็นส่วนสำคัญของพิธีกรรมนองเลือด

ทัศนคติทั้งหมดต่อเมล็ดโกโก้ส่งผ่านจากชาวมายันไปยังชาวแอซเท็กอย่างสมบูรณ์ซึ่งปกคลุมไปด้วยตำนานที่เหลือเชื่อ

ของขวัญจากพระเจ้า. เทพีแห่งอาหาร Tonacachihuatl และเทพธิดาแห่งน่านน้ำ Chalchiuhtlicue สร้างเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมสำหรับวิหารแห่งเทพเจ้าโดยผสมส่วนประกอบแต่ละส่วนเข้าด้วยกัน - นี่คือลักษณะที่ปรากฏของ chocolatl เครื่องดื่มดังกล่าวเป็นที่ชื่นชอบของเหล่าทวยเทพจนทำให้พวกเขาเป็นส่วนหนึ่งของงานฉลองของพวกเขา Good Quetzalcoatl ต้องการให้ความลับของส่วนผสมยานี้แก่ผู้คน เขาขโมยสูตรมาจากเทพธิดาและแสงแรกของดาวรุ่งลงมาที่หัวหน้าเผ่า การสูญเสียสูตรถูกค้นพบอย่างรวดเร็วและ Quetzalcoatl ถูกไล่ออกจากโรงเรียน บนแพงู พระเจ้าที่ดีแล่นเรือไปในยามพระอาทิตย์ตกดิน แต่สัญญาว่าจะกลับมา

นี่คือตำนานที่ Hernan Cortes ใช้ในปี 1519 เมื่อเขามาถึงดินแดนของชาวอินเดียนแดง โดยแสร้งทำเป็นเป็นพระเจ้าที่สาบสูญ เขาปราบชาวแอซเท็กที่ใจง่ายอย่างรวดเร็วและทำลายอาณาจักรของพวกเขา

วิถีแห่งช็อกโกแลตสู่ยุโรป

ชาวยุโรปคนแรกที่ดื่มเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้คือคริสโตเฟอร์โคลัมบัส ในปี ค.ศ. 1502 ระหว่างการเดินทางไปอเมริกาครั้งที่สี่ ชาวอินเดียทักทายเขาในฐานะแขกผู้มีเกียรติ ช็อคโกแลตจึงถูกเสิร์ฟที่โต๊ะ ด้วยความประทับใจในรสชาติ โคลัมบัสจึงบรรจุเมล็ดโกโก้หนึ่งกล่องลงบนเรือซานตา มาเรีย และนำเสนอต่อกษัตริย์เฟอร์ดินานด์ที่ 2 อย่างไรก็ตาม เมื่อรวมกับสมบัติล้ำค่าอื่นๆ กล่องที่มีเมล็ดพืชธรรมดายังคงไม่มีใครสังเกตเห็นโดยขุนนาง ในเรื่องนี้ เส้นทางของช็อกโกแลตไปยังยุโรปอาจถูกขัดจังหวะได้ หากไม่ใช่สำหรับชาวสเปน เฮอร์นัน คอร์เตซ ซึ่งออกเดินทางหลังจากโคลัมบัส 20 ปี

การมาถึงของเขาในอาณาจักรอินเดียทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ในอเมริกา ชาวแอซเท็กเจริญรุ่งเรืองและจักรพรรดิองค์สุดท้ายของพวกเขาคือ Montezuma ดื่ม 50 ถ้วยต่อวันและมีชีวิตอยู่ถึง 57 ปีแม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าผู้อาศัยโดยเฉลี่ยของจักรวรรดิในขณะนั้นเสียชีวิตเมื่ออายุ 30 ปี บางทีมอนเตซูมาอาจจะอยู่ได้นานขึ้นถ้าเขาไม่ตายด้วยน้ำมือของผู้พิชิต

ในงานเลี้ยงที่จัดโดยชาวแอซเท็ก ช็อคโกแลตที่ดีที่สุดถูกเสิร์ฟให้กับ "เทพสีขาว" คอร์เตซและลูกเรือชอบเครื่องดื่มนี้มากจนเรือสำรวจหลายลำระหว่างทางกลับเต็มไปด้วยเมล็ดโกโก้ และคราวนี้ช็อกโกแลตก็ยึดที่มั่นในยุโรปอย่างแน่นหนา

ความอยากรู้อยากเห็นของคอร์เตซเริ่มได้รับความนิยมอย่างช้าๆ และมักถูกใช้เป็นยา เพื่อให้เจ้าตัวน้อยได้กินส่วนผสมที่ขมขื่น เชฟผู้กล้าได้กล้าเสียทำให้เครื่องดื่มน่ารับประทานยิ่งขึ้น - พวกเขาอุ่นช็อกโกแลตและเติมน้ำตาลอ้อย น้ำผึ้ง อบเชย และลูกจันทน์เทศแทนพริกไทย ช็อคโกแลตนี้ในที่สุดก็กลายเป็นเครื่องดื่มที่ชื่นชอบในศาลสเปน ขั้นตอนนี้ทำให้การรักษาใกล้เคียงกับที่เรารู้จักในตอนนี้

ศาลสเปนรักษาสูตรช็อกโกแลตร้อนไว้อย่างอิจฉาและครึ่งศตวรรษหลังจากที่ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมหนา ๆ ไม่ได้ออกจากพรมแดนของราชอาณาจักร อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่สามารถคงอยู่ตลอดไป - สองคนแยกเครื่องดื่มออกจากรัฐ

คนแรกคือ Antonio Carletti นักเดินทางชาวฟลอเรนซ์ซึ่งอาศัยอยู่ที่ศาลสเปนมาระยะหนึ่ง เขาขโมยสูตรนี้ไปขายให้อิตาลี ที่ๆ ช็อกโกแลตบูมจริงๆ

หลังจากนั้นไม่นาน เจ้าหญิงแอนนาแห่งออสเตรียแห่งสเปนได้นำสูตรเครื่องดื่มช็อกโกแลตเป็นของขวัญให้กับกษัตริย์หลุยส์ที่สิบสามแห่งฝรั่งเศสผู้เป็นสามีในอนาคตของเธอ เธอนำช็อกโกแลตส่วนตัวของเธอออกจากวัง และตั้งแต่นั้นมาก็มีตำแหน่ง "ราชินีช็อกโกแลต" ที่ราชสำนักฝรั่งเศส

ทันทีที่ช็อกโกแลตเริ่มแพร่กระจายไปทั่วยุโรป ศาลสเปนได้ให้สูตรนี้แก่ทุกคนฟรี ตอนนี้ใครๆ ก็รู้ว่าช็อกโกแลตมีที่มาอย่างไร นับจากนั้นเป็นต้นมา ทวีปก็เต็มไปด้วยช็อกโกแลตที่พุ่งพล่าน ช็อคโกแลตที่เข้าถึงได้เฉพาะชั้นบนของประชากรเท่านั้นเริ่มเปิดทุกที่นักทำขนมเริ่มเพิ่มลงในขนมอบและทำ "พราลีน" - ถั่วขูดกับเนยถั่วและน้ำผึ้งรวมถึงขนมอื่น ๆ

ความนิยมเพิ่มขึ้น อุปทานเพิ่มขึ้น แต่ก็ยังมีเมล็ดโกโก้ไม่เพียงพอต่อความต้องการของทุกคน และกระบวนการผลิตก็ใช้แรงงานค่อนข้างมาก เฉพาะในปี ค.ศ. 1732 Dubuisson บางรายได้คิดค้นโต๊ะพิเศษสำหรับแปรรูปธัญพืช ซึ่งทำให้สามารถเพิ่มปริมาณช็อกโกแลตที่ผลิตได้และลดราคาลงเล็กน้อย หลังจากนั้นเป็นเวลานานไม่มีเหตุการณ์สำคัญในประวัติศาสตร์ช็อคโกแลตเกิดขึ้นจนกระทั่งศตวรรษที่ 19

ใครเป็นผู้คิดค้นฮาร์ดช็อกโกแลต?

ในช่วงต้นศตวรรษที่ 19 นักช็อกโกแลตชาวสวิส François-Louis Cayet หยิบช็อกโกแลตไปในทิศทางที่ถูกต้องเล็กน้อย เขาสามารถทำเมล็ดโกโก้ได้เป็นจำนวนมาก คล้ายกับเนย ตั้งแต่นั้นมา บาร์และโรลก็ปรากฏขึ้นบนชั้นวาง ทำให้ช็อกโกแลตแข็งขึ้น

และในปี พ.ศ. 2371 ผู้ผลิตชาวดัตช์ Konrad van Houten สามารถรับเนยโกโก้บริสุทธิ์และสุราโกโก้จากถั่วได้ ที่เหลืออยู่ในกระบวนการแปรรูปเค้กแห้งและจนถึงทุกวันนี้ก็ใช้สำหรับการผลิตผงโกโก้

Van Houten สังเกตว่าเนยโกโก้ละลายที่อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียส และตัดสินใจผสมส่วนผสมจากถั่วอีกครั้ง เขาประหลาดใจอะไรเมื่อสุราโกโก้และเนยโกโก้กลายเป็นแท่งแข็งที่หนาแน่นด้วยกัน ดังนั้น คำตอบสำหรับคำถาม - ใครเป็นผู้คิดค้นช็อกโกแลตอย่างที่เรารู้ - Konrad van Houten

ประวัติศาสตร์เกือบสี่พันปีได้นำช็อกโกแลตมาสู่ชนิดที่เรารู้จักและชื่นชอบในปัจจุบัน จากนั้นจุดเริ่มต้นของการผลิตช็อกโกแลตจำนวนมากทำให้หลายคนได้ลิ้มรสอาหารอันโอชะอันโอชะนี้เป็นครั้งแรก

นักภาษาศาสตร์ในประชาคมระหว่างประเทศยังไม่เห็นด้วยกับที่มาของคำว่า "ช็อกโกแลต" และ "โกโก้" อย่างเต็มที่ แต่นักโบราณคดีและนักประวัติศาสตร์สังเกตว่าภาษา Olmec ใช้คำว่า "kakawa" ซึ่งพวกเขาเรียกว่าเครื่องดื่มที่มีรสขม

ชาวมายาเริ่มเรียกต้นต้นนี้ว่าต้นไม้และผลของมัน และมีคำใหม่สำหรับเครื่องดื่มช็อกโกแลต - "xocoatl" หรือ "น้ำที่เป็นฟอง"

ท่ามกลางชาวแอซเท็ก มีการเปลี่ยนแปลงบางอย่าง ในช่วงรัชสมัยของ Montezuma เครื่องดื่มดังกล่าวมีชื่อว่า "chocolatl" และแปลว่า "น้ำขม" ในการแปล

ในทางกลับกัน ชาวยุโรปพูดคำใหม่ในแบบของพวกเขาเอง ดังนั้นจึงมี "ช็อกโกแลต" ปรากฏขึ้น ซึ่งในภาษาต่างๆ ได้เปลี่ยนแปลงไปในทางของตัวเอง และได้มาถึงยุคของเราด้วยช็อกโกแลตธรรมดา อย่างไรก็ตาม ทั้งหมดนี้เป็นเพียงการเก็งกำไรและการเก็งกำไร จนถึงขณะนี้ ยังไม่พบข้อมูลที่น่าเชื่อถือในเรื่องนี้

เมล็ดโกโก้ - พวกเขามาหาเราที่ไหนและอย่างไร?

ช็อกโกแลตเป็นมากกว่าการเดินทางข้ามเวลา มันเป็นทางยาวจากสวนเขตร้อนไปยังโต๊ะของเรา

ต้นช็อกโกแลตหรือที่รู้จักในชื่อธีโอโบรมาคาเคา เป็นชนพื้นเมืองของอเมริกาใต้และอเมริกากลาง ชอบความร้อนและความชื้นสูง ก่อนหน้านี้ theobroma เติบโตเฉพาะในป่าของเปรู แต่ตอนนี้เนื่องจากความต้องการเมล็ดโกโก้สูงที่อยู่อาศัยของมันจึงกว้างกว่ามาก

ถั่วจำนวนมากที่สุดปลูกในแอฟริกา - 70% ของตลาดโลกมาจากประเทศต่างๆ เช่น:

• โกตดิวัวร์;
• กานา;
• ไนจีเรีย;
• แคเมอรูน

ทวีปอื่นครอบครอง 30% ที่เหลือ ต่อไปนี้เกี่ยวข้องกับการเพาะปลูก:

1. อินโดนีเซีย;
2. เอกวาดอร์;
3. สาธารณรัฐโดมินิกัน;
4. มาเลเซีย.

บ้านเกิดของช็อคโกแลตผลิตได้น้อยที่สุด - อเมริกากลางและเปรู

เก็บเกี่ยวอย่างระมัดระวังเพราะความเสียหายต่อเปลือกของต้นไม้ทำให้เกิดการติดเชื้อและมักจะนำไปสู่ความตายของพืช เก็บผลไม้สีเหลืองส้มและน้ำตาลสดใส - สุกที่สุด หลังจากที่เนื้อถูกสับแล้วและนำเมล็ดโกโก้มาสู่แสง การกระทำทั้งหมดทำด้วยมีดแมเชเทโดยผู้ประกอบที่มีประสบการณ์

เพื่อให้เมล็ดเหมาะสำหรับการแปรรูปต่อไป พวกเขาจะตากแดดเป็นเวลา 9 วัน ในช่วงเวลานี้ กระบวนการหมักเกิดขึ้นในถั่ว ซึ่งเรียกว่าการหมัก ผ่านกระบวนการนี้เองที่ทำให้ช็อกโกแลตมีรสชาติพิเศษ

เช็คคุณภาพและเดินทางไกล! ช็อคโกแลตในอนาคตในถุงพิเศษจะถูกส่งไปยังการผลิตเมล็ดโกโก้

พันธุ์โกโก้

อย่างที่คุณอาจคาดหวัง ธรรมชาติปรนเปรอเราด้วยความหลากหลาย ต้นช็อคโกแลตมี 2 สายพันธุ์ตามธรรมชาติและอีกหนึ่งพันธุ์ที่คัดสรร

มาดูกันดีกว่า:

• ฟอเรสเตโร่. ครองตลาด 80% ไม่โอ้อวดและให้ผลตอบแทนสูง เติบโตได้ดีในแอฟริกา บราซิล และเอกวาดอร์ มีหลายชนิดย่อยที่เป็นที่นิยมของผู้ผลิต เหล่านี้เป็นเมล็ดโกโก้ที่พบมากที่สุด
• ครีโอลโล ครองตลาด 5% เนื่องจากต้องการการดูแลเป็นพิเศษและละเอียดอ่อนมาก เมล็ดจำนวนมากตายก่อนถึงขั้นตอนการหมัก แต่เมล็ดโกโก้เหล่านี้เป็นจุดสุดยอดของรสชาติ พันธุ์ที่ยอดเยี่ยมที่สุดทำมาจากพวกมันและได้รับช็อคโกแลตที่อร่อยที่สุด
• ตรีนิราติโอ ลูกผสมของทั้งสองพันธุ์หลักครอบครอง 15% ของตลาดและเป็นค่าเฉลี่ยสีทอง ได้รับในช่วงกลางศตวรรษที่ 18 โดยการผสมเกสรข้ามตามธรรมชาติ

พันธุ์ที่พบบ่อยที่สุดมีหลายชนิดย่อยซึ่งแต่ละชนิดได้รับความนิยมในแบบของตัวเองและมีถิ่นที่อยู่ที่ชื่นชอบ รสชาติที่หลากหลายนี้ทำให้สามารถสร้างสรรค์ช็อกโกแลตที่มีเอกลักษณ์ได้หลายพันชนิด ในอุตสาหกรรมขนมหวานแห่งนี้ ไม่เหมือนที่อื่น รสชาติของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับสถานที่ปลูกวัตถุดิบ

ผู้ผลิตช็อกโกแลตจำนวนมากได้มาและจากไป แต่บางคนก็ยังมีชีวิตอยู่ ในหมู่พวกเขาส่วนใหญ่เป็น บริษัท เหล่านั้นที่นำสิ่งที่พิเศษมาสู่วัฒนธรรมช็อคโกแลต บางคนไม่รอดมาจนถึงทุกวันนี้ในรูปแบบดั้งเดิมของพวกเขา พวกเขาถูกครอบงำโดยบริษัทขนาดใหญ่และได้รับชื่อที่มีชื่อเสียงของพวกเขา

ทั่วโลกคุณจะไม่พบว่าช็อกโกแลตเป็นที่นิยมมากไปกว่า:

1. เนสท์เล่. ความกังวลใหญ่นี้เริ่มต้นขึ้นในปี พ.ศ. 2409 ในฐานะผู้ผลิตนมข้นจืดและนมผง บริษัทเติบโตขึ้น โดยดูดซับอุตสาหกรรมขนาดเล็กลง ทำให้มีความคิดสร้างสรรค์มากมายรวมอยู่ในนั้น ร่วมกับแดเนียล ปีเตอร์ในปี พ.ศ. 2418 สูตรช็อกโกแลตนมซึ่งเป็นที่รักของเด็ก ๆ หลายคนได้เข้าร่วมในบริษัท แต่ชัยชนะของเนสท์เล่ไม่ได้หยุดอยู่แค่นั้น และในปี 1930 พวกเขาได้แนะนำโลกให้รู้จักกับไวท์ช็อกโกแลต ซึ่งต่อมาได้กลายเป็นที่นิยมเพียงครึ่งศตวรรษต่อมา ดังนั้น บริษัท เนสท์เล่จึงนำเสนอโลกด้วยช็อกโกแลตขาวและนมซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมมากที่สุด
2. โทเบลรอน ธีโอดอร์ โทเบลอร์ ทายาทของธุรกิจช็อกโกแลตของครอบครัว ไม่เพียงแต่ตัดสินใจทำช็อกโกแลตเท่านั้น แต่ยังต้องทำบางอย่างที่พิเศษอีกด้วย ในปี 1908 โลกได้เห็นช็อกโกแลต Tobleron - แท่งแรกที่มีองค์ประกอบและรูปร่างที่เป็นเอกลักษณ์พร้อมไส้ที่ผิดปกติ ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้การทดลององค์ประกอบและการอุดฟันเริ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในโลก
3. ริท สปอร์ต. บริษัทเยอรมันที่มีชื่อเสียงซึ่งผลิตช็อกโกแลตที่อร่อยและเป็นต้นฉบับ แต่ในองค์กรของเขาเองที่การแยกสีของบรรจุภัณฑ์ตามประเภทของไส้ปรากฏขึ้นเป็นครั้งแรก ลูกค้าชอบสีที่สดใสและสะดุดตาในทันที และรูปทรงสี่เหลี่ยมจัตุรัสที่สะดวกสบายทำให้กระเบื้องมีขนาดกะทัดรัดและใช้งานได้จริง
4. มิลก้า. โรงงานช็อกโกแลตในสวิสที่นำโดย Philip Souchard ได้แนะนำให้โลกรู้จักช็อกโกแลตนมอย่างไม่น่าเชื่อในปี 1901 สูตรเฉพาะช่วยให้เพิ่มน้ำนมสูงสุดในขณะที่ยังคงโครงสร้าง พวกเขาเก็บความลับของการผลิตมาจนถึงทุกวันนี้ ถึงแม้ว่าช็อกโกแลตนี้จะทำในหลายประเทศก็ตาม
5. ความกล้าหาญ บริษัท ช็อกโกแลตสเปนที่มีชื่อเสียงที่สุด พวกเขาเริ่มทำงานในปี พ.ศ. 2424 และเป็นผู้สนับสนุนประเพณีที่กระตือรือร้น รสชาติของขนมของพวกเขาไม่เปลี่ยนแปลงตลอดหลายศตวรรษ หากคุณต้องการทราบว่าช็อกโกแลตเป็นอย่างไรในศตวรรษที่ 19 ให้มองหาบาร์ Valor อย่างไม่ต้องสงสัย

แบรนด์เหล่านี้ทั้งหมดผลิตช็อกโกแลตในปริมาณที่เป็นไปไม่ได้ และมีจำหน่ายทั่วโลก ส่วนใหญ่สามารถพบได้บนชั้นวางของร้านค้า แต่บางส่วนสามารถสั่งซื้อได้ทางอินเทอร์เน็ตเท่านั้น

ช็อคโกแลตและรัสเซีย

บ้านเกิดอันยิ่งใหญ่ของเราไม่ได้ล้าหลังนักทำขนมและช็อคโกแลตของยุโรป ประวัติของช็อกโกแลตในรัสเซียถึงแม้จะไม่ใหญ่โตนัก แต่ก็มีความเก่าแก่และน่าหลงใหลในแบบของตัวเอง

จนถึงทุกวันนี้ นักประวัติศาสตร์กำลังโต้เถียงกันว่าใครเป็นคนนำช็อกโกแลตมาที่รัสเซีย แต่เรื่องราวที่ได้รับความนิยมและได้รับการพิสูจน์แล้วมากที่สุดคือ Francisco de Miranda เอกอัครราชทูตเวเนซุเอลา มีหลักฐานว่าในปี พ.ศ. 2329 ใน Kherson ชาวต่างชาติปฏิบัติต่อจักรพรรดินีแคทเธอรีนที่ 2 Potemkin G.A. ช็อคโกแลตร้อน. อีกหนึ่งปีต่อมา อาหารอันโอชะก็ตรงไปที่โต๊ะของจักรพรรดินี และด้วยความยินยอมของเธอ ช็อคโกแลตก็ขายไปทั่วทั้งอาณาจักร การแพร่กระจายของเครื่องดื่มอะโรมาติกมีหลักฐานจากการติดต่อ บันทึก และผลงานมากมายของผู้คนในสมัยนั้น พวกเขาพูดถึงร้านค้าในมอสโกและเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กว่า "ยินดีที่ได้พักผ่อนและดื่มช็อกโกแลตร้อนสักถ้วย"

แต่นักประวัติศาสตร์มองว่าศตวรรษที่ 19 เป็นจุดสูงสุดของความบ้าคลั่งของช็อกโกแลต ในงานทั้งหมดของกวีชาวรัสเซียผู้มีชื่อเสียงและนักเขียนร้อยแก้วตอนนี้มีการกล่าวถึงเครื่องดื่มร้อน ๆ กระเบื้องที่มอบให้กับคนที่คุณรักหรือขนมหวานชั้นเลิศ แม้แต่ในวรรณคดีการทำอาหารในปี 2404 มีการพิมพ์สูตรช็อกโกแลตร้อน

ในช่วงก่อนการปฏิวัติ หลายเมืองถือเป็น "ช็อกโกแลต":

1. เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก;
2. มอสโก;
3. นิจนีนอฟโกรอด;
4. คาร์คอฟ

โรงงานที่ใหญ่ที่สุดตั้งอยู่ที่นั่นและมีการทำช็อกโกแลตที่อร่อยที่สุดในเมืองเหล่านี้ ทุก ๆ ปีมีการเปิดโรงงานทำขนมมากขึ้นเรื่อย ๆ ซึ่งต่อมาหายไปอย่างลืมเลือนกับการที่พวกบอลเชวิคเข้าสู่อำนาจ เพื่อเป็นการระลึกถึงการดำรงอยู่ของพวกเขา กระดาษห่อขนมและกล่องยังคงอยู่ในคอลเล็กชั่นส่วนตัวของโชโกะมัน

จากความหลากหลายของโรงงานหลังการปฏิวัติในอาณาเขตของ RSFSR ยักษ์ใหญ่สองจักรพรรดิยังคงอยู่ - Einem และ Abrikosov ผู้ซึ่งได้รับชื่อใหม่กับรัฐบาลใหม่ แต่ละคนมีประวัติอันยาวนานอยู่เบื้องหลัง

"Einem" - "เรดตุลาคม"

Ferdinand Theodor von Einem อายุน้อยและมีความทะเยอทะยานเปิดการประชุมเชิงปฏิบัติการขนาดเล็กสำหรับการผลิตขนมชาในมอสโกในปี 1850 หลังจากทำงานหนักมาห้าปี เขาได้จัดการการผลิตขนมเล็กๆ น้อยๆ ซึ่งผลิตภัณฑ์หลักคือช็อกโกแลต ทุกอย่างเป็นไปด้วยดี เขาได้พบกับวาย. ฮอยซ์ สหายผู้ซื่อสัตย์ของเขา และในปี 1887 ในอาณาเขตของบ้านของเขาเอง การผลิตอาหารเลิศรสเริ่มขึ้น - Einem ซื้อเครื่องจักรไอน้ำหนึ่งเครื่องและจ้างคน 20 คน

การผลิตได้รับแรงผลักดัน แต่ผู้สร้างไม่เห็นชัยชนะของบริษัท เนื่องจาก Einem ไม่มีทายาท ธุรกิจทั้งหมดจึงตกไปอยู่ในมือของหุ้นส่วนของเขาที่ซื้อที่ดินผืนใหญ่และสร้างโรงงานขนาดใหญ่สำหรับการผลิตขนม

เจ้าของคนใหม่ซึ่งเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการถ่ายภาพเชิงศิลปะ ตระหนักดีว่ารูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์สามารถเพิ่มยอดขายได้อย่างมาก Hoyce จัดแคมเปญโฆษณาขนาดใหญ่และปรับปรุงบรรจุภัณฑ์:

1. ผ้าไหมกำมะหยี่และหนังสำหรับตกแต่ง
2. ตัวเลขดีบุก
3. แหนบ;
4. ส่วนแทรกและรูปภาพ
5. โน๊ตของท่วงทำนองเฉพาะเรื่อง

ผลิตภัณฑ์ของเขาได้รับความนิยมและได้รับรางวัลอันทรงเกียรติทั้งในและต่างประเทศ ในปีพ.ศ. 2456 Einem ได้รับเครื่องหมายซัพพลายเออร์ต่อศาลของพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว แต่ไม่เคยมีเวลาเพลิดเพลินไปกับผลประโยชน์ เหตุการณ์ในปี 1914 ที่เมืองซาราเยโวเป็นจุดเริ่มต้นของสงครามกับเยอรมนี และผู้ประกอบการต่างชาติทั้งหมดในเวลานั้นสูญเสียเครื่องราชอิสริยาภรณ์ และในปี พ.ศ. 2461 หลังจากการปฏิวัติเดือนตุลาคม โรงงานดังกล่าวได้กลายเป็นของกลางและได้ชื่อว่าเป็น "โรงงานทำขนมแห่งรัฐหมายเลข 1" ซึ่งในปี พ.ศ. 2465 ได้ชื่อว่า "เรดตุลาคม" ตอนนี้ "Krasny Oktyabr" เป็นหนึ่งในแบรนด์ช็อคโกแลตชั้นนำในรัสเซีย

"Abrikosov และบุตร" - "Babaevsky"

ประวัติความเป็นมาของ "Babaevsky" ที่มีชื่อเสียงเริ่มต้นด้วยข้ารับใช้ของ Levashova เจ้าของที่ดิน Penza - Stepan ผู้ซึ่งทำขนมแอปริคอทอย่างชำนาญสำหรับสุภาพบุรุษ ในปี 1804 ขณะทำงานในมอสโก เขาใช้ทักษะการทำขนมที่ยอดเยี่ยมและซื้อทั้งครอบครัว 10 ปีต่อมา Stepan เชฟขนมอบใช้ชื่อ Abricosov แทนตัวเขาเอง เพื่อเป็นเกียรติแก่ความทรงจำของ Pastille ซึ่งทำให้ทั้งครอบครัวของเขาเป็นอิสระ

เส้นทางของธุรกิจครอบครัวยาวและลำบาก เต็มไปด้วยหนี้สินและปัญหา แต่ด้วยความยากลำบาก หลานชายของ Abricosov จึงลงเอยด้วยการเป็นนักเรียนของพ่อครัวขนมชื่อดัง Hoffman ความสามารถและความอุตสาหะที่ยิ่งใหญ่ทำให้ Alexey Abrikosov นำองค์กรที่ล่มสลายของพ่อและปู่ของเขาไปสู่ระดับที่ยิ่งใหญ่ ตั้งแต่ปี ค.ศ. 1850 ร้านขนมของ Abricosov เริ่มได้รับแรงผลักดันอย่างรวดเร็ว

ความสามารถของ Aleksey ไม่เพียงแต่ในด้านการผลิตขนมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการโฆษณาที่มีความสามารถด้วย บรรจุภัณฑ์ที่สวยงาม ดีไซน์ดั้งเดิม ของขวัญชิ้นเล็กและชุดสะสมทำให้น้ำลายสอ เมื่อรวมกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้ว ช็อกโกแลต "Aprikosov" ก็ได้รับความนิยมอย่างล้นหลาม มันมาจากชั้นวางของร้านค้าของเขาที่มีกระต่ายช็อคโกแลตและไข่ซึ่งเป็นที่รักของเด็ก ๆ ออกมา

ครอบครัวใหญ่ของ Alexey เขามีลูก 22 คนซึ่งส่วนใหญ่เป็นธุรกิจที่หวานชื่น ดังนั้นพ่อผู้เป็นที่รักจึงเปลี่ยนชื่อบริษัทเป็น "Aprikosov and Sons" ในปี พ.ศ. 2442 พวกเขากลายเป็นซัพพลายเออร์อย่างเป็นทางการต่อศาลของพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวและยังคงอยู่ในสถานะนี้จนถึงการปฏิวัติ

พวกบอลเชวิคไม่สามารถผ่านองค์กรขนาดใหญ่เช่นนี้ได้และในปี พ.ศ. 2460 โรงงานได้กลายเป็นของกลางและเปลี่ยนชื่อเป็น "โรงงานที่ได้รับการตั้งชื่อตาม P. Babaeva " ซึ่งผลิตผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตที่มีชื่อเสียงมาจนถึงทุกวันนี้

พิพิธภัณฑ์ช็อกโกแลตโลก

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบของหวาน หลายประเทศได้สร้างพิพิธภัณฑ์ นิทรรศการ และสวนสนุกที่อุทิศให้กับช็อกโกแลตโดยเฉพาะ สิ่งเหล่านี้ครอบคลุมไม่เพียงแค่ประวัติศาสตร์ของการเกิดขึ้นของช็อคโกแลตเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกระบวนการผลิต หลายพันประเภทและรสนิยม ภาพวาดและประติมากรรม และอีกมากมาย

นี่คือสถานประกอบการที่ได้รับความนิยมมากที่สุด:

• พิพิธภัณฑ์โกโก้และช็อกโกแลตในเม็กซิโกซิตี้ เม็กซิโก อาคารที่สวยงามและน่าสนใจซึ่งเต็มไปด้วยสิ่งประดิษฐ์ของชาวมายันและแอซเท็ก ซึ่งเป็นของดั้งเดิมที่คุณจะไม่พบในพิพิธภัณฑ์อื่น ๆ ในโลก ในบ้านเกิดของช็อกโกแลต คุณจะได้เรียนรู้ประวัติศาสตร์ก่อนยุโรปอย่างละเอียด ลองเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมที่มีโกโก้ขูด วานิลลา พริกไทย และน้ำผึ้ง ห้องโถงแสดงประติมากรรมช็อกโกแลต จิตรกรรมฝาผนัง และรูปปั้นนูนต่ำที่น่าทึ่ง
• พิพิธภัณฑ์ Hershey's Chocolate World ในเพนซิลเวเนีย สหรัฐอเมริกา นี่ไม่ใช่แค่พิพิธภัณฑ์ - แหล่งช้อปปิ้งและศูนย์รวมความบันเทิงขนาดใหญ่ในอาณาเขตขององค์กร สวนสนุกช็อกโกแลต ดื่มด่ำกับกระบวนการทำช็อกโกแลตอย่างเต็มที่ และทัศนศึกษา 4D ที่น่าตื่นเต้น ที่นี่คุณจะพบสำเนาที่ขยายใหญ่ขึ้นหลายเท่าของความหวานเกือบทุกชนิด ใครจะสู้กับช็อกโกแลตแท่งสี่กิโลกรัม?
• พิพิธภัณฑ์ Pannys Amazing World of Chocolate บนเกาะวิกตอเรีย ประเทศแคนาดา ทะเลแห่งการโต้ตอบ การแข่งขันและการทดสอบดั้งเดิม ช็อคโกแลตที่สวยงามและอร่อย ตลอดจนภาพย่ออันแสนหวานของเมืองทั้งเมืองด้วยรถไฟที่กำลังเคลื่อนที่ สวนสนุกแห่งนี้เต็มไปด้วยเครื่องสล็อตและเครื่องช็อคโกแลต เหล้าช็อกโกแลต ขนมหวานหลายพันชนิด และสินค้าอื่นๆ ถูกทุบจากชั้นวาง
• "พิพิธภัณฑ์ช็อกโกแลต" ในเมืองบรูจส์ ประเทศเบลเยียม พิพิธภัณฑ์แห่งนี้มีคอลเล็กชั่นอาหารและช้อนส้อมที่เกี่ยวข้องกับช็อกโกแลตมากมายตลอดประวัติศาสตร์ของวัฒนธรรมการบริโภค นิทรรศการจัดแสดงผลงานช่างแกะสลักช็อกโกแลตที่ละเอียดอ่อนและสวยงามอย่างเหลือเชื่อ ตลอดจนช็อกโกแลตเบลเยียมทุกประเภทที่รวบรวมได้ยากในที่เดียว
• Chocolat Alprose SA ในคาสลาโน สวิตเซอร์แลนด์ ศูนย์นิทรรศการแห่งนี้มีพื้นที่ที่สวยงาม ประวัติศาสตร์ที่สมบูรณ์ของช็อคโกแลตและลักษณะเฉพาะของการผลิต น้ำพุช็อคโกแลตที่คุณสามารถลิ้มรส และรูปปั้นช็อคโกแลตจำนวนมาก - เหตุผลที่ไม่เห็นปาฏิหาริย์เช่นนี้! นอกจากนี้ คุณยังสามารถชมผลงานของเชฟขนมชื่อดัง Ferazzini และชิมขนมและช็อคโกแลตอันเป็นเอกลักษณ์ของเขาได้ที่นี่
• "Musee Les Secrets DU Chocolat" ในเมือง Gespolsem ประเทศฝรั่งเศส ชาวฝรั่งเศสได้จัดสถานที่มหัศจรรย์แห่งนี้ไว้อย่างยิ่งใหญ่ องค์ประกอบที่โดดเด่นด้วยความงาม การปรุงอย่างสง่างาม และสภาพแวดล้อมของช็อกโกแลตทำให้สถานที่นี้มีเสน่ห์มาก มีการปฏิเสธทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับอันตรายของช็อกโกแลต ร้านขายชุดช็อกโกแลต หมอน ตุ๊กตา และภาพวาด คุณสามารถดูการผลิตและลิ้มรสช็อกโกแลตในรูปแบบที่เป็นไปได้ทั้งหมด
• พิพิธภัณฑ์ช็อกโกแลตโรงงาน "LINDT" ในเมืองโคโลญ ประเทศเยอรมนี คุณจะไม่พบประวัติช็อกโกแลตที่สมบูรณ์กว่านี้ในพิพิธภัณฑ์ใดๆ มีการอธิบายการผลิตทั้งหมดไว้ที่นี่ - ต้นโกโก้จริงเติบโตในโรงเรือน และในห้องโถง คุณสามารถค้นหาและทดสอบการทำงานของเครื่องทำช็อกโกแลตได้ มีการรวบรวมผลิตภัณฑ์ที่เป็นไปได้ทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับช็อกโกแลตไว้ที่นี่ และภายในกำแพงมีแผงแบบโต้ตอบที่สามารถตอบทุกคำถามของคุณได้
• "พิพิธภัณฑ์ช็อกโกแลต" ในกรุงปราก สาธารณรัฐเช็ก สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับการเดินทางกับเด็ก - ช็อคโกแลตทุกประเภทในโลก โอกาสในการรังสรรค์ขนมที่มีเอกลักษณ์เฉพาะของคุณเองด้วยช็อกโกแลต พิพิธภัณฑ์ประวัติศาสตร์เต็มรูปแบบ และร้านขายของกระจุกกระจิกขนาดใหญ่ - ซื้ออะไรก็ได้ที่คุณต้องการ ไวท์ช็อกโกแลตหนึ่งแก้ว - หลายร้อยชิ้น ของประเภท!
• "พิพิธภัณฑ์ช็อกโกแลต" ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก ไม่ต้องเดินทางไกลไปซื้อของที่ทำจากช็อกโกแลต ที่นี่คุณไม่เพียงแต่สามารถชมประติมากรรมช็อคโกแลตที่มีเอกลักษณ์เฉพาะเท่านั้น แต่ยังซื้อของเหล่านี้ได้อีกด้วย
• "พิพิธภัณฑ์ช็อกโกแลต" ในมอสโก รัสเซียมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับช็อกโกแลตมาหลายปีแล้ว และพิพิธภัณฑ์แห่งนี้ก็เต็มไปด้วยความทรงจำ ตอนนี้คุณจะไม่พบกล่องและป้ายกำกับเหมือนเมื่อก่อน แต่ละคนเป็นผลงานศิลปะ - เข้ามาชื่นชม ถ้วยชาม ช้อนส้อม ภาพวาด กระเบื้องทุกชนิด ประทับใจทั้งวัน!

พิพิธภัณฑ์แต่ละแห่งมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เพราะแต่ละพิพิธภัณฑ์จะบอกเล่าเรื่องราวเกี่ยวกับการก่อตัวของช็อกโกแลตในตัวเอง แต่ละประเทศได้ไปในทางของตัวเอง

ช็อกโกแลตแท้ทำอย่างไร?

ในศตวรรษที่ 19 ประวัติความเป็นมาของการผลิตช็อกโกแลตถูกแบ่งออกเป็นสาขาต่างๆ อย่างไรก็ตาม หลักการผลิตกระเบื้องจริงมีความคล้ายคลึงกันในทุกโรงงาน มีเพียงสัดส่วนและประเภทของโกโก้เท่านั้นที่แตกต่างกัน

กระบวนการทั้งหมดเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน:

1. ขนเมล็ดโกโก้ลงบนสายพานแล้วคัดแยกเศษ
2. ปอกเปลือกและแยกเปลือกเมล็ดออก
3. เมล็ดจะถูกทอดภายใต้การควบคุมเวลาและอุณหภูมิอย่างเข้มงวด มิฉะนั้น ช็อกโกแลตจะสูญเสียรสชาติไป
4. เมล็ดโกโก้ถูกบดให้เป็นของเหลว "เหล้าช็อกโกแลต" ไม่มีน้ำในนั้น - มีเพียงโกโก้และเนยโกโก้เท่านั้น
5. ต้องขอบคุณการให้ความร้อนระหว่างการเสียดสี เนยโกโก้ในสุราจึงถูกกระตุ้น และตอนนี้ช็อคโกแลตก็สามารถแข็งตัวได้
6. ในขั้นตอนนี้ในขณะที่ช็อกโกแลตเป็นของเหลวจะมีการแนะนำผงแป้ง - นมผงและน้ำตาล
7. ทั้งหมดนี้นวดและใช้ความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว
8. ในการทำให้ช็อกโกแลตดียิ่งขึ้นไปอีก ส่วนผสมจะต้องผ่านลูกกลิ้งขนาดใหญ่ที่เปลี่ยนมวลให้เป็นผง
9. ผงแป้งจะเข้าสู่เครื่อง conching ซึ่งผสมช็อกโกแลตกับใบมีดขนาดใหญ่ ทำให้เป็นของเหลวอีกครั้งเนื่องจากการกระตุ้นของน้ำมัน ยิ่งกระบวนการนานเท่าไหร่ ช็อกโกแลตก็จะยิ่งอร่อยและมีราคาแพงมากขึ้นเท่านั้น
10. ที่ทางออกจากหอยสังข์จะได้รับน้ำเชื่อมช็อคโกแลตซึ่งถูกส่งไปแบ่งเบาบรรเทา
11. ในระหว่างกระบวนการนี้ ช็อกโกแลตจะถูกทำให้เย็นลงและค่อยๆ อุ่นขึ้น หลังจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิซ้ำๆ ไขมันจะแข็งตัว กลายเป็นตาข่ายคริสตัล ซึ่งทำให้ช็อกโกแลตมีความเงางามและมีความแข็ง
12. หลังจากนั้นก็เทลงในแม่พิมพ์และทำให้เย็นลง

นี่คือวิธีการผลิตช็อกโกแลตธรรมชาติที่ตรงตามข้อกำหนดทั้งหมด

12 เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับช็อกโกแลต

ข้อสรุปที่ชัดเจนคือประวัติศาสตร์การเกิดขึ้นของช็อกโกแลตนั้นเต็มไปด้วยข้อเท็จจริงและคุณสมบัติที่น่าสนใจ นี่คือบางส่วนของพวกเขา:

• ชื่อของต้นโกโก้ Theobrōmacao เป็นภาษาละตินสำหรับ "อาหารของพระเจ้า"
• คนที่อยู่ภายใต้ความเครียดบริโภคช็อกโกแลตมากเป็นสองเท่าของเพื่อนที่เงียบกว่า
• ในศตวรรษที่ 16 เมล็ดโกโก้จำนวนหนึ่งถูกเผาบนเรือของสเปน เนื่องจากโจรสลัดชาวอังกฤษเข้าใจผิดคิดว่าโกโก้เป็นมูลแกะโดยไม่รู้ตัว
• ชาวมายาใช้เมล็ดโกโก้ในพิธีแต่งงานเพื่อให้เทพธิดาแห่งดินผนึกสายสัมพันธ์
• สำหรับเมล็ดโกโก้หลายร้อยเมล็ดในชนเผ่ามายันและแอซเท็ก คุณสามารถซื้อทาสที่มีสุขภาพดีได้
• การละลายช็อคโกแลตในปากของคุณทำให้เกิดความรู้สึกร่าเริงราวกับจุมพิต
• ตั้งแต่ Mesoamerica ช็อคโกแลตถือเป็นยาโป๊ที่ทรงพลังโดยเฉพาะสำหรับผู้หญิง
• 75% ของต้นโกโก้ทั้งหมดเติบโตภายใน 8 องศาของเส้นศูนย์สูตร
• เป็นเวลานาน ที่คริสตจักรคาทอลิกเปรียบเทียบการกินช็อกโกแลตกับบาปต่างๆ เช่น การดูหมิ่นศาสนา คาถา และการหลอกลวง
• สำหรับเทศกาลเก็บเกี่ยว ชาวมายาอินเดียนมอบเครื่องดื่มช็อกโกแลตให้กับชายคนหนึ่ง จากนั้นจึงฉีกท้องของเขาและเก็บเลือดและช็อกโกแลตไว้ในถ้วย ด้วยวิธีนี้พวกเขาจึงมั่นใจได้ถึงปีที่มีผลสำเร็จสำหรับตนเอง
• ผู้เชี่ยวชาญแยกแยะความแตกต่างระหว่างรสชาติ 300 เฉดสีและกลิ่นอโรมา 400 เฉดสีในถั่ว
• ช็อคโกแลตรวมอยู่ในอาหารของทหารสงครามโลกครั้งที่สอง แต่ก็ไม่ได้อร่อยไปกว่ามันฝรั่งต้มเพื่อให้ทหารไม่กินเร็วเกินไป

ทุกปีมีสิ่งใหม่และน่าสนใจปรากฏขึ้นในโลกในหัวข้อที่อร่อยเช่นช็อคโกแลต ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์นี้เป็นลัทธิซึ่งรวมถึงผู้คนจำนวนมาก

ช็อกโกแลตในยุคปัจจุบัน

ไม่ว่ารากของช็อกโกแลตจะยืดเยื้อมากเพียงใด เรื่องราวของมันก็ไม่จบเพียงแค่นั้น การค้นพบช็อคโกแลตใหม่ ๆ เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่องในโลก มีการสร้างบันทึกช็อคโกแลตและงานศิลปะถูกสร้างขึ้นจากและสำหรับช็อคโกแลต

ติดตามชีวิตของหวานที่คุณชอบไปกับเรา!

ประวัติความเป็นมาของช็อกโกแลต ช็อคโกแลตปรากฏที่ไหนและเมื่อไหร่? ใครเป็นคนคิดค้น?

1. ประวัติของช็อกโกแลตที่เราคุ้นเคยในตอนนี้ เริ่มต้นเมื่อนานมาแล้ว เมื่อกว่า 3000 ปีที่แล้ว ประมาณ 1500 ปีก่อนคริสตกาล อารยธรรม Olmec เกิดขึ้นในที่ราบลุ่มบนชายฝั่งอ่าวเม็กซิโกในอเมริกา วัฒนธรรมของพวกเขาทิ้งเราไว้น้อยมาก แต่นักภาษาศาสตร์บางคนเชื่อว่าคำว่า "โกโก้" ฟังดูเหมือน "คากาวะ" ครั้งแรกเมื่อประมาณ 1,000 ปีก่อนคริสตกาล ในช่วงเวลาแห่งความรุ่งเรืองของอารยธรรม Olmec ต่อมาอารยธรรมมายาเข้ามาแทนที่ Olmecs เมื่อลงมาจากที่ราบสูง ชาวมายาค้นพบและเริ่มปลูกต้นโกโก้ที่เติบโตในป่า และในช่วงนี้เองที่การออกเสียงคำว่า "โกโก้" สมัยใหม่มักปรากฏขึ้น ภายในปีค.ศ. 600 ชาวมายันได้ก่อตั้งสวนโกโก้แห่งแรกที่เรารู้จัก ชาวมายาเรียกเครื่องดื่มช็อกโกแลตว่า "xocolatl" และชาวแอซเท็กว่า "cacahuatl"; ในภาษาเม็กซิกันอินเดียน คำว่า "ช็อกโกแลต" มาจากการรวมกันของคำว่า "choco" (โฟม) และ "atl" ("น้ำ") อาจเป็นเพราะช็อกโกแลตยุคแรกเรียกกันว่าเครื่องดื่มเท่านั้น ว่ากันว่าคริสโตเฟอร์ โคลัมบัสนำเมล็ดโกโก้มาให้กษัตริย์เฟอร์ดินานด์จากการเดินทางครั้งที่สี่ของเขาไปยังโลกใหม่ แต่ไม่มีใครสนใจเมล็ดโกโก้มากนักเนื่องจากมีสมบัติอื่นๆ มากมายที่โคลัมบัสนำมา ในอีก 100 ปีข้างหน้าหลังจากโคลัมบัส ช็อกโกแลตก็ปรากฏตัวขึ้นที่ยุโรป ด้วยการพัฒนาของอุตสาหกรรม ช็อกโกแลตจึงเข้าถึงได้มากขึ้น มีการเติมสารเติมแต่งต่างๆ เข้าไป เช่น นม เครื่องเทศ สารให้ความหวานต่างๆ ไวน์ และแม้แต่เบียร์ โกโก้นำเข้าไปยังยุโรปก่อนเข้าสู่อารามและ King's Court ซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่สตรีในราชสำนัก จากสเปน "Xocolatl" บุกยุโรป แทนที่เครื่องเทศเม็กซิกันที่ทำจากน้ำตาลอ้อยและวานิลลาอย่างรวดเร็ว รัฐบาลของจักรพรรดิชาร์ลส์ที่ 5 แห่งเยอรมนี ซึ่งตระหนักถึงความสำคัญทางการค้าของโกโก้ เรียกร้องให้มีการผูกขาดผลิตภัณฑ์นี้ อย่างไรก็ตามในศตวรรษที่ 17 การลักลอบขนของเถื่อนได้นำเข้ามาในประเทศเนเธอร์แลนด์อย่างแข็งขัน ใบอนุญาตแรกสำหรับการสร้างการผลิตช็อกโกแลตถูกคิดค้นโดยชาวอิตาลี ในอังกฤษ Chocolate Houses เป็นที่นิยมมากกว่าร้านกาแฟและชา ในศตวรรษที่ 19 แท่งช็อกโกแลตแท่งแรกปรากฏขึ้น และ Jean Neaus ได้คิดค้นขนมที่มีพราลีนเป็นชิ้นแรก

   แต่โดยหลักการแล้ว ... มีอินเตอร์เน็ตไหม ..ค้นหา .... สิ่งที่คุณต้องการค้นหา ... และอ่าน .... เท่าที่คุณต้องการ ...

2. เครื่องมือค้นหาไม่ทำงาน? หรือคำถามสำหรับ mail.ru จบลงแล้ว?)))
   ประมาณ 1500 ปีก่อนคริสตกาล อารยธรรม Olmec เกิดขึ้นในที่ราบลุ่มบนชายฝั่งอ่าวเม็กซิโกในอเมริกา วัฒนธรรมนี้ให้ชื่อโกโก้แก่เรา เสียงเหมือนคาคาวะ โปรดทราบว่ามีตัวอักษรเพียงไม่กี่ตัวที่เปลี่ยนชื่อเป็นเวลานาน

   อารยธรรมมายาเข้ามาแทนที่ Olmecs เป็นมายาที่วางรากฐานสำหรับการเพาะปลูกต้นโกโก้ ชาวมายากินช็อกโกแลตเป็นเครื่องดื่ม: เมล็ดโกโก้คั่วซึ่งมีรสขมผสมกับน้ำเย็นแล้วเติมกานพลูหรือพริกลงในส่วนผสมนี้ และเป็นเวลานานมากที่ช็อกโกแลตเป็นเครื่องดื่มเท่านั้น

   อย่างไรก็ตามมีความเชื่อกันว่าเครื่องดื่มของพระเจ้าไม่ได้ถูกคิดค้นโดยชาวมายัน แต่โดยชาวแอซเท็ก สำหรับจักรพรรดิ Montezuma พวกเขาเตรียมเครื่องดื่ม chocolatl (น้ำขม xocolatl) ไฮไลท์ของสูตรแอซเท็กคือข้าวโพดนมบด น้ำผึ้ง วานิลลา และน้ำหางจระเข้หวาน เครื่องดื่มนี้ถือว่าศักดิ์สิทธิ์ มีเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่สามารถดื่มได้: บรรพบุรุษของเผ่า ผู้ติดตาม นักบวช และนักรบที่คู่ควรที่สุด

   ชาวแอซเท็กให้รางวัลช็อกโกแลตมากจนแม้แต่เมล็ดโกโก้ก็ยังถูกใช้เป็นเงิน คุณสามารถซื้อทาสได้ 100 ตัว เท่ากับปูที่เพิ่งจับได้สดๆ และคุณสามารถใช้บริการของผู้หญิงที่มีคุณธรรมง่าย ๆ กับเมล็ดโกโก้หกเมล็ด

   ชาวยุโรปคนแรกที่ค้นพบพลังทางโภชนาการและการรักษาของเมล็ดโกโก้คือคริสโตเฟอร์โคลัมบัส ในปี ค.ศ. 1502 เขาได้รับเป็นของขวัญจากชาวเกาะ Guanage แต่ไม่มีใครให้ความสนใจกับพวกเขามากนักเนื่องจากมีสมบัติอื่น ๆ มากมายที่โคลัมบัสนำมา มีรุ่นที่นักเดินทางลืมส่วนสำคัญของสูตรและเคล็ดลับล้มเหลว

   ในปี ค.ศ. 1517 ชาวสเปน Hernan Cortez มาถึงเม็กซิโก ชาวแอซเท็กเข้าใจผิดว่าเขาเป็นพระเจ้า Quetzalcoatl ที่กลับมา นั่นคือเหตุผลที่ Montezuma มอบถั่วศักดิ์สิทธิ์ให้กับ Cortez เป็นของขวัญ ตามตำนานโบราณ พระเจ้า Quetzalcoatl ได้ปลูกสวนแห่งแรกของต้นไม้เหล่านี้เพื่อให้ผู้คนสามารถเตรียมเครื่องดื่มที่ให้ความรู้และความแข็งแกร่ง แผนการของคอร์เตซก็กลายเป็นเรื่องใหญ่เช่นกัน: เพื่อพิชิตเม็กซิโก และคอร์เตซยังคงมุ่งมั่นเพื่อตัวเอง: ช็อกโกแลตจะช่วยให้เขาได้รับตำแหน่งที่ยอดเยี่ยมในบ้านเกิดของเขา และคอร์เตซก็ไม่ผิด

   ช็อกโกแลตได้กลายเป็นสิ่งที่ค้นพบอย่างแท้จริงสำหรับสเปน ชาวสเปนเก็บสูตรเครื่องดื่มไว้เป็นความลับ และพวกเขาก็ไม่ต้องรีบไปแจกจ่ายช็อกโกแลตนอกประเทศ นอกจากนี้ปริมาณของเมล็ดโกโก้ไม่อนุญาตให้ทำเช่นนี้

   สิ่งที่ชาวสเปนทำกับเมล็ดโกโก้นั้นใกล้เคียงกับช็อกโกแลตที่เรารู้จักอยู่แล้ว ช็อกโกแลตสเปนมีซินนามอน ลูกจันทน์เทศ และน้ำตาล ในขณะที่พริกพยายามจะคัดออก นอกจากนี้เครื่องดื่มยังเสิร์ฟร้อน การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้เป็นประโยชน์ต่อช็อกโกแลต แต่กลับกลายเป็นว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะซ่อนเครื่องดื่มที่น่าอัศจรรย์นี้ไว้เป็นเวลานาน

   ในอีก 100 ปีข้างหน้าหลังจากโคลัมบัส ช็อกโกแลตก็ปรากฏตัวขึ้นที่ยุโรป ช็อกโกแลตราคา 10-15 ชิลลิงต่อปอนด์ถือเป็นเครื่องดื่มสำหรับสังคมชั้นสูง เครื่องดื่มที่แปลกใหม่แสนอร่อยนี้เอาชนะใจชาวอิตาลี ออสเตรีย และในที่สุด หลังจากงานแต่งงานของแอนน์แห่งออสเตรียและพระเจ้าหลุยส์ที่ 14 แห่งขุนนางเยอรมัน
   ตราบใดที่ช็อกโกแลตยังมีรสขม มันถูกมองว่าเป็นยามากกว่าอาหารอันโอชะ มักจะขายในร้านขายยา ดังนั้น คริสโตเฟอร์ ลุดวิก ฮอฟฟ์แมนจึงแนะนำช็อกโกแลตเป็นยาสำหรับโรคต่างๆ โดยอ้างอิงจากประสบการณ์การรักษาพระคาร์ดินัลริเชอลิเยอ

   ต้องใช้เวลาอีกสองศตวรรษกว่าที่ช็อกโกแลตจะมีรูปร่าง รสชาติ และราคาประหยัด สิ่งที่น่าสนใจและสำคัญที่สุดทั้งหมดเกิดขึ้นกับเขาในศตวรรษที่ 19 ประการแรกมีการคิดค้นเครื่องอัดไฮดรอลิกด้วยความช่วยเหลือในการสกัดเนยโกโก้จากเมล็ดโกโก้ลดความขมของช็อคโกแลต จากนั้น ชาวอังกฤษ โจเซฟ ฟราย ก็หล่อช็อกโกแลตแท่งแรกจากเนยโกโก้ผสมกับน้ำตาล ในปี พ.ศ. 2419 ชาวสวิสแดเนียลปีเตอร์ได้เพิ่มนมผงลงในมวลโกโก้และได้รับช็อกโกแลตนม ช็อกโกแลตนมได้รับการขนานนามว่าสวิสทันที และตอนนี้บ้านเกิดของแดเนียล ปีเตอร์ก็ภูมิใจไม่น้อยไปกว่าชีส นาฬิกา และกระป๋อง

3. ปรากฏในศตวรรษที่ 19
4. ช็อกโกแลตถือเป็นอาหารอันโอชะสำหรับเด็ก หากย้อนไปสามพันปี ความคิดเห็นที่แพร่หลายก็อาจจะถูกหักล้าง ช็อคโกแลตเป็นเครื่องดื่มมานานแล้ว มันถูกบริโภคเมล็ดโกโก้คั่วเย็นซึ่งมีรสขมผสมกับน้ำแล้วเติมพริกลงในส่วนผสมนี้ อารยธรรมโบราณของมิสเซิลโทซึ่งเป็นคนแรกที่ได้ลิ้มรสเครื่องดื่มที่คิดค้นขึ้นทำให้ชื่อที่ยังคงใช้มาจนถึงทุกวันนี้ พวกเขา gov
   ประวัติของช็อคโกแลต ศตวรรษที่หก

   ค.ศ. 1528 - เริ่มนำเข้าเมล็ดโกโก้เป็นประจำจากอเมริกากลางไปยังสเปน เฮอร์นันโด คอร์เตซ ผู้พิชิตผู้พิชิตอย่างใกล้ชิดได้จัดหาโกโก้เป็นประจำจากสวนในเม็กซิโก ซึ่งปัจจุบันเป็นของ "ผู้ประกอบการ" คอร์เตซ เรือเดินทะเลที่มีสินค้าล้ำค่าภายใต้การคุ้มครองของทหารแล่นข้ามมหาสมุทรแอตแลนติกมาเป็นเวลานาน โดยเสี่ยงภัยจากการถูกโจมตีโดยผู้บุกรุกจากประเทศที่ไม่เป็นมิตรและความยากลำบากของสภาพอากาศในมหาสมุทร ไม่มีใครสงสัยถึงการมีอยู่ของสินค้าที่มีค่าโดยเฉพาะ และในปี ค.ศ. 1587 อังกฤษได้ยึดเรือสเปนที่บรรทุกถั่วไว้ โจรกรรมก็ถูกโยนลงทะเลเพื่อขนถ่ายเรือโดยไม่ได้ตระหนักถึงคุณค่าที่แท้จริงของมัน

   ค.ศ. 1565 - นักบวชนักวิทยาศาสตร์ชาวอิตาลีชื่อ Benzoni ซึ่งในนามของกษัตริย์สเปนทำงานเพื่อปรับปรุงการบำรุงรักษาและการสนับสนุนกองทัพสเปนเป็นครั้งแรกตรวจสอบคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของช็อคโกแลตเหลวอย่างจริงจังเป็นครั้งแรกและนำเสนอรายงานโดยละเอียดต่อ กษัตริย์. ตั้งแต่นั้นมา ทุกสิ่งที่เกี่ยวข้องกับช็อกโกแลตก็กลายเป็นความลับของอาณาจักรสเปน ในยุคกลาง มีผู้ถูกประหารชีวิตมากกว่า 80 รายเนื่องจากละเมิดความลับนี้

   ค.ศ. 1590 - พระสงฆ์เยซูอิตชาวสเปนที่ได้รับความไว้วางใจมากที่สุดของกษัตริย์มีส่วนร่วมในช็อกโกแลต พวกเขาเองก็ไม่พอใจกับรสขมของเครื่องดื่มเช่นกัน ค่อยๆ ผ่านการทดลองที่ขี้อาย พวกเขาเริ่มเติมน้ำผึ้งลงในเมล็ดโกโก้ขูด นำพริกออกจากสูตร ซึ่งทำให้ช็อกโกแลตมีราคาถูกลงด้วย ไม่จำเป็นต้องใช้พริกไทยราคาแพงอีกต่อไป และมีน้ำผึ้งจำนวนมาก ต่อมาเติมวานิลลาเพื่อให้มีกลิ่นหอมและน้ำผึ้งก็ถูกแทนที่ด้วยน้ำตาล เพื่อให้ละลายได้ดีขึ้น เครื่องดื่มก็อุ่นขึ้น และปรากฏว่าเมื่อร้อนจะมีรสชาติดีขึ้น
   ประวัติของช็อคโกแลต ศตวรรษที่ 7

   1606 - สิ้นสุดการผูกขาดของสเปนในความลับของการทำช็อกโกแลต อย่างแรก ชาวอิตาลี Carletti นำสูตร Aztec จากการเดินทางไปอเมริกา ชาวดัตช์ขโมยหรือแลกเปลี่ยนสูตรเครื่องดื่มร้อนจากชาวสเปน จากนั้นช็อกโกแลตก็ปรากฏขึ้นจากชาวดัตช์ในเยอรมนีและเบลเยียม ลูกสาวของกษัตริย์สเปน แอนนาแห่งออสเตรีย แต่งงานกับพระเจ้าหลุยส์ที่ 13 แห่งฝรั่งเศสในปี ค.ศ. 1616 และแนะนำเครื่องดื่มที่เธอโปรดปรานในฝรั่งเศส ในไม่ช้าชาวสวิสที่เป็นของแข็งก็เข้ายึดช็อกโกแลต

   ต่อในเว็บไซต์:

5. พวกอินเดียนแดงขึ้นมาด้วย มีเพียงพวกเขาเท่านั้นที่มีต้นโกโก้

ประวัติความเป็นมาของช็อกโกแลตในปัจจุบันไม่ใช่เรื่องลึกลับ มีเอกสารหลักฐานมากมายที่พิสูจน์ว่าอาหารอันโอชะนี้แพร่กระจายไปทั่วโลกที่ใดและมาถึงประเทศของเราได้อย่างไร ประวัติของไวท์ช็อกโกแลตไม่ได้ยาวนานเท่ากับประวัติศาสตร์ของดาร์กช็อกโกแลตที่ทำจากผงโกโก้ และประโยชน์ของช็อกโกแลตมีน้อยมาก แต่ก็ไม่ได้ทำให้แท่งสีขาวเป็นที่นิยมน้อยลง

ประวัติความเป็นมาของโกโก้และการกำเนิดช็อกโกแลต

ช็อคโกแลตปรากฏขึ้นที่ไหนและเมื่อไหร่และไปรัสเซียอย่างไร? ประวัติความเป็นมาของช็อกโกแลตสำหรับเด็กเป็นที่รู้กันดีว่าอะไรคือผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตที่ดีที่สุดที่ผลิตขึ้นที่ไหน คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับสิ่งนี้และอีกมากมายในเนื้อหานี้

ทั้งกาแฟและโกโก้ครั้งหนึ่งเคยเติบโตอย่างป่าเถื่อน มนุษย์สังเกตเห็นพวกมันในสมัยโบราณ สมัยก่อนการรู้หนังสืออย่างแท้จริง ดังนั้นตอนนี้เรื่องราวเหล่านี้เป็นตำนานหรือสมมติฐานที่อิงจากตำนานเดียวกัน อย่างไรก็ตาม ในช่วงเวลาที่ใกล้ชิดกับเรา การแพร่กระจายของกาแฟและโกโก้ในประเทศต่าง ๆ ถูกบันทึกไว้ในเอกสารต่าง ๆ และแม้แต่ชื่อของคนที่มีส่วนทำให้คุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ ของพวกเขาก็เป็นที่รู้จัก

ประวัติความเป็นมาของช็อกโกแลตเริ่มต้นด้วยการปรากฏตัวของโกโก้บนโลก โกโก้ที่ไม่ได้เพาะปลูกเติบโตและเติบโตในสภาพอากาศที่อบอุ่น ละติจูดประมาณ 40 องศาเหนือและใต้ เหล่านี้เป็นชายฝั่งของเม็กซิโก อเมริกากลางและอเมริกาใต้ ขณะนี้มีสวนโกโก้ในแอฟริกาและในบางเกาะของเอเชีย แต่ยังอยู่ในละติจูดเดียวกัน นี่คือสิ่งที่เรียกว่า "เข็มขัดช็อกโกแลต"

โกโก้เป็นต้นไม้ที่มีความสูงไม่เกิน 12 เมตร ซึ่งผลิดอกออกผลตลอดปี ดังนั้นการเก็บเกี่ยวบนสวนจึงถูกเก็บเกี่ยวด้วยมือ เก็บผลสุก จริงอยู่ขณะนี้มีเครื่องจักรสำหรับการเก็บเกี่ยวโกโก้แล้ว แต่การเก็บเกี่ยวด้วยตนเองถือว่าดีที่สุด ผลไม้สุกมีสีที่แตกต่างกันมาก: เบอร์กันดี, ส้ม, เขียวเข้มขึ้นอยู่กับความหลากหลายมีความยาวถึง 30 ซม. และหนักไม่เกิน 500 กรัม ภายในผลไม้มีถั่วมากถึง 50 เมล็ด เพื่อให้ได้ช็อกโกแลต 1 กก. คุณต้องมีถั่วประมาณ 900 เมล็ด และสำหรับเหล้าโกโก้ 1 กก. ต้องใช้เมล็ดโกโก้ประมาณ 1200 เมล็ด

โกโก้ที่ดีที่สุดจะได้มาหากเอาผลไม้ด้วยมือ ทิ้งไว้ให้หมัก และตากแดดให้แห้ง แต่โลกทั้งใบไม่สามารถเลี้ยงด้วยวิธีนี้ได้

ในสมัยก่อนชาวอินเดียไม่ได้คั่วเมล็ดโกโก้ แต่เพียงบดและต้มด้วยน้ำเดือดไม่ชัน

ตอนนี้ผลไม้จะถูกเก็บไว้ในอากาศตั้งแต่ 2 วันถึงหนึ่งสัปดาห์ (การหมักขั้นต้น) บดแล้วนำไปกดและบีบออก เป็นส่วนประกอบสำคัญสำหรับการทำช็อกโกแลต เช่นเดียวกับน้ำหอม ใช้เป็นฐานสำหรับขี้ผึ้งเครื่องสำอางและสำหรับเภสัชวิทยา กากแห้งหลังจากการกดจะถูกบดและอยู่ในรูปของผงโกโก้ที่ใช้ทำเครื่องดื่มโกโก้เช่นเดียวกับในการผลิตอาหาร เปลือกของถั่วบดและใช้เป็นอาหารปศุสัตว์ (เรียกว่าเปลือกโกโก้)

เป็นครั้งแรกที่มนุษย์เริ่มปลูกโกโก้เป็นพิเศษในที่ปัจจุบันคือเปรู นักโบราณคดีได้ขุดภาชนะที่มีสารธีโอโบรมีนอยู่ภายใน ซึ่งหมายความว่ามีการเก็บโกโก้ไว้ที่นั่น ดังนั้นจึงเชื่อกันว่ามีการใช้มาตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 ก่อนคริสต์ศักราช อย่างไรก็ตามพวกเขาไม่ได้ใช้เมล็ดโกโก้ แต่เป็นเนื้อหวานของผลไม้ซึ่งในประเทศเขตร้อนยังคงมีการเตรียมบดประเภทหนึ่งอยู่ในปัจจุบัน

จากประวัติความเป็นมาของช็อกโกแลต เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าชนเผ่าแอซเท็กและมายันเป็นกลุ่มแรกที่เริ่มบริโภคช็อกโกแลตในรูปแบบของเครื่องดื่มรสขมเป็นประจำ ช็อกโกแลตเหลวนี้ปรากฏขึ้นเมื่อใด เรื่องนี้เกิดขึ้นตามที่นักประวัติศาสตร์ระหว่าง 400 ปีก่อนคริสตกาล NS. และ 100 ปีก่อนคริสตกาล NS. ชาวอินเดียนแดงเผ่ามายาถือว่าโกโก้ศักดิ์สิทธิ์และใช้ในพิธีที่อุทิศให้กับเทพเจ้าและในพิธีแต่งงาน ตั้งแต่ศตวรรษที่ 14 ชาวแอซเท็กนับถือโกโก้เป็นของขวัญจากพระเจ้า Quetzalcoatl พวกเขายังใช้เมล็ดโกโก้เทียบเท่ากับเงิน ชาวแอซเท็กก็ทำเครื่องดื่มจากโกโก้ด้วย แต่รสชาติค่อนข้างแตกต่างจากที่เราดื่มตอนนี้ มันไม่หวาน แต่ด้วยการเติมเครื่องเทศ ประกอบด้วยน้ำ โกโก้ ข้าวโพด วนิลา พริกไทยร้อนและเกลือ และมีเพียงชนชั้นสูงเท่านั้นที่ดื่มได้

ประวัติช็อกโกแลตร้อน

จากอเมริกาใต้ช็อคโกแลตมาถึงยุโรปซึ่งมันก็กลายเป็นเครื่องดื่ม แต่ด้วยน้ำตาลช็อคโกแลตก็ได้รับความนิยมในสังคมชั้นสูง เส้นทางนี้ยาวและแตกแขนงออกไป เต็มไปด้วยตำนานและตำนานมากมาย แต่โดยสรุปแล้ว ประวัติความเป็นมาของช็อกโกแลตในโลกเก่าเริ่มต้นขึ้นหลังจากการพิชิตอเมริกาเท่านั้น ชาวเมืองคอร์เตซในคลังของมอนเตซูมาที่ 2 ผู้นำคนสุดท้ายของชาวแอซเท็ก พบเมล็ดโกโก้ที่เก็บจากประชากรเป็นภาษี จากนั้นชาวสเปนได้เรียนรู้เกี่ยวกับผลไม้และเครื่องดื่มจากชาวแอซเท็กและในช่วงกลางศตวรรษที่ 16 ข้อมูลนี้เข้าสู่หนังสือเกี่ยวกับโลกใหม่

ในบรรดาชาวยุโรป คริสโตเฟอร์ โคลัมบัสเป็นคนแรกที่ได้ลิ้มรสช็อกโกแลตในปี ค.ศ. 1502 และแม้กระทั่งนำถั่วกลับบ้านด้วย แต่แล้วพวกเขาก็ไม่สนใจพวกเขาเพราะโคลัมบัสเองไม่ชอบช็อคโกแลต ความพยายามครั้งที่สองในการทำให้ชาวยุโรปคุ้นเคยกับโกโก้ประสบความสำเร็จ - ผู้พิชิตของนายพล Hernan Cortez ได้ลองใช้ในปี ค.ศ. 1519 นำถั่วมหัศจรรย์ไปยังยุโรปและนำเสนอเครื่องดื่มที่ไม่เคยมีมาก่อนที่ศาลสเปน ฉันชอบโกโก้และผู้พิชิตโลกใหม่ผู้กล้าได้กล้าเสียได้จัดการค้าขายจากสวนของเขาในอเมริกา

ประวัติของช็อกโกแลตร้อนกล่าวว่าในตอนแรกผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงมากไม่สามารถหาได้สำหรับคนส่วนใหญ่ แต่เมื่อเวลาผ่านไป ชาวเมืองจำนวนมากเริ่มมีกำลังซื้อ ถ้าไม่ใช่เมล็ดโกโก้เอง แสดงว่าของเสียจากการผลิตซึ่งพวกเขาทำ เมล็ดโกโก้คล้ายกับโกโก้ แต่มีของเหลวมากกว่า แต่เครื่องดื่มโกโก้เองก็ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ องค์ประกอบของมันเปลี่ยนไปตลอดหลายทศวรรษ ชาวยุโรปเลิกใช้พริกไทยและเครื่องเทศรสเข้มข้นอย่างรวดเร็ว เริ่มเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งมากขึ้น และใช้วานิลลาเป็นกลิ่นหอม ในยุโรปที่ค่อนข้างหนาวเย็น โกโก้เริ่มถูกให้ความร้อน ซึ่งส่งผลต่อรสนิยมของชาวสเปน อิตาลี และฝรั่งเศสด้วยเช่นกัน ช็อคโกแลตมาถึงดินแดนของรัฐเยอรมันจากอิตาลีและตั้งแต่ปี 1621 การผูกขาดของสเปนในผลิตภัณฑ์นี้หยุดดำเนินการเลย - เมล็ดโกโก้ปรากฏในตลาดขายส่งของฮอลแลนด์และทั่วทั้งทวีป โกโก้ขายในร้านค้าปลีกในจานกดซึ่งพ่อค้าหักน้ำหนักที่ต้องการ จากประวัติของช็อกโกแลตร้อนและ
เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าเตรียมด้วยวิธีง่ายๆ: ในภาชนะพิเศษโกโก้ถูกทำให้ร้อนเติมน้ำตาลและน้ำแล้วเทลงในถ้วย ในตอนต้นของศตวรรษที่ 18 ในบริเตนใหญ่ พวกเขาพยายามใช้นมแทนน้ำ และได้เครื่องดื่มที่นุ่มและอร่อยกว่านมที่เตรียมด้วยน้ำ ตามตัวอย่างของอังกฤษและในประเทศอื่นๆ นมถูกนำมาใช้ในการเตรียมโกโก้ และในไม่ช้าก็กลายเป็นเรื่องธรรมดา

ตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 มีการปลูกต้นโกโก้ในโลกใหม่ซึ่งทาสชาวแอฟริกันทำงาน ในตอนแรกศูนย์กลางการผลิตหลักคือเอกวาดอร์และเวเนซุเอลา จากนั้นไปที่เบเลมและเอลซัลวาดอร์ในบราซิล ทุกวันนี้ โกโก้ปลูกในเกือบทุกประเทศใต้เส้นศูนย์สูตรซึ่งอยู่ระหว่างละติจูด 20 องศาเหนือและใต้ (ที่ซึ่งอากาศอบอุ่นและชื้น) แอฟริกาตอนใต้เก็บเกี่ยว 69% ของเมล็ดโกโก้ของโลก ผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุดคือโกตดิวัวร์ (ประมาณ 30% ของการเก็บเกี่ยวประจำปี) ผู้ส่งออกอื่นๆ: อินโดนีเซีย กานา ไนจีเรีย บราซิล แคเมอรูน เอกวาดอร์ สาธารณรัฐโดมินิกัน มาเลเซีย และโคลอมเบีย

จนถึงศตวรรษที่ 19 เมล็ดโกโก้ถูกนำมาใช้เพื่อเตรียมเครื่องดื่ม บด และต้มเท่านั้น และเครื่องดื่มที่ทำจากผงโกโก้ก็มีราคาถูกกว่าเมล็ดโกโก้ก่อนหน้านี้ และตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา โกโก้ก็เริ่มแพร่กระจายไปในทุกส่วนของประชากร

ในช่วงกลางของศตวรรษที่ 16 โกโก้เริ่มขนส่งไปยังยุโรป แต่เนื่องจากถนนที่ยาวและอันตราย มันจึงมีราคาแพงมากและมีจำหน่ายเฉพาะข้าราชบริพารในมาดริดเท่านั้น มันยังคงเมาโดยไม่มีน้ำตาล แต่ปรุงรสด้วยวานิลลาและอบเชย เฉพาะในศตวรรษหน้าเท่านั้นที่น้ำตาลเริ่มถูกเติมลงในโกโก้และหลังจากนั้นเครื่องดื่มก็ได้รับความนิยมมากขึ้น ตัวอย่างเช่น ที่ราชสำนักของพระเจ้าหลุยส์ที่ 14 แห่งฝรั่งเศส โกโก้ร้อน (ช็อกโกแลตเหลว) ถือเป็นยาแห่งความรัก

เป็นที่น่าสนใจว่าชื่ออินเดียของต้นไม้ - โกโก้ซึ่งเป็นผลไม้ที่ผู้คนใช้หยั่งรากในโลกใหม่เป็นชื่อของเครื่องดื่ม เป็นเรื่องแปลกที่ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จากเมล็ดโกโก้ได้รับชื่อแตกต่างกัน - ช็อคโกแลตแม้ว่าชาวอินเดียจะเรียกเครื่องดื่มเย็น ๆ ที่ทำจากโกโก้กับวานิลลาและเครื่องเทศโดยใช้คำที่ฟังดูคล้ายคลึงกัน "chocolatl" หรือ "xocoatl" ซึ่งแปลว่า "น้ำฟอง" ". ประการแรก บรรดาชนชั้นสูง นักบวช และพ่อค้าดื่มเครื่องดื่มนี้ และโกโก้เองก็มีบทบาทสำคัญในชีวิตทางวัฒนธรรมและศาสนาของสังคมมายันและแอซเท็กอินเดียน พิธีกรรมทางศาสนามากมายของชนชาติเหล่านี้เกี่ยวข้องกับการบริโภคโกโก้

ช็อคโกแลต (ทั้งของแข็งและของเหลว) ให้เครดิตกับคุณสมบัติพิเศษบางอย่างอย่างต่อเนื่อง: เวทย์มนตร์ลึกลับการรักษา ... ตัวอย่างเช่นในภาษาละตินต้นโกโก้เรียกว่า Theobroma Cacao ซึ่งหมายถึง "อาหารของพระเจ้า" ในภาษากรีก theos หมายถึงพระเจ้า และ broma หมายถึงอาหาร

ประวัติความเป็นมาของการเกิดขึ้นของฮาร์ดขม นม และไวท์ช็อกโกแลต

และช็อกโกแลตชนิดแรกปรากฏขึ้นเมื่อใดและใครเป็นหนี้การประดิษฐ์นี้? สำหรับประวัติความเป็นมาของการสร้างช็อกโกแลตดังกล่าวมีขึ้นในปี พ.ศ. 2371 เมื่อนักเคมีชาวดัตช์ Konrad van Houten ได้คิดค้นการเพิ่มเนยโกโก้ลงในผงโกโก้ และอีกยี่สิบปีต่อมา ในเยอรมนี พวกเขาได้สร้างสูตรคลาสสิกสำหรับช็อกโกแลตชนิดแข็ง ซึ่งใช้มาจนถึงทุกวันนี้ เนยโกโก้ น้ำตาล และวานิลลาถูกเติมลงในสุราโกโก้ ความขมของช็อกโกแลตขึ้นอยู่กับปริมาณเนยโกโก้ที่เติม ด้วยการเติมเนยโกโก้ 30% แท่งช็อกโกแลตนมจึงถูกทำขึ้นและมีตัวเลขที่ขมขื่นมากขึ้น ด้วยความต้องการที่เพิ่มขึ้นสำหรับดาร์กช็อกโกแลตที่มีปริมาณโกโก้สูง ​​ผู้ผลิตหลายรายจึงระบุเปอร์เซ็นต์ของเนื้อหาในบรรจุภัณฑ์

เชื่อกันว่าในปี พ.ศ. 2390 ช็อกโกแลตแท่งแรกปรากฏขึ้นที่ร้านขนมอังกฤษ J. S. Fry & Sons ประวัติของช็อกโกแลตนมเริ่มต้นขึ้นในปี พ.ศ. 2418 เมื่อแดเนียล ปีเตอร์จากเวเวย์เติมนมผงลงในส่วนประกอบช็อกโกแลต

ปัจจุบันช็อกโกแลตสำหรับอาหารมักถูกแบ่งออกเป็นสีขาว นม และรสขม ไวท์ช็อกโกแลตทำจากเนยโกโก้ น้ำตาล ฟิล์มนมแห้ง และวานิลลินโดยไม่ต้องเติมผงโกโก้ จึงมีสีครีม (สีขาว) และไม่มีสารธีโอโบรมีน ช็อกโกแลตนมทำจากสุราโกโก้ เนยโกโก้ น้ำตาลผง และนมผง ช็อคโกแลตสีดำ (ขม) ทำจากสุราโกโก้ น้ำตาลผง และเนยโกโก้ ด้วยการเปลี่ยนอัตราส่วนระหว่างน้ำตาลผงและสุราโกโก้ คุณสามารถเปลี่ยนลักษณะรสชาติของช็อกโกแลตที่ได้ - จากรสขมเป็นหวาน ยิ่งโกโก้ขูดในช็อกโกแลตมากเท่าไร ช็อกโกแลตก็จะยิ่งมีรสขมและมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจจากประวัติศาสตร์ของช็อคโกแลต:เพื่อเป็นเกียรติแก่เดือนรอมฎอนอันศักดิ์สิทธิ์ในอินโดนีเซีย มัสยิดช็อคโกแลตถูกสร้างขึ้นกว้างสามเมตรและสูงห้าเมตร! การก่อสร้างดำเนินไปเป็นเวลาสองสัปดาห์ ทุกคนที่มาดูความอัศจรรย์นี้ไม่เพียงแต่จะได้ชื่นชมเท่านั้น แต่ยังได้ชิมชิ้นหนึ่งด้วย

ประวัติความเป็นมาของช็อกโกแลตในรัสเซีย

ประวัติศาสตร์ช็อกโกแลตในรัสเซียเริ่มต้นจากจักรพรรดินีแคทเธอรีนมหาราช พวกเขากล่าวว่าอาหารอันโอชะนี้ถูกนำเสนอต่อศาลของพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวของพระองค์ในปี พ.ศ. 2329 โดยเอกอัครราชทูตเวเนซุเอลา Generalissimo Francisco de Miranda ในบางครั้ง ช็อคโกแลต และเราหมายถึงเครื่องดื่ม ถูกเมาโดยเฉพาะในสภาพแวดล้อมที่มีเกียรติและการค้า สาเหตุหลักมาจากราคาที่สูงของผลิตภัณฑ์ที่จัดส่งจากต่างประเทศและแม้กระทั่งผ่านทางพอร์ตยุโรป สถานการณ์เริ่มเปลี่ยนไปในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 เมื่อในปี 1850 ชาวเยอรมัน Theodor Ferdinand Einem เดินทางมารัสเซียเพื่อทำธุรกิจและเปิดโรงงานช็อกโกแลตขนาดเล็กในมอสโก ซึ่งกลายเป็นพื้นฐานสำหรับการผลิตขนาดใหญ่ ซึ่งปัจจุบันเป็นที่รู้จักภายใต้แบรนด์ ชื่อ "ตุลาแดง" ช็อคโกแลต Einem มีชื่อเสียงไม่เพียง แต่ในด้านคุณภาพและรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงบรรจุภัณฑ์ที่มีราคาแพงและสง่างามด้วย ขนมถูกใส่ในเซลล์ไหมหรือกำมะหยี่ กล่องถูกตัดแต่งด้วยหนังแท้พร้อมปั๊มทอง ที.เอฟ. Einem เกิดแนวคิดในการขายชุดขนมพร้อมของขวัญเซอร์ไพรส์ภายใน โดยปกติแล้วสิ่งเหล่านี้เป็นโน้ตดนตรีขนาดเล็ก
องค์ประกอบ - เพลงหรือเพียงแค่การ์ดอวยพร ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก, มอสโก, นิชนีย์นอฟโกรอดและเมืองใหญ่อื่น ๆ ของจักรวรรดิรัสเซียในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19 มีการเปิดร้านกาแฟและร้านอาหารซึ่งคุณสามารถดื่มโกโก้ร้อนหรือเพลิดเพลินกับช็อคโกแลตของคุณเอง ค่อยๆ คนธรรมดาคุ้นเคยกับการดื่มโกโก้ที่บ้าน การซื้อผงโกโก้ในร้านขายขนม และสำหรับผู้ที่มีรายได้น้อยที่นั่น พวกเขาเสนอเปลือกโกโก้ - ของเสียจากการผลิตเมล็ดโกโก้ เครื่องดื่มจากโกโก้มีชื่อเดียวกันและแตกต่างจากโกโก้จริงในด้านความคงตัวของของเหลวและรสชาติที่เด่นชัดน้อยกว่า โกโก้เป็นที่นิยมมาเป็นเวลานาน แต่เมื่อรายได้ของประชากรเพิ่มขึ้น โกโก้ก็ถูกแทนที่ด้วยผงโกโก้ที่ทำจากเมล็ดโกโก้

ประวัติความเป็นมาของการพัฒนาการผลิตช็อคโกแลตรัสเซีย

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วจากประวัติศาสตร์ของช็อกโกแลตรัสเซียว่าหนึ่งในเจ้าสัวช็อกโกแลตที่มีชื่อเสียงรายแรกๆ ในประเทศของเราคือนักอุตสาหกรรม Aleksey Ivanovich Abrikosov ซึ่งผลิตขนมที่มีชื่อเสียงเช่น "Hound's Feet", "Cancer Necks" และ "Duck Noses"

เจ้าของห้างหุ้นส่วน A.I. ลูกชายของ Abricosov ” เป็นคนแรกในรัสเซียที่เกิดความคิดในการเคลือบผลไม้แห้ง - นี่คือลักษณะที่ปรากฏของลูกพรุนและแอปริคอตแห้งในช็อคโกแลตซึ่งก่อนหน้านี้นำเข้ามาให้เราจากฝรั่งเศส ในปี 1900 กระบวนการเคลือบช็อกโกแลตที่โรงงานของ Aprikosovs กลายเป็นไปโดยอัตโนมัติ และหนึ่งปีก่อนหน้านั้นห้างหุ้นส่วนจำกัดได้รับตำแหน่งสูงเป็น "ซัพพลายเออร์ต่อศาลของพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว" ในปีพ. ศ. 2461 การผลิต Aprikosov ที่ "หวาน" ทั้งหมดเป็นของกลาง บริษัท Abrikosovs ยังบรรจุผลิตภัณฑ์ของตนในบรรจุภัณฑ์ราคาแพงและน่าจดจำอีกด้วย กล่องที่มีช็อกโกแลตบรรจุการ์ดและฉลากที่อุทิศให้กับศิลปิน นักวิทยาศาสตร์ นักดนตรี และนักเขียน และราชาแห่งช็อกโกแลตนั้นมุ่งเน้นที่เด็กเป็นหลัก ดังนั้นจึงเรียกขนมหวานด้วยชื่อที่ใกล้เคียงกับหัวใจของเด็ก ซึ่งมีอุ้งเท้าและจะงอยปาก

ในศตวรรษที่ผ่านมา อุตสาหกรรมในประเทศได้ผลิตช็อคโกแลตขมและนม ช็อคโกแลต และผลิตภัณฑ์เคลือบช็อคโกแลตที่หลากหลาย ในอดีต ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ที่บริโภคในรัสเซียเป็นของช็อกโกแลตนม เรากินช็อกโกแลตขมในระดับที่น้อยกว่า แต่นี่เป็นเพราะว่าชาวเยอรมัน Eichen นำช็อกโกแลตนมจากเยอรมนี และบริษัทของเขาได้สอนบรรพบุรุษของเราให้รู้จักช็อกโกแลตที่มีปริมาณโกโก้ต่ำกว่าอย่างรวดเร็ว แน่นอน พวกเขายังชอบดาร์กช็อกโกแลตในรัสเซียด้วย แต่พวกเขาบริโภคมันในปริมาณที่น้อยกว่า การเริ่มต้นของประวัติศาสตร์มวลชนของการผลิตช็อคโกแลตสมัยใหม่นั้นมอบให้โดยโรงงานขนมมอสโก "เรดตุลาคม" และโรงงานที่ตั้งชื่อตาม N.K. Krupskaya ตั้งอยู่ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก คนหลังมีแฟนประจำ - คนรักช็อกโกแลตกำลังมองหาผลิตภัณฑ์ของตน

เรื่องราวที่น่าสนใจของต้นกำเนิดช็อกโกแลตสำหรับเด็ก

ประวัติความเป็นมาของการพัฒนาช็อคโกแลตไม่หยุดนิ่ง การประดิษฐ์ผลิตภัณฑ์นมได้นำไปสู่ความจริงที่ว่าตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาอาหารอันโอชะนี้มีความเกี่ยวข้องกับทารกมากขึ้นเรื่อย ๆ ประวัติของช็อกโกแลตสำหรับเด็กบ่งชี้ว่าในตอนแรกมันเป็นวิธีการทางการตลาดล้วนๆ: ผู้ผลิตโฆษณาผลิตภัณฑ์ของตนดึงดูดความรู้สึกของผู้ปกครองและบังคับให้ซื้อช็อกโกแลตให้ลูก และเมื่อแพทย์พิสูจน์แล้วว่าช็อกโกแลตไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย นักพัฒนาคิดว่าจำเป็นต้องสร้างช็อกโกแลตสำหรับเด็กโดยเฉพาะ ช็อคโกแลตสำหรับเด็กประกอบด้วยผลิตภัณฑ์โกโก้ในปริมาณที่น้อยกว่า นมและน้ำตาลในปริมาณที่สูงกว่า

ดังนั้น Michele Ferrero (ผู้ประดิษฐ์อาหารอันโอชะสำหรับเด็กที่ชื่นชอบ - "Kinder Surprise") ซึ่งไม่ชอบนมตั้งแต่วัยเด็กจึงพัฒนาช็อกโกแลตประเภท "Kinder" ที่มี 42% ของผลิตภัณฑ์นี้ ช็อคโกแลตสำหรับเด็กไม่เพียงผลิตในรูปแท่งเท่านั้น แต่ยังผลิตในรูปแท่งและตุ๊กตาทุกชนิด (สัตว์ ปลา โคน) ควรจำไว้ว่าไม่ควรให้ช็อคโกแลตหลากหลายประเภทสำหรับเด็กแก่เด็กอายุต่ำกว่าสามขวบ: สิ่งนี้เป็นอันตรายต่อตับอ่อนและตับของพวกเขา หลังจากสามปีทารกจะได้รับช็อคโกแลต 2-3 ชิ้นแล้ว ช็อกโกแลตส่วนเล็กๆ มีประโยชน์อย่างยิ่งต่อร่างกายของเด็ก เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระ ธีโอโบรมีน กรดอะมิโนที่มีเอกลักษณ์เฉพาะ และทริปโตเฟน วิตามิน และธาตุต่างๆ สารเหล่านี้มีความสำคัญต่อทารกทุกคน ไม่มีบริษัทใดที่ไม่ผลิตสินค้าสำหรับเด็ก บริษัทเนสท์เล่ที่มีชื่อเสียงซึ่งเป็นต้นกำเนิดของการสร้างสรรค์ช็อกโกแลตนม ได้พัฒนาผลิตภัณฑ์ Nesquik ทั้งหมด รวมถึงอาหารเช้าสำหรับทารก โกโก้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ และช็อกโกแลตสำหรับเด็ก

ช็อคโกแลตรัสเซียสำหรับเด็กนำเสนอในหลากหลาย "Alyonka" (นม), "Mishka" (พร้อมอัลมอนด์), "Chaika" (พร้อมเฮเซลนัททอด) ไวท์ช็อกโกแลตสำหรับเด็กแบรนด์ "Khreshchatyk" และ "Detsky" ทำโดยไม่มีผงโกโก้และมีเฉพาะนมผง น้ำตาล และเนยโกโก้ แบรนด์ช็อคโกแลตสำหรับเด็กที่ไม่มีสารเติมแต่ง - "Circus", "Road", "Vanilla" เนื้อหาของผงโกโก้ในนั้นไม่เกิน 35%

คุณสามารถดูภาพถ่ายจากประวัติศาสตร์ของช็อกโกแลตตั้งแต่สมัยโบราณจนถึงปัจจุบัน:

โคลัมบัสค้นพบช็อกโกแลตและเฟอร์นันด์คอร์เตซนำเสนอเครื่องดื่มช็อกโกแลตในรูปแบบดั้งเดิมแก่กษัตริย์สเปนในปี ค.ศ. 1528 "Chocolatl" - เครื่องดื่มจากเมล็ดโกโก้ที่เติมพริกไทยน้ำผึ้งและวานิลลาผลิตโดยชาวแอซเท็กและมายันเป็นเวลาหลายศตวรรษ ในยุโรปมีการเติมน้ำตาลและนมลงในเครื่องดื่มเพื่อลดรสขม เครื่องดื่มดังกล่าวได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ขุนนางสเปนซึ่งตามคำสั่งของ Charles V ความลับในการทำช็อคโกแลตกลายเป็นความลับของรัฐในสเปน เพียง 100 ปีต่อมา เมื่อธิดาของกษัตริย์ฟิลิปป์ แอนแห่งออสเตรียแต่งงานกับพระเจ้าหลุยส์ที่ 13 แห่งฝรั่งเศส เมล็ดโกโก้ก็ถูกส่งไปยังปารีสเพื่อเป็นของขวัญแต่งงานเพื่อเตรียมเครื่องดื่มแสนวิเศษนี้

• 1659 - เปิดโรงงานช็อกโกแลตแห่งแรกในปารีส: ทำความสะอาดถั่วด้วยมือทอดและบดแล้วมวลที่ได้ก็ถูกเทลงบนหินผสมและรีดด้วยลูกกลิ้งเหล็ก
• พ.ศ. 2368 - ช็อกโกแลตในรูปแท่งถูกประดิษฐ์ขึ้นที่โรงงานเมเลียร์ ช็อคโกแลตจึงมีจำหน่ายสำหรับขายทั่วไปในปีเดียวกันนั้นชาวดัตช์ Konrad Johannes Vas Huten ได้ลดปริมาณไขมันในเครื่องดื่มคิดค้นวิธีการสกัดเนยโกโก้จากเมล็ดโกโก้ จากผลผลิตและเค้กแล้วเรียนทำผงโกโก้
• พ.ศ. 2371 - หนึ่งในการค้นพบที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในอุตสาหกรรมอาหารเกิดขึ้น -ได้มีการคิดค้นสูตรการทำช็อกโกแลตอย่างที่เราทราบกันดีอยู่แล้วนั่นก็คือคนเรียนรู้ที่จะรวมเนยโกโก้ผงโกโก้และน้ำตาล
• พ.ศ. 2391 (ค.ศ. 1848) - ออกุสต์ ปูแลง ก่อตั้งโรงงานช็อกโกแลตและคิดค้นผงโกโก้
• ในช่วงเวลาของ Marie Antoinette เครื่องดื่มช็อกโกแลตที่เตรียมตามเธอสูตรของตัวเอง : ชอคโกแลตผสมแป้งจากดอกกล้วยไม้ส้มและนมอัลมอนด์
• ในช่วงสงครามโลกครั้งที่หนึ่งและครั้งที่สองสูตรที่นำเข้าจากเวเนซุเอลาไปยังยุโรปเป็นที่นิยมอย่างมาก:ส่วนผสมของช็อกโกแลต น้ำตาล และแป้งกล้วย
• ฮาร์ดช็อกโกแลตถูกประดิษฐ์ขึ้นครั้งแรกในอังกฤษในศตวรรษที่ 17 และในปี พ.ศ. 2374 จอห์น แคดเบอรี ได้เริ่มต้นขึ้นการผลิตช็อคโกแลตของตัวเองซึ่งในศตวรรษที่ยี่สิบกลายเป็นหนึ่งในอาณาจักร
• ในสมัยของโคลัมบัสและคอร์เตซ แท้จริงแล้วช็อกโกแลตมีมูลค่าเท่ากับทองคำ
• ชาวอินเดียสามารถซื้อทาสหนึ่งคนได้ 100 เมล็ด อเมริกายังพัฒนาช็อกโกแลตการปลอมแปลง - เนื่องจากมูลค่าของผลิตภัณฑ์ถูกกำหนดโดยน้ำหนักผู้หลอกลวงเรียนรู้ที่จะแยกเมล็ดถั่วออกจากฝักและแทนที่ด้วยน้ำหนักด้วยหินก้อนเล็กๆ
• "ช็อกโกแลตคนสุดท้ายจะรู้จักคนแรก" - ช็อกโกแลตในประเทศที่ "ช็อกโกแลต" ที่สุดโลก - สวิตเซอร์แลนด์ปรากฏตัวเมื่อปลายศตวรรษที่ 17 เท่านั้นและเปิดร้านขนมแห่งแรกหลังจากร้อยปีเท่านั้น ถึงกระนั้นก็เป็นชาวสวิสที่กลายเป็นคนกระตือรือร้นที่สุดคนรักช็อกโกแลตในยุโรป
• 1828 - Amede Kohler คิดค้นวิธีทำช็อกโกแลตกับถั่ว
• พ.ศ. 2418 แดเนียล ปีเตอร์คิดค้นสูตรช็อกโกแลตนม ร่วมกับหุ้นส่วน Henri Nestlé (ซึ่งเป็นเภสัชกรโดยการค้าขาย) พวกเขาเริ่มผลิตส่วนผสมของช็อกโกแลตและนมจำนวนมาก
• 2411 - Jean-Paul Tobler เริ่มผลิตช็อกโกแลตสำเร็จรูปที่โรงงานของเขา ลูกชายของเขา Theodore รวมชื่อครอบครัวและคำว่า "torrone" ในภาษาอิตาลี (ตังเมน้ำผึ้งอัลมอนด์) และภายใต้ชื่อ "Tobleron" ได้ผลิตช็อกโกแลตที่มีชื่อเสียงในขณะนี้ในรูปแบบของ "ขอบ" และรูดอล์ฟ ลินด์ได้คิดค้นช็อกโกแลตที่มีการอุดฟันและเริ่มผลิตในเบิร์น

ชอคโกแลต สูตรโบราณของกษัตริย์และขุนนาง

สูตรสำหรับ Chocoatl ซึ่งเป็นเครื่องดื่มโกโก้ชนิดแรกไม่เหมือนกับสูตรช็อกโกแลตสมัยใหม่ เพื่อเตรียมเครื่องดื่มรสเผ็ดนี้ ซึ่งครั้งหนึ่งเคยดื่มโดยชนชั้นสูงเท่านั้น เมล็ดโกโก้ก็นำไปผัดบนกองไฟแล้วบดให้ละเอียดระหว่างก้อนหิน ในกรณีนี้ได้แป้งซึ่งผสมกับน้ำและให้ความร้อนจนปรากฏเป็นเนยโกโก้บนพื้นผิว น้ำมันจะถูกลบออกหลังจากนั้นเครื่องดื่มก็เย็นลงและตีจนเกิดฟอง Chocoatl ถูกปรุงสดใหม่โดยเติมพริก วานิลลา แป้งข้าวโพด และส่วนผสมที่แปลกใหม่อื่นๆ

พลังศักดิ์สิทธิ์ของผลโกโก้

เชื่อกันว่าต้นโกโก้เติบโตในสวรรค์ chocoatl ได้รับการยกย่องว่ามีความสามารถเหนือธรรมชาติมากมาย ตามตำนานเล่าว่าผู้ที่กินเมล็ดโกโก้จะเป็นคนฉลาด มั่งคั่ง และแข็งแกร่ง ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่โกโก้มีไว้สำหรับชนชั้นสูงของสังคมแอซเท็กเท่านั้นที่เรียกว่า "แบล็กโกลด์" ก่อนเข้าสู่ยุโรปในปี ค.ศ. 1519 โกโก้ถูกดื่มโดยผู้ชายที่เป็นผู้ใหญ่ รวมทั้งนักบวช นักรบระดับสูง และชายและหญิงที่เสียสละ

เมื่อเงินงอกเงยบนต้นไม้

"เงินเติบโตบนต้นไม้" คำเหล่านี้เขียนขึ้นโดยนักประวัติศาสตร์ชาวสเปนที่มาพร้อมกับผู้พิชิตสู่โลกใหม่ ชาวแอซเท็กให้ความสำคัญกับเมล็ดโกโก้มากจนพวกเขาเริ่มเล่นบทบาทของเงินสำหรับพวกเขา มูลค่าเงินของถั่วอยู่ในระดับสูง กระต่ายราคา 10 เมล็ดโกโก้ ทาสราคา 100 "โกโก้" เดิมแปลว่า "ของถวายจากผู้ที่เลี้ยงปศุสัตว์ ทำงาน และเพาะปลูกที่ดิน" ซึ่งสามารถตีความว่าเป็นการแลกเปลี่ยนหรือการชำระเงิน เป็นเวลานานหลังจากการหายตัวไปของชาวแอซเท็ก แม้ในปี 1858 ถั่วถูกใช้เป็นเงินในตลาดอเมริกากลาง