ลาซานญ่าเป็นหนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดของอาหารประจำชาติของอิตาลีซึ่งเป็นที่นิยมไปทั่วโลก วันนี้ลาซานญ่าเป็นแป้งสาลีที่ตากแห้งก่อนแล้วจึงต้มหรืออบ จากนั้นก็โรยด้วยไส้ต่างๆ - เนื้อสับผักและเห็ด ต้องเพิ่มชีสขูดลงในจาน และเป็นเรื่องปกติที่จะอบในเตาอบ

แต่การปีนเขาประเภทนี้เกิดขึ้นเมื่อไม่นานมานี้ ตอนแรกเป็นเค้กแบนทรงกลมที่ทำจากแป้งสาลี ชาวกรีกอบมันและเรียกว่าลากานอน ชาวโรมโบราณใช้วิธีการทำขนมปังจากชาวกรีก พวกเขาเริ่มหั่นเป็นเส้นแล้วเรียกมันว่าลากานี (นี่คือพหูพจน์ของลากานอน) และในยุคของเรา ในบางภูมิภาคของอิตาลี เช่น ในคาลาเบรีย พาสต้าเส้นแบนที่เรียกว่า tagliatelle ทั่วโลกก็เรียกว่าลากาน่า

มีที่มาของคำว่าลาซานญ่าอีกเวอร์ชันหนึ่ง คำนี้มาจากคำภาษากรีก lasanon และแปลว่า "เตาหม้อ" อย่างแท้จริง ชาวโรมันกลุ่มเดียวกันยืมมันมาเพื่อระบุภาชนะที่ใช้ทำลาซานญ่าและเปลี่ยนเป็นลาซานญ่า แล้วชื่อก็โอนมาที่จานนั้นเอง

ทุกคนรู้ดีว่าแหล่งกำเนิดของลาซานญ่าคืออิตาลี แม้ว่าชาวอังกฤษและแม้แต่ประเทศสแกนดิเนเวียจะพยายามท้าทายสิ่งนี้ก็ตาม ในอังกฤษพวกเขาอ้างว่าย้อนกลับไปในสมัยพระเจ้าริชาร์ดที่ 2 ในศตวรรษที่ 14 มีอาหารจานหนึ่งที่คล้ายกับลาซานญ่า และมันถูกเรียกว่า "loseyns" กล่าวกันว่าสูตรสำหรับลาซานาอยู่ในตำราอาหารเล่มแรกๆ ที่เก็บไว้ในพิพิธภัณฑ์แห่งชาติอังกฤษ เมื่อคำกล่าวของนักวิจัยชาวอังกฤษปรากฏขึ้น ชาวอิตาลีต่างตะลึงอย่างรวดเร็วและประกาศว่าไม่ว่าจะเรียกอาหารอังกฤษโบราณนี้ว่าอะไรก็ตาม มันก็ไม่ใช่ลาซานญ่าเลย

และตามเวอร์ชันสแกนดิเนเวีย ย้อนกลับไปในครัวไวกิ้ง มีอาหารจานหนึ่งที่เข้ามาอยู่ในอาหารสมัยใหม่ที่เรียกว่า "ลังกาเก" ในองค์ประกอบของมันมีความคล้ายคลึงกับลาซานญ่ามาก ประกอบด้วยขนมปังแผ่นเรียบเคลือบด้วยชีสและซอสเนื้อ

สูตรลาซานญ่าสูตรแรกที่บันทึกไว้เป็นลายลักษณ์อักษรอยู่ในต้นฉบับของศตวรรษที่ 14 โดยนักเขียนนิรนามซึ่งพบใกล้เมืองเนเปิลส์ ต้นฉบับนี้เรียกว่า "ตำราอาหาร" และตามบันทึกย่อในนั้นลาซานญ่าถูกสร้างขึ้นเช่นนี้: ต้มแป้งหลายชั้นแล้ววางชีสขูดและเครื่องเทศบดเป็นชั้น ๆ เครื่องเทศที่ใช้ส่วนใหญ่เป็นเกลือ พริกไทย และน้ำตาล แม้ว่าจะเป็นไปได้ว่ามันเป็นหญ้าฝรั่น ลูกจันทน์เทศ อบเชย และกานพลูด้วย แต่ตั้งแต่ศตวรรษที่ 14 ชาวอิตาลีก็รู้จักเครื่องปรุงรสเหล่านี้แล้ว

ลาซานญ่ารัสเซียคือสิ่งที่คุณควรลองเมื่อสั่งอาหารกลางวันที่สำนักงานในมอสโก บริการจัดส่งอาหารกลางวันของเรายังมีลาซานญ่ามะเขือยาวด้วย

หลายๆ คนคงทราบดีว่าลาซานญ่าคืออะไร แต่หากคุณยังไม่เคยลองอาหารอิตาเลียนจานนี้มาก่อน เราขอแนะนำอย่างยิ่ง การเตรียมการอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับภูมิภาค บางคนทำกับซอสมะเขือเทศ บางคนใช้เบชาเมล ไส้ไม่เพียงแต่เป็นเนื้อสับเท่านั้น แต่ยังมีไส้กรอกอาหารทะเลหรือแม้แต่ผักผลไม้และผลเบอร์รี่อีกด้วย ลาซานญ่าเป็นที่นิยมไปทั่วโลก เมื่อเวลาผ่านไปก็มีการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญ วันนี้ลาซานญ่าคืออะไร? แต่เป็นวิธีการปรุงอาหารที่เกี่ยวข้องกับการอบจานที่ทำจากพาสต้าหลายชั้นซึ่งมีไส้ต่างๆ ไม่มีสูตรเฉพาะที่ต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด อย่างไรก็ตามควรคำนึงถึงความแตกต่างและคำแนะนำบางประการด้วย

แป้งที่เหมาะสมคือหัวใจสำคัญของอาหารจานอร่อย

ปัจจุบันพาสต้าลาซานญ่ามีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่ง แต่การเตรียมมันเองไม่ใช่เรื่องยากเลย คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะเฉพาะใดๆ สำหรับเรื่องนี้ ในการเตรียมคุณจะต้องใช้แป้งสองประเภท - แป้งสาลีพรีเมี่ยมและแป้งที่สอง (ดูรัม) เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดในการเลือกแป้งดูรัมให้ดูที่ฉลาก ต้องระบุ GOST 16439-70 นำแป้ง (ชนิดละ 250 กรัม) ผสมแล้วเทลงบนโต๊ะเป็นกอง ทำบ่อตรงกลางแล้วเทไข่ขนาดใหญ่สี่ฟองลงไป เพิ่มเกลือและ 1 ช้อนชาเพื่อลิ้มรส น้ำมันมะกอก ตอนนี้คุณต้องนวดแป้ง เมื่อพร้อมแล้วให้ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นก็ปั้นเป็นไส้กรอก ตัดเป็นส่วนเท่าๆ กัน โรยแต่ละชิ้นด้วยแป้งเล็กน้อย ใช้เครื่องพิเศษหรือไม้นวดแป้งธรรมดา รีดแป้งออกเป็นแผ่นบางๆ อย่างไรก็ตามอย่าไปมากเกินไป - แป้งไม่ควรโปร่งใสไม่เช่นนั้นอาจฉีกขาดได้ ความหนาที่เหมาะสมที่สุดของแผ่นสำเร็จรูปคือ 1.5-2 มม. ตอนนี้ตัดแป้งเป็นเส้นยาวและกว้าง ไม่แนะนำให้เก็บพาสต้าลาซานญ่าไว้เป็นเวลานาน ดังนั้นจึงควรใช้ทั้งหมดในคราวเดียวจะดีกว่า

สิ่งสำคัญคือการเติม

เพื่อเตรียมไส้ลาซานญ่า (รากูต์) แสนอร่อย เราต้องการเนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้ บ่อยครั้งที่เนื้อสับผัดกับผักและหัวหอมแล้วเคี่ยวกับซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสับละเอียด สตูว์ที่นุ่มนวลมากนั้นได้มาจากการผสมหมู ไก่ และเนื้อบดไม่ติดมันในสัดส่วนที่เท่ากัน ทอดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันมะกอก เมื่อได้สีทองอ่อนให้ใส่เนื้อสับแล้วทอดประมาณ 5-7 นาทีคนอย่างต่อเนื่อง สิ่งสำคัญคือเนื้อสับไม่ไหม้ หลังจากนั้นให้ใส่มะเขือเทศสับที่ไม่มีผิวหนังลงไป เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ - ใบกระวานและพริกไทยดำป่น หลนเป็นเวลา 20 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง อย่าลืมคนตลอดเวลา ทำให้ไส้ที่เสร็จแล้วเย็นลงและเพิ่มเบชาเมล

ซอสลาซานญ่า

ลาซานญ่าที่ไม่มีส่วนประกอบนี้คืออะไร? แน่นอนว่านี่เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการ มีหลายแบบให้เลือก ทั้งแบบครีม น้ำซุป และแน่นอนว่าเป็นมะเขือเทศ แต่ถึงกระนั้น ซอสเบชาเมลก็กลายเป็นซอสคลาสสิกและเป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คน เตรียมจากเนย (50 กรัม) แป้ง (2 ช้อนโต๊ะ) และครีม (500 มล.) เพิ่มแป้งลงในเนยละลายแล้วทอดสักสองสามนาที ในกระทะอีกใบให้นำครีมไปต้ม (แต่อย่าต้ม) ใส่เกลือลงไป ยิ่งครีมร้อนเท่าไร โอกาสที่จะมีก้อนเนื้อในซอสก็จะน้อยลงเท่านั้น ควรเทครีมลงในแป้งที่ปิ้งแล้วในส่วนเล็ก ๆ และผสมให้เข้ากันอย่างต่อเนื่อง ซอสสำเร็จรูปควรมีความคงตัวคล้ายกับครีมเปรี้ยว

อย่าลืมเตรียมอาหารจานนี้เพื่อที่คุณจะได้รู้โดยตรงว่าลาซานญ่าคืออะไร อิ่มอร่อยและอิ่มมาก!

ลาซานญ่าเป็นที่นิยมทั่วโลกในปัจจุบัน

ลาซานญ่า(อิตาลี ลาซานญ่า Listen)) เป็นอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมยอดนิยม ทำจากแป้งแห้งหลายชั้นแล้วต้มหรืออบ สลับกับไส้ต่างๆ และราดด้วยซอสเบชาเมล ไส้สามารถทำจากเนื้อสับ สตูว์เนื้อ ชีส มะเขือเทศ ผักโขม และผักอื่นๆ

เรื่องราว

พาสต้าสำหรับทำลาซานญ่า

วันนี้ลาซานญ่าเอาชนะคนทั้งโลกได้อย่างไม่ต้องสงสัย และประเด็นไม่ใช่แค่สามารถลิ้มรสได้ในเกือบทุกประเทศเท่านั้น ปัจจุบัน สายเลือดของอาหารจานนี้ได้รับการปกป้องจากหลายชาติ ทั้งชาวอิตาลี อังกฤษ และสแกนดิเนเวีย เวอร์ชันที่น่าเชื่อถือและพิสูจน์แล้วมากที่สุดคือต้นกำเนิดของอาหารอิตาลี

"คุณย่า" ของลาซานญ่าสมัยใหม่คือตอร์ติญ่าข้าวสาลีทรงกลมแบน ชาวโรมันที่รับเอาขนมปังกรีกมาใช้ก็เริ่มหั่นเป็นเส้นแล้วเรียกมันว่าลากานีนั่นคือ (พหูพจน์ - ลากานอน) ในบางภูมิภาคของอิตาลี (เช่น Calabria) พาสต้าเส้นแบนกว้างของ tagliatelle เรียกว่า lagana

นิรุกติศาสตร์อีกฉบับหนึ่งกล่าวว่าคำว่า "ลาซานญ่า" มาจากภาษากรีก ลาซานอน (แปลว่า "เตาอบหม้อ") ชาวโรมันยืมคำนี้มาเปลี่ยนเป็นลาซานัม นี่คือสิ่งที่พวกเขาเรียกว่าอาหารที่เตรียม "บรรพบุรุษ" ของลาซานญ่าที่อยู่ห่างไกล อาหารจานนี้เริ่มถูกเรียกทีละน้อย - "ลาซานญ่า" ถือกำเนิดขึ้น

ลาซานญ่ามีความภาคภูมิใจในอาหารอิตาเลียน

สูตรลาซานญ่าอิตาเลียนสูตรแรกพบในต้นฉบับสมัยศตวรรษที่ 14 โดยนักเขียนนิรนามซึ่งค้นพบในบริเวณใกล้เคียงกับเนเปิลส์ ต้นฉบับนี้มีชื่อว่า Liber de coquina (ตำราอาหาร) ตามสูตรในยุคกลางลาซานญ่าเตรียมดังนี้: ต้มแผ่นแป้งในน้ำเดือดใส่เครื่องเทศและชีสขูดระหว่างชั้น

ปัจจุบันมีร้านอาหารอิตาเลียนมากมายทั่วโลกที่คุณสามารถพบเจอกับอาหารปลอมหรือเลียนแบบอาหารแบบดั้งเดิมได้อย่างง่ายดาย หากต้องการลิ้มรสลาซานญ่าแท้ๆ ให้ไปที่ร้านอาหารในหมู่บ้านที่อิตาลี ที่นั่นคุณอาจจะได้ลิ้มรสลาซานญ่าแท้ๆ

การตระเตรียม

ลาซานญ่ากับหน่อไม้ฝรั่งและผักโขม

ลาซานญ่าเป็นหนึ่งในอาหารเหล่านั้นที่คุณสามารถด้นสดได้ตลอดเวลาเมื่อเตรียม และอย่างที่คุณทราบ ความคิดสร้างสรรค์ไม่มีขีดจำกัด ไส้ลาซานญ่าอาจแตกต่างกันไป ตั้งแต่สตูว์เห็ดหรือผัก เนื้อสับ ไปจนถึงอาหารทะเล ลาซานญ่าประกอบด้วยแป้งหลายชั้นที่เต็มไปด้วยไส้ จานนี้ราดด้วยซอสเบชาเมลและโรยด้วยชีส ลาซานญ่าเป็นที่นิยมในปัจจุบันไม่เพียงแต่ในอิตาลีเท่านั้น แต่ยังได้รับความนิยมไปทั่วโลกอีกด้วย และด้วยสูตรอาหารที่มีอยู่มากมาย แม่บ้านทุกคนจึงสามารถจัด “เมนูอาหารอิตาเลียน” ไว้ที่บ้านได้ ก็จะมีความปรารถนา!

สูตรอาหาร

ลาซานญ่ากับมะเขือเทศและชีส

ลาซานญ่าผัก

ส่วนผสม: ลาซานญ่า 8-9 แผ่น, มะเขือยาว 1 ชิ้น, บวบ 1 ชิ้น, แครอท 1 ชิ้น, หัวหอม 1 หัว, แชมเปญ 300 กรัม, มะเขือเทศ 500 กรัม, ครีมเปรี้ยว 10% 200 มล., ชีสขูด 150 กรัม, กระเทียม 2 กลีบ, 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ขูดหรือสับแครอท หัวหอม มะเขือยาว และบวบ ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมัน ใส่บวบและมะเขือยาว ทอดประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่เห็ด (ควรสดกว่า แต่แบบกระป๋องก็ใช้ได้เช่นกัน) หลนเป็นเวลา 5 นาที ใส่มะเขือเทศสับและครีมเปรี้ยว ผสมทุกอย่างเพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วางชั้นไส้ลงในกระทะ วางแผ่นลาซานญ่า 3 แผ่นลงไป จากนั้นใส่ไส้ แผ่นลาซานญ่าอีกครั้ง และกดไส้อีกครั้ง กดเบา ๆ โรยแผ่นด้านบนด้วยชีสขูด วางในเตาอบร้อนและอบที่ 180* เป็นเวลา 20-25 นาที แคลอรี่ต่ำและอร่อย!

ลาซานญ่ากับแฮมและชีส

แน่นอนว่าหนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงและเป็นที่ชื่นชอบที่สุดในโลกซึ่งผลิตอาหารที่มีชื่อเสียงระดับโลกมากมายคืออาหารอิตาเลียน ในทุกประเทศทั่วโลกมีร้านอาหารที่เน้นอาหารประเภทนี้โดยเฉพาะ แม้ว่าคุณจะมาที่ร้านอาหารใดก็ตาม คุณก็สามารถพบกับอาหารอิตาเลียนหลากหลายเมนูได้เสมอ และหนึ่งในเมนูที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือลาซานญ่า เกือบทุกคนรู้ถึงรสชาติที่น่าพึงพอใจ หลายคนถึงกับปรุงที่บ้าน แต่มีน้อยคนที่รู้ เรื่องราวต้นกำเนิดของลาซานญ่า- และประวัติศาสตร์ย้อนกลับไปหลายปี การกล่าวถึงครั้งแรกย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 14 และในตอนแรกเธอก็มีรูปลักษณ์ที่แตกต่างไปจากที่เราคุ้นเคยอย่างสิ้นเชิง

ในรูปแบบดั้งเดิม มันเป็นขนมปังแผ่นกลมแบนที่ทำจากแป้งสาลี ผู้เขียนขนมปังแผ่นนี้เป็นชาวกรีก และต่อมาชาวโรมได้นำทักษะการทำอาหารนี้มาใช้ ยกเว้นว่าพวกเขาตัดขนมปังแผ่นเป็นเส้นยาวแล้วเรียกพวกเขาว่า "ลากานี" แต่มีเรื่องราวต้นกำเนิดของชื่อลาซานญ่าเวอร์ชันที่สอง ตามเวอร์ชันนี้ ชื่อนี้ได้มาจากภาษากรีก “Lasanon” ซึ่งแปลว่าเตาหม้อ นั่นคือชื่อนี้มาจากภาชนะที่ใช้เตรียมจาน และเมื่อเวลาผ่านไปชาวโรมันก็เริ่มเรียกมันว่า "Lasanum"

ทุกคนคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าลาซานญ่าเป็นอาหารอิตาเลียนและด้วยเหตุนี้บ้านเกิดของมันคืออิตาลี แต่ชาวอังกฤษไม่เห็นด้วยกับข้อความนี้โดยสิ้นเชิง ท้ายที่สุดแล้วในศตวรรษที่ 14 พวกเขาก็มีสูตรที่คล้ายกันที่เรียกว่า "Loseyns" ยิ่งไปกว่านั้น สูตรนี้ยังถูกกล่าวถึงในตำราอาหารเล่มแรกและเก่าแก่ที่สุดเล่มหนึ่งในอังกฤษอีกด้วย ดังนั้นประวัติความเป็นมาของลาซานญ่าจึงถูกตั้งคำถามโดยชาวอังกฤษซึ่งทำให้เกิดความขุ่นเคืองในหมู่ชาวอิตาลี แม้จะมีข้อโต้แย้งของชาวอังกฤษ แต่ชาวอิตาลีก็ยืนหยัดและกล่าวว่าหนังสือเล่มนี้ไม่ได้บรรยายถึงลาซานญ่า

แต่มีการกล่าวถึงสูตรแรกของลาซานญ่าในต้นฉบับที่พบใกล้เมืองเนเปิลส์ และมีคำอธิบายดังนี้: แผ่นแป้งที่ต้มไว้ล่วงหน้าแล้วโรยด้วยชีสและเครื่องเทศ

แน่นอนว่าในยุคของเรามีหลายรูปแบบและผลิตภัณฑ์หลักจำเป็นต้องมีเนื้อสัตว์หรือผักรวมถึงซอสเบชาเมล นอกจากนี้คุณยังสามารถเตรียมอาหารจานเนื้อสำหรับเทศกาลหรือเตรียมอาหารมังสวิรัติโดยใช้ผักหรือเห็ดโดยเฉพาะก็ได้

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำลาซานญ่าโบโลเนสที่บ้าน

เป็นที่น่าสังเกตทันทีว่าแม้จะมีองค์ประกอบหลายองค์ประกอบ แต่สูตรการทำลาซานญ่าแบบทีละขั้นตอนนั้นค่อนข้างง่ายและยังเกี่ยวข้องกับการใช้แป้งสำเร็จรูปซึ่งสามารถหาซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ทุกแห่ง แต่ใครไม่มองหาวิธีง่ายๆก็สามารถเตรียมเองได้

ส่วนผสมในการทำลาซานญ่า:

• เนื้อ - 0.7 กก
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พริกหยวก - 1 เล็กหรือครึ่งใหญ่
• มะเขือเทศลวก - 0.8 กก
• วางมะเขือเทศ - 100 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ
• แป้ง - 50 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• นม - 0.6 ลิตร
• ลูกจันทน์เทศ - 1/4 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• ฮาร์ดชีส - 0.5 กก
• แป้ง - 0.25 กก
• ออริกาโน, ใบโหระพาเพื่อลิ้มรส

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดนี้จะช่วยให้คุณเตรียมสูตรลาซานญ่าแบบคลาสสิกได้ โบโลเนส.

การเตรียมการเริ่มต้นด้วยการที่คุณต้องทำเนื้อสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อ เพื่อให้เนื้อสับมีความชุ่มฉ่ำ สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมเอง และไม่ซื้อแบบสำเร็จรูปในร้านค้า เพราะคุณไม่สามารถมั่นใจได้ 100% ถึงคุณภาพของเนื้อสับที่ซื้อจากร้านค้า ส่วนประกอบแรกของซอสโบโลเนสพร้อมแล้ว จากนั้นปอกเปลือกและหั่นหัวหอมอย่างประณีต สับกระเทียมสองกลีบและหั่นพริกหยวกด้วย วางกระทะบนเตา ตั้งไฟให้ร้อน แล้วเทน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ ใส่ผักลงไปผัด คนบ่อยๆ จำเป็นต้องทอดจนหัวหอมใสจากนั้นจึงเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเนื้อสับลงในผักผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ในขณะที่เนื้อสับทอดอยู่ให้บดมะเขือเทศที่ปอกเปลือกไว้ก่อนหน้านี้ลงในชามด้วยส้อม เมื่อเนื้อสับเปลี่ยนเป็นสีเทา ให้ใส่มะเขือเทศบดและมะเขือเทศบด ปรุงรสด้วยออริกาโนแห้ง หลนเพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก

ขั้นต่อไปคือ ซอสเบชาเมล- ขั้นแรก เราทำ "รูส์" โดยใส่เนย 50 กรัมลงในกระทะ ปล่อยให้ละลายจนหมดแล้วเทแป้ง 50 กรัมลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทอดจนส่วนผสมได้สีทองเล็กน้อย ในขณะเดียวกัน ในกระทะที่แยกจากกัน นมควรอุ่นขึ้นเล็กน้อย ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง ให้เติมนมลงใน “รูซ์” (ความร้อนควรน้อยที่สุด) เพื่อให้แน่ใจว่าซอสเข้ากันดีและไม่จับตัวเป็นก้อน วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ที่ตีให้เข้ากัน ใส่ลูกจันทน์เทศแล้วยกลงจากเตา

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มรวมทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นชั้น ๆ ได้ ทาด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยเบชาเมลบาง ๆ ใส่แป้งลาซานญ่าหนึ่งแผ่นเทซอสโบโลเนสที่ด้านบนแล้วโรยด้วยชีสขูดปิดด้วยแผ่นแป้งทาน้ำมันด้วยเบชาเมล ควรมีห้าชั้นที่คล้ายกัน ทาแป้งแผ่นสุดท้ายด้วยซอสเบชาเมลแล้วโรยด้วยชีส (โดยหลักการแล้วมันจะเป็นพาร์เมซาน แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยมอสซาเรลลาได้) วางกระทะในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง ปิดฝาหรือฟอยล์ เอาออก 10 นาทีก่อนที่จะทำให้ด้านบนเป็นสีน้ำตาล น่าทาน!

ทำการทดสอบ

จะรู้ได้อย่างไรว่าไข่สด?

แม้จะมีอาหารประจำชาติรัสเซียมากมาย แต่ผู้ที่ชื่นชอบอาหารจากประเทศต่างๆทั่วโลกก็ปรากฏตัวขึ้นในประเทศของเรามากขึ้นเรื่อยๆ พวกเราไม่มีใครแปลกใจกับอาหารญี่ปุ่นหรือจีน ไทย เมดิเตอร์เรเนียนหรืออื่นๆ หากคุณต้องการลองอะไรพิเศษ ให้ไปที่ร้านอาหารและเลือกอาหารที่ตรงกับรสนิยมของคุณ แต่หลายจานสามารถเตรียมที่บ้านได้ ก็จะมีความปรารถนาและผลผลิตที่จำเป็น

หนึ่งในอาหารจานโปรดในประเทศของเราได้กลายเป็นอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม ลาซานญ่าทำจากแป้งหลายชั้น โรยด้วยไส้ต่างๆ และราดด้วยซอส (มักเป็นเบชาเมล) ไส้หลายชั้นอาจทำจากสตูว์เนื้อหรือเนื้อสับ มะเขือเทศ ผักโขม ผักอื่นๆ และพาร์เมซานชีส บางครั้งแป้งลาซานญ่าจะกลายเป็นสีเขียวสดใสเมื่อใส่ผักโขมบดลงไป

ลาซานญ่าชนิดแรกซึ่งปรากฏครั้งแรกในภูมิภาคเอมีเลีย-โรมานยาของอิตาลีถูกอบในเตาอบในกระทะพิเศษที่ไม่มีที่จับ อย่างไรก็ตามมีเวอร์ชันที่คำว่า "ลาซานญ่า" เดิมหมายถึงภาชนะที่ใช้เตรียมอาหารจานนี้ ในศตวรรษที่ 16 สูตรลาซานญ่าถูกยืมและดัดแปลงด้วยวิธีของมันเองโดยอาหารโปแลนด์ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ Lazanka ปรากฏขึ้น ลาซานญ่าค่อยๆพิชิตโลกทั้งใบและกลายเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมที่สุด

แป้งลาซานญ่าเตรียมจากแป้งชนิดเดียวกับพาสต้า: เฉพาะจากข้าวสาลีดูรัมเท่านั้น ลดราคาแล้วและเรามีแป้งแผ่นแห้งสำเร็จรูปสำหรับลาซานญ่า ซึ่งคุณต้องต้มก่อน เช่น พาสต้า จากนั้นจึงเริ่มทำอาหารเอง แม้ว่าบางสูตรจะไม่ได้ต้มแผ่นไว้ล่วงหน้าก็ตาม

มีหลายสูตรสำหรับจานนี้ ก็เพียงพอแล้วที่จะแทนที่ส่วนผสมบางอย่างด้วยส่วนผสมอื่น ๆ แล้วคุณจะได้ลาซานญ่าใหม่

ตามกฎแล้วลาซานญ่าสมัยใหม่เตรียมจากแป้งหกชั้นโดยมีเนื้อสับเห็ดผักวางในแต่ละชั้นและเนยสองสามชิ้นที่ด้านบน และทั้งหมดนี้อบในเตาอบ กล่าวโดยสรุป หม้อปรุงอาหารแสนอร่อยนี้คุ้มค่าแก่การเตรียมและรับประทานอย่างเอร็ดอร่อย จริงอยู่ที่กระบวนการทำมันไม่ง่ายเกินไป สิ่งนี้ต้องใช้ทักษะและเวลาบางอย่าง ก่อนที่คุณจะเริ่มอบคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด แต่ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด ทุกคนจะมีความสุขสิ่งสำคัญคือพนักงานต้อนรับเมื่อเธอได้ยินคำชมสำหรับอาหารจานอร่อย

สิ่งที่เราต้องทำคือศึกษาสูตรอาหารบางอย่างอย่างรอบคอบและเริ่มเตรียมลาซานญ่า

หากคุณไม่สามารถซื้อแผ่นลาซานญ่าสำเร็จรูปได้ คุณก็สามารถทำแป้งด้วยตัวเองได้ตลอดเวลา โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากกระบวนการนี้ไม่ซับซ้อนเท่าที่ควร ถ้าอย่างนั้นเรามาลองดูกัน!

แป้งลาซานญ่า

คุณจะต้องการ:แป้ง 300 กรัม, ไข่ 3 ฟอง, เกลือเล็กน้อย (ประมาณ 1 ช้อนชา), 4 ช้อนโต๊ะ น้ำหนึ่งช้อน 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช

จากแป้ง, ไข่, เกลือ, น้ำเล็กน้อยหากจำเป็น, คลุกแป้งยืดหยุ่นนุ่ม รวบรวมเป็นลูกบอลคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

รีดแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นชิ้นบาง ๆ บนกระดานโรยด้วยแป้ง แล้วตัดเค้กขนาด 15 x 7 ซม. นำน้ำเค็มและเนยไปต้ม ปรุงแป้งเค้กในส่วนละ 4 แผ่น จากนั้นวางบน ผ้าเช็ดตัว

ลาซานญ่าบาริลล่า

คุณจะต้องการ:แป้งลาซานญ่า 12 แผ่น (แผ่นละ 17 x 9 ซม.), เนื้อสับ 500-600 ชิ้น, ไวน์ขาวแห้ง 1 แก้ว, วางมะเขือเทศ 25 กรัม, แป้ง 20 กรัม, แชมเปญ 100 กรัม, น้ำซุปผัก 1 ลิตร, 1 -กระเทียม 2 กลีบ, พริกหวาน 4 เม็ด, แครอทขนาดใหญ่ 1 หัวและหัวหอม, มะเขือเทศ 200 กรัม, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส, ชีสแข็งขูด 200 กรัมเพื่อให้ละลาย
สำหรับซอสเบชาเมล:นม 1 ลิตร, เนย 45 กรัม, แป้ง 45 กรัม, ลูกจันทน์เทศขูด ¼ ช้อนชา

ขั้นแรกมาเตรียมไส้กันก่อนในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมน้ำซุปผักจากผักที่คุณชอบที่สุด ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่ อาจเป็นเนื้อหมู เนื้อวัว หรือสัตว์ปีก คุณยังสามารถเตรียมเนื้อสับผสมได้ ทอดเนื้อสับเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มไวน์ขาวและปรุงอาหารจนระเหยหมด หลังจากนั้นให้ใส่มะเขือเทศบด, แป้ง, เห็ดสับและน้ำซุป ปรุงอาหารเป็นเวลา 20-30 นาทีด้วยไฟปานกลาง

ทอดกระเทียม พริกหวาน และหัวหอมทั้งกลีบ หั่นเป็นครึ่งวง และแครอทเป็นเส้นจนเป็นสีเหลืองทอง

วางลาซานญ่าหลายชั้นบนถาดอบที่ทาน้ำมัน เติมด้วยไส้มันฝรั่งและบวบ ชั้นสุดท้ายควรเป็นแป้ง เทซอสมะเขือเทศลงบนลาซานญ่าแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบประมาณ 15 นาที จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกและปล่อยให้ลาซานญ่าเป็นสีน้ำตาลประมาณ 5 นาที

ขอให้สนุกในครัวและเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!