หากคุณ "มาจากสหภาพโซเวียต" คุณควรจำเกี๊ยวโซเวียต ตอนที่ฉันยังเป็นนักเรียน ในอาคารเรียนของเราไม่มีห้องรับประทานอาหาร มีแต่บุฟเฟ่ต์เท่านั้น บางครั้งก็นำเกี๊ยวทอดมาที่นั่นและมันก็เยี่ยมมาก - เป็นอาหารจานร้อนไม่ใช่อาหารแห้ง แล้วก็มีการยิงอาหารในบุฟเฟ่ต์ คุณใช้ส้อมจิ้มลงในเกี๊ยว แต่มันไม่เจาะและบินออกมาจากใต้ส้อมไปในทิศทางเดียวที่มันเข้าใจโดยไม่ต้องเป่านกหวีด จากการซื้อโหลมี 3-4 ตัวที่บินออกไปและจากแต่ละตัว พวกมันทอดมาก ที่บ้าน การทอดระดับนี้สามารถทำซ้ำได้โดยการทอดแบบลึกเท่านั้น คุณยังสามารถทอดเกี๊ยวดิบในกระทะได้ซึ่งจะอร่อย แต่ก็แตกต่างออกไป ลองทำตามลำดับและทีละขั้นตอน

เกี๊ยวทอดในกระทะ สูตรพร้อมรูปถ่าย

แน่นอนว่าเกี๊ยวสามารถเป็นอะไรก็ได้ - ทำเองหรือซื้อจากร้านค้า เทคโนโลยีก็เหมือนกันทุกประการ ฉันมี. จำนวนชิ้นจะถูกจำกัดตามขนาดของกระทะ เนื่องจากต้องวางในชั้นเดียวและเพื่อให้วางไม่แน่น ในรายการส่วนผสมด้านล่าง ฉันให้ปริมาณตามเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ กระทะเท่ากับ 22-24 เซนติเมตร.

วัตถุดิบ:

• เกี๊ยวแช่แข็งดิบ – 20-22 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทอดเกี๊ยวในกระทะให้อร่อย:

อย่างที่คุณเห็นในภาพ พวกมันทอดแต่ไม่กรอบจนเกินไป

เกี๊ยวทอด

ในการทอดเกี๊ยวทอดกรอบที่มีลักษณะเหมือนผ้าขาวเล็ก ๆ คุณต้องทอดแบบลึกเช่น คุณจะต้องทอดในกระทะก้นลึกที่มีผนังหนาหรือในหม้อทอดแบบพิเศษโดยใช้น้ำมันร้อนจำนวนมาก ในการทอดสองมื้อ (สูงสุด 20 ชิ้น) คุณจะต้องใช้น้ำมันมาก หากคุณทอดในกระทะ จะมีควันและกระเด็นมากมาย (น้อยกว่าในหม้อทอดแบบลึก)

ฉันขอย้ำทันทีว่าฉันไม่สามารถทำเกี๊ยวทอดในกระทะได้ ฉันรู้สึกเสียใจเรื่องห้องครัว... เพราะไม่ว่าคุณจะทำอะไร หลังอาหารเย็น คุณจะต้องหยิบผ้าขี้ริ้วมาทำความสะอาดห้องครัวให้สะอาดหมดจด ฉันไม่ต้องการมัน ยิ่งไปกว่านั้น ฉันยังมีหม้อทอดไฟฟ้าอีกด้วย แต่ด้านล่างฉันจะบอกคุณแบบขนานถึงวิธีการทำอย่างถูกต้องทั้งที่มีและไม่มีอุปกรณ์

วัตถุดิบ:

• เกี๊ยวแช่แข็ง – 20 ชิ้น;
• น้ำมัน - ประมาณ 1 ลิตร

วิธีการทอดเกี๊ยวอย่างถูกต้อง

เสิร์ฟเกี๊ยวทอดกับซอสตามชอบ - ครีมมายองเนสซอสมะเขือเทศ ฯลฯ

ถ้าจู่ๆ คุณไม่รู้สึกอยากทอดและตัดสินใจปรุงด้วยวิธีดั้งเดิมกว่านี้ ลองดูสิ

เกี๊ยวเป็นอาหารยอดนิยมที่จัดทำขึ้นในเกือบทุกครอบครัว

ส่วนใหญ่มักจะต้มและมีไม่กี่คนที่รู้ว่าเกี๊ยวทอดที่อร่อยที่สุด

พวกเขามีกลิ่นหอมชุ่มฉ่ำพร้อมเปลือกที่สวยงามและน่ารับประทาน เกี๊ยวทอดสามารถอบหรือปรุงกับซอสและผักต่างๆ

เกี๊ยวทอด - หลักการทำอาหารทั่วไป

เกี๊ยวสามารถทอดได้ แช่แข็ง ละลาย หรือต้มแล้ว- ผลิตภัณฑ์เทลงในกระทะด้วยน้ำมันร้อนและนำไปพร้อม สิ่งสำคัญคือเปลือกสีน้ำตาลทองจะก่อตัวขึ้น ซึ่งเป็นจุดสำคัญของวิธีการปรุงอาหารนี้ มักใส่ผัก ซอส เครื่องเทศ และชีสลงในกระทะ คุณสามารถรับไขมันได้ตามดุลยพินิจของคุณ

หากเกี๊ยวอบในเตาอบ จะต้องทอดในกระทะก่อนโดยไม่ทำให้สุกเต็มที่ อบกับผัก ซอสนม เห็ด สิ่งที่มักนำมาประกอบอาหารประเภทนี้คือชีสซึ่งเข้ากันได้ดีกับเกี๊ยวและทำหน้าที่เป็นตัวประสานระหว่างส่วนผสมต่างๆ

ในเกี๊ยวทอด คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรได้- คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศ ครีมเปรี้ยว มัสตาร์ด น้ำส้มสายชู กระเทียม และซีอิ๊ว คุณยังสามารถเสิร์ฟน้ำซุปร่วมกับพวกเขาได้ แต่เฉพาะในชามแยกต่างหากเท่านั้นเพื่อไม่ให้เปลือกกรอบกรอบเปียก

สูตรที่ 1: เกี๊ยวทอดง่าย

สำหรับสูตรนี้ คุณไม่จำเป็นต้องต้มหรือละลายเกี๊ยวซ่าก่อน คือเรานำออกจากช่องแช่แข็งแล้วโยนลงกระทะทันที สะดวกและง่าย ในเวลาเดียวกันเกี๊ยวก็มีความฉ่ำมากและคงรูปร่างไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ คุณสามารถใช้เนยชนิดใดก็ได้ แต่หากใช้เนยจะมีรสชาติดีกว่า ในระหว่างกระบวนการจะดูดซึมเข้าสู่แป้งได้อย่างสมบูรณ์และให้รสชาติที่น่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ

เกี๊ยว 0.5 กก.

เนย 80 กรัม

เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. ใส่น้ำมันและน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน

2. วางเกี๊ยวแช่แข็งแล้วปิดฝา ปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาที ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะละลาย ไอน้ำและเปลือกบาง ๆ จะปรากฏขึ้นที่ด้านหนึ่ง

3. พลิกกลับโรยด้วยเกลือและพริกไทยละเอียดแล้วปิดฝาอีกครั้งแล้วปรุงต่ออีก 3 นาทีด้วยไฟอ่อน

4. เปิดไฟแล้วทอดเปลือก อย่าลืมติดตามและคนอย่างสม่ำเสมอ

สูตรที่ 2: เกี๊ยวทอดในไข่เจียวกับชีส

มีเกี๊ยวต้มเหลือมั้ย? คุณสามารถทอดในกระทะที่มีน้ำมันหรือเตรียมอาหารเย็นที่อร่อยและสมบูรณ์ได้แม้ว่าจานนี้จะเหมาะสำหรับอาหารเช้าแสนอร่อยก็ตาม เกี๊ยวทอดเหล่านี้จะใช้เวลาเตรียมนานกว่าเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า จานนี้จัดทำขึ้นในสองขั้นตอน: ในกระทะและในเตาอบ

วัตถุดิบ

เกี๊ยวต้ม 300 กรัม

ชีส 100 กรัม

นมหรือครีมเปรี้ยว 50 มล.

น้ำมันเล็กน้อย

สมุนไพรเครื่องเทศ

การตระเตรียม

1. ตั้งน้ำมันเล็กน้อยในกระทะแล้วทอดเกี๊ยวที่เสร็จแล้วด้วยไฟแรงจนมีเปลือกปรากฏขึ้น

2. ทาจานอบแล้ววางเกี๊ยวลงไป

3. ตีไข่กับนม (หรือครีมเปรี้ยว) ใส่เกลือสมุนไพรและเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ

4. ขูดชีสแบ่งครึ่งแล้วเติมส่วนหนึ่งลงในไข่เจียว

5. เติมเกี๊ยวด้วยไข่เจียวที่เตรียมไว้โรยด้วยชีสขูดที่เหลือ

6. วางในเตาอบ ปรุงจนเปลือกชีสเป็นสีน้ำตาลประมาณ 15 นาทีที่ 190 องศา

สูตรที่ 3: เกี๊ยวทอด “มินิเชบูเร็ก”

เหล่านี้เป็นเกี๊ยวแสนอร่อยที่มีแป้งกรอบซึ่งมีรสชาติเหมือนนักหนาจริงๆ ไม่จำเป็นต้องต้มอะไรก่อน ผลิตภัณฑ์ก็จะสุกพอดี การทอดแบบลึกเกี่ยวข้องกับการปรุงผลิตภัณฑ์โดยใช้น้ำมันปริมาณมากเพื่อไม่ให้สัมผัสด้านล่างและด้านข้างของกระทะ แต่สำหรับเกี๊ยวทอดก็ใช้น้ำมันน้อยลงหน่อย โดยชั้น 2 ซม. ก็เพียงพอแล้ว เราจะเตรียมจานเป็นส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ลอยได้อย่างอิสระและไม่สัมผัสกัน

วัตถุดิบ

เกี๊ยว;

การตระเตรียม

1. ตั้งกระทะบนเตาแล้วเติมน้ำมัน คุณสามารถใช้น้ำมันพืชเพียงอย่างเดียว แต่จะมีรสชาติดีขึ้นหากมีส่วนผสมของไขมันหรืออย่างน้อยก็เติมเนยเล็กน้อย เพิ่มรสชาติพิเศษและมีส่วนทำให้เปลือกโลกสวยงาม

2. นำเกี๊ยวออกจากช่องแช่แข็งแล้วละลายน้ำแข็งเล็กน้อย วางไว้บนกระดานเพื่อไม่ให้ติดกัน

3. นำเกี๊ยว 10-15 ชิ้นมาวางในน้ำมันร้อนที่รมควันอยู่

4. ทอดเกี๊ยวจนสุก ผัดเป็นครั้งคราว นำเกี๊ยวออกโดยใช้ช้อนมีรูแล้ววางบนกระดาษชำระเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน

5. เสิร์ฟขนมชิ้นเล็กกับซอส ซอสมะเขือเทศ ครีมเปรี้ยว

สูตรที่ 4: เกี๊ยวทอดในหม้อหุงช้า

Multivac ได้กลายเป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้สำหรับแม่บ้านหลายคนคุณสามารถปรุงอาหารได้มากมายรวมถึงการทอดเกี๊ยวด้วย ข้อดีของวิธีนี้คือใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อย 2-3 ช้อนก็เพียงพอแล้ว แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถทำเกี๊ยว "อ้วน" ได้เช่นกัน เราใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง

วัตถุดิบ

เกี๊ยว 350 กรัม

น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ

กระเทียม 3 กลีบ

ก้านโรสแมรี่

การตระเตรียม

1. ปอกกลีบกระเทียมแล้วผ่าครึ่ง

2. เทน้ำมันลงในหม้อหุงข้าว ใส่กระเทียม โรสแมรี่ก้านหนึ่ง แล้วทอดประมาณ 1-2 นาที จากนั้นนำชิ้นส่วนออกมาและน้ำมันหอมสำหรับทอดเกี๊ยวก็พร้อม!

3. วางเกี๊ยวลงในชามหลายเมนู พยายามอย่าให้เกี๊ยวสัมผัสกัน

4. โรยเกลือละเอียดเล็กน้อยด้านบน คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสได้ตามดุลยพินิจของคุณ

5.เปิดโหมดการทอดประมาณ 10-15 นาที ดูขนาดของผลิตภัณฑ์ ทอดไปได้ครึ่งทางแล้ว เปิดฝาแล้วพลิกเกี๊ยวไปอีกด้านหนึ่ง

สูตรที่ 5: Julienne ของเกี๊ยวทอดกับเห็ด

จานที่สวยงามและอร่อยมาก สามารถทำในเครื่องทำโกโก้แบบแบ่งส่วนหรือในรูปแบบทั่วไปก็ได้

วัตถุดิบ

เกี๊ยวดิบ 200 กรัม

แชมเปญ 200 กรัม

กระเปาะ;

ครีมเปรี้ยวหรือครีม 200 มล.

ชีส 150 กรัม

น้ำมันเครื่องเทศ

การตระเตรียม

1. ทอดเกี๊ยวในกระทะโดยปิดฝาก่อน จากนั้นจึงทอดจนกรอบ ไม่ต้องเตรียมให้พร้อมเต็มที่

2. สับเห็ดและหัวหอมทอดให้เข้ากันในกระทะอีกใบในตอนท้ายใส่เครื่องเทศแล้วใส่ครีมเปรี้ยวเคี่ยวสักครู่แล้วปิด

3. วางเกี๊ยวทอดในเครื่องทำโกโก้ที่ทาน้ำมันแล้ววางเห็ดทอดและครีมเปรี้ยวเข้าด้วยกัน

4. โรยชีสขูดด้านบน แล้วส่งคนทำโกโก้ไปอบในเตาอบประมาณ 10-15 นาที

สูตรที่ 6: เกี๊ยวกะหล่ำปลีผัดจีน

อาหารจีนแบบดั้งเดิมที่ปรุงในกระทะโดยเฉพาะ สำหรับเกี๊ยวทอด คนจีนจะทำผลิตภัณฑ์ทรงโค้งเล็กๆ ที่ช่วยประหยัดพื้นที่และมีขนาดค่อนข้างกะทัดรัด ไส้ประกอบด้วยกะหล่ำปลีจีน แต่คุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีขาวได้เพียงแค่กะหล่ำปลีฉ่ำ

วัตถุดิบ

สำหรับเนื้อสับ:

เนื้อหมู 300 กรัม

กะหล่ำปลี 300 กรัม

กระเปาะ;

แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการทดสอบ:

น้ำมัน 20 มล.

ของเหลว 250 มล. (น้ำและน้ำกะหล่ำปลี)

น้ำมันสำหรับทอดเกี๊ยวสำเร็จรูป

การตระเตรียม

1. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตแล้วบดด้วยเกลือ พักไว้เพื่อแยกน้ำออกจากกัน

2. บิดเนื้อและหัวหอมปอกเปลือก บีบกะหล่ำปลีจากน้ำผลไม้แล้วใส่ลงในเนื้อสับใส่แป้งและผสม เพิ่มเกลือพริกไทยป่นและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น

3. กรองน้ำกะหล่ำปลีผ่านกระชอน เติมน้ำ 250 มล. เติมเกลือ ไข่ เนยอีกเล็กน้อย แล้วนวดแป้งให้แข็ง สามารถเตรียมโดยใช้วิธีคัสตาร์ดโดยนำของเหลวไปต้มแล้วผสมกับแป้ง ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องใส่ไข่ พักแป้งไว้ครึ่งชั่วโมง

4. เราปั้นเกี๊ยวในรูปแบบของพายเล็ก ๆ แต่คุณสามารถใช้วิธีอื่นที่คุ้นเคยมากกว่าได้

5. เทน้ำมันลงในกระทะ วางผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปแล้วทอดที่ก้นกระทะประมาณ 2-3 นาที จากนั้นเทน้ำเดือดลงไปจนเหลือครึ่งหนึ่งของเกี๊ยว

6. ปรุงใต้ฝาจนของเหลวระเหยหมดแล้วทอดด้านล่างอีกเล็กน้อย เกี๊ยวทอดแบบจีนเสิร์ฟพร้อมน้ำส้มสายชูและซีอิ๊วถึงแม้ว่ามันจะเข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยวทั่วไปของเราก็ตาม

สูตรที่ 7: เกี๊ยวทอดกับชีสในไมโครเวฟ

สูตรอาหารเลิศรสสำหรับเกี๊ยวทอดสำหรับไมโครเวฟ ซึ่งจะช่วยได้โดยเฉพาะในที่ทำงานหรือหากคุณไม่มีเตาหรือเตาอบทั่วไป สำหรับอาหารควรใช้ภาชนะพิเศษที่ปลอดภัยต่อไมโครเวฟ

วัตถุดิบ

เกี๊ยวดิบ 300-400 กรัม

เนย 50 กรัม

ชีส 100 กรัม

การตระเตรียม

1. วางเกี๊ยวเป็นชั้นเดียว เติมน้ำประมาณ 150 มล. และเติมเกลือ ปิดฝาไมโครเวฟแบบพิเศษแบบมีรู ตั้งเวลา 8 นาทีที่ 800 W.

2. นำเกี๊ยวออกมา สะเด็ดของเหลวที่เหลือ ใส่เนยที่หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบบนตะแกรง ปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 10 นาที

3. นำเกี๊ยวออกมา ใส่ชีส แล้วอบต่ออีก 5 นาที

สูตรที่ 8: เกี๊ยวทอดกับชีสและผักชีฝรั่งในหม้อต้ม

สูตรเกี๊ยวทอดที่น่าทึ่งที่ช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานอร่อยได้ภายใน 20 นาที เหมาะสำหรับมื้อเช้า กลางวัน หรือเย็น มันจะช่วยคุณได้ถ้าคุณต้องการทำอาหารแปลกๆ แต่ไม่มีเตาอบ รวดเร็ว ง่าย อร่อย!

วัตถุดิบ

เกี๊ยว 0.5 กก.

น้ำมันเล็กน้อย

ผักชีฝรั่งพวง;

ครีมเปรี้ยว 2 ช้อน;

ชีส 0.15 กก.

การตระเตรียม

1. ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในหม้อ ใส่เกี๊ยวแช่แข็งลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ทอดเป็นเวลา 3 นาที

2. เปิด ผัด ทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

3. ใส่ครีมเปรี้ยวเครื่องเทศและผสม

4. สามชีส สับผักชีฝรั่ง และใส่ทุกอย่างเข้าด้วยกันในหม้อขนาดใหญ่

5. ผสมให้เข้ากัน ปิดฝา ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวต่อประมาณ 2-3 นาที

6. เกี๊ยวทอดในชีสละลายพร้อม! ผู้ชื่นชอบกระเทียมสามารถเพิ่มกลีบสับสองสามกลีบพร้อมกับชีสขูด

สูตรที่ 9: เกี๊ยวทอดบนตะแกรง

ปรากฎว่าคุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียงแค่บาร์บีคิวบนตะแกรงเท่านั้น เกี๊ยวก็ไม่เลวร้ายไปกว่านี้ กลิ่นหอมกรอบและไส้ชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ มีการใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง

วัตถุดิบ

เกี๊ยว 1 กิโลกรัม

ซอสมะเขือเทศ 0.1 กก.

มัสตาร์ด 2 ช้อน

การตระเตรียม

1. เทเกี๊ยวแช่แข็งลงในถ้วย ใส่ซอสมะเขือเทศ มายองเนส และมัสตาร์ด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปล่อยให้ยืนประมาณ 15-20 นาทีในที่อบอุ่นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ละลายเล็กน้อย

2. วางเกี๊ยวบนตะแกรงแล้วส่งไปที่ตะแกรงโดยเตรียมถ่านไว้ล่วงหน้า

3. ขณะที่เกี๊ยวทอด ให้พลิกกลับด้าน ทันทีที่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลคุณสามารถเอาออกได้ โดยปกติแล้วกระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกิน 20 นาที

สูตรที่ 10: เกี๊ยวทอดกับมะเขือเทศ

อีกสูตรด่วนสำหรับเกี๊ยวทอด เตรียมด้วยมะเขือเทศสด จานนี้จะช่วยได้หากมีเกี๊ยวต้มเหลืออยู่เล็กน้อยหลังอาหารเย็น จำนวนผลิตภัณฑ์ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

วัตถุดิบ

เกี๊ยว 10 ชิ้น;

มะเขือเทศ 1 ลูก

น้ำมันเล็กน้อย

ชีส 30 กรัม

การตระเตรียม

1. วางน้ำมันลงในกระทะแล้วทอดเกี๊ยว

2. หั่นมะเขือเทศครึ่งหนึ่งแล้วสับเป็นครึ่งวงบาง ๆ วางในกระทะแล้วทอดพร้อมกับเกี๊ยวเป็นเวลา 2 นาที ใส่เกลือ

3. ชีสสามชิ้นแล้วโรยบนจานปิดฝากระทะแล้วปิดไฟทันที ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 5 นาที

4. ตักใส่จานโรยด้วยสมุนไพรสับ

ในการทอดเกี๊ยวควรใช้ส่วนผสมของผักและเนย ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะได้เปลือกทอดที่สวยงาม แต่จะไม่มีเขม่าบนกระทะมากเท่ากับการทอดด้วยเนยบริสุทธิ์

เพื่อป้องกันไม่ให้เกี๊ยวทอดมันเยิ้มมาก ควรวางในน้ำมันที่ร้อนเท่านั้น

หากคุณต้องการละลายเกี๊ยวซ่าก่อนทอด ให้วางเกี๊ยวทีละชิ้นบนกระดานไม้ ไม่จำเป็นต้องโรยด้วยแป้งไม่เช่นนั้นเมล็ดข้าวจะไหม้และอาหารจะมีกลิ่นไหม้และมีลักษณะไม่น่าดู

คุณสามารถแช่แข็งได้ไม่เพียงแต่เกี๊ยวสดเท่านั้น แต่ยังสามารถแช่แข็งได้อีกด้วย ดังนั้นหากมีอาหารเย็นเหลือให้ใส่ถุงหรือภาชนะแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง และคุณจะมีฐานสำหรับทอดหรืออบในเตาอบอยู่เสมอ

ในวันเกิดของเขา ลูกชายขอให้ฉันอบ “เค้กช็อกโกแลตก้อนใหญ่ที่มีสตรอเบอร์รี่อยู่ด้านบน” ฉันต้องทำตามความปรารถนาของเด็กชายวันเกิด ทางเลือกตกอยู่ที่สูตรสำหรับเค้กช็อคโกแลตง่าย ๆ เรียกอีกอย่างว่า "เค้กช็อคโกแลตสำหรับหนึ่งสองสาม!" ข้อดีของบิสกิตนี้คือชุดผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการเตรียมนั้นมีอยู่ในตู้เย็นเกือบตลอดเวลาและผลลัพธ์ก็ทำให้ทุกคนอ้าปากค้าง ปลดปล่อยจินตนาการของคุณในการทดลองกับครีม การเติม และการทำให้ชุ่ม จากนั้นความหวานนี้จะไม่เพียงเหมาะสำหรับการดื่มชาทุกวันเท่านั้น แต่ยังกลายเป็นจุดเด่นของตารางวันหยุดได้อีกด้วย

ฉันพบสูตรนี้บนหน้าอินสตาแกรมของ Andrey Rudkov @darkzip อย่าลืมแวะมาเยี่ยมเขาแล้วคุณจะไม่ผิดหวัง: ขุมทรัพย์ของสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จและผ่านการพิสูจน์แล้ว!

ส่วนผสมสำหรับเค้กช็อกโกแลตสปันจ์:

• แป้งสาลี - 250 กรัม
• เบกกิ้งโซดา - 1.5 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ผงโกโก้คุณภาพดี - 55 กรัม
• น้ำตาลทราย - 300 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• เนย - 60 กรัม
• น้ำมันพืช (โดยเฉพาะข้าวโพด, ทานตะวัน) - 60 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 2 ช้อนชา
• นม - 280 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

“หนึ่ง สอง สาม!” - และคุณทำเสร็จแล้ว

ตั้งเตาอบที่ 175 C แป้งสำหรับเค้กสปันจ์ช็อกโกแลตนวดเร็วมากดังนั้นจึงควรดูแลเตาอบล่วงหน้าจะดีกว่า

ใช้ชามลึกแล้วร่อนส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงไป: ผงโกโก้ (55 กรัม), แป้ง (250 กรัม), เบกกิ้งโซดา (1.5 ช้อนชา), เกลือ (1 ช้อนชา), น้ำตาลทราย (300 กรัม)

โปรดจำไว้ว่าก่อนกรองคุณต้องผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดด้วยที่ตีหรือไม้พาย เป้าหมายของเราคือการกระจายเบกกิ้งโซดาอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้แน่ใจว่าเค้กช็อคโกแลตจะขึ้นได้ดีในเตาอบ

ใส่เนย (60 กรัม) ในขั้นตอนถัดไป ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ถ้าน้ำมันเย็น ให้อุ่นในไมโครเวฟเล็กน้อย

ตอกไข่สองฟองลงในชามใบเดียวกับส่วนผสมที่เหลือ เทน้ำมันพืช (60 กรัม) และสารสกัดวานิลลา - 2 ช้อนชา หากไม่มีสารสกัด คุณสามารถใช้เมล็ดจากฝักสดได้ หรือหากไม่มีอย่างหลังก็อย่าเติมสิ่งใดเลย

เทนมอุ่น (280 มล.) ลงในแป้งบิสกิต หากนมร้อน ไข่จะจับตัวเป็นก้อน ดังนั้นควรตรวจสอบอุณหภูมิให้ดีก่อนเติมลงในแป้ง

ภารกิจหลักของขั้นตอนต่อไปคือการผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนก้อนเนื้อหายไป ไม่แนะนำให้ตีแป้งสำหรับเค้กช็อคโกแลตตามสูตรนี้เนื่องจากจะเริ่มผลิตกลูเตนและเค้กสปันจ์จะเหนียวและแน่นเกินไปเมื่ออบ เราต้องการเนื้ออบที่กรุบกรอบ โปร่งสบาย และนุ่มนวล ใช่ไหม?

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เพิ่มส่วนผสมลับ - น้ำส้มสายชูไวน์ (หรือแอปเปิ้ล) การดูแป้งช็อกโกแลตเติมฟองเล็กๆ ลงไปนั้นน่าทึ่งมาก กระบวนการนี้เริ่มต้นด้วยน้ำส้มสายชู (1 ช้อนโต๊ะ ช้อน) ไม่ต้องกังวล คุณจะไม่รู้สึกว่ามันอยู่ในเค้กที่ทำเสร็จแล้ว แต่มันจะทำงานและระเหยไป

คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชู 6% ในสูตรได้ แต่รสชาติไม่ควรเข้มข้นมาก (เช่น ไม่ควรเติมบัลซามิก

เค้กช็อคโกแลตควรจะสูงและสวยงาม ดังนั้นเราจึงใช้แม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กในการอบบิสกิต กระทะสปริงของฉันมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม. ฉันจะใช้กระทะที่เหมือนกันสองใบ ก่อนเทแป้ง ต้องแน่ใจว่าบิสกิตออกมาดีก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางด้านล่างด้วยกระดาษ parchment ที่เคลือบอย่างดี

ฉันจะบอกรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปิดด้านล่างของแม่พิมพ์อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องตัดกระดาษเป็นวงกลม

เราถอดด้านล่างออก

วางแม่พิมพ์ไว้ด้านล่างซึ่งปิดด้วยแผ่นหนัง

เรายึดแบบฟอร์ม: วิธีนี้กระดาษจะถูกบีบระหว่างด้านล่างและด้านข้าง

เราฉีกกระดาษส่วนเกินออก ถาดอบบิสกิตพร้อมแล้ว! ตอนนี้คุณไม่ต้องกังวลว่าเค้กสปันจ์จะเกาะติด และคุณยังสามารถป้องกันตัวเองได้ในกรณีที่แป้งรั่วเข้าไปในช่องว่างระหว่างด้านล่างและด้านข้างของกระทะ

ฉันแนะนำให้คุณทำตามขั้นตอนทั้งหมดเหล่านี้ก่อนเริ่มนวดเพื่อที่แป้งจะได้ไม่ต้องรอจนกว่าจะส่งเข้าเตาอบในที่สุด หากคุณมีกระทะที่เหมาะสมเพียงกระทะเดียว ให้อบเค้กทีละชิ้น แต่อย่าเติมน้ำส้มสายชูและเบกกิ้งโซดาลงในปริมาตรรวมของแป้งทันที (ไม่ควรทำปฏิกิริยาขณะอยู่นอกเตาอบ) ควรเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ก่อนอบหรือแบ่งส่วนผสมทั้งหมดออกเป็นสามส่วนแล้วคลุกแป้งแยกกันสำหรับเค้กแต่ละชิ้น

เค้กสปันจ์ช็อคโกแลต “หนึ่ง สอง สาม” อบที่อุณหภูมิ 175 C เป็นเวลา 50-60 นาที เค้กสปันจ์จะขึ้นฟูดีแต่ตรงกลางอาจแตกได้ ไม่ต้องห่วง พฤติกรรมนี้ถือว่าเป็นเรื่องปกติสำหรับแป้งช็อกโกแลตตามสูตรนี้

น่าเสียดายที่โดมหรือรอยแตกตรงกลางเป็นปัญหากับขนมอบส่วนใหญ่ที่เติมเบกกิ้งโซดาลงในแป้ง ในกรณีนี้ เป็นไปไม่ได้ที่จะแทนที่โซดาด้วยผงฟูเนื่องจากส่วนประกอบนั้นมีส่วนผสมที่เป็นกรดจำนวนมาก ซึ่งผงฟูเพียงอย่างเดียวไม่เพียงพอในการดับ

ตรวจสอบความพร้อมของขนมอบด้วยแท่งไม้ (ควรออกมาแห้งสนิทจากตรงกลางของบิสกิต) สีช็อคโกแลตของแป้งไม่อนุญาตให้คุณเห็นความพร้อมด้วยสีและแดงก่ำดังนั้นหลังจากการอบ 40 นาทีให้ใช้ไม้เสียบแทงทุกๆ 5 นาที

เค้กที่เสร็จแล้วจะต้องนำออกจากแม่พิมพ์และพักให้เย็นบนตะแกรง เพื่อให้แน่ใจว่าเค้กสปันจ์จะหลุดออกจากแม่พิมพ์ได้ง่าย ให้ใช้มีดโต๊ะธรรมดาไปตามผนัง เพื่อแยกเศษออกจากผนัง

หลังจากที่บิสกิตเย็นสนิทแล้ว คุณสามารถบรรจุในฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น อย่าเพิกเฉยต่อคำแนะนำของ Andy Chef: บรรจุภัณฑ์สุญญากาศจะกระจายความชื้นอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งเปลือก ทำให้ชุ่มฉ่ำและมีรสชาติดี ตามหลักการแล้ว หากคุณสามารถทิ้งบิสกิตช็อกโกแลตไว้ในฟิล์มข้ามคืนได้ (และเวลาแช่ขั้นต่ำคือ 6 ชั่วโมง)

สะดวกในการตัดเค้กที่เย็นแล้วเนื่องจากสลายน้อยลง หากต้องการตัดบิสกิต ให้ใช้เลื่อยยาวหรือด้ายทำขนมแบบพิเศษ จากปริมาณแป้งนี้ ฉันได้เค้กสูง 2 ชั้น (แต่ละชั้นประมาณ 4 ซม.) หลังจากแยกบิสกิตออกแล้วฉันก็ได้เค้ก 4 ชั้น แต่ละชั้นสูง 2 ซม.

คุณสามารถประกอบเค้กช็อกโกแลตได้ทันทีโดยใช้ครีมอะไรก็ได้ที่คุณและครอบครัวชอบ หรือใช้เค้กเพียงสองชิ้น และแช่แข็งส่วนที่เหลือของการเตรียมการสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัวในอนาคตหรือพบปะกับเพื่อนฝูง ก่อนใส่ในช่องแช่แข็ง ให้ห่อขนมอบด้วยฟิล์มแล้วเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งเดือน

คราวนี้ฉันใช้วิปครีมกับน้ำตาลผง กลายเป็นการผสมผสานที่ลงตัว! เค้กชวนให้นึกถึงความชุ่มฉ่ำ แต่โครงสร้างกลับดูโปร่งสบายยิ่งขึ้น เค้กช็อคโกแลตจัดทำขึ้นจริงๆ “ในหนึ่ง สอง สาม” แต่ก็รับประทานได้เร็วพอๆ กัน!

น่าทาน! อย่าลืมแบ่งปันความประทับใจเกี่ยวกับสูตรอาหารของคุณ ฉันยินดีที่จะเห็นผลลัพธ์ของความพยายามของคุณ (แนบรูปถ่ายเค้กในความคิดเห็น) หรือโพสต์ไว้ในกลุ่มของเราบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก หากคุณมีคำถามเกี่ยวกับสูตร อย่าลังเลที่จะถาม เรายินดีพูดคุย!