ละลายยีสต์ในนมอุ่นเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลจากปริมาณน้ำตาลทั้งหมด 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งผสมให้เข้ากันปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที ควรสร้างหมวก

ละลายเนยแล้วพักให้เย็น
ร่อนแป้งลงในชาม (อย่าใส่แป้งทั้งหมดในคราวเดียว) ใส่น้ำตาล ไข่ เกลือ เนย ส่วนผสมยีสต์ที่เหลือ แล้วนวดแป้งให้เนียนที่ไม่ติดมือ ทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงในที่อบอุ่นจนกระทั่งปริมาตรเพิ่มขึ้นสองเท่า

มาเตรียมไส้กัน หากผลเบอร์รี่สดให้ล้างให้สะอาด หากแช่แข็งแล้วให้ละลายน้ำแข็งเล็กน้อย ฉันใส่มันลงใน microvel สองสามนาที ในเครื่องปั่นบดผลเบอร์รี่ด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา พักไว้ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ผลเบอร์รี่ลงในแก้วใส่พุดดิ้งและผสมให้เข้ากัน อุ่นผลเบอร์รี่ที่เหลือในกระทะ เมื่อพวกเขาเริ่มเดือด เพิ่มผลเบอร์รี่กับพุดดิ้งและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 1 นาที

โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้ง วางแป้งแล้วม้วนเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสหนาประมาณ 5 มม. ตัดเป็นสี่เหลี่ยม ผมจะได้สี่เหลี่ยม 10 อันเสมอ. วางไส้ในแต่ละอัน โดยปล่อยให้ขอบว่าง ม้วนเป็นท่อสามารถปิดผนึกข้อต่อได้เล็กน้อย เราตัดท่อผลลัพธ์ออก แต่ไม่ใช่ทั้งหมด และบิดเป็นผมเปีย ฉันคิดว่าภาพถ่ายแสดงให้เห็นกระบวนการทั้งหมด

เปิดเตาอบที่ 180 องศา ขณะที่เตาอบกำลังร้อน ให้วางเปียของเราบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ ตีไข่แดงกับนม หล่อลื่นแต่ละเปีย และใส่ไว้ในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที คลายเกลียวที่เสร็จแล้วบนตะแกรง

ละลายยีสต์ในน้ำอัดลมอุ่นเล็กน้อย ½ ถ้วย เติม 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 30 นาที


เทยีสต์ลงในชามใบใหญ่ ใส่ไข่ 1 ฟอง น้ำอัดลม ½ ถ้วยตวง 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชและ 3-4 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตอนนี้เพิ่มแป้ง - ฉันใช้ 14 ช้อนโต๊ะ แป้ง. ในระหว่างขั้นตอนการนวดแป้ง ฉันหล่อลื่นมือด้วยน้ำมันพืชอย่างต่อเนื่องและนวดแป้งลงในชามโดยตรง คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 45 นาทีเพื่อให้แป้งเพิ่มปริมาตร 2-3 เท่า


วางแป้งบนพื้นผิวที่ทาด้วยน้ำมันพืช หล่อลื่นมือด้วยน้ำมันอีกครั้งและเริ่มถักเปีย หากเป็นไปได้เราฉีกชิ้นเล็ก ๆ ที่เหมือนกันสามชิ้นออกจากแป้ง ม้วนแต่ละชิ้นเป็นเชือก เราเชื่อมต่อ 3 เส้นและถักเปีย คุณสามารถถักเปียสั้นหรือยาวก็ได้ หนาหรือบาง ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ และถ้ามัดมีความหนาไม่เท่ากันมากก็ไม่เป็นไรแทบจะมองไม่เห็นเลย ฉันถักเปียยาวแล้วตัดเป็น 3 ส่วน ฉันไม่ได้บีบปลายเปียเมื่อตัดด้วยมีดก็เพียงพอแล้ว


วางเปียบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วพักไว้อีก 20-30 นาที อบที่ 180 องศาประมาณ 30 นาที

คุณทำแป้งสำหรับทำขนมปัง พาย และเพรทเซล แต่คุณไม่ทราบวิธีตัดแป้งเพื่อให้ขนมอบออกมาสวยงาม - ดูรูปทีละขั้นตอน

ซาลาเปาที่สวยงาม

การตัด "กล้วยไม้": ม้วนออก, ตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส, พับเป็นรูปสามเหลี่ยม, ตัดด้านข้าง, ปล่อยส่วนของแป้งไว้โดยไม่ต้องตัด, คลี่สี่เหลี่ยมออก, เชื่อมต่อแถบที่ตัดไว้ตรงกลาง

ตัด "ดอกโบตั๋น": ม้วนออก ตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส พับเป็นรูปสามเหลี่ยม ตัดด้านข้าง ปล่อยส่วนของแป้งไว้โดยไม่ต้องตัด คลี่รูปสี่เหลี่ยม พับสามเหลี่ยมกับมุมอื่นๆ ทำการตัด คลี่สี่เหลี่ยมออกแล้วเชื่อมต่อแถบที่ตัดไว้ตรงกลาง ใส่ไส้ลงในกลีบดอกไม้

การตัด "ลอนผม":แผ่ออกเป็นชั้น ปรุงรสด้วยไส้ ม้วนเป็นม้วนทั้งสองด้าน ตัดเป็นแนว

มีดตัดเบเกอรี่ “โรส”: ม้วนซาลาเปา ม้วนเป็นวงกลม ตัด 4 ครั้งในช่วงเวลาเท่ากัน วางไส้ไว้ตรงกลาง ม้วนกลีบกุหลาบขึ้นทีละกลีบ

เนย “โบว์”: ม้วนเป็นโคโลบอค แผ่ออกเป็นวงกลม พับครึ่งวงกลม ทำการตัดด้านนอก 4 ครั้ง และการตัดภายใน 3 ครั้ง

ดอกไม้ง่ายๆ ที่ทำจากแป้งยีสต์เข้มข้น: ม้วนไส้กรอก เชื่อมต่อเป็นวงแหวน วางไส้บนผนังทั้งสองด้านในวงแหวน เชื่อมต่อไว้ตรงกลาง ดังภาพ

พัฟเพสตรี้ Kalach ที่สวยงาม: ม้วนขนมปังออก, ม้วนเป็นวงกลม, ทาน้ำมันด้วยไส้, ม้วนเป็นม้วน, ตัดม้วนตามยาว, บิดริบบิ้นพัฟสองเส้นเข้าด้วยกัน, เชื่อมปลายให้เป็นม้วน

วิธีทำ “ลูกหมู” จากแป้งยีสต์เข้มข้น- แผ่ออกเป็นวงกลม ตัดด้านบนเล็ก ๆ งอมุม - หู เราปั้นลูกหมูของลูกหมูที่ด้านล่างงอขอบแล้วทำให้แบนเล็กน้อย ดวงตาของลูกหมูทำจากลูกเกด

เนย "เห็ด": รีดเป็นวงกลมแล้วหั่นเป็นชิ้น (ดูรูป) แล้ววางเป็นรูปเห็ด

"ครัวซองต์"- แผ่วงกลมออกมาแล้วตัดเป็นรูปสามเหลี่ยม โดยตัดจากตรงกลางไปยังขอบด้านนอก มีการตัดตรงกลางด้านนอกของสามเหลี่ยมและวางไส้ที่ส่วนท้าย ครัวซองต์ถูกม้วนขึ้นจากขอบด้านนอกไปยังตรงกลาง

บุญ “นก”: ม้วนไส้กรอก พันขอบด้านหนึ่งรอบนิ้วชี้ของคุณแล้วสอดเข้าไปในวงแหวนที่ได้ ใช้หยิกเล็กๆ กดแป้งให้เป็นรูปจะงอยปาก หางจะต้องแบนและตัดให้มีลักษณะเหมือนขนนก ดวงตาคือจุดเด่น

ต่อไปนี้เป็นซาลาเปาสวยๆ แบบง่ายๆ ที่ทำจากไส้กรอก อย่างไรก็ตามแม้แต่เด็กก็สามารถสร้างแบบฟอร์มดังกล่าวได้ ให้เด็กๆ มีส่วนร่วมในกระบวนการอบขนมแสนสนุกนี้ ในเวลาเดียวกันคุณจะได้พัฒนาทักษะยนต์และจินตนาการ

วิธีการตกแต่งพาย

ตกแต่งเค้กดอกไม้: แผ่ชั้นออกเป็นทรงกลม วางขนมปังไส้ไว้ตรงกลาง กระจายไส้ส่วนที่เหลือรอบๆ วงกลมอย่างระมัดระวัง โดยเว้นช่องว่างจากขอบและขนมปังตรงกลาง ปิดด้านบนด้วยแป้งอีกชั้นหนึ่ง ใช้ชามหรือถ้วยชาเล็กๆ กดขอบรอบๆ ไส้ตรงกลาง ตัดขอบด้านนอกด้วยมีดฉลุ จากนั้นจึงตัดแป้งให้เท่าๆ กันโดยมีไส้ที่ทอดไปตามวงแหวนรอบนอก หมุน “กลีบดอก” แต่ละกลีบเล็กน้อยเพื่อให้ไส้หงายขึ้น

กำลังตัดขนมปัง- ม้วนแฟลเจลลาเป็นไส้กรอกแล้วสานเป็นก้อนดังที่แสดงในคำแนะนำทีละขั้นตอนในรูปภาพ

ต่อไปนี้คือตัวเลือกสำหรับตกแต่งขอบพาย

ตัดแป้ง “Pigtail” หรือ “Spikelet”

“ Pigtails” เวอร์ชันที่ง่ายที่สุด- สี่เหลี่ยมผืนผ้าถูกตัดออกจากชั้นแป้งที่รีดออกมาและมีการตัดตามยาวตรงกลาง จากนั้นขอบด้านหนึ่งจะถูกเกลียวผ่านรูที่เกิดหลายครั้ง วิธีนี้ทำให้ขอบขดเป็นเกลียว ไส้วางอยู่ตรงกลาง

“ผมเปียกับไส้กรอก”- ไส้กรอกสามอันเชื่อมต่อกันที่ขอบด้านบน จากนั้นจึงวางไส้กรอกชิ้นหนึ่งไว้ระหว่างพวกเขา พันกันเหมือนถักเปีย สายรัดด้านขวาจะอยู่ระหว่างด้านซ้ายและตรงกลาง จากนั้นด้านซ้ายจะอยู่ระหว่างด้านขวา (ซึ่งขณะนี้อยู่ทางซ้าย) และตรงกลาง (ซึ่งอยู่ทางขวา) วางไส้กรอกไว้อีกครั้งและถักต่อต่อไป

ไส้กรอกในแป้ง “ผมเปีย”- อาหารอันโอชะนี้บางครั้งเรียกว่า "Obzhorka" ในร้านขายอาหาร ไส้กรอกวางอยู่ตรงกลางของแป้งเค้ก จากนั้นขอบจะติดกันและไส้กรอกที่ห่อด้วยแป้งก็ถูกตัดเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน แต่ละลายจะหงายไส้กรอกขึ้นและวางเรียงกันในแต่ละด้านจากตรงกลาง ใส่ในเตาอบเมื่อสุกครึ่งหนึ่ง โรยชีส สมุนไพรด้านบน ทาด้วยมายองเนสหรือซอสมะเขือเทศ (ไม่จำเป็น) และอบเสร็จจนสุก

มวยสวยๆ “Spikelet”การอบประเภทนี้ทำง่ายและดูสวยงามมาก แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ ทาน้ำมันพืชหรือไข่โรยด้วยน้ำตาลและอบเชย (เมล็ดงาดำ) เราม้วนม้วนซึ่งเราตัดด้วยกรรไกรเฉียงเล็กน้อยดังที่แสดงในภาพ เราใส่ "สไปค์เล็ต" ที่ได้ลงในขนมปังที่สวยงามขนาดใหญ่ชิ้นเดียว

และนี่คือผมเปียธรรมดาที่มีเมล็ดงาดำ ไส้กรอกถูกคลุมด้วยเมล็ดงาดำแล้วตัดด้วยกรรไกรโดยวางกลีบไว้ด้านต่างๆ

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: 160 นาที

ขนมอบที่สดใหม่และเข้มข้นไม่อาจปล่อยให้ใครเฉยได้ แป้งนุ่มหวานกำลังดี ละลายในปาก เซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยอาหารจานอร่อย เสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาลแล้วคุณจะมั่นใจได้ว่าทุกคนจะมีความสุข

ขนมปังเนย "Pigtails" - สูตรพร้อมรูปถ่าย

เพื่อเตรียมความพร้อมเราต้องการ:



- แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ + 3 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล 100 กรัม + 1 ช้อนโต๊ะ;
- นม 250 มล.
- ไข่ 2 ฟอง;
- เนย 100 กรัม
- ยีสต์ 15 กรัม
- แอปริคอตแห้ง
- ลูกพรุน

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้งสำหรับแป้งในอนาคต นมจะต้องร้อนถึง 40 องศาแล้วเทลงในชาม เพิ่มยีสต์ลงไป 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและ 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง. ผสมทุกอย่างคลุมชามด้วยแป้งด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที



ในขณะที่แป้งขึ้นฟูต้องล้างแอปริคอตและลูกพรุนแห้งให้สะอาดและแช่ในน้ำ



ในชามแยกต่างหาก ละลายเนย เย็นๆ ไม่ควรร้อนนะ เพิ่มน้ำตาลลงไปแล้วผสมทุกอย่าง จากนั้นใส่ไข่และตีทุกอย่างอีกครั้ง





ในขณะเดียวกันแป้งก็ขึ้นมาเพิ่มขนาดและฟูขึ้น



วางแป้งลงในชามที่มีส่วนผสมของเนย น้ำตาล และไข่ที่ตีไว้ ผัดและเพิ่มแป้งร่อน ควรค่อยๆ ใส่แป้งทีละแก้วจะดีกว่าซึ่งจะทำให้นวดแป้งได้ง่ายขึ้น



ในขณะที่คุณไม่สามารถปัดแป้งได้อีกต่อไปให้วางแป้งลงบนพื้นผิวงานที่โรยด้วยแป้งแล้วนวดเพื่อไม่ให้ติดมือของคุณคุณสามารถทาน้ำมันพืชที่มือได้ แป้งควรจะนุ่ม เมื่อปั้นเป็นลูกบอลแล้วให้ย้ายไปที่ชามแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น





ขณะที่แป้งถึง ให้หั่นแอปริคอตแห้งและลูกพรุนออก



หลังจากผ่านไปประมาณ 1.5 ชั่วโมง ให้วางแป้งซึ่งควรเพิ่มขนาด 2-3 เท่าลงบนพื้นผิวงานที่โรยด้วยแป้ง นวดและแบ่งออกเป็นสองส่วน ขั้นแรก แบ่งส่วนหนึ่งส่วนออกแล้วม้วนให้เป็นชั้นโดยใช้ไม้นวดแป้ง


ที่จริงแล้วเราเริ่มเตรียมซาลาเปา "ผมเปีย" บนแป้งที่รีดแล้ว ให้ใช้มีดตัดทั้งสองด้าน


เราใส่ลูกพรุนไว้ตรงกลางโรยด้วยน้ำตาลและเริ่มถักเปียแล้วพับชิ้นส่วนทั้งสองข้างทับกันตามลำดับความสำคัญ




เราทำแบบเดียวกันกับแป้งที่เหลือเฉพาะไส้เท่านั้นคราวนี้จะมีแอปริคอตแห้ง



วางเปียสองเส้นไว้บนถาดอบ อบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที


หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำผมเปียออกจากเตาอบ เพื่อให้ขนมอบมีความแวววาว คุณจะต้องทาไข่ที่ตีแล้วแล้วนำกลับเข้าไปในเตาอบเป็นเวลา 5 นาที



ขนมปัง "ผมเปีย" พร้อมไส้พร้อม! เสิร์ฟไปที่โต๊ะและเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!
เราขอแนะนำให้คุณลองด้วย

มวยผมเปียอันเขียวชอุ่ม แป้งยีสต์

การเตรียมแป้งยีสต์ไม่ใช่เรื่องยาก แต่มีความลับอย่างหนึ่ง - คุณต้องทำอย่างอารมณ์ดีด้วยความคิดที่สดใส ห้องที่เตรียมแป้งและขึ้นควรเงียบสงบและไม่มีลมพัด จากนั้นขนมปัง, ขนมปัง, พายและพายของคุณก็จะออกมาอย่างแน่นอน, พวกมันจะนุ่ม, สีดอกกุหลาบและอร่อย

วัตถุดิบ:
ในการทำขนมปังจากแป้งยีสต์เข้มข้น คุณจะต้อง:
แป้ง - 500-550 กรัม;
น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
เกลือ - 1/4 ช้อนชา;
น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง;
ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
นมอบหมัก - 200 มล.
นม - 50 มล.
เนย - 50 กรัม;
ไข่ (ในแป้ง) - 2 ชิ้น;
ไข่สำหรับทาขนมปัง - 1 ชิ้น;
น้ำตาลทรายแดงสำหรับโรย

วิธีทำอาหาร:

ละลายยีสต์และน้ำตาลบางส่วนในนมอุ่น วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที ควรมี "หมวก" เกิดขึ้นบนพื้นผิว

ละลายเนย ตีไข่ด้วยเกลือ, น้ำตาล, น้ำตาลวานิลลา ใส่เนยละลาย นมอบอุ่น และยีสต์ที่เหมาะสม ผสมทุกอย่างจนเนียน

ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปและนวดแป้งในชามก่อน จากนั้นจึงย้ายไปบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วนวดให้ละเอียด อย่าเพิ่มแป้งส่วนเกิน แป้งควรจะนุ่ม ยืดหยุ่น ไม่เหนียวเหนอะหนะ วางแป้งลงในชามคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

แป้งที่ถูกต้องควรจะฟู นุ่ม และยืดหยุ่นได้มาก

ซาลาเปาสามารถให้รูปทรงใดก็ได้ วันนี้ฉันตัดสินใจอบ "ผมเปีย" ในการทำเช่นนี้ให้ม้วนแป้งชิ้นเล็ก ๆ ลงในแฟลเจลลาด้วยมือของคุณ

ถักเปียจากแฟลเจลลา

นี่คือวิธีที่คุณจะได้ซาลาเปาแบบถัก!

วางขนมปังไว้บนถาดอบ ตีไข่ด้วยส้อม ทาขนมปังแต่ละฟองด้วยไข่แล้วโรยด้วยน้ำตาล ทิ้งขนมปังไว้บนถาดอบในที่อุ่นเป็นเวลา 20 นาที เปิดเตาอบที่ 180 องศา อบขนมปังประมาณ 20-25 นาที