บุคคลกำหนดบทบาทที่สำคัญมากให้กับโภชนาการในชีวิต มีการสร้างสรรค์อาหารจานพิเศษที่มีส่วนผสมแปลกใหม่ บางครั้งมีการใช้ส่วนผสมที่หายากในการเตรียมอาหารจานพิเศษ อย่างไรก็ตาม มีอาหารจานหนึ่งที่ถึงแม้จะมีมาหลายพันธุ์ แต่ก็ยังติดแน่นอยู่ในสายอาหารของมนุษย์ มันเกี่ยวกับเกี่ยวกับขนมปัง

ชั้นวางของในร้านเต็มไปด้วยขนมอบมากมาย ร้านเบเกอรี่ส่วนตัวที่เปิดอยู่ และขนมอบทุกชนิดที่มีรำข้าวและเมล็ดธัญพืช ไม่มียีสต์และ ขนมอบพัฟจากแป้งดึงดูดด้วยกลิ่นหอม อย่างไรก็ตาม เนื่องจากความรู้และเทคโนโลยีบางอย่าง ผู้คนจำนวนมากจึงมุ่งมั่นที่จะทำขนมอบด้วยตนเองมากขึ้น ขนมปังไร้ยีสต์เป็นที่นิยมเป็นพิเศษ

ขนมปังโฮมเมดปลอดยีสต์: ประโยชน์และอันตราย

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อาหารที่ไม่มียีสต์ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่มีข้อดีและข้อเสียหลายประการที่คุณต้องรู้ทุกอย่าง ใช่และหัวข้อ “ประโยชน์และโทษ” ปราศจาก ขนมปังยีสต์“ยังคงได้รับความนิยมมากกว่าหนึ่งรุ่น ในขณะเดียวกันข้อเสียและข้อดีของอาหารจานนี้คือโครงสร้างของมัน เนื่องจากความหนาแน่นและความแข็งแกร่งจึงมีผลดีต่อระบบทางเดินอาหารและส่งเสริมการทำงานของกล้ามเนื้อในลำไส้ แต่ในขณะเดียวกัน บางคนพบว่าความสม่ำเสมอนี้ไม่เป็นที่ยอมรับสำหรับการบริโภค จุดบวกหลักคือการไม่มียีสต์และด้วยเหตุนี้จึงไม่เป็นอันตรายต่อจุลินทรีย์ในลำไส้ และองค์ประกอบหลักของขนมปังที่อยู่ระหว่างการสนทนายังมีสารมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ สำหรับข้อบกพร่องที่สำคัญที่สุดคือขนาดของก้อนและรสชาติเฉพาะ ผู้คนคุ้นเคยกับขนมปังยีสต์ที่นุ่มและมีกลิ่นหอม ส่วนที่ไม่มียีสต์จะมีโครงสร้างที่หนาแน่นและจะมีขนาดเกือบครึ่งหนึ่ง ในส่วนของรสชาติ การอบแบบไร้ยีสต์เฉพาะเจาะจงแต่อร่อยไม่น้อยไปกว่าขนมปังทั่วไป

สามารถซื้อสินค้าได้ที่ แบบฟอร์มเสร็จแล้วจากร้านเบเกอรี่หรือร้านเบเกอรี่หรือจะเตรียมเองก็ได้หลายวิธี

สูตรเครื่องทำขนมปังง่ายๆ

การอบขนมปังไร้ยีสต์ในเครื่องทำขนมปังไม่ใช่เรื่องยากหรือใช้เวลานาน สิ่งสำคัญคือต้องยึดสูตรและเครื่องจะทำทุกอย่างเอง

ในการเตรียมแป้งไร้ยีสต์คุณจะต้อง:

• แป้ง 2-2.5 ถ้วย;
• kefir 0.8-1.0 ถ้วย;
• เกลือ น้ำตาล และโซดา อย่างละ 1 ช้อนชา

ขนมปังไร้ยีสต์พร้อม kefir สามารถอบที่บ้านได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว!

ฉันลองทำขนมปังที่บ้านแล้ว แต่ด้วยยีสต์และเนย มันอร่อยมาก คุณสามารถดูสูตรได้ที่นี่ แต่พูดตามตรง ครอบครัวของเรามีขนมปังมากเกินไปสำหรับแป้งหนึ่งกิโลกรัม เราคงเป็นเด็กน้อย

ตอนนี้ฉันต้องการอบขนมปังด้วย kefir และไม่มียีสต์ ฉันไม่มี kefir มากนักประมาณ 300 มล. และจากนี้ฉันก็สร้างสูตรขึ้นมา

สูตรกลายเป็นเรื่องง่ายมากจากปริมาณที่น้อยมาก ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายไม่เสียเวลาเพราะไม่ต้องรอให้ยีสต์ขึ้นฟู ง่ายๆ เลย เอาไปอบ!

ส่วนผสมสำหรับขนมปังไร้ยีสต์
แป้งสาลี – 300 กรัมพร้อมกัน + สำหรับผสม
เคเฟอร์ – 300 มล
เกลือ – 1 ช้อนชา
น้ำตาล – 1 ช้อนชา
ยี่หร่า – 1 ช้อนชา
โซดา – 0.5 ช้อนชา
ขนมปังไร้ยีสต์พร้อม KEFIR
วันนี้จะเป็น สูตรทีละขั้นตอน.

ร่อนแป้งลงในชามใบใหญ่ ใส่ส่วนผสมแห้งทั้งหมดยกเว้นโซดา ซึ่งได้แก่ เกลือ น้ำตาล และยี่หร่า

ผสมโซดาครึ่งช้อนชากับ kefir ในช้อนโต๊ะนั่นคือดับโซดาเพื่อไม่ให้มีรสชาติโซดาในขนมปัง ใส่ลงในแป้ง

เพิ่ม kefir ทั้งหมดแล้วคนให้เข้ากัน ขั้นแรกด้วยช้อน จากนั้นจึงนวดด้วยมือ ถ้ามีแป้งไม่เพียงพอ ให้เพิ่มเล็กน้อยขณะนวดจนปั้นเป็นก้อนกลม แต่อย่าเติมแป้งมากเกินไปไม่เช่นนั้นขนมปังจะแน่นมาก

เราสร้างขนมปังก้อนกลมห่อด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้แป้งพักฟื้นเล็กน้อยประมาณครึ่งชั่วโมง ในขณะที่แป้งพักอยู่ให้เปิดเตาอบที่ 220 องศา

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ตีขนมปังบนกระดานด้วยแป้งอีกครั้ง ทำแบบตัดขวางเพื่อให้อบได้ดีขึ้น แล้ววางลงบนถาดอบ โรยแป้งเพื่อให้ดูสวยงามและกรอบ

ใส่ในเตาอบประมาณ 50 นาที หลังจากผ่านไป 20 นาที ลดความร้อนลงเหลือ 200 องศา แล้วปล่อยให้อบเสร็จ

เมื่อถึงเวลา เราก็นำขนมปังออกมาแล้วใช้ไม้จิ้มฟันแห้งแทง ถ้าไม้จิ้มฟันยังแห้งอยู่ แสดงว่าขนมปังพร้อมแล้ว ก็นำออกมาได้ ขนมปังของฉันค่อนข้างสูงและฉันกลัวว่าอาจจะไม่อบอยู่ข้างใน ฉันก็เลยปิดเตาอบและทิ้งขนมปังไว้ตรงนั้นอีก 10 นาที นั่นคือเวลารวมขนมปังที่ใช้ในเตาอบคือ 1 ชั่วโมง

สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเปลือกของขนมปังแข็งเกินไป ฉันจึงใช้ผ้าสะอาดชุบขนมปังแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที

หลังจากผ่านไป 20 นาทีฉันก็ได้กลิ่นหอมแล้ว ขนมปังสดบน kefir ช่างวิเศษเหลือเกินที่ได้ตัดหนังที่กรอบๆ ออก ทาเนยแล้วรับประทานเพลินๆ น่าทาน!

อย่างไรก็ตาม เนื่องจากฉันไม่มีประสบการณ์ ฉันจึงกรีดก้อนลึกเกินไป ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้มันแตกออกเช่นนั้น เคล็ดลับ: พยายามอย่าให้บาดลึกมาก

ใช่ ถ้าคุณไม่ชอบยี่หร่าก็ใช้ไธม์แทนได้ เช่น ฉันอยากจะอบยี่หร่า

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีการอบขนมปังในเตาอบที่บ้าน
ควรวางขนมปังไว้ในเตาอบที่มีความร้อนสูงเสมอ เป็นการดีกว่าที่จะเปิดเตาอบที่ 220-230 องศาในช่วง 15-20 นาทีแรกก่อนแล้วจึงลดเหลือ 200 องศาเพื่อไม่ให้เปลือกไหม้
จำเป็นต้องตัดเพื่อไม่ให้มีเศษเหลืออยู่
หากคุณมีขนมปังก้อนใหญ่และกลัวว่าขนมปังจะไม่อบ คุณสามารถวางภาชนะใส่น้ำไว้ในเตาอบไว้ใต้ถาดอบได้ เพื่อให้น้ำเดือดตามเวลาที่คุณใส่ขนมปัง
หากเปลือกขนมปังเก่าเกินไป ให้วางผ้าชุบน้ำหมาดๆ บนขนมปังที่เสร็จแล้วประมาณ 20 นาที
ฉันชอบความคิดในการอบขนมปังที่บ้านมากและจะลองสูตรอาหารใหม่ ๆ ต่อไปและแบ่งปันกับคุณผู้อ่านที่รัก และถ้าคุณไม่ใช่คนทำขนมปังที่มีประสบการณ์มากนักเหมือนฉัน ฉันขอแนะนำให้คุณลองและเรียนรู้ร่วมกันและแบ่งปันประสบการณ์ของคุณด้วย

ฉันจะขอบคุณสหายที่มีประสบการณ์มากขึ้นในเรื่องนี้สำหรับคำแนะนำที่มีอยู่ในความคิดเห็น เข้าร่วมการสนทนา! และสมัครรับจดหมายข่าวเพื่อให้คุณไม่พลาดประสบการณ์ใหม่ ๆ ที่น่าสนใจ!

ดังนั้นนอกเหนือจากขนมปังไร้ยีสต์ที่มี kefir ฉันแนะนำให้ลอง ขนมปังโฮมเมดกับรำบนนมอบหมักสูตรที่นี่และข้าวไรย์ ขนมปังโฮลวีตบนน้ำแร่

ระหว่างนี้ ลองขนมปังที่ทำจากเคเฟอร์ไร้ยีสต์ดูสิ รับรองว่าคุณจะต้องชอบแน่ๆ!

ขนมปังโฮมเมดเนื้อนุ่ม ฟู กลิ่นหอม และอร่อยมาก สูตรง่ายๆ- เราจะเตรียมขนมที่มีกลิ่นหอมนี้โดยใช้ kefir อย่างปลอดภัย- ขนมปังโฮลวีตจะดูโปร่งสบายเป็นพิเศษและเหมาะสำหรับแซนด์วิชและขนมปังปิ้ง

คุณไม่จำเป็นต้องใช้ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว - แค่ยีสต์แห้ง (เช่น 1.5 ช้อนชา - 5 กรัม) หรือยีสต์กด (คุณต้องการมากกว่า 3 เท่านั่นคือ 15 กรัม) ก็สมบูรณ์แบบ ยีสต์ดังกล่าวไม่ได้ผสมกับแป้งทันที แต่จะเปิดใช้งานล่วงหน้าในของเหลวอุ่นและมีรสหวานเป็นเวลา 10-15 นาที ในกรณีของเรา คุณสามารถอุ่น kefir ครึ่งแก้วเล็กน้อยด้วยน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะแล้วละลายยีสต์ในนั้น

คุณสามารถใช้อย่างปลอดภัยแทน kefir ที่มีไขมัน นมเปรี้ยว, นมเปรี้ยวและแม้แต่นมอบหมัก (มีกลิ่นหอมพิเศษของนมอบ) คุณสามารถอบขนมปังโฮลวีตได้ไม่เพียงแต่อบด้วยเตาไฟในรูปแบบของก้อนยาวหรือก้อนกลมเท่านั้น แต่ยังอยู่ในแม่พิมพ์ด้วย แป้งยีสต์ที่มี kefir นี้เหมาะสำหรับทำขนมปังและพายด้วย - ทดลอง!

วัตถุดิบ:

(500 กรัม) (300 มิลลิลิตร) (2 ช้อนโต๊ะ) (2 ช้อนโต๊ะ) (1 ช้อนโต๊ะ) (1 ช้อนโต๊ะ) (1.5 ช้อนชา) (1 ช้อนชา)

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

เพื่อเตรียมสิ่งนี้ ขนมปังขาวเราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: แป้งสาลี เบี้ยประกันภัย, kefir หรือนมเปรี้ยวที่มีไขมันใด ๆ (ฉันใช้ 3.8%), น้ำตาล, น้ำมันพืชไม่มีกลิ่น (ในกรณีของฉันทานตะวัน) เกลือและ ยีสต์ทันที- สินค้าทุกชิ้นต้องมี อุณหภูมิห้อง- นอกจากนี้ฉันใช้งาและเมล็ดทานตะวันเพื่อโรย แต่คุณสามารถปล่อยทิ้งไว้หรือเปลี่ยนแปลงได้

ร่อนแป้งสาลี (500 กรัม) ลงในชาม (ควรสองครั้ง) ด้วยการร่อนแป้งไม่เพียงแต่คลายตัวและอิ่มตัวด้วยออกซิเจนเท่านั้น แต่ยังช่วยกำจัดเศษที่เป็นไปได้อีกด้วย ฉันใช้แป้ง 500 กรัมเนื่องจากฉันใช้ผลิตภัณฑ์ของแบรนด์เดียว (ลิด้า) - คุณอาจต้องการมากหรือน้อยกว่าเล็กน้อย

เราทำใน ส่วนผสมแป้งลึกและเท kefir (นมเปรี้ยว) ที่อุณหภูมิห้องลงไป คุณสามารถอุ่นเครื่องได้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น

ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด - คุณสามารถใช้มือหรือส้อมก็ได้ (ตามที่คุณต้องการ) เมื่อแป้งชุบความชื้นโดยดูดซับความชื้นแล้วให้เติมน้ำมันพืชไร้กลิ่น 2 ช้อนโต๊ะ ฉันใช้ดอกทานตะวันกลั่น

แป้งยีสต์นี้ต้องนวดเป็นเวลานาน (อย่างน้อย 10 หรือ 15 นาที) และเข้มข้น ส่งผลให้มีความเรียบเนียนสม่ำเสมอ ค่อนข้างนุ่ม และไม่เหนียวเหนอะหนะ เราปั้นแป้งเป็นก้อนกลมแล้ววางลงในชามซึ่งเราอัดจาระบีด้วยน้ำมันพืชหนึ่งช้อนชา (ไม่ได้ระบุไว้ในส่วนผสม) เพื่อไม่ให้ติดจานในระหว่างกระบวนการหมัก วางแป้งยีสต์ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ที่ไหน ทดสอบดีกว่าเร่ร่อนและสถานที่อบอุ่นหมายถึงอะไร? มีหลายตัวเลือก ก่อนอื่นในเตาอบที่มีไฟเปิดอยู่ (อุณหภูมิประมาณ 28-30 องศา - เหมาะสำหรับการหมัก แป้งยีสต์อุณหภูมิ). จากนั้นขันชามด้วยแป้งให้แน่น ติดฟิล์มหรือคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว ผ้าธรรมชาติ(ผ้าลินินจะดีที่สุด) เพื่อไม่ให้พื้นผิวผุกร่อนและเป็นสนิม คุณสามารถปล่อยให้แป้งหมักเข้าไปก็ได้ เตาอบไมโครเวฟโดยอันดับแรกเรานำน้ำหนึ่งแก้วไปต้ม แป้งจะขึ้นเมื่อปิดประตู และแก้วจะตั้งอยู่ที่นั่น จากนั้นไม่จำเป็นต้องปิดชามด้วยสิ่งใดเลยเนื่องจากน้ำจะระเหยออกไปซึ่งจะช่วยรักษาความชื้นที่จำเป็นไว้ เพียงแต่ต้องแน่ใจว่าไม่มีใครเปิดไมโครเวฟโดยไม่ได้ตั้งใจ ไม่เช่นนั้นแป้งจะหายไปและไม่มีขนมปัง

หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง (เวลาเป็นแนวคิดที่เกี่ยวข้องคุณอาจต้องการมากหรือน้อย) แป้งยีสต์บน kefir จะขึ้นได้ดีมากโดยเพิ่มปริมาตรประมาณ 2-2.5 เท่า มันนุ่มและฟูมาก หากแป้งขึ้นได้ไม่ดี แสดงว่าคุณมียีสต์เก่า - เพิ่มเวลาการหมัก

ในช่วงเวลานี้แป้งยีสต์บน kefir จะเพิ่มขึ้นอีกครั้งได้ดีมากและจะนุ่มและฟูยิ่งขึ้น ตอนนี้คุณสามารถทำงานกับมันได้แล้ว

มีหลายวิธีในการทำขนมปังโฮมเมดที่รู้จักกันดี (มีอยู่ในเว็บไซต์ไม่กี่วิธี) และวันนี้ฉันจะแสดงให้คุณเห็นหนึ่งในนั้น แป้งยีสต์นี้มีความนุ่มและยืดหยุ่นได้ดี และไม่ติด คุณจึงไม่จำเป็นต้องใช้แป้งในการปัดฝุ่น ย้ายแป้งลงบนพื้นผิวงานแล้วใช้มือเพื่อปล่อยก๊าซส่วนเกินออกมา กล่าวอีกนัยหนึ่ง ให้ใช้ฝ่ามือนวดแป้งเป็นชั้นเพื่อขจัดฟองอากาศ

แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วนด้วยสายตา เราพับขอบด้านหนึ่งเข้าหากึ่งกลาง ปิดผนึกตะเข็บด้วยหมัดสั้น ๆ ด้วยขอบฝ่ามือ

เราม้วนชิ้นงานให้เป็นรูปวงรีแล้ววางลงบนตะเข็บ

ขนมปังไม่มียีสต์ มีกี่คนที่ใช้เป็นอาหารแทนขนมอบทั่วไป? ใช่ เนื่องจากมีรสชาติคล้ายกัน และตัวเลือกนี้ก็ดีต่อสุขภาพเช่นกัน และการทำขนมปังไร้ยีสต์ด้วย kefir ในเตาอบนั้นง่ายกว่ามาก

ดังนั้นหากคุณนึกภาพซุปที่ไม่มีขนมปังไม่ได้ แต่ในขณะเดียวกันคุณก็ไม่ต้องการเพิ่มน้ำหนักให้เลือกตัวเลือกที่ปราศจากยีสต์

ผลประโยชน์

ขนมปัง kefir ไร้ยีสต์ที่เรียบง่ายและอร่อยปรุงในเตาอบไม่เพียงประหยัดงบเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย

การไม่มียีสต์ช่วยให้ร่างกายดูดซึมผลิตภัณฑ์ได้ดีขึ้น ดังนั้นการย่อยอาหารและจุลินทรีย์ในลำไส้จึงเป็นปกติ และไม่มีไขมันสะสม

ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่นับแคลอรี่เนื่องจากมีไขมันและคาร์โบไฮเดรตมีความเข้มข้นเล็กน้อยและจำนวนแคลอรี่ต่อ 100 กรัมอยู่ที่ 177 เท่านั้น

ขนมปังไร้ยีสต์มีองค์ประกอบมากมาย โดยมีวิตามิน ธาตุหลัก ไฟเบอร์ และไนอาซินหลายกลุ่ม

การใช้งานปกติขนมปังที่ไม่มียีสต์ช่วยลดความเสี่ยงของ โรคเบาหวาน.

บ่งชี้ในการใช้งาน

ขนมปังไร้ยีสต์พร้อม kefir อบในเตาอบอยู่ในหมวดหมู่นี้ ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพซึ่งไม่เพียงแต่ทำให้สภาพร่างกายดีขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยลดน้ำหนักอีกด้วย แนะนำให้รับประทานอาหารไม่เพียง แต่สำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักเท่านั้น แต่สำหรับทุกคนที่เพียงแค่ดูแลสุขภาพของตนเอง และทั้งหมดเป็นเพราะ:

• แซนวิชกับขนมปังไร้ยีสต์ในตอนเช้าจะชาร์จพลังงานให้คุณตลอดทั้งวัน
• ผลิตภัณฑ์ทำหน้าที่เป็นตัวล้างพิษขจัดสารพิษออกจากร่างกายโดยไม่รบกวนจุลินทรีย์ในลำไส้
• เติมเต็มร่างกาย สารที่มีประโยชน์;
• ทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติ ช่วยขจัดอาการท้องผูก dysbacteriosis และท้องอืด

แม้ว่าขนมปังโฮมเมดที่ไม่มียีสต์จะมีประโยชน์ทั้งหมด แต่คุณก็ไม่ควรใช้มันในทางที่ผิด ที่แนะนำ บรรทัดฐานรายวัน- 150 กรัม.

ขนมปังไร้ยีสต์แบบโฮมเมดพร้อม kefir ที่ปรุงในเตาอบจะทำให้คุณเพลิดเพลินหากคุณไม่เพียงทำตามสูตรอย่างถูกต้อง แต่ยังฟังคำแนะนำที่จะปรับปรุงคุณภาพการอบด้วย

1. ควรร่อนแป้งทุกเกรดและประเภทก่อนนวดแป้ง
2. โซดาสามารถเพิ่มได้สองวิธี: ร่อนแป้งหรือเคเฟอร์ ในกรณีหลังนี้เมื่อเกิดการดับคุณต้องออกจากกระบวนการนี้เป็นเวลา 7-10 นาที
3. อย่าไปยุ่งกับการนวดแป้ง ไม่ควรหนาแน่น นุ่ม และยืดหยุ่น แต่ไม่เหมือนกับเกี๊ยว เป็นต้น
4. เพื่อเสริมสร้างความเข้มแข็ง คุณภาพรสชาติขนมปังที่ไม่มียีสต์คุณสามารถเพิ่มเมล็ดลงไปได้ เมล็ดงา, มะกอก ฯลฯ
5. ควรวางขนมปังที่ทำจากแป้งไว้ในเตาอบที่มีความร้อนสูงเสมอ ยิ่งไปกว่านั้น ในตอนแรกควรอุ่นที่อุณหภูมิ 230 องศาจะดีกว่า และหลังจากการอบ 10 นาทีแรก ให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 200 °C
6. อย่าลืมทำการตัดชิ้นงาน 3-4 ครั้ง เพื่อให้ขนมอบอบด้านในได้ดีขึ้น แต่ไม่ควรลึกเกินไป ไม่เช่นนั้นขนมปังจะ "กระจาย"
7. หากคุณได้ขนมปังก้อนใหญ่ มีความเสี่ยงที่เศษขนมปังด้านในจะไม่อบ จากนั้น เพื่อขจัดความเสี่ยง ให้วางจานทนความร้อนที่มีน้ำเดือดไว้ในเตาอบไว้ใต้ถาดอบ ซึ่งจะช่วยนึ่งขนมปังและทำให้พร้อมรับประทาน 100% ยิ่งไปกว่านั้นมันจะอบข้างในและเปลือกด้านบนจะกรอบแต่ไม่เหม็นอับ

ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง? สูตรง่ายๆ

สูตรง่ายๆสำหรับขนมปังไร้ยีสต์พร้อม kefir ที่ปรุงในเตาอบสามารถทำได้ทุกคนแม้แต่มือใหม่สิ่งสำคัญคือการตุน ส่วนผสมที่จำเป็น.

• แป้งสาลี- 300 กรัม (แต่อย่าเอาแป้งออกมากเกินไปนะคะ จะต้องผสมเพิ่มอีกนิดหน่อย)
• Kefir ปริมาณไขมันใด ๆ - 300 มล.
• น้ำตาลและเกลือ - อย่างละช้อนชา
• ยี่หร่า - ช้อนชา
• โซดา - 1/2 ช้อนชา

สูตรขนมปังไร้ยีสต์พร้อม kefir ในเตาอบ

1. ร่อนแป้งลงในชามลึก ควรใส่สองครั้ง
2. หลังจากนั้นให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดทั้งหมด ยกเว้นโซดา
3. เท kefir ลงในช้อนโต๊ะ พวกเขาเพิ่มเข้าไป ปริมาณที่ระบุโซดา นั่นคือดำเนินการกระบวนการดับไฟ หลังจากนั้นเนื้อหาของช้อนโต๊ะจะถูกเพิ่มลงในชามทั่วไป
4. คนให้เข้ากันเท kefir ที่เหลือลงไป
5. ใช้ช้อนคนแป้งในชาม จากนั้นเทแป้งเล็กน้อยลงบนพื้นผิวงาน (โต๊ะ) แล้วเทแป้งลงไป
6. เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือ ให้ทาน้ำมันพืชเล็กน้อย
7. นวดแป้งด้วยมือของคุณแล้วเติม ในส่วนเล็กๆแป้ง. นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แป้งเกาะติดกันได้ดีขึ้น แต่คุณไม่ควรหักโหมจนเกินไปไม่เช่นนั้นแป้งจะหนาเกินไปและสิ่งนี้จะส่งผลต่อขนมปัง
8. เมื่อนวดแป้งได้เพียงพอแล้ว ก็ทำขนมปังจากแป้ง ทรงกลม.
9. คลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัวเพื่อให้ "พักผ่อน" ได้เล็กน้อย ครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 220°C
10. หลังจากผ่านไป 30 นาที แป้งจะถูกนวดอีกครั้งสองสามครั้งโดยปั้นเป็น "ขนมปัง" และทำการตัดตามขวางสองครั้งที่ด้านบน
11. วางขนมปังในอนาคตลงบนถาดอบแล้วโรยด้านบน จำนวนเล็กน้อยแป้งเพื่อให้เปลือกกรอบ
12. ใส่แป้งในเตาอบเป็นเวลา 50 นาที อุณหภูมิยังไม่ลดลงเลย
13. หลังจากผ่านไป 20 นาที อุณหภูมิจะลดลงเหลือ 200 องศา
14. หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำขนมปังออกมาและตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน หากยังแห้งอยู่ แสดงว่าขนมปังนั้นอบจนหมด ถ้าไม่เช่นนั้นให้นำกลับไปที่เตาอบที่ยังไม่เย็นลงประมาณ 10-15 นาที

หลังจากนั้นขนมปัง kefir ไร้ยีสต์ที่อบในเตาอบก็พร้อม

สูตรขนมปังข้าวไรย์แบบโฮมเมดที่ไม่มียีสต์

ขนมปังข้าวไรย์ทั้งที่มีและไม่มียีสต์ถือว่าดีต่อสุขภาพมากกว่าสีขาว คุณยังสามารถเตรียมมันที่บ้านในเตาอบได้อีกด้วย

ขนมปังข้าวไรย์ปลอดยีสต์พร้อม kefir ในเตาอบเตรียมจากชุดอาหารต่อไปนี้:

• แป้งข้าวไรย์ - 200 กรัม;
• kefir - 300 มล.;
• แป้งสาลี - 100 กรัม;
• เกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• โซดา - 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ร่อนแป้งทั้งข้าวสาลีและข้าวไรย์ เทลงในชามทั่วไป
2. เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในแป้ง
3. โซดาดับด้วย kefir เล็กน้อย
4. Kefir เทลงในส่วนผสมจำนวนมาก
5. ขั้นแรกนวดแป้งด้วยช้อนในชาม
6. จากนั้นวางแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดด้วยมือ
7. ทิ้งแป้งไว้ประมาณ 40 นาที จากนั้นจึงเปิดเตาอบในระหว่างนี้
8. วางแป้งบนถาดอบ อย่าลืมตัด และโรยด้วยแป้ง
9. อบขนมปังเป็นเวลา 50 นาที นอกจากนี้ 20 นาทีที่ 230 °C และครึ่งชั่วโมงที่เหลือที่ 200 °C
10. ตรวจสอบความพร้อมของขนมอบโดยใช้สูตรด้านบน

ขนมปังไอริชไม่มียีสต์

ขนมอบปลอดยีสต์ไอริชมีความโดดเด่นด้วยความจริงที่ว่าพวกเขามีแป้งสาลีกับรำหรือควบคู่กับ แป้งข้าวไร- นอกจากนี้ยังเพิ่มส่วนผสมของเครื่องปรุง เช่น เมล็ดพืช ลูกเกด ฯลฯ

ตามสูตรคุณจะต้อง:

• แป้ง - 500 กรัม;
• kefir 1% - 450 มล.;
• เกลือและโซดา - อย่างละ 1 ช้อนชา;
• เมล็ดคั่ว, ลูกเกด, ถั่ว - อย่างละ 50 กรัม

และตอนนี้เป็นสูตรทีละขั้นตอนสำหรับขนมปังไร้ยีสต์พร้อม kefir ในเตาอบ:

1. รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแล้วผสมด้วยช้อน
2. ใส่เมล็ดพืช ถั่ว ลูกเกด หรืออื่นๆ เครื่องปรุงและผสม
3. นวดแป้งด้วยมือของคุณ ทำให้ได้รูปทรงที่ต้องการเมื่อสิ้นสุดกระบวนการ ทำการตัดที่ด้านบน
4. วางขนมปังบนถาดอบ โรยด้วยแป้งให้ทั่ว
5. อบประมาณ 45 นาทีที่ 200 องศา

ขนมปังโฮลเกรนกับ kefir

ขนมปังไร้ยีสต์รุ่นนี้มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและกำหนดไว้สำหรับ โภชนาการอาหาร- และถ้าคุณเพิ่มรสชาติลงไป (เช่น ถั่ว เมล็ดพืช เป็นต้น) ประโยชน์ของขนมปังก็จะเพิ่มขึ้นเท่านั้น

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• แป้งสาลี- 450 กรัม
• kefir - 400 มล.;
• เมล็ดพืชหรืออย่างอื่น - ช้อนโต๊ะ;
• โซดาและเกลือ - อย่างละ 1 ช้อนชา

ขนมปัง kefir ไร้ยีสต์อบในเตาอบจัดทำดังนี้:

1. ผสมทุกอย่างลงในชามลึก ก่อนโซดาจะต้องดับด้วย kefir จำนวนเล็กน้อย
2. คนส่วนผสมโดยใส่สารปรุงแต่งกลิ่นรสลงไปเป็นบางส่วน
3. จากนั้นนวดแป้งด้วยมือแล้วปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลา 20 นาที
4. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 230 องศา
5. วางแป้งลงบนถาดอบที่เตรียมไว้แล้วโรยแป้งด้านบน
6. อบขนมปังเป็นเวลา 45 นาที และหลังจาก 15 นาทีแรก อุณหภูมิจะลดลงเหลือ 200 °C

ด้วยรำข้าว

ขนมปัง kefir ไร้ยีสต์ที่เตรียมตามสูตรนี้พร้อมรูปถ่ายอบในเตาอบถือเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและเป็นอาหารมากที่สุดในบรรดาที่นำเสนอทั้งหมด อีกทั้งยังทำงานเหมือนแปรงช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย

ในการเตรียมขนมปังไร้ยีสต์พร้อมรำข้าว ส่วนผสมต่อไปนี้จะมีประโยชน์:

• แป้ง - 400 กรัม;
• รำข้าว - 400 กรัม;
• kefir ไขมันต่ำ - 1.5 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว;
• เกลือและโซดา - อย่างละครึ่งช้อนชา

ขั้นตอนการนวดและอบขนมปัง:

1. เท kefir และเนยลงในชามลึก
2. ส่วนผสมจำนวนมากจะค่อยๆ เติมลงในส่วนผสมของของเหลว โดยคนอย่างต่อเนื่อง
3. จากนั้นนวดแป้งด้วยมือของคุณ
4. ควรวอร์มเตาอบไว้แล้ว
5. วางขนมปังที่ขึ้นรูปไว้บนถาดอบ โดยโรยแป้งไว้ด้านบน
6. ใส่ในเตาอบประมาณ 40-50 นาทีที่อุณหภูมิ 200 °C

บนข้าวโพด

ขนมปังไม่มียีสต์ แป้งข้าวโพดมันจะกรอบและเป็นอาหาร ขั้นต่ำที่จำเป็น ชุดของชำ- กล่าวคือ:

• แป้งสาลี - 200 กรัม;
• แป้งข้าวโพด - 200 กรัม;
• kefir - 400 มล.;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ;
• โซดาและผงฟู - อย่างละช้อนชา;
• น้ำมันพืช - หนึ่งในสี่ถ้วย

การเตรียมปราศจากยีสต์ ขนมปังข้าวโพดประกอบด้วยหลายขั้นตอน

1. ส่วนผสมจำนวนมากทั้งหมดจะรวมอยู่ในภาชนะเดียว
2. ในภาชนะอื่น ให้ผสมของเหลวกับไข่เข้าด้วยกัน
3. จากนั้นของเหลวจะถูกเทลงในของเหลวจำนวนมากและผสมด้วยช้อนก่อน
4. จากนั้นจึงเทแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดด้วยมือ
5. ทิ้งแป้งไว้ประมาณ 15-20 นาที
6. เปิดเตาอบที่ 200 องศา
7. แป้งที่เหมาะสมจะได้รูปทรงที่ต้องการ มีการตัดหลายครั้งที่ด้านบน
8. พวกเขายังคงเปลี่ยนไป ขนมปังดิบลงบนถาดอบ โดยโรยแป้งด้านบนไว้
9. วางขนมปังในเตาอบ 10 นาทีแรกอบที่ 200 °C และ 20 นาทีแรกอบที่ 180 °C อาจต้องขยายเวลาการอบออกไป ในกรณีนี้หากขนมปังด้านในไม่ได้อบอย่างทั่วถึง จากนั้นจึงนำกลับเข้าเตาอบร้อนอีก 15 นาที

ขนมปังที่เตรียมไว้จะมีกลิ่นหอมและมีเปลือกกรอบ หากเปลือกเริ่มเก่าเกินไป ให้คลุมขนมปังด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ เป็นเวลา 15 นาที นี่จะทำให้นุ่มขึ้น

ขนมปังรำจัดทำขึ้นตามสูตรนี้ เป็นเวลานานยังคงความอร่อยและสดใหม่ พูดได้เลยว่าสูตรสำหรับขนมปังที่ไม่มียีสต์นี้กลายเป็นสิ่งที่พบได้จริงสำหรับฉันซึ่งเป็นเครื่องช่วยชีวิต ฉันมีถุงเคเฟอร์วางอยู่เต็มถุงซึ่งจำเป็นต้องทิ้งอย่างเร่งด่วนและไม่มีขนมปังอยู่ที่บ้าน

หลังจากท่องอินเทอร์เน็ตฉันก็เจอสิ่งนี้ สูตรง่ายๆทำขนมปังด้วย kefir และเนื่องจากฉันรับประทานคีเฟอร์เป็นประจำและฉันชอบขนมปัง ฉันจึงถือว่าสูตรนี้เป็นสิ่งที่ต้องมี

วัตถุดิบ:

ผลิตภัณฑ์สำหรับขนมปังไร้ยีสต์พร้อมรำ

• แป้งสาลี 2 ถ้วย;
• kefir 1.5 ถ้วย;
• น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย;
• รำข้าวสาลี 2 ถ้วย;
• โซดา 1/2 ช้อนชา;
• เกลือ 1 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส) ให้มากขึ้นเท่าที่จะทำได้

การทำขนมปังรำ

1. ในถ้วยแยก ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด: แป้ง รำข้าว โซดา และเกลือ

ผสมส่วนผสมแห้ง

2. ผสมส่วนผสมของเหลว kefir และน้ำมันพืชแยกกัน

ผสมส่วนผสมของเหลว

3.ผสมของแห้งให้เข้ากัน ส่วนผสมของเหลวและนวดแป้ง

4. ปั้นแป้งให้เป็นขนมปังกลมเล็กๆ แยกกัน

ขึ้นรูปขนมปัง

5. วางขนมปังบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืช

6. อบในเตาอบ ระบอบการปกครองของอุณหภูมิ 200 องศา หลังจากผ่านไป 20 นาที ควรกลับด้านและอบต่ออีก 10-20 นาที เวลาในการอบหลังจากกลับด้านขนมปังอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของเตาอบที่คุณมี เวลาเฉลี่ยคือ 20 นาที

ในขณะที่ขนมปังของเรากำลังอบ ฉันอยากจะอุทิศสองสามบรรทัดให้กับขนมปังยีสต์พื้นเมืองของเราจากร้าน ฉันได้ค้นคว้าข้อมูลเล็กน้อยและนี่คือข้อมูลที่ฉันพบ

เราทุกคนรู้ดีว่าคุณสมบัติหลักของยีสต์คือการหมัก กระบวนการนี้ถูกส่งไปยังร่างกายมนุษย์ผ่านทางขนมปัง ก๊าซฟิวส์ที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักจะเข้าสู่สมองและส่งผลเสียต่อการทำงานของมัน หน่วยความจำความสามารถในการสร้างสรรค์และการคิดเชิงตรรกะลดลง ยีสต์ที่สะสมอยู่ในร่างกายจะค่อยๆทำให้ระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอลงและทำลายจุลินทรีย์ในลำไส้ที่เป็นประโยชน์ การบริโภคผลิตภัณฑ์จากยีสต์เป็นประจำจะทำให้ความต้านทานของร่างกายลดลง เพิ่มความไวต่อผลกระทบของรังสีไอออไนซ์ สารก่อมะเร็ง และปัจจัยภายนอกอื่น ๆ ที่ขัดขวางการทำงานปกติของร่างกายของเรา

นอกจากนี้ยีสต์ยังได้ ผลกระทบเชิงลบเกี่ยวกับการแพร่กระจายของเซลล์ในร่างกายทำให้เกิดการแบ่งตัวที่วุ่นวายด้วยการก่อตัวของเนื้องอกที่ไม่ร้ายแรงและเป็นมะเร็ง

จากการศึกษาต่างๆ พบว่ายีสต์เร่งการเจริญเติบโตของเซลล์เนื้องอกจาก 3 เป็น 15 เท่า กรุณาค้นหา GOST 171 – 81 ดูและอ่าน ฉันคิดว่าคุณจะต้องตกใจกับข้อมูลที่คุณเห็น!

และอย่าลืมชมวิดีโออันน่าตื่นเต้นนี้ในตอนท้ายของบทความ ซึ่งอาจชื่อว่า “ถ้ารัสเซียไม่ตายในสงคราม” แล้วเธอก็จะตายด้วยเชื้อยีสต์”

และสิ่งที่ฉันได้รับนั้นสวยงามและน่ารับประทานมาก ขนมปังรำ.

ขนมปังไร้ยีสต์กับรำข้าว

สำหรับอาหารจานแรก สำหรับอาหารจานที่สอง สำหรับสลัด และสำหรับขนมปังชั้นยอดเท่านั้น ฉันคิดว่าเมื่อพิจารณาถึงเวลาขั้นต่ำที่ใช้ในการเตรียมขนมปังนี้ สูตรนี้สวรรค์สำหรับผู้ที่มีงานยุ่ง การทำงาน และเป็นผู้นำ ภาพลักษณ์ที่ดีต่อสุขภาพชีวิตของผู้คน ใช่ยังมีอีกมาก สูตรหวานขนมปัง นี่สำหรับผู้ที่มีฟันหวาน

ทุกคน เรียกน้ำย่อยและมีสุขภาพแข็งแรง!