ในโยคะเพื่อการเติบโตทางจิตวิญญาณมีระบบขั้นตอน ผู้ก่อตั้งระบบนี้คือ Patanjali โยคะของ Patanjali เป็นการฝึกการตระหนักรู้ในตนเองบนพื้นฐานของการทำงานอย่างมีสติและพลังงานภายใน สาระสำคัญของการปฏิบัติสร้างขึ้นจาก 8 ขั้นตอน ประกอบด้วย: ยามา นิยามา อาสนะ ปราณายามะ ปรัตยาหะรา ธราณา ธยานะ สมาธิ เครื่องมือที่สำคัญไปสู่การเคลื่อนไหวของเป้าหมายของการตระหนักรู้ในตนเอง (ความรู้ในจุดประสงค์งาน) เป็นพื้นฐานทางจริยธรรมและศีลธรรมของ Yama - Niyama

นิยามุ - การทำให้บริสุทธิ์ทั้งภายนอกและภายในผ่านการมีวินัยในตนเองหรือกฎเกณฑ์การปฏิบัติส่วนบุคคลที่ฝึกฝนผู้ปฏิบัติ ได้แก่ โสชา (ความบริสุทธิ์) สันโตชา (ความพอใจ) ตปัส (ความเคร่งครัด การบำเพ็ญตบะ การข่มใจตนเอง) สวัธยา (การศึกษาตนเอง การวิปัสสนา) อิชวรา ประณิธาน (ความศรัทธาในพระเจ้า) .

โยคะในฐานะกิจกรรมประกอบด้วย Tapas (ความเคร่งครัด การบำเพ็ญตบะ ความอดกลั้น) Svadhyaya (การศึกษาตนเอง การใคร่ครวญ) Ishvara Pranidhana (ความศรัทธาในพระเจ้า การอุทิศการกระทำ คำพูด และความคิดทั้งหมดเพื่อเป้าหมายสูงสุด) ทาปาสช่วยเผาผลาญสิ่งสกปรกและทำให้ร่างกายแข็งแรง

คำว่า "ทาปาส" (ทาปาส) มาจากรากศัพท์ที่แปลว่า "ความร้อน" "เรืองแสง" ซึ่งหมายถึงความกระตือรือร้นและความทุ่มเทอย่างเต็มที่ บางครั้งมันถูกมองว่าเป็นการทำความสะอาด เพราะเป็นการขจัดสิ่งเจือปน แนวคิดนี้หมายถึงร่างกายเป็นหลัก และหมายถึงการดูแลร่างกายอย่างเหมาะสม เนื่องจากการขจัดมลทิน เนื่องจากการบำเพ็ญตบะ จึงได้ความสมบูรณ์ของร่างกายและอวัยวะรับสัมผัส โยคะใช้ทาปาสเป็นส่วนประกอบหนึ่งของ kriya yoga และ niyama Patanjali เน้นว่าแสงแห่งจิตวิญญาณ (ทาปาส) เท่านั้นที่สามารถเผาผลาญมลทินของจิตใจได้ นี่เป็นระดับของทาปาสที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงกับการได้รับพลังวิเศษหรือสถานะของราชา ไม่จำเป็นต้องบำเพ็ญตบะนาน ทาปาสที่ทำทุกวันโดยเป็นส่วนหนึ่งของนิยามะ ควบคู่กับความบริสุทธิ์และความพึงพอใจ จะเปลี่ยนสภาวะของจิตใจ ทำให้มีมลพิษน้อยลง ผู้ปฏิบัติธรรมชำระล้างมลทินทางโลก สะสมบุญ เพิ่มพูนพลังจิต โยคะเข้าใจโดยการดูแลร่างกายเช่นนี้ซึ่งจะไม่รบกวนจิตใจในระหว่างการทำสมาธิ

บางครั้ง "ทาปาส" แปลว่า "การบำเพ็ญตบะ" - แนวคิดเรื่องการบำเพ็ญตบะสุดโต่งนั้นยังห่างไกลจากคำสอนของ Patanjali หลังจากการบำเพ็ญตบะอย่างหนักเป็นเวลาหลายปี พระพุทธเจ้าศากยมุนีได้ละทิ้งมันและเริ่มเทศนาทางสายกลาง (มัธยมะ มารกะ) ด้วยความอดกลั้นในระดับปานกลางและมีศีลธรรมอันสูงส่ง คำว่า "ตถาคต" ในทางพระพุทธศาสนา หมายถึง การมีวินัยในตนเอง การฝึกทาปาสดูเหมือนสม่ำเสมอและเพิ่มทักษะตามธรรมชาติ

สิ่งที่สูงกว่าทั้งหมดเกิดขึ้นจากทาปาสเท่านั้น หากคุณปล่อยตัวปล่อยอารมณ์ให้อ่อนลง ระดับจะลดลงทันที

การฝึกโยคะมักเป็นการทาปาสและท้าทายความสามารถของคน ๆ หนึ่ง มันเป็นการจุดไฟภายใน การเป็นมนุษย์ไม่ใช่เรื่องยากสำหรับโยคี ในสังคมมนุษย์ โยคีเป็นผู้ที่สามารถดำรงชีวิตอยู่ได้เป็นอย่างดีโดยไม่มีปัญหาใดๆ เขาไม่มีค่าใช้จ่ายใด ๆ ในการแก้ปัญหาของคนทั่วไป ในกรณีส่วนใหญ่ คนธรรมดาแก้ปัญหาของโลกวัตถุ: วิธีหาเลี้ยงครอบครัว, ซื้อที่อยู่อาศัย, การเติบโตในอาชีพ, การสร้างความสัมพันธ์กับญาติ, เพื่อน, เจ้านายในที่ทำงาน แต่งานเหล่านี้ไม่ประสบความสำเร็จมากนัก จุดสุดยอดของใครหลายคนคือการประสบความสำเร็จ เช่น ได้เงินเยอะ ประสบความสำเร็จ มีอิทธิพล เป็นต้น เป็นเรื่องยากมากที่คนธรรมดาจะเป็นโยคีได้ เขาจะไม่สามารถรู้สาระสำคัญได้จนกว่าเขาจะควบคุมเจตจำนงเหล็กของเขาและทำให้อัตตาสงบลง การปฏิบัติทางจิตวิญญาณต้องการมากขึ้นจากเขา เป็นทาปาสทุกวันและมีวินัยในตนเอง

ในการบรรลุสถานะนี้ คุณต้องฝึกฝนตัวเองอย่างต่อเนื่อง คุณต้องต่อสู้เพื่อมัน ท้าทายตัวเอง และเอาชนะอย่างต่อเนื่อง ส่วนฐานไม่ควรชนะ ชัยชนะต้องเป็นของคุณ ทำไมถึงเป็นไปไม่ได้ในตอนแรก? ความปรารถนาทางโลกมากมาย ช่องทางที่แคบและตัน ข้อจำกัดมากมาย ความคลุมเครือและข้อมูลเก่า ความตั้งใจที่อ่อนแอมากนั้นไม่ดี ถ้าเจตจำนงอ่อนแอ การสละก็เป็นความสำเร็จ: “ฉันสละเป๊ปซี่-โคล่า ฉันไม่ดื่มเป็นเวลาหนึ่งเดือน ฉันถือพรหมมาจารยะเป็นเวลาสองสัปดาห์และไม่กินเนื้อสัตว์” แต่นี่เป็นเรื่องไร้สาระ สำหรับโยคี นี่ไม่ใช่ปัญหา

จากผู้อ่อนแอเราจะไปสู่ความตั้งใจที่มีการศึกษาไปสู่ผู้ที่เป็นโยคี วิธีที่ดีที่สุดคือผสมทาปาสเข้ากับวิธีอื่นของนิยามะหรืออาสนะ เอาชนะความไม่เต็มใจทุกวัน เจตจำนงได้รับการฝึกฝน เนื่องจากกล้ามเนื้อธรรมดาถูกสูบฉีดขึ้นเนื่องจากการฝึกฝนทุกวัน ดังนั้นการเอาชนะตัวเองทุกวันจึง "เพิ่ม" ความตั้งใจ เจตจำนงของเราเข้มแข็งขึ้น มลทินอ่อนแอลง เราสังเกตเห็นว่าเรากำจัดนิสัยต่างๆ ได้อย่างง่ายดาย การต่อสู้กับสิ่งที่ต้องใช้ความพยายาม (เช่น การสูบบุหรี่ ความปรารถนาที่จะนอนนานขึ้น การกินอาหารอร่อยๆ เป็นต้น) หากฝึกทาปาสทุกวันเป็นเวลาหลายปี ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด ร่างกายของคุณเองก็จะเชื่อฟังคุณเช่นกัน ร่างกายและประสาทสัมผัสของคุณจะ "ตอบสนอง" ต่อคำสั่งของคุณอย่างไม่น่าเชื่อ นี่คือความหมายเมื่อพูดถึง "ความสมบูรณ์แบบของร่างกายและประสาทสัมผัส"

ทาปาสเกิดขึ้น สามประเภท: ร่างกาย ช่องปาก และจิตใจ

ทาปาสทางกายภาพ

พรหมจรรย์ การปรนนิบัติคุรุและปราชญ์ การบำเพ็ญอหิงสาหรือการไม่ใช้ความรุนแรงล้วนเป็นทาปัสสวะของร่างกาย ด้วยความช่วยเหลือของพรหมจรรย์ ภีษมะและหนุมานได้แสดงปาฏิหาริย์ ด้วยอานุภาพแห่งพรหมจรรย์ Damayanti ได้เผานายพราน; Anasuya ทำให้ตรีมูรติกลายเป็นเด็ก สาวิตรีนำสัตยาวันคืนจากพระเจ้ายมราช พลังของพรหมจรรย์มีพลังมากกว่าพลังของกายทิพย์

ทาปาสในช่องปาก

การพูดความจริง รักษาคำปฏิญาณอย่างเงียบ ๆ ไม่ทำร้ายผู้อื่นด้วยคำพูดที่ไม่สุภาพหรือรุนแรง พูดคำที่เป็นประโยชน์ เพื่อศึกษาพระคัมภีร์ - นี่คือ Tapas ของคำพูด อุเบกขา ความสำรวมแห่งจิต (ชามะ) ความบริสุทธิ์ของธรรมชาติ ความมีใจเป็นหนึ่ง ความสุขทางใจ ความเบิกบาน ความบริสุทธิ์แห่งชีวิต ทั้งหมดนี้เป็นตบะของจิต

ทาปาสจิต

ทาปาสทางจิตมีพลังมากกว่าทาปาสทางกาย ผู้ที่ทนความร้อนและเย็นทำทาปาสทางกายภาพ

เขาเพิ่มความแข็งแกร่งของความอดทน แต่เขาอาจไม่สามารถทนต่อการดูถูกได้ เขาอารมณ์เสียง่ายด้วยคำพูดที่หยาบคายหรือไม่สุภาพ เขาสามารถแก้แค้นหรือลงโทษตามหลักการตาต่อตาฟันต่อฟัน เขาไม่ควบคุมจิตใจ เขาฝึกฝนร่างกายของเขาเท่านั้น การรักษาสมดุลของจิตใจในทุกสถานการณ์ของชีวิต อดทนต่อคำสบประมาท ทำร้าย ประหัตประหาร สงบเสงี่ยม สมถะ เยือกเย็นอยู่เสมอ ร่าเริงในสภาวะที่เลวร้าย มีความกล้าหาญต่ออันตราย มีสติสัมปชัญญะ มีสติสัมปชัญญะ รูปแบบของทาปาสทางจิต

จากมุมมองทางปรัชญา การทำสมาธิเป็นรูปแบบสูงสุดของทาปาส การยึดเหนี่ยวจิตใจที่ล่องลอยอยู่กับพระเจ้าหรือพราหมณ์เป็นตปาสที่ยิ่งใหญ่ วิชชาและนิธิยาสนะเป็นตปาสที่สูงที่สุด ศึกษา "ฉันคือใคร" มีทาปาสชั้นยอด Pratyahara, Pranayama, Dharana และ Samadhi เป็น Tapas ที่ยอดเยี่ยม

อุปนิษัทถือว่าทาปาสพร้อมกับพราหมณ์เป็นคุณธรรมที่สร้างพลังอันยิ่งใหญ่ ปรัชญาดั้งเดิมของอินเดียกล่าวว่าทาปาสสามารถบรรลุทุกสิ่งได้จนถึงการครอบงำทั่วโลก ด้วยเหตุนี้ นักพรตชาวอินเดีย (ทาปาสิกิ) จึงทำการทรมานตนเอง เช่น พวกเขายืนอยู่ท่ามกลางกองไฟสี่กองที่จุดสำคัญในที่โล่ง เพื่อให้แสงที่แผดเผาของดวงอาทิตย์ทำหน้าที่เหมือนไฟดวงที่ห้า ทาปาสอีกประเภทหนึ่งคือการปฏิญาณว่าจะยืนด้วยปลายเท้าข้างเดียว ฯลฯ ทาปาซิกไม่ได้พยายามที่จะประจบประแจงพระเจ้าหรือทวยเทพ ในทางกลับกัน เทพเจ้ามักจะพยายามแทรกแซงทาปาสไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง กลไกการทำงานของทาปาสขึ้นอยู่กับกฎแห่งกรรมซึ่งยืนยันถึงความสมดุลของเหตุและผล ตามกฎหมายนี้ ความทุกข์ที่นักพรตประสบต้องได้รับการชดเชยด้วยความสุขในจำนวนที่เท่ากัน

กลับไปที่ทาปาสกันเถอะ

มันเป็นทุนชนิดหนึ่งที่สะสมโดยการบำเพ็ญตบะ แต่ก็เป็นทุนเช่นนี้ สามารถใช้ได้ทั้งเพื่อบรรลุอำนาจ ความมั่งคั่ง และพลังวิเศษ และเพื่อชำระล้างจิตใจของคุณ ทุนนี้สามารถสะสมโอนไปยังที่อื่น ทาปาสมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับแนวคิดเรื่องความร้อน ความร้อน การจุดไฟ แต่เป็นไฟพลังจิต ความร้อนทางจิตวิญญาณ มีคำพ้องความหมายในข้อความ - tejas, เรืองแสง, สุกใส, ความงดงาม นี่เป็นหนึ่งในพลังสร้างสรรค์หลักโดยเฉพาะเรื่องเพศ ความรุนแรงของเปลวไฟนี้พร้อมกับการทรมานตนเองต่างๆ การพัฒนาเจตจำนง การระเหิดของพลังทั้งหมดไปสู่ไฟแห่งการสร้างสรรค์อันศักดิ์สิทธิ์ สู่แสงสว่างที่ตัดผ่านความมืดมิดของความเขลา นี่คือสิ่งที่ทาปาสเป็น

นิทานปรัมปราเต็มไปด้วยตัวอย่างที่มีบางคนใช้ทาปาสอย่างรุนแรงกับตนเองเพื่อให้ได้มาซึ่งอำนาจ เมื่อบรรลุสิ่งที่ต้องการแล้ว คนเหล่านี้จึงเลิกทาปาสและเริ่มใช้สิ่งที่พวกเขาสะสมมา มีปีศาจในตำนานที่ได้รับพลังอันเหลือเชื่อในลักษณะเดียวกัน

เมื่อเริ่มทาปาส นักเรียนจะได้รับพลัง เจตจำนงของเขาพัฒนา ทุนทางจิตวิญญาณสั่งสม ถ้าเขาไม่หยุดทาปาส ทุนนี้ก็ "เริ่มมีดอกเบี้ย" ตามแนวทางของทุนการเงิน เขาไม่เปลืองแรง แต่ใช้มันเพื่อให้ได้พลังที่ยิ่งใหญ่กว่า ไม่ได้ใช้ดอกเบี้ย แต่ลงทุนตลอดเวลาเพื่อให้บรรลุเป้าหมาย ในที่สุดนักเรียนคนนี้ก็กลายเป็น "มหาเศรษฐี" ทางจิตวิญญาณ เขาสะสมพละกำลังมากที่สุดเท่าที่คนธรรมดาจะสะสมได้ด้วยการยืนขาเดียวเป็นเวลาพันปี ตัณหาคือความเร่าร้อนแห่งตัณหาซึ่งมนุษย์เสียไปด้วยความตะกละ ตัณหา ฯลฯ ฯลฯ จำนวนมากความร้อนซึ่งนำมาพิจารณาในการเกิดใหม่

ความบริสุทธิ์จะเกิดขึ้นถ้าคุณปรับปรุงตัวเองในด้านศีลธรรม ร่างกาย สติปัญญา สุนทรียภาพ (ความรู้สึก) ทั้ง 4 ประการนี้จะก่อให้เกิดความสมบูรณ์ทางจิตวิญญาณ - ธารณาและธยานะ หรือฝึกโยคะ 5 ท่า ในราชาโยคะ เป็นการสอนแบบองค์รวม เราสามารถแยก ภักติ - ความรัก ความทุ่มเท หฐ - การปรับปรุงร่างกาย สุขอนามัย การชุบแข็ง ฌาณ - การศึกษาพระคัมภีร์ การพัฒนาปัญญา การศึกษาด้วยตนเอง กรรม - การตัดบาปผ่าน กิจกรรมบริการบุคคลด้วยความสามารถ ความสามารถ ประสบการณ์ และพุทธโยคะเป็นการฝึกสมาธิ

ทาปาสเป็นอังคะนิยามะที่สามในราชาโยคะ
ทาปาสเป็นหนึ่งในสามจุดของ Kriya Yoga
Tapas หมายถึงการบำเพ็ญตบะหรือการบำเพ็ญตบะ
ทาปาสเป็นเพชรเหมือนไฟระยิบระยับ
ทาปาสยังหมายถึงการควบคุมความรู้สึกและการทำสมาธิ
ทาปาสนำไปสู่การควบคุมจิตใจ
ทาปาสคือความสมถะ การควบคุมความรู้สึก และการทำสมาธิ ชำระล้างตัวเองด้วยทาปาสแล้วคุณจะบรรลุเป้าหมาย

นาราดากลายเป็นพราหมณ์, ภกีราธานำแม่น้ำคงคามาจากสวรรค์, โกทามะเกลี้ยกล่อมโกดาวารีให้เทลงมายังโลก, วาลมีกิตระหนักถึงพลังของรามมันตราซึ่งทำให้เขาสามารถแต่งเรื่องรามเกียรติ์ได้, การ์กีสร้างชื่อเสียงให้กับตัวเองในพราหมาจารย์และสุลาภาด้วยภูมิปัญญาทางจิตวิญญาณ ทั้งหมด ด้วยความช่วยเหลือของทาปาสเพียงอย่างเดียว และทำไมต้องยกตัวอย่างที่จำกัดเช่นนี้? แม้แต่บราห์มาและรูดราก็กลายเป็นผู้ช่วยของมนุษย์ผ่านทาปาส

อาจดูแปลกที่ทาปาสเป็นเรื่องธรรมดา แม้ว่าสำหรับบางคนความคิดนี้อาจดูแปลกไปบ้าง แต่ในความเป็นจริง ทาปาสไม่ใช่สิ่งที่ห่างไกลจากเรา แต่ทาปาสเป็นการหวนกลับไปสู่ ตัวตนที่แท้จริง ดูตามตำราโยคีบอกว่าห้ามอาบน้ำ น้ำเย็นคุณไม่จำเป็นต้องผิงไฟให้ร่างกายอบอุ่น อาหารไม่ควรขมและไม่หวาน คุณควรหลีกเลี่ยงการทำงาน "ที่ต้องเหงื่อออก" ฯลฯ จะเข้าใจทั้งหมดนี้ได้อย่างไร? - อยู่ตรงกลาง เมื่อ Sattva ของร่างกายครอบงำและร่างกายมีการแลกเปลี่ยนพลังงานตามธรรมชาติมากขึ้น มันจะแผ่ความร้อนและแสงออกมา ซึ่งทำได้โดยการยับยั้งความสุดขั้วของมัน นี่คือระเบียบวินัย และทาปาสยังอ้างถึงสิ่งนี้ว่าเป็นลักษณะหนึ่งของนิยามะ บางทีอาจไม่ใช่ทุกอย่างที่ระบุไว้ในตำรา แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือต้องเข้าใจแนวทางพื้นฐาน

ด้วยระเบียบวินัยหรือการปฏิบัติเชิงบวก เรายืนยันในตัวเองถึงความจริงที่มีค่าที่สุด ความจริงของการเป็น ความจริงของความรู้ ความรัก การทำงาน และแทนที่ด้วยสิ่งนี้ ความหลงผิดที่เติบโตเร็วเกินไป กลบและบิดเบือนธรรมชาติของเรา ปฏิบัติตามหลักยามานิยามะในการดำเนินชีวิตทางโลกต่อไป ระบบการปกครองที่ถูกต้องทำงานอย่างไม่สนใจผู้อื่นเพื่อประโยชน์ของผู้อื่น ดูแลคนที่รัก ในที่สุดคุณจะรู้สึกถึงความแข็งแกร่งของจิตวิญญาณที่คนๆ หนึ่งมอบให้ เต็มไปด้วยไฟแห่งความทะเยอทะยานภายในใจ โดยการเข้าถึงการชำระจิตใจให้บริสุทธิ์ตามเส้นทางที่อธิบายไว้ข้างต้นเท่านั้นจึงจะสามารถก้าวต่อไปตาม "เส้นทางแห่งราชวงศ์" - โยคะ!

ใดๆ อาหารประจำชาตินอกจากสูตรอาหารที่ซับซ้อน ประณีต ใช้เวลานาน และมีค่าใช้จ่ายสูงแล้ว ควรมีสูตรอาหารเป็นของตัวเองที่ง่าย รวดเร็ว และดีมาก อาหารจานอร่อยสำหรับอาหารว่าง ในสเปนประเพณีการบริโภคเป็นที่นิยมมาก ทาปาส (ทาปาส, จากคำว่า ทาปา - หน้าปก) - นี่คือชื่อของอาหารว่างที่เสิร์ฟในบาร์พร้อมเบียร์หรือไวน์

ทาปาส(ทาปาส) - ขนาดเล็ก แต่มีความหลากหลายและ มื้ออาหารแสนอร่อย- เหมาะสำหรับ กัดด่วนและสำหรับมื้อกลางวัน การรออาหารมื้อหลัก และสำหรับการพบปะสังสรรค์กับเพื่อน ๆ ในบาร์ในตอนเย็น ทาปาสเตรียมจากทุกสิ่งอย่างแท้จริง: เนื้อสัตว์ ปลา อาหารทะเล ชีส ผัก ผลไม้แห้ง ขนมปัง... พวกมันทำได้ง่ายมากด้วยตัวคุณเอง คุณเพียงแค่ต้องใช้จินตนาการในการกินของคุณ

เทศกาลการแข่งขันด้านอาหารที่ใหญ่และเป็นที่นิยมมากที่สุดนั้นจัดขึ้นเพื่อทาปาสซึ่งจัดขึ้นเป็นประจำในทุกเขตเทศบาล "De Tapas por Valencia" (สำหรับ Barselona, ​​por Madrid เป็นต้น) คาเฟ่เล็กๆ ขนาดเท่าเคาน์เตอร์บาร์ และร้านอาหารสเปนที่มีชื่อเสียงจะเข้าร่วมในเทศกาลทาปาส ซึ่งเชฟจะประดิษฐ์ของว่างเอง โดยตั้งชื่อและออกแบบให้

ประวัติของทาปาสนั้นเต็มไปด้วยเรื่องราวมากมายตามความนิยม จานพื้นบ้าน. กล่าวกันว่ากษัตริย์อัลฟองโซที่ 1 แห่งสเปน ( อัลฟองโซ X เอล ซาบิโอ) ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่เขาได้รับฉายาว่า Wise ได้รับคำสั่งให้เสิร์ฟไวน์ในร้านเหล้าแก่ทหารของเขาพร้อมอาหารบังคับ - เพื่อไม่ให้เมาเกินไป อย่างไรก็ตาม เจ้าของโรงแรมได้เอาชนะความเฉลียวฉลาดของปรมาจารย์ที่ชาญฉลาดของพวกเขา พวกเขาลด "ค่าเช่า" อาหารลงอย่างมาก โดยเสิร์ฟแก้วที่มีของว่างมากเท่าที่จะพอดีได้

เป็นไปได้มากที่สุดคือรุ่นอื่น ในร้านเหล้าสเปนที่ร้อนแรงซึ่งมีลูกค้าจำนวนมากอยู่เสมอเหยือกไวน์ ( จาราเดอไวน์) , รีบปิดแมลงด้วยขนมปังแผ่น(พ่อน) , เเฮม(แยม oน) หรือสินค้าอื่นๆ(เคโซ) . เมื่อเวลาผ่านไป "หมวก" ที่กินได้ฟรีเหล่านี้ ( ทาปาส) ถูกแทนที่ด้วยอาหารชื่อเดียวกันกับอาหารหลากหลายซึ่งกลายเป็นประเภทอิสระ อาหารสเปน.
วันนี้ทาปาสได้สูญเสียความหมายที่เข้มงวดและรูปลักษณ์ดั้งเดิมไปแล้ว อาจเป็นมะกอกดำแบบคลาสสิกและไข่เจียวท้องถิ่นแบบดั้งเดิมกับมันฝรั่งและผักโขม และอื่น ๆ อีกมากมาย รับประทานอาหารรสเลิศ. ในบาร์เกือบทุกแห่งในเขตเมืองของสเปน ลูกค้าจะได้รับการต้อนรับด้วยของว่างที่เป็นเอกลักษณ์พร้อมกับเบียร์สักแก้ว(เซอร์เวซา ) .

ทาปาสในสเปนสามารถรับประทานได้เกือบตลอดเวลา บาร์และร้านอาหารหลายแห่งให้บริการทาปาสฟรีเมื่อคุณสั่งเครื่องดื่ม (ไวน์หรือเบียร์)หากคุณพบว่าตัวเองอยู่ในสเปน ก่อนอื่นเพื่อนชาวสเปนของคุณจะเชิญคุณไปที่บาร์ทาปาสแห่งหนึ่ง!- สถานที่พิเศษที่มีเฉพาะทาปาสหรือพินซอสอยู่ในเมนู ในภาษาสเปน การกระทำนี้ถูกระบุด้วยคำกริยาพิเศษ - เรียว.

ใน เพลงนี้ของ The Combolinga ชื่อ "เดอทาปาส» , หลักทาปาสสเปน,และคุณสามารถเห็นด้วยตาของคุณเองและเรียนรู้ชื่อของพวกเขา.

เที่ยวเล็ก ๆ เราขอแนะนำให้คุณลิ้มรสเล็กน้อย ( พิคาร์) ของทาปาสอันเลื่องชื่ออันเป็นรัศมีแห่งการทำอาหารสเปน

. อาร์ติโช้คกับแองโชวี่ (Alcachofas con anchoa)
หัวใจอาติโช๊คที่อ่อนโยน อัลคาโชฟา) - ผลิตภัณฑ์จากการเก็บเกี่ยวของหุบเขาในท้องถิ่น - รวมกันเป็นสัญลักษณ์กับอาหารทะเล - ปลากะตัก (. เนื้อปลาเค็มปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและพริกไทดำร้อน ช่วงรสชาติและ - แน่นอน - การขาดแคลอรีเกือบสมบูรณ์ อาหารเรียกน้ำย่อยจะเสิร์ฟแบบเย็น ส่วนผสมจะถูกจับด้วยไม้เสียบและเบียร์รสชาติดี

. "การแต่งงาน" - "สหภาพการแต่งงาน" ("Matrimonio Anchoa y Boquerón")

นี่ไม่ใช่กรณีที่การทำความดีไม่เรียกว่าการแต่งงาน นี่คือความสามัคคีที่กลมกลืนของปลากะตักเค็มกับหมัก - โบเครอน ( โบเครอน). รายละเอียดที่เหลืออยู่ของจานนี้เป็นเพียงโทนสีและอาจแตกต่างกันไป แต่โดยปกติแล้ว matrimonios จะมาพร้อมกับชีสหรือสีแดง พริกคั่ว. ความนิยมสูงสุดของขนมขบเคี้ยวตรงกับฤดูร้อน สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าคุณกำลังรอของว่างนี้อยู่ที่บาร์หรือไม่: พวกเขาสามารถนำตัวเลือกใดก็ได้มาให้คุณ แต่ ปลาเค็มควรดองด้านบนและไม่มีอะไรอื่น Tapa de Boquerón + anchoa = matrimonio .

. หอยแมลงภู่ (Mejillones)

อาหารทะเลเป็นอาหารที่เรียบง่ายและเป็นธรรมชาติที่ทำขึ้นจากทั้งร้อนและเย็น และในหมู่พวกเขาหอยแมลงภู่เป็นพื้นฐานของฐานรากพวกมันเป็นที่ต้องการเสมอและทุกที่และการบริโภคหอยเหล่านี้ก็เพิ่มขึ้นทุกปี ที่สุด วิธีการที่มีประสิทธิภาพ การทำอาหาร- นึ่งหรือต้มในน้ำเดือดกับมะนาวหลังจากทำความสะอาดเปลือกหอยแล้ว หอยแมลงภู่เสิร์ฟโดยผ่าครึ่งเปลือก ในบาร์และร้านอาหาร คุณสามารถสั่งหอยแมลงภู่ในหม้อดินเดี่ยว นึ่ง หรือจานกว้างสำหรับทั้งบริษัท นี่เป็นหนึ่งในอาหารหายากที่แตกต่างกันในราคาไม่แพง คุณภาพสูงสุดผลิตภัณฑ์และรสชาติที่อร่อย

. ปลาหมึกยักษ์ (Pulpo)

อาหารอันโอชะยอดนิยมในพื้นที่ชายฝั่งทะเล ต้มหรืออบทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับของว่างที่มีให้บริการในบาร์เกือบทุกแห่งบนชายฝั่ง ทาปาสเสิร์ฟในรูปแบบของปลาหมึกยักษ์บนกระดานกลมไม้ ( พัลโป อา ลา กัลเลกา) และพร้อมด้วย กลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์เนื่องจากโดยปกติแล้วปลาหมึกจะปรุงในเตาอบ ปรุงรสด้วยกระเทียม ผักชีฝรั่ง และน้ำมันมะกอก ปลาหมึกสับ - Salpicon de pulpo.

. มันฝรั่งอบ (Patatas Asadas)

มันฝรั่งเป็นเครื่องช่วยชีวิตด้านการทำอาหารที่สามารถช่วยทุกสถานการณ์ที่สิ้นหวังได้: มันสามารถเป็นเครื่องเคียง อาหารจานอิสระ และอาหารเรียกน้ำย่อยทาปาสร้อนๆ วิธีการปรุงอาหารที่ง่ายและเป็นที่นิยมมากที่สุด ขนมมันฝรั่ง- มันฝรั่งอบซีกด้วย ในปริมาณที่น้อยน้ำมัน เกลือ และพริกไทย ตัวเลือกที่ซับซ้อนกว่าเล็กน้อยคือการใส่กระเทียม มายองเนสหรือซอส Brava และมันฝรั่งทอดสี่เหลี่ยม มันฝรั่ง Brava และโดยเฉพาะอย่างยิ่งมันฝรั่งทอดเป็นที่นิยมในหมู่คนหนุ่มสาว - รวดเร็ว อร่อยและน่าพอใจ

. "ม้า" หรือ "กุ้งในเสื้อคลุม" ("El Сaballito" o "La Gamba con gabardina")

ชื่อตามตัวอักษรของอาหารว่างยอดนิยมของชาวสเปนซึ่งมีอยู่ในเมนูของบาร์และร้านอาหารริมชายฝั่งเกือบทุกแห่ง: กุ้งปอกเปลือกชุบเกล็ดขนมปังหรือชุบแป้งทอด เคล็ดลับความสำเร็จของทาปาสประเภทนี้อยู่ที่ความสดของอาหารทะเลและน้ำมันทอดชั้นเยี่ยม ตามกฎแล้วเสิร์ฟพร้อมเบียร์ฟองเย็น ๆ

. พริกยัดไส้(ปิเมียนโตส เรเลนโนส)

สำหรับของว่างนี้ใช้พริกไทยสเปนที่มีชื่อเสียงหลากหลายชนิด - del Piquillo ( เดล ปิกิโย่). มันเติบโตในบางพื้นที่ของประเทศ - Lodos (Navarre) และได้รับการคุ้มครองโดยเครื่องหมายการค้าเป็น ผลิตภัณฑ์แห่งชาติ. ไส้สามารถมีความหลากหลายได้ แต่ที่นิยมมากที่สุดคือปลาคอดซึ่งทำให้ทาปาสมีแรงจูงใจทางทะเลซึ่งเมื่อรวมกับผักเล็กน้อย รสหวาน“เคส” ทำให้อาหารจานสดฉ่ำน่ารับประทาน

. หอยทากองุ่นภายใต้ ซอสมะเขือเทศ(คาราโคล เอ็น ซัลซ่า เดอ โทมาเต)

จานที่ไม่มีใครสนใจ ผักและสมุนไพรในท้องถิ่นที่ใช้ทำซอส ได้แก่ มะเขือเทศ พริกหยวก, พริกหยวก, หัวหอม, กระเทียม, อัลมอนด์, ใบสะระแหน่ และส่วนผสมอื่นๆ บางชนิด ขึ้นอยู่กับพื้นที่และรสชาติที่ชอบ หอยทากต้มจุ่มลงในซอสที่เตรียมไว้จากนั้นเติมคอนญักหนึ่งแก้วน้ำเล็กน้อยและน้ำส้มสายชู ทุกอย่างที่รวมกันแล้วนำไปเผาไฟอีก 20 นาทีเพื่อให้ได้กลิ่นและรสชาติพิเศษ มันถูกนำไปที่โต๊ะในสไตล์บ้าน - ในจานดินเหนียวของชาวนา ทาปาสกับหอยทากนั้นพบได้ทั่วไปในสเปน แต่ก็สามารถพบได้บนชายฝั่งเช่นกัน

. อัลมอนด์อบ (Almendras fritas)
ง่ายมาก เป็นที่นิยมมาก และมาก ของว่างแสนอร่อย. ถั่วของ Marcona หลากหลายมาพร้อมกับเบียร์ในบาร์สเปนทุกแห่งอย่างแน่นอน

. สลัดรัสเซีย (Ensaladilla rusa)
นี่คือการคิดค้นของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชาวสเปนซึ่งเชื่อมั่นว่า สลัดที่คล้ายกัน- โดยทั่วไปจะเป็นภาษารัสเซีย สลัดอาหารเรียกน้ำย่อย "Ruso" ได้รับการยอมรับจากชาวคาบสมุทรไอบีเรียว่าเป็นรายการทาปาสหลัก - สำหรับการใช้งานตามระบอบประชาธิปไตยความง่ายในการดำเนินการและยอดเยี่ยม ความอร่อย. "สลัดรัสเซีย" ในภาษาสเปนมีลักษณะดังนี้: ไข่ต้มและมันฝรั่ง, ทูน่า, มะกอก - เป็นฐาน ทุกอย่างราดด้วยมายองเนส เป็นอาหารเสริม ได้แก่ พริกหวานแดง ถั่วลันเตา ถั่วดำหรือแตงกวาดองกับแครอท
อย่างไรก็ตาม การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้บ่งบอกเพียงว่ามีอาหารจานใหม่ถือกำเนิดขึ้น แม้ว่าจะสะท้อนถึงสูตรอาหารแบบเก่าก็ตาม

. สลัดทะเล (Ensalada de mariscos)

ใช่ มันสามารถเป็นทาปาสได้ด้วย แคลอรี่ต่ำพร้อมรสชาติที่หลากหลายขนมขบเคี้ยวไม่มีสูตรที่เข้มงวดและยิ่งกว่านั้นการอ้างอิงทางภูมิศาสตร์ ในแต่ละภูมิภาคของสเปน มีการใช้วัตถุดิบที่เหมาะสมที่สุดสำหรับแผนที่การกินของพื้นที่และฤดูกาล อย่างไรก็ตาม ชื่อพูดสำหรับตัวเอง: กุ้ง กุ้งก้ามกราม ปูอัดกับมันฝรั่งต้มและ ผักสด(ชิ้นมะเขือเทศ, แครอทขูด, สลัดผักใบเขียว) - นี่คือองค์ประกอบพื้นฐานของอาหารว่าง
มายองเนสผูกส่วนประกอบทั้งหมดของสลัดเป็นมวลรวม บางครั้งใช้มากกว่า ซอสไฟ- ขึ้นอยู่กับโยเกิร์ต, น้ำมะนาว 2-3 หยด, สมุนไพรที่มีกลิ่นหอม จานนี้แม้จะมีส่วนประกอบที่ตัดกัน แต่ก็เป็นสัญลักษณ์ของความกลมกลืนของอาหารบนชายฝั่ง - ความสามัคคีของทะเลที่กว้างใหญ่และหุบเขาที่อุดมสมบูรณ์

อาหารว่างอีกประเภทที่เป็นที่นิยมในสเปนคือ pintxos (พินโช, จากคำกริยา พินชาร์- ทิ่ม). แซนวิชเล็ก ๆ เหล่านี้เสียบไม้ ( พาลิลอส) - การประดิษฐ์ของ Basques, San Sebastian ถือเป็นบ้านเกิดของพวกเขา ในบาร์พิเศษของ pintxos คุณเดินไปที่บาร์ ( บาร์รา) ที่มีจานพร้อมแซนวิชและของว่างหลากหลายชนิด และนำสิ่งที่คุณชอบที่สุด จากนั้นบริกรจะตามจำนวนไม้ที่เหลือเพื่อดูว่าคุณกินไปเท่าไหร่และจะเรียกเก็บเงินจากคุณ ไม้เสียบมีความยาวต่างกัน ขึ้นอยู่กับราคาของ pintxos

อันดาลูเซียถือเป็นแหล่งกำเนิดของทาปาส ในวิดีโอต่อไปนี้ คุณสามารถเดินเล่นในบาร์ของสเปนได้ - Tapear en กรานาดา, พยายามทาปาสและขยายคำศัพท์ของคุณในหัวข้อนี้.

กฎบางอย่าง (หรือไม่มี) สำหรับการเยี่ยมชมบาร์ทาปาส:

1. ที่ทางเข้าบาร์ มักจะเขียนรายการทาปาสไว้บนกระดานดำพร้อมราคาข้างๆ หากจานอยู่ใต้กระจกคุณสามารถแสดงด้วยนิ้วของคุณว่าคุณต้องการทำอะไร ฟรี (ฟรี ) และตอนนี้พวกเขาให้บริการทาปาส แต่ไม่ใช่ทุกที่และไม่ใช่ทุกคน ส่วนใหญ่มักจะอยู่ในกรานาดาและเมืองเล็ก ๆ ( ปวย) สามารถเสิร์ฟให้กับลูกค้าที่ดื่มเบียร์/ไวน์มามากพอแล้ว หรือให้กับเพื่อนที่ดีเพราะเขามาบ่อย หรือเพราะเจ้าของชอบคุณเป็นการส่วนตัว ไม่มีกฎเกณฑ์ที่ชัดเจน

2. แม้ว่าจะเป็นเรื่องปกติที่จะกินทาปาสกับเบียร์ (บ่อยกว่า) หรือไวน์ แต่คุณไม่สามารถทำได้และสั่งทาปาสเท่านั้นโดยไม่ดื่ม

3. คุณสามารถสั่งทาปาสและ น้ำอัดลมและจะไม่ดูไร้สาระ ไม่มีแนวคิดเรื่อง "ไร้สาระ" ในสเปน ประชาธิปไตยที่นี่ (ในภาษาสเปน) = ทุกคนทำในสิ่งที่ต้องการ

4. คุณสามารถใช้ทาปาสด้วยมือของคุณ (ถ้าเป็นเช่นชีสหรือแซนวิชชิ้นเล็ก ๆ ) หรือใช้เครื่องใช้ - คุณสามารถทำได้ตามต้องการ ลืมเกี่ยวกับคอมเพล็กซ์โดยไม่ต้องกลัวว่าจะถูกเข้าใจผิด

5. การกินทาปาสที่บาร์จะมีค่าใช้จ่ายน้อยกว่าที่โต๊ะ และบนถนนคุณจะแพงกว่าเพราะบริกรจะต้องเดินมากขึ้น

6. บ่อยครั้งเมื่ออธิบายทาปาสบาร์ ราคาเฉลี่ยของทาปาสจะถูกระบุ เช่น 1.5-4 ยูโร ซึ่งเป็นราคาต่ำสุดสำหรับทาปาส (จานรอง) และราคาสูงสุดสำหรับการเสิร์ฟ (จาน)

¡ คิว(เต้,เลอ)อนุมัติ! - อร่อย!

ห้องครัว ในความเป็นจริงนี่คืออาหารเรียกน้ำย่อยที่เตรียมจากส่วนผสมที่หลากหลายที่สุด นอกจากนี้ยังเป็นเรื่องปกติที่จะเรียกอาหารที่เหมาะกับ บุฟเฟ่ต์ขนาดเล็กหรือสังสรรค์กระชับมิตร ดังนั้นเราจึงนำเสนอตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมอาหารเช่นทาปาส (สูตรพร้อมรูปถ่ายสามารถพบได้มากมายในหน้าอิเล็กทรอนิกส์ นิตยสารการทำอาหาร). เสนอเพื่อนเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย - เย็นหรือร้อน - เช่น จานเดิมคุณจะได้รับคำชมและความขอบคุณอย่างจริงใจจากคนรอบข้างอย่างแน่นอน ทาปาสสเปนที่กล่าวถึงนั้นปรุงด้วยส่วนผสมที่แตกต่างกันเพื่อให้ทุกคนสามารถเลือกสิ่งที่ชอบได้!

ทาปาสทำอาหาร: ตัวเลือกหมายเลข 1

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กระเทียม 2 กลีบ
• 5-6 เชอร์รี่แห้ง
• แชมเปญ 0.5 กก.
• น้ำมะนาวคั้นสด
• 3 ช้อนขนมถั่วไพน์
• 6-7 ช้อนชา น้ำมันมะกอก
• 4-5 ก้านของผักใบเขียว (เช่นผักชีฝรั่ง);
• พริกไทย เครื่องเทศ และเกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วหั่น ชิ้นใหญ่. จากนั้นล้างผักใบเขียวและตัดใบออก คุณต้องปอกเปลือกและสับกระเทียมให้ละเอียดด้วย ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันมะกอก เจียวกระเทียมประมาณ 3 นาที หลังจากนั้นให้ใส่ถั่วกับเห็ดสับลงไปแล้วเทส่วนผสมด้วยเชอร์รี่ คุณต้องทำอาหารจานนี้จนกว่าของเหลวจะระเหย จากนั้นคุณควรเติมเกลือ เครื่องเทศ น้ำมะนาว และพริกไทยตามชอบ เป็นการดีที่สุดที่จะกระจายอาหารเรียกน้ำย่อยบนขนมปังปิ้งก่อนทอดตกแต่งด้วยใบไม้สีเขียว ทาปาสนี้คือ ตัวเลือกที่ดี

ส่วนผสมสำหรับตัวเลือกทาปาสที่สอง:

• พริกแห้งเม็ดเล็ก 9-11 เม็ด;
• ถั่วลิสง 500 กรัม
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนขนม
• เกลือหนึ่งช้อนเต็ม

ขั้นตอนการทำอาหาร

ใส่พริกลงในครกแล้วบดให้แหลก จากนั้นปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด ควรใช้กระเทียม จากนั้นเราใส่พริกที่บดแล้วลงในกระทะใส่กระเทียมลงไปผัด น้ำมันมะกอกประมาณสองนาที หลังจากนั้นถั่วลิสงจะถูกเพิ่มลงในผลิตภัณฑ์และทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นหลังจากทอดส่วนผสมนี้จะถูกวางบนจานแล้วโรยด้วยเกลือ ทาปาสนี้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเบียร์

ทาปาสง่ายมาก! หมายเลขสูตร 3

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ชีสแกะ 250-300 กรัม
• แฮม 0.5 กิโลกรัม
• ไข่ลวก 3 ฟอง
• วอลนัท 50-70 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร

ควรขูดบนกระต่ายขูดหยาบ ถั่วสับละเอียด และไข่ต้มสับ จากนั้นผสมส่วนผสมที่ได้ จากนั้นนำแฮมมาหั่น ชิ้นบาง ๆ. กระจายแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมที่ได้ ม้วนเป็นม้วนเล็กแล้วแทงด้วยไม้เสียบ ทาปาสนี้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับบุฟเฟ่ต์!

ควรสังเกตว่าแบบดั้งเดิม อาหารว่างสเปน- จำนวนมาก คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ที่มีในตู้เย็น ใส่ของว่างหลายประเภทในแต่ละจานเพิ่มเครื่องดื่มที่เหมาะสมและจัดปาร์ตี้ในสไตล์ของประเทศที่มีแดดจัด เนื่องจากอาหารสเปนทั้งหมดที่เกี่ยวข้องโดยตรงหรือโดยอ้อมกับของว่างสามารถเรียกว่าทาปาสได้ และชื่อนี้ก็เป็นสัญลักษณ์ของสเปน

ทาปาสเป็นอาหารจานเล็กๆ แต่อร่อยหลากหลายชนิดที่เหมาะสำหรับการรับประทานอย่างรวดเร็ว รวมถึงของว่างระหว่างมื้อกลางวันหรือปาร์ตี้กับเพื่อนๆ ที่บาร์หรือที่บ้าน ทาปาสทำจากทุกอย่าง: ผัก ชีส ปลา ขนมปัง เนื้อ และอื่นๆ สิ่งสำคัญคือของว่างมีขนาดที่สามารถใส่ปากได้ทันที

ประวัติการปรากฏตัว

ทาปาสไม่ปรากฏในอาหารสเปนในทันที ชาวสเปนชอบที่จะเล่าตำนานเกี่ยวกับรูปลักษณ์ของอาหารจานนี้ ตัวอย่างเช่น ชาวนาสนับสนุนความแข็งแกร่งของพวกเขาด้วยไวน์และชีสหรือคอร์นบีฟในขณะทำงาน หรือเมื่อเจ้าของโรงแรมคนหนึ่งเจอไวน์ที่ไม่ประสบความสำเร็จ และเขาตัดสินใจที่จะซ่อนรสชาติของมันด้วยการเสิร์ฟชีสและไส้กรอกฟรีให้เขา มีตัวเลือกมากมาย แต่ตัวเลือกที่ได้รับความนิยมและเป็นไปได้มากที่สุดคือสองตัวเลือก

ตามรุ่นหนึ่งประเพณีของอาหารว่างดังกล่าวเริ่มต้นโดย King Alfonso X เมื่อแพทย์สั่งให้เขาดื่มไวน์หลายแก้วต่อวันเพื่อรักษาสุขภาพ เพื่อไม่ให้เมาและสมองโล่ง พระราชาจึงคว้าเหล้าองุ่นกับอาหารเล็กน้อย ต่อจากนั้นพระองค์ทรงออกพระราชกฤษฎีกาสั่งให้ผู้ดูแลโรงแรมเสิร์ฟไวน์พร้อมกับอาหารตามจำนวนที่กำหนดเท่านั้น เพื่อไม่ให้ประชาชนโดยเฉพาะทหารในพระองค์เมา แน่นอนว่าเจ้าของโรงเตี๊ยมไม่ชอบที่พวกเขาต้องเสียภาษีการกิน ดังนั้นพวกเขาจึงประดิษฐ์และเริ่มเสิร์ฟอาหารมากเท่าที่จะใส่แก้วได้

ตามเวอร์ชั่นอื่น Alfonso XIII กษัตริย์องค์อื่นที่เข้าไปในโรงเตี๊ยมและขอไวน์มีส่วนร่วมในการทำทาปาส วันนั้นร้อนอบอ้าว ฝุ่นจับตัวเป็นก้อนและแมลงบินไปมา เพื่อที่จะไม่มีสิ่งของที่ไม่ได้รับอนุญาตในไวน์ แก้วสำหรับกษัตริย์จึงถูกคลุมด้วยแฮมชิ้นหนึ่ง กษัตริย์ชอบการเสิร์ฟนี้: คุณสามารถดื่มและทานอาหารว่างได้ทันที และเขาทำให้มันกลายเป็นประเพณี "Tapa" เป็นภาษาสเปนสำหรับ "ปก" ตั้งแต่นั้นมาเหยือกไวน์ในร้านเหล้าก็ถูกเสิร์ฟพร้อมกับแฮม ขนมปัง ชีส ฯลฯ เมื่อเวลาผ่านไป ฝาที่กินได้ก็ถูกแทนที่ด้วยจานปกติ แต่ประเพณีการเสิร์ฟเครื่องดื่มพร้อมกับของว่างยังคงอยู่ อาหารเรียกน้ำย่อยถูกเปลี่ยนเป็นอาหารจานอิสระ ตอนนี้มันสามารถเป็นมะกอก, แซนวิชขนาดเล็กด้วย ไส้ที่แตกต่างกัน, paella, tortilla, ชีส, ผัก, เห็ด และอื่นๆ

บรรยากาศทาปาส

ดังนั้นในพจนานุกรมภาษาสเปนสำหรับ "ทาปาส" ความหมายใหม่จึงปรากฏขึ้น - อาหารว่างซึ่งเสิร์ฟพร้อมไวน์หรือเบียร์ ทาปาสได้รับความนิยมอย่างมากในสเปน ยิ่งไปกว่านั้นยังกลายเป็นสัญลักษณ์ของอาหารสเปนอีกด้วย ผู้อยู่อาศัย สเปนแดดจัดพวกเขาชื่นชอบการสังสรรค์ในบาร์กับครอบครัวและเพื่อนฝูงพร้อมเครื่องดื่มและทาปาสหลากหลาย: การแบ่งส่วนเป็นเรื่องง่ายที่จะแบ่งปันกันเอง บรรยากาศในบาร์ทาปาสมักจะร่าเริง เป็นกันเอง และผ่อนคลาย สิ่งที่คนเหนื่อยล้าต้องการหลังจากวันทำงาน บาร์แต่ละแห่งพยายามที่จะโดดเด่นกว่าที่อื่นและเสิร์ฟชุดทาปาสของตนเอง

ทาปาสถือเอาจริงเอาจังมากในสเปน โดยจัดเทศกาลและการแข่งขันทาปาสเป็นประจำ สถานประกอบการทุกแห่งเข้าร่วมการแข่งขัน ตั้งแต่ร้านกาแฟขนาดเล็กที่สุดที่มีโต๊ะ 2 ตัวและบาร์ ไปจนถึงร้านอาหารที่สร้างสรรค์เมนูทาปาส พ่อครัวที่มีชื่อเสียงคิดค้นส่วนผสมใหม่ ๆ สำหรับขนมขบเคี้ยวมากขึ้นเรื่อย ๆ

ประเภทของทาปาส:

ทาปาสร้อนหรือเย็น อาหารหลากหลายซึ่งเสิร์ฟเป็นส่วนเล็ก ๆ บนจานดินเผาขนาดเล็ก

Montaditos - เล็ก แซนวิชปิดด้วยการเติมไส้อาจมีความหลากหลายมาก

Pichos - ขนมปังหนึ่งชิ้นกับชีส, ผลไม้, ผัก, เนื้อ, ปลาและของว่างอื่น ๆ สับเป็นไม้เสียบ

ในสเปน คุณสามารถทานทาปาสได้ตลอดเวลา โดยในหลายๆ แห่งมีของว่างเสิร์ฟพร้อมไวน์หรือเบียร์ฟรี

ทาปาสเป็นอาหารว่างร้อนและเย็นที่หลากหลาย แต่สำหรับชาวสเปน ไม่ใช่แค่อาหาร แต่เป็นวิถีชีวิต ในภาษาสเปนมีแม้แต่คำกริยา tapar ซึ่งแปลว่า "ไปที่บาร์ คุยกับเพื่อนและคนรู้จัก ดื่มไวน์และกินทาปาส"
ไม่มีใครรู้แน่ชัดว่าประเพณีนี้ปรากฏขึ้นเมื่อใดและอย่างไร แต่มีหลายเวอร์ชัน ตามที่หนึ่งในนั้นกษัตริย์แห่งคาสตีลและเลออน Alfonso X the Wise (1221-1284) ได้ออกกฎหมายตามที่เจ้าของโรงเตี๊ยมได้รับคำสั่งให้ยอมจำนน เครื่องดื่มแรงมาพร้อมกับของว่างเท่านั้น: เมาในขณะท้องว่างผู้เข้าชมสูญเสียรูปลักษณ์ที่สวยงามและเป็นภัยคุกคามต่อตนเองและผู้อื่น มีการนำอาหารพร้อมของว่างมาวางบนเหยือกเบียร์หรือไวน์โดยตรง ดังนั้นชื่อ: ทาปาสในภาษาสเปนแปลว่า "ฝา" เมื่อเร็ว ๆ นี้มีการเสิร์ฟทาปาสฟรีในบาร์สเปนพร้อมเครื่องดื่ม แต่ตอนนี้ต้องสั่งแยกต่างหากบ่อยขึ้นเรื่อย ๆ
การตัดใด ๆ จะทำหน้าที่เป็นทาปาส รุ่นคลาสสิก- เจมอนหรือโชริโซะ ผักดองหรือย่าง เห็ดผัดหรือดอง มันฝรั่งหรือข้าวสับ ปลาหมึกทอดหรือหอยแมลงภู่ และแน่นอนว่าทาร์ตเล็ตและมินิแซนด์วิชที่มีซอส, ปาเต, ทูน่าและไข่, พริกไทยขูดและมะเขือเทศกับหัวหอมและกระเทียม ชีสขูดกับมายองเนส, ไข่ดาวบนมะเขือเทศชิ้นกลมโต, ปลาซาร์ดีนและแองโชวี่กับขึ้นฉ่ายและผักกาดหอม, ชิ้นไก่หรือเนื้อใน ซอสไวน์,สลัดทุกชนิด,อาหารทะเลค่ะ ซอสต่างๆมันฝรั่งลูกเล็กในสมุนไพรหอม
ฉันเสนอของว่างสองอย่างให้คุณ: โคคา (โคคา) - ขนมปังเคลือบคาราเมลแบบดั้งเดิม และ Empanadillas (Empanadillas) - พายทอด. พื้นฐานของอาหารเรียกน้ำย่อยเหล่านี้เหมือนกัน - แป้ง

การทำอาหาร:

โดยทั่วไปแล้วสามารถใช้แป้งใดก็ได้: พัฟ, ฟิโล, ยีสต์, ด้วยการเติมไขมันหมู ...
ฉันแนะนำแป้งกับไวน์ด้วยน้ำมันมะกอก
ผสมแป้งที่ร่อนกับผงฟูและเกลือ ค่อยๆใส่ไวน์และน้ำมันมะกอก
นวดแป้งอย่างรวดเร็วและพักไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อชง

ในระหว่างนี้ เตรียมน้ำมันสำหรับโคคา - ผสมกระเทียมสับ ผักชีฝรั่ง และปาปริก้ากับน้ำมันมะกอก ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 30 นาที

ในการทำ Empanadillas ให้สับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียด ผัดในน้ำมันมะกอกจนโปร่งใส

ใส่พริกและมะเขือเทศหั่นเต๋า หลนเป็นเวลา 10 นาที

ใส่ทูน่าและไข่หั่นเต๋า ผสมเพิ่มผักชีฝรั่ง นำออกจากไฟเย็น

ผสมแป้งแล้วนุ่มและยืดหยุ่น
รีดแป้งให้มีความหนา 6-7 มม. ตัดวงกลมออก ทาน้ำมันมะกอก
วางไว้บนแผ่นที่ปูด้วยกระดาษ parchment

ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นหนาอย่างน้อย 5 มม. แล้วปิดด้วยแป้ง โรยด้วยเกลือและน้ำตาล
หล่อลื่นด้วยน้ำมันเผ็ด
อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 180*C เป็นเวลา 30 นาที

ทำให้โคคาเย็นลงเล็กน้อยและจัดเรียงตามรสนิยมของคุณ ฟิลเลอร์ - แอนโชวี่, ชีส, ไส้กรอก, ไข่, ทูน่า ...

โคคา (โคคา) สามารถมีรูปร่างและขนาดต่างๆ ชาวสเปนเรียกพายเหล่านี้ว่าน้องสาวของพิซซ่า...

สำหรับ empanadillas ให้รีดแป้งออกเป็นชั้น ๆ ตัดเส้นผ่านศูนย์กลาง 10-12 ซม. ออกเป็นวงกลม
ใส่ไส้หนึ่งช้อนเต็มตรงกลาง ปิดขอบแล้วกดด้วยส้อม
ผัด Empanadillas ในร้อน น้ำมันพืช(แตกต่างจากเอ็มปานาดาซึ่งอบ)

พายเหล่านี้อร่อยทั้งอุ่นและร้อน

แป้งคล้ายกับขนมพัฟ - ร่วนและอร่อย

ช่วยตัวของคุณเอง!
บึนพิสูจน์โช!