เอลเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำยอดนิยมซึ่งมีเทคโนโลยีการผลิตใกล้เคียงกับเบียร์ แต่แตกต่างจากอย่างหลังคือเตรียมโดยใช้การหมักชั้นยอดและมีลักษณะที่แปลกประหลาด รสหวาน- ดังนั้น คำกล่าวของสตีเวนสันที่ว่าเอลถูกต้มจากต้นเฮเทอร์บนภูเขาโดยคนแคระในถ้ำลึกจึงไม่เป็นความจริงทั้งหมด

ความแตกต่างระหว่างเบียร์กับเบียร์ไม่เพียงแต่โดยการหมักชั้นยอดเท่านั้น แต่ยังเกิดจากคาร์บอนไดออกไซด์ด้วย ถ้าสำหรับเบียร์นี่คือคาร์บอนไดออกไซด์ ดังนั้นสำหรับเบียร์ก็คือคาร์บอนไดออกไซด์ควบคู่กับไนโตรเจน และเนื่องจากเอลไม่ได้ผ่านการพาสเจอร์ไรส์หรือสเตอริไลซ์

เอลแตกต่างจากลาเกอร์อุณหภูมิในการหมักที่สูงขึ้น (15-24°C) ความเร็วในการปรุงและความหวาน รวมถึงการขาดการพาสเจอร์ไรซ์

เอลทำอย่างไร?

เทคโนโลยีการผลิตเครื่องดื่มนี้เปลี่ยนไปตั้งแต่เริ่มแรก ในศตวรรษที่ 7 ชาวอังกฤษผลิตเครื่องดื่มชนิดนี้โดยไม่ใช้ฮ็อป โดยเรียกเครื่องดื่มหมักทั้งหมดว่า "เอล" ในศตวรรษที่ 16 ฮ็อปที่นำมาจากเนเธอร์แลนด์ปรากฏในเบียร์เอล

ปัจจุบันมีการผลิตเบียร์ทั้งเอลแล้ว ละเว้นรายละเอียดการเตรียมการทั้งหมดและพูดสั้น ๆ เครื่องดื่มเตรียมประมาณหนึ่งเดือน (ไม่ค่อย - 4 เดือน) การหมักด้านบนในระยะยาว (ยีสต์อยู่บนพื้นผิว ไม่ใช่ด้านล่าง) การไม่มีการพาสเจอร์ไรซ์และการฆ่าเชื้อจะทำให้เบียร์มีรสชาติดั้งเดิม

อย่างไรก็ตามความหวานของมอลต์ในระหว่างกระบวนการผลิตไม่ได้ถูกกำหนดโดยการมีฮ็อพ แต่โดยเครื่องเทศและสมุนไพร (ผลไม้) ซึ่งต้มในสาโท

เมื่อเครื่องดื่มพร้อมแล้ว ก็จะถูกส่งลงในถังและขวด โดยเติมน้ำตาลเล็กน้อยในแต่ละขวดแล้วปิดผนึก น้ำตาลกลับสู่กระบวนการหมักต่อ และเบียร์เอลจะสุกต่อไปอีก 2-3 สัปดาห์ ทั้งหมดนี้ส่งผลต่อลักษณะของเบียร์

ลักษณะเครื่องดื่ม

รสชาติจะนุ่ม ไม่ขม และหวาน มีกลิ่นผลไม้เล็กน้อย ความขมเล็กน้อยของการจิบแรกทำให้ได้ความหวานของครีมของท๊อฟฟี่

สี - จากสีเหลืองอำพันอ่อนไปจนถึงทองแดงเข้ม

เนื้อมีความหนา โฟมมีไม่มาก

ความแข็งแกร่ง - ขึ้นอยู่กับอายุ แต่โดยเฉลี่ย - 2.5-10%

ปริมาณแคลอรี่ — 50 กิโลแคลอรีต่อ 100 มล.

ดื่มได้ง่ายและมีความสุข

ประวัติความเป็นมาของเอล

หากเบียร์มีอยู่ในหมู่ชาวสุเมเรียนเมื่อ 3 พันปีก่อนคริสต์ศักราช เบียร์ก็เริ่มผลิตในอังกฤษตั้งแต่ศตวรรษที่ 7 และคำว่า "เบียร์" เริ่มใช้เฉพาะตั้งแต่ศตวรรษที่ 15-16 เมื่อฮ็อปปรากฏในองค์ประกอบของ เบียร์. แต่มันไม่ได้หยั่งรากจริงๆ เหมือนเมื่อก่อนส่วนใหญ่มักจะไม่ใช่ฮ็อพที่เติมลงในเบียร์ แต่เป็นผลไม้ - คอลเลกชันพิเศษของบอระเพ็ด, ยาร์โรว์, ยี่หร่า, จูนิเปอร์เบอร์รี่, เฮเทอร์, ไมร์เทิล, เรซินสปรูซ, โรสแมรี่ป่า ขิง, ลูกจันทน์เทศ, อบเชย, โป๊ยกั๊ก และน้ำผึ้ง พ่อค้าสามารถขายส่วนผสมนี้ได้ก็ต่อเมื่อได้รับพรจากคริสตจักรเท่านั้น

ในยุคกลาง เอลในหมู่ชาวอังกฤษได้รับความนิยมเช่นเดียวกับขนมปัง และกลายเป็นส่วนสำคัญของชีวิต ในสมัยนั้นมักเรียกว่า "ขนมปังเหลว"

เบียร์หลากหลายชนิดเริ่มปรากฏให้เห็นไม่เพียงแต่เพื่อกระจายรสชาติเท่านั้น แต่ยังเกี่ยวข้องกับสถานการณ์ชีวิตบางอย่างด้วย ดังนั้นเบียร์ที่ส่งจากอังกฤษไปยังอินเดียจึงเน่าเสียซึ่งส่งผลต่อการเพิ่มขึ้นของแอลกอฮอล์ในนั้น ตัวแปรนี้เรียกว่า "India Pale Ale"

ปัจจุบันความนิยมของคนโบราณ เครื่องดื่มภาษาอังกฤษไม่อ่อนแอลง นี่คือหลักฐานจากทั้งความต้องการในหลายประเทศทั่วโลกและจัดวันหยุดเป็นประจำเพื่อ แอลกอฮอล์นี้- ตัวอย่างเช่น ในอังกฤษจะมีการจัด "เทศกาลเบียร์" ประจำปีในฤดูหนาว

ปัจจุบันเบียร์เอลมีการผลิตในบริเตนใหญ่ สกอตแลนด์ ไอร์แลนด์ เยอรมนี และเบลเยียม และในแต่ละประเทศก็มีลักษณะและความหลากหลายเป็นของตัวเอง โดยทั่วไปแล้ว มีการรู้จักเบียร์เอลมากกว่า 17 สายพันธุ์ ซึ่งจะมีการหารือกันในตอนนี้

เบียร์หลากหลายชนิด

"ขม"(ขม/ขม). มันไม่ขม แต่มีรสหวานและมีกลิ่นผลไม้ พวกเขาใช้ฮ็อพเร็วกว่าชนิดอื่น ดังนั้นพวกเขาจึงเรียกมันว่า "ขม" เฉดสีมีตั้งแต่สีบรอนซ์ไปจนถึงทองแดงเข้ม ที่นิยมมากที่สุด ในประเทศอังกฤษในศตวรรษที่ 15 มีปรากฏอยู่ทุกโต๊ะในช่วงอาหารกลางวัน

“เพลเอล”(ซีด). บางเบาด้วยรสเผ็ดจัดจ้าน

มายด์เอล(อ่อนนุ่ม). เบา สว่าง รสมอลต์ ความแรงต่ำ (3–3.6%) ความหลากหลายนั้นถือว่ายังเยาว์และไม่ปรุงรส นี่คือเบียร์เอลจากคนงานเหมือง ซึ่งเป็นเบียร์โปรดในเวลส์

"เบียร์สีน้ำตาล"(สีน้ำตาล). สีเข้ม ค่า ABV ต่ำ (3–4%) มีกลิ่นหอมคล้ายถั่ว มีความขมปานกลางและมีรสหวาน บางครั้งก็เล็กน้อย รสช็อกโกแลต- เวอร์ชันอเมริกันมีรสชาติแห้งและขมมากกว่า

"อ้วน"(อ้วน). เบียร์ไอริชนำโดย Catherine II ไปยังรัสเซีย ในบรรดาประเภทของเครื่องดื่มเราสามารถสังเกต Guinness สีเข้มที่ได้รับการยอมรับในระดับสากล (แอลกอฮอล์ 7%) และสีแดง Kilkenny (แอลกอฮอล์ 4%)

“เหล้าเก่า”(ปรุงรส). เข้ม แข็งแรง – สูง (6-10%) รสชาติ – เปรี้ยว หนา มีกลิ่นผลไม้ สมุนไพร และเครื่องเทศ อายุ – ตั้งแต่ 1 ปี จัดทำขึ้นในประเทศอังกฤษ

"อัลท์"(อัลโต) จัดทำขึ้นที่ดุสเซลดอร์ฟ (เยอรมนี)

“เบอร์ตันเอล”(บาร์ตัน). พันธุ์ที่ดีที่สุด- “ฟูลเลอร์ โกลเด้น ไพรด์” และ “เบส หมายเลข 1” สีของเบียร์มีสีเข้มมีรสชาติหวานโดยมีกลิ่นของแอปเปิ้ลลูกแพร์และน้ำผึ้งมีความแข็งแรงสูง (นั่นคือสาเหตุที่ทำให้เจือจางเกือบตลอดเวลา) การมีอายุตั้งแต่ 1 ปี

“สก๊อตเอล”(สก๊อต). สก็อตติชเอลมีสีเข้มและมีรสคาราเมล ปรุงทางภาคเหนือแตกต่างจากทางใต้ตรงที่มีกลิ่นถั่วและมีกลิ่นควัน

“เบลเยี่ยมเอลส์”(เบลเยียม). เบามีความแข็งแรงสูงมาก จัดทำขึ้นในเบลเยียมโดยใช้เทคโนโลยีของเราเอง (ใช้น้ำตาล)

“เบียร์แทรปปิสต์”มันถูกเตรียมย้อนกลับไปในยุคกลางโดยพระสงฆ์ชาวเบลเยียมแห่งคณะ Trappist การทดลองกับสารเติมแต่งทำให้เกิดการปรากฏตัวของพันธุ์เช่น "Rhine Kölsch", "Double", "Crick", "Triple", "Trappist Fathers" ซึ่งคุณจะสัมผัสได้ถึงราสเบอร์รี่, เชอร์รี่, กล้วยและกลิ่นอื่น ๆ อีกมากมาย

นอกเหนือจากที่กล่าวมาข้างต้นแล้ว ยังมีเบียร์หลากหลายประเภทเช่น "Porter" (พนักงานยกกระเป๋า), "India Pale Ale" (แสงอินเดีย), "Dark ale" (มืด), "Light Ale" (เบา), "Strong ale" ” (แข็งแกร่ง), "ไวน์ข้าวบาร์เลย์" (ไวน์ข้าวบาร์เลย์)

จะดื่มแอลกอฮอล์ที่ยอดเยี่ยมได้อย่างไร?
ทุกอย่างง่ายมาก - เช่นเดียวกับเบียร์ทั่วไป นักชิมบางคนจุ่มผลไม้รสเปรี้ยวลงในแก้วเบียร์ แต่วิธีนี้ทำได้น้อยมาก เนื่องจากเบียร์ในกรณีนี้จะได้ความเปรี้ยวในปริมาณที่พอเหมาะ

พวกเขาดื่มกับอะไร?

พันธุ์แสงและสีทองเติมเต็มความสดชื่นด้วยรสเผ็ด เค็ม และ อาหารรสเผ็ด,อินเดีย,ไทยหรือ อาหารเม็กซิกัน- เข้ากันได้อย่างลงตัวกับซูชิและครีมชีส

พันธุ์อำพัน- เกือบจะเป็นสากล สามารถใช้ล้างจานได้เกือบทุกจาน ตั้งแต่ซุปเข้มข้นไปจนถึงแซนด์วิช พิซซ่า และบาร์บีคิว อาหารว่างที่ดีถือว่าบลูชีส อย่าดื่มเฉพาะกับอาหารจานหวานเท่านั้นซึ่งจะขัดจังหวะรสชาติของเครื่องดื่ม

พันธุ์เข้ม– เหมาะสำหรับไก่ เนื้อเกม ไส้กรอก แฮมเบอร์เกอร์ เชดดาร์ชีสบ่ม และซอสเห็ด การผสมผสานที่น่าสนใจของเครื่องดื่มดังกล่าวด้วย ของหวานช็อคโกแลต(เช่น Irish Sachertorte) หรือมูส

โดยทั่วไปแล้ว เอลเข้ากันได้อย่างลงตัวกับชีส อาหารทะเล และเนื้อสัตว์ แต่เครื่องดื่มจะไม่สูญเสียอะไรเลยหากคุณทานกับแครกเกอร์หรือถั่ว

คำอธิบาย

เอลเป็นเบียร์ประเภทหนึ่งที่ผลิตโดยการหมักอย่างรวดเร็ว

เบียร์เอลใช้เวลาเตรียมน้อยกว่าและเบียร์เอลมีรสหวานกว่าเบียร์เอลต่างจากเบียร์ลาเกอร์ การเตรียมเครื่องดื่มดังกล่าวใช้เวลา 3-4 สัปดาห์ บางประเภทเตรียมนาน 4 เดือน เครื่องดื่มยังเปลี่ยนรสชาติขึ้นอยู่กับระยะเวลาการเก็บรักษา เบียร์ที่มีอายุหลายสัปดาห์จะมีรสชาติเหมือนเบียร์อายุน้อยที่มีรสชาติเข้มข้น แต่เบียร์ที่มีอายุหลายเดือนจะมีรสชาติสมุนไพรที่น่าพึงพอใจ

เพื่อเพิ่มความแรงของเบียร์ก็เพียงพอที่จะเก็บไว้ได้หนึ่งเดือนที่ อุณหภูมิห้อง- ผู้ชื่นชอบเบียร์อ้างว่าการจัดเก็บดังกล่าวทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติดียิ่งขึ้น

เอลล์เท่มาก เครื่องดื่มโบราณ- ชาวสุเมเรียนรู้วิธีกลั่นเหล้า แม้ว่าพวกเขาไม่ได้เติมฮอปลงไป ดังนั้นจึงใช้เวลาเตรียมน้อยมาก การกล่าวถึงฮ็อปปี้เอลครั้งแรกพบครั้งแรกในอังกฤษในศตวรรษที่ 15

ชื่อ "เอล" มีรากศัพท์มาจากภาษาอินโด-ยูโรเปียนดั้งเดิม และมีความหมายตามตัวอักษรว่า "ความมึนเมา" ก่อนที่ฮอปส์จะถูกส่งไปยังอังกฤษ ชื่อ "เอล" หมายถึงเครื่องดื่มที่ได้จากการหมัก เครื่องดื่มที่มีฮอปมักเรียกว่า "เบียร์" การปรากฏตัวของฮ็อพได้กลายเป็น คุณลักษณะเฉพาะเพื่อแยกเบียร์ออกจากเครื่องดื่มที่คล้ายคลึงกัน ฮอปส์ทำให้เบียร์มีรสขมและยังช่วยลดความหวานได้อย่างสมบูรณ์แบบ เดิมที Gruit ใช้ในการผลิตเบียร์ มันเป็นเบียร์สมุนไพรชนิดหนึ่งที่มีฤทธิ์บำรุงและแม้กระทั่งออกฤทธิ์ต่อจิตประสาท

ในยุคกลาง เบียร์เป็นเรื่องธรรมดามาก เนื่องจากในสมัยนั้นน้ำดื่มมีมาก ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าโดยได้มาจากฝนหรือหิมะในปริมาณเล็กน้อย น้ำในแม่น้ำเป็นอันตรายที่จะดื่มเนื่องจากมีอยู่ จำนวนมากจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย ทางเลือกที่ปลอดภัย น้ำดื่มพิจารณาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำรวมทั้งเบียร์ด้วย เบียร์นี้มีไม่เหมือนกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ระยะยาวที่เก็บของซึ่งในสมัยนั้นก็มาก ข้อได้เปรียบที่สำคัญ- เบียร์ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในพื้นที่ที่การปลูกองุ่นมีปัญหาเนื่องจากสภาพอากาศหรือดิน

เป็นเรื่องปกติที่จะจำแนกประเภทเบียร์ตามประเภทของยีสต์และอุณหภูมิในการหมัก ที่อุณหภูมิมาตรฐานสำหรับเบียร์ 15-24 องศา ปล่อยของ เอสเทอร์- จากกระบวนการผลิตนี้ทำให้ได้เครื่องดื่มที่มีรสชาติดั้งเดิมของผลไม้เล็กน้อย ในการเตรียมมันส่วนใหญ่จะใช้มอลต์ข้าวบาร์เลย์

เบียร์เอลเป็นเรื่องธรรมดามากในอังกฤษ นี่เป็นหนึ่งในไม่กี่ประเทศที่ประเภทเบียร์ที่โดดเด่นคือเบียร์มากกว่าเบียร์ลาเกอร์ เครื่องดื่มของอังกฤษส่วนใหญ่เป็นเบียร์สด ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงยังไม่สุก บริษัทผลิตเบียร์แต่อยู่ในห้องใต้ดินผับโดยตรง Atrectus ถือเป็นผู้ผลิตเบียร์รายแรกของอังกฤษ ชื่อของเขาถูกค้นพบในระหว่างการขุดค้นป้อมโรมัน ซึ่งบ่งชี้ว่าชาวโรมันดื่มเบียร์เซลติกในอังกฤษ ในปี 1342 London Brewers 'Guild ปรากฏตัวขึ้นซึ่งเป็นเหตุการณ์สำคัญในประวัติศาสตร์ของเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมา การก่อตั้ง London Guild ถือเป็นความเป็นมืออาชีพของอุตสาหกรรมการผลิตเบียร์

ในตลาดโลก ผู้ผลิตเบียร์เอลหลักคือบริเตนใหญ่ ซึ่งคิดเป็นประมาณ 90% ของการผลิตทั้งหมด โดยพื้นฐานแล้ว เบียร์แบบดั้งเดิมสามารถพบได้ในอาณาเขตของผู้ผลิตหรือซื้อจากต่างประเทศ เบียร์อังกฤษค่อนข้างมีปัญหา

แคลอรี่: 41 กิโลแคลอรี

มูลค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์เบียร์เอล:

• โปรตีน: 0 ก.
• ไขมัน : 0 ก.
• คาร์โบไฮเดรต : 2.9 ก.

เอลแตกต่างจากเบียร์อย่างไร?

ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาหลายคนมักไม่รู้ว่าเบียร์แตกต่างจากเบียร์อย่างไร

ตามมาตรฐานที่เป็นที่ยอมรับ "เบียร์" เป็นชื่อทั่วไปของเครื่องดื่มที่ผลิตโดยการหมักมอลต์สาโท เอลเป็นเบียร์ประเภทหนึ่ง แต่มีลักษณะการผลิตที่แตกต่างกัน เบียร์ไม่เหมือนกับเบียร์ประเภทอื่น นั่นคือลาเกอร์ ไม่มีการพาสเจอร์ไรส์หรือกรอง เครื่องดื่มจะถูกผสมก่อนแล้วจึงเทลงในถัง บ้าน คุณสมบัติที่โดดเด่นเอลก็คือผลิตโดยการหมักชั้นยอด ผลที่ได้คือเครื่องดื่มที่มีมากขึ้น กลิ่นหอมที่ซับซ้อนและรสชาติมีสีทองแดงเป็นส่วนใหญ่

เบียร์ถูกเทลงในถังขนาดเล็ก และในรูปแบบนี้เบียร์จะจบลงที่บาร์ ถัดไปมีการติดตั้งก๊อกที่ส่วนล่างของถังและเหลือรูเล็ก ๆ ไว้ที่ส่วนบนเพื่อให้อากาศเข้าไปในถังได้ การมีอากาศช่วยให้คุณรักษาสิ่งที่เรียกว่า "ฝายีสต์" ซึ่งจะช่วยปกป้องเครื่องดื่มจากการเกิดออกซิเดชันอย่างรวดเร็ว

เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดออกซิเดชัน ควรดื่มเบียร์หนึ่งถังภายในสองสามวัน

ประเภทของเอล

เบียร์แบบดั้งเดิมมักแบ่งออกเป็นประเภทต่างๆ ดังต่อไปนี้:

Bitter หรือ bitter ale เป็นเบียร์ประจำชาติของอังกฤษ ปรากฏขึ้นเนื่องจากการที่ผู้ผลิตเบียร์เริ่มเติมฮ็อปเล็กน้อยลงในเครื่องดื่ม ดังนั้นรสชาติของเบียร์จึงมีรสขมเล็กน้อย เครื่องดื่มนี้มีสีทองแดงเข้มที่น่าพึงพอใจและมีรสชาติที่สดชื่น ความแรงของ Bitter อยู่ในช่วง 4-5%

Pale ale คือเบียร์ประเภทหนึ่งที่ทำจากไลท์มอลต์ ลักษณะพิเศษของมันคือน้ำในท้องถิ่นจากเมืองเบอร์ตัน ซึ่งผู้ผลิตเบียร์ผลิตเครื่องดื่มนี้เป็นครั้งแรก น้ำของเบอร์ตันอุดมสมบูรณ์ แร่ธาตุซึ่งไม่สามารถส่งผลต่อรสชาติของเครื่องดื่มใหม่ได้ Pale ale เป็นที่ชื่นชอบของประชากรในท้องถิ่น จนทั่วทั้งอังกฤษก็รู้เกี่ยวกับเบียร์ชนิดใหม่นี้ ชื่อของเครื่องดื่มแปลว่า "เบียร์สีซีด" เพราะสีของมันคือน้ำผึ้งสีซีดหรือสีทอง ซึ่งทำให้แตกต่างจากเบียร์ประเภทอื่น รสชาติของมันน่าพึงพอใจและมีความขมเล็กน้อย

อินเดียซีดเอล - ถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อปลายศตวรรษที่ 18 ในอินเดียซึ่งในเวลานั้นเป็นอาณานิคมของอังกฤษ น่าเสียดายที่เบียร์ไม่รอดจากการเดินทางทางทะเล เมื่อเครื่องดื่มไปถึงชายฝั่งอินเดีย รสชาติก็เสียไปอย่างสิ้นหวัง ในเรื่องนี้ George Hodgson ผู้ผลิตเบียร์จึงตัดสินใจเพิ่มฮ็อพมากขึ้นในเบียร์ซึ่งจะทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติในเครื่องดื่ม George Hodgson จึงคิดค้นเบียร์เอลฮอปปีรสเข้มข้นชนิดใหม่ที่สามารถรอดจากการเดินทางในทะเลได้โดยไม่สูญเสียรสชาติในที่สุด เครื่องดื่มนี้เป็นที่รู้จักในชื่อ "India Pale Ale" ซึ่งเข้มข้นกว่าเบียร์ประเภทอื่น ปัจจุบันผลิตในเบอร์ตันและลอนดอน

Porter - เครื่องดื่มที่ปรากฏในศตวรรษที่ 18 เป็นทางเลือกแทนเบียร์แบบดั้งเดิม Porter เป็นหนี้การปรากฏตัวของ Ralph Harwood ซึ่งเริ่มใช้ดาร์กมอลต์และ น้ำตาลไหม้- เบียร์มีรสชาติอ่อนๆ ซึ่งผสมผสานความหวานและความขมเข้าด้วยกันอย่างลงตัว เครื่องดื่มได้ชื่อมาจากการที่ "พนักงานยกกระเป๋า" ในลอนดอนชื่นชอบมันมาก ความแรงของเบียร์อยู่ที่ 4.5-10%

สเตาต์เป็นพนักงานยกกระเป๋าประเภทหนึ่งและเป็นประเภทเบียร์ ไอร์แลนด์ถือเป็นแหล่งกำเนิดของอ้วน สเตาต์เป็นเบียร์ที่มีลักษณะรสขม รสชาติและสีของมันเกิดจากการคั่วในระดับสูง นี่คือสิ่งที่ทำให้สเตาท์แตกต่างจากเอลประเภทอื่นๆ เครื่องดื่มนี้มีหลายประเภท: แห้ง กาแฟ ฯลฯ ทั้งหมดขึ้นอยู่กับลักษณะของการเตรียมและส่วนผสมเพิ่มเติมที่รวมอยู่ในเบียร์

Brown ale เป็นเบียร์อังกฤษที่รู้จักกันในชื่อ "brown ale" ในตอนแรกจะเป็นเบียร์ที่มีความเข้มข้น หวาน แอลกอฮอล์ต่ำ จากนั้นพวกเขาก็เริ่มเพิ่มฮ็อพจำนวนมากเข้าไป เบียร์เอลนี้มีรสชาติที่หลากหลายมาก (อาจเป็นเครื่องดื่มรสถั่ว เครื่องดื่มคาราเมล ฯลฯ)

เบียร์ชนิดพิเศษคือ "เบียร์เอลแท้" แบบดั้งเดิมซึ่งโดดเด่นด้วยความจริงที่ว่าเครื่องดื่มไม่ได้ผ่านการกรองหรือพาสเจอร์ไรส์ อายุการเก็บรักษาของสิ่งที่เรียกว่า "เบียร์สด" นั้นมีเพียงไม่กี่วัน

เบียร์เอลแท้เป็นแบบดั้งเดิม เบียร์อังกฤษซึ่งรู้จักกันมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 17

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเบียร์เกิดจากการมีฮ็อพและส่วนประกอบอื่น ๆ ในองค์ประกอบ เบียร์ในปริมาณปานกลางจะช่วยป้องกันการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ เครื่องดื่มประกอบด้วยวิตามินบี 1 บี 2 เช่นเดียวกับแร่ธาตุเช่นโพแทสเซียม แคลเซียม สังกะสี ซีลีเนียม และธาตุเหล็ก

ดื่มอย่างไรให้ถูกต้อง?

เบียร์เอลมีลักษณะการบริโภคเป็นของตัวเอง

เพื่อที่จะได้เพลิดเพลินกับรสชาติของเอลอย่างเต็มที่ คุณควรดื่มจากแก้วเบียร์แบบพิเศษ แบบดั้งเดิมจะทำจากแก้ว เซรามิก และไม้ ปัจจุบันแก้วชนิดนี้ได้ถูกแทนที่ด้วยแก้วใส (เชื่อกันว่าการเล่นแบบนี้ เครื่องดื่มฟอง).

ในบริเตนใหญ่ เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มเบียร์เป็นไพนต์ซึ่งก็คือมากกว่า 0.5 ลิตรเล็กน้อย เริ่มต้นด้วยการดื่มประมาณครึ่งหนึ่งของเครื่องดื่ม จากนั้นครึ่งหนึ่งของเครื่องดื่มที่เหลือ พวกเขาดื่มเบียร์เอล ช้าๆ อย่างเพลิดเพลิน รสชาติที่ถูกใจ- ก่อนดื่มเบียร์สามารถทำให้เย็นลงได้เล็กน้อย (สูงถึง +6 องศา) เนื่องจากเครื่องดื่มที่เย็นจัดจะสูญเสียไป คุณภาพรสชาติ- ที่น่าสนใจคือพนักงานยกกระเป๋าบางประเภทจะเสิร์ฟอย่างอบอุ่น

ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะมีเบียร์เอลเป็นของว่างเพราะส่วนใหญ่ด้วยซ้ำ จานละเอียดอ่อนจะขัดขวางเขา ผลไม้สีอ่อนรสชาติ. ของขบเคี้ยวเบียร์แบบดั้งเดิมของรัสเซียซึ่งก็คือปลานั้นไม่เหมาะสมเมื่อดื่มเบียร์ นอกจากนี้กลิ่นคาวยังกำจัดได้ยากและมันจะติดอยู่ในแก้วอย่างแน่นอน ปัญหาคือการล้างแก้วเบียร์ไม่ใช่เรื่องปกติ แค่ล้างแก้วหรือแก้วด้วยน้ำร้อนก็เพียงพอแล้ว

ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะผสมเอลกับเหล้าชนิดอื่น เครื่องดื่มแอลกอฮอล์, ดื่มมันด้วยตัวเอง การดื่มเบียร์ระหว่างเดินทางถือเป็นมารยาทที่ไม่ดีเช่นกัน รสชาติที่แท้จริงสามารถเพลิดเพลินกับเบียร์เอลได้ บาร์ที่ดีหรือในกลุ่มเพื่อนสนิท

ใช้ในการปรุงอาหาร

ในการปรุงอาหาร สามารถใช้เบียร์เอลในการเตรียมอาหารบางอย่างได้

เครื่องดื่มมีความขมที่น่าพึงพอใจและมีรสหวานซึ่งให้อาหาร รสชาติพิเศษ- เอลเหมาะสำหรับการเตรียมซุปโดยเติมหอยนางรมหรือปูลงไป นอกจากนี้ยังสามารถปรุงเนื้อวัว หัวหอม และ ซุปชีส- เอลเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล จานเนื้อ, ปลา.

เครื่องดื่มนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำแป้งฝรั่งเศสที่ละเอียดอ่อนมาก เพื่อเตรียมแป้งเบียร์ เราต้องการเอลโดยตรง 2 ไข่ขาว,เนย 40 กรัม, แป้ง 125 กรัม. เทเบียร์ 1/8 ลิตรลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นจึงเพิ่ม เนย,ขาว 2 ฟอง ผสมอีกครั้ง แป้งนี้เหมาะสำหรับการปรุงเนื้อสัตว์ ปลา และทอดกุ้งด้วย

วิธีทำอาหารที่บ้าน?

คุณสามารถเตรียมความสดชื่นที่บ้านได้อย่างง่ายดาย เบียร์ขิง- นี่คือเครื่องดื่มฮอปฟู่จากธรรมชาติที่มีความแรง 4-5%

ตามสูตรในการเตรียมเอลนี้ 5 ลิตรเราต้องการน้ำตาล 300 กรัม 1 ช้อนชา ยีสต์, มะนาว 2 ลูก, รากขิง มีส่วนผสมทั้งหมด รากขิงสามารถซื้อได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ต มันจะต้องขูดอย่างประณีต ความเผ็ดของเบียร์ในอนาคตขึ้นอยู่กับปริมาณขิงขูดที่เติมเข้าไป ดังนั้นหากคุณมีโรคระบบทางเดินอาหาร ก็ควรใช้รากในปริมาณที่น้อยลง สำหรับผู้ที่ไม่ชอบเผ็ดก็เติมได้ 4-5 ช้อนโต๊ะก็พอ ล. ขิงขูด จากนั้นบีบน้ำมะนาว 2 ลูก น้ำมะนาว, ขิงขูด, น้ำตาล 300 กรัม และ 1 ช้อนชา ตอนนี้ต้องเทยีสต์ลงในน้ำ 5 ลิตร ควรต้มน้ำแต่ไม่ร้อน (ประมาณ 40 องศา)

เบียร์ในอนาคตจะถูกเทลงในขวดที่ติดตั้งซีลน้ำ ในไม่ช้าเครื่องดื่มก็จะเริ่มหมัก และหลังจากผ่านไปสองวัน ก็สามารถถอดซีลน้ำออกได้โดยปิดฝาขวด ถัดไปน้ำขิงโฮมเมดจะถูกทิ้งไว้ในตู้เย็นอีกวัน หลังจากนั้นก็สามารถดื่มเครื่องดื่มได้

ประโยชน์ของเบียร์เอลและการบำบัด

ประโยชน์ของเอลเป็นที่สนใจของนักวิทยาศาสตร์ทั่วโลกมายาวนาน

ดังนั้นในฟินแลนด์นักวิทยาศาสตร์ได้ข้อสรุปว่าฮ็อพบนพื้นฐานของการผลิตเบียร์จะป้องกันการปล่อยแคลเซียมออกจากกระดูกซึ่งในทางกลับกันจะป้องกันการก่อตัวของนิ่วในไต

ใช้ ปริมาณน้อยจะนำอ้วนมาด้วย สิทธิประโยชน์เพิ่มเติมมากกว่าอันตราย ดังนั้นเครื่องดื่มจึงสามารถเสริมกระบวนการต้านอนุมูลอิสระมีผลดีต่อสภาพของกระจกตาและป้องกันการเกิดต้อกระจก

อันตรายจากเบียร์เอลและข้อห้าม

เครื่องดื่มอาจก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้หากบริโภคมากเกินไป ไม่แนะนำให้ใช้กับเด็ก สตรีมีครรภ์ และสตรีให้นมบุตร แม้ว่าเอลจะเป็นของ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำ, ของเขา ใช้มากเกินไปอาจนำไปสู่การพัฒนาโรคพิษสุราเรื้อรังจากเบียร์

การดื่มเบียร์วันละ 4 แก้วจะเพิ่มความเสี่ยงเป็นโรคตับแข็งได้ 2 เท่า

เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงยุโรปยุคกลางที่ไม่มีโรงเตี๊ยมและเบียร์หนึ่งแก้ว ปัจจุบันเครื่องดื่มนี้ได้เปิดทางให้กับคนอื่นๆ มากมาย แต่ในศตวรรษที่ 15 ในอังกฤษ เอลได้รับความนิยมอย่างมากจนถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นบนโต๊ะ มากขึ้น ประเทศทางใต้พวกเขาดื่มไวน์ แต่ทางเหนือทุกอย่างไม่ดีกับไร่องุ่น ดังนั้นชาวเกาะที่โหดเหี้ยมจึงต้มเบียร์

ประวัติศาสตร์ของมันย้อนกลับไปไกลกว่านั้น เช่นเดียวกับการผลิตเบียร์อื่นๆ มีข้อมูลว่าชาวสุเมเรียนมีส่วนประกอบบางอย่างคล้ายกัน แต่เครื่องดื่มที่เรารู้ตอนนี้เริ่มผลิตในเกาะอังกฤษ และนี่คืออังกฤษ และแน่นอน ไอร์แลนด์

เราจะไม่เปรียบเทียบเอลกับไวน์ เครื่องดื่มเหล่านี้มีความแตกต่างกันมาก แต่มันก็คุ้มค่าที่จะพูดถึงสิ่งนั้น ความแตกต่างระหว่างเบียร์กับเบียร์คืออะไร- ฉันขอเตือนคุณในที่นี้ว่าคำถามนั้นอาจไม่ถูกต้องทั้งหมด เพราะเอลเป็นเบียร์ประเภทหนึ่ง แต่ในทางกลับกัน เบียร์ยังคงโดดเด่นจากกลุ่มผลิตภัณฑ์อื่นๆ ดังนั้นจึงมีความแตกต่างระหว่างเบียร์เอลกับเบียร์ (ลาเกอร์) นี่คือเรื่องราวเกี่ยวกับตอนนี้

ปรุงตาม. เทคโนโลยีคลาสสิกเอลไม่มีฮ็อป ด้วยเหตุนี้จึงได้รสชาติหวานอ่อนๆ และโดยทั่วไปแล้วจะปรุงได้เร็วกว่าเบียร์ลาเกอร์มาก เบียร์เอลต่างจากเบียร์อื่นๆ โดยการหมักชั้นยอดโดยเฉพาะ นั่นคือในระหว่างกระบวนการทำอาหารจะใช้ ชนิดพิเศษยีสต์ซึ่งในที่สุดจะมีลักษณะเป็นฝาปิดบนพื้นผิว

อย่างไรก็ตาม ด้วยการแพร่กระจายของฮ็อพไปทั่วดินแดนของบริเตนใหญ่สมัยใหม่ เบียร์จำนวนหนึ่งยังคงมีรสขมอยู่ในคอเนื่องจากผู้ผลิตเบียร์เริ่มเพิ่มเมล็ดจากโคนของพืชชนิดนี้ลงในองค์ประกอบ

คุณสมบัติของการผลิตเบียร์คลาสสิค

โดยทั่วไปวิธีการหมักขั้นสูงมักต้องใช้เทคโนโลยีน้อยกว่า ดังนั้นจึงค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเตรียมเบียร์ที่บ้านหรือในโรงเบียร์ขนาดเล็ก

เพื่อให้มีแนวคิดทั่วไปเกี่ยวกับสิ่งนี้ เครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมมันก็คุ้มค่าที่จะพิจารณาเช่นกัน พันธุ์หลัก.

เรื่องราวเกี่ยวกับเอล ประวัติความเป็นมา และคุณลักษณะต่างๆ ของเบียร์จึงสิ้นสุดลงแล้ว พูดคุยเกี่ยวกับมัน เครื่องดื่มเก่าอาจจะเป็นเวลานาน แต่โดยสรุปแล้ว ฉันอยากจะทราบ: เพื่อให้เข้าใจว่าเบียร์คืออะไร วิธีที่ดีที่สุดคือสัมผัสมันผ่านประสบการณ์ของคุณเอง และแน่นอนว่าลองแตะดู เพราะถ้าจะดื่มก็จะเป็น English ale จริงๆ

หากคุณเป็นนักเลงเครื่องดื่มที่มีฟองคุณควรรู้ส่วนผสมหลักที่ใช้ทำเบียร์ นี่คือน้ำมอลต์และฮอปส์การหมักซึ่งนำไปสู่การปรากฏตัวของเครื่องดื่มที่กลายเป็นของชาติในบางประเทศ ผู้ที่ชื่นชอบ "โฟม" มีความเชี่ยวชาญในเรื่องพันธุ์ต่างๆ พวกเขาศึกษาประวัติความเป็นมาของแหล่งกำเนิดเป็นอย่างดี สูตรยอดนิยมดังนั้นคำถามที่ว่าเบียร์หรือเอลดีต่อสุขภาพไม่ใช่ไม่ได้ใช้งาน เครื่องดื่มเหล่านี้ได้รับความนิยมอย่างมาก แต่หลายคนก็สนใจในรสชาติและองค์ประกอบที่แตกต่างกันซึ่งเราจะช่วยให้คุณเข้าใจ

ประวัติเล็กน้อย

ไม่กี่คนที่รู้ แต่ซากฮ็อปถูกค้นพบในการตั้งถิ่นฐานที่มีอายุ 3-3.5 พันปีก่อนคริสต์ศักราช และพบในอิหร่านมุสลิม ตามเวอร์ชันอื่นเบียร์เป็นที่รู้จักมาตั้งแต่ยุคหินใหม่ - ยุคหินใหม่ เมื่อมนุษยชาติสร้างความก้าวหน้าครั้งใหญ่ เชื่อด้วยซ้ำว่าเดิมทีคนบางคนปลูกพืชธัญญาหารเพื่อนำมาทำเครื่องดื่มที่มีฟองในภายหลัง เมื่อเวลาผ่านไปมนุษย์ได้เดินหน้าต่อไปและเริ่มประดิษฐ์มันขึ้นมาใหม่และไม่ใช่เพื่ออะไรที่จะได้ยินคำถามว่าอะไรดีกว่าเบียร์หรือเบียร์ในทุกวันนี้ เป็นการยากที่จะตอบเพราะโดยพื้นฐานแล้วอันแรกเป็นประเภทที่สองมีองค์ประกอบเหมือนกัน แต่แตกต่างกันในวิธีการเตรียม

แม้ว่าสิ่งเหล่านี้จะเป็น "นกขนนก" ในอังกฤษทุกวันนี้ก็ยังมีการถกเถียงกันอย่างมากเกี่ยวกับเครือญาติแม้ว่าจะชัดเจนก็ตาม อย่างไรก็ตามเป็นชาวอังกฤษที่ผลิต "โฟม" อีกประเภทหนึ่งในศตวรรษที่ 15 และในขั้นต้นไม่ใช่ฮ็อพที่ใช้สำหรับสิ่งนี้ แต่เป็นส่วนผสมของสมุนไพรและเครื่องเทศ (ผลไม้) ตอนนี้องค์ประกอบเกือบจะเหมือนกัน ยกเว้นผลไม้ชนิดเดียวกันที่เพิ่มเข้ามาในขั้นตอนสุดท้ายของการผลิต ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือวิธีการหมัก

ความแตกต่างในการเตรียมตัว

ในขณะที่เบียร์ลาเกอร์ซึ่งเป็นชื่อทั่วไปของเบียร์นั้นผลิตผ่านการหมักด้านล่าง ในกรณีของเบียร์ ยีสต์จะหมักภายใต้อิทธิพลของคาร์บอนไดออกไซด์ที่ด้านบนของส่วนผสม ในกรณีของยีสต์ "ฟอง" ตกตะกอนที่ด้านล่าง และกระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณสองเดือน หลังจากนั้นสารในภาชนะจะได้รับความร้อนอย่างรวดเร็ว ซึ่งทำให้กระบวนการหมักหยุดลง เบียร์จะสะอาดหลังจากการกรอง แม้ว่าจะมีเบียร์หลากหลายชนิดที่ไม่มีการกรองก็ตาม และไม่ยากที่จะสรุปได้ว่าการให้ความร้อนจะฆ่าจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ ซึ่งไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับการทดสอบครั้งที่สอง ดังนั้นคำตอบสำหรับคำถามที่ดีต่อสุขภาพจึงชัดเจนสำหรับหลาย ๆ คน .

บางทีคุณอาจเข้าใจเหมือนกันว่าเบียร์หรือเอลดีกว่าถ้าคุณเปรียบเทียบกระบวนการที่อธิบายข้างต้นกับสิ่งที่เกิดขึ้นในการผลิตเครื่องดื่มแก้วที่สอง การหมักเกิดขึ้นที่ผิวอีกด้วย อุณหภูมิสูงและมีส่วนร่วมของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ หลังจากกระบวนการเสร็จสิ้น และใช้เวลาสูงสุด 30 วัน ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกเทลงในภาชนะที่เติมน้ำตาล ผลไม้แช่อิ่ม และสารเติมแต่งอื่น ๆ นี่คือวิธีการหมักซ้ำเกิดขึ้น แต่เป็นการยากที่จะบอกว่าอันไหนอร่อยกว่าเนื่องจากเครื่องดื่มนี้มีไว้สำหรับมือสมัครเล่น เอลที่เตรียมอย่างถูกต้องจะมีรสขมเล็กน้อย แม้ว่าสิ่งนี้จะดึงดูดคนจำนวนมากให้มีรสชาติ "ฟอง" ก็ตาม

ในกรณีนี้ เป็นการยากที่จะพูดถึงสิ่งที่อร่อยกว่าหรือดีต่อสุขภาพเนื่องจากองค์ประกอบของพวกมันคล้ายกันมากและสำหรับรสชาติโดยให้ความสำคัญกับวิชาใดวิชาหนึ่ง เราเสี่ยงที่จะไม่ได้รับความโปรดปรานจากผู้ที่ชื่นชอบอีกวิชาหนึ่ง ดังนั้นเราจะทิ้งคำถามที่ว่าอันไหนอร่อยกว่ากันขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณเพราะไม่มีการโต้แย้งเรื่องรสนิยม

คนรักเบียร์หลายคนเชื่อว่าไอริชเอลเป็นเบียร์ประเภทหนึ่ง แต่ก็ไม่เป็นความจริงทั้งหมด เครื่องดื่มเหล่านี้มีความแตกต่างกันอย่างมากในด้านองค์ประกอบและเทคโนโลยีการผลิต วันนี้ในอังกฤษและ ผับไอริชพวกเขาเสิร์ฟเอลสำหรับทุกรสนิยมและทุกสี ตั้งแต่พนักงานยกกระเป๋าสีดำที่แข็งแกร่งพร้อมความขมเด่นชัดไปจนถึงสีเหลืองอำพันซีดที่อวลไปด้วยกลิ่นหอมของสมุนไพรในทุ่งหญ้า

เอลคืออะไร?

นักประวัติศาสตร์เชื่อว่าชาวสุเมเรียนโบราณได้รับการแนะนำให้รู้จักกับเครื่องดื่มชนิดนี้ก่อนยุคของเราเสียอีก อย่างไรก็ตาม องค์ประกอบและเทคโนโลยีการผลิตเบียร์ได้รับการพัฒนาเฉพาะในคริสต์ศตวรรษที่ 12 เท่านั้น จ. ตั้งแต่นั้นมาเครื่องดื่มก็เข้ามาในชีวิตของผู้คนอย่างมั่นคง ในยุคกลาง มันเป็นผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น และเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่สูง จึงเข้ามาแทนที่ขนมปัง ทุกวันนี้ยังคงผลิตเบียร์เอลสีอ่อนและสีเข้มตามสูตรเก่า

จนถึงศตวรรษที่ 15 ฮอปไม่ได้ใช้ในการผลิตเบียร์ในทางใดทางหนึ่งในเกาะอังกฤษ ทุกสิ่งที่ได้รับจากการหมักเรียกว่าเบียร์ มันเมาทุกวันที่โต๊ะเหมือน kvass ใน Rus ' ผลิตภัณฑ์นี้ต่างจากนมตรงที่ไม่ทำให้เสียและไม่ต้องการ เงื่อนไขพิเศษพื้นที่จัดเก็บ หลังจากเริ่มนำเข้าฮอปอะโรมาติกจากเนเธอร์แลนด์ อังกฤษก็เริ่มแยกแยะระหว่างฮอปเอลแบบดั้งเดิมกับเอลไอริชสีเข้มและไลท์

ในทางนิรุกติศาสตร์ คำว่า "เบียร์" มีรากศัพท์มาจากภาษาอินโด-ยูโรเปียน ซึ่งแปลว่า "ความมึนเมา" เวอร์ชันนี้ได้รับการยืนยันจากการมีอยู่ที่เกี่ยวข้อง ภาษาอังกฤษคำที่คล้ายกัน (ภาษาเดนมาร์กและนอร์เวย์ “ol”, ภาษาลิทัวเนียและลัตเวีย “alus”, ภาษาฟินแลนด์ “olut”) ใน Northern Rus เครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาที่มีแอลกอฮอล์ต่ำเรียกว่า "ol"

ความแตกต่างระหว่างเบียร์กับเบียร์คืออะไร?

เพื่อให้เข้าใจถึงความแตกต่างระหว่างเอลกับเบียร์ คุณควรพิจารณากระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์ ดาร์กเอลอังกฤษและไอริชผลิตโดยการหมักชั้นยอด ตามสูตรโบราณนี้ ยีสต์จะขึ้นสู่ผิวน้ำภายในไม่กี่วัน สาโทเบียร์- เครื่องดื่มชนิดนี้หมักได้เร็วกว่าการหมักแบบก้นขวด (ไม่เกิน 6 วัน)

ความแตกต่างระหว่างเบียร์เอลกับเบียร์ก็เห็นได้ชัดจากอุณหภูมิที่สาโทมีอายุ เมื่อเตรียมเครื่องดื่มแบบอังกฤษดั้งเดิมจะสูงกว่า: สูงถึง +21°С การหมักที่อุณหภูมิสูงจะทำให้กระบวนการเร็วขึ้นและไม่ต้องใช้อุปกรณ์ทำความเย็นเพิ่มเติม วิธีนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์มีความอิ่มตัวอย่างแข็งขัน น้ำมันหอมระเหยและสารอะโรมาติกอื่นๆ จากนั้นเทลงในภาชนะโลหะพิเศษแล้วส่งไปหมักเพิ่มเติมที่อุณหภูมิ +11…+14ºС

เอลไม่เหมือนกับเบียร์ลาเกอร์ตรงที่ไม่มีฮ็อป แทนที่จะใช้ผลไม้ชนิดหนึ่งซึ่งเป็นส่วนผสมของสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ แทน ใช้เป็นสารกันบูดและสารแต่งกลิ่นรส ต้มในสาโททำให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมของผลไม้และทุ่งหญ้าอันเป็นเอกลักษณ์ ชอบข้าวสาลีและข้าวบาร์เลย์มากกว่าข้าวไรย์ บางสูตรมีผลิตภัณฑ์จากธัญพืชที่ไม่มอลต์

เนื่องจากขาดฮอป ความขมในเบียร์จึงไม่เด่นชัดเท่ากับในเบียร์ลาเกอร์ รสชาติเข้มข้นขึ้นและเข้มขึ้นและสีเข้มขึ้น ที่ดั้งเดิม เครื่องดื่มแบบอังกฤษโดยเฉลี่ยแล้วความแข็งแกร่งจะสูงขึ้น บางพันธุ์มีปริมาณถึง 12-15% ที่ ความหนาแน่นเริ่มต้นสาโท 30-35% ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ ให้ใช้น้ำที่อุดมไปด้วยเกลือแร่ วงจรเทคโนโลยีทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 4 สัปดาห์ แต่ในบางกรณีอาจถึงหลายเดือน

องค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ต่างจากเบียร์สดตรงที่เบียร์สดแท้จะไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์หรือกรอง ส่งผลให้มีเหลืออยู่ในนั้นอีกมาก สารที่มีประโยชน์ซึ่งพบได้ในยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์และมอลต์ข้าวบาร์เลย์ หลังอุดมไปด้วยองค์ประกอบที่มีคุณค่าเช่นฟอสฟอรัส แมกนีเซียม และแคลเซียม วิตามินของกลุ่ม B และ E ซึ่งมีอยู่ในผลิตภัณฑ์จากธัญพืชมากมายทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติและส่งผลดีต่อสภาพของผิวหนัง

ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ผลิตภัณฑ์หมักชั้นยอดเรียกว่า "ขนมปังเหลว" เป็นแหล่งของกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโตและการพัฒนาตามปกติ มวลกล้ามเนื้อ- ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าผลิตภัณฑ์ที่มีรสขมมีฤทธิ์กดประสาทต่อร่างกายและมีผลดีต่อการนอนหลับ ด้วยการบริโภคเบียร์เป็นประจำ การย่อยอาหารจะเป็นปกติ การหลั่งของน้ำย่อยจะเข้มข้นขึ้น และการมองเห็นดีขึ้น

ผลิตภัณฑ์หมักชั้นยอดให้การสนับสนุนผู้ที่ทุกข์ทรมานจากอาการเมาสุรา ความดันโลหิต- เครื่องดื่มอย่างกรีนเอลขยายตัว หลอดเลือดและช่วยในการต่อสู้กับหลอดเลือด ในเวลาเดียวกันเราควรสังเกตการกลั่นกรองและไม่ใช้ปริมาณแอลกอฮอล์ในทางที่ผิดและสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรควรหลีกเลี่ยงโดยสิ้นเชิง

เบียร์หลากหลายชนิด

Porter เป็นดาร์กเอลที่เริ่มปรุงในอังกฤษเมื่อต้นศตวรรษที่ 18 ผลิตภัณฑ์นี้มีไว้สำหรับผู้ที่ต้องใช้แรงงานหนักโดยมีชื่อปรากฏ (“ porter” แปลจากภาษาอังกฤษแปลว่า “loader”, “porter”) ดังนั้นเขาจึงมี ปริมาณแคลอรี่สูงและมีกรดอะมิโนจำนวนมาก พนักงานยกกระเป๋า - เครื่องดื่มฟองมีสีเกือบดำซึ่งทำจากมอลต์หลายชนิด ทั้งสีอ่อน สีเข้ม และคั่ว ความแรงของเครื่องดื่มอยู่ระหว่าง 5 ถึง 7.5% โดยปริมาตร ที่ความหนาแน่น 11-14%

ไวน์ข้าวบาร์เลย์เป็นเบียร์เอลที่เข้มข้นมาก (มากถึง 13% โดยปริมาตร) โดยมีแรงโน้มถ่วงสูง (มากถึง 30%) และมีสีทองแดงเข้ม จึงเป็นที่มาของชื่อ: ไวน์ข้าวบาร์เลย์ รสคาราเมลผสมผสานกันอย่างลงตัวกับรสขมของมอลต์ในเครื่องดื่ม สินค้าเป็นแบบบรรจุขวด รูปแบบดั้งเดิมและมักเสิร์ฟในแก้วไวน์ ไวน์ข้าวบาร์เลย์เก็บได้ดีไม่เหมือนกับพันธุ์อื่นๆ

Mild Ale เป็นเบียร์ชนิดอ่อนที่ชวนให้นึกถึง kvass ของรัสเซีย ความแข็งแรงของผลิตภัณฑ์ต่ำ: ประมาณ 3% โดยปริมาตร ที่ความหนาแน่น 8.5% เครื่องดื่มเผยให้เห็นกลิ่นมอลต์ทุกเฉดและไม่มีรสขมเด่นชัด

Pale Ale เป็นเครื่องดื่มเบา ๆ ที่มีสีเหลืองทอง นอกจากมอลต์แล้ว ยังมีรสชาติผลไม้และถั่วที่เด่นชัดอีกด้วย ผลิตภัณฑ์นี้ทำจากน้ำที่อุดมไปด้วยเกลือแร่โดยเฉพาะแคลเซียมซัลเฟต ความแรงประมาณ 5% โดยปริมาตรและความหนาแน่นของสาโทถึง 15%

สเตาต์เป็นหนึ่งในเบียร์ที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดในสหราชอาณาจักร เขาเป็นผู้สืบทอดตำแหน่งลูกหาบโดยชอบธรรม กลิ่นหอมของมอลต์ไหม้ ผลิตภัณฑ์นี้เด่นชัดยิ่งกว่าลูกหาบ บางครั้งถึงรสขมของกาแฟ สเตาท์ที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลกผลิตโดยกินเนสส์ นี่คือคลาสสิก เครื่องดื่มไอริชพร้อมกลิ่นหอมเด่นชัดของคาราเมลมอลต์ มี ประเภทต่างๆเบียร์อ้วน: หวาน แห้ง ข้าวโอ๊ต ความแรงเฉลี่ยอยู่ที่ 4-6% โดยปริมาตร ที่ความหนาแน่น 10-14%

Bitter Ale เป็นเครื่องดื่มสีเหลืองอำพันทองแดงที่มีความขมของฮอปเด่นชัด แตกต่างจากพันธุ์อื่น ๆ ฮ็อพอะโรมาติกจะถูกเติมลงในเบียร์เอลที่มีรสขม มีทั้งแบบธรรมดาและแบบพิเศษ ความแรงของเครื่องดื่มอยู่ที่ประมาณ 3.5% โดยปริมาตรความหนาแน่นของเบียร์สาโทคือ 9-11%

วิธีดื่มเอลที่ถูกต้อง

เครื่องดื่มนี้ก็คือ จุดเด่นของโปรแกรมในผับอังกฤษและไอริชอันโด่งดัง เช่นเดียวกับเบียร์ทั่วไป เอลไม่ทนต่อความยุ่งยาก บางครั้งขั้นตอนการเติมแก้วอาจใช้เวลานานถึง 5 นาที ของเหลวจะถูกเทอย่างระมัดระวังไปตามผนังด้านในของแก้วเพื่อทำให้ฝาโฟมล้มลง

คุณควรดื่มเครื่องดื่มช้าๆ และดื่มด่ำไปกับทุกจิบ เชื่อกันว่าอัตราการบริโภคเบียร์ควรสอดคล้องกับจังหวะสบายๆ ของม้า อย่างไรก็ตามคุณก็ไม่ควรล่าช้ามากเกินไปเพราะเมื่อเวลาผ่านไป” ขนมปังเหลว» สูญเสียกลิ่นและรสชาติไป ก่อนเสิร์ฟ เบียร์จะเย็นลงถึง +7…+12ºС บางคนชอบให้ความร้อนกับพนักงานยกกระเป๋าหรือคนอ้วน แต่นี่มันเป็นเรื่องของรสนิยม

ในฤดูร้อนพันธุ์เบาจะเหมาะกว่าและจะมีผลิตภัณฑ์สีเข้มในช่วงเย็นของฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวที่มีฝนตก เอลเป็นเครื่องดื่มอเนกประสงค์ที่เข้ากันได้ดีกับ... อาหารหลากหลาย- พันธุ์แสงช่วยเสริมได้ดี ของว่างรสอร่อย- อำพันเสิร์ฟพร้อมกับอาหารทุกจานตั้งแต่ซุปไปจนถึง สตูว์ผัก. ดาร์กเอลเข้ากันได้ดีกับ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์: เกมส์, เนื้อลูกวัว, ไก่, ไส้กรอก.