พืชผักที่ถูกลืมไปนานและไม่สมควรจะค่อยๆกลับมาสู่แปลงสวนและทุ่งนาของเรา

หนึ่งในพืชเหล่านี้ที่ครั้งหนึ่งเคยใช้แทนมันฝรั่งคือพาร์สนิปซึ่งการใช้เป็นไปได้ทั้งในด้านยาและใน วัตถุประสงค์ในการทำอาหาร- มาดูกันว่าคุณสามารถปรุงอาหารอะไรได้บ้างจากความอร่อยและ พืชที่มีประโยชน์สำหรับสูตรสลัด ซุป ฯลฯ ที่เรียบง่ายและละเอียด

ประการแรกเราสังเกตว่าเฉพาะเหง้าพาร์สนิปอ่อนที่เรียบและยืดหยุ่นเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร: ผักรากที่เก็บไว้เป็นเวลานานมีความชุ่มฉ่ำและมีประโยชน์เพียงเล็กน้อย คุณไม่ควรซื้อผักที่มีผิวหนังเสียหายและมีจุดสีน้ำตาล

หากคุณต้องการพาร์สนิปที่มีรสหวาน ให้เลือกเหง้าขนาดเล็ก เหมาะสำหรับทำสลัด สำหรับอาหารจานอื่น ควรใช้รากขนาดกลางและขนาดใหญ่

ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารต่างๆ สำหรับสลัด ซุป อาหารอบ และอาหารอื่นๆ ที่ทำจากผักเพื่อสุขภาพนี้

ชิปพาร์สนิปกรอบ

หากเด็กๆ ขอมันฝรั่งทอด ไม่เช่นนั้นคุณเองจะไม่สนใจที่จะกินมัน อย่ารีบไปที่ร้าน ผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม- เรามาทอดกันดีกว่า ชิปธรรมชาติจากหัวผักกาด

วัตถุดิบ

• ผักรากใหญ่ - 450 กรัม
• น้ำมันพืช – 150 มล

วิธีทำชิปโฮมเมด

ในการทำมันฝรั่งทอดที่บ้าน คุณจะต้องใช้รากพาร์สนิปและกระทะธรรมดา

• เทน้ำมันลงในกระทะด้านสูงและตั้งไฟจนร้อน
• เราทำความสะอาดเหง้าและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ โดยใช้เครื่องปอกผัก
• ทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ

มันฝรั่งทอดส่วนหนึ่งทอดประมาณ 40 วินาที

ซุปครีมกับพาร์สนิป

วัตถุดิบ

• พาร์สนิปขนาดกลาง - 3 ราก;
• หัวหอม– หัวเล็ก
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ขิงบด – 1 ช้อนชา;
• คื่นฉ่าย - ครึ่งก้าน;
• โหระพา - หนึ่งในสี่ของช้อนชา;
• เนย;
• น้ำซุปผักหรือไก่ - 0.5 ลิตร
• เกลือและพริกไทย
• ครีมเปรี้ยวและลูกจันทน์เทศ - หากต้องการ

วิธีทำซุปข้นผัก

เพื่อเตรียมอาหารที่นุ่มนวล มีคุณค่าทางโภชนาการ และน่าทึ่งที่สุด ซุปครีมแสนอร่อยทำตามสูตรโดยละเอียด:

• สับกลีบกระเทียม หัวหอม ก้านผักชีฝรั่ง และแครอทให้ละเอียด
• ใส่ผักสับลงในกระทะ ใส่โหระพาและขิง ใส่เนย แล้ววางลงไป ความร้อนปานกลาง,เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ผักในกระทะควรจะนิ่ม

• เราทำความสะอาดเหง้าพาร์สนิปแล้วหั่นเป็นวงกลม เพิ่มลงในกระทะแล้วเทน้ำซุป ปิดและปรุงต่ออีกสี่ชั่วโมง

• ส่งซุปผ่านเครื่องปั่นใส่พริกไทยและเกลือ

หากต้องการคุณสามารถปรุงรสซุปน้ำซุปข้นด้วยการบีบเล็กน้อย ลูกจันทน์เทศและครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

• ผักรากพาร์สนิป – 1 ชิ้น;
• กะหล่ำดอก – 1 หัว;
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ;
• นม - 3 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยเกลือ - ตามรสนิยมของคุณ

วิธีการปรุงน้ำซุปข้นผัก

เพื่อเอาใจครอบครัวของคุณด้วยความอ่อนโยน น้ำซุปข้นผักทำตามคำแนะนำของเรา:

ปอกเปลือกรากแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วแบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก นึ่งผักเป็นเวลาสี่ชั่วโมง

ผสมลงในน้ำซุปข้นด้วยมือหรือในเครื่องปั่น ค่อยๆ เติมเนยและนมลงไป

เกลือและพริกไทยมันฝรั่งบดและเสิร์ฟขณะอุ่น

พาร์สนิปในการปรุงอาหาร: รากอบกับหัวผักกาด

วัตถุดิบ

• รากพาร์สนิป – 0.5 กก.
• หัวผักกาด – 0.5 กก.
• โหระพา - 2 ช้อนชา;
• เกลือ.

วิธีทำน้ำซุปข้นผัก

• หั่นรากผักที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้น
• ม้วนลงในส่วนผสมของเกลือ ไธม์ และเนย
• วางจานอบหรือถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางผัก

อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 40 นาที จนกระทั่งมีเปลือกปรากฏขึ้น

วัตถุดิบ

• หัวผักกาด – ผัก 4 ราก;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ปราชญ์และมิ้นต์ - 1 ช้อนโต๊ะละ
• น้ำผึ้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ
• เกลือ - 3/4 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ;
• สีเขียว - ใดก็ได้

วิธีการอบพาร์สนิป

ในการเตรียมพาร์สนิปอบเราใช้สูตรต่อไปนี้:

• ปอกผักรากแล้วหั่นเป็นเส้นใหญ่
• ผสมกับเนย น้ำผึ้ง กระเทียมสับ พริกไทย และเกลือ ผสมและวางในแม่พิมพ์หรือกระจายบนถาดอบ

• เปิดเตาอบที่ 230°C แล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง

ย้ายจานที่เสร็จแล้วใส่จานแล้วโรยสมุนไพรสับไว้ด้านบน

สลัดแอปเปิ้ลกับพาร์สนิป

วัตถุดิบ

• แอปเปิ้ลเปรี้ยว – 1-2 ชิ้น;
• รากพาร์สนิป – 1 ชิ้น;
• มายองเนส - ช้อนโต๊ะ;
• ใบผักกาดหอม – 3 ชิ้น;
• มะนาว;
• เกลือ.

หากต้องการลิ้มรสสลัดอาหารแสนอร่อย ให้ทำตามคำแนะนำ:

• บดแอปเปิ้ลและรากด้วยเครื่องขูดหยาบ
• ผสมทั้งมวลขูดโรยด้วยน้ำมะนาวแล้วผสม
• โรยสลัดด้วยเกลือใส่มายองเนสแล้วผสมอีกครั้ง

จัดจานด้วยใบผักกาดหอมแล้วใส่สลัดลงไป คุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับ

วัตถุดิบ

• ครีมเปรี้ยว - 2 ถ้วย;
• แป้ง - ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 50 กรัม;
• รากพาร์สนิป – 1 กก.

วิธีการปรุงพาร์สนิปในครีม

ผสมแป้ง เนย และราก แล้วหั่นเป็นวงกลม เพิ่มครีมและผสมให้เข้ากัน ผัดจานในเตาอบหรือหม้อหุงช้าแล้ววางลงบนโต๊ะ

สลัดพาร์สนิป

วัตถุดิบ

• รากผัก – 300 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้ง – 10 กรัม;
• น้ำมะนาว
• ผักชีฝรั่ง - ตามรสนิยมของคุณ

วิธีทำสลัดพาร์สนิป

เพื่อให้มีคุณค่าทางโภชนาการนี้และ สลัดเพื่อสุขภาพเราทำสิ่งนี้:

• พาร์สนิปปอกเปลือกสามอันบนเครื่องขูดขนาดกลาง
• ผสมกับผักชีฝรั่งสับ
• เพิ่มน้ำมะนาว น้ำผึ้ง ครีมเปรี้ยวและเนย

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ลงในชามสลัด คุณสามารถตกแต่งสลัดด้วยใบผักชีฝรั่ง

ตอนนี้คุณรู้สูตรอาหารหลายสูตรที่มีส่วนผสมหลักคือพาร์สนิปซึ่งใช้ในการปรุงอาหารมีความหลากหลายมาก เตรียมอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพจากพาร์สนิปเพื่อรักษารูปร่างของคุณและ สุขภาพที่ดี!

คำอธิบายของพืชหัวผักกาด สารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในผักราก สรรพคุณและผลกระทบต่อร่างกายข้อห้ามในการใช้ สูตรอาหารที่มีพาร์สนิป ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับผัก

เนื้อหาของบทความ:

พาร์สนิปเป็นผักรากในวงศ์ Apiaceae หรือ Celeryaceae และด้วยความสัมพันธ์นี้ จึงมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับแครอทและผักชีฝรั่ง เป็นไม้ล้มลุกซึ่งมักปลูกเป็นประจำทุกปี บางครั้งรากของมันก็ถูกทิ้งไว้ในพื้นดินจนกระทั่งน้ำค้างแข็ง ซึ่งทำให้เนื้อมีรสหวานและมีกลิ่นหอมมากขึ้น ยิ่งกว่านั้นหากคุณไม่หยุดการออกดอกของพาร์สนิป หัวก็จะกินไม่ได้ มาตุภูมิ ของผักชนิดนี้- ยูเรเซีย ปลูกในจักรวรรดิโรมัน ก่อนการมาถึงของกกและ น้ำตาลบีทใช้เป็นสารให้ความหวาน รากพาร์สนิปสามารถรับประทานดิบหรือปรุงสุกได้ ในรูปแบบต่างๆ.

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของรากพาร์สนิป

เช่นเดียวกับผักรากอื่นๆ พาร์สนิปนำมาจากหลากหลายชนิด สารที่มีประโยชน์.

ปริมาณแคลอรี่ รากดิบหัวผักกาด - 75 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมซึ่ง:

• โปรตีน - 1.2 กรัม
• ไขมัน - 0.3 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 17.99 กรัม
• ใยอาหาร - 4.9 กรัม;
• น้ำ - 79.53 กรัม
• เถ้า - 0.98 ก.

วิตามินต่อ 100 กรัม:

• วิตามินบี 1 - 0.09 มก.;
• วิตามินบี 2 - 0.05 มก.;
• วิตามินบี 5 - 0.6 มก.;
• วิตามินบี 6 - 0.09 มก.;
• วิตามินบี 9 - 67 ไมโครกรัม;
• วิตามินซี - 17 มก.;
• วิตามินอี - 1.49 มก.;
• วิตามินเค - 22.5 ไมโครกรัม;
• วิตามินพีพี - 0.7 มก.

องค์ประกอบมาโครต่อ 100 กรัม:

• โพแทสเซียม - 375 มก.;
• แคลเซียม - 36 มก.;
• แมกนีเซียม - 29 มก.;
• โซเดียม - 10 มก.;
• ฟอสฟอรัส - 71 มก.

องค์ประกอบขนาดเล็กต่อ 100 กรัม:

• เหล็ก - 0.59 มก.;
• แมงกานีส - 0.56 มก.;
• ทองแดง - 120 ไมโครกรัม;
• ซีลีเนียม - 1.8 ไมโครกรัม;
• สังกะสี - 0.59 มก.

ในบรรดาคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ในรากรูบาร์บนั้นมีโมโนและไดแซ็กคาไรด์ (น้ำตาล) ในปริมาณ 4.8 กรัมต่อ 100 กรัม

กรดไขมันต่อ 100 กรัม:

• กรดไขมันโอเมก้า 3 - 0.003 กรัม
• กรดไขมันโอเมก้า 6 - 0.041 กรัม

กรดไขมันอิ่มตัวต่อ 100 กรัม:

• ไมริสติก - 0.003 กรัม;
• ปาล์มมิติก - 0.03 กรัม
• สเตียริก - 0.014 ก.

กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวต่อ 100 กรัม:

• Palmitoleic - 0.003 กรัม
• โอเลอิก (โอเมก้า-9) - 0.102 ก.

กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนต่อ 100 กรัม:

• กรดไลโนเลอิก - 0.041 กรัม
• เสื่อน้ำมัน - 0.003 ก.

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของรากพาร์สนิป

เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ได้ถูกนำมาใช้ใน ประเทศต่างๆของโลกตั้งแต่สมัยโบราณ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าการใช้จะก่อให้เกิดประโยชน์มากมาย แน่นอนว่าวิตามินมากขึ้นจะยังคงอยู่ในผักรากดิบ แต่พาร์สนิปแห้ง ทอดหรือต้มก็ไม่อร่อยและเป็นยาเลย

ข้อดีหลัก:

1. เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน- เนื่องจากมีแคโรทีน วิตามินซี และสารอื่น ๆ ในปริมาณมาก คุณจึงได้รับการปกป้องจากโรคหวัดได้อย่างน่าเชื่อถือ
2. มีสารต้านอนุมูลอิสระ- ส่วนหลังช่วยปกป้องเซลล์จากการเกิดออกซิเดชันและป้องกันการพัฒนาของเนื้องอกมะเร็ง
3. เป็น ยาโป๊ธรรมชาติ - น้ำมันหอมระเหยจากรากพาร์สนิปช่วยเพิ่มสมรรถภาพในผู้ชาย
4. ทำให้เป็นมาตรฐาน ความสมดุลของเกลือน้ำ - โพแทสเซียมตะกั่วจำนวนมาก กระบวนการทางชีวเคมีร่างกายกลับสู่ภาวะปกติในระดับเซลล์
5. ปรับปรุงการย่อยอาหาร- ไม่ใช่แค่วิตามินเท่านั้นแต่ยังรวมถึง ใยอาหารกระตุ้นการทำงานของลำไส้และเพิ่มอัตราการเผาผลาญ
6. ช่วยกระตุ้นการไหลเวียนโลหิตและเสียง- มันจะเพิ่มความดันโลหิตเล็กน้อยหากบริโภคในปริมาณมาก ในขณะเดียวกันก็ปกป้องการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ
7. มีผลดีต่อ ระบบประสาท - คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของรากพาร์สนิปส่งผลทางอ้อมต่อความสมดุลของจิตใจทำให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยสารที่ส่งเสริมการส่งกระแสประสาทอย่างเพียงพอ
8. บรรเทาอาการกระตุก การโจมตีของตับและไตจุกเสียด- ถือว่ารวย. องค์ประกอบของแร่ธาตุ,ใช้กันอย่างแพร่หลายใน ยาพื้นบ้าน.
9. อนุญาตให้ผู้ป่วยโรคเบาหวาน- ครอบครอง รสหวานและมีซูโครสที่ไม่เป็นอันตรายอย่างยิ่ง
10. มีผลยาแก้ปวด- ลดความรุนแรงของอาการปวดไมเกรนและช่วยทนต่อความเจ็บปวดทางกายอื่นๆ
11. ใช้เป็นยาขับปัสสาวะและขับเสมหะ- ยาต้มและน้ำซุปข้นกับน้ำผึ้ง บรรเทาอาการไอและขจัดอาการบวม
12. เพิ่มความอยากอาหาร- ช่วยป้องกันการกินมากเกินไปทางประสาท
13. รักษาโรคด่างขาวและผมร่วง- รากพาร์สนิปเป็นวัตถุดิบสำหรับการเตรียมการที่ออกแบบมาเพื่อฟื้นฟูผิวคล้ำบริเวณที่เสียหายจากโรค เช่นเดียวกับผมร่วง
14. คืนความแข็งแรง- สามารถใช้โดยนักกีฬาและผู้พักฟื้น โดยได้รับอนุญาตจากแพทย์ ในสมัยก่อนผู้ป่วยหนักและผู้บาดเจ็บจะได้รับเครื่องดื่มทิงเจอร์พาร์สนิป
15. ช่วยให้นอนหลับดีขึ้น- เนื่องจากมันส่งผลต่อระบบประสาท ทำให้นอนหลับได้อย่างรวดเร็วและดีต่อสุขภาพในตอนท้ายของวัน

อันตรายและข้อห้ามในการบริโภครากพาร์สนิป

แม้ว่าพืชชนิดนี้จะมีประโยชน์อย่างมาก แต่ก็มีข้อห้ามหลายประการที่ไม่สามารถละเลยได้

ผลที่ตามมาของการใช้รากพาร์สนิปมากเกินไป:

• - โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหาร มันจะดีกว่าที่จะกินรากผักทีละน้อยเพื่อเป็นเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส
• ความดันโลหิตสูง- ทำให้ผู้ป่วยความดันโลหิตสูงตกอยู่ในความเสี่ยง โดยรากพาร์สนิปสามารถรับประทานได้ในปริมาณที่น้อยมากเท่านั้น
• ความง่วงนอนหรือความตื่นเต้นมากเกินไป- อาจปรากฏขึ้นขึ้นอยู่กับประเภทของระบบประสาทที่มีการใช้รากในปริมาณมาก

สำหรับบางคน ไม่แนะนำให้รับประทานรากพาร์สนิปโดยเด็ดขาด โดยส่วนใหญ่แล้วกรณีเหล่านี้เป็นกรณีที่หายากมากที่เกี่ยวข้องกับพาหะของโรคประจำตัว อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรละเลยพวกเขา

ข้อห้ามอย่างแน่นอนสำหรับรากพาร์สนิป:

1. เด็กและผู้สูงอายุ- เป็นการดีกว่าสำหรับคนประเภทนี้ที่จะไม่กินรากผักเลยเพื่อหลีกเลี่ยงแรงดันไฟกระชากและการกำเริบของโรคหลอดเลือดหัวใจและกระเพาะอาหาร
2. โรคภูมิแพ้- ผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเกิดปฏิกิริยาดังกล่าวควรแยกพาร์สนิปออกจากอาหาร
3. Photodermatosis ปัญหาผิวหนัง- ข้อห้ามในการใช้รากพาร์สนิปรวมถึงความไวของผิวหนังต่อแสงแดดที่เพิ่มขึ้น พืชมีสารที่ช่วยเพิ่มผลของรังสีอัลตราไวโอเลต ดังนั้นแม้การสัมผัสทางกายภาพกับพืชโดยไม่กลืนกินในวันที่อากาศร้อนก็อาจทำให้เกิดแผลไหม้ได้

สูตรรากพาร์สนิป

เมื่อใช้อย่างชำนาญ ผักรากสามารถทดแทนผักได้ เช่น แครอทและมันฝรั่ง มันเติมเต็มได้ดี จานเนื้อสามารถใช้เป็นไส้พายและหม้อปรุงอาหารได้ รากพาร์สนิปเก็บได้ดีทั้งในตู้เย็นและไม่มีเลย

เมนูพาร์สนิปที่หลากหลายสามารถทำให้จินตนาการของคุณประหลาดใจ:

• หัวผักกาดนึ่ง- สำหรับสูตรนี้ที่มีรากพาร์สนิป ให้หั่นผักเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ในหม้อต้มสองชั้นหรือปรุงบนตะแกรงด้วยไอน้ำ ก็เพียงพอที่จะเก็บรากผักภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิเป็นเวลา 8-10 นาทีหรือจนกว่าจะนิ่ม เสิร์ฟเป็นกับข้าว ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย เนยเพื่อลิ้มรส
• - อาหารที่อร่อยที่สุดจะเตรียมจากเหง้าอ่อนซึ่งหั่นตามยาวเป็นรูปแท่งบาง ๆ ตากให้แห้ง กระดาษเช็ดมือหรือผ้าเช็ดปากแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะตั้งไฟปานกลาง หากผักนิ่มก็พร้อมรับประทาน ผักรากที่มีอายุมากกว่านั้นเตรียมในลักษณะเดียวกัน แต่ต้องลวกก่อน 2-3 นาที
• หัวผักกาดอบ- ใช้เป็นเครื่องเคียงหรือเป็นอาหารจานหลักพร้อมซอส สะดวกในการอบผักทั้งรากหรือหั่นเป็นชิ้นใหญ่ขึ้นอยู่กับขนาดของมัน (ผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารสามารถลองยัดไส้ได้) ส่วนผสมผัก- จากนั้นทาพาร์สนิปของเราและจานอบด้วยน้ำมันทิ้งไว้ในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศา คุณสามารถโรยด้านบนของจานด้วยกระเทียมขูด
• พาร์สนิปชิป- อาหารอันโอชะนี้จะมีแคลอรี่น้อยกว่าของขบเคี้ยวมันฝรั่งเล็กน้อย แต่จะไม่ด้อยกว่าในด้านรสชาติ เพียงหั่นรากพาร์สนิปตามขวาง ชิ้นบาง ๆเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูเติมน้ำมันลงในกระทะซึ่งควรปิดชิปให้มิด เมื่อถึงอุณหภูมิ 180 องศา ให้หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดเป็นเวลา 2 นาที ของว่างพร้อมคุณต้องเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน
• ซุปพาร์สนิปฤดูหนาว- ในการเตรียมอาหารสำหรับ 4 ที่ เราต้องการหัว 700 กรัม หัวหอมใหญ่ 1 หัว เนยเล็กน้อย ผงกะหรี่ เพื่อลิ้มรส ครึ่งลิตร น้ำซุปเนื้อ,ปริมาณนมเท่ากัน,ปรุงรสตามชอบ เมื่อส่วนผสมพร้อม ใส่เนย พาร์สนิปหั่นลูกเต๋าหรือขูด และหัวหอมสับลงในกระทะก้นหนา จากนั้นผัดผักจนนิ่ม เติมเครื่องปรุงรสแกง 2 ช้อนชา ผัดและทอดต่ออีกนาที เทน้ำซุปและนมลงในภาชนะ ชิมรส ใส่เกลือและพริกไทย ปิดฝาแล้วปรุงต่ออีก 15-20 นาที หากต้องการคุณสามารถทำให้จานเย็นลงแล้วปั่นในเครื่องปั่นจนกลายเป็นน้ำซุปข้นที่เนียน
• สลัดพาร์สนิป. จานนี้.เหมาะสำหรับทั้งครอบครัวและเติมเต็มรสชาติของเนื้อสัตว์อย่างอ่อนโยน เอาหัวพาร์สนิป 4 หัว หัวหอมแดง 2-3 หัวมาให้เขาหน่อย น้ำมันมะกอก, น้ำเชื่อมเมเปิ้ล ไวน์ขาว และมัสตาร์ด Dijon รวมถึงใบร็อกกูลา และเมล็ดงา อบหัวหอมและพาร์สนิปโรยด้วยน้ำมันมะกอกเป็นเวลา 30 นาทีที่ 200 องศาในเตาอบโดยพลิกกลับเป็นครั้งคราว จากนั้นผสมน้ำมันที่เหลือหนึ่งช้อนโต๊ะกับไวน์ น้ำเชื่อมเมเปิ้ลมัสตาร์ด เกลือ และพริกไทย เพิ่มผักอบและใบ arugula สับลงในซอสที่ได้ โรย เมล็ดงา- และสลัดก็พร้อม
• พายไส้พาร์สนิปและไก่- เนื่องจากรากผักเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์เราจึงแนะนำให้เตรียมเป็นไส้สำหรับพายโฮมเมดที่อร่อยและมีกลิ่นหอม เอา 3 ให้เขาหน่อย อกไก่โดยกำจัดไขมันและผิวหนังออกแล้ว รากพาร์สนิป 2 ต้น ต้นหอม 1 ต้น แฟนๆ อาหารรสเผ็ดกับ รสชาติแบบตะวันออกสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสพริกแห้ง ขมิ้น ยี่หร่า หรือเครื่องเทศที่ชื่นชอบอื่น ๆ หนึ่งช้อนชาลงในรายการส่วนผสม นอกจากนี้เรายังจะใช้ถั่วเขียว 100 กรัม (ควรสด แต่กระป๋องก็ได้) เนยและแป้ง (เราประมาณปริมาตรตามสถานการณ์) น้ำซุปเนื้อ 300 มล. พัฟเพสตรี้ 7-8 แผ่น ตอนนี้ทอดไก่และผักในน้ำมันจนสุกใส่เครื่องเทศที่เลือก ผัดถั่ว โดยเติมน้ำซุปและแป้งให้พอเป็นส่วนผสม ทาเนยที่ถาดพาย ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วใส่แป้งลงไป เกลี่ยไส้ให้ทั่ว วางแผ่นถัดไปไว้ด้านบน และทำซ้ำขั้นตอนนี้ อบประมาณ 25 นาทีที่ 190 องศา น่าทาน!

โรงงานแห่งนี้อยู่คู่กับมนุษยชาติมาเป็นเวลาหลายพันปี ในระหว่างการขุดค้นสถานที่ยุคหินใหม่ของ Homo Sapiens ดึกดำบรรพ์ นักวิทยาศาสตร์พบเมล็ดพันธุ์หลายชนิด รวมถึงพาร์สนิป ซึ่งชนเผ่าพยายามปลูกฝัง

มีบันทึกทางประวัติศาสตร์ที่มีการเสิร์ฟรากพาร์สนิปที่โต๊ะของจักรพรรดิโรมัน และคนทั่วไปก็นำรากผักมาให้เด็กทารกแทนจุกนมหลอก และจักรพรรดิ์ทิเบเรียสก็ยอมรับส่วนหนึ่งของการถวายบรรณาการที่ชนเผ่าดั้งเดิมจ่ายให้ในรูปแบบของหัวพาร์สนิป

พาร์สนิปถูกใช้เป็นสารให้ความหวานและสำหรับการผลิตขนมหวานมานานก่อนที่จะมีน้ำตาลประเภทอื่นเกิดขึ้น ในยุคกลาง มีการใช้แครอทเท่าๆ กัน และได้รับการปลูกกันอย่างแพร่หลายเช่นกัน

ในศตวรรษที่ 13 กวี Bonvesin de La Riva ได้รวมรากพาร์สนิปไว้ในรายชื่อ "สิ่งมหัศจรรย์แห่งมิลาน"

พาร์สนิปสายพันธุ์สมัยใหม่ยังคงมีการผสมข้ามพันธุ์กับพันธุ์ป่าเพื่อปรับปรุงรสชาติ ความแข็งแกร่ง และความสามารถในการต้านทานโรค

สิ่งที่ต้องปรุงจากรากพาร์สนิป - ดูวิดีโอ:

อย่างที่เราเห็นรากพาร์สนิปนั้นอร่อยและ ผักเพื่อสุขภาพคล้ายกับมันฝรั่งหรือแครอท สามารถเติมลงในอาหารได้ทุกประเภทอย่างปลอดภัย เพลิดเพลินกับความหวานอ่อนๆ กลิ่นหอมเผ็ด และรสถั่ว มีการเสริมสร้างและป้องกันผลโดยทั่วไปต่อร่างกาย ปรับปรุงภูมิคุ้มกัน และยกระดับอารมณ์ ด้วยปริมาณขัณฑสกรตามธรรมชาติ ทำให้รากผักสามารถกลายเป็นสารทดแทนความหวานที่ไม่ธรรมดาสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักได้

ถ้า เรากำลังพูดถึงเกี่ยวกับพืชสมุนไพรและผลิตภัณฑ์อาหารชั้นเลิศ แล้วจะจำสรรพคุณของมันไม่ได้ได้อย่างไร?

ตามการศึกษาจำนวนมากแสดงให้เห็นว่า ผักพาร์สนิปอุดมไปด้วยสารประกอบทางเคมีหลายชนิด ซึ่งก่อให้เกิดคุณค่าทางโภชนาการ ยา และ ลักษณะรสชาติ:

• แคโรทีนเป็นสารกระตุ้นภูมิคุ้มกันที่ดีเยี่ยมที่ช่วยปกป้องร่างกายจากความเสียหายจากอนุมูลอิสระ เพิ่มการมองเห็น สารกระตุ้นภูมิคุ้มกันตามธรรมชาติ สารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งช่วยลดโอกาสเป็นมะเร็งในผู้ที่บริโภค จำนวนมากผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนประกอบดังกล่าว
• วิตามินซีเป็นสารที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ในกระบวนการปกติของการสร้างเม็ดเลือด มีผลประโยชน์ต่อการทำงานของระบบประสาทและเป็นตัวกระตุ้นต่อมไทรอยด์ เมื่อขาดวิตามินซี ร่างกายจะไม่สามารถดูดซึมธาตุเหล็กได้อย่างเหมาะสม สารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพและอื่นๆ อีกมากมาย
• น้ำมันหอมระเหยช่วยเพิ่มรสชาติให้กับผลิตภัณฑ์และช่วยเพิ่มความต้องการทางเพศ มีพาร์สนิปมากกว่าแครอทถึงสามเท่า
• วิตามิน B1 มันมีค่าอย่างยิ่งในการทำงานปกติของปลายประสาทในการทำงานของกล้ามเนื้อและหัวใจ และยังมีส่วนร่วมในกระบวนการเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตให้เป็นพลังงาน ไทอามีนเป็นสารที่กระตุ้นการทำงานของเซลล์สมอง
• วิตามินบี 2 การขาดสารอาหารสามารถนำไปสู่ความล้มเหลวในการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง กระบวนการเผาผลาญ และการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมันจะหยุดชะงัก ตามการศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่าปริมาณที่เพียงพอในร่างกายมนุษย์สามารถป้องกันการพัฒนาของเนื้องอกมะเร็งได้อย่างมีนัยสำคัญ
• วิตามินพีหรือรูตินช่วยลดการซึมผ่านของหลอดเลือดและรักษาความยืดหยุ่น สารนี้ช่วยให้เป็นปกติ ความดันโลหิตและระดับอัตราการเต้นของหัวใจและจังหวะมีคุณสมบัติป้องกันการแพ้
• วิตามินเค (phylloquinone) - ทำให้การแข็งตัวของเลือดเป็นปกติ

• เกลือโพแทสเซียมช่วยให้คุณกำจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกายมนุษย์ได้ สารนี้เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับการทำงานของ ระบบย่อยอาหารช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดมีผลดีต่อองค์ประกอบของระบบประสาทส่วนกลาง
• ฟรุกโตสและซูโครสที่มีอยู่ในรากผักไม่เป็นอันตรายและสามารถนำมาใช้เตรียมอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานได้

1. พาร์สนิปบรรเทาอาการชักได้อย่างมีประสิทธิภาพ กล้ามเนื้อกระตุก- สิ่งนี้ใช้ได้กับการโจมตีของอาการจุกเสียดในตับและไตด้วย
2. มันมีคุณสมบัติยาแก้ปวด
3. คุณสมบัติต้านไอ ลดอาการไอ และกระตุ้นการปล่อยเสมหะ
4. สร้างผลโทนิคต่อร่างกาย
5. ตั้งแต่สมัยโบราณมีการใช้เป็นยาขับปัสสาวะเพื่อขจัดอาการบวม
6. เป็นตัวเพิ่มความใคร่
7. พาร์สนิปกระตุ้นความอยากอาหาร
8. ยาแผนปัจจุบันให้ความสนใจกับผลิตภัณฑ์นี้มานานแล้ว โดยใช้เพื่อรักษาการทำงานของหัวใจและบรรเทาปัญหาเกี่ยวกับระบบหัวใจและหลอดเลือด: โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ, โรคประสาทหัวใจ, หลอดเลือดหัวใจไม่เพียงพอ
9. นอกจากนี้ยังพบการประยุกต์ใช้ในการแก้ปัญหาผู้ที่มีประวัติเป็นโรคด่างขาว (โรคเม็ดสีที่เกิดจากการหายไปของเม็ดสีเมลานินในบางพื้นที่) ผิว- เมื่อปรากฎว่า furocoumarins ที่มีอยู่ในรากผักจะกระตุ้นการเริ่มต้นของกระบวนการเปลี่ยนถ่าย ผักชนิดนี้เป็นพื้นฐานของสารทางเภสัชวิทยาเช่น "Eupiglin" และ "Beroxan" ซึ่งต่อมาเป็นพื้นฐานของโปรโตคอลการรักษาโรคนี้
10. พาร์สนิปสามารถบรรเทาอาการกระตุกของหลอดเลือดได้
11. มีผลดีต่อเนื้อเยื่อกระดูก สามารถป้องกันหรือหยุดการเกิดโรคกระดูกพรุนได้
12. ยาพาร์สนิปมีคุณสมบัติสงบเงียบ ซึ่งทำให้มีประสิทธิภาพในการรักษาโรคประสาทประเภทต่างๆ ความผิดปกติของการนอนหลับ และความไม่มั่นคงทางอารมณ์ของจิตใจ
13. สามารถใช้สำหรับโรคโลหิตจางและอาการอ่อนเปลี้ยเพลียแรงได้
14. การใช้ผลิตภัณฑ์อาหารนี้เป็นประจำสามารถป้องกันบุคคลจากการพัฒนาของภาวะสมองเสื่อมได้
15. ลดระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพ
16. กระตุ้นการไหลเวียนของเลือด ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับทุกคน โดยเฉพาะผู้หญิงที่กำลังอุ้มลูก การรับประทานอาหารที่มีผักเป็นส่วนประกอบจะช่วยลดโอกาสเกิดความพิการแต่กำเนิดในทารกแรกเกิด
17. คุณสมบัติต้านการอักเสบช่วยให้สามารถยกระดับการป้องกันโรคทางเดินหายใจและอาการของโรคหอบหืดในหลอดลมได้
18. ต้องขอบคุณวิตามินเคที่ช่วยรักษาระดับการแข็งตัวของเลือดให้เพียงพอ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในกรณีของการบาดเจ็บ บาดแผล เลือดออกภายใน หรือความจำเป็นในการผ่าตัด
19. พาร์สนิปช่วยให้ร่างกายผลิตคอลลาเจน ซึ่งมีส่วนในโครงสร้างโครงสร้างของกระดูก เส้นเอ็น และเนื้อเยื่อข้อต่อ

ดังที่เห็นได้จากข้างต้น คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักที่กล่าวถึงในบทความนี้ ซึ่งก็คือพาร์สนิปนั้นมีหลายแง่มุม และเราสามารถพูดด้วยความรับผิดชอบอย่างเต็มที่ว่าผักรากไม่เพียงแต่อร่อยในการเตรียมมากมายเท่านั้น ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารแต่ยังมีประสิทธิภาพในการรักษาโรคทางพยาธิวิทยาต่างๆที่ส่งผลต่อร่างกายของเราอีกด้วย

สูตรพาร์สนิป

ผลิตภัณฑ์ที่เรากำลังพิจารณาเป็นของตระกูลคื่นฉ่าย นอกจากหลากหลายแล้ว สรรพคุณทางยาพระองค์ทรงมีคุณค่าและงดงาม ผลิตภัณฑ์ทำอาหารซึ่งมีรสหวานสดใสเฉพาะเจาะจงชวนให้นึกถึงรสชาติของรากผักชีฝรั่ง แม้แต่ชาวอินคาโบราณของเปรูยังใช้สิ่งนี้ในการรับประทานอาหารและพิธีกรรมอีกด้วย

ปัจจุบันมีการใช้ทั้งดิบ อบด้วยความร้อน และแห้งเป็นเครื่องปรุงรส รายการอาหารที่มีผักรากนี้กว้างมาก นี้และ ซุปต่างๆ, หมัก, สตูว์ผักสลัด อาหารกระป๋อง เครื่องดื่ม และที่แปลกก็คือแม้แต่ของหวานด้วย

ดังนั้นในบทความนี้เราจะนำเสนอเพียงไม่กี่ข้อเท่านั้น ดังนั้นสูตรพาร์สนิป:

น้ำซุปผักเข้มข้น

ในหลายประเทศ พาร์สนิปเป็นคุณลักษณะบังคับของน้ำซุป ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีความหนาแน่นและเข้มข้นยิ่งขึ้น ทั้งในแง่ของรสชาติและกลิ่น

• แครอท – 500 กรัม
• หัวผักกาด - 500 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง – 500 กรัม
• หัวหอม - สามขนาดกลาง
• Leeks - สองหน่วย
• ผักชีฝรั่ง – 30 กรัม
• กระเทียม - หัวเดียว
• ออลสไปซ์ – 10 ถั่ว
• พริกไทยดำ – 10 ถั่ว
• ลอเรล - สามใบ
• น้ำ - สามลิตร
• เกลือ - ตามความจำเป็น

1. ขั้นแรก เราทำความสะอาดและล้างพาร์สนิปให้สะอาด จากนั้นจึงหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่พอสมควร
2. จากนั้นเราก็นำรากผักชีฝรั่งมาปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนโดยมีความยาวขอบประมาณ 1-1.5 ซม.
3. แครอทต้องผ่านกระบวนการที่คล้ายกัน เป็นที่น่าสังเกตว่ายิ่งแครอทมีความหลากหลายและมีปริมาณมากขึ้นเท่าใด สีซุปก็จะยิ่งอิ่มตัวมากขึ้นเท่านั้น
4. ปอกหัวหอม จากนั้นก็จะเพียงพอที่จะตัดเป็นสองส่วน
5. ส่วนใหญ่ในอาหารหัวหอมและต้นหอมส่วนใหญ่ส่วนสีขาวจะใช้ในการผลิตและผักใบเขียวจะถูกโยนทิ้งไป แต่ไม่ใช่ในกรณีนี้ ควรล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล และหั่นเป็นวงแหวนก่อนแล้วจึงแบ่งเป็นส่วนรวมทั้งส่วนที่เป็นสีเขียวด้วย
6. เลือกภาชนะทรงลึก วางผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงไปแล้วเทน้ำลงไป วางกระทะบนไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นปรุงด้วยไฟปานกลาง เรือยังคงอยู่โดยไม่มีฝาปิด หากโฟมปรากฏบนพื้นผิว ควรใช้ช้อนมีรูเอาออกอย่างระมัดระวัง
7. หลังจากเดือดประมาณครึ่งชั่วโมง คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ สมุนไพรที่สับไว้ล่วงหน้า และกลีบกระเทียมปอกเปลือกลงในของเหลว เราทำอาหารต่อไปอีกยี่สิบนาที
8. ในช่วงเวลานี้น้ำจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นและรสผัก
9. หลังจากผ่านไประยะหนึ่งแล้ว ให้วางจานไว้ข้างเตาแล้วใช้ช้อนมีรูสำหรับผักและสมุนไพรทั้งหมดออก คุณสามารถโยนมันทิ้งไปและกรองน้ำซุปให้ดีโดยใช้ผ้าขาวบางห้าถึงหกชั้น
10. ควรเน้นว่าในระหว่างการเตรียมน้ำซุปจะไม่เค็ม สิ่งนี้ทำบนพื้นฐานที่ว่าในอนาคตของเหลวนี้จะกลายเป็นพื้นฐานสำหรับอาหารจานอื่น ๆ แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะกินเป็นอาหารจานหลักคุณสามารถเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส (หากไม่ขัดแย้งกับอาหารหรือคำแนะนำของแพทย์) .

นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้สามารถใช้งานได้ทันทีหรือสามารถแช่ในช่องแช่แข็งก่อนเทลงใน แพ็คส่วนออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับบรรจุภัณฑ์ผลิตภัณฑ์หรือในภาชนะที่สะดวกอื่น ๆ

ซุปมะเขือเทศกับปลาและกุ้ง

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนื้อปลา– 300 ก
• มะเขือเทศ (สุก, ใหญ่) – 6 ผล
• กุ้ง (สามารถแทนที่ด้วยอาหารทะเลอื่น ๆ ได้หากต้องการ) - 400 กรัม
• คื่นฉ่าย – 500 กรัม
• พริกหวาน - ห้าสี (คุณสามารถใช้เฉดสีที่แตกต่างกันได้ซึ่งจะทำให้ซุปดูสวยงามยิ่งขึ้น)
• น้ำมันพืช - สองช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - หนึ่ง
• ต้นหอม - หนึ่ง
• ออลสไปซ์ – 10 ถั่ว
• ผักชีฝรั่ง – 30 กรัม
• กระเทียม – สองกลีบ
• หัวผักกาด – 500 กรัม
• แครอท - ขนาดกลางสองสามอัน
• พริกไทยดำ – 10 ถั่ว
• ลอเรล - สามใบ
• น้ำ - สองลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ลำดับการทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและล้างผักทั้งหมด สับแครอท พาร์สนิป กระเทียมต้น คื่นฉ่าย และรากผักชีฝรั่ง แล้ววางในกระทะที่มีด้านสูง เติมน้ำ. ใส่ไฟและเก็บไว้เช่นนี้เป็นเวลาสองชั่วโมง
2. เพิ่มระหว่างการปรุงอาหาร ใบกระวานและพริกไทย
3. หลังจากที่ผักนิ่มแล้ว ให้นำออกจากกระทะโดยใช้ช้อนมีรู หากจำเป็นคุณสามารถกรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วผ่านผ้ากอซหลายชั้น ซึ่งจะทำให้ของเหลวมีความโปร่งใสอย่างสมบูรณ์ ผักไม่จำเป็นแล้วฉันก็ทิ้งมันไป และเรายังคงทำงานกับน้ำซุปต่อไป
4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชจนโปร่งใส
5. ปอกพริกหวานออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้นก่อนแล้วจึงเป็นก้อน เพิ่มหัวหอมในการทอดและตั้งไฟต่อไปอีกสองสามนาที
6. ล้างกุ้งให้สะอาด ใส่ในน้ำซุปและเคี่ยวเป็นเวลาสองนาที
7. นำกุ้งออกจากของเหลวแล้วเอาเปลือกออก กรองน้ำซุปอีกครั้ง ใส่ผักผัดลงไป
8. ล้างเนื้อปลา หั่นเป็นเส้นใหญ่พอประมาณ แล้วใส่ในน้ำซุปที่เดือดปุดๆ
9. ควบคู่ไปกับสิ่งนี้ ผลไม้สุกเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ เอาเปลือกออก และบดเนื้อผ่านตะแกรงแล้วเอาออก น้ำซุปข้นมะเขือเทศจากเมล็ดพืชและเส้นใย สินค้าชิ้นนี้คุณสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศบดสำเร็จรูปได้ เพิ่มมะเขือเทศลงในซุป
10. เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสซุปมะเขือเทศและเคี่ยวต่อประมาณห้านาที
11. ใส่กุ้งที่เตรียมไว้ ปล่อยให้ของเหลวเดือดอีกครั้งแล้วปิดซุป
12. ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับและมะนาวฝานเล็กน้อยลงบนจานโดยตรงก่อนเสิร์ฟ

มะเขือเทศ ซุปปลากับกุ้งไม่เพียงแต่อร่อยและ จานเพื่อสุขภาพแต่ยังเป็นผลงานชิ้นเอกที่ไม่ละอายใจที่จะนำเสนอแก่แขกแม้ที่โต๊ะรื่นเริง

ซุปพาร์สนิป

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• หัวหอม - หนึ่งอันเล็ก
• กระเทียม - กานพลูหนึ่งอัน
• ขิงบดสด - หนึ่งช้อนชา
• คื่นฉ่าย - หั่นเดียวก็เพียงพอแล้ว
• แครอท - หนึ่งสื่อ
• เนย – 20 กรัม
• ออลสไปซ์บดใหม่ๆ – ตามต้องการ
• โหระพาแห้ง - หนึ่งในสี่ช้อนชา
• พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส (บดสด)
• พาร์สนิป – ผักที่มีรากขนาดกลางสามชนิด
• น้ำซุปพร้อม– 500 มล. (ใส่ได้ทั้งผักและไก่)
• เกลือ - ตามความจำเป็น

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศสับและครีมเปรี้ยวเล็กน้อยลงในจานได้

ลำดับการทำอาหาร:

1. ปอกเปลือก ล้าง และเตรียมผักสำหรับทำอาหาร
2. วางเนยลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อน เพิ่มผักสับ: แครอท, กระเทียม, คื่นฉ่าย หลนไว้สิบนาทีหลังจากเติมโหระพาและขิงจากเครื่องเทศแล้ว ในช่วงเวลานี้ผักควรมีเวลาอ่อนตัว
3. พาร์สนิปที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นวงกลมแล้วใส่ในกระทะ เพิ่มน้ำซุปที่นี่ด้วย ปิดฝาภาชนะแล้วปล่อยให้ปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณสิบห้านาที ในขั้นตอนนี้ ผักทั้งหมดในกระทะควรมีเนื้อนุ่มสม่ำเสมอ
4. เราตั้งกระทะไว้ด้านข้างแล้วบดเนื้อหาในเครื่องปั่น ซุป – เติมเกลือลงในน้ำซุปข้นเพื่อลิ้มรส เพิ่มลูกจันทน์เทศและครีมเปรี้ยวเล็กน้อยหากต้องการ หากความคงตัวของจานหนาเกินไป คุณสามารถทำให้ผอมลงได้โดยเติมน้ำซุปตามจำนวนที่ต้องการ
5. เมื่อเสิร์ฟซุปข้น คุณสามารถโรยสมุนไพรสับไว้ด้านบนได้

ผักนานาชนิดอบในเตาอบ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญทันทีว่าการเลือกผักสามารถเป็นอะไรก็ได้ตามความต้องการและรสนิยมของผู้บริโภค
• แครอท - หนึ่ง
• รากผักชีฝรั่ง - ผักรากเล็ก ๆ หนึ่งต้น
• หัวมันฝรั่ง - หกขนาดกลาง
• หัวผักกาด - ผักที่มีรากขนาดกลางหนึ่งอัน
• Kohlrabi - ผักรากเล็ก ๆ หนึ่งต้น
• Rutabagas และมันเทศ - ไม่จำเป็น
• หัวหอม – หอมแดง – 230 กรัม (หรือหากไม่มีสามารถแทนที่ด้วยหัวหอมเล็กได้)
• เกลือหยาบโดยเฉพาะเกลือทะเล - หนึ่งช้อนชา
• พริกไทยดำบดสด ( บดหยาบ) - หนึ่งช้อนชา
• โหระพาแห้ง - หนึ่งในสี่ของช้อนชา (หรือก้านสดสองสามก้าน)
• โรสแมรี่แห้ง – หนึ่งในสี่ของช้อนชา (หรือก้านสดสองสามก้าน)
• เกลือ - ตามความจำเป็น

ลำดับการทำอาหาร:

1. ก่อนเริ่มทำอาหาร ให้เปิดเตาอบก่อน ควรมีเวลาอุ่นให้ได้อุณหภูมิถึง 220°C
2. ปอกเปลือกและล้างผักทั้งหมด
3. แบ่งหัวมันฝรั่งออกเป็นสองหรือสี่ส่วน ขึ้นอยู่กับขนาดดั้งเดิมของหัวมันฝรั่ง
4. หั่นพาร์สนิปและแครอทเป็นอันดับแรกตามผักแล้วจึงตัดเป็นแนวขวาง
5. บดโคห์ราบี มันเทศ และรูทาบากาแบบเดียวกับมันฝรั่ง
6. ปรุงหอมแดงทั้งหมด
7. ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในกระทะแล้วเติมน้ำต้มสุกใหม่ ของเหลวควรปกปิดเพียงเล็กน้อยเท่านั้น การหั่นผัก- ใส่ไฟและรอให้เดือด หลังจากนั้นให้ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด ปล่อยให้เดือดประมาณห้าถึงเจ็ดนาที ในขั้นตอนนี้ผักจะสุกครึ่งหนึ่ง
8. นำถาดอบทาน้ำมันแล้ววางผักที่เตรียมไว้ไว้อย่างระมัดระวัง โรยหน้าด้วยเกลือและพริกไทย เพิ่มก้านไทม์และโรสแมรี่ วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220°C แล้ว
9. กระบวนการอบจะใช้เวลาประมาณ 30 – 35 นาที ผักควรมีสีน้ำตาลและมีเปลือกแห้งเล็กน้อย หลังจากผ่านไปครึ่งเวลาแล้ว จะต้องพลิกส่วนผสมทั้งหมด
10. เสิร์ฟจานร้อน หากต้องการก็สามารถตกแต่งด้วยก้านโรสแมรี่และโหระพา

คุณยังสามารถเพิ่มบวบ ฟักทอง หรือ พริกหวาน- นอกจากนี้ยังสามารถทดแทนผักที่ไม่มีจำหน่ายหรือมีลักษณะรสชาติที่คุณไม่ชอบได้อีกด้วย

พาร์สนิปย่างกับผักชีฝรั่ง

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• น้ำมันมะกอก - สองช้อนโต๊ะ
• เนย - สองช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - หนึ่งสื่อ
• หัวผักกาด - มากถึงหนึ่งกิโลกรัม
• ผักชีฝรั่ง - หนึ่งช้อนโต๊ะ ช้อนชา

ลำดับการทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้เปิดเตาอบโดยการตั้งค่า ระบอบการปกครองของอุณหภูมิที่ตัวเลข 230 ºС
2. ปอกผักราก ล้างแล้วหั่นเป็นมุมเป็นชิ้นกลมบาง ๆ วางชิ้นลงในชาม เพิ่มเกลือและฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันมะกอก ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
3. วางผลิตภัณฑ์ที่หมักไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ เกลี่ยให้เรียบแล้ววางชิ้นเนยไว้ด้านบน
4. ใส่ในเตาอบเป็นเวลายี่สิบนาที หลังจากหมดเวลานี้แล้ว ให้พลิกผักไปอีกด้านแล้วเก็บไว้ในไฟร้อนอีกสี่ชั่วโมง ผักควรหุ้มด้วยเปลือกสีน้ำตาลทอง
5. อยู่ในจานแล้วใส่เกลือและพริกไทยลงในจานที่เสร็จแล้ว โรยผักชีฝรั่งสับด้านบน

ดอกกะหล่ำและพาร์สนิปบด

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• กะหล่ำดอก - หนึ่งหัว
• หัวผักกาด - ผักชนิดหนึ่ง
• นม - สามช้อนโต๊ะ
• เนย - สองช้อนโต๊ะ
• พริกต่างๆ ตามชอบ
• เกลือตามต้องการ

ลำดับการทำอาหาร:

1. แยกดอกกะหล่ำออกเป็นดอกย่อย
2. ปอกพาร์สนิปแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร
3. วางผักไว้บนตะแกรงนึ่งแล้วนึ่งไว้ใต้ฝาเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
4. ผักที่เตรียมไว้สามารถบดได้โดยใช้เครื่องบดหรือเครื่องปั่น
5. อุ่นนมแล้วค่อยๆคนตลอดเวลาเพิ่มลงในมวลที่ได้
6. ใส่เนยและนำส่วนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
7. ปรับจานเพื่อลิ้มรสโดยเติมเกลือและพริกไทย
8. น้ำซุปข้นควรเสิร์ฟอุ่นๆ

เนื้อไก่ในซอสแอปเปิ้ลกับพาร์สนิป

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• อกไก่ – 300 กรัม
• น้ำมันมะกอก - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• หัวหอม - หนึ่งสื่อ
• พาร์สนิป - ผักรากขนาดกลางสองสามตัว
• แครอท - หนึ่ง
• แอปเปิ้ลเขียว- อันใหญ่อันหนึ่ง
• น้ำ – 150 มล
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์– หนึ่งช้อนชา
• น้ำซุปไก่พร้อม – 300 มล
• พริกไทยดำบดสด - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - ตามความจำเป็น
• โรสแมรี่ – หนึ่งช้อนชา (ควรสด แต่ถ้าไม่มี ให้ใช้แบบแห้งก็ได้)

ลำดับการทำอาหาร:

1. ล้างผักและผลไม้ทั้งหมด ปอกเปลือกและสับละเอียด วางใน กระทะขนาดใหญ่ด้วยความร้อน จำนวนเล็กน้อย น้ำมันพืชและผัดเป็นเวลาแปดนาที หลังจากนั้น น้ำสลัดผักเพิ่มเกลือและพริกไทย
2. เพิ่มน้ำซุปไก่ใสและน้ำลงในกระทะ รอให้ของเหลวเดือด ลดความร้อนลงเหลือปานกลางและทิ้งไว้สิบนาที ขณะเดียวกันก็อย่าลืมคนบ่อยๆ
3. วางกระทะไว้ด้านข้าง ใส่ผักลงในเครื่องปั่นแล้วบด โดยเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในน้ำซุปข้น
4. ล้างเนื้อไก่ให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ ขนาดโดยประมาณ : 3 x 2 ซม.
5. ใช้กระทะที่สะอาด เทน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนชาลงไปที่ก้นแล้วตั้งไฟ เมื่อน้ำมันเดือด ให้ใส่ชิ้นไก่ลงไป ต้องกวนเนื้ออย่างต่อเนื่อง ปรุงจนชิ้นไก่เป็นสีน้ำตาล การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณสามถึงสี่นาที
6. เทชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ลงบนพาร์สนิปบดที่เตรียมไว้แล้ว ผสมส่วนผสมและปรุงต่ออีกหนึ่งถึงสองนาทีด้วยไฟปานกลาง ต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าองค์ประกอบไม่ไหม้
7. เสิร์ฟอุ่นๆ

พาร์สนิปชิป

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• หัวผักกาด – สิบหัว
• น้ำมันพืชใดๆ ก็ได้ แต่ควรใช้น้ำมันมะกอกตามต้องการ
• เกลือ โดยเฉพาะเกลือทะเลตามความจำเป็น
• พริกไทยดำหากต้องการ
• พาร์เมซานชีส – 100 กรัม

ลำดับการทำอาหาร:

1. เปิดเตาอบ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 220 องศา
2. ปอกผักรากล้างและหั่นเป็นเส้น
3. วางหลอดไว้บนกระดาษรองอบแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว เพิ่มเกลือพริกไทยและโรยด้วยน้ำมันพืช
4. วางในเตาอบที่อุ่นไว้ ทิ้งไว้สิบนาทีแล้วกลับด้านฟาง ทิ้งไว้อีก 10 - 15 นาที
5. นำพาร์สนิปแห้งออก เตาอบ,ตักใส่จานที่เตรียมไว้ หยดน้ำมันเล็กน้อยด้านบนแล้วโรยด้วยพาร์เมซานขูด
6. จานจะเสิร์ฟบนโต๊ะทันที

แฮมหมูอบกับพาร์สนิป

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• แฮมหมู – หนักประมาณ 1.3 – 1.5 กก. (ควรเอาหนังออก)
• พาร์สนิป – ผักที่มีรากขนาดกลาง 6 ชิ้น
• หัวหอม – สองหัว (พันธุ์สีแดงเหมาะกว่าที่นี่)
• กานพลู – 20 ชิ้น
• ลอเรล - สองใบ
• บวบ - หนึ่งสื่อ
• น้ำมันพืช - สามช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด Dijon - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - หนึ่งช้อนโต๊ะ (ควรเป็นสีน้ำตาล)
• เมล็ดงา - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือตามต้องการ

ลำดับการทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว
2. ปอกเปลือกพาร์สนิป ล้างแล้วหั่นผักแต่ละรากออกเป็นสี่ส่วน
3. ปอกบวบแล้วเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
4. นำภาชนะขนาดใหญ่ วางแฮมและใบกระวานไว้ตรงนั้น เทใส่ น้ำเย็นและจุดไฟ รอจนกระทั่งเดือดและมีฟองขึ้น เอาออกด้วยช้อนมีรู หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลาสี่สิบนาที
5. หลังจากนั้น ให้นำเนื้อออกอย่างระมัดระวังแล้ววางลงบนเขียง ปล่อยแฮมไว้ตามลำพังสักพักหนึ่ง
6. เปิดเตาอบและให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 180 ºС วางจานอบขนาดที่เหมาะสมไว้ที่นั่น ก็ควรทำให้ร้อนขึ้นเช่นกัน
7. ในเวลานี้ใส่หัวหอมและพาร์สนิปลงในน้ำซุปที่ปล่อยออกมา รอจนกระทั่งน้ำเดือดและพักไว้อีกสองนาที หลังจากนั้นให้สะเด็ดผักในกระชอน ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วใส่กลับเข้าไปในน้ำซุป เทน้ำมัน (สองช้อนโต๊ะ) ที่ด้านบน
8. ย้ายผักอย่างระมัดระวังไปยังถาดอบที่อุ่นแล้วนำเข้าเตาอบประมาณยี่สิบนาที
9. ควรเอาหนังของแฮมกึ่งสุกออกอย่างระมัดระวัง โดยเหลือชั้นไขมันเล็กๆ ไว้บนเนื้อ ใช้มีดกรีดผิวแฮมแบบตื้นๆ (จับชั้นเนื้อไว้เล็กน้อย) พวกมันจะถูกทาก่อนจากนั้นจึงทาทับกันเป็นตาข่าย
10. ซากเนื้อสัตว์จะต้องยัดไส้ด้วยกานพลูทำอาหารทั้งหมด (ควรติดอยู่ในเนื้อ) โดยกระจายปริมาณที่มีอยู่ให้ทั่วทั้งพื้นผิว
11. ผสมน้ำตาล น้ำผึ้ง และมัสตาร์ดให้เข้ากัน แล้วถูแฮมด้วยซอสนี้
12. วางแฮมบนถาดอบบริเวณที่ผักเตรียมไว้แล้ว หลังจากขยับชิ้นพาร์สนิปเข้ามาใกล้ด้านข้างมากขึ้น ปล่อยไว้แบบนี้ เตาอบร้อนเป็นเวลาสิบนาที หลังจากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 220°C
13. ในเวลานี้ควรโรยบวบด้วยน้ำมันพืชที่เหลือหนึ่งช้อน วางบนถาดอบ โดยหมุนชิ้นพาร์สนิปในทางกลับกัน ทิ้งไว้ในเตาอบอีกครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เนื้อควรมีสีน้ำตาลและหุ้มด้วยเปลือกสีทอง
14. ในขั้นตอนนี้คุณควรตรวจสอบความพร้อมของจาน ในการทำเช่นนี้ เพียงติดแท่งทำความสะอาดบางๆ ไว้ตรงกลางเนื้อ หากหลังจากถอดก้านทำความสะอาดออกแล้ว พบว่ามีการเจาะออกมา น้ำผลไม้ใสดังนั้นเนื้อจึงพร้อมและควรนำออกจากเตาอบ หากยังมองเห็นไอคอร์อยู่ก็จะต้องนำไอคอร์กลับมาให้ความร้อนอีกครั้งหนึ่ง
15. เนื้อที่เสร็จแล้วจะถูกนำออกจากเตาอบคลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปล่อยทิ้งไว้ในที่อบอุ่น
16. วางผักอบบนจานโรยด้วยงาพริกไทยและสมุนไพร (ถ้าต้องการ) วางแฮมชิ้นไว้ที่นี่ด้วย

หม้อปรุงอาหารมันฝรั่งและพาร์สนิป

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• หัวมันฝรั่ง – 600 – 700 กรัม
• หัวผักกาด – 600 – 700 กรัม
• หัวหอม (ควรเป็นสีแดง) – ขนาดกลางหนึ่งอัน
• น้ำซุปไก่– 500 มล
• นม – 250 มล
• เนย – 30 กรัม
• พริกไทยดำบดสด – ตามต้องการ
• โรสแมรี่ (ทั้งแบบแห้งและแบบสดก็ได้) – สองช้อนโต๊ะ
• เกลือตามต้องการ

ลำดับการทำอาหาร:

1. ในตอนแรกคุณควรเปิดเตาอบและปล่อยให้อุ่นที่อุณหภูมิ 190 °C เตรียมจานอบไว้ล่วงหน้าโดยทาน้ำมัน
2. ปอกหัวมันฝรั่ง ล้างและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ความกว้างไม่ควรเกินหนึ่งเซนติเมตร
3. ปอกเปลือกพาร์สนิป ล้างและหั่นเป็นชิ้น
4. ปอกเปลือกและสับหัวหอมและโรสแมรี่
5. ผสมผักใส่เกลือและพริกไทย
6. วางประเภทที่เตรียมไว้ลงในจานอบ เทน้ำซุปที่เจือจางด้วยนมลงไป วางเนยเป็นชิ้น ๆ ไว้ด้านบน วางในเตาอบที่อุ่นไว้
7. ระยะเวลาในการอบจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง พื้นผิวของหม้อปรุงอาหารควรเป็นสีทอง แต่ไม่ไหม้
8. ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ

เนื้อต้มกับพาร์สนิป

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• หัวผักกาด – 600 – 700 กรัม
• เนื้อ – 300 กรัม
• เนย – 30 กรัม
• น้ำมะนาวหนึ่งลูก
• แป้ง - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือตามต้องการ

ลำดับการทำอาหาร:

• ล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว เติมมันให้เต็ม น้ำเย็นและนำของเหลวไปต้ม ช่วงนี้ฟองจะขึ้น สะเด็ดน้ำซุปแล้วล้างเนื้อในน้ำแล้วใส่ลงในกระทะ
• ปอกเปลือกและล้างพืชราก เก็บไว้ในที่เย็นและมีกรด น้ำมะนาว,เติมน้ำประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้หั่นเป็นวงกลม แถบ หรือก้อน ตามชอบ
• เทของเหลวลงในกระทะ ใส่พาร์สนิป เติมเกลือ ใส่เนยและแป้งเล็กน้อย หลนประมาณหนึ่งชั่วโมง
• พร้อมจานเสิร์ฟร้อน ตกแต่งด้วยใบพาร์สลีย์หรือสมุนไพรอื่นๆ ที่ชอบ

พาร์สนิปอบในครีม

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• พาร์สนิป – ประมาณ 1 กิโลกรัม (ตามแฟชั่นคือ 800 กรัม และ 1.2 กก.)
• เนย – 50 กรัม
• แป้ง - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว – 500 กรัม
• เกลือตามต้องการ

ลำดับการทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและล้างพืชราก หลังจากนั้นให้หั่นเป็นชิ้น วางชิ้นพาร์สนิปลงในชาม ปรุงรสด้วยเนยและแป้ง ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
2. เตรียมเตาอบโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา วางพาร์สนิปดองไว้บนถาดอบหรือในจานอบแล้วเทครีมเปรี้ยวลงไป เพิ่มเกลือและพริกไทยหากต้องการและเพื่อลิ้มรส
3. วางในเตาอบและเก็บไว้จนกระทั่งเปลือกสีน้ำตาลทองเกิดขึ้นบนพื้นผิว

วันนี้เราพอใจกับความอุดมสมบูรณ์ของผักและผลไม้ที่เราเห็นตามชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ต แม่บ้านหลายคนใช้ผักที่กล่าวถึงในบทความนี้ซึ่งก็คือพาร์สนิปในอาหารมานานแล้ว แต่เราหวังว่าหลังจากอ่านข้อความนี้แล้ว จะมีผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์นี้มากขึ้น และผู้ที่ใช้มันในการเตรียมอาหารประจำวันอยู่แล้วจะค้นพบมันอีกครั้งด้วยการเพิ่มอาหารจานใหม่ตามอาหารของพวกเขา เราหวังว่าทุกคนจะมีสุขภาพที่ดีและอร่อย!

หัวผักกาดเป็นของตระกูลคื่นฉ่ายเป็นพืชวัลเล็ตที่มีรากหนาหวานและมีกลิ่นหอม

ก้านมียางแหลมคม ใบมีขนแหลม ดอกมีสีเหลือง ผลไม้มีลักษณะเป็นรูปไข่กลม อัดแบน มีสีน้ำตาลอมเหลืองบุปผาในเดือนกรกฎาคม-สิงหาคม ผลไม้สุกในเดือนกันยายน

รู้จักเฉพาะในวัฒนธรรมเท่านั้น นี่คือวัฒนธรรมที่เก่าแก่ที่สุดของอินคาในเปรู - แม้แต่ชาวอินเดียนแดงในเคชัวก็ปลูกอาราคาชาเพื่อประโยชน์ของรากที่กินได้ซึ่งมีโปรตีนขนาดใหญ่ฉ่ำและอุดมไปด้วยโปรตีน ส่วนบนของพวกมัน (ใกล้กับลำต้น) มีรสชาติฉุนเล็กน้อย และความยาวและ รากหนาที่ยื่นออกมาจากมันดูคล้ายกันมากแครอทอ่อนโยน

(ด้วยเหตุนี้บางครั้งจึงเรียกว่าแครอทเปรู - แครอทเปรู) รากเหล่านี้ใช้เป็นผักในสตูว์และซุป น่าเสียดายที่อาราคาชาสามารถปลูกได้ในภูมิอากาศเขตร้อนเท่านั้น เนื่องจากแม้ในเขตร้อนชื้นก็ยังสูญเสียประโยชน์ทางโภชนาการทั้งหมด

รากพาร์สนิปแห้งใช้ในการปรุงรสแบบผงและส่วนผสม ผักพาร์สนิปแม้จะมีรสเผ็ดเล็กน้อย แต่ก็ใช้ในการปรุงอาหารทั้งสดและแห้ง มักใช้เมื่อเตรียมส่วนผสมซุปเพื่อใช้ในอนาคต จานผัก- น้ำมันหอมระเหย - เพิ่มความใคร่ ผักรากมีวิตามิน เกลือแร่ และน้ำมันหอมระเหย ในแง่ของเนื้อหาของคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่ายพาร์สนิปครอบครองหนึ่งในสถานที่แรก ๆ ในบรรดาผักราก พาร์สนิปมีโพแทสเซียมจำนวนมากและมีความสามารถในการลดปริมาณน้ำในร่างกาย ส่งเสริมการไหลเวียนโลหิต ปรับปรุงการย่อยอาหาร และมีประโยชน์ต่อระบบประสาท ความซับซ้อนของวิตามิน มาโคร และธาตุขนาดเล็กที่พบในพาร์สนิปนั้นมีองค์ประกอบใกล้เคียงกับความซับซ้อนของวิตามินในใบผักโขม แต่มีปริมาณน้อยกว่า

ใบพาร์สนิปมีน้ำมันหอมระเหยจำนวนมาก และรากมีฟรุกโตสและซูโครสมากกว่าแครอทถึงสามเท่า มีรสหวานและไม่เป็นอันตรายแม้แต่กับผู้ป่วยโรคเบาหวาน วิตามินและแร่ธาตุ (ธาตุขนาดเล็ก) มีมากกว่าผักชีฝรั่ง แต่อย่างแน่นอนคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ หัวผักกาด - มีสารที่ช่วยบรรเทาอาการกระตุกที่ การใช้งานที่ถูกต้องขูด

รากสด

หัวผักกาดยังบรรเทาอาการจุกเสียดของตับและไต

พาร์สนิปปรับปรุงการย่อยอาหาร เสริมสร้างผนังหลอดเลือดฝอย มีฤทธิ์ระงับปวดและขับเสมหะ และมีคุณสมบัติเป็นยาชูกำลัง พาร์สนิปถูกนำมาใช้ในยาแผนโบราณเป็นยาขับปัสสาวะสำหรับอาการบวมน้ำ เป็นยากระตุ้นทางเพศ เพิ่มความอยากอาหาร อาการประสาทหลอน เป็นยาแก้ปวดสำหรับอาการจุกเสียดของไต ตับ และกระเพาะอาหาร เป็นยาแก้ไอ และทำให้เสมหะนิ่มและแยกออกจากกัน ในการแพทย์สมัยใหม่ พาร์สนิปใช้ในการรักษาและป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด ในการศึกษาทดลอง พบว่าพาร์สนิปฟูโรคูมารินเพิ่มความไวของผิวหนังต่อรังสีอัลตราไวโอเลต ซึ่งส่งเสริมการเปลี่ยนสีผิวในผู้ที่เป็นโรคด่างขาว ผลพาร์สนิปเป็นวัตถุดิบในการผลิตยา "Beroxan", "Eupiglin" และอื่น ๆ สำหรับการรักษาโรคด่างขาวและศีรษะล้านรวมถึง furocoumarin pastinacin ซึ่งเป็นยาขยายหลอดเลือดในการป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจตีบในภาวะหลอดเลือดหัวใจไม่เพียงพอและโรคประสาทของหัวใจพร้อมด้วย โดยอาการกระตุกของหลอดเลือด, อาการกระตุก, โรคไตและระบบทางเดินอาหารรากของมันถูกนำมา 100 มล. กับน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ 3 ครั้งต่อวัน 30-40 นาทีก่อนมื้ออาหาร ระยะเวลาการรักษาคือ 30 วัน

แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าพาร์สนิปและโดยเฉพาะอย่างยิ่งรากของพาร์สนิปสามารถบรรเทาอาการกระตุกของหลอดเลือดได้ ใช้สำหรับความดันโลหิตสูง, โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ, ปวดกล้ามเนื้อ การใส่พาร์สนิปมีฤทธิ์ระงับประสาท ดังนั้นจึงใช้สำหรับโรคประสาทและปรับปรุงการนอนหลับ

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของพาร์สนิป

พาร์สนิปมีข้อห้ามสำหรับเด็กเล็ก ผู้สูงอายุ และผู้ที่มีอาการแพ้ตัวบุคคล

มีคนไม่กี่คนที่ไม่ได้อ่านนิทานในวัยเด็กเกี่ยวกับหมีและชาวนาเจ้าเล่ห์ที่แบ่งปันยอดและรากเหง้า มันบังเอิญว่ามักจะมีความต้องการยอดมากขึ้นในขณะที่รากยังคงอยู่โดยไม่ได้รับการดูแลอย่างเหมาะสม แม้ว่าบางส่วนจะมีวิตามินจำนวนมากและยอดเยี่ยมก็ตาม คุณภาพรสชาติตัวอย่างเช่น รากพาร์สนิป หากหมีผู้น่าสงสารจากเทพนิยายจับรากเช่นนี้เขาคงไม่โกรธเคืองอย่างแน่นอน

องค์ประกอบทางเคมี

โดย รูปร่างรากผักนี้มีลักษณะคล้ายกับแครอทมาก ต่างกันเพียงสีขาวและองค์ประกอบเท่านั้น

รูตสดเป็นคลังเก็บขององค์ประกอบที่มีประโยชน์:

• มีคาร์โบไฮเดรตประมาณ 10%
• แป้งมีโครงสร้างเป็นน้ำตาล
• ไขมันและน้ำมันหอมระเหย (มากถึง 0.5%) ช่วยรักษาวิตามินในราก

คุณรู้หรือไม่?คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของรากพาร์สนิปเป็นที่รู้จักในศตวรรษที่ 1 ก่อนคริสต์ศักราช นี่เป็นหลักฐานจากผลงานของนักวิทยาศาสตร์ชาวโรมัน

• เพกติน 7% ในองค์ประกอบมีหน้าที่ทำให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติ
• และกรดนิโคตินิกและยังช่วยปรับปรุงการเผาผลาญและรักษารูปร่างให้ผอมเพรียว
• เส้นใยของมันจะทำความสะอาดร่างกายส่วนเกินและกำจัดสารพิษออกไป
• รูตแคโรทีนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยม
• นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุอีกมากมาย:

สารที่มีประโยชน์มากมายเช่นนี้ทำให้พืชเป็นส่วนผสมที่พึงประสงค์ทั้งในการปรุงอาหารและในการเตรียมยา

ปริมาณแคลอรี่

โบนัสอีกอย่างของผักรากคือปริมาณแคลอรี่: 100 กรัมของผลิตภัณฑ์นี้มีแคลอรี่เพียง 47 เท่านั้นดังนั้นจึงยอดเยี่ยม เหมาะสำหรับสิ่งเหล่านั้นที่เฝ้าดูรูปร่างของพวกเขา

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

รายการ จุดแข็งคุณสามารถใช้รากพาร์สนิปได้อย่างไม่มีที่สิ้นสุดเพราะด้วยองค์ประกอบที่หลากหลายทำให้มีส่วนร่วมในกระบวนการทั้งหมดที่เกิดขึ้นในร่างกาย

• รากผักช่วยเพิ่มการย่อยอาหารโดยกระตุ้นการทำงานของลำไส้และขจัดสารพิษ
• ของเขา กลิ่นเผ็ดส่งเสริมความอยากอาหารและใช้รากในการรักษาปัญหากระเพาะอาหาร

• น้ำมันหอมระเหยในพืชใช้เพื่อสร้างยาโป๊สำหรับผู้ชาย ช่วยเพิ่มความต้องการทางเพศ

• ส่วนประกอบของไทโรซีนช่วยต่อสู้กับโรคผิวหนังได้อย่างแข็งขัน
• รากผักช่วยให้แข็งแรง ระบบหัวใจและหลอดเลือดจึงแนะนำสำหรับผู้สูงอายุโดยเฉพาะ
• ซัลเฟอร์และฟอสฟอรัสจากพาร์สนิปมีประโยชน์ต่อกระดูกอ่อนและความเสียหายของกระดูก รวมถึงช่วยให้เส้นผมและเล็บแข็งแรงขึ้น
• ต้องขอบคุณแคโรทีนและกรดแอสคอร์บิก รากนี้จึงสามารถป้องกันโรคหวัดได้ดีเยี่ยม

สำคัญ!การกินพาร์สนิปมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ ดังนั้นพืชชนิดนี้จึงควรอยู่ในเมนูสำหรับผู้ที่เป็นโรคไตและขับปัสสาวะอย่างแน่นอน

แอปพลิเคชัน

เช่น หลากหลายความเป็นไปได้คือการใช้รากพาร์สนิปในด้านต่างๆ เพื่อให้ได้ผลสูงสุดจากมัน องค์ประกอบที่มีประโยชน์. วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือการเตรียมอาหารจานอร่อยจากพืชชนิดนี้

ในการประกอบอาหาร

ความนิยมของรากพาร์สนิปในการปรุงอาหารและ ศิลปะการทำขนมเนื่องจากมีรสชาติเผ็ดหวานและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ จากธรรมชาติเป็นหลัก

สำคัญ!ก่อนใช้งาน พืชจะถูกปอกเปลือกออกก่อน เช่น แครอท ชั้นบนสุดปอกเปลือกแล้วแปรรูปตามสูตร

ใน สดรากที่บดแล้วนำไปใส่ในสลัด ซอส และกลายเป็นส่วนผสมสำหรับหมักดองและผักดอง- พาร์สนิปแห้งโรยบนเนื้ออบและแกง สำหรับซุปและอาหารจานหลัก รากจะถูกขูดหรือสับละเอียด ในรูปแบบนี้โรงงานสามารถแช่แข็งเพื่อใช้ต่อไปได้

บางครั้งใช้รากผักเป็นกับข้าว:มันถูกหั่นเป็นชิ้น ชิ้นใหญ่,ทาน้ำมันแล้ววางข้างเนื้อก่อนอบ อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเตรียมการ - 190 องศา

หลายคนชอบแพนเค้กที่ทำจากพืชชนิดนี้ การเตรียมมันไม่ใช่เรื่องยาก เพียงหั่นรากเป็นชิ้น ๆ นึ่งแล้วทอดในแป้งหรือแป้ง

ในทางการแพทย์

ในทางการแพทย์อย่างเป็นทางการ พาร์สนิปถูกใช้เป็นส่วนผสมเป็นส่วนหนึ่งของยา "Beroxan", "Eupiglin" - ยาที่ใช้ในการรักษาโรคด่างขาว, โรคสะเก็ดเงินและผมร่วง บ่อยครั้งเพื่อประสิทธิภาพที่มากขึ้น ผลิตภัณฑ์จะใช้ร่วมกับแสงอัลตราไวโอเลตภายใต้การดูแลของแพทย์

คุณรู้หรือไม่?ในกรุงโรมโบราณ มีการให้รากพาร์สนิปแก่เด็กทารกแทนการให้จุกนมหลอก

สร้างขึ้นบนพื้นฐานของรากแนะนำให้ใช้ "Pastinacin" เพื่อเป็นยาต้านอาการกระสับกระส่ายสำหรับโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ, โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ, กล้ามเนื้อกระตุกของหลอดเลือดหัวใจ, หลอดลมและทางเดินปัสสาวะ อย่างไรก็ตามรากผักเป็นที่นิยมในการแพทย์พื้นบ้านมากกว่ามาก ขอบเขตการใช้งานมีความหลากหลายมาก:

• การบริโภครากสด ต้มหรืออบ ช่วยลดอาการปวดท้อง ปรับปรุงการทำงานของหัวใจ เสริมสร้างผนังหลอดเลือดและทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ
• รากผักใช้เป็นยาขับปัสสาวะเป็นยาต้มน้ำ
• แนะนำให้แช่รากพาร์สนิปเพื่อขับเสมหะในกรณีของโรคปอดและโรคหวัดรุนแรง
• ยาต้มรากผักช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันหลังการเจ็บป่วยร้ายแรงและยังช่วยกระตุ้นความแข็งแรงของผู้ชาย
• น้ำพืชสดช่วยเร่งการเจริญเติบโตของเส้นผม
• เมื่อใช้ร่วมกับสมุนไพรชนิดอื่น พาร์สนิปจะช่วยบรรเทาอาการทางประสาท การนอนไม่หลับ และภาวะซึมเศร้า

ในด้านความงาม

รากของพืชอุดมไปด้วยแร่ธาตุ ทำให้เป็นส่วนผสมยอดนิยมในการเตรียมเครื่องสำอาง น้ำมันหอมระเหยทำมาจากสารสกัดซึ่งนักนวดบำบัดใช้ในการต่อสู้กับเซลลูไลท์

สำคัญ!นอกจากนี้ น้ำมันยังช่วยให้ริ้วรอยแรกๆ เรียบเนียนขึ้นและปรับปรุงสีผิวได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ และมาส์กรากพาร์สนิปก็ทำให้ผิวขาวขึ้น

ในชีวิตประจำวัน

พาร์สนิปไม่เพียงแต่เป็นอาหารเสริมวิตามินที่ดีเยี่ยมและยังเป็นยาสลบสำหรับผิวอีกด้วยปัจจุบันมีการใช้อย่างแข็งขันในครัวเรือนทุกวัน ปลูกเป็นอาหารสัตว์ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับวัวซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติของนมและเพิ่มผลผลิตน้ำนม

ในช่วงที่ออกดอก พืชชนิดนี้เป็นพืชที่ให้น้ำผึ้งที่ดีเยี่ยม น้ำผึ้งแสนอร่อยสีอ่อน

อันตรายและข้อห้าม

แม้ว่ารากพาร์สนิปจะมีวิตามินมากมายซึ่งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย แต่ก็ต้องใช้ด้วยความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง โรงงานแห่งนี้มีข้อห้ามบางประการเนื่องจากมีฤทธิ์รุนแรง ไม่ควรใช้:

• หากคุณแพ้พาร์สนิป
• ในวัยชรา;
• ด้วยความดันเลือดต่ำ;
• เด็กเล็ก
• ผู้ที่มีผิวไวต่อรังสีอัลตราไวโอเลต

พื้นที่จัดเก็บ

รากพาร์สนิปมักจะสุกภายในกลางเดือนกันยายนถึงต้นเดือนตุลาคมในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องดูแลพื้นที่จัดเก็บเพิ่มเติม

คุณรู้หรือไม่?ในยุคกลาง มีการใช้พาร์สนิปแทนน้ำตาลในกระบวนการผลิตขนมหวาน

มีหลายวิธีในการเก็บเกี่ยวผลผลิตของคุณให้สำเร็จ:

• ถ้ามีเพียงไม่กี่รากให้นำไปแช่ตู้เย็น ในสภาวะเช่นนี้พาร์สนิปจะมีอายุการใช้งานไม่เกินหนึ่งเดือนดังนั้นจึงจำเป็นต้องบริโภคให้หมดภายในเวลานี้
• เมื่อมีการวางแผนการจัดเก็บเป็นระยะเวลานานควรใช้ห้องใต้ดินจะดีกว่า ใช้ส้อมขุดรากขึ้นมา ตัดยอดออก แล้วตากแดดให้แห้งหนึ่งหรือสองวัน ในช่วงเวลานี้ควรเตรียมกล่องที่มีทรายซึ่งคุณจะต้องใส่รากแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดิน ผักรากสามารถเก็บไว้ร่วมกับมันฝรั่งได้ที่อุณหภูมิ 0 ถึง +3 องศา ในรูปแบบนี้รากจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้เป็นเวลา 3-4 เดือนหลังจากนั้นเปลือกอาจข้นขึ้น

สำคัญ!พยายามดูแลพาร์สนิปทั้งหมดในตอนเช้าหรือตอนเย็น และอย่าลืมสวมถุงมือ เพราะทุกส่วนของพืชมีกรดอินทรีย์ซึ่งอาจทำให้ผิวหนังไหม้ได้ในวันที่แดดจ้า

• หัวผักกาด- พืชมหัศจรรย์ที่สามารถปลูกในสวนได้ในช่วงฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องคลุมด้วยชั้นดินโดยคลุมไว้ประมาณ 5-6 ซม. ขุดรากตามความจำเป็น แต่ในต้นฤดูใบไม้ผลิจะต้องกำจัดพืชออกจากพื้นดิน ท้ายที่สุดเมื่อดอกกุหลาบใบของพวกเขามีความยาวมากกว่า 10 ซม. ควรออกจากพืชเพื่อขยายพันธุ์ต่อไป - ในแง่ของโภชนาการมันไม่เหมาะอีกต่อไป

รากพาร์สนิปนั้นยากที่จะตั้งชื่อ สินค้ายอดนิยมอย่างไรก็ตาม สาเหตุที่ทำให้ความต้องการยาชนิดนี้มีน้อยนั้นเกิดจากการขาดความตระหนักรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของยาและ คุณสมบัติด้านรสชาติ- ที่จริงแล้ว ปัจจุบันมีสูตรอาหารมากมายที่ช่วยให้คุณได้รับวิตามินจากรากอย่างอร่อยและราคาไม่แพง