ส่วนผสมมายองเนส มายองเนสโฮมเมดไข่ทั้งฟอง
จำตำนานที่สวยงามเกี่ยวกับผู้สร้าง maoinez ไม่ได้เหรอ? ทุกคนรู้อยู่แล้วว่าการเตรียมการครั้งแรกนั้นมาจากฝรั่งเศส เรามาพูดถึงวิธีทำมายองเนสแบบโฮมเมดกันดีกว่า ท้ายที่สุดมีสูตรอาหารมากมายในปัจจุบันซึ่งเป็นไปไม่ได้เลยที่จะศึกษาสิ่งเหล่านี้ในคราวเดียว
ยินดีกับความเรียบง่ายของขั้นตอนการทำมายองเนสที่บ้านและการมีอยู่นอกเหนือจากพื้นฐาน ส่วนผสมที่ผิดปกติ. แต่สิ่งที่ดีที่สุดเกี่ยวกับเรื่องนี้คือคุณรู้ว่าซอสแสนอร่อยนี้ทำมาจากอะไรและอร่อยกว่าสิ่งใดในโลก
ความลับของการทำมายองเนสโฮมเมด
- ระวัง.
- อดทน
- ทำตามคำแนะนำ
- อย่าลังเลที่จะทดลองกับส่วนผสม
- ใช้ส่วนผสม อุณหภูมิห้อง.
- น้ำมันสามารถผสมได้ - ดอกทานตะวันกับน้ำมันมะกอก
- เทน้ำอุ่นเล็กน้อยลงในมายองเนสโฮมเมดที่ข้นมากๆ แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง
- แทนที่จะใช้น้ำมะนาวคุณสามารถเทน้ำส้มสายชู (ไวน์, แอปเปิ้ล, โต๊ะ)
- เทน้ำมันลงในลำธารบาง ๆ - หากไม่เพียงพอมายองเนสจะกลายเป็นของเหลว
- เก็บมายองเนสโฮมเมดไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งสัปดาห์
มายองเนสโปรวองซ์ที่อร่อยที่สุด - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
"โพรวองซ์" ที่ละเอียดอ่อนและอร่อยจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและเรียบง่าย สิ่งสำคัญคือการรักษาสัดส่วนและมีเครื่องปั่นใต้น้ำที่ดี มาทำอาหารกันเถอะ!
วัตถุดิบ
- ไข่ - 1 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก - 160-200 มล
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
- มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
- น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
สูตรคลาสสิกสำหรับการทำมายองเนสแบบโฮมเมดของโปรวองซ์
ขั้นแรก เตรียมส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงในโถปั่นทีละอย่าง เริ่มกันที่มะนาว มาบีบน้ำออกกันเถอะ หากไม่มีมะนาวคุณสามารถเทน้ำส้มสายชูธรรมดาได้
ขั้นตอนที่ 1. บีบน้ำมะนาวออก
สูตรนี้มี ไข่ดิบ. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขาสด ฉันพูดว่า - สดเพราะคุณไม่สามารถเอาไข่ 1 ฟอง แต่ 2 และ 3 ฟองเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ตามสัดส่วน ตอกไข่ใส่ชาม
ขั้นตอนที่ 2 ขับไข่
ใส่เกลือและน้ำตาลเท่าไหร่? ลองทำตามสูตรดูก่อนนะครับ หากมีสิ่งใด ครั้งต่อไปคุณสามารถลดหรือเพิ่มได้ ในระหว่างนี้ให้ผสมส่วนผสมที่แห้ง
ขั้นตอนที่ 3. ใส่เกลือและน้ำตาล
มัสตาร์ดจะทำให้มายองเนสมีความน่าสนใจ ครั้งต่อไปคุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ด Dijon และตอนนี้เราจะแยกจำนวนเงินที่ต้องการ
ขั้นตอนที่ 4 มัสตาร์ด
มาเตรียมเครื่องปั่นกันเถอะ ใส่ไข่ลงไปกันเถอะ เทน้ำตาลและเกลือ เพิ่มมัสตาร์ด
ขั้นตอนที่ 5. ผสมไข่ น้ำตาล เกลือ และมัสตาร์ด
ตอนนี้งานของเราคือเอาชนะมวลนี้ให้ดี ไปรัฐไหน? จนเกิดฟองและทุกอย่างเข้ากัน
ขั้นตอนที่ 6 แส้ผลิตภัณฑ์
ดังนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสม สายน้ำมัน. เรามาเริ่มเทใส่ชามทีละน้อย ข้อควรระวัง - หยดต้องบาง!
ขั้นตอนที่ 7. เทน้ำมันลงไป
มีมายองเนสน้ำมูกไหลไหม? เติมน้ำมันเพียงเล็กน้อย และตีอีกครั้งจนเนียนเมื่อได้เนื้อที่ต้องการแล้ว แต่แม้มายองเนสไม่หนามากคุณก็จะชอบ!
แม้ว่าตอนนี้เราจะใช้คลาสสิกไปแล้ว แต่เรามาดูกันว่าสามารถปรุงอะไรได้อีก
สูตรด่วนสำหรับมายองเนสแบบลีนกับถั่ว
ใช่ มีคนในหมู่พวกเราที่เคารพประเพณีของคริสตจักรและอดอาหาร อย่าเชื่อว่าเป็นไปได้ มายองเนสแสนอร่อยปรุงอาหารโดยไม่ต้องไข่? ตรวจสอบกัน!
วัตถุดิบ
- เกล็ดถั่ว - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมันพืช - 200 กรัม
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
การเตรียมมายองเนสแบบลีนกับถั่วอย่างง่าย - ตรวจสอบเป็นการส่วนตัว
เทน้ำเดือดลงบนเกล็ดถั่วและต้มจนนิ่ม หรือใช้ถั่วธรรมดา แป้งถั่ว. ตีส่วนผสมเพื่อให้มวลคล้ายเจลลี่ ค่อยๆ เทน้ำมันลงไป เทมวลนี้ลงในเครื่องปั่นแล้วตี จากนั้นใส่ส่วนผสมจำนวนมาก ตามด้วยมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชู ตีต่อไป ลองสิ่งที่เกิดขึ้น
สูตรอัจฉริยะสำหรับมายองเนสโฮมเมดกับผักชีฝรั่ง
รสชาติเป็นที่พอใจ กลิ่นหอมน่าอัศจรรย์
วัตถุดิบ
- ไข่ - 2 ชิ้น
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น - 0.5 ช้อนชา
- มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาว - 2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - 250 มล
- ก้านผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น
ทำมายองเนสที่อร่อยและมีกลิ่นหอมด้วยผักชีฝรั่ง
ทุกอย่างเป็นเรื่องง่าย แต่มายองเนสประเภทนี้จะดีกว่าที่จะใช้ทันที แล้วรสชาติจะเปลี่ยนไป เรามาตีไข่ใส่โถปั่นกันเถอะ เทเครื่องเทศ ใส่มัสตาร์ด เทน้ำมันและน้ำมะนาว มาตีมวลด้วยความเร็วสูงสุด เมื่อซอสข้นขึ้น ให้สับผักชีลาวให้ละเอียดแล้วใส่ลงไป ผัดอีกครั้งและเสิร์ฟทันที!
มายองเนสในภาษาฝรั่งเศส - สูตรที่ดีที่สุดของฉัน
ซอสที่น่าตื่นตาตื่นใจ เพราะที่นี่มีน้ำซุป อันไหนดีกว่ากัน? มันขึ้นอยู่กับคุณ!
วัตถุดิบ
- น้ำมันพืช - 650 กรัม
- ไข่ - 3 ชิ้น
- น้ำซุป - 250 มล
- น้ำส้มสายชู 9% - 30 ก
- น้ำตาล - 30 กรัม
- เกลือ - 10 กรัม
มายองเนสอันละเอียดอ่อนของฝรั่งเศส
เราใช้ไข่แดงกับไข่แดงถูให้ทั่วด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู (ใช้สองสามหยด) จากนั้นใส่มัสตาร์ดแล้วตีต่อ เมื่อเชื่อมต่อส่วนประกอบเหล่านี้แล้ว ให้ถือที่ปัดไปในทิศทางเดียวกัน เพราะตอนนี้เรากำลังราดน้ำมันบางๆ ซอสมักจะข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว ดังนั้นทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้นให้เจือจางด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำซุปที่เหลือ ถูต่อไปจนกว่ามวลจะเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่น้ำตาลและเกลือ เป็นอันเสร็จขั้นตอน!
- ส่วนผสมทั้งหมดต้องอยู่ในอุณหภูมิห้อง
- หากคุณปรุงมายองเนสกับไข่ไก่ในประเทศสีของมันจะเป็นสีเหลือง และอะไร ไข่สดสีก็จะยิ่งเข้มขึ้นเท่านั้น ไข่ที่ซื้อจากร้านค้าจะทำมายองเนสสีอ่อน
- ปรุงมายองเนสในน้ำมันดอกทานตะวันหรือส่วนผสมของมะกอกและดอกทานตะวันในอัตราส่วน 1: 1 และควรเป็น 1: 2 หรือ 1: 3 หากคุณใช้เฉพาะชั้นพิเศษโดยเฉพาะ ( บริสุทธิ์พิเศษ) ซอสจะขม
- หากคุณใส่น้ำมันมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตรเล็กน้อย มายองเนสจะยิ่งข้นขึ้น ในทำนองเดียวกันคุณสามารถบันทึกซอสได้ในกรณีที่มวลไม่ข้นเมื่อตี ในทางกลับกันถ้าคุณต้องการทำให้บางลงให้เทน้ำเล็กน้อยลงในซอส
- คุณสามารถเพิ่มแห้งหรือสับเพื่อเพิ่มรสชาติของซอส กระเทียมสด,พริกไทยดำป่น พริกปาปริก้า หรือผักชีลาวสับ และปริมาณเกลือสามารถเปลี่ยนได้ตามความชอบ
- มายองเนสโฮมเมดสำเร็จรูปเก็บไว้ในภาชนะปิดสนิทไม่เกิน 4-5 วัน
4 สูตรมายองเนสโฮมเมด
จูลส์/flickr.comสามารถตีส่วนผสมได้สองวิธี: เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม ในทั้งสองกรณี ซอสจะอร่อยและมีกลิ่นหอม แต่ทั้งสองตัวเลือกมีข้อดีและข้อเสีย
การทำมายองเนสด้วยเครื่องปั่นง่ายกว่าเพราะคุณสามารถใช้ไข่ทั้งฟองได้ และซอสที่เตรียมด้วยเครื่องผสมจะหนาขึ้น แต่คุณจะต้องใช้เวลาในการแยกไข่แดงออกจากโปรตีน
วัตถุดิบ
- ไข่ดิบ 2 ฟอง
- เกลือ ½ ช้อนชา
- น้ำตาล ½ ช้อนชา
- มัสตาร์ด 2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 250 มล.
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว.
แบ่งไข่ทั้งฟองลงในภาชนะทรงสูงที่ไม่กว้างเกินไป เช่น เหยือกหรือแก้วแบบพิเศษสำหรับใส่เครื่องปั่น ทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงกระจาย ใส่เกลือ น้ำตาล และมัสตาร์ด
ลดเครื่องปั่นไปที่ด้านล่างแล้วตีส่วนผสมจนเนียน จากนั้นเลื่อนเครื่องปั่นขึ้นและลงและตีมวลต่อไปเทน้ำมันลงในลำธารบาง ๆ
เมื่อซอสข้นขึ้น เติมน้ำมะนาว แล้วตีมายองเนสด้วยเครื่องปั่นอีกครั้ง
วิธีทำอาหารอย่างรวดเร็ว ซอสข้นจากสิ่งที่น่าจะหาได้ในครัว มันจะไม่เลวร้ายไปกว่ามายองเนสกับมัสตาร์ด
วัตถุดิบ
- ไข่แดงดิบ 2 ฟอง
- เกลือ ½ ช้อนชา
- น้ำตาล ½ ช้อนชา
- ½ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%;
- น้ำมันพืช 150 มล.
การทำอาหาร
ใส่ไข่แดงลงในชามแคบทรงสูง. ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู แทน น้ำส้มสายชูบนโต๊ะเป็นอันใช้ได้ จากนั้น มายองเนสจะนิ่มขึ้น
เทน้ำมันและวางเครื่องปั่นที่ด้านล่างของภาชนะโดยไม่ต้องเคลื่อนย้าย ตีมวลประมาณ 3 นาที เมื่อซอสเริ่มข้น ให้เริ่มขยับเครื่องปั่นขึ้นและลงเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากัน
ซอสที่ปรุงตามสูตรง่ายๆ อย่างเหลือเชื่อนี้จะค่อนข้างข้นและมีรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน
วัตถุดิบ
- นม 150 มล. ของไขมันใด ๆ
- น้ำมันพืช 300 มล.
- มัสตาร์ด 2-3 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ½ ช้อนชา
การทำอาหาร
เทนมและเนยลงในภาชนะทรงสูงแคบ ปั่นส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นเป็นเวลาสองสามวินาที คุณควรได้รับมวลหนา ใส่มัสตาร์ด น้ำมะนาว และเกลือ แล้วตีอีกครั้งจนเนียน
นี้ไม่ได้มาตรฐาน แต่มาก ซอสอร่อย - ตัวเลือกที่ดีสำหรับใครที่ไม่อยากใช้ไข่ดิบและ น้ำมันพืช.
วัตถุดิบ
- 3 ไข่แดงต้ม
- มัสตาร์ด 2 ช้อนชา
- ครีมเปรี้ยวไขมัน 300 กรัม
- เกลือ ½ ช้อนชา
การทำอาหาร
ใส่มัสตาร์ดลงในไข่แดงแล้วบดด้วยส้อมจนเนียน เพิ่มครีมและเกลือและผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่
ซอสมายองเนสเป็นที่นิยมอย่างหาที่เปรียบมิได้ มันถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อนานมาแล้ว และข้อมูลที่ถูกต้องเกี่ยวกับต้นกำเนิดของมันสูญหายไป
มีรุ่นที่คำว่า "มายองเนส" มาจากภาษาฝรั่งเศส "moyey" ซึ่งเป็นหนึ่งในความหมายที่ล้าสมัยซึ่งเป็นไข่แดง
ข้อสันนิษฐานที่ได้รับความนิยมมากขึ้นคือซอสถูกคิดค้นขึ้นระหว่างการปิดล้อมเมือง Mayon ของฝรั่งเศสเพื่อกระจายเมนูของผู้ถูกปิดล้อมซึ่งมีเพียง น้ำมันมะกอกและไข่
แต่ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งวันนี้มายองเนสเป็นหนึ่งในซอสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก
ทางเลือกของมายองเนสที่ผลิตในอุตสาหกรรมมีมากมาย แต่ควรระลึกไว้เสมอว่าไม่มีสูตรใดสูตรหนึ่ง (ที่มีสูตรอาหารหลากหลายทั้งหมด) จัดทำขึ้นตามแบบจำลองคลาสสิก
คำอธิบายนี้ง่ายมาก ซอสดั้งเดิมทำมาจาก ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมีขนาดเล็ก ดังนั้นมายองเนสที่ "ถูกต้อง" สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์แม้ในตู้เย็น สถานการณ์นี้บังคับให้ผู้ผลิตใช้สารกันบูดในการเตรียมซอสนี้เพื่อไม่ให้โฆษณาอ้างสิทธิ์ที่นั่น
คุณสามารถลิ้มรสรสชาติที่แท้จริงของผลิตภัณฑ์นี้ได้ในมากเท่านั้น ร้านอาหารราคาแพงหรือจัดทำขึ้นเอง
ดังนั้นท่านที่ต้องการนำไปใช้ในครัว ซอสจริง, ควรเรียนรู้วิธีทำมายองเนสที่บ้าน
โชคดีที่การเตรียมการนั้นไม่ยากหรือนาน สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีอย่างถูกต้องและใช้ ส่วนผสมที่มีคุณภาพ.
สิ่งที่คุณต้องทำมายองเนสที่บ้าน
การทำมายองเนสที่บ้านจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
2-3 สด ไข่แดงไก่(สีเหลืองสดใสเด่นกว่าในประเทศ)
เกลือ 1/4 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 ถ้วย (เดิมเป็นน้ำมันมะกอก)
น้ำมันที่เติมลงในมายองเนสจะต้องผ่านการกลั่น
นอกจากผลิตภัณฑ์ในรายการแล้ว คุณยังต้องมีเครื่องผสมอาหาร (หรือเครื่องปั่น) และชามที่สะดวกสบาย
ที่บ้าน.
ผสมไข่แดง เกลือ น้ำตาลจนเนียน ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในส่วนผสมโดยไม่ต้องปิดเครื่องผสม ครึ่งช้อนชาจริงๆ เมื่อน้ำมันเชื่อมต่อกับไข่แดงอย่างมั่นใจแล้ว ให้เติมน้ำมันอีกครึ่งช้อนชาถัดไป เราทำซ้ำขั้นตอนโดยสังเกตอย่างต่อเนื่องว่ามวลเป็นเนื้อเดียวกัน ในช่วงท้ายของขั้นตอน ปริมาณน้ำมันที่เติม (แต่ไม่ใช่ความเร็ว) สามารถเพิ่มได้เล็กน้อย (สูงสุดหนึ่งช้อนโต๊ะ) มันไม่คุ้มที่จะเทน้ำมันลงในซอสอย่างต่อเนื่องมีอันตรายอย่างยิ่งที่จะทำให้งานทั้งหมดพัง
ในตอนท้ายเพิ่มทุกอย่างและผสมให้เข้ากัน
รายละเอียดปลีกย่อยที่ต้องพิจารณาเมื่อเตรียมมายองเนสที่บ้าน
เนยและไข่แดงควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง หากมีการเพิ่ม ส่วนผสมเพิ่มเติมอุณหภูมิของพวกเขาไม่ควรแตกต่างจากซอส
ยิ่งคุณขับน้ำมันลงไปในซอสได้มากเท่าไร มายองเนสก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น
ซอสมายองเนสค่ะ สำเร็จรูปเป็นเนื้อครีมนุ่ม โดยเพิ่มปริมาณเล็กน้อย มัสตาร์ดเราได้ซอสที่มีชื่อเสียงไม่น้อย - มายองเนสโปรวองซ์
คุณจะกระจายที่บ้านได้อย่างไร
รสชาติ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอาจปรับเปลี่ยนได้ตามใจเรา ประการแรก ส่วนประกอบหลักคือน้ำมันสามารถเปลี่ยนแปลงได้ น้ำมันมะกอกถือเป็นของคลาสสิก การใช้สายพันธุ์อื่นจะส่งผลต่อรสชาติสุดท้ายของจาน
คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของมายองเนสด้วยพริกหยวก สมุนไพรแห้ง, พริกต่างๆ, เมล็ดมัสตาร์ดและเครื่องเทศอื่นๆ
แฟนๆ สามารถเพิ่มผักสับละเอียด (หัวหอม กระเทียม แตงกวา สมุนไพรสด) ลงในซอสได้ ส่วนประกอบเหล่านี้ตัดเป็น ชิ้นเล็ก ๆและรวมกับมายองเนส
ไม่ว่าในรูปแบบใดก็ตาม มายองเนส "สด" ที่ทำจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะกลายเป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัด ของว่าง หรืออาหารจานร้อน แต่ควรจำไว้ว่าอายุการเก็บรักษาของซอสที่ยอดเยี่ยมนี้ไม่เกินเจ็ดวัน แนะนำให้เก็บมายองเนสไว้ในตู้เย็น ในแก้วหรือจานเซรามิกที่มีฝาปิดแน่น
มายองเนสเป็นน้ำสลัดบังคับสำหรับแต่ละคน ตารางปีใหม่. มันถูกใช้ใน สลัดต่างๆรวมถึงสลัดโอลิเวียร์ซึ่งเป็นที่รักของหลาย ๆ คน วันนี้มันกลายเป็นแฟชั่นในการทำมายองเนสที่บ้าน เราตัดสินใจที่จะบอกคุณไม่กี่ สูตรง่ายๆเพื่อช่วยสร้างซอสยอดนิยมนี้ที่บ้าน
มายองเนสไข่แดง
พนักงานต้อนรับหลายคนสำหรับการทำอาหาร มายองเนสทำเองใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมกับสิ่งที่แนบมาที่เหมาะสม เราขอแนะนำให้ใช้วิธีเดิมที่ดีคือการตีมายองเนสด้วยที่ตี
วัตถุดิบ:
1 ไข่แดง
1/2 ช้อนชา มัสตาร์ด
น้ำตาลเล็กน้อย
เกลือหนึ่งหยิบมือ
น้ำมันมะกอก 100 มล
1/2 ช้อนชา น้ำมะนาว
วิธีการทำอาหาร
ในการเตรียมมายองเนสเราต้องการไข่แดงหนึ่งฟองซึ่งเราตีให้เข้ากันด้วยมัสตาร์ดเกลือและน้ำตาล เทน้ำมันมะกอกทีละน้อย (คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหรือผสมในอัตราส่วน 1: 1) ลงในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ความลับของมายองเนสนี้คือไม่ควรตีเร็วเกินไปและไม่ช้าเกินไป ทันทีที่มวลที่เป็นผลลัพธ์เริ่มเกาะติดมายองเนสก็พร้อม เพื่อให้สีอ่อนแต่ไม่ขาว (โปรดจำไว้ว่ามายองเนสโฮมเมดไม่ได้ขาวหมดจดเหมือนที่ซื้อตามร้าน) ให้เติมน้ำมะนาวเล็กน้อย น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล หรือน้ำส้มสายชูบัลซามิก
มายองเนสไข่ทั้งหมด
www.เครดิต
หากคุณเป็นผู้หญิงสมัยใหม่และไม่ต้องการยุ่งกับการตี เราขอเสนอสูตรมายองเนสซึ่งเตรียมด้วยเครื่องปั่นในเวลาเพียงหนึ่งนาที
วัตถุดิบ:
น้ำมันดอกทานตะวัน 150 มล
0.5 ช้อนชา มัสตาร์ด
0.5 ช้อนชา เกลือ
0.5 ช้อนชา ซาฮาร่า
1 เซนต์ ล. น้ำมะนาว
วิธีการทำอาหาร
การทำมายองเนสโฮมเมดในเครื่องปั่นเป็นงานที่ค่อนข้างง่าย ไม่จำเป็นต้องคอยติดตามความสม่ำเสมอ ปริมาณน้ำมัน และรายละเอียดอื่นๆ ก็เพียงพอแล้วที่จะเทส่วนผสมทั้งหมดตามลำดับลงในภาชนะแล้วลดหัวฉีดของเครื่องปั่นลง ความลับอยู่ที่หัวฉีดซึ่งตีส่วนผสมในช่วงเวลาสั้น ๆ เปลี่ยนเป็นมวลมายองเนสที่เราต้องการ
มายองเนสนม
www.เครดิต
มายองเนสทำจากนม นอกจากนี้ยังหนาขึ้นอย่างน่าอัศจรรย์และมีรสชาติเหมือนมายองเนสดั้งเดิมบนไข่
วัตถุดิบ:
นม 150 มล. ไขมัน 2.5%
น้ำมันดอกทานตะวัน 300 มล
2-3 ช้อนชา มัสตาร์ด
1 เซนต์ ล. น้ำมะนาว
เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำอาหาร
เทนมที่อุณหภูมิห้องลงในเครื่องปั่น เพิ่ม น้ำมันดอกทานตะวันและตีด้วยเครื่องปั่น (ไม่ใช่เครื่องผสม!) จนเกิดอิมัลชันข้น ใน พร้อมผสมใส่เกลือ น้ำตาล มัสตาร์ด และน้ำมะนาว แล้วตีต่ออีก 5 วินาที น่าแปลกที่แม้ไม่มีไข่ คุณก็ยังได้มายองเนสแท้ๆ
มายองเนสจากไข่นกกระทา
www.เครดิต
นักชิมชอบทดลองและเตรียมมายองเนสกับไข่นกกระทา สูตรของเขาก็ง่ายมากเช่นกัน
วัตถุดิบ
ไข่นกกระทา 6 ฟอง
น้ำมันดอกทานตะวัน 150 มล
0.5 ช้อนชา เกลือ
0.5 ช้อนชา ซาฮาร่า
0.5 ช้อนชา มัสตาร์ด
พริกไทยดำบดเล็กน้อย
1 เซนต์ ล. น้ำมะนาว
ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำอาหาร
ผสมไข่ เกลือ น้ำตาล มัสตาร์ด และพริกไทย แล้วตีด้วยเครื่องปั่นเป็นเวลาหนึ่งนาที จากนั้นเติมน้ำมันดอกทานตะวันทีละน้อยจนมายองเนสข้น เติมน้ำมะนาวลงในมายองเนสที่เสร็จแล้ว คนให้เข้ากันอีกครั้งแล้วผสมกับสมุนไพร ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในตู้เย็นเพื่อให้ข้นขึ้น ข้อแตกต่างระหว่างสูตรนี้กับมายองเนสมาตรฐานคือไม่ใช่ไก่ แต่เป็น ไข่นกกระทา. กล่าวกันว่าอ่อนโยนและมีประโยชน์มากกว่า แต่ที่นี่จะดีกว่าที่จะพึ่งพารสนิยมของคุณเอง
สวัสดีผู้อ่านที่รัก! ต่อเนื่อง ธีมการทำอาหารฉันจะบอกวิธีทำมายองเนสที่บ้าน ฉันคิดว่าแม่บ้านทุกคนควรทำซอสแสนอร่อยนี้ที่บ้าน
อาหาร ซอส หรือซุปใหม่ๆ ปรากฏขึ้นจากผลการทดลองที่ประสบความสำเร็จโดยเชฟมือฉมัง จริงอยู่ที่ผลิตภัณฑ์บางอย่างที่เป็นที่นิยมในปัจจุบันปรากฏใน เงื่อนไขที่น่าสนใจ. บ่อยครั้งสิ่งนี้ได้รับการอำนวยความสะดวกโดยความต้องการทั่วไป มายองเนสเป็นหนึ่งในนั้น
สูตรคลาสสิก
วัตถุดิบ:
- ไข่ - 1 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 1 ถ้วย
- มัสตาร์ด - 0.25 ช้อนชา
- เกลือ - 2 หยิก
- น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา
การทำอาหาร:
- เทน้ำมันพืชลงในขวด ในชามแยกต่างหาก ผสมมัสตาร์ด เกลือ และน้ำส้มสายชู หลังจากผสมแล้วให้ผสมกับเนยแล้วตีไข่
- นำเครื่องปั่นใส่ลงในโถลดระดับลงจนสุดแล้วเปิดเครื่อง สิบวินาทีต่อมา เครื่องใช้ในครัวปิดและตรวจสอบความหนาแน่น หากไม่เหมาะกับคุณ ให้ตีส่วนผสมอีกเล็กน้อย นั่นคือทั้งหมด
สูตรวิดีโอใน 10 นาที
มีความชำนาญ สูตรพื้นฐาน, การทดลอง. เปลี่ยนรสชาติโดยเพิ่มสมุนไพรหรือเครื่องเทศ หากแฟนตาซีพัฒนาได้ไม่ดี ให้อ่านบทความต่อ ต่อไป ฉันจะแบ่งปันแนวคิดในการปรับปรุงมายองเนสโฮมเมด
วิธีทำมายองเนสโฮมเมดด้วยสารเติมแต่ง
มายองเนสโฮมเมดเป็นอีกทางเลือกหนึ่งนอกเหนือจากการซื้อจากร้านค้า ดีต่อสุขภาพเพราะไม่ใส่สารกันบูด คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศลงในซอสได้ ใช้สารเติมแต่งเพื่อให้ได้ซอสที่แตกต่างกันซึ่งมีรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกัน
- มายองเนสรสเผ็ด . คู่กับอาหารปิ้งย่าง ใส่น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะลงในผลิตภัณฑ์โฮมเมดแล้วคนให้เข้ากัน ถ้าเห็นว่าเผ็ดเกินไปให้ลดพริกลงครึ่งหนึ่ง
- บีทรูทมายองเนส . โดดเด่นด้วยสีสดใสและเติมเต็มรสชาติของปูและปลาคอด หัวผักกาดต้ม 50 กรัมข้ามการขูดและผสมกับมายองเนส คุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทย
- มายองเนสโหระพา . ซอสฤดูร้อนซึ่งฉันแนะนำให้คุณเสิร์ฟพร้อมกับแฮม ข้าว อาหารทะเล ปลาหมึก และหอยแมลงภู่ ใส่ใบโหระพา 1 ช้อนพร้อมกับใบพืชสับ 2-3 ใบลงในน้ำสลัด
- มายองเนสกับแกง . ซอสอเนกประสงค์ รสอ่อนหรือรสเผ็ด ลองกับเนื้อวัว มันฝรั่ง ไก่หรือไก่งวง สำหรับการปรุงอาหารให้ใส่พริกแกงหนึ่งช้อนลงในมายองเนส
- มายองเนสกับมะรุม . นอกจากเนื้อย่างอบแล้ว น้ำสลัดเหมาะสำหรับปลาเฮอริ่ง แฮม แซลมอนรมควันและปลาอื่นๆ เพิ่มมะรุมขูดสองสามช้อนโต๊ะลงในมายองเนสโฮมเมดพร้อมกับเกลือและพริกไทยแล้วผสม
- มายองเนสหอยนางรม . เพิ่มถั่วเล็กน้อยในผลิตภัณฑ์โฮมเมดและ ซอสหอยนางรม. ผลที่ได้คือน้ำสลัดที่มีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นที่เข้ากันได้ดีกับปลาเสียบไม้หรือปลาทูน่า ใช้ส่วนผสมที่ระบุไว้หนึ่งช้อนเต็ม
- มายองเนสหน่อไม้ฝรั่ง . รสชาติที่ละเอียดอ่อนและรวมกับ ปลารมควันหรือหน่อไม้ฝรั่ง สับหน่อไม้ฝรั่งต้มหนึ่งร้อยกรัมให้ละเอียดแล้วใส่ซอส ใช้เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- มายองเนสกับมะเขือเทศ . กลิ่นหอมของมะเขือเทศตากแห้งผสมผสานกับพาสต้า เห็ด และชีสนมแพะ ถึงปั๊มน้ำมัน การปรุงอาหารที่บ้านเพิ่มพาสต้าหนึ่งช้อนเต็ม มะเขือเทศแห้ง.
- มายองเนสขึ้นฉ่าย . ส่วนประกอบของไก่ กระต่าย เนื้อวัว ปลาแซลมอนอบหรือแฮม ต้มรากพืชในปริมาณหนึ่งร้อยกรัมขูดให้ละเอียดแล้วผสมกับมายองเนส
- มายองเนสมัสตาร์ด . ใช้เป็นสารเติมแต่ง มัสตาร์ดเม็ดเล็ก. เข้ากันได้ดีกับอะโวคาโด ไก่ ขึ้นฉ่ายหรืออบชีส เพียงเติมมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะลงในซอสแล้วผสม
อย่างที่คุณเห็น มันไม่เกี่ยวกับสารเติมแต่งและสารตัวเติมที่ผู้ผลิตใช้ ส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้เป็นธรรมชาติและปลอดภัยต่อสุขภาพเมื่อใช้ การใช้งานที่ถูกต้องและใช้.
วิดีโอทำอาหาร
ลองใช้แนวคิดเหล่านี้ในทางปฏิบัติ บางทีอาจมีความคิดที่เป็นอิสระ ทิ้งไว้ในความคิดเห็นและฉันจะดู การทำอาหารยินดีต้อนรับการแลกเปลี่ยนประสบการณ์และนี่เป็นสิ่งที่ดี
หากคุณตั้งใจจะทำมายองเนสที่บ้านตาม ร้านขายไข่มันจะเปิดออก ซอสไฟ. การเพิ่มจะช่วยแก้ไขปัญหานี้ ในปริมาณที่น้อยขมิ้น. สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหม
สำหรับมายองเนสโฮมเมด น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นก็เหมาะ เติมเกลือเล็กน้อยและน้ำตาล - ชิมรสตามชอบ ทำให้น้ำสลัดเป็นกรดด้วยน้ำมะนาวและมัสตาร์ดจะทำให้รสชาติเผ็ด
หากคุณไม่มีเครื่องปั่นและกำลังตีด้วยมือ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมมีอุณหภูมิเท่ากัน เทคนิคนี้จะช่วยเร่งการเตรียมการ จำนวนส่วนผสมโดยประมาณ ถ้าใส่ ไข่มากขึ้นคุณจะได้ซอสที่อร่อยและเข้มข้นยิ่งขึ้น
อะไรคือความแตกต่างระหว่างมายองเนสโฮมเมดกับมายองเนสที่ซื้อตามร้าน?
มายองเนสโฮมเมดแตกต่างจากมายองเนสที่ซื้อตามร้าน เนื่องจากไม่มีส่วนผสมของสารปรุงแต่ง นม และน้ำ สูตรคลาสสิกที่ฉันแชร์นั้นเป็นสูตรดั้งเดิมและสอดคล้องกับสูตรที่พ่อครัวชาวฝรั่งเศสใช้ในศตวรรษที่ 18
มายองเนสทำเองได้ง่ายๆ ไม่สามารถเปรียบเทียบอะนาล็อกอุตสาหกรรมกับรสชาติได้ นอกจากนี้ซอสโฮมเมดไม่ทำให้อาหารเสียและปลอดภัยต่อสุขภาพ มีข้อเสียเปรียบประการหนึ่งคืออายุการเก็บรักษาคือหนึ่งสัปดาห์
ผลิตภัณฑ์ของร้านค้าเป็นความสุขที่น่าสงสัย บรรจุภัณฑ์ที่สวยงามด้วยมะกอกและไข่แดงสีทอง - เหยื่อหากินที่มักได้ผล ทำความคุ้นเคยกับองค์ประกอบ สินค้าของทางร้านปรากฎว่านอกจากสารกันบูดและสารแต่งกลิ่นแล้ว ยังมีสารเพิ่มความข้น สารทำให้คงตัว และสารอื่นๆ ที่ยืดอายุการเก็บรักษา
หากคุณสงสัยถึงอันตรายของมายองเนสที่ซื้อตามร้าน ให้ลองทำความสะอาดโถส้วมด้วย ฉันรับรองกับคุณว่าผลลัพธ์จะไม่แย่ไปกว่าการใช้สารทำความสะอาด
มายองเนสโฮมเมดเป็นอีกเรื่องหนึ่ง น้ำสลัดปรุงจากส่วนผสมจากธรรมชาติ รสชาติดี และปลอดภัยกว่าน้ำสลัดจากผู้ผลิต ในการทำซอสคุณจะต้อง ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและไม่กี่นาที ผลลัพธ์ - ซอสหอมสีครีม น้ำมันหอมระเหยเจลาติน แป้งสังเคราะห์ และโปรตีนถั่วเหลือง
ทำไมต้องทำมายองเนสของคุณเอง?
พ่อครัวหลายคนสงสัยว่าจำเป็นต้องปรุงมายองเนสที่บ้านเนื่องจากมีขายในร้านค้าทุกแห่ง และการแบ่งประเภทในซูเปอร์มาร์เก็ตก็มีมากมาย มีเหตุผลสำหรับเรื่องนี้ ก่อนอื่น ทุกคนรู้ว่าผู้ผลิตมักทำบาปด้วยการใส่สารเติมแต่งในผลิตภัณฑ์ของตน พยายามหาผลิตภัณฑ์บนเคาน์เตอร์ที่ไม่มีสารกันบูดและสีย้อมที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย
เพื่อนของฉันที่ทำงานในโรงงานผลิตมายองเนสไม่เคยใช้ผลิตภัณฑ์ของบริษัทมาก่อน ตอนนี้เธอได้ละทิ้งอะนาล็อกที่ซื้อมาแล้วแทนที่ด้วยอะนาล็อกที่บ้าน เมื่อเธอแบ่งปันเรื่องราวของเธอ มันทำให้ฉันอยากจะทำอาหารด้วย สินค้าภายในบ้าน.
การทำมายองเนสที่บ้านสามารถทำได้ด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมเท่านั้น ฉันได้ทำด้วยมือสองสามครั้ง แต่ฉันไม่ได้ผลลัพธ์ที่ดี รสชาติขึ้นอยู่กับปริมาณมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชู หากคุณใส่ส่วนผสมมากกว่าหนึ่งอย่าง น้ำสลัดจะคงกลิ่นเดิมไว้ แม้ว่าคุณจะทำอาหารไม่สำเร็จในครั้งแรก ไม่ต้องกังวล ลดหรือเพิ่มปริมาณมัสตาร์ดหรือน้ำส้มสายชู
ตอนแรกฉันคิดว่าความหนาแน่นขึ้นอยู่กับขนาดของไข่ แต่เมื่อเวลาผ่านไปฉันเชื่อว่าส่วนผสมนี้ไม่ส่งผลต่อความหนาแน่น
มีสูตรสำหรับมายองเนสโฮมเมดที่ต้องใช้น้ำส้มสายชู 3% การปฏิบัติได้แสดงให้เห็นเช่นนั้น สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูปรากฎว่า ซอสเหลว. ฉันไม่แนะนำให้เจือจางน้ำส้มสายชู
ประวัติของมายองเนส
ตามเวอร์ชันอย่างเป็นทางการ ประวัติของมายองเนสเริ่มขึ้นในปี พ.ศ. 2300 ในช่วงเวลาที่ยากลำบากนั้น อังกฤษได้ปิดล้อมเมือง Mahon ของฝรั่งเศส ชาวเมืองพยายามอย่างเต็มที่เพื่อยับยั้งการโจมตีของศัตรูและบูรณะกำแพงเมืองอย่างดื้อรั้น
สำหรับการก่อสร้างและซ่อมแซมกำแพงและป้อมปราการ ไข่ขาว. ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว ไข่แดงจะสะสมใน จำนวนมาก. ชาวฝรั่งเศสโยนพวกเขาออกไปเพราะพวกเขาเสีย
ดยุคแห่งริเชอลิเยอ ผู้บัญชาการกองกำลังป้องกันฝรั่งเศส โหยหาอาหารพื้นเมืองของเขา ซึ่งไม่พบในเมืองที่ถูกปิดล้อม ด้วยเหตุนี้ ดยุคจึงสั่งให้คนทำอาหารทำซอสที่มีส่วนผสมของไข่แดง ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารใช้เวลาหลายวันในการแก้ปัญหา หลังจากนั้นเขาก็เสนอซอสให้ดยุค ซึ่งรวมอยู่ด้วย