คุกกี้ขนมชนิดร่วนขิงมีความมหัศจรรย์เล็กน้อย กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนและประณีตของมันชวนให้นึกถึงวันหยุด งานเลี้ยงน้ำชายามเย็น และความสะดวกสบายที่บ้าน มันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเครื่องดื่มเกือบทุกชนิด ผสมผสานกับกาแฟ โกโก้ นม น้ำผลไม้ ไวน์ และที่สำคัญเตรียมตัวได้ง่ายและน่าสนใจ มาลองดูกัน!

คุกกี้อบเชยขนมปังขิงเกิดขึ้นโดยบังเอิญ ตามตำนาน มีสามเณรหนุ่มคนหนึ่งของวัดกำลังเตรียมอาหารสำหรับมื้อคริสต์มาสและทำเครื่องเทศหกใส่แป้งโดยไม่ได้ตั้งใจ คดีนี้แย่มากในช่วงเวลานั้น เพราะเครื่องเทศมีค่าดั่งทองคำ แต่คุกกี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่คาดคิด และทุกคนก็ชอบมัน ประเพณีจึงเกิดขึ้นเช่นนี้

ในยุโรปคุกกี้ขนมชนิดร่วนกับขิงเป็นคุณลักษณะบังคับของวันหยุดปีใหม่ มีหลายทางเลือก: ด้วยน้ำผึ้ง, ช็อคโกแลต, ความเอร็ดอร่อย, พริกไทย

ในเยอรมนี ฝรั่งเศส อังกฤษ และสหรัฐอเมริกา คุกกี้ขนมปังขิงกับไอซิ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับคริสต์มาส กาลครั้งหนึ่งรูปร่างไม่แตกต่างกัน - เป็นรูปทรงกลมหรือวงรี ขณะนี้มีช่องว่างทุกขนาดและรูปแบบที่เป็นไปได้: ชายร่างเล็ก, ดวงดาว, บ้าน การตกแต่งยังเป็นที่น่าพอใจ - มาร์ซิปันหอม, ลูกปัดที่กินได้และ rhinestones "ฝัง" ด้วยแผ่นทองคำที่กินได้ทำให้คุกกี้ธรรมดากลายเป็นงานศิลปะที่แท้จริง

สูตรคลาสสิกจากยุโรป

มาลองอบคุกกี้ขนมชนิดร่วนขนมปังขิงในลักษณะเดียวกับที่ทำขนมและผู้อยู่อาศัยในเมืองและหมู่บ้านในยุโรปก็เตรียมมันมาเป็นเวลานาน

เราจะต้อง:

• เนยธรรมชาติ 200 กรัม
• ไข่ขนาดกลาง 1 ฟอง;
• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• แป้ง 2 ถ้วย;
• โซดา½ช้อนชา
• 2 ช้อนชาขิงบดและอบเชย
• กระวานเล็กน้อย, ออลสไปซ์, กานพลูเพื่อลิ้มรส

• “ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป” เสร็จแล้วห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 15-30 นาที แป้งจะกลายเป็นพลาสติกมากขึ้นและคงรูปร่างได้ดีขึ้น
• หลังจากนี้จะแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน หนึ่งในนั้นถูกรีดออกเป็นชั้นที่มีความหนาปานกลางและตัดตัวเลขออกด้วยแม่พิมพ์หรือถ้วย/แก้วพิเศษ สามารถโรยด้วยน้ำตาลผง ถั่ว และตกแต่งด้วยไอซิ่ง
• วางกระดาษรองอบบนถาดอบและคุกกี้ที่เสร็จแล้ววางไว้บนนั้น เปิดเตาอบที่ 180 องศา เวลาอบโดยประมาณคือ 8-10 นาที
• จากนั้นทำแบบเดียวกันกับส่วนที่สองของแป้ง ปรากฎว่า "ขนมชนิดร่วน" สองชุด สามารถเคลือบด้วยเคลือบได้

คุกกี้ขิงน้ำผึ้ง

คุณสามารถเตรียมคุกกี้ขิงกับน้ำผึ้งซึ่งไม่เพียงทำให้แป้งมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม แต่ยังทำให้ยืดหยุ่นมากขึ้นอีกด้วย

คุณจะต้องการ:

• แป้ง 200 กรัม (หนึ่งถ้วยครึ่ง);
• โซดา 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายและเนยอย่างละ 100 กรัม
• ไข่;
• เครื่องเทศตามความชอบส่วนตัว (ขิง, อบเชย, กระวาน, พริกไทย, กานพลู) - เหน็บแนม;
• น้ำผึ้งเหลวใด ๆ 3 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. โดยการเปรียบเทียบกับสูตรคลาสสิกจะมีการรวบรวมฐานแห้ง (แป้ง, เครื่องเทศ, โซดา) และของเหลว (น้ำตาล, ไข่, เนย, น้ำผึ้ง) ซึ่งนำมารวมกัน
2. แป้งที่เสร็จแล้วจะพักอยู่ในตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง
3. จากนั้นจึงรีดออกและตัด "ชอร์ตเค้ก" ซึ่งอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที

คุกกี้ขิงและมะนาว

รสชาติของส้มที่ประณีตทำให้คุกกี้มีเสน่ห์เป็นพิเศษ และเตรียมสูตรได้ไม่ยาก

• แป้งสาลี 350 กรัม (3.7 ถ้วย) ร่อนผ่านตะแกรง
• น้ำตาลผง 2 ถ้วย (คุณสามารถบดน้ำตาลทรายธรรมดาในครก)
• เนยหรือมาการีน 300 กรัม
• ขิง 50 กรัม
• 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวคั้นสด
• ความเอร็ดอร่อย 2-3 ช้อนชา

การตระเตรียม:

• แป้ง ผิวเปลือก ขิง และน้ำตาลผงรวมกันในภาชนะที่เหมาะสม
• มีการเติมเนยที่นิ่มลงแล้วนวดแป้งจนได้เศษหยาบ
• เติมน้ำมะนาว
• แป้งควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน ม้วนให้เป็นลูกบอล แยกครึ่งแล้วม้วนออกเป็นชั้น
• ตัดเป็นสี่เหลี่ยมหรือเพชร
• เปิดเตาอบที่ 180 องศา อบนานกว่าปกติเล็กน้อย - ประมาณ 20 นาที

สูตรเคลือบ

เคลือบแบบดั้งเดิมจัดทำขึ้นจากส่วนประกอบต่อไปนี้:

• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเย็นต้ม;
• น้ำตาล 150 กรัม

การตระเตรียม:

1. ส่วนประกอบต่างๆจะถูกผสมจนมวลแข็งตัวโดยไม่กระจายไปทั่วจานรอง
2. ตกแต่งคุกกี้โดยใช้เข็มฉีดยาขนมแบบพิเศษหรือถุงพลาสติกธรรมดาที่มีการตัดมุม
3. สามารถวาดลวดลาย เครื่องประดับ ฉากตลกๆ ได้

เติมโปรตีนไก่ โกโก้ และสีผสมอาหารลงในเคลือบ

• คุกกี้สำเร็จรูปที่มีขิงและอบเชยมีกลิ่นหอมกรอบและ "ติดทนนาน" ในทางทฤษฎี - สามารถเก็บไว้ได้หลายสัปดาห์ ในทางปฏิบัติมันอร่อยมากจน "กวาด" ออกไปจากโต๊ะในพริบตา
• คุกกี้ขนมปังขิงเหมาะสำหรับเด็กๆ เพราะมันเรียบง่าย สนุก และน่าสนใจ สาเหตุทั่วไปช่วยได้มากในด้านการศึกษาและส่งเสริมความเข้าใจซึ่งกันและกันในครอบครัว และเป็นเรื่องดีที่ได้ปรับแต่งแป้ง พูดคุยเกี่ยวกับเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ และหัวเราะ กิจกรรมนี้ช่วยยกระดับจิตวิญญาณของคุณและสร้างบรรยากาศสบาย ๆ

คุกกี้ขนมปังขิงหรือขนมปังขิงเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของการสังสรรค์ปีใหม่อันอบอุ่นกับเพื่อน ๆ คุกกี้แสนอร่อยเหล่านี้อพยพมาจากวัฒนธรรมแองโกล-แซ็กซอนมาหาเรา และประสบความสำเร็จในการหยั่งรากในคลังแสงของแม่บ้านของเรา ท้ายที่สุดแล้ว มันเป็นเรื่องง่ายในการเตรียมและรสชาติก็น่าทึ่ง ตอนนี้เราจะบอกวิธีทำขนมปังขิงที่บ้าน

สูตรคลาสสิกจากราชินีแห่งอังกฤษ

เหล่านักทำขนมของฝ่าบาทได้แบ่งปันสูตรนี้
ของหวานแบบดั้งเดิมสำหรับวันหยุดคริสต์มาส และตอนนี้เรากำลังแปล
สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ คุกกี้ขนมปังขิงเหล่านี้จัดทำขึ้นโดยไม่ใช้น้ำผึ้งและไม่มีไข่ แต่มี
ความแตกต่างของตัวเองในการเตรียมการ แม่ครัวในราชสำนักก็เป็นหนึ่งในคนหลัก
ความลับถือเป็นโอกาสให้แป้งได้พักผ่อน ทิ้งแป้งไว้ดีกว่า
กลางคืน. ความลับอีกประการหนึ่งคือการรักษารูปทรงไว้ เพื่อเก็บคุกกี้ไว้ขณะอบ
ไม่กระจาย ลองรีดแป้งออก ตัดเป็นรูปทรงแล้วส่ง
นำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แป้งแช่แข็งไม่ละลายในเตาอบและมี
ขอบที่คมชัดยิ่งขึ้น

เพื่อเตรียมความพร้อมให้กับพวกเรา
จำเป็นต้อง:

• แป้งสาลี – 1.5 ถ้วย;
• เนย – 100 กรัม;
• ขิงบด - 1 ช้อนชา;
• เครื่องเทศสำหรับอบ (บดเป็นชิ้นเท่าๆ กัน)
  เครื่องเทศ: อบเชย, ลูกจันทน์เทศ, กานพลู, กระวาน) – 1 ช้อนชา;
• โซดา - ที่ปลายมีด
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา;
• น้ำตาลทรายแดง – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• นม – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาลทรายขาวและไอซิ่งสำหรับตกแต่ง

วิธีทำอาหาร:

ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับแป้งแล้วเติมลงไป
เนยนิ่มหั่นเป็นก้อน บดทุกอย่างแล้วเพิ่ม
น้ำนม. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งแล้วปั้นเป็นลูกบอล แพ็คมันเข้า
ติดฟิล์มแล้วนำไป “พัก” ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือดีกว่านั้น
สำหรับคืนนี้ แป้งที่เย็นจะม้วนออกมาได้ดีกว่า ดังนั้นอย่าปล่อยทิ้งไว้
อุณหภูมิห้อง

เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้รีดออกเป็นชั้นหนาๆ
3-5 มม. แล้วตัดตัวเลขออก หากต้องการใช้คุกกี้ในการตกแต่ง
ต้นคริสต์มาส จากนั้นเจาะรูริบบิ้นทันที สามารถนำมาใช้
ลายฉลุสำเร็จรูปสำหรับขนมปังขิงหรือของคุณเองจากกระดาษ ทำหลุมได้ง่ายๆ
ฟางดื่ม เปิดเตาอบที่ 180 องศา จัดเรียงตัวเลข
บนถาดอบบนกระดาษรองอบแล้วอบ โดยปกติแล้วสำหรับสิ่งนี้
10 นาทีก็เพียงพอแล้ว แต่ดูสภาพของคุกกี้ขนมปังขิงด้วย เมื่อแห้งแล้ว
- คุณสามารถรับมันได้ ควรทำให้คุกกี้ขนมปังขิงเย็นลงก่อนตกแต่ง

คุกกี้ขิงรสเผ็ดกับน้ำผึ้งและโกโก้

คุกกี้ขนมปังขิงเหล่านี้จะเข้มขึ้นและมีรสชาติมากขึ้น แต่...
การเคลือบดูตัดกันมากขึ้น

สำหรับการทดสอบเราต้องการ:

• แป้งสาลี – 1.5 ถ้วย;
• เนย – 100 กรัม;
• ไข่แดง – 1 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ขิงบด – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• โกโก้ - 2 ช้อนชา;
• อบเชย - 1 ช้อนชา;
• ลูกจันทน์เทศ - 0.5 ช้อนชา;
• กระวาน - 0.5 ช้อนชา;
• โซดา - ที่ปลายมีด
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา;
• น้ำตาลทรายแดง (หรือปกติ) – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เราจะบอกวิธีทำเคลือบสำหรับขนมปังขิง
ต่ำกว่าเล็กน้อย

สำหรับแป้ง ให้ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดแล้วใส่ลงไป
ใส่ไข่แดง น้ำผึ้ง และเนยละลาย คุณควรมีความสม่ำเสมอของแป้ง
คล้ายดินน้ำมัน หากแป้งกลายเป็นแห้งและร่วนแล้วล่ะก็
เพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อย ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยอาหาร
ฟิล์มและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากนี้แป้งสามารถ
แผ่ออก ตัดรูปร่างออก และอบ ไม่ต้องใช้แป้งในการรีด-แป้ง
มันเกาะติดมือและโต๊ะได้ดีเนื่องจากมีน้ำมัน อบในเตาอบที่ 180
องศาประมาณ 12 นาที

คำถามยอดฮิตเกี่ยวกับคุกกี้ขนมปังขิง

— เป็นไปได้ไหมที่จะเติมรากสดขูดแทนขิงบด?

- ไม่ เพราะแป้งจะสูญเสียความยืดหยุ่น จึงต้องเป็นเช่นนั้น
ระเบิดและแตกสลายอย่างแรงยิ่งขึ้น

— เป็นไปได้ไหมที่จะปรุงคุกกี้ขนมปังขิงในกระทะ?

- สามารถ. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ทอดแต่ละด้านจนสว่าง
เปลือกโลก แต่วิธีนี้จะมีความมันและกระชับมากขึ้น

—ฉันสามารถปรุงอาหารโดยไม่ใช้น้ำมันได้หรือไม่?

— หลักการทำคุกกี้กรอบนั้นใช้น้ำมันเป็นหลัก
คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีมัน ถ้าด้วยเหตุผลบางอย่างคุณไม่กินเนยล่ะก็
สามารถแทนที่ด้วยผักได้

— วิธีการเตรียมอาหารขนมปังขิง?

— ถ้าคุณยึดติดกับ PP หรือแค่ต้องการคริสต์มาส
คุกกี้ขนมปังขิงมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า จากนั้นจึงแทนที่น้ำตาลและน้ำผึ้งด้วยสารให้ความหวาน
เช่น หญ้าหวานหยด สำหรับสูตรของเราคุณจะต้องใช้ 1 ช้อนชา
ไม่เต็มเปี่ยมเลย

— วิธีทำคุกกี้ขิงถือบวช?

— เนื่องจากปีใหม่ของคริสเตียนออร์โธดอกซ์ตรงกับ
การประสูติอย่างรวดเร็วบางคนปฏิเสธความสุขในการทำอาหาร
ขนมปังขิง มันไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิงเพราะสามารถแทนที่เนยและไข่ได้
น้ำมันพืชและคุกกี้จะยังคงมีกลิ่นหอมเหมือนเดิม เคลือบถือบวช
คุณสามารถซื้อได้ในร้านเพื่อตกแต่ง

— วิธีทำคุกกี้ขนมปังขิงปีใหม่สำหรับเด็ก?

— สูตรอาหารของเราเหมาะสำหรับเด็กเล็ก แต่ถ้าเป็นของคุณ
หากลูกน้อยของคุณแพ้อาหารใดๆ ให้แยกพวกเขาออกจากรายการ ถ้าจำเป็น
หากต้องการทำขนมปังขิงปลอดกลูเตน ให้เปลี่ยนแป้งสาลีด้วย
อัลมอนด์ บัควีท หรือข้าว หรือแม้แต่ส่วนผสมของพวกมัน แต่ในกรณีนี้ความทรมาน
คุณจะต้องเพิ่มอีกเล็กน้อย - 2 ถ้วย สามารถแทนที่ไข่ด้วยนมหรือผัก
น้ำมันในปริมาณเท่ากัน ฟรอสติ้งไร้ไข่สามารถทำจากส่วนผสมที่ซื้อจากร้านค้า

— ขนมปังขิงสามารถเก็บได้นานแค่ไหน?

— เนื่องจากคุกกี้ขนมปังขิงดังกล่าวจะกรอบและมีปริมาณน้อย
ความชื้นยังคงกินได้เป็นเวลาหนึ่งเดือน ส่วนผสมในน้ำผึ้ง
และขิงช่วยเพิ่มคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อของของหวานเท่านั้น บีดี
ในที่แห้งและอากาศถ่ายเท คุกกี้ขนมปังขิงสามารถรับประทานได้นานถึง 6 ชิ้น
เดือน

วิธีทำเคลือบเพื่อการตกแต่ง

หากคุณอบขนมปังขิงแล้วคุณก็อาจจะ
เราพบว่าการเตรียมนั้นง่ายมาก แต่สิ่งเดียวกันนี้ไม่สามารถพูดเกี่ยวกับการเคลือบได้
คุณต้องเตรียมการอย่างจริงจังไม่เช่นนั้นมันจะออกมา
ของเหลวและจะกระจายตัว คุณไม่สามารถสร้างลวดลายที่สวยงามด้วยการเคลือบเช่นนี้ได้
มันจะได้ผล

• ไข่ขาวไก่ – 1 ชิ้น
• น้ำตาลไอซิ่ง – 200 กรัม;
• น้ำมะนาว - ครึ่งช้อนชา;
• สีย้อม

หากคุณเคยทำฟรอสติ้งมาก่อน คุณคงจะ...
สังเกตว่าในสูตรนี้เราใส่น้ำตาลและน้ำมะนาวมากกว่า 2 เท่า
สิ่งนี้จะช่วยทำให้ความสม่ำเสมอเรียบเนียนและสม่ำเสมอยิ่งขึ้น บางครั้งการเคลือบนี้
เรียกว่า "ไอซิ่ง" ปริมาณน้ำตาลจะถูกปรับตามขนาดของโปรตีน ถ้าเขา
ขนาดเล็กก็เพียงพอแล้ว 150 กรัม และหากมีขนาดใหญ่ก็ต้องใช้ 250 กรัม
น้ำตาลจะไม่ทำให้เคลือบเสีย

ตีไข่ขาวแล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป ยังไง
ยิ่งน้ำตาลผงมีผลึกน้อยลง ไอซิ่งก็จะออกเร็วขึ้นเท่านั้น
คุณต้องตีจนมวลหนามาก ลองมัน
จุ่มช้อนลงในฟรอสติ้ง จากนั้นดึงออกแล้วดูมันหยด
น้ำหนัก. ถ้ามันเคลื่อนที่ช้าๆ เป็นกระแสบางๆ แสดงว่าทุกอย่างพร้อมแล้ว ซึ่งก็หมายความว่า
คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวและสีได้ คุณสามารถตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิงด้วย
ใช้ซองขนมแบบพิเศษหรือจะเตรียมเองก็ได้
พับกระดาษเครื่องพิมพ์ปกติ เธอค่อย ๆ เปียกและไปกับเธอ
สะดวกในการทำงาน

เมื่อคุณพร้อมที่จะทำคุกกี้ขนมปังขิง อย่าลืมให้ทั้งครอบครัวมีส่วนร่วมและชวนเพื่อนของคุณด้วย กิจกรรมดังกล่าวจะทำให้ยามเย็นของคุณกับคนที่คุณรักสดใสขึ้นอย่างมาก และสูตรอาหารของเราจะช่วยให้คุณได้รับขนมอบแสนอร่อย

คุกกี้ขนมปังขิงเป็นสูตรโฮมเมดที่มักจดจำในช่วงก่อนปีใหม่และวันหยุดคริสต์มาส สินค้าจะถูกอบในปริมาณมาก ตกแต่งด้วยน้ำตาลไอซิ่ง แล้วนำเสนอเป็นของที่ระลึกหรือเติมลงในเมนูของหวานด้วยความเอร็ดอร่อย

วิธีทำคุกกี้ขนมปังขิง?

คุกกี้กับขิงสามารถเตรียมได้โดยใช้เทคโนโลยีคลาสสิกหรือมีการเบี่ยงเบนไปจากสูตรดั้งเดิม แต่ไม่ว่าในกรณีใดพวกมันก็จะอร่อยและมีกลิ่นหอม

1. เทคโนโลยีพื้นฐานเกิดจากการเติมขิงบดหรือรากขิงสดขูด ซึ่งทำให้ขนมมีกลิ่นหอมและรสชาติเฉพาะตัว
2. นอกจากขิงแล้ว ยังมีการเพิ่มอบเชยป่น ลูกจันทน์เทศ กระวาน กานพลู และเครื่องเทศอื่นๆ ลงในแป้งเพื่อเพิ่มคุณค่าให้กับคุณสมบัติของอาหารอันโอชะ
3. แป้งนวดด้วยเนยโดยเฉพาะ มักเติมน้ำผึ้งและไข่ และมีเนื้อพลาสติก

คุกกี้ขนมปังขิง - สูตรที่ง่ายและอร่อย

สูตรคุกกี้ขิงที่ทำตามได้ง่ายที่บ้านจะเป็นพื้นฐานในการได้รับผลลัพธ์สุดท้ายที่ยอดเยี่ยม แป้งที่นวดด้วยเนยและเก็บไว้ในตู้เย็นในช่วงเวลาสั้น ๆ ม้วนออกมาได้อย่างสมบูรณ์แบบนุ่มและยืดหยุ่นได้และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคงรูปร่างได้ดีและไม่แตกร้าว

วัตถุดิบ:

• เนย – 100 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• แป้ง – 300 กรัม;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• ขิง – 2 ช้อนชา;
• โซดา – 0.5 ช้อนชา;
• อบเชย, กระวาน, กานพลู - อย่างละ 1/4 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ร่อนแป้ง
2. เพิ่มโซดาและเครื่องเทศทั้งหมด
3. ตีเนยนุ่มกับน้ำตาลใส่ไข่
4. รวมฐานน้ำมันกับแป้งแห้ง นวดแป้งแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
5. แผ่ฐานให้มีความหนา 3-4 มม. แล้วตัดผลิตภัณฑ์ออก
6. อบคุกกี้ขิงคลาสสิกที่ 180 องศาเป็นเวลา 5-7 นาที

คุกกี้อบเชยขิง

ในกรณีนี้แป้งสำหรับคุกกี้ขนมปังขิงผสมกับขิงและอบเชยในสัดส่วนที่เท่ากันและไม่จำเป็นต้องตีฐานนาน รสชาติสุดท้ายของอาหารอันโอชะจะกลมกลืนกันมากและกลิ่นหอมจะเข้มข้นและเผ็ดร้อน หากต้องการสามารถเปลี่ยนขิงบดเป็นรากขูดได้

วัตถุดิบ:

• เนย – 100 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• แป้ง – 300 กรัม;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• ขิงและอบเชย - อย่างละ 1 ช้อนชา;
• ผงฟู – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ละลายเนย
2. ใส่อบเชย ขิง ไข่ และน้ำตาล คนให้เข้ากัน
3. เพิ่มแป้งนวดแป้งใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. รีดลูกบอลให้มีความหนา 4 มม. ตัดช่องว่างออก
5. อบคุกกี้กับอบเชยและขิงบนกระดาษ parchment เป็นเวลา 10 นาทีที่ 180 องศา

คุกกี้ฟักทองขิง

คุกกี้ขนมปังขิงซึ่งเป็นสูตรที่จะนำเสนอต่อไปเตรียมจากแป้งซึ่งบีบลงบนกระดาษ parchment โดยใช้ถุงขนมหรือใช้ช้อนเกลี่ย ที่ได้จากการบดเนื้อฟักทองอบในเตาอบ ไมโครเวฟ หรือลวกบนเตาในเครื่องปั่น

วัตถุดิบ:

• เนย – 140 กรัม;
• น้ำซุปข้นฟักทอง – 120 กรัม;
• แป้ง – 300 กรัม;
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• ขิงบด - 1 ช้อนชา;
• ผงฟู - 2 ช้อนชา;
• วานิลลา

การตระเตรียม

1. ตีเนยนุ่มกับน้ำตาลและฟักทองบด
2. รวมแป้ง ผงฟู วานิลลา ขิง และเกลือ แล้วคนให้เข้ากันในส่วนผสมเนยฟักทอง
3. วางคุกกี้ขนมปังขิงบนกระดาษรองอบแล้วอบที่ 170 องศาเป็นเวลา 15 นาที

คุกกี้ขนมปังขิงที่ไม่มีไข่

สูตรขิงง่ายๆ จะช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ที่มีโครงสร้างที่ร่วนและละเอียดอ่อนที่สุด เครื่องเทศต่างๆ สามารถปรับได้ตามดุลยพินิจของคุณ เหลือเพียงขิงเท่าเดิม แป้งที่นวดแล้วสามารถเก็บไว้ในฟิล์มในตู้เย็นได้นานถึงเจ็ดวันซึ่งจะทำให้แป้งยืดหยุ่นมากขึ้นเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• เนย – 200 กรัม;
• น้ำผึ้ง – 70 กรัม;
• แป้ง – 2.5 ถ้วย;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• ขิงบดอบเชยและกานพลู - 0.5 ช้อนชาต่อชิ้น
• โซดา – 1 หยิก

การตระเตรียม

1. ตีเนยและน้ำตาลจนเป็นสีขาว
2. เพิ่มน้ำผึ้งกับโซดาและเครื่องเทศ
3. ผัดแป้งแล้ววางฐานในฟิล์มในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
4. แผ่ลูกบอลออก ตัดช่องว่างออก แล้ววางลงบนแผ่นหนัง
5. คุกกี้ขนมปังขิงเป็นสูตรที่ทำเสร็จในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาในเวลา 10-15 นาที

คุกกี้ขนมปังขิงกับน้ำผึ้ง - สูตร

น้ำผึ้งบัควีทที่เติมเข้าไปในองค์ประกอบจะให้สีเพิ่มเติม กลิ่นหอมเข้มข้น และความหวานที่ต้องการแก่ขนมอบ ที่นี่ใช้ขิงสดโดยปอกเปลือกรากก่อนแล้วบดบนเครื่องขูดละเอียด อบเชยและลูกจันทน์เทศป่นเป็นส่วนผสมเผ็ดที่เป็นตัวเลือกและสามารถเพิ่มได้ตามต้องการ

วัตถุดิบ:

• เนย – 250 กรัม;
• น้ำผึ้ง – 100 กรัม;
• แป้ง – 500 กรัม;
• ขิงสด – 100 กรัม;
• อบเชย - 1 ช้อนชา;
• ลูกจันทน์เทศ – 0.5 ช้อนชา;
• วานิลลาและน้ำตาลผง

การตระเตรียม

1. ผสมน้ำผึ้งกับเนยนุ่ม
2. เพิ่มขิงขูด อบเชย และลูกจันทน์เทศ
3. ใส่แป้งลงไปแล้วพักแป้งไว้ในที่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
4. แผ่ฐานออก ตัดช่องว่างออก แล้ววางลงบนกระดาษ parchment
5. อบคุกกี้น้ำผึ้งขิงเป็นเวลา 10 นาทีที่ 180 องศา โรยด้วยผงวานิลลา

คุกกี้ขิงสวีเดน

คุกกี้ขนมปังขิงธรรมดาจะมีรสชาติพิเศษโดยการเติมน้ำเชื่อมเมเปิ้ลลงในแป้งและแทนที่น้ำตาลทรายขาวด้วยน้ำตาลทรายแดง การอุ่นส่วนผสมของเหลวด้วยเครื่องเทศจะช่วยให้ขนมอบมีรสชาติสูงสุด และช่วยให้ผลึกน้ำตาลละลายและเนยบานได้ง่ายขึ้น

วัตถุดิบ:

• เนย – 150 กรัม;
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ลและน้ำ - อย่างละ 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลทรายแดง - 3/4 ถ้วย;
• แป้ง – 500 กรัม;
• ขิงบด – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• อบเชย – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ลูกจันทน์เทศ – ¼ ช้อนชา;
• ผงฟู - 2 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. นำน้ำใส่น้ำตาลและน้ำเชื่อมลงไปต้ม
2. เพิ่มน้ำมันและเครื่องเทศทั้งหมดแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง
3. ผสมแป้งกับผงฟูแล้ววางก้อนไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
4. แผ่ฐานออก ตัดเป็นชิ้น ๆ วางบนกระดาษรองอบ แล้วอบประมาณ 10 นาทีที่ 175 องศา

คุกกี้ขนมชนิดร่วนกับขิง

ขิงซึ่งช่วยให้คุณได้ดื่มด่ำกับรสชาติที่ละลายในปากของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป กลิ่นหอมอันน่าทึ่งของที่นี่จะได้มาจากการใช้เปลือกส้มและรากขิงสดตากแห้งในเตาอบ หากจำเป็นคุณไม่สามารถเพิ่มไข่ได้เลยหรือลดปริมาณลงครึ่งหนึ่ง

วัตถุดิบ:

• เนย – 200 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 140 กรัม และ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง – 400 กรัม;
• ขิงขูด – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• อบเชย - 2 ช้อนชา;
• น้ำผึ้ง - 4 ช้อนชา;
• ลูกจันทน์เทศ – 1 ช้อนชา;
• ผงฟู - 3 ช้อนชา;
• ความเอร็ดอร่อยจากส้มครึ่งผล

การตระเตรียม

1. รากขิงบดแห้งในเตาอบบนกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 10 นาที
2. ขิงที่ได้จะถูกผสมกับอบเชย, ลูกจันทน์เทศ, ผิวส้มและน้ำตาลสองช้อนโต๊ะแล้วบดในเครื่องบดกาแฟ
3. ใส่น้ำผึ้ง น้ำตาล เนย ไข่ ผงฟู และแป้งลงไป
4. นวดแป้งแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที
5. แผ่ลูกบอลออก ตัดคุกกี้ขิงขนมชนิดร่วนออก อบที่ 200 องศาจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 10-15 นาที

คุกกี้ข้าวโอ๊ตขิง

คุกกี้ขนมปังขิงโฮมเมดสามารถลดแคลอรี่ได้โดยการอบด้วยข้าวโอ๊ตและแป้งโฮลวีตตามสูตรต่อไปนี้ ผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติอันยอดเยี่ยมของอาหารอันโอชะ มันจะเป็นความสุขที่ได้ปรนเปรอตัวเองด้วยของหวานเพื่อสุขภาพพร้อมชาร้อน นมอุ่น หรือโกโก้สักแก้ว

วัตถุดิบ:

• เนย – 80 กรัม;
• น้ำตาลทรายแดง – 40 กรัม;
• ข้าวโอ๊ต – 100 กรัม;
• แป้งโฮลเกรน – 120 กรัม;
• ขิงขูด - 2 ช้อนชา;
• อบเชย - 1 ช้อนชา;
• น้ำผึ้ง – 60 กรัม;
• น้ำ – 50 มล.;
• ผงฟู - 2 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. เนยนุ่มบดด้วยน้ำผึ้ง น้ำตาล อบเชย และขิง
2. ร่อนแป้งสองประเภทและผงฟูลงในฐาน เติมน้ำแล้วผสม
3. นำแป้งหนึ่งช้อนชามาปั้นเป็นลูกบอลแล้ววางลงบนกระดาษรองอบ
4. ขิงซึ่งเสร็จสิ้นโดยการอบผลิตภัณฑ์ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที

คุกกี้ขนมปังขิงช็อคโกแลต

การทำคุกกี้ขิงด้วยการเติมโกโก้จะทำให้ผู้ชื่นชอบช็อคโกแลตและของหวานมีส่วนร่วม เพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น สามารถเพิ่มส่วนของสารเติมแต่งได้โดยการปรับปริมาณแป้งไปพร้อมๆ กัน เมื่อพร้อมแล้วผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถตกแต่งได้ไม่เฉพาะกับช็อกโกแลตละลายเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• เนย – 100 กรัม;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• แป้ง – 300 กรัม;
• ขิงบด – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• อบเชย - 1 ช้อนชา;
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• โกโก้ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• ผงฟู - 1.5 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ตีเนยและน้ำตาล ใส่น้ำผึ้ง แล้วตามด้วยไข่
2. ผัดโกโก้ เครื่องเทศ แป้ง และผงฟู จนแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน
3. วางก้อนลงในฟิล์มในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
4. แผ่ลูกบอลออก ตัดคุกกี้ อบประมาณ 12 นาทีที่ 180 องศา

คุกกี้ส้มขิง

สูตรคุกกี้ใส่ขิงต่อไปนี้คือการเติมน้ำส้มและความเอร็ดอร่อยลงในแป้ง ซึ่งจะเปลี่ยนและเพิ่มรสชาติสุดท้ายของขนมอบ กานพลูเข้ากันได้อย่างลงตัวกับโน๊ตของซิตรัส ในขณะที่ในกรณีนี้ ควรงดการเพิ่มลูกจันทน์เทศหรือแทนที่ด้วยกระวาน

วัตถุดิบ:

• เนย – 140 กรัม;
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 400 กรัม;
• ขิงบด - 2 ช้อนชา;
• กานพลู – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ส้ม – 1 ชิ้น;
• ผงฟู - 3 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. บดเนยกับน้ำตาล เติมน้ำผึ้ง ไข่ ขิง น้ำส้ม และความเอร็ดอร่อย และกานพลูในกระบวนการ
2. นวดแป้งที่มีความหนืดและเหนียว
3. ปั้นเป็นลูกบอลขนาดเท่าวอลนัท วางลงบนกระดาษรองอบ แล้วกด
4. อบคุกกี้เป็นเวลา 10 นาทีที่ 200 องศา

คุกกี้ขนมปังขิงเคลือบ - สูตร

คุกกี้ขนมปังขิงเคลือบซึ่งสามารถทำตามคำแนะนำที่ระบุไว้ในสูตรนี้จะเสริมเมนูของหวานเป็นของตกแต่งสำหรับต้นไม้ปีใหม่หรือเป็นของที่ระลึกสำหรับเพื่อน หากต้องการ คุณสามารถแบ่งไอซิ่งน้ำตาลทรายขาวออกเป็นส่วนๆ และแต้มสีด้วยสีผสมอาหาร ซึ่งจะทำให้การตกแต่งดูมีชีวิตชีวายิ่งขึ้น

ทรัฟเฟิลหรือน้ำมันหอมระเหยที่คุณทำเอง พวกเขามีความสนใจและการดูแลของคุณ อบคุกกี้ขนมปังขิงให้เพื่อนของคุณในปีนี้! ฉันมีสูตรที่ง่ายและเชื่อถือได้

การอบคุกกี้ในวันคริสต์มาสอีฟเป็นประเพณีเก่าแก่ของชาวยุโรป สิ่งแรกที่ปรากฏคือขนมปังขิงเลบคูเชนของเยอรมันซึ่งเป็นญาติห่าง ๆ ของขนมปังขิงมิ้นต์และเบอร์รี่ของเรา เมื่อถึงศตวรรษที่ 16 มีการอบคุกกี้หลากหลายชนิดทั่วยุโรป ในเยอรมนี นอกจากขนมปังขิงแล้ว คุกกี้สปริตซ์ยังทำด้วยเนย ในสวีเดนพวกเขาทำขนมหวานด้วยพริกไทยดำและขิง และในนอร์เวย์ พวกเขาทำวาฟเฟิลลายลูกไม้ที่มีกลิ่นหอมของส้มและกระวาน

ในอังกฤษ คุกกี้ "น้ำตาล" หรือที่เรียกว่าคุกกี้น้ำตาล ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ แม้แต่คุกกี้รูปสัตว์เล็กๆ (สวนสัตว์กินได้) ซึ่งเราทุกคนชื่นชอบตั้งแต่สมัยเด็กๆ ก็ยังย้อนกลับไปสู่ประเพณีการเฉลิมฉลองคริสต์มาสของชาวยุโรปอีกด้วย อบให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้ต้นไม้ของคุณได้รับจำนวนน้อย คุกกี้ทำหน้าที่เป็นของเล่นได้ดีเยี่ยม!

ในเดือนธันวาคมในยุโรปและอเมริกา คุกกี้มีอยู่ทั่วไป มีขายในร้านขายขนมและเบเกอรี่ และเตรียมในครัวที่บ้าน นับตั้งแต่ทศวรรษ 1960 เป็นต้นมา มีประเพณีการแลกเปลี่ยนคุกกี้ในสหรัฐอเมริกา โดยที่เด็กผู้หญิงจะมารวมตัวกัน สนุกสนาน และแบ่งปันขนมอบให้กันและกัน แต่ละคนกลับบ้านพร้อมคุกกี้นานาชนิดเต็มกล่อง ราวกับว่าเธอแวะร้านขนมหรือไม่ได้ออกจากครัวเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ วันหนึ่งฉันได้รับเชิญไปงานปาร์ตี้ดังกล่าว มันหวาน เสียงดัง และมีกลิ่นของเครื่องเทศอุ่นๆ และแชมเปญ จริงอยู่ที่ฉันไม่สามารถดูคุกกี้ได้เป็นเวลา 11 เดือน

สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือสูตรแป้งพื้นฐานมีไม่มากนัก ความแตกต่างค่อนข้างอยู่ที่รูปร่างของคุกกี้ การตกแต่ง และขนาดของเม็ดบีดที่กินได้ ฉันทำแป้งธรรมดาที่ไม่หวานเกินไป โดยใส่เนยขั้นต่ำ เพราะไอซิ่งจะเพิ่มความหวาน ฉันเพิ่มมากขึ้นโดยเฉพาะขิงเพราะคุกกี้คริสต์มาสน่าจะกัดจมูกของคุณเล็กน้อย เชื่อเถอะขิงทำได้!

เตรียมแป้งภายในสิบนาทีอย่างแท้จริง คุณต้องรวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วห่อด้วยฟิล์ม ฉันแนะนำให้ใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัวเล็กน้อยซึ่งจะช่วยให้ม้วนและตัดรูปทรงได้ง่ายขึ้น

อีกหนึ่งเคล็ดลับในเทคนิคการรีดแป้ง คุณอาจต้องการโรยแป้งบนพื้นผิวงานของคุณ แต่จะเป็นการดีกว่าถ้าทำอย่างอื่น: ตัดกระดาษรองอบสองแผ่น วางก้อนแป้งไว้ระหว่างแป้งแล้วแผ่ออกด้วยไม้นวดแป้ง ประการแรกมันสะดวกมาก - ง่ายต่อการจัดการเลเยอร์บิดมันเพื่อม้วนออกอย่างเท่าเทียมกัน ประการที่สองวิธีนี้จะทำให้แป้งไม่ดูดซับแป้งส่วนเกิน นอกจากนี้คุณยังไม่ต้องล้างเคาน์เตอร์ในภายหลังอีกด้วย

ฉันเรียนรู้การทำขนมจากนิตยสารตะวันตก ภาพถ่ายสวยๆ กับตุ๊กตาหิมะและต้นคริสต์มาสเป็นแรงบันดาลใจให้คุณสวมผ้ากันเปื้อน! ในรูปถ่ายต่างประเทศทั้งหมด คุกกี้เป็นสีกาแฟที่ละเอียดอ่อน แต่ด้วยสูตรพื้นฐานสีนี้จะใช้ไม่ได้ มันจะเบาเหมือนขนมปังสีเทาก้อนหนึ่ง ฉันอบขนมปังขิงกี่คนก่อนที่ฉันจะรู้ว่าชาวอังกฤษเติมน้ำเชื่อมสีเข้มเล็กน้อย และชาวอเมริกันก็เติมกากน้ำตาลสีน้ำเงินดำลงไป! คุณยายของเราแต้มแป้งด้วยเตา ตั้งน้ำตาลในกระทะ และแม่ของเราใช้ผงโกโก้

วิธีที่ง่ายที่สุดคือเติมโกโก้เล็กน้อยลงในแป้ง มันจะได้สีเหมือนคุกกี้ในภาพนิตยสาร ทำขนมปังขิงถ้าคุณต้องการ แต่ฉันขอแนะนำให้ประหยัดพลังงานในการตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิง ทำฟรอสติ้ง ระบายสีด้วยสีผสมอาหารหลายๆ แบบ เติมถุงบีบ และจดจำสิ่งที่คุณเรียนรู้ในชั้นเรียนศิลปะ สร้าง! ไม่มีกฎเกณฑ์ในการตกแต่งคุกกี้!

คำแนะนำของฉันสำหรับคุณ: อบขนมกับลูก ๆ ของคุณ พวกเขาจะมีความสุขถ้าคุณไว้วางใจให้พวกเขาตัดและตกแต่งคุกกี้ ห้องครัวของคุณจะชอบมันเช่นกัน - มันจะเต็มไปด้วยกลิ่นหอมของวันหยุด อย่าช้า ปีใหม่ใกล้เข้ามาแล้ว!

คุกกี้ขนมปังขิง

วัตถุดิบ(ประมาณ 18 คุกกี้)

แป้ง - 250 กรัม

เนยที่อุณหภูมิห้อง - 70 กรัม

น้ำตาลทรายแดง - 80 กรัม

ไข่ - 1 ชิ้น

โกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ขิงบด - 1 ช้อนชา

ขิงขูดสด - 1 ช้อนชา

อบเชยบด - 1 ช้อนชา

กานพลูบด - 0.5 ช้อนชา

โซดา - 0.5 ช้อนชา

สำหรับการตกแต่ง

น้ำตาลผง - 250 กรัม

ไข่ขาวขนาดใหญ่ (ประมาณ 40 กรัม) - 1 ชิ้น

น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

น้ำอุ่น - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สีผสมอาหาร

ลูกปัดและเกล็ดหิมะ

การตระเตรียม

1. ตัดเนยเป็นก้อนผสมกับน้ำตาลไข่แล้วตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 2-3 นาที - คุณควรจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

2. ใส่แป้ง โซดา เครื่องเทศ ขิง และโกโก้ ผสม (ฉันใช้เครื่องผสมแบบยืน) ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

3. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน วางชิ้นแรกลงบนกระดาษรองอบแผ่นใหญ่ ใช้มือเกลี่ยให้เรียบ ปิดด้วยอีกแผ่นแล้วคลึงด้วยไม้นวดแป้ง คุณควรได้ชั้นที่มีความหนาเท่ากัน 5-7 มม.

4. เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ ทำรูปทรงจากแป้ง (หากต้องการ ใช้หลอดเจาะรูสำหรับริบบิ้น) วางลงบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบ 10 นาที หากคุกกี้หนากว่า 7 มม. จะต้องใช้เวลาเพิ่ม 3-4 นาที

5. ขณะที่อบชุดแรก ให้ทำแบบเดียวกันกับแป้งชุดที่สอง หากแป้งนิ่มไปหน่อย ให้นำกลับเข้าตู้เย็น ปล่อยให้คุกกี้ที่เสร็จแล้วเย็นและเริ่มตกแต่ง

6. รวมส่วนผสมเคลือบทั้งหมดแล้วตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 8-10 นาที คุณควรจะได้มวลมันเงาที่หนาแน่น ใช้มีดทาเคลือบ โดยควรคงไว้ประมาณ 10 วินาที เพราะสีเคลือบนี้ทาได้ง่าย หากเคลือบมีน้ำมูกไหล ให้เติมน้ำตาลผงลงไปแล้วตีด้วยเครื่องผสม ในทางตรงกันข้าม หากข้นเกินไป ให้เทน้ำอุ่นหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป

7. วางเคลือบลงในชามแล้วระบายสีด้วยสีผสมอาหาร จากนั้นจึงนำไปใส่ถุงขนมและเริ่มตกแต่ง หากคุณต้องการเคลือบขนมปังขิงด้วยไอซิ่งเป็นชั้นเท่าๆ กัน ให้ทาสีขอบก่อนแล้วจึงเติมตรงกลาง คุณสามารถปรับระดับพื้นผิวด้วยไม้จิ้มฟันหรือแปรง ตกแต่งคุกกี้ด้วยลูกปัดที่กินได้และเกล็ดหิมะ ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้ไอซิ่งแข็งตัว เก็บคุกกี้ไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด

สูตรอาหารอันโอชะเป็นที่รู้จักมานานหลายศตวรรษ พระชาวอังกฤษเป็นคนแรกที่เตรียมคุกกี้ขิงเพื่อตกแต่งต้นคริสต์มาส ประเพณีนี้หยั่งรากอย่างรวดเร็วและตั้งแต่นั้นมาความละเอียดอ่อนของกลิ่นหอมก็ถือเป็นคุณลักษณะบังคับของวันหยุดคริสต์มาส

ปัจจุบันนี้เราได้เรียนรู้ที่จะเปลี่ยนคุกกี้ให้เป็นงานศิลปะ ด้วยรูปแบบการทำอาหารที่หลากหลาย ทุกคนจะพบสูตรอาหารที่เหมาะกับตัวเอง

ความละเอียดอ่อนของขิงเป็นสัญลักษณ์ของคริสต์มาสในหลายประเทศ คุกกี้มีรูปร่างต่างๆ และแขวนไว้บนต้นคริสต์มาส เป็นเรื่องปกติที่จะตกแต่งด้วยไอซิ่งหลากสีและโรยขนม

คุกกี้กรอบมีรสขิงเด่นชัดและมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ สูตรอาหารส่วนใหญ่แนะนำให้เติมน้ำผึ้งลงในส่วนผสม ทำให้เนื้อสัมผัสของขนมละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นและช่วยให้เก็บผลิตภัณฑ์ได้เป็นเวลานาน แม้ว่าผ่านไป 3 เดือนคุกกี้ก็จะไม่เหม็นอับ

เครื่องเทศจำนวนมากทำให้ขนมอบกลายเป็นอาหารอันโอชะอันน่าทึ่งและมีเอกลักษณ์พร้อมรสเผ็ดที่น่าพึงพอใจ

ความลับและกฎเกณฑ์สำหรับการอบขิงให้สำเร็จ

เพื่อความละเอียดอ่อนที่จะทำให้คุณพึงพอใจทั้งรูปลักษณ์และรสชาติคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆ:

• เป็นขิงที่ทำให้คุกกี้ผิดปกติดังนั้นคุณภาพของมันจึงเป็นตัวกำหนดว่ารสชาติจะสดใสและน่าพึงพอใจเพียงใด
• ในการเตรียมการอนุญาตให้ใช้รากบดแห้งซึ่งขายในถุง แต่กลิ่นและความสดใสของรสชาติด้วยเครื่องเทศดังกล่าวจะลดลงอย่างเห็นได้ชัดกว่าเมื่อเติมรากสด
• แป้งขิงนั้นพิถีพิถันและม้วนออกยาก มันเกาะติดกับพื้นผิวอย่างต่อเนื่องและต้องเติมแป้งซึ่งทำให้โครงสร้างและคุณภาพของมันเสื่อมลง เพื่อไม่ให้คุกกี้เสีย แป้งจะรีดระหว่างถุงสองใบ ก่อนที่จะกลิ้งมวลจะถูกวางไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นเกลี่ยระหว่างถุงแล้วม้วนออกเป็นความหนาที่ต้องการ วิธีนี้จะไม่ติดหรือฉีกขาด จากนั้นค่อยๆ นำถุงออกและเริ่มสร้างคุกกี้

• การเติมกากน้ำตาลลงในองค์ประกอบช่วยให้อาหารอันโอชะได้สีเข้มที่สวยงาม นอกจากนี้คุกกี้จะคงรสชาติไว้ได้นานขึ้น นุ่ม โปร่งสบาย และไม่แตกสลาย
• คุกกี้มักจะสูญเสียรูปร่างไป สามารถแก้ไขได้ง่ายๆ ด้วยการเล็มขนมอบที่ร้อนจัด
• ความพร้อมของคุกกี้นั้นง่ายต่อการตรวจสอบ ถ้ามันขึ้นเล็กน้อยและเป็นสีน้ำตาลแสดงว่าพร้อมแล้ว
• ส่วนใหญ่มักจะเตรียมความละเอียดอ่อนของขิงเพื่อตกแต่งต้นคริสต์มาส คุณสามารถเจาะรูเชือกให้เรียบร้อยได้ง่ายๆ โดยใช้หลอดค็อกเทล
• แป้งเกรดต่ำจะให้ผลลัพธ์ที่ดีกว่าในคุกกี้
• หากไม่มีรูปแบบพิเศษ คุณสามารถตัดลายฉลุบนกระดาษได้

ประโยชน์และโทษของคุกกี้ขิง

ต้องขอบคุณรากขิง คุกกี้จึงมีประโยชน์ต่อร่างกาย:

• เพิ่มโทนสีร่างกาย
• มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย
• กระตุ้นการทำงานของสมอง
• ช่วยเพิ่มการเผาผลาญ;
• ช่วยต้านทานโรค
• เพิ่มระดับกลูโคส
• กระตุ้นการทำงานของระบบหัวใจ
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• ลดความเสี่ยงของลิ่มเลือด
• เมื่อบริโภคในปริมาณน้อยจะช่วยบรรเทาอาการพิษได้

การบริโภคที่มากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อรูปร่างของคุณและทำให้เกิดโรคอ้วนได้

ข้อกำหนดในการเลือกส่วนผสมหลัก

เพื่อเพิ่มคุณประโยชน์ กลิ่น และรสชาติของคุกกี้ ขอแนะนำให้ใช้รากขิงสด เมื่อซื้อจะต้องเลือกชิ้นงานที่เนื้อแน่นเบาและชุ่มฉ่ำ ไม่ควรมีเส้นใยหรือรอยยับที่มองเห็นได้บนพื้นผิว รากสดมีเปลือกบางและมีกลิ่นหอม ก่อนที่จะเติมลงในแป้ง รากจะถูกบดให้ละเอียด

เมื่อใช้ผงขิงควรใส่ใจกับบรรจุภัณฑ์ ไม่ควรเสียหายและอายุการเก็บรักษาควรนานที่สุด

สูตรการทำคุกกี้ขิงที่บ้าน

คุกกี้ขนมปังขิงคลาสสิกพร้อมไอซิ่ง

คุกกี้จะช่วยตกแต่งวันหยุดคริสต์มาสและเติมเต็มห้องด้วยกลิ่นหอมเผ็ดร้อน

จะต้อง

• น้ำเชื่อม - 85 มล.;
• โปรตีน – 1 ชิ้น;
• แป้ง – 1,500 กรัม;
• อบเชย – 12 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 250 กรัม;
• มาการีน – 340 กรัม;
• ผงฟู – 20 กรัม;
• กระวาน – 12 กรัม;
• น้ำตาล – 450 กรัม;
• กานพลู – 15 กรัม;
• น้ำ – 240 มล.;
• ขิง – 20 กรัม

การตระเตรียม

• ก่อนปรุงอาหารสองชั่วโมง ให้นำมาการีนออกจากตู้เย็น
• เทน้ำเชื่อมลงบนมาการีน ใส่น้ำตาล ตี.
• เพิ่มเครื่องเทศและรวมกับผงฟู เทลงในน้ำ (200 มล.) และผสมกับแป้ง นวดแป้ง
• ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ม้วน. ตัดคุกกี้ออก ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการใช้แม่พิมพ์พิเศษ หากไม่มี ให้ใช้กระดาษสเตนซิล แก้ว และแก้วสำหรับตัด

• วางบนถาดอบและอบในเตาอบร้อนที่ 180° อบประมาณ 7 นาที เย็น. หากคุณวางแผนที่จะใช้คุกกี้เป็นของตกแต่งต้นคริสต์มาส คุณต้องเจาะรูด้ายโดยใช้หลอดค็อกเทลก่อน
• เทโปรตีนลงในน้ำที่เหลือแล้วเติมผง ตี. เคลือบควรเป็นสีขาวเข้มข้น
• ตกแต่งตับด้วยน้ำตาลเคลือบที่เตรียมไว้ ทิ้งไว้หนึ่งวันให้แห้ง

ด้วยอบเชย

อาหารอันโอชะมีรสเผ็ดปานกลางและดีต่อสุขภาพมาก หากต้องการรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น สามารถลดปริมาณรากลงได้

วัตถุดิบ

• สเปรด – 110 กรัม นิ่ม;
• น้ำตาล – 190 กรัม;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• แป้ง – 310 กรัม;
• อบเชย – 8 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• ขิง – 2 ราก;
• กานพลู – 5 ชิ้น

การตระเตรียม

1. เปิดเตาอบ จะใช้เวลา 180°
2. รวมผงฟูกับแป้ง วางกานพลูลงในครกแล้วเติมอบเชย บด สับรากที่ปอกเปลือกแล้วบดในเครื่องปั่น ผสมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมด
3. ใส่สเปรดลงในน้ำตาล ตีด้วยเครื่องผสม เทไข่ลงไปแล้วเติมส่วนผสมเผ็ดลงไป นวด. ม้วน.
4. ตัดคุกกี้ออก วางบนถาดอบ
5. วางในเตาอบ อบประมาณ 25 นาที

อาหารกับคอทเทจชีส

แม้ในช่วงควบคุมอาหาร คุณก็ยังสามารถดูแลตัวเองด้วยเค้กโฮมเมดได้ คุณสามารถทำคุกกี้เหล่านี้ได้ทุกวันโดยไม่ทำร้ายรูปร่างของคุณ

จะต้อง

• คอทเทจชีสไขมันต่ำ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระรอก – 4 ชิ้น;
• น้ำตาลวานิลลา – 0.5 ซอง;
• น้ำผึ้ง – 15 มล.;
• ขิงขูดสด – 30 กรัม;
• ข้าวโอ๊ตเกล็ด – 80 กรัม

การตระเตรียม

1. ทำให้ผ้าขาวเย็นลง ตีต่ออีก 5 นาที คุณจะต้องมีโฟมหนาแน่น
2. เพิ่มน้ำผึ้งกับคอทเทจชีส ผสม. เทข้าวโอ๊ตลงไปแล้วโรยด้วยน้ำตาลวานิลลา นวด. พักไว้ 15 นาที
3. เปิดเตาอบที่ 180°
4. ใช้มือปั้นคุกกี้ให้ได้ขนาดที่ต้องการ วางบนถาดอบ
5. อบประมาณ 17 นาที

ด้วยช็อคโกแลต

คุณสามารถทำขนมช็อคโกแลตร่วมกับลูก ๆ ของคุณได้ งานอดิเรกที่น่าตื่นเต้นนี้จะช่วยพัฒนาทักษะการเคลื่อนไหวของมือและจินตนาการของเด็ก

วัตถุดิบ

• น้ำตาลทราย – 90 กรัม;
• ขิง – 10 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• สเปรด – 100 กรัม;
• น้ำผึ้ง – 35 มล.;
• ผงฟู – 10 กรัม;
• อบเชย – 10 กรัม;
• แป้ง – 300 กรัม;
• ช็อคโกแลต – 40 กรัม;
• ลูกจันทน์เทศ – 3 กรัม

ทำอย่างไร

1. ละลายสเปรดในเตาไมโครเวฟ ให้ความหวาน
2. เทน้ำผึ้งและไข่ลงไป ตีต่ออีก 3 นาที
3. เพิ่มผงฟูและเครื่องเทศ ผสม. ละลายช็อกโกแลต เทลงในส่วนผสม ผสมกับแป้ง นวด. เย็น.
4. ม้วน. ตัดคุกกี้ออก ถ่ายโอนไปยังถาดอบและอบเป็นเวลา 17 นาที (180°)

ด้วยน้ำผึ้ง

น้ำผึ้งมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าน้ำตาลมากนอกจากนี้ขนมอบยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย คุณสามารถอบขนมได้ทุกโอกาส ไม่ใช่แค่ช่วงวันหยุดคริสต์มาสเท่านั้น

จะต้อง

• แป้ง – 210 กรัม;
• อบเชย – 8 กรัม;
• โซดา – 2 กรัม;
• ขิงบดแห้ง – 10 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 80 กรัม;
• น้ำผึ้ง – 25 มล.;
• เกลือ – 2 กรัม;
• เนย – เย็น 40 กรัม;
• ไข่แดง – 1 ชิ้น

วิธีการปรุงอาหาร

1. เพิ่มเครื่องเทศลงในแป้ง ใส่เกลือ เพิ่มโซดา ผสมและกรองผ่านตะแกรง
2. สับชิ้นเนย เพิ่มลงในส่วนผสมแป้ง บด มันควรจะร่วน
3. เทน้ำผึ้งไข่แดงแล้วโรยด้วยผง นวด. หากส่วนผสมเริ่มร่วน ให้เติมน้ำผึ้งเพิ่มอีกเล็กน้อย
4. ห่อในถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นให้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นม้วนออกและตัดช่องว่างออก
5. วางบนถาดอบและอบในเตาอบที่ 180° จะใช้เวลา 20 นาที

คุกกี้ขิงถือศีลอด

ขนมอบกรอบนอกนุ่มใน

วัตถุดิบ

• น้ำ – 150 มล.;
• น้ำผึ้ง – 60 มล.;
• เกลือ – 2 กรัม;
• น้ำมันมะกอก – 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• อบเชย – 12 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา - ถุง;
• ออลสไปซ์ – 5 กรัม;
• แป้ง – 425 กรัม;
• ขิงสด – ชิ้นขนาด 2x2 ซม.
• กานพลู – 1 ช้อนชา;
• รำข้าวสาลี – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• โซดา – 4 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

1. สับขิงหนึ่งชิ้น
2. เทน้ำ น้ำมัน น้ำผึ้ง และขิงก้อนลงในชามเครื่องปั่น เพิ่มวานิลลิน เบกกิ้งโซดา และเครื่องเทศ เพิ่มเกลือและตี
3. เทส่วนผสมที่ได้ลงบนรำข้าว คน. ผสมกับแป้ง นวด. มวลไม่ควรติดมือของคุณ
4. ตั้งเตาอบให้ร้อนขึ้น คุณจะต้องมี 180°
5. รีดแป้งออก ความหนาที่เพียงพอคือครึ่งเซนติเมตร ตัดตัวเลขออก
6. วางคุกกี้บนถาดอบที่ทาน้ำมัน อบประมาณ 20 นาทีในระดับปานกลาง