เป็นที่ทราบกันดีว่าผู้คนในมาตุภูมิขลุกอยู่กับเห็ดก่อนที่จะรับศาสนาคริสต์ด้วยซ้ำ แม้ว่าคำนี้จะใช้เฉพาะในศตวรรษที่ 16 เท่านั้น ก่อนหน้านี้ ชาวนาเข้าไปในป่าเพื่อ "ถอนริมฝีปาก" ซึ่งหมายถึงการเก็บเห็ด ยิ่งไปกว่านั้น พวกมันยังถูกรวบรวมจากทั้งหมู่บ้านอีกด้วย และแน่นอน เพื่อไม่ให้พืชผลหายไป ถึงแม้ว่าพวกเขาจะพยายามเตรียมการก็ตาม

กระเทียมปรากฏขึ้นเมื่อไม่นานมานี้เฉพาะในศตวรรษที่ 19 เมื่อพวกเขาเรียนรู้ที่จะทำอาหารกระป๋องชนิดแรก วันนี้อาหารอันโอชะนี้เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว เพิ่มลงในพายและทำเป็นท็อปปิ้งพิซซ่า เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย จานเนื้อและแค่กินแซนวิชกับคาเวียร์

ส่วนใหญ่มักจะเตรียมคาเวียร์เห็ดกับกระเทียมจากพืชสด นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเห็ดเค็มและดองสามารถบิดเบือนได้ รสชาติพิเศษจาน.

สูตรสากลอาจมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เห็ดสด - 0.5 กิโลกรัม
• กระเทียม - 3-5 กลีบ;
• น้ำมันพืช- 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม;
• เครื่องเทศ.

นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มหัวหอมได้ 1 หัว

วิธีทำอาหาร:

1. เห็ดจะต้องปอกเปลือกหั่นเทลงในกระทะแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน เติมน้ำลงไปเพื่อไม่ให้ความอร่อยไหม้ เห็ดควรเคี่ยวในกระทะเป็นเวลาอย่างน้อย 45-60 นาที
2. หัวหอมสับละเอียดทอดในน้ำมัน
3. เห็ดที่เย็นแล้วจะถูกเลื่อนในเครื่องบดเนื้อสองครั้ง
4. สามารถบดกระเทียมได้โดยใช้เครื่องบดแบบพิเศษหรือขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด
5. ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดผสมและเพิ่ม น้ำมะนาวและเครื่องเทศ (พริกไทยและเกลือ)
6. หากเสิร์ฟจานก็สามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรได้

ขนมนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน

การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว

ควรพิจารณาว่ากระเทียมเตรียมตามสูตรที่แตกต่างกันเล็กน้อย ก่อนอื่น ส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้จะถูกนำเข้าเข้าไป มากกว่า- กระปุกเดียวสำหรับหน้าหนาวไม่จริงจัง ทางที่ดีควรคูณตามสัดส่วนด้วย 3-4 เท่า (ไม่ใช่ 0.5 เห็ด แต่เป็น 1.5 กิโลกรัมไม่ใช่ 1 หัวหอม แต่เป็น 3 เป็นต้น)

นอกจากนี้บนโต๊ะในครัวควรมีผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม:

• น้ำส้มสายชู;
• ใบกระวาน

ดังนั้นคาเวียร์เห็ดกับกระเทียมจึงเตรียมอย่างไร? สูตรสำหรับฤดูหนาวคือ:

1. เห็ดที่ปอกเปลือกและสับละเอียดควรต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นล้างออกและรอจนกระทั่งน้ำไหลออกจนหมด มิฉะนั้นแทน ของว่างแสนอร่อยมันจะกลายเป็นน้ำข้น
2. ถัดไปคุณต้องทอดหัวหอมและใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงไป ผสม.
3. เพิ่มเครื่องเทศลงในส่วนผสม ใบกระวาน- หลนประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง
4. สุดท้ายใส่กระเทียมและน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

หลังจากปรุงอาหารมากขึ้น ของว่างร้อนๆใส่ขวดที่ปลอดเชื้อแล้วใส่เข้าไปในห้องใต้ดิน

หรือคุณสามารถเก็บคาเวียร์ในช่องแช่แข็งได้ จากนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชูในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

คาเวียร์เห็ดน้ำผึ้งที่อร่อยที่สุด

พ่อครัวที่มีประสบการณ์มั่นใจว่าอาหารจะมีรสชาติดีที่สุดเมื่อใช้กระเทียม

เพื่อดื่มด่ำกับอาหารจานอร่อยนี้คุณต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เห็ดน้ำผึ้งสด - 1 กิโลกรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 4-5 กลีบ;
• น้ำมันพืช
• น้ำส้มสายชู;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ผู้ที่ต้องการเตรียมของว่างสำหรับสองสามวันแนะนำให้ใช้สูตรแรกที่อธิบายไว้ ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชู เพื่อปรนเปรอตัวเองด้วยเห็ดในฤดูหนาวคุณต้องเตรียมเห็ดตามสูตรที่สอง

อย่างไรก็ตามเพื่อให้คาเวียร์ดีขึ้นคุณสามารถเทน้ำมันที่เหลือซึ่งหัวหอมทอดลงในขวดที่อยู่ด้านบน

อย่าทำให้จานเสียด้วยผัก

นอกจาก, แม่บ้านที่มีประสบการณ์เรามั่นใจว่าคาเวียร์เห็ดกับกระเทียมจะดูน่ารับประทานมากขึ้นหากคุณใส่ผักลงไป มักพบในสูตรอาหาร:

• แครอท (มักจำกัดอยู่ที่ผักรากขนาดกลางหนึ่งชนิด);
• มะเขือเทศ (แนะนำให้ใช้เห็ด 2-3 ชิ้นต่อกิโลกรัม)

นอกจากนี้ ยังสามารถรับประทานผักควบคู่กันได้ หรือใช้ส่วนผสมเพียงชนิดเดียวในสูตรก็ได้ แครอทมักจะถูกขูดและตุ๋นร่วมกับหัวหอม ในทางกลับกันมะเขือเทศก็สับละเอียดแล้วส่งไปที่กระทะ หากสูตรมีทั้งมะเขือเทศและแครอทแนะนำให้ทอดส่วนผสมจนเป็นสีเหลืองทอง สำหรับผู้ที่ชื่นชอบ ของว่างรสอร่อยคุณสามารถเพิ่มพริกเล็กน้อยลงในจานได้

คาเวียร์เห็ดพอร์ชินี

สูตรเห็ดพอร์ชินีดูแตกต่างออกไป “ ชาวป่า” ผู้สูงศักดิ์ผู้นี้ไม่เพียงโดดเด่นด้วยรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการปรุงอาหารด้วย

แล้วคาเวียร์เห็ด “ขาว” กับกระเทียมต้องเตรียมอย่างไร? โดยทั่วไปสูตรจะมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เห็ดพอชินีชั้นสูงหนึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศ 3-4 ลูก
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช
• เนย 50 กรัม
• เครื่องเทศ.

สำหรับคาเวียร์ ให้เลือกเห็ดที่ใหญ่ที่สุด ปอกเปลือกและสับให้ละเอียด จากนั้นจึงส่งไปที่กระทะ คุณต้องตั้งน้ำมันพืชและเนยให้ร้อนก่อน

เป็นที่น่าสังเกตว่าเห็ดพอร์ชินีทอดเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นนำไปทำให้เย็นและบดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

ในสูตรนี้ขอแนะนำให้ปอกมะเขือเทศแล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อ ในขั้นตอนถัดไปผสมส่วนผสมทั้งหมด จากนั้นพวกเขาก็เข้าไปในกระทะสักครู่ พนักงานต้อนรับต้องรอให้ความชื้นส่วนเกินระเหยออกจากขนม

เห็ดอะไรอีกที่สามารถเปลี่ยนเป็นคาเวียร์ได้?

คาเวียร์เห็ดกับกระเทียมสามารถอร่อยได้จากเห็ดเกือบทุกชนิด ของว่างที่ชนะรางวัลมาจาก:

• มันเยิ้ม;
• แชมปิญอง;
• รัสเซีย;
• หมวกนมหญ้าฝรั่น
• ชานเทอเรล;
• เห็ดนางรม;
• เห็ดนม
• ผมสีแดงเพลิง

ยังไงก็ต้องต้มเห็ดนมก่อน แม้ว่านี่จะไม่ใช่การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว แต่เป็นอาหารสำหรับโต๊ะวันหยุด พวกเขาปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที

นอกจากนี้ในปัจจุบันสามารถเตรียมคาเวียร์ได้ตลอดเวลาของปี เห็ดแช่แข็งและแห้งเหมาะสำหรับความอร่อย เฉพาะในกรณีแรกเท่านั้นที่ต้องละลายและระบายความชื้นส่วนเกินออกและในกรณีที่สองตรงกันข้ามต้องแช่ไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง

แม้ในฤดูหนาวคุณก็สามารถพบเห็ดสดบนชั้นวางของในร้านได้ ส่วนใหญ่มักเป็นเห็ดนางรมและแชมปิญอง แต่บางครั้งเห็ดน้ำผึ้งหรือเห็ดพอร์ชินีก็ปรากฏอยู่ที่นั่นด้วย

เมื่อคุณมีผู้เล่นหลายคนที่บ้าน

แม่บ้านยุคใหม่สามารถเตรียมอาหารส่วนใหญ่ได้ในหม้อหุงช้า คาเวียร์เห็ดกับกระเทียมก็ไม่มีข้อยกเว้น สิ่งสำคัญคือการรักษาสัดส่วน

สำหรับของว่างคุณจะต้อง:

• เห็ดแช่แข็งสด - 0.6 กิโลกรัม
• หัวหอม - 2 หัว;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2-3 หัว;
• น้ำมันพืช - 5-6 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 2 ลิตร
• น้ำส้มสายชู;
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น;
• เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร:

1. วางเห็ดลงในชามแล้วปิดด้วยน้ำ ใส่เครื่องเทศ น้ำส้มสายชู และกระเทียมลงไปผัด เปิดโปรแกรม “ซุป” และตั้งเวลาไว้ 20 นาที
2. กรองเห็ดที่เย็นแล้วผ่านตะแกรงแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ บดหัวหอมและแครอท
3. เทน้ำมันพืชลงในกระทะหลายเมนู ใส่ผักลงไปผัด ปิดฝาและตั้งค่าเป็น "ทอด" เป็นเวลา 15 นาที
4. จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตั้งโปรแกรม “ตุ๋น” เป็นเวลา 20 นาที

คาเวียร์พร้อมแล้ว คุณสามารถใส่ในขวดปลอดเชื้อหรือทาบนแซนวิชก็ได้

มีเคล็ดลับเพิ่มเติมบางประการที่คุณไม่ควรมองข้าม

ก่อนอื่นแม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้เห็ดหลวม ปกไนลอน- ไม่แนะนำให้ปิดผนึกขวดอย่างแน่นหนา ความจริงก็คือเห็ดที่ไม่มีอากาศสร้างสภาพแวดล้อมที่ดีสำหรับแบคทีเรียในการขยายพันธุ์ รวมถึงโรคพิษสุราเรื้อรังซึ่งเป็นอันตรายถึงชีวิต

คุณไม่ควรเตรียมคาเวียร์เห็ดจำนวนมากสำหรับฤดูหนาว การดองเห็ดยังปลอดภัยกว่า

คุณสามารถปรุงจากเห็ดที่กินได้อย่างปลอดภัยเท่านั้น เมื่อไปเยี่ยมแขกที่ไม่คุ้นเคยจะเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธของว่างดังกล่าว ไม่มีการรับประกันว่าจานจะจัดทำตามกฎทั้งหมด

อีกทั้งไม่จำเป็นต้องให้เด็กๆ ลองทาน ซึ่งเป็นอาหารที่หนักเกินไปสำหรับร่างกาย

แม่บ้านเกือบทุกคนมีกลอุบายของเธอเองซึ่งเธอใช้ในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวเพื่อรักษาทุกสิ่ง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และยังทำให้คุณประหลาดใจกับรสชาติของมันอีกด้วย ผู้คนคิดว่าเห็ดคาเวียร์สามารถเตรียมได้เฉพาะในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวเท่านั้น นี่เป็นสิ่งที่ผิด เมื่อใช้สูตรอาหารในบทความคุณจะได้เรียนรู้วิธีใส่ของว่างสดใหม่นี้ลงบนโต๊ะแม้ในฤดูหนาว

วิธีทำอาหารสำหรับหน้าหนาว

ซึ่งรวมถึง:

น้ำมะนาว (ครึ่งหนึ่งเพียงพอสำหรับ 1.5 กก.)
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะด้วยความเข้มข้น 9% (2 ช้อนโต๊ะต่อ 2 กิโลกรัม)
เครื่องเทศบางชนิดมีคุณสมบัติต้านจุลชีพด้วย (เช่น ใบกระวาน พริกไทย ขมิ้น)
ขวดสำหรับเตรียมฤดูหนาวต้องล้างให้สะอาดและนึ่งประมาณ 15 นาที
นอกจากนี้จะดีกว่าถ้าคุณพาสเจอร์ไรส์ด้วย วางลงในภาชนะขนาดใหญ่และลึก นำไปตั้งไฟ เติมน้ำอย่างน้อยครึ่งหนึ่งแล้วต้มเป็นเวลา 30 นาที

ควรใช้การเติมสารกันบูดและพาสเจอร์ไรส์อย่างใดอย่างหนึ่ง

คาเวียร์เห็ดต้มคลาสสิก

โดยใช้ ชุดขั้นต่ำสินค้าเรามาเตรียมขนมอร่อยๆ กันดีกว่า

เราจะต้อง:

ส่วนประกอบหลัก 1.5 กก.
หัวหอม 250 กรัม
4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
กระเทียม 7-8 กลีบ
เกลือและเครื่องเทศ
เห็ดสดทำความสะอาดตัดบริเวณที่เสียหายออกทั้งหมดแล้วล้างหลายครั้ง

อย่าปรุงด้วยเห็ดที่มีคุณภาพโดยมีข้อสงสัยแม้แต่น้อย

เราย้ายพวกเขาไปที่ กระทะขนาดใหญ่และจุดไฟ ทันทีที่น้ำเดือดให้สะเด็ดน้ำทันทีและวางบนเตาด้วยของเหลวสด อย่าลืมปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงสะเด็ดน้ำเป็นบางส่วนในกระชอนและพักให้เย็น ด้วยวิธีธรรมชาติ.
ในเวลานี้คุณสามารถดูแลหัวหอมซึ่งเราหั่นเป็นรูปทรงใดก็ได้แล้วผัดในกระทะพร้อมเนยจนเป็นสีน้ำตาล เราติดตั้งเครื่องบดเนื้อ ด้วยความช่วยเหลือเราเลื่อนดูผลิตภัณฑ์คาเวียร์ที่เตรียมไว้ทั้งหมด 2 ครั้ง เห็ดต้ม.
ตั้งกระทะหรือหม้อต้มที่มีกำแพงหนา เทน้ำมันและเคี่ยวส่วนผสมบนไฟอ่อน โดยเติมเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ กระเทียมสับ และเกลือ หลนครอบคลุมเป็นเวลา 15 นาที

ด้วยแครอทและหัวหอม

ทั้งครอบครัวจะชอบของว่างรสเผ็ดนี้ รูปลักษณ์ที่มีสีสันดึงดูดสายตา

มาเตรียมตัวกัน:

หัวหอม 300 กรัม
กระเทียม 6 กลีบ
300 แครอท
1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
เห็ด 1 กิโลกรัม
น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย;
ใบกระวาน 2 ใบ;
ส่วนผสมพริกไทย
ควรกำจัดเศษที่เห็ดนำมาก่อนเสมอ ควรล้างออกใต้น้ำไหล ทำความสะอาดหากจำเป็น กำจัดบริเวณที่เสียหายออก
ปล่อยให้ปรุงในกระทะที่มีน้ำ หลังจากเดือดแล้ว เปลี่ยนของเหลว ใส่เกลือเล็กน้อย และใส่ใบกระวาน
หลังจากผ่านไปประมาณ 25 นาที เห็ดควรจะจมลงไปด้านล่าง ใส่ในกระชอนและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
ปอกแครอทและหัวหอมแล้วสับ ทอดในกระทะร้อนพร้อมน้ำมัน บดร่วมกับส่วนประกอบหลักในเครื่องบดเนื้อ
ปล่อยให้เดือดอีกครึ่งชั่วโมง แต่ใช้ไฟอ่อน

จากการแช่แข็ง

คุณภาพของคาเวียร์ที่ทำจากเห็ดแช่แข็งและต้มก็ไม่แตกต่างกัน ก็เพียงพอที่จะนำพวกมันออกไปล่วงหน้าแล้วปล่อยให้พวกมันนอนที่อุณหภูมิห้อง

มาเปลี่ยนองค์ประกอบกันสักหน่อย:

แชมเปญ 1.5 กก.
5 มะเขือเทศ
เกลือ;
สีเขียว;
น้ำมันพืช 300 มล.
หัวหอมแดง 700 กรัม
ออลสไปซ์.
เราทำความสะอาดหัวหอมและสับมัน วางในกระทะที่มีน้ำมันสำหรับผัด ทันทีที่รู้สึกถึงกลิ่นหอม ให้เติมมะเขือเทศขูดและลดไฟลง

หากต้องการเอาเปลือกออก เพียงลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด

ล้างเห็ดที่ละลายแล้ว เอาส่วนที่ดำคล้ำออก แล้วหั่นเป็นชิ้น ส่งไปทอดหัวหอมเพิ่มเครื่องปรุงรสและเกลือที่จำเป็น เราจะอิดโรยจนกว่า ความพร้อมเต็มที่.

การเติมซีอิ๊วแทนเกลือจะช่วยเพิ่มรสชาติ

ในตอนท้าย ใส่สมุนไพรสับ โอนไปยังชามเครื่องปั่น และสับ หลังจากเย็นลงเล็กน้อยแล้วเราก็จัดใส่ชามสวยงาม

จากเห็ดแห้ง

ความแตกต่างที่สำคัญคือการฝึกอบรม "ชาวป่า"

คุณจะต้องการ:

1 กก ชานเทอเรลแห้ง;
2 ช้อนชา มัสตาร์ดแห้ง
4 หัวหอม;
กระเทียมเพื่อลิ้มรส
เกลือ;
พริกไทยดำ
น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
2 ช้อนชา ซาฮารา;
ใบกระวาน
ในการเริ่มต้นที่จะวางไข่พวกเขา เห็ดแห้งคุณต้องแช่ชานเทอเรล เติมน้ำลงไป อุณหภูมิห้องและทิ้งไว้ค้างคืนเพื่อให้บวม ในตอนเช้า เทของเหลวออก ล้าง เติมน้ำจืด เติมเกลือ และเพิ่มใบกระวาน เราก็เอามันไปเผา ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที ใช้ช้อนมีรูตักโฟมออกตลอดเวลา วางในกระชอน
ในหม้อขนาดใหญ่ที่มีเนย ผัดหัวหอม เพิ่มชานเทอเรล และทอดจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นบดด้วยเครื่องปั่น เราเพาะพันธุ์เครื่องเทศ จำนวนเล็กน้อย น้ำต้มสุกและเทลงในมวล ผสมให้เข้ากัน

การเตรียมเห็ดจากเห็ดแห้ง

เราจะปรุงจากหมวกเห็ดพอร์ชินีซึ่งนุ่มที่สุดในบรรดาพันธุ์ทั้งหมด

เราจะต้อง:

เห็ด 600 กรัม
5 หัวหอม;
2 แครอท
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
3 ช้อนชา ซาฮารา;
กระเทียม;
น้ำมันพืชสำหรับทอด
3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู.
คาเวียร์เห็ดปรุงจากเห็ดแห้งตามหลักการ สูตรก่อนหน้า- นั่นคือเราแช่ฝาข้ามคืน เปลี่ยนน้ำ และปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง ผัดหัวหอมและแครอทก่อนจนนิ่ม จากนั้นจึงใส่เห็ดพอร์ชินี
เมื่อมีแสงปรากฏบนฝาปิด เปลือกโลกสีทองบดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อ ปรุงรส ใส่เกลือ และเทน้ำส้มสายชู (เติมทีละน้อย ชิมอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้หักโหมจนเกินไป) หากคุณกำลังจะเก็บไว้เป็นเวลานาน ให้ย้ายไปยังขวดที่สะอาด พาสเจอร์ไรซ์เป็นเวลา 30 นาที

คาเวียร์เห็ดเค็ม

นี่อาจเป็นวิธีทำอาหารที่ง่ายที่สุด เพียงเท่านี้ก็เพราะจานนี้ผ่านขั้นตอนแรกไปแล้ว เราไม่จำเป็นต้องต้มและทอดเห็ดก็สามารถเสิร์ฟได้แล้ว แต่ขอเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติม
สิ่งที่สำคัญที่สุดคือหัวหอม ปริมาณขึ้นอยู่กับน้ำหนัก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป- คุณสามารถเพิ่มแครอทได้หากต้องการ ผักทั้งหมดผัดในผักหรือน้ำมันมะกอก
จะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมงในการเตรียมคาเวียร์จากเห็ดเค็ม มารับมันกันเถอะ ผลิตภัณฑ์กระป๋องจากขวด ใส่กระชอนแล้วล้างออกให้สะอาด โดยเอาเกลือส่วนเกินออก ปล่อยให้น้ำระบายและแห้งเล็กน้อย
จากนั้นก็สับร่วมกับผักด้วยวิธีใดก็ได้:
สับละเอียดมาก
ลองใช้เครื่องบดเนื้อ
เครื่องปั่นสลาย
เพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน

อาหารประเภทเห็ดเป็นการตกแต่งอาหารรัสเซีย แต่ก็ไม่มีความลับที่การเริ่มต้นของความก้าวหน้าและการขยายตัวของเมืองจะค่อยๆลดจำนวนลง จานเห็ดในอาหารของเรา ความเป็นไปได้ที่ไร้ขีดจำกัดในการรวบรวมสิ่งที่บริสุทธิ์ที่สุดและ เห็ดที่กินได้ปรุงจากพวกเขา ตลอดทั้งปีอาหารหลายจานที่เกือบจะเป็นอาหารหลักของบรรพบุรุษของเราก็ค่อยๆ กลายเป็นเรื่องในอดีต

แม้จะซื้อเห็ดแล้ว แม่บ้านหลายคนก็รู้วิธีเตรียมสูตรอาหารที่มีเห็ดรวมอยู่ด้วยเพียง 3-5 สูตรเท่านั้น คนเก็บเห็ดตัวจริงเท่านั้นที่รู้เกือบทุกอย่างเกี่ยวกับเห็ด: เห็ดชนิดใดที่ควรเก็บและเวลาใด, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดนม, รัสซูล่าควรปรุงนานแค่ไหน, เห็ดชนิดใดที่เหมาะสำหรับการดอง, ดอง, ตากแห้ง, ตุ๋น, พวกเขาไปทำอาหารอะไร สมบูรณ์แบบด้วย? อย่างน้อยเรามาลองปรับปรุงสถานการณ์นี้สักหน่อย

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดต้ม - หลักการทางเทคโนโลยีขั้นพื้นฐาน

ในการเก็บรักษาอาหารต้องใส่ใจเป็นอันดับแรก ความสนใจเป็นพิเศษประเด็นด้านความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ – สู่เห็ด อาหารกระป๋องข้อกำหนดนี้เป็นสองเท่า ให้เรากำหนดกฎพื้นฐานของการบรรจุเห็ดโดยย่อ:

หลักการสำคัญของการบรรจุกระป๋องทำให้มั่นใจได้ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวผลิตภัณฑ์ - ความปลอดเชื้อของภาชนะ การคัดแยกส่วนผสมอย่างระมัดระวังเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและสัญญาณการเน่าเสียของผัก อายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นโดยการพาสเจอร์ไรส์ซึ่งจะทำลายจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย ระยะเวลาของการพาสเจอร์ไรซ์ขึ้นอยู่กับปริมาตรของกระป๋อง อุณหภูมิในการทำความร้อน และระดับของการบำบัดความร้อนเบื้องต้นของผลิตภัณฑ์

เห็ดมีเนื้อสัมผัสที่หนาแน่นและคงรูปร่างไว้แม้หลังจากปรุงเป็นเวลานาน แต่คุณควรคำนึงถึงระดับการปรุงอาหารของส่วนประกอบอื่น ๆ ที่รวมอยู่ในจานด้วย: ความสอดคล้องของส่วนประกอบคาเวียร์ใน จานพร้อมควรจะเหมือนกัน

เมื่อตุ๋น ผักและเห็ดซึ่งประกอบด้วยน้ำเป็นหลัก จะคงความชื้นไว้อย่างน้อย 50% ในการเตรียมการให้ใช้น้ำบริสุทธิ์

ความแน่นหนาของการปิดช่วยปกป้องชิ้นงานจากการเข้าถึงอากาศ ซึ่งเมื่อรวมกับผลิตภัณฑ์แล้ว จะก่อให้เกิดการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค ดังนั้นคุณต้องตรวจสอบคุณภาพของการปิดกระป๋องอย่างรอบคอบ

หากผลิตภัณฑ์จัดทำขึ้นโดยไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ก็จำเป็นต้องเพิ่มเนื้อหาของสารกันบูดตามธรรมชาติในผลิตภัณฑ์: เกลือ กรดอะซิติก, น้ำตาล. แต่เทคนิคนี้บางครั้งก็ไม่เหมาะสมนักเนื่องจากจะทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์เปลี่ยนไปอย่างมากไม่ใช่เพื่อให้ดีขึ้น

เมื่อคุณใช้สูตรที่ไม่คุ้นเคยเป็นครั้งแรกอย่าเสี่ยง แต่เป็นการดีกว่าที่จะพาสเจอร์ไรส์ผลิตภัณฑ์เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาที่ไม่จำเป็นแม้ว่าผู้เขียนสูตรอาหารจะเน้นว่าทุกอย่างได้รับการทดสอบแล้วก็ตาม

บาง เครื่องเทศธรรมชาตินอกจากรสชาติและกลิ่นหอมแล้ว ยังมีฤทธิ์ต้านจุลชีพด้วย: พริกไทยร้อน, ขมิ้น, ใบกระวาน, จูนิเปอร์ และเครื่องเทศธรรมชาติอื่นๆ ตั้งแต่ใน การบรรจุกระป๋องที่บ้านเนื่องจากไม่ได้ใช้สารเพิ่มความคงตัวเทียมต่าง ๆ เช่นเดียวกับในการผลิตจึงจำเป็นต้องคำนึงถึงคุณสมบัติของเครื่องเทศในกระบวนการเตรียมการที่บ้าน

สด สมุนไพรเมื่อบรรจุกระป๋องควรเพิ่ม 5-10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารหรือตุ๋นเพื่อรักษากลิ่นหอมในขวดให้ดีขึ้น

หากคุณไม่เชี่ยวชาญเรื่องเห็ดประเภทนี้มากนัก ก็แค่ซื้อเห็ดที่ปลูกในเรือนกระจก: เห็ดแชมปิญอง, เห็ดนางรม, เห็ดน้ำผึ้งบางประเภท แน่นอนว่ารสชาติและกลิ่นของคาเวียร์จากเห็ดดังกล่าวจะเข้มข้นน้อยลง แต่คุณไม่ต้องกังวลเรื่องความปลอดภัยด้านสุขภาพ - เห็ดเหล่านี้สามารถใช้กับอาหารได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องต้มก่อน

คาเวียร์เห็ดในขวดหรือใน ตู้แช่แข็ง– นี่เป็นโอกาสในการเตรียมพายหรือพิซซ่า ซุป ม้วนกะหล่ำปลี มะเขือยาวยัดไส้,บวบหรือมะเขือเทศก็ใส่ลงไป โซลยานกาเนื้อหรือใช้ปรุงอาหารธัญพืชและถั่ว

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดต้ม - สูตรสากล

วัตถุดิบ:

• เห็ดต้ม : 3.5-4 กก
• หัวหอม: 300 ก
• แครอท: 300 กรัม เกลือ: 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยป่น(แดงหรือดำ): 10 กรัม
• น้ำมันพืช: สำหรับผัด
• น้ำส้มสายชู 9% : 10 กรัม

ปการตระเตรียม:

1. คัดสรรและซักแล้ว เห็ดป่าควรต้มจนสุกเต็มที่ โดยปกติแล้วการปรุงเห็ดที่กินได้จะใช้เวลาประมาณ 40 นาที จำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำหนึ่งครั้งระหว่างการปรุงอาหาร
2. ใส่เห็ดต้มลงในชามที่สะดวก ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
3. บดเห็ด. ซึ่งสามารถทำได้ง่ายๆ โดยใช้เครื่องปั่นในครัวหรือเครื่องบดเนื้อ ทำทุกอย่างช้าๆ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ออกไป ทั้งชิ้นเห็ดเป็นกลุ่ม
4. ทานผัก - หัวหอมและแครอท สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต ขูดรากแครอท เครื่องขูดหยาบ- ทอดในน้ำมัน การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 15 นาที
5. ส่งน้ำซุปข้นเห็ดสำหรับทอด เพิ่มเกลือและพริกไทยทันที
6. ปรุงอาหารประมาณ 30 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป แต่ทำขั้นตอนนี้ในขั้นตอนสุดท้าย โดยแท้จริงแล้วไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ ปรุงอาหารให้เสร็จ
7. ฆ่าเชื้อขวดโหลและต้มฝาไว้สองสามนาที
8. เติมคาเวียร์ในภาชนะปลอดเชื้อ ขันสกรูที่ฝา

สำหรับการบรรจุกระป๋อง ให้ใช้เกลือปรุงอาหารหยาบที่ไม่เสริมไอโอดีน

บ่อยครั้งที่สูตรอาหารบางสูตรระบุปริมาณเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูเป็นกรัม ในขณะที่สูตรอื่นๆ เขียนเป็นช้อนโต๊ะ สิ่งนี้ทำให้เกิดความสับสนจนเสียเวลาอันมีค่าในกระบวนการบรรจุกระป๋อง ทำเครื่องหมายให้ตัวคุณเองและติดไว้ในที่ที่มองเห็นได้ในห้องครัวเพื่อที่คุณจะได้ไม่ลืมว่ามีกี่กรัมและสิ่งที่มีอยู่ในช้อนโต๊ะหรือช้อนชาเพื่อไม่ให้เสียสมาธิจากการทำงานโดยค้นหาเคล็ดลับบนอินเทอร์เน็ต

คุณสามารถเตรียมขวดบรรจุกระป๋องไว้ล่วงหน้าได้ ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องเสียเวลาในวันที่คุณกำลังเตรียมอาหารสำหรับบรรจุกระป๋อง ทำความสะอาดตามปกติ เบกกิ้งโซดาล้างออกด้วยน้ำไหลแรงแล้วตากให้แห้งในเตาอบที่อุ่นไว้ จากนั้นฆ่าเชื้อฝา ตากให้แห้งในเตาอบและปิดฝาขวด ไม่สามารถนำภาชนะออกจากเตาอบได้จนกว่าจะจำเป็น และหากคุณต้องการเทออกจากเตาอบ ให้ย้ายขวดโหลไปไว้บนโต๊ะและอย่าลืมคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อรักษาความเป็นหมัน

เมื่อเตรียมขวดและฝาปิดสำหรับบรรจุกระป๋อง ให้เติมขวดสำรองสองสามขวดตามปริมาณที่ต้องการเสมอ: อาจเกิดขึ้นได้ว่ามีข้อบกพร่องในขวดหรือฝาปิดกะทันหัน หรือ ปริมาณที่ต้องการภาชนะอาจจะไม่ถูกต้องทั้งหมดแต่สินค้าพร้อมสำหรับบรรจุภัณฑ์แล้วและต้องวางขณะร้อน ปลดปล่อยตัวเองจากความยุ่งยากโดยไม่จำเป็นในครัวในช่วงฤดูการเตรียมการที่ร้อนแรง

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดต้มมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก อย่าลืมเตรียมสิ่งนี้ ของว่างแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้คุณเพลิดเพลินได้ทุกวัน จานนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเครื่องเคียงที่หลากหลาย

วัตถุดิบ:

เห็ด – 1 กก.
หัวหอม– 250 กรัม;
แครอท – 250 กรัม;
กระเทียม – 4 กลีบ;
สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู– 1/3 ช้อนชา;
น้ำมันพืชกลั่น - 70 มล.;
เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;
พริกไทยดำ – 3 ชิ้น;
ใบกระวาน – 2 ชิ้น;

การตระเตรียม:

1. ทำความสะอาดเห็ดจากสิ่งสกปรกและเศษซากแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล นำภาชนะแล้วเทลงไป น้ำเย็น,ใส่เห็ดลงไปตรงนี้.

2. ใส่พริกไทย ใบกระวาน ปรุงเป็นเวลา 25 นาที อย่าลืมเติมเกลือลงในของเหลว ทันทีที่เห็ดอยู่ด้านล่างก็พร้อม สะเด็ดน้ำเกลือออกจากภาชนะ ย้ายเห็ดใส่ตะแกรงแล้วล้างออก มาเริ่มเตรียมผักกัน ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ

3. ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ สับกระเทียม ชิ้นเล็ก ๆ- ตั้งกระทะหรือกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน แล้วย้ายผักมาที่นี่ ลดความร้อนและเคี่ยวเห็ดจนสุกเต็มที่

4. บดเห็ดและผักโดยใช้เครื่องบดเนื้อไฟฟ้าหรือเครื่องปั่น โอนส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะ เพิ่มเครื่องเทศ ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู

5. ทอดคาเวียร์ใต้ฝาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ใส่กระเทียมลงไปก่อนปรุงเสร็จ ทันทีที่ของเหลวระเหยหมดแล้วให้ปิดไฟ

6. ใส่ส่วนผสมคาเวียร์ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา เราส่งภาชนะที่เต็มแล้วไปฆ่าเชื้อ (ลิตรเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง และครึ่งลิตรเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง) เราดำเนินการฆ่าเชื้อในเตาอบหรือกระทะด้วยของเหลว เราบิดขวดคว่ำลงปล่อยให้เย็น

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดต้มสำหรับฤดูหนาว

เราขอเสนออีกหนึ่งอย่าง สูตรอร่อยคาเวียร์ที่ไม่ธรรมดา เชื่อฉันเถอะว่าครอบครัวของคุณจะประทับใจกับขนมนี้!

วัตถุดิบ:

เห็ด – 1 กก.
หัวหอม – 200 กรัม;
น้ำมะนาว – ¼ส้ม;
ผักหรือ น้ำมันมะกอก– 3 ช้อนโต๊ะ;
สีดำ พริกไทยป่น, เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ

การตระเตรียม:

1. นำเห็ดเอาสิ่งสกปรกออกแล้วล้างออกให้สะอาด

2. ส่งเห็ดที่เตรียมไว้ไปปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

3. ใส่เห็ดลงในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน

4. นำเปลือกออกจากหัวหอม สับผักให้ละเอียดแล้วส่งไปทอด เรานำเครื่องบดเนื้อออกมาแล้วสับเห็ดและหัวหอม

5. เติมเกลือลงในมวลที่ได้เพิ่มพริกไทยใส่ชามแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 10 นาที

6. หลังจากปรุงอาหารแล้วให้ราดน้ำมะนาวลงไป

7. ใส่คาเวียร์ลงในขวดโหลที่สะอาด ส่งไปฆ่าเชื้อ แล้วม้วนฝาขึ้น

8. นำไปแช่ในตู้เย็นหรือชั้นใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

วิธีทำคาเวียร์จากเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว: สูตรง่ายๆ

เพื่อเตรียมของว่างที่น่าพึงพอใจและอร่อยคุณจะต้องมีราคาไม่แพงและ ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่าย- ขนมนี้สามารถเสิร์ฟได้ไม่เพียงแต่สำหรับทุกวันเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้ได้ในโอกาสเทศกาลอีกด้วย

วัตถุดิบ:

เห็ดน้ำผึ้ง – 3 กก.
น้ำมันพืช - 200 มล.
หัวหอม – 5 ชิ้น;
เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ

การตระเตรียม:

1. เราทำความสะอาดเห็ดน้ำผึ้งแล้วนำไปใส่ในภาชนะเคลือบที่เราต้มน้ำเค็มไว้ล่วงหน้า

2. ต้มประมาณ 20 นาที ใส่ในกระชอนแล้วล้างออก รอจนของเหลวหมด

3. นำเครื่องบดเนื้อใส่ตาข่ายละเอียดแล้วบดผลิตภัณฑ์ (ต้มไว้ล่วงหน้า)

4. นำเปลือกออกจากหัวหอมหั่นเป็นสองส่วนแล้วบดด้วย

5. ผสมผักกับเห็ด ใส่เกลือ ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมัน แล้วเติมส่วนผสม ทอดจนของเหลวระเหยคนตลอดเวลา ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน

6. แจกจ่ายขนมลงในขวดที่เราฆ่าเชื้อล่วงหน้าแล้วปิดด้วยฝา (พลาสติก)

7. วางภาชนะที่เติมไว้ด้านข้างเพื่อให้ชิ้นงานเย็นลง เราย้ายขวดคาเวียร์ไปไว้ในตู้เย็น

นั่นแหละ พวกนี้ ของว่างเห็ดจะทำให้คุณและครอบครัวของคุณมีความสุขอย่างแท้จริงระหว่างมื้ออาหาร และจะทำให้โต๊ะในวันหยุดของคุณมีชีวิตชีวาและเป็นต้นฉบับมากขึ้น!

คาเวียร์เห็ดจากโรงนาพร้อมกระเทียมสำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมที่สร้างสรรค์และทันสมัยซึ่งจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็นในฤดูหนาว หลายๆ คนใช้คาเวียร์ในฤดูหนาวเป็นไส้พาย พิซซ่า และอื่นๆ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่- สิ่งที่สำคัญที่สุดคือเตรียมคาเวียร์เห็ดจากโรงนาสำหรับฤดูหนาวอย่างเหมาะสม ในกรณีนี้มันจะอร่อยและดีต่อสุขภาพ

คาเวียร์กระเทียมเห็ด “เผ็ด”

การเตรียมการที่อร่อยสำหรับฤดูหนาวนั้นปรุงด้วยเห็ดทุกชนิด แน่นอนว่าเป็นการดีที่สุดที่จะใช้เห็ดน้ำผึ้ง แต่ถ้าคุณมีโรงนาพวกมันก็จะไม่ทำให้เสียรสชาติเช่นกัน

เพื่อเตรียมสูตรนี้คุณจะต้อง:

เห็ด – 2 กิโลกรัม
หัวหอม – 4 ชิ้นขนาดกลาง;
น้ำมันดอกทานตะวัน;

เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ

สำคัญ:คุณไม่ควรใช้เห็ดที่คุณไม่แน่ใจว่าจะกินได้ ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะมุ่งเน้นไปที่หมูซึ่งเหมาะสำหรับสูตรที่นำเสนอ

ถ้าชอบเผ็ดก็ใส่พริก เครื่องเทศ และส่วนผสมอื่นๆ ที่ชอบได้เลย ในกรณีนี้ ไม่มีข้อจำกัด โดยเฉพาะหากคุณต้องการทดลอง เราเริ่มการเตรียมการเป็นระยะ ๆ เพื่อไม่ให้พลาดสิ่งใด:

1. โรงนาที่ล้างไว้แล้วจะต้องหั่นเป็นก้อน จากนั้นใส่ลงในกระทะ เติมน้ำแล้วปรุงประมาณ 12 นาที
2. หลังจากนั้นคุณต้องเปลี่ยนน้ำและปล่อยให้เห็ดปรุงเป็นเวลา 10 นาที
3. ทำให้เห็ดเย็นลงแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอด
5. หลังจากที่หัวหอมได้สีทองแล้วให้ใส่ลงไป ปลาสับกระเทียมสับละเอียด เกลือ และพริกไทย
6. ส่วนผสมที่นำเสนอควรเคี่ยวไม่เกินห้านาที
7. วางเกมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำมันพืชร้อนลงไปด้านบน เรารวบรวมการเตรียมการของเรา

การปรุงคาเวียร์จากหมูไม่จำเป็นต้องมีทักษะที่จริงจัง เพียงทำตามคำแนะนำที่กำหนดคุณก็จะทำให้ช่องว่างได้ ใช้เฉพาะวัตถุดิบสดใหม่ที่จะปรับปรุง คุณภาพรสชาติคาเวียร์

คาเวียร์ผักกับเห็ด “รวมกัน”

การผสมผสานระหว่างผักและเห็ดนั้นน่าสนใจอย่างไม่น่าเชื่อ หากต้องการใช้สูตรที่นำเสนอคุณจะต้องดูแลการซื้อผักล่วงหน้า คุณสามารถเลือกเห็ดชนิดใดก็ได้ในป่าเนื่องจากเห็ดเหล่านี้เหมาะสำหรับคาเวียร์ การเตรียมการจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมให้กับโต๊ะเทศกาล และคุณสามารถทำให้แขกของคุณประหลาดใจได้จริงๆ

ในการเตรียมคาเวียร์ที่นำเสนอเราจะต้อง:

เห็ด – 1 กิโลกรัม;
หัวหอม – 300 กรัม ควรใช้หอมแดงแดง
แครอท – 500 กรัม;
กระเทียม - หัวเล็กหนึ่งอัน;
น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทย

เกือบทุกสูตรมีส่วนผสมเหมือนกัน แต่รสชาติแตกต่างกันจริงๆ เนื่องจากมีการสัมผัสที่แตกต่างกัน การรักษาความร้อน- เพื่อให้คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมของคุณเองได้

เราเริ่มเตรียมการดังนี้:

1. หั่นยุ้งฉางเป็นชิ้นเล็กๆ
2. สับหัวหอมเป็นวงแล้วแบ่งครึ่งอีกครั้ง
3. แนะนำให้บดแครอท
4. ตั้งกระทะบนไฟเทน้ำมันแล้วใส่ผักและเห็ดของเรา
5. จากนั้นทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
6. เพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจานคุณต้องเพิ่มพริกไทยร้อนและกระเทียมบด

คาเวียร์เห็ดที่นำเสนอไม่ได้เป็นของการเตรียมฤดูหนาว แต่เหมาะที่สุดสำหรับการบริโภคทันที

การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว “เห็ด”

น่าสนใจและอร่อยครับ การเตรียมฤดูหนาวจะเป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยม ตารางเทศกาลในฤดูหนาว หากคุณต้องการทำให้แขกของคุณพอใจและเปิดโอกาสให้พวกเขาได้เพลิดเพลินและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ของว่างรสอร่อยจากนั้นอย่าลังเลที่จะดำเนินการต่อ

เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

โรงวัว – 2 กิโลกรัม;
หัวหอม – 3 ชิ้นขนาดกลาง;
แครอท – 2 ชิ้น;
กระเทียม - หัวเล็กหนึ่งอัน;
น้ำมันพืช
น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ - 2 ช้อนโต๊ะ;
เกลือพริกไทย

คำแนะนำ!ไม่จำเป็นต้องใช้เห็ดสดก็สามารถตากแห้งได้เช่นกัน ประเด็นเดียวคือต้องแช่ไว้ล่วงหน้า

คำแนะนำในการเตรียมการของเรา:

1. ล้างและต้มเห็ดก่อน
2. บดแครอทและสับหัวหอมอย่างประณีต
3. ทอดผักในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
4. เห็ดต้องทำให้แห้งหลังปรุงอาหาร
5. จากนั้นใส่ผัก เห็ด และกระเทียมผ่านเครื่องปั่น เราควรจะได้โจ๊กชั้นดี
6. จากนั้นใส่เกลือ เครื่องเทศ แล้วใส่คาเวียร์ของเราลงในไฟเพื่อทอด 15 นาทีก็เพียงพอที่จะทำให้ชิ้นงานมีความพร้อม
7. หลังจากนั้น เราก็ฆ่าเชื้อด้วยวิธีมาตรฐาน นั่นคือ ในน้ำเดือด หลังจากแจกคาเวียร์ลงในขวดในครั้งแรก

คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ ไม่มีข้อจำกัดในด้านนี้ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการใช้กระป๋องโดยไม่มีความเสียหายเพื่อให้การปิดผนึกมีความน่าเชื่อถือ

คาเวียร์เห็ดกับน้ำมะเขือเทศ

คาเวียร์เห็ดรสเปรี้ยวและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมโรงนาจะทำให้คุณประหลาดใจ เตรียมได้ง่ายมาก แต่มักใช้เห็ดนมแทนเห็ดนมมากที่สุด เนื่องจากมีเนื้อกรอบ

สำหรับสูตรที่เราจะต้องเตรียม:

โรงเรือนหรือโรงนาสุกร - 2 กิโลกรัม
กระเทียม - หัวเล็กหนึ่งอัน;
แครอท – 2 ชิ้นขนาดกลาง
น้ำมะเขือเทศ – 400 กรัม;
น้ำมันดอกทานตะวัน
เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ

เห็ดควรเป็นเห็ดที่คุณเก็บได้ภายใน 48 ชั่วโมงที่ผ่านมา เตรียมคาเวียร์เห็ดดังนี้:

1. ต้องเตรียมเห็ดล้างและปอกเปลือกก่อน หลังจากนั้นคุณต้องต้มและล้างด้วยน้ำเย็น
2. โรงโคที่ได้จะต้องผ่านเครื่องปั่นเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่สับละเอียด
3. ผักให้ละเอียดแล้วส่งไปทอดในหม้อ
4. หลังจากผัดผักแล้วให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือเทเห็ดด้วยน้ำมะเขือเทศ
5. ส่วนผสมที่นำเสนอควรเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
6. ใส่กระเทียมสับละเอียดเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
7. ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงไป ขวดลิตรและนำไปแช่น้ำเดือดเป็นเวลา 30 นาที
8. ม้วนฝาและวางภาชนะไว้ในที่อบอุ่น

คุณสามารถใช้การเตรียมการได้ทันทีโดยไม่ต้องรอฤดูหนาว สูตรนี้ง่ายและน่าสนใจมาก น้ำมะเขือเทศแช่เห็ดและหมูในนมแล้วก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ วันนี้การจัดเก็บชิ้นงานที่นำเสนอจะไม่ใช่เรื่องยากสำหรับคุณตั้งแต่เมื่อไหร่ การฆ่าเชื้อที่เหมาะสมธนาคารมีอายุหลายปี

หลักการพื้นฐานของเทคโนโลยีการทำอาหาร

ความหลากหลายของส่วนผสมไม่สามารถจำกัดได้ คุณสามารถเพิ่มบางสิ่งของคุณเองได้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลของคุณ มักจะเติมแทนกระเทียมมาก ซอสกระเทียมการผสมผสานกับแครอทและหัวหอมจะทำให้เกิดรสชาติที่น่าเหลือเชื่อ นั่นคือไม่มีข้อจำกัดสิ่งที่สำคัญที่สุดคือการใช้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่

แนะนำให้ดูแลเห็ดล่วงหน้าก่อนปรุง ต้มในน้ำเค็มแล้วเทลงในกระชอน หลังจากที่พวกเขาได้ตกลงกันแล้วทั้งหมด น้ำส่วนเกินโรงนาก็พร้อมสำหรับการดำเนินการต่อไป

สำคัญ!หากคุณจะไม่ม้วนขวด แต่ต้องการเริ่มรับประทานคาเวียร์ทันที อายุการเก็บรักษาจะไม่เกินห้าวันเมื่อเก็บไว้ในตู้เย็น

การฆ่าเชื้อก็เป็นอย่างมากเช่นกัน ขั้นตอนสำคัญโดยที่ชิ้นงานก็จะไม่เป็นเช่นนั้น เป็นเวลานานเก็บไว้ ควรล้างขวดให้สะอาดก่อนใช้งาน เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ภาชนะบรรจุลิตรซึ่งเหมาะสมที่สุดสำหรับชิ้นงานดังกล่าว

คาเวียร์เห็ดจัดทำขึ้นโดยใช้ความทันสมัยเช่นกัน เครื่องใช้ในครัวเรือน- คุณจะต้องมีเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นซึ่งคุณสามารถบิดทุกอย่างได้ การเก็บเกี่ยวเห็ดนมสำหรับฤดูหนาวในลักษณะเดียวกันทำได้บ่อยมาก คุณไม่ควรรวมเห็ดเข้าด้วยกันเพราะจะทำลายความสมบูรณ์ของอาหาร วิธีที่ดีที่สุดคือใช้เพียงพันธุ์เดียวเท่านั้น