คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเป็นที่นิยมอย่างมากในการเตรียมการ จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายจากส่วนผสมที่มีอยู่เป็นทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยและเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมและไม่มีความละอายที่จะเสิร์ฟให้แขก - พวกเขาจะยินดีและขอเพิ่มเติม คาเวียร์มะเขือยาวชนิดใดที่เหมาะกับฤดูหนาว? ทั้งหวานและเผ็ดโดยเติมผักผลไม้และผลเบอร์รี่หลายชนิดในรูปแบบชิ้นสับเล็ก ๆ หรือในรูปข้าวต้มตั้งแต่อบ ทอด ตุ๋น มะเขือยาวและผักต้ม กล่าวโดยสรุป มีสูตรคาเวียร์มะเขือยาวมากมายจนอดไม่ได้ที่จะเตรียมอย่างน้อยสองสามขวดมาลอง ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องปฏิเสธความสุขเช่นนี้ดังนั้นต่อหน้าคุณแม่บ้านที่รักของเราผู้มีประสบการณ์และผู้เริ่มต้นคือคาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว แม่นยำยิ่งขึ้นคือสูตรอาหารสำหรับการเตรียมการ ไม่ต้องเสียเวลาเลือกอันที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ

สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายการเตรียมมะเขือยาว

คาเวียร์มะเขือยาว “ของโปรดของแม่”

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 5 กก.
มะเขือเทศสุกบดละเอียด 3 ลิตร
2 พริกร้อน
กระเทียมหัวใหญ่ 2-3 หัว
ผักชีฝรั่ง 2 ช่อและผักชีฝรั่ง
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%

การตระเตรียม:
ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่เกลือแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อขจัดความขม จากนั้นบีบล้างเกลือออกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่มะเขือเทศบด 3 ลิตรลงไปแล้วปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่พริกไทยร้อนสับละเอียดที่มีกลิ่นหอมแบ่งเป็นชิ้นและกระเทียมปอกเปลือกผ่านเครื่องบดเนื้อหรือกดสมุนไพรสับแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที ก่อนหมดเวลาประมาณ 3 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชูลงในคาเวียร์ เพียงทำอย่างระมัดระวัง ปล่อยให้เดือดและเทคาเวียร์ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ห่ออย่างอบอุ่นแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นส่งไปที่ห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

ทำไมคุณถึงคิดว่ามะเขือยาวถูกเรียกว่ามะเขือยาว "สีน้ำเงิน" อย่างเสน่หา ทั้งที่พวกมันมีสีม่วงมากกว่าสีน้ำเงินก็ตาม มันเกิดขึ้นอย่างนั้น: “ลิตเติ้ลบลู” และ “ลิตเติ้ลบลู” รสชาติไม่เปลี่ยนไปจากชื่อ โดยทั่วไปแล้ว มะเขือยาวจะมีสีดำ เหลือง น้ำตาล และขาวราวกับหิมะ นอกจากนี้ยังมีรูปทรงที่แตกต่างกัน - ทรงกลมและมีลักษณะคล้ายทรงกระบอกหรือคล้ายลูกแพร์

คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว “Autumn Gold”

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
หัวหอม 500 กรัม
มะเขือเทศ 300 กรัม
น้ำมันพืช 150 มล.
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
เลือกมะเขือยาวที่มีผิวมันเงา ดึงก้านออกแล้วอบในเตาอบโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นให้เย็นตัดตามยาวแยกผิวหนังออกจากเนื้อซึ่งสับละเอียดแล้ว สับหัวหอมอย่างประณีตและทอดในน้ำมันพืช วางมะเขือเทศในน้ำเดือดสักครู่เอาเปลือกออกแล้วสับให้ละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืช เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ให้ผสมส่วนผสมเหล่านี้เข้าด้วยกันและเคี่ยวจนสุก บดกระเทียมผ่านการกดด้วยเกลือและน้ำส้มสายชูปรุงรสคาเวียร์ที่เสร็จแล้วด้วยส่วนผสมนี้ผสมทุกอย่างใส่ในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในที่เย็นและปล่อยให้เย็นสนิทก่อนทำเช่นนั้น

คาเวียร์มะเขือยาวกับลูกพลัม

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
พลัม 500 กรัม
มะเขือเทศ 5 ลูก
3 พริกหยวก
1 หัวหอม
กระเทียม 3 กลีบ
น้ำมันพืช 100 มล.
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ล้างมะเขือยาว ตัดก้านออก ผ่าครึ่งตามยาว แล้ววางครึ่งหนึ่งที่หั่นไว้บนถาดอบ เกลือเล็กน้อยแล้วโรยด้วยน้ำมันพืช วางผักทั้งหมดไว้บนถาดอบอีกใบ หัวหอมสามารถใส่ลงในเปลือกได้โดยตรง เพียงหั่นเป็นสองส่วนแล้ววางไว้โดยหงายขึ้น เช่นเดียวกับมะเขือยาว โรยผักด้วยน้ำมันพืชแล้วอบทุกอย่างในเตาอบจนสุกด้วยไฟปานกลาง ล้างลูกพลัมเอาสิ่งที่เน่าเสียออกหากคุณบังเอิญได้มาผ่าครึ่งเอาหลุมออกแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ เมื่อผักย่างแล้ว ให้รอจนกระทั่งผักเย็นลงแล้วจึงเอาเปลือกออกจากหัวหอม ใส่ผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู แล้ววางภาชนะที่จะใส่คาเวียร์ไว้บนกองไฟ โดยวิธีการเกี่ยวกับจาน ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องครัวอะลูมิเนียมในการเตรียมคาเวียร์มะเขือยาว สะดวกกว่ามากในการปรุงอาหารในกระทะทอดที่มีด้านสูงและจะดีกว่าถ้าใช้หม้อต้มคาเวียร์จะไม่ไหม้อย่างแน่นอนและจะคงรสชาติและกลิ่นไว้ เมื่อส่วนผสมเดือดให้ลดไฟลงและอย่าลืมคนเป็นประจำ ก่อนที่จะสุก 3-5 นาที เทน้ำส้มสายชูลงในคาเวียร์ ผสมให้เข้ากัน แล้วใส่คาเวียร์ร้อนที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนฝาที่ต้มและแห้ง ปล่อยให้ขวดเย็นแล้วเก็บไว้

แน่นอนว่าคุณสังเกตเห็นว่าแต่ละสูตรจะระบุปริมาณส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเตรียมอาหารอย่างเหมาะสม อย่างไรก็ตามแม่บ้านที่มีประสบการณ์หลายคนคุ้นเคยกับการเตรียมคาเวียร์มะเขือยาวมากจนต้องจับตาดูส่วนผสม ดังนั้น ตามคำแนะนำของพวกเขา หากคุณต้องการให้คาเวียร์มีรสหวาน ให้เติมแครอทและหัวหอมเพิ่ม ถ้าคุณชอบคาเวียร์ที่มีความเปรี้ยว ให้ใส่มะเขือเทศเพิ่ม แต่จำไว้ว่าถ้าคุณใส่มะเขือเทศมากเกินไป คาเวียร์ก็จะเหลวและเปรี้ยวเกินไป

คาเวียร์มะเขือยาว “Khohotushka”

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
แครอท 1 กิโลกรัม
หัวหอม 1 กิโลกรัม
มะเขือเทศ 3 กก.
พริกหยวก 1 กิโลกรัม
น้ำมันพืช 700 มล.
น้ำตาล 500 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู,
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ทอดมะเขือยาวปอกเปลือกและสับละเอียดในน้ำมันพืชใส่ในชามสำหรับเตรียมคาเวียร์ จากนั้นทอดแครอทขูดและหัวหอมสับพริกหั่นบาง ๆ แล้วใส่ผักทอดลงในมะเขือยาว จากมะเขือยาวและผักทอด อบ หรือตุ๋น คาเวียร์มีกลิ่นหอมมากกว่าและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเทส่วนผสมมะเขือเทศที่ได้ลงบนผัก ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู แล้วปรุงคาเวียร์ ปิดฝา คนเป็นประจำเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นใส่คาเวียร์ที่เสร็จแล้วร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น

อาจดูแปลกสำหรับคุณ แต่ในอาเซอร์ไบจาน มะเขือยาวถูกเรียกว่า "demyanki" ซึ่งควรจะเป็นเกียรติแก่ชายชื่อ Demyan ซึ่งเป็นคนแรกที่นำผลไม้ที่ผิดปกตินี้มาสู่ประเทศของตน ใครจะสงสัยล่ะ - พวกมันเป็นของเรา มะเขือยาวรัสเซีย ไม่ว่าคุณจะเรียกพวกมันว่าอะไร!

คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว “แรงจูงใจทางใต้”

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 3.2 กก.
มะเขือเทศ 800 กรัม
หัวหอม 800 กรัม
พริกหวาน 600 กรัม
น้ำมันพืช 500 มล.
ผักใบเขียว 50 กรัม
1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ,
2 ช้อนชา ซาฮารา
1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือยาวสุกและล้างที่เลือกแล้วเป็นชิ้นแล้วลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที ปอกพริกหวานออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้นแล้วลวกประมาณ 5 นาที ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วสับผักใบเขียว ทอดมะเขือยาวและหัวหอมในกระทะด้วยน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่สมุนไพร น้ำตาล เกลือ ผสมให้เข้ากัน ตั้งไฟให้ร้อนถึง 90°C คนตลอดเวลา ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่เครื่องเทศ คนอีกครั้งแล้วเทส่วนผสมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว อย่างไรก็ตามขวดก็ต้องร้อนเช่นกัน ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 90 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน โดยต้องแน่ใจว่าคาเวียร์เคี่ยวอย่างอ่อนโยน และปิดผนึกด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

คาเวียร์มะเขือยาวและบวบสำหรับฤดูหนาว “ประชุมในเดือนพฤศจิกายน”

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 500 กรัม
บวบ 500 กรัม
มะเขือเทศ 300 กรัม
หัวหอม 200 กรัม
น้ำมันพืช,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือยาวและบวบเป็นชิ้น ทอดในน้ำมันพืช พักไว้ให้เย็น แล้วสับละเอียด แยกมะเขือเทศและหัวหอมทอด รวมผักทั้งหมดเข้าด้วยกัน ใส่เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรสและนำส่วนผสมไปต้ม จากนั้นใส่คาเวียร์ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวัง และฆ่าเชื้อ: ขวด 0.5 ลิตร - 75 นาที, ขวด 1 ลิตร - 100 นาที ปิดฝาขวด ปล่อยให้เย็นและเก็บพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ

คาเวียร์มะเขือยาวกับแอปเปิ้ล “Khutoryanka”

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
หัวหอม 500 กรัม
พริกหวาน 500 กรัม
พริกไทยร้อน 1 อัน
แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 3-4 ลูก
น้ำมันพืช 500 มล.
เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นผักทั้งหมดเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน ในกระทะลึกที่มีน้ำมันพืชให้เคี่ยวหัวหอมก่อนจากนั้นจึงใส่พริกหยวกและมะเขือเทศปิดฝาแล้วเคี่ยวต่อโดยคนเป็นครั้งคราว เมื่อของเหลวในกระทะลดลง ให้ใส่มะเขือม่วงลงในผักแล้วเคี่ยวต่อเป็นเวลา 20 นาที เพื่อให้คาเวียร์มีรสเผ็ดหวาน ให้เติมพริกเผ็ดและแอปเปิ้ลขูดหยาบลงไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพริกไทยไม่แตกขณะตุ๋น เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีก 10 นาที จากนั้นเติมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศตามชอบ อย่าลืมเอาพริกขี้หนูออก เพราะได้เพิ่มความเผ็ดให้กับคาเวียร์แล้ว ใส่คาเวียร์ที่เสร็จแล้วลงในขวดขนาด 1 ลิตรแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที จากนั้นม้วนฝาที่ต้มไว้ก่อนหน้านี้

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: ในฤดูร้อนชาวเมืองปาแลร์โมจะจัดการแข่งขันกีฬาโอลิมปิกมะเขือยาว เชฟฝีมือดีที่สุดมาที่นี่เพื่อแสดงความสามารถและอาหารมะเขือยาวที่ไม่ธรรมดา อาหารของพวกเขาสมควรได้รับความเคารพอย่างไม่ต้องสงสัย แต่มีบางอย่างบอกเราว่าคาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวที่แม่บ้านของเราเตรียมไว้จะเป็นสถานที่ที่มีเกียรติที่สุดที่นั่น

คาเวียร์ “กรุณามาที่โต๊ะหน่อย”

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
มะเขือเทศ 2 ลูก
1 หัวหอม
มะยมเขียว 100 กรัม
แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1 ลูก
ผักชี 1 พวง
กระเทียม 2 กลีบ
4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช,
1 ช้อนชา เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา

การตระเตรียม:
ล้างมะเขือยาว ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นแล้ววางในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลา 15 นาที สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 10 นาที ปอกแอปเปิ้ลแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ สับมะยมที่ล้างแล้วด้วยก้านที่หั่นไว้แล้วโดยใช้เครื่องปั่น ส่งมะเขือเทศและมะเขือยาวผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล และปรุงต่ออีก 5 นาที จากนั้นใส่ผักชีและกระเทียมสับละเอียดลงในมวลผักทั้งหมดแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที วางคาเวียร์ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น

คาเวียร์มะเขือยาวสับ “ผักแฟนตาซี”

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 4-5 อัน
2 หัวหอม
แครอท 1 อัน
กะหล่ำปลี ¼ หัว
4 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยซอสมะเขือเทศเข้มข้น
⅓ ฝักพริกไทยร้อน
กระเทียม 1 หัว
น้ำมันพืช,
น้ำตาลเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ทอดหัวหอมสับละเอียดและแครอทขูดหยาบในน้ำมันพืชใส่กะหล่ำปลีสับละเอียดเคี่ยวทุกอย่างประมาณ 15-20 นาทีจากนั้นใส่มะเขือยาวที่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าละเอียดวางมะเขือเทศเทลงในน้ำเล็กน้อยแล้วปรุงต่ออีก 20 ชิ้น นาที. สุดท้ายใส่พริกไทยร้อนและกระเทียมกดลงในมวลหลักแล้วเคี่ยวจนสุก คุณสามารถปรับรสชาติของคาเวียร์ได้ด้วยตัวเองโดยเติมเกลือหรือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส หรือบางทีคุณอาจไม่ต้องการอย่างใดอย่างหนึ่งก็ได้ ใส่คาเวียร์ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยฝาฆ่าเชื้อ เมื่อเย็นลงแล้ว ให้เก็บไว้ในตู้กับข้าวอันล้ำค่า

อย่างไรก็ตามใครก็ตามที่คิดว่ามะเขือยาวเป็นผักนั้นคิดผิดอย่างลึกซึ้ง มะเขือยาวเป็นผลเบอร์รี่ ใช่แล้ว นี่เป็นเบอร์รี่ลูกใหญ่ที่เข้ากันได้ดีกับอาหารจานโปรดของเรา ไม่เพียงแต่กับผักเท่านั้น แต่ยังมีผลไม้ด้วย ตัวอย่างเช่น คาเวียร์มะเขือยาวพร้อมผักและลูกพลัมก็เป็นเช่นนั้น

คาเวียร์มะเขือยาว “ส่วนแบ่งเท่า ๆ กันของทุกสิ่ง”

วัตถุดิบ:
มะเขือยาวปอกเปลือก 500 กรัม
หัวบีทปอกเปลือก 500 กรัม
แอปเปิ้ลปอกเปลือกและคว้านเมล็ด 500 กรัม
3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ,
3/4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

การตระเตรียม:
ขูดหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบสับแอปเปิ้ลและมะเขือยาวอย่างประณีตใส่ทุกอย่างลงในกระทะที่จะปรุงคาเวียร์ใส่น้ำตาลและเกลือ ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นใส่น้ำมันพืชแล้วตั้งไฟ ปรุงตั้งแต่ช่วงเวลาที่เดือดใต้ฝาปิดโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาทีและ 10 นาทีโดยไม่มีฝาปิด ใส่คาเวียร์ร้อนที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ ม้วนฝาขึ้นและห่อจนเย็นสนิท

คาเวียร์มะเขือยาวกับฟักทองและฟิซาลิส

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 5 กก.
ฟักทอง 1 กิโลกรัม
ผลไม้ฟิซาลิส 1 กิโลกรัม
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
หัวหอม 1 กิโลกรัม
น้ำมันพืช 250 มล.
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ต้มมะเขือยาวในน้ำเค็มแล้วสับละเอียด นำผลฟิซาลิสออกจากฝาครอบ เช็ดผลไม้แต่ละผลด้วยผ้าสะอาดแล้วสับละเอียด สับมะเขือเทศและหัวหอมอย่างประณีต ปอกฟักทองแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ ผัดมะเขือเทศ หัวหอม ไฟซาลิส และฟักทองเข้าด้วยกันในน้ำมันพืชเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นรวมกับมะเขือยาว เกลือตามชอบ นำส่วนผสมไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที เทมวลเดือดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว: ขวด 1 ลิตร - 30 นาที, ขวด 0.5 ลิตร - 20 นาที เมื่อเสร็จสิ้นกระบวนการนี้แล้ว ให้ม้วนขวดที่มีฝาปิดแล้วปล่อยให้เย็น

เตรียมดีใจ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

คาเวียร์มะเขือยาวที่มีรากสีขาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 2.5 กก
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• แครอท 300 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง 100 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง 100 กรัม
• รากพาร์สนิป 100 กรัม
• หัวหอม 300 กรัม
• 50 ผักชีฝรั่ง
• น้ำมันพืช 150 มล
• เกลือ 30-40 กรัม
• น้ำส้มสายชู 20 มล. 9%
• ดินดำและออลสไปซ์เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

สำหรับสูตรคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวนี้ ให้หั่นมะเขือม่วงเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่เกลือ ทิ้งไว้ 30 นาที แล้วล้างออกและบีบ หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ หัวหอมเป็นครึ่งวง แครอทและรากเป็นเส้น ทอดหัวหอมแครอทและรากในน้ำมันพืช ใส่มะเขือยาว มะเขือเทศ เกลือ พริกไทย เคี่ยวต่อประมาณ 50 นาที เทน้ำส้มสายชูใส่สมุนไพรสับลงไปผัด ใส่คาเวียร์ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

คาเวียร์ง่ายๆจากบวบและมะเขือยาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก
• บวบ 500 กรัม
• น้ำมันพืช 70 มล
• น้ำตาล 10 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• วางมะเขือเทศ 30 กรัม
• พริกไทยดำป่น
• อบเชยบนปลายมีด
• ใบกระวาน

วิธีทำอาหาร:

สูตรทีละขั้นตอนในการเตรียมคาเวียร์มะเขือยาวมีดังนี้ ควรหั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นใส่เกลือเล็กน้อยทิ้งไว้ 20 นาทีจากนั้นบีบและหั่นเป็นก้อน หั่นบวบปอกเปลือกด้วยวิธีเดียวกัน รวมผักและเคี่ยวในน้ำมันที่ปิดไว้เป็นเวลา 30 นาทีกวน ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ วางมะเขือเทศ เคี่ยวประมาณ 10 นาที เอาใบกระวานออก ใส่คาเวียร์ร้อนลงในขวดและฆ่าเชื้อ: ขวด 0.5 ลิตร - 15 นาที, ขวด 1 ลิตร - 20 นาที จากนั้นม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

ขั้นตอนที่ #1
ขั้นตอนที่ #2

ขั้นตอนที่ #3
ขั้นตอนที่ #4

ขั้นตอนที่ #5
ขั้นตอนที่ #6

ขั้นตอนที่ #7
ขั้นตอนที่ #8

ขั้นตอนที่ #9
ขั้นตอนที่ #10

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก
• แอปเปิ้ล 300 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล
• น้ำส้มสายชู 30 มล. 9%
• น้ำตาล 20 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• ลูกจันทน์เทศและอบเชยเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมคาเวียร์ตามสูตรง่ายๆ นี้ ให้ผ่าครึ่งมะเขือยาว ทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบจนนิ่ม ปอกเปลือกสับบีบของเหลวส่วนเกินออก สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันจนนิ่ม เพิ่มมะเขือยาวและทอด แอปเปิ้ลปอกเปลือกและแกนหั่นเป็นก้อนใส่ผักเคี่ยวประมาณ 2 นาที ใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ ผสมและเคี่ยวจนสุก ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มสายชู ใส่คาเวียร์ร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อ: ขวด 0.5 ลิตร - 10-15 นาที, ขวด 1 ลิตร - 20-25 นาที จากนั้นม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อจนเย็น

มะเขือยาวและคาเวียร์ฟักทอง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก
• ฟักทอง 1 กก
• มะเขือเทศ 1 กก
• กระเทียม 20-30 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ก่อนที่จะเตรียมคาเวียร์มะเขือยาวที่บ้านต้องอบส่วนผสมหลักของอาหารเรียกน้ำย่อยจนนิ่มปอกเปลือกบีบเล็กน้อยแล้วสับละเอียด ตะแกรงเนื้อฟักทอง สับมะเขือเทศตามต้องการ วางผักลงในกระทะด้วยน้ำมันและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นบดด้วยเครื่องปั่นใส่กระเทียมผ่านการกดเกลือเคี่ยวประมาณ 10 นาที ใส่คาเวียร์มะเขือยาวร้อนที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้ลงในขวดและฆ่าเชื้อ: ขวด 0.5 ลิตร - 15 นาที, 1 ลิตร - 20 นาที จากนั้นม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1.5 กก
• พริกหยวก 500 กรัม
• แครอท 500 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• น้ำมันพืช 150 มล
• น้ำส้มสายชู 30 มล. 9%
• น้ำตาล
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

สำหรับสูตรคาเวียร์นี้ ให้หั่นมะเขือม่วงเป็นลูกเต๋า ใส่เกลือ ทิ้งไว้ 20 นาที แล้วล้างออกและบีบ ส่งมะเขือยาว แครอท และพริกหยวกผ่านเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันจนนิ่ม เพิ่มผักสับเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง เติมเกลือ น้ำตาล หลังจากผ่านไป 5 นาที เติมน้ำส้มสายชู ผัดและยกลงจากเตา คาเวียร์มะเขือยาวทำเองร้อนๆ ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวควรใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนและห่อจนเย็น

คาเวียร์มะเขือยาวไม่มีหัวหอม

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 2 กก
• มะเขือเทศ 1 กก
• พริกหยวก 1 กก
• กระเทียม 30 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวตามสูตรง่าย ๆ นี้เตรียมง่ายมาก คุณต้องหั่นมะเขือยาวและพริกเป็นก้อนเล็ก ๆ ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะใส่ผักเคี่ยวประมาณ 45 นาที ใส่กระเทียมสับ สมุนไพร เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู ผัด เคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที ใส่คาเวียร์ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก
• แอปเปิ้ล 1 กก
• มะเขือเทศ 1 กก
• พริกหยวก 300 กรัม
• แครอท 300 กรัม
• หัวหอม 300 กรัม
• น้ำมันพืช 200 มล
• เกลือ 30 กรัม
• ใบกระวาน 1 ใบ
• พริกไทยดำป่น
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ก่อนที่จะเตรียมคาเวียร์มะเขือยาว ต้องปอกเปลือกผักและแอปเปิ้ล และต้องปอกเปลือกมะเขือเทศ สับผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้อย่างประณีต ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ผัดหัวหอมและแครอท เพิ่มมะเขือเทศผัดนำไปต้ม ใส่มะเขือยาว พริกหยวก และแอปเปิ้ลลงในส่วนผสมที่กำลังเดือด และเคี่ยวเป็นเวลา 50 นาที ใส่เกลือ เครื่องเทศ สมุนไพร เคี่ยวประมาณ 10 นาที นำใบกระวานออก ใส่คาเวียร์ร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้ ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 2 กก
• กระเทียม 15 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล
• น้ำมะนาว 10 มล
• พริกไทยดำและพริกไทยร้อน
• ผักชี
• ใบโหระพาแห้งและผักชีฝรั่ง
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมคาเวียร์อย่างรวดเร็วและอร่อยตามสูตรนี้จำเป็นต้องปอกเปลือกมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาทีจากนั้นจึงล้างและบีบ ส่งมะเขือยาวที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ นำน้ำซุปข้นไปต้ม ใส่น้ำมัน เกลือ และเครื่องเทศ เคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 45 นาที ใส่กระเทียมสับ น้ำมะนาว เคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที ใส่คาเวียร์ร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้ ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

คาเวียร์มะเขือยาวกับกรดซิตริก

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 2 กก
• มะเขือเทศ 1 กก
• พริกหยวก 500 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• กรดซิตริก 3 กรัม
• น้ำตาลและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

สำหรับสูตรคาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวนี้ต้องปอกเปลือกผักหั่นเป็นก้อนเกลือทิ้งไว้ 20 นาทีจากนั้นบีบของเหลวที่ปล่อยออกมาให้เข้ากัน ทอดมะเขือยาวที่เตรียมไว้ในน้ำมัน สับหัวหอมและพริกไทยอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมัน ใส่มะเขือยาวทอด เคี่ยวประมาณ 5-7 นาที ปอกมะเขือเทศสับใส่ผักเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ กรดซิตริก ผัด เคี่ยวประมาณ 5 นาที แล้วยกลงจากเตา ใส่คาเวียร์ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

ขั้นตอนที่ #1
ขั้นตอนที่ #2

ขั้นตอนที่ #3
ขั้นตอนที่ #4

ขั้นตอนที่ #5
ขั้นตอนที่ #6

ขั้นตอนที่ #7
ขั้นตอนที่ #8

ขั้นตอนที่ #9
ขั้นตอนที่ #10

คาเวียร์มะเขืออบ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 2.5 กก
• มะเขือเทศ 2 กก
• แครอท 1 กก
• พริกหยวก 1 กก
• หัวหอม 1 กก
• กระเทียม 50 กรัม
• น้ำมันพืช 150 มล
• พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ก่อนที่จะเตรียมคาเวียร์มะเขือยาวแบบโฮมเมด ให้อบฐานของอาหารเรียกน้ำย่อยและพริกหยวกในเตาอบจนกระทั่งผิวคล้ำ เย็น ปอกเปลือก และสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกมะเขือเทศแล้วสับให้ละเอียด สับหัวหอมและแครอทอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมัน ใส่มะเขือเทศ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที เพิ่มมะเขือยาวอบและพริกหวานและเคี่ยวประมาณ 30 นาที จากนั้นใส่กระเทียมสับ พริกไทยร้อน และเกลือ เคี่ยวต่ออีก 5 นาที ใส่คาเวียร์ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

ขั้นตอนที่ #1
ขั้นตอนที่ #2

ขั้นตอนที่ #3
ขั้นตอนที่ #4

ขั้นตอนที่ #5
ขั้นตอนที่ #6

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1.5 กก
• มะเขือเทศ 800 กรัม
• พริกหยวก 300 กรัม
• แครอท 400 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล
• น้ำส้มสายชู 30 มล. 9%
• พริกไทยดำและพริกไทยร้อน
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ วางในกระทะก้นลึก ทาน้ำมัน แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 10 นาที หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่มะเขือยาวในเตาอบ เทน้ำมันลงไปผัด อบประมาณ 10 นาที เพิ่มแครอทสับอบประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่พริกหยวกสับและมะเขือเทศปอกเปลือกลงในผักเทน้ำมันใส่เกลือและเครื่องเทศคนให้เข้ากันเคี่ยวในเตาอบอีก 30 นาที นำผักออกจากเตาอบ ใส่น้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน คาเวียร์มะเขือยาวร้อนที่เตรียมไว้ที่บ้านควรใส่ในขวดขนาด 0.5 ลิตรและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

การนำทางอย่างรวดเร็วผ่านบทความ:

คาเวียร์มะเขือยาวกับแครอทและพริกหยวก

องค์ประกอบนี้ได้กลายเป็นคลาสสิกสำหรับการเตรียมฤดูหนาว สำหรับทุกรสนิยม ด้วยความหวานของแครอท ไม่เผ็ดร้อน ปริมาณส่วนผสมได้รับการออกแบบมาสำหรับของว่างแสนอร่อยที่ได้รับการพิสูจน์แล้วจำนวนมาก ลดหรือเพิ่มผักตามสัดส่วนตามความต้องการของคุณ ด้วยการเตรียมแบบดั้งเดิม ไม่จำเป็นต้องโชค ทุกคนจะชอบผลลัพธ์ที่ได้!

• เวลาทำอาหาร - สูงสุด 2.5 ชั่วโมง
• ทอดผักแยกกัน

เราต้องการ:

เราชั่งน้ำหนักส่วนผสมทั้งหมดหลังทำความสะอาด

• มะเขือยาว - 2 กก
• มะเขือเทศ (สุก) - 1.5 กก
• หัวหอม - 1 กก
• พริกหยวก - 1 กก. (ผักสีแดงอย่างน้อย 2 ชิ้น)
• แครอท - 700 กรัม
• พริกขี้หนู - 2 ชิ้น (ยาว 8-10 ซม.) นี่คือรสชาติของเราสำหรับสิ่งที่เผ็ด หากคุณกลัวความร้อนแรง ให้รับประทานน้อยลง เพิ่มปริมาณและรสชาติ
• เกลือ (หิน) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช -400-500 มล. (บริโภคเป็นสัดส่วนสำหรับการทอด)

รายละเอียดที่สำคัญ:

• อัตราการเก็บรักษา 4.3-4.5 ลิตร
• คุณจะต้องใช้หม้อขนาดใหญ่ในการทอด - 2.5+ ลิตร และหม้อ/กระทะสแตนเลสขนาด 5+ ลิตร
• สามารถปรับปริมาณและความหลากหลายของผักที่ไม่จำเป็นได้ตามต้องการ ตัวอย่างเช่น เพิ่มแครอทและมะเขือเทศน้อยลง พริกแดงเท่านั้น (หวานกว่า) หัวหอมสีน้ำเงินแทนสีขาว (หวานที่สุด)

1) การเตรียมผัก

ล้างและทำความสะอาดผลไม้ทั้งหมดตามปกติสำหรับสตูว์หรือสลัด ความแตกต่างเกี่ยวกับมะเขือยาว: คุณไม่จำเป็นต้องปอกมัน นี่คือสิ่งที่เรารักพวกเขาในคาเวียร์คลาสสิก

เราหั่นสีน้ำเงินเป็นก้อนขนาดกลางดังในภาพ - ประมาณ 2 ซม. พันธุ์สมัยใหม่ไม่ค่อยมีรสขมมากนัก แต่ถ้าผักของคุณมีรสขมให้แช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 30 นาที สำหรับน้ำ 1 ลิตร 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหินหนึ่งช้อน

เราทำการตัดมะเขือเทศเป็นรูปกากบาทด้านใดด้านหนึ่งหรือทั้งสองด้าน เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ 3 นาที หลังจากนั้นเราก็ทำความสะอาดมะเขือเทศ เราตัดมันเป็นก้อนเล็กกว่าสีน้ำเงินเล็กน้อย

หั่นพริกหวานที่หั่นเป็นลูกเต๋าเหมือนมะเขือเทศ นอกจากนี้เรายังสับหัวหอมเป็นก้อนขนาดหรือเล็กกว่ามะเขือเทศด้วยซ้ำ

เราทำความสะอาดพริกไทยร้อนจากเมล็ดและเยื่อหุ้มภายในสีขาวแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด แครอทสามลูกบนเครื่องขูดหยาบ

2) การย่างส่วนประกอบ

อุ่นน้ำมันส่วนหนึ่ง (70-80 มล.) ในหม้อขนาดใหญ่ เราส่งมะเขือยาวก้อนไปทอด คนบ่อยๆ โดยค่อยๆ ขยับจากล่างขึ้นบนเพื่อไม่ให้ไหม้

ใช้ไฟปานกลางรอจนกระทั่งผักคล้ำและลดปริมาตรลง ใช้ทัพพีขนาดใหญ่ตักสีน้ำเงินลงในกระทะที่เราจะเคี่ยวคาเวียร์

เราทอดผักทั้งหมดในลักษณะเดียวกัน - แยกกัน หัวหอมจนนุ่มและเป็นสีทอง พริกจนนิ่มเหมือนไข่คน มะเขือเทศจนเป็นชิ้นเสียรูปร่างและมีซอสมะเขือเทศหนาเกิดขึ้น ย้ายผักทั้งหมดลงในกระทะโดยใส่ผักสีน้ำเงิน

พ่อครัวรุ่นเก๋าอ้างว่าการทอดแบบแยกส่วนจะทำให้คาเวียร์ที่ปรุงเสร็จแล้วมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ไม่น่าแปลกใจเลยที่อัลกอริทึมจะกลายเป็นแบบคลาสสิก ด้านล่าง คุณจะเห็นเวอร์ชันน้ำหนักเบาพร้อมการประหยัดเวลาและความพยายามอย่างดีเยี่ยม

3) ตุ๋นผักทั้งหมดจนสุก

วางกระทะที่มีส่วนผสมทอดแล้วตั้งไฟ ผสมคาเวียร์ให้ละเอียดจากล่างขึ้นบน เพิ่มพริกไทยร้อนสับเกลือและน้ำตาล

หลังจากกวนแล้ว นำไปตั้งไฟอ่อน ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปิดฝา ขั้นตอนสุดท้ายอยู่ข้างหน้า - สตูว์คาเวียร์ ต้มไฟอ่อนประมาณ 40-50 นาทีระหว่างที่เดือด ให้คน 1-2 ครั้งจากล่างขึ้นบน

สถานะ “ต้มต่ำ” นั้นเข้าใจได้ง่ายด้วยเสียงน้ำผักในกระทะ ในเวลาเพียง 10-15 นาทีเมื่อใช้ความร้อนน้อยที่สุด ส่วนใหญ่จะโดดเด่นอย่างชัดเจน (ดังภาพด้านล่าง) ปรับความร้อน. อาจต้องเพิ่มขึ้นเล็กน้อย เป้าหมายของเราคือการสังเกต “กึกก้อง” อีก 30 นาที- จนกว่าคาเวียร์จะพร้อมอย่างสมบูรณ์

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เติมน้ำส้มสายชู ผัดและต้มประมาณ 5-7 นาที

4) ปิดผนึกเพื่อการจัดเก็บระยะยาว

เราย้ายคาเวียร์ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขึ้นไปด้านบนสุดโดยตรงจากกระทะโดยใช้ความร้อนน้อยที่สุด เราปิดขวดโหลด้วยฝาปิดที่ปิดผนึกอย่างแน่นหนา พลิกกลับด้าน เอียงและบิดในขณะที่แขวนไว้ เพื่อไม่ให้มีการรั่วไหลผ่าน เราวางชิ้นงานให้เย็นลงโดยห่อด้วยผ้าห่ม

เราเก็บคาเวียร์มะเขือยาวคลาสสิกไว้ในที่มืด

คลาสสิกที่เร็วที่สุด “Simply as simple as that!”

ความสนใจความสนใจ!

วัตถุดิบเหมือนกัน เราปรุงด้วยความเกียจคร้าน แต่ผลลัพธ์ก็อร่อย คุณจะได้คาเวียร์อีกตัวที่มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนที่สุด “คุณจะเลียนิ้วของคุณ!” เธอสมควรได้รับมันอย่างเต็มที่และเราจะใช้ความพยายามน้อยลง

เวลาทำอาหาร - สูงสุด 1.5 ชั่วโมง

ผักทั้งหมด สับในขณะที่ยังดิบอยู่

1. เมื่อดิบให้บดผลไม้ในเครื่องบดเนื้อ รวมน้ำซุปข้นผักและเคี่ยวส่วนผสมกับน้ำมันบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 50 นาที
2. เพิ่มน้ำตาลและสารเติมแต่งอื่น ๆ ในหมู่พวกเขาอาจเป็นกระเทียมสับ (9-10 กลีบ) ถั่วลันเตา (8-10 ชิ้น) และใบกระวาน (3-4 ชิ้น)
3. ปล่อยให้ฟองคาเวียร์ (เดือดต่ำ) ต่ออีก 10 นาที
4. เทน้ำส้มสายชูลงไปและอุ่นคาเวียร์ไว้ประมาณ 5-7 นาทีสุดท้าย

เราเติมขวดด้วยของว่างร้อน-ม้วน-ห่อ ทั้งหมด!

วางชิ้นงานที่ระบายความร้อนไว้ในที่มืด

คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว: สูตรง่ายๆ ในแง่ขององค์ประกอบของผัก สูตรนี้เป็นบทกวีของตัวละครหลักและความเรียบง่ายมะเขือยาวเพื่อเห็นแก่มะเขือยาว

นอกจากนี้ยังมีเพียงมะเขือเทศ หัวหอม กระเทียม ความเผ็ดปานกลาง และกลิ่นผักชีเล็กน้อย เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบเติมรสชาติของสีฟ้าร่วมกับผักอื่นๆ

• เรียบง่าย น่าพึงพอใจ น่าสนใจ!
• เวลาทำอาหารประมาณ 1 ชั่วโมง

เราต้องการ:

• ผัดผักให้เข้ากันโดยใส่ทีละอย่าง
• สีฟ้า - 1 กก
• หัวหอม - 400 กรัม
• มะเขือเทศ - 300 กรัม
• พริกขี้หนู - ฝักเล็ก 1/2 ฝัก (ชิ้นละ 4-5 ซม.)
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนชา
• ผักชี (พื้นดิน) - ½ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 100 มล

รายละเอียดที่สำคัญ:

• ผลผลิตของช่องว่างคือ 1 ลิตร
• สะดวกในการม้วนในภาชนะขนาดเล็ก - ตั้งแต่ 250 ถึง 500 มล.
• เราชั่งน้ำหนักผลิตภัณฑ์ทั้งหมดหลังจากทำความสะอาดและตัด

1) ทำความสะอาดและเตรียมผัก

ความสวยงามของสูตรอีกครั้งคือการหั่นลูกเต๋า วิธีนี้จะส่งผลต่อผลไม้ทั้งหมด

เราทำความสะอาดสีน้ำเงินแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง มาลิ้มรสความขมกัน พันธุ์สมัยใหม่ส่วนใหญ่มักไม่ขม หากจู่ๆ ก็มีรสขม ให้แช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 30 นาที สำหรับน้ำ 1 ลิตร 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน วางจานไว้ด้านบนเพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นส่วนลอย

หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ปานกลาง สับมะเขือเทศตามขวาง เทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 1 นาที ตอนนี้การเอาผิวหนังออกเป็นเรื่องง่ายโดยใช้มีดงัดบริเวณที่ถูกตัด สับเนื้อมะเขือเทศทั้งหมดเป็นก้อนขนาดเท่ากับชิ้นมะเขือยาว

สับกระเทียมและพริกไทยร้อนอย่างประณีตโดยไม่มีเมล็ด อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้พริกไทยนี้เพิ่มอีก 2 เท่าถ้าคุณชอบคาเวียร์ที่เผ็ดมาก

2) ปรุงและม้วน

เทน้ำมันทั้งหมดลงในกระทะหรือกระทะก้นลึก เพิ่มกระเทียมและทอดเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นทอดหัวหอมจนโปร่งแสงเล็กน้อย

เพิ่มมะเขือยาวลงในหัวหอม หากคุณต้องแช่ผลไม้เพื่อขจัดความขม ให้บีบน้ำออก

เคี่ยวมะเขือยาวกับหัวหอมและกระเทียมด้วยไฟปานกลางประมาณ 6-7 นาที คนให้เข้ากันสองสามครั้งจากล่างขึ้นบน

เพิ่มพริกเผ็ด, มะเขือเทศ, ผักชี, เกลือและผสมผัก เราเพิ่มความร้อน ปล่อยให้เดือดและปรับเตาเพื่อรักษาระดับการเคี่ยวต่ำไว้ในของเหลวที่ปล่อยออกมาจากผัก ที่อุณหภูมินี้ให้เคี่ยวผักจนสุก การดำเนินการนี้จะใช้เวลาสูงสุด 40 นาที

เมื่อคาเวียร์เกือบพร้อม ให้เติมน้ำตาลและน้ำส้มสายชู นำไปต้มและลดไฟลงเหลือไฟอ่อน

ตรงจากเตา ใส่คาเวียร์ลงในขวดให้ร้อนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เราบดส่วนผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีฟองอากาศในขวดและมองเห็นน้ำมันอยู่ด้านบน ปิด พลิก ห่อ เรารอให้เย็นลงแล้วนำไปเก็บในตู้มืด ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้อย่างดีที่อุณหภูมิห้อง

ถ้าคุณชอบ คาเวียร์บิดจนเนียนหลังจากที่ผักพร้อมแล้ว ให้ย้ายไปยังเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น คืนมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันลงในกระทะแล้วต้มให้เดือดต่ำเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที จากนั้นวางขวดและตะเข็บ

คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวด้วยซอสมะเขือเทศ

• เวลาทำอาหารประมาณ 1 ชั่วโมง
• ผัดหัวหอมก่อนแล้วใส่ผักที่เหลือลงไป

เราต้องการ:

• มะเขือยาว - 2 กก
• พริกหยวก - 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ, พริกไทยดำป่น, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักเล็กน้อยสำหรับทอด

รายละเอียดที่สำคัญ:

• อัตราการเก็บรักษา 2-2.3 ลิตร
• ใช้พริกและหัวหอมขนาดกลางเพื่อให้ผักมีขนาดพอดีกับฝ่ามือ มะเขือเทศมีขนาดใหญ่กว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย ซึ่งเป็นพันธุ์ "สีชมพู" ที่ชุ่มฉ่ำ
• เครื่องเทศที่เข้ากันได้ดี ได้แก่ ผักชีและสมุนไพรอิตาลีแห้ง หากคุณยังไม่ได้ลองสมุนไพร ให้จำกัดปริมาณพริกไทยดำป่น ¼ ช้อนชา
• เกลือมักจะใช้เวลาไม่เกิน 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน ลองมัน!

อัลกอริธึมการทำอาหารคล้ายกับสูตรก่อนหน้า

ล้างมะเขือยาวและทำความสะอาดหากต้องการ บดเป็นก้อนขนาดกลาง หากมีรสขม ให้แช่ในน้ำเกลือประมาณ 20-30 นาที เราปอกเปลือกมะเขือเทศ ตามปกติการตัดเป็นรูปกากบาทและลวกด้วยน้ำเดือดจะช่วยได้ สามบนเครื่องขูดปกติ ตัดพริกไทยที่ปอกเปลือกออกเป็นเส้น แบ่งครึ่งตามยาวหรือสี่ส่วนของผักโดยให้เพิ่มขึ้นประมาณครึ่งเซนติเมตร สับหัวหอมเป็นวงสี่วงทินเนอร์

เราเริ่มทอดผักด้วยหัวหอม - ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ทันทีที่เปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่พริกไทยสีน้ำเงิน มะเขือเทศบดลงไป เคี่ยวจนผักสุก คนสม่ำเสมอ มวลผักจะเข้มขึ้นและลดปริมาตรลง ใช้เวลา 40-45 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง

ใส่มะเขือเทศบด น้ำตาล เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ ผัดและเคี่ยวต่อไปอีก 3 นาที เทน้ำส้มสายชูผสมอีกครั้งแล้วตั้งไฟประมาณ 1-2 นาที

สารเติมแต่งทั้งหมด ยกเว้นน้ำส้มสายชู สามารถปรับเปลี่ยนรสชาติได้โดยการเพิ่มบางส่วนและชิมคาเวียร์

เราใส่คาเวียร์ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาให้แน่น และคว่ำไว้ใต้ฉนวน

สำหรับคนรักวิดีโอ วิดีโอสั้น ๆ กับสาวสวย ภาพระยะใกล้ของทุกขั้นตอน

คาเวียร์ดำ... คาเวียร์แดง... คาเวียร์ต่างประเทศ-มะเขือยาว!

วลีนี้คงคุ้นเคยกับทุกคน Feofan เสมียนของ Ambassadorial Prikaz ออกเสียงว่า Feofan กลายเป็นบัตรโทรศัพท์ของโต๊ะ "โซเวียต" หลายคนคิดเช่นนั้น
ที่จริงแล้วทำไมต้องคาเวียร์มะเขือยาวไม่ใช่สตูว์หรือผัด? และต่างประเทศด้วย เห็นได้ชัดว่า เนื่องจากมะเขือยาวมาจากอินเดียหรือเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ซึ่งยังคงปลูกในป่า คำว่า "ต่างประเทศ" จึงไม่น่าแปลกใจนัก

แม้จะมีการปลูกมะเขือยาวเมื่อ 15 ศตวรรษก่อน แต่มาตุภูมิก็มาถึงในเวลาต่อมามาก - แม้จะช้ากว่าเหตุการณ์ที่สะท้อนให้เห็นในภาพยนตร์ตลกเรื่อง "Ivan Vasilyevich ... " ดังนั้น ในสมัยของพระเจ้าอีวานผู้น่ากลัว คาเวียร์จึงค่อนข้างเป็นที่อยากรู้อยากเห็นในต่างประเทศ คำภาษารัสเซีย "มะเขือยาว" น่าจะมาจากเอเชียไมเนอร์ - จากภาษาตุรกี patlıcan (patlyjan) แม้ว่าจะเป็นข้อเท็จจริงที่น่าอัศจรรย์ แต่เรามักพูดว่า "สีน้ำเงิน" มากกว่ามะเขือยาว โดยเฉพาะในพื้นที่ภาคใต้ แต่ฉันก็ยังไม่เข้าใจว่าทำไมคาเวียร์ เป็นไปได้มากว่านี่เป็นเพราะมีชิ้นใหญ่อยู่ในจานที่มีลักษณะคล้ายคาเวียร์ โอ้ดี. เช่น อร่อยในรูปแบบใดๆ หรือเป็นชิ้นๆ ใน

หลังจากนั้นให้อบพริกหวาน เช่นเดียวกับมะเขือยาว พริกสามลูกที่เคลือบด้วยน้ำมันอบในไมโครเวฟเป็นเวลา 5 นาที สิ่งสำคัญคือต้องลอกเปลือกนอกออก

หลังจากเย็นแล้วให้ปอกมะเขือยาวออกจากเปลือกด้านนอก - เหมือนห่อพลาสติก

หากมะเขือยาวสุกเกินไป ให้ใช้ช้อนเอาเมล็ดออกให้ได้มากที่สุด

เอาเปลือกนอกและเมล็ดออกจากพริกอบ

ใส่มะเขือม่วงอบ พริกอบ และกระเทียมลงในเครื่องปั่น บดทุกอย่างให้เป็นน้ำซุปข้นหรือตามที่พวกเขาพูดในหนังสืออัจฉริยะ - น้ำซุปข้น

ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วเอาผิวหนังและเมล็ดออก สับเนื้อหยาบ

ปอกหัวหอมและสับละเอียด ตั้งน้ำมันพืชที่เหลือในกระทะก้นลึก ทอดหัวหอมในน้ำมันโดยใช้ไฟอ่อนแม้จะปิดฝาไว้ก็ตาม หัวหอมควรจะนุ่มและมีสีดอกกุหลาบ มีรสชาติหวานมาก

เพิ่มเนื้อมะเขือเทศสับหยาบและเคี่ยวปิดฝาไว้เป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟต่ำสุด

เกลือและพริกไทยหัวหอมและมะเขือเทศ

เพิ่มพริกไทย กระเทียม และมะเขือยาวบด ผสม.

ใครก็ตามที่เคยดูภาพยนตร์ลัทธิชื่อดังของ Leonid Gaidai เรื่อง "Ivan Vasilyevich Changes His Profession" จะจดจำเรื่องราวของพวกเขาไว้ในความทรงจำตลอดไปถึงพล็อตเรื่องที่นักแสดง Savely Kramarov ในบทบาทของ Feofan เสมียนสถานทูตนำเสนออาหารมากมายในมื้ออาหาร

มีหลายอย่างอยู่บนโต๊ะ ไม่ว่าจะเป็นไตกระต่าย หัวหอก ปลาสเตอร์เจียน หมูหัน สีแดง สีดำ และมะเขือยาว ในต่างประเทศ... ซึ่งในจานมีปริมาณมากที่สุดหนึ่งช้อนชา

และมันก็ตลกดี! ในช่วงยุคโซเวียต ชั้นวางสินค้าไม่เห็นสินค้ามากเท่าที่เห็นในปัจจุบัน แต่คาเวียร์แบบเดียวกันนี้มักจะอยู่ที่นั่นเสมอ ไม่เหมือนบทบัญญัติอื่น ๆ ทั้งหมด มันถูกขายในขวดเล็กและบดอยู่เสมอ ซึ่งจัดทำโดย GOST ซึ่งเป็นมาตรฐานที่ถือเป็นมาตรฐานของอุตสาหกรรมอาหารในสมัยนั้น

มีคนซื้อมันและมีคนปรุงเอง - โฮมเมด ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว มีการจัดเวิร์กช็อปการเก็บรักษาจริงในห้องครัว โดยมีการเตรียมของว่างนี้ในทุกวิถีทางที่เป็นไปได้ มีสูตรอาหารมากมายที่ทุก ๆ ปีจะมีวิธีทำอาหารใหม่ปรากฏในสมุดบันทึก

ตอนนี้มีไม่น้อยเลย ในการเตรียมตัวสำหรับบทความนี้ ฉันเผชิญกับความยากลำบากอย่างมาก บทความนี้ไม่ได้มีทุกสิ่งที่ฉันอยากจะเขียน ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจแยกออกเป็นหัวข้อแยกกัน และวันนี้ก็คัดสรรมาเพื่อเตรียมความพร้อมสำหรับฤดูหนาวโดยเฉพาะ

เป็นที่แน่ชัดว่าตัวเลือกทั้งหมดเหล่านี้สามารถเตรียมรับประทานได้ง่ายๆ แต่สิ่งสำคัญคือสูตรอาหารเหล่านี้ได้รับการทดสอบเพื่อเก็บรักษาในฤดูหนาวโดยเฉพาะ

นี่เป็นสูตรอาหารโปรดของฉันซึ่งฉันเตรียมอาหารจานนี้มาประมาณ 30 ปีหรือมากกว่านั้นด้วยซ้ำ มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเสมอและไม่ว่าฉันจะเตรียมขวดสำหรับฤดูหนาวกี่ขวด พวกเขาก็กินทั้งหมดอย่างไร้ร่องรอยในระหว่างฤดูกาล

สามารถบริโภคเป็นสลัดแสนอร่อย เป็นของว่าง หรือทาบนขนมปัง รับประทาน ลิ้มรสทุกคำที่กัด และจิบชาหวานร้อน ๆ

ลักษณะเฉพาะของมันคือไม่ได้บิดผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ข้อดีอีกประการหนึ่งคือเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีการฆ่าเชื้อ ในขณะเดียวกันก็จัดเก็บไว้ในห้องเย็นได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เราต้องการ (สำหรับขวด 4 ครึ่งลิตร):

• มะเขือยาว – 1 กก
• มะเขือเทศ – 850 กรัม
• พริกหยวก – 0.5 กก
• พริกร้อน – 0.5 – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 0.5 กก
• แครอท – 400 กรัม
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน + 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ไม่มีสไลด์)
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู 9% – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช – 140 – 150 มล

หากคุณต้องการเตรียมขวดโหลเพิ่ม เพียงเพิ่มปริมาณส่วนผสมตามสัดส่วน จำนวนนี้จะสร้างได้ 4 ขวดพอดี และจะไม่เหลืออะไรให้ทดสอบด้วยซ้ำ!

การตระเตรียม:

1. สีน้ำเงินจะต้องใช้เวลาเตรียมการนานที่สุด ดังนั้นเราจะเริ่มกันก่อน ในการปรุงอาหารคุณสามารถนำผลไม้อะไรก็ได้ทั้งใหญ่และเล็ก แต่หากมีทางเลือก ฉันจะพยายามนำตัวอย่างที่อายุไม่มากนักมาเพื่อเตรียมการ

พวกเขามีผิวบางที่ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกมีเมล็ดเล็ก ๆ อยู่ข้างในที่ไม่สลายตัวระหว่างการปรุงอาหารไม่มีรสขมและอร่อยในตัวเองมากกว่า

หากคุณมีผักขนาดใหญ่จะเป็นการดีกว่าที่จะเอาผิวหนังออกจากผักแล้วทำตามขั้นตอนต่อไปเท่านั้น

2. ล้างผักแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ โดยให้ด้านยาวไม่เกิน 1 ซม. หรือเล็กกว่านั้นนิดหน่อย

3. วางไว้ในชามใบใหญ่โรยด้วยเกลือ คุณจะต้องใช้ 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นเทน้ำเย็นลงไปให้ครอบคลุมชิ้นเล็กๆ ทั้งหมด

เนื่องจากพวกมันค่อนข้างเบา พวกมันจึงมีแนวโน้มที่จะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ เพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาจะจมอยู่ใต้น้ำมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้พวกเขาสามารถคลุมด้วยจานเพื่อใช้เป็นการกดขี่เล็กน้อย

ทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 30 - 40 นาที

มีข้อสันนิษฐานว่าด้วยวิธีนี้เราจะขจัดความขมออกจากผลไม้

อันที่จริงนี่เป็นความจริงเพียงบางส่วนเท่านั้น มีข้ออ้างว่าปัจจุบันปลูกลูกผสมเป็นหลักซึ่งไม่มีรสขม บางทีเราอาจเห็นด้วยกับสิ่งนี้ ฉันทำอาหารหลายอย่างด้วยผักชนิดนี้ และมักจะไม่แช่ผักไว้

ฉันทำสิ่งนี้มากขึ้นเพื่อให้ชิ้นส่วนไม่ต้องใช้น้ำมันมากเมื่อทอด

4. หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้สะเด็ดน้ำ โยนก้อนลงในกระชอนและปล่อยให้สะเด็ดน้ำจนหมด จากนั้นบีบเบาๆ ระวังอย่าให้เสียหาย และในรูปแบบนี้พวกเขาจะพร้อมสำหรับการทำงานต่อไป

5. ในขณะที่เราให้พวกเขานอนอยู่ในน้ำ เราก็สามารถเริ่มเตรียมผักอื่นๆ ทั้งหมดได้ คุณสามารถสับหัวหอมก่อนได้ ในกรณีนี้ เราควรให้รูปทรงลูกบาศก์แก่พวกมันด้วย

งานของหัวหอมในกรณีนี้คือการให้อาหารไม่เพียง แต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำผลไม้ด้วยดังนั้นจึงควรหั่นให้เล็กลงจะดีกว่า ไม่เกิน 1 ซม.

6. หั่นแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ ฉันให้ขนาดพวกมันไม่เกิน 0.5 ซม.

ในบรรดาส่วนผสมทั้งหมดในปัจจุบัน ถือเป็นส่วนผสมที่ยากที่สุดและจะใช้เวลาปรุงนานที่สุด ดังนั้นเพื่อให้ผักทั้งหมดสุกในเวลาเดียวกัน เราจึงตั้งใจลดขนาดของชิ้นลง

7. เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลาให้ตั้งไฟจานที่เราจะทอดผัก ตัวเลือกที่ดีที่สุดในกรณีนี้คือหม้อต้มน้ำ

หากไม่มี คุณสามารถทอดส่วนประกอบแต่ละส่วนในกระทะแยกกัน จากนั้นจึงรวมทั้งหมดเข้าด้วยกันในภาชนะปรุงอาหารที่แยกจากกัน

ฉันมีหม้อต้มและเทน้ำมันพืชไร้กลิ่น 80 มล. ลงไปหลังจากอุ่นพื้นผิวจานอย่างทั่วถึง เมื่อน้ำมันอุ่นแล้ว ให้ใส่หัวหอมสับลงไป

ทอดบนไฟร้อนปานกลางจนโปร่งแสงและเป็นสีน้ำตาลอ่อน

8. จากนั้นใส่แครอทลงไปและเคี่ยวต่อให้เข้ากัน ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 7 - 8 นาที ในกรณีนี้ไฟไม่ควรสูงเกินไป ไม่ควรทอดแครอทมากจนเกินไป

9. มาดูแลมะเขือเทศกันดีกว่า ใช้สีแดงสดไม่มีเส้นสีขาวสุกเต็มที่และสุกงอม

ตัดแต่ละอันเป็นรูปกากบาทแล้วเทน้ำเดือดเพื่อให้ครอบคลุมมะเขือเทศทั้งหมด

ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้เป็นเวลา 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ หั่นผลไม้แต่ละผลออกเป็นสองซีก แล้วตัดปลายสีเขียวออกตรงบริเวณที่ติดก้าน หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน

10. ใส่มะเขือเทศสับลงในกระทะหรือกระทะที่มีก้นหนาแล้วเคี่ยวประมาณ 10 - 15 นาที ฉันได้มะเขือเทศมากกว่า 1 ลิตรเล็กน้อย หลังจากระเหยแล้วจะเหลือมากกว่า 0.5 ลิตรเล็กน้อย

นี่คือขั้นตอนที่ถูกต้อง ด้วยเหตุนี้มะเขือเทศจึงคงคุณสมบัติทั้งหมดไว้ในขณะที่น้ำส่วนเกินระเหยไป และเมื่อปรุงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็จะไม่กลายเป็นน้ำ

วันนี้เรากำลังเตรียมคาเวียร์อยู่ ดังนั้นขอให้มีลักษณะคล้ายกัน ไม่ใช่โจ๊กเหลว

11. ล้างพริกหยวกและเอาก้านและเมล็ดออก ทางที่ดีควรเลือกผลไม้ที่สดใสฉ่ำและมีเนื้อ สิ่งเหล่านี้ให้ความชุ่มฉ่ำ ความสว่าง กลิ่น และรสชาติที่มากกว่าแน่นอน

โดยทั่วไปแล้ว ยิ่งเราใช้ผักที่ฉ่ำและสุกมากเท่าไร อาหารสำเร็จรูปก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำและมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น

หั่นพริกไทยเป็นก้อนโดยให้ด้านประมาณ 1 ซม.

12. เทน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วทอดชิ้นที่สับ จะใช้เวลา 5 - 7 นาทีกับสิ่งนี้ก็เพียงพอแล้ว นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างละเอียดอ่อนและสามารถบรรลุความนุ่มนวลได้ค่อนข้างเร็ว

ไฟไม่ควรใหญ่เกินไป

13. วางเนื้อย่างลงในหม้อพร้อมหัวหอมและแครอทที่พร้อมแล้ว ตอนนี้แก๊สที่อยู่ด้านล่างถูกปิดไปแล้ว

14. และในกระทะที่ว่างให้ทอดมะเขือยาวที่บีบแล้ว ขั้นแรกให้เติมน้ำมันที่เหลือ เคี่ยวในชามจนกระทั่งเปลี่ยนสี ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรจะปวกเปียกเล็กน้อย

ตอนแรกอาจดูเหมือนน้ำมันไม่พอ อย่าไปใส่ใจกับสิ่งนี้ แค่คนเนื้อหาให้บ่อยขึ้น หากคุณทอดในกระทะที่ไม่ติดก็ควรมีน้ำมันเพียงพอ

ถ้ากระทะธรรมดาก็อาจจะต้องเติมนิดหน่อย

15. แต่สุดท้ายเราก็เตรียมทุกอย่างไว้และทอดแล้ว

กลิ่นในห้องครัวช่างน่าทึ่งจริงๆ! ขั้นตอนต่อไปคือการเติมมะเขือยาวทอดและน้ำมะเขือเทศเข้มข้นลงในหม้อหรือภาชนะทั่วไปที่เราจะนำไปปรุงอาหารในภายหลัง

16. เรายังเหลือองค์ประกอบเดียว - พริกไทยร้อน ฉันมีมันแข็งแกร่งมาก ดังนั้นหลังจากเคลียร์เมล็ดพืชแล้ว ฉันจึงหั่นมันเป็นก้อนเล็ก ๆ เพียงครึ่งเดียวเท่านั้น

นอกจากนี้คุณคงไม่อยากเอาชนะรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่ซ่อนอยู่ แต่เครื่องดนตรีพิเศษในวงดนตรีของวันนี้จะไม่ทำร้ายเรา

เพิ่มลงในมวลรวมและผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง

17. วางจานบนไฟอ่อน นำไปต้มและปรุงโดยคนเป็นเวลา 30 นาที

ในตอนแรกน้ำจะออกไม่มาก แต่เมื่อคนรอบใหม่แต่ละครั้ง ปริมาณจะค่อยๆ เพิ่มขึ้น สีก็จะเปลี่ยนไปในที่สุดก็จะสว่างและอิ่มตัวในที่สุด

ตลอดระยะเวลาการปรุงอาหารคุณต้องไม่ลืมเนื้อหาแม้แต่นาทีเดียวและคนเป็นระยะ ๆ ด้วยไม้พายไม้หรือซิลิโคนในขณะที่พยายามไม่ทำให้ชิ้นส่วนที่ถูกตัดเสียหาย สิ่งสำคัญคือต้องรักษาความสมบูรณ์และรูปลักษณ์ภายนอก

18. ใส่เกลือและน้ำตาล นี่คือจำนวนเงินขั้นต่ำ หลังจากเติมแล้ว ผัดและปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 10 นาที ในระหว่างนี้ให้คนอีกครั้งสองสามครั้ง

จากนั้นลองชิมน้ำผลไม้แล้วตัดสินใจว่าคุณต้องการเกลือเพิ่มหรือไม่ ในขั้นตอนนี้มีคนเติมพริกไทยดำป่นด้วย หากต้องการก็สามารถเข้าได้เช่นกัน

19. เวลาทำอาหารทั้งหมดของเราคือ 40 นาทีแล้ว ถึงเวลาที่จะเพิ่มน้ำส้มสายชู จำเป็นต้องเพิ่มโน้ตรสเปรี้ยวเล็กน้อยที่นี่ ฉันเติมช้อนก่อน หลังจากผสมฉันก็ชิมน้ำผลไม้แล้วตัดสินใจว่าจะเพิ่มอีกครึ่งช้อน

คุณได้รับคำแนะนำจากรสนิยมของคุณ

20. คราวนี้เราควรเตรียมขวดโหลและฝาปิดให้พร้อม วิธีการฆ่าเชื้อพวกมัน เนื่องจากฉันจะไม่ฆ่าเชื้อส่วนที่เป็นแยม ฉันจึงตัดสินใจใช้ฝาเกลียว

21. ลดความร้อนใต้หม้อต้มให้เหลือน้อยที่สุด และเติมขวดโหลทีละใบ จากนั้นขันสกรูทันที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีฟองอากาศเหลืออยู่ในช่องว่าง

ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่คาเวียร์หนึ่งช้อนเต็มลงในขวดโหลแล้วเขย่าเบาๆ จากนั้นอันถัดไปและเขย่าอีกครั้ง

อย่างไรก็ตามหากฟองสบู่ร้ายกาจยังไม่ถูกกำจัดออกไป เพียงแค่สอดด้ามช้อนหรือมีดเข้าไปในบริเวณที่พวกมันสะสมอยู่ ทั้งสองจะต้องลวกด้วยน้ำเดือด

22. เติมขวดให้เต็มแล้วปิดฝา ม้วนขึ้นทันทีโดยใช้เครื่อง

23. จากนั้นทำงานบนโถถัดไปแล้วขันสกรูทั้ง 4 อัน

24. พลิกส่วนที่เตรียมไว้แล้ววางไว้ในที่อบอุ่นใต้ผ้าห่ม เนื่องจากเราไม่ได้ฆ่าเชื้อเพิ่มเติม ขั้นตอนนี้จึงเป็นการรับประกันความปลอดภัยเพิ่มเติม

ไหจะเย็นเกือบวัน จากนั้นจึงพลิกกลับตำแหน่งปกติและเก็บไว้ในที่เย็นและมืด

อย่างที่ฉันเขียนไว้ตอนต้นของสูตรคุณจะได้ขวดขนาด 4 ครึ่งลิตรพอดี คงไม่มีโอกาสได้ลองด้วยซ้ำ หากทุกอย่างลงตัวแล้ว ให้ใช้ส่วนผสมตามจำนวนที่แนะนำ หากไม่เป็นเช่นนั้น คุณสามารถเพิ่มปริมาณได้

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีเตรียมคาเวียร์มะเขือยาวแสนอร่อย

เพื่อให้กระบวนการเตรียมคาเวียร์เข้าใจได้ง่ายยิ่งขึ้น เราจึงถ่ายวิดีโอสำหรับบทความนี้โดยเฉพาะ มันจะแสดงให้คุณเห็นทีละขั้นตอนถึงวิธีการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมนี้

โดยทั่วไปไม่มีอะไรซับซ้อนในสูตรทุกอย่างค่อนข้างง่าย แต่แน่นอนว่าคุณต้องมีเวลาเตรียมตัว จำเป็นในปริมาณมากสำหรับการหั่น การทอด และการตุ๋น

แต่สุดท้ายจะรู้ว่ามันอร่อยแค่ไหน!

นั่นคือกระบวนการทำอาหารทั้งหมด! ฉันหวังว่าหลังจากดูจบแล้ว คุณจะไม่มีคำถามเหลืออยู่เลย และทุกคนจะสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยสำหรับฤดูหนาวได้!

เพื่อนๆ ฉันขอเชิญคุณไปที่ช่องของฉันเพื่อดูวิดีโออื่นๆ สมัครสมาชิก ดูเนื้อหาที่มีอยู่ และเป็นคนแรกที่ได้รับสูตรอาหารใหม่ๆ ที่น่าสนใจ

คาเวียร์ผักสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือยาวและบวบโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรนี้คล้ายกับสูตรแรก ข้อแตกต่างก็คือมีการใช้บวบเพิ่มเติมที่นี่ และแทนที่จะเป็นมะเขือเทศ - วางมะเขือเทศ

อาหารเรียกน้ำย่อยออกมาอร่อยและสมควรได้รับความสนใจของเราที่จะรวมไว้ในตัวเลือกของวันนี้

เราจะต้อง:

• มะเขือยาว – 2 กก
• หัวหอม – 1 กก
• บวบ – 1 กก
• พริกหยวก – 1 กก
• แครอท – 500 กรัม
• วางมะเขือเทศ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม:

1. หั่นผักแบบเดียวกับสูตรก่อนหน้า สิ่งเดียวที่เราจะเปลี่ยนคือเราจะไม่หั่นแครอท แต่เสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ แม้ว่าแน่นอนคุณสามารถตัดมันได้ โดยพื้นฐานแล้วมันไม่ได้สำคัญขนาดนั้น

2. ทอดหัวหอมในหม้อด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย ทันทีที่เนื้อนิ่มลงเล็กน้อยและเริ่มเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ให้ใส่แครอทขูดลงไป เคี่ยวทั่วทั้งสถานที่เป็นเวลา 5 - 6 นาที ในระหว่างนี้มันจะยืดหยุ่นและนุ่มขึ้นด้วย

3. ใส่พริกหยวกหั่นเต๋า

เพื่อสร้างสีสันที่สวยงามควรใช้ผักที่มีสีสดใส - แดงส้มเหลือง หรือใช้ผสมสีก็สวยเช่นกัน

4. ในกระทะแยก ใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดบวบก่อน ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 5 นาที ทันทีที่พวกมันเหนื่อยเล็กน้อย ให้นำไปใส่ในภาชนะทั่วไปซึ่งมีส่วนประกอบอื่นรออยู่แล้ว

5. ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะที่ว่าง วางมะเขือม่วงไว้ที่นั่น แล้วผัดให้เข้ากัน ทันทีที่พวกมันเปลี่ยนสีและนิ่มลง ให้เติมมันลงในผักทอดอื่นๆ ทั้งหมด

6. คุณสามารถใส่เกลือลงในส่วนผสมและเติมน้ำตาลได้ทันที

7. สับพาร์สลีย์ให้ละเอียดแล้วเทลงในหม้อ และเติมมะเขือเทศบดทันที มันจะเพิ่มความเปรี้ยวที่จำเป็นทำหน้าที่เป็นสารกันบูดและให้สีสันที่สดใสแก่จานของเรา

ผสมเบา ๆ เพื่อให้ชิ้นส่วนไม่เสียหายเท่าที่จะเป็นไปได้

8. วางภาชนะปรุงอาหารลงบนกองไฟแล้วนำเนื้อหาไปต้ม หลังจากที่ส่วนผสมเดือดแล้ว คุณสามารถตั้งเวลาได้ ฉันจะใช้เวลาปรุงอาหารประมาณ 30 - 40 นาที โดยปกติฉันจะใช้เวลาปรุงอาหารประมาณ 40 นาที

ในช่วงเวลานี้ไม่จำเป็นต้องปล่อยให้เดือดจัด ควรมีน้ำหนักเบาและเป็นธรรมชาติ

นอกจากนี้เพื่อให้ผักนึ่งได้ดีโดยไม่สูญเสียน้ำควรปิดฝาภาชนะไว้จะดีกว่า

จำเป็นต้องกวนเบา ๆ บ่อยครั้งโดยควรใช้ไม้พายไม้ วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ชิ้นเล็กๆ แตกออกจากกันระหว่างการเคี่ยวและกลายเป็นข้าวต้ม

9. หลังจากการเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที ให้ลองชิมน้ำที่ปล่อยออกมาเพื่อความเค็ม หากเกลือในสูตรไม่เพียงพอสำหรับคุณให้เติมเกลือตามรสนิยมของคุณ

นอกจากนี้ หากคุณชอบอาหารที่เผ็ดกว่านี้ คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำป่นเล็กน้อยก่อนปรุงอาหาร 10 นาที

10. คาเวียร์ที่เตรียมในลักษณะนี้ไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ เมื่อสิ้นสุดเวลาปรุงอาหาร ให้เติมส่วนผสมผักและน้ำผลไม้ลงในขวดลวกที่เตรียมไว้แล้ว แล้วขันสกรูบนฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ฝาปิดสามารถใช้กับฝาเกลียวหรือฝาเกลียวก็ได้

เติมขวดทีละใบ เราเติมมันแล้ว ขันมัน จากนั้นเราก็ดำเนินการต่อไป

ตลอดเวลานี้อย่าปิดไฟใต้หม้อต้ม มันควรจะน้อยที่สุด

11. ตามปกติ ให้พลิกขวดโหลที่บิดเป็นเกลียวแล้ววางไว้บนฝาใต้ผ้าห่ม เราปล่อยให้เย็นแล้วจึงนำไปจัดเก็บในตำแหน่งปกติ

คาเวียร์มะเขือยาวทอดในกระทะ (สูตรทีละขั้นตอน)

หากคุณไม่มีหม้อขนาดใหญ่หรือหม้อต้มขนาดใหญ่ในห้องครัวสำหรับทำของว่าง ก็ไม่เป็นไร กระทะธรรมดาจะช่วยงานนี้ได้ดี แน่นอนว่ายิ่งมีขนาดใหญ่เท่าไร คุณก็ยิ่งเตรียมขวดโหลสำหรับฤดูหนาวได้มากขึ้นเท่านั้น

สูตรนี้ง่ายมากและใครๆ ก็ปรุงได้

เราต้องการ (สำหรับขวด 3 ครึ่งลิตร):

• มะเขือยาว – 1 กก
• พริกหยวก – 400 – 450 กรัม
• มะเขือเทศ – 750 กรัม
• หัวหอม – 300 – 350 กรัม
• กระเทียม – 1 หัวเล็ก
• แครอท – 300 กรัม
• พริกขี้หนู – 0.5 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 100 มล. (150 เป็นไปได้)
• พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% – 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน (หรือเพื่อลิ้มรส)

จากส่วนผสมจำนวนนี้คุณจะได้ขวดโหลตามจำนวนที่กำหนดและยังเหลืออีกประมาณครึ่งขวดให้ชิมและรับประทาน

การตระเตรียม:

ล้างและปอกเปลือกผักทั้งหมดทันที

1. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงให้บางที่สุดประมาณ 0.1 - 0.2 ซม. หากคุณไม่ทราบวิธีหั่นแบบนั้น คุณสามารถหั่นเป็นก้อนได้

2. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ คุณสามารถหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ได้ แต่โปรดจำไว้ว่าผักนี้จะใช้เวลาปรุงนานกว่าผักอื่น ๆ ทั้งหมด ดังนั้นจึงต้องพิจารณาความพร้อม

3. คุณสามารถตั้งกระทะบนไฟได้ทันทีเราจะทอดผักสับไปพร้อม ๆ กันและปรุงอาหารที่เหลือ ใช้กระทะที่มีผนังสูงแนะนำว่ากระทะจะไม่ติด ในกรณีนี้จะต้องใช้น้ำมันน้อยลง

4. ฉันใช้น้ำมัน 100 มล. เพราะไม่อยากให้มีเยอะ แต่ถ้าคุณต้องการให้คาเวียร์มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น คุณสามารถเท 120 หรือ 150 มล.

เทลงในกระทะที่อุ่นแล้วตั้งไฟเล็กน้อย จากนั้นส่งหัวหอมไปทอดบนไฟร้อนปานกลางหรือต่ำกว่าไฟปานกลางเล็กน้อย

กระทะที่มีผนังหนาช่วยให้คุณทอดผักได้โดยไม่ต้องปรุงจนเกินไป

เราไม่ต้องการให้ผักมีเปลือกสีน้ำตาลทองเมื่อทอด ดังนั้นเราจึงเคี่ยวไฟเช่นนี้เพื่อป้องกันสิ่งนี้ และสิ่งนี้ใช้ได้กับส่วนผสมทั้งหมดของวันนี้

เมื่อทอดหัวหอม ให้คนให้เข้ากันและเคี่ยวในกระทะประมาณ 5 นาที ในช่วงเวลานี้มันจะโปร่งแสงและนุ่มนวล ซึ่งเป็นสิ่งที่เราพยายามทำให้สำเร็จ

5. ใส่แครอทลงไปผัดแล้วปิดฝา มันแห้งนิดหน่อยและไม่ได้ผลมากนัก ดังนั้นเราจึงเก็บสิ่งที่เรามีไว้

ผัดขณะคนหรือเคี่ยวผักอีกครั้งโดยไม่เกิน 5 นาที

6. และในขณะที่กระบวนการทอดดำเนินไปอย่างเต็มที่ ขณะเดียวกัน ให้ปอกสีน้ำเงินแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ โดยให้ด้านกว้างประมาณ 1 ซม. หรืออาจจะมากกว่านั้นเล็กน้อย

7. เพิ่มชิ้นลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน เรามีน้ำมันไม่มาก และน้ำมัน "สีน้ำเงินเล็กน้อย" ก็ค่อนข้างแห้งดังนั้นฉันจึงตัดสินใจเติมน้ำเดือด 50 มล. ที่ด้านล่าง

ไอน้ำจะก่อตัวจากของเหลว และผักจะปล่อยน้ำออกมาเร็วขึ้นโดยไม่ทำให้กรอบ

และเพื่อให้กระบวนการสร้างของเหลวประสบความสำเร็จมากขึ้น เรามาปิดฝาจานอีกครั้ง

8. ทอดจนมะเขือยาวเป็นก้อนนิ่ม อาจใช้เวลาประมาณ 15 นาที ในระหว่างนี้คุณจะต้องผสมเนื้อหาหลายครั้ง ควรใช้ไม้พายไม้หรือซิลิโคนในการผสม มันจะไม่ทำให้กิ่งของเราหัก และจะไม่ทำให้เคลือบจานเป็นรอย

9. ขณะที่เรากำลังทอดและคนอยู่ เราก็ทำอย่างที่สามด้วย

ใส่กระเทียมปอกเปลือกและพริกหยวกที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในชามเครื่องปั่น ส่งพริกไทยร้อนไปที่นั่น (เพิ่มรสชาติให้ดีขึ้น) และตีให้เป็นน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น

เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหารได้ หากไม่มีสิ่งใดจากสิ่งนี้ คุณก็สามารถสับมันทั้งหมดให้ละเอียดด้วยมีดได้

10. เมื่อ “ตัวสีฟ้าเล็กๆ” เดินกะเผลกและปริมาณในกระทะลดลงอย่างมาก ให้เทพริกไทยบดลงในกระทะ ผัดและทามะเขือเทศทันที

11. เลือกอันที่มีสีแดงสดและฉ่ำและมีเนื้อ สีของจานของเราจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

ฉันยังหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในชามเครื่องปั่น

ฉันรีบผสมพวกมันลงในน้ำมะเขือเทศแล้วเติมลงในชามพร้อมกับผักที่เหลือ ทุกอย่างกำลังเดือดพล่านที่นั่นเดือดอย่างช้าๆ โดยทั่วไปทุกอย่างเป็นไปตามที่ควรจะเป็น

12. ตอนนี้คุณควรรอจนกระทั่งน้ำผลไม้เย็นอุ่นและเดือดด้วย อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้เกิดขึ้นค่อนข้างเร็ว จากนี้ไปเราต้องจับเวลาให้ได้

เราจะเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 25 นาที และถ้าน้ำมะเขือเทศกลายเป็นน้ำก็ให้ใช้เวลาประมาณ 30 นาที

ในช่วงเวลานี้ให้คนเนื้อหา ฉันยังคงปรุงผักโดยปิดฝาไว้ ฉันไม่จำเป็นต้องระเหยของเหลวออกไป และทุกอย่างก็เคี่ยวได้ดีและให้ความร้อนทั่วถึงภายใต้ฝา

13. แต่เมื่อเดือดแล้วให้เติมน้ำตาลและเกลือลงไปได้ ฉันเพิ่มช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์ แต่คุณควรเพิ่มน้อยลงเล็กน้อยก่อน ปล่อยให้เดือดแล้วลอง หากจำเป็นให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส

14. หลังจากมะเขือเทศเริ่มเดือด 25 นาที ให้ใส่พริกไทยดำและน้ำส้มสายชูป่น แน่นอนว่านี่เป็นเรื่องของรสนิยมด้วย ฉันเขียนลงในสูตรว่าฉันใช้ไปมากแค่ไหน

แต่ทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกันดังนั้นจึงควรลองดีกว่า

หากคุณกำลังเตรียมอาหารจานเดียวเพื่อรับประทาน คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชู

15. หลังจากนั้นให้เคี่ยวต่ออีก 10 นาที ในช่วงเวลานี้ทั้งน้ำส้มสายชูและพริกไทยจะกระจายเท่า ๆ กันและอาหารเรียกน้ำย่อยจะพร้อมอย่างสมบูรณ์

16. ถึงตอนนี้เราควรเตรียมขวดโหลและฝาปิดให้พร้อมและฆ่าเชื้อแล้ว สูตรแรกมีลิงก์เกี่ยวกับวิธีการทำเช่นนี้ด้วยวิธีที่ทราบทั้งหมด

หยิบขวดหนึ่งใบแล้วเติมมวลผักลงไป อย่าทิ้งช่องอากาศไว้ด้านใน เติมให้แน่น หากยังมีฟองอากาศอยู่ ให้ช่วยเอาออกโดยใช้ด้ามช้อนโต๊ะหรือมีดลวกด้วยน้ำเดือด ในสูตรแรกฉันยังแสดงวิธีการทำเช่นนี้ด้วย

17. หลังจากเติมครบหนึ่งขวดแล้ว ให้ปิดฝาทันที จากนั้นจึงหยิบกระป๋องที่สองและกระป๋องที่สาม

18. หลังจากบิดแล้ว ให้กลับด้านที่ถนอมอาหารแล้วห่มด้วยผ้าห่มอุ่นๆ ปล่อยไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าจะเย็นสนิท หลังจากนี้ก็สามารถนำไปจัดเก็บได้

บิดไปสามกระปุกแล้วก็ยังเหลือความอร่อยให้ลองอีกนิดหน่อย ปรากฎว่าทาขนมปังน่ารับประทานมาก และถ้าคุณล้างแซนด์วิชด้วยชาร้อนหวานๆ ที่เหลือก็จะอยู่ได้ไม่นาน ฉันคิดว่าในงานเลี้ยงน้ำชาครั้งหนึ่งมันจะหายไป

หากต้องการคุณสามารถเจาะด้วยเครื่องปั่นต้มอีกครั้งแล้วจึงเก็บรักษาไว้ ในกรณีนี้มันจะออกมาเหมือนกับที่เราเตรียมโดยบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ

คาเวียร์โฮมเมดสูตรอร่อย “คุณจะเลียนิ้ว”

ที่จริงแล้ว คุณสามารถหลีกเลี่ยงกระเทียมได้เช่นกัน แต่เขาเข้ากันได้ดีกับ "เจ้าตัวสีน้ำเงิน" มากเกินไป ดังนั้นเราจะไม่ครอบงำพวกเขาด้วยรสชาติหลัก แต่จะไม่เจ็บที่จะเน้นย้ำด้วยการเพิ่มฟันเพียงไม่กี่ซี่

เราต้องการ (ผลผลิต 1 ลิตร):

• มะเขือยาว – 1 กก
• มะเขือเทศ – 300 กรัม
• หัวหอม – 400 กรัม
• พริกไทยร้อน – 0.5 ชิ้น
• กระเทียม – 2 กลีบ
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1 – 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% – 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 100 มล

การตระเตรียม:

1. หากคุณใช้ "สีน้ำเงิน" ขนาดใหญ่ในการปรุงอาหารจะเป็นการดีกว่าที่จะปอกเปลือก ในตัวอย่างเล็กสามารถทิ้งไว้ได้ หั่นผลไม้ปอกเปลือกเป็นก้อน

2. เทน้ำลงในชามลึกแล้วเติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป ผัดจนคริสตัลละลายและเพิ่มก้อนสับ กดลงด้วยจาน

ผักอ่อนไม่จำเป็นต้องแช่จริงๆ ไม่มีความขมขื่นอยู่ในนั้นเลย แต่ฉันก็ยังแนะนำขั้นตอนนี้ให้พวกเขาด้วย ในกรณีนี้คุณจะต้องใช้น้ำมันพืชน้อยลงในการดับไฟ

ปล่อยให้แช่ในน้ำประมาณ 30 นาที จากนั้นจะต้องสะเด็ดน้ำออกและบีบก้อนเล็กน้อย

3. หั่นมะเขือเทศตามขวางด้านบนแล้วเทน้ำเดือดลงไป เมื่อยืนและนึ่งประมาณ 3-4 นาที ผิวก็จะลอกออกได้ง่าย หากผลไม้สุกก็จะทำได้ง่าย

สำหรับบางพันธุ์สิ่งนี้ทำได้ยากกว่า ในกรณีนี้หลังจากระบายน้ำเดือดแล้วควรเติมน้ำเย็นสักหนึ่งหรือสองนาที แล้วผิวจะหลุดออกง่ายขึ้นและง่ายขึ้น

จากนั้นหั่นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้นเล็กๆ

4. หั่นหัวหอมเป็นก้อนสับกระเทียมและสับพริกไทยร้อน เมล็ดสามารถทำความสะอาดหรือทิ้งไว้ได้ ความขมขื่นสามารถเพิ่มขึ้นได้สองถึงสามครั้ง

5. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันพืชลงไป เมื่ออุ่นแล้ว ให้ใส่กระเทียมลงไปทอดประมาณ 15 - 20 วินาที

ไม่ควรเก็บไฟไว้เป็นเวลานาน เพราะอาจส่งกลิ่นที่ฉุนและไม่น่าพึงพอใจได้

6. และเทหัวหอมสับลงไปทันที ผัดและทอดจนนุ่มและโปร่งแสง

7. ใส่มะเขือยาวที่บีบออกจากน้ำลงในกระทะแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางภายใต้ฝาปิด วิธีนี้จะทำให้ชิ้นเนื้อนิ่มเร็วขึ้น และตัวจานเองก็สามารถปรุงต่อได้อีก

หลังจากลดปริมาตรลงแล้ว ให้เคี่ยวทุกอย่างรวมกันต่อไปอีก 5 - 6 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน อย่าลืมคนหากจำเป็น

8. จากนั้นใส่พริกไทยร้อนสับและมะเขือเทศสับ และยังเติมเกลืออีกด้วย

เพิ่มไฟเพื่อให้ส่วนผสมผักเดือดเร็วขึ้น จากนั้นลดไฟอีกครั้งจนส่วนผสมเกิดฟองเบาๆ ไม่ควรต้มแรงเพื่อหลีกเลี่ยงการระเหยของของเหลวทั้งหมด

9. เคี่ยวจนผักเกือบพร้อม ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 25 - 30 นาที คุณไม่จำเป็นต้องปิดฝาในขั้นตอนนี้ทั้งหมด

ใส่น้ำตาลและน้ำส้มสายชู ผัดและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที จำเป็นต้องแยกความหวานและความเป็นกรดออกจากกันและอาหารจึงมีรสชาติที่สม่ำเสมอ

ของว่างนี้สามารถหั่นเป็นชิ้นๆ หรือจะบดโดยผ่านเครื่องบดเนื้อหรือตีด้วยเครื่องปั่นก็ได้

ในกรณีที่สอง เมื่อเตรียมการสำหรับฤดูหนาว ควรใส่ส่วนผสมผักสับอีกครั้งในภาชนะปรุงอาหารและต้มบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาอย่างน้อย 5 - 6 นาทีหรือนานถึง 10 นาที

10. เราทิ้งมันเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ขวดโหล ตรวจสอบอีกครั้งว่าไม่มีช่องว่างหรือช่องอากาศเหลืออยู่ข้างใน

พยายามกดเนื้อหาลงเพื่อให้น้ำมันปรากฏบนพื้นผิว

ขันให้แน่นทันทีแล้ววางไว้บนฝาใต้ผ้าห่ม ปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท จากนั้นเราก็นำไปจัดเก็บในตำแหน่งที่เรามักจะเก็บชิ้นงานไว้

คาเวียร์จากมะเขือยาวอบและมะเขือเทศสดพร้อมกระเทียม

มีการเตรียมของว่างแสนอร่อยในโอเดสซา โดยวิธีการนี้จัดทำในลักษณะเดียวกันในจอร์เจีย คุณสมบัติพิเศษของสูตรนี้คือนำผักไปอบในเตาอบไว้ล่วงหน้า

ของว่างที่ทำเสร็จแล้วมีรสชาติเหมือนเนื้อรมควันและมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้

และถ้าคุณต้องการกลิ่นควันผสมกับกลิ่นนี้ก็สามารถอบผักบนถ่านบนตะแกรงได้

อาหารอันโอชะนี้ส่วนใหญ่เตรียมรับประทานทันที แต่ถ้าผ่านการฆ่าเชื้อก็สามารถเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารได้ จากนั้นคุณสามารถเตรียมมันสำหรับฤดูหนาวได้

เราจะต้อง:

• มะเขือยาว – 6 ชิ้น (กลาง)
• พริกหยวก – 8 ชิ้น (เล็ก)
• พริกไทยร้อน – 0.5 – 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 6 ชิ้น (เล็ก)
• กระเทียม – 5 กลีบ
• น้ำมันพืช – 60 มล
• น้ำตาล – 50 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 9% - น้อยกว่าช้อนโต๊ะ (หากเตรียมสำหรับฤดูหนาว)

การตระเตรียม:

1. วางผลไม้ที่ล้างแล้วและแห้งไว้บนถาดอบโดยไม่ต้องตัดก้านออก ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 - 45 นาที ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะนิ่มและอบจนหมดภายใน

2. อบพริกหยวกด้วยวิธีเดียวกันพร้อมกับมะเขือเทศและพริกขี้หนู หากเตาอบอนุญาตให้คุณอบผักทั้งหมดเข้าด้วยกัน ถ้าไม่เช่นนั้นก็อบทีละชิ้น

การคั่วพริกและมะเขือเทศอาจใช้เวลาน้อยกว่ามะเขือยาวเล็กน้อย

3. นำผักออกแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ทันทีที่คุณสามารถถือด้วยมือได้ให้ปอกเปลือกออก

คุณสามารถตัดมันในลำดับใดก็ได้ บางคนชอบหั่นเป็นเส้น บางคนชอบหั่นเป็นลูกเต๋า

สิ่งนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติของอาหารแต่อย่างใด

4. ในกระทะที่มีน้ำมันทอดกระเทียมสับเป็นเวลา 15 - 20 วินาทีแล้วใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงไปทันที คนและปล่อยให้เดือด

เพิ่มเกลือและน้ำตาล หากคุณกำลังเตรียมของว่างสำหรับฤดูหนาวคุณควรเติมน้ำส้มสายชูด้วย หลนประมาณ 10 - 15 นาที

5. ใส่ผักลงในขวดเล็กแล้วปิดฝา ตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อ คุณสามารถอ่านวิธีการทำเช่นนี้

จะใช้เวลา 20 นาทีในการฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดครึ่งลิตรหลังจากน้ำเดือดในกระทะ

6. ปิดฝาคาเวียร์ที่เสร็จแล้ว พลิกขวดโหลแล้วปิดด้วยสิ่งที่อุ่น ปล่อยให้ชิ้นงานเย็นสนิท จากนั้นเก็บในที่เย็น

คาเวียร์มะเขือยาวจากผักทอดและอบบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ

ก่อนหน้านี้ ย้อนกลับไปในสมัยโซเวียต เรามีเพียงสองวิธีในการเตรียมมะเขือยาวให้อร่อย อย่างแรกคือของว่างที่ปรุงจากผักเป็นชิ้นๆ และอย่างที่สองก็รีดในเครื่องบดเนื้อ

ตอนนี้ถึงแม้จะมีหลายสูตร แต่จริงๆ แล้วเหลือเพียงสองสูตรเท่านั้น เฉพาะในวิธีที่สองเท่านั้นที่พวกเขาไม่ได้บิดมันผ่านเครื่องบดเนื้ออีกต่อไป แต่ต่อยด้วยเครื่องปั่น จึงช่วยประหยัดเวลาอันมีค่า

แต่ฉันยังคงตัดสินใจที่จะแสดงให้คุณเห็นผู้อ่านที่รักว่าคุณยังสามารถทำเช่นนี้ได้อย่างไร ท้ายที่สุดแล้ว ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถมีเครื่องปั่นอยู่ในมือได้

ข้อดีของตัวเลือกนี้คืออบมะเขือยาวในเตาอบล่วงหน้าในขณะที่ผักที่เหลือทอดในกระทะ และแน่นอนคุณสามารถจินตนาการได้ว่าทุกอย่างจะอร่อยแค่ไหน!

แน่นอนว่าจะใช้เวลานานกว่าปกติเล็กน้อย แต่มันก็คุ้มค่าเชื่อฉัน

คาเวียร์มีความนุ่ม โปร่ง กลิ่นหอม และน่ารับประทานมาก

สูตรง่ายๆ ในการเตรียมคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวในหม้อหุงช้า

หากคุณชอบทำอาหารในหม้อหุงช้า เป็นไปได้มากว่าคุณจะต้องการลองเตรียมของว่างที่คุณชื่นชอบที่นั่น และนี่ก็สามารถทำได้ทีเดียว

ยิ่งกว่านั้นทุกอย่างในนั้นยังอร่อยและยอดเยี่ยมพอ ๆ กับในกระทะ กระทะ และหม้อขนาดใหญ่ แต่โดยรวมแล้วทำไมมันถึงออกมาแตกต่างออกไปล่ะ!

เราจะต้อง:

• มะเขือยาว – 1 กก
• แครอท – 2 ชิ้น (ประมาณ 200 – 250 กรัม)
• พริกหยวก – 3 ชิ้น ประมาณ 250 กรัม)
• มะเขือเทศ – 5 ชิ้น (ประมาณ 400 กรัม)
• กระเทียม – 5 กลีบ
• หัวหอม – 2 ชิ้น (ใหญ่)
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนไม่เต็ม (หรือเพื่อลิ้มรส)
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 100 มล. (น้อยกว่านั้นได้เล็กน้อย)

การตระเตรียม:

1. เตรียมผักทั้งหมดทันที - ล้าง ปอกเปลือก และหั่น คุณสามารถหั่นทุกอย่างเป็นก้อนใหญ่ได้ หลังจากนั้นเราจะต่อยผักด้วยเครื่องปั่น เพียงขูดแครอทแล้วสับกระเทียมให้ละเอียด

ฉันจะไม่อธิบายรายละเอียดนี้หรือแสดงรูปถ่าย เราได้กล่าวถึงประเด็นนี้โดยละเอียดแล้วในสูตรก่อนหน้านี้

2. เทน้ำมันลงในชามหลายเมนู หากต้องการให้ขนมอิ่มและมีคุณค่าทางโภชนาการ ให้เติม 100 มล. หากคุณเป็นผู้รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ คุณสามารถจำกัดตัวเองให้รับประทานอาหารในปริมาณที่น้อยลงได้

กระทะมหัศจรรย์นี้จะรับมือกับงานได้ เราจะต้องตั้งค่าโหมด "การทอด" และหากไม่มีฟังก์ชันดังกล่าว โหมด "การอบ" จะทำงาน

3. เทหัวหอมและกระเทียมลงในชามทันทีแล้วกระจายให้ทั่วด้านล่าง ปิดฝาแล้วทอดส่วนผสมในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 5 นาที

ไม่จำเป็นต้องทอดส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมมากเกินไป เพียงจนกว่าส่วนผสมจะนิ่มและโปร่งใสเล็กน้อย

4. เปิดฝา ผัดหัวหอมอีกครั้งแล้วใส่แครอทขูดลงไป

คุณสามารถเพิ่มพริกหยวกได้ทันที ผสมทุกอย่าง

ปิดฝาให้แน่นอีกครั้งและอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที นี่คือระยะเวลาที่ใช้ในการเคี่ยว

5. มะเขือเทศของเราเหม็นอับแล้ว ดังนั้นหลังจากเวลาผ่านไปเราก็เติมมันลงในผักที่ทอดแล้ว ผสมส่วนผสมอีกครั้งด้วยไม้พายแล้วทอดต่ออีก 5 นาทีโดยปิดฝา

ในช่วงเวลานี้ผักทั้งหมดจะนิ่มลงและมวลจะมีลักษณะสม่ำเสมอมากขึ้น

6. ใส่มะเขือยาวสับ เพื่อให้ทั้งหมดใส่ลงในชามของกระทะ ให้ใส่ชิ้นส่วนลงไปคนให้เข้ากันทันที เมื่อหมดชุดสุดท้าย คุณสามารถเติมเกลือและพริกไทยได้ทันที จากนั้นจึงผสมให้เข้ากัน

7. ตั้งค่าโหมด "การอบ" และตั้งเวลาบนจอแสดงผลเป็น 30 นาที ในระหว่างนี้ ให้ทิ้งผักไว้เคี่ยวในกระทะโดยปิดฝาไว้

8. ตัวจับเวลาจะแจ้งให้คุณทราบเมื่อหมดเวลา เปิดฝาแล้วปั่นผักด้วยเครื่องปั่นจนละเอียด

9. ใส่น้ำซุปข้นลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาทันที พลิกกลับและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนเย็นสนิท

ในฤดูหนาว เปิดและรับประทานอย่างเพลิดเพลิน!

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีเตรียมคาเวียร์แบบโฮมเมดตามสูตรของสหภาพโซเวียต

ในสมัยโซเวียต คุณสามารถเห็นทั้งมะเขือยาวและมะเขือยาวได้ค่อนข้างมากบนชั้นวางของในร้าน เราซื้อมันและกินมันเป็นหลักในฤดูหนาว และแน่นอนว่าอาหารเรียกน้ำย่อยตาม GOST ของสหภาพโซเวียตนั้นชอบเป็นพิเศษ

และแม่บ้านแต่ละคนก็มีสูตรซิกเนเจอร์โฮมเมดของตัวเองซึ่งเธอเตรียมอาหารจานโปรดตลอดฤดูร้อนและยังเติมขวดที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวด้วย

และนี่คือหนึ่งในสูตรอาหารเหล่านี้แม้ว่าจะไม่เป็นไปตาม GOST มากนัก แต่ก็มีรสชาติอร่อยและอย่างที่คุณเห็นว่ามันมีอายุยืนยาวเช่นกัน

ข้อดีของวิธีนี้คือในฤดูร้อนคุณสามารถเตรียมของว่างจากผักสดและในฤดูหนาวจากของแช่แข็ง ในเวลาเดียวกันแม่บ้านรู้ดีว่าถ้าคุณเพียงแค่แช่แข็งมะเขือยาวหรือบวบ พวกเขาจะกลายเป็นน้ำหลังจากละลายน้ำแข็ง

วันนี้เรามีวิธีที่อร่อยหลายวิธีด้วยกัน เห็นได้ชัดว่าตัวเลือกการทำอาหารเหล่านี้อาจไม่ใช่ทั้งหมด นอกจากนี้ยังมีคาเวียร์ "ดิบ" แสนอร่อย และสูตรอาหารที่ใช้แอปเปิ้ล และวิธีการง่ายๆ ที่ไม่ได้ตั้งใจจะปิดผนึกไว้ในขวด

ฉันจะพยายามเขียนบทความอื่นในหัวข้อนี้ หรืออาจจะมากกว่าหนึ่ง อาหารเรียกน้ำย่อยใด ๆ ที่เตรียมไว้ในลักษณะเหล่านี้จะอร่อยและน่ารับประทานบนโต๊ะดังนั้นฉันคิดว่าสูตรอาหารจะไม่ฟุ่มเฟือยอย่างแน่นอน

เพื่อน ๆ ที่รัก ปรุงอาหารและกินอย่างมีความสุขเสมอ!

น่าทาน!