สูตรกำมะหยี่สีแดงที่สมบูรณ์แบบ “Red Velvet” เวอร์ชั่นเรียบง่ายและซับซ้อน

เค้กเรดเวลเวท (หรือที่รู้จักในชื่อ Red เค้กกำมะหยี่, Red Cake) เป็นของหวานที่น่าประทับใจอย่างไม่น่าเชื่อ ซึ่งได้รับความนิยมอย่างมากในสหรัฐอเมริกา โดยมีสีแดงสดเข้มข้นสลับกับไอซิ่งสีขาวครีมเป็นแถบ ด้วยสีแดงที่โดดเด่นและน่าหลงใหล รสชาติมหัศจรรย์เค้กนี้มีชื่อเล่นว่า "อาหารปีศาจ" ด้วยซ้ำ

จากสูตรคุณจะได้เรียนรู้: วิธีเตรียมเค้กกำมะหยี่สีแดง, วิธีทำครีม, วิธีประกอบเค้ก, วิธีตกแต่งเค้กกำมะหยี่สีแดง (คุณจะเห็น ตัวเลือกต่างๆอุปกรณ์ตกแต่งเค้ก)

มีหลายทฤษฎีเกี่ยวกับต้นกำเนิดของขนมอบสีแดง

บางคนว่าเค้กแดงมาจากใต้ บางคนว่ามาจากทางเหนือ แต่สิ่งที่เรารู้จริงๆ ก็คือเค้กนี้เป็นที่ชื่นชอบมานานหลายทศวรรษ ไม่เพียงแต่ในสหรัฐอเมริกาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในแคนาดาด้วย

เค้กสีแดงสดช่วยปกปิดรสช็อกโกแลตที่ค้างอยู่ในคอ ใช่.. ใช่.. เค้กชิ้นนี้เป็นช็อคโกแลตถึงแม้ข้างนอกจะเป็นสีแดงก็ตาม ของหวานสีแดงประกอบด้วยเค้กที่มีรูพรุนและชุ่มชื้นซึ่งละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง

เค้กเรดเวลเวทอร่อยมากจนคุณจะต้องอยากทำซ้ำแล้วซ้ำเล่า

สูตรเค้กเรดเวลเวทพร้อมรูปถ่ายที่บ้าน

หลังจากที่ชั้นเค้กพร้อมแล้ว ควรปล่อยให้เย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือ ตู้แช่แข็ง(อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง) ขั้นตอนเพิ่มเติมนี้ทำให้ง่ายต่อการประกอบและจัดเก็บเค้กในภายหลัง เนื่องจากเค้กอบใหม่จะเปราะบางมากและหากคุณทาครีมลงบนเค้กที่อบโดยตรง ก็มีโอกาสที่เค้กของคุณจะแตกสลาย

งั้นเรามาเตรียมเค้กเรดเวลเวทที่บ้านกันดีกว่า

วัตถุดิบ:

สำหรับเค้ก: (ส่วนผสมนำมาจากการคำนวณสำหรับแม่พิมพ์ ขนาด d 20-22cm:

ไข่ไก่ขนาดกลาง 4 ฟอง
คีเฟอร์ 2.5% -370ก.
แป้งสาลี 450g.
ผงโกโก้ (ไม่มีน้ำตาล) 1.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชกลั่น – 400มล
น้ำตาล 400g.
เกลือและโซดา (ไม่มีสไลด์) อย่างละ 1/3 ช้อนชา
สีผสมอาหารเจลสีแดง 2-3 ช้อนชา

สำหรับครีม:

ครีม( ชีสนมเปรี้ยว) 400ก.
น้ำตาลผง 150g. (ปริมาณสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามรสนิยมส่วนตัว)
ครีม 300g. (มีไขมันไม่ต่ำกว่า 33-35%)

วิธีอบเค้กสปันจ์สำหรับเค้กกำมะหยี่สีแดง

แบ่งไข่ลงในภาชนะแยกใส่น้ำตาลแล้วตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 5-7 นาที (คุณควรจะได้มวลเบาและหนา)
ในภาชนะอื่น ผสม kefir และโซดา เรายังเพิ่มสีแดงที่นี่ด้วย สีผสมอาหาร- ผสมทุกอย่างของเหลวควรเปลี่ยนเป็นสีแดงสด ปรับปริมาณสีย้อมด้วยตัวเอง หากสีดูซีด คุณสามารถเพิ่มปริมาณสีได้เล็กน้อย หลังจากย้อมแล้วให้เติมน้ำมันพืช (ต้องมีน้ำมัน คุณภาพดีไม่มีกลิ่นและรสจืด

ในภาชนะที่แยกต่างหาก รวมส่วนผสมแห้ง: แป้ง, ผงโกโก้, เกลือและผงฟู
ร่อนส่วนผสมแห้งผ่านตะแกรงลงในส่วนผสมไข่ เติม kefir ด้วยสีย้อมและน้ำมันพืช ใช้เครื่องผสมตีส่วนผสมจนได้สีแดงสดสม่ำเสมอ ไม่ควรมีก้อนแป้งอยู่ในแป้ง
แบ่งแป้งสำหรับเค้กออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน แล้วใส่ลงในถาดสปริงฟอร์มสองใบ เพื่อความสะดวก สามารถคลุมด้านล่างของถาดด้วยกระดาษรองอบได้
เราอบเค้กในเตาอบ ระบอบการปกครองของอุณหภูมิ 180 องศา 30-40 นาที ตรวจสอบความพร้อมของเค้กด้วยไม้เสียบ
เมื่อบิสกิตเย็นลงแล้ว ให้นำออกจากตู้เย็น แล้วตัดแต่ละชิ้นตามยาวออกเป็นสองชิ้น
ทำให้เค้กได้ 4 ชั้น

วิธีทำครีมเค้กเรดเวลเวท

ทำให้ครีมเย็นลงแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนข้น
ผสมน้ำตาลผงและชีสนมเปรี้ยวในภาชนะที่แยกจากกันแล้วตีเบา ๆ ด้วยเครื่องผสม
ตอนนี้เพิ่มวิปครีมลงในชีสอย่างระมัดระวังและผสมครีมด้วยช้อนอย่างระมัดระวัง
ครีมสำหรับเค้กแดงของเราพร้อมแล้ว

วิธีการประกอบเค้ก

เรานำเค้กมาวางบนถาดหรือจาน กระจายครีมส่วนหนึ่งให้เท่ากันทั่วทั้งพื้นผิวของเค้ก จากนั้นเค้กก็ไปอีกครั้งและมีชั้นครีมกระจายอยู่ด้านบนของเค้ก ส่วนนูนของเค้กสามารถตัดด้วยมีดล่วงหน้าได้ จากนั้นของหวานจะนุ่มนวลขึ้น

ทาครีมบนเค้กด้านบนสุดด้วย โดยครีมจะกระจายไปทั่วด้านบนและด้านข้าง ใช้ไม้พายปาดครีมด้านบนและด้านข้างของเค้กให้เรียบ

วิธีตกแต่งเค้กกำมะหยี่สีแดง - สูตรพร้อมรูปถ่าย

คุณสามารถตกแต่งในแบบที่คุณต้องการ ตัวอย่างเช่น ด้านบนของเค้กสามารถบดเป็นชิ้นเล็กๆ โดยใช้เครื่องปั่น โรยเค้กด้วยเศษสีแดง

คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยผลเบอร์รี่ ผลไม้ ใบสะระแหน่ หรือคุณสามารถปรุงอาหารก็ได้ ส่วนเพิ่มเติมครีมและตกแต่งด้วย แพ็คเกจทำอาหารด้วยหัวฉีดรูปทรง

ก็...ใครจะคิดว่านี่ไม่ใช่ “อาหารปีศาจ”)

เค้กถูกเคลือบด้วยสีสดใส แดงเลือดเคลือบมัน - การออกแบบดั้งเดิม

ออกแบบโดย foodyfetish

เป็นทางเลือกให้ใช้ช็อคโกแลตในการตกแต่ง

ออกแบบจาก lapechefraiche.com

และที่นี่ใช้สำหรับตกแต่งเค้ก

จาก chiarapassion.com

การตกแต่งโดยใช้ส่วนผสมของเบอร์รี่

จาก cakejevaneigendeeg.nl

วางเค้กที่ตกแต่งแล้วไว้ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง เค้ก Red Velvet ของเราจะพร้อม

วิดีโอสูตรเค้กกำมะหยี่สีแดง

สูตรเค้กสีแดงรสช็อกโกแลตที่ละเอียดอ่อนที่สุดทำตามสูตรคลาสสิก แล้วดีไซน์ของเค้กล่ะ เรียบง่าย แต่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมาก วิดีโอสูตรเค้ก Red Velvet หรือที่รู้จักกันในชื่อ Devil's Food, American Bliss

น่าทาน!

ลึกลับ... หลงใหล... แม้กระทั่งปีศาจเล็กน้อย... ภายนอกเป็นหิมะขาว ข้างในเป็นสีแดงสด... มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับเค้กที่มีชื่อหรูหราว่า Red Velvetดูเหมือนว่าเขาจะผสมผสานทั้งความไร้เดียงสาและความหลงใหลไปพร้อมๆ กัน มีอะไรอีกที่จะเหมาะเป็นของหวานสำหรับวันวาเลนไทน์?

เค้กกำมะหยี่สีแดง - คลาสสิค อาหารอเมริกัน- ของเขา ชื่อดั้งเดิม—The กำมะหยี่สีแดงเค้ก (ตามภาพ) ดูน่าประทับใจมากด้วยสปันจ์เค้กสีแดงและบัตเตอร์ครีมสีขาวที่น่าทึ่ง เฉดสีของบิสกิตอาจแตกต่างกัน - อาจเป็นสีชมพูอ่อนหรือสีแดงสด หรือสีแดงเข้มหรือสีน้ำตาลแดง ได้เฉดสีที่ต้องการโดยการเติมสีผสมอาหารลงในแป้งโดว์ ขนมนี้มี รสช็อกโกแลตและเค้กสปันจ์เนื้อนุ่มและโปร่งสบายให้ความรู้สึกเหมือนกำมะหยี่จริงๆ

มีหลายทฤษฎีเกี่ยวกับต้นกำเนิดของเค้กกำมะหยี่สีแดง สูตรนี้เป็นที่รู้จักมานานก่อนที่จะได้รับชื่อที่มีเสน่ห์ ตามเวอร์ชันหนึ่ง เค้กสปันจ์สีแดงเป็นที่รู้จักในศตวรรษที่ 19 ตามสมมติฐานอื่น ความคิดในการทำเค้กที่มีสีแดงผิดปกติเข้ามาในความคิดของนักทำขนมในช่วงภาวะเศรษฐกิจตกต่ำครั้งใหญ่ในสหรัฐอเมริกา เมื่อความต้องการผลิตภัณฑ์อาหารทั้งหมดลดลง

ด้วยวิธีนี้ ร้านเบเกอรี่จึงพยายามดึงดูดความสนใจของลูกค้าและเพิ่มผลกำไร ในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2 คนทำขนมปังใช้มันเพื่อให้บิสกิตมีสีตามที่ต้องการ น้ำบีทหรือหัวบีทขูดต้ม

เค้กดั้งเดิมนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงทศวรรษที่ 40 และ 50 ของศตวรรษที่ผ่านมาในร้านเบเกอรี่และร้านอาหารในแคนาดาและสหรัฐอเมริกา สูตรสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ ศิลปะการทำอาหารถือเป็นเอกสิทธิ์และเก็บไว้เป็นความลับอย่างเข้มงวดที่สุด

เค้กกำมะหยี่สีแดง (ในภาพ) มีชื่อในปี 1972 ชื่อนี้มีอยู่ในหนังสือของ James Beard นักทำขนมชาวอเมริกัน เขาพูดถึงสูตรสีแดงสามสูตร ของหวานกำมะหยี่ซึ่งแตกต่างกันเล็กน้อย องค์ประกอบที่แตกต่างกัน- ในเวลานั้น สีย้อมอาหารค่อนข้างได้รับความนิยมอยู่แล้ว แต่ James Beard เป็นคนแรกที่ค้นพบว่าปฏิกิริยาของบัตเตอร์มิลค์เปรี้ยวและน้ำส้มสายชูทำให้เกิดเม็ดสี (แอนโทไซยานิน) ของผงโกโก้ การแปรรูปโกโก้นี้เรียกว่าภาษาดัตช์ สีที่ได้จะเด่นชัดกว่าสีสังเคราะห์ การใช้สีธรรมชาตินี้เป็นที่มาของชื่อ Red Velvet

เค้กนี้มีชื่ออีกชื่อหนึ่งว่า "อาหารปีศาจ" ในหนังสือ “A Dictionary of American Food” โดย John Mariani แนะนำว่าชื่อนี้ไม่เพียงเพราะสีที่แปลกประหลาดของเค้กเท่านั้น แต่ยังเป็นเพราะรสชาติที่เหลือเชื่อ ซึ่งพลเมืองบางคนยึดมั่นในทัศนะที่เคร่งครัดเกี่ยวกับ ชีวิตถือว่าบาป

สูตรนี้ใช้ในภาพยนตร์เรื่อง Steel Magnolias ในปี 1989 หลังจากเผยแพร่ภาพนี้ ความนิยมของของหวานก็กลับมาอีกครั้ง ยังสามารถพบได้ในร้านขนมและร้านค้าต่างประเทศส่วนใหญ่

เค้กกำมะหยี่สีแดงเป็นของหวานยอดนิยมของชาวอเมริกันและชาวแคนาดาหลายพันคนมานานหลายทศวรรษ ปัจจุบันในสหรัฐอเมริกามีการแข่งขันกันในหมู่นักทำขนมเพื่อให้ได้บิสกิตสีแดงที่สว่างที่สุด

ความลับในการทำอาหาร

การเตรียมของหวานนี้ไม่ใช่เรื่องยาก แต่ความแตกต่างบางประการก็ยังคุ้มค่าที่จะพิจารณา:

สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสม เช่น บัตเตอร์มิลค์ นี่คือสิ่งที่ทำให้แป้งมีความอ่อนโยนและเนื้อสัมผัสชวนให้นึกถึงกำมะหยี่ บัตเตอร์มิลค์ก็พอแล้ว ความหนาสม่ำเสมอและรสเนยเข้มข้น ทำให้เหมาะสำหรับการอบชอร์ตเค้ก ก็สามารถทำได้ที่บ้าน ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์กับนมหนึ่งแก้วทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที Buttermilk สามารถถูกแทนที่ด้วย kefir ที่มีไขมันต่ำ
เค้กอบใหม่ๆ เนื้อนุ่มมาก ดังนั้นอย่าราดด้วยไอซิ่งทันที มันจะกระจายตัวและเค้กจะเปียก ต้องใส่ เค้กสปันจ์สำเร็จรูปเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืนในตู้เย็น การเคลือบจะทาได้ง่ายกว่าและจะวางอยู่ในชั้นที่สม่ำเสมอยิ่งขึ้น
สูตรดั้งเดิมแนะนำให้ใช้กับครีมและเคลือบ ครีมชีส- มาสคาร์โปเน่ชีสถือว่าเหมาะ - มี เนื้อละเอียดอ่อนและไม่จริงๆ รสหวาน- นอกจากนี้ยังมีโทนสีเบจอ่อนและเข้ากันได้ดีกับบิสกิตสีแดง นอกจากครีมชีสแล้วคุณยังสามารถเพิ่มวิปครีมลงในครีมได้ซึ่งจะทำให้มีความเบาและสมบูรณ์
แป้งสำหรับของหวานนี้ใช้สีผสมอาหาร แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะทำเค้กกำมะหยี่สีแดงสำหรับ... งานเลี้ยงเด็กจะดีกว่าถ้าใช้น้ำบีทรูทหรือหัวบีทต้มสับเพื่อให้เค้กมีสีที่ต้องการ

การสร้างงานศิลปะ

ดังนั้นเพื่อเตรียมเค้กตามสูตรคลาสสิกเราจะต้อง:

สำหรับบิสกิต:

แป้ง 250 กรัม
ไข่ไก่ 3 ฟอง
เนย 115 กรัม
น้ำตาล 300 กรัม
บัตเตอร์มิลค์ 200 กรัมหรือเคเฟอร์ไขมันต่ำ
10 กรัม น้ำตาลวานิลลา;
ผงโกโก้ไม่หวาน 2 ช้อนโต๊ะ
โซดา 1 ช้อนชาราดด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว
เกลือ 0.5 ช้อนชา
สีผสมอาหาร 1.5 ช้อนชา

สำหรับครีม:

น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
เนย 200 กรัม
น้ำตาลผง 250 กรัม
ครีมชีส 450 กรัม

เครื่องใช้ที่จำเป็นและ เครื่องครัว: จานอบ (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 20 ซม.), ตะแกรง, เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น, จานขนาดใหญ่

ขั้นตอนการทำอาหาร

วางถาดด้วยกระดาษรองอบและทาขอบด้วยเนย เปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิเป็น 180 องศา
ร่อนแป้งโกโก้เกลือผ่านตะแกรงผสมให้เข้ากัน
สูตรแนะนำให้ตี เนยจนเป็นครีมโดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น เราจะใช้เวลาประมาณ 2-3 นาที
เติมน้ำตาลอย่างระมัดระวังแล้วตีมวลที่เกิดอีกครั้ง
ตีต่อด้วยความเร็วต่ำ ใส่ไข่ลงไป ตามสูตรแนะนำให้ค่อยๆ โดยไม่ทำลายทุกอย่างในคราวเดียว
ตีอีกสักหน่อย เราควรจะได้อันเขียวชอุ่มมาก มวลอากาศความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน นี่คือการรับประกันว่าเค้กจะถูกต้อง
ต่อไป สูตรบอกเราว่าเราต้องละลายสีผสมอาหารในบัตเตอร์มิลค์หรือเคเฟอร์
ค่อยๆ ใส่แป้งลงในมวลเนยที่ฟู จากนั้นจึงใส่เคเฟอร์สีหรือบัตเตอร์มิลค์ สูตรแนะนำให้ทำตามลำดับต่อไปนี้: เริ่มตีด้วยความเร็วต่ำสุดขั้นแรกให้เติมแป้งหนึ่งในสามของแก้วก่อนจากนั้นจึงใส่บัตเตอร์มิลค์ครึ่งแก้วพร้อมสีย้อม จากนั้นอีกครั้งหนึ่งในสามของแก้วแป้งและครึ่งหลังของแก้วบัตเตอร์มิลค์ สุดท้ายใส่แป้งที่เหลือ ตีต่อด้วยความเร็วต่ำสุดจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน
ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวแล้วผสมลงในแป้งอย่างรวดเร็ว
ตีครีมชีส (มาสคาโปน, ฟิลาเดลเฟีย) และเนยนิ่มจนเนียนและเป็นครีม
เพิ่มครีมที่ได้ น้ำตาลวานิลลาและ น้ำตาลผง, ตีอีกครั้ง. สูตรบอกว่าครีมควรจะหนามาก - เพื่อให้ช้อนสามารถยืนได้ เราใส่มันไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง
มาเริ่มอบเค้กสำหรับจานของเรากันดีกว่า เทครึ่งหนึ่งของแป้งที่ได้ลงในจานอบแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 25 นาที หลังจากครบเวลา นำออกมา พักให้เย็น 10 นาที แล้วนำออกจากพิมพ์ เราทำเช่นเดียวกันกับครึ่งหลังของแป้ง เรายังวางเค้กที่ทำเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
นำเค้กและครีมออกจากตู้เย็นแล้วเริ่มสร้างสรรค์ เราใส่มัน จานสวย, เคลือบเค้กอย่างหนาทุกทิศทางโดยไม่หวงครีม - ยิ่งมากยิ่งดี

คุณสามารถตกแต่งด้านบนด้วยวิปครีม ช็อคโกแลต สตรอเบอร์รี่สด ผลไม้หรือผลเบอร์รี่อื่นๆ และหัวใจของมาร์ซิปัน สูตรบอกว่า เค้กพร้อมต้องเก็บในความเย็นได้ 9-10 ชั่วโมง

เค้กกำมะหยี่สีแดง (ภาพ) คือ ของหวานที่งดงามเหมาะสำหรับ ตอนเย็นโรแมนติก- มันมีพลังพิเศษ - มันดึงดูดใจด้วยความแตกต่างที่ท้าทายของความไร้เดียงสาและความชั่วร้าย... และรสชาติของมันก็อร่อยจริงๆ! เตรียมไว้ให้คนที่คุณรักแล้วเขาจะซาบซึ้งกับความพยายามของคุณอย่างแน่นอน น่าทาน!

สูตรวิดีโอการทำเค้กกำมะหยี่สีแดง

เค้กกำมะหยี่สีแดงกับมาสคาโปนดูน่าดึงดูดและแปลกตา รูปร่าง- สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารอันโอชะในครัวของคุณเอง คุณไม่จำเป็นต้องคิดอะไรใหม่ๆ ทุกอย่างจะต้องทำซ้ำ เชฟชื่อดังและผลลัพธ์จะเป็นไปตามความคาดหวังทั้งหมด

ใส่ใจ!

มีสูตรขนมมากมาย สูตรอาหารจะเปลี่ยนไปขึ้นอยู่กับครีมที่ใช้

เค้กมาสคาโปน

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวด้วยขนมอร่อยๆ คุณไม่ควรปฏิเสธความสุขนั้น เค้กกำมะหยี่สีแดงกับมาสคาโปนนั้นเหนือคู่แข่ง

สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถสร้างได้ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร- เตรียมตัวให้พร้อมก็พอ สินค้าที่จำเป็นและคุณสามารถเริ่มทำงานได้

วัตถุดิบ:

สารสกัดวานิลลา – 10 กรัม;
เนย – 110 กรัม;
สีผสมอาหารสีแดง – 60 กรัม;
แป้ง – 340 กรัม;
เคเฟอร์ – 240 มล.;
โซดา – 10 กรัม;
น้ำตาล – 380 กรัม
น้ำมันพืช - 240 มล.
น้ำส้มสายชู - 10 มล.;
โกโก้ – 40 กรัม;
ไข่ – 5 ชิ้น;
เกลือ - เหน็บแนม

สำหรับครีม:

น้ำตาลไอซิ่ง – 320 กรัม;
เนย – 110 กรัม;
มาสคาร์โปเน่ชีส – 220 กรัม;
ฟิลาเดลเฟียชีส – 450 กรัม
สารสกัดวานิลลา – 20 กรัม;
นม – 40 มล.

การตระเตรียม:

มาเตรียมเค้กกำมะหยี่สีแดงกับมาสคาโปนกัน สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะเปลี่ยนการทำอาหารให้เป็นประสบการณ์ที่น่าตื่นเต้น
ใส่เนยลงในชามผสม ใส่น้ำตาลทรายลงไป แล้วตีให้เข้ากัน

เทน้ำมันพืชลงในภาชนะโดยไม่ต้องปิดเครื่องผสม

เราจะใช้ไข่ขาวและไข่แดงแยกกัน ดังนั้นเราจึงแยกออกจากกัน เพิ่มไข่แดงลงในส่วนผสมที่เหลือ เพิ่มสารสกัดวานิลลาที่นี่และเอาชนะทุกอย่าง

เท kefir ลงในมวลรวม
เทน้ำส้มสายชูลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วเติมสีผสมอาหาร เพิ่มองค์ประกอบที่ได้ลงในส่วนผสมครีม

เราทานอาหารที่กว้างขวาง ในนั้นผสมแป้งโซดาโกโก้เกลือ หากต้องการผสมผลิตภัณฑ์ให้ใช้ที่ตี

เทผลิตภัณฑ์แห้งลงในมวลรวม ผสมส่วนผสมด้วยการตี การทำเค้กเรดเวลเวทด้วยมาสคาโปนเป็นเรื่องง่าย สูตรพร้อมรูปถ่ายจะบอกวิธีการทำงานอย่างถูกต้องทีละขั้นตอน

เอาชนะคนผิวขาวได้ดี เทมันออก องค์ประกอบโปรตีนลงในแป้ง

เปิดเตาอบ เลือก 177 องศา
เตรียมจานอบ 3 จาน ทาเนยและโรยด้วยแป้ง
วางแป้งลงในพิมพ์โดยไม่ต้องเติมให้เต็มขอบ

อบบิสกิตไม่เกินครึ่งชั่วโมง
เมื่อครบ 30 นาที ให้นำขนมอบออกจากเตาอบ พักไว้ให้เย็น
มาทำครีมกัน ใส่เนยลงในชามแล้วตีด้วยเครื่องผสม

ค่อยๆ ใส่ชีสแล้วตีให้เข้ากัน
เพิ่มผงสารสกัดวานิลลาและนมลงในมวลรวม ตีครีมจนข้น
มาเก็บของหวานกัน เคลือบเค้กด้วยครีมแล้ววางลงในกอง

เราตกแต่งอาหารอันโอชะตามความชอบส่วนบุคคล
วางจานไว้ในตู้เย็น

การทำเค้กกำมะหยี่สีแดงด้วยมาสคาร์โปนเป็นเรื่องง่ายตามสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน เป็นไปไม่ได้ที่จะปฏิเสธการรักษา แม้แต่เด็กๆ ก็ยังได้เพลิดเพลินกับของหวาน

ใส่ใจ!

เค้กสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หนึ่งสัปดาห์ หากใส่ในช่องแช่แข็งอายุการเก็บรักษาจะขยายเป็นเดือน

อ่านด้วย

ของหวานที่ซับซ้อนนั้นเตรียมได้ง่ายมากหากคุณทำตามสูตรและปรุงด้วยความรัก เค้กจริง

บางครั้งคุณอยากจะทำให้ทุกคนในครอบครัวของคุณพอใจด้วยขนมอบที่น่าทึ่งขนาดไหน ทำไมไม่เพิ่มความมหัศจรรย์เล็กน้อยให้กับค่ำคืนธรรมดาๆ แล้วทำล่ะ ของหวานที่น่าสนใจ. ความละเอียดอ่อนที่สดใสจะไม่มีใครสังเกตเห็นแม้แต่เด็ก ๆ ก็ยังมีความสุขที่ได้ลอง

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำอาหารจานนี้สูตรคลาสสิกเป็นที่นิยมมากที่สุด แม่บ้านหลายคนชอบสิ่งนี้

วัตถุดิบ:

โกโก้ – 40 กรัม;
โซดา – 10 กรัม;
น้ำตาล – 300 กรัม;
เคเฟอร์ – 200 มล.;
เนย – 110 กรัม;
ไข่ – 3 ชิ้น;
ผงฟู – 10 กรัม;
แป้ง – 500 กรัม;
เกลือ – 10 กรัม;
สีผสมอาหารสีแดง – 50 กรัม

สำหรับครีม:

ครีม – 400 มล.;
น้ำตาล – 200 กรัม

การตระเตรียม:

รวมผลิตภัณฑ์แห้งในจานโดยไม่ต้องใช้โซดาและน้ำตาลทราย ร่อนส่วนผสม
ระบายสี kefir ด้วยสีผสมอาหารสีแดงเข้ม
รวมเนยด้วย น้ำตาลทราย,ตีด้วยเครื่องผสม
ตีไข่ลงในส่วนผสมเนยแล้วผสมทุกอย่าง
ทันทีที่ส่วนผสมของน้ำมันไข่เปลี่ยนเป็นสีขาว ให้ใส่ส่วนผสมแห้งและเคเฟอร์ลงไป ผสมส่วนผสมด้วยเครื่องผสม
เรายังส่งโซดาที่นี่และผสมทุกอย่าง ในภาพคุณจะเห็นได้ว่าแป้งควรมีลักษณะอย่างไร
กรอกแบบฟอร์มการอบด้วยแป้ง
เตรียมจานในเตาอบโดยตั้งไฟไว้ที่ 175 องศา ใช้เวลาทำอาหารไม่เกินครึ่งชั่วโมง
หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้นำบิสกิตออกจากเตาอบ ทันทีที่เค้กเย็นลง ให้ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
มาเตรียมครีมกัน ผสมครีมกับน้ำตาลทราย
ตัดเค้กออกเป็น 3 ส่วน
เราเคลือบ ฐานบิสกิตครีมใส่ขนมอบในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

อาหารอันโอชะพร้อมแล้วคุณสามารถเชิญทั้งครอบครัวมาที่โต๊ะได้ งานเลี้ยงน้ำชาใน สภาพแวดล้อมภายในบ้านจะนำมาซึ่งความประทับใจเชิงบวกมากมายและยกระดับจิตวิญญาณของคุณ

เค้ก “แอร์คิส” ใส่นมข้นก็อร่อยนะ เค้กสปันจ์เลเยอร์ด้วยครีมจากครีมเปรี้ยวและ...

ใส่ใจ!

เค้กสปันจ์จะดูโปร่งสบายหากคุณร่อนส่วนผสมแห้งผ่านตะแกรง

วัตถุดิบ:

น้ำตาล – 300 กรัม;
เกลือ - เหน็บแนม;
น้ำตาลไอซิ่ง – 150 กรัม;
น้ำมันพืช - 300 มล.;
แป้ง – 340 กรัม;
น้ำตาลวานิลลา – 20 กรัม;
ผงฟู – 20 กรัม;
โซดา – 10 กรัม;
ไข่ – 3 ชิ้น;
เคเฟอร์ – 280 มล.;
ครีมชีส – 270 กรัม;
โกโก้ – 20 กรัม;
เนย – 250 กรัม;
สีผสมอาหารสีแดง – 5 มล.

การตระเตรียม:

มาเตรียมวัตถุดิบทำขนมจาก Gordon Ramsay กัน
เทน้ำตาลลงในภาชนะทรงลึกแล้วเติมไข่ ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม เราเริ่มตีด้วยความเร็วต่ำสุดแล้วค่อย ๆ ขยับไปที่ความเร็วสูงสุด จะใช้เวลาอย่างน้อย 7 นาทีในการแส้

ถึง ส่วนผสมไข่เพิ่มสีย้อม ตีต่อไปอีก 2 นาที

ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสม kefir และโซดา ทิ้งส่วนผสมไว้สักครู่ ทันทีที่ฟองสบู่ปรากฏขึ้นให้เทน้ำมันพืชลงในจาน ผสมทุกอย่าง
เราทำตามสูตรของ Gordon Ramsay ในชามแยกต่างหาก ผสมแป้ง โกโก้ ผงฟูเข้าด้วยกัน แบ่งส่วนผสมแห้งออกเป็น 3 ส่วนแล้วค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมของไข่

เท 1/2 ส่วนของ kefir ที่นี่ ผสมทุกอย่าง
เทส่วนที่สองของ kefir แล้วปัดทุกอย่าง
ผลที่ได้คือแป้งหนาโดยแบ่งเป็น 2 ส่วน

อัดจารบีถาดอบด้วยน้ำมันแล้ววางแป้ง
เตรียมบิสกิตในเตาอบที่ 170 องศา ใช้เวลาทำอาหารไม่เกินครึ่งชั่วโมง
เรานำขนมอบออกจากเตาอบ เรากำลังรอให้มันเย็นลง จากนั้นนำเค้กไปวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
มาเริ่มเตรียมครีมจาก Gordon Ramsay กันดีกว่า เตรียมชามใบใหญ่แล้วผสมน้ำตาลผง ชีส และวานิลลาลงไป

เอาชนะมวล

ตัดเค้กที่เย็นแล้วออกเป็น 2 ส่วน
เคลือบบิสกิตด้วยครีมแล้ววางเค้กทับกัน

ตกแต่งของหวานตามดุลยพินิจของคุณ เราสามารถใช้ผลไม้เป็นของตกแต่งได้ เกล็ดมะพร้าว, เคลือบช็อคโกแลต.
วางเค้ก Gordon Ramsay ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงแล้วปล่อยให้แช่อย่างทั่วถึง

การรักษาพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วคุณสามารถเชิญทั้งครอบครัวมาที่โต๊ะได้ อาหารอันโอชะกลายเป็นความอร่อยน่ารับประทานและน่าดึงดูด มันจะโดดเด่นแม้ในงานเฉลิมฉลอง

Andy Chef เสนอให้เตรียมของหวานสูตรดั้งเดิม เชฟชื่อดังยังออกแบบเค้กในรูปคัพเค้กด้วย ขนมดูน่าสนใจและแปลกตา มันช่วยยกระดับอารมณ์และทำให้ค่ำคืนธรรมดากลายเป็นงานเฉลิมฉลอง

วัตถุดิบ:

โกโก้ – 40 กรัม;
ผงฟู - ซอง;
น้ำมันมะกอก– 80 มล.;
น้ำตาล – 200 กรัม;
เนย – 60 กรัม;
ไข่ – 2 ชิ้น;
วานิลลิน - 1 ซอง;
แป้ง – 300 กรัม;
นม – 100 มล.;
สีผสมอาหารสีแดง – 5 กรัม

การตระเตรียม:

มาเริ่มทำเค้กเรดเวลเวทที่บ้านกันดีกว่า
ใส่เนยลงในกระทะ ละลายให้เข้ากัน ห้องอบไอน้ำ- เพิ่มน้ำตาลและวานิลลินที่นี่

ใส่ส่วนผสมลงในชามผสมแล้วตีให้เข้ากัน

เทนมและน้ำมันมะกอกลงในส่วนผสมทั่วไป เพิ่มไข่และสีย้อม ผสมทุกอย่าง
แยกแป้ง เกลือ โกโก้ผสมกัน

รวมส่วนผสมแห้งกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือ ตีส่วนผสม

มาเตรียมแม่พิมพ์เค้กแล้วเติมแป้งลงไป

วางแม่พิมพ์ที่มีเนื้อหาอยู่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศา เราเตรียมเค้กเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ปิดเค้กเสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูหรือ ติดฟิล์มปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 30 นาที

เราตกแต่งขนมอบตามที่คุณต้องการ วิปครีมและมะพร้าวเป็นทางเลือกที่ดี

ของหวานจะประดับประดาทุกงานเฉลิมฉลอง สามารถให้เป็นของขวัญได้ ผู้รับจะประทับใจกับความประหลาดใจเช่นนี้

เคล็ดลับจาก เชฟชื่อดังทุกคนรู้จัก Yulia Vysotskaya แม่บ้านศึกษาสูตรอาหารใหม่ๆ ด้วยความสนใจและปรุงอาหาร อาหารดั้งเดิม- คราวนี้ยูเลียถูกเสนอให้ทำของหวานที่น่าทึ่ง นั่นก็คือเค้กกำมะหยี่สีแดง ทรีตเมนต์มีลักษณะสีสันสดใสสดใส นอกจากนี้ยังอร่อยและน่ารับประทานมาก

วัตถุดิบ:

แป้ง – 400 กรัม;
ไข่ – 2 ชิ้น;
น้ำมันพืช - 20 มล.
ครีม – 200 มล.;
โกโก้ – 10 กรัม;
โซดา – 10 กรัม;
เนย – 115 กรัม;
สีผสมอาหาร – 5 กรัม

สำหรับครีม:

Sp-force-hide ( จอแสดงผล: none;).sp-form ( จอแสดงผล: block; พื้นหลัง: #ffffff; padding: 15px; ความกว้าง: 600px; ความกว้างสูงสุด: 100%; รัศมีเส้นขอบ: 8px; -moz-border -รัศมี: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; -block; ความทึบ: 1; การมองเห็น: มองเห็นได้;).sp-form .sp-form-fields-wrapper (ระยะขอบ: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( พื้นหลัง: #ffffff ; border-color: #cccccc; border-width: 1px; -radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; width: 100%;).sp-form .sp-field label ( color: #444444; font-size : 13px; font-style: ปกติ; : ตัวหนา;).sp-form .sp-button ( รัศมีเส้นขอบ: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; พื้นหลัง -สี: #0089bf; สี: #ffffff; ความกว้าง : auto; Font-weight: Bold;).sp-form .sp-button-container ( text-align: left;)

เค้กกำมะหยี่สีแดงคือ การรวมกันที่น่าทึ่งเค้กเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและเนียนนุ่ม ครีมเนย- เค้กอเมริกันเรดเวลเวทเป็นของหวานที่งดงาม รสชาติอร่อย และอิ่มมาก ซึ่งคุณสามารถเตรียมเองที่บ้านได้หากต้องการ การตัดเพียงครั้งเดียวทำให้หัวใจของเหล่าฟันหวานหลายๆ คนเต้นเร็วขึ้น และแป้งเค้กที่หนาแน่นและในเวลาเดียวกันก็ละลายในปากของคุณ

สำหรับฉันเป็นการส่วนตัว (เช่นเดียวกับสามีของฉัน) เค้กกำมะหยี่สีแดงถือเป็นเรื่องลึกลับ สีของขนมในตอนแรกพยายามหลอกลวง ต่อมรับรส(ดูเหมือนคุณจะแค่สนุกนะ. เค้กเนย) แต่แล้วคุณก็รู้ว่ารสที่ค้างอยู่ในคอคือช็อกโกแลต! เป็นการยากที่จะอธิบายเนื้อสัมผัสของเค้กโดยสรุป... สำหรับฉันดูเหมือนว่าผลลัพธ์ที่ได้จะอยู่ระหว่างบราวนี่ที่อบอย่างดีกับคัพเค้กที่ชุ่มฉ่ำ จาก เค้กสปันจ์คลาสสิกที่นี่ไม่มีอะไรเลยจริงๆ

ฉันแนะนำให้ทำครีมโดยใช้ครีมชีสเนื้อนุ่ม (ในกรณีของฉันคือมาสคาร์โปน) โดยเติมน้ำตาลผงวิปปิ้ง ครีมหนัก- เป็นพื้นฐาน หากคุณชอบ ให้ซื้อครีมชีส ฟิลาเดลเฟีย อัลเมตต์ และชีสที่คล้ายกัน วิปปิ้งครีม (ไขมัน 33-35%) สามารถเตรียมได้ง่าย ๆ ที่บ้าน - สามารถปรับปริมาณน้ำตาลผงให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้

ฉันใช้แป้งสาลีสำหรับแป้ง เบี้ยประกันภัย, kefir - ไขมัน 2.5%, เนย - 82.5% การแทนที่ผลิตภัณฑ์สุดท้ายด้วยมาการีนหรือสเปรดนั้นเป็นที่ยอมรับสำหรับฉันเป็นการส่วนตัว! เราใช้ผงโกโก้ไม่หวาน ไข่ไก่ขนาดกลาง (ชิ้นละ 50-55 กรัม) และหากต้องการเราก็สามารถทำผงฟูเองได้ ()

อีกสองสามคำเกี่ยวกับสีย้อมสีแดงซึ่งมีบทบาทสำคัญในการทำเค้กกำมะหยี่สีแดง ฉันใช้สีผสมอาหารเจล ท็อปเดคคอร์ (ส่วนผสมของสีผสมอาหาร) ผลิตภัณฑ์อาหาร) สินค้ายอดนิยม LLC. ฉันต้องการสีย้อมนี้ 10 กรัม แต่คุณสามารถปรับได้ตามความต้องการของคุณเอง สีอาหารแห้งก็เหมาะสมเช่นกัน แต่วิธีที่สะดวกที่สุดในการผสมกับแป้งผงฟูและโกโก้ จริงอยู่ ในกรณีนี้ คุณจะต้องคำนวณปริมาณสีที่แน่นอนด้วยตัวเอง

วัตถุดิบ:

แป้ง:

(360 กรัม) (360 กรัม) (250 กรัม) (220 กรัม) (2 ชิ้น) (15 กรัม) (10 กรัม) (10 กรัม)

ครีม:

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

เราเริ่มประกอบเค้กกำมะหยี่สีแดง (ฉันทำบนจานหมุนแบบพิเศษสะดวกกว่า) ฉันมีเคล็ดลับบางประการที่จะเป็นประโยชน์กับแม่บ้านที่มีความสวยงามอย่างพิถีพิถันอย่างแน่นอน หากคุณต้องการให้ความหนาของชั้นครีมเท่ากันตลอดความสูงของเค้ก ให้แบ่งครีมออกเป็นส่วนเท่าๆ กันโดยใช้สเกลในครัว ดังนั้น ในการซ้อนชั้นเค้ก 4 ชั้น ฉันใช้ครีม 4 ส่วน (ชิ้นละ 100 กรัม) ส่วนหนึ่งสำหรับเคลือบหยาบ และส่วนหนึ่งสำหรับปรับระดับเค้กขั้นสุดท้าย นั่นคือในกรณีนี้ให้ทาครีม 100 กรัมกับเค้กด้านล่าง

ชิค เค้กวันเกิด“Red Velvet” เป็นของตกแต่งสำหรับงานฉลองอย่างแท้จริง! รสชาติอันศักดิ์สิทธิ์และความอ่อนโยนอันน่าเหลือเชื่อ

ขอเสนอสูตรเค้กกำมะหยี่สีแดงสำหรับทำที่บ้าน นุ่ม อร่อยมาก รุ่นคลาสสิกด้วยครีมชีส

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง - 330 กรัม
น้ำตาล - 300 กรัม
เนย - 150 กรัม
น้ำมันพืช - 150 มล
ไข่ - 3 ชิ้น
kefir – 270 มล
สีย้อมสีแดง - 2 ช้อนชา
โกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู - 1 ช้อนชา
โซดา - 1 ช้อนชา
เกลือ - ¼ช้อนชา
น้ำตาลวานิลลา - ไม่จำเป็น

สำหรับครีม:

น้ำตาลผง - 250 กรัม
เนย - 300 กรัม
ครีม ชีสนุ่ม— 900 กรัม
วานิลลา, ช็อคโกแลต, คาราเมล - ไม่จำเป็น

ร่อนส่วนผสมจำนวนมากลงในชามที่เหมาะกับแป้ง - แป้ง โซดา โกโก้ และผงฟู ฉันคนทุกอย่างจนเนียน

ใช้เครื่องผสมผสมเนยนิ่มและน้ำตาลลงในชาม จากนั้นฉันก็ใส่ไข่ทีละฟองลงในส่วนผสมนี้ ผสมให้เข้ากัน ในขั้นตอนนี้ ให้เติมน้ำตาลวานิลลาและเกลือ เทน้ำมันพืชลงในกระแสบาง ๆ แล้วคนต่อไป

ฉันเทสีย้อมฮีเลียมสองช้อนชาลงใน kefir แล้วคนให้เข้ากัน ตอนนี้ฉันเริ่มเท kefir สีแดงนี้ลงในชามผสมสลับกับแป้ง ฉันนวดแป้งต่อไปด้วยความเร็วต่ำ

แป้งควรจะเป็นสีแดงเข้มนี้ สิ่งสำคัญคือหลังจากอบแล้วควรจะสวยงามและมีสีแดงเหมือนกัน ในกรณีนี้เราจะได้ เค้กจริงกำมะหยี่สีแดง. แม่พิมพ์ของฉันมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. ฉันปิดด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์ กระดาษ parchment.

การอบใช้เวลา 30-40 นาที อุณหภูมิ 180 องศา

ฉันจะอบเป็นสองชุด แบ่งแป้งคนละครึ่ง หากแม่พิมพ์มีขนาดใหญ่ก็สามารถอบแป้งทั้งหมดในชั้นเดียวได้

ฉันนำเค้กที่ทำเสร็จแล้วออกมาและตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบไม้ ฉันเจาะมันและตรวจดูให้แน่ใจว่าไม้เสียบสะอาด

ฉันวางเค้กสปันจ์นี้ไว้บนตะแกรงจนเย็นขณะอบชั้นที่สอง ฉันทำให้เค้กชิ้นที่สองเย็นลงบนตะแกรงด้วย ตอนนี้คุณต้องห่อเค้กด้วยฟิล์มหรือถุง เก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยสองชั่วโมงหรือดีกว่านั้นคือ 10 ชั่วโมง หลังจากนั้น ฉันตัดเค้กแต่ละชิ้นด้วยสายเบ็ดหรือมีดร้อนขนาดใหญ่เป็นเค้กสองชิ้น

เพื่อให้บิสกิตแข็งตัวและตกแต่งด้านบนของเค้ก ฉันจะทำครีมชีสที่เรียกว่าครีมชีส

ตามสูตรอาหารของเชฟและเชฟทำขนมต่างๆ เราพบว่าเค้ก Red Velvet ทำจากครีมชนิดนี้โดยเฉพาะ ดังนั้นวันนี้ฉันจะทำครีมนี้ตามสูตรคลาสสิก

ควรทิ้งเนยไว้ที่อุณหภูมิห้อง 2-3 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ในทางกลับกัน ซอฟท์ชีสต้องใช้ชีสเย็น

ตีเนยละลายจนนิ่มด้วยเครื่องผสมใส่น้ำตาลผงในส่วนต่างๆ ส่วนผสมควรค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีขาว

ฉันยังเพิ่มสารสกัดวานิลลาและครีมชีสเย็น ๆ เป็นส่วน ๆ แล้วตีจนเนียน ยิ่งตีนานเนื้อครีมจะยิ่งนุ่ม เพราะ ชีสเย็นมันร้อนขึ้นและนุ่มนวลมาก

หากเมื่อประกอบเค้กครีมจะนิ่มมากและ "ลอย" ให้นำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง คุณสามารถทำได้โดยตรงในถุงขนม เมื่อเซ็ตตัวแล้ว ให้ปรับระดับเค้กต่อไป

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มครีมได้ เบอร์รี่บดเพื่อความหอมและสีสัน

ฉันเล็มและเล็มขอบชั้นเค้กเบา ๆ เศษนี้จะใช้ในการตกแต่ง ฉันอัดจาระบีชั้นเค้กและด้านข้างด้วยครีม

ฉันโรยด้วยเศษเค้ก คุณสามารถโรยเค้กทั้งหมดด้วยเศษขนมปัง แต่ฉันเหลือสีขาวไว้ตรงกลาง

และหยดสีย้อมเล็กน้อยลงในครีมที่เหลือ จาก ถุงขนมบีบดอกกุหลาบสีชมพูออกมาวางชิดกันตรงกลางเค้ก

ฉันทำให้เค้กที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงในตู้เย็นอีกห้าชั่วโมง และนี่คือหนุ่มหล่อของเรา! มันไม่เพียงแต่หรูหราและรื่นเริงเท่านั้น แต่ยังอร่อยอย่างน่าประหลาดใจอีกด้วย หากคุณยังไม่ได้ทำเค้กนี้ อย่าลืมทำ!

สูตรที่ 2: เค้กกำมะหยี่สีแดงที่บ้าน

เค้กตามสูตรนี้ไม่เพียงแต่สวยงามเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย เค้กสปันจ์มีความชุ่มชื้น บางเบาและมีรสชาติ และตัวเค้กกำมะหยี่สีแดงเองก็ดูงดงามเช่นกัน

สำหรับบิสกิต:

แป้ง - 340 กรัม
น้ำตาล - 300 กรัม
โกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เกลือ - ¼ ช้อนชา
ผงฟู - 2 ช้อนชา
โซดา - 1 ช้อนชา
ไข่ - 3 ชิ้น
คีเฟอร์ 3.2% – 200 มล
ครีม 33% – 80 ก
น้ำมันดอกทานตะวัน - 300 กรัม
สีผสมอาหารสีแดง (เจล) - 2 ช้อนชา

สำหรับครีม:

เนย 82.5% - 100 ก
น้ำตาลผง - 100 กรัม
ครีมชีส (ฟิลาเดลเฟีย) - 350 กรัม

ร่อนส่วนผสมแห้งทั้งหมดสองครั้ง (โปรดใส่ใจกับวันหมดอายุของโซดาและผงฟู ไม่เช่นนั้นเค้กจะไม่ขึ้น)

เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดสำหรับเปลือกโลกลงในส่วนผสมที่แห้ง (หากต้องการให้แป้งมีสีแดงสด ให้ใช้เจลแทนการย้อมแบบแห้ง)

ตีแป้งด้วยความเร็วปานกลางจนเนียน 4-5 นาที พักแป้งไว้ 5 นาที

ปิดด้านล่างของถาดอบแบบสปริงฟอร์ม (เส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.) ด้วยกระดาษรองอบ และทาเนยที่ด้านข้างของกระทะ เราจะอบบิสกิตสองชิ้นดังนั้นเราจึงแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันโดยมีน้ำหนัก 650 กรัม สลับกันวางแป้งในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศาเป็นเวลา 20 นาที เราตรวจสอบความพร้อมของเค้กด้วยไม้จิ้มฟัน - ควรแห้ง (ฉันไม่แนะนำให้อบในหม้อหุงช้าเพราะบิสกิตจะมีรูพรุนขนาดใหญ่มาก เมื่อตัดออกมาจะดูไม่สวยงามนัก)

ทำให้บิสกิตที่เสร็จแล้วเย็นสนิท

บิสกิตจะขึ้นเมื่ออบ แต่เราต้องการ เค้กเรียบเราก็เลยตัดส่วนบนของเค้กทั้งสองชั้นออก

บดส่วนบนของบิสกิตให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย (สามารถนวดเศษด้วยมือได้และเปลือกแข็งสามารถบดในเครื่องปั่นได้)

มาเริ่มเตรียมครีมกัน ตีเนยที่นิ่มแล้วด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วสูงประมาณ 2-3 นาที จากนั้นใส่น้ำตาลผงแล้วตีต่อไปอีก 1.5-2 นาที

ผสมวิปปิ้งเนยกับครีมชีสแช่เย็น

ใส่ครีมลงในถุงแล้วตัดมุมออก เทครีมลงบนเค้กด้านล่างเป็นวงกลม โดยถอยห่างจากขอบ 0.5 ซม. ปรับระดับครีมแล้วปิดด้วยเค้กชิ้นที่ 2 วางกระดานไว้ด้านบนแล้วกดเบา ๆ เพื่อให้เค้กเท่ากัน

ทาครีมบางๆ ที่ด้านบนและด้านข้างของเค้ก

โรยเค้กด้วยเศษขนมปัง วางเค้กกำมะหยี่สีแดงไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงหรือข้ามคืน

เค้กกำมะหยี่สีแดงโฮมเมดพร้อมแล้ว น่าทาน!

สูตร 3 ทีละขั้นตอน: วิธีทำเค้กกำมะหยี่สีแดง

ผลงานชิ้นเอกดั้งเดิมของอเมริกานั้นง่ายต่อการเตรียมที่บ้านและ สูตรคลาสสิกเค้กกำมะหยี่สีแดงนั้นง่ายมากที่แม่บ้านคนไหนก็สามารถจัดการได้ ก่อนที่จะทำเค้กกำมะหยี่สีแดง ฉันเปลี่ยนสูตรเล็กน้อย เนื่องจากฉันหาบัตเตอร์มิลค์และมาสคาโปนไม่ได้ จึงเปลี่ยนเป็นเคเฟอร์ไขมันเต็มและคอทเทจชีสแทน

แป้ง 300 ก
น้ำตาลทราย 500 กรัม
น้ำมันพืช 1.5 ช้อนโต๊ะ
เนย 120 ก
ไข่ 4 ชิ้น
kefir ไขมันเต็ม 200 มล
คอทเทจชีส 300 ก
ผงโกโก้ 50 ก
ผงฟูหรือ โซดาสลัด 2 ช้อนชา
สีผสมอาหารสีแดง 2-3 ช้อนชา

หากคุณทำเค้กกำมะหยี่สีแดงกับหัวบีท คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้สีย้อมซึ่งระบุไว้ในสูตรด้วย ในการทำเช่นนี้ให้ใช้หัวบีทต้มประมาณ 200 กรัมแล้วสับให้ละเอียด เครื่องขูดละเอียดหรือเครื่องปั่น เพิ่มสองช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู เราใส่ส่วนผสมนี้ลงในแป้ง

คุณยังสามารถแทนที่สีย้อมด้วยผลไม้สีแดงสดสับ เช่น เชอร์รี่ ลูกเกด ราสเบอร์รี่ คุณไม่จำเป็นต้องเติมกรดลงไป

ขั้นแรก ร่อนแป้งและผงโกโก้

ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดแยกกัน (แป้ง ผงฟู น้ำตาล และโกโก้) แยกส่วนผสมที่เป็นของเหลว (เคเฟอร์ น้ำมันพืช สีย้อม และไข่)

รวมเนื้อหาของสองชาม ใช้เครื่องผสมและตีทุกอย่างจนเนียน คุณควรจะได้สีแดงที่มีลักษณะคล้ายแป้งเปียก ถ้าใช้เจลย้อมเค้กกำมะหยี่สีแดงสีจะเข้มข้นขึ้น

พักแป้งไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นเราแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ในแม่พิมพ์ที่เราทาน้ำมันและปูด้วยกระดาษ parchment ให้วางส่วนหนึ่งของแป้งแล้วนำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°

หลังจากผ่านไป 35 นาที ให้ตรวจสอบระดับการทำอาหารด้วยไม้จิ้มฟันโดยใช้ไม้จิ้มฟันแทงเค้กตรงกลาง บิสกิตจะถือว่าพร้อมถ้าไม้จิ้มฟันยังแห้งอยู่ ถ้าไม่เช่นนั้นให้อบต่ออีก 10-15 นาที เรานำแม่พิมพ์ออกมาพร้อมกับเค้กที่ทำเสร็จแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย หลังจากนั้นให้นำเค้กออกมา

เราทำเช่นเดียวกันกับส่วนที่สองของแป้ง บิสกิตจะชุ่มฉ่ำและนุ่มหากคุณห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง

ครีมเค้กกำมะหยี่สีแดงดั้งเดิมควรทำด้วยมาสคาร์โปน เราจะเอามัน คอทเทจชีสปกติให้ใส่เนยและน้ำตาลลงไป ตอนนี้โดยใช้เครื่องผสมเราจะทำให้มันราบรื่นและเป็นเนื้อเดียวกัน เพื่อความหอมสามารถเติมวานิลลาลงไปได้เล็กน้อย

วิธีการตกแต่งเค้กกำมะหยี่สีแดงที่บ้าน?

สำหรับ การทำให้มีขึ้นดีขึ้นต้องตัดส่วนบนของเค้กออก นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าเค้กที่เสร็จแล้วจะเรียบเนียนและสวยงาม บิสกิตที่หั่นแล้วสามารถแช่ในน้ำเชื่อมเชอร์รี่เล็กน้อย สิ่งนี้จะทำให้พวกมันชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

วางครีมส่วนใหญ่ลงบนบิสกิตด้านเดียว วางบิสกิตชิ้นที่สองโดยให้ด้านที่ตัดอยู่ด้านบน แล้วกดเบาๆ

ทาครีมที่เหลือลงด้านข้าง โรยหน้าด้วยยอดเค้กที่ร่วน

การตกแต่งที่สวยงามสำหรับเค้กกำมะหยี่สีแดงอาจเป็นดอกกุหลาบที่ทำจากโปรตีนหรือ ครีมเนยโดยมีเชอร์รี่อยู่ตรงกลาง คุณสามารถโรยด้วยมะพร้าวหรือเศษที่เหลือ คุณยังสามารถเติมเคลือบช็อคโกแลตละลายหรือจัดผลไม้ให้สวยงามก็ได้

คุณสามารถใช้ส่วนผสมได้มากเป็นสองเท่าและทำบิสกิตชิ้นใหญ่สองชิ้น ซึ่งคุณจะต้องผ่าครึ่ง นี่จะได้เค้กสี่ชั้น

หรือแบ่งแป้งออกเป็นสามชั้น เมื่อสุกแล้ว ให้ใช้มีดเล็มด้านข้างเล็กน้อย หรือใช้แม่พิมพ์ขนาดเล็กเพื่อตัดเป็นวงกลม ประกอบเค้ก แต่อย่าทาจาระบีด้านข้าง ปลูกไว้ด้านบน ดอกไม้ใหญ่จากสีเหลืองอ่อน มันจะเป็นปาฏิหาริย์สามชั้น

สูตรที่ 4: เค้กกำมะหยี่สีแดงดั้งเดิม (มีรูป)

สูตรอาหาร เค้กดั้งเดิมกำมะหยี่สีแดงพร้อมสีย้อม ฉันจะใช้สีผสมอาหารจากธรรมชาติ ไม่แพง แต่ก็ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ โดยทั่วไปฉันไม่แนะนำให้ประหยัดเงินในสิ่งเหล่านี้ แต่จะมีค่าใช้จ่ายมากขึ้นเมื่อคุณต้องแยกยา ด้วยสีสันสดใส ทำให้ขนมชิ้นนี้ดึงดูดความสนใจอยู่เสมอ จึงเหมาะสำหรับงานปาร์ตี้ของเด็กๆ

แป้ง – 2 ถ้วย
เนย – 100 กรัม
สารสกัดวานิลลา – 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ
ผงโกโก้ – 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ – 2 ชิ้น
Kefir – 1 แก้ว
น้ำตาล – 1 แก้ว
สีย้อม (สีแดง) – 1 ช้อนโต๊ะ
โซดาและเกลือ - อย่างละ 1 ช้อนชา

นำ kefir หนึ่งแก้วผสมกับ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู ปล่อยให้ยืนประมาณ 8-10 นาที Kefir สามารถแทนที่ด้วยนมได้

ใส่แป้ง ผงโกโก้ และเกลือลงในชามเปล่า เราใช้ส่วนผสมทั้งหมดที่มีคุณภาพสูงสุด

ผสมกับไม้กวาดจนเนียน พยายามผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เหลือก้อน ฉันอบขนมมาหลายครั้งแล้ว และมีหลายกรณีที่เค้กที่เสร็จแล้วถูกตัดและมีแป้งหรือโกโก้เกิดฟอง

ในชามอีกใบ ตีเนยด้วยเครื่องผสมประมาณ 5 นาที

เติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วคนต่อ

หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้เติมน้ำตาลที่เหลือโดยไม่ต้องหยุดเครื่องผสม

ใส่ไข่ โดยควรทำเช่นนี้ทีละฟอง โดยเริ่มจากไข่หนึ่งฟอง จากนั้นตีให้เข้ากัน และตีอีกครั้ง

เพิ่มสารสกัดวานิลลาส่วนประกอบนี้จะทำให้เค้กมีกลิ่นหอมพิเศษ คุณสามารถใช้วานิลลินได้ผลลัพธ์จะไม่แย่ลง แต่ในสูตรดั้งเดิมจะใช้เฉพาะสารสกัดเท่านั้น

เพิ่ม ส่วนผสมแป้ง- ผสมส่วนผสมทั้งหมด

เพิ่มสีผสมอาหารสีแดงซึ่งเป็นสีเดียวกับที่ใช้ในสูตรดั้งเดิม

มีคนถามฉันว่าทำอย่างไรจึงจะได้สีผสมอาหารจากธรรมชาติจากหัวบีท? ไม่รู้จริง ๆ นะ ถ้าใครมีข้อมูลแบบนี้ช่วยบอกผมและผู้เยี่ยมชมด้วยนะครับ

ผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม

นำกระทะสปริงฟอร์มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม. มาทาด้วยน้ำมัน วางกระดาษรองอบที่ด้านล่างของกระทะ

ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู

เพิ่มลงในแป้งและผสม แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ขั้นแรกอบส่วนหนึ่งแล้วอบที่สอง

ฉันทำอาหารแบบนี้ที่บ้าน แต่ถ้าคุณมีแม่พิมพ์ที่เหมือนกัน 2 ชิ้น คุณสามารถใช้แม่พิมพ์นั้นทำบิสกิต 2 ชิ้นในคราวเดียวได้ วิธีนี้จะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารของคุณลงอย่างน้อย 45 นาที

วางส่วนแรกของส่วนผสมลงในจานอบ

กระจายให้ทั่วระนาบ

วางในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที เมื่อเค้กพร้อม ให้นำออกจากเตาอบและปล่อยทิ้งไว้สักครู่ก่อนจึงนำออกจากพิมพ์ ฉันใช้เวลาประมาณ 15 นาที

หลังจากผ่านไป 15 นาที เค้กก็เย็นลงเล็กน้อย นำกระดาษรองอบออกจากชิ้นงานแล้วพักให้เย็นจน อุณหภูมิห้อง- ระหว่างนี้ฉันก็อบส่วนที่สองของแป้งตามรูปแบบเดียวกัน

เมื่อทุกส่วนพร้อมแล้ว เราก็เริ่มเคลือบพายด้วยครีม สำหรับการตกแต่งฉันใช้ครีมเปรี้ยวหรือครีมเนย ฉันอยากจะนำเสนอสูตรอาหารบางอย่างให้คุณด้วย ครีมที่แตกต่างกันให้เลือก คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ แต่ฉันอยากจะแนะนำครีม

วางส่วนที่สองของพายไว้ด้านบน เรายังเคลือบด้วยครีมด้านบน

คุณต้องเคลือบเค้กทั้งด้านด้วย เกลี่ยครีมให้เรียบโดยใช้มีดทาเนย

ตกแต่งเค้กด้วยเศษเค้กสปันจ์แล้วจะได้ดูสวยงามมาก

ตัดออก ชิ้นเล็ก ๆเพื่อลองสิ่งที่คุณได้รับ

สูตรที่ 5: เค้กกำมะหยี่สีแดงอเมริกัน (ทีละขั้นตอน)

Red Velvet Cake เป็นเค้กอเมริกันคลาสสิกยอดนิยม (ชื่อเดิม Red Velvet) ของเขา คุณสมบัติที่โดดเด่น- สีแดง เค้กฟองน้ำทาด้วยครีมชีสสีขาว มันถูกจัดทำขึ้นตามเท่านั้น โอกาสพิเศษ, ในวันหยุดสำคัญ

แป้ง - 340 กรัม;
โกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ - 0.25 ช้อนชา;
น้ำตาลทราย - 300 กรัม;
น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนชา;
ครีมชีส - 260 กรัม;
เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนชา;
ผงฟู - 2 ช้อนชา;
kefir 1% - 280 มล.;
น้ำมันพืช - 300;
ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
เนย - 250 กรัม;
สีผสมอาหารสีแดง - 5 กรัม

ตีน้ำตาล + ไข่ให้เข้ากัน 7-8 นาที

ส่วนผสมจะเปลี่ยนเป็นสีขาวและขยายตัว

ใส่สีย้อมผมมีสีย้อมแดงแห้ง 1 ถุง 5 กรัม ตีต่ออีก 2 นาทีด้วยเครื่องผสม

เติมโซดา 1 ช้อนชาลงใน kefir รอจนกระทั่งปฏิกิริยาเกิดขึ้นและ kefir จะเริ่มเกิดฟองเล็กน้อย

เพิ่มน้ำมันพืชและผสมให้เข้ากัน

ผสมแป้ง โกโก้ เกลือ และผงฟู

ร่อนแป้ง 1/3 ลงในไข่และน้ำตาลที่ตีแล้ว ผสมด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำ เติมแป้งอีก 1/3 ลงไป ผสมและอีก 1/3

ตอนนี้เพิ่มครึ่งหนึ่งของส่วนผสมน้ำมัน-kefir ผัดและเติมส่วนที่เหลือ

ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งที่ได้เป็นเนื้อเดียวกันและหนา

คุณสามารถดูได้ในภาพถ่าย ขั้นตอนสุดท้ายการเตรียมแป้งและความสม่ำเสมอของแป้งคืออะไร

แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนแล้วอบเค้กที่เหมือนกัน 2 ชิ้น ฉันอบมันในหม้อหุงช้า โหมดอบ เป็นเวลา 40 นาที

สามารถเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศา เป็นเวลา 30 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน แป้งควรออกมาแห้ง

ทำให้ชั้นเค้กเย็นลงและแช่เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมงในตู้เย็น ในเวลานี้ฉันนำเนยครีมชีสออกมา 250 กรัม () เราจะต้องใช้สิ่งนี้เพื่อทาเค้กด้วยบัตเตอร์ครีมสีขาว

ตีเนยและน้ำตาลผง (100-150 กรัม) เป็นเวลา 10 นาที ใส่น้ำตาลวานิลลา 2 ช้อนชาและครีมชีส 260 กรัม ผสมจนเนียน

เรามาเริ่มประกอบเค้กกำมะหยี่สีแดงกันดีกว่า จำเป็นต้องตัดส่วนบนของเค้กออกเล็กน้อย (หากเค้กขึ้นอย่างแรงหรือไม่สม่ำเสมอระหว่างการอบ) แบ่งตามยาวเป็น 4 ชั้น ตอนนี้เราอัดจาระบีด้วยครีมเนยขาวและทาด้วยครีมที่ด้านบนด้วย

ค่อยๆ ปรับระดับด้วยไม้พายซิลิโคน

ในการตกแต่งเค้ก ฉันมีเชอร์รี่หวานและเกล็ดมะพร้าวสีแดง

ฉันทำกระดาษลายฉลุรูปหัวใจ เทขี้มะพร้าวลงไปแล้ววางเชอร์รี่ไว้ตามขอบ

เค้กกำมะหยี่สีแดงที่บ้านพร้อมแล้ว

สูตรที่ 6: เค้กกำมะหยี่สีแดงบัตเตอร์มิลค์ (ภาพทีละขั้นตอน)

จะมีการเฉลิมฉลองหรือวันหยุดที่กำลังจะมาถึงหรือไม่? คุณอยากจะทำให้แขกของคุณตกใจไหม? ฉันจะไม่ปฏิเสธมัน และฉันแนะนำให้คุณ! พวกเขาจะเห็นเค้กสีแดงที่ไหนอีก? บนโต๊ะของคุณเท่านั้น! เค้ก Red Velvet มาจากอเมริกาถึงเรา และถึงแม้เชฟหลายๆ คนจะเถียงกันว่าเค้กนี้มาจากส่วนไหนของอเมริกา แต่เราจะเริ่มเตรียมผลงานชิ้นเอกชิ้นนี้ในครัวของเรา!

สำหรับการทดสอบ:

แป้งสาลีพรีเมี่ยม 250 gr
ผงฟู 1 ช้อนชา
เกลือ ½ ช้อนชา
ผงโกโก้ - 15–20 กรัม
เนย 115 ฮ่า
น้ำตาลทราย 300 กรัม
ไข่ไก่ 2 ชิ้น
น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา
บัตเตอร์มิลค์ 240 มล. (ทำเองดูสูตรได้)
สีผสมอาหารเหลวสีแดง 2 ช้อนโต๊ะ; พาสต้า - ½ ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% – 1 ช้อนชา เพื่อลิ้มรส

สำหรับครีม:

เฮฟวี่ครีม 33% 400 มล
ซอฟท์ครีมชีส 220 กรัม
มาสคาโปนชีส 250 กรัม
น้ำตาลวานิลลา 3/4 ช้อนชา
น้ำตาลผง 110 กรัม

สำหรับบัตเตอร์มิลค์:

นมหรือเคเฟอร์ (3%) 240 มล
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 6% หรือน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

Buttermilk เป็นจานเนยพูดง่ายๆ ก่อนหน้านี้ บัตเตอร์มิลค์ทำจากของเหลวที่เหลือหลังจากการปั่นเนยโดยการเติมแบคทีเรียชนิดพิเศษ วันนี้คุณสามารถทำบัตเตอร์มิลค์ที่บ้านได้จากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ Kefir หรือนม - 240 มล. และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ผัดและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที

ร่อนแป้งและผงฟูลงในจานลึก เพิ่มเกลือและผงโกโก้ที่นั่น ในชาม ตีเนยด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 2 นาที ใส่น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา แล้วตีต่อไปจนฟูและเป็นครีม จากนั้นตอกไข่ทีละฟองแล้วเติมสีลงไป ปัดให้เข้ากันจนสีย้อมละลาย เมื่อมวลนี้พร้อม ให้ค่อยๆ ใส่แป้งและบัตเตอร์มิลค์ลงไป แนะนำให้ตีด้วยความเร็วต่ำเพื่อไม่ให้แป้งเข้ากัน ในตอนท้ายเราก็ดับน้ำส้มสายชูแล้วเติมลงในแป้ง

ตอนนี้ต้องแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน เปิดเตาอบที่ 175* ทาเนยบนถาดแล้วปิดด้วยกระดาษ เทแป้งบางส่วนลงในพิมพ์แล้ววางลงบนชั้นกลางเพื่ออบประมาณ 30 นาที เมื่อพร้อมแล้ว ให้นำออกและปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำออกจากกระทะและพักให้เย็นสนิทบนตะแกรง จากนั้นห่อเค้กด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เราทำเช่นเดียวกันกับส่วนที่สองของแป้ง เมื่อเค้กเสิร์ฟในตู้เย็นจนครบเวลาแล้ว คุณจะต้องนำออกมาและค่อยๆ ตัดแบ่งครึ่งด้วยมีดคมๆ เราก็จะได้ 4 เปลือกสำเร็จรูป... สีแดง! ในขณะที่เค้กกำลังอบและพักให้เย็น มาทำครีมกันดีกว่า

ครีมของเราควรจะบางเบาและนุ่มมาก ดังนั้นเพื่อจุดประสงค์นี้ สูตรจึงประกอบด้วยชีส 2 ประเภท: ครีมและมาสคาร์โปนชื่อดัง (ชีสที่มักใช้ในร้านเบเกอรี่) ที่นี่คุณต้องตีให้เข้ากันจนเนียนจากนั้นจึงใส่ผงและน้ำตาลวานิลลา ผสมให้เข้ากันแล้วเติมครีมได้ ตีจนครีมข้นและที่สำคัญที่สุดคือเป็นเนื้อเดียวกัน

เราเคลื่อนเค้กเข้าหาเราและเริ่มประกอบเค้ก ทาเค้กด้วยครีมแล้ววางซ้อนกัน จากนั้นทาครีมให้ทั่วและตกแต่งตามชอบ ในการตกแต่งเค้กด้วยครีมลอน ไม่จำเป็นต้องซื้อมืออาชีพ อุปกรณ์ทำอาหารคุณสามารถใช้ถุงพลาสติก: ขูดครีมที่เหลือลงในถุง รวบรวมไว้ที่มุมหนึ่งแล้วมัดขอบถุง ตัดมุมด้วยครีมด้วยกรรไกร แล้วค่อยๆ บีบออกมาตกแต่ง

สำหรับการตกแต่งคุณสามารถใช้ตุ๊กตาทำอาหาร สมุนไพรหอมใบโหระพา ลาเวนเดอร์ ฯลฯ สามารถซื้อได้ที่ ร้านค้าเฉพาะทาง- เสิร์ฟต่อ ตารางเทศกาลพร้อมรอยยิ้มลึกลับ! น่าทาน!

สูตรที่ 7 ง่ายๆ: เค้กกำมะหยี่สีแดงพร้อมแช่ไวน์

เค้กเรดเวลเวทเป็นเค้กที่คุณจะเซอร์ไพรส์แขกด้วย นี่มันเค้กวันเกิดชัดๆ สดใส หรูหรา และนุ่มนวลตามรสนิยม!

เนย 120 กรัม
น้ำตาล 300 กรัม
ไข่ 2 ชิ้น
โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
เคเฟอร์ 1 ถ้วย
แป้ง 250 กรัม
เกลือ ¼ ช้อนชา
โซดา 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
วานิลลิน 1/3 ช้อนชา
สีผสมอาหาร 4-6 ช้อนชา (สีแดง)
ผงฟู 1 ช้อนชา
สำหรับครีม: น้ำตาลผง 200 กรัม
มาสคาโปนชีส 300 กรัม
นมเปรี้ยวชีส (เค็มเล็กน้อย) 200 กรัม
วิปปิ้งครีม 150 มล.

สำหรับการเคลือบ:

น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
สีแดง สปาร์กลิ้งไวน์ 2 ช้อนโต๊ะ

ค่อยๆ เติม kefir ทีละช้อนชา เพิ่มสีผสมอาหารเหลว คนให้เข้ากัน

เพิ่มผงฟู, เกลือ, โกโก้ลงในแป้งที่ร่อนไว้ ผสม.

ตีเนยที่นิ่มแล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป จากนั้นตอกไข่ลงไปทีละฟอง ตีอีกครั้ง

เพิ่มวานิลลิน (สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลวานิลลา - 1 ซองหรือ สาระสำคัญของวานิลลา 1 ช้อนชา)

เพิ่มแป้งและ kefir สลับกัน ผสมด้วยความเร็วปานกลางด้วยเครื่องผสม สิ่งสุดท้ายควรเป็นแป้ง คนจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีก้อน ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในแป้ง ผสม.

ทาเนยลงในกระทะสปริงฟอร์ม แล้วปูด้วยกระดาษรองอบ เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์แล้วเกลี่ยให้เรียบ

อบเค้กก้อนแรกเป็นเวลา 30-40 นาทีที่ 180 องศา จากนั้นอบเค้กชิ้นที่สอง ตรวจสอบความพร้อมด้วยเศษไม้

นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย นำออกจากพิมพ์ พักไว้ให้เย็นบนตะแกรงจนถึงอุณหภูมิห้อง ควรปล่อยให้เค้กยืนได้ประมาณ 10-12 ชั่วโมงโดยห่อด้วยฟิล์ม ทางที่ดีควรอบเค้กในตอนเย็นและประกอบเค้กในวันถัดไป

ผสมชีสแช่เย็นสองประเภทด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผง จากนั้นจึงเติมครีม ตี. วางครีมไว้ในตู้เย็น ปิดด้วยฟิล์ม เตรียมการเคลือบเค้ก: ผสมน้ำตาลและน้ำ ต้ม เย็นลงเล็กน้อยแล้วเติมสปาร์กลิ้งไวน์ ผสม.

ปรับระดับเค้กด้วยมีดแล้วแช่ไว้ วางเค้กชิ้นแรกลงบนจานแล้วทาครีมหนาๆ ปิดด้านบนด้วยเค้กชั้นที่สอง และทาครีมหนาๆ โดยไม่ลืมด้านข้าง วางเค้กไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นใช้มีดแห้งที่ร้อนจัดพื้นผิวของเค้กให้เรียบ

จากนั้นตกแต่งเค้กตามดุลยพินิจของคุณ คุณสามารถโรยพื้นผิวด้วยเศษเค้กได้ - มันจะดูน่าประทับใจมากบนพื้นผิวสีขาวของเค้ก หรือคุณสามารถใช้สีเหลืองอ่อนเพื่อแกะสลักรูปปั้นต่างๆ (หัวใจ ดอกไม้ คันธนู)

ก่อนเสิร์ฟ เค้กควรแช่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง นุ่มอร่อย เค้กที่ผิดปกติ'เรดเวลเวท' พร้อมแล้ว สามารถเสิร์ฟได้ เพลิดเพลินกับชาของคุณ!