แป้งยีสต์ไม่ติดมันในอุดมคติ แป้งพายถือศีล
หากคุณตัดสินใจที่จะกินอาหารถือศีลอดหรือเพียงต้องการทำขนมอบจากแป้งถือบวช แต่ไม่รู้วิธีเตรียมแป้งนี้ก็ไม่ใช่ว่าทุกอย่างจะเลวร้ายนัก มีหลายวิธีในการเตรียมขนมอบถือบวช
มันสามารถทำจากแป้งพัฟจากแป้งที่ไม่มียีสต์หรือในทางกลับกันโดยใช้แป้งหรือยีสต์แห้ง และขนมอบก็อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ แล้วแม่บ้านจะทำแป้งเข้าพรรษาที่บ้านได้อย่างไร?
สูตรสำหรับแป้งถือบวชบนแป้ง
สิ่งที่คุณต้องการ:
- น้ำ 200 มล.
- ยีสต์แห้งทันที - 7 กรัม;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนขนมหวาน
- แป้งสาลี 450 กรัม
- น้ำตาลทราย - 1 ช้อนขนาดใหญ่
- เกลือเล็กน้อย
ใช้เวลาปรุงอาหารนานแค่ไหน – 3 ชั่วโมง 20 นาที
100 กรัมมีกี่แคลอรี่ – 280
- เราต้มน้ำให้ร้อนแต่อย่ามากเกินไป จากนั้นใส่ยีสต์แห้งลงไปคนให้เข้ากัน
วิธีทำแป้งยีสต์สำหรับพายด้วยยีสต์แห้ง
- แป้งสาลี - หนึ่งถ้วยครึ่ง;
- ยีสต์แห้ง – 200 กรัม;
- น้ำ - 1/3 ของแก้ว;
- น้ำตาลทราย 70 กรัม
- น้ำมันพืช 70 มล.
- เกลือเล็กน้อย
ใช้เวลานานเท่าไหร่ - 1 ชั่วโมง 20 นาที
กี่แคลอรี่ – 280.
- ต้องร่อนแป้งหลายครั้ง วิธีนี้จะช่วยทำความสะอาดเศษส่วนเกินและทำให้มีปริมาณมากขึ้น
- ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงในชามลึก ใส่ยีสต์แห้ง น้ำตาลทราย และเกลือลงไป
- ต่อไปเราขุดรูเล็ก ๆ ตรงกลางแล้วเทน้ำอุ่นลงไปที่ 40 องศา
- ในตอนท้ายเทน้ำมันพืชแล้วคลุกแป้ง เริ่มต้นด้วยการใช้ช้อนหรือส้อม
- พอนวดยากเราก็เริ่มนวดด้วยมือ นวดจนนุ่มและยืดหยุ่น
- จากนั้นปิดชาม ห่อด้วยวัสดุอุ่นแล้ววางในที่อุ่นเป็นเวลา 60 นาที
- ในช่วงเวลานี้ ฐานควรจะใหญ่ขึ้นสองหรือสามเท่า
- ทันทีที่มันขึ้นมา คุณควรผสมมันและเริ่มทำพายจากมัน
แป้งอบที่ปราศจากยีสต์ถือศีล
เวลาทำอาหาร – 3 ชั่วโมง 20 นาที
- ร่อนแป้งหลาย ๆ ครั้งแล้วเทลงในถ้วย
- เพิ่มน้ำตาลทรายและเกลือลงในแป้งแล้วผสม
- หลังจากนั้นเราก็ทำความหดหู่เล็กน้อยแล้วเทสตาร์ทเตอร์ลงไปพร้อมกับน้ำ
- ในตอนท้ายให้เติมน้ำมันดอกทานตะวัน
- ผัดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วยช้อนจนเนียน เพิ่มแป้งหากจำเป็น
- นวดแป้งด้วยมือของคุณจนมีความสม่ำเสมอที่ยืดหยุ่น
- ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นแป้งที่นุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะ
- หลังจากนั้นให้ปิดถ้วย ห่อด้วยผ้าอุ่น แล้วนำไปไว้ในที่อุ่นหรือในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มันควรจะใหญ่ขึ้นเกือบหนึ่งเท่าครึ่ง
- ทันทีที่ขึ้นจะต้องนวดทุกด้านแล้วนวดอีกครั้ง
- หลังจากนี้คุณก็สามารถเริ่มทำพายจากมันได้
พัฟเพสตรี้สำหรับพายสำหรับการอบถือบวชในเตาอบ
- น้ำ 130 มล.
- น้ำมันดอกทานตะวัน 120 มล.
- แป้งครึ่งกิโลกรัม
- เกลือเล็กน้อย
ระยะเวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง
กี่แคลอรี่ – 290.
มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:
- ขอแนะนำให้ร่อนแป้งจากเศษต่างๆ นอกจากนี้แป้งที่ร่อนออกมาจะโปร่งสบายและขนมอบก็อร่อย
- จากนั้นผสมน้ำกับน้ำมันดอกทานตะวันจนเนียน
- จากนั้นเติมเกลือลงไปผัดจนละลายหมด
- หลังจากนั้นให้เทส่วนผสมนี้ลงในแป้งแล้วผสม โรยส่วนผสมทั้งหมดด้วยแป้งแล้วคลุกแป้ง
- เพื่อปรับปรุงรสชาติคุณสามารถเพิ่มกรดมะนาวเล็กน้อยลงในส่วนผสม
- นวดแป้งให้ทั่วทุกด้าน ใส่ในถ้วยแล้วปิดด้วยวัสดุอุ่น ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
- ควรรีดแป้งที่ตกลงไว้แล้วพับหลาย ๆ ครั้งแล้วรีดอีกครั้ง คุณสามารถสร้างได้ 3-4 ชั้น
- หลังจากนั้นคุณสามารถทำพายจากพัฟเพสตรี้แบบลีนที่ทำเสร็จแล้วได้
สูตรแป้งไร้เชื้อที่ไม่มียีสต์
สิ่งที่คุณต้องการ:
เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
ระดับแคลอรี่ – 260
มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:
- เริ่มต้นด้วยการร่อนแป้งด้วยตะแกรงโดยควร 2-3 ครั้ง
- จากนั้นเราก็ตั้งน้ำให้ร้อนแต่อย่ามากเกินไป ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือ 40 องศา
- เทน้ำอุ่นลงในแป้งอย่างช้าๆ
- จากนั้นเติมน้ำมันดอกทานตะวันและเกลือเล็กน้อย
- มาเริ่มนวดแป้งกัน ขั้นแรกคุณสามารถใช้ช้อน และเมื่อนวดยากขึ้น คุณสามารถทำด้วยมือได้
- ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นแป้งที่หลวมและไม่มีเชื้อ วางลงในถ้วย ปิดฝาหรือผ้าอุ่น
- วางไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาที
- หลังจากนั้นให้กลิ้งออกด้วยไม้นวดแป้ง นวดอีกครั้งแล้วใส่ในถ้วย
- คลุมด้วยวัสดุอุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15-20 นาที
อ่านวิธีทำไข่เจียวที่นุ่มและอร่อยอย่างเหลือเชื่อจากไข่และนมในหม้อหุงช้า อ่านสูตรอาหารที่น่าสนใจที่คุณสามารถเตรียมเป็นอาหารเช้าได้อย่างง่ายดาย
ไก่ทอดที่ชุ่มฉ่ำและน่าทึ่งอย่างไม่น่าเชื่อที่สามารถปรุงในเตาอบได้ เพื่อความหลากหลายคุณสามารถเพิ่มเห็ดหรือชีสลงในเนื้อสับได้ อ่านวิธีทำอาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอมนี้อย่างถูกต้อง
Choux แป้งไร้เชื้อสำหรับพาย
คุณต้องการส่วนผสมอะไรบ้าง:
- แป้งครึ่งกิโลกรัม
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะใหญ่
- น้ำร้อน 3/4 ถ้วย;
- เกลือเล็กน้อย
เวลาทำอาหาร – 40 นาที
กี่แคลอรี่ - 268
- เราหว่านแป้งผ่านตะแกรง 2-3 ครั้งเทลงในภาชนะใส่เกลือแล้วเทน้ำมันพืชลงไป
- น้ำจะต้องได้รับความร้อนจนเดือด
- คนอย่างต่อเนื่องและค่อยๆ เทน้ำร้อนลงในลำธารบางๆ
- จากนั้นผสมทุกอย่างด้วยช้อน เมื่อยากต่อการกวน ให้วางทุกอย่างลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วนวดด้วยมือ
- วางฐานที่เสร็จแล้วลงในถ้วย คลุมด้วยผ้าอุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที
แป้งฉ่ำสำหรับพายกับมะเขือเทศบด
สิ่งที่คุณต้องการ:
เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง
- ต้มน้ำจนอุ่น เทยีสต์แห้ง, น้ำตาลลงในน้ำอุ่นแล้วผสมทุกอย่างจนเนียน
- คลุมส่วนผสมด้วยผ้าอุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที
- ร่อนแป้งอย่างละเอียดหลาย ๆ ครั้งผ่านตะแกรงแล้วเทลงในถ้วยลึก
- จากนั้นใส่เกลือแป้งที่เหมาะสมแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- จากนั้นใส่มะเขือเทศบดและเติมน้ำมันพืช ผสมทุกอย่างอีกครั้ง
- นวดจนนุ่มและยืดหยุ่น
- วางลงในชามคลุมด้วยผ้าขนหนูหนา ๆ แล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30-40 นาที
- ทันทีที่มันขึ้นคุณจะต้องผสมมันและเริ่มทำพายจากมัน
- หลังจากผสมแล้วควรใส่ฐานในที่อบอุ่นซึ่งมีอุณหภูมิไม่เกิน 30 องศา มิฉะนั้นอาจหมักและขนมอบจะไม่มีรสจืด
- แทนที่จะใช้ยีสต์แห้ง คุณสามารถใช้ยีสต์ดิบได้ ด้วยยีสต์ดิบ แป้งจะขึ้นฟูดีขึ้นและโปร่งสบาย
- คุณสามารถทำพายที่มีไส้เค็มต่างๆ จากแป้งไม่ติดมันได้ ตัวอย่างเช่น กับกะหล่ำปลี เนื้อสัตว์ มันฝรั่ง ไข่ไก่และสมุนไพร ข้าวและไข่ ปลาและกะหล่ำปลี ชีส และส่วนผสมอื่นๆ อีกมากมาย
- พายสามารถเต็มไปด้วยผลเบอร์รี่, แอปเปิ้ลหวานข้าม, หัวบีท, แครอท, ฟักทองต้ม, แอปริคอตแห้ง, ลูกเกด, คอทเทจชีสหวานและอีกมากมาย
ตอนนี้คุณรู้วิธีทำแป้งไม่ติดมันสำหรับพายแล้ว ปรากฎว่าสามารถทำได้โดยมีหรือไม่มียีสต์ก็ได้ และขนมอบแสนอร่อยที่ออกมาก็อร่อยมาก พายจะละลายในปากของคุณ และออกมาโปร่งและนุ่มนวล
ดังนั้นอย่ารอช้า เริ่มทำอาหารได้เลย!
ฉันไม่เคยลองทำแป้งด้วยซอสมะเขือเทศมาก่อนเลย เมื่ออบแล้วจะเป็นสีแดง และควรใช้พายชิ้นไหน?
อย่านวดแป้งทันทีหลังจากใส่แป้ง เพียงคนด้วยช้อนแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาทีจนกลูเตนฟู หลังจากนี้ให้นวดอย่างรวดเร็วและปล่อยให้ขึ้นเป็นครั้งแรก (ประมาณ 30 นาที) นวดอีกครั้ง ปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง จากนั้นจึงปั้นเป็นพายหรือขนมปัง ครั้งที่สามแป้งจะขึ้นเป็นรูปพายแล้วจึงเข้าเตาอบ!
แป้งมันฝรั่งมีความนุ่มโปร่งสบายและการอบจากนั้นก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ การเติมมันฝรั่งต้มและยาต้มลงในแป้งจะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความนุ่มและนุ่ม แม้ว่าเราจะไม่ใส่ไข่ นม หรือเนยก็ตาม สูตรที่นำมาจากแสวงบุญสู่สถานที่ศักดิ์สิทธิ์มาให้ผม พระภิกษุอบขนมปังจากแป้งนี้ในอาราม
แม่บ้านที่มีประสบการณ์ทุกคนรู้ดีว่าการอดอาหารไม่ใช่เหตุผลที่ต้องกินเท่าที่จำเป็น ท้ายที่สุดแล้วก็มี จำนวนมากสูตรอาหารและทุกคนที่ต้องการอดอาหารมีโอกาสที่จะเตรียมซุปถือบวชแสนอร่อย อาหารจานหลักที่มีคุณค่าทางโภชนาการ และแน่นอน ขนมอบ - โฮมเมด มีกลิ่นหอม น่ารับประทาน มีสูตรอาหารมากมายสำหรับพายถือบวชรวมถึงสูตรแป้งพายสำหรับถือบวช
ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์
- มันฝรั่งต้ม 200 กรัม (ประมาณ 4 หัว)
- น้ำซุปมันฝรั่ง 200 มิลลิลิตร
- ยีสต์แห้งกด 20 กรัมหรือหนึ่งช้อนชาครึ่ง
- น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะ
- เกลือหนึ่งช้อนชาครึ่ง
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 100 มิลลิลิตร
- แป้งสาลี 500 กรัม
แป้งไร้มันโปร่ง: กระบวนการเตรียมทีละขั้นตอน
- เราปอกเปลือกหัวมันฝรั่งล้างเติมน้ำเย็นแล้ววางบนเตา ต้มมันฝรั่งจนนิ่ม
- หลังจากที่มันฝรั่งสุกแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออก เราทิ้งน้ำซุปไว้ส่วนหนึ่ง (หนึ่งแก้ว): เราจะต้องใช้มันเพื่อเตรียมแป้ง
- ใส่ยีสต์ลงในชามขนาดเล็ก (แห้งหรือสด ตัดสินใจด้วยตัวเอง) ใส่น้ำตาลทรายเล็กน้อยและแป้งสาลีเล็กน้อย (ทั้งหมดจากจำนวนทั้งหมด)
- เทน้ำซุปมันฝรั่งอุ่นประมาณ 50 มิลลิลิตร (จากปริมาณทั้งหมด) ผสมกับที่ตี
- ทิ้งไว้เพื่อเปิดใช้งาน
- เราเปลี่ยนหัวมันฝรั่งอุ่นๆ ให้เป็นน้ำซุปข้น ด้วยวิธีใดก็ตามที่เหมาะกับคุณที่สุด
- วางมันฝรั่งบดลงในชามลึกแล้วเติมน้ำซุปที่เหลือ
- ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน ใส่น้ำตาลทรายเกลือน้ำมันพืชและยีสต์ที่เหมาะสมลงไป
- ค่อยๆ ใส่แป้งสาลีที่ร่อนไว้แล้วนวดแป้ง
- เราปัดแป้งให้นุ่ม น่าสัมผัส ยืดหยุ่นและนุ่มมาก
- วางลงในชาม ปิดด้วยฟิล์ม แล้วพักไว้ 1-1.5 ชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น
- นวดแป้งเสร็จแล้ว - และพร้อมที่จะทำงาน เริ่มอบ.
- การทำแป้งสำหรับพายถือบวชและพายไม่ใช่เรื่องยาก แต่ควรคำนึงถึงความแตกต่างบางประการด้วย พายถือบวชสุกเร็วกว่าพายเนยเล็กน้อย และขนมอบเหล่านี้จะเหม็นอับเร็วเนื่องจากขาดไข่
- ดังนั้นเมื่ออบคุณควรตรวจสอบเวลาทำอาหารพายเป็นพิเศษและอย่าทิ้งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในภาชนะเปิด
- เพื่อให้พายที่ไม่มีเนื้อสัตว์นุ่มนานขึ้น คุณสามารถห่อด้วยผ้าฝ้ายหรือผ้าลินินแล้วใส่ลงในถุงพลาสติก เนื่องจากองค์ประกอบของเนื้อผ้า ผลิตภัณฑ์จึง “ระบายอากาศ” ได้ เป็นการดีที่สุดที่จะไม่ผูกถุง แต่ปล่อยให้เปิดไว้
ขอให้ทุกคนอร่อย: เร็วเพื่อสุขภาพของคุณ
ในช่วงเข้าพรรษาเมื่อคุณพยายามงดเว้นไม่เพียงแต่อาหารธรรมดา ๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงทุกสิ่งที่อร่อยด้วยบางครั้งคุณก็ทนไม่ได้ ฉันต้องการมากตอนนี้ จะทรมานตัวเองทำไมนอนแล้วดูขนมปังหอมกับเมล็ดงาดำ! ท้ายที่สุดแล้ว การอดอาหารควรกลายเป็นการงดเว้นอันน่ารื่นรมย์ เลยเอาไปอบอะไรสักอย่าง ไม่ ไม่มีไข่หรือนม โชคดีที่มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการอบถือศีลอด
อบอะไรได้โดยไม่ต้องใช้นม เนย และไข่? สิ่งที่คุณต้องการ ให้รางวัลตัวเองในช่วงอดอาหาร ไม่เพียงแต่เท่านั้น แต่ยังมีขนมปังแบบเดียวกัน พายหรือพายอันเขียวชอุ่ม ชีสเค้ก พัฟเพสตรี้ นักหนาที่มีไส้ต่างๆ ไม่เชื่อว่าคุณจะสามารถทำขนมอบเลิศรสโดยใช้น้ำผสมโซดาหรือยีสต์ได้ใช่ไหม ตรวจสอบออก! คุณจะได้รับความสุข และคุณจะไม่ละศีลอด และคุณจะดำเนินอาชีพที่ได้รับพรนี้ต่อไปโดยไม่สำนึกผิด
คุณสมบัติของการเตรียมแป้งไม่ติดมัน
- ประเภทของแป้งถือบวช: ความคุ้นเคยของคุณจะเป็นเรื่องง่าย โดยหลักการแล้วทุกอย่างจะเหมือนกับในกรณีของแป้งที่ผสมกับอาหารจานด่วน ดังนั้นคุณจะได้ลิ้มลองมันแทบจะในทันที เรากำลังพูดถึงแป้งไร้เชื้อ พัฟเพสตรี้ และยีสต์
- คุณสมบัติของการทดสอบถือบวช: ไม่ว่าคุณจะเลือกประเภทใดก็ตาม สิ่งสำคัญคือไม่ต้องยัดมือก่อน แต่ต้องทำความรู้จักกับคุณสมบัติการทำอาหารด้วย ความจริงก็คือแป้งไม่ติดมันขึ้นเร็วมาก ซึ่งหมายความว่าอย่าปล่อยไว้นานเกินไป มันอบเร็วขนาดนั้น ซึ่งหมายความว่ามันแข็งเร็วมาก ดังนั้นคุณต้องใส่ขนมอบ Lenten ลงในกระดาษแก้วแล้วห่อด้วยผ้าเช็ดตัวก่อนทำเช่นนั้น
งั้นเรามาอบกันไหม?
แป้งอร่อยที่ทำจากยีสต์แห้ง
สูตรนี้เหมาะสำหรับทุกวัตถุประสงค์ ฉันหมายถึงว่าจะอบชีสเค้ก พาย ฯลฯ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสัดส่วนและคำแนะนำ
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 1 กก
- น้ำ – 0.5 ลิตร
- เกลือ - ครึ่งช้อนชา
- น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ
สำหรับแป้งหวาน:
- น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
- ยีสต์ (แห้ง - ซองสด - 40 กรัม)
จาน:
- ชามหรือกระทะทรงสูง
- ส้อม
- ผ้าขนหนู
- เขียง
การเตรียมแป้งยีสต์ Lenten - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
ขอแนะนำว่าไม่มีร่างในห้องครัว ท้ายที่สุดเราต้องทำแป้งแล้วพักให้แป้งขึ้น สำหรับแป้ง ให้ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น เทน้ำตาลและเกลือลงไป มาผสมกัน มาเติมแป้งกันหน่อย หลังจากผสมแล้วให้นำไปวางในที่อบอุ่น
ขั้นตอนที่ 1 มาทำแป้งกัน
แป้งที่ดีเป็นกุญแจสำคัญในการอบขนมอบอันเขียวชอุ่ม ดังนั้นคุณต้องกรองด้วยวิธีที่สะดวกหรืออาจจะสองถึงสามครั้งด้วยซ้ำ แป้งที่อุดมด้วยออกซิเจนจะเพิ่มขึ้นอย่างก้าวกระโดด!
ขั้นตอนที่ 2. ร่อนแป้ง
ถ้าแป้งเกิดฟองเล็กน้อยก็ให้ผสมกับแป้งค่ะ ค่อยๆ เทลงไปคนให้เข้ากันด้วยช้อน
ขั้นตอนที่ 3 ผสมแป้งกับแป้ง
ก่อนนวดแป้งด้วยมือให้เติมน้ำมันพืช และนวดแป้ง มันควรจะชุ่มชื้นแต่ไม่แน่นมากและไม่มีน้ำมูกไหลเป็นพิเศษ นวดด้วยความรัก!
ขั้นตอนที่ 4 นวดแป้ง
คุณได้รับขนมปังก้อนเล็ก ๆ ที่เรียบเนียนหรือไม่? อัศจรรย์! โรยแป้งด้านบนแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู พักไว้ในที่อบอุ่น
ขั้นตอนที่ 5. โรยด้วยแป้ง
แป้งจะขึ้นเร็วๆ นี้ไหม? ขึ้นอยู่กับว่าคุณรักษาสัดส่วนไว้หรือไม่ ใช้ยีสต์คุณภาพดีหรือไม่ และแป้งอุ่นหรือไม่ คุณสามารถนวดได้ 2-3 ครั้งแล้วจึงอบ เมื่อมันขึ้นมาจะหน้าตาประมาณนี้!
ขั้นตอนที่ 6 แป้งขึ้นแล้ว
7 สูตรสำหรับแป้งยีสต์ไร้ไขมัน - สูตรที่ได้รับการพิสูจน์มานานหลายปี
แป้งกับวอดก้า
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 4 ถ้วย
- น้ำ - 1.5 ถ้วย
- วอดก้า - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
- มาการีนถือศีล – 100 กรัม
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- ยีสต์แห้ง - 1 ซอง
วิธีเตรียมแป้งไร้มันด้วยยีสต์และวอดก้าอย่างเหมาะสม
เทน้ำที่ผสมกับวอดก้าลงในแป้งที่ร่อนไว้ น้ำมันพืช และเนยเทียมที่ละลายแล้ว ใส่ส่วนผสมแห้งที่นี่ มานวดแป้งกันดีกว่า วางไว้ในที่อบอุ่นแล้วปรุงเมื่อมันขึ้น (สำหรับพิซซ่า ให้พักไว้สามชั่วโมง และสำหรับนักหนา หนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว)
ขนมชู
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 1 กก
- น้ำ - 3 แก้ว
- น้ำตาล -1 ถ้วย
- น้ำมันพืช - 150 กรัม
- มาการีนถือศีล – 100 กรัม
- ยีสต์ (แห้ง - ซองสด - 100 กรัม)
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
คุณสมบัติของการเตรียมขนมชูแบบไม่มีมันด้วยยีสต์
ต้มน้ำแล้วผสมกับน้ำตาล เกลือ และเนย เมื่อเย็นลงเล็กน้อย ให้ใส่ยีสต์และมาการีนลงไป ผสมและค่อยๆ ใส่แป้งลงไป แป้งควรจะบาง หลังจาก 3 ชั่วโมงในตู้เย็นเราก็อบขนมปังหลากหลายชนิด หากคุณกำลังวางแผนอบขนมอบแบบไม่หวาน ให้เติมน้ำตาล 1.5-2 ช้อนชา
แป้งเย็นสำหรับเชบูเร็ก
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 1 กก
- น้ำ – 300 มล
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- เกลือ - เหน็บแนม
- ยีสต์แห้ง-ซอง
เราเปิดเผยความซับซ้อนของการเตรียมแป้งไม่ติดมันเย็นสำหรับเชบูเร็ก
รวมส่วนผสมแห้งทั้งหมดกับแป้งร่อน เติมน้ำเย็นค่อยๆ นวดราวกับว่าคุณกำลังจะทำเกี๊ยว คลุมขนมปังด้วยผ้าขนหนูแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมงหรืออาจนานกว่านั้น โดยวิธีการนี้แป้งสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งหรือสองวัน และปรุงเชบูเร็กแบบไม่ติดมันอย่างน้อยทุกวัน
ขนมพัฟ
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 1 กก
- น้ำ – 0.5 ลิตร
- น้ำมันพืช - 5-6 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - ครึ่งช้อนชา
- น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ
สำหรับแป้งหวาน:
- น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
- ยีสต์แห้ง (ยีสต์ - 1 ซองสด - 40 กรัม)
ทำขนมพัฟไร้ไขมันด้วยยีสต์
คุณต้องเตรียมเหมือนสูตรแรก จากนั้นปล่อยให้นั่งในความอบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง - มันควรจะขึ้น กอดเขาสักครั้งสองครั้ง แผ่ออกเป็นแผ่นบางๆ เคลือบด้วยน้ำมันพืช โรยชั้นด้วยน้ำตาลแล้วพับเป็นซองทำทั้งหมดสี่ครั้ง อย่าลืมโรยแป้งเล็กน้อย ตัดขนมปังด้วยแม่พิมพ์แล้วอบ!
แป้งหวาน
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 900 กรัม
- น้ำ - 2.5 ถ้วย
- น้ำมันพืช - 1/3 ถ้วย
- ยีสต์กด - แพ็คสี่
- น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
- กรวยกระโดด - 1 ช้อนชา
- เกลือ - ครึ่งช้อนชา
สูตรที่ง่ายและอร่อยสำหรับการทำแป้งหวานถือบวช
เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงบนกรวยฮอป หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง กรองและเพิ่ม 1 ช้อนชา ซาฮารา มาทำแป้งจากยีสต์เจือจางในน้ำอุ่นครึ่งแก้ว 1 ช้อนชา น้ำตาลและ 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง. คนให้เข้ากันและพักไว้ ผสมฮอปแช่กับน้ำอุ่น เกลือ น้ำตาลที่เหลือ แป้งและแป้งหนึ่งแก้วในชาม ในขณะที่กวนทุกอย่างให้เติมน้ำมัน นวดแป้งให้ละเอียด ปล่อยให้ซาลาเปาอยู่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง
แป้งสำหรับอบขนม
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 500 กรัม
- น้ำ – 320 มล
- เซโมลินา - 20 กรัม
- น้ำมันมะกอก – 50 กรัม
- ยีสต์สด - 15 กรัม
- เกลือ - 1 ช้อนชา
วิธีเตรียมแป้งไร้ไขมันสำหรับการอบคาวอย่างรวดเร็ว
รวมแป้งกับเซโมลินา ใช้นิ้วถูยีสต์ให้เป็นก้อนนี้เพื่อสร้างเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย มาเติมน้ำมันกัน เพิ่มเกลือและน้ำอุ่น นวดด้วยช้อนแล้วใช้มือเกลี่ยให้เนียน ไม่ต้องเติมแป้งเพิ่ม ไม่เช่นนั้นแป้งจะขึ้นยาก ปล่อยให้นั่งในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
แป้งมันฝรั่ง
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 2 ถ้วย
- มันฝรั่ง - 100 กรัม
- ยีสต์แห้ง - 20 กรัม
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การเตรียมแป้งมันฝรั่งไม่ติดมันอย่างเหมาะสม
หลังจากบดยีสต์และน้ำตาลเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปวางไว้ในที่อบอุ่น ต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วและบดโดยไม่ต้องเทน้ำซุปมันฝรั่ง เทน้ำซุปลงในยีสต์ (150 มล.) ผสมกับมันฝรั่งบด, แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ปล่อยให้ทุกอย่างนั่งประมาณ 20 นาที เติมแป้งทีละน้อย มานวดแป้งนุ่มๆ กัน ปล่อยให้มันยืนโดยใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมไว้จนลุกขึ้น แป้งที่นุ่มและอ่อนโยนนี้เหมาะสำหรับพายและพายที่มีไส้ไม่ติดมัน
สูตรแป้ง Lenten ที่ไม่มียีสต์
แป้งไร้เชื้อบนน้ำ
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 1 กก
- น้ำ - 1 แก้ว
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - ที่ปลายมีด
สูตรง่ายๆ สำหรับการทำแป้งไร้เชื้อแบบไร้เชื้อในน้ำที่ไม่มียีสต์
เทน้ำอุ่นลงในแป้งที่ร่อนแล้ว ใส่เกลือและเนย คลุมแป้งที่นวดแล้วด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้มันอุ่นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ปล่อยให้ชิ้นส่วนของแป้งที่รีดด้วยหมุดกลิ้งนั่งหลังจากนั้น
แป้งสดพร้อมน้ำแร่
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 2.5 ถ้วย
- น้ำแร่อัดลม - 250 มล
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 2 ช้อนชา
- เกลือ - 1 ช้อนชา
สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการทำแป้งไร้เชื้อด้วยน้ำแร่
ขั้นแรก เทน้ำแร่ลงในภาชนะ ผสมกับน้ำตาล, เกลือ, น้ำมันพืชแล้วผสมอย่างรวดเร็ว ร่อนแป้งลงในชามโดยตรงแล้วนวดแป้งซึ่งไม่ควรติดมือ
ขนมชู
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 2 ถ้วย
- น้ำเดือด - 1 แก้ว
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - หนึ่งในสี่ช้อนชา
การทำชูว์เพสตรี้แบบไร้มันแบบง่ายๆ โดยไม่ต้องใช้ยีสต์
เทแป้งลงในชามลึกผสมกับเกลือ เทน้ำมันลงตรงกลางอาคาร จากนั้นค่อย ๆ เทน้ำเดือดลงไปแล้วคนด้วยช้อนต่อไป วางแป้งบนเขียงโรยด้วยแป้ง แป้งจะยืดหยุ่นมาก ม้วนเป็นก้อนแล้วคลุมด้วยกระทะหรือชาม พักไว้ให้อุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แล้วคุณก็สามารถปรุงอาหารได้
แป้งเย็น
วัตถุดิบ:
- น้ำแข็งน้ำ - 1 แก้ว
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - เหน็บแนม
- น้ำตาล - เหน็บแนม
- โซดา - เหน็บแนม
- แป้ง - ต้องใช้เท่าไหร่?
การเตรียมแป้งเย็นไร้ไขมันที่เหมาะสมโดยไม่มียีสต์
ในชาม ผสมน้ำ เนย น้ำตาล เกลือ และโซดาเข้าด้วยกัน ต้องค่อยๆเติมแป้ง แป้งไม่ควรยืดออกหากต้องการแยกชิ้น มุกกี้ไปได้แล้ว ปริมาณที่แตกต่างกัน, เพราะ ความเหนียวอาจแตกต่างกันไป คลุมลูกบอลนวดด้วยอะไรบางอย่างแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง มันจะยืดหยุ่นได้มาก
การเตรียมอาหารจานอร่อยน่าพึงพอใจและดีต่อสุขภาพสำหรับเข้าพรรษาเป็นสิ่งที่แม่บ้านส่วนใหญ่กังวล ผัก ซีเรียล ปลา ทั้งหมดนี้ดี แต่คุณต้องการของอร่อยโดยเฉพาะถ้ามีเด็กอยู่ที่บ้าน
เพื่อปรนเปรอไม่เพียงแต่เด็ก ๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงตัวคุณเองด้วย โดยทั่วไปแล้วจะเป็นทางออกจากทุกสถานการณ์ เมื่อรู้วิธีทำแป้งพายแบบไม่ติดมัน คุณสามารถปรุงรสขนมอบด้วยไส้ใดก็ได้และเลี้ยงครอบครัวได้อย่างรวดเร็ว
แต่ก่อนอื่นเรามาดูกันว่าแป้งพายแบบไม่ติดมันเป็นอย่างไร มีสองประเภท: ยีสต์และไร้ยีสต์ ทั้งสอง "ประพฤติตน" ได้ดีในพาย พาย และขนมปัง และสามารถอบในเตาอบ เตาอบ หรือทอดในน้ำมันได้ อย่างไรก็ตามมีตัวเลือกที่ดีสำหรับพายถือบวชสำหรับหม้อหุงช้า
แป้งยีสต์ไร้มัน: วิธีทำอาหาร
หากต้องการทำสูตรแป้งพายไร้ไขมันให้ได้ผลสมบูรณ์แบบ คุณไม่จำเป็นต้องเป็นมืออาชีพ ฝึกฝนสักหน่อย จำส่วนผสมหลัก และเอาใจคนที่คุณรักด้วยขนมอบหอมกรุ่นก็พอ
อ้อ อย่าลืมปรุงรสแป้งสำหรับพายหรือขนมปังด้วยเครื่องเทศด้วย อนุญาตให้ใช้อบเชย วานิลลา กระวาน พริกไทย สมุนไพรหอม และอื่นๆ อีกมากมาย นอกจากกลิ่นหอมแล้ว เครื่องเทศยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อีกมากมาย เช่น ปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร ส่งเสริมการดูดซึมอาหารได้ดีขึ้น และช่วยสลายไขมัน ดังนั้นสิ่งที่ต้องทำแป้งยีสต์แบบลีนสำหรับพายจาก:
- 4.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
- 15 กรัม ยีสต์แห้งที่ใช้งานอยู่ (หรือ 1 แพ็ค)
- 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำต้มอุ่น
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
- 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชไร้กลิ่น
- 1 ช้อนชา เกลือ (เป็นไปได้น้อยกว่าเล็กน้อย);
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งมันฝรั่ง
สิ่งที่เหลืออยู่คือการหาวิธีเตรียมแป้งยีสต์แบบลีนสำหรับพาย:
- ร่อนแป้งผ่านตะแกรง
- เทน้ำอุ่นลงในชามแล้วละลายยีสต์
- ใส่เกลือ, น้ำตาล, เนย, แป้งลงในยีสต์และผสมให้เข้ากัน สิ่งสำคัญคือการกวนเบา ๆ แต่ทั่วถึงเพื่อไม่ให้ฟองอากาศในยีสต์ระเหยและในเวลาเดียวกันแป้งก็ไม่จับตัวเป็นก้อน
- เพิ่มแป้งทีละช้อนโต๊ะแล้วนวดให้เป็นแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นได้มาก
สิ่งที่เหลืออยู่คือปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นเวลา 30 นาทีโดยไม่ต้องนวด! และแป้งก็พร้อมสมบูรณ์ สูตรสำหรับแป้งพายแบบไม่ติดมันนี้ได้รับการทดสอบหลายครั้ง คุณสามารถใช้สำหรับการอบกับไส้ใดก็ได้: หวาน, ผัก, เห็ด อย่างไรก็ตามพายก็ยอดเยี่ยมทั้งอบในเตาอบและทอด
แป้งไร้มันไร้ยีสต์: ง่ายและรวดเร็ว
แต่ถ้าไม่มียีสต์อยู่ในบ้านล่ะ? ฉันไม่อยากไปร้าน แต่ทุกคนกำลังรอของอร่อยอยู่ จากนั้นเราก็ทำแป้งไร้ไขมันสำหรับพายที่ไม่มียีสต์
โปรดทราบว่าแป้งนี้ใช้ทำพายปลาพร้อมข้าวและหัวหอมได้อย่างดีเยี่ยม เปลือกของแป้งชุ่มไปด้วยน้ำผลไม้และออกมานุ่มมากจนไม่อาจปฏิเสธความสุขในการกินชิ้นอื่นได้ แต่ก่อนอื่น มาเรียนรู้วิธีทำแป้งไร้มันสำหรับพายที่ไม่มียีสต์กันก่อน วัตถุดิบ:
- แป้ง – 0.5 กก.
- น้ำต้มสุก – 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 1/2 ถ้วย;
- เกลือ – 1/2 ช้อนชา;
- น้ำตาล (สำหรับพายหวาน) – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
หากคุณวางแผนที่จะอบพายนึ่งหรือพายที่ไม่หวาน คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลเลย และเตรียมแบทช์ทันที: ผสมทุกอย่าง ปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วคุณสามารถอบพายหรือทอดพายได้
คำแนะนำ! หากคุณเพิ่มเนยอีกเล็กน้อยและน้ำน้อยลงสำหรับแป้งไม่ติดมันสำหรับพายที่ไม่มียีสต์ คุณจะได้แป้งพิซซ่าที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อหรือพายขนาดใหญ่ที่มีไส้เปียก (เช่น เห็ดเค็ม, โจ๊กในซอส, ปลาที่มีไขมัน, ผลเบอร์รี่ฉ่ำพร้อมน้ำตาล ). โครงสร้างของแป้งนั้นมีลักษณะคล้ายกับแป้งขนมชนิดร่วนเล็กน้อยและอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้ได้ดีกว่า
วันนี้เรากำลังเตรียมแป้งยีสต์ไร้ไขมันที่สมบูรณ์แบบที่บ้าน ฉันจะแบ่งปันสูตรแป้งสำหรับพาย พาย หรือขนมปังให้คุณฟัง! สูตรจะขึ้นอยู่กับน้ำและน้ำมันพืช ยังไงก็ตาม ผอมไม่ได้หมายความว่าไม่มีรส! เค้กโฮมเมดใดๆ ก็ตามที่ทำด้วยแป้งนี้จะดูโปร่งและน่ารับประทานมาก แม้ว่าจะไม่มีไข่หรือนมก็ตาม! นอกจากนี้: ในการทำสิ่งนี้ คุณไม่จำเป็นต้องเตรียมความพยายามมากนัก แป้งนี้เป็นเหมือน "ปุย": เตรียมง่ายมาก - นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับแป้งไม่ติดมัน ส่วนผสมสำหรับแป้งยีสต์มีน้อยที่สุด: ประหยัดและใช้งานได้จริง ทุกคนเข้าถึงได้! แป้งไร้ไขมันแสนอร่อยที่เราเตรียมด้วยมือของเราเองเหมาะสำหรับการอบอโรมาแบบโฮมเมด และถ้าคุณรวมจินตนาการของคุณไว้ในขั้นตอนการทำพายด้วย คุณไม่เพียงแต่จะได้ขนมที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีขนมอบที่สวยงามและสวยงามอีกด้วย!
วัตถุดิบ:
- แป้งสาลี - 500 กรัม;
- น้ำอุ่น - 300 มิลลิลิตร
- ยีสต์แห้ง - 5 กรัม (สด - 15 กรัม)
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - 0.25 ช้อนชา;
- น้ำมันพืช - 60 มิลลิลิตร
แป้งยีสต์ไร้ไขมันที่เหมาะสำหรับพาย สูตรทีละขั้นตอน
- เตรียมแป้ง: ผสมยีสต์กับน้ำตาลในถ้วยเล็ก ๆ ใส่แป้งหนึ่งช้อนชาและน้ำอุ่นเล็กน้อยก่อน ผสมไม่จำเป็นจนเป็นเนื้อเดียวกัน ระหว่างนวดแป้ง ก้อนเหล่านี้จะหายไป เติมน้ำที่เหลือ ทิ้งแป้งไว้ประมาณ 10 นาทีในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น
- หลังจากนั้นครู่หนึ่งแป้งจะขึ้นและมีฟองเกิดขึ้นด้านบน - นี่แสดงว่าเรามียีสต์ที่ดีและมันทำงานอยู่ หากแป้งไม่ขึ้นก็ควรเปลี่ยนยีสต์ดีกว่าเนื่องจากการอบแบบฟูฟ่องจะไม่สามารถทำได้อีกต่อไป
- ผสมแป้งแล้วเทลงในถ้วยขนาดใหญ่ที่สะดวกยิ่งขึ้น เพิ่มเกลือและผสมอีกครั้ง อย่าเติมเกลือลงในแป้งทันที เพราะจะทำให้แป้งขึ้นช้าๆ และอีกอย่างหนึ่ง: หากคุณต้องการขนมอบหวาน ๆ ให้เติมน้ำตาลในขั้นตอนนี้
- เพิ่มแป้งร่อนหนึ่งแก้วลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน ต้องร่อนแป้ง: เราจะเอาเศษที่เป็นไปได้ออกและแป้งจะโปร่งสบายมากขึ้น ปิดอีกครั้งและทิ้งไว้เป็นครั้งที่สองเป็นเวลา 30 นาที คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดได้ทันที แต่แป้งจะไม่ฟูเท่าที่เราต้องการ
- หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง แป้งควรมีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างน้อยสองเท่า หากห้องเย็นพอ ให้เติมน้ำอุ่นในถ้วยใหญ่แล้วใส่แป้งหนึ่งถ้วยลงไป ถึงกระนั้นก็ไม่ควรมีร่างอยู่ในห้องเนื่องจากเปลือกอาจก่อตัวบนแป้งและมันจะขึ้นได้ไม่ดี
- ใส่เนยลงในส่วนผสม ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป ขั้นแรก ผสมในถ้วย จากนั้นย้ายไปที่พื้นผิวการทำงาน
- นวดแป้งจนแป้งเข้ากันดี: แป้งควรจะเป็นเนื้อเดียวกันมากหรือน้อย แป้งยีสต์ชอบที่จะนวดเป็นเวลานาน คุณสามารถล้างมือและนวดต่อได้ นวดประมาณ 10 นาที
- ทาด้านบนของแป้งเบา ๆ ด้วยน้ำมันพืช วางลงในถ้วยทาน้ำมันเล็กน้อยแล้วปิดฝาทิ้งไว้อีกครั้ง (เป็นเวลา 1 ชั่วโมง) ในที่อบอุ่น
แป้งพร้อมใช้: นุ่ม นุ่ม และโปร่งสบาย ต่อยและตัดเป็นพายหรือขนมปัง เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ควรทิ้งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้เพื่อพิสูจน์เป็นเวลา 20-30 นาทีก่อนอบ หากคุณทำตามขั้นตอนทั้งหมดคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน! ทำอาหารกับฉันในช่อง "อาหารสำหรับทุกรสนิยม" โดยยังมีขนมปังที่มีเมล็ดงาดำที่ทำจากแป้งนี้ และในเว็บไซต์ "อร่อยมาก" คุณจะพบสูตรอาหารที่คุณต้องการเสมอ! แรงบันดาลใจที่สร้างสรรค์ให้กับคุณ! การอบที่ยอดเยี่ยม!