เปลือกน้ำฅาลที่สมบูรณ์แบบสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ไม่มีไข่! เคลือบมะนาวสำหรับเค้กอีสเตอร์
เราต้องอบเค้กอีสเตอร์ด้วยตัวเองด้วย และแน่นอนว่าเราตกแต่งด้วยโปรตีนเคลือบพิเศษสำหรับเค้กอีสเตอร์ การเคลือบโปรตีนสีขาวสำหรับเค้กอีสเตอร์ในรูปแบบของ "หมวก" ปุยบนเค้กอีสเตอร์ดูรื่นเริงมากและเพิ่มความเคร่งขรึมให้กับขนมที่เป็นสัญลักษณ์นี้
สูตรเคลือบโปรตีนสำหรับเค้กอีสเตอร์นั้นค่อนข้างง่าย แต่ก็ยังมีความแตกต่างในตัวเอง หากคุณปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน: คนผิวขาวจะถูกตีอย่างถูกต้องการเคลือบจะค่อนข้างแน่นและสวยงาม และแน่นอนว่าอร่อยมาก!
อย่างไรก็ตามนี่คือโปรตีนเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ไม่แตกเมื่อตัดและไม่สลายซึ่งเป็นสิ่งสำคัญ ดังนั้นวิธีทำโปรตีนเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์ - คลาสมาสเตอร์ที่มีรายละเอียดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่บริการของคุณ!
ส่วนผสมสำหรับเคลือบเค้กอีสเตอร์ 2-3 ชิ้น:
- ไข่ขาว 1 ฟอง;
- น้ำตาลผง 200 กรัม
- 1-2 ช้อนชา น้ำมะนาว
วิธีทำไอซิ่งไข่ขาวสำหรับเค้กอีสเตอร์:
ในการเตรียมเคลือบสีขาว เราใช้เฉพาะไข่ที่แช่เย็นไว้เท่านั้น ดังนั้นเราจึงเก็บไข่ไว้ในตู้เย็นล่วงหน้า 5-6 ชั่วโมง ก่อนเตรียมเคลือบ ให้ล้างไข่ให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง ใช้มีดค่อยๆ ตอกไข่และแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เทผ้าขาวลงในชามผสม
ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการเคลือบไข่ขาวที่ดีคือชามผสมและเครื่องตีต้องสะอาดและแห้งสนิท ดังนั้นเราจึงล้างชามให้สะอาดและปัดด้วยผงซักฟอก ล้างออกให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง และหลังจากนั้นเราก็ใช้สำหรับเคลือบโปรตีน ล้างมะนาวแล้วเช็ดให้แห้ง บีบน้ำมะนาวสักสองสามช้อนชา เพิ่มโปรตีน
ตีไข่ขาวกับน้ำมะนาวเป็นเวลา 20-30 วินาทีด้วยความเร็วต่ำ ปริมาณเท่ากันด้วยความเร็วปานกลาง จากนั้นตีด้วยความเร็วสูงสุดจนเกิดฟองหนา เวลาในการตีขึ้นอยู่กับความสดของไข่ - ไข่สดใช้เวลาตีนานกว่า
ค่อยๆตีต่อไปเรื่อย ๆ ใส่น้ำตาลผงครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะจนกระทั่งได้ความหนาที่ต้องการของเคลือบ
คนผิวขาวที่ตีอย่างดีไม่ควรหยดออกจากช้อนหรือเครื่องตี กระบวนการตีวิปปิ้งใช้เวลาไม่นาน - 4-6 นาที คุณอาจต้องเติมน้ำตาลผงอีกเล็กน้อย (2-3 ช้อนโต๊ะ)
คุณต้องตกแต่งเค้กทันทีเนื่องจากโปรตีนไอซิ่งสำหรับเค้กแห้งค่อนข้างเร็ว ในเวลานี้เค้กควรจะเย็นลง ไม่เช่นนั้นเคลือบจะไหล
หลังจากใช้เคลือบโปรตีนสำหรับเค้กอีสเตอร์แล้ว ให้ตกแต่งด้วยโรยขนมด้านบนจนแข็งตัว เด็ก ๆ ชอบกระบวนการนี้มาก - อย่าลังเลที่จะมอบงานนี้ให้กับพวกเขา: ในกรณีนี้เป็นการยากที่จะทำให้เสียบางสิ่งบางอย่างและเด็ก ๆ จะได้รับความยินดีอย่างยิ่ง
ทิ้งเค้กอีสเตอร์ที่ตกแต่งไว้ไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกระทั่งเคลือบแข็งตัว
ไม่เป็นความจริงหรือที่เรามีไอซิ่งสีขาวที่สวยงามมากสำหรับเค้กอีสเตอร์?
สุขสันต์วันหยุดนะคุณ!
หากต้องการก็สามารถเคลือบสีด้วยสีผสมอาหารได้ ในการทำเช่นนี้ให้เติมสีย้อมลงในเคลือบที่เสร็จแล้วแล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน
ไม่ต้องสงสัยเลยว่าขนมที่อร่อยและเป็นที่ชื่นชอบที่สุดสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ แต่ไม่สามารถจินตนาการถึงตัวเค้กได้หากไม่มีส่วนประกอบหลัก - เคลือบ นี่คือเค้กอีสเตอร์ที่อร่อยและหวาน - เป็นอาหารอันโอชะไม่เพียง แต่สำหรับเด็กเท่านั้น แต่ยังสำหรับผู้ใหญ่ด้วย หมวกสีขาวสวยงามโรยด้วยลูกกวาดหลากสีเป็นสิ่งที่น่าฆ่าในครอบครัวของเราเสมอ คุณอยากกินมันก่อนสิ่งอื่นใด
แต่จะทำเคลือบยังไงให้ไม่ติด แข็งตัวดี และไม่แตกเมื่อตัดเค้ก? คำถามนี้ทำให้แม่บ้านส่วนใหญ่กังวลในช่วงก่อนวันหยุดซึ่งทุกคนอบเค้กอีสเตอร์
มีสูตรมากมายสำหรับการอบฟัดจ์ ลองดูตัวเลือกการทำอาหารต่างๆ ด้วยกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากใช้เวลาไม่นาน
การปรุงอาหารสมัยใหม่ช่วยให้การเตรียมเครื่องเคลือบเป็นเรื่องง่าย อาจเป็นโปรตีนน้ำตาล (คลาสสิก) เจลาติน ช็อคโกแลต และตัวเลือกอื่น ๆ อีกมากมาย ตอนนี้คุณสามารถพบส่วนผสมสำเร็จรูปสำหรับทำเคลือบที่บ้านบนชั้นวางของในร้านได้แล้ว
โปรตีนท็อปปิ้งสำหรับเค้กที่ทำจากน้ำตาลผงและน้ำมะนาว
นี่เป็นสูตรคลาสสิกที่ทำจากน้ำตาลผงและไข่ เป็นเมนูที่เชฟส่วนใหญ่รู้จักและชื่นชอบมากที่สุด
เราจะต้อง:
- โปรตีน – 1 ชิ้น;
- น้ำตาลไอซิ่ง – 100 กรัม;
- น้ำมะนาว – 1 ช้อนชา
การตระเตรียม:
เคลือบด้วยกรดซิตริก
สูตรนี้ดีเพราะคุณไม่ได้มีมะนาวที่บ้านเสมอไป แต่กรดซิตริกมักจะใช้ได้กับทุกคนที่เคยอบขนมมาแล้วอย่างน้อยหนึ่งครั้ง
เราจะต้อง:
- กรดซิตริก - เหน็บแนม;
- น้ำตาลผง - 0.5 ถ้วย;
- โปรตีน – 1 ชิ้น
การตระเตรียม:
คัสตาร์ดเคลือบสำหรับตกแต่งเค้กอีสเตอร์ด้วยน้ำตาลและโปรตีน
คัสตาร์ดเคลือบเตรียมในอ่างน้ำซึ่งเป็นที่นิยมสำหรับหลาย ๆ คนมากกว่าการใช้ไข่ดิบในการปรุงอาหาร รสชาติก็น่าทึ่งไม่แพ้กัน แต่ดูมันวาวมากกว่าโปรตีนแบบคลาสสิก
เราจะต้อง:
- โปรตีน – 1 ชิ้น;
- น้ำตาล – 60 กรัม;
- น้ำมะนาว – 0.5 ช้อนชา
การตระเตรียม:
ฟัดจ์น้ำตาลสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่มีเจลาตินที่ไม่มีไข่ซึ่งไม่แตกสลาย
เตรียมเคลือบด้วยเจลาตินเช่นเดียวกับที่เหลือ นอกจากนี้ยังมีข้อดีของตัวเอง - ไม่มีไข่ในสูตร เมื่อแห้งจะหนาแน่น เป็นมันเงา และที่สำคัญที่สุดคือไม่แตกเมื่อตัด
เราจะต้อง:
- เจลาติน - 1 ช้อนชา;
- น้ำตาลไอซิ่ง – 150 กรัม;
- น้ำ - 6 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมะนาว – 1 ช้อนชา
การตระเตรียม:
ทางที่ดีควรผสมส่วนผสมในกระทะขนาดเล็ก
- วางกระทะบนเตาแล้วตั้งไฟบนไฟอ่อน คนตลอดเวลา
สำคัญ! เราไม่ต้ม แต่แค่อุ่นฟัดจ์ของเราเท่านั้น
วิดีโอการทำเคลือบช็อคโกแลตจากโกโก้
ตอนนี้คุณรู้วิธีทำหมวกสีขาวแสนอร่อยจากไอซิ่งเค้กอีสเตอร์เพื่อไม่ให้แตกหรือติด แต่ในขณะเดียวกันก็ดูน่ารับประทานมาก
ไอซิ่งสามารถทำไม่เพียง แต่เป็นสีขาวเท่านั้น แต่ยังสามารถตกแต่งเค้กอีสเตอร์ด้วยสีที่ต่างกันได้อีกด้วย ตัวอย่างเช่น สีชมพูโดยเติมน้ำบีทรูทลงในฟัดจ์ที่เสร็จแล้ว หรือสีเหลืองโดยเติมขมิ้นเล็กน้อย แน่นอนว่าควรใช้สีย้อมธรรมชาติจะดีกว่า
ให้ครอบครัวของคุณชื่นชมทักษะการทำอาหารของคุณในวันหยุดนี้ สุขสันต์วันหยุดที่จะมาถึงคุณผู้อ่านที่รัก!
เปลือกน้ำฅาลสำหรับเค้กอีสเตอร์สามารถทำได้หลายวิธี นี่อาจจะเป็นฟรอสติ้งไข่ขาว ช็อคโกแลตฟรอสติ้ง หรือฟรอสติ้งน้ำตาลไร้ไข่ ในบทความนี้ อ่านสามตัวเลือกทีละขั้นตอนในการเตรียมไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ เลือกตัวเลือกที่คุณชอบมากที่สุด ให้เค้กอีสเตอร์ของคุณอร่อยมาก!
นี่คือสูตรเปลือกน้ำฅาลเค้กที่ฉันชอบ การเคลือบนี้ง่ายมากในการเตรียม กลายเป็นสีขาว หนาแน่น แห้งเร็ว ไม่ติด ไม่แตกหรือสลาย เพื่อเตรียมการเคลือบนี้คุณจะต้อง:
- เจลาติน - 1 ช้อนชา
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ - 6 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลเคลือบด้วยเจลาติน: การเตรียม
1 ช้อนชา เจลาตินเทน้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ ปล่อยให้บวม
ในขณะเดียวกัน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลเท 4 ช้อนโต๊ะ น้ำและวางบนไฟอ่อนเพื่อปรุงน้ำเชื่อม ปรุงอาหารจนน้ำตาลละลาย อย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้
เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ให้ยกน้ำเชื่อมออกจากเตา ใส่เจลาตินที่บวมลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนเจลาตินละลาย
ตอนนี้ใช้เครื่องผสมแล้วตีส่วนผสมที่ได้จนเป็นสีขาวและหนา
ทาเคลือบนี้กับเค้กทันทีที่แข็งตัวเร็ว หลังจากเจิมเค้กแล้ว ให้เทเครื่องประดับทันที เนื่องจากเจลาตินยังทำงานไม่เต็มที่
เคลือบนี้มีความสวยงาม และจะไม่แตกสลายหลังจากผ่านไป 2-3 วัน จะไม่แตกเมื่อตัด แห้งเร็ว และไม่จำเป็นต้องแห้งอีกต่อไป
เคลือบโปรตีนด้วยน้ำตาลผง
เป็นแบบดั้งเดิมในการเตรียมน้ำตาลไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์จากไข่ขาวและน้ำตาล คุณยังสามารถทำเคลือบนี้โดยใช้สูตรนี้ สำหรับการเคลือบสีขาวคุณจะต้อง:
- ไข่ขาว - 1 ชิ้น
- น้ำตาลผง - ครึ่งถ้วย (สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลได้ แต่จะดีกว่าแบบผง)
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ (สามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริกที่ปลายมีดได้)
- เกลือ - เหน็บแนม
- น้ำตาลวานิลลินหรือวานิลลา - ไม่จำเป็นสำหรับรสชาติ
วิธีทำฟรอสติ้งด้วยไข่ขาวและน้ำตาลผง
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เติมเกลือเล็กน้อยลงในโปรตีนแล้วตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 1 นาที ควรมีโฟมบาง ๆ ปรากฏขึ้น
ตอนนี้เติมน้ำตาลผง (ครึ่งแก้วหรือ 60 กรัม) ลงในโปรตีนแล้วเทน้ำมะนาว (1 ช้อนโต๊ะ)
ใช้เครื่องผสมที่ความเร็วสูง ตีไข่ขาวและผงจนเกิดฟองหนา ปิดเค้กด้วยเคลือบนี้และตกแต่งตามรสนิยมของคุณ ถ้าคุณไม่อยากให้ไอซิ่งติด ให้เอาเค้กไปเข้าเตาอบสักสองสามนาทีเพื่อให้ไข่ขาวแห้ง
ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์
หากคุณต้องการเพิ่มความหลากหลายให้กับเค้กของคุณ คุณสามารถทำฟรอสติ้งช็อกโกแลตได้ มันทำได้ง่ายและรวดเร็วมาก
ใช้นมธรรมดาหรือดาร์กช็อกโกแลตและเนย สัดส่วน 1:1. นั่นคือต่อ 100 กรัม คุณต้องมีช็อคโกแลต 100 กรัม น้ำมัน
แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วละลายในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ เพิ่มเนยนุ่ม (คุณต้องนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า!) ลงในช็อกโกแลตนุ่มแล้วผสม และละลายทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกครั้งจนกระทั่งเกิดมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพียงเท่านี้เคลือบก็พร้อมแล้ว!
รอจนกระทั่งเคลือบเย็นลงและหนาขึ้น หลังจากนั้นก็สามารถทาลงบนเค้กได้ คุณสามารถตกแต่งด้วยช็อคโกแลตขูดและผิวส้มหรือโรยเค้กอีสเตอร์
อบเค้กอีสเตอร์ด้วยความรัก! สุขสันต์วันอีสเตอร์กับคุณ!
ไอซิ่งบนเค้กอีสเตอร์ไม่ได้เป็นเพียงการตกแต่งเท่านั้น แต่ยังมีความหมายในตัวเองอีกด้วย มันเป็นสัญลักษณ์ของความคิดอันบริสุทธิ์ของผู้คน การเริ่มต้นใหม่ การทำให้บริสุทธิ์ และการเริ่มต้นชีวิตใหม่ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมสีของมันจึงเป็นสีขาวเหมือนหิมะมาโดยตลอด
แต่เวลาเปลี่ยนไปและประเพณีก็เปลี่ยนไปเช่นกัน ดังนั้นไข่จึงไม่เพียงแต่ทาสีแดงเท่านั้น และสารเคลือบไม่เพียงแต่เป็นสีขาวเท่านั้น และพวกเขายังพยายามตกแต่งเคลือบสีขาวด้วยผงหลากสีและของประดับตกแต่งอื่น ๆ ซึ่งในความคิดของฉันก็ไม่แย่เพราะเป็นขนมอบวันหยุดและน่าจะสวยงามมาก
และคุณอยากให้ความพยายามของคุณไม่พังด้วยการใช้มีด ดังนั้นแม่บ้านมักจะมองหากระจกเคลือบแสนอร่อยที่ไม่แตกหรือติด
สูตรเคลือบโปรตีนสำหรับเค้กอีสเตอร์
บางทีการเคลือบที่ได้รับความนิยมมากที่สุดก็คือโปรตีนไอซิ่งตามที่เรียกว่า และชื่อนี้มาจากอังกฤษเหมือนกับตัวเคลือบเอง นักทำขนมชาววังตกแต่งเค้กและผลิตภัณฑ์ขนมอื่นๆ ด้วยไอซิ่ง ซึ่งอาจเป็นสาเหตุว่าทำไมจึงถูกมองว่าเป็น "รอยัลไอซิ่ง"
ต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำการเตรียมไม่ยาก แต่มีรายละเอียดปลีกย่อยอยู่บ้าง
วัตถุดิบ:
- โปรตีน - 1 ชิ้น
- น้ำตาลผง - 150 - 180 กรัม
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
วิธีทำอย่างถูกต้อง - คำอธิบายและเคล็ดลับทีละขั้นตอน:
คำแนะนำ!ในการทำเคลือบต้องแน่ใจว่าจานที่คุณจะใช้นั้นแห้งสนิท
ในอากาศเคลือบจะแข็งตัวเร็วมากดังนั้นจึงต้องเตรียมทันทีก่อนที่จะนำไปใช้กับเค้กอีสเตอร์หรือเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท
คำแนะนำ!แน่นอนคุณต้องตกแต่งขนมอบสดใหม่ แต่ก่อนที่จะเคลือบเค้กจะต้องทำให้เย็นลง และไม่จำเป็นต้องเร่งรีบในเรื่องนี้และสร้างแบบร่าง กระบวนการทำความเย็นควรเกิดขึ้นตามธรรมชาติ
เคลือบสามารถระบายสีได้โดยการเติมสีผสมอาหาร สามารถใช้ไม่เพียงแต่กับเค้กอีสเตอร์เท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับตกแต่งเค้ก มัฟฟิน ขนมปังขิง และคุกกี้อีกด้วย
เมื่อเติมน้ำตาลผงมากขึ้น คุณจะได้ไอซิ่งที่หนาขึ้น ซึ่งคุณสามารถสร้างรูปทรงสำหรับตกแต่งหรือทาสีบนผลิตภัณฑ์ได้ ดังที่แสดงในวิดีโอ
น้ำตาลเคลือบมะนาว (ไม่มีไข่)
สูตรนี้จะน่าสนใจสำหรับผู้ที่กลัวการกินไข่ดิบ ความเปรี้ยวเล็กน้อยจะทำให้เค้กหวานมีกลิ่นซิตรัสที่เป็นเอกลักษณ์ และไม่ยุ่งยากกับมัน สูตรที่ง่ายและง่ายที่สุด
เราจะต้อง:
- น้ำตาลผง - 150 กรัม
- น้ำมะนาว - 3 - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีทำอาหาร:
- เพื่อให้เคลือบนุ่มนวลและโปร่งสบาย คุณต้องร่อนน้ำตาลผงเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและไม่เป็นก้อน
- น้ำตาลผงที่ร่อนแล้วจะต้องบดให้ละเอียดด้วยน้ำมะนาว สำหรับสูตรนี้ เราไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องผสม เพราะการเคลือบจะมีคุณภาพสูงเมื่อผสมด้วยมือเท่านั้น สัดส่วนเป็นค่าประมาณดังนั้นควรเติมน้ำผลไม้ในส่วนเล็ก ๆ จนกว่าเราจะได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ - เคลือบที่เสร็จแล้วควรค่อยๆ ระบายออกจากช้อน โดยไม่ตกเป็นก้อนและไม่ไหลลงอย่างรวดเร็ว
ข้อเสียอย่างเดียวของการเคลือบนี้คือกลายเป็นสี "ของเหลว" หากคุณต้องการได้สีที่อิ่มตัวมากขึ้นบนเค้กอีสเตอร์ คุณสามารถทาหลายชั้น โดยแต่ละครั้งจะรอให้สีก่อนหน้าแห้งสนิท
อย่างไรก็ตามการเคลือบนี้สามารถทำเป็นส้มเชอร์รี่หรืออื่น ๆ ได้โดยแทนที่น้ำมะนาวด้วยน้ำเบอร์รี่หรือผลไม้ที่คุณต้องการรับรสชาติ
คำแนะนำ!หากคุณใช้โรยหน้าด้วยสี ผลไม้หวาน ถั่ว หรือของตกแต่งอื่นๆ ในการตกแต่งเค้กอีสเตอร์ ให้ใช้ทันทีหลังจากทาเคลือบเพื่อให้มีเวลา "เซ็ตตัว" และยึดติดกับพื้นผิวได้ดี และสิ่งนี้ใช้ได้กับการเคลือบทุกประเภท
คัสตาร์ดน้ำตาล
หากจู่ๆ คุณไม่มีน้ำตาลผงด้วยเหตุผลบางอย่างก็ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธที่จะตกแต่งเค้กอีสเตอร์ สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลได้แม้ว่าในกรณีนี้คุณจะต้องต้มเล็กน้อยก็ตาม
วัตถุดิบ:
- น้ำตาล - 8 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำร้อน - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมะนาว - 8 - 10 หยด
ชมวิดีโอเกี่ยวกับสูตรทำคัสตาร์ดฟัดจ์จากน้ำตาล
ไอซิ่งสำหรับเค้กช็อคโกแลต
หากคุณต้องการทำให้ลูก ๆ ของคุณพอใจด้วยเค้กอีสเตอร์แสนอร่อย ตกแต่งด้วยช็อคโกแลตไอซิ่ง ฉันแน่ใจว่าพวกเขาจะชอบเค้กอีสเตอร์เหล่านี้
เราจะต้อง:
- ช็อคโกแลต - 1 แท่ง (ขาว, นม, เข้ม)
- ครีมหนัก - 30 มล
ทำอย่างไร:
- เทครีมลงในชามที่สามารถตั้งไฟได้
- หักช็อกโกแลตแล้วใส่ลงในครีม วางบนไฟแล้วละลายช็อกโกแลต คนตลอดเวลา
ทันทีที่ละลายให้ยกออกจากเตาทันทีแล้วทาลงบนเค้กทันทีด้วยแปรง
เคลือบช็อคโกแลตแสนอร่อยไม่เพียง แต่ทำมาจากช็อคโกแลตบริสุทธิ์เท่านั้น แต่คุณยังได้รับฟัดจ์ที่ละเอียดอ่อนพร้อมรสชาติครีมอีกด้วย
วัตถุดิบ:
- น้ำตาล - 1/2 ถ้วย
- ครีมหนัก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- เนย - 50 กรัม
- โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
สูตรทำอาหาร:
- ใส่โกโก้และน้ำตาลลงในชามแล้วผสมให้เข้ากัน
- เพิ่มเนยนุ่มและครีม
- วางบนไฟอ่อนแล้วปรุงจนข้น
สูตรมาร์ชเมลโลว์
หากคุณต้องการฟรอสติ้งที่มีรสละเอียดอ่อนเหมือนมาร์ชแมลโลว์ ให้ทำฟรอสติ้งมาร์ชแมลโลว์ เคลือบกลายเป็นสีขาวเหมือนหิมะ ยืดหยุ่น ไม่ไหลและเมื่อแห้งก็ไม่แตกสลาย
สารประกอบ:
- มาร์ชแมลโลว์ - 100 กรัม
- น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาลผง - 120 กรัม
วิธีทำอาหาร:
สีเคลือบนี้ยึดการตกแต่งที่มีน้ำหนักได้ดีและสามารถทาเป็นชั้นหนาได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าชั้นหนาจะใช้เวลาแห้งนานกว่าและอาจทำให้เหนียวได้
เคลือบเจลาติน
อีกหนึ่งการเคลือบที่ไม่แตกสลายและน่าใช้งานมาก มันดูอ่อนโยน แต่ในขณะเดียวกันหมวกสีขาวเหมือนหิมะก็วางอยู่บนเค้กอีสเตอร์อย่างมั่นคง
วัตถุดิบ:
- เจลาติน - ½ช้อนชา
- น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาล (น้ำตาลผง) - 100 กรัม
- น้ำมะนาว - ¼ช้อนชา
สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:
เจลาตินเคลือบจะข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงควรทาลงบนเค้กทันที หากยังข้นอยู่ก็สามารถอุ่นเล็กน้อยในอ่างน้ำได้
หากคุณทาชั้นบาง ๆ เคลือบจะแห้งภายใน 5-10 นาที ส่วนชั้นหนาจะใช้เวลานานกว่า
โดยสรุป ฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการตกแต่งเค้กอีสเตอร์ให้สวยงามและสร้างสรรค์
สุขสันต์วันอีสเตอร์กับคุณ!
สร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยขนมอบสำหรับวันหยุด ตกแต่งด้วยไอซิ่งโฮมเมดแสนอร่อยสำหรับเค้กอีสเตอร์ ฉันหวังว่าจากสูตรอาหารที่เสนอจะมีสูตรที่คุณชอบ
สันติภาพความดีและความรักต่อคุณ
เอเลนา คาซาโตวา. เจอกันข้างเตาไฟ..
วันหยุดเทศกาลอีสเตอร์อันแสนวิเศษของคริสเตียนกำลังจะมาถึงเร็วๆ นี้ และเราได้เริ่มเตรียมพร้อมสำหรับเทศกาลนี้อย่างสุดกำลังแล้ว เลือกและมองหาวิธีที่น่าสนใจที่สุดในการระบายสีไข่อีสเตอร์โดยใช้สีหรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ ยังมีงานที่ต้องทำอีกมาก แต่วันนี้ผมอยากจะแนะนำให้เน้นเพียงหัวข้อเดียว ตัวอย่างเช่นฉันได้เลือกวิธีการอบเค้กอีสเตอร์แล้ว แต่ฉันยังไม่ได้ตัดสินใจว่าจะเตรียมไอซิ่งสำหรับเค้กอย่างไร ปรากฎว่ามีสูตรการทำอาหารมากมายและคุณสามารถหลงทางได้ง่ายเพราะแม้แต่การเคลือบก็อาจแตกต่างกันและยังมีปัญหาอื่น ๆ มากมายที่อาจเกิดขึ้นกับมัน ตัวอย่างเช่น น้ำตาลไอซิ่งแบบคลาสสิกสามารถสลายและหลุดออกจากเค้กได้ล่วงหน้า ซึ่งทำให้เค้กดูเสียไป จะทำอย่างไรถ้าคุณต้องการไอซิ่งสีหรือช็อคโกแลต วิธีการเลือกและสิ่งที่จะปรุงในที่สุด? ลองคิดออกด้วยกัน
วิธีทำน้ำตาลไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ - สูตรที่ง่ายที่สุดโดยไม่มีไข่
เคลือบเค้กอีสเตอร์ที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุดคือน้ำตาลทรายขาวที่ทำจากผง ตัดกับเค้กอีสเตอร์ที่แดงก่ำมันดูสวยงามมากและเติมเต็มรสชาติได้อย่างลงตัว โดยส่วนตัวแล้วตั้งแต่เด็กๆ ฉันชอบเค้กที่มีไอซิ่ง ถ้ามันหลุดออกมา ฉันไม่อยากกินเค้กแบบนี้อีกต่อไป เคลือบเป็นองค์ประกอบสำคัญของเค้กอีสเตอร์ ถ้าไม่มีมัน ฉันแทบจะจินตนาการไม่ออกว่าขนมชิ้นนี้
สำหรับการเคลือบน้ำตาลคุณจะต้อง:
- น้ำตาลผง - 100 กรัม
- นมร้อน - ไม่กี่ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม:
นี่เป็นสูตรพื้นฐานที่สุดในการทำน้ำตาลไอซิ่ง ใช้ส่วนผสมขั้นต่ำและเหมาะสำหรับผู้ที่สงสัยในความสามารถของตนเองและไม่เคยเตรียมไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์มาก่อน
ฐานของเคลือบนี้คือน้ำตาลผง นอกจากนี้ ฉันขอแนะนำให้บดกาแฟด้วยตัวเองในเครื่องบดกาแฟเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อและการเคลือบจะเรียบและสม่ำเสมอ
เทน้ำตาลผงลงในจานลึก ตั้งนมครึ่งถ้วยแล้วเติมนมหนึ่งช้อนโต๊ะลงในผงแล้วคนให้เข้ากันจนไม่มีก้อน
ผัดเป็นระยะ เราเทลงไปหนึ่งช้อน คนให้เข้ากัน และพบว่าแป้งไม่เปียกจนหมดจึงเติมเข้าไปอีกช้อน วิธีนี้จะทำให้คุณไม่เติมนมมากเกินไปและไม่ต้องเติมผง อาจกลายเป็นว่าไม่มีผงสำเร็จรูปเหลืออยู่อีกต่อไป เหตุใดจึงเสี่ยงที่จะทำลายไอซิ่งโดยเปล่าประโยชน์?
การเคลือบที่มีความสม่ำเสมอที่ต้องการจะยืดออกได้ดีและพอดีเหมือนงูในจานแล้วค่อย ๆ แผ่ออก ในลักษณะที่ปรากฏดูเหมือนนมข้นคุณภาพสูงอาจจะหนากว่าเล็กน้อย
หากต้องการทาเคลือบบนเค้กชิ้นเล็กๆ คุณสามารถจุ่มด้านบนลงในชามที่เคลือบได้
เค้กขนาดใหญ่สามารถใช้ไม้พายหรือช้อนทาได้ อย่าลืมปล่อยให้เคลือบไหลอย่างสวยงามลงไปด้านข้างของเค้กเป็นหยด
ตอนนี้คุณสามารถวางผลไม้แห้ง ผลไม้หวาน และถั่วลงบนเคลือบได้ คุณสามารถโรยหน้าด้วยโรยขนมหลากสีสันได้ ปล่อยให้เคลือบแข็งตัวและการตกแต่งเค้กอีสเตอร์ที่สวยงามก็พร้อม
เคลือบโปรตีนสำหรับเค้กอีสเตอร์
การเคลือบเค้กจากไข่ขาวและน้ำตาลผงยังเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายอีกด้วย เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ฐานของเคลือบจะเป็นน้ำตาลผงบดละเอียดมาก ยิ่งเล็กยิ่งดี และเราจะนวดด้วยไข่ขาวซึ่งจะทำให้การเคลือบมีความคงทนมากขึ้น แต่ในขณะเดียวกันก็โปร่งสบาย คุณชอบเมอแรงค์ก็เตรียมในลักษณะเดียวกัน
สำหรับการเคลือบสีขาวคุณจะต้อง:
- น้ำตาลผง - 200 กรัม
- ไข่ขาว - 1 ชิ้น
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
การตระเตรียม:
1. ล้างไข่ดิบให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดา จากนั้นจึงแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง วางไข่ขาวลงในชามเพื่อให้สะดวกในการตีเคลือบ
2. บดน้ำตาลให้เป็นผง เช่น ใช้เครื่องบดกาแฟ จากนั้นร่อนผงผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้มีอนุภาคหรือก้อนขนาดใหญ่หลงเหลืออยู่ พวกเขาจะไม่ทำให้เคลือบสม่ำเสมอและเรียบเนียนและอนุภาคน้ำตาลขนาดใหญ่จะไม่ยอมให้ข้นขึ้น เพิ่มส่วนหนึ่งของผงหนึ่งในสามหรือหนึ่งในสี่ลงในชามที่มีโปรตีน
3. ตีผงและไข่ขาวด้วยเครื่องผสมจนเคลือบข้นและเป็นสีขาวขุ่น
4. เติมน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชาลงในเคลือบ ถ้าคุณไม่มีมะนาวสด คุณสามารถทำสารละลายกรดซิตริกได้ ตีต่อไปจนตั้งยอดแข็ง
5. เคลือบโปรตีนสำหรับเค้กอีสเตอร์ควรมีความหนาและเรียบเนียน โดยจะกระจายเล็กน้อยมากเมื่อคุณเทหรือทาบนเค้กอีสเตอร์
เคลือบโปรตีนพร้อมแล้วคุณสามารถทาบนเค้กอีสเตอร์แล้วโรยด้วยผลไม้แห้งและถั่ว แม้ว่าเคลือบจะไม่แข็งตัว แต่จะยึดเกาะได้ดีและไม่แตกสลาย
เคลือบเค้กอีสเตอร์ด้วยเจลาติน - วิธีทำเพื่อไม่ให้แตกสลาย
เคลือบน้ำตาลสีขาวมันวาวและหรูหราไม่เพียงแต่ทำจากผงหรือไข่บริสุทธิ์เท่านั้น แต่ยังทำจากเจลาตินด้วย ด้วยส่วนผสมนี้ทำให้เคลือบมีความเปราะบางน้อยลงและเมื่อทำเค้กอีสเตอร์เสร็จแล้วจะไม่แตกในขณะที่ตัดเค้กอีสเตอร์ด้วยมีด มันแข็งตัวอย่างสวยงามมาก มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและหวานและเกาะติดบนเค้กอีสเตอร์ได้ดี สิ่งที่คุณต้องการในวันหยุดอันศักดิ์สิทธิ์ของเทศกาลอีสเตอร์
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- น้ำตาล - 1 แก้ว
- เจลาติน - 1 ช้อนชา
- น้ำ - 6 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม:
1. ในชามขนาดเล็ก ผสมเจลาตินหนึ่งช้อนชากับน้ำสองช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันและทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้เจลาตินบวม
2. ใส่น้ำตาลลงในกระทะขนาดเล็กแล้วเติมน้ำ 4 ช้อนโต๊ะ ผัดและวางบนไฟอ่อน ตั้งไฟจนน้ำตาลละลาย
3. ทันทีที่น้ำเชื่อมเดือด ให้ยกลงจากเตา พักให้เย็นเล็กน้อย แล้วเติมเจลาตินที่บวมลงไป คนจนก้อนเจลาตินละลายหมด ในน้ำเชื่อมอุ่นควรละลายอย่างไร้ร่องรอย
4. เทน้ำเชื่อมกับเจลาตินลงในภาชนะที่สะดวกแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเคลือบเป็นสีขาวและข้น
ตอนนี้คุณสามารถทาเคลือบเค้กอีสเตอร์ที่หนาและยืดหยุ่นได้ ยิ่งนั่งและเย็นนานเท่าไรก็ยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น เคลือบเสร็จแล้วจะไม่แข็งตัว เช่น เคลือบบนผ้าขาว มันจะยังอ่อนอยู่เล็กน้อยดังนั้นจึงไม่แตกหรือแตกสลาย
คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยการเคลือบนี้ได้ตามใจชอบ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน เพราะเจลาตินเคลือบจะคงรูปร่างและรูปลักษณ์ไว้อย่างสมบูรณ์ ไม่มีรอยแตกหรือชิ้นส่วนแตกหัก ความงามในอุดมคติ
เคลือบช็อคโกแลตบนเจลาตินที่ไม่สลาย
เคลือบช็อกโกแลตที่เตรียมตามสูตรนี้คงรูปร่างได้เช่นเดียวกับเคลือบน้ำตาลที่ทำจากเจลาติน เหมาะสำหรับทั้งเค้กและเค้กอีสเตอร์ เนื่องจากจะไม่กระจายมากเกินไปและไม่แตกเมื่อตัด เจลาตินทำให้ยืดหยุ่นพอที่จะคงสภาพที่ดีและแม้ภายใต้สภาวะใดๆ ปรุงจากผงโกโก้และครีมจึงมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเหมือนช็อกโกแลตนมที่หลายคนชื่นชอบ
คุณจะต้องการ:
- ผงโกโก้ - 65 กรัม
- ครีม 30% - 100 มล.
- น้ำ - 175 มล.
- น้ำตาล - 150 กรัม
- เจลาติน - 10 กรัม
การตระเตรียม:
1. ขั้นแรก แช่ผงเจลาติน 10 กรัม กับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ผสมเจลาตินกับน้ำในถ้วยเล็กแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้บวม
2. ในกระทะขนาดเล็กที่แยกจากกัน ผสมน้ำตาล น้ำ และครีมเข้าด้วยกัน และนำไปเผา
3. คนให้เข้ากัน นำส่วนผสมนี้ไปต้ม แต่อย่าต้มมากเกินไป แค่เริ่มเดือดก็พอ น้ำตาลควรจะละลายหมด
4. ทันทีที่เดือดให้ใส่ผงโกโก้ลงในกระทะ จะต้องร่อนผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน ก้อนจะละลายได้ไม่ดีและอาจยังคงอยู่ในเคลือบเสร็จแล้ว
5. คนผงโกโก้ให้เข้ากันในสารละลายนี้และหลังจากที่มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้นำออกจากเตาแล้วใส่เจลาตินที่บวมลงในส่วนผสมที่ยังร้อนอยู่
6. คนเจลาตินลงในช็อกโกแลตร้อนให้เข้ากัน ก้อนทั้งหมดควรแยกย้ายกัน ถ้าคุณผสมให้เข้ากันไม่หมด คุณสามารถกรองน้ำเคลือบผ่านตะแกรงได้
7. เพื่อให้เคลือบข้นได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการและสามารถทาบนเค้กได้ จะต้องเย็นลงประมาณ 35 องศา จากนั้นมันจะค่อยๆ กระจายตัวและทิ้งเส้นสวยงามไว้ด้านข้างของเค้ก
ช็อคโกแลตเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์พร้อมแล้ว มันจะดูสวยงามมากถ้าเค้กที่ราดด้วยเคลือบนี้โรยด้วยเกล็ดมะพร้าว
สุขสันต์วันหยุด!
เคลือบสีชมพูกับน้ำบีทรูท
อยากจะแนะนำสูตรนี้ให้กับผู้ที่ต้องการทำไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ แต่ปล่อยให้เป็นสีขาวตามปกติและเพิ่มความหลากหลายและสีสันลงไปบ้าง ในกรณีนี้ สีผสมอาหารไม่ได้ใช้ในรูปแบบผง แต่ใช้จากธรรมชาติ ซึ่งหมายความว่าจะดีต่อสุขภาพมากกว่าและเหมาะสำหรับเด็กเล็กด้วย ใครไม่อยากทำเค้กอีสเตอร์ที่สดใสและดีต่อสุขภาพสำหรับเทศกาลอีสเตอร์?
คุณจะต้องการ:
- น้ำตาลผง - 200 กรัม
- ไข่ขาว - 1 ชิ้น
- หัวบีท - 1 ชิ้น เล็ก,
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม:
1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงลงในชามใบใหญ่ พยายามหักเพื่อไม่ให้ไข่แดงเข้าไปแม้แต่หยดเดียว ตีจนเกิดฟองและเปลี่ยนเป็นสีขาวเล็กน้อย
2. ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงลงไป ร่อนผ่านตะแกรง แล้วใช้ช้อนถูก้อนที่พบ
3. ขั้นแรกให้เพิ่มหนึ่งในสามของมูลแล้วผสมกับโปรตีนจนก้อนหายไป จากนั้นใส่ส่วนต่อไปแล้วค่อยๆผสมให้เข้ากัน
4. เมื่อโปรตีนและผงกลายเป็นแป้งหนาให้เติมน้ำมะนาว คนต่อไปจนกระทั่งน้ำทั้งหมดละลายลงในเคลือบ
5. ปอกหัวบีทขนาดเล็กแล้วขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด
6. ใส่หัวบีทขูดลงในถุงที่ทำจากผ้ากอซหลายชั้นแล้วบีบน้ำออกมาเป็นถ้วยเล็ก
7. เติมน้ำบีทรูทที่ได้ลงในเคลือบครั้งละหนึ่งช้อนชาแล้วผสม ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการสีเข้มข้นแค่ไหน ให้เติมช้อนลงไปตามจำนวนที่ต้องการ แต่ฉันไม่แนะนำให้คุณใส่มากเกินไปเพราะรสชาติบีทรูทอาจจะเด่นชัดเกินไป
8. ไอซิ่งสีชมพูที่เสร็จแล้วสำหรับเค้กอีสเตอร์จะหนาและมันวาว เมื่อคลุมขนมอบจะแข็งตัวและคงรูปทรงสวยงาม
คุณสามารถเตรียมไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์และสีอื่นๆ ได้ด้วยวิธีเดียวกันทุกประการ น้ำแครอทจะให้สีส้ม น้ำผักโขมจะให้สีเขียว และกะหล่ำปลีแดงจะให้สีฟ้า ลองแล้วคุณจะสามารถตกแต่งเค้กอีสเตอร์ของคุณได้
คาราเมลเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่บ้าน
และสำหรับของหวาน ถ้าจะพูดแบบนี้ในบทความนี้ ก็คือเคลือบคาราเมลจริงๆ ฉันพนันได้เลยว่ามีไม่กี่คนที่เตรียมเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์และในความคิดของฉันมันก็ไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิง มันมีรสชาติลูกกวาดแสนอร่อยที่คุณหยุดกินไม่ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังเตรียมเค้กที่ไม่หวานเกินไป ก็จะช่วยสร้างสมดุลของรสชาติที่จำเป็น
ในการเตรียมเคลือบนี้ จะใช้น้ำตาล นมข้น ช็อคโกแลต และเจลาติน ซึ่งทำให้นุ่มและอ่อนโยน เคลือบนี้ไม่แตกหรือหลุดออกจากเค้ก รักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์ และไม่แห้ง จริงอยู่ที่มันค่อนข้างเหนียวนิดหน่อย แต่อย่างที่คุณทราบก็คือการทำให้สำนวน "finger lickin' good" มีความหมายตามตัวอักษร
ด้วยเหตุนี้ ฉันคิดว่าฉันจะยุติการท่องไปในสูตรเคลือบที่หลากหลายก่อนที่หัวของคุณจะเริ่มหมุน
แล้วพบกันใหม่อย่าลืมแชร์สูตรกันนะครับ!