ปัจจุบันมันฝรั่งทอดเป็นอาหารจานโปรดของหลาย ๆ คน แม้ว่าทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะชื่นชอบมันแม้ว่าจะมีปริมาณแคลอรี่ก็ตาม จานนี้สามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวหรือรับประทานเป็นอาหารจานหลักได้โดยไม่ต้องเติมอะไรหรือทอดมันฝรั่งกับเห็ด เนื้อ หรือหัวหอมเพียงอย่างเดียว ดังนั้นเรามาเตรียมมันฝรั่งทอดแสนอร่อยกันดีกว่า

ยังไม่ทราบแน่ชัดว่ามันฝรั่งทอดถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อใด แต่ความจริงที่ว่ามันฝรั่งที่เตรียมในลักษณะนี้เป็นญาติกับเฟรนช์ฟรายนั้นไม่อาจโต้แย้งได้ ดังนั้นประวัติศาสตร์ของพวกเขาจึงเชื่อมโยงกันอย่างแยกไม่ออก และชาวเบลเยียมสามารถเรียกได้ว่าเป็นผู้สร้างอาหารจานนี้อย่างปลอดภัย

ในประเทศของเรามันฝรั่งทอดในกระทะหรือเตาอบด้วยน้ำมันเล็กน้อยถือเป็นอาหารประจำวัน แต่แม่บ้านหลายคนก็ปรุงเป็นวันหยุดเช่นกันโดยโรยหน้าปลาเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกต่างๆด้วยชิ้นมันฝรั่งสีแดงก่ำและมีกลิ่นหอม

ความลับหลักของมันฝรั่งทอดแสนอร่อยคือเปลือกสีทองกรอบ และนี่คือสิ่งที่มักจะกลายเป็นปัญหาสำหรับพ่อครัวหลายคน - การทำมันฝรั่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทอดในปริมาณมากในกระทะกรอบ แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ง่ายเลยที่จะนำมาปรุงให้พร้อม เพื่อให้บรรลุผลนี้คุณต้องเลือกมันฝรั่งอย่างถูกต้องเตรียมและสังเกตความแตกต่างบางอย่างเมื่อทอด - เราจะบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้

การเลือกมันฝรั่ง – อันไหนจะกรอบที่สุด?

ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการทอดคือมันฝรั่งสุกปานกลางที่มีผิวสีชมพู แข็งและคงสภาพไว้อย่างดี

คุณสามารถทอดทั้งมันฝรั่งต้มและมันฝรั่งดิบได้ อย่างหลังจะมีรสชาติอร่อยกว่า แต่จะใช้เวลานานกว่าในการปรุงให้พร้อม มันฝรั่งต้มจะถูกหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในกระทะกับเนยจนเป็นสีน้ำตาล - ในกรณีนี้การได้เปลือกที่กรอบนั้นง่ายกว่าการทอดมันฝรั่งดิบซึ่งเรียกได้ว่าเป็นงานศิลปะทั้งหมด

การเลือกน้ำมัน - อันไหนถูก?

ส่วนใหญ่แล้วมันฝรั่งทอดในน้ำมันพืชกลั่น แต่คุณสามารถใช้เนยได้เช่นกัน แต่ในกรณีนี้มีความเสี่ยงสูงกว่าที่มันฝรั่งจะไหม้ - คุณจะต้องตรวจสอบอย่างระมัดระวัง แต่มันฝรั่งจะมีกลิ่นหอมมากขึ้นและ อ่อนโยน. คุณยังสามารถใช้ส่วนผสมของผักและเนยละลายได้ - ส่วนผสมดังกล่าวจะไม่ไหม้และมันฝรั่งจะมีกลิ่นหอมมาก อีกทางเลือกหนึ่งคือการทอดเบคอนหรือไขมันสัตว์ - เปลือกกลายเป็นสีน้ำตาลทองมาก แต่ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้เป็นสิ่งที่ห้ามปรามอย่างแท้จริง

การเตรียมมันฝรั่งก่อนทอด

ควรหั่นมันฝรั่งให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้เป็นชิ้น ๆ ลูกบาศก์แท่งแท่งหรือชิ้น หากคุณแช่ในน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนทอดแล้วตากให้แห้งมีโอกาสที่ดีกว่าที่มันจะกรอบและไม่ติดกันในกระบวนการ แต่การแช่จะทำให้สูญเสียส่วนใหญ่ไปด้วย สารอาหาร

คุณสามารถทอดมันฝรั่งโดยไม่ต้องมีส่วนผสมเพิ่มเติม หรือโดยการเพิ่มหัวหอม เห็ด หรือผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ใดๆ ลงไป - เนื้อสัตว์ทุกประเภทก็สามารถทำได้ เพื่อให้แน่ใจว่ามันฝรั่งจะสุกเสมอเมื่อทอด โปรดปฏิบัติตามเคล็ดลับเหล่านี้:

• ใส่มันฝรั่งลงในน้ำมันร้อนเท่านั้นเสมอ
• ชั้นของมันฝรั่งในกระทะไม่ควรเกิน 5 ซม. สำหรับการทอด
• อย่าใส่เกลือก่อนทอดเพราะจะดูดซับไขมันได้มากควรทำเช่นนี้ก่อนเสิร์ฟ
• เพื่อให้มันฝรั่งกรอบให้ทอดด้วยไฟสูงก่อนจากนั้นใช้ไฟปานกลางห้ามปิดฝาไม่เช่นนั้นพวกมันจะกลายเป็นตุ๋นแทนที่จะทอด
• หากคุณแช่มันฝรั่งในน้ำร้อนก่อนทอดแล้วทำให้แห้งในภายหลัง มันฝรั่งจะทอดเร็วขึ้น
• เพื่อให้แน่ใจว่ามีสีน้ำตาลที่ดี สามารถโรยมันฝรั่งด้วยแป้งเล็กน้อย
• มันฝรั่งดิบทอดในกระทะสามารถปรุงในเตาอบได้
• เมื่อทอดไม่ควรคนมันฝรั่งบ่อยเกินไปควรใช้ไม้พายหรือพลาสติกจุ่มจากขอบแล้วยกมันฝรั่งชั้นต่ำสุดขึ้นไปด้านบนด้วยการเคลื่อนไหวเบา ๆ เพียงครั้งเดียว

สูตรมันฝรั่งทอดกรอบ

คุณจะต้อง: 4 หัวมันฝรั่ง 6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชเกลือ

วิธีการปรุงมันฝรั่งทอด ปอกเปลือกหั่นมันฝรั่งเป็นวงกลมบาง ๆ หนาประมาณ 3 มม. วางเป็นส่วน ๆ ในกระทะที่มีน้ำมันร้อนในชั้นเดียวทอดประมาณ 10-15 นาทีจนนุ่ม กลับด้านหนึ่งครั้งเมื่อพวกมันเป็นสีน้ำตาลด้านหนึ่งหลังจากทอด วางบนผ้ากระดาษ ก่อนเสิร์ฟโรยมันฝรั่งด้วยเกลือและผักชีฝรั่งสับหรือหัวหอมสีเขียว

สูตรมันฝรั่งทอดกับเห็ดและหัวหอม

คุณจะต้อง: มันฝรั่ง 500 กรัม, แชมเปญสด 300 กรัม, กระเทียม 3-4 กลีบ, หัวหอม 1 หัว, สมุนไพร, พริกไทยดำ, เกลือ

ทำอาหารมันฝรั่งทอดกับเห็ด หั่นมันฝรั่งเป็นเส้น หัวหอมเป็นก้อน สับกระเทียม ผัดหัวหอมและกระเทียมในน้ำมันพืชหรือผสมกับเนยแล้วนำออกจากกระทะ วางในกระทะที่ทอดหัวหอมและกระเทียม (น้ำมันควรจะร้อน) ผัดจนเป็นสีน้ำตาล ใส่เกลือ ลดไฟแล้วทอดต่อ แยกเห็ดทอดที่หั่นเป็นชิ้นพลาสติกในน้ำมันจนเป็นสีน้ำตาลแล้วสับผัก เพิ่มเห็ดกับหัวหอมและกระเทียมทอดก่อนหน้านี้, ผักใบเขียวลงในมันฝรั่งที่เกือบพร้อม, ผัด, ปิดไฟ

มันฝรั่งทอดในเตาอบ

คุณจะต้อง: มันฝรั่ง 900 กรัม 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ แป้งเกลือ

วิธีการทอดมันฝรั่งในเตาอบ อุ่นเตาอบที่ 220 องศา ปอกมันฝรั่งขนาดกลาง หั่นเป็นสี่ส่วน ใส่ในน้ำเค็มเดือด และต้มเป็นเวลา 15 นาที โดยเปิดฝาออก ใส่ในกระชอน และแห้ง จากนั้นเทน้ำมันลงบนมันฝรั่ง โรยด้วยแป้งแล้วใช้มือผสมเบาๆ เพื่อให้น้ำมันและแป้งเคลือบอย่างสม่ำเสมอ เทน้ำมันลงในจานอบหรือบนแผ่นอบ ใส่ในเตาอบ ตั้งน้ำมันให้ร้อน นำแผ่นออกอย่างระมัดระวัง วางมันฝรั่งใส่ในเตาอบ แล้วอบประมาณ 20-30 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล มันฝรั่งเหล่านี้กรอบนอกนุ่มใน

สูตรมันฝรั่งทอดกับเนื้อสัตว์

คุณจะต้อง: มันฝรั่ง 600 กรัม, เนื้อสันในหมู 200 กรัม, สมุนไพร 10 กรัม, เกลือ, พริกไทย

การปรุงมันฝรั่งทอดกับเนื้อสัตว์ หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันร้อน หั่นมันฝรั่งเป็นเส้น ใส่เนื้อ ทอดทั้งสองด้าน ทอดเป็นเวลา 10 นาที พริกไทยและเกลือ ใส่เครื่องเทศตามชอบ ลดไฟแล้วทอดจนนุ่ม คนทุกๆ 5 นาที ก่อนเสิร์ฟ โรยมันฝรั่งและ เนื้อด้วยสมุนไพร

สำหรับผู้ชาย มันฝรั่งทอดกรอบกับเนื้อจะเป็นความสุขที่แท้จริง มันน่ารับประทานและน่าพึงพอใจมาก สร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยอาหารจานอร่อยกับ ovkuse.ru เสมอ!

สูตรวิดีโอสำหรับมันฝรั่งทอด

พวกเขาเตรียมมันไว้ ดูสิ่งที่เกิดขึ้น

คำอธิบายของภาพถ่าย

• บันทึกสูตร
• 2065 มนุษย์

ในไอร์แลนด์ เชื่อกันว่ามีเพียงสองสิ่งในโลกที่ควรคำนึงถึงอย่างจริงจัง นั่นคือ การแต่งงานและการปรุงมันฝรั่ง ต่อไปเราจะพิจารณาจุดที่สองบางส่วนนั่นคือวิธีการทอดมันฝรั่งในกระทะเพื่อให้มีกลิ่นหอมกรอบมีเปลือกสีเหลืองละเอียดอ่อน แม้จะมีความเรียบง่ายที่เห็นได้ชัดของเทคโนโลยี แต่ก็มีความแตกต่างอยู่โดยไม่เข้าใจว่าอาหารจานใดจะไม่อร่อย

1. ความหลากหลายมันฝรั่งบางชนิดไม่เหมาะสำหรับการทอด จะดีกว่าถ้าทิ้งพันธุ์ที่มีแป้งสูงไว้สำหรับน้ำซุปข้นเนื่องจากไม่ให้เปลือกสีน้ำตาลทองและเมื่อทอดชิ้นส่วนจะติดกัน การแช่น้ำจะช่วยแก้ปัญหาแป้งส่วนเกินได้เพียงบางส่วนเท่านั้น

ฉันแนะนำให้ทอดมันฝรั่งที่มีเปลือกสีแดงหรือสีเหลืองเนื่องจากเนื้อของพันธุ์สีขาวจะเข้มขึ้นเร็วขึ้นหลังจากการหั่นหรือมีโทนสีน้ำเงิน เลือกหัวขนาดใหญ่และเรียบที่มีเปลือกหนาและไม่มีร่องรอยการเน่าเสีย ในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิหรือต้นฤดูร้อน มันฝรั่งของปีที่แล้วเหี่ยวเฉาจนไม่เหมาะสำหรับการทอด

2.กระทะ.ร้านค้ามีกระทะทอดที่มีรูปทรง ขนาด วัสดุ และสารเคลือบด้านล่างให้เลือกมากมาย แต่สำหรับมันฝรั่งทอด เชฟมืออาชีพส่วนใหญ่นิยมใช้กระทะเหล็กหล่อแบบคลาสสิกที่มีก้นหนาและด้านสูง ซึ่งช่วยรักษาอุณหภูมิให้คงที่ และเมื่อกวน ชิ้นมันฝรั่งจะไม่ตกบนเตา

กระทะเหล็กหล่อเป็นเพื่อนที่ดีที่สุดของมันฝรั่งทอด

รุ่นที่ทันสมัยประกอบด้วยกระทะครึ่งทรงกลม กระทะนี้ร้อนเร็ว ทอดชิ้นใหญ่ได้ดี และประหยัดน้ำมัน เห็นได้ชัดว่าคุณสามารถทอดมันฝรั่งในกระทะใดก็ได้ที่มีอยู่ในบ้าน แต่ผลลัพธ์จะแย่ลง

Wok - สิ่งทดแทนที่ทันสมัยสำหรับเหล็กหล่อ

3. น้ำมัน.น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นแล้วเหมาะสม สามารถทนต่ออุณหภูมิสูงโดยไม่เปลี่ยนรสชาติของมันฝรั่ง น้ำมันมะกอกถือเป็นน้ำมันที่ดีต่อสุขภาพที่สุด สามารถนำไปทอดได้หลากหลายชนิด ยกเว้น "Extra Virgin" ซึ่งสร้างขึ้นสำหรับสลัดและอาหารอื่น ๆ โดยไม่ต้องใช้ความร้อน

น้ำมันที่ไม่บริสุทธิ์ประกอบด้วยน้ำที่หลงเหลืออยู่ เมื่อถูกความร้อนจะเกิดฟอง ดูดซับรสชาติอื่นๆ และต้มมันฝรั่งแทนการทอด เติมเนยเฉพาะตอนสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติ เมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูงจะไหม้อย่างรวดเร็วทำให้มีรสขมอันไม่พึงประสงค์

มันฝรั่งทอดในน้ำมันหมูหรือน้ำมันหมูจะมีไส้มากขึ้น แต่กลิ่นและรสชาติของมันเปลี่ยนไปเล็กน้อยและเปลือกสีทองจะมีสีน้ำตาลเลอะเทอะ จานนี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคน

ปริมาณน้ำมันในการทอดขึ้นอยู่กับกระทะ มันฝรั่งไม่ควรลอย แต่กระทะก็ไม่ควรแห้งเช่นกัน ชั้นปกติคือ 5-6 มม. เป็นการดีกว่าที่จะไม่ประหยัดเงินด้วยการเติมน้ำมันอีกสักหน่อย เมื่อทอดอย่างเหมาะสม มันฝรั่งจะกรอบอย่างรวดเร็วและไม่ดูดซับน้ำมันมากนัก

4. การหั่นรูปร่างของมันฝรั่งสำหรับทอดอาจเป็นได้: วงกลม, ลูกบาศก์, ชิ้น, หลอดใหญ่หรือเล็ก การหั่นจะส่งผลต่อการรับรู้ความสวยงามของจานเท่านั้น แท่งไม้ดูสวยงามเมื่อรับประทานกับเนื้อทอดหรือปลา โดยปกติแล้ววงกลมจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทปลา ชิ้นยาวจะกลมกลืนกับเนื้ออบ และฟางจะรวมกับชิ้นเนื้อและสเต็ก

รูปร่างของการตัดไม่ได้มีความสำคัญพื้นฐาน

สิ่งสำคัญคือทุกชิ้นมีขนาดและรูปร่างเท่ากันโดยประมาณ ไม่เช่นนั้นชิ้นเล็กจะไหม้ก่อนที่ชิ้นใหญ่จะต้องใช้เวลาทอด ความหนาที่เหมาะสมของชิ้นงานคือประมาณ 1 ซม.

ในกรณีส่วนใหญ่ มันฝรั่งจะถูกปอกเปลือกก่อนหั่นเป็นชิ้น ขอบของหัวที่ปอกเปลือกนั้นเรียบและเรียบร้อย แต่มันฝรั่งทอดที่มีเปลือกมีเนื้อสัมผัสที่น่าสนใจกว่า รสชาติไม่เปลี่ยนแปลง ในบางสูตรอาหาร จำเป็นต้องมีเปลือกอยู่ด้วย เช่น ในมันฝรั่งสไตล์คันทรี่

มันฝรั่งอ่อนที่เก็บเกี่ยวก่อนต้นเดือนกรกฎาคมมักจะไม่ปอกเปลือก แต่ทอดด้วยเปลือกที่นุ่ม

5. ความเหมาะสมของการต้มก่อนขั้นตอนนี้จะเพิ่มเวลาในการปรุงอาหาร แต่ก็สมเหตุสมผล มันฝรั่งดิบทอดจะอ้วนขึ้นและไม่กรอบเหมือนที่ต้มครั้งแรกเนื่องจากเนื้อจะสูญเสียแป้งไปมากในน้ำเดือด แต่การทำให้มันฝรั่งต้มแห้งก่อนทอดนั้นยากกว่ามันฝรั่งดิบ มีความลับอย่างหนึ่ง: หลังจากระบายน้ำแล้วให้ปิดฝากระทะแล้วนำไปตั้งไฟแรงประมาณ 20-30 วินาทีซึ่งจะทำให้ความชื้นส่วนเกินระเหยออกไป

6.ใส่ส่วนผสมอื่นๆ เมื่อใส่เครื่องปรุงรส หัวหอม พริกไทยป่นสีแดงและสีดำ กระเทียม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และรากโรสแมรี่ ลงในมันฝรั่งทอด สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าต้องเพิ่มส่วนผสมแต่ละอย่างในขั้นตอนใด เช่น ถ้าคุณใส่หัวหอมทันที หัวหอมจะไหม้เร็ว ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะทอดหัวหอมในกระทะแยกต่างหากและผสมกับมันฝรั่งเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร (4-5 นาทีก่อนที่จะพร้อม) สิ่งนี้ใช้ได้กับผักอื่น ๆ เช่นเดียวกับเห็ดที่ต้องใช้เวลาน้อยลง การรักษาความร้อน เพื่อเพิ่มรสชาติ 1-2 นาทีก่อนที่จานจะพร้อม คุณสามารถเพิ่มเนยจืดลงในกระทะได้

คุณต้องใส่มันฝรั่งทอดเกลือในตอนท้ายไม่เช่นนั้นพวกมันจะนิ่มและกลายเป็นข้าวต้ม!

สูตรมันฝรั่งทอดคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง (ขนาดกลาง) – 6 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 50-100 มล. (ขึ้นอยู่กับกระทะ)
• น้ำมะนาว – 5-6 หยด (ไม่จำเป็น)
• พริกไทย, กระเทียม, เครื่องปรุงรสอื่น ๆ , สมุนไพร (ไม่จำเป็น) – เพื่อลิ้มรส;
• เนย – 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น);
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นตามต้องการหนาไม่เกิน 1 ซม.

2. วางชิ้นลงในจานลึกปิดด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้ 10-30 นาทีเพื่อล้างแป้งส่วนเกินออก

เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสีเข้มขึ้นคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาว 5-6 หยดหรือกรดซิตริก 1-2 กรัมลงในน้ำ

3. ระบายน้ำแป้งที่ขุ่นออก เทน้ำเย็นสดลงบนมันฝรั่งอีกครั้ง ปล่อยทิ้งไว้ 2-3 นาที แล้วสะเด็ดน้ำอีกครั้ง

4. เช็ดมันฝรั่งเป็นชิ้นบนผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระเพื่อเอาน้ำที่เหลืออยู่ออก

คุณสามารถทอดมันฝรั่งที่แห้งสนิทเท่านั้นไม่เช่นนั้นน้ำมันร้อนจะกระเซ็น เมื่ออนุภาคของน้ำระเหยออกไป อนุภาคเหล่านั้นจะลอยขึ้นไปด้านบนและนำน้ำมันติดตัวไปด้วย หากไม่ประมาทอาจเผาหน้าและตาได้

5. เทน้ำมันพืชลงในกระทะเย็น คุณควรจะได้ชั้นที่เท่ากัน ตั้งกระทะให้ร้อนที่สุดเท่าที่จะทำได้จนกระทั่งควันจางลง จุดสำคัญมาก! ถ้าคุณไม่ทำเช่นนี้ ชิ้นเนื้อจะติดก้นกระทะแล้วไหม้

6. วางมันฝรั่งลงในกระทะให้เป็นชั้นเท่า ๆ กัน ไม่จำเป็นต้องเติมกระทะให้เต็ม ควรทอดเป็นชิ้นๆ สองสามชุดจะดีกว่า วิธีนี้จะทำให้มันฝรั่งทอดเร็วขึ้นและคนได้ง่ายขึ้น

7. หลังจากผ่านไป 1-2 นาที ให้เขย่ากระทะเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนที่ติดอยู่ด้านล่างหลุดออกมา แต่อย่าพลิกกลับ!

8. สับหัวหอมอย่างประณีต (ไม่จำเป็น)

9. เมื่อเปลือกมันฝรั่งสีทองหรือสีน้ำตาลอ่อนปรากฏขึ้นที่ด้านล่างของชิ้นมันฝรั่ง (โดยปกติหลังจากผ่านไป 5-10 นาที) ให้พลิกมันฝรั่งไปอีกด้านหนึ่งอย่างระมัดระวังเพื่อให้ชั้นบนสุดที่ยังไม่ได้ทอดอยู่ในน้ำมัน

10. พลิกมันฝรั่งเป็นระยะ (4-5 ครั้งตลอดการปรุงอาหาร) เพื่อไม่ให้ไหม้ การพลิกบ่อยเกินไปจะทำให้รสชาติแย่ลง

สะดวกในการหมุนชิ้นด้วยไม้พาย

ระยะเวลาในการปรุงมันฝรั่งทอดทั้งหมดขึ้นอยู่กับกำลังไฟของเตา กระทะ และความหลากหลาย โดยเฉลี่ยการทอดจะใช้เวลา 20-25 นาที

11. 4-5 นาทีก่อนพร้อม ใส่หัวหอมสับ กระเทียม เครื่องเทศ และสมุนไพรลงไป

ผู้ที่ชอบมันฝรั่งทอดแบบนิ่มสามารถปิดฝากระทะได้

12. ก่อนนำออกจากเตา 2-3 นาที ใส่เกลือลงในจานแล้วเติมเนย (ไม่จำเป็น)

13. เสิร์ฟมันฝรั่งทอดที่เสร็จแล้วร้อน ๆ ไม่อร่อยเมื่อเย็น

มันฝรั่งทอดในกระทะเป็นอาหารสำเร็จรูปที่ทำให้ร่างกายมนุษย์หิวโหยได้อย่างรวดเร็ว ที่ดีที่สุดก็สามารถใช้เป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลาได้

มันฝรั่งสามารถทอดแบบดิบหรือต้มล่วงหน้าได้ มันจะอร่อยกว่าเมื่อทอดแบบดิบ มีสองวิธีในการปรุงมันฝรั่ง: ใช้ไขมันเล็กน้อยหรือทอด

ในกระบวนการทบทวนสูตรอาหารคุณจะได้เรียนรู้กฎพื้นฐานตามด้วยเปลือกที่กรอบอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก กลิ่นหอมของมันฝรั่งฟุ้งไปทั่ว

โครงร่างบทความ:

วิธีทอดมันฝรั่งและหัวหอมในกระทะให้อร่อย

คุณจะได้มันฝรั่งหอมที่มีเปลือกกรอบเสมอหากคุณปฏิบัติตามกฎการทอด ค้นหาวิธีการ

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งปอกเปลือก - 800 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือ, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช + เนยใส - สำหรับทอด

การตระเตรียม

1. หั่นมันฝรั่งเป็นเส้นโดยใช้เครื่องทำลายเอกสารแล้วล้าง

ควรล้างมันฝรั่งที่หั่นแล้วในน้ำสองครั้ง จากนั้นต้องแน่ใจว่าได้เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษหรือผ้าเช็ดตัวลินิน

หากชิ้นมีหยดน้ำมันฝรั่งจะไม่ทอด แต่ต้ม

กระทะจะต้องมีก้นหนาเป็นเหล็กหล่อหรือไม่ติด

2. เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่เนยละลายเล็กน้อย เนยใสจะเพิ่มรสชาติที่ดีให้กับมันฝรั่ง

3. จากนั้นเทมันฝรั่งที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่ร้อนดีแล้วปรับระดับ

มันฝรั่งสับควรใส่กระทะที่มีความสูงน้อยกว่าครึ่งหนึ่ง

4. อย่าสัมผัสชิ้นอีกครั้งเป็นเวลา 6-7 นาที แล้วเราก็พลิกมันกลับคืนมา

5. หลังจากนั้นให้ทอดต่ออีก 4-5 นาทีโดยไม่ต้องพลิกกลับ ผ่านไป 5 นาทีจากนั้นเราก็ใส่เกลือและเพิ่มหัวหอมสับ ธีมสูตรอาหารของเราคือมันฝรั่งทอดกับหัวหอม พลิกหัวหอมเป็นชิ้นๆ

6. ลดไฟลงเพื่อไม่ให้หัวหอมไหม้และทอดต่ออีก 4 นาที

ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดคุณต้องใช้ไม้พายกว้างคนให้เข้ากันไม่เกิน 4-5 ครั้ง

7. เพื่อป้องกันไม่ให้หัวหอมไหม้ คุณต้องคนอีกครั้งอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ฟางเสียหาย อีกหน่อยมันฝรั่งทอดก็พร้อม

สูตรมันฝรั่งทอดกับหัวหอมและเห็ด

คุณจะต้องการ:

• มันฝรั่งต้ม 10-12 ชิ้น
• 3 หัวหอม
• ไขมัน 4 ช้อนโต๊ะ
• เห็ดสด 400 กรัม
• เกลือสมุนไพร

วิธีทำอาหาร

1. ก่อนอื่น ล้างเห็ดให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น แล้วต้มในน้ำเกลือ
2. จากนั้นนำเห็ดออก สะเด็ดน้ำ ใส่ในกระทะแล้วทอดจนสุก
3. ผัดหัวหอมเบา ๆ
4. นำมันฝรั่งต้มหั่นเป็นชิ้นใส่เกลือแล้วทอด
5. จากนั้นรวมมันฝรั่งทอดกับเห็ดทอด หัวหอมผัด และผัดทุกอย่างให้เข้ากันเล็กน้อย

สนุกกับการกิน!

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงมันฝรั่งทอดอย่างง่ายและอร่อย

ค้นพบรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมของอาหารจานนี้โดยใช้สูตรนี้

กับข้าวนี้เหมาะเป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานใดก็ได้

มันฝรั่งทอดกับไข่และหัวหอมสีเขียว

สินค้า:

• มันฝรั่งต้ม 10-12 ชิ้น
• ไข่ - 3 ชิ้น
• ไขมันใด ๆ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือหัวหอม

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ต้มมันฝรั่งที่ล้างแล้วในเปลือกทันที จากนั้นปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
2. วางวงกลมที่หั่นเป็นชิ้นลงในกระทะแล้วทอด
3. ตอกไข่รวมกับครีมเปรี้ยวเกลือและผสม
4. เทส่วนผสมนี้ลงบนมันฝรั่งแล้วทอด

น่าทาน!

วิธีปรุงมันฝรั่งกับมะเขือยาวในกระทะ - สูตรวิดีโอ

จานนี้ดูแปลกตามากเนื่องจากมีลักษณะคล้ายกับรสชาติของเห็ด

ฉันทำสูตรนี้และชอบมัน

มันฝรั่งทอดกับมะเขือเทศในกระทะ

สินค้าที่ต้องการ:

• มันฝรั่งต้ม 10-12 ชิ้น
• มะเขือเทศ 4 ลูก
• น้ำมันหมู 100 กรัม (หรือไขมันอื่น ๆ )
• เกลือสมุนไพรพริกไทย

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. หั่นมันฝรั่งต้มเป็นชิ้น ๆ ใส่เกลือแล้วทอดทั้งสองด้านในน้ำมันหมู
2. จากนั้นทอดมะเขือเทศสดเป็นชิ้น ๆ หลังจากเกลือและพริกไทยแล้ว
3. เมื่อเสิร์ฟ ให้วางมะเขือเทศที่ปิ้งแล้วไว้บนมันฝรั่งทอด

กินอย่างมีความสุข!

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทอดมันฝรั่งแสนอร่อยด้วยแครอทและกระเทียม

เตรียมเครื่องเคียงที่ไม่ธรรมดานี้สำหรับอาหารจานเนื้อแล้วพวกเขาจะบอกคุณว่า: มันอร่อยมาก!

คุณได้เรียนรู้สูตรอาหารที่อร่อยและเรียบง่ายจากมันฝรั่งที่เราชื่นชอบ และนั่นไม่ใช่ทั้งหมด ในบทความต่อไปนี้ เราจะมาดูวิธีการปรุงมันฝรั่งทอดกับเนื้อสัตว์อย่างโอชะ

ไม่ใช่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ทุกคนที่รู้วิธีทอดมันฝรั่งอย่างถูกต้องและอร่อย ท้ายที่สุดแล้ว อาหารในอุดมคติควรมีเปลือกสีทองที่น่ารับประทานและมีตรงกลางที่อ่อนนุ่ม ด้านล่างนี้เป็นสูตรมันฝรั่งทอดที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด

ส่วนผสม: มันฝรั่ง 5-6 ชิ้น, หัวหอม, กระเทียมสดเพื่อลิ้มรส, พริกไทยเล็กน้อย, น้ำมันพืช, เกลือ

1. มันฝรั่งปอกเปลือกล้างเช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นเส้นใหญ่
2. ชิ้นผักวางในน้ำมันร้อน อย่าใส่เกลือและปิดฝาภาชนะ
3. ผลิตภัณฑ์ทอดเป็นเวลา 12-14 นาทีโดยมีการกวนเล็กน้อย
4. จากนั้นใส่หัวหอมสับและกระเทียมลงในกระทะ
5. ส่วนผสมปรุงต่ออีก 6-7 นาที
6. จานนี้เค็มและพริกไทย

สิ่งที่เหลืออยู่คือการทำให้มันพร้อมเต็มที่ การดำเนินการนี้จะใช้เวลาอีก 3-4 นาที

กับหัวหอมในกระทะ

ส่วนผสม: มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม, หัวหอมสีขาว 2 หัว, เครื่องปรุงรส, เกลือ, น้ำมัน

1. มันสำคัญมากที่จะต้องทำให้มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแห้งดีหลังจากผ่านกระบวนการน้ำ เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นจึงจะสามารถปรุงให้เป็นสีดอกกุหลาบและกรอบได้
2. มันฝรั่งถูกตัดเป็นเส้นยาว หัวหอมเป็นครึ่งวง คุณสามารถบดผลิตภัณฑ์เหล่านี้ด้วยวิธีที่สะดวก
3. ตามหลักการแล้ว ควรใช้กระทะเหล็กหล่อที่มีด้านสูงในการทอดน้ำมันได้รับความร้อนอย่างทั่วถึง
4. จากนั้นนำมันฝรั่งทอดลงในกระทะ ในช่วง 8-9 นาทีแรก ไม่ควรถูกรบกวนหรือรบกวนแต่อย่างใด
5. จากนั้นพลิกมันฝรั่งทั้งชั้นแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
6. หลังจากเพิ่มหัวหอมแล้ว จานจะยังคงอยู่ในไฟประมาณ 10-12 นาที

เติมเกลือและเครื่องปรุงรสลงในจานสองสามนาทีก่อนที่จะพร้อมอย่างสมบูรณ์

ในหม้อหุงช้า

ส่วนผสม: มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม, เนยบริสุทธิ์หนึ่งแก้วและเนย 60 กรัม, หัวหอม 2 หัว, เกลือสินเธาว์, สมุนไพรหอม วิธีการทอดมันฝรั่งในหม้อหุงช้ามีรายละเอียดดังนี้

1. มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นหนา
2. พวกเขาจะถูกวางไว้ในชามของ "กระทะอัจฉริยะ" ทันทีแล้วเทน้ำมันที่กรองแล้วลงไป ในขั้นตอนนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกเค็มและโรยด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเพื่อลิ้มรส
3. ในการเตรียมอาหารภายใต้การสนทนาอุปกรณ์หลายโหมดจะเหมาะสม เหล่านี้คือ "ผัก" "การอบ" หรือ "การทอด" ไม่ว่าในกรณีใดตั้งเวลาไว้ 20-25 นาที
4. เมื่อโปรแกรมสิ้นสุดลงและมีสัญญาณที่เกี่ยวข้องดังขึ้น คุณจะต้องผสมชิ้นมันฝรั่ง เพิ่มหัวหอมครึ่งวงลงไปแล้วตั้งเวลาอีกครั้งในเวลาเดียวกัน

เพิ่มเนยลงในมันฝรั่งที่เตรียมไว้แล้ว หลังจากนี้จานก็เสิร์ฟร้อนๆที่โต๊ะทันที

สูตรในตำนานในโอเดสซา

ส่วนผสม: มันฝรั่งประมาณหนึ่งกิโลกรัม (8-10 หัว), หัวหอมใหญ่ 2 หัว, เกลือแกง, เนยไขมัน 70 กรัมและเนยกลั่นครึ่งแก้ว

1. เริ่มต้นด้วยการล้างและหั่นมันฝรั่งแห้งเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน ซึ่งจะช่วยให้ปรุงอาหารได้อย่างสม่ำเสมอในอนาคตความหนาของชิ้นไม่ควรเกิน ½ ซม.
2. มันฝรั่งสับจะถูกล้างอีกครั้งเพื่อขจัดแป้งส่วนเกินและทำให้แห้ง
3. หัวหอมสับเป็นวง
4. น้ำมันกลั่นให้ความร้อนได้ดีในกระทะ วางชิ้นมันฝรั่งไว้แล้วทอดด้วยการกวนบ่อยๆ เมื่อชิ้นส่วนถูกปกคลุมไปด้วยบลัชออนอ่อน ๆ คุณสามารถเพิ่มหัวหอมและเนยสับได้
5. จากนั้นจานจะทอดต่ออีก 8-9 นาทีด้วยไฟแรงและคนให้เข้ากัน ไม่จำเป็นต้องปิดฝากระทะ

เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมมันเยิ้มเกินไป คุณสามารถใส่มันฝรั่งที่เสร็จแล้วลงในกระชอนและปล่อยให้น้ำมันส่วนเกินระบายออก

มันฝรั่งในกระทะที่มีเปลือก

ส่วนผสม: หัวมันฝรั่งขนาดกลาง 6-7 หัว, เกลือหยาบเพื่อลิ้มรส, น้ำมันกลั่น

1. ขั้นแรกให้ล้างมันฝรั่งและหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากันตามต้องการ ขั้นต่อไป อย่าลืมล้างด้วยน้ำสะอาดสองสามครั้งเพื่อกำจัดแป้งส่วนเกินและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หากไม่มีขั้นตอนนี้จานที่เสร็จแล้วจะไม่ถูกเตรียมด้วยเปลือกอย่างแน่นอน
2. น้ำมันกลั่นให้ความร้อนได้ดีในกระทะกว้างที่มีก้นหนา มันฝรั่งวางในชั้นเดียว หากคุณเทผักทั้งภูเขาคุณจะต้องลืมเรื่อง "ความกรอบ" ของขนมด้วย
3. ยิ่งมันฝรั่งมีขนาดเล็กเท่าไรก็ยิ่งมีสีแดงก่ำมากขึ้นเท่านั้น
4. ทอดจานโดยเปิดฝาแล้วคนบ่อยๆ

มันฝรั่งปรุงสุกในกระทะที่มีเปลือกเสิร์ฟร้อน ทานคู่กับน้ำจิ้มรสเผ็ดต่างๆ ก็อร่อยมาก ตัวอย่างเช่น ครีมเปรี้ยวกับกระเทียมและสมุนไพรสับ

วิธีการปรุงมันฝรั่งกับเนื้อสัตว์?

ส่วนผสม: เนื้อหมู 260 กรัม, พริกป่นสี, หัวหอมใหญ่สีขาว, เกลือแกง 1 ช้อนชา, มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม

1. เยื่อเนื้อถูกตัดเป็นชิ้นยาวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า หากต้องการคุณสามารถทุบผลิตภัณฑ์เบา ๆ ด้วยค้อนพิเศษ ความหนาของแต่ละชิ้นไม่ควรเกิน 0.5 ซม.
2. เนื้อที่เตรียมไว้จะเค็มพริกไทยแล้วทอดจนนุ่มในน้ำมันร้อน คุณต้องปรุงด้วยไฟแรงเป็นเวลาสองสามนาทีในแต่ละด้าน
3. มันฝรั่งปอกเปลือก ล้าง ตากให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก และสับเป็นเส้นสม่ำเสมอกัน ต่อไปต้องส่งลงกระทะใส่หมู ส่วนผสมทั้งหมดปรุงต่ออีก 5-6 นาที
4. หลังจากนั้นให้ใส่หัวหอมสับเป็นครึ่งวง
5. กระทะยังคงติดไฟจนกว่าส่วนประกอบทั้งหมดจะสุกเต็มที่ หากต้องการนอกเหนือจากหัวหอมคุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับสดลงในกระทะได้
6. คุณต้องคนจานไม่เกิน 3 ครั้งตลอด มิฉะนั้นเนื้อหาของกระทะจะกลายเป็นมวลที่ไม่น่ารับประทานอย่างรวดเร็ว

1. หากใช้มันฝรั่งใหม่ คุณสามารถสับโดยใช้เปลือกที่บางและอ่อนนุ่มได้โดยตรง ผักเก่าต้องล้างให้สะอาด มันฝรั่งสับเป็นชิ้น ๆ โดยต้องล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. หัวหอมปอกเปลือกและสับเป็นก้อนเล็ก ๆ กระเทียมสับด้วยมีดหรือผ่านการกด
3. ขั้นแรกให้ผัดหัวหอมและกระเทียมในน้ำมันที่ร้อนจัด ทันทีที่ผลิตภัณฑ์มีสีน้ำตาลเล็กน้อยมันฝรั่งที่เตรียมไว้จะถูกส่งไปยังผลิตภัณฑ์เหล่านั้น ผลิตภัณฑ์ปรุงรวมกันเป็นเวลา 12-14 นาที
4. ล้างเห็ดสับละเอียดแล้วทอดเบา ๆ ในกระทะแยกต่างหาก
5. เมื่อมันฝรั่งสุกครึ่งหนึ่งให้ใส่เห็ดลงไปใส่เกลือและสมุนไพรหอม

ยังคงทอดมันฝรั่งกับเห็ดต่อไปอีก 6-7 นาทีโดยไม่มีฝาปิด

สไตล์คันทรี่

ส่วนผสม: มันฝรั่งที่ไม่ได้ปอกเปลือกครึ่งกิโลกรัม, เกลือหยาบ, น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว, ออลสไปซ์บดสดเล็กน้อยและปาปริก้าหวาน

1. ล้างมันฝรั่งแล้วหั่นเป็น 4-6 ชิ้นแต่ละอัน เปลือกก็ไม่ลอก
2. น้ำดองเตรียมจากน้ำมัน เกลือ และเครื่องปรุงรส เทลงบนชิ้นมันฝรั่ง
3. หลังจากผ่านไป 10-12 นาทีคุณสามารถใส่มันฝรั่งดองในน้ำมันอุ่นแล้วทอดบนไฟแรงจนสุก

มันฝรั่งทอดที่มีเปลือกกรุบกรอบจะอยู่ที่บ้านเสมอ ไม่ว่าจะอยู่บนโต๊ะในวันหยุดหรือเป็นกับข้าวในชีวิตประจำวัน คุณสามารถเคี้ยวมันฝรั่งเหล่านี้ด้วยแตงกวาสด เสิร์ฟพร้อมกับซอส ผักดองต่างๆ และน้ำหมักจากผักและเห็ด

และการปรุงมันฝรั่งด้วยเปลือกในกระทะก็ง่ายเหมือนกับปลอกลูกแพร์! เงื่อนไขหลักคือต้องทำให้แห้งดีก่อนนำไปใส่ในน้ำมันร้อน จากนั้นทอดเป็นชั้น ๆ เป็นเวลา 2-3 นาที โดยพลิกกลับหลายครั้งในระหว่างกระบวนการ

ในการเตรียมมันฝรั่งทอดที่มีเปลือกกรอบในกระทะให้นำผลิตภัณฑ์ตามรายการ

ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นเส้นหรือชิ้นหนา 5-3 มม.

ใส่หลอดลงในภาชนะที่มีน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 20-25 นาที ในช่วงเวลานี้มันฝรั่งจะสูญเสียแป้งส่วนใหญ่ไป

เช็ดมันฝรั่งที่แช่ไว้ให้แห้งทุกด้านด้วยผ้ากระดาษ

ตั้งส่วนผสมน้ำมันให้ร้อน

วางมันฝรั่งแห้งลงในกระทะ ทอดแต่ละชั้นด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 3 นาที

จากนั้นใช้ไม้พายอันกว้าง ๆ งัดมันฝรั่งแล้วพลิกกลับ ทำซ้ำหลาย ๆ ครั้งจนกระทั่งชิ้นเป็นสีน้ำตาล

มันฝรั่งทอดกับเปลือกกรอบในกระทะพร้อม! เสิร์ฟทันทีขณะยังร้อน

เสิร์ฟมันฝรั่งทอดกับซอส ผัก หรือกับข้าวกับอาหารจานหลัก น่าทาน!