สูตรการทำแป้งยีสต์นี้ค่อนข้างง่าย - ทุกคนสามารถใช้ได้แม้กระทั่งผู้ที่ไม่เคยถือหมุดกลิ้งอยู่ในมือคุณภาพของผลิตภัณฑ์จะไม่ประสบกับความสมบูรณ์แบบนี้ สิ่งนี้จะต้องอาศัยความอดทนเล็กน้อย ส่วนผสมแบบดั้งเดิม และอารมณ์ที่ดี เนื่องจากแป้งยีสต์สัมผัสถึงอารมณ์ของผู้ปรุงอาหาร แน่นอนว่ามันไม่เจ็บที่จะรู้รายละเอียดปลีกย่อยและจากนั้นแป้งก็จะตอบแทนอย่างแน่นอนขนมอบจะอร่อยนุ่มและมีกลิ่นหอม

เพื่อให้ยีสต์ฟูและขึ้นได้ดีหลังการนวดคุณจำเป็นต้องรู้ถึงความแตกต่างในการทำอาหาร จะแบ่งปันประเด็นหลักที่ต้องคำนึงถึงเมื่อวางแผนเตรียมแป้งประเภทนี้

ความลับของแป้งยีสต์ปุย:

• คุณสามารถใช้ยีสต์สดหรือยีสต์แห้งในถุงก็ได้ ไม่มีความแตกต่างทั้งหมดขึ้นอยู่กับความสมบูรณ์ของผู้ผลิต โดยเฉลี่ยแล้ว ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชาเท่ากับยีสต์สด 10 กรัม(น้ำหนักของลูกบาศก์เขียนอยู่บนบรรจุภัณฑ์)
• ขนมอบย่อมดีเสมอ แต่ที่นี่ควรระลึกไว้ว่ายิ่งไข่น้ำตาลเนยครีมเปรี้ยวในแป้งมากเท่าไรก็ยิ่งทำให้แป้งขึ้นยากขึ้นเท่านั้น ในกรณีนี้เพื่อให้แป้งฟูคุณจะต้องเพิ่มยีสต์เพิ่ม
• รักษาอุณหภูมิในการหมัก Opara ไม่ชอบการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิและกระแสลม
• นม น้ำ หรือของเหลวอื่นๆ จะต้องอุ่น!ในอาหารเย็นยีสต์จะหมักได้ยากกว่าและในอาหารที่ร้อนจะตายทันที
• นวดผลิตภัณฑ์ให้ดีและทำด้วยมือเท่านั้น การนวดด้วยมือนั้นนุ่มนวลกว่า ละเอียดอ่อนกว่า และเข้มข้นกว่าการนวดด้วยเครื่องนวดด้วยมือปั้นเป็นลูกบอลเพื่อเพิ่มออกซิเจนและกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกิน
• อย่าลืมเติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็ม (ไม่มีกลิ่น)จากนั้นแป้งจะนุ่มยืดหยุ่นมากขึ้นและจะล้าหลังมือของคุณ
• คุณสามารถกำหนดได้ว่าแป้งพร้อมสำหรับการรีดหรือไม่ดังนี้ใช้นิ้วของคุณทำรอยบากเล็กๆ ถ้ามันขันไปด้านหลังแล้วรออีกสักหน่อยก็จะยังคงอยู่เป็นเวลา 5 นาที - เสร็จแล้ว
• คุณต้องรีดแป้งออกด้วยไม้นวดแป้งอย่างระมัดระวังและไปในทิศทางเดียวจากนั้นขนมอบจากมันจะฟู

สูตรการทำแป้งยีสต์ปุยพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 2 ถ้วย
• ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• ยีสต์แห้ง – 1 ซอง (11 กรัม)
• เกลือ - เหน็บแนม
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำดื่ม – 150 มล

1. ในการทำแป้งยีสต์ที่บ้านคุณต้องอุ่นน้ำดื่มให้ร้อนถึง 40 องศาก่อนจากนั้นจึงเติมน้ำตาลและยีสต์
   

   คุณสามารถใช้นมแทนน้ำได้ โดยอุณหภูมิควรเท่ากันคือ 40°C

   
   

2. คนของเหลวจนยีสต์ละลายหมด
   
3. ตีไข่ใส่เกลือแล้วเทน้ำมันพืช
   
4. ผสมผลิตภัณฑ์อีกครั้งจนกระทั่งกลายเป็นมวลของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน
   
5. ใส่ครีมเปรี้ยว
   

   อุณหภูมิควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นให้นำครีมเปรี้ยวออกจากตู้เย็นล่วงหน้า

   เช่นเดียวกับไข่
   
   ตอนนี้เทแป้งลงในชาม

   เพื่อความโปร่งสบายยิ่งขึ้น ควรกรองผ่านตะแกรง

   
   

6. นวดผลิตภัณฑ์นวดจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง
   

   เมื่อแป้งหยุดติดมือของคุณ ล่าช้าไปด้านหลังพื้นผิว กลายเป็นแป้งที่เบา ฟู ยืดหยุ่นได้ และยืดหยุ่น จากนั้นการนวดก็เสร็จสิ้น

   
   

7. ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมวางไว้ในที่ที่ไม่มีร่างแล้วคลุมด้วยผ้าวาฟเฟิลแล้วรอให้ขึ้น
   

   อย่าปิดฝาเพราะจะต้องหายใจเอาออกซิเจนเข้าไป

   
   

อย่างที่คุณเห็นแป้งยีสต์ที่เสร็จแล้วจะฟูขึ้นได้ดีสามารถนำไปใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ใด ๆ ได้เช่นพายเบเกิล ฯลฯ

ผลิตภัณฑ์สามารถอบในเตาอบ เตาอบ ปรุงในหม้อหุงช้า ทอดในกระทะในน้ำมัน ปรุงด้วยไอน้ำ และในน้ำร้อน

ในขณะเดียวกัน โปรดทราบว่าแป้งยีสต์จะเพิ่มปริมาณอย่างมากในระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นให้คำนวณระยะห่างระหว่างผลิตภัณฑ์ทำอาหาร

เพลิดเพลินไปกับการทดลองทำอาหารของคุณด้วยแป้งยีสต์!

สูตรวิดีโอ

หากคุณมีเครื่องทำขนมปัง คุณสามารถเตรียมแป้งในนั้นแล้วอบซาลาเปารสหวานแสนอร่อยได้

แม่บ้านหลายคนกลัวพายและซาลาเปาเพราะไม่แน่ใจว่าจะสามารถนวดแป้งได้ถูกต้องและโปร่งสบาย ฉันเสนอสูตรอาหารที่ฉันใช้เองให้คุณและพวกเขาก็ไม่เคยทำให้ฉันผิดหวัง ฉันจะบอกรายละเอียดวิธีทำแป้งยีสต์ที่โปร่งและอร่อยสำหรับพาย พาย ขนมปังและขนมอบอื่น ๆ ทุกชนิด

แป้งยีสต์สำหรับพายอันเขียวชอุ่มที่ทำจากนม

เครื่องครัว:ชาม; ปัดหรือช้อน ตะแกรง; กระทะหรือกระทะขนาดเล็ก ผ้าเช็ดตัวหรือฟิล์มยึด

วัตถุดิบ

การเตรียมการทีละขั้นตอน

สูตรนี้เหมาะสำหรับทำแป้งพายด่วนด้วยยีสต์แห้งและยีสต์สด

แป้งพร้อม!

สูตรวิดีโอ

สูตรในวิดีโอเปิดเผยความแตกต่างทั้งหมดของการเตรียมแป้งด้วยยีสต์และนมสำหรับขนมอบทุกประเภทซึ่งยังคงความนุ่มและฟูเป็นเวลานาน

สูตรแป้งยีสต์ด่วนสำหรับพายบนน้ำ

จำนวนเสิร์ฟ: 18-20 ชิ้น.
เวลาทำอาหาร: 50 นาที
เครื่องครัว:ชาม; ปัด; ตะแกรง; กระทะหรือกระทะขนาดเล็ก ถุงกระดาษแก้ว

วัตถุดิบ

การเตรียมการทีละขั้นตอน

สูตรวิดีโอ

ดูการเตรียมแป้งยีสต์ที่ผิดปกติในสูตรวิดีโอ

แป้งยีสต์เขียวชอุ่มสำหรับพาย kefir

จำนวนเสิร์ฟ: 18-20 ชิ้น.
เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 30 นาที
เครื่องครัว:ชาม; ปัดและช้อน ตะแกรง; ติดฟิล์มหรือผ้าสะอาด

วัตถุดิบ

การเตรียมการทีละขั้นตอน

แป้งนี้ทำให้เหลือเชื่อ

พายเป็นของโปรดสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ แต่เพื่อให้ขนมอบมีรสชาติอร่อยและคงความสดอยู่ สิ่งสำคัญคือต้องนวดแป้งสำหรับพายอย่างถูกต้อง การเตรียมแป้งเป็นกระบวนการที่มีความรับผิดชอบและน่าสนใจ หากคุณปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ขนมอบสดใหม่จะเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมและนอกเหนือจากชา

วิธีทำแป้งให้อร่อย

แป้งพายเป็นพื้นฐานในการได้รับผลิตภัณฑ์แป้งที่อร่อยและโปร่งสบาย สามารถนวดด้วยนมหรือ kefir ได้ทั้งแบบมีหรือไม่มียีสต์ก็ได้ มีหลายสูตรและแม่บ้านแต่ละคนก็เลือกวิธีที่เธอชอบมากที่สุด

กฎหลักสำหรับสูตรอาหารใด ๆ คือการปฏิบัติตามสัดส่วนและเวลาในการปรุงอาหารจากนั้นขนมอบจะทำให้ทุกคนในบ้านพอใจและยังคงความนุ่มและสดใหม่เป็นเวลาหลายวัน

แป้งสำหรับพายและพาย

แม่บ้านทุกคนควรรู้วิธีทำแป้งพาย การอบสามารถปรุงในเตาอบหรือในกระทะที่ทำด้วยยีสต์ไร้มันหรือยีสต์ มีหลายวิธี แต่การเตรียมแป้งต้องใช้เวลาขั้นต่ำและความปรารถนาสูงสุดเพื่อทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยผลิตภัณฑ์แป้งแสนอร่อย

หนึ่งช้อนโต๊ะและช้อนชามีกี่กรัม:

แป้งยีสต์สำหรับพาย

แป้งยีสต์สามารถนวดด้วยนมหรือน้ำได้ เพื่อให้ได้ขนมอบที่นุ่มฟูต้องทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่น

สินค้า:

• นม – 2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 800 กรัม;
• ไข่;
• เนย – 60 กรัม;
• ยีสต์สด – 30 กรัม;
• เกลือน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการนวด:

แป้งยีสต์ไม่ทนต่อร่างจดหมาย

แป้งเนยสำหรับพาย

สูตรนี้มีนม ไข่ และน้ำตาล แป้งที่เหมาะสมควรยืดหยุ่นและนุ่ม เคลื่อนออกจากมือได้ง่าย เหมาะสำหรับการอบพายหวาน

สินค้า:

• นม – 500 มล.;
• แป้ง - กก.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล – 90 กรัม;
• ยีสต์ - แพ็คเก็ต;
• ไข่;
• มาการีน – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

การดำเนินการ:

แป้งด่วนสำหรับพาย

สูตรนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่มีเวลาจำกัดแต่อยากเซอร์ไพรส์บ้านด้วยขนมอบแสนอร่อย

สินค้าที่ต้องการ:

• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์ - แพ็คเก็ต;
• นม - ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 10 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช - 40 มล.
• ไข่.

เทคโนโลยีการผสม:

แป้งพายหวาน

ขนมหวานไม่เพียงแต่เป็นที่ชื่นชอบของเด็กๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย พายสามารถทำแบบเปิดหรือปิดก็ได้ ไม่เพียงแต่จะใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้สดเป็นไส้เท่านั้น แต่ยังสามารถใช้แยม แยมผิวส้ม และแยมได้อีกด้วย เพื่อให้แป้งขึ้นและขนมอบอร่อยและโปร่งสบายคุณต้องปฏิบัติตามสัดส่วน

สินค้า:

• แป้งพรีเมี่ยม – 1,000 กรัม;
• นม – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• เนย – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ยีสต์แห้ง - ถุง;
• น้ำตาลทราย – 60 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำมันพืช – 20 มล.

การดำเนินการ:

1. น้ำตาลและยีสต์ 1/2 ส่วนเจือจางในนมอุ่น
2. หลังจากที่โฟมปรากฏขึ้น ไข่ที่ตีด้วยน้ำตาลและเกลือจะถูกเติมลงในแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. เทน้ำมันพืชและเนยละลายลงในส่วนผสมที่ได้
4. ร่อนแป้งและเติมลงในยีสต์สตาร์ทเตอร์ โดยคนเป็นครั้งคราว
5. วางส่วนผสมลงบนโต๊ะที่สะอาดแล้วเริ่มนวดด้วยมือ
6. แป้งที่นวดแล้ววางอยู่ในชามแล้วปิดด้วยผ้าเช็ดปาก
7. หลังจากผ่านไปสักครู่ ให้นวดอีกครั้งและปล่อยทิ้งไว้ 40 นาทีจนกระทั่งปริมาณเพิ่มขึ้น

ใช้ยีสต์สดในการปรุงอาหารเท่านั้น

แป้งสำหรับพายบนน้ำ

แม้ในระหว่างการอดอาหาร คุณก็สามารถอบขนมอบที่อร่อยและฟูนุ่มได้ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้สูตรที่ไม่มีและแทนที่นมด้วยน้ำได้ เมื่อนวดแป้งควรจะเหนียวและชื้นเล็กน้อย

สินค้าที่ต้องการ:

• แป้ง – 1,000 กรัม;
• ยีสต์ – 11 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำตาล – 90 กรัม;
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - ½ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - ครึ่งลิตร

เทคโนโลยีการนวด:

1. เกลือ น้ำตาล และยีสต์ละลายในน้ำอุ่น
2. หลังจากโฟมปรากฏขึ้นให้ค่อยๆใส่แป้งแล้วนวดให้ละเอียด
3. เมื่อแป้งขึ้นรูปให้เติมน้ำมันคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางในที่อุ่น
4. เมื่อปริมาตรเพิ่มขึ้น ให้นวดอีกครั้ง

หากหลังจากนวดแป้งเริ่มแน่นและไม่ยืดตัวดี ให้เติมน้ำมันเล็กน้อย

แป้งสำหรับพายและพายที่ไม่มียีสต์

เหมาะสำหรับการอบและผลไม้ กะหล่ำปลี สมุนไพร เนื้อสัตว์ และปลา

สินค้า:

• แป้ง – 0.5 กก.
• ไข่;
• น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 5 กรัม;
• น้ำมันพืช – 40 มล.

การดำเนินการ:

1. แป้งร่อนเป็นกอง ทำหลุมตรงกลางแล้วเติมเกลือและน้ำ
2. หลังจากนวดเป็นเวลา 10 นาที ก็ตอกไข่ลงไป
3. แป้งควรยืดออกได้ดีและอยู่หลังโต๊ะ
4. ก่อนเตรียมพาย ส่วนผสมควรพักไว้ใต้แผ่นฟิล์มประมาณครึ่งชั่วโมง

แป้งสำหรับพายที่ทำจากนมไม่มียีสต์

วิธีนี้เหมาะสำหรับการเตรียมพายทอดไส้ต่างๆ กระบวนการนี้ง่ายและรวดเร็ว แม้แต่แม่บ้านสาวก็สามารถจัดการได้

สินค้า:

• นม – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง – 1,000 กรัม;
• โซดา, น้ำตาล, เกลือ - อย่างละ 5 กรัม

เทคโนโลยีการนวด:

1. เติมเกลือ โซดา และน้ำตาลลงในนมอุ่น ผสมทุกอย่างจนน้ำตาลละลาย
2. เติมแป้งและเนยที่ร่อนไว้ลงในส่วนผสมเป็นบางส่วน
3. นวดแป้งด้วยช้อนหรือมือ
4. ไม่ควรชันจนเกินไปแต่ก็ไม่ควรติดโต๊ะเช่นกัน
5. มวลถูกวางบนโต๊ะโรยด้วยแป้งและแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน คลุมด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10-15 นาที

สามารถทำแป้งพายให้เหมาะกับทุกรสนิยม

แต่แม่บ้านทุกคนควรเข้าใจว่าขนมอบแสนอร่อยจะเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อคุณปฏิบัติตามกฎง่ายๆ:

1. ส่วนแป้งใช้เฉพาะแป้งที่ร่อนไว้เท่านั้น
2. ไม่ควรมีร่างจดหมายอยู่ในห้อง
3. อาหารไม่ควรเย็น
4. เมื่อทำงานกับแป้ง มือของคุณควรอุ่นและแห้ง
5. ยีสต์มีวันหมดอายุและมีกลิ่นหอมของแอลกอฮอล์
6. ใช้เวลา 3 ชั่วโมงกว่าแป้งจะขึ้น

แป้งพายอย่างง่าย - วิดีโอ

หลายคนชอบพายโฮมเมดที่อร่อยและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมไส้ที่หลากหลาย บางคนอบในเตาอบ เตาอบแบบรัสเซีย บางคนทอดในกระทะโดยเติมเนย สำหรับการอุดจะใช้เนื้อสัตว์ กะหล่ำปลี มันฝรั่ง ไข่ หัวหอม แอปเปิ้ลและแยม ใครๆ ก็ชอบขนมประเภทนี้ แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะมองว่ามันนุ่มนวล เข้มข้น และโปร่งสบาย บ่อยครั้งเหตุผลอยู่ที่การทดสอบ

ในการทำแป้งที่เหมาะสมสำหรับพายแสนอร่อยคุณต้องเลือกสูตรที่เหมาะสมสำหรับตัวคุณเองและปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด ไม่สามารถเติมส่วนผสมด้วยตาได้ คุณต้องใช้ในปริมาณที่ต้องการเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ต้องสดต้องร่อนแป้งก่อน นวดแป้งด้วยมือที่สะอาดโดยใช้อุปกรณ์ที่ล้างแล้วเท่านั้น แป้งอาจเป็นยีสต์หรือไร้เชื้อก็ได้ กล่าวคือ ไม่มียีสต์

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ก่อนทำอาหาร

• ควรเติมแป้งเมื่อส่วนผสมทั้งหมดผสมกันหมดแล้ว
• แป้งพายที่ทำเสร็จแล้วควรยืนสักพักหลังจากนวดจนเสร็จตามที่แม่บ้านบอก
• ควรใช้ยีสต์สดเท่านั้น
• คุณสามารถผสมแป้งพายกับนม น้ำ ครีมเปรี้ยว โยเกิร์ตหรือเวย์

• จำเป็นต้องปรับปริมาณน้ำตาลทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของไส้
• แป้งพายควรมีความยืดหยุ่น นุ่มมาก โปร่งสบาย และติดบนโต๊ะและมือได้ดี
• สำหรับการทอดคุณควรทานสด สำหรับการอบ ยีสต์จะเหมาะกว่า

วิธีทำแป้งยีสต์แสนอร่อยสำหรับพาย?

ด้วยสูตรนี้ขนมอบจึงน่ารับประทานมากนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ยีสต์ที่ใช้ที่นี่เป็นแบบทันที ดังนั้นการปรุงอาหารจึงใช้เวลาน้อยมาก
คุณจะต้องการ:

• แป้งร่อน 800 กรัม
• นม 2 แก้ว
• ยีสต์ผงสำเร็จรูป 1 ซอง
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลสองช้อน
• เกลือช้อนชา
• ไข่ใหญ่ 2 ฟอง

การตระเตรียม:

• นมต้องอุ่นขึ้นเล็กน้อย จากนั้นคุณควรเทยีสต์จากถุงลงไป ตอกไข่ ใส่เกลือ น้ำตาล เนย
• ผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยช้อน ควรใช้จานหรือกระทะขนาดใหญ่ในการกวน
• จากนั้นเทแป้งในส่วนเล็ก ๆ อย่างระมัดระวังโดยใช้ช้อนคนตลอดเวลา
• หลังจากนั้นคุณต้องตีแป้งสำหรับพายด้วยมือของคุณบนโต๊ะแล้วย้ายไปที่กระดานไม้ขนาดใหญ่
• ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูบางๆ
• หลังจากนั้นจะต้องผสมแป้งอีกครั้งและคุณสามารถทำพายพร้อมไส้ได้ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับพายแบบเปิดที่มีผลเบอร์รี่, แยม, คอทเทจชีส

คุณสามารถใช้ไส้ใดก็ได้สำหรับพาย: เนื้อ, ปลา, หวาน คุณสามารถทอดในกระทะหรืออบในเตาอบ

วิธีทำแป้งน้ำสำหรับพายเนื้อนุ่ม?

แป้งยีสต์นี้เป็นสากล เหมาะสำหรับทั้งพายแบบปิดและพายแบบเปิดขนาดใหญ่ สูตรนี้ง่ายมากและคุณต้องการส่วนผสมน้อยมาก ขนมอบจะดูโปร่ง นุ่ม และรับประทานได้เร็วมาก คุณสามารถทำขนมนี้ได้อย่างน้อยทุกวัน สูตรนี้ไม่มีน้ำตาล ไข่ หรือนม

คุณจะต้องการ:

• แป้งสาลีร่อนครึ่งกิโลกรัม
• แก้วน้ำ
• น้ำมันสองช้อนโต๊ะ
• เกลือครึ่งช้อนชา
• ยีสต์สดหนึ่งซองหรือยีสต์สำเร็จรูปหนึ่งซอง

การตระเตรียม:

• ละลายยีสต์ในน้ำแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
• ใส่เกลือ เนย แป้ง ผสมทุกอย่างด้วยมือ
• ปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงจึงจะเสร็จ จากนั้นผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วทิ้งไว้อีก 2 ชั่วโมง
• ในระหว่างนี้แป้งจะเพิ่มปริมาตรประมาณครึ่งหนึ่งหรือมากกว่านั้นด้วยซ้ำ สำหรับพายคุณต้องแผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ คุณสามารถทำให้พายหนาขึ้นเล็กน้อยได้

การอบในน้ำจะยังคงนุ่มอยู่เป็นเวลานานหลายวัน หากต้องการคุณสามารถใส่ของที่เหลือลงในถุงแล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็งไว้ใช้ครั้งต่อไป คุณสามารถทำแป้งยีสต์นี้เพื่อใช้ในอนาคตได้โดยไม่สูญเสียคุณสมบัติเป็นเวลานาน

วิธีทำแป้งหวานเข้มข้นสำหรับพายโฮมเมด?

แป้งยีสต์เข้มข้นนี้ใช้สำหรับอบหรือทอดพายหวานที่สอดไส้แยม ไข่ แยม ผลไม้ และผลเบอร์รี่ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับพายหวานแบบเปิดพร้อมผลเบอร์รี่และแยม คุณสามารถนวดแป้งด้วยโยเกิร์ตและ kefir ควรทำซาลาเปาชิ้นเล็ก ๆ จะดีกว่า - พวกมันขึ้นได้ดีมาก

คุณจะต้องการ:

• แป้งสาลีกิโลกรัม
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• kefir หรือโยเกิร์ตครึ่งลิตร
• วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลาหนึ่งซอง
• น้ำเกลือเล็กน้อย
• มาการีนครึ่งซอง
• ยีสต์สดดิบ 20 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• โซดาเล็กน้อย

การตระเตรียม:

• ควรบดยีสต์ด้วยมือกวนในน้ำอุ่นเติมน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ
• จากนั้นคุณต้องผสม kefir กับน้ำตาลที่เหลือ, ไข่, โซดา, เนยนิ่ม, เกลือ
• เทยีสต์ที่ละลายแล้วลงในส่วนผสม ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปและผสมให้เข้ากัน ขั้นแรกจะสะดวกกว่าในการคนด้วยช้อนแล้วใช้มือ
• แป้งที่ได้ควรยืนประมาณหนึ่งชั่วโมงจึงจะขึ้น
• เรานวดด้วยมือเล็กน้อยแล้วปล่อยให้ยืนนานขึ้นอีกเล็กน้อย แป้งหวานและอร่อยสำหรับพายหรือพายพร้อมแล้ว

ก่อนที่จะกลิ้งลงบนโต๊ะคุณต้องทาน้ำมันพืชบนผ้าน้ำมันหรือกระดานเพื่อป้องกันไม่ให้ติด ขนมปังหรือชีสเค้กควรทำชิ้นเล็กๆ ซึ่งสามารถขึ้นได้ดีระหว่างการอบ

วิธีทำแป้งพายแบบไม่มียีสต์

การอบจากแป้งไร้เชื้อนี้ทำให้ได้รสชาติที่หอม นุ่ม และละเอียดอ่อน แทนที่จะใช้ครีมเปรี้ยวคุณสามารถใช้ kefir นมเปรี้ยวโยเกิร์ตธรรมชาติโดยไม่มีสารปรุงแต่งได้หากต้องการ

คุณจะต้องการ:

• แป้งร่อน 700-800 กรัม ขึ้นอยู่กับโครงสร้างและคุณภาพ
• ครีมเปรี้ยวไขมันหนา 300 กรัม
• มาการีนแท่งใหญ่หรือเนยราคาถูก
• เกลือช้อนชา

การตระเตรียม:

• ต้องทำให้เนยเทียมหรือเนยนิ่มลงก่อน จากนั้นผสมกับเกลือและครีมเปรี้ยว
• ควรวางแป้งที่ได้ไว้ในถุงหรือห่อด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• จากนั้นคุณควรม้วนเป็นชั้นบาง ๆ บนโต๊ะโรยด้วยชั้นแป้ง วิธีนี้จะไม่เกาะติดกับพื้นผิว

คุณสามารถใช้ไส้ใดก็ได้ตามต้องการ ไม่ว่าจะเป็นไส้หวาน เนื้อสัตว์ หรือผัก ขนมอบไม่เหม็นอับเป็นเวลานานและยังคงความนุ่มและฟู

วิธีทำแป้งนมเปรี้ยวสำหรับพายหวาน?

แทนที่จะใช้แป้งคุณสามารถใช้คอทเทจชีสสดหรือเก่าก็ได้ พายที่ทำจากแป้งนมเปรี้ยวจะฟูนุ่มโปร่งหวานและนุ่มมาก ในกรณีนี้ไม่ได้เติมยีสต์ แต่แทนที่ด้วยโซดา

คุณจะต้องการ:

• คอทเทจชีสใด ๆ ครึ่งกิโลกรัมคุณสามารถนิ่มหรือแข็งได้ตามต้องการ
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย
• โซดาเล็กน้อย
• แป้งหนึ่งแก้วถ้าคอทเทจชีสเป็นของเหลวคุณจะต้องเพิ่มอีกนิด

การตระเตรียม:

• ก่อนอื่นคุณต้องบดคอทเทจชีสด้วยส้อมหรือมือของคุณ
• จากนั้นคุณควรใส่ไข่ที่ตีแล้ว, เกลือ, น้ำตาล, โซดาที่หั่นไว้ลงไป
• ผสมทุกอย่างด้วยมือ เติมแป้งตามต้องการเพื่อความยืดหยุ่น
• สิ่งที่เหลืออยู่คือการแผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วเติมไส้หวานลงไป

สูตรอาหารทั้งหมดนี้ค่อนข้างง่ายในการเตรียมและไม่ต้องใช้เวลาหรือความพยายามมากนัก คำแนะนำดังกล่าวจะชัดเจนแม้กระทั่งกับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็ตาม พายสามารถทอดในกระทะหรืออบในเตาอบได้ แต่ละครั้งจะมีกลิ่นหอม โปร่ง และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

เตรียมแป้งมหัศจรรย์ด้วย kefir

แม่บ้านบางคนไม่ทราบวิธีเตรียมแป้งยีสต์อย่างเหมาะสม และบางครั้งก็ไม่มีเวลาทำ ในกรณีนี้สามารถแทนที่แป้ง kefir ได้อย่างง่ายดายซึ่งมีคุณสมบัติใกล้เคียงกับแป้งมากที่สุด

ขนมชู

เหมาะกับขนมอบที่ทานช่วงเข้าพรรษาได้ ลักษณะเฉพาะของมันคือปรุงโดยไม่ใส่นมและไข่

วัตถุดิบ:

แป้งสาลี 4 ถ้วย
น้ำอุ่นและน้ำเดือด อย่างละ 1 แก้ว
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
เกลือ 1 ช้อนชา
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
ยีสต์ทันที 1 ซอง

วิธีเตรียมชูว์เพสตรี้:

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นแล้วเติมน้ำมันพืช เกลือ และน้ำตาล รอสักครู่เพื่อให้ส่วนผสมซึมซาบ ในขณะที่แป้งพักอยู่ ให้ร่อนแป้ง

จากนั้นผสมกับยีสต์แล้วเติมน้ำเดือดหนึ่งแก้ว คนส่วนผสมตลอดเวลา จากนั้นวางแป้งลงบนโต๊ะ โรยด้วยแป้ง แล้วนวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ทันทีที่คุณนำแป้งเข้าสู่สถานะที่ต้องการให้เริ่มทำอาหารทันที โดยเตรียมไส้ทันที

แป้งมันฝรั่ง

หากคุณเตรียมมันบดสำหรับมื้อกลางวันแต่ปรุงเกินปริมาณ คุณสามารถใช้มันในการเตรียมแป้งได้ ความพิเศษของแป้งนี้คือเนื้อในมีความนุ่มและอ่อนนุ่ม ในขณะที่ด้านนอกสามารถเคลือบด้วยเปลือกสีทองได้ แน่นอนว่าถ้าเราจะพูดถึงเรื่องการอบขนม

วัตถุดิบ:

เกลือ
แป้ง
ไข่
น้ำซุปข้น

วิธีเตรียมแป้งมันฝรั่ง:

ผสมหลังกับแป้งและไข่ โรยด้วยเกลือเล็กน้อย จำไว้ว่ามันฝรั่งเป็นส่วนประกอบหลัก ดังนั้นควรระวังปริมาณที่คุณเติมเข้าไป

การจัดการกับการทดสอบดังกล่าวค่อนข้างยาก มันไม่ยืดหยุ่น ยึดเกาะมือและหักง่าย ดังนั้นคุณต้องทำงานด้วยความระมัดระวัง จะสะดวกกว่าในการทำอาหารจานเล็กๆ เนื่องจากแป้งจำนวนเล็กน้อยจะจัดการได้ง่ายกว่า ในตอนแรก ด้วยเหตุทั้งหมดนี้ คุณอาจไม่สามารถปรุงอาหารตามที่คุณต้องการได้ แต่เมื่อคุณเข้าใจแล้ว ทุกอย่างจะเริ่มลงตัวสำหรับคุณ

แป้งนมเปรี้ยว

มันสุกเร็วและตัวแป้งเองก็มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนเหมือนน้ำนมเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีส 250 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวไม่เข้มข้นเกินไป
ไข่
แป้ง 2 ถ้วย
โซดา 1 ช้อนชา
เกลือเล็กน้อย
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

วิธีเตรียมแป้งนมเปรี้ยว:

นวดคอทเทจชีส ครีมเปรี้ยว และโซดาเข้าด้วยกัน ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน เพิ่มเกลือและนำส่วนผสมจนเนียน

ใส่ไข่และน้ำมันพืชลงในแป้งในอนาคต คนอีกครั้ง จากนั้นใส่แป้งทั้งหมด 1 แก้ว ค่อยๆ ใส่อีกแก้วผสมแป้งด้วยมือ

ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นแป้งเนื้อนุ่มที่ติดมือคุณเล็กน้อย วางมันลงในชาม คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าขี้ริ้วอื่นๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 30 - 40 นาที จากนั้นคุณก็สามารถเริ่มปรุงอาหารได้

ขนมพัฟ

วัตถุดิบ:

แป้ง 250 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
เนย

วิธีเตรียมแป้งพัฟ:

ผสมแป้งกับเกลือ เทลงบนโต๊ะแล้ววางเนยแช่เย็นสองสามชิ้นลงไป ค่อยๆ เติมน้ำลงในส่วนผสมขณะนวดแป้ง

เมื่อเสร็จแล้วให้นำไปแช่ในตู้เย็นแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ จากนั้นจึงแผ่ออกตามจำนวนชั้นที่ต้องการ