ขณะไปพักผ่อนที่บัลแกเรีย ฉันได้ลองชิมอาหารจานอร่อยอย่างหนึ่งในร้านกาแฟ ชอบมากจนขอสูตรจากเชฟเลย จานนี้คือ okroshka tarator ของบัลแกเรีย รสชาติอร่อยและสดชื่นอย่างยิ่งโดยเฉพาะในฤดูร้อน ปรากฎว่าเตรียมได้ง่ายมากเพียงประมาณ 5 นาที ข้อดีอีกประการหนึ่งของอาหารจานนี้คือ คุณไม่จำเป็นต้องต้มอะไรเลย- Tarator จัดทำขึ้นจากส่วนผสมขั้นต่ำ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหารเนื่องจากมีแคลอรี่น้อยมาก ฉันขอแนะนำสูตรซุปเย็นบัลแกเรียที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

เครื่องใช้ในครัวและอุปกรณ์:ชาม, ที่ขูด, ครก, ช้อน, กระดาน, มีด

วัตถุดิบ

วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม

ฐานทาเรเตอร์– นมเปรี้ยว เรียกว่า “kiselo mlyako” โดยชาวบัลแกเรีย มีจำหน่ายหลายสิบพันธุ์ในบัลแกเรีย มันค่อนข้างหนาและมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ คุณสามารถใช้โยเกิร์ต คีเฟอร์ไขมันต่ำ และโยเกิร์ตรสธรรมชาติเป็นฐานได้

แน่นอนว่าสิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุดก็คือ โยเกิร์ตหรือ kefirจัดทำที่บ้านด้วยมือของคุณเองจากนมและแป้งเปรี้ยว เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวในร้านค้า ให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีอายุการเก็บรักษาขั้นต่ำ

การเตรียมการทีละขั้นตอน

อินนิงส์

แม้ว่าทาเรเตอร์จะเรียกว่าซุป แต่ก็ไม่ได้เสิร์ฟเป็นอาหารจานแรก ในบัลแกเรียทาเรเตอร์เหลวถูกเทลงในแก้วและเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลัก - เคบับย่าง, เนื้อ, ชิ้นเนื้อ ในกรณีนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมน้ำแข็งก้อนโรยด้วยสมุนไพรและถั่วสับ

วิดีโอสูตร

หลังจากดูวิดีโอนี้ คุณสามารถเตรียมทาเรเตอร์บัลแกเรียได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายโดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย

• ในจานนี้คุณสามารถ เพิ่มน้ำมันมะกอก 1-2 ช้อนโต๊ะ- มันจะทำให้ทาเรเตอร์มีสุขภาพที่ดีและรสชาติดียิ่งขึ้น
• หากคุณใช้โยเกิร์ตที่ไม่มีกรด ให้เติมน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในซุป
• สามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับทาเรเตอร์ได้ ส่วนผสมผักชีฝรั่งแห้ง, กระเทียมสับ, พริกไทย และเกลือ
• คุณสามารถเพิ่มผักกาดหอมสับลงในซุปและแทนที่แตงกวาด้วยก็ได้

ดี?! ถึงเวลาที่จะเล่าเรื่องราวของเราต่อด้วยสูตรอาหารดีๆ - ซุปบัลแกเรียหรือในความคิดของเรา okroshka บัลแกเรีย

หากคุณเบื่อกับความร้อนของฤดูร้อนและต้องการฤดูหนาว ฤดูใบไม้ร่วง ฤดูใบไม้ผลิ) โดยทั่วไปแล้วเย็นสบาย แต่ไม่อยากอ้วน ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมคือการทำซุป ไม่ใช่แค่ซุปเท่านั้น - ซอสที่ไม่จำเป็นต้องปรุง ปรุงสุก เพียงแค่ตัด เติม ผสม เขย่า และแช่เย็น หรือเติมน้ำแข็ง เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย! มาเตรียมซุปที่รวดเร็วและดีต่อสุขภาพ - ทาราเตอร์!

ดังนั้นสูตรจึงเป็นไปตามสถานการณ์คลาสสิก))

ซุปทาเรเตอร์เย็นในรูปแบบคลาสสิก

เพื่อเตรียมความคลาสสิค ทาเรเตอร์เราจะต้อง:

- 300 กรัมหรือโยเกิร์ตบัลแกเรีย

- แตงกวา 200 กรัม

- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ (มะกอกหรือทานตะวัน)

- กระเทียม 1 กลีบ

– น้ำสะอาด 120 มล.

- เกลือ, วอลนัท, ผักชีฝรั่ง

วิธีการปรุงอาหาร ทาเรเตอร์ตามลำดับ:

เขย่าโยเกิร์ต (นมเปรี้ยว) ให้เข้ากัน

ผสมโยเกิร์ต (นมเปรี้ยว) กับน้ำเย็น

สูตรทาราเตอร์พร้อมรูปถ่าย ในการเตรียมซอสทาราเรเตอร์ ให้ผสมโยเกิร์ตบัลแกเรียกับน้ำ

เพิ่มแตงกวาหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และน้ำมันพืชลงในซอสเจือจาง

เพิ่มผักชีฝรั่งสับและกระเทียมสับ (หรือบีบ) แทนที่จะใช้กระเทียม หากคุณควบคุมอาหารหรือแพ้ง่าย คุณสามารถเพิ่ม asafoetida ได้ มันใช้แทนกระเทียมได้อย่างสมบูรณ์แบบและดีต่อสุขภาพในเวลาเดียวกัน

เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นให้เย็น

ใน ทาเรเตอร์บางครั้งคุณสามารถโรยวอลนัทสับไว้ด้านบนได้หากต้องการ

ทาเรเตอร์พร้อมแล้ว! น่าทาน!

บางครั้งการเห็นเพียงครั้งเดียวก็ดีกว่าการได้ยินหรืออ่านร้อยครั้ง วิธีปรุงทาราเตอร์ - ดูวิดีโอ!!!

สูตรทาเรเตอร์ในวิดีโอหรือทาเรเตอร์ในเวอร์ชันรัสเซีย

สูตรทาเรเตอร์บัลแกเรีย - รายงานเป็นภาษายูเครน

Tarator ซุปเย็นที่สดชื่นตามสูตรอาหารบัลแกเรียคือสิ่งที่คุณต้องการในวันที่อากาศร้อน! อาหารอร่อยมากและเบา

Tarator - มาจากชื่อบัลแกเรียที่มีชื่อเดียวกันหรือจากทาราเทอร์มาซิโดเนีย แปลตรงตัวว่าหมายถึงซุปเย็น และเป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าทาเรเตอร์เป็นซุปบัลแกเรีย แต่ทุกวันนี้เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าไม่เป็นที่รักและเป็นที่รู้จักในมาซิโดเนียและประเทศอื่น ๆ ของคาบสมุทรบอลข่านและนี่ก็ชัดเจนเหนือสิ่งอื่นใดจากชื่อของมัน .

ซุปนี้เสิร์ฟก่อนหรือพร้อมกับอาหารจานหลัก และมักจะทำหน้าที่เป็นซอสข้นด้วยซ้ำ แต่ก็ยังเป็นเรื่องปกติที่จะเรียกทาเรเตอร์และซุปตามสูตรของมัน จานนี้มีส่วนผสมที่จำเป็นหลายอย่าง: นมเปรี้ยว โยเกิร์ตหรือเคเฟอร์ แตงกวา กระเทียม วอลนัท และสมุนไพรสด ส่วนประกอบที่เหลือเป็นเรื่องของรสนิยมและจินตนาการของแม่บ้านนั่นเอง

• Kefir ไขมัน 1% – 500 มล
• วอลนัท - ½ถ้วย
• แตงกวา - 3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 7 ก้าน
• ผักชีฝรั่ง - 7 ก้าน
• ผักชี - 7 ก้าน
• กระเทียม - 5 กลีบ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น – เพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นมาเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นกันก่อน

ล้างแตงกวาแล้วหั่นเป็นเส้นไม่ยาวเกินไป

โอนแตงกวาไปที่กระทะ

บดผักใบเขียวที่ล้างแล้วและแห้ง

เรายังใส่ผักใบเขียวลงในกระทะด้วย

ปอกเปลือกและหั่นกลีบกระเทียม

ใส่กระเทียมลงในครก

เพิ่มเมล็ดวอลนัทลงในครก

บดกระเทียมกับถั่วจนเป็นเนื้อครีม

เพิ่มส่วนผสมของพริกไทยป่น

บดทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง

เทน้ำสลัดลงในเครื่องทาเรเตอร์

เติมฐานซุปด้วย kefir

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ซุปในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

และตอนนี้เมื่อรสชาติและกลิ่นทั้งหมดมารวมกันก็ถึงเวลาเสิร์ฟซุปไปที่โต๊ะ

สูตรที่ 2 ทีละขั้นตอน: ซุปทาเรเตอร์เย็น

Tarator เป็นซุป "ของว่าง" ที่คุณสามารถดื่มได้ ที่จริงแล้วในบ้านเกิดของสูตรนี้ - ในบัลแกเรียและมาซิโดเนีย - นี่คือสิ่งที่พวกเขาทำ: พวกเขาเสิร์ฟทาเรเตอร์ในถ้วยหรือแก้วก่อนอาหารจานหลัก ที่จริงแล้วซุปเย็นนี้ดูเหมือนโอรอชก้ารัสเซียมากเกินไปแม้ว่าจะไม่มีเนื้อสัตว์หรือไส้กรอกก็ตาม อากาศร้อนจัด ทำไมต้องเป็นภาระในการย่อยอาหาร? ผักและสมุนไพรไม่เพียงทำให้คุณพึงพอใจ แต่ยังช่วยดับกระหายอีกด้วย ยังไงก็ตาม มันถูกทดสอบมากกว่าหนึ่งครั้ง!

• มัตโซนี 600 มล
• น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
• แตงกวา 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง 5-7 ก้าน
• คื่นฉ่าย 5-7 ก้าน
• เมลิสสา 5-7 สาขา
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำมะนาวมิ้นต์ 20 มล
• วอลนัท 50 กรัม
• เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ขูดแตงกวา (ควรมีรสหวาน) บนเครื่องขูดขนาดกลางหรือละเอียด โรยด้วยเกลือทะเลแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที

ล้างผักใบเขียวให้แห้งเอาก้านหยาบออกจากคื่นฉ่ายและบาล์มเลมอนใส่กิ่งลงในเครื่องปั่นแล้วบด

เท Matsoni ลงในกระทะใส่กระเทียมขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง

สับวอลนัทด้วยมีดด้านแบน

ผสมแตงกวา มัตโซนีกับกระเทียม สมุนไพร และถั่ว เติมน้ำมะนาวมิ้นต์ พริกไทยดำ และน้ำมันมะกอก ผสมทุกอย่าง เติมเกลือหากจำเป็น เสิร์ฟทาเรเตอร์ในถ้วย ตกแต่งด้วยก้านเลมอนบาล์ม

สูตรที่ 3: ทาเรเตอร์บัลแกเรีย (ทีละขั้นตอน)

ซุปเย็นมีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งในสภาพอากาศร้อน อย่างไรก็ตาม - อาหารจานเดียวตลอดกาล: เตรียมและลิ้มรสได้ง่าย ส่วนผสมช่วยให้ร่างกายสดชื่นและแข็งแรง Tarator เป็นซุปบัลแกเรียโดยดั้งเดิมเตรียมด้วยนมเปรี้ยวบัลแกเรีย (โยเกิร์ต) ซึ่งมีรสชาติเหมือน kefir ของเรา

ดังนั้นเราจึงมักจะเตรียมทาเรเตอร์ด้วย kefir หรือโยเกิร์ตหรือไอราน ไม่ว่าในกรณีใดจานที่ปรุงด้วยผลิตภัณฑ์นมหมักจะมีผลดีต่อร่างกาย มิฉะนั้น Tarator จะเตรียมตามสูตรของบัลแกเรีย: เพิ่มวอลนัทและแตงกวาสดรวมถึงกระเทียมซึ่งทำให้จานสดแสดงออกและมีรสชาติ อย่างไรก็ตามผักชีฝรั่งมักจะถูกแทนที่ด้วยใบโหระพาหัวหอมสีเขียวและแม้แต่สมุนไพร: โรสแมรี่และโหระพา จานนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานแรกหรือเพิ่มเติมจากอาหารจานที่สอง หรือแม้กระทั่งเป็นของว่างเบาๆ

kefir (โยเกิร์ต) 700 มล
แตงกวาสดขนาดเล็ก 3-4 ชิ้น
วอลนัท 4 ชิ้น
ครีมเปรี้ยว 100 มล
พริกแดงป่น 2 หยิก
น้ำเย็นต้มสุก 300 มล
น้ำมันดอกทานตะวัน 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 3-4 กลีบ
ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
เกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียมส่วนผสมสำหรับทำทาเรเตอร์ ล้างแตงกวาและตัดปลาย หั่นแตงกวาเป็นก้อนเล็กมาก ล้างผักและเขย่า ปอกกระเทียม ล้างกานพลูแล้วตากให้แห้ง

เท kefir ลงในน้ำต้มเย็นใส่ครีมเปรี้ยวผสมให้เข้ากัน เพิ่มแตงกวาสับ

บดวอลนัทให้ละเอียดและวางแตงกวาลงในฐาน kefir ใส่กระเทียมที่ผ่านกระเทียมแล้วผสมส่วนผสมในซุป

ผสมน้ำมันพืชกับพริกแดง ใช้น้ำมันมะกอกดีกว่าเพราะดีต่อสุขภาพ ตั้งส่วนผสมน้ำมันรสเผ็ดให้ร้อนแล้วเทส่วนผสมนี้ลงในซุป ตอนนี้ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน: ซุปก็พร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการทำให้เย็นในตู้เย็นและเสิร์ฟ

อย่างไรก็ตามไม่ควรเก็บซุปไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน: เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมใด ๆ kefir tarator จะสูญเสียรสชาติและของเสียอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงควรบริโภคในวันที่เตรียมจะดีกว่า

สูตรที่ 4: วิธีปรุงซุปทาเรเตอร์

ซุปเย็นๆ เป็นสิ่งที่มาจากสวรรค์สำหรับความร้อนในฤดูร้อน เมื่อคุณไม่อยากยืนใกล้เตาเป็นเวลาหลายชั่วโมง ซุปบัลแกเรีย "Tator" จะสร้างความหลากหลายให้กับเมนูฤดูร้อนทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่เบาสดชื่นและดั้งเดิมมากและยังช่วยให้คุณประหยัดเวลาได้มาก มันง่ายและรวดเร็วในการเตรียม

• นมเปรี้ยวหรือ kefir 500 มล
• แตงกวาสด (กลาง) 2 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• วอลนัท 50 ก
• กระเทียม 1 กานพลู
• น้ำ(น้ำแข็ง) 150 มล
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการเตรียมซุปทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที ในบรรดาการกระทำทั้งหมด การหั่นแตงกวาเป็นขั้นตอนที่ต้องใช้แรงงานมากที่สุด ดังนั้นปอกเปลือกแตงกวาแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววางในจานลึกหรือชาม

ปอกกลีบกระเทียม คุณต้องขูดมันบนเครื่องขูดละเอียดหรือใช้เครื่องปอกกระเทียม คุณจะไม่สามารถหั่นมันให้ละเอียดด้วยมีดได้ และคุณจะต้องมีกระเทียมอยู่ในซุปด้วย ซึ่งนั่นไม่น่าพอใจเลย ย้ายกระเทียมขูดใส่จานเล็ก

วอลนัทต้องสับ แต่ไม่ละเอียดมากเพื่อให้ได้ชิ้นเล็ก ๆ การทำเช่นนี้ง่ายกว่าในครกหินหรือหินอ่อนอย่างไรก็ตามวิธีใด ๆ ที่คุณสะดวกจะทำสิ่งสำคัญคือผลลัพธ์

ผักชีฝรั่งเป็นส่วนประกอบสำคัญในซุป ควรใช้สมุนไพรสดดีกว่า แต่คุณสามารถใช้สมุนไพรแห้งได้เช่นกันแม้ว่ากลิ่นและรสชาติจะไม่เด่นชัดก็ตาม ดังนั้นให้สับผักชีลาวให้ละเอียดแล้ววางลงบนจาน

เทโยเกิร์ตลงในชามหรือกระทะ แน่นอนว่าตัวเลือกที่ดีที่สุดคือนมเปรี้ยวแบบโฮมเมด เสียดายที่ซื้อจากร้านไม่เปรี้ยวเท่าที่ควร อีกทางเลือกหนึ่งคือ kefir ปกติ ปริมาณไขมันขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ ดังนั้นให้เทนมเปรี้ยวลงในชามแล้วตีให้เข้ากันประมาณ 2-3 นาที ไม่จำเป็นต้องแส้ kefir

ใส่น้ำแข็ง กระเทียม แตงกวา น้ำมันมะกอก ผักชีฝรั่งครึ่งลูก เกลือ และผสมให้เข้ากัน เพียงเท่านี้ซุปก็พร้อม

เทซุปลงในชามขนาดเล็กหรือจานลึก ใส่ผักชีลาวและวอลนัทสับ 1 ช้อนโต๊ะลงไป

สูตรที่ 5: ซุปทาเรเตอร์สไตล์บัลแกเรียพร้อมแตงกวา

Tarator เป็นอาหารบัลแกเรียคลาสสิก เย็นฉ่ำสดชื่น - ซุปรสเผ็ดนี้เป็นความรอดที่แท้จริงในช่วงฤดูร้อน ปรุงบนนมหมัก เสริมด้วยผักชีฝรั่งรสเผ็ด แตงกวา กระเทียม และวอลนัทปิ้ง ซุปมีรสชาติเบา ดีต่อสุขภาพ และน่าพึงพอใจ และมีรสชาติที่น่ารับประทานและสดใส ทาเรเตอร์ที่เตรียมง่ายและมีองค์ประกอบที่เรียบง่าย ได้รับความนิยมและเป็นที่ชื่นชอบทั่วโลก ซุปนี้ดับทั้งความหิวและความกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบ และให้ความรู้สึกอิ่มสบายโดยไม่ทิ้งความหนักใจใด ๆ

• คีเฟอร์ 500 มล
• แตงกวา 2 ชิ้น
• กระเทียม 2 ฟัน
• วอลนัท 50 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเพื่อลิ้มรส

ในการเตรียมอาหารคุณจะต้องใช้นมเปรี้ยว โยเกิร์ต หรือเคเฟอร์ และยังมีแตงกวา ผักชีลาว เกลือ พริกไทยดำป่น กระเทียม 2-3 กลีบ น้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะ เมล็ดวอลนัทคั่ว 1 กำมือ และน้ำดื่มแช่เย็นเล็กน้อยหากต้องการ

ปอกแตงกวาแล้วสับให้ละเอียด

สับผักชีลาวและกลีบกระเทียมอย่างประณีต บดวอลนัทให้เป็นชิ้นละเอียด

รวมแตงกวากระเทียมและผักชีลาว เติมเกลือและพริกไทยดำป่นเล็กน้อย

เทลงใน kefir ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วใส่ซุปในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมงเพื่อใส่

ก่อนเสิร์ฟ ให้ชิมซุปและเติมเกลือและพริกไทยอีกเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสหากจำเป็น หากต้องการคุณสามารถเจือจางซุปตามความหนาที่ต้องการโดยเติมน้ำดื่มแช่เย็น

โรยน้ำมันมะกอกแต่ละส่วนของจานแล้วโรยด้วยวอลนัทสับ 2-3 หยิบมือ

ทาราเตอร์พร้อมแล้ว เรียกน้ำย่อย

สูตรที่ 6: ทาเรเตอร์ที่บ้าน

ในบัลแกเรีย ซุปทาเรเตอร์มักเสิร์ฟในแก้วพร้อมกับหรือก่อนอาหารจานหลัก หากดูจากส่วนผสมแล้ว แม้จะดูเรียบง่ายแต่รสชาติก็น่าทึ่งมาก เนื่องจากหลายคนคุ้นเคยกับการทำ okroshka ด้วย kefir รสชาติของทาเรเตอร์จึงดูคุ้นเคยสำหรับพวกเขา ซุปประกอบด้วยแตงกวา ผักชีฝรั่ง กระเทียม และวอลนัท ปรุงรสซุปด้วยนมเปรี้ยว (kefir) หรือโยเกิร์ต ของเหลวจะเจือจางด้วยน้ำจนจำเป็น บางครั้งก็เติมน้ำมันพืชสักสองสามช้อนโต๊ะ

อย่างไรก็ตาม ข่าวดีสำหรับผู้ที่กำลังไดเอท หากคุณกินทาเรเตอร์เพียงอย่างเดียวเป็นเวลาห้าวัน น้ำหนักของคุณจะลดลงอย่างเห็นได้ชัด จานนี้กินได้ไม่จำกัดจำนวนจึงไม่รู้สึกหิว
คุณยังสามารถลองเตรียมทาเรเตอร์เป็นซอสสำหรับอาหารจานที่สองได้ด้วย ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือการตัดส่วนประกอบต่างๆ หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติของอาหารบัลแกเรียนี้ ให้ลองเปลี่ยนถั่วเป็นอะโวคาโด รสชาติของอะโวคาโดก็เหมือนกับรสถั่ว ลองเตรียมอาหารจานนี้ในช่วงหน้าร้อนแทน okroshka เรารับรองว่าคุณจะหลงรักตั้งแต่ช้อนแรก

• แตงกวา 4 อัน
• วอลนัท 100 กรัม
• ผักชีฝรั่งเล็กน้อย
• กระเทียม 1 กลีบ
• เกลือ;
• คีเฟอร์ 1%

ล้างแตงกวา เอาขอบของแตงกวาออก ผ่าครึ่งแตงกวา จากนั้นตัดแต่ละครึ่งเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นตัดแผ่นเหล่านี้เป็นเส้น วางแตงกวาในชามหรือจานเสิร์ฟ โรยด้วยเกลือเพื่อให้แตงกวาปล่อยน้ำออกมา

สับวอลนัทและกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีด คุณสามารถบดกระเทียมและถั่วบางส่วนผ่านเครื่องบดกระเทียมหรือบดในครกก็ได้ จากนั้นกลิ่นหอมของอาหารของคุณจะเข้มข้นขึ้น

จากนั้นสับผักชีฝรั่งอย่างประณีต โปรดทราบว่าจานนี้ใส่ผักชีฝรั่งเท่านั้น แต่ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถลองเพิ่มผักชีฝรั่งและผักชีลงไปได้ แต่เป็นไปได้มากว่าคุณจะไม่ชอบมันเนื่องจากความละเอียดอ่อนของจานจะหยุดชะงัก

เพิ่มถั่วและผักชีลาวลงในแตงกวา ผสมให้เข้ากัน

เพิ่ม kefir จากนั้นเติมน้ำหากจำเป็น ในความร้อนจัด คุณสามารถใส่น้ำแข็งสองสามชิ้นลงบนจานได้

เสิร์ฟจานแช่เย็นอย่างดี เรียกน้ำย่อย

สูตรที่ 7: วิธีปรุงทาเรเตอร์เย็นด้วย kefir

ซุปทาเรเตอร์เย็นซึ่งเป็นสูตรที่มีรูปถ่ายที่ฉันตัดสินใจเผยแพร่อาจไม่ชอบใครบางคนในทันทีเมื่อลองครั้งแรก แต่ดังที่เราถูกสอนมาโดยตลอดในวัยเด็ก ความอยากอาหารมาพร้อมกับการกิน แล้วคุณจะลองและชื่นชมมัน นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นกับฉันจริงๆ ฉันตกหลุมรักซุปนี้ตั้งแต่ช้อนที่สอง แต่ไม่รู้สึกถึงช้อนแรกเลย และฉันต้องการเพิ่มอะไรอีกจานนี้เหมาะสำหรับการลดน้ำหนักเช่นเดียวกับ okroshka กับ kefir และน้ำแร่ คุณจะพบสูตรพร้อมรูปถ่ายได้ที่ลิงค์ ดังนั้นหากคุณต้องการลดน้ำหนักเพิ่มเล็กน้อย ให้ปรุงและกินซุป Tarator กับแตงกวาสดบน kefir ได้บ่อยเท่าที่คุณต้องการ หากคุณไม่กลัวที่จะเพิ่มน้ำหนักฉันแนะนำให้เตรียมซุปเย็น ๆ ด้วยแตงกวาและปลาแซลมอนนั่นคือที่มาของรสชาติ!

• วอลนัท – ½ถ้วย;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• พริกไทยดำป่น - ตามรสนิยมของคุณ
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ผักชีสดและผักชีฝรั่ง - ตามรสนิยมของคุณ
• แตงกวา – 5 ชิ้น;
• kefir ไขมัน 1% – 0.5 ลิตร
• น้ำเกลือแร่ ("บอร์โจมิ") – 150 มล.

วางกระทะที่แห้งบนกองไฟ ใส่วอลนัทแล้วทอด คนตลอดเวลา

ปอกกลีบกระเทียมแล้ววางลงในครกไม้ขนาดใหญ่ (หรือชามเหมือนที่ฉันเคยทำ) เทเกลือและพริกไทยดำป่นลงไป ใส่ถั่วคั่วแล้วตำทุกอย่างให้ละเอียดด้วยสาก

ล้าง แห้ง และสับผักชี และผักชีฝรั่งอย่างประณีต

ล้างแตงกวาปล่อยให้สะเด็ดน้ำเล็กน้อยแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ

ใส่แตงกวาขูดลงในกระทะ ใส่ส่วนผสมถั่ว สมุนไพรสับ

เท kefir

ตอนนี้เทน้ำแร่ลงไป

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ววางไว้ในที่เย็น ซุปทาเรเตอร์ควรนั่งไว้อย่างน้อยสองสามชั่วโมง

เสิร์ฟก่อนอาหารจานหลักหรือพร้อมๆ กัน ที่บ้านในบัลแกเรีย วิธีการเสิร์ฟจะแตกต่างกัน - ในจานหรือในแก้ว (หากความคงตัวเป็นของเหลวมากกว่า)

สูตรที่ 8: ซุปทาเรเตอร์พร้อมถั่วและแตงกวา

Tarator เป็นซุปแช่เย็นที่ทำจากแตงกวาสด ถั่ว และโยเกิร์ต (นมเปรี้ยว) ที่มีพื้นเพมาจากบัลแกเรียที่มีแสงแดดสดใส จานนี้จะช่วยดับทั้งความหิวและความกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยเฉพาะในวันฤดูร้อนเนื่องจากเป็นช่วงที่ฤดูกาลเก็บแตงกวาฉ่ำเริ่มต้นขึ้น เพื่อให้ทาเรเตอร์มีรสชาติเผ็ดร้อน จึงเพิ่มขนมปังดำ วอลนัท และกระเทียมลงในองค์ประกอบ คุณมีอิสระที่จะเลือกผลิตภัณฑ์นมสำหรับอาหารจานนี้ตามรสนิยมของคุณ: นมเปรี้ยว เวย์ โยเกิร์ตคลาสสิกเหลว ครีมเปรี้ยว ฯลฯ

ซุปจะต้องเย็นลงประมาณ 20-30 นาทีก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถผสมฐานและแตงกวาสับได้ทันทีหลังจากบดหรือตอนท้ายสุดก่อนเสิร์ฟ

• แตงกวาสด 2 อัน
• ขนมปังดำ 2 แผ่น
• วอลนัท 50 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• โยเกิร์ตเหลว 400 มล
• เกลือ 2 หยิบมือ
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

ในการสร้างฐานสำหรับทาเรเตอร์ ให้แช่ขนมปังดำในน้ำประมาณ 3-5 นาที แล้วบีบออกด้วยมือ คุณสามารถใช้ทั้งขนมปังขาวและขนมปังไรย์ โดยหลีกเลี่ยงขนมปังโบโรดิโนที่มีรสขมเท่านั้น พ่อครัวหลายคนพลาดส่วนผสมที่สำคัญนี้ ซุปจึงกลายเป็นของเหลว

เพิ่มขนมปังที่แช่ไว้ลงในแก้วหรือภาชนะทรงลึก เพิ่มวอลนัทที่นั่นด้วย ก่อนอื่นพวกเขาสามารถทำให้แห้งเล็กน้อยในเตาอบหรือในกระทะ

เทโยเกิร์ตเหลวหรือผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ ที่คุณเลือกลงในภาชนะ แต่อย่าใส่สารปรุงแต่งใดๆ ใส่เกลือกานพลูกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วบดเนื้อหาทั้งหมดของภาชนะด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ให้เป็นเนื้อเดียวกันเป็นเวลา 2-3 นาที แช่เย็นในตู้เย็นประมาณ 30 นาที

ล้างแตงกวาสดในน้ำแล้วตัดปลายออก ขูดบนจานรองหรือจาน โรยเกลือเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ 5 นาทีเพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก หลังจากนั้นให้บีบมวลแตงกวาเบา ๆ

เทฐานนมบดสำหรับทาเรเตอร์ลงในชามหรือจานทรงลึก

วางส่วนผสมแตงกวาไว้ด้านบนแล้วเสิร์ฟ หากต้องการคุณสามารถโรยซุปด้วยเครื่องเทศหรือเครื่องปรุงรสที่เลือกวอลนัทและก้อนน้ำแข็งและสามารถเพิ่มสมุนไพรสดลงไปได้

สูตรที่ 9: ทาเรเตอร์บัลแกเรียกับโยเกิร์ต (พร้อมรูป)

ชาวบัลแกเรียชอบทาเรเตอร์ ซึ่งเป็นซุปแตงกวาที่ทำจากโยเกิร์ต ทาเรเตอร์สามารถเตรียมได้ด้วยผักหลายชนิด แต่ส่วนประกอบหลักของซุปทาราเรเตอร์ยังคงเป็นแตงกวาสด ซุปทาเรเตอร์เย็นนั้นเบาและน่าพึงพอใจ จะช่วยดับความกระหายของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบและช่วยกระจายเมนูฤดูร้อนของคุณ

• แตงกวาสด 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
• พริกหวาน 1 ชิ้น
• กลีบกระเทียม 1 ชิ้น
• คลาสสิคโยเกิร์ต 500 มล
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ขูดแตงกวาบนเครื่องขูดหยาบ

ตะแกรงพริกหยวกแดง สับกระเทียมหนึ่งกลีบ

สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เทลงบนโยเกิร์ตไม่หวาน คุณสามารถแทนที่ kefir 1-2.5% ได้ ผสม. ปล่อยให้มันชงเล็กน้อย

น่าทาน!

สูตรที่ 10: ทาราเตอร์ซุป kefir เย็น

ซุปเย็นแบบบัลแกเรียที่เรียบง่ายซึ่งกลายเป็นความรอดที่แท้จริงในวันที่อากาศร้อนและเป็นทางเลือกสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหารหรือต้องการอดอาหาร

• kefir 0.5 ลิตร
• แตงกวาสด 1-2 ลูก
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• วอลนัท 50 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช

หั่นแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ :

เพิ่มสมุนไพรสับ, กระเทียม:

เทน้ำมัน kefir เกลือและผสม เย็นสบาย:

เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยวอลนัทสับ คุณสามารถใส่ไข่ต้มครึ่งฟองได้ เติมน้ำแข็งหากต้องการ:

สูตรอาหารทั้งหมดได้รับการคัดสรรอย่างพิถีพิถันโดยชมรมการทำอาหารของเว็บไซต์เว็บไซต์

2016-05-11

สวัสดีทุกคนที่แวะมาโดยตั้งใจหรือบังเอิญ! ในไม่ช้าความหนาวเย็นของเดือนพฤษภาคมพร้อมท้องฟ้าสีครามที่ไม่มีก้นบึ้งจะถูกแทนที่ด้วยความร้อนในฤดูร้อนที่มีวันในฤดูร้อนที่ยาวนานไม่รู้จบ และฤดูร้อนและความร้อนไม่เอื้อต่อความอยากอาหารที่ดี ฉันไม่รู้สึกอยากกินเลย ฉันอยากจะแช่ตัวในสระ ดื่มค็อกเทลกับไอศกรีม แล้วก็กิน - สวัสดี! ถ้ามีอะไรเย็นๆ คุณเบื่อกับซุปบีทรูท (สูตร) ​​และซุปเย็น (สูตร) ​​กับ okroshkas แล้วยังต้องยุ่งยากกับพวกมันอีกเหรอ? ถ้าอย่างนั้นคุณจะต้องอยากกินสิ่งที่ฉันเตรียมไว้สำหรับโอกาสเช่นนี้อย่างแน่นอน - ทาราเตอร์บัลแกเรีย!

มีอาหารหลายอย่างที่พระผู้ทรงฤทธานุภาพทรงกำหนดไว้ล่วงหน้าว่าหลีกเลี่ยงไม่ได้ Tarator เป็นข้อพิสูจน์ที่น่าเชื่อถือในเรื่องนี้ ในบริเวณที่อุดมสมบูรณ์ไปด้วยวัว แพะ และแกะ จึงมีผลผลิตมากมาย? ถูกต้อง - นม! และหากอากาศร้อนก็มีแนวโน้มจะเปรี้ยวอย่างรวดเร็วและจำเป็นต้องกำจัดทิ้งอย่างทันท่วงทีและให้ผลกำไร ชาวบ้านอิดโรยจากความร้อนโหยหาความเย็นและอาหารเบา ๆ ที่ไม่หนักท้องอย่างสุดหัวใจ เมื่อพิจารณาว่าใน "ปาเลสไตน์" แตงกวาและสมุนไพรปลูกในปริมาณมากดังนั้นการปรากฏตัวของซุปเย็นที่ทำจากนมเปรี้ยวก็เกิดขึ้นไม่ได้!

นี่คืออาหารประเภทไหน?

okroshka ของตัวเองในหลายร้อยรุ่นและภายใต้ชื่อที่แตกต่างกัน (ovduh, chalop, matsnabrdosh, dogramach) พบได้ในหลายประเทศ - ในรัสเซีย, มาซิโดเนีย, กรีซ, จอร์เจีย, อาร์เมเนีย, อาเซอร์ไบจาน, อิหร่าน, เลบานอน ทำรายการต่อด้วยตัวเอง แต่ถ้าของจริงเตรียมด้วยส่วนผสมดองพื้นฐานของน้องสาวทางใต้ก็คือนมเปรี้ยว

ผลิตภัณฑ์นมหมักที่ชื่นชอบในอาหารบัลแกเรียคือโยเกิร์ตหรือ kiselo mlyako (หมักด้วยแลคโตบาซิลลัส bulgaricus) มีการบริโภคด้วยความเคารพทั้งในรูปแบบที่บริสุทธิ์และเพื่อเตรียม "ราชา" ของมื้ออาหารที่สดชื่นในฤดูร้อน - ทาเรเตอร์

พูดตามตรงฉันไม่เคยไปบัลแกเรีย แต่รากเหง้าของผู้คนผู้รุ่งโรจน์สามารถสืบย้อนได้จากลำดับวงศ์ตระกูลที่ยุ่งวุ่นวายของฉัน นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันกินซุปนี้มาตั้งแต่เด็ก ความเย็นกัดฟันและช่วยให้ร่างกายกระปรี้กระเปร่ามักมีอยู่ในเมนูเดือนเมษายน-ตุลาคมของฉัน ทำไมจึงเป็นเช่นนี้? เพราะฤดูร้อนของทรานคาร์เพเทียนนั้นยาวนาน!

ในโซชีซึ่งเป็นบ้านเกิดของฉันและเป็นที่รักของฉัน แม่ของฉันเตรียม "อาหารพิเศษ" บอลข่านตามสูตรของป้ามาทิลดา มันมีอยู่ในสองเวอร์ชัน ในจานแรกเสิร์ฟเป็นจานแยกและในจานที่สองเป็น "นักดื่ม" สำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือผัก จริงอยู่ที่ไม่มีใครเคยได้ยินเรื่องโยเกิร์ตในร้านโซเวียตมาก่อน ดังนั้นเครื่องดื่มใน okroshka ของบัลแกเรียจึงรวมเคเฟอร์ “ปฏิวัติสังคมนิยม” แสนอร่อย โยเกิร์ตโฮมเมด หรือมัตซุนที่บริจาคโดยเพื่อนบ้านชาวอาร์เมเนีย

สถานะของอาหารที่เป็นอาหารทำให้ทาเรเตอร์มีความเกี่ยวข้องเป็นพิเศษ ฉันใช้มันด้วยความยินดีในการลดน้ำหนัก (65 กก. ส่วนสูง 172 ซม. - หายนะ!) และฉันกินมันทั้งมื้อเช้า กลางวัน และเย็น ตลอดฤดูร้อนปี 1976 อันน่าจดจำ และฉันลดน้ำหนักได้ 15 กก. ด้วยทาเรเตอร์แสนอร่อย!

ส่วนผสมที่สำคัญที่สุดอันดับสองในทาเรเตอร์คือแตงกวาสด มักจะถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือขูด ในบ้านของเรา เป็นเรื่องปกติที่จะสับแตงกวาอ่อนที่สดใหม่จากสวนโดยตรงด้วยมีดขนาดใหญ่ แต่กับขูดก็อร่อยมากเช่นกัน! หากต้องการสับผักลงในกระทะขนาดใหญ่ คุณต้องทำงานหนัก! โชคดีที่ปัจจุบันมีเครื่องตัดผัก ที่ขูด และอุปกรณ์อื่นๆ ที่ช่วยให้ชีวิตของแม่บ้านง่ายขึ้น

ส่วนประกอบคลาสสิกที่สามและสี่ของทาเรเตอร์คือผักชีลาวและกระเทียมสองสามกลีบ แม้ว่าจะมี "องค์ประกอบที่ห้า" ที่เป็นความลับอีกประการหนึ่ง - นี่คือ "ชาเรนาโซล" อันลึกลับ ผู้อ่านที่รักของฉันกี่คนรู้ว่าสิ่งนี้คืออะไร? ฉันกำลังบอกคุณถึงองค์ประกอบของเครื่องปรุงรสบัลแกเรียอันลึกลับอย่างเป็นความลับ

ส่วนผสมของเกลือที่ใช้ร่วมกัน

1. เผ็ด.
2. ฟีนูกรีก
3. แป้งข้าวโพด.
4. ปาปริก้า.
5. เกลือ.

ฉันมักจะแทนที่ข้าวโพดป่นด้วยเมล็ดฟักทองที่คั่วและบดแล้ว
ส่วนผสมมีกลิ่นหอมเผ็ดร้อนที่ส่งไปยังทาเรเตอร์ ฉันจะไม่โต้เถียงกับใครเกี่ยวกับความถูกต้องของส่วนผสมพื้นบ้านของฉัน ฉันทำแบบนี้ มันเป็นธรรมเนียมของบ้านเรา และฉันก็ชอบแบบนั้น
ถ้าโชคดีได้ซื้อของแท้คงดีใจเกินคาด! อย่างไรก็ตาม ถึงเวลาทำอาหารแล้ว - ฉันเริ่มพูดเหมือนเช่นเคย

สูตรทาเรเตอร์บัลแกเรียแบบโฮมเมดของเรา

เราจะต้อง:

• แตงกวาสด 4-5 ชิ้น
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผักชีฝรั่งขนาดกลาง 1 พวง
• โยเกิร์ตธรรมชาติ 1 ลิตร
• น้ำสะอาด 200-300 มล.
• วอลนัทสับ 50-80 กรัม
• เกลือ Sharena (ถ้าคุณโชคดีพอที่จะได้)

วิธีการปรุงอาหาร

แหล่งกำเนิดของซุปอันโด่งดังนี้คือบัลแกเรีย และจัดทำขึ้นโดยใช้โยเกิร์ต อย่าเข้าใจผิดและคิดว่าเรากำลังพูดถึงโยเกิร์ตที่ขายในร้านขายของชำ เรากำลังพูดถึงโยเกิร์ตบัลแกเรียแท้ๆ ซึ่งมีรสชาติคล้ายเคเฟอร์ โยเกิร์ตบัลแกเรียมีสูตรโบราณดั้งเดิมที่มีต้นกำเนิดในช่วงการอพยพครั้งใหญ่ของผู้คนคือในศตวรรษที่ 5-7 การขนส่งนมด้วยหนังแกะและวิธีการเก็บรักษาแบบดั้งเดิมได้ผล - ผลิตภัณฑ์นมหมักอันเป็นเอกลักษณ์นี้ปรากฏขึ้น

ดังที่คุณทราบชาวบัลแกเรียมีชื่อเสียงในด้านอายุยืนยาวและพวกเขาอธิบายเรื่องนี้โดยข้อเท็จจริงที่ว่าพวกเขากินนมเปรี้ยวอยู่ตลอดเวลานั่นคือโยเกิร์ต ซุปทาเรเตอร์ที่มีชื่อเสียงจัดทำขึ้นโดยใช้ผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งเป็นสูตรที่ชาวบัลแกเรียสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น ซุปบัลแกเรียนี้จัดทำขึ้นค่อนข้างง่าย: ใส่แตงกวาขูดสด, ถั่วสับ, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงในโยเกิร์ต

เนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะซื้อโยเกิร์ตบัลแกเรียที่นี่จึงถูกแทนที่ด้วย kefir ธรรมดาซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพเลย Kefir มีเชื้อรากรดแลคติคซึ่งประกอบด้วยจุลินทรีย์ แท่ง สเตรปโตคอกคัส ยีสต์ และแบคทีเรีย สิ่งมีชีวิตขนาดเล็กเหล่านี้สามารถฆ่าเชื้อโรควัณโรคและ โรคต่างๆระบบทางเดินอาหาร เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การกล่าวถึง kefir ว่าเป็นเครื่องดื่มชูกำลังและดับกระหายและเมื่อเตรียมซุปด้วย kefir มันจะมีประโยชน์มาก

Tarator บน kefir

วัตถุดิบ:

• kefir ครึ่งลิตร
• แตงกวา 1 ลูก
• กระเทียม: 6-7 กลีบ
• วอลนัท 12 อัน
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
• พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

สับกระเทียมอย่างประณีตหรือบีบกระเทียมแล้วใส่ลงใน kefir สับแตงกวาอย่างประณีตใส่ kefir เกลือใส่น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากัน ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ผักชีลาวและถั่วสับละเอียดลงในแต่ละมื้อ หากน้ำซุปข้นมากก็ให้เจือจางด้วยน้ำเย็นต้ม

บันทึก:

คุณสามารถใช้มากกว่า kefir เป็นฐานของซุปนี้ได้ หลายคนทำซุปนี้ด้วย ayran หรือ matsoni แทนที่จะใส่ผักชีลาว ให้เพิ่มเลมอนบาล์ม ไธม์ ไธม์ โรสแมรี่ ผักชีฝรั่ง หัวหอม ใบโหระพา และอื่นๆ อีกมากมาย แม่บ้านบางคนใส่หัวไชเท้าและบวบลงในซุป แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือควรเสิร์ฟซุปแบบเย็นๆ เท่านั้น!

ซุปทาราเตอร์กับโยเกิร์ตและครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• โยเกิร์ตครึ่งลิตรที่ไม่มีสารปรุงแต่ง
• แก้วครีมเปรี้ยว
• 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชช้อนโต๊ะ
• แตงกวาสด 2 อัน
• กระเทียม 2 กลีบ (ไม่จำเป็น)
• เกลือและพริกไทย
• ผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:

ใช้เครื่องผสมตีครีมกับโยเกิร์ต เพิ่มพริกไทยและเกลือลงในมวลที่เกิด เทน้ำมันพืช (กวนอย่างต่อเนื่อง) ในกระแสบาง ๆ ใส่ผักชีฝรั่งสับและแตงกวา ก่อนเสิร์ฟ ให้ใส่ถั่วสับละเอียดลงในซุป เสิร์ฟพร้อมน้ำแข็งก้อนเพิ่ม

ทาเรเตอร์ด้วยน้ำแร่

วัตถุดิบ:

• kefir 2 ลิตร
• น้ำแร่อัดลมครึ่งลิตร
• แตงกวา 2 ลูก
• กระเทียม 6 กลีบ
• ปาปริก้าครึ่งช้อนชา
• 4 ช้อนโต๊ะ วอลนัทหนึ่งช้อน
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

การตระเตรียม:

ผสมน้ำแร่อัดลมกับ kefir แล้วเทลงในกระทะ ขูดแตงกวาบนเครื่องขูดหยาบ จากนั้นเติม kefir และน้ำลงไป บดถั่วในเครื่องปั่นและวางในกระทะ ผัดปาปริก้าในน้ำมันพืชแล้วใส่ลงในซุป สับผักชีฝรั่งและกระเทียมแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ

ทาราเตอร์กับนมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• นมเปรี้ยว 1 ลิตร
• ผักชี 1 พวง
• แตงกวาสด 4 ลูก
• ไข่ต้ม 1 ฟอง
• กระเทียม 2 กลีบ
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม

การตระเตรียม:

ใส่ผักชีสับละเอียด ไข่ต้มสับ และแตงกวาลงในนมเปรี้ยว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันใส่ครีมเปรี้ยวและกระเทียมที่บีบผ่านการกดกระเทียม ก่อนเสิร์ฟ ให้เติมน้ำแข็งลงในซุปหรือเสิร์ฟน้ำแข็งก้อนบนจานแยกต่างหาก

ซุปทาราเตอร์กับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• kefir 1 ลิตร
• แตงกวาสด 2 อัน
• หัวไชเท้า 5 หัว
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 ชิ้น มันฝรั่งต้ม
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• ผักชีฝรั่ง
• พริกไทยและเกลือ

การตระเตรียม:

หั่นหัวไชเท้าและแตงกวาเป็นก้อน สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วใส่ใน kefir แช่เย็น สับผักชีฝรั่งขูดมันฝรั่งแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ พริกไทยและเกลือ โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

ทาเรเตอร์กับมะนาว

วัตถุดิบ:

• kefir 1 ลิตร
• แตงกวา 1 ลูก
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• หัวหอมสีเขียว 1 พวง
• มะนาว 1 ลูก
• น้ำต้มเย็นครึ่งแก้ว
• วอลนัทสับ 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

บดผักใบเขียวและแตงกวาในเครื่องปั่นแล้วใส่ kefirเทน้ำเย็นครึ่งแก้วเติมน้ำมะนาว 1 ผลโรยวอลนัทด้านบน ก่อนเสิร์ฟ ให้ซุปเย็นลงและโรยหน้าด้วยต้นหอมสับ

อย่างที่คุณเห็นซุปบัลแกเรียอันโด่งดังนี้มีความคล้ายคลึงกับ okroshka ที่มีชื่อเสียงไม่แพ้กันของเรา ดังนั้นคุณคงจะชอบมัน ดังนั้นกระจายเมนูของคุณด้วยซุปบัลแกเรียที่โด่งดังและอร่อย เตรียมมันไว้ในช่วงหน้าร้อนแล้วสนุกไปกับมัน!