“ผักทุกชนิดมีฤดูกาลของตัวเอง” สุภาษิตชื่อดังกล่าวโดยนิ่งเงียบเกี่ยวกับความจริงที่ว่าผักมีการกระจายไม่สม่ำเสมอตามฤดูกาล ดังนั้นในฤดูหนาวไม่มีร่องรอยของผักจริง ๆ แต่ในฤดูใบไม้ร่วงชาวสวนเหล่านี้มีค่าเล็กน้อยหนึ่งโหล โดยทั่วไปแล้วในฤดูใบไม้ร่วงคงเป็นไปได้ที่จะกินผักเพียงอย่างเดียวหากไม่ใช่สุภาษิตที่รู้จักกันดีอีกข้อหนึ่งซึ่งกล่าวว่าในช่วงเวลานี้ของปีมีความจำเป็นต้องนับไก่

ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งอาหารประเภทผักมักจะครองส่วนสำคัญมากในอาหารของเรา - ที่นี่คุณจะได้รับทั้งวิตามินและ รสนิยมที่ผิดปกติด้วยพื้นผิวที่ไม่เคยมีมาก่อน ไม่ต้องพูดถึงสีสันสดใส รูปลักษณ์เดียวสามารถยืดความรู้สึกของฤดูร้อนได้ และถึงแม้ว่าอาหารจานหลักสมมุติว่าคนส่วนใหญ่ยังต้องการเห็นชิ้นเนื้อชิ้นใหญ่หรือ เนื้อชิ้นฉ่ำไม่มีเหตุผลว่าทำไมจึงไม่สามารถกล่าวเปิดงานก่อนการปรากฏตัวของเขากับผักได้ ในคอลเลกชันนี้ฉันได้รวบรวมสูตรอาหารที่ฉันชื่นชอบมากมาย ของขบเคี้ยวผัก- อาหารจานอร่อย ซับซ้อน และง่าย ซึ่งคุณสามารถเริ่มมื้ออาหารด้วยหรือจำกัดตัวเองไว้ได้หากคุณไม่มีแผนการกินที่กว้างขวางสำหรับเย็นวันนั้น ฟักทอง มะเขือยาว พริก มะเขือเทศ และน้องชายคนอื่นๆ ของเราสมควรได้รับคำเชิญไปรับประทานอาหารค่ำของคุณ!

ลักษณะเฉพาะ อาหารขยะคือบางครั้งแม้แต่ผู้ที่ปฏิบัติตามอาหารที่เข้มงวดที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัยก็ถูกดึงดูดเข้าหามัน - แม่นยำยิ่งขึ้นคือคนที่โชคร้ายเหล่านี้ถูกดึงดูดเข้าหามันตั้งแต่แรก และคุณสั่งให้ทำอะไรในกรณีนี้? แน่นอน คุณสามารถกัดฟันแน่นขึ้นและหวังว่าคุณจะไม่ตะคอกถ้าจู่ๆ คุณพบว่าตัวเองอยู่กลางดึกพร้อมกับไอศกรีมกระป๋องเปล่าครึ่งกระป๋องหรือถุงมันฝรั่งทอดที่เปิดอยู่ เป็นไปได้ไหมใน. ประเพณีที่ดีที่สุดยาตามหลักฐานเชิงประจักษ์ รับการฉีดวัคซีน - สนองความอยากอาหารที่น่าตำหนิโดยไม่ทำร้ายสุขภาพของคุณ

มะเขือยาวและ พริกหวาน- ผักสองชนิดที่จะเปลี่ยนไปโดยสิ้นเชิงหากคุณอบ มะเขือยาวกลายเป็นน้ำซุปข้นชั่วคราวโดยมีรสควันและขมเล็กน้อย และความหวานของพริกก็เพิ่มขึ้นหลายเท่า แน่นอนว่าแนวคิดในการทำคาเวียร์จากมะเขือยาวและพริกหวานไม่ใช่เรื่องใหม่ แต่นี่เป็นแนวคิดคลาสสิกที่จะดีขึ้นเมื่อทำซ้ำบ่อยๆ คาเวียร์จากมะเขือยาวและพริกไทยอบบนตะแกรงเป็นเลิศ - ในกรณีนี้จะเพิ่มรสชาติที่หลากหลาย กลิ่นหอมอ่อนๆหมอก - แต่คาเวียร์ก็ไม่เลวร้ายไปกว่านี้ในฤดูหนาวเพราะผักสามารถอบในเตาอบได้

มะเขือเทศตากแห้งเป็นสิ่งที่จินตนาการไม่ได้: เมื่อมองแวบแรกไม่เด่น แต่ยังคงรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ มะเขือเทศฤดูร้อนพร้อมได้รับสิ่งใหม่ๆ ที่คาดไม่ถึง และเล็กน้อยไปพร้อมๆ กัน บันทึกเผ็ด- ในอิตาลี ซึ่งมะเขือเทศซานมาร์ซาโนได้รับการยกย่องว่าดีที่สุดในโลก มะเขือเทศจะตากแห้งในฤดูร้อนภายใต้แสงแดดที่แผดเผาแบบเมดิเตอร์เรเนียน อย่างไรก็ตามในกรณีที่ไม่มีดวงอาทิตย์เมดิเตอร์เรเนียน เตาอบธรรมดาที่สุดก็สามารถช่วยได้ มะเขือเทศตากแห้งซึ่งจะถูกเก็บไว้อย่างน้อยหนึ่งปีโดยไม่มีปัญหา สามารถนำมาใช้ได้หลายวิธี: เติมลงในขนมปัง สลัด พาสต้า ซอส และรับประทานเป็นของว่างแสนอร่อยเพื่อระลึกถึงฤดูร้อน

จานนี้มีลูกเล่นที่จริงจังอยู่บ้าง ประการแรกรูปลักษณ์ภายนอก - แทบจะไม่มีใครเดาได้ว่ามันคืออะไร ของว่างที่มีสไตล์ฟักทองเตรียมง่ายมาก ประการที่สอง การผสมผสานที่ดีส่วนผสม - ฟักทองดิน,โนริด้วย กลิ่นหอมอันเข้มข้นทะเลหวาน “โคซินากิ” จาก เมล็ดฟักทองทำให้มีรสชาติสลับกันเหมือนในลานตา ประการที่สามมันมีรูปร่างที่สะดวก - แท่งฟักทองกินง่ายด้วยมือของคุณดังนั้นนี่จึงเป็นรูปแบบที่ยอดเยี่ยม ของว่างที่ไม่ธรรมดา- ฉันสามารถแสดงรายการเพิ่มเติมได้ แต่ฉันหวังว่าข้อโต้แย้งเหล่านี้จะมากเกินพอ!

ทันทีที่ฤดูกาลของแตงกวารุ่นแรกที่สดและกรุบกรอบมาถึงทันทีที่คุณเบื่อที่จะกินมันแบบนั้นหรือในสลัดก็ถึงเวลาทำ แตงกวาเค็มเล็กน้อย- และฉันคิดว่าฉันไม่ชอบแตงกวาเค็มเล็กน้อย - ตอนนี้ไม่มีที่สำหรับฉันในการเฉลิมฉลองชีวิตนี้เหรอ.. แต่โชคดีที่มีแตงกวาจีน "หัก" เหล่านี้อยู่ - อาหารเรียกน้ำย่อยที่ปรุงเร็วมาก และรสชาติก็สมดุลดีจนสามารถคิดค้นแตงกวาขึ้นมาเพื่อเธอโดยเฉพาะได้ ไม่เหมือนหลาย ๆ คน สูตรอาหารจีนนี่ไม่ใช่เรื่องยากเลยและทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้นก็ได้รับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมและเป็นครั้งแรก

คุณคงคิดว่าการดองมะกอกเป็นสิทธิพิเศษของผู้ที่มีหน้าต่างมองเห็นสวนมะกอก ในขณะที่พวกเราผู้อาศัยอยู่ในละติจูดที่หนาวเย็น จะต้องพอใจกับของที่มีอยู่น้อยนิดในร้านค้าของเราซึ่งไม่คำนึงถึงมะกอกที่ดี นี่เป็นความจริงบางส่วน แต่เพียงบางส่วนเท่านั้น: ด้วยการทำตามสูตรนี้ ส่วนผสมทั้งหมดที่สามารถพบได้นอกเหนือจาก Arctic Circle หากต้องการ คุณสามารถเตรียมมะกอกดองที่มีรสชาติดีกว่าสิ่งที่สามารถพบได้ใน ชั้นวางของในร้านที่กล่าวถึงแล้ว เราใช้สิ่งที่พบบ่อยที่สุดเป็นวัตถุดิบเริ่มต้นสำหรับสูตรนี้ มะกอกกระป๋องและมะกอกเทศที่มีหลุม แม้ว่าคุณจะใช้อันที่ถูกที่สุด ผลลัพธ์ที่ได้ก็จะยอดเยี่ยม แต่ด้วยเหตุผลที่ชัดเจน มันจะดีกว่าถ้าเลือกอันคุณภาพสูงสุดที่คุณสามารถซื้อได้

วัตถุดิบ:มะเขือยาว บวบ มะเขือเทศ หัวหอม พริกหยวก กระเทียม ใบโหระพา น้ำมัน เกลือ พริกไทย

ราตาตูยล์ - อาหารประจำชาติฝรั่งเศส. วันนี้ฉันได้เตรียมสูตรอาหารสำหรับหม้อหุงช้าที่น่าทึ่งนี้แล้ว

วัตถุดิบ:

- มะเขือยาว 1 อัน
- บวบ 1 อัน;
- มะเขือเทศ 3-4 ลูก
- 1 หัวหอม;
- หวาน 1 อัน พริกหยวก;
- กระเทียม 3 กลีบ
- ใบโหระพา 2-3 กิ่ง
- 70 มล. ผัก, น้ำมันมะกอก;
- ครึ่งช้อนชา เกลือ;
- พริกไทยดำป่นเล็กน้อย

20.11.2018

มะเขือเทศสีเขียวดองพร้อมกระเทียมและสมุนไพรในกระทะ

วัตถุดิบ:มะเขือเทศสีเขียว กระเทียม พริก ผักชีฝรั่ง เกลือ น้ำ

การเตรียมมะเขือเทศสีเขียวแสนอร่อยเป็นเรื่องง่ายมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีสูตรของเรา มะเขือเทศดองในกระทะพร้อมกระเทียม พริก และสมุนไพร อย่าลืมลอง - คุณจะพอใจมาก!
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศสีเขียว 500 กรัม
- กระเทียม 4-5 กลีบ
- พริก 1 เม็ด
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
- เกลือ 20 กรัม
- น้ำ 0.5 ลิตร

01.10.2018

มะเขือเทศสำเร็จรูปเกาหลี

วัตถุดิบ:มะเขือเทศ กระเทียม ผักชีฝรั่ง พริก พริกไทยร้อน, พริกหยวกหวาน, น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู 9%, น้ำตาล, เกลือ

มะเขือเทศสไตล์เกาหลีเป็นของว่างที่อร่อยมาก สวยงาม และที่สำคัญที่สุดคือทานเร็ว คุณสามารถรับประทานได้ภายในวันเดียว จานที่ยอดเยี่ยม- ใครยังไม่คุ้นเคยกับสูตรนี้ รีบแก้ไขด่วน!
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ 500 กรัม
- กระเทียม 4-5 กลีบ
- 0.5 ผักชีฝรั่ง;
- 0.5 พริก;
- พริกหยวกหวาน 1 ชิ้น
- น้ำมันพืช 25 มล.
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
- 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
- 0.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

07.08.2018

บวบม้วนกับชีสและกระเทียมในเตาอบ

วัตถุดิบ:บวบ, ไข่, ชีสแข็งผักชีฝรั่ง, ชีสแปรรูป, แป้ง, ผงฟู, มายองเนส, กระเทียม, เกลือ, พริกไทยดำ

มินิโรลมักเตรียมจากบวบ แต่จะน่าสนใจกว่ามากหากคุณเตรียมฐานขนาดใหญ่จากมวลบวบแล้วม้วนเป็นม้วนเดียว ไส้ที่เหมาะสมที่สุดคือชีสมายองเนสและกระเทียม
วัตถุดิบ:
- บวบ - 250 กรัม;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- ฮาร์ดชีส - 35 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - 5-8 กิ่ง
- ชีสแปรรูป - 1 ชิ้น;
- แป้ง - 70 กรัม;
- ผงฟู - 0.5 ช้อนชา;
- มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ;
- กระเทียม - 1-2 กลีบ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- สีดำ พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

26.07.2018

มะเขือยาวอย่างรวดเร็วในภาษาเกาหลี

วัตถุดิบ:มะเขือยาว หัวหอม พริกหยวก แครอท กระเทียม ผักชีฝรั่ง เครื่องปรุงรส แครอทเกาหลี,น้ำส้มสายชู,น้ำมันพืช,เกลือ,น้ำตาล

แม่บ้านทุกคนควรเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยสลัด เพราะมันอร่อยมาก ผักฉ่ำและ เครื่องปรุงรสเผ็ดจะเสริมอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือปลาได้สำเร็จ เซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณ!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

- มะเขือยาว 2 กิโลกรัม
- 3 หัวหอม;
- พริกหยวก 0.5 กก.
- 3 แครอท
- กระเทียม 1 หัว
- ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
- เครื่องเทศที่ชื่นชอบ
- บรรจุภัณฑ์เครื่องปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี
- น้ำส้มสายชู 150 มล.
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา

26.07.2018

ม้วนมะเขือยาวจอร์เจีย

วัตถุดิบ:มะเขือ, วอลนัท, หัวหอม, น้ำมันพืช, กระเทียม, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำป่น, เกลือ, น้ำ

ถั่วหลายลูก + มะเขือยาวสวยงามพร้อมถัง "เคลือบเงา" + กระเทียมหอมและ สมุนไพรสด= โรลมะเขือยาวสไตล์จอร์เจียนที่อร่อยจนใจละลาย แม้แต่มือใหม่ก็สามารถเตรียมของว่างได้ ดังนั้นควรจดสูตรไว้

เริ่มจากส่วนผสมกันก่อน:

- มะเขือยาวขนาดกลาง 1 อัน
- 7-10 ชิ้น วอลนัท;
- 1 หัวหอม;
- 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
- กระเทียม 1 กลีบเล็ก
- ผักชีหรือผักชีฝรั่งสดสองสามก้าน
- พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
- เกลือเล็กน้อย
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ.

25.07.2018

บวบอบกับเฟต้าชีส

วัตถุดิบ:บวบ, น้ำมันพืช, เฟต้าชีส, ครีมเปรี้ยว, กระเทียม, เกลือ, พริกไทยดำป่น, ส่วนผสมพริกไทย

บวบอบในเตาอบอร่อยมากสวยงามมากและที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพ มีตัวเลือกมากมายในการเตรียม เราแนะนำให้ทำด้วยเฟต้าและกระเทียม - นี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม!
วัตถุดิบ:
- บวบ - 1 ชิ้นเล็ก (150-200 กรัม)
- น้ำมันพืช
- เฟต้าชีส – 50-70 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ;
- กระเทียม – 1 กานพลู;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
- ส่วนผสมของพริกเพื่อลิ้มรส

19.07.2018

Pollock หมักด้วยแครอทและหัวหอม

วัตถุดิบ:พอลล็อค, แครอท, หัวหอม, วางมะเขือเทศ, น้ำส้มสายชู, น้ำมะนาว, เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน

สูตรสำหรับคนรัก จานปลา- ทำอาหารอร่อย ของว่างร้อนๆ- พอลลอคกับน้ำดองผัก เรียบง่าย ราคาไม่แพง อร่อย และดีต่อสุขภาพทั้งครอบครัว

วัตถุดิบ:
- พอลลอค 1 กิโลกรัม
- 4 หัวหอม
- 4 แครอท
- วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ (น้ำมะนาว)
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ใบกระวาน.

11.07.2018

คาเวียร์มะเขือยาวในสไตล์โอเดสซา

วัตถุดิบ:มะเขือยาว, พริกไทย, มะเขือเทศ, หัวหอม, เกลือ, น้ำมันพืช

หากคุณต้องการสูตร คาเวียร์มะเขือยาวถ้าอย่างนั้นคุณก็มาถูกทางแล้ว! นี่คือสิ่งที่เราจะบอกคุณ - โดยละเอียดและทีละขั้นตอน เราจะเตรียมคาเวียร์จากผักอบสไตล์โอเดสซา

วัตถุดิบ:
- มะเขือยาวขนาดกลาง 2 ชิ้น
- พริกหวานขนาดใหญ่ 1-2 ชิ้น
- มะเขือเทศสุก 3-4 ลูก
- 1 หัวกลาง หัวหอม;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

20.06.2018

แครอททอดเหมือนในโรงเรียนอนุบาล

วัตถุดิบ:แครอท, ไข่, น้ำตาล, แป้ง, เนย, ครีมเปรี้ยว, เกลือ

พวกเราหลายคนจำรสชาติได้ แครอททอดจาก โรงเรียนอนุบาล- ฉันอธิบายรายละเอียดวิธีการเตรียมสิ่งเหล่านี้ให้คุณในสูตรนี้

วัตถุดิบ:

- 2 แครอท
- ไข่ 1 ฟอง;
- 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
- 2-3 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
- น้ำมันพืช
- 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
- เกลือเล็กน้อย

31.05.2018

ดอกกะหล่ำในแป้ง

วัตถุดิบ:ดอกกะหล่ำ, ไข่, แป้ง, หายใจ, เกลือ, พริกไทย

ดอกกะหล่ำสามารถทอดในแป้งได้อย่างอร่อย ฉันจะบอกวิธีการทำเช่นนี้ตอนนี้ เสิร์ฟไปที่โต๊ะ กะหล่ำดอกสามารถเสิร์ฟพร้อมซอสและผักสดได้

วัตถุดิบ:

- กะหล่ำดอก 1 อัน
- ไข่ 1 ฟอง
- 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
- 3 ช้อนโต๊ะ ขนมปังรสเผ็ด
- เกลือ,
- พริกไทยดำ

30.05.2018

ดรานิกิกับแฮมและชีส

วัตถุดิบ:มันฝรั่ง, ไข่, แฮม, ชีส, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย, เนย, แป้ง

เตรียมแฮชบราวน์กับแฮมและชีส เรารับรองว่ามันจะออกมาภายในไม่เกิน 5 นาที จานนี้อร่อยและอิ่ม

วัตถุดิบ:

- 2 มันฝรั่ง
- ไข่ 1 ฟอง
- แฮม 70 กรัม
- ฮาร์ดชีส 60 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 5 กรัม
- เกลือ,
- พริกไทยดำ
- น้ำมันพืช
- 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง.

26.05.2018

เนื้อแกะตุ๋นในหม้อพร้อมผัก

วัตถุดิบ:เนื้อแกะ หัวหอม มะเขือยาว พริกไทย เกลือ เครื่องเทศ

เนื้อแกะก็ถือว่า เนื้อเดลี่. พ่อครัวที่ดีที่สุดพวกเขาชอบปรุงเนื้อแกะเพราะมันนุ่มและมีกลิ่นหอมมาก วันนี้เราจะมาทำอาหารให้อร่อยและ จานแสนอร่อย- เนื้อแกะตุ๋นในหม้อพร้อมผัก

วัตถุดิบ:

- เนื้อแกะ 600 กรัม
- หัวหอม 200 กรัม
- มะเขือยาว 200 กรัม
- พริกหยวก 200 กรัม
- เกลือ,
- เครื่องเทศ

18.05.2018

กะหล่ำปลีเปรี้ยวหวานทันทีที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ: กะหล่ำปลีขาว,แครอท,น้ำ,น้ำตาล,เกลือแกง

ถ้าคุณรัก กะหล่ำปลีดองแล้วสูตรนี้สำหรับกะหล่ำปลีผัดเปรี้ยวหวาน การปรุงอาหารทันทีคุณจะชอบมัน ปรากฎว่า ของว่างที่ดีซึ่งเหมาะสำหรับทั้งชีวิตประจำวันและวันหยุด

วัตถุดิบ:
- ผักกาดขาว 500-600 กรัม
- แครอท 1 อัน;
- น้ำ 0.5 ลิตร
- 0.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
- 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

10.05.2018

Lavash กับชีสและไข่ในกระทะ

วัตถุดิบ: Lavash, ชีส, ไข่, ผักใบเขียว, เกลือ, พริกไทย, เนย

เป็นของว่างเตรียมไว้อย่างมาก ลาวาชแสนอร่อยกับชีสและไข่ในกระทะ อาหารจานนี้จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

- ขนมปังพิต้า 1 แผ่น
- ฮาร์ดชีส 80 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง
- ผักใบเขียว
- เกลือ,
- พริกไทยดำ
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

02.05.2018

กะหล่ำปลี Gurian กับหัวบีท

วัตถุดิบ:กะหล่ำปลี, หัวบีท, กระเทียม, ใบกระวาน, พริกไทย, น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์,เกลือ,น้ำตาล

มีหลายสูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองกับหัวบีท พวกมันคล้ายกันมาก แต่วันนี้ฉันขอแนะนำให้คุณลองกะหล่ำปลี Gurian กับหัวบีท ขนมนี้ฟินมาก รสชาติที่น่าสนใจซึ่งผมคิดว่าหลายๆ คนคงชอบ

วัตถุดิบ:

- กะหล่ำปลี - 800 กรัม
- หัวบีท - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 2 กลีบ
- ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
- พริกไทยดำ - 4-6 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 100 กรัม
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 80 กรัม
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 80 กรัม

คุณสามารถเตรียมอาหารที่น่าสนใจอร่อยและดีต่อสุขภาพจากผักได้มากมาย ในบรรดาอาหารจานดังกล่าวสถานที่พิเศษถูกครอบครองโดยอาหารเรียกน้ำย่อยผักเย็น พวกมันดีเพราะไม่มีเนื้อสัตว์และบริโภคเป็นส่วนเสริมของอาหารจานหลักบางอย่าง เช่น อาหารจานที่สอง ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารสำหรับเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นจากผัก เช่น มะเขือเทศ มันฝรั่ง แตงกวา แครอท มะเขือยาว หัวบีท ถั่ว กะหล่ำปลี หัวหอม และหัวไชเท้า ดูว่ามีความหลากหลาย! ดังนั้นคุณจะพบสูตรที่เหมาะกับตัวคุณเองอย่างแน่นอน

• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น


• มันฝรั่ง - 1-2 ชิ้น


• แครอท - 1 ชิ้น


• แตงกวาสด - 2 ชิ้น


• ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส


• เกลือ พริกไทย สมุนไพร


• ถั่วเขียว.

สำหรับมะเขือเทศสุกที่มีขนาดไม่ใหญ่มาก ให้ตัดส่วนบนออก (จากด้านก้าน) บีบน้ำออกเล็กน้อยแล้วทำเป็นรูสำหรับเติมไส้ มันฝรั่งต้มและแครอท แตงกวาสดหั่นเป็นก้อนเทครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสผสมและวางในมะเขือเทศที่เตรียมไว้ โรยสมุนไพรสับละเอียดและถั่วลันเตาไว้ด้านบน

• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น


• มันฝรั่ง - 1-2 ชิ้น


• เนื้อต้ม - 100 กรัม


• ไข่ - 1 ชิ้น


• ครีมเปรี้ยวและมายองเนส


• เกลือพริกไทยสมุนไพร

ตัดส่วนบนของมะเขือเทศออก (จากด้านก้าน) บีบน้ำออกเล็กน้อยแล้วทำเป็นรูสำหรับไส้ มันฝรั่งต้มและหั่นแตงกวาเป็นก้อนใส่เนื้อต้มสับละเอียด ปรุงรสไส้ที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสแล้วใส่มะเขือเทศ โรยหน้าด้วยสมุนไพรสับละเอียด ถั่วลันเตา หรือไข่ลวก

คาเวียร์มะเขือยาว

• มะเขือยาว - 5 - 6 ชิ้น


• หัวหอม - 1 - 2 ชิ้น


• กระเทียม - 2-3 กลีบ


• น้ำส้มสายชู 3 เปอร์เซ็นต์ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,


• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,


• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน,


• เกลือพริกไทย

อบมะเขือยาวในเตาอบ จากนั้นจึงปอกเปลือกให้สับละเอียด ผัดหัวหอมสับเบา ๆ ในน้ำมันพืชใส่ วางมะเขือเทศ- ผสมทั้งหมดนี้และเคี่ยว, กวน, บนไฟอ่อน ๆ จนกระทั่งความชื้นส่วนเกินถูกกำจัดออกไป ปรุงรสคาเวียร์ด้วยกระเทียมสับ เกลือ พริกไทย และน้ำส้มสายชู เย็นก่อนเสิร์ฟ

มะเขือยาวตุ๋นกับมะเขือเทศ

• มะเขือยาว - 4-5 ชิ้น


• มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น


• หัวหอม - 2 ชิ้น


• กระเทียม - 3 กลีบ


• น้ำมันพืช - 5-6 ช้อนโต๊ะ ช้อน,


• น้ำมะเขือเทศ - 100 กรัม


• เกลือสมุนไพร

ปอกมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นก้อน ปอกมะเขือเทศด้วยแล้วหั่นเป็นชิ้น ทอดมะเขือยาวในน้ำมันจนเปลือกปรากฏใส่มะเขือเทศ น้ำมะเขือเทศและหัวหอมผัดแยกต่างหาก เคี่ยวส่วนผสมจนสุก จากนั้นจึงปล่อยให้เย็น ใส่กระเทียมสับและเกลือลงไป ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

บีทรูทคาเวียร์

• บีทรูท - 4-5 ชิ้น


• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,


• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน,


• มะนาว - 1 ชิ้น

ปอกเปลือกหัวบีทต้มแล้วเสียดสี เครื่องขูดละเอียดให้ใส่น้ำมันพืชและน้ำตาล ตัดความสนุกจากมะนาวแล้วสับ เพิ่มน้ำมะนาวคั้นและความสนุกสับลงในหัวบีทขูด วางมวลที่ได้บนไฟอ่อนแล้วเคี่ยวกวนประมาณ 5-10 นาที เย็นก่อนเสิร์ฟ

หัวถั่ว

• ถั่ว - 100 กรัม


• หัวหอม - 1 ชิ้น


• น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,


• เกลือ, น้ำส้มสายชู, พริกไทย,


• สีเขียว.

ต้มถั่วบดจนเนียนใส่หัวหอมผัด, เกลือ, พริกไทย, น้ำส้มสายชู วางส่วนผสมที่ได้ลงในชามสลัดแล้วพักให้เย็น ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพร

บ้านพริก

• พริกหวาน - 5 ชิ้น


• แครอท - 3-4 ชิ้น


• แครอท - 3-4 ชิ้น


• หัวหอม - 1-2 ชิ้น


• เนื้อ - 100ก.


• ไข่ - 1 ชิ้น


• แตงกวาสด - 2 ชิ้น


• มะเขือเทศ - 5-6 ชิ้น


• กระเทียม - 2-3 กลีบ


• น้ำมันดอกทานตะวัน - 5-6 ช้อนโต๊ะ ช้อน,


• เกลือ พริกไทย ใบกระวาน สมุนไพร

ต้มพริกไทยในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที ตัดยอดออกแล้วเอาเมล็ดออก เติมพริกไทยด้วยส่วนผสมของแครอทและหัวหอมผัด ใส่ใบกระวาน พริกไทยร้อน และสมุนไพรสับ วางพริกที่ยัดไส้ในลักษณะนี้ลงในชามลึก เติมน้ำมัน วางมะเขือเทศสับและใบกระวานไว้ด้านบน แล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนความชื้นส่วนเกินหายไป นำออกจากเตา โรยด้วยกระเทียมสับ สมุนไพร และพักให้เย็น

แตงกวายัดไส้แฮม

• แตงกวา - 4-5 ชิ้น


• แฮม - 200 กรัม


• ไข่ - 2 ชิ้น


• หัวไชเท้า - 8-10 ชิ้น


• ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม, เกลือ, สมุนไพร

ตัดแตงกวาขนาดกลางเรียบออกเป็นครึ่งตามยาวตัดแกนออกด้วยเมล็ดพืชแล้วเติมเนื้อสับจากไข่ต้มสุกสับละเอียดหัวไชเท้าขูดและสมุนไพรสับปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว ตัด ชิ้นบาง ๆแฮม วางบนแตงกวายัดไส้ ตกแต่งด้วยผักใบเขียว

มะเขือยาวภายใต้ "เสื้อคลุมขนสัตว์"

• มะเขือยาว - 1 กก.


• มะเขือเทศ - 5-6 ชิ้น


• หัวหอม - 1 ชิ้น


• มายองเนส - 5-6 ช้อนโต๊ะ ช้อน,


• เกลือสมุนไพร

ปอกมะเขือยาว หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในน้ำเค็มเดือดประมาณ 8-10 นาที วางชิ้นส่วนบนถาดอบเป็นชั้นเท่าๆ กัน โรยหัวหอมเป็นชั้นๆ แล้วตามด้วยมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยเกลือและโรยมายองเนสไว้ด้านบน วางถาดอบในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นจึงปล่อยให้เย็น เสิร์ฟจานเย็นตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ

ยังสามารถปรุงได้

กะหล่ำปลีโปรวองซ์

• กะหล่ำปลี - 1 กก.


• แครอท - 2 ชิ้น


• กระเทียม - 2-3 กลีบ


• น้ำมันดอกทานตะวัน - 5-6 ช้อนโต๊ะ ช้อน,


• น้ำส้มสายชู - 100 กรัม


• ใบกระวาน, สะระแหน่, อบเชย,


• พริกไทย.

สับกะหล่ำปลีและแครอท สับกระเทียมแล้วใส่ลงในชามเคลือบฟันหรือแก้วให้แน่น เทสารละลายที่เตรียมไว้: 5-6 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร ช้อน น้ำมันดอกทานตะวัน, 100ก. น้ำส้มสายชู 3% แช่กะหล่ำปลีได้ที่ อุณหภูมิห้องวันหนึ่งจากนั้นอีกหนึ่งวันในความเย็น - และคุณสามารถให้บริการได้

ในการเตรียมอาหารเย็นและของว่างจากผักและเห็ดจะใช้ผักสดต้มเค็มและดองเห็ดและสมุนไพร การทำอาหารจานเย็นเริ่มต้นด้วยการเตรียมเครื่องเคียง น้ำสลัด และซอสต่างๆ ใช้สำหรับเครื่องเคียง ผักต้ม(มันฝรั่ง, หัวบีท, แครอท, ดอกกะหล่ำ, ถั่วเขียว, ถั่ว, ถั่วเขียว, หน่อไม้ฝรั่ง) เช่นเดียวกับดิบ (สลัด, ผักชีฝรั่ง, ต้นหอม, แตงกวา, มะเขือเทศ), เห็ด, ผลไม้

ขึ้นอยู่กับ วัตถุประสงค์ในการทำอาหารผักสับ การตัดที่เหมาะสมจะช่วยให้ได้จาน วิวสวยและช่วยให้มั่นใจได้ถึงการปรุงผักไปพร้อมๆ กัน ประเภทต่างๆระหว่างการรักษาความร้อนที่ข้อต่อ สำหรับการสับ มีการใช้เครื่องตัดผักพร้อมใบมีดแบบถอดเปลี่ยนได้ ซึ่งตัดมันฝรั่งและรากผักเป็นวงกลม ลูกบาศก์ แท่ง แผ่นและแถบ

ในร้านขายผัก สถานประกอบการจะจัดสรรแถวหรือพื้นที่สำหรับการแปรรูปมันฝรั่งและผักราก สมุนไพร หัวหอม กะหล่ำปลี และผักอื่น ๆ

ในการเตรียมอาหารคุณภาพสูง จำเป็นต้องให้แน่ใจว่ามีการแปรรูปผลิตภัณฑ์ทางเทคโนโลยีอย่างเหมาะสม สำคัญ ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยถึง การประมวลผลทางเทคโนโลยีผลิตภัณฑ์คือเพื่อให้สอดคล้องกับการไหลของกระบวนการผลิตเมื่อแปรรูปวัตถุดิบ อยู่ระหว่างดำเนินการ การประมวลผลการทำอาหารผลิตภัณฑ์จะต้องสร้างสภาวะดังกล่าวซึ่งไม่เพียงแต่ปกป้องผลิตภัณฑ์จากการปนเปื้อนของจุลินทรีย์เท่านั้น แต่ยังส่งเสริมอีกด้วย การอนุรักษ์สูงสุดอาหารและ คุณค่าทางชีวภาพผลิตภัณฑ์นำไปสู่การเพิ่มขึ้นอย่างมาก คุณภาพรสชาติอาหารที่เตรียมไว้และการทำลายจุลินทรีย์ก่อโรค ตัวอ่อน และไข่พยาธิที่พบในวัตถุดิบ

วิธีการแปรรูปผักส่งผลอย่างมากต่อการเก็บรักษา สารอาหาร- ตัวอย่างเช่น วิธีการประมวลผลทางกลอาจทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางเคมีในผลิตภัณฑ์ค่อนข้างมาก เมื่อปอกเปลือกและบดพื้นผิวจะเสียหาย การสัมผัสกับออกซิเจนในอากาศจะสะดวกขึ้น และกระบวนการของเอนไซม์จะถูกเร่ง ซึ่งนำไปสู่การทำให้มันฝรั่ง เห็ด แอปเปิ้ล และออกซิเดชันของวิตามินคล้ำขึ้น การล้างไม่เพียงแต่กำจัดสิ่งปนเปื้อนเท่านั้น แต่ยังกำจัดสารอาหารที่ละลายได้บางส่วนด้วย

ในระหว่างการคัดแยก ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพไม่เพียงพอและสิ่งเจือปนทางกลจะถูกกำจัดออก

เมื่อผักสุกจะเกิดการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพและเคมีอย่างลึกซึ้ง บางคนมีบทบาทเชิงบวก (ทำให้ผักนิ่ม, แป้งเจลาติไนเซชัน ฯลฯ ) ปรับปรุงรูปลักษณ์ของอาหาร (การก่อตัว เปลือกสีน้ำตาลทองเมื่อทอดมันฝรั่ง) กระบวนการอื่นๆ ลดลง คุณค่าทางโภชนาการ(การสูญเสียวิตามิน แร่ธาตุฯลฯ) ทำให้สีเปลี่ยนไป เป็นต้น

สีต่างๆ ของผักเกิดจากเม็ดสี (สารแต่งสี) เมื่อสุกแล้วสีของผักหลายชนิดจะเปลี่ยนไป

ในระหว่างการรักษาความร้อน วิตามินจะมีการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญ การสูญเสียวิตามินซีจำนวนมากเกิดขึ้นเมื่ออาหารสัมผัสกับความร้อนซ้ำๆ

เพื่อลดความสูญเสียในการเตรียมอาหาร ควรต้มผักในน้ำหรือนึ่ง

ความหลากหลายและความอุดมสมบูรณ์ของอาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารเย็นเป็นคุณลักษณะสำคัญของโต๊ะรัสเซียในช่วงเทศกาลซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมส่วนนี้บนเว็บไซต์จึงเป็น " ขนมผัก“ถูกใจคุณแม่บ้านทุกคนที่กำลังมองหาสูตรการทำขนมที่อร่อยและน่ารับประทานอย่างแน่นอน

ในส่วนนี้คุณจะพบความเรียบง่ายและ สูตรดั้งเดิมช่วยให้คุณเตรียมอาหารได้หลากหลายซึ่งจะไม่เพียงเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับเทศกาลและ ตารางทุกวันแต่ถูกใจทุกคนอย่างแน่นอน

แต่ละสูตรมาด้วย คำอธิบายโดยละเอียดเทคโนโลยีการทำอาหารและภาพถ่ายที่คมชัด หากคุณทำทุกอย่างตามคำแนะนำของผู้เขียนแล้วล่ะก็ จานพร้อมจะไม่แตกต่างกัน รูปร่างจากภาพถ่ายบนเว็บไซต์

สดใสและมีวิตามิน ของขบเคี้ยวกะหล่ำปลีมีความหลากหลายมาก บนเว็บไซต์คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารสำหรับเตรียมกะหล่ำปลีไม่เพียง แต่สำหรับความเย็นเท่านั้น แต่ยังสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ อีกด้วย โดยทั่วไปแล้วสำหรับหน้าร้อน จานผักพวกเขาใช้ดอกกะหล่ำต้มและบรอกโคลีและคุณสามารถเตรียมกะหล่ำปลีขาวหรือแดงได้ตามสูตรบนเว็บไซต์เบาและ มื้อด่วน.

แม่บ้านที่เข้าชมไซต์นี้รู้วิธีปรุงอาหารต้นตำรับ อาหารที่ปรุงตามสูตรอาหารในส่วนนี้ไม่เพียงแต่ชอบโดยผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงนักชิมรุ่นเยาว์ที่ไม่เต็มใจที่จะกินแครอทในรูปแบบปกติด้วย ของขบเคี้ยวแครอทสามารถทำได้ทั้งเผ็ด เผ็ด หรือหวาน และถ้าคุณตกแต่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปให้สวยงามก็อาจจะกลายเป็นได้ดี จานลายเซ็นบนโต๊ะ

ในส่วนนี้จะนำเสนอผักขบเคี้ยวหลากหลายชนิดที่ปลูกอย่างอุดมสมบูรณ์ในเกือบทุกสวน ดังนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยบวบจึงมีหลากหลายรูปแบบในการเตรียม แน่นอนว่าการโพสต์สูตรอาหารทั้งหมดบนเว็บไซต์ไม่ใช่เรื่องสมจริง เพราะแม่บ้านทดลองในครัวทุกวันเพื่อสร้างสรรค์เมนูใหม่ๆ อย่างไรก็ตาม สูตรทีละขั้นตอน ประณีตและอร่อยที่สุด ของขบเคี้ยวผักสามารถพบได้ในส่วนนี้

บน ตารางเทศกาล ของขบเคี้ยวผักจะต้องบังคับ ท้ายที่สุดแล้วพวกเขาไม่ได้สนองความหิวโหยมากนักเนื่องจากพวกมันกระตุ้นความอยากอาหารและเตรียมร่างกายให้พร้อมรับอาหาร ต้นฉบับ อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวนับ จานหลวง- และนี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ: อาหารมะเขือยาวมีรสชาติที่น่าทึ่ง กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนและทิวทัศน์อันงดงาม เว็บไซต์ที่มีสูตรอาหารมากที่สุด ของว่างที่หลากหลายจาก "สีน้ำเงิน": ม้วน, ยัดไส้, อบ, ทอดและ มะเขือยาวตุ๋น- พัดมะเขือยาวดูสวยงามมากและแปลกตาบนโต๊ะซึ่งมีสูตรอยู่บนเว็บไซต์ด้วย