คุกกี้ “หมีโอลิมปิก” ถูกอบในรูปแบบที่หลายคนเก็บรักษาไว้ตั้งแต่สมัยโซเวียต แม่บ้านสาวทุกวันนี้มักจะได้รับแบบฟอร์มนี้จากแม่ ยาย แม่ยาย... แต่ปัญหาเดียวก็คือ ไม่ใช่ทุกบ้านจะจำได้ว่าคุกกี้ Olympic Bears อบอย่างไร แต่กาลครั้งหนึ่งขนมอบดังกล่าวได้รับความนิยมอย่างมาก!

“Cozy Kitchen” กล่าวอย่างแน่วแน่: มันถูกลืมไปโดยสิ้นเชิง! เพราะความเรียบง่ายของการดำเนินการและรสชาติของมันสมควรได้รับความสนใจอย่างแท้จริง ดังนั้นจงนำร่างที่เต็มไปด้วยฝุ่นออกมาแล้วลงมือทำ!

วัตถุดิบ:

• Kefir หรือนมเปรี้ยว - 1 แก้ว
• ไข่ – 4 ชิ้น,
• น้ำตาล – 1 แก้ว
• มาการีน – 250 กรัม (หีบห่อ),
• แป้ง - 3 ถ้วย
• โซดา – 1 ช้อนชา ลวก
• หากต้องการและลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มวานิลลินและโกโก้ได้

การตระเตรียม:

ละลายมาการีน เย็นเล็กน้อยแล้วเติมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงไป แป้งออกมาเหมือนแพนเค้ก สิ่งที่สำคัญที่สุดเช่นเคยคือไม่มีก้อนเนื้อ

วางกระทะบนเตาและให้ความร้อนเป็นอย่างดี ถ้าไม่อุ่นคุกกี้จะติดค่ะ อัดจาระบีกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช - หนึ่งครั้งตลอดระยะเวลาการอบ

วางแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในส่วนหนึ่งของแม่พิมพ์ สิ่งที่ยากที่สุดในที่นี้คือการจับส่วนที่เติมเต็มรายละเอียดทั้งหมดของแม่พิมพ์และไม่เกินขอบ เมื่อคุณกำหนดบรรทัดฐานนี้สำหรับตัวคุณเองแล้ว คุกกี้ก็จะถูกอบอย่างง่ายดายและง่ายดาย

ปิดกระทะที่บรรจุไว้แน่นแล้วอบคุกกี้ด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน หากหัวเตามีขนาดเล็ก (หรือแบบใช้แก๊ส) จะต้องขยับกระทะเล็กน้อยเพื่อให้คุกกี้อบได้ทั่วถึง

เขย่าหมีอบออกจากพิมพ์ลงบนโต๊ะ (จาน ผ้าเช็ดตัว ถาด) แล้วใส่แป้งส่วนใหม่ลงในพิมพ์ทันที เราตัดขอบของลูกหมีอบเล็กน้อยและจัดเรียงตัวเลขที่เสร็จแล้วให้สวยงาม

หลังการใช้งานเพียงเช็ดด้านนอกของแม่พิมพ์ด้วยผ้าแห้งนุ่มๆ เท่านี้แม่พิมพ์ก็พร้อมสำหรับการจัดเก็บและงานต่อๆ ไป

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานปาร์ตี้สำหรับเด็ก - เด็กๆ จะชอบกินคุกกี้ Olympic Bear! สูตรนี้ง่ายและประหยัดคุณจะได้รูปแกะสลักค่อนข้างมาก คำตอบที่คุ้มค่าสำหรับ “บาร์นีย์” ที่ซื้อมา!

ตัวเลือกแรก

วัตถุดิบ
แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 200 กรัม
ไข่ - 1 ชิ้น
มาการีน - 100 กรัม
น้ำตาล - 20 กรัม
เกลือ - เหน็บแนม
เบกกิ้งโซดา - เหน็บแนม
กรดซิตริก - เหน็บแนม (คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 5 กรัม)
น้ำมันพืช - 5 กรัม

วิธีการเตรียม
เอาไข่หนึ่งฟอง ล้างเปลือกไข่ให้สะอาด แบ่งเปลือกออกแล้วเทเนื้อหาของไข่ลงในภาชนะสำหรับเตรียมแป้ง

เทน้ำตาลที่เตรียมไว้ลงในภาชนะที่มีไข่ ใส่เกลือ

ใช้ช้อนไม้คน (เป็นวงกลม) เนื้อหาของภาชนะจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด

เพิ่มมาการีนที่นิ่มลงในมวลผสม

ใช้ช้อนไม้ถูมาการีนให้ทั่วจนเนียน

ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู เทโซดาดับลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้

ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง เพิ่มแป้ง

ผสมให้เข้ากันแล้วนวดแป้งต่อ คุณจะรู้ว่าแป้งพร้อมแล้วโดยมีลักษณะหนาและมีแป้งที่ยังไม่ละลายเหลืออยู่ ต้องนวดแป้งจนแป้งดูดซึมหมด ขอแนะนำให้นวดแป้งด้วยมือ ความอบอุ่นจากมือของคุณทำให้การนวดดีขึ้น

หลังจากนวดเสร็จแล้วให้วางภาชนะที่มีแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ในขณะที่แป้งกำลังตกตะกอน ให้นำแม่พิมพ์ไปวางบนเตาเพื่ออุ่น

หล่อลื่นเซลล์ด้วยน้ำมันพืช

ปิดกระทะแล้วตั้งไฟบนเตา หากน้ำที่กระเด็นไปที่ด้านหลัง (ไม่ทำงาน) ของแม่พิมพ์กำลังเดือด แสดงว่าอุณหภูมิของแม่พิมพ์นั้นเหมาะสำหรับการอบ

เปิดฝากระทะออกแล้วใช้ช้อนเติมครึ่งหนึ่งของกระทะด้วยด้านบนเล็กๆ

หลังจากกรอกเสร็จแล้ว ให้ปิดแม่พิมพ์แล้วใช้นวมหรือถุงมือเตาอบบีบที่จับแล้ววางแม่พิมพ์ลงบนจานร้อน เกร็งแขนไว้ข้างหนึ่งสักครู่ หลังจากเวลานี้ ให้พลิกกระทะที่ปิดอยู่ไปอีกด้านแล้วตั้งไฟให้ร้อนด้วย

เปิดแม่พิมพ์เล็กน้อยแล้วดูสี หากเป็นสีน้ำตาลปานกลาง แสดงว่าคุกกี้พร้อมแล้ว

สูตรที่สอง

1. แป้ง - 3 ถ้วย
2. น้ำตาล - 1 แก้ว
3. ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส - 200 กรัม
4. มาการีน 250 กรัม
5. ไข่ - 3 ชิ้น
6. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนชา
7. เกลือ - 0.5 ช้อนชา
8. โซดา - 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เอาชนะคนผิวขาว
2. บดน้ำตาลกับไข่แดงใส่เกลือ
3. ดับโซดาในน้ำส้มสายชู
4. รวมมาการีนกับแป้งใส่ครีมเปรี้ยว
5. ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนมีมวลหนา
6. อบในพิมพ์คุกกี้ คุณต้องให้ความร้อนแม่พิมพ์อย่างสม่ำเสมอ โดยหมุน 180 องศา

สูตรที่สาม

ไข่ 5 ฟอง

แก้วน้ำตาล

มาการีน 200 อัน

วานิลลิน,

แป้ง - จนกระทั่งแป้งแพนเค้กหนาขึ้น

ละลายมาการีน

ผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสม - พร้อม

สูตรที่สี่

250 กรัม มาการีนดีกว่าเนย
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ต้มสุก 1 ฟอง
ครีมเปรี้ยว 1/4 ถ้วย
แป้ง (บอกจำนวนไม่แม่นค่ะ ใส่จนได้แป้งแข็งเหมือนคุกกี้ขนมชนิดร่วน)

บดมาการีนให้เข้ากันด้วยน้ำตาลและไข่แดง เพิ่มครีมผสม จากนั้น - แป้ง ทำแป้งให้แข็งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อบที่ 220 จนเป็นสีเหลืองทอง เติมถั่วครึ่งหนึ่งที่เสร็จแล้วด้วยครีม

สูตรที่ห้า

เนย 150 กรัม น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ไข่ 2 ฟอง น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ คอนญัก 1 ช้อนโต๊ะ โซดา 1/2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา แป้ง 3 ถ้วย

ครีม: ตัวเลือกที่ 1: นมข้นต้ม 1 กระป๋องเนย 100 กรัม

ตัวเลือกที่ 2: ครีม 400 มล. 20% ไข่แดง 3 ฟอง น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ

ตัวเลือกที่ 3: นม 1 แก้ว น้ำตาล 3/4 แก้ว ไข่แดง 3 แก้ว แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ คอนยัค 1 ช้อนโต๊ะ แม่พิมพ์เมล็ดวอลนัท 1.5 ถ้วยสำหรับคุกกี้อบถั่ว

ผลผลิต: อย่างน้อย 40 “ถั่ว”

การเตรียม: บดเนยนิ่มกับน้ำตาลใส่ไข่และคอนญัก - ตีทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มน้ำผึ้งโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูผสมทุกอย่างแล้วค่อยๆใส่แป้ง - คุณควรจะได้แป้งพลาสติกที่ไม่ติดกับมือ วางแป้งหนึ่งชิ้นลงในแม่พิมพ์ “ถั่ว” แต่ละชิ้น กดให้แน่นที่ด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์เพื่อให้มีรอยยุบตรงกลาง (หลังจากอบแล้ว ถั่วแต่ละครึ่งจะมีรอยกดที่เต็มไปด้วยครีม ). นำแป้งส่วนเกินที่ยื่นออกมาเกินขอบกระทะออก วางแม่พิมพ์บนถาดอบ อบคุกกี้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลาประมาณ 15 นาที (จนเป็นสีเหลืองทอง) “ถั่ว” จะออกมาสวยงาม มีสีทอง และหลุดออกจากแม่พิมพ์ได้ง่าย (เพียงพลิกแม่พิมพ์คุกกี้ก็จะหลุดออกมาเอง)

สูตรที่หก

แป้งที่นุ่มและร่วนสำหรับ “ถั่ว”:

เนย 200 กรัม น้ำตาล 0.5 ถ้วย ไข่แดง 3 ถ้วย เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา แป้ง 3 ถ้วย (แป้ง 1 ช้อนโต๊ะสามารถแทนที่ด้วยแป้งได้)

บดเนยนิ่มกับน้ำตาลแล้วบดต่อใส่ไข่แดง เพิ่มเบกกิ้งโซดา น้ำส้มสายชู และแป้งลงในส่วนผสมของน้ำมันและไข่ นวดแป้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที รีดแป้งขนมชนิดร่วนแช่เย็นเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดวงกลมด้วยแก้ว วางแป้งแต่ละวงกลมลงในแม่พิมพ์ถั่ว และกดเบา ๆ กับพื้นผิวด้านในของแม่พิมพ์ ตัดแป้งส่วนเกินออกด้วยมีด วางแม่พิมพ์ที่มีแป้งไว้บนถาดอบ (หงายแป้งขึ้น) แล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ อบคุกกี้ถั่วที่อุณหภูมิ 180°C จนเป็นสีเหลืองทอง

สูตรที่เจ็ด

แป้งหนาสำหรับ "ถั่ว":

เนย 200 กรัม น้ำตาล 0.5 ถ้วย ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม 3/4 ถ้วย ไข่ขาว 3 ฟอง เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา แป้ง 3 ถ้วย (แป้ง 1 ช้อนโต๊ะแทนที่ด้วยแป้งได้) เกลือเล็กน้อย หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มวานิลลาหรืออบเชยลงไปได้ แป้ง

แป้งสำหรับ "ถั่ว" นี้หนาแน่นกว่าแป้งรุ่นก่อน ไม่แตกหัก เก็บรูปทรงได้ดี เพื่อให้แน่ใจว่า "ถั่ว" จากแป้งดังกล่าวจะไม่แข็งเกินไปจำเป็นต้องรีดช่องว่างสำหรับ "ครึ่งถั่ว" ให้บางที่สุด ผสมแป้งกับโซดา เกลือ และเครื่องเทศ บดเนยที่นิ่มแล้วกับน้ำตาลแล้วบดต่อไปใส่ไข่ขาวครีมเปรี้ยวจากนั้นจึงแป้งด้วยเครื่องเทศและโซดา ลำดับการเตรียม "ถั่ว" เพิ่มเติมจะเหมือนกับในตัวเลือกที่ 6 เติม "ถั่ว" ที่เย็นลงครึ่งหนึ่งแล้วปิดผนึกด้วยครีม: วางครีมหนึ่งช้อนชาลงบนคุกกี้ครึ่งหนึ่งปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่งแล้วกด - ค่อยๆ เอาครีมส่วนเกินที่ด้านข้างของ "ถั่ว" ออกอย่างระมัดระวัง ครีมสำหรับ “ถั่ว” ควรมีความหนาและหนืดเพื่อให้คุกกี้ครึ่งหนึ่งติดกัน

ประเภทของครีมสำหรับถั่ว:

1.นมข้นต้มกับชิ้นถั่ว

2. นมข้นต้มบดกับเนย (สำหรับนมข้น 1 กระป๋อง - เนย 100 กรัม)

3.คัสตาร์ดครีมข้น (เพื่อให้ข้นขึ้นให้ใช้แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะแทนช้อนชา)

4.คัสตาร์ดถั่ว. ในเวลาเดียวกันตรงกลางของ "ถั่ว" นอกเหนือจากคัสตาร์ดถั่วแล้วคุณยังสามารถใส่เคอร์เนลวอลนัทได้อีกครึ่งหนึ่ง (หรือหนึ่งในสี่) ใส่ “ถั่ว” ที่เสร็จแล้วไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อแช่ในครีม “ถั่ว” จะกรอบ

สูตรที่แปด

• ไข่ - 2 ชิ้น
• เนย - 100 กรัม
• มายองเนส - 100 กรัม
• แป้ง - 2 ถ้วย
• น้ำตาล - 1/3 ถ้วย
• แป้ง - 1/3 ถ้วย
• โซดา - 1/3 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

ตอกไข่ลงในชาม ใส่น้ำตาล แล้วตีเบา ๆ ด้วยที่ตี

เพิ่มเนยนิ่มลงในมวลไข่จากนั้นมายองเนสและผสม

ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูเทลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน
รวมแป้งกับแป้งและร่อน
ค่อยๆ ใส่แป้งและแป้งลงไป แล้วนวดให้เป็นแป้งพลาสติกที่เป็นเนื้อเดียวกัน (ไม่แข็ง)

นำแป้งไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 40-60 นาที
ก่อนอบ ให้อุ่นถาดถั่ว (รูปแบบพิเศษสำหรับการอบถั่ว) บนเตาทั้งสองด้าน
ทาเฮเซลด้วยน้ำมันพืชโดยใช้แปรงทาขนมหรือสำลีพันก้าน

*สำหรับน็อตรุ่นถัดไป คุณไม่จำเป็นต้องอัดจาระบีที่แม่พิมพ์

บีบลูกบอลเล็ก ๆ ออกจากแป้งแล้ววางลงในรูของเฮเซลนัท

ปิดแม่พิมพ์ กดฝาให้แน่นในช่วงไม่กี่วินาทีแรก
อบถั่วจนเป็นสีน้ำตาล (พลิกกระทะหนึ่งครั้งระหว่างอบ)
วางถั่วที่เสร็จแล้วครึ่งหนึ่งลงบนจานแล้วตัดแป้งส่วนเกินออก (เก็บส่วนตัดแต่งไว้)

คุกกี้ "หมีโอลิมปิก" - ดั้งเดิมอร่อยราคาไม่แพง อย่างไรก็ตามขนมอบดังกล่าวจะเหมาะอย่างยิ่งสำหรับงานเลี้ยงเด็ก หมีโอลิมปิกตัวเก่าที่ดีคือคู่แข่งที่คู่ควรกับบาร์นีย์ยุคใหม่!

ทุกวันนี้เป็นเรื่องยากที่จะทำให้ใครบางคนประหลาดใจด้วยขนมอบดั้งเดิมแสนอร่อย ซูเปอร์มาร์เก็ตในเมืองและต่างจังหวัดเต็มไปด้วยขนมอบ แครกเกอร์ คุกกี้ เบเกิล ขนมปัง เค้ก และขนมหวานอื่น ๆ ที่ซับซ้อนที่สุดมากมายไม่รู้จบ และแม่บ้านยุคใหม่ก็ประหลาดใจกับความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหารซึ่งหน่วยครัวใหม่ช่วยให้ตระหนักได้

อย่างไรก็ตาม อย่างที่พวกเขากล่าวว่า “สิ่งใหม่ก็คือสิ่งเก่าที่ถูกลืมไปอย่างดี” เราขอเชิญชวนให้คุณจำหนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยมของคุณย่าของเรา - คุกกี้หมีโอลิมปิกแบบนุ่ม จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายจากชุดผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงมาก สำหรับการอบคุณจะต้องมีแม่พิมพ์โลหะพิเศษซึ่งคุณย่าและคุณแม่หลายคนเก็บไว้ตั้งแต่สมัยโซเวียต

แบบฟอร์มนี้ประกอบด้วยสองส่วนที่เชื่อมต่อถึงกันและมีไว้สำหรับใช้กับไฟแบบเปิด (แก๊ส) เครื่องแบบนี้ถูกสร้างขึ้นเพื่อเป็นเกียรติแก่การแข่งขันกีฬาโอลิมปิกครั้งแรกซึ่งจัดขึ้นเป็นครั้งแรกในดินแดนของรัฐสังคมนิยมในปี 1980 เพื่อเป็นเกียรติแก่เหตุการณ์ทางประวัติศาสตร์ดังกล่าว จึงมีการผลิตของที่ระลึกมากมายที่มีสัญลักษณ์ของการแข่งขันกีฬาโอลิมปิก เช่นเดียวกับรูปแบบการทำอาหารนี้ องค์กรสมัยใหม่บางแห่งในปัจจุบันผลิตอะนาล็อกของสิ่งหายาก

วิธีการเตรียม: อบในรูปแบบโลหะบนแก๊ส

เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 26 ชิ้น

วัตถุดิบ:

แป้ง - 3 ถ้วย

ไข่ – 3-4 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด)

เนย – 250 กรัม

น้ำตาล – 1 ถ้วย (250 กรัม)

ครีมเปรี้ยว – 1 ถ้วย (สามารถแทนที่ด้วย kefir หรือนมเปรี้ยว)

โซดาหรือผงฟู - 1 ช้อนชา

น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนชา

วานิลลิน (ไม่จำเป็น) – เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร

เติมน้ำตาลลงในชาม

ผสมส่วนผสมในชามให้ละเอียด

เพิ่มไข่ลงในชาม

ผสมไข่กับส่วนผสมทั้งหมด

เพิ่มแป้งลงในชาม

ผสมแป้งกับส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งที่มีความหนาปานกลางคล้ายกับน้ำผึ้งครีมเปรี้ยวหรือแป้งแพนเค้ก ไม่ควรมีก้อนอยู่ในนั้น

หล่อลื่นด้านในของแม่พิมพ์หมีโลหะอย่างระมัดระวังด้วยน้ำมันพืชโดยใช้แปรงซิลิโคน

วางแม่พิมพ์ปิด (พับ) บนแก๊ส ให้ความร้อนทั้งสองด้านเป็นเวลาหลายนาที หากแม่พิมพ์หล่อลื่นไม่ดีหรือไม่ได้รับความร้อนอย่างเหมาะสม หมีตัวแรกที่อบในแม่พิมพ์จะติดและแตกหักอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้เมื่อดึงออกมา วางแป้งที่เสร็จแล้วลงในกระทะที่อุ่นไว้โดยกระจายให้เท่ากันตามความยาว ต้องใช้ 1 ช้อนโต๊ะกอง (สำหรับแต่ละเซลล์) เซลล์ถูกเติมเพียงด้านเดียวเท่านั้น พยายามอย่าให้แป้งเกินขอบกระทะ เซลล์ไม่ควรเต็มเกินไป ในระหว่างขั้นตอนการอบ แป้งจะขึ้นและมีปริมาตรเพิ่มขึ้น

ปิดกระทะให้แน่นแล้วอบหมีด้วยไฟอ่อน (ปานกลาง) ข้างละ 2 นาที หากไฟแรงมาก ด้านในของหมีจะดิบ และด้านนอกจะไหม้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุกกี้อบอย่างสม่ำเสมอ หลังจากผ่านไปตามระยะเวลาที่กำหนด ให้เปิดแม่พิมพ์แล้ววางหมีที่เสร็จแล้วลงบนจานหรือจานเสิร์ฟ หากติดเล็กน้อยให้ใช้มีดงัดขอบของร่าง หากมีแป้งเกินบริเวณขอบของหมี ให้เล็มออก วางแป้งส่วนใหม่ลงในกระทะแล้วอบด้วยวิธีเดียวกัน นี่คือความงามโอลิมปิกที่เรามี!

คุกกี้สำเร็จรูปรูปหมีน่ารักเป็นที่นิยมของเด็กๆ เป็นพิเศษ หมีโอลิมปิกเป็นคู่แข่งที่คู่ควรกับ "บาร์นีย์" ยุคใหม่ ขนมอบที่เหมาะสมสำหรับงานเลี้ยงเด็กหรืองานเลี้ยงน้ำชาที่บ้าน

คุกกี้ในกระป๋องแก๊ส

วัตถุดิบ

แป้ง - 7 ช้อนโต๊ะ กับด้านบน

น้ำมันพืช - สำหรับทาแม่พิมพ์

สำหรับครีม:

เนย - 200 กรัม

นมข้นต้มสุก - 0.5 กระป๋อง

435 กิโลแคลอรี

กระบวนการทำอาหาร

ฉันจำได้ว่าในสมัยโซเวียตมีการจำหน่ายคุกกี้ที่ใช้แก๊สหลายรูปแบบ: "เห็ด", "ถั่ว", รูปทรงสามเหลี่ยมและอื่น ๆ อีกมากมาย ฉันใช้แม่พิมพ์มาหลายทศวรรษแล้ว และฉันไม่เคยเบื่อที่จะขอบคุณแม่ที่ซื้อแม่พิมพ์นี้ให้ฉันและนักประดิษฐ์ที่ไม่รู้จัก เมื่อฉันได้รับเครื่องทำถั่ว ฉันยังเป็นเด็ก แต่ถึงอย่างนั้นฉันก็ทำคุกกี้ได้ แม่ของฉันก็ไม่ได้มีส่วนร่วมในกระบวนการอบ และลูกๆ ของฉันเริ่มอบถั่วในกระทะแก๊สตั้งแต่สมัยเรียน

แต่หลานสาวของฉันเหนือกว่าทุกคน เธออายุยังไม่ถึงสามขวบ แต่เธอกำลังช่วยฉันใส่แป้งลงในชามถั่วอยู่แล้ว ทั้งหมดนี้กล่าวได้ว่าแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็รับประกันว่าจะประสบความสำเร็จในการอบคุกกี้ในกระทะแก๊ส นี่เป็นวิธีที่ดีในการสอนเด็กๆ ให้ทำอาหาร และหน่วยดังกล่าวก็จะช่วยผู้ใหญ่ได้เช่นกันเมื่อคุณต้องการทำอาหารอร่อยๆ

ฉันยังมีเครื่องทำน็อตไฟฟ้าด้วย แต่ฉันพบว่ารุ่นแก๊สใช้งานได้ดีกว่า เมื่อวานตอนที่ฉันกำลังอบคุกกี้ด้วยแก๊สไฟดับ การขาดแคลนไฟฟ้าไม่ได้ทำให้ฉันหยุดงานที่ฉันเริ่มไว้ให้เสร็จ

ฉันจะเริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้ง เราจะต้องเตรียมแป้งขนมชนิดร่วน ผสมไข่กับน้ำตาล (ไม่ต้องตี) ใส่ครีมเปรี้ยว มาละลายมาการีนกันเถอะ ปล่อยให้เย็นและเพิ่มลงในมวลรวมพร้อมกับโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู จากนั้นใส่แป้งและผสมทุกอย่างจนแป้งเนียน ห่อด้วยฟิล์มและแช่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

ในระหว่างนี้เราสามารถเตรียมครีมสำหรับคุกกี้ในอนาคตได้ เพิ่มนมข้นต้มลงในเนย

ใช้เครื่องผสมหรือปัดบดทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกัน ฉันบอกรายละเอียดวิธีทำครีมจากนมข้นต้มที่นี่แล้ว

คุณสามารถเริ่มอบได้ เครื่องแบบของฉันค่อนข้างเก่าแล้ว และฉันรู้สึกประหลาดใจที่พบว่าราคาอยู่ที่ 5 รูเบิล แม่พิมพ์ประกอบด้วยสองส่วน จาระบีทั้งสองส่วนด้วยน้ำมันพืชหรือมาการีน

วางแป้งลงในรูสำหรับเปลือกหอย เติมให้เต็มสองในสาม

เราเชื่อมต่อทั้งสองส่วนของแบบฟอร์ม มาปิดกันเถอะ ใส่แก๊สแล้วทอดทั้งสองด้าน ในระหว่างนี้ ฉันค่อยๆ เปิดแบบฟอร์มและดูว่าเปลือกหอยของฉันมีสีอะไร

ชุดแรกพร้อมแล้ว ข้อเสียของแม่พิมพ์คุกกี้นี้คือครั้งหนึ่งเราได้ 8 เปลือกนั่นคือจะมีถั่วเพียง 4 ชิ้น ปรากฎว่าการเตรียมถั่วในแม่พิมพ์ด้วยแก๊สเป็นกระบวนการที่ยาวนาน ฉันกำลังคิดจะซื้อกระทะใบที่ 2 เพื่อจะได้ทำคุกกี้บนกระทะ 2 ใบพร้อมๆ กัน

เราเอาเปลือกออกและแปรรูป - เราตัดส่วนเกินออกจากพวกมัน เราสับเศษเหล่านี้แล้วใส่ลงในครีม กรอกแบบฟอร์มอีกครั้งด้วยแป้งแล้วใส่แก๊ส อย่าลืมทาน้ำมันทั้งสองด้านของกระทะก่อนเติมแป้งแต่ละครั้ง

เปลือกหอยทั้งหมดผัดให้รอจนเย็นลง

เติมครีมที่เปลือกเย็นลง

เราเชื่อมต่อสองเปลือกเข้าด้วยกัน เรามีถั่ว เราเอาครีมส่วนเกินออก (ซึ่งคลานออกมา)

นี่คือคุกกี้ของเราในกระทะแก๊สและพร้อม ต่างจากเค้กตรงที่เราไม่ต้องรอให้ชั้นเค้กเปียกชุ่ม คุกกี้ “ถั่ว” สามารถรับประทานได้ทันที

คุกกี้ในรูปแก๊ส: เห็ด

หลายสิบปีก่อน แม่บ้านหลายคนมีแม่พิมพ์พิเศษสำหรับอบคุกกี้ในครัว คุกกี้เห็ดที่ทำในแม่พิมพ์พิเศษเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมของเด็กและผู้ใหญ่ชาวโซเวียต รูปลักษณ์ที่น่าสนใจแป้งร่วนและครีมละเอียดอ่อนด้านใน - คุกกี้เห็ดเหล่านี้การเตรียมคุกกี้โฮมเมดในกระทะแก๊สนั้นไม่ยากเลย อบด้วยแม่พิมพ์ผนังหนาพิเศษ มีแม่พิมพ์อบสำหรับทั้งผลิตภัณฑ์เต็มและกลวง ผลิตภัณฑ์ถูกเตรียมบนเตาแก๊สทั่วไป โดยต้องพลิกแม่พิมพ์ด้านใดด้านหนึ่งก่อน สลับกัน เพื่อให้ขนมอบหลุดออกได้ง่าย ต้องทาน้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่นที่พื้นผิวอย่างระมัดระวัง

เห็ดในเคลือบ

ถึงแม้สูตรจะอายุหลายปีแต่ก็ยังไม่ล้าสมัย พิชิตสายหวานยุคใหม่

วัตถุดิบ

• เนย 0.5 แท่ง
• แป้งพรีเมี่ยม 1.5-2 ถ้วย;
• ไข่หนึ่งฟอง;
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำตาลวานิลลา 20 กรัม
• น้ำตาลผง 0.5 ถ้วย
• โปรตีนหนึ่งตัว
• เกล็ดมะพร้าวสีเขียว
• ครีมเปรี้ยว 5 ถ้วย;
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะเนย;
• โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ

ผลิตภัณฑ์สำหรับคุกกี้ในกระทะแก๊สพร้อมแล้ว:

• เพิ่มไข่ลงในเนยที่ละลายไว้แล้วและทำให้เย็นลง ใส่น้ำตาลและแป้งด้วยโซดาและน้ำตาลวานิลลา
• ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• เราใส่แม่พิมพ์เปล่าลงบนแก๊สและอุ่นให้ร้อนทั้งสองด้าน หล่อลื่นด้านในด้วยน้ำมันพืชไร้กลิ่นแล้วเทลงในแป้ง ปิดและวางบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งนาที ให้พลิกไปอีกด้านหนึ่ง ทำเช่นนี้ 5-6 ครั้ง เปิดกระทะและตรวจสอบว่าขนมอบพร้อมหรือยัง
• เขย่าเห็ดที่เตรียมไว้ใส่จานแล้วเติมแป้งอีกส่วนหนึ่ง
• ในการเตรียมเคลือบช็อคโกแลต จะต้องบดน้ำตาลและผงโกโก้ให้ละเอียดจนกว่าก้อนทั้งหมดจะหายไป ผสมกับครีมเปรี้ยวแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ โดยคนให้เข้ากัน ใส่เนยลงในส่วนผสมที่เดือดแล้วต้มจนเนยละลาย ควรใช้เคลือบอุ่น
• เตรียมน้ำตาลเคลือบ ตีไข่ขาวกับน้ำตาลผง
• จุ่มฝาเห็ดลงในช็อกโกแลตเคลือบอุ่นๆ แล้ววางลงบนจานและพักไว้จนกระทั่งเคลือบแข็งตัว สิ่งนี้จะเกิดขึ้นเร็วขึ้นในตู้เย็น
• จุ่มก้านเห็ดลงในน้ำตาลเคลือบแล้วโรยด้วยเกล็ดมะพร้าวสีเขียว

คุกกี้ไส้

ก่อนที่จะอบคุกกี้ในกระทะแก๊สเราจะเลือกสูตรคุกกี้กลวงก่อน เราจะเตรียมเห็ดด้วยไส้ - ด้วยครีมชาร์ลอตต์หรือแยม

สำหรับคุกกี้ขนมชนิดร่วนคุณจะต้อง:

• ไข่สองฟอง;
• มาการีน 200 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• โซดา 1/4 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
• วานิลลาหนึ่งซอง
• น้ำตาล 1 แก้ว
• นม 3/4 ถ้วย;
• เนย 250 กรัม
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง

เตรียมเห็ดด้วยวิธีต่อไปนี้:

• ละลายเนยเทียมแล้วพักให้เย็น
• ตีน้ำตาลกับไข่ โซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดนวดให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน
• เปิดแม่พิมพ์ทั้งสองด้านแล้วอัดจาระบีด้านในด้วยน้ำมันพืช เติมแป้งลงในช่องให้เหลือ 1/3 ของปริมาตร เอาแป้งส่วนเกินออก
• อบโดยพลิกกระทะเป็นระยะ ชิ้นบางมากอบเร็วสิ่งสำคัญคืออย่าให้กระทะร้อนเกินไป
• เก็บเนยไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกระทั่งเนยนิ่ม
• ผสมนมและไข่ในกระทะ ใส่น้ำตาล วางในอ่างน้ำและตั้งไฟอ่อน คนตลอดเวลาจนกระทั่งน้ำเชื่อมข้น คุณควรมีความสม่ำเสมอของแป้งแพนเค้กเหลว นำออกจากเตาแล้วปิดฝา ปล่อยให้เย็น
• ผสมเนยกับวานิลลา แล้วค่อยๆ เติมน้ำเชื่อม คนอย่างต่อเนื่อง ครีมที่เสร็จแล้วจะต้องทำให้เย็นลงประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้ครีมข้นขึ้น
• เรานำคุกกี้ที่เสร็จแล้วออกมาแล้วเติมครีมหรือแยมลงไป

สูตรโปรด

มาเรียนรู้วิธีเตรียมคุกกี้เห็ดอีกเวอร์ชันหนึ่งกัน การเติมแป้งลงในแป้งทำให้ขนมอบมีความโปร่ง ร่วน และกรอบเป็นพิเศษ

• แป้ง 2.5-3 ถ้วย;
• ไข่ 1 ฟอง;
• เนย 2/3 แท่ง;
• น้ำตาล 1.5-2 ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย;
• น้ำ 3/4 ถ้วย;
• ผงฟู 1 ซอง;
• แป้ง 0.5 ถ้วย;
• เกล็ดมะพร้าวสีเขียว
• โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

มาเริ่มเตรียมเห็ดกันเถอะ:

1. เนยจะต้องละลายก่อน ในกระทะผสมเนยครีมเปรี้ยวไข่และน้ำตาลครึ่งหนึ่ง
2. เพิ่มแป้งและแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วคลุมด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
3. วางแป้งขนาดวอลนัทลงในกระทะที่อุ่นและทาน้ำมันไว้ อบโดยพลิกจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งทุกนาที เมื่อขนมเป็นสีน้ำตาล ให้ยกลงจากเตา เขย่าคุกกี้แล้วใส่แป้งส่วนถัดไปลงในพิมพ์
4. จากน้ำตาลที่เหลือและน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ปรุงน้ำเชื่อมและเย็น วางก้านเห็ดในน้ำเชื่อมแล้วจุ่มลงในเกล็ดมะพร้าว
5. ผสมน้ำเชื่อมที่เหลือกับโกโก้แล้วผสมให้เข้ากัน จุ่มฝาเห็ดลงในน้ำเชื่อม เพื่อให้สีสว่างขึ้น คุณสามารถทำได้ 2 ครั้ง

ดังนั้นเราจึงศึกษาสูตร - คุกกี้ในกระทะแก๊ส คุกกี้เห็ดแม้จะมีอายุยืนยาว แต่ก็จะทำให้คนรักหวานทุกคนพึงพอใจกับรสชาติของมันมาเป็นเวลานาน

คุกกี้ "หมีโอลิมปิก"

คุกกี้ “หมีโอลิมปิก” ถูกอบในรูปแบบที่หลายคนเก็บรักษาไว้ตั้งแต่สมัยโซเวียต แม่บ้านสาวทุกวันนี้มักจะได้รับแบบฟอร์มนี้จากแม่ ยาย แม่ยาย... แต่ปัญหาเดียวก็คือ ไม่ใช่ทุกบ้านจะจำได้ว่าคุกกี้ Olympic Bears อบอย่างไร แต่กาลครั้งหนึ่งขนมอบดังกล่าวได้รับความนิยมอย่างมาก!

“Cozy Kitchen” ประกาศอย่างแน่วแน่: สูตรคุกกี้ “หมีโอลิมปิก” ถูกลืมไปโดยสิ้นเชิง! เพราะความเรียบง่ายของการดำเนินการและรสชาติของมันสมควรได้รับความสนใจอย่างแท้จริง ดังนั้นจงนำร่างที่เต็มไปด้วยฝุ่นออกมาแล้วลงมือทำ!

Kefir หรือนมเปรี้ยว - 1 แก้ว

ไข่ – 4 ชิ้น,

น้ำตาล – 1 แก้ว

มาการีน – 250 กรัม (หีบห่อ),

แป้ง - 3 ถ้วย

โซดา – 1 ช้อนชา ลวก

หากต้องการและลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มวานิลลินและโกโก้ได้

ละลายมาการีน เย็นเล็กน้อยแล้วเติมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงไป แป้งออกมาเหมือนแพนเค้ก สิ่งที่สำคัญที่สุดเช่นเคยคือไม่มีก้อนเนื้อ

วางกระทะบนเตาและให้ความร้อนเป็นอย่างดี ถ้าไม่อุ่นคุกกี้จะติดค่ะ อัดจาระบีกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช - หนึ่งครั้งตลอดระยะเวลาการอบ

วางแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในส่วนหนึ่งของแม่พิมพ์ สิ่งที่ยากที่สุดในที่นี้คือการจับส่วนที่เติมเต็มรายละเอียดทั้งหมดของแม่พิมพ์และไม่เกินขอบ เมื่อคุณกำหนดบรรทัดฐานนี้สำหรับตัวคุณเองแล้ว คุกกี้ก็จะถูกอบอย่างง่ายดายและง่ายดาย

ปิดกระทะที่บรรจุไว้แน่นแล้วอบคุกกี้ด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน หากหัวเตามีขนาดเล็ก (หรือแบบใช้แก๊ส) จะต้องขยับกระทะเล็กน้อยเพื่อให้คุกกี้อบได้ทั่วถึง

เขย่าหมีอบออกจากพิมพ์ลงบนโต๊ะ (จาน ผ้าเช็ดตัว ถาด) แล้วใส่แป้งส่วนใหม่ลงในพิมพ์ทันที เราตัดขอบของลูกหมีอบเล็กน้อยและจัดเรียงตัวเลขที่เสร็จแล้วให้สวยงาม

หลังการใช้งานเพียงเช็ดด้านนอกของแม่พิมพ์ด้วยผ้าแห้งนุ่มๆ เท่านี้แม่พิมพ์ก็พร้อมสำหรับการจัดเก็บและงานต่อๆ ไป

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานปาร์ตี้สำหรับเด็ก - เด็กๆ จะชอบกินคุกกี้ Olympic Bear! สูตรนี้ง่ายและประหยัดคุณจะได้รูปแกะสลักค่อนข้างมาก คำตอบที่คุ้มค่าสำหรับ “บาร์นีย์” ที่ซื้อมา!

Comfort-kitchen.ru

คุกกี้โฮมเมดในแม่พิมพ์

แป้งสำหรับคุกกี้เหล่านี้ม้วนและตัดด้วยแม่พิมพ์ได้ง่ายมาก คุณสามารถตกแต่งด้วยไอซิ่งหรือช็อคโกแลต มีลิงค์สูตรฟรอสติ้งอยู่ในโน๊ตครับ ดูตัวเลือกการออกแบบต่างๆ ในภาพถ่ายเพื่อเป็นแรงบันดาลใจ

วัตถุดิบ
ปรากฎว่า: 30 ชิ้น

• เนย 150 กรัม
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• ไข่ 2 ฟอง
• 0.5 ช้อนชา วานิลลา
• แป้ง 2.5 ถ้วย
• 1 ช้อนชา ผงฟู
• 0.5 ช้อนชา เกลือ

ของว่างในฝรั่งเศส อาหารเหล่านี้ไม่ได้เป็นเพียงอาหารที่อยู่ก่อนอาหารกลางวันเท่านั้น อาหารว่างเป็นส่วนสำคัญของเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยแบบฝรั่งเศส และเหล้าเรียกน้ำย่อยไม่ได้เป็นเพียงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์รสอ่อนที่ช่วยกระตุ้นความอยากอาหารเท่านั้น นี่เป็นอาหารจานอร่อยและเป็นโอกาสที่ดีเยี่ยมในการสื่อสาร รากฐานของประเพณีนี้ย้อนกลับไปในช่วงต้นศตวรรษที่ผ่านมาใน Belle Epoque เมื่อเหล้าก่อนอาหารกลายเป็นโอกาสพิเศษสำหรับการพบปะเพื่อนฝูงหรือคู่ค้าทางธุรกิจ ไม่ว่าจะที่บ้านหรือในร้านกาแฟ การดื่มแอลกอฮอล์เล็กน้อยก่อนอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นควรจะทำให้แขกรู้สึกผ่อนคลายและเพิ่มความอยากอาหาร เชื่อกันว่าเมื่อรับประทานตรงเวลาและถูกต้อง การดื่มเหล้าก่อนอาหารจะช่วยบรรเทาปัญหาทางเดินอาหารได้

ไม่มีกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดในการเตรียมเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย ดังนั้นคุณสามารถวางใจในรสนิยมของคุณได้ สำหรับเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย คุณสามารถเสิร์ฟพายลอร์เรนหรืออัลเซเชียน ขนมปังโฮมเมด ชีสแผ่น ทาร์ตที่มีไส้ต่างๆ แซนด์วิช แซนด์วิช ทาร์ทีนและคานาเป้ สลัด ปาเต้ ไส้กรอก อาหารทะเล ผัก และอื่นๆ อีกมากมาย

หัว- อาหารเรียกน้ำย่อยแบบฝรั่งเศสดั้งเดิม โดยทั่วไปแล้ว ปาเต้จะทำจากตับของไก่ เป็ด ไก่งวง รวมถึงเนื้อหมูหรือตับลูกลูกวัว และเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ (โดยหลักการแล้ว หมูป่า กวางยอง กระต่าย แต่เนื้อวัวหรือเนื้อหมูก็เหมาะสมเช่นกัน) ตับสัตว์ปีกเข้ากันได้ดีกับผลไม้และผลเบอร์รี่ - หวานเปรี้ยวและหวานอมเปรี้ยว แต่ไม่ว่าในกรณีใดกับแครนเบอร์รี่ แต่แอปเปิ้ล, ราสเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่ - ดิบหรือเคี่ยวในน้ำมันเล็กน้อย - จะทำให้จานมีรูปลักษณ์และรสชาติที่แปลกใหม่และรื่นเริง มักใส่เห็ด ชีส ผัก และสมุนไพรลงไปในหัว เพื่อให้รสชาติของกบาลละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นจึงเติมแอลกอฮอล์ลงไป - คอนญัก, ไวน์มัสกัต

เทอร์รีนปาเต้ประเภทหนึ่งที่ได้รับความนิยมในฝรั่งเศส คือหม้อปรุงอาหารที่ทำจากเนื้อสับละเอียด (เนื้อ ผัก ปลา) วางซ้อนกันหลายชั้นสอดด้วยเยลลี่
การเตรียมเทอร์รีนต้องปฏิบัติตามสูตรและการดูแลรักษาอย่างเคร่งครัด หากคุณไม่ทำให้เทอร์รีนแห้งเพียงพอก่อนที่จะเทเยลลี่ จุดสีขาวที่ไม่น่ารับประทานจะปรากฏบนจานที่เสร็จแล้ว

แม้ว่าชื่อจะ จูเลียนนี่ไม่ใช่อาหารฝรั่งเศสเสียทีเดียว แม้ว่าจะเกี่ยวข้องโดยตรงกับฝรั่งเศสก็ตาม ในการปรุงอาหารฝรั่งเศส คำนี้หมายถึงวิธีการหั่นผักอ่อนเป็นเส้นบาง ๆ รวมถึงอาหารที่รวมผักสับละเอียดเหล่านี้ไว้ด้วย เช่น ซุปจูเลียน สลัดจูเลียน แต่เนื่องจากส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในจูเลียนตามปกตินั่นคือ เห็ดอบในซอสก็ถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ และจานนี้เรียกว่าจูเลียนอย่างถูกต้อง

เพิ่มเนื้อสัตว์ ไก่ ปลา กุ้ง ลิ้น และแฮมลงในจูเลียน คุณสามารถปรุงจูเลียนได้โดยไม่ต้องใช้เนื้อสัตว์ - เฉพาะกับเห็ดเท่านั้น หัวหอมเป็นส่วนประกอบสำคัญในจูเลียน คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวกับไข่หรือแป้งหรือซอสเบชาเมลเป็นไส้ได้ Julienne เสิร์ฟในเครื่องทำโกโก้แบบแบ่งส่วนและนำไปอบ โรยด้วยชีสขูดด้านบน

ทาร์ทารัส- ของว่างยอดนิยมอีกชนิดหนึ่ง - ปรากฏในศตวรรษที่ 19 ในเวลานั้นมีแฟชั่นในอาหารฝรั่งเศสที่จะเลียนแบบอาหารของประเทศต่าง ๆ ด้วยความช่วยเหลือของซอสซึ่งในความเห็นของพ่อครัวเหมาะกับรสนิยมต่างประเทศที่สุด นอกจากนี้ยังมีการสร้างซอสสำหรับอาหารของชาวตาตาร์ที่อาศัยอยู่ทางตะวันออกโดยใช้มายองเนสที่ชาวฝรั่งเศสชื่นชอบซึ่งมีการเติมผักดองเคเปอร์น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวแตงหัวหอมสับและพริกไทยดำ ซอสนี้เสิร์ฟพร้อมกับปลาทะเลและปลาแม่น้ำ โดยควรนำไปทอด - เข้ากันได้ดีกับปลาแซลมอน ปลาเทราท์ ปลาสเตอร์เจียน ปลาคอด ปลาแฮดด็อก และคอนหอก
ทาร์ทาร์ยังเป็นชื่อของอาหารที่ทำจากเนื้อดิบหรือปลาสับละเอียด สเต็กทาร์ทาร์ สเต็กทาร์ทาร์ ซึ่งเป็นเนื้อสับที่ล้อมรอบด้วยส่วนประกอบทั้งหมดของซอสทาร์ทาร์ กลายมาเป็นเมนูประจำของร้านอาหาร นอกจากนี้ยังมีอาหารหลายจานที่ไม่มีซอสทาร์ทาร์หรือเนื้อดิบ แต่ทั้งหมดนี้ก็เป็นทาร์ทาร์ด้วยซึ่งเป็นส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ที่สับละเอียดพร้อมกับซอสเผ็ด มีแม้กระทั่งทาร์ทาร์ผลไม้ที่เป็นของหวาน

ทาเปนาดเป็นเครื่องปรุงรสสไตล์โพรวองซ์ที่เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยทาบนขนมปังปิ้ง แครกเกอร์ หรือผักดิบหั่นบาง ๆ Tapenade มีเคเปอร์ไร้เชื้อ