วันนี้รวย. งูเห่าถือว่าเป็นหนึ่งในความนิยมมากที่สุด ของขบเคี้ยวเนื้อสัตว์สำหรับ ตารางเทศกาล- เนื้อเจลลี่นั้นไม่มีอะไรมากไปกว่าเนื้อสัตว์ที่แช่ในน้ำซุปที่นำไปต้มแล้วทำให้แข็งตัว จานนี้มีหลายพันธุ์ - เยลลี่, กาลันไทน์, แอสปิค สามารถเตรียมได้จาก ประเภทต่างๆเนื้อสัตว์ แต่ส่วนใหญ่มักจะเป็นขาหมูหรือใช้เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้เนื่องจากอุดมไปด้วยสารก่อเจลที่ช่วยให้ข้นขึ้นโดยไม่ต้องเติมเจลาติน วันนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำอาหารซึ่งสะดวกมากและเร็วกว่ากระทะทั่วไปหลายเท่า

วัตถุดิบ:

• ขาหมู – 1 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น,
• สีดำ พริกไทยป่น- เหน็บแนม
• แครอท – 1 ชิ้น,
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม – 2-3 กลีบ
• ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น

ขาหมูเยลลี่ในหม้ออัดแรงดัน – สูตร

ดังนั้นวิธีการปรุงเนื้อเยลลี่อย่างถูกต้อง ตีนหมูในหม้ออัดความดัน คุณจะพบข้อมูลเกี่ยวกับเรื่องนี้ตอนนี้ ก่อนเตรียมเนื้อเยลลี่ ขาหมูต้องแช่น้ำไว้ 2 ชั่วโมงก่อน หลังจากนั้นให้ใช้มีดคมๆ ขูดให้เข้ากัน ล้างใต้น้ำไหล หากขามีขนาดใหญ่ก็สามารถตัดออกเป็นหลายส่วนได้ ปอกหัวหอมและแครอท วางขาลงในหม้ออัดความดัน แล้วใส่เกลือ พริกไทยดำป่น แครอท หัวหอม และ ใบกระวาน- เทน้ำให้ท่วมขาทั้งหมด

ปิดหม้ออัดแรงดันให้แน่นแล้ววางบนไฟอ่อน อีกหนึ่งชั่วโมงครึ่งขาหมูก็จะพร้อม คุณสามารถปรุงพวกมันในกระทะธรรมดาได้ ซึ่งในกรณีนี้พวกมันจะพร้อมภายใน 3 ชั่วโมง ยิ่งเนื้อสุกดี เนื้อเยลลี่ก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น นำขาหมูต้ม หัวหอม และแครอทออกจากน้ำซุปใส่จาน ปล่อยให้พวกเขาเย็น

หลังจากนั้นให้แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วแบ่งเป็นเส้นใย

กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงที่มีรูเล็กๆ นอกจากนี้คุณยังสามารถคลุมด้วยผ้ากอซได้ ในกรณีนี้คุณจะได้น้ำซุปใส

เพิ่มกระเทียมที่ผ่านการกดลงในน้ำซุปที่กรองแล้ว คนให้เข้ากัน แบ่งเนื้อออกเป็นจาน

ทำดอกกุหลาบแครอท. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้หั่นแครอทตามยาวเป็นชิ้นบางๆ ห่อด้วยม้วน เทน้ำซุปลงบนเนื้อและตกแต่งด้วยดอกกุหลาบแครอท เนื้อเยลลี่ที่เทลงในกระป๋องมัฟฟินดูสวยงามและรื่นเริงมาก ใส่ ตีนหมูเยลลี่แช่แข็งในตู้เย็น มะรุมมักเสิร์ฟพร้อมกับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ ซอสร้อน- มะรุมมัสตาร์ดหรือ

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

ฉันรักหรืองูพิษมาโดยตลอดซึ่งมีเนื้อเยอะและมันนุ่ม - นุ่มไม่เยิ้มเลย สีสวยและมีกลิ่นหอม มีเพียงหนึ่งเดียว แต่คือใช้เวลานานมากในการปรุงอาหารคุณต้องแช่น้ำแล้วปรุงนานกว่าหนึ่งชั่วโมงดังนั้นฉันจึงปรุงน้อยมากบ่อยครั้งที่ฉันขอให้แม่หรือยายของฉันทำ ทำเพื่อฉัน แต่พออ่านสูตรเนื้อเยลลี่ในหม้ออัดแรงดัน ก็ไม่อยากจะเชื่อว่าจะเตรียมได้เร็วและง่ายดายขนาดนี้ จานที่ยอดเยี่ยม- ดังนั้นความฝันของฉันที่จะมีหม้ออัดแรงดันจึงเป็นจริงแล้ว ฉันเลือกมันมานานแล้ว ฉันต้องการดีไซน์ที่เรียบง่ายในราคาที่สมเหตุสมผล ฉันจึงเลือกตัวเลือกที่ไม่จำเป็นต้องไล่อากาศออก แต่จริงๆ แล้ว ไม่จำเป็นต้องทำอะไรเลยนอกจากเติมอาหาร นอกจากนี้คุณต้องปิดฝาอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำให้หมากฝรั่งแตก

การทำเยลลี่ขาหมูและไก่ในหม้ออัดแรงดัน



วัตถุดิบ:
- ขาหมู 1-2 ชิ้น;
- ไก่หรือไก่
- หัวหอม;
- แครอท;
- เกลือ;
- ใบกระวาน;
- ออลสไปซ์หรือพริกไทยดำ
- พริกไทยป่น สำหรับคนรัก

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

วิธีปรุงเนื้อเยลลี่ในหม้ออัดแรงดัน:




วางขาหมูไว้ที่ด้านล่างของหม้ออัดแรงดัน เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดูสวยงามมากเมื่อบรรจุในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศซึ่งมักขายในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ ขาดังกล่าว ทำให้คุณต้องการปรุงเนื้อเยลลี่ให้สุกโดยเร็วที่สุด นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันไม่ซื้อ "อาหารอันโอชะ" นี้ที่ตลาด โดยที่ขาเดียวกันนี้ดูไม่สวยงามนักเลย นอกจากนี้ราคาสำหรับพวกเขาก็ไม่แตกต่างจากซูเปอร์มาร์เก็ตจากราคาตลาด วางแครอทและหัวหอมไว้ที่ขา




คุณสามารถใส่ไก่ทั้งตัวลงในเนื้อเยลลี่ได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันแช่แข็งแน่น (ฉันก็ทำเหมือนกันเมื่อไม่มีเวลาละลายน้ำแข็ง) แต่จะสะดวกกว่าถ้าหั่นเป็นขา อก และหลัง ฉันไม่ใส่ปีกในที่เย็นเพราะมันมีเนื้อไม่มาก แต่เมื่อคุณทอดบนตะแกรงพวกมันจะไม่นั่งข้างนอก ฉันก็เลยเอาปีกไปแช่ในช่องแช่แข็ง ใส่เกลือ ใบกระวาน และพริกไทยลงในหม้ออัดแรงดัน




เติมน้ำลงในหม้อความดัน โดยให้ระดับเดียวกับเนื้อ






ปิดฝาให้แน่นและสม่ำเสมอตามที่เขียนไว้ในคำแนะนำ ยืนยันรอจนกว่าพวกเขาจะละลายน้ำแข็ง ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ไม่จำเป็นเพียงแค่เปิดแก๊สและปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง - ยี่สิบชั่วโมงนับจากช่วงเวลาที่เดือดคุณจะไม่เห็นว่าความเย็นของคุณเดือดอย่างไร แต่คุณจะได้ยินอย่างแน่นอน




หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงหรือยี่สิบ ให้ปิดแก๊สแล้วรอจนกระทั่งหม้ออัดแรงดันอุ่นขึ้น ไม่ร้อน จากนั้นคุณสามารถเปิดมันได้ กลิ่นอะไร...




เรานำเนื้อออกมา เนื่องจากเราไม่กินหนังจากขาและเรามีสุนัขด้วย เราจึงแยกขาไว้สำหรับสุนัขทันที




เราแยกเนื้อไก่ออกจากกระดูกและผิวหนัง เนื้อที่ปรุงในหม้ออัดแรงดันจะหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย ดังนั้นคุณจึงไม่มีปัญหาในการทำงานนี้ เรากันหนังและกระดูกไก่ไว้เพื่อชาริกาอีกครั้ง






วางเนื้อในชาม โดยปกติแล้วจะกลายเป็น 2-3 จานใหญ่พร้อมเนื้อเยลลี่หรือชามเล็ก 5 ใบ




เราสับแครอทต้มร่วมกับเนื้อเยลลี่ในหม้ออัดความดันมันอร่อยมากและเราตกแต่งจานด้วย




คราวนี้ฉันมีจินตนาการเพียงพอสำหรับดอกไม้ชนิดนี้




เทน้ำซุปจากหม้ออัดความดันลงบนเนื้อและดอกไม้




ทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-5 ชั่วโมง เนื้อเยลลี่ในหม้ออัดความดันจะอร่อยมาก คุณสามารถกระจายอาหารจานนี้ด้วยกระเทียมที่บีบผ่านการกดกระเทียมและสีแดง พริกไทยร้อน- หรือคุณสามารถปรุงอาหารได้

งูเห่า– มากที่สุด จานโปรดบนโต๊ะของเรา คงเป็นไปไม่ได้ที่จะหาอาหารนานาชาติมากกว่านี้ ในยูเครนและเบลารุส - เนื้อเยลลี่ในรัสเซียตามเนื้อผ้า - เยลลี่ในจอร์เจีย - muzhuzhi ในมอลโดวา - มติ สิ่งเดียวที่สามารถหยุดแม่บ้านสาวจากการเตรียมอาหารจานนี้ได้คือการปรุงเป็นเวลานาน ในการปรุงเนื้อเจลลี่ตามหลักการทั้งหมดคุณต้องมีเวลาว่าง 8-10 ชั่วโมงและจะใช้เวลาอีกชั่วโมงในการตัดเนื้อเทน้ำซุปลงในแม่พิมพ์และทำความเย็นเบื้องต้น เป็นเวลานาน

เรามาแยกจากประเพณีและปรุงอาหารกันดีกว่า เนื้อเยลลี่ในหม้ออัดความดันภายในสามชั่วโมงความคิดที่น่าดึงดูด?

เพื่อให้มันมีชีวิตขึ้นมาเราจะต้องมีหม้ออัดแรงดัน (เช่น) และส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ขาเนื้อวัว - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• ไก่หรือดีกว่ายัง ไก่ตัวเก่า– หนึ่งกิโลกรัม
• หูหมูคู่หนึ่ง
• หัวหอมล้างอย่างดีสองหัวในเปลือก
• รากผักชีฝรั่ง (ไม่จำเป็น)
• ถั่วออลสไปซ์เล็กน้อย
• พริกไทยดำโหล
• แครอทปอกเปลือก (ไม่จำเป็น)
• ใบกระวาน

หากคุณกำลังเตรียมเยลลี่เป็นครั้งแรก อย่าใส่เครื่องเทศมากเกินไปก็สามารถ “อุดตัน” รสชาติเนื้อแท้ได้ หัวหอมที่ปอกเปลือกระหว่างปรุงจะทำให้น้ำซุปมีสีทองเล็กน้อย วางใบกระวานไว้ตอนเริ่มปรุงอาหาร จากนั้นเมื่อคุณเอาโฟมออก ให้นำออก ไม่เช่นนั้นใบกระวานที่สุกเกินไปจะทำให้น้ำซุปมีรสขม

ดังนั้น ล้างเนื้อให้สะอาดหมดจด ทำความสะอาดขาและหูด้วยมีดหากจำเป็น และเพิ่ม (หากคุณกำลังปรุงอาหารในกระทะมหัศจรรย์เป็นครั้งแรก ให้อ่านรายละเอียด) เทน้ำควรให้ครอบคลุมเนื้อมากกว่า 5-6 เซนติเมตร เพิ่มเครื่องเทศ ราก และหัวหอม

วางหม้ออัดแรงดันบนไฟ แต่อย่าปิด เรานำเนื้อเยลลี่ในอนาคตของเราไปต้ม และในขณะที่มันเดือด เราทำสองสิ่งที่สำคัญมาก: ค่อยๆ ดึงโฟมออกเพื่อให้เยลลี่ของเราใสและสวยงาม นำใบกระวานออกมันได้ส่งกลิ่นหอมไปที่น้ำซุปแล้ว เป็นที่น่าสังเกตว่าเนื่องจากลักษณะเฉพาะของการปรุงอาหารอาหารที่มีเครื่องเทศที่ปรุงในหม้ออัดความดันจึงมีมากกว่านั้น รสชาติเข้มข้นและกลิ่น

หลังจากทำตามขั้นตอนทั้งหมดแล้ว คุณจะต้องปิดฝาหม้อความดันและปรุงเนื้อเยลลี่ของเราโดยใช้ไฟอ่อน สามชั่วโมง- เพื่อให้เกิดความเข้าใจว่ากระบวนการ เร่งการปรุงอาหารเริ่มต้นก็เพียงพอที่จะได้ยินเสียงลักษณะเฉพาะของวาล์วควบคุมความดัน ขณะนี้เราลดไฟลงแล้ว

หลังจากสามชั่วโมง ให้ถอดหม้ออัดความดันออกจากเตา และเปลี่ยนตัวควบคุมความดันไปที่ตำแหน่งบีบอัด บางคนก็เอาหม้ออัดความดันไว้ข้างใต้ น้ำเย็นในกรณีนี้จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่เข้าวาล์วโดยไม่ได้ตั้งใจ เมื่อแรงดันในหม้ออัดแรงดันลดลง ก็สามารถถอดฝาออกได้

หลังจากนั้นสิ่งที่เราต้องทำคือนำเนื้อออกมา ถอดแยกชิ้นส่วน และใส่ลงในแม่พิมพ์ จากนั้นใส่กระเทียมบด ไข่ครึ่งฟอง แตงกวาดองฝานบางๆ ลงบนเนื้อแล้วเทลงในน้ำซุป คุณสามารถกรองมันก่อน ทิ้งแบบฟอร์มไว้กับน้ำซุปบนโต๊ะจนเย็น จากนั้นปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น คุณสามารถเสิร์ฟเยลลี่กับมัสตาร์ด มะรุม และวอดก้าหนึ่งช็อตได้

น่าทาน! เพลิดเพลินกับเนื้อเยลลี่ในหม้ออัดแรงดัน!

ป.ล. และสำหรับของหวาน คุณสามารถปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยของปรุงสุกในกระทะ หม้อความดัน.

ใน อากาศร้อนเรารู้สึกอยากดับกระหายหรือกินอะไรสดชื่น และถ้าคุณเบื่อผักและผลไม้ก็ถึงเวลาดูแลตัวเองอย่างแท้จริง เนื้อเดลี่.

เมื่อตอบคำถามวิธีการเตรียมเยลลี่แม่บ้านหลายคนแนะนำให้ใช้เตาธรรมดา แต่ก็ไม่เป็นความลับเลยว่าการปรุงเนื้อเยลลี่ในหม้ออัดความดัน จะไปทุกที่เร็วขึ้นแต่ผลจะยังคงเหมือนเดิม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เยลลี่:

• ดับกระหายและความหิว - สินค้าเย็นเหมาะสำหรับการเสิร์ฟ ตารางฤดูร้อนพร้อมด้วยผักและเครื่องดื่ม
• การปรับปรุงภูมิคุ้มกัน - แร่ธาตุที่มีอยู่ในเนื้อเยลลี่ช่วยลดความเสี่ยงของโรคไวรัส
• การเสริมสร้างกระดูกและกระดูกอ่อน – ด้วยคอลลาเจน เนื้อเจลลี่จึงทำให้กระดูกและกระดูกอ่อนของมนุษย์แข็งแรงขึ้น
• แก้อาการเมาค้าง-เนื้อสัตว์เป็น ของว่างแบบดั้งเดิมถึง เครื่องดื่มแรงและในตอนเช้าจะช่วยบรรเทาอาการเมาค้าง

ดังนั้นเยลลี่จึงไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์สำหรับร่างกายของเรา ถึงเวลาพูดคุยเกี่ยวกับสูตรอาหารและวิธีการปรุงหมูในหม้ออัดแรงดัน

สูตรเนื้อเยลลี่ในหม้ออัดความดัน

ขึ้นอยู่กับ ประสบการณ์จริงเวลาในการปรุงเยลลี่บนเตาคือ 4-6 ชั่วโมงในขณะที่ในหม้ออัดความดันเนื้อจะถูกแปรรูปภายใน 1.5-3 ชั่วโมง นั่นคือเหตุผลที่เราจะดูกระบวนการทำอาหารโดยใช้อุปกรณ์ที่ทันสมัย

ส่วนผสมในการทำเนื้อเยลลี่:

• ขาหมู – 2 กก.
• หมูหรือเนื้อวัว (เพื่อลิ้มรส) – 0.5 กก.
• ขาไก่– 2-4 ชิ้น;
• หัวกระเทียม – 5 ชิ้น;
• พริกไทย (ดำ) – 30 ถั่ว;
• แครอทปอกเปลือก – 3-5 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ลอเรล – 4 ใบ

ใส่เนื้อสัตว์ เครื่องปรุงรส และผักลงในหม้ออัดแรงดันพร้อมน้ำ เติมเกลือเล็กน้อย ปิดฝาแล้วเริ่มปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง ทันทีที่องค์ประกอบเดือดคุณสามารถเริ่มเตรียมเยลลี่ได้

บันทึก! หากคุณไม่ชอบน้ำซุปที่มีมันมากเกินไป แนะนำให้เอาโฟมส่วนเกินออก - คุณภาพรสชาติสินค้าจะไม่ได้รับความเสียหาย

แยกส่วนเนื้อสุกออกจากกระดูก มีดหั่นเนื้อส่วนใหญ่ส่วนที่เหลือวางทั้งหมด เกลือจานเพิ่มพริกไทยเล็กน้อยและลิ้มรส

หลังจากเตรียมเนื้อแล้ว ปรุงรสเนื้อเยลลี่ด้วยสมุนไพรสดและกลีบกระเทียมสับ

บันทึก! ก่อนที่จะใส่เยลลี่ลงบนจานคุณสามารถตกแต่งด้านล่างด้วยสารพัดต่างๆ: ไข่สับ, แตงกวา, ถั่วเขียว, พริกแดง ฯลฯ

วางเนื้อลงบนจานอย่างระมัดระวัง อย่าลืมราดน้ำซุปใสลงไปด้วย จากนั้นใส่ชามที่มีน้ำซุปที่แช่เย็นไว้ในตู้เย็นเพื่อให้ข้นขึ้น

อธิบายไว้ สูตรก็จะได้ผลสำหรับปรุงและเนื้อเยลลี่ที่บ้าน

การทำเนื้อเยลลี่เป็นกระบวนการที่ง่ายมาก แต่เป็นกระบวนการที่มีความรับผิดชอบ บางสิ่งจะช่วยทำให้การเตรียมแยมผิวส้มเนื้อเย็นง่ายขึ้น: คำแนะนำง่ายๆ:

• ระหว่างปรุงอาหารคุณสามารถดูแลความโปร่งใสล่วงหน้าได้ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์- เพียงเทน้ำซุปที่ปรุงสุกแล้วลงในอ่างล้างจานแล้วเปลี่ยนของเหลว น้ำสะอาด.
• ได้เนื้อเยลลี่ที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่และเนื้อเยลลี่ที่อ่อนนุ่มได้หลังจากผ่านน้ำซุปผ่านเครื่องบดเนื้อ การเอาเส้นใยหนาและกระดูกอ่อนออกจะช่วยให้คุณไม่ต้องกินเนื้อสัตว์ไม่สะดวก
• เนื้อเยลลี่ "กับพริกไทย" ได้มาจากการเพิ่มหัวกระเทียมสับละเอียด รสเผ็ดสามารถแทนที่ adjika หรือพริกไทยได้อย่างง่ายดาย
• เมื่อปรุงอาหาร ให้เติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำซุป 30 นาทีก่อนปรุงเนื้อสัตว์ ด้วยวิธีนี้ คุณจะไม่ใส่เกลือเนื้อวัวมากเกินไป และน้ำซุปจะไม่เสียรสชาติไป

ระยะเวลาการเก็บรักษาเยลลี่ในตู้เย็นไม่ควรเกิน 10 วัน และเมื่อยัดไส้ผัก - ไม่เกิน 7 วัน วางเนื้อในแม่พิมพ์แล้วปิดฝาหรือถุงพลาสติก ก่อนใส่ภาชนะในตู้เย็นแนะนำให้แช่แข็งผลิตภัณฑ์และเมื่อใช้งานให้ละลายน้ำแข็งอีกครั้งแล้ววางลงบนจาน