พาย หากคุณเรียนรู้วิธีทำขาหมูเยลลี่ ปัญหาในการเลี้ยงแขกที่รอคอยมานานก็จะหายไปเองเยลลี่หอมกระเทียม

- ของว่างที่ยอดเยี่ยมกับวอดก้าสำหรับ บริษัท ที่ร่าเริงตลอดจนอาหารจานเนื้อที่อร่อยและอร่อยซึ่งเมื่อรวมกับมันฝรั่งบดนุ่ม ๆ ก็สามารถเพลิดเพลินได้ทั้งผู้ใหญ่และเด็กขาหมู - ผลพลอยได้ราคาไม่แพง ขาแทบจะไม่มีเนื้อหรือไขมันเลย มีเพียงกระดูก ผิวหนัง กระดูกอ่อนและเอ็นเท่านั้น เมื่อต้มเป็นเวลานานชิ้นส่วนเหล่านี้ดูเหมือนจะไม่เหมาะกับการบริโภคจะให้รสชาติที่ดีเยี่ยมผลเจล

- เนื้อเยลลี่ที่มีขาหมูจะแข็งตัวได้เองโดยไม่ต้องเติมเจลาตินและวุ้น ซึ่งจริงๆ แล้วแตกต่างจากเนื้อเยลลี่เพื่อทำเยลลี่แสนอร่อย

,ไก่,หมูหรือเนื้อใส่ขา. ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อเยลลี่ที่งดงามซึ่งสามารถรวมชิ้นเนื้อกระดูกอ่อนสับละเอียดและน้ำซุปเข้มข้นเข้าด้วยกันได้สำเร็จซึ่งสามารถแข็งตัวได้ง่ายในตู้เย็นการเตรียมเนื้อเยลลี่เป็นกระบวนการที่ยาวนาน

- ขั้นแรกให้ปรุงเนื้อและขาหมูโดยใช้ไฟอ่อน ๆ พร้อมเครื่องเทศเป็นเวลานาน จากนั้นนำเนื้อออกจากน้ำซุปปล่อยให้เย็นแยกออกจากกระดูกและสับละเอียด เนื้อวางอยู่ในจานหรือจานแบ่งส่วน น้ำซุปจะถูกกรองและเทลงบนเนื้อ หลังจากนั้นเจลลี่จะถูกวางในตู้เย็นและรอให้จานเจลอย่างไม่อดทน

หากไม่มีทักษะ ความรู้เรื่องสัดส่วน และการฝึกฝน การเตรียมเนื้อเยลลี่แสนอร่อยก็เป็นเรื่องยาก แต่ก็เป็นไปได้หากคุณปฏิบัติตามสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและคำแนะนำจากเชฟมืออาชีพในการเตรียมขาหมูเยลลี่อย่างถูกต้อง

รูปภาพหมายเลข 1 สูตรเจลลี่ขาหมูและไก่ใส่เจลาติน เริ่มต้นความคุ้นเคยกับเนื้อเยลลี่ด้วยสูตรง่ายๆ ในเนื้อไก่ เว้นแต่จะเป็นไก่บ้านขนาดใหญ่ที่ได้รับอาหารอย่างดีอาจมีสารก่อเจลไม่เพียงพอที่จะทำให้เยลลี่แข็งตัวได้เอง

- แน่นอนว่าสูตรนี้มีเจลาติน คุณสามารถปรุงเนื้อเยลลี่นี้ให้น้อยลงเล็กน้อยแล้วยกลงจากเตาทันทีที่เนื้อบนขาหมูเริ่มลอกกระดูกออกอย่างง่ายดาย

• ส่วนผสมของสูตร:
• ขาหมู 1 กก.
• ไก่ 1 กก.
• แครอท 2 ชิ้น
• หัวหอม 2 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง 1 ชิ้น
• กระเทียม 1 หัว
• ใบกระวาน 4 ชิ้นพริกไทยดำ
• 10 ชิ้น
• ออลสไปซ์ 5 ชิ้น
• เจลาติน 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำ 5 ลิตร

เกลือเพื่อลิ้มรส

1. สูตรง่ายๆสำหรับการปรุงไก่เยลลี่และขาหมู: เทน้ำเย็นลงบนเนื้อแล้วปล่อยให้แช่- สะเด็ดน้ำและทำซ้ำขั้นตอนนี้ ล้างเนื้อให้สะอาด ในระหว่างกระบวนการแช่ เลือดจะละลายในน้ำ ซึ่งจะจับตัวเป็นก้อนในระหว่างการปรุงอาหาร และทำให้น้ำซุปเปลี่ยนเป็นสีเทา น้ำซุปจากเนื้อที่แช่ไว้นั้นใสราวกับน้ำตา
2. ปอกหัวหอม แครอท และรากผักชีฝรั่ง หั่นแครอทขนาดใหญ่ออกเป็นหลายชิ้น
3. ใส่เนื้อ หัวหอม แครอท รากผักชีฝรั่ง เครื่องเทศ ลงในกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำ และปรุงด้วยไฟอ่อน ในขั้นตอนนี้อย่าทิ้งเนื้อเยลลี่ไว้โดยไม่มีใครดูแล- ทันทีที่โฟมเริ่มสะสมจะต้องเอาช้อนออกแล้วทิ้ง
4. ปรุงเนื้อด้วยไฟอ่อน ๆ ปิดฝากระทะเพื่อไม่ให้น้ำซุประเหยออกไปมากนัก เนื้อเยลลี่ไก่ ต้องปรุงประมาณ 2.5-3 ชั่วโมง.
5. นำเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วปล่อยให้เย็น แยกเนื้อและหนังออกจากกระดูก กระดูกจะไม่จำเป็นในภายหลัง สับเนื้อ หนัง และกระดูกอ่อนที่ยืดหยุ่นได้ให้ละเอียด แล้วจัดเรียงเป็นแม่พิมพ์
6. เทเจลาตินลงในน้ำ ½ ถ้วย เมื่อเจลาตินพองตัว ให้ตั้งไฟจนละลายหมด คนให้เข้ากันจะได้ไม่ติดก้นและไม่ไหม้
7. ปอกกระเทียมแล้วกดลงในน้ำซุปใส่เกลือ ปล่อยให้น้ำซุปอยู่ประมาณ 10-15 นาทีแล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง เพิ่มเจลาตินลงในน้ำซุปที่กรองแล้ว
8. เทน้ำซุปลงในเนื้อในแม่พิมพ์ แช่เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมงดีกว่าตอนกลางคืน

วิธีการให้อาหาร: เสิร์ฟพร้อมมะรุมหรือมัสตาร์ด กับข้าวที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อเยลลี่คือมันฝรั่งต้มหรือมันบด

รูปภาพหมายเลข 2 สูตรเนื้อเยลลี่กับเนื้อวัว

เนื้อเยลลี่ที่ทำจากตีนหมูและเนื้อวัวมีสีเข้ม มีรสชาติเข้มข้นเป็นพิเศษ และไม่มันเยิ้มเลย การปรุงเนื้อเยลลี่ในหม้อหุงช้านั้นสะดวกมาก- คุณสามารถใส่อาหารลงในชาม ติดตั้งโปรแกรมที่จำเป็น แล้วเข้านอนหรือไปทำงานก็ได้ ไม่จำเป็นต้องรีดโฟม ควบคุมอุณหภูมิและความเข้มข้นของจุดเดือด ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวคือ ปริมาณชามขนาดเล็ก- จะไม่สามารถปรุงเยลลี่ให้กับบริษัทขนาดใหญ่ได้

ปริมาณแคลอรี่ของเยลลี่เนื้อต่ำกว่าไก่และหมู

- แน่นอนว่าสูตรนี้มีเจลาติน คุณสามารถปรุงเนื้อเยลลี่นี้ให้น้อยลงเล็กน้อยแล้วยกลงจากเตาทันทีที่เนื้อบนขาหมูเริ่มลอกกระดูกออกอย่างง่ายดาย

• ส่วนผสมของสูตร:
• เนื้อ 1 กก.
• แครอท 2 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง 100 ก.
• ใบกระวาน 3 ชิ้น
• พริกไทย 5 ชิ้น
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำ 3-4 ลิตร

วิธีเตรียมขาหมูและเนื้อเยลลี่:

1. ล้างเนื้อแล้วใส่ในหม้อหุงช้า ใส่แครอทปอกเปลือก หัวหอม รากผักชีฝรั่ง ใบกระวาน และพริกไทยลงไป
2. เติมน้ำเค็มเพื่อลิ้มรสให้ได้ระดับสูงสุด น้ำควรมีรสเค็มเล็กน้อย ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร น้ำบางส่วนจะเดือดออกไป และความเข้มข้นของเกลือในน้ำซุปจะเพิ่มขึ้น
3. ติดตั้งโปรแกรม “ดับไฟ” ตั้งเวลา เป็นเวลา 4 หรือ 5 ชั่วโมง- ต่อไปเครื่องจะควบคุมปริมาณการทำอาหารเท่าไร
4. เมื่อเนื้อสุก คุณจะต้องนำออกจากชาม ปล่อยให้เย็น คัดแยก แยกออกจากกระดูก แล้วสับให้ละเอียด วางเนื้อลงในชาม กรองน้ำซุป ไม่จำเป็นต้องใช้หัวหอม แครอท ราก และเครื่องเทศอีกต่อไป เว้นแต่ว่าแครอทจะสามารถนำมาใช้ตกแต่งจานได้
5. เทน้ำซุปที่กรองแล้วลงบนเนื้อ ใส่ในตู้เย็นเพื่อเซ็ตตัวเป็นเวลา 6 ชั่วโมง.

วิธีการให้อาหาร: หากคุณกำลังเตรียมเนื้อเยลลี่สำหรับโต๊ะวันหยุดคุณสามารถตกแต่งจานได้ ในแต่ละชามที่มีเยลลี่ ให้วางดอกไม้ที่หั่นจากแครอทต้ม ไข่นกกระทาต้มครึ่งหนึ่ง ก้านสมุนไพร และถั่วลันเตา เสิร์ฟพร้อมมะรุม

ขาหมูและข้อนิ้วหมูเยลลี่แสนอร่อย

ภาพถ่ายหมายเลข 3 สูตรเยลลี่ขาหมู

ขาและข้อขาหมูเยลลี่นั้นง่ายกว่าสูตรเนื้อวัวและไก่ที่อธิบายไว้ข้างต้น ราคาถูกกว่า อ้วนกว่า ไม่ขัดเกลา แต่มีรสชาติโฮมเมดที่ดี เยลลี่จากส่วนซากหมูเหล่านี้จะมีลักษณะขุ่น บางทีไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะตัดสินใจแสดงไว้บนโต๊ะวันหยุด แต่ด้วยราคาที่ไม่แพงของขาหมูและข้อนิ้ว จานนี้จะกลายเป็นหนึ่งในอาหารโปรดในชีวิตประจำวัน

- แน่นอนว่าสูตรนี้มีเจลาติน คุณสามารถปรุงเนื้อเยลลี่นี้ให้น้อยลงเล็กน้อยแล้วยกลงจากเตาทันทีที่เนื้อบนขาหมูเริ่มลอกกระดูกออกอย่างง่ายดาย

• ขาหมู 2 ชิ้น
• ขาหมู 2 ชิ้น
• แครอท 2 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง 1 ชิ้น
• ใบกระวาน 4 ชิ้น½ ช้อนชา
• ใบกระวาน 3 ชิ้น
• น้ำ 5 ลิตร

วิธีทำขาหมูเยลลี่:

1. ก่อนเตรียมเนื้อเยลลี่ ให้สับขาหมูและขาหมูเป็นชิ้นๆ แล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง สะเด็ดน้ำ. วางเนื้อลงในกระทะ
2. วางหัวหอมที่ล้างแล้วแต่ไม่ได้ปอกเปลือกไว้ตรงนั้น คุณสามารถหั่นหัวหอมใหญ่ได้ครึ่งหนึ่ง วางบนไฟแรง นำไปต้มอย่างรวดเร็ว ตักฟองออก ลดความร้อนและเคี่ยวต่อไปจนกระทั่งน้ำซุปไหลออกมาเล็กน้อยแทนที่จะเดือด ในขั้นตอนนี้ ให้เติมพริกไทยดำ ใบกระวาน และเกลือ
3. เนื้อเยลลี่ข้อนิ้วใช้เวลาปรุงประมาณ 6 ชั่วโมง เช็คความพร้อมทางนี้ ตักน้ำซุปหนึ่งช้อนเทใส่จานรองแล้วใส่ลงไป ตู้เย็นประมาณ 5-10 นาที- หากน้ำซุปกลายเป็นเยลลี่ คุณสามารถยกออกจากเตาได้
4. นำเนื้อออกจากน้ำซุปและแยกออกจากกระดูก ปอกกระเทียม สับเนื้อและกระเทียมให้ละเอียดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ วางส่วนของเนื้อสัตว์ลงในพิมพ์ เทน้ำซุปที่กรองแล้วลงไป และปล่อยให้แข็งตัว ขาเยลลี่โฮมเมดแสนอร่อยพร้อมแล้ว

เคล็ดลับ: วิธีทำเยลลี่ตีนหมู

เมื่อต้องเผชิญกับการเตรียมเนื้อเยลลี่เป็นครั้งแรก แม่บ้านก็มีคำถามมากมาย: วิธีทำน้ำซุปใส, ปรุงเนื้อเยลลี่นานแค่ไหน, มั่นใจได้อย่างไรว่าเนื้อเยลลี่แข็งตัว และการปรุงเนื้อเยลลี่นั้นเต็มไปด้วยความลับและความละเอียดอ่อน บางส่วนเปิดเผยโดยเชฟมากประสบการณ์บอกวิธีเตรียมขาหมูเยลลี่ตามกฎ:

• ขาหมูจะทำให้เยลลี่มีสารก่อเจลในปริมาณที่เพียงพอ แต่จะทำให้น้ำซุปขุ่น
• ใช้เนื้อสดไม่แช่แข็งเท้าเหม็นอาจมีรสที่ไม่พึงประสงค์
• และกลิ่นอับที่จะทำลายจานที่เสร็จแล้วแช่เนื้อก่อนปรุงอาหาร
• ในน้ำเย็นตั้งแต่ 2 ถึง 6 ชั่วโมง น้ำซุปจะใสขึ้นเพิ่มลงในน้ำซุปเมื่อปรุงอาหาร
• รากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง รสชาติของน้ำซุปจะน่าสนใจยิ่งขึ้นปริมาณไขมันของอาหารจานเสร็จ
• ขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ที่คุณเลือกนอกเหนือจากขา เยลลี่ที่บางที่สุดทำจากเนื้อวัว ตามด้วยไก่และหมูเนื้อเยลลี่ไก่จะมีแคลอรีไม่สูงหากคุณใช้อกไก่ไม่มีหนัง
• อย่าลืมกรองน้ำซุปก่อนจะเทใส่เนื้อ ใช้ช้อนและกระดาษชำระเพื่อขจัดไขมันส่วนเกินบนพื้นผิวของน้ำซุป ชั้นไขมันหมูหนาๆ บนผิวเนื้อเยลลี่จะไม่ช่วยตกแต่งจานและทำให้หนักและไม่น่ารับประทาน

การเตรียมเนื้อเยลลี่ใช้เวลา 6-12 ชั่วโมง

- เริ่มเตรียมมันล่วงหน้าเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อเยลลี่จะแข็งตัวเมื่อคุณเสิร์ฟ

เนื้อเยลลี่... ตอนเด็กๆ นี่เป็นของฟุ่มเฟือยสำหรับฉัน - แม่ของฉันไม่ค่อยได้ปรุงเลย เมื่อฉันโตขึ้นและแต่งงาน ฉันได้เรียนรู้วิธีทำอาหาร แต่ฉันไม่ได้พัฒนาความสัมพันธ์กับเขาในทันที บางครั้งก็เหลวเกินไป บางครั้งก็ข้นเกินไป เมื่อเวลาผ่านไปทุกอย่างก็เริ่มคลี่คลาย ล่าสุดนึกถึงอาหารจานนี้จึงตัดสินใจทำ

ฉันคิดว่าเราแต่ละคนมีความลับในการเตรียมอาหารจานต่างๆ เช่นเดียวกับเนื้อเยลลี่ ฉันจะแบ่งปันความลับบางอย่างของฉัน เช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ เราปรุงอาหารโดยเรียนรู้จากความผิดพลาดและประสบการณ์ของผู้อื่น:

ฉันจะเตือนคุณทันที กระบวนการนี้อาจใช้เวลานาน บางครั้งอาจถึงหนึ่งวัน ครั้งนี้ฉันใช้เวลาทำอาหาร 12 ชั่วโมง แต่ฉันสนุกกับมันมาก
ส่วนผสมที่จำเป็น
ขาหมู - 1 ชิ้น
ขาไก่ - 4-5 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
กระเทียม - 3-4 กลีบ
ใบกระวาน - 3 ชิ้น
พริกไทย – เพื่อลิ้มรส
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

พริกไทยแดงและดำ – เพื่อลิ้มรส

ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

เติมเนื้อด้วยน้ำ 4-5 นิ้วแล้ววางกระทะบนไฟ แล้ว - ความสนใจ! สิ่งสำคัญคือต้องไม่พลาดจุดเดือด ไม่เช่นนั้นน้ำซุปจะขุ่นและเนื้อเยลลี่จะไม่น่าดูและสุกเกินไป ทันทีที่น้ำเดือด ให้ลดความร้อนลงและขจัดฟองออกเป็นประจำ

เราลืมเรื่องเนื้อเยลลี่ไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นใส่ขาไก่ แครอท และเครื่องเทศทั้งหมดที่มีใบกระวานลงไป

เราผ่านไปแล้ว 4 ชั่วโมงนับตั้งแต่เริ่มทำอาหารหรือไม่? นี่คือที่ที่เราเติมเกลือลงในเนื้อเยลลี่ เพื่อลิ้มรส
ขณะที่ปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อน ให้สับกระเทียมอย่างประณีตแล้วใส่ลงในกระทะ ฉันชอบกระเทียม เลยใส่มาก ฉันยังเพิ่มผักชีฝรั่งซึ่งเป็นผักชีฝรั่ง รสชาติของเนื้อเยลลี่นั้นยอดเยี่ยมมาก

ดูเหมือนผ่านไป 5 ชั่วโมงแล้วเหรอ? ได้เวลาเอาเนื้อออกจากกระทะแล้วปล่อยให้เย็นแยกเนื้อออกจากกระดูก ฉันชอบสับมันให้ละเอียด

ช่วงเวลาอันศักดิ์สิทธิ์มาถึง - เราเทเนื้อเยลลี่ลงในจานที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ฉันชอบใส่แครอทและกระเทียมที่ด้านล่างของชาม ทุกอย่างจึงดูสวยงามมาก! ใช่! อย่าลืมกรองน้ำซุปด้วยผ้ากอซหลายๆ ชั้น สำหรับการเสิร์ฟควรใช้ชามที่แบ่งส่วนซึ่งกินได้สะดวกมากกว่าอาหารจานใหญ่ซึ่งเป็นเรื่องยากที่จะได้เนื้อเยลลี่ - มันก็สูญเสียรูปร่างไป

มีแม่บ้านมาเติมเจลาตินเพื่อให้แข็งตัวมากขึ้น ฉันไม่เคยทำสิ่งนี้ - รสชาติเปลี่ยนไปและมันยุ่งยากมากเกินไป ยังไงก็ตามเมื่อฉันเทเนื้อเยลลี่ลงในจานฉันก็วางมันลงบนขอบหน้าต่าง - ข้างนอกหน้าต่างมีอากาศหนาวจัด - 10 องศา ฉันดูในอีกประมาณ 30 นาทีต่อมาเพื่อดูว่าเขาเป็นยังไงบ้าง แล้วไงล่ะ? เขาคว้ามันไปแล้ว! การมีส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับเนื้อเจลลี่หมายความว่าอย่างไร ฉันคิดว่าปริมาณน้ำที่เหมาะสมก็มีบทบาทเช่นกัน ฉันได้เนื้อเยลลี่ที่มีเนื้อเยอะและมีน้ำซุปเพียงพอ

เนื้อเยลลี่ (หรือแอสปิค) เป็นอาหารแบบดั้งเดิมที่เตรียมไว้สำหรับวันหยุดและเป็นน้ำซุปแช่แข็งพร้อมชิ้นเนื้อ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานอร่อยนี้ เนื้อเจลลี่อาจเป็นเนื้อหมู เนื้อวัว ไก่ หรือปลา แต่เยลลี่ที่น่าทึ่งนั้นได้มาจากเนื้อสัตว์หลายประเภท ตัวเลือกนี้ถือเป็นงานรื่นเริง ขอเชิญคุณเตรียมเนื้อเยลลี่โฮมเมดจากขาหมูและไก่

วิธีทำสูตรเนื้อเยลลี่แสนอร่อยพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เหตุใดเนื้อเยลลี่จึงเป็นอาหารตามเทศกาล? ใช่ เพราะปกติแล้วจะเตรียมไว้สำหรับปีใหม่ อีสเตอร์ และวันเกิด จานนี้ใช้เวลานานในการเตรียม แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่าและอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ นี้ก็มีความภาคภูมิใจบนโต๊ะวันหยุด

วัตถุดิบ:

• ขาไก่ – 5 ชิ้น,
• ขาหมู – 3 ชิ้น,
• แครอท – 1 ชิ้น,
• หัวหอม – 2 ชิ้น,
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

ล้างขาไก่และขาหมู ขจัดไขมันส่วนเกินและสิ่งที่ไม่ชอบออก วางเนื้อในกระทะลึก

เติมน้ำลงในกระทะจนปิดสนิท วางบนเตาให้ร้อน

ทันทีที่น้ำเดือด เสียงก็จะดังขึ้นสู่ผิวน้ำ นำกระทะออกจากเตา สะเด็ดน้ำให้หมด และล้างเนื้อด้วยน้ำอุ่น

จากนั้นใส่ชิ้นเนื้อลงในกระทะที่สะอาดแล้วเติมน้ำอีกครั้งคราวนี้ทำให้บริสุทธิ์แล้ว คุณต้องการน้ำเพียงพอที่จะปกคลุมขาและขาแทบจะไม่ ขั้นแรกให้ตั้งไฟแรง ทันทีที่น้ำเดือด ให้ลดความร้อนลงเหลือระดับต่ำสุด เนื้อเยลลี่ต้องอ่อนระทวย ปิดฝาด้วย

หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถมองใต้ฝาและตรวจสอบระดับน้ำซุปได้ ในขั้นตอนนี้เรายังใส่เกลือเนื้อเยลลี่ด้วย มันควรมีรสชาติเค็มกว่าปกติที่คุณใส่เกลือในอาหารจานแรกเล็กน้อย

ตอนนี้ปอกเปลือกแครอทแล้วใส่ในน้ำซุป ถ้าคุณชอบรากผักต้มก็ใส่เป็นสองส่วนได้

หลังจากเดือดประมาณสามชั่วโมง ให้ใส่หัวหอมลงในกระทะ ต้องล้างให้สะอาดก่อนเพราะเราจะเติมส่วนที่ไม่สะอาดเข้าไป ซึ่งจะทำให้น้ำซุปมีสีที่สวยงามและป้องกันไม่ให้หัวหอมแตกออกเป็นกลีบดอกเนื่องจากการปรุงเป็นเวลานาน

นี่คือลักษณะของน้ำซุปเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร หลังจากเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมง เมื่อถึงจุดนี้คุณสามารถทดสอบรสชาติได้อีกครั้ง จากนั้นใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำป่นเล็กน้อย ปล่อยให้มันเคี่ยวต่ออีก 30 นาทีอย่างแท้จริง

หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้ปิดเนื้อเยลลี่แล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ชันต่อไปอีกสองชั่วโมง ในช่วงเวลานี้น้ำซุปจะไม่เพียง แต่ซึมเข้าไปเท่านั้น แต่ยังทำให้เย็นลงเล็กน้อยและจะเทได้ง่ายขึ้น

หมดเวลาราดไก่เยลลี่หมูแล้ว ขั้นแรกนำเนื้อใส่จาน

เราแยกขาและขาหมูแต่ละอัน เราเอาเปลือก ไขมัน เมล็ดออก เหลือแต่เนื้อเท่านั้น

วางชิ้นเนื้อไว้ที่ด้านล่างของจานหรือชามเสิร์ฟ

เทน้ำซุปลงในแต่ละจาน โดยก่อนหน้านี้กรองด้วยผ้ากอซหลายชั้น

เราใช้แครอทปรุงในเนื้อเยลลี่เพื่อตกแต่งเนื้อเยลลี่ ตัดเป็นดาว สามเหลี่ยม หรือวงกลม (ตามต้องการ) แล้วค่อยๆ วางลงในจานแต่ละใบ

ทันทีที่เนื้อหาของจานเย็นลง ให้นำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 12 ชั่วโมง

ขาหมูและไก่เยลลี่แสนอร่อยพร้อมแล้ว! วันหยุดจริง! ทั้งหมดไปที่โต๊ะ! น่าทาน!

Svetlana Berezina เล่าวิธีปรุงเนื้อเยลลี่จากหมูและไก่ สูตรและภาพถ่ายโดยผู้เขียน

ในโลกการทำอาหาร อาหารหลายจานเริ่มต้นด้วยเหตุการณ์สุ่ม พวกเขารวบรวมเนื้อที่ปรุงสุกเทน้ำซุปแล้วลืมจานในที่เย็น มีโอกาสมากที่เราจะได้คุ้นเคยกับเนื้อเยลลี่ซึ่งเป็นอาหารบนโต๊ะจริงๆ หากไม่มีสิ่งนี้ ก็เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงวันหยุดปีใหม่และช่วงเย็นที่แสนสบายเมื่อคุณสามารถรวมกลุ่มเพื่อนที่ดีที่สุดไว้ที่โต๊ะได้

ทุกคนคงชอบน้ำซุปไก่ที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอม คุณจะดื่มเดี่ยวๆ ร่วมกับขนมปังกรอบกระเทียมขาว หรือใช้เป็นฐานสำหรับซุปก็ได้ แล้วเนื้อเยลลี่ล่ะ? แม่บ้านที่มีประสบการณ์ได้ฝึกฝนเทคนิคที่น่าสนใจมาเป็นเวลานาน - นำน้ำซุปไก่ที่เข้มข้นและเตรียมเนื้อเจลลี่ตามนั้น เราจะเตรียมเนื้อเยลลี่จากขาหมูและไก่ด้วย (น่ารับประทาน และสวยงามตามภาพ) สำหรับสูตรนี้เราจะต้องมีส่วนผสมที่ง่ายที่สุด

วัตถุดิบ

• ไก่ 1 ตัว (ควรใช้ไก่บ้านๆ)
• คุณสามารถนำเนื้อหมูเพิ่มอีก 200-300 กรัม (จากส่วนใดก็ได้)
• ขาหมู 3 ขา;
• หัวหอม 1 หัว;
• แครอทขนาดกลาง 2 อัน
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• กระเทียม – 4 กลีบขนาดกลาง
• พริกไทยและเกลือ - ตามรสนิยมของคุณ

สูตรทำอาหาร

1. แนะนำให้เติมน้ำเย็นใส่ขาหมูแล้วใส่ชามไว้ในตู้เย็นข้ามคืน วิธีนี้จะขจัดสิ่งสกปรกส่วนเกินออกไป และเส้นใยก็จะนุ่มขึ้น ซึ่งหมายความว่าจานที่เสร็จแล้วจะนุ่มมากขึ้น
2. ดังนั้นสามารถผ่าขาได้ครึ่งหนึ่งค่อยๆ เอาเศษทั้งหมดออกจากกระดูกอย่างระมัดระวังแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
3. ตอนนี้นำไก่ที่เตรียมไว้แล้วหั่นเป็นหลายส่วน: น่อง, ต้นขา, ปีกจะแยกออกจากกัน เราตัดด้านหลังและแยกคอออก นอกจากนี้เรายังเอาเนื้ออกออกจากกระดูกงูแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน คุณสามารถทิ้งเปลือกไว้ได้ - มันจะไม่เพียงให้ไขมันเท่านั้น แต่ยังให้กลิ่นหอมอีกด้วย แม้ว่าเพื่อวัตถุประสงค์ด้านอาหาร แต่แน่นอนว่าหนังของไก่จะถูกเอาออกและโยนทิ้งไป
4. เราเตรียมผัก - แค่ต้องล้างใต้น้ำให้สะอาด
5. และตอนนี้เป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุด - สาระสำคัญทั้งหมดของธุรกิจของเรา ใช้กระทะขนาดใหญ่ (อย่างน้อย 5 ลิตร) ใส่ขาและเนื้อไก่ลงไป เทน้ำให้อยู่เหนือเนื้อ
6. นำไปต้มให้เดือด ขจัดฟองออกทั้งหมด จากนั้นจึงลดไฟลงทันที ตอนนี้น้ำควรเดือดเล็กน้อยตลอดเวลาและไม่เดือด! ดังนั้นเราจึงปรุงอาหารเป็นเวลา 5 ชั่วโมง หากคุณมีเนื้อหมู ให้เติมลงในน้ำซุป 2 ชั่วโมงก่อนที่จะพร้อม
7. หลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมง ให้ใส่ผักสับสวยงามและเครื่องเทศทั้งหมด รวมทั้งเกลือด้วย ปรุงต่ออีก 1 ชั่วโมง
8. ตอนนี้ปิดไฟ เอาเนื้อออกแล้วแยกออกจากกระดูก ตัดเนื้อเป็นส่วน ๆ แล้วกลับไปที่น้ำซุป ในขั้นตอนเดียวกัน ให้สับกระเทียมอย่างประณีตแล้วใส่ลงในกระทะ หากคุณปรุงเป็นเวลา 15 นาทีขึ้นไป รสและกลิ่นของกานพลูจะหายไป
9. เราเทน้ำซุปของเราลงในพิมพ์แล้วนำไปที่ระเบียงหรือใส่ในตู้เย็น คุณสามารถนำกระทะออกมาทั้งหมดได้โดยตรง แต่แน่นอนว่าจะดีกว่าถ้าเทลงในแม่พิมพ์ (ดูรูปว่ามันแข็งแค่ไหน) - จานนี้เป็นงานรื่นเริง!
10. ปล่อยให้เนื้อเยลลี่ของเราเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือทิ้งไว้ค้างคืน

โปรดทราบ

เนื้อเยลลี่สามารถเก็บในความเย็นได้ 12-36 ชั่วโมง นั่นเป็นสาเหตุที่อาหารจานนี้ปรุงในกระทะขนาดใหญ่ และแน่นอนว่าคุณไม่สามารถมีเนื้อเยลลี่ที่อร่อยได้มากเกินไป

วิธีเสริมและตกแต่งเนื้อเยลลี่

แน่นอนว่าสูตรทีละขั้นตอนสำหรับตีนไก่และตีนหมูดูเหมือนสูตรเยลลี่คลาสสิกที่รู้จักกันดี หลักการของเทคโนโลยีจะเหมือนกันเสมอ - เนื้อจะถูกปรุงเป็นเวลานานมากและคอลลาเจนที่ปล่อยออกมาจากขาจะทำให้เกิดความคงตัวของเยลลี่ที่ดีเยี่ยม ไม่จำเป็นต้องเติมเจลาตินหรือวุ้นด้วยซ้ำ

ดังนั้นสิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามเทคโนโลยีอย่างถูกต้องและส่วนที่เหลือคุณสามารถไว้วางใจจินตนาการการทำอาหารของคุณได้อย่างปลอดภัย และจะดีกว่าถ้าได้ทำงานอย่างมีอารมณ์ - หลังจากนั้นอาหารจานนี้เป็นงานรื่นเริงและใช้เวลานานในการเตรียม

เคล็ดลับบางประการต่อไปนี้จะเป็นประโยชน์ในตัวเองและสามารถนำไปสู่แนวคิดที่น่าสนใจได้อย่างแน่นอน:

1. อย่างแรกเลย นอกจากตีนหมูแล้ว จะใช้ลิ้นหมูหรือหูหมูก็ได้ เหล่านี้เป็นหมูไขมันต่ำที่มีปริมาณคอลลาเจนเพียงพอซึ่งคุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างยอดเยี่ยม
2. หากเราคิดเพิ่มเติมเกี่ยวกับตรรกะของโภชนาการอาหารก็ควรใช้เฉพาะเนื้อขาวจากไก่ - อกไก่ที่ไม่มีหนัง (คุณสามารถทำได้ด้วยกระดูกงู)
3. ในบรรดาผักต่างๆ คุณสามารถเลือกพริกหยวก ต้นกระเทียม ถั่วกระป๋อง ข้าวโพด และแตงกวาหั่นเป็นชิ้นเพิ่มเติมได้ คุณจะได้รับการแบ่งประเภทที่แท้จริง - แต่นี่ไม่ใช่แค่คลาสสิก แต่เป็นเนื้อเยลลี่ของผู้แต่งตัวจริง (เช่นในภาพด้านล่าง)
4. หากต้องการเปลี่ยนเยลลี่ให้เป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงควรสร้างการออกแบบโดยใช้ผักจะดีกว่า ตัดแครอทเป็นดอกไม้แล้ววางวงกลมที่ด้านล่างของน้ำซุป คุณสามารถใส่ไข่ต้มสุกครึ่งฟองไว้ตรงกลาง และรังสีแห่งความเขียวขจีจะแผ่ขยายจากด้านข้าง เชิญเด็ก ๆ มาช่วย - พวกเขาอาจจะ "วาด" ดวงอาทิตย์ของตนเองหรือภูมิทัศน์อื่น ๆ หลังจากนี้คุณจะต้องย้ายภาชนะที่มีเนื้อเยลลี่ไปที่ตู้เย็นอย่างระมัดระวัง!
5. เวลาเสิร์ฟเราเสิร์ฟเนื้อเยลลี่พร้อมสมุนไพร เสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ดและมะรุม คุณสามารถสับหัวหอมสลัดแดงบาง ๆ ได้ - มีกลิ่นหอมและฉ่ำมาก แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ฉุน คุณสามารถแสดงจินตนาการของคุณได้ที่นี่

เนื้อเยลลี่เป็นอาหารวันหยุดที่แท้จริงซึ่งดูเหมือนว่าจะเกี่ยวข้องกับความสะดวกสบายที่บ้านและครอบครัวที่มีความสุข พวกเขาปรุงมันในหม้อขนาดใหญ่ - ดังนั้นเชิญกลุ่มใหญ่ได้ตามสบาย เพราะเพียงพอสำหรับทุกคน!

น่าทาน!

ฤดูหนาวมาถึงแล้ว ถึงเวลาอากาศหนาวแล้ว แม่บ้านหลายคนเตรียมเนื้อเยลลี่ (เยลลี่) แสนอร่อยสำหรับโต๊ะวันหยุด และงานเลี้ยงจะเป็นอย่างไรหากไม่มีอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม! กับมัสตาร์ด กระเทียม หรือมะรุม หลายๆ คนชอบอาหารจานนี้ รสเผ็ด และอร่อย

อาหารจานอร่อยนี้จัดทำขึ้นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับงานแต่งงาน วันคริสต์มาส วันศักดิ์สิทธิ์ และแน่นอนสำหรับปีใหม่ งานฉลองจะไม่สมบูรณ์หากขาดของขบเคี้ยวเนื้อนี้ ของว่างที่ดีที่สุดที่จะทานกับวอดก้า นุ่มนวล เข้มข้น รสจัด อร่อย มีกลิ่นหอม น่าอัศจรรย์ - นี่เป็นคำง่ายๆ ไม่กี่คำที่อธิบายรสชาติของเนื้อเยลลี่ มันเป็นเรื่องง่ายที่จะเตรียม มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานเนื้อที่น่าทึ่งนี้ โดยปรุงจากเนื้อหมู เนื้อวัว ไก่ และแม้แต่ปลา แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยที่สุดจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ

สารประกอบ:
ไม้ตีกลองไก่งวงขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
ขาหมู - 1 ชิ้น
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
หัวหอม - 1 หัว
แครอท - 2 ชิ้น
ใบกระวาน - 2 ชิ้น
ถั่วออลสไปซ์ – เพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส
เมล็ดผักชี – เพื่อลิ้มรส
กระเทียม - 2 กลีบ
ข้าวโพดกระป๋อง - สำหรับตกแต่ง
หัวหอมสีเขียว - สำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม:

แช่ก้านและไม้ตีกลองในน้ำเย็นก่อนเพื่อเอาเลือดที่เหลืออยู่ออก ด้วยวิธีนี้เราจะได้เนื้อเยลลี่ที่โปร่งใสมากขึ้น
จากนั้นส่งเนื้อไปปรุงเป็นเวลานานโดยใช้ไฟอ่อนมาก ต้องกำจัดโฟมและไขมันทั้งหมดออก

ครึ่งชั่วโมงก่อนที่เนื้อเยลลี่จะพร้อม ใส่เครื่องเทศลงไป ในกรณีนี้มันจะเป็นใบกระวาน ถั่วดำและออลสไปซ์และผักชีทั้งหมด คุณต้องใส่เกลือเนื้อเยลลี่ด้วย

ในเวลาเดียวกันคุณต้องเพิ่มแครอทสองสามหัวและหัวหอมลงในเปลือกโดยตรง แครอทและหัวหอมจะไม่เพียงเพิ่มรสชาติเท่านั้น แต่ยังเพิ่มสีสันให้กับเนื้อเยลลี่ด้วย

อย่าลืมเอาไขมันออกจากผิวน้ำซุปด้วย

ในตอนท้ายใส่กระเทียมขูดสองสามกลีบ

เนื้อเยลลี่ปรุงเป็นเวลาทั้งหมด 2 ชั่วโมง เอาเนื้อออกแล้วปล่อยให้เย็น มาวิเคราะห์เนื้อเยลลี่กันดีกว่า แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ใส่แครอทหั่นเต๋า ต้นหอม และข้าวโพดกระป๋องลงในพิมพ์มัฟฟิน

ต่อไปเราจะวางเนื้อไว้ แต่อย่าให้อยู่ด้านบน

เทน้ำซุปที่กรองแล้วลงบนเนื้อแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว น้ำซุปนี้จะแข็งตัวแม้ว่าจะไม่มีเจลาตินก็ตาม

ก่อนเสิร์ฟ ให้จุ่มแม่พิมพ์ลงในน้ำร้อนเป็นเวลาสามวินาทีแล้ววางเนื้อเยลลี่ลงบนจาน คุณจะได้รับส่วนที่สวยงามเช่นนี้สำหรับหนึ่งคน

บนโต๊ะเทศกาลอาหารเรียกน้ำย่อยที่หรูหราพร้อมมัสตาร์ดหรือมะรุมจะไม่นั่งนานเกินไปมันจะบินหนีไป! น่าทาน!

คำแนะนำ
น้ำสำหรับปรุงอาหารเทในอัตรา 1.4 -1.5 ลิตรต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม โดยมีเงื่อนไขว่าเราจะไม่เติมน้ำเพิ่มในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารทั้งหมด และขอแนะนำให้ปฏิบัติตามเงื่อนไขนี้!

เนื้อเยลลี่ ขาและไก่ - สูตรวันหยุด

แม่บ้านหลายคนเตรียมเนื้อเยลลี่สำหรับโต๊ะปีใหม่ เนื้อเยลลี่แตกต่างจากงูพิษตรงที่เจลาตินไม่ได้ใช้ในการเตรียม มีเพียงเนื้อสัตว์ ขาสัตว์ โดยทั่วไปเป็นผลิตภัณฑ์เจล หากต้องการให้เนื้อเยลลี่โปร่งใส คุณต้องแช่เนื้อไว้ 4-5 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำออกอย่างต่อเนื่อง และเติมน้ำเย็นที่สะอาดลงไป เนื้อเยลลี่ควรปรุงโดยเปิดฝาไว้เล็กน้อยและต้มด้วยไฟต่ำสุดในน้ำที่แทบไม่มีน้ำไหลออกมา และสิ่งสำคัญคือต้องรักษาสัดส่วนของเนื้อสัตว์และน้ำด้วย เติมน้ำหนึ่งนิ้วที่อัดเนื้อแน่นโดยคำนึงถึงว่าหนึ่งในสามของน้ำจะเดือด แต่คุณไม่สามารถเติมน้ำลงในเนื้อเยลลี่ที่กำลังเดือดได้ไม่เช่นนั้นจะไม่แข็งตัวดี

สารประกอบ:
ขาเนื้อ – 1200 กรัม
ขาเนื้อ - 1 ชิ้น
อกไก่ - 1 ชิ้น
เนื้อเนื้อวัว - 300 กรัม
กระดูกเนื้อพร้อมเนื้อ - 1 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
กระเทียม - 3 กลีบ
แครอท - 1 ชิ้น
พริกไทย - 10 ชิ้น
ใบกระวาน - 3 ชิ้น
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงเนื้อเจลลี่ให้อร่อยและโปร่งใส

เทน้ำจืดลงบนเนื้อและกระดูกสำหรับเนื้อเยลลี่แล้วปรุง ไม่ต้องเติมน้ำอีกต่อไป

นำไปต้ม อย่าลืมเอาโฟมออกทั้งหมดและเติมเกลือให้เข้ากัน โดยปกติแล้วเนื้อเยลลี่จะต้องใส่เกลือมากกว่าซุปเกลือทุกครั้ง เพราะเมื่อมันแข็งตัว เกลือจะรู้สึกอ่อนแรงและเนื้อเยลลี่จะดูเค็มน้อยไป แต่เนื่องจากน้ำจะยังเดือดอยู่ แค่เติมเกลือปานกลางก็เพียงพอแล้ว จากนั้นจึงเติมเกลือเพิ่มหากจำเป็นในตอนท้าย ปิดฝาโดยเว้นช่องว่าง 1 ซม. แล้วปรุงเป็นเวลาสามชั่วโมง

จากนั้นใส่พริกไทย ใบกระวาน แล้วปรุงต่ออีกหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่หัวหอมที่ล้างแล้วทั้งหมดโดยใช้มีดหั่นเหมือนเจาะและแครอท

หัวหอมและแครอทจะทำให้เนื้อเยลลี่มีสีทองสดใสและมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ

ผ่านไปอีกชั่วโมงครึ่ง ทุกอย่างก็จะเป็นแบบนี้ จะเห็นได้ว่าน้ำเดือดไปหนึ่งในสามแล้ว กระดูกบางส่วนหลุดออกจากเนื้อและสามารถดึงออกและทิ้งได้

หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลา 6-7 ชั่วโมงภายใต้ฝาปิดที่เปิดแทบจะไม่ เมื่อกระดูกหลุดออกจากเนื้อได้ง่าย คุณสามารถทิ้งหัวหอมและใบกระวานแล้วดึงแครอทออกมา ลิ้มรสน้ำซุปสำหรับเกลือและเติมเกลือเพิ่มหากจำเป็น ใส่กระเทียมบดแล้วปิดไฟหลังจากผ่านไปสักครู่
นำเนื้อและกระดูกทั้งหมดออกจากน้ำซุป วางกระดูกลงในชามแยกทันที จากนั้นจึงทิ้งไป

กรองน้ำซุปผ่านผ้ากอซหรือผ้าพันแผลสองชั้นและตะแกรง ไขมันส่วนเกิน พริกไทย กระเทียมสับ และเมล็ดเล็กๆ จะถูกกำจัดออก

วางเนื้อบนจานและจานเยลลี่ ขณะวางเนื้อ ให้เอาหนัง ฟิล์ม และไขมันออก เหลือเพียงกระดูกอ่อนเยลลี่ใสและเนื้อที่สะอาด

เทน้ำซุปลงบนจานพร้อมเนื้อแล้วปล่อยให้เย็นสนิทบนเคาน์เตอร์ จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็น เนื้อเยลลี่ไม่ชอบช่องแช่แข็ง ดังนั้นจึงควรแช่แข็งในที่เย็นแต่ไม่หนาวจัดเท่านั้น

พลิกจานลงบนจานเสิร์ฟ ใช้มีดแงะขอบเล็กน้อย นี่มันโปร่งใสและมีเนื้อขนาดไหน ทานกับมะรุมหรือมัสตาร์ดก็อร่อยมาก สวัสดีปีใหม่! ขอให้มีงานฉลองที่อร่อย!

คำแนะนำ
ต้องเพิ่มผักระหว่างทำอาหาร! ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้น้ำซุปได้สีและกลิ่นหอมที่สวยงาม
จำเป็นต้องเพิ่มเครื่องเทศไม่เช่นนั้นจานจะกลายเป็น "จืดชืด"
เกลือสองครั้ง ครั้งแรกเล็กน้อยหลังจาก 4 ชั่วโมง และครั้งที่สองเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ชิมน้ำซุปแล้ว

เยลลี่จากขาหมูและข้อขาหมู สูตรอร่อยพร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอน

ข้อเสียอย่างเดียวของเนื้อเยลลี่คือต้องรอผลนานมาก แต่! งานใช้เวลาเพียงครึ่งชั่วโมง ส่วนที่เหลือจะจัดการให้คุณโดยใช้เตาและตู้เย็น ซื้อขาหมูติดเนื้อและขาหมู 1 ขา เจลาตินต้มจากกระดูกและผิวหนัง ดังนั้นส่วนเหล่านี้จึงจำเป็นสำหรับเนื้อเยลลี่
สารประกอบ:
ขาหมู - 1 กก
ขาหมู - 1 ชิ้น
รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
แครอท - 130 กรัม
หัวหอม – 130 กรัม
ใบกระวาน – 2 ชิ้น
พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา ถั่ว
ออลสไปซ์ - 1 ช้อนชา ถั่ว
กระเทียม - 4 กลีบใหญ่
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
น้ำ - เท่าที่จำเป็น

วิธีทำเนื้อเยลลี่หมูให้อร่อย

ล้างเนื้อและขาให้สะอาดใต้น้ำไหล หากคุณเห็นขนบนผิวหนัง ให้ทาด้วยน้ำมันดินบนเตาแบบเปิด
เทน้ำเย็นลงบนเนื้อหมูแล้วพักไว้สักครู่ – แช่ – ประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำ
เอากระทะแล้ววางเนื้อลงไปให้แน่น และเติมน้ำให้คลุมเนื้อไว้มิดชิดแต่ไม่ต้องเติมน้ำมากเพราะหากใส่น้ำมากเนื้อเยลลี่ก็อาจจะได้ไม่แน่นพอ

ตั้งกระทะบนไฟ เราจะปรุงเนื้อเจลลี่เป็นเวลานานมาก - จนกว่าเนื้อจะสุกเต็มที่ เมื่อน้ำเริ่มเดือดจะเกิดฟอง - ควรเอาออกจะดีกว่า หากคุณพลาดช่วงเวลานี้ ไม่เป็นไร - หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้กรองทุกอย่างด้วยผ้าขาวบางแล้วล้างน้ำซุปออก
ปิดฝากระทะให้แน่น ปรับไฟไปที่ระดับต่ำสุดแล้วปล่อยให้เนื้อปรุงประมาณสองถึงสามชั่วโมง

การเตรียมผักและเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อเยลลี่

นำคื่นฉ่ายรากซึ่งเราล้างให้สะอาดด้วยแปรง จากนั้นปอกเปลือกแครอท และหัวหอมซึ่งเราปอกเปลือกบางส่วนด้วย โดยเหลือเปลือกชั้นบนที่สะอาดบาง ๆ ล้างก้านผักชีฝรั่ง.

เราเพิ่มผักและเครื่องปรุงรสหลังจากปรุงเนื้อสัตว์เป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมงเท่านั้น หลังจากนั้นให้ต้มน้ำอีกครั้ง ปรับไฟไปที่ระดับต่ำสุด ปิดฝาหม้ออีกครั้งแล้วปรุงต่ออีกหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง หากระดับน้ำลดลงอย่างเห็นได้ชัดและเนื้อแลดูออกมาเป็นปริมาณพอสมควร ให้เติมน้ำเดือดเล็กน้อย เป็นไปได้มากว่าความร้อนของคุณสูงเกินไปหรือปิดฝาไม่สนิท
เกลือทุกอย่าง ปอกกระเทียมล้างผ่านการกดหรือสับละเอียด ส่งผลให้เนื้อสุกประมาณ 4-4.5 ชั่วโมง
ก่อนสิ้นสุด 5 นาที เอาผักออกแล้วใส่กระเทียมสับ หลังจากเวลานี้ ให้ปิดกระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้ โดยกรองน้ำซุปและเนื้อไว้ด้านหลังฝาปิดอีกครึ่งชั่วโมง วางทุกอย่างไว้ในกระชอนที่มีผ้ากอซรองไว้

แยกเนื้อออกจากกระดูก หั่นเนื้อแล้วแยกออกเป็นเส้นใย หากต้องการให้เพิ่มกระเทียมที่ผ่านการกดและแครอทต้ม เราใช้แบบฟอร์มที่เราจะเทเนื้อเยลลี่ลงไปแล้วใส่เนื้อลงไปตรงนั้น

ก่อนเสิร์ฟ ให้เอาไขมันออกจากด้านบน แล้วจุ่มกระทะลงในน้ำร้อนสักครู่เพื่อให้เนื้อเยลลี่ละลายเล็กน้อยและเคลื่อนออกจากผนัง แล้วคว่ำลงบนจานเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมสมุนไพร มะรุม หรือมัสตาร์ด น่าทาน!

เนื้อเยลลี่ไก่. สูตรไม่มีเจลาติน

เตรียมไก่เจลลี่ที่ไม่มีเจลาตินไว้บนตีนไก่ หากคุณสามารถซื้อได้ เป็นตีนไก่ที่มีสารก่อเจลอยู่เป็นจำนวนมาก น้ำซุปจะออกมาสะอาดใสและแข็งตัวอยู่เสมอ

สารประกอบ:
ไก่โฮมเมด - ครึ่งตัว
ตีนไก่ - 10 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
ใบกระวาน - 1 ชิ้น
พริกไทย - 6-8 ชิ้น
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำเนื้อเยลลี่ไก่แบบไม่มีเจลาติน

อุ้งเท้าขายสะอาดดีแม้กรงเล็บก็มีคุณภาพดีมาก แต่หากจำเป็นให้ทำความสะอาดและล้างด้วยน้ำไหล ปอกหัวหอมและแครอท

ตัดปีกและหัวของซากไก่ออก ทาน้ำมันบนเตาแก๊ส ทำความสะอาดด้วยมีด แล้วล้างด้านในของจะงอยปาก แบ่งซากตามยาวออกเป็นสองส่วนเราต้องการเพียงครึ่งเดียวเท่านั้น

เติมน้ำสามลิตรใส่อุ้งเท้าและศีรษะแล้ววางบนเตา เมื่อน้ำเดือด ให้สะเด็ดน้ำ ล้างไก่อีกครั้งใต้น้ำไหล แล้วเติมน้ำสะอาดลงไป

หลังจากเดือดอีกครั้ง ให้ใส่หัวหอมสับและแครอทลงไป โฟมจะไม่โดดเด่นอีกต่อไป แต่ยังคงเอาไขมันออกจากพื้นผิวของน้ำซุป ต้มอุ้งเท้าเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เนื้อเยลลี่สุกด้วยไฟที่เงียบที่สุดตลอดเวลา ไม่ควรต้มไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม มันแทบจะไหลออกมาไม่อย่างนั้นคุณจะไม่ได้น้ำซุปที่สะอาด ไม่จำเป็นต้องคนเนื้อเยลลี่ด้วย

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ใส่ไก่ลงไปจะดีกว่าถ้าหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปรุงไก่จนเนื้อหลุดกระดูกอย่างดี ประมาณ 4 ชั่วโมง ไก่บ้านใช้เวลาปรุงนาน หนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารใส่เกลือน้ำซุปใส่พริกไทยและใบกระวาน

เนื้อเยลลี่ที่เสร็จแล้วมีลักษณะเช่นนี้

นำไก่ออกจากน้ำซุป แบ่งเนื้อออกเป็นเส้นใยแล้ววางที่ด้านล่างของจาน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียมได้

เทน้ำซุปที่เย็นแล้วลงบนเนื้อแล้ววางเนื้อเยลลี่ไก่ในตู้เย็นจนแข็งตัว คุณสามารถหั่นแครอทเพื่อความสวยงามได้

เนื้อเยลลี่ไก่ที่ไม่มีเจลาตินพร้อมแล้ว! น่าทาน!

ขาหมูและไก่เยลลี่แสนอร่อย - สูตรวิดีโอ

จดสูตรที่น่าสนใจนี้ไว้ คุณจะต้องมี "ลูกหมู" นี้แน่นอน!

เนื้อสำหรับ "ลูกหมู" ก็สามารถปรุงในหม้อหุงช้าได้เช่นกัน

วิธีปรุงเนื้อเยลลี่แสนอร่อยในหม้อหุงช้า

การปรุงเนื้อเยลลี่ในหม้อหุงช้าเป็นเรื่องที่น่ายินดี อุปกรณ์นี้ถูกสร้างขึ้นมาสำหรับอาหารประเภทนี้โดยเฉพาะ คุณสามารถดาวน์โหลดผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ติดตั้งโปรแกรม และดำเนินธุรกิจของคุณได้
สารประกอบ:
ขาหมู - 2 ชิ้น
ขาหมู - 1 ชิ้น
หัวหอมสีขาว - 1 ชิ้น
กระเทียม - 1 หัว
แครอท - 1 ชิ้น
ใบกระวาน - 2 ชิ้น
พริกไทยดำและถั่วลันเตาเพื่อลิ้มรส
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีปรุงเนื้อเยลลี่แบบโฮมเมดในหม้อหุงช้า

ขูดหนังหมูให้สะอาดบริเวณข้อนิ้วและขา ล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหลเย็น

ปอกหัวหอมและแครอท นำหม้อหุงช้าออกมา เทน้ำลงในชาม วางขา ขา ผัก และพริกไทยลงไป สามารถเพิ่มใบกระวานตอนนี้หรือหนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

เติมน้ำลงในกระทะหลายเมนูจนถึงระดับสูงสุด ติดตั้งโปรแกรม "Steam" รอจนทุกอย่างเดือด ใช้ช้อนมีรูเอาโฟมออก ตอนนี้คุณสามารถเติมเกลือได้

ปิดฝาหม้ออเนกประสงค์ บนจอแสดงผล ให้ตั้งค่าโหมด "ดับ" หรือ "เคี่ยว" เป็นเวลาสี่ชั่วโมงครึ่ง หากไม่มีโหมดดังกล่าว คุณสามารถใช้โปรแกรม "Multi-cook" ตั้งอุณหภูมิเป็น 90-100 องศา และตั้งเวลาเดียวกันได้

ก่อนสิ้นสุดโปรแกรมประมาณ 10-15 นาที ให้เปิดฝาของหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์แล้วนำส่วนประกอบทั้งหมดออกจากที่นั่น คุณจะมีน้ำซุปเหลืออยู่ คุณต้องสับกระเทียมแล้วใส่ลงในกระทะ น้ำซุปจะต้องนำไปต้ม

เมื่อเนื้อเย็นลงเล็กน้อย ให้เอาออกจากกระดูก คุณสามารถทำได้โดยใช้ส้อมและมีด หรือทำด้วยมือก็ได้

ตอนนี้ควรหั่นหรือฉีกเนื้อเป็นชิ้นแล้ววางในรูปแบบที่เตรียมไว้ คุณสามารถตกแต่งด้านบนด้วยแครอทต้ม หั่นเป็นวง ข้าวโพดหวานกระป๋อง หรือไข่ ตามรสนิยมของคุณ

ความงามทั้งหมดนี้ควรเต็มไปด้วยน้ำซุป ทิ้งไว้บนโต๊ะจนกระทั่งจานมีอุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาที จากนั้นปิดฝาแม่พิมพ์แล้วใส่เนื้อเยลลี่ในตู้เย็นให้แข็งตัว เมื่อเวลาผ่านไปจะเป็นเวลาสามถึงห้าชั่วโมง

ควรเสิร์ฟเนื้อเยลลี่โดยตรงจากตู้เย็นในสถานะแช่แข็ง คุณสามารถตกแต่งด้วยก้านสมุนไพร มะนาวฝาน และปรุงรสด้วยมัสตาร์ดหรือมะรุม น่าทาน!

ฉันหวังว่าบทความ สูตรอาหาร และเคล็ดลับในการเตรียมเนื้อเยลลี่จะเป็นประโยชน์สำหรับคุณ และจะช่วยให้คุณเตรียมเนื้อเยลลี่ที่อร่อยและสวยงามได้อย่างแท้จริง ขอให้มีวันหยุดอันแสนวิเศษ!