วันนี้เนื้อหมีเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงและแม้แต่ในสมัยโบราณการใช้ก็ถือเป็นสัญลักษณ์ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง เนื้อหมีมีรสชาติที่น่าสนใจและหวานเล็กน้อย และเนื้อของมันก็หยาบ เนื้อมีไขมันค่อนข้างสูง เป็นที่น่าสังเกตว่าเนื้อหมีค่อนข้างคล้ายกับเนื้อหมู

ผู้ที่สงสัยว่าจะกินเนื้อหมีได้หรือไม่ควรรู้ว่าพวกเขากินเนื้อหมีสีน้ำตาลเป็นหลัก มักจะอบและยังใช้ทำซุปและสตูว์ นอกจากนี้ยังมีการบริโภคเนื้อหมีขั้วโลกซึ่งมีสารอาหารจำนวนมาก

ประโยชน์และโทษของเนื้อหมี

ประโยชน์ของเนื้อหมีคือเนื้อหมีอุดมไปด้วยฟอสฟอรัส เหล็ก และ ผู้ที่เป็นโรคหัวใจสามารถรับประทานผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนนี้ได้อย่างง่ายดายและไม่ต้องกังวลเรื่องสุขภาพ ขอแนะนำสำหรับผู้ที่มีภูมิคุ้มกันอ่อนแอและมีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร แต่ด้วยโรคมะเร็งไม่ควรกินเนื้อหมี

หมีไขมันมีค่ามากซึ่งในสมัยโบราณใช้เป็นยารักษาโรค

ประโยชน์ของเนื้อหมีก็อยู่ที่ความจริงที่ว่ามันช่วยเสริมสร้างหลอดเลือดของมนุษย์ แต่ก็มีอันตรายเช่นกันซึ่งประกอบด้วยการแพ้ผลิตภัณฑ์ของแต่ละคน

ทำไมเนื้อหมีถึงอันตราย?

เนื้อหมีมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะที่ทุกคนไม่ชอบ เหตุผลอยู่ที่ ปริมาณไขมันที่ชุบ ด้วยเหตุนี้ ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอาหาร ขอแนะนำให้หมักในน้ำส้มสายชู ไวน์แดง หรือน้ำมะนาวก่อน เครื่องเทศและเครื่องปรุงที่จะช่วยกำจัดกลิ่นเฉพาะจะไม่ฟุ่มเฟือย

สตูว์หมีซึ่งก่อนหน้านี้ถูด้วยเกลือและพริกไทยเป็นที่นิยมมาก หลังจากนั้นจานจะถูกวางในกระทะและปรุงเป็นเวลาหลายชั่วโมงซึ่งจะให้ความนุ่มนวล หลังจากนั้นเนื้อจะถูกถ่ายโอนไปยังกระทะอีกครั้งก่อนหน้านี้ขูดด้วยพริกไทยและเกลือ สามารถตุ๋นและทอดได้ เนื้อหมีสามารถรับประทานได้หากปรุงอย่างถูกวิธี

Shish kebab และลูกชิ้น อย่างไรก็ตามโปรดจำไว้ว่ารสชาติของเนื้อนี้มีความเฉพาะเจาะจงและไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ

สูตรสำหรับปรุงเนื้อหมีในหม้อหุงช้า

เนื้อหมีเป็นอาหารอันโอชะที่คุณไม่สามารถซื้อได้ในร้านค้า ดังนั้นจึงมีเพียงไม่กี่คนที่รู้ถึงความแตกต่างที่คุณควรใส่ใจเมื่อปรุงอาหาร เชื่อกันว่าเนื้อสัตว์ที่อร่อยที่สุดมาจากผู้ที่มีอายุต่ำกว่าสามขวบ และกลิ่นพิเศษจะขึ้นอยู่กับอาหารของหมี บ่อยครั้งที่รสชาติของไขมันมีความเฉพาะเจาะจงจนทำให้อาหารทั้งจานเสียหาย ในกรณีนี้ควรตัดออกโดยไม่มีสารตกค้าง เนื้อหมีเตรียมอย่างไร? สูตรการทำอาหารในหม้อหุงช้านั้นค่อนข้างแตกต่างจากสูตรปกติ ดังนั้นโปรดอ่านคำแนะนำของเราอย่างละเอียด

• หั่นเนื้อสัตว์ที่ไม่มีไขมันหนึ่งกิโลกรัมครึ่งออกเป็นส่วน ๆ แล้วใส่ลงในน้ำ แช่เนื้อหมีไว้ทั้งวัน อย่าลืมเปลี่ยนของเหลวเป็นระยะๆ
• สำหรับน้ำดอง ผสมโดยเน้นที่รสชาติของคุณ น้ำมันมะกอก มัสตาร์ดฝรั่งเศส adjika ซันลีฮ็อพ กระเทียม โหระพา และมายองเนสเล็กน้อย
• ผสมเนื้อกับซอสที่ได้จากนั้นใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
• เตรียมแครอท หัวหอม ขึ้นฉ่ายก้านและต้นหอมสำหรับผัด ปอกเปลือกผักและหั่นเป็นชิ้น
• ใส่เนื้อสัตว์พร้อมกับน้ำดองลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน ใส่ผักที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา
• เปิดอุปกรณ์ในโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลาสามชั่วโมง
• ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่ เมื่อเวลาผ่านไปให้ใส่เนื้อลงในหม้อหุงช้าแล้วเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีกชั่วโมง

จานเสร็จอร่อยและน่าพอใจมาก เสิร์ฟพร้อมสลัดผักสดหรือตุ๋น

เนื้อหมีตุ๋น. สูตรอาหาร

ไม่ควรบริโภคเนื้อสัตว์ป่าในโรคต่างๆ นอกจากนี้ หมีมักเป็นพาหะของโรคพยาธิตัวจี๊ด ดังนั้นจึงควรตรวจสอบเนื้อหมีกับสัตวแพทย์ก่อนรับประทาน หากปรากฎว่าทุกอย่างเป็นไปตามลำดับคุณจะกลายเป็นเจ้าของอาหารอันโอชะที่หายากอย่างภาคภูมิใจ วิธีการปรุงเนื้อหมี? คุณสามารถอ่านขั้นตอนการเตรียมตัวได้ที่นี่

• ตัดเนื้อหมีเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยพริกไทยและเกลือแล้วทิ้งไว้สักครู่
• นำหม้อและแปรงด้านในด้วยกระเทียม ใส่เนื้อลงไปแล้วเติมน้ำ ต้มเนื้อหมีจนนิ่ม ซึ่งจะใช้เวลาประมาณสามชั่วโมงหรืออาจมากกว่านั้น
• ตั้งกระทะก้นหนาให้ร้อน เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไป แล้ววางเนื้อลงไป โรยหน้าด้วยหอมใหญ่สับและเติมน้ำเล็กน้อย
• เมื่อของเหลวระเหยให้ทอดเนื้อจนเปลือกสีน้ำตาล

เสิร์ฟเนื้อหมีบนโต๊ะพร้อมกับผักตุ๋นหรือผักสด

หมีบาร์บีคิว

เราจะบอกคุณเกี่ยวกับจานหมียอดนิยมต่อไป สูตรเนื้อย่างคล้ายกับที่ทุกคนคุ้นเคย อย่างไรก็ตาม ฉันอยากจะพูดถึงความแตกต่างบางประการ ตัวอย่างเช่นสำหรับบาร์บีคิวคุณควรกินสด ๆ ไม่ใช่ นอกจากนี้คุณควรเอาไขมันออกให้หมดและตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อทอดแล้ว ปรุงเนื้อหมีในกระทะแห้งหรือถ่านตามสูตรเฉพาะของคุณ โปรดจำไว้ว่าเนื้อสัตว์ต้องได้รับการตรวจสอบโดยสัตวแพทย์! หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารในเตาอบ ให้ทำตามคำแนะนำต่อไปนี้

• เกลือเนื้อและหมักทิ้งไว้สองสามวัน
• เตรียมซอสน้ำ 150 กรัม น้ำมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศ น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล รวมทั้งเครื่องเทศใดๆ ใส่ไฟและปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• ใส่เนื้อลงในซอสแล้วปรุงในเตาอบจนนุ่ม (ประมาณสองชั่วโมง)

เมื่อปรุงอย่างถูกต้องเนื้อหมีในรูปแบบสำเร็จรูปจะค่อนข้างคล้ายกับเนื้อหมูและไม่มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

ซุปหมี

วิตามินของกลุ่ม B และ PP, ธาตุ, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, แมกนีเซียมและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ มีเนื้อหมี สูตรการทำอาหารเนื้อสัตว์แตกต่างกันไป แต่พวกเขาทั้งหมดแนะนำว่าควรปรุงอาหารเป็นเวลานานตั้งแต่สามถึงห้าชั่วโมง ในการเตรียมซุปหมี คุณจะต้องทำตามคำแนะนำของเรา

• นำเส้นเลือดและไขมันออกจากเนื้อ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำเย็น
• ใส่จานลงบนกองไฟและเมื่อของเหลวเดือดให้ใส่หัวหอมลงในแกลบ (เอาเฉพาะชั้นบนสุดออก) และผักชีฝรั่งสับผักชีฝรั่งและรากผักชีฝรั่งลงในเนื้อ
• ใส่น้ำตาลเล็กน้อยลงในน้ำซุปแล้วต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง
• หลังจากนั้นให้นำเนื้อออกมา กรองน้ำซุป และตุ๋นผักพร้อมกับมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและสับ
• ต้มข้าวบาร์เลย์แยกจากผลิตภัณฑ์ที่เหลือแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมน้ำซุป
• ฝานผักดอง เทน้ำเดือดออกจากกระทะ แล้วใส่ลงในซุป
• รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดและปรุงให้เข้ากันอีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

เทซุปลงในชามแล้วใส่ kvass หรือแตงกวาดองลงไป โปรดทราบว่าเนื้อควรปรุงอย่างดี นอกจากนี้ไม่ควรมีโทนสีแดง

หมีทอด

ตามกฎแล้วเนื้อสัตว์ป่าต้องหมักเป็นเวลานานเพื่อขจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ หลังจากการอบด้วยความร้อนที่เหมาะสมแล้ว ไม่ควรเป็นสีแดงและแข็ง มีการเตรียมเนื้อหมีอย่างไร? คุณสามารถหาสูตรการทำอาหารหลักสูตรที่สองได้ที่นี่ คราวนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการทำลูกชิ้น

• แยกเนื้อหมีออกจากเอ็น เอาไขมันออก หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ
• ปอกมันฝรั่งและหัวหอมหั่นเป็นก้อนแล้วเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยเนื้อเป็นครั้งที่สอง ทำเช่นเดียวกันกับกระเทียมและขนมปังขาวแช่ในนม
• ใส่ไข่, เกลือ, พริกไทยป่น, ครีมข้นและนมที่เหลือหลังจากขนมปังลงในเนื้อสับ
• ปั้นไส้ม้วนในแป้งแล้วทอดอย่างรวดเร็วจนกรอบทั้งสองด้าน หลังจากนั้นให้โอนไปยังถาดอบที่ปิดด้วยกระดาษรองอบก่อนหน้านี้แล้วอบจนสุก

เสิร์ฟจานกับเครื่องเคียงและผักต่างๆ

อุ้งเท้าหมีตุ๋น

การทำอาหารอันโอชะนี้ไม่ใช่เรื่องง่าย ดังนั้นโปรดอ่านสูตรต่อไปนี้อย่างละเอียด

• โซดาเจือจางในน้ำใส่อุ้งมือลงในกระทะแล้วเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที
• หลังจากนั้นให้โอนไปยังน้ำธรรมดาและปรุงอาหารอีกสี่ชั่วโมง
• ขน, กรงเล็บ, หนังจากเท้าออกจากอุ้งเท้า, เอากระดูกทั้งหมดออก
• ห่อเนื้อด้วยผ้าบาง ๆ แล้วเคี่ยวต่อกับอกไก่ เป็ด และแฮม ในเวลาเดียวกันอย่าลืมเปลี่ยนน้ำบ่อยขึ้นเพื่อกำจัดกลิ่นเฉพาะ
• หั่นเนื้อเสร็จแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ ปรุงรสด้วยหัวหอม, กระเทียม, ขิง, ราดด้วยไวน์และเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที

สตูว์เนื้อวัวเนื้อหมี

นี่คือสูตรอาหารแปลกใหม่ซึ่งมีส่วนประกอบหลักคือเนื้อหมี สูตรการทำอาหารมีคุณสมบัติคล้ายกับสูตรเนื้อสัตว์ที่เราคุ้นเคย ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงสตูว์เนื้อวัวอย่าลืมแช่เนื้อหมีในน้ำข้ามคืน คุณสามารถเติมน้ำมะนาวหนึ่งลูกก่อนก็ได้

• เนื้อแห้ง 500 กรัมแล้วหั่นเป็นก้อน
• ผัดกับหัวหอมด้วยไฟปานกลางกวนเป็นครั้งคราว
• หลังจากนั้นให้ใส่เกลือแป้งลงในเนื้อสัตว์ผสมผลิตภัณฑ์แล้วทอดให้เข้ากันอีกสักครู่
• ผสมน้ำซุปเนื้อกับซอสมะเขือเทศ 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วเทลงในกระทะ

ตุ๋นเนื้อหมีภายใต้ฝาปิดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เติมน้ำถ้าจำเป็น ในตอนท้ายใส่พริกไทยป่นและใบกระวาน โรยสตูว์เนื้อวัวด้วยสมุนไพรสับก่อนเสิร์ฟ

บทสรุป

เรายินดีถ้าคุณชอบอาหารจานเนื้อหมี คุณสามารถเลือกสูตรอาหารตามรสนิยมของคุณและเตรียมอาหารเย็นที่แปลกใหม่ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา

เนื้อแฮมแบ่งออกเป็นชั้น ๆ เป็นชิ้นใหญ่แช่ในน้ำหมักเป็นเวลา 4 วัน จากนั้นใส่ชาม ใส่แครอทสับ ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย และหัวหอม ต้มน้ำซุปจากกระดูกเนื้อโดยแทนที่น้ำครึ่งหนึ่งด้วยน้ำดองที่หมักเนื้อไว้ เทเนื้อลงในน้ำซุปนี้แล้วเคี่ยวประมาณ 5-6 ชั่วโมง

ทำให้เนื้อสำเร็จรูปเย็นลงในน้ำซุปเดียวกัน ก่อนเสิร์ฟให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ 2-3 ชิ้นต่อหนึ่งหน่วยบริโภค ชุบแป้งแล้วชุบไข่ดิบในเกล็ดขนมปังป่น ทอดทั้งสองด้านในกระทะด้วยไขมัน

เครื่องปรุง (ผักดอง, ผลไม้, ผักดองหรือโคลสลอว์, หัวบีท) เสิร์ฟแยกต่างหากในชามสลัด, ซอส Satsivi - ในเรือน้ำเกรวี่

สารประกอบ:

เนื้อสัตว์ 150, หมัก 75, แป้ง 5, ไข่ 10, มันหมูสำหรับทอด 15, เกล็ดขนมปัง 15, ซอส 75, ผักดอง 80, แครอท, ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่งและหัวหอมอย่างละ 10

รสชาติของหมีเฉพาะหวานมีกลิ่นของเนื้อสัตว์ป่าและทุกคนไม่ชอบ เนื้อสุกและเนื้อดิบมีกลิ่นเหมือนกันเนื่องจากมีไขมัน เนื้อหมีสีน้ำตาลมีไขมันมาก เนื้อสัตว์ที่อร่อยที่สุดคือสัตว์อายุน้อยถึงสามปีและในตัวเมียก่อนจำศีลในฤดูใบไม้ร่วง ซอสเครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมต่างๆรวมถึงเครื่องเคียงทำหน้าที่เป็นกลิ่นหอมสำหรับกลิ่นและรสชาติที่แปลกประหลาดของเนื้อหมี คาวเบอร์รี่, ซอสลิงกอนเบอร์รี่, เห็ด, มะตูมหรือผักดองนั้นดีมากสำหรับสิ่งนี้

เนื้อหมีสุกแล้วนานกว่าปกติ: สามถึงห้าชั่วโมง เพื่อให้เนื้อหมีนุ่ม ให้แช่ไวน์ น้ำส้มหรือน้ำส้มสายชูธรรมดาในตู้เย็นเป็นเวลา 2-6 วัน นอกจากนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นส่วนแช่ในน้ำหมักไวน์เครื่องเทศและสมุนไพรตั้งแต่ 15 ชั่วโมงถึงสี่วัน การหมักเนื้อหมีทำให้เนื้อนุ่มและกำจัดกลิ่นเฉพาะของมันได้ นำไขมันและเอ็นออกจากเนื้อสัตว์ เนื้อหมีสีน้ำตาลเมื่อปรุงอย่างเหมาะสมจะค่อนข้างชวนให้นึกถึงเนื้อหมู มันมักจะทอด, ต้ม, ตุ๋น, อบ เจลลี่ที่น่าทึ่งได้มาจากเนื้อหมี เนื้อหมีทอดจนนุ่มและรอยแดงหายไป ขอแนะนำให้ทอดเนื้อหมีเฉพาะในกรณีที่คุณมีเอกสารเกี่ยวกับสัตวแพทย์ - กับเรา บริษัท MyasoDich พวกเขาจะอยู่ในลำดับที่สมบูรณ์แบบเสมอ เราขายเนื้อหมีแบบขายส่งจากซากหนึ่งตัว (100-250 กก.) ไม่รับประทานเนื้อหมีสีน้ำตาลดิบ ไม่ว่าในกรณีใด คุณไม่สามารถกินเนื้อหมีในขั้นตอนการปรุงสุก "ด้วยเลือด" ได้!

อุ้งเท้าหมีเป็นอาหารอันโอชะ พวกเขาจะอบในเตาอบด้วยกระเทียมพริกไทยและน้ำมันหมู

ตับหมีไม่ได้ใช้เป็นอาหาร เนื่องจากวิตามินเอเข้มข้นที่สุดจึงเป็นพิษมาก

มีคะแนนหมีวิตามินของกลุ่ม B (B1, B2, B6, B12) และ PP รวมถึงแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ ได้แก่ โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส ซีลีเนียม แมงกานีส แคลเซียม แมกนีเซียม สังกะสี ทองแดง และเหล็ก เนื้อหมีมีชื่อเสียงในด้านปริมาณโซเดียมต่ำ ตลอดฤดูร้อน หมีกินเนื้ออินทรีย์ น้ำผึ้งป่า ผลเบอร์รี่ เปลือกไม้ ปลา และสมุนไพร สัตว์ชนิดนี้จำศีลเป็นเวลาห้าเดือน ดังนั้นมันจึงจำเป็นต้องสะสมสารอาหารจำนวนมาก เนื้อหมีมีคอเลสเตอรอลจำนวนมากและไม่ควรเรียกว่าเป็นอาหาร ในช่วงฤดูร้อนเนื้อโพทาพิชจะอุดมไปด้วยกรดอะมิโน วิตามิน และองค์ประกอบขนาดเล็กที่ไม่เหมือนใคร เนื้อหมีเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี

แคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการ:เนื้อหมีมี 130-155 กิโลแคลอรี, โปรตีน - 20.1-25.6 กรัม, ไขมัน - 3.1-8.1 กรัม, ไม่มีคาร์โบไฮเดรต

คุณสมบัติการรักษาของหมี

เนื้อหมีทำให้ร่างกายแข็งแรงขึ้น โดยจะแสดงที่ "แกนกลาง" นอกจากนี้ยังทำให้หลอดเลือดแข็งแรงและมีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่มีภูมิคุ้มกันต่ำ กระตุ้นความอยากอาหารและช่วยผู้ที่มีโรคทางเดินอาหาร แนะนำให้ใช้เนื้อหมีสำหรับผู้ที่เป็นโรคผิวหนัง ปอด และข้อต่อ เนื้อหมีสำหรับผู้ป่วยมะเร็งและผู้ที่มีระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูง ตับหมีมีพิษร้ายแรง ห้ามกิน!

หมีน้ำดียังมีผลการรักษา ในการแพทย์แผนจีนทางเลือก กรดที่นำมาจากถุงน้ำดีของหมีเชื่อว่าจะช่วยรักษาโรคไขข้อ สายตาไม่ดี และนิ่วในถุงน้ำดี ดีหมีใช้ในการแพทย์พื้นบ้านเพื่อรักษาแผลและฝีที่เป็นเนื้อร้าย ห้ามเลือดภายใน รักษาเนื้องอกและการแพร่กระจายในตับและตับอ่อน ดีหมีมีฤทธิ์ต้านไวรัสและใช้ในโรคตับอักเสบ A, B และ C ได้สำเร็จ นอกจากนี้ยังมีฤทธิ์ต้านพยาธิที่รุนแรงต่อ Giardia, opisthorchis, echinococci นอกจากนี้ยังปรับปรุงองค์ประกอบของน้ำดี ละลายคอเลสเตอรอลและนิ่วบิลิรูบิน ฟื้นฟูเซลล์ตับ ขจัดสารพิษออกจากตับ ขจัดสิ่งอุดตันในตับ ทำหน้าที่เป็นยากระตุ้นภูมิคุ้มกัน ยากล่อมประสาท และยาแก้ปวด

หมีไขมัน (ไม่ดี)ใน Rus 'ในการแพทย์พื้นบ้านแพร่หลาย พวกเขาได้รับการรักษาด้วยโรคปอด: ระยะเริ่มต้นของมะเร็งปอด, หวัดบ่อย (กำเริบ), วัณโรค, หลอดลมอักเสบที่มีส่วนประกอบของโรคหืด, ปอดบวม, ซิลิโคซิสและหวัด ไขมันยังใช้ในโรคของระบบทางเดินอาหาร: แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นและโรคกระเพาะกับโรคตับและเพื่อป้องกันความเสียหายของตับที่เกิดจากยา นอกจากนี้ ไขมันหมียังถูกนำมาใช้ตั้งแต่สมัยโบราณ ไม่เพียงแต่ในการปรุงอาหารและยาเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นเชื้อเพลิงสำหรับตะเกียงอีกด้วย ไขมันหมีห้าสิบกรัมก็เพียงพอสำหรับหลอดไฟขนาดเล็กที่จะเผาไหม้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ชนเผ่าอินเดียใช้หมีไขมันเพื่อป้องกันภาวะอุณหภูมิต่ำ พวกเขาสามารถว่ายน้ำข้ามแม่น้ำในฤดูหนาวหรือค้างคืนในทะเลทรายได้ ข้อห้าม: แพ้ไขมันหมูป่า การตั้งครรภ์ โรคถุงน้ำดีในระยะเฉียบพลัน หรือโรคของทางเดินน้ำดี เด็ก - ต้องได้รับอนุญาตจากกุมารแพทย์เท่านั้น

สูตรหมี

ซุปหมีหมี:ชิ้นเนื้อหมีที่ล้างไขมันและเอ็นแล้วควรจุ่มลงในหม้อน้ำเย็นแล้วจุดไฟ หลังจากที่น้ำเดือด ใส่หัวหอมในแกลบและรากพาร์สนิปสับละเอียด ขึ้นฉ่าย และผักชีฝรั่ง ใส่น้ำตาลแล้วปรุงเป็นเวลา 45 นาที จากนั้นเอารากและหัวหอมออกจากกระทะ กรองน้ำซุป แล้วใส่หัวหอม ราก และมันฝรั่งลงไป จากนั้นตุ๋นข้าวบาร์เลย์แยกจากกันจากนั้นจุ่มลงในน้ำซุป เทน้ำซุปร้อนๆ ลงบนผักดองที่หั่นไว้แล้ว จากนั้นเติมลงในน้ำซุปที่กำลังเดือดปุดๆ ในตอนท้ายของข้อความให้เติมน้ำซุปร้อนหนึ่งช้อนโต๊ะลงในผักแล้วเทลงในน้ำซุปหลักที่มีเนื้อหมี ชิมน้ำซุปและเพิ่มน้ำเกลือดองหากจำเป็น ต้มต่ออีก 5 นาที เท kvass และ / หรือแตงกวาดองลงในจานพร้อมซุปสำเร็จรูปใส่ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส เนื้อหมีควรปรุงสุกดีและไม่เป็นสีแดง

หมีตุ๋น:ถูเนื้อหมีด้วยเกลือและพริกไทยดำจำนวนมาก ใช้กลีบกระเทียมถูด้านในของกระทะที่จะตุ๋นเนื้อ จำเป็นต้องเทเนื้อหมีด้วยน้ำเย็นจำนวนมากจากนั้นนำไปต้มและปรุงเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนกว่าเนื้อจะนิ่ม จากนั้นนำเนื้อขึ้นจากน้ำแล้วนำไปตั้งในกระทะที่มีน้ำมันสำหรับทอดหรือตุ๋น เกลือและพริกไทยเนื้ออีกครั้งแล้วคลุมด้วยหัวหอมสับหนา ๆ ทอดจนเป็นสีน้ำตาล คุณสามารถเทน้ำลงในกระทะเพื่อให้เนื้อตุ๋นไม่ทอด

บาร์บีคิว (SHASHLIK) จากเนื้อหมี:ต้องตรวจสอบเนื้อสัตว์โดยสัตวแพทย์ก่อนทอด! เราปรุงเนื้อหมีเหมือนหมูโดยไม่ทิ้งเลือด เนื้อสัตว์ที่สดที่สุดควรทำความสะอาดไขมันและเอ็น (ทิ้งไขมันไว้) และเค็มเป็นเวลาหลายวัน ควรทอดเนื้อในกระทะ ถ่าน หรือบนไฟเปิดตามสูตรเฉพาะผู้ชายของคุณ ตัวอย่างเช่น ใส่เนื้อในเครื่องคั่วขนาดเล็ก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ ถูด้วยกระเทียมแล้วย่างประมาณหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180°C จนสุกทั่ว หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมเกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาลทรายแดง เครื่องเทศ น้ำส้มสายชู น้ำมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศ และน้ำครึ่งแก้วในชามโลหะ ปรุงส่วนผสมที่ได้โดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นวางเนื้อไว้ที่นั่นแล้วปรุงต่ออีก 1 ชั่วโมงจนเนื้อนุ่มพอ

หมีทอด:เนื้อหมีของฉันหั่นเป็นชิ้น ๆ หมุนในเครื่องบดเนื้อ ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ เหมือนกัน สับหัวหอมอย่างประณีต เลื่อนเนื้อสับอีกครั้งในเครื่องบดเนื้อ แต่คราวนี้พร้อมกับมันฝรั่ง, หัวหอม, กระเทียมและขนมปังแช่ในน้ำหรือนมครึ่งลิตร เทนมที่เหลือจากการแช่ขนมปังลงในเนื้อสับ จากนั้นเกลือ, พริกไทย, ใส่ไข่, เครื่องเทศ, ครีมข้น เราปรุงเนื้อทอดและทอดในกระทะในน้ำมันดอกทานตะวันจนสุก

ตีนหมีตุ๋น:อุ้งเท้าของหมีตุ๋นในน้ำโซดาเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำไปตุ๋นในน้ำธรรมดาเป็นเวลา 4 ชั่วโมง หลังจากนั้นจึงนำขน ผิวหนังที่เท้า กรงเล็บ และกระดูกออก จากนั้นนำเนื้อหมีห่อด้วยผ้าแล้วตุ๋นอีกครั้งพร้อมกับอกไก่ แฮม และเป็ด ในขณะที่น้ำจะเปลี่ยนมากกว่าหนึ่งครั้งเพื่อขจัดกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ เนื้อสุกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ปรุงรสด้วยหัวหอม ขิง กระเทียม แห้วป่น ราดด้วยเหล้าจีนและตุ๋นต่ออีกสามนาที

ทันทีที่มนุษย์ตั้งตัวได้ สัตว์ที่ใหญ่ที่สุดก็ตกเป็นเป้าของการล่าของเขา มีปากท้องมากมายในเผ่าและทุกคนต้องได้รับอาหาร หมีเป็นหนึ่งในวัตถุที่ชื่นชอบในการล่าสัตว์: หนัง, ฟัน, กรงเล็บ, เนื้อ - ทุกอย่างมีค่า และยังเป็นที่ชื่นชม: สร้อยคอที่ทำจากกรงเล็บหรือฟันของหมีเพื่อให้ความเป็นชาย, หนังเพื่อความสบายใกล้เตาผิง, ตุ๊กตาสัตว์ซึ่ง Podorov Workshop ทำขึ้นเพื่อตกแต่งห้องนั่งเล่น

ในโลกสมัยใหม่ เนื้อหมีไม่ใช่ความต้องการอาหารหรือความอบอุ่นที่ถูกบังคับ แต่เป็นอาหารที่ละเอียดอ่อน ในสูตรอาหารจะใช้เนื้อหมีสีน้ำตาล หมีขั้วโลกถูกกินโดยชาวเอสกิโม แต่ตับของมันเป็นพิษและไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหาร

รสชาติของเนื้อหมี

เนื้อหมีไม่สามารถสับสนกับเนื้อสัตว์อื่น ๆ ได้: เนื้อหยาบ, มีไขมันสูงมาก, มีรสหวาน, ชวนให้นึกถึงทั้งไก่และหมูในเวลาเดียวกัน

รสชาติของเนื้อสัตว์นั้นสัมพันธ์กับอาหารของสัตว์และอายุและเพศของมันเสมอ เนื้อสัตว์เล็กถือว่าอร่อยที่สุด แต่ได้อาหารที่ยอดเยี่ยมจากผู้ใหญ่ ก่อนอื่นต้องแช่เนื้อในน้ำส้มคั้นสด ไวน์แดง หรือน้ำส้มสายชูธรรมดา

ส่วนประกอบของเนื้อหมี

องค์ประกอบทางเคมีของเนื้อหมีนั้นน่าประทับใจ:

วิตามินบี (บี1 บี2 บี6 บี12)มีหน้าที่ในการทำงานปกติของระบบประสาทและการเผาผลาญพลังงาน มีส่วนร่วมในกิจกรรมของระบบภูมิคุ้มกันและประสิทธิภาพของการสร้างเซลล์และกระบวนการเจริญเติบโต

วิตามินพีพีส่งผลต่อการทำงานปกติของระบบประสาท การย่อยอาหาร ระบบหัวใจและหลอดเลือด ปรับระดับคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติ และส่งเสริมการล้างพิษในร่างกาย

โพแทสเซียมและโซเดียมจัดการสมดุลของน้ำและอัตราการเต้นของหัวใจ ส่งเสริมความเข้มข้นสูง

แมกนีเซียมและฟอสฟอรัสมีประโยชน์ต่อระบบประสาทและการทำงานของกล้ามเนื้อ

แคลเซียมและสังกะสีรับผิดชอบต่อสภาพของฟันและเนื้อเยื่อกระดูก

ซีลีเนียมช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและป้องกันการพัฒนาของเนื้องอก

เหล็กปกป้องร่างกายจากแบคทีเรียและหากไม่มีธาตุนี้ภูมิคุ้มกันจะไม่เกิดขึ้น ธาตุเหล็กยังดีสำหรับการสังเคราะห์ฮอร์โมนไทรอยด์

ทองแดงจำเป็นสำหรับการเปลี่ยนธาตุเหล็กที่ฉาวโฉ่เป็นเฮโมโกลบิน

แมงกานีสควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและทำให้การทำงานของสมองและกระบวนการในระบบประสาทเป็นปกติ

แบกแคลอรี่เนื้อสัตว์: 155 กิโลแคลอรี ต่อ 100 กรัม

วิธีการเลือกเนื้อสัตว์และหลีกเลี่ยงการติดเชื้อ Trichinosis?

อย่าซื้อเนื้อสัตว์ในสนาม ทางหลวง ตลาดที่เกิดขึ้นเอง

ห้ามปรุงอาหารจากเนื้อสัตว์ที่ไม่ผ่านการตรวจสอบจากสัตวแพทย์และสุขอนามัย

ซื้อเนื้อสัตว์ในตลาดและร้านค้าเฉพาะ และอย่าลืมขอเอกสารเกี่ยวกับเนื้อสัตว์ที่เกี่ยวข้อง หากคุณสังเกตเห็นแสตมป์ดิจิทัลรูปวงรีที่มีคำว่า "Gosvetnadzor" อย่างง่ายดายคุณสามารถชื่นชมยินดีได้: เนื้อนี้ผ่านการตรวจสุขภาพสัตว์แล้ว

และจำไว้ว่าห้ามกินเนื้อทอด เกี๊ยว และเคบับจากเนื้อหมีที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว เพราะในอาหารเหล่านี้ เนื้อหมีผ่านความร้อนอ่อนๆ สำหรับอาหารเพื่อสุขภาพ ให้ปรุงเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ เป็นเวลานาน แม้ว่าเนื้อจะติดเชื้อ แต่จะไม่มีอันตรายและการติดเชื้อหลังจากการรักษาความร้อนอย่างระมัดระวัง

เนื้อหมีเป็นแขกที่หายากบนโต๊ะของเรา อย่างไรก็ตามเมื่อมันปรากฏขึ้นก็สามารถนำมาใช้ทำผัดกับเห็ดหลินจือและเห็ดได้

เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การบอกว่าเนื้อหมีนั้นยากกว่าปกติและต้องมีการเตรียมการเบื้องต้นเช่นเดียวกับเกมอื่น ๆ และการเตรียมการนั้นใช้เวลานานมาก - 48 - 72 ชั่วโมง

ในเงื่อนไขของเราเนื้อหมีมักถูกแช่แข็ง นี่คือสิ่งที่จำเป็น ในขณะที่เนื้อละลายให้เตรียมน้ำดอง

สำหรับเขาให้ใช้ lingonberries หนึ่งแก้วแล้วบีบน้ำเติมน้ำหนึ่งแก้วแล้วนำไปต้ม เทลงในน้ำซุป 0.5 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม, เมล็ดผักชีฝรั่งแห้งหนึ่งหยิบมือ, พริกไทยดำ 5-6 ชิ้น, ใบกระวานเล็ก 2 ใบ ต้มประมาณ 10 นาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชู 100 กรัม ทำให้สารละลายเย็นลง

ตัดเนื้อหมีที่ละลายน้ำแข็ง (1 กก.) ตามเส้นใยเป็นชิ้นเล็ก ๆ (เพื่อให้หมักได้ดีขึ้น) เช่นเดียวกับเคบับ สับหัวหอมใหญ่สองหัวให้ละเอียดแล้วโรยเนื้อด้วย นอกจากนี้เรายังเพิ่มผักใบเขียวสับละเอียด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่ายสำหรับมือสมัครเล่น) ตอนนี้เททั้งหมดด้วยน้ำดองเย็นและผสมให้เข้ากัน

จากนั้นปิดฝาภาชนะด้วยเนื้อหมีดองแล้วนำเข้าตู้เย็น 2-3 วัน ในช่วงเวลานี้คุณจะต้องผสมเนื้อสัตว์หลายครั้ง

เราจะปรุงเนื้อหมีย่างในหม้อ มาเตรียมน้ำสลัดกันก่อน ในเนยเล็กน้อยผัดหัวหอม 2 หัวและกระเทียมกลีบเล็ก ทอดเห็ดในที่เดียวกัน (ประมาณ 8 ชิ้น) เมื่อเห็ดพร้อมใส่ลิงกอนเบอร์รี่บดเล็กน้อย 4 ช้อนโต๊ะ ผักชีเล็กน้อย

ในแต่ละหม้อที่ด้านล่างเราใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ นำเนื้อหมีออกจากน้ำดองและราดน้ำสลัด คุณสามารถเพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะน้ำดอง ปิดฝาแล้วเคี่ยวในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 - 220 องศา ประมาณ 2 ชั่วโมง หลังจากเริ่มต้น 0.5 - 1 ชั่วโมงให้เทเนื้อด้วยน้ำผลไม้

เสิร์ฟร้อนมากกับเครื่องเคียงของกะหล่ำปลีดองตุ๋นหรือมันฝรั่งบด แอปเปิ้ลดอง ผักดอง

ทิงเจอร์พืชชนิดหนึ่ง - ทิงเจอร์พืชชนิดหนึ่ง - จะเข้ากันได้ดีกับการย่างเนื้อหมีกับ lingonberries และเห็ด

อร่อย!