วิธีทำขาไก่เยลลี่ไร้เจลาติน

สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายเนื้อไก่เยลลี่จะแสดงให้คุณเห็นทีละขั้นตอนถึงวิธีการเตรียมอาหารจานวันหยุดที่เรียบง่ายและไม่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด: ตีนไก่ ต้นขาหรือน่อง หัวหอม แครอท กระเทียม

สูตรง่ายๆ สำหรับตีนไก่เจลลี่พร้อมรูปถ่ายนี้ออกแบบมาสำหรับ 8-10 เสิร์ฟ หากคุณกำลังจะเตรียมขนมสำหรับแขกเพิ่ม ให้เพิ่มปริมาณส่วนผสม รวมทั้งน้ำด้วย

ก่อนที่จะเตรียมขาไก่เยลลี่ จะต้องทำความสะอาดเล็บและผิวหนังบริเวณนิ้วให้สะอาดก่อน ล้างด้วยน้ำเย็น จากนั้นแช่ในน้ำสะอาด 20 นาที แล้วล้างออกอีกครั้ง

ตีนไก่เยลลี่เป็นวิธีที่ประหยัดที่สุดในการเตรียมของว่างประเภทเนื้อสัตว์ได้อย่างรวดเร็ว

เทน้ำลงในกระทะ ใส่ไก่ทั้งตัวลงไป ใส่หัวหอมและแครอทลงไป เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำซุปมีสีทองสวยงาม อย่าลอกเปลือกออกจากหัวหอม เพียงล้างให้สะอาดในน้ำเย็น

สูตรตีนไก่เจลลี่นี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบอาหารที่มีไขมัน - จานนี้มีแคลอรี่ต่ำและเหมาะสำหรับผู้ควบคุมอาหารด้วย เนื่องจากไม่ได้เติมเจลาตินลงในน้ำซุปจึงสามารถมอบขนมที่เสร็จแล้วให้กับผู้สูงอายุได้

ดูรูปตีนไก่เยลลี่แล้วจะเห็นว่าการเตรียมนั้นไม่ยากเลย

วิธีทำตีนไก่เยลลี่: วิธีที่ง่ายและรวดเร็ว

คุณต้องปรุงน้ำซุปประมาณ 3 ชั่วโมง - อย่าลืมเอาโฟมออก

เพื่อให้เนื้อเจลใส หลังจากต้มน้ำซุปแล้ว ให้ลดไฟลงและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน

ในขณะที่เนื้อกำลังสุก คุณจะต้องปอกกระเทียม แยกกานพลูสองสามกลีบแล้วสับให้ละเอียดโดยใช้มีด

หากต้องการใส่ไข่ ให้ต้มจนนุ่ม ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบางๆ

มีหลายวิธีในการปรุงขาไก่เยลลี่ แต่วิธีนี้เป็นวิธีที่เร็วและง่ายที่สุด

เมื่อเนื้อหลุดออกจากกระดูกดีแล้ว จะต้องนำเนื้อออกจากน้ำซุปอย่างระมัดระวังและทำให้เย็นลง

ปล่อยให้น้ำซุปเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นกรองโดยใช้กระชอนละเอียดและผ้ากอซ

แยกเนื้อออกจากขาและเท้าอย่างระมัดระวัง

ไก่สำหรับเนื้อเยลลี่สามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือแยกเป็นเส้นใยด้วยมือได้

เตรียมอาหารที่สะดวก - จานลึก ชาม หรือชามสลัด วางชั้นของเนื้อไก่ไว้ด้านล่าง หากใส่ไข่ โรยให้ทั่วพื้นผิวด้วยกระเทียม

ค่อยๆ เทน้ำซุปที่กรองแล้วลงในจานแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงขาไก่เยลลี่แล้วและคุณสามารถเตรียมมันได้ไม่เพียง แต่สำหรับวันหยุดเท่านั้น แต่ยังปรนเปรอคนที่คุณรักได้ตลอดเวลา

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักที่คุณชื่นชอบลงไปได้ - แครอทต้มหรือถั่วลันเตา

ทันทีที่เนื้อเยลลี่ขาไก่แข็งตัวก็สามารถเสิร์ฟได้ อร่อย!

ขาไก่ - หนึ่งกิโลกรัม

อกไก่บนกระดูก - หนึ่งกิโลกรัม

ขา - สี่ร้อยกรัม

ปีก - ห้าร้อยกรัม

แครอท - สามร้อยกรัม;

หัวหอม - สามร้อยกรัม

กระเทียม - สามกลีบ;

ใบกระวาน - สามชิ้น;

ออลสไปซ์ - ห้าถั่ว;

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างขาไก่ให้สะอาด หากจำเป็น ให้ทำความสะอาดและตัดก้ามบน “นิ้ว” ออก วางลงในกระทะ เติมน้ำสามลิตรแล้วตั้งไฟ ปรุงเป็นเวลาสองชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน (น้ำแทบจะไม่เดือด) ลอกโฟมออกเป็นระยะๆ ข้อควรระวัง: อย่าเติมน้ำลงในน้ำซุประหว่างปรุงอาหาร

2.หลังจากต้มขาไก่เป็นเวลาสองชั่วโมงแล้ว ให้ใส่ขา ปีก และอกไก่ลงในกระทะ แน่นอนว่าต้องล้างเนื้อให้สะอาดก่อนทำเช่นนี้ ปรุงเนื้อเจลลี่ต่ออีกสองชั่วโมงโดยไม่ต้องเติมน้ำและทำให้โฟมหลุดออก

3.เตรียมผัก ปอกหัวหอมล้างแล้วสับหยาบ

4. ปอกเปลือกและล้างแครอท ตัดมันเป็นวงแหวนขนาดใหญ่

5. หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ให้ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในน้ำซุป และเติมถั่วลันเตาและเกลือเพื่อลิ้มรส หลังจากเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้แล้ว ให้ปรุงเนื้อเจลลี่ต่ออีกหนึ่งชั่วโมง

6.ต่อไป ใส่ใบกระวานและปรุงต่ออีกสิบห้านาที

7. ปอกกลีบกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด

8.เมื่อน้ำซุปพร้อม ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วนำเนื้อออกจากหม้อ ปล่อยให้เย็นแล้วเอาเมล็ดทั้งหมดออก สับเนื้ออย่างประณีตหรือแยกเป็นเส้นใย

9. กรองน้ำซุปผ่านผ้ากอซหรือตะแกรงละเอียดเพื่อขจัดส่วนเกินและไม่จำเป็นทั้งหมด

10.วางเนื้อตามแบบที่เตรียมไว้ คุณสามารถใช้แม่พิมพ์ขนาดเล็กหลายอันหรืออันใหญ่อันเดียวได้เช่นในกรณีของเรา

11.ใส่กระเทียมสับลงบนเนื้อ

12.เติมน้ำซุปลงในแม่พิมพ์เพื่อให้เนื้อปิดสนิท ใส่ไว้ในตู้เย็นทันที ดังนั้นควรแช่ไว้ประมาณ 10-12 ชั่วโมงจนกว่าเนื้อเยลลี่จะแข็งตัว

จานสำเร็จรูปสามารถราดด้วยไข่ต้มหรือแครอทต้มสับ ควรสังเกตว่าควรนำเนื้อเยลลี่ออกจากตู้เย็นก่อนเสิร์ฟเท่านั้น และสิ่งนี้จะเกิดขึ้นเมื่อแขกพร้อมที่จะนั่งลง มิฉะนั้นเนื้อเยลลี่อาจรั่วไหลได้ อร่อย!

ตีนไก่เยลลี่เป็นวิธีที่ไม่แพงและค่อนข้างง่ายในการเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูประจำวันของคุณ นอกจากนี้ข้อดีที่ปฏิเสธไม่ได้เหล่านี้ยังเพิ่มคุณประโยชน์ที่สำคัญของอาหารอีกด้วย ในบทความนี้เราจะดูรายละเอียดปลีกย่อยของการทำสูตรอาหารที่อร่อยและน่ารับประทานที่สุด

วิธีทั่วไปในการเตรียมเนื้อเยลลี่คือการเคี่ยวส่วนผสมเนื้อสัตว์ด้วยไฟอ่อนเป็นเวลานาน ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษในการสร้างงูพิษ สิ่งสำคัญคือการเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุดซื้อผลิตภัณฑ์และดำเนินการอย่างถูกต้อง

ในขั้นตอนการเตรียมการ คุณต้องทำความสะอาดตีนไก่ก่อน สำหรับสิ่งนี้:

1. กรงเล็บของพวกเขาถูกถอดออกโดยใช้กรรไกรคมหรือมีด
2. จากนั้นนำไปลวกในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาทีเพื่อให้ลอกฟิล์มออกได้ง่ายขึ้นและขจัดสิ่งสกปรกออก
3. ส่วนประกอบที่ผ่านการแปรรูปจะถูกขูดและวางในภาชนะที่เหมาะสมสำหรับปรุงอาหาร

ในการเตรียมเนื้อเยลลี่ ให้ใช้กระทะธรรมดาที่มีก้นหนา ปริมาณจะขึ้นอยู่กับจำนวนส่วนผสม ก่อนที่จะเริ่มเตรียมงูพิษ ควรล้างเครื่องครัวให้สะอาดด้วยสารทำความสะอาดและล้างด้วยน้ำปริมาณมาก

ขั้นตอนสุดท้ายคือการเตรียมเรือ ที่นี่คุณสามารถใช้ทั้งแบบแบ่งส่วนและขนาดใหญ่ได้ขึ้นอยู่กับความต้องการของพ่อครัว

ตีนไก่เยลลี่คลาสสิก

หากต้องการนำเสนอจานที่ยอดเยี่ยมเช่นเยลลี่ที่ทำจากตีนไก่จำนวน 1/2 กก. บนโต๊ะก็เพียงพอแล้วที่จะมีติดตัวไว้:

• ไม้ตีกลอง 600 กรัม
• กระเทียม 1/2 หัว
• แครอท;
• หัวหอม;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• เกลือและถั่วดำ 6-7 อัน
• พริกไทย.

ลำดับ:

1. ทำความสะอาดอุ้งเท้า ล้างขาแล้ว ทุกอย่างใส่ลงในกระทะ
2. แครอทแปรรูปจะถูกแบ่งออกเป็นหลายส่วนและส่งไปยังภาชนะพร้อมกับหัวหอมในแกลบ
3. เนื้อหาถูกปกคลุมด้วยน้ำและปรุงเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
4. หลังจากเดือดโฟมจะถูกเอาออกเพื่อกำจัดเสียงรบกวน
5. กรองน้ำซุปแล้วนำชิ้นสับใส่ไฟปรุงประมาณ 40 นาทีด้วยเกลือและเครื่องปรุงรส ไม่จำเป็นต้องใช้หลอดไฟและอุ้งเท้าอีกต่อไป
6. แครอทสับและวางรวมกับกระเทียมในภาชนะซึ่งมีการแจกจ่ายน้ำซุปพร้อมเนื้อด้วย
7. แบบฟอร์มถูกส่งไปแช่เย็นเพื่อให้แข็งตัว

ในบันทึก! เจลลี่จากตีนไก่อุดมไปด้วยคอลลาเจนมีประโยชน์ต่อข้อต่ออย่างมาก

ทำอาหารในเมนูหลายเมนู

ในการเตรียมเนื้อเยลลี่ในหม้อหุงช้า คุณต้องมี:

• 5 อุ้งเท้าขนาดใหญ่
• 3-4 คอ;
• 3 ขา;
• หัวกระเทียม
• แครอท;
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• 6 พริกไทย;
• เกลือ.

ลำดับขั้นตอน:

1. ส่วนผสมเนื้อสัตว์ที่ทำความสะอาดแล้วจะถูกวางลงในชามโดยเติมน้ำ 1.5 ลิตรแล้วต้มเป็นเวลา 5 ชั่วโมงพร้อมกับเกลือและเครื่องเทศ
2. หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมงแครอทและหัวหอมจะถูกโยนลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนู
3. เมื่อพร้อมแล้ว เนื้อจะถูกแยกออกจากกระดูกและใส่ลงในพิมพ์ โดยให้ดาวแครอทและกลีบกระเทียมถูกส่งไปเป็นของตกแต่ง
4. ทุกอย่างเต็มไปด้วยน้ำซุปหลังจากนั้นก็นำภาชนะไปเก็บในที่เย็น

เพื่อให้แน่ใจว่าเยลลี่แข็งตัว คุณสามารถใช้เจลาตินได้

ด้วยตีนหมู

ต้องขอบคุณการเพิ่มตีนหมู ทำให้เนื้อเยลลี่มีความสมบูรณ์และแข็งตัวได้ดีขึ้น เพื่อยืนยันสิ่งนี้ คุณจะต้อง:

• ขาหมู 1 ขา
• 5 ไม้ตีกลอง;
• ตีนไก่ในปริมาณเท่ากัน
• หลอดไฟ;
• แครอท;
• ½หัวกระเทียม
• พริกไทยป่น เกลือ และใบกระวาน

ความคืบหน้า:

1. วางผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในกระทะเติมน้ำแล้วต้มเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
2. จากนั้นใส่แครอทและหัวหอมลงในกระทะ
3. การเตรียม aspic ในอนาคตเคี่ยวต่อไปอีก 2.5 ชั่วโมงหลังจากนั้นก็ใส่เกลือ
4. ใส่กระเทียมชิ้น เกลือ และเครื่องเทศลงไป
5. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง เนื้อจะถูกเอาออกและแบ่งออกเป็นเส้นใยซึ่งกระจายลงในภาชนะ
6. ผลิตภัณฑ์ที่วางไว้เต็มไปด้วยน้ำซุปที่กรองแล้ว
7. แบบฟอร์มถูกส่งไปในที่เย็น

หากต้องการเพิ่มรสชาติ คุณสามารถใส่สมุนไพรสับลงในภาชนะได้

เทคโนโลยีการทำอาหารตุรกี

คุณสามารถปรุงขาไก่เยลลี่ได้โดยเติมเนื้อไก่งวงลงไป ปรากฎว่าอร่อยมากและที่สำคัญที่สุด - มีแคลอรี่ขั้นต่ำ

วัตถุดิบ:

• ตีนไก่ 1 กก.
• เนื้อไก่งวง 1 กิโลกรัม
• แครอท;
• หลอดไฟ;
• เกลือและพริกไทย.

ลำดับขั้นตอน:

1. ขาไก่และเนื้อไก่งวงต้มในกระทะที่แตกต่างกันเป็นเวลา 3 ชั่วโมงและหลังจากผ่านกระบวนการให้ความร้อน 2 ชั่วโมง ผักทั้งหมด เกลือ และเครื่องปรุงรสจะถูกเติมลงไป
2. เมื่อสิ้นสุดเวลาที่กำหนด น้ำซุปที่ใช้ปรุงชิ้นส่วนไก่จะถูกกรองและเทลงในไก่งวง
3. ยังคงต้มอยู่เล็กน้อยหลังจากนั้นเนื้อก็แบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ซึ่งกระจายเป็นแม่พิมพ์และเต็มไปด้วยของเหลวที่เข้มข้น
4. หลังจากแข็งตัวแล้ว เยลลี่จะถูกเสิร์ฟบนโต๊ะ

สำคัญ! หากคุณใส่กระเทียมก็ควรเตรียมพร้อมไว้ก่อนว่าเยลลี่จะไม่มีกลิ่นเนื้อ

วิธีปรุงอาหารด้วยอกไก่

รูปแบบที่น่าสนใจของเนื้อเยลลี่ไก่ที่คุณสามารถซื้อได้:

• อกไก่ 2 อัน
• ท้อง 1/2 กิโลกรัม;
• อุ้งเท้าจำนวนเท่ากัน
• 2 หัวหอม;
• แครอท;
• เกลือและใบกระวาน

วิธีทำอาหาร:

1. ส่วนผสมเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะถูกวางในกระทะและเทน้ำ 3 ลิตร
2. ชิ้นงานนำไปหมักเกลือและปรุงรสแล้วปรุงเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
3. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 60 นาที ให้ใส่ผักลงในภาชนะ
4. ในตอนท้ายของกระบวนการ เนื้อจะถูกเอาออกจากของเหลวที่เข้มข้น แยกออกจากกระดูก (หากจำเป็น) และกระจายออกเป็นแม่พิมพ์
5. น้ำซุปจะถูกกรองและเทลงในส่วนประกอบของเนื้อสัตว์

เมื่อเตรียมสูตรนี้ไม่ควรเติมน้ำ ไม่เช่นนั้นเนื้อเยลลี่อาจไม่แข็งตัว

ตีนไก่เจลลี่กับเนื้อ

แม้ว่าชุดอาหารจะน้อยชิ้น แต่รสชาติกลับมีมนต์ขลัง ในการเตรียมเนื้อเยลลี่ตามสูตรนี้ เพียงใช้:

• ก้านเนื้อ 1 กก.
• ตีนไก่ 1.5 กก.
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำ 4 ลิตร
• หัวหอม;
• แครอท;
• เกลือและสมุนไพร

ลำดับขั้นตอน:

1. อุ้งเท้าที่เตรียมไว้จะถูกวางลงในกระทะและเติมน้ำลงไป หลังจากเดือดแล้วโฟมจะถูกเอาออกจากน้ำซุป
2. น่องและหัวหอมปอกเปลือก แครอท เกลือ และเครื่องเทศจะถูกส่งเข้าไปในภาชนะ
3. เนื้อเยลลี่ปรุงสุกเป็นเวลา 5 ชั่วโมงหลังจากนั้นจึงแยกเนื้อออกเป็นชิ้น ๆ แล้ววางในภาชนะ
4. นอกจากนี้ยังมีแครอท สมุนไพร และกระเทียมที่มีรูปร่างเป็นชิ้นกระจายอยู่ในภาชนะอีกด้วย
5. เนื้อหาเต็มไปด้วยของเหลวที่เข้มข้น

นอกจากแครอทและสมุนไพรมาตรฐานแล้ว คุณสามารถใช้ไข่ต้มเป็นชิ้นเป็นของตกแต่งได้

การเตรียมอาหารจานอร่อยที่มีผลการรักษาหมายถึงการมอบของขวัญที่ดีที่สุดให้กับแขกที่มาร่วมงานฉลองวันหยุดของคุณ เมื่อใดที่ไม่ใช่วันหยุดคุณควรเตรียมขาไก่เยลลี่ที่ทุกคนชื่นชอบซึ่งยิ่งกว่านั้นยังส่งผลดีต่อสุขภาพอีกด้วย แม้ว่าการเตรียมเยลลี่จะใช้เวลาและความพยายามมาก แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยขนมโฮมเมดแสนอร่อย

วิธีเตรียมเยลลี่ที่พบมากที่สุดคือการต้มในกระทะ วิธีนี้ไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษใด ๆ สิ่งเดียวที่สำคัญคือชุดส่วนผสมที่ถูกต้องและสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว เพื่อไม่ให้เบี่ยงเบนไปจากประเพณีและสร้างการรักษาวันหยุดสุดคลาสสิกด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมเราขอนำเสนอสูตรง่ายๆในการทำเยลลี่ขาไก่

เนื้อเยลลี่ขาไก่: สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ

• ตีนไก่ - 450 กรัม + -
• น่อง – 650 กรัม + -
• - 3 กานพลู + -
• - 1 ช้อนชา + -
• — 1 ชิ้น ขนาดใหญ่ + -
• - คอมพิวเตอร์ 1 เครื่อง + -
• — 2-3 ชิ้น + -
• - 6-8 ถั่ว + -

การตระเตรียม

กระบวนการที่สำคัญที่สุดสำหรับสูตรนี้คือส่วนผสมหลักที่ได้รับการประมวลผลอย่างดีของอาหารจานเย็น - น่องและขา ดังนั้นเราจึงเริ่มเตรียมการด้วยการเตรียมตัว

1. คุณต้องถอดกรงเล็บออกจากอุ้งเท้าก่อน (ด้วยมีดหรือกรรไกรทำครัว)

2. ขั้นตอนต่อไปคือการลวกแขนขาไก่ (แช่เท้าในน้ำเดือด 1-2 นาที) ซึ่งจะช่วยขจัดผิวหนังชั้นบนออกอย่างรวดเร็ว

3. จากนั้นวางอุ้งเท้าและไม้ตีกลองที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่เราเทน้ำเย็น (2-2.5 ลิตร) หากคุณเทน้ำร้อนลงบนเนื้อคุณจะได้น้ำซุปขุ่นและงูพิษชนิดเดียวกัน

4. วางกระทะพร้อมไก่บนเตาแล้วรอให้น้ำเดือด ทันทีที่น้ำเริ่มเดือด ให้สะเด็ดของเหลวออกแล้วเทน้ำสะอาดส่วนใหม่ลงไปแทน จากนั้นนำกระทะกลับมาตั้งไฟอีกครั้ง ในช่วงเวลานี้ ให้เพิ่มใบกระวานและพริกไทยดำ

หลังจากเดือดอีกครั้ง ให้ลดไฟลง และปล่อยให้น้ำซุปเคี่ยวต่อไป

5. เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงตีนไก่เจลลี่ที่ไม่มีแครอทและหัวหอม ดังนั้นเราจึงเริ่มเตรียมผักสำหรับทำอาหาร: ทำความสะอาดแล้วเติมลงในน้ำซุปไก่หลังจากต้มไปสองสามชั่วโมง

4. หากโฟมเริ่มก่อตัวในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้ใช้ช้อนมีรูเอาออกอย่างระมัดระวัง และเราทำสิ่งนี้ตลอดกระบวนการปรุงอาหารทั้งหมด ซึ่งควรใช้เวลาอย่างน้อย 3.5 ชั่วโมง

5. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารใส่เกลือในจาน: สำหรับสิ่งนี้เราใช้เวลา 1 ช้อนชา เกลือ แต่คุณสามารถใช้เพิ่มได้เช่น 1.5 - 2 ช้อนชาทั้งนี้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

6. เมื่อน้ำซุปสุกแล้ว กรองด้วยตะแกรงละเอียด และแยกเนื้อออกจากกระดูก หลังจากนั้นเราก็โยนกระดูกทิ้งไปพร้อมกับหัวหอมที่ปรุงในน้ำซุป

7. หั่นกระเทียมและแครอทต้มเป็นชิ้นใหญ่ แล้วค่อยๆ แยกเนื้อด้วยมือ

8. จากนั้นนำถาด (2 ชิ้น) ซึ่ง "ความเย็น" จะแข็งตัวและวางเนื้อให้เท่ากันทั่วทั้งด้านล่าง เราวางแครอทไว้ด้านบนจากนั้นจึงวางกระเทียมแล้วกระจายให้ทั่วถาด

9. เติมน้ำซุปทั้งหมดแล้วใส่ถาดในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 1-2 ชั่วโมงเยลลี่ตีนไก่จะมีความคงตัวตามที่ต้องการและสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะวันหยุด

ควรเสิร์ฟเนื้อเจลลี่แบบโฮมเมดเป็นบางส่วน พร้อมด้วยมะรุมหรือมัสตาร์ดเผ็ด คุณจะได้รับรสชาติที่ค่อนข้างแปลกของอาหารจานที่หลายคนคุ้นเคย

คุณสามารถรับประทานเยลลี่พร้อมกับอาหารจานหลักหรือจะเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมและรสชาติของขนมเย็นๆ โดยไม่ต้องรับประทานก็ได้ ท้ายที่สุดแล้ว มันเป็นเพราะรสชาติคลาสสิกที่เรียบง่ายซึ่งทำให้เนื้อเยลลี่เป็นที่ชื่นชมและชื่นชอบอย่างมาก

คุณสามารถเตรียมเยลลี่แสนอร่อยได้ไม่เพียงแต่ด้วยวิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมในกระทะเท่านั้น จานนี้น่ารับประทานไม่น้อยถ้าคุณปรุงในหม้อหุงช้า ดังนั้นหากคุณมีเทคโนโลยีมหัศจรรย์แห่งนวัตกรรมนี้อยู่ในบ้านของคุณ คุณสามารถใช้มันในการเตรียมข้อขาไก่เยลลี่ได้อย่างปลอดภัย

วัตถุดิบ

• ขา – 5 ชิ้น ขนาดใหญ่
• คุณสามารถเพิ่มคอและหัวไก่ได้ - อย่างละ 2-3 ชิ้น
• แฮม – 3 ชิ้น
• กระเทียม – 5 กลีบ
• แครอท – 1 ชิ้น (ใหญ่).
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 6-8 ชิ้น

ความลับของแม่ครัว

1. หากคุณกำลังวางแผนที่จะเตรียมเยลลี่จากขาไก่คุณสามารถเพิ่มคอหัวหาง ฯลฯ ลงในจานได้อย่างง่ายดาย ตัวเลือก "เย็น" นี้ถือว่าประหยัด คุณจะใช้เงินขั้นต่ำกับมัน แต่จะไม่ สูญเสียรสชาติของอาหารไปเลย นอกจากนี้ส่วนคอจะเพิ่มความอ่อนโยนและความนุ่มนวลเป็นพิเศษให้กับเนื้อเยลลี่ ส่วนหาง อุ้งเท้า และหัวจะช่วยให้เยลลี่แข็งตัวเร็วขึ้นโดยไม่ต้องใช้เจลาตินช่วย
2. ชิ้นส่วนไก่ทั้งหมดที่จะใช้ในการเตรียม "เย็น" จะต้องสดและล้างให้สะอาด โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับขาไก่ ต้องทำความสะอาดอย่างทั่วถึงด้วยมีดเพื่อเอาผิวหนัง ฟิล์ม และก้ามออก
3. เนื้อเยลลี่ที่เตรียมไว้ควรเก็บไว้ในที่เย็น โดยควรเก็บไว้ไม่เกิน 3-4 วัน มิฉะนั้นจานอาจเสียหรือเริ่มสูญเสียรสชาติพิเศษ

นั่นคือความลับทั้งหมดในการเตรียมอาหารจานวันหยุดที่มีชื่อเสียง คุณจะไม่ละอายใจที่จะอวดตีนไก่เยลลี่ที่ปรุงตามสูตรที่เราเตรียมไว้ให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณได้เห็น ปรุงอาหารเพื่อสุขภาพของคุณและที่สำคัญที่สุดคือกินอย่างมีความสุข

ทานให้อร่อย!

ไม่กี่คนที่รู้ว่าตีนไก่มีคอลลาเจนชนิดพิเศษซึ่งช่วยผู้ที่เป็นโรคข้อได้อย่างสมบูรณ์แบบ แทนที่จะกลืนยาเม็ดที่มีคอนดรอยตินและกลูโคซามีน ให้กินอุ้งเท้าแทน สูตรสำหรับอาหารจานนี้ซึ่งไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะวางไว้บนโต๊ะวันหยุดนั้นไม่ซับซ้อนมาก คุณเพียงแค่ต้องคำนึงว่า นอกจากตีนไก่แล้ว คุณยังต้องตุนน่องหรือต้นขาด้วย ด้วยวิธีนี้เนื้อเยลลี่ของคุณก็จะได้เนื้อและน่าพึงพอใจเช่นกัน แม่บ้านหลายคนชอบใช้ไก่สำหรับอาหารจานนี้ - มันมีคอลลาเจนมากกว่า สำหรับขาหนึ่งกิโลกรัม คุณควรใช้ไม้ตีกลองสองอันหรือต้นขาหนึ่งอัน (หรือขา)

สิ่งแรกที่เราต้องทำคือแช่อุ้งเท้าในน้ำเย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง หลังจากขั้นตอนการแช่น้ำเป็นเวลานาน อุ้งเท้าจะถูกลูบออกจากจุดด่างดำอย่างง่ายดาย จากนั้นพวกเขาจะต้องทำความสะอาดฟิล์ม เราทำความสะอาดแครอทขนาดใหญ่แล้วสับให้หยาบ ล้างหัวหอม ตัดเฉพาะส่วนบนที่แห้งและรากล่างออก เหลือเปลือกไว้เหมือนเดิม วางผัก ขา และน่องเข้าด้วยกันในกระทะ แล้วเติมน้ำเย็นสามลิตร ปรุงอาหารประมาณสองชั่วโมงครึ่ง สิ่งสำคัญในกระบวนการนี้คืออย่าพลาดช่วงเวลาเดือดของของเหลว โฟมใด ๆ ที่ปรากฏจะต้องใช้ช้อนเจาะรูออกอย่างระมัดระวัง ไม่เช่นนั้นขาไก่ที่เยลลี่จะขุ่นมัว

หลังจากผ่านไปสองถึงสามชั่วโมง ให้ปิดไฟ กรองน้ำซุป เราทิ้งหัวหอม - มันทำให้สีทองและกลิ่นหอมของมันหายไปแล้ว คุณสามารถตัดดอกดาวน่ารักออกจากแครอทแล้วตกแต่งเนื้อเยลลี่ที่เสร็จแล้วด้วย อุ้งเท้าก็ไม่จำเป็นอีกต่อไป - คุณสามารถมอบให้สัตว์เลี้ยงได้ แต่เราเอาเนื้อออกจากขาหรือขา แล้วแยกออกเป็นเส้นใยแล้วนำกลับไปแช่ในน้ำซุป

ตั้งกระทะบนไฟอีกครั้ง ปรุงรสน้ำซุปด้วยใบกระวาน ออลสไปซ์ พริก (บนปลายมีด) และเกลือตามชอบ ปรุงต่ออีกสี่สิบนาที เราตรวจสอบตีนไก่เจลลี่ว่ามีความหนาหรือไม่: หากน้ำซุปหนึ่งช้อนชาใต้นิ้วของคุณมีความหนืดเหมือนกาวเหลวแสดงว่าจานนั้นพร้อม หากเกิดขึ้นว่าของเหลวไม่ต้องการแข็งตัว ให้เติมเจลาตินที่เจือจางในน้ำเย็นแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที หั่นกระเทียมตามยาวสองหรือสามกลีบเป็นชิ้น สับพาร์สลีย์อย่างหยาบ เพิ่มส่วนผสมใหม่เหล่านี้ลงในน้ำซุปที่มีความหนืดแล้วปิดฝากระทะ ปิดไฟแล้วปล่อยทิ้งไว้ห้านาที

เทน้ำซุปลงในแม่พิมพ์ เมื่อเย็นถึงอุณหภูมิห้อง ให้นำไปแช่ในตู้เย็น ตกแต่งจานเสร็จแล้วด้วยดอกแครอทและสมุนไพรสด และไข่นกกระทาต้มครึ่งหนึ่ง เสิร์ฟตีนไก่เจลลี่พร้อมกับมัสตาร์ดหรือมะรุม คุณสามารถทาสีพื้นผิวจานด้วยตะแกรงมายองเนส คุณสามารถเสิร์ฟผักดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมเนื้อเยลลี่ได้

และตอนนี้มีเคล็ดลับบางประการ เกลือน้ำซุปอย่างเข้มข้น: เมื่อแช่แข็งแล้วก็จะพอดี คุณสามารถจัดจานเป็นชั้น ๆ ได้ เมื่อน้ำซุปสุกตามเวลาที่กำหนด ให้นำกระดูกออกจากขาไก่ออก เทเนื้อเยลลี่ลงในแม่พิมพ์ดังนี้: ใส่เส้นใยเนื้อที่ด้านล่างแล้วใส่กลีบกระเทียมสับลงไป เติมน้ำซุปทั้งหมด หากจานหลังจากแช่ในตู้เย็นหลายชั่วโมงแล้วยังไม่แข็งตัว ให้ดำเนินการดังนี้ เราให้ความร้อนและกรองมัน เราส่งเนื้อกลับเข้าไปในแม่พิมพ์แล้วเติมเจลาตินครึ่งช้อนโต๊ะซึ่งก่อนหน้านี้เจือจางในน้ำเย็น 100 มล. ลงในของเหลว อุ่นน้ำซุปด้วยไฟอ่อน แต่อย่าต้ม จากนั้นเราก็เทเนื้อลงในแม่พิมพ์