เนื้อเยลลี่ไก่ไม่ได้แข็งตัวเสมอไป เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อเยลลี่แข็งตัวได้ดี ก่อนที่จะเทน้ำซุปลงในเนื้อ ให้เจือจางเจลาตินลงไปก่อน วิธีนี้รับประกันว่าเนื้อเยลลี่จะแข็งตัว

เวลาทำอาหารทั้งหมด – 3 -3.5 ชม

การตระเตรียม – 15 นาที

จำนวนเสิร์ฟ – 4-6

ระดับความยาก - อย่างง่ายดาย

วิธีการปรุงอาหาร –

นำไปปรุงด้วยอะไร. –

ครัว - (รัสเซีย)

สินค้า:

ไก่ - ซาก 1 ตัว (น้ำหนักประมาณ 1.5 กก.)

หัวหอม – 1 หัว

แครอท -2 ชิ้น (กลาง)

เจลาติน – 30 กรัม

เกลือ พริกไทย ใบกระวาน กระเทียม

วิธีทำเนื้อไก่เยลลี่:

ล้างไก่ให้ดี ขจัดไขมันส่วนเกิน วางในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็น

นำไปต้ม ขจัดฟองออกเมื่อน้ำซุปเดือด

ล้างและปอกเปลือกแครอท ตัดเป็นหลายชิ้น

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นสองหรือสี่ส่วน

ใส่แครอท หัวหอม และพริกไทยลงในกระทะเมื่อน้ำซุปเดือดและเอาโฟมทั้งหมดออกแล้ว

ปรุงไก่จนเนื้อแยกออกจากกระดูกอย่างดี

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่ใบกระวาน

เทเจลาตินด้วยน้ำต้มเย็นจำนวนเล็กน้อย ปล่อยให้บวมตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์

เมื่อไก่พร้อมแล้วให้ยกลงชาม กรองน้ำซุป

เทเจลาตินที่บวมลงในน้ำซุปไก่ร้อนๆ แล้วคนให้เข้ากันจนเจลาตินละลายหมด

แยกไก่ออกจากกระดูก ลบผิวหนัง แบ่งเนื้อออกเป็นชิ้น ๆ ด้วยมือของคุณหรือตัดด้วยมีด

วางเนื้อไก่ลงในถาดเยลลี่ เพิ่มกระเทียมบดหรือสับ ปรับปริมาณกระเทียมตามรสนิยมของคุณ

ตัดดอกไม้จากแครอทต้มหรือหั่นเป็นวงกลม วางบนเนื้อ

เทน้ำซุปด้วยเจลาตินลงบนเนื้ออย่างระมัดระวัง ทิ้งไว้ในห้องจนกว่าน้ำซุปจะเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นจนเนื้อเยลลี่แข็งตัวสนิท

เสิร์ฟเนื้อเยลลี่กับมัสตาร์ดหรือเครื่องปรุงรสมะรุม

น่าทาน!

คุณอาจชอบสูตรอาหารเหล่านี้:

ซุปกับไก่ย่างและมะเขือเทศ

ซุปง่ายๆ กับไก่ย่างและมะเขือเทศบรรจุกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง ในฤดูร้อน ซุปนี้สามารถปรุงด้วยมะเขือเทศสดได้ หลังจากเอาออกแล้ว...

สลัดไก่ ปลาหมึก และผักกาดขาวปลี

สลัดที่เรียบง่ายและเบาพร้อมไก่ ปลาหมึก และผักกาดขาวปลี หมวดหมู่ - สลัดผัก สินค้า: เนื้อไก่ – 300-350 กรัม (ต้ม) มะเขือเทศ – ผักกาดขาว 1-2 ชิ้น...

สูตรนี้ค่อนข้างง่าย ดังนั้น ติดอาวุธให้ตัวเองด้วยไก่ มีด และอารมณ์ดี แล้วมุ่งหน้าไปที่ห้องครัว!

เราจะต้อง

• ไก่ (1 ชิ้น);
• หัวหอม (2 ชิ้น);
• แครอท (2 ชิ้น);
• เจลาติน 2 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน;
• เกลือพริกไทย (เพื่อลิ้มรส)

มาเริ่มเตรียมเนื้อเยลลี่กันดีกว่า

ขั้นตอนที่ 1

นำไก่แบ่งออกเป็นสี่ส่วนแล้วเอาไขมันส่วนเกินออกทั้งหมด จากนั้นใส่ชิ้นส่วนลงในกระทะเติมน้ำแล้วเติมพริกไทยตามชอบ (ประมาณ 10-20 ถั่ว) ใส่ใบกระวานและเกลือลงไป

ป.ล. ยิ่งน้ำซุปเข้มข้นเนื้อเยลลี่ก็ยิ่งอร่อย น้ำควรจะท่วมตัวไก่จนหมด

ขั้นตอนที่ 2

ขณะที่น้ำซุปกำลังปรุง คุณต้องไม่ลืมที่จะขจัดฟองส่วนเกินออก เนื่องจากควรมีความโปร่งใส เมื่อเดือดให้ตั้งเวลา 1.5 ชั่วโมง ลดไฟแล้วไปพักผ่อน เมื่อครบเวลาแล้ว ให้วางไก่ลงบนจานแล้วปล่อยให้เย็น ทุกอย่างที่เหลือในกระทะ (หัวหอม, แครอท, พริก, ใบกระวาน) จะถูกโยนทิ้งไป!

ขั้นตอนที่ 3

ตอนนี้ได้เวลาเริ่มใส่ส่วนผสมลงในแม่พิมพ์แล้ว เอาไขมันออกจากไก่ เอาเนื้อออกจากกระดูกแล้ววางลงที่ด้านล่างของกระทะ จากนั้นปอกเปลือกหัวหอมและแครอทหนึ่งอัน ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ และแครอทเป็นเส้นบาง ๆ เราวางทั้งหมดนี้ในชั้นถัดไปบนไก่

ขั้นตอนที่ 4

จากนั้นหยิบแก้วแล้วตักน้ำซุปออกจากกระทะ เราเจือจางเจลาตินลงไปแล้วเทส่วนผสมที่ได้กลับเข้าไปในกระทะ ผสม. นำน้ำซุปไปต้มอีกครั้งแล้วเทลงในพิมพ์อย่างระมัดระวัง

ขั้นตอนที่ 5

ทุกอย่างเกือบจะพร้อมแล้ว! สิ่งที่เหลืออยู่คือปล่อยให้เนื้อเยลลี่เย็นลง หลังจากนั้นให้นำจานไปแช่ในตู้เย็นจนแข็งตัวสนิท

แค่นั้นแหละ! ของอร่อยพร้อมแล้ว! คุณสามารถเพิ่มมะรุมหรือมัสตาร์ดเพื่อทำให้อาหารจานนี้ดูน่าสนใจยิ่งขึ้น

เนื้อเยลลี่ก็เหมือนกับซุปแช่แข็ง แม้ว่าอาหารจานนี้จะพอกินได้และแทบไม่เกี่ยวข้องกับซุปเลย หากเพียงเพราะเยลลี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ที่มีลักษณะคงตัวและซุปส่วนใหญ่เป็นอาหารจานร้อนที่อุ่นได้ดีในตอนเย็นของฤดูหนาว แต่นี่คือความงาม แม้ว่าเนื้อเจลลี่จะไม่ร้อน แต่ก็อุ่นได้เช่นกัน ประเด็นก็คือนี่คืออาหารเรียกน้ำย่อยในช่วงวันหยุดที่ต้องใช้เวลาเตรียมนานมาก แต่ความคาดหมายต่างหากที่เพิ่มความเพลิดเพลิน!

แน่นอนว่าสูตรอาหารคลาสสิกสำหรับเนื้อเยลลี่นั้นรวมถึงการเตรียมอาหารจานหมูที่ยอดเยี่ยมนี้จากขาและหูหากต้องการ ท้ายที่สุดแล้วพวกมันให้คอลลาเจนที่จำเป็นซึ่งทำให้น้ำซุปแข็งตัวและมีความคงตัวที่ถูกต้องและสวยงาม

อีกประการหนึ่งคือด้วยเหตุผลด้านอาหาร (และในบางกรณีก็เกี่ยวกับรสชาติ) เราชอบปรุงเนื้อเยลลี่จากไก่ แต่จะแน่ใจได้อย่างไรว่ากลายเป็นเยลลี่กันแน่? ใส่เจลาติน? นี่เป็นการตัดสินใจที่ถูกต้อง แต่หากคุณได้ซุปไก่แบบคันทรี่ คุณก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้สารปรุงแต่งใดๆ

นี่คือสูตรอาหารที่น่าสนใจพร้อมรูปถ่ายที่อธิบายวิธีเตรียมเนื้อเยลลี่จากไก่ทีละขั้นตอน เราจะต้อง:

• ไก่หมู่บ้านใหญ่ 1 ตัว (2-2.5 กก.)
• หัวหอมและแครอท - อย่างละ 1 ชิ้น;
• กระเทียม 4 กลีบ
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• พริกไทยและเกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

เราจะดำเนินการทีละขั้นตอนดังนี้:

1. เนื้อเจลลี่ก็เป็นเช่นนั้นเพราะไม่สามารถเตรียมได้เร็ว ขั้นแรก โดยทั่วไปเราต้องเริ่มเตรียมผลิตภัณฑ์ - เห็นได้ชัดว่าเราทำความสะอาดและล้างผัก แต่ไก่ก็ต้องล้างเล็กน้อยแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง วิธีนี้จะทำให้เนื้อนุ่มลง นอกจากนี้จะมีลิ่มเลือดส่วนเกินออกมาจากซากด้วย
2. ตอนนี้เราจะล้างซากอีกครั้งใต้น้ำไหลและเอาผิวหนังออก ที่จริงแล้วคุณสามารถปล่อยทิ้งไว้ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรสไก่มีความเข้มข้นเป็นส่วนใหญ่ แต่เพื่อให้ได้อาหารตามสั่งอย่างแท้จริง เรายังคงเอาหนังออก
3. เราสับซากออกเป็นหลายส่วน อย่าลืมบดกระดูก - หลัง, กระดูกงู, สะโพก (ที่ข้อต่อ) ท้ายที่สุดแล้วพวกมันมีคอลลาเจนแบบเดียวกับที่เปลี่ยนแค่ซุปให้กลายเป็นเยลลี่ที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่
4. วางในน้ำเย็นในกระทะขนาดใหญ่ ระดับน้ำควรสูงให้ครอบคลุมเนื้อและยกขึ้นเหนือ 2-3 นิ้ว ปรุงจนเดือดแล้วลดไฟลงทันทีจนกว่าน้ำจะไม่เดือดเลยแต่จะไหลเล็กน้อย แน่นอนคุณต้องเอาโฟมทั้งหมดออก - มันจะไม่ทำให้เสียรสชาติ แต่จะส่งผลต่อความโปร่งใสของน้ำซุป
5. ตอนนี้เราต้องทำอาหารในโหมดนี้เป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง แม้ว่าจะไม่เกิน 5 ชั่วโมงก็ตาม สิ่งที่เราจะทำคือลอกโฟมออก และต้องปิดฝาไม่เช่นนั้นน้ำซุปอันล้ำค่าจะระเหยไป
6. หลังจากเดือดไปแล้ว 3 ชั่วโมง ให้ใส่แครอท หัวหอม รวมทั้งเกลือและพริกไทยลงไป หลังจากนั้นให้ปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมงแล้วนำผักออก
7. และก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วใส่ลงในน้ำซุป คุณไม่ควรทำสิ่งนี้มาก่อน - กลิ่นทั้งหมดจะระเหยไป
8. นั่นคือทั้งหมดที่ ปิดไฟ นำเนื้อออก นำออกจากกระดูก (แม้ว่าส่วนใหญ่จะหลุดออกมาเองก็ตาม) เราตัดมันเป็นชิ้น ๆ - คุณสามารถตามลายไม้เพื่อให้สวยงามยิ่งขึ้น เทน้ำซุปลงในพิมพ์แล้วนำออกไปที่ระเบียงหรือแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
9. คุณสามารถเสิร์ฟจานด้วยมัสตาร์ดได้ ตกแต่งด้วยผักใบเขียว

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

สามารถปรับปรุงสูตรเยลลี่ไก่แบบมีหรือไม่มีเจลาตินได้ เช่น ใส่ผักอื่นๆ ลงในน้ำซุปตามรสนิยมของคุณ ถ้าเยลลี่มีไว้สำหรับโต๊ะรื่นเริงแน่นอนว่าการตกแต่งน้ำซุปก็คุ้มค่า เมื่อเย็นลงเล็กน้อยคุณสามารถจัดวางภาพที่แท้จริงของแครอทหัวหอมสีเขียวพริกหยวกและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ดีต่อสุขภาพอร่อยและสวยงามได้

เนื้อไก่เยลลี่กับเจลาติน

แต่ถ้าเรามีแต่ไก่หรือไก่ที่ซื้อจากร้านค้าทั่วไปล่ะ? มีอย่างน้อย 2 วิธีจากสถานการณ์นี้:

1. ก่อนอื่นเราสามารถสกัดคอลลาเจนจากขาหมูและหูซึ่งให้ความคงตัวของเยลลี่ได้ - โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรสชาติของอาหารจะได้สีที่น่าพึงพอใจ
2. สำหรับผู้หญิงที่น่ารักและโดยทั่วไปแล้วทุกคนที่ดูรูปร่างของพวกเขาเราสามารถแนะนำให้เพิ่มเจลาตินได้ จากนั้นความสอดคล้องจะสมบูรณ์แบบ - และจานจะเบามาก

เราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าสูตรเนื้อเยลลี่ไก่ใส่เจลาตินนั้นเหมาะสำหรับคนเกือบทุกคนเพราะอะไรคือสิ่งแรกที่พวกเขามอบให้กับผู้ที่กำลังพักฟื้น? ถูกต้องแล้วน้ำซุปไก่! และบุคคลนั้นก็ฟื้นตัวอย่างรวดเร็วเนื่องจากเขาได้รับส่วนหนึ่งของจานที่ร่างกายดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์

นี่คือสิ่งที่เราต้องการในครั้งนี้:

• ไก่ - ซาก 1 ตัว (หรือส่วนต่างๆ - ขา, หลัง, ปีก)
• หัวหอม, แครอท - อย่างละ 1 ชิ้น
• เจลาติน – 1 ซอง (25 กรัม)
• กระเทียม, เกลือ, พริกไทยและใบกระวาน - ตามรสนิยมของคุณ

นี่คือสูตรสำหรับเนื้อเยลลี่กับไก่และเจลาติน อธิบายทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

1. เราเตรียมซากในลักษณะเดียวกัน เอาผิวหนังออก หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในน้ำ
2. ปรุงอาหารจนเดือด ตักโฟมออก จากนั้นลดไฟลงเป็นไฟเคี่ยวเล็กน้อย ปรุงต่ออีก 3-4 ชั่วโมง
3. หลังจากเดือด 3 ชั่วโมง ให้ใส่ผักและเครื่องเทศทั้งหมด
4. ปิดเตาแล้วใส่กระเทียมลงในน้ำซุป เราต้องเพิ่มเจลาตินด้วย ขั้นแรกเติมน้ำซุปร้อนหนึ่งแก้วผสมให้เข้ากัน - มันควรจะบวมอย่างสมบูรณ์
5. เทแก้วนี้ลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้และทำให้เย็นลงเล็กน้อย วางกระทะไว้ในที่เย็น
6. ทุกอย่างพร้อมแล้ว! เสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ดและประดับด้วยสมุนไพร

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

การทำอาหารมีประเพณีเป็นของตัวเอง และบางคนถึงกับมีมารยาทที่แปลกประหลาดอีกด้วย เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงน้ำซุปไก่ที่ไม่มี? ถูกต้อง - ไม่มีไข่ต้มสุกครึ่งฟอง ทำไมไม่ขยายกฎนี้ไปที่ aspic? ตกแต่งแต่ละมื้อด้วยไข่ - มันจะสวยงามและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น

ดังนั้นหลักการทีละขั้นตอนของสูตรเยลลี่ไก่จึงใกล้เคียงกับในกรณีของหมู จานจะออกมาอร่อยและได้รับความสอดคล้องตามที่ต้องการหากเราเพียงแค่ใช้เทคโนโลยีการทำอาหาร เนื้อเยลลี่เหมาะสำหรับทั้งวันหยุด (ดังรูป) และโต๊ะทุกวัน และจะทำให้เมนูของเรามีความหลากหลาย

น่าทาน!

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: 180 นาที

ไก่เยลลี่ไก่แสนอร่อยพร้อมเจลาตินจะเป็นสถานที่พิเศษในวันหยุดของคุณอย่างแน่นอน งูพิษในอาหารจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ อาหารจานเย็นนี้เหมาะสำหรับเมนูการรักษาหรือโภชนาการที่เหมาะสม สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายบนเว็บไซต์ของเราจะเปิดเผยความลับทั้งหมดของวิธีเตรียมเนื้อเยลลี่ ฉันแนะนำให้คุณลองอันนี้ด้วย



สินค้า:

- น่องไก่ – 500 กรัม
- น้ำ – 2 ลิตร
- แครอท – 1 ชิ้น
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- ผักชีฝรั่งสด – 1 พวง
- กระเทียม – 3 กลีบ
- เจลาตินสำเร็จรูป – 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำป่น
- เกลือแกง
- ใบกระวาน – 2 ชิ้น

ข้อมูลที่จำเป็น
เวลาทำอาหารประมาณ 3 ชั่วโมง

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นให้ล้างน่องไก่แล้ววางลงในกระทะ
เคล็ดลับ: ไม่ควรถอดผิวหนังด้านบนออก จะทำให้น้ำซุปมีไขมันและเข้มข้น




2. จากนั้นปอกหัวหอมและแครอท ล้างใต้น้ำ แล้วใส่ในส่วนของไก่ เพิ่มใบกระวาน
เคล็ดลับ: หัวหอมที่ไม่ปอกเปลือกจะทำให้น้ำซุปมีสีทองเนื่องจากเปลือก




3. เทน้ำหนึ่งลิตรแล้วนำไปต้มให้สะเด็ดน้ำ
เคล็ดลับ: เพื่อให้น้ำซุปมีสีเหลืองใส คุณจะต้องขจัดโฟมและไขมันที่เกิดขึ้นออกอย่างสม่ำเสมอ




4. จากนั้นเติมน้ำอีกครั้ง รอจนเดือด ใส่เกลือ ปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงโดยปิดฝาให้แน่นด้วยไฟอ่อน






5. นำไก่และแครอทออกจากน้ำซุปแล้วพักให้เย็น กรองของเหลวผ่านผ้ากอซ เทของเหลว 50 มล. ลงในภาชนะแยกต่างหากแล้วเติมเจลาตินตามจำนวนที่ต้องการ คนและรอจนกระทั่งมวลมีขนาดเพิ่มขึ้น
เคล็ดลับ: หากต้องการเจลาตินสำเร็จรูปให้พองตัวเป็นเวลา 5 นาที ให้ใช้เจลาตินธรรมดาเป็นเวลา 30 นาที




6. นำแม่พิมพ์ที่แบ่งส่วน ใส่กระเทียมสับละเอียดและพริกไทยดำลงไปที่ด้านล่าง เทน้ำซุปลงไป หั่นแครอทเป็นรูปดอกหยิกหรือเป็นวงกลมแล้ววางไว้ด้านบน ตกแต่งตามชอบ เช่น มะกอกฝานและสมุนไพร ผสมส่วนผสมทั้งหมด อุ่นเจลาตินเล็กน้อย คนจนละลายหมดและเติมน้ำซุป เทลงในพิมพ์ครึ่งทางแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง




7. ขั้นตอนต่อไปคือหั่นเนื้อไก่ออกจากกระดูก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงในเนื้อเยลลี่ที่แช่เย็นแล้วเติมน้ำซุปที่ปีก หลังจากนั้นให้นำเนื้อหาไปแช่ในตู้เย็นอีก 2 ชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว
เคล็ดลับ: ของเหลวควรปิดจานให้มิด อันนี้ก็ออกมาอร่อยมากเช่นกัน




8. หลังจากที่น้ำซุปแข็งตัวแล้ว คุณสามารถใช้มีดเอาออกอย่างระมัดระวังแล้วพลิกกลับ วางบนจาน ตกแต่งด้วยใบพาร์สลีย์ เสิร์ฟแช่แข็งกับมะรุมหรือมัสตาร์ด

น่าทาน!

สวัสดีเพื่อนและผู้อ่านบล็อกของฉัน! ปีใหม่กำลังอยู่ข้างหน้าซึ่งเราจะเตรียมของว่างแสนอร่อยและอร่อยมากใหม่ อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยอย่างหนึ่งคือเนื้อเยลลี่ไก่ใส เนื้อเจลลี่เป็นของเมนูต้านวิกฤติ - นี่เป็นเมนูประหยัดที่ช่วยให้คุณไม่ต้องเสียเงินมากมายและยังกินได้ดีอีกด้วย

เนื้อเจลลี่สามารถจำแนกได้อย่างปลอดภัยเป็นประเภทของอาหารดังกล่าว เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงผลิตภัณฑ์ราคาถูกกว่าที่ใส่เข้าไปในเนื้อเยลลี่ในแผงขายเนื้อ ไม่เพียงแต่ซากไก่เท่านั้นที่ใช้สำหรับเนื้อเยลลี่ไก่ แต่ยังมีขาไก่ที่เต็มไปด้วยเส้นเลือดและกระดูกอ่อนทุกชนิด พวกเขาทำเนื้อเยลลี่ที่ยอดเยี่ยม

การปรุงเนื้อเยลลี่นั้นอร่อย สำคัญ และจำเป็น เนื้อเจลลี่ที่ปรุงอย่างเหมาะสมเป็นอาหารจานเนื้อที่ดีที่สุด

เนื้อเยลลี่ที่อร่อยที่สุดนั้นมีเนื้อเจลอย่างดี โปร่งใส และมีกลิ่นหอม ฉันจะบอกวิธีการทำเช่นนี้ตอนนี้ ฉันเชิญคุณมาที่โต๊ะในครัวของฉัน ซึ่งฉันจะทำอาหารทีละขั้นตอน

เมนู:

เยลลี่ไก่และตีนหมูแสนอร่อย

เยลลี่ขาไก่และหมูนี้ดีต่อสุขภาพมากสำหรับคนอายุ 45-50 ปีและเด็ก ปรากฎว่าไม่เลี่ยน แต่นุ่มและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 1 ชิ้น
• ขาหมู - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1-2 ชิ้น
• ใบลอเรล - 2–4 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 7-8 ชิ้น
• ออลสไปซ์ – 3–4 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัวหรือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. แช่เนื้อทั้งหมดในน้ำเป็นเวลา 3 ชั่วโมงเพื่อให้เลือดไหลออกมาทั้งหมด หลังจากแช่แล้วให้ล้างเนื้อ ทำความสะอาดขาให้ดี ใช้มีดขูดด้านบนแล้วผ่าครึ่งตามยาว

2.นำกระทะขนาดใหญ่ 10 ลิตร ใส่ไก่และขาไก่สองอันลงไป เติมน้ำทุกอย่างให้เหลือ 1/3 ของเนื้อแล้วตั้งไฟ

3. ทันทีที่น้ำเดือด ให้ลดไฟลง และเริ่มค่อยๆ ขจัดโฟมออกประมาณ 5-7 นาที โดยใช้ช้อนมีรูหรือช้อนที่มีรู

4. เพิ่มหัวหอมลงในน้ำซุป ล้างหัวหอมแล้วตัดก้นออก

เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำซุปจะได้สีทองที่สวยงาม อย่าเอาเปลือกออกจากหัวหอม

5. จากนั้นใส่แครอทชิ้นใหญ่ลงไป จะทำให้เนื้อเยลลี่มีรสชาติและกลิ่นหอมมากขึ้น

6. ใส่ใบกระวานและส่วนผสมของพริกไทย (ถั่วดำและออลสไปซ์)

7. ทิ้งเนื้อเยลลี่ไว้ปรุงประมาณ 5-6 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน หากเกิดฟองในช่วง 2-3 ชั่วโมงแรก จะต้องถอดออก

เนื่องจากเราแช่เนื้อไว้จึงไม่เกิดฟองจำนวนมาก

8. หลังจากผ่านไปสามชั่วโมง เนื้อเยลลี่จะต้องเค็มพอประมาณจึงจะรู้สึกได้ถึงความเค็ม

เนื้อเยลลี่ต้องเค็มมากเกินไป เพียงเท่านี้รสชาติก็จะดีสำหรับคุณ

9. เมื่อเนื้อเยลลี่สุก ให้ใส่เนื้อและแครอทลงในจานแล้วเริ่มแยกเนื้อเยลลี่ออก การแยกชิ้นส่วนหมายถึงการแยกเนื้อออกจากกระดูก

10. เมื่อแยกชิ้นส่วนเนื้อสัตว์ ให้ตัดเส้นใยขนาดใหญ่และยาว กระดูกอ่อนและเส้นเลือดเป็นก้อน

เราไม่ทิ้งกระดูกอ่อนและหลอดเลือดดำ นี่คือกลูเตน เป็นวัสดุยึดเกาะ เนื้อเยลลี่จะข้นเร็วขึ้น หากเอาออก เนื้อเยลลี่จะเยิ้ม

11. หั่นเนื้อแล้วใส่ในชามสลัด

12. เทน้ำซุปผ่านตะแกรง

13. ตกแต่งเนื้อเยลลี่ด้วยแครอท เราทำแครอทเป็นโพรงแล้วหั่นเป็นวงกลมแล้ววางไว้ด้านบน ตกแต่งด้วยแครอทหากต้องการ

14. นำกระเทียมบีบลงในที่กดกระเทียมแล้วเติมลงในเนื้อเยลลี่ทีละน้อยแล้วกระจายในน้ำซุป กลายเป็นเนื้อเยลลี่รสเผ็ดมาก

15. เราได้เนื้อเยลลี่ที่อร่อยและนุ่มมาก

น่าทาน!

การทำเนื้อเยลลี่ไก่ใส

เนื้อเยลลี่ไก่ใสนี้เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุด

เนื้อเจลลี่แบบโฮมเมดมีความเหมาะสมบนโต๊ะเสมอเนื่องจากเป็นอาหารจานเนื้อ

วัตถุดิบ:

• ไก่เนื้อ – 1 ชิ้น
• หัวหอม
• แครอท
• ไข่ - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ
• ออลสไปซ์
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม
• ใบกระวาน

การตระเตรียม:

1. ล้างไก่เนื้อให้สะอาด แกะเครื่องในออก แล้วล้างออกให้สะอาด

2. แบ่งไก่ออกเป็นหลายส่วน

3. แช่เนื้อในน้ำประมาณ 3 ชั่วโมงเพื่อให้เลือดไหลออกมาหมด หลังจากแช่แล้วให้ล้างเนื้อ

4. ใช้กระทะก้นลึกขนาดใหญ่แล้วใส่ไก่ลงไป เติมน้ำทุกอย่างให้สูงจากระดับเนื้อสัตว์ 7-8 เซนติเมตร แล้วปรุงด้วยไฟแรงจนเดือด

5. ทันทีที่น้ำเดือด ให้ลดความร้อนลงและเริ่มค่อยๆ ค่อยๆ ขจัดโฟมและไขมันที่เกิดขึ้นออกโดยใช้ช้อนมีรูหรือช้อนที่มีรู เราปรุงน้ำซุปต่อไปด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงโดยเอาโฟมออกเป็นระยะ

6. ในขณะที่น้ำซุปกำลังสุกให้เตรียมผัก เราทำความสะอาดและล้างแครอท หัวหอม และกระเทียม

7. หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลาสี่ชั่วโมง ให้ใส่หัวหอมและแครอทลงในน้ำซุปแล้วปรุงเนื้อเยลลี่ต่ออีก 30 นาที

8. หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ตักเนื้อด้วยช้อนมีรูลงในจานลึก ใส่ใบกระวาน ส่วนผสมของพริกไทย เกลือ และบีบกระเทียม 2 กลีบลงในน้ำซุปที่เหลือในกระทะ ปรุงเนื้อเยลลี่ต่ออีก 30 นาที

9. หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้เอาไขมันและโฟมออกจากน้ำซุปด้วยช้อนมีรู กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงและเย็นจนอุ่น

เราแยกชิ้นส่วนเนื้อไก่ที่เสร็จแล้วออกนั่นคือเราแยกเนื้อออกจากกระดูก

10. ตัดเส้นใยและกระดูกอ่อนเป็นชิ้นแล้วใส่ในชามสลัด

11. เตรียมการตกแต่งโดยหั่นไข่ต้มเป็นวงหนา 2 เซนติเมตร เราตัดแครอทในลักษณะเดียวกันเป็นวงแหวนหนา 5 มิลลิเมตร

12. เตรียมภาชนะทรงลึกสำหรับใส่เนื้อเยลลี่ เทน้ำซุปลงไปให้เหลือครึ่งภาชนะ

13. ใส่แครอท สมุนไพร ไข่ชิ้น เนื้อไก่ลงไป ทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้มวลทั้งหมดเซ็ตตัว

14. ใส่น้ำซุปลงในภาชนะเพื่อให้ครอบคลุมส่วนผสมทั้งหมด และปล่อยให้เนื้อเยลลี่เย็นลง วางแม่พิมพ์ที่มีฝาปิดไว้ในตู้เย็นจนแข็งตัวเต็มที่ จะใช้เวลาตั้งแต่ 6 ถึง 12 ชั่วโมง

15. เราได้จานเนื้อที่สวยงามมาก - เนื้อเยลลี่ไก่ใส

น่าทาน!

สูตรเนื้อเยลลี่ไก่แบบโฮมเมดพร้อมเจลาติน

เราจะเตรียมเนื้อเยลลี่ไก่ด้วยเจลาตินจากไก่โฮมเมด ไก่ชนิดนี้มีบทบาทสำคัญในเนื้อเยลลี่ของคุณ หากคุณไม่เคยทำเนื้อเยลลี่แบบนี้มาก่อนฉันแนะนำให้ทำ มาดูขั้นตอนการเตรียมเนื้อเยลลี่ไก่แบบโฮมเมดกันดีกว่า

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• เจลาติน - 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. หั่นไก่เป็นชิ้นๆ วางชิ้นในกระทะให้แน่น เติมน้ำเหนือไก่ให้สูงประมาณ 7 เซนติเมตร

2. วางกระทะที่มีไก่ไว้บนเตา ทันทีที่น้ำเดือดให้ลดความร้อนและเริ่มขจัดโฟมและไขมันที่เกิดขึ้นออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อนที่มีรู เราปรุงน้ำซุปต่อไปด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา -1 ชั่วโมงโดยขจัดโฟมและไขมันออกเป็นระยะ สิ่งนี้ทำให้เรามีโอกาสได้รับความโปร่งใสในน้ำซุป

3. เพิ่มหัวหอมและแครอท ใบกระวาน พริกไทย หากต้องการ และเกลือลงในน้ำซุป

น้ำซุปควรเค็มเล็กน้อย

ปรุงเนื้อเยลลี่ต่อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ทันทีที่เนื้อเริ่มแยกออกจากกระดูก เนื้อเยลลี่ของเราก็พร้อม