เนื้อเยลลี่ที่อร่อยและเข้มข้นมากทำจากขาเนื้อวัว เพื่อเตรียมความพร้อม คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษใดๆ คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐานบางประการ ก่อนปรุงอาหารเย็น ควรแช่ขาเนื้อวัวในน้ำสะอาดที่เย็นและเปลี่ยนทุกๆ 2-3 ชั่วโมง คุณต้องปรุงขาเนื้อเยลลี่ด้วยไฟอ่อนมากโดยหลีกเลี่ยงการเดือด - จากนั้นน้ำซุปจะใส

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด: ขาวัว ผัก เกลือ เครื่องเทศ และเครื่องเทศต่างๆ

หลังจากแช่เนื้อแล้ว ให้วางลงในกระทะแล้วเติมน้ำตามปริมาณที่ต้องการ วางบนไฟแล้วรอจนเดือด

ในขณะที่น้ำกำลังเดือดในกระทะ คุณจำเป็นต้องเตรียมผัก ที่นี่เราใช้เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ สองอย่าง: อบหัวหอมและแครอทในกระทะ นี่จะทำให้น้ำซุปมีสีสดใสและรสชาติดีขึ้น ล้างแครอทก่อนแล้วหั่นตามยาวเป็น 2-3 ชิ้น แล้วใส่หัวหอมลงในกระทะที่แห้งตรงเปลือก นำเข้าอบประมาณ 4-5 นาทีด้วยไฟอ่อน

เมื่อน้ำในกระทะเดือด รอประมาณ 5-7 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ ล้างเนื้อ แล้วเติมน้ำสะอาด 2 นิ้วเหนือระดับเนื้อ

หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงด้วยไฟอ่อนมากเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง ปิดฝากระทะ หากน้ำเดือด ให้เติมน้ำต้มอุ่นทีละน้อย หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมง ใส่เกลือลงในน้ำซุป ใส่เครื่องเทศ สมุนไพร ใบกระวานและผัก ปรุงอาหารอีกชั่วโมง

นำเนื้อออกจากน้ำซุป เย็นแล้วแยกเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางเนื้อลงในชามลึก

ทำให้น้ำซุปเย็นลงแล้วกรองผ่านกระชอนหรือผ้ากอซหลายชั้น เทลงบนเนื้อในชาม

วางชามไว้ในที่เย็นเพื่อให้น้ำซุปเย็นสนิท จากนั้นนำเนื้อเยลลี่ขาวัวไปแช่ตู้เย็นให้แข็งตัว

เสิร์ฟเนื้อเยลลี่ที่เสร็จแล้วกับมัสตาร์ดหรือมะรุม น่าทาน!

หากพวกเขาถามฉันว่าอาหารจานไหนที่ Rus เตรียมไว้อย่างแน่นอนสำหรับวันหยุดที่ยิ่งใหญ่ที่สุดและยิ่งใหญ่ที่สุดฉันจะตอบโดยไม่ลังเล - แน่นอนว่าเป็นเนื้อเยลลี่ และไม่เพียงแต่ในรัสเซียเท่านั้น แต่ยังกำลังจัดเตรียมอยู่ในยูเครน เบลารุส และในหมู่ชนชาติสลาฟอื่นๆ อีกมากมาย

จานนี้มีชื่อแตกต่างกัน นอกจากอาหารจานหลักแล้ว ยังเรียกว่าแอสปิคหรือเยลลี่อีกด้วย ชื่อจะแตกต่างกัน แต่อาหารจานเดียวกันโดยพื้นฐานแล้ว เตรียมได้ไม่ยาก แต่สิ่งที่น่าสนใจคือถ้าคุณให้แม่บ้านแต่ละคนได้รับสินค้ามาตรฐานชุดเดียวกันแล้ว แต่ละคนก็จะยังคงได้อาหารของตัวเองไม่ซ้ำใคร! ไม่มีสองจานที่เหมือนกัน!

อาหารจานอร่อยนี้จัดทำขึ้นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับงานแต่งงาน วันคริสต์มาส วันศักดิ์สิทธิ์ และแน่นอนว่าปีใหม่จะคิดไม่ถึงอย่างแน่นอนหากไม่มีมัน! วันหยุดที่ยิ่งใหญ่และสนุกสนานนี้กำลังจะมาถึงในเร็วๆ นี้ และสำหรับผู้ที่ยังทำอาหารไม่เป็น ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเรียนรู้แล้ว!

เพื่อนของฉันคนหนึ่งบอกว่าถ้าไม่มีเนื้อเยลลี่บนโต๊ะปีใหม่ก็ไม่จำเป็นต้องฉลองวันหยุด! และเขามักจะปรุงมันอร่อยมาก! เขาเชื่อว่าเป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงของว่างที่ดีกว่าเมื่อใช้ร่วมกับวอดก้า!

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานเนื้อที่น่าทึ่งนี้ โดยปรุงจากเนื้อหมู เนื้อวัว ไก่ และแม้แต่ปลา แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยที่สุดจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ นี่คือตัวเลือกวันหยุดที่เรียกว่า นี่คือที่ที่เราจะเริ่มเลือกสูตรอาหารของเราในวันนี้

และในกระบวนการเล่าเรื่องผมจะมาแชร์เคล็ดลับหลักที่ทำให้คุณสามารถเตรียมเยลลี่ที่อร่อยที่สุดเท่าที่จะจินตนาการได้ โดยมีทุน J!

อาหารวันหยุดมักปรุงจากเนื้อหมู เนื้อวัว และไก่ เชื่อกันว่ายิ่งมีเนื้อสัตว์ประเภทต่าง ๆ มากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น

บางทีก็ถามว่า “ทำไมต้องใส่ไก่ด้วย? ถ้าอย่างนั้นคุณก็สามารถปรุงมันด้วยไก่ได้เหรอ?” แน่นอนคุณทำได้! แต่ถ้าเรากำลังเตรียมอาหารจานสำหรับเทศกาลเนื้อไก่ก็จะทำให้นุ่มและนุ่มขึ้น และแน่นอนว่าอร่อยยิ่งขึ้น!

เมื่อเลือกเนื้อสัตว์คุณต้องเลือกชิ้นที่มีกระดูกจำนวนมากซึ่งเรียกว่าส่วนที่เป็นวุ้น หากเลือกเนื้อสัตว์ได้ถูกต้อง คุณไม่จำเป็นต้องเติมเจลาตินเพื่อทำให้เนื้อข้นขึ้น เชื่อกันว่าอาหารจานนี้ไม่จำเป็นต้องเติม และถ้าปรุงอย่างถูกต้องก็จะแข็งตัวเองโดยไม่มีเจลาตินเลย

เราจะต้อง:

• ขาเนื้อ – 1 กก
• ขาหมู - 1.3 กก
• ขาหมู - 1 ชิ้น — 400 กรัม
• ขาไก่ - 1-2 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - 0.5 ชิ้น, รากผักชีฝรั่ง
• หัวหอม - 3-4 (หัวเล็ก)
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 20 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น, เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ไข่ต้ม - 1-2 สำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม:

1. ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงเนื้อสัตว์คุณต้องเตรียมมันก่อน ตรวจสอบจากทุกด้าน และหากมีขนแปรงหรือขนหลงเหลืออยู่ จะต้องจุดไฟ จากนั้นใช้มีดขูดส่วนที่คล้ำออก แล้วล้างเนื้อด้วยน้ำเย็น

บางครั้งเมื่อซื้อขาคุณอาจสังเกตเห็นว่ามันมืดและน่าเกลียด พวกเขาถูกตอซังไหม้เกรียมและไม่ได้ทำความสะอาด เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อขาดังกล่าว เมื่อปรุงเนื้อสัตว์ดังกล่าว น้ำซุปจะมีสีเข้มและไม่สวย และอาจมีกลิ่นของขนแปรงไหม้ด้วย

ถ้าคุณยังไม่ได้ดูและซื้อมันคุณจะต้องใช้มีดขูดออกอย่างระมัดระวังแล้วล้างด้วยน้ำปริมาณมาก ใช่แล้วแช่น้ำไว้ 3 ชั่วโมง

2. เมื่อทำความสะอาดและล้างเนื้อแล้วควรวางในกะละมังหรือกระทะขนาดใหญ่ และเติมน้ำที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ เลือดที่ไม่จำเป็นจะถูกปล่อยลงน้ำ และน้ำจะเปลี่ยนเป็นสีชมพู แล้วกลิ่นที่ไม่จำเป็นก็จะหายไป

เมื่อเนื้อเริ่มสุกก็จะมีฟองน้อยลง

3. หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้นำเนื้อออกแล้วนำไปใส่ในกระทะที่เตรียมไว้ ควรมีขนาดใหญ่พอเนื่องจากเนื้อที่เราปรุงพร้อมน้ำปริมาณมากจะไม่พอดีกับกระทะ

4. เติมน้ำ เพื่อปกปิดเฉพาะเนื้อเท่านั้น วางบนไฟแรง และจนเดือดเราไม่ออกจากครัว นี่เป็นจุดสำคัญ ขณะที่เนื้อกำลังเดือด ให้เอาโฟมที่ปรากฏขึ้นออก มันคงไม่มีอะไรมากหรอก ก็คงดี เลือดเกือบทั้งหมดได้ออกมาแล้วในระหว่างการแช่ครั้งแรก

5. ทันทีที่น้ำเดือด ให้ลดไฟลงทันที และเคี่ยวจนเดือดประมาณ 5 นาที จากนั้นเอาเนื้อออกด้วยช้อนมีรูแล้วสะเด็ดน้ำ ล้างจานที่ปรุงแล้วล้างเนื้อแล้วเติมน้ำตามปริมาณที่ต้องการอีกครั้ง

โดยทั่วไปน้ำสำหรับปรุงอาหารจะเทในอัตรา 1.4 -1.5 ลิตรต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม โดยมีเงื่อนไขว่าเราจะไม่เติมน้ำเพิ่มในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารทั้งหมด และขอแนะนำให้ปฏิบัติตามเงื่อนไขนี้!

6. ตอนนี้คุณต้องนำน้ำในกระทะไปต้มอีกครั้ง และขอย้ำอีกครั้งว่าอย่าออกจากครัว ค่อยๆ ดึงโฟมออกแล้วรอจนกระทั่งน้ำเดือด สิ่งนี้จะเกิดขึ้นเร็วกว่าครั้งแรกมาก เนื้ออุ่นจากด้านในแล้ว

7. ทันทีที่น้ำเดือดให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนทันที

หากคุณข้ามช่วงเวลานี้ไปและปล่อยให้น้ำเดือดแรงสัก 5-10 นาที น้ำซุปจะไม่ใส มันจะเปลี่ยนเป็นสีขาวหรือขุ่น

และเราต้องการน้ำซุปที่ใสและสวยงามเพื่อให้มองเห็นเนื้อทั้งหมดได้ชัดเจนเมื่อเท!

8. เท่านี้ก็ลดไฟแล้วปิดฝาไว้เพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไปและคุณสามารถลืมมันไปได้ 4 หรือ 5 ชั่วโมงแน่นอนสามารถตรวจสอบดูได้เป็นครั้งคราว ถ้าน้ำเดือดหมดแล้ว แต่ถ้าคุณไม่ลืมเกี่ยวกับไฟเล็กๆ น้ำซุปจะไหลออกมาอย่างเงียบๆ และเนื้อก็จะสุก แต่น้ำไม่ไปไหน

หากน้ำซุปไม่ไหลออกมาเลยและไม่เดือดเล็กน้อยเนื้อก็จะไม่สุก จับตาดูสิ่งนี้!

9. ด้วยวิธีนี้ เนื้อจะสุกเป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมง และบางครั้งอาจใช้เวลานานกว่านั้นเล็กน้อย ความพร้อมนั้นพิจารณาจากข้อเท็จจริงที่ว่าเนื้อจะต้องเคลื่อนตัวออกจากกระดูกจนหมด

10. หนึ่งชั่วโมงครึ่งก่อนที่จะพร้อมคุณต้องเพิ่มแครอทที่ปอกเปลือกและรากผักชีฝรั่งทั้งหมด ฉันมีมันใหญ่กว่าลูกเทนนิสนิดหน่อย ฉันก็เลยเอามาครึ่งหนึ่ง คุณต้องเพิ่มหัวหอมด้วย ฉันมีหัวเล็กและใส่ไว้ 4 อันและไม่ได้ปอกอันหนึ่งอันที่ใหญ่ที่สุด แต่เพิ่งถอด "เสื้อ" ด้านบนออกแล้วใส่พร้อมกับแกลบ

ต้องล้างหัวหอมให้สะอาดเป็นพิเศษและตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเชื้อราหรือสิ่งสกปรกอยู่ใต้ชั้นแกลบ

ผักจะให้กลิ่นและสีที่จำเป็นแก่น้ำซุปซึ่งเป็นสิ่งสำคัญ หัวหอมและแครอทจะให้สีทอง ส่วนรากผักชีฝรั่งจะให้กลิ่นหอมอ่อนๆ

11. ตอนนี้คุณสามารถเติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำซุปได้ แต่ต้องไม่จนกว่าจะพร้อม แต่เพื่อให้เนื้อมีรสชาติที่อิ่มตัวเท่านั้น ถ้าคุณเติมเกลือทันที น้ำจะเดือดและน้ำซุปอาจจะเค็มเกินไป

12. หนึ่งชั่วโมงก่อนที่จะพร้อม ใส่พริกไทยลงในน้ำซุป และปรุงอาหารอีกครั้ง

ถ้าหัวหอมเริ่มเดือดก็ไม่เป็นไร อย่าเอาออกจากน้ำซุปก่อนนะคะ เราจะหาวิธีเอาออกทีหลังค่ะ

13. หลังจากปรุงเป็นเวลาหกชั่วโมง ให้ตรวจสอบว่าเนื้อหลุดออกจากกระดูกหมดแล้วหรือไม่ และน้ำซุปพร้อมหรือไม่ คุณสามารถตรวจสอบได้โดยค่อยๆ จุ่มนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้ลงในน้ำซุปอย่างระมัดระวัง จากนั้นเมื่อเย็นลงเล็กน้อย ให้เชื่อมต่อเข้าด้วยกันแล้วลองแยกออกจากกัน นิ้วควรจะเหนียวและติดกัน

โดยทั่วไปเนื้อในจานจะปรุงเป็นเวลา 6 ถึง 8 ชั่วโมง ยังไงก็ดูสภาพเนื้อด้วย ขอเตือนอีกครั้งว่าเนื้อน่าจะหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย

14. เกลือน้ำซุปจนสุกใส่พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรสและเพิ่มใบกระวาน ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที

15. เอาผักออกด้วยช้อนที่เจาะรูแล้วเอาแครอทออกอย่างระมัดระวัง เราจะต้องใช้มันในภายหลัง เราจะโยนหัวหอมและรากผักชีฝรั่งออกไปดังนั้นเราจะได้มันโดยเร็วที่สุด

16. เอาเนื้อและกระดูกออกด้วยช้อนมีรูลงในชามขนาดใหญ่ และรอให้เย็นลงเล็กน้อย เราจะแยกชิ้นส่วนด้วยมือของเรา ดังนั้นเราจึงต้องรออุณหภูมิที่สะดวกสบายเพื่อให้นิ้วของเราทนได้

17. ในขณะที่เนื้อกำลังเย็นตัวลง ให้วางกระชอนด้วยผ้ากอซสามหรือสี่ชั้นแล้วกรองน้ำซุปทั้งหมดลงไป กระดูกชิ้นเล็กและหัวหอมจะยังคงอยู่บนผ้ากอซ

18. พิจารณาล่วงหน้าว่าคุณต้องการให้อาหารปรากฏบนโต๊ะอย่างไร โดยจะเสิร์ฟในชามสลัดขนาดเล็กหรือในภาชนะขนาดใหญ่ใบเดียวซึ่งเป็นถาดพิเศษ ขอแนะนำว่าภาชนะนี้มีฝาปิด เนื่องจากจานจะแช่อยู่ในตู้เย็นข้ามคืน คุณจึงต้องปิดฝาไว้เพื่อไม่ให้ดูดซับกลิ่นที่ไม่จำเป็น

19. อีกประเด็นสำคัญที่ผมเกือบลืมไป บางคนชอบกินอาหารที่มีไขมันมากขึ้น ในขณะที่บางคนก็ทนไม่ได้เลย ในครอบครัวของเรา เราตกอยู่ตรงกลาง สามีของฉันชอบเมื่อมีไขมันชั้นเล็กๆ แต่ฉันกินไขมันไม่ได้เลย

ดังนั้นในระหว่างการปรุงอาหารฉันจึงเอามันออกบางส่วน ไม่ชอบอ้วนก็เอาออกทั้งหมดได้

จากนั้นเมื่อคุณเทน้ำซุปลงในถาดหรือแม่พิมพ์และปล่อยให้เย็น ไขมันทั้งหมดจะลอยขึ้นมาด้านบน จากนั้นเมื่อคุณรับประทานอาหาร คุณสามารถใช้มีดเอาออกได้อย่างง่ายดาย ซึ่งฉันก็ทำแบบนั้น ปรากฎว่าไม่มีใครโกรธเคืองทุกคนกินสิ่งที่พวกเขาชอบที่สุด!

20. เนื้อเย็นลงแล้วและตอนนี้เราจะแยกชิ้นส่วนออก สามารถถอดประกอบได้ง่ายและง่ายดาย แต่นิ้วของคุณจะสกปรก ใช้จานแบนหนึ่งจานและชามลึกสองใบ ใช้มีดตักเนื้อออกจากกระดูกแล้วแยกออกเป็นเส้นใยทันทีบนจาน

วางกระดูกไว้ในชามใบหนึ่ง และนำเนื้อที่แยกออกและแบ่งใส่ชามอีกใบหนึ่ง ทุกอย่างหลุดออกอย่างง่ายดายและรวดเร็ว ดังนั้นการดำเนินการนี้จะใช้เวลาไม่นานนัก

21. หั่นแครอทเป็นดาวหยิก ปอกไข่แล้วหั่นเป็นชิ้น คุณสามารถวางไว้ที่ด้านล่างได้หากคุณพลิกแม่พิมพ์ในภายหลัง หรือวางชิ้นสับไว้ด้านบนหากคุณเสิร์ฟจานในแม่พิมพ์

22. จากนั้นเทน้ำซุปที่เย็นลงเล็กน้อยลงไป คุณสามารถเทได้สองวิธี -

• เทน้ำซุปลงในเนื้อแล้วคนให้เข้ากัน ในกรณีนี้เนื้อและน้ำซุปจะดูเหมือนเข้ากัน ในกรณีนี้ ให้ผสมก่อน จากนั้นจึงใส่แครอทและไข่ลงไป
• วางเนื้อในชั้นแรก จากนั้นเทน้ำซุปลงไป ในกรณีนี้คุณจะได้สองชั้นที่แยกจากกัน อย่างแรกคือเนื้อสัตว์ และอย่างที่สองอยู่ในรูปของเยลลี่

23. ในทั้งสองกรณี ให้รอจนกระทั่งจานเย็นสนิท และหลังจากนั้นก็นำไปใส่ในตู้เย็น จะใช้เวลา 3-4 ชั่วโมงในการชุบแข็งให้สมบูรณ์ แต่ฉันมักจะทิ้งมันไว้ข้ามคืน

หากคุณกำลังเตรียมการสำหรับปีใหม่จะสะดวกมากที่จะทำล่วงหน้าในวันที่ 30 ธันวาคม จานนี้จะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์จนถึงวันที่ 31 เว้นแต่จะไม่มีใครรับประทานก่อนกำหนด สิ่งล่อใจนั้นยิ่งใหญ่เกินไป

ในกรณีเช่นนี้ ฉันมักจะเตรียมอาหารเพิ่มเติมซึ่งเราจะรับประทานในเช้าวันที่ 31 ธันวาคมเป็นอาหารเช้า จากนั้นจนถึงตอนเย็นไม่มีใครรีบเร่งที่จะตัดชิ้นส่วนออกจากงานรื่นเริง!

24. ตามที่กล่าวข้างต้น เราเสิร์ฟอาหารจานเสร็จไม่ว่าจะในถาดทั่วไปขนาดใหญ่หรือในถาดพิเศษ หรือเราจะตักใส่จานแล้วเสิร์ฟอย่างงดงาม

จริงอยู่ที่การทำเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องง่ายเลย คุณไม่สามารถหยิบมันขึ้นมาแล้วพลิกกลับได้ แต่มีวิธี ใช้มีดคมๆ ไปตามขอบเพื่อแยกเนื้อแช่แข็งออกจากผนัง ต้มน้ำล่วงหน้าแล้วเทลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่พอดีกับถาด และวางถาดลงในน้ำเป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นวางจานไว้ด้านบนที่คุณจะพลิกกลับ และพลิกมันอย่างระมัดระวัง

หากเนื้อหาไม่แน่นอนและไม่ต้องการดึงออก ให้ใช้ไม้พายซิลิโคนแงะออกเล็กน้อย สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการให้ความเฉื่อย และที่นั่นตัวเขาเองภายใต้อิทธิพลของแรงโน้มถ่วงของเขาจะนั่งบนจานที่เสนอให้เขา

25. จานนี้เสิร์ฟพร้อมมะรุมหรือมัสตาร์ดแน่นอน บางครั้งใส่กระเทียมบดลงในมัสตาร์ด และนรกด้วยน้ำมะนาวคั้นสด

ควรสังเกตว่านี่คือสิ่งที่เรียกว่าเนื้อเยลลี่สับ แต่มีคนทำให้มันบด ในการทำเช่นนี้เนื้อที่ถูกนำออกจากกระดูกจะถูกบิดในเครื่องบดเนื้อ สามารถเพิ่มกระเทียมได้หากต้องการ จากนั้นทั้งหมดนี้ก็ผสมกับน้ำซุปแล้ววางบนถาด

แต่ฉันไม่ชอบมันเลยจริงๆ ฉันชอบเวลาที่มองเห็นเส้นใยเนื้อผ่านน้ำซุปใส และเนื้อรู้สึกเหมือนเป็นทั้งชิ้นขณะรับประทาน แต่ที่นี่มันเป็นเรื่องของรสนิยมแน่นอน!

และแน่นอนว่าคุณต้องกล่าวคำชมเชยเนื้อเยลลี่สักสองสามคำ อย่างไรก็ตาม เพื่อกำหนดลักษณะของมัน คุณสามารถทำสิ่งเดียวเท่านั้น - MIRACLE!

ปาฏิหาริย์ดีแค่ไหน! นุ่มนวล เข้มข้น ฉุนเฉียว อร่อย มีกลิ่นหอม และน่าทึ่ง นี่เป็นเพียงคำง่ายๆ ไม่กี่คำที่พยายามอธิบายรสชาติ

ไม่ใช่เพื่ออะไรที่เพื่อนของเราเคารพและชื่นชมเขามากและไม่ได้นั่งลงที่โต๊ะรื่นเริงโดยไม่มีของขบเคี้ยวเนื้อนี้

สูตรอาหารที่ตามมาทั้งหมดจัดทำขึ้นตามรูปแบบเดียวกับตัวเลือกแรก ความแตกต่างอยู่ที่องค์ประกอบของส่วนผสมเท่านั้น ดังนั้นหากคุณต้องการทำอาหารตามสูตรอาหารต่อไปนี้ให้อ่านอันแรกเพราะมันอธิบายเคล็ดลับการทำอาหารทั้งหมด!

สูตรเนื้อโฮมเมดแสนอร่อย

จานนี้สามารถเตรียมสำหรับวันหยุดได้และยังอร่อยในวันธรรมดาอีกด้วย! สิ่งที่เรียกว่า “การทำอาหารทั้งงานฉลองและโลก” บางคนชอบปรุงเหมือนเวอร์ชั่นก่อนๆ ในขณะที่บางคนไม่อยากใช้หมู จากนั้นคุณสามารถเตรียมอาหารจานเดียวจากเนื้อวัวได้

เราจะต้อง:

• ขาเนื้อ - 1.5 กก
• ซี่โครงเนื้อ – 1 กก
• คอเนื้อ (เนื้อ) - 1 กก
• หัวหอม - 3-4 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง
• พริกไทยดำ 3 ถั่ว - 20 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อและแช่น้ำไว้ 3 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำ

2. วางเนื้อลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำเพื่อให้น้ำครอบคลุมเนื้อทั้งหมด

3. ปล่อยให้เดือดโดยลอกฟองออก หลังจากเดือดประมาณ 5 นาที ให้สะเด็ดน้ำออก และเติมน้ำจืดในอัตราน้ำ 1.4-1.5 ลิตร ต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม

4. รอจนเดือด โดยคอยตักฟองออกตลอดเวลา หลังจากเดือด ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงต่ออีก 4-5 ชั่วโมง

5. เกลือ ใส่แครอททั้งหมด รากผักชีฝรั่งและหัวหอมครึ่งลูก ทิ้งหัวหอมไว้ในเปลือก

6. เมื่อผ่านไป 6 ชั่วโมง ให้ตรวจดูว่าเนื้อหลุดออกจากกระดูกหรือไม่ มันควรจะหลุดออกมาอย่างง่ายดาย ถ้าไม่ก็ปรุงอีกสักหน่อย เวลาทำอาหารที่อนุญาตคือสูงสุด 8 ชั่วโมง

7. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10-15 นาที ให้ใส่พริกไทยดำป่นและใบกระวานลงในน้ำซุป

8. จากนั้นนำเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วแยกออกเป็นเส้นใย

9. กรองน้ำซุปด้วยผ้ากอซ 3-4 ชั้น

10. วางเนื้อลงในถาดแล้วเทน้ำซุปลงไป

11. พักให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง และแช่เย็นข้ามคืนเพื่อให้เซ็ตตัว

อย่างที่คุณเห็นสูตรจะเหมือนกับในเวอร์ชันแรกทุกประการ เราให้บริการในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้น

อีกสูตรหนึ่งที่เราเตรียมเป็นประจำทุกวันคือขาหมู

เยลลี่จากหมูหรือตีนหมู

อย่างที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าในรุ่นนี้เราใช้เฉพาะเนื้อหมูเท่านั้น บ่อยครั้งที่ฉันทำเยลลี่จากขาหมูเท่านั้น แน่นอนว่าเนื้อในนั้นไม่มากเท่ากับการปรุงด้วยขาหรือเนื้อหมูเพิ่มเติม แต่เราชอบตัวเลือก “สปาร์ตัน” นี้มาก!

เราจะต้อง:

• ขาหมู - 4 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - ไม่จำเป็น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• พริกไทย - 20 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

หรือตัวเลือกอื่น:

• ขาหมู -1.5 กก
• ขาหมู - 1 - 2 ชิ้น
• คอหมู - 500 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - ไม่จำเป็น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• พริกไทย - 20 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ฉันจะไม่อธิบายขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมด เพราะฉันจะไม่บอกอะไรใหม่ ๆ แก่คุณ ฉันได้บอกคุณทุกอย่างเกี่ยวกับเคล็ดลับและเทคโนโลยีการทำอาหารในสูตรแรกแล้ว ดังนั้นเราจึงปรุงอาหารและปรุงตามรูปแบบเดียวกัน

สิ่งเดียวที่ฉันจะเน้นคือการทำความสะอาดขา ขาไม่ได้ขายสะอาดและขาวเสมอไป บางครั้งจำเป็นต้องถอดขนแปรงออกแล้วทำความสะอาด เป็นไปได้มากว่าทุกคนรู้วิธีถอนขนแปรง หรือไม่รู้ แต่เคยเห็นมาแล้ว แต่ฉันก็ยังจะเตือนคุณ

ฉันจุดแก๊สแล้วจับขาไว้เหนือไฟตรงบริเวณที่ขนแปรงยังคงอยู่ กลิ่นไม่น่าพึงพอใจอย่างแน่นอน แต่คุณต้องอดทน จากนั้นใช้มีดขูดรอยไหม้ที่เกิดขึ้นออก แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด คุณต้องถอดหรือทำความสะอาดกีบอย่างดี โดยปกติแล้วจะมีสีเข้มมากและขอให้เอาออกทั้งหมด

หากขามีสีเข้มก็ต้องใช้มีดขูดให้สะอาดแล้วล้างออกด้วยน้ำ และอย่าลืมแช่น้ำไว้ 3 ชั่วโมง

มิฉะนั้นจะเตรียมจานเหมือนกับในสูตรแรกทุกประการ ไม่มีการเปลี่ยนแปลงสูตร หลักการ และขั้นตอนเหมือนกันหมด!

เยลลี่ที่ทำเสร็จแล้วสามารถเสิร์ฟในถาดหรือจะพลิกกลับแล้ววางลงบนจานก็ได้

ปรากฎว่าสวยมาก! และอร่อยจนบรรยายออกมาเป็นคำพูดไม่ได้!

"หมู" ในขวด

ในวันหยุดมักจะเตรียมอาหารที่คุ้นเคยและทุกวันในรูปแบบที่น่าสนใจ และหนึ่งในนั้นคือเยลลี่ “ลูกหมู” ซึ่งเทใส่ขวดพลาสติก

การนำเสนอดังกล่าวทำให้เกิดความพึงพอใจในหมู่แขกทุกคนอย่างสม่ำเสมอ หมูบนโต๊ะรื่นเริงดูดีมาก ฉันคิดว่าจานดังกล่าวสามารถตกแต่งโต๊ะปีใหม่ได้ดี

เราจะต้อง:

• ขาหมู - 1 ชิ้น
• ขาไก่ - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง -0.5 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทย - 7-10 ชิ้น
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการลงทะเบียน:

• แฮมหรือไส้กรอกต้ม
• กานพลู - 4 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อและแช่น้ำไว้ 3 ชั่วโมง ขาไม่จำเป็นต้องเต็มไปด้วยน้ำ จากนั้นสะเด็ดน้ำ

2. วางเนื้อและขาลงในกระทะแล้วเติมน้ำจนท่วมด้านบน นำไปต้มโดยเอาโฟมออก

3. สะเด็ดน้ำและเติมน้ำจืด นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

4. ใส่แครอทและรากผักชีฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้ว ถอดเปลือกนอกออกจากหัวหอม ล้างแล้วใส่ในกระทะพร้อมกับผัก ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อยและเพิ่มพริกไทย

5. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ตรวจสอบว่าเนื้อหลุดออกจากกระดูกดีหรือไม่ หากเนื้อหลุดออกง่าย ให้ใส่ใบกระวาน พริกไทยเพื่อลิ้มรสและลิ้มรสเกลือ ปรุงอาหารต่ออีก 20 นาที

หากเนื้อออกมาไม่ดีให้ปรุงจนกว่าจะได้สภาพที่ต้องการ

6. นำเนื้อออกจากน้ำซุป เย็นเล็กน้อย แล้วแยกกระดูกออก จากนั้นเราก็แบ่งเป็นเส้นใยหรือหั่นเป็นก้อน

7. กรองน้ำซุปผ่านผ้ากอซหลายชั้น

8. สำหรับ "ลูกหมู" คุณสามารถใช้ขวดพลาสติกขนาด 0.5 - 1 -1.5 ลิตร ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดที่คุณต้องการได้รับ

9. ใส่เนื้อลงในขวดแล้วเทน้ำซุปอุ่น ๆ เขย่าส่วนผสม ปล่อยให้เย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจนแข็งตัวเต็มที่ อย่างน้อย 3 ชั่วโมง และควรข้ามคืน

10. ก่อนเสิร์ฟ ให้ใช้มีดคมๆ หรือกรรไกรตัดขวดทั้งสองด้านอย่างระมัดระวัง วางเยลลี่ลงบนจาน

11. ทำหูและจมูกจากแฮมหรือไส้กรอกต้ม ตัดที่ด้านบนของศีรษะแล้วสอดหูเข้าไป ติดแผ่นแปะด้วยไม้จิ้มฟัน ทำตาและจมูกจากกานพลู

12. เสิร์ฟพร้อมมะรุมหรือมัสตาร์ด

“ลูกหมู” เช่นนี้จะได้รับการต้อนรับด้วยคำว่า “ไชโย!” อย่างแน่นอน! ดังนั้นให้จดบันทึกสูตรไว้ ฉันคิดว่าคุณจะพบว่ามันมีประโยชน์อย่างแน่นอน!

เนื้อสำหรับ "ลูกหมู" ก็สามารถปรุงในหม้อหุงช้าได้เช่นกัน เช่นเดียวกับสูตรอื่น ๆ

วิธีการปรุงเนื้อเยลลี่ในหม้อหุงช้า

เราจะต้อง:

• ขาหมู - 2 ชิ้น
• ขาไก่ - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 0.5 หัว
• เกลือพริกไทย
• น้ำ - 2.5 ลิตร

การตระเตรียม:

1. หั่นขาไก่เป็นชิ้นตามข้อ

2.ทำความสะอาดขา ล้าง และแช่ไว้ 3 ชั่วโมง

3. ใส่เนื้อ หัวหอมปอกเปลือก และแครอทลงในชามหลายเมนู เพิ่มเกลือพริกไทยและน้ำ

4. ตั้งค่าโหมด "ดับไฟ" และเคี่ยวเป็นเวลา 6 ชั่วโมง ตรวจสอบว่าเนื้อหลุดออกจากกระดูกหรือไม่ จากนั้นคุณสามารถปิดเมนูหลายเมนูได้ ถ้าไม่คุณสามารถรออีกหนึ่งชั่วโมง

5. แกะเนื้อ แกะกระดูกออก แล้วแยกเป็นเส้นใย

6. บดกระเทียมด้วยมีดแล้วใส่ลงในน้ำซุป ปล่อยให้ยืนประมาณ 15-20 นาที จากนั้นนำกระเทียมออก ลองชิมดูว่ามีเกลือและพริกไทยเพียงพอหรือไม่

7. วางเนื้อลงในถาดหรือแม่พิมพ์แล้วเทน้ำซุปที่กรองแล้วลงไป

8. ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

9. เสิร์ฟเป็นบางส่วนหรือวางถาดไว้บนโต๊ะ

เหล่านี้เป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์หลัก นอกจากนี้ยังเตรียมจากไก่ แต่เราจะไม่แตะต้องหัวข้อนี้ในวันนี้ และหากคุณสนใจคำถามที่คล้ายกันคุณสามารถถามว่าเตรียมอาหารดังกล่าวได้จากที่ไหน

ความลับในการทำอาหาร

และตอนนี้ฉันขอเสนอให้อยู่ในขั้นตอนการเตรียมขั้นพื้นฐานที่สุดอีกครั้งซึ่งจะทำให้อาหารของคุณอร่อยอยู่เสมอ และความประหลาดใจเช่นนี้จะไม่เกิดขึ้นกับมัน เช่น เยลลี่ที่ไม่แช่แข็ง เนื้อสุกเกินไปหรือสุกเกินไป เค็มเกินไป หรือน้ำซุปแข็งและไม่มีกลิ่นหอมเลย

ท้ายที่สุดพวกเขาเคยตรวจสอบโดยเฉพาะว่าแม่บ้านรู้วิธีปรุงเนื้อเยลลี่หรือไม่ และถ้าเธอทำไม่ได้ก็จัดเธออยู่ในประเภทไร้ความสามารถ ฉันจะพูดอะไรได้บ้างและในบรรดาเพื่อนของฉันมีคนที่ไม่ประสบความสำเร็จในอาหารจานนี้เลย แต่ฉันแนะนำให้คุณอย่ายอมแพ้ แต่ควรอ่านทุกอย่างให้ละเอียดและปฏิบัติตามทีละขั้นตอน เตรียมเมนูที่จะทำให้ทุกคนต้องอ้าปากค้าง!

• สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือซื้อเนื้อสัตว์ที่ "ถูกต้อง" เยลลี่ที่ดีนั้นทำจากส่วนที่เป็นวุ้นนั่นคือเนื้อควรมีกระดูก ขา ก้าน ก้าน หู หาง หัว - สิ่งที่คุณต้องการ! ไม่ว่าคุณจะต้องการมากแค่ไหนก็ไม่จำเป็นต้องเพิ่มเยื่อกระดาษมากนัก ทางเลือกสุดท้าย หากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับการเลือกเนื้อสัตว์ โปรดสอบถามผู้ขายในแผนกเนื้อสัตว์เพื่อแจ้งให้คุณทราบว่าควรเลือกเนื้อสัตว์ชนิดใด
• โปรดจำไว้ว่าหลอดเลือดดำ กระดูกอ่อน ผิวหนัง มีส่วนทำให้น้ำซุปแข็งตัว
• เมนูที่อร่อยที่สุดก็มาจากเนื้อสัตว์หลากหลายชนิด
• อย่าลืมเพิ่มขาไก่หนึ่งหรือสองอัน มันจะอร่อยกว่านี้มากด้วยวิธีนี้
• ก่อนปรุงอาหารต้องแช่เนื้อในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
• น้ำแรกจะต้องถูกระบายออก 5 นาทีหลังจากเดือด
• นำน้ำที่สองไปต้ม โดยต้องเอาโฟมออกแล้วจึงลดแก๊สลงให้เหลือน้อยที่สุด เนื้อควรจะไหลเพียงเล็กน้อยเท่านั้น แต่ห้ามต้มไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม มิฉะนั้นน้ำซุปจะกลายเป็นสีเข้มและทึบแสง
• เราใช้น้ำในอัตราส่วนต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม - 1.4 -1.5 ลิตร
• เราพยายามไม่เติมน้ำในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร แต่ถ้าไม่ได้ผล อย่างน้อยก็เติมน้ำเดือดลงไป
• บางครั้งน้ำซุปอาจใสขึ้นโดยใช้ไข่ขาว แต่ถ้าคุณปรุงอย่างถูกต้อง คุณไม่จำเป็นต้องทำตามขั้นตอนนี้
• ปรุงเนื้อเป็นเวลาอย่างน้อย 6 แต่ไม่เกิน 8 ชั่วโมง จนเนื้อหลุดออกจากกระดูกอย่างอิสระ
• ต้องเพิ่มผักระหว่างทำอาหาร! ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้น้ำซุปได้สีและกลิ่นหอมที่สวยงาม
• ใส่หัวหอมลงไปในเปลือกก็จะได้สีทองสวยงาม
• จำเป็นต้องเพิ่มเครื่องเทศไม่เช่นนั้นจานจะกลายเป็น "จืดชืด"
• เกลือสองครั้ง ครั้งแรกเล็กน้อยหลังจาก 4 ชั่วโมง และครั้งที่สองเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารชิมน้ำซุปแล้ว
• หลังจากวางเนื้อลงในแม่พิมพ์แล้วเทน้ำซุปลงไปคุณต้องปล่อยให้มันเย็นที่อุณหภูมิห้อง
• หลังจากนั้นจะต้องทำให้เย็นลง บางครั้งพวกเขาคิดว่าคุณสามารถเก็บเนื้อเยลลี่ไว้บนระเบียงหรือถนนที่มีอุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ได้ ซึ่งมันจะแข็งตัวได้ดีกว่าด้วยวิธีนี้ ถ้ามันแข็งตัวมันอาจจะดีกว่าแต่มันจะสูญเสียรสชาติ กลิ่น เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและความนุ่มนวลไปจนหมด

• ควรเสิร์ฟจานกับมะรุมหรือมัสตาร์ด ใครจะใช้ใครไม่อยากใช้ก็ปฎิเสธ แต่ต้องจัดหาส่วนประกอบเพิ่มเติมเหล่านี้มาให้!

ฉันหวังว่าด้วยสูตรอาหารที่เลือกสรรในวันนี้ คุณจะสามารถเตรียมเนื้อเยลลี่ที่อร่อยอย่างแท้จริงได้อย่างง่ายดาย ฉันหวังว่าบทความและเคล็ดลับการทำอาหารจะเป็นประโยชน์กับคุณ

และถ้าอยากดูสูตรอื่นๆก็มีสูตรดังกล่าวค่ะ และคุณสามารถดูได้ในบทความพิเศษ "วิธีปรุงเนื้อเยลลี่" http://kopilpremudrosti.ru/

ใกล้ปีใหม่แล้ว! และปีใหม่จะเป็นอย่างไรหากไม่มีอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม! ดังนั้นเราจึงไม่จำเป็นต้องทำลายประเพณี - ​​เราจะเตรียมพร้อมอย่างแน่นอน!

ท้ายที่สุดแล้วอาหารจานนี้กลับกลายเป็นว่าสวยงามและรื่นเริงอย่างแท้จริงและเราไม่สามารถพูดถึงรสชาติได้ ทุกคนรู้จักเขาเป็นอย่างดีอยู่แล้ว!

น่าทาน!

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบทำเนื้อเจลลี่ เพราะ... จานเนื้อมีเมฆมากและไม่แข็งตัว แต่ถ้าคุณทำทุกอย่างอย่างถูกต้องและตามสูตรอาหารที่ดีเนื้อเยลลี่จะออกมาไม่เพียงแต่สวยงามและโปร่งใสเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย

ควรเลือกขาเนื้อวัวสำหรับทำเนื้อเยลลี่ และเพื่อให้น้ำซุปแข็งตัว ต้องแน่ใจว่าใช้กระดูกที่มีกระดูกอ่อนนอกเหนือจากเนื้อสัตว์ เนื่องจากมีเจลาตินจำนวนมาก

เนื้อเยลลี่เวอร์ชันที่ดีที่สุดคือขาเนื้อเยลลี่

วัตถุดิบ:

• ใบกระวาน;
• 2 แครอท
• 2 หัวหอมใหญ่
• กระดูกเนื้อวัวและเนื้อสัตว์ 4 กิโลกรัม
• พริกไทยดำสองสามถั่ว
• กระเทียม 8 กลีบ
• น้ำ 4 ลิตร

การตระเตรียม:

1. สับขาเป็นหลาย ๆ ชิ้น ไม่เช่นนั้นจะไม่พอดีกับกระทะ ล้างเนื้อ กระดูก และกระดูกอ่อนให้สะอาด เติมน้ำแล้วปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 5 ชั่วโมง ปิดฝาด้วย
2. ใส่แครอทและหัวหอมลงในน้ำซุป ไม่ต้องปอกเปลือก และล้างหรือปอกเปลือกให้สะอาด
3. เมื่อผ่านไป 5 ชั่วโมง ให้ใส่ผัก พริกไทย กระเทียม และใบกระวานลงในน้ำซุป อย่าลืมใส่เกลือและปรุงต่ออีก 2.5 ชั่วโมง เนื้อเยลลี่เนื้อควรปรุงด้วยไฟปานกลาง
4. นำผักออกจากน้ำซุปโดยไม่จำเป็นต้องใช้อีกต่อไป วางเนื้อและกระดูกบนจานแยกต่างหาก และแยกเนื้อออกจากกระดูกอย่างระมัดระวัง ใช้มีดฉีกเนื้อหรือฉีกด้วยมือ
5. ใส่กระเทียมและพริกไทยป่นลงในเนื้อคนให้เข้ากัน
6. ใส่ชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ลงในพิมพ์ หากคุณวางแผนที่จะตกแต่งเนื้อเยลลี่ คุณสามารถใส่แครอท ข้าวโพด ถั่ว ไข่ หรือสมุนไพรสดที่หั่นเป็นชิ้นสวยงามไว้ด้านล่างก่อนใส่เนื้อ
7. กรองน้ำซุป ใช้ผ้ากอซหลายชั้นสำหรับสิ่งนี้ วิธีนี้จะไม่เหลือกระดูกเล็กๆ อยู่ในน้ำซุป และของเหลวจะใสขึ้น
8. เทน้ำซุปลงบนชิ้นเนื้อแล้วปล่อยให้แข็งตัวในที่เย็นข้ามคืน

เนื้อเยลลี่โฮมเมดแสนอร่อยพร้อมแล้วและจะทำให้แขกและครอบครัวของคุณพอใจอย่างแน่นอน

เนื้อเยลลี่เนื้อและหมู

หากคุณเตรียมเนื้อเยลลี่ตามสูตรนี้ ให้ใช้เนื้อวัวและหมูในสัดส่วนที่เท่ากัน สูตรเนื้อเยลลี่ขาหมูจะช่วยให้คุณเตรียมของว่างที่น่ารับประทานและน่าพึงพอใจมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อหมู 2 กก. (ขาและข้อนิ้ว);
• เนื้อวัว 500 กรัม
• กระเทียม 2 หัว
• ใบกระวานและพริกไทย
• หลอดไฟ;
• แครอท.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วแช่น้ำไว้ 12 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำทุกๆ 3 ชั่วโมง
2. เทน้ำลงบนเนื้อแล้วปรุง หลังจากเดือดแล้วให้สะเด็ดน้ำออกก่อน ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
3. สับหัวหอมและกระเทียม ขูดแครอท
4. ก่อนปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง ใส่เกลือ ผัก กระเทียม ใบกระวาน และพริกไทยลงในน้ำซุป
5. บดเนื้อเสร็จแล้วกรองน้ำซุป
6. ติดฟิล์มที่ด้านล่างของแม่พิมพ์เพื่อให้ง่ายต่อการเอาเนื้อเยลลี่แช่แข็งออกในภายหลัง
7. วางเนื้ออย่างสม่ำเสมอในกระทะเทน้ำซุปแล้วปิดด้วยฟิล์ม ทิ้งเนื้อเยลลี่ไว้ในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อให้แข็งตัวดี

เนื้อเจลลี่เนื้อแสนอร่อยที่เสร็จแล้วสามารถหั่นเป็นชิ้นวางบนจานและเสิร์ฟพร้อมกับมะรุมและมัสตาร์ด ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด เตรียมเนื้อเยลลี่เนื้อแล้วแชร์ภาพกับเพื่อนของคุณ

เนื้อเยลลี่เนื้อกับเจลาติน

แม้ว่าการใช้กระดูกและกระดูกอ่อนในสูตรอาหารจะช่วยให้น้ำซุปแข็งตัวได้ดี แต่หลายคนก็เตรียมเนื้อเยลลี่กับเจลาติน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เจลาติน 45 กรัม
• เนื้อวัว 600 กรัม
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• ใบกระวาน;
• น้ำ 2 ลิตร
• หลอดไฟ;
• แครอท;

การตระเตรียม:

1. เติมน้ำล้างเนื้อแล้วปรุง สิ่งสำคัญคืออย่าปล่อยให้น้ำซุปเดือดเพราะอาจทำให้ขุ่นได้ หลังจากเดือดควรเคี่ยวน้ำซุปด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
2. ปอกผักหลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมงแล้วเติมลงในน้ำซุปพร้อมกับพริกไทย เพิ่มเกลือและปล่อยให้ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เพิ่มใบกระวานลงในน้ำซุป 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
3. นำเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วกรองของเหลว แบ่งเนื้อออกเป็นชิ้นๆ แล้วจัดวางให้สวยงามตามแบบ
4. เทเจลาตินลงไป 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำร้อนต้ม คนเจลาตินที่บวมแล้วให้เข้ากันแล้วเทลงในน้ำซุปที่เย็นลงเล็กน้อย
5. เทของเหลวลงบนชิ้นเนื้อในแม่พิมพ์แล้วปล่อยให้แข็งตัว

คุณสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ เช่น ไก่หรือไก่งวง ลงในสูตรเยลลี่เนื้อได้

กฎพื้นฐานสำหรับการเตรียมเนื้อเยลลี่ที่ดี

ในการเตรียมเนื้อเยลลี่ใส คุณต้องจำกฎง่ายๆ สองสามข้อ ซึ่งคุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารนี้ได้อย่างง่ายดาย

กฎข้อที่ 1 การเลือกส่วนผสมหลัก - เนื้อสัตว์

คุณสามารถเตรียมเนื้อเยลลี่จากเนื้อสัตว์ใดก็ได้ (ไก่ หมู เนื้อวัว ขาหมู ฯลฯ) สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกผลิตภัณฑ์หลักที่เหมาะสม

ทางที่ดีควรซื้อส่วนประกอบที่สำคัญในเนื้อเยลลี่เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ที่ตลาดเพราะรับประกันว่าจะไม่แช่แข็งที่นั่น

ขาหมูซึ่งเป็นกุญแจสำคัญในการทำให้จานแข็งตัวจะต้องทำความสะอาดขนแปรงอย่างทั่วถึงและหากจำเป็นให้เผาไฟแล้วล้าง คุณสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ที่คุณชอบได้ ไม่ว่าจะเป็นไก่ เนื้อวัว หรือเนื้อเยลลี่หมูแบบเดียวกันนั้นขึ้นอยู่กับพนักงานต้อนรับหญิงในการตัดสินใจ แต่ขาหมู (หรือส่วนที่ลงท้ายด้วยกีบ) นั้นมีความจำเป็นอย่างยิ่ง ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้เจลาติน

หากเนื้อถูกถลกหนังออก ก็มีส่วนช่วยในการทำให้เยลลี่แข็งตัวได้เช่นกัน ขนาดของชิ้นเนื้อสำหรับเนื้อเยลลี่ไม่ได้มีบทบาทสำคัญ หน้าอกและไม้ตีกลองสามารถตัดได้หลายส่วน และกระดูกขนาดใหญ่และส่วนกลางสามารถตัดออกทั้งหมดได้ เพื่อหลีกเลี่ยงกระดูกชิ้นเล็ก ขาหมูจะต้องผ่าครึ่งตามยาว และผ่าครึ่งอีกครั้งที่ข้อ

แต่น่าแปลกที่คุณไม่สามารถหักโหมกับเนื้อสัตว์ได้ มีความจำเป็นต้องสังเกตสัดส่วนที่แน่นอนไม่เช่นนั้นอาจมีความเสี่ยงที่จานจะไม่แข็ง: สำหรับขาหมูหลาย ๆ ขาที่มีน้ำหนักประมาณ 700 กรัม คุณสามารถใช้ส่วนผสมเนื้อสัตว์อื่น ๆ ได้ไม่เกินหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

กฎข้อที่ 2 ต้องแช่เนื้อสัตว์ก่อนปรุงอาหาร

ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อเอาเลือดที่แข็งตัวที่เหลืออยู่ออกจากเนื้อ นอกจากนี้ผิวจะนุ่มและอ่อนโยนมากขึ้นหลังแช่น้ำ

เมื่อตั้งกระทะแล้วใส่ส่วนผสมเนื้อสัตว์ลงไปคุณต้องแช่ไว้ในน้ำเย็นจนหมดและทิ้งไว้หลายชั่วโมง (หรือดีกว่านั้นข้ามคืน) ในตอนเช้าคุณสามารถล้างเนื้ออีกครั้ง ขูดขาหมูอย่างระมัดระวังเพื่อขจัดบริเวณที่เป็นเขม่า ลอกผิวหนังบริเวณส่วนประกอบเนื้อสัตว์ที่เหลือด้วย มีด "ผัก" ขนาดเล็กเหมาะสำหรับงานนี้ที่ไม่เหมือนใคร จากนั้นคุณสามารถใส่เนื้อลงในหม้อแล้วเริ่มทำอาหารได้

กฎข้อที่ 3 น้ำแรกต้องระบาย!

ความเชื่อของแม่บ้านบางคนที่ว่าการขจัดตะกรันด้วยช้อนมีรูจะแก้ปัญหาทั้งหมดได้อย่างสมบูรณ์นั้นไม่ถูกต้องทั้งหมด

เป็นการดีกว่าที่จะระบายน้ำแรกออกหลังจากปรุงเนื้อสัตว์เนื่องจากไขมันส่วนเกินและส่วนประกอบที่ไม่พึงประสงค์อื่น ๆ จะถูกกำจัดออกไปพร้อมกับมัน

ยิ่งกว่านั้นรูปลักษณ์ของเนื้อเยลลี่จะดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้นปริมาณแคลอรี่ของมันจะลดลงอย่างเห็นได้ชัดและกลิ่นก็จะน่าพึงพอใจมากขึ้น ตามหลักการแล้ว คุณสามารถระบายน้ำที่สองออกได้ จากนั้นเยลลี่ก็จะสะอาดและโปร่งใสเหมือนน้ำตาของทารก

หลังจากระบายน้ำซุปแล้วคุณจะต้องล้างเนื้อหาของหม้อใต้น้ำที่ไหลซึ่งจะช่วยขจัดเศษโปรตีนที่เกาะติดกันเล็กน้อย หลังจากนี้คุณสามารถนำเนื้อกลับไปปรุงในขั้นตอนสุดท้ายได้ ปริมาณน้ำควรอยู่เหนือระดับเนื้อสัตว์ประมาณ 2 เซนติเมตร หากปริมาณน้ำมากขึ้นก็จะไม่เดือดตามที่คาดไว้ ดังนั้นเยลลี่อาจไม่แข็งตัว หากมีน้ำน้อยลงในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจำเป็นต้องเติมน้ำจากกาต้มน้ำซึ่งจะไม่ส่งผลดีต่อผลลัพธ์สุดท้ายมากนัก

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องคำนึงด้วยว่าเพื่อให้เนื้อเยลลี่มีความโปร่งใสไม่ควรปล่อยให้เนื้อหาของหม้อต้มเดือด คุณต้องปรุงเยลลี่ด้วยไฟอ่อนประมาณ 6 ชั่วโมงจากนั้นผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด

กฎข้อที่ 4 เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสก็ต้องหันมาเช่นกัน

หลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมงนับตั้งแต่เริ่มปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มหัวหอมและแครอททั้งหมดลงในน้ำซุปได้ หากคุณทำสิ่งนี้ก่อนหน้านี้ “ความเพลิดเพลิน” ทั้งหมดจากการเติมส่วนผสมเหล่านี้จะหายไปพร้อมกับน้ำต้มสุก

ควรเติมเกลือลงในเนื้อเยลลี่หลังจากผ่านไป 4-5 ชั่วโมง เพราะเมื่อน้ำเดือด น้ำซุปจะมีความเข้มข้นมากขึ้น และมีความเป็นไปได้ที่จะใส่เกลือมากเกินไปในจาน

เป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มออลสไปซ์ใบกระวานและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสประมาณสามสิบนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารจากนั้นกลิ่นหอมจะชนะใจของนักวิจารณ์ที่พิถีพิถันที่สุด

กฎข้อที่ 5 ปรุงเนื้อเยลลี่นานแค่ไหน

— เยลลี่หมู (ขาหมู, ข้อนิ้ว) 5-6 ชั่วโมง
— เนื้อเยลลี่ไก่ 3-4 ชั่วโมง
- เนื้อเยลลี่เนื้อ 7-8 ชม.

แต่เป็นการดีที่สุดที่จะปรุงเนื้อเยลลี่จากเนื้อสัตว์นานาชนิดจากนั้นก็จะอร่อยและเข้มข้นยิ่งขึ้น

กฎข้อที่ 6 กระดูกจะถูกเอาออกด้วยมือ ไม่ใช้เครื่องบดเนื้อ

หลังจากที่เยลลี่สุกเสร็จแล้ว คุณต้องนำเนื้อออกจากกระทะ วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือใช้ช้อนมีรู น้ำซุปจะต้องกรองผ่านกระชอนหรือดีกว่านั้นคือใช้ผ้าสะอาด โดยเอาหัวหอม แครอท พริกไทย และใบกระวานออก

ต้องแยกเนื้อที่เย็นลงเล็กน้อยด้วยมือของคุณโดยแยกออกจากกระดูก (คุณสามารถช่วยตัวเองด้วยมีดเล็ก ๆ )

การตัดเนื้อด้วยมือจะดีกว่าการใช้เครื่องบดเนื้อ เพราะจะช่วยให้มั่นใจได้ว่าแม้แต่กระดูกที่เล็กที่สุดซึ่งหักฟันได้ง่ายมากก็จะไม่ไปอยู่บนจานของแขกคนใดเลย

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทิ้งผิวหนังและกระดูกอ่อนเพราะจะทำให้เนื้อเยลลี่มีความแข็งแรง

ที่ด้านล่างของจานที่จะแช่แข็งเนื้อเยลลี่คุณสามารถใส่ผักใบเขียวหรือตัดแครอทเป็นตัวเลขต่าง ๆ ซึ่งจะเป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานที่น่าสนใจเช่นนี้ หลังจากนั้นเมื่อกระจายมวลเนื้อลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วคุณสามารถเติมน้ำซุปได้

กฎข้อที่ 7 อุณหภูมิที่เหมาะสมคือกุญแจสู่ความสำเร็จ

สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับการแช่แข็งเนื้อเยลลี่ไม่ใช่ขอบหน้าต่างหรือระเบียงที่เย็นจัด

อุณหภูมิที่ “ถูกต้อง” ที่สุดสำหรับเยลลี่อยู่ที่ชั้นกลางของตู้เย็น

ท้ายที่สุดถ้าเนื้อเยลลี่ไม่เย็นพอมันจะไม่แข็งตัว แต่ถ้าในทางกลับกันมันแข็งตัวมันจะสูญเสียรสชาติที่ยอดเยี่ยมไปทั้งหมด ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารนี้จะแข็งตัวภายใน 5-6 ชั่วโมง

กฎข้อ 8. ถ้าวุ้นไม่แข็ง (เนื้อเยลลี่กับเจลาติน)

หากเนื้อเยลลี่ไม่แข็งตัวก็ไม่ต้องกังวล คุณสามารถเก็บจานนี้ไว้ได้ง่ายๆ เพียงเทกลับเข้าไปในกระทะที่สะอาดแล้วต้มสักครู่ จากนั้นคุณจะต้องเจือจางเจลาตินในภาชนะแยกต่างหากตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ (ควรดูขนาดยาที่นั่น) เทเจลาตินลงในเนื้อเยลลี่แล้วผสมให้เข้ากันเทใส่จาน หลังจากขั้นตอนนี้เยลลี่จะแข็งตัวอย่างแน่นอนไม่ต้องสงสัยเลย

เพื่อเตรียมเนื้อเจลลี่แสนอร่อย คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
ขาหมูหนักประมาณกิโลกรัม
เนื้อหมู 0.5 กก.
หัวหอมหนึ่งอัน;
ใบกระวาน 2-3 ใบ;
ออลสไปซ์ 5-6 ถั่ว;
กระเทียม 2-4 กลีบ
น้ำ 2.5 ลิตร
เกลือ.

การเตรียมเนื้อเยลลี่:
1. เตรียมเนื้อ: ล้างและเติมน้ำ แช่ไว้สักสองสามชั่วโมง หลังจากนั้นให้ทำความสะอาดก้านให้ดีแล้วตัดออกเป็นสองส่วน
2. เทน้ำเย็นลงในกระทะแล้วใส่เนื้อสัตว์ทั้งหมดลงไป
3. หลังจากเดือดแล้วให้สะเด็ดน้ำซุปแรกแล้วเติมน้ำเย็น 2.5 ลิตรลงในเนื้อ
4. นำไปต้มและลดไฟให้มากที่สุด (เพื่อให้น้ำซุปแทบจะเคี่ยว) ปรุงเนื้อเยลลี่เป็นเวลา 5 ชั่วโมง
5. จากนั้นใส่หัวหอม พริกไทย เกลือ และใบกระวานลงในน้ำซุป ปล่อยให้เดือดอีกหนึ่งชั่วโมง
6. นำเนื้อออกจากกระทะแล้วใส่กระเทียมที่บดด้วยใบมีดลงในน้ำซุป
7. แบ่งเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงหรือผ้าสะอาด
8. วางเนื้อลงในแม่พิมพ์เนื้อเยลลี่แล้วเติมน้ำซุป ปล่อยให้แข็งตัว (ควรแช่ตู้เย็นชั้นกลาง)
9. เสิร์ฟเยลลี่ โดยโรยหน้าด้วยสมุนไพร มัสตาร์ดหรือมะรุมก่อน

จากทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้น เราสามารถกำหนดเคล็ดลับพื้นฐานหลายประการที่จะช่วยให้คุณเตรียมเยลลี่ได้อย่างถูกต้อง และที่สำคัญที่สุดคือมีรสชาติอร่อย
1. เนื้อต้องสด
2. เพื่อให้เนื้อเยลลี่แข็งตัวได้ดีขึ้น ควรใช้ขาหมู หรือขาสัตว์ในการประกอบอาหารจะดีกว่า
3. เพื่อให้เยลลี่มีรสชาติดีต้องแช่เนื้อในน้ำเย็นก่อน
4. เป็นการดีกว่าที่จะระบายน้ำซุปแรก
5. ควรเติมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสไม่นานก่อนสิ้นสุดการปรุงเนื้อเยลลี่เพื่อรักษากลิ่นหอม
6. ต้องเลือกกระดูกเนื้อด้วยมืออย่างระมัดระวัง
7. เนื้อเยลลี่ควรแช่แข็งที่อุณหภูมิที่ถูกต้อง - บนชั้นกลางของตู้เย็น
8. หากเยลลี่ไม่แข็งตัว คุณสามารถเติมเจลาตินได้หลังจากต้มเยลลี่แล้ว
9. อย่าเติมน้ำมากเกินไปเพราะเนื้อเยลลี่อาจไม่แข็งตัว การดื่มน้ำน้อยเกินไปก็ไม่ใช่ทางเลือกที่ดีเช่นกัน
10. คุณต้องใส่เกลือให้กับเนื้อเยลลี่เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้จานใส่เกลือมากเกินไป

เพียงเท่านี้เยลลี่ก็พร้อมและไม่มีอะไรซับซ้อนมากนัก คุณเพียงแค่ต้องเลือกเนื้อสัตว์อย่างระมัดระวังและใส่ใจกับการปรุงอาหาร จากนั้นเนื้อเยลลี่ก็ถึงวาระที่จะประสบความสำเร็จ!

วิธีทำเนื้อเยลลี่จากเนื้อวัว หมู และไก่ สูตรวิดีโอ

สิ่งที่น่าสนใจบนเว็บไซต์

บอกเพื่อนของคุณ!

Kholodets เป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมที่ประกอบด้วยเนื้อสัตว์และน้ำซุปแช่แข็งที่เราชอบปรุงในช่วงวันหยุด โดยเฉพาะในฤดูหนาว สำหรับหลาย ๆ คน เนื้อเยลลี่มีความสำคัญและเป็นอาหารจานบังคับที่โต๊ะปีใหม่เหมือนกับโอลิเวียร์ แม่บ้านแต่ละคนมีความลับในการเตรียมเนื้อเยลลี่ของตัวเองสูตรต่างๆ ได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น รสนิยมและความชอบสำหรับอาหารจานนี้เกิดขึ้นในครอบครัวตลอดหลายปีที่ผ่านมา บางคนชอบเนื้อเย็นที่ทำจากเนื้อหมูโดยเฉพาะ ในขณะที่บางคนชอบเนื้อไก่หรือเนื้อวัวลงไป บ่อยครั้งที่พบเนื้อสัตว์ทุกประเภทในเนื้อเยลลี่แช่แข็งที่มีกลิ่นหอม ชุดเครื่องเทศสุดโปรดก็เป็นของส่วนตัวเช่นกัน

บ่อยครั้งที่มีการเตรียมเนื้อเยลลี่มากกว่าหนึ่งครั้งจนกระทั่งพบสูตรที่จะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัว ท้ายที่สุดคุณสามารถปรุงด้วยเนื้อสัตว์ชิ้นใหญ่และเติมผักและสมุนไพรได้ คุณสามารถบดเนื้อเป็นเนื้อสับและเตรียมเนื้อเยลลี่ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงซึ่งมีเนื้อสัมผัสที่หนาแน่น หรือคุณสามารถทำน้ำซุปแช่แข็งบางและโปร่งใสที่จะละลายบนลิ้นของคุณราวกับใช้เวทมนตร์

นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีสูตรอาหารที่หลากหลายเช่นนี้ แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดที่รวมพวกเขาเข้าด้วยกันคือในกรณีส่วนใหญ่เนื้อเยลลี่จะปรุงโดยไม่ต้องเติมเจลาติน แต่จะใช้เฉพาะน้ำซุปเข้มข้นที่มีความเข้มข้นสูงเท่านั้นซึ่งแข็งตัวได้เอง นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าน้ำซุปปรุงจากซากชิ้นส่วนที่มีเนื้อเยื่อกระดูกอ่อนจำนวนมากซึ่งทำให้น้ำซุปมีคุณสมบัติดังกล่าว โดยปกติแล้ว ขา หาง และหูจะใช้สำหรับเนื้อเยลลี่ ทุกสิ่งที่มีกระดูก ข้อต่อ กระดูกอ่อน และผิวหนัง นอกจากความเข้มข้นแล้วน้ำซุปนี้ยังมีรสชาติพิเศษอีกด้วย แต่เพื่อความสมบูรณ์และความเข้มข้นของอาหาร เนื้อเหมาะที่สุดซึ่งเติมเข้าไปในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร และสุดท้ายจะไปอยู่ในจานที่ปรุงเสร็จต่างจากกระดูกและข้อต่อ

หากคุณต้องการทำให้เนื้อเยลลี่ดูหรูหราและสวยงาม ให้ใส่ผักสับสวยงาม มะกอก และใบเขียวลงไป ขั้นตอนนี้ทำก่อนที่จะเทน้ำซุปลงในแม่พิมพ์ เพื่อที่ว่าเมื่อมันแข็งตัว ความงามอันสง่างามทั้งหมดนี้ยังคงอยู่ภายใน

การปรุงเนื้อเยลลี่ด้วยตัวเองนั้นค่อนข้างยากและใช้เวลานาน ส่วนเนื้อเยลลี่จากตีนหมูใช้เวลานานเป็นพิเศษในการเตรียม เนื้อเยลลี่นี้จัดทำขึ้นโดยไม่ต้องเติมเจลาติน แม่บ้านหลายคนกังวลว่ามันจะแข็งตัวหรือไม่ แต่ถ้าคุณทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด กระบวนการปรุงอาหารจะประสบความสำเร็จ ในที่สุดผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับความพยายาม และสิ่งที่สำคัญที่สุดคือขาหมูเยลลี่ที่ปรุงอย่างเหมาะสมเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นที่อร่อยมากสำหรับวันหยุดหรือแม้แต่ทุกวัน

วัตถุดิบ:

• คอหมู - 1 กก.
• ขาหมู - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 8 กลีบ;
• ใบกระวาน, พริกไทย, เกลือ - ตามชอบ

การตระเตรียม:

1. ใส่ขาหมู เนื้อหั่นเป็นชิ้นใหญ่ แครอท และหัวหอมลงในกระทะขนาด 5 ลิตร เทส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำแล้วส่งไปที่กองไฟ หลังจากที่น้ำเริ่มเดือดเนื้อเยลลี่จะต้องเค็มและโฟมที่ปรากฏจะถูกเอาออกด้วยช้อน slotted นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เนื้อเยลลี่กลายเป็นสีโปร่งใส

2. ปรุงเนื้อเยลลี่เป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน นำผักออกจากกระทะหลังจากปรุงอาหารหนึ่งชั่วโมง

3. ก่อนพร้อม 30 นาที ใส่ส่วนผสมที่เหลือ เราเอาเนื้อออกมาแล้วปรุงน้ำซุปต่ออีก 15 นาที กรองน้ำซุป

4. เราแยกเนื้อออกเป็นเส้นใยเราทำด้วยมือเพื่อคลำและเอากระดูกทั้งหมดออก

5. วางของตกแต่งไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ มะกอกสับและสมุนไพรสามารถใช้เป็นของตกแต่งได้

6. วางเนื้อลงในแม่พิมพ์แล้วเติมน้ำซุป ปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

7. ก่อนเสิร์ฟ ให้วางเนื้อเยลลี่ลงบนจาน โดยคว่ำแบบฟอร์มลง หากทำตามสูตรทุกขั้นตอน ขาหมูเยลลี่จะมีความยืดหยุ่น คงรูปได้ดี และไม่ละลายที่อุณหภูมิห้อง

เนื้อเจลลี่ที่อร่อย มีกลิ่นหอม และโปร่งใสพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มมื้ออาหารได้

ของว่างแสนอร่อยจะเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุด

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อวัว - 0.5 กก.
• ขาหมูแปรรูป - 1.3 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 210 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ใบกระวาน, พริกไทย, เกลือ - ไม่จำเป็น;
• ผักใบเขียว - ใช้สำหรับตกแต่ง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อด้วยน้ำ ใส่ในกระทะ เติมน้ำให้น้ำท่วมเนื้อจนหมด เปิดไฟ รอให้เดือดและลอกฟองออก

2. ลดไฟ ปิดฝากระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 5 ชั่วโมง เกลือและพริกไทยน้ำซุปใส่ผักและใบกระวานปรุงต่ออีก 60 นาที

3. นำผักและเนื้อสัตว์ออกจากน้ำซุปแล้วพักไว้บนจานแยกกัน ปล่อยให้น้ำซุปเย็นลง กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงละเอียด

4. เราแล่เนื้อ คัดแยก และหั่นเนื้อ ซึ่งจะถูกเติมลงในเนื้อเยลลี่โดยตรง ใช้เฉพาะชิ้นที่คุณตั้งใจจะกินเท่านั้น

5. เราเห็นไขมันบนผิวน้ำซุปต้องเอาออก หากคุณปล่อยทิ้งไว้บนพื้นผิวของเนื้อเยลลี่แช่แข็งที่เสร็จแล้วจะมีชั้นไขมันแช่แข็งสีขาวหนาขึ้น

6. ผสมเนื้อกับน้ำซุป โดยเหลือเนื้อไว้เล็กน้อยสำหรับตกแต่ง คนให้เข้ากันแล้ววางกลับบนจานร้อน

7. ปล่อยให้น้ำซุปเดือดแล้วปิดไฟ ผ่านกระเทียมผ่านการกด

8. หั่นแครอทเป็นวงกลมหรือดอกไม้บางๆ ใส่ลงในพิมพ์แล้วใส่ผักใบเขียวลงไปด้วย

9. ใช้เนื้อที่เหลือมายึดการตกแต่งไว้ไม่ให้หลุดออก

10. ใช้ทัพพีเทเนื้อและน้ำซุปลงในพิมพ์ พักให้เย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน

11. ก่อนเสิร์ฟจะต้องกำจัดชั้นไขมันที่ก่อตัวบนพื้นผิวออก ไม่เพียงแต่ทำให้เสียรูปลักษณ์ แต่ยังไม่เป็นที่พอใจต่อรสชาติอีกด้วย

12. วางเนื้อเยลลี่ลงบนพื้นผิว โดยมีการตกแต่งอยู่ด้านบน

เสิร์ฟเย็น ตกแต่งด้วยสมุนไพรและผักสด อย่าลืมมัสตาร์ดและมะรุม เครื่องปรุงรสทั้งสองนี้เป็นเพื่อนที่ดีที่สุดของเนื้อเยลลี่โฮมเมดแท้ๆ

เนื้อเยลลี่เนื้อที่เตรียมตามสูตรนี้เป็นจานแยกต่างหากในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องเติมเจลาติน เจลลี่จะเกาะตัวเองถ้าคุณเตรียมจากส่วนที่ถูกต้องของซากสัตว์ เช่น หูหมู หาง หรือขา สำหรับเนื้อเยลลี่เนื้อ ส่วนที่ใช้บ่อยที่สุดของขาเรียกว่าโมโตลีกา (motolyga) โดยพื้นฐานแล้วนี่คือข้อเข่าซึ่งเป็นเนื้อเยื่อข้อต่อที่ช่วยให้คุณทำน้ำซุปที่ข้นและแข็งตัวได้ดี ท้ายที่สุดนี่คือสิ่งที่จำเป็นสำหรับเนื้อเยลลี่ แน่นอนว่ารสชาติของเนื้อวัวจะแตกต่างจากหมูอย่างแน่นอน กลิ่นและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของเนื้อวัวและเนื้อลูกวัวจะทำให้เนื้อเยลลี่มีคุณสมบัติเป็นของตัวเอง สีของเนื้อเยลลี่ก็จะเข้มขึ้นเช่นเดียวกับน้ำซุปเนื้อ ในตัวอย่างของฉัน ฉันจะแสดงวิธีทำเนื้อเจลลี่ด้วยเครื่องบดเนื้อ แต่คุณสามารถสร้างชิ้นใหญ่ได้ด้วยมีดตัดเนื้อหรือแยกชิ้นส่วนออกเป็นเส้นใย เลือกตามรสนิยมของคุณ

วัตถุดิบ:

• โมโตสกีเนื้อ (ส่วนหนึ่งของขามีข้อต่อ) - 1 กก.
• เนื้อวัว - 300-500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1-3 กลีบ;
• พริกไทยเกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

1. เติมน้ำให้เต็มเนื้อ หลังจากเดือดแล้วให้สะเด็ดน้ำ เติมน้ำใหม่ใส่ผักที่ปอกเปลือกแล้วปรุงเนื้อเป็นเวลา 5 ชั่วโมง เมื่อเดือดให้ตักฟองออก ซึ่งจะช่วยรักษาน้ำซุปและเนื้อเยลลี่ให้โปร่งใส

2. หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ให้นำแครอทและหัวหอมออกจากกระทะเพื่อไม่ให้สุกมากเกินไป ปรุงเนื้อต่อไป เมื่อพร้อมแล้วให้นำออกมาแยกเนื้อออกจากกระดูก เราส่งเนื้อต้มและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ

3. เทน้ำซุปที่กรองแล้วลงบนเนื้อสับแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสตามชอบและเพิ่มพริกไทยดำป่น

4. ทำให้เนื้อเจลลี่เนื้อวัวเย็นลงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจนแข็งตัวเต็มที่ ทางที่ดีควรปิดภาชนะที่จะแข็งด้วยฝาปิดหรือถ้าไม่มีก็ให้ใช้ฟิล์มยึด

เนื้อเยลลี่พร้อม ตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงรสและซอสรสเผ็ด น่าทาน!

คนมีเวลาน้อยก็สามารถเตรียมเนื้อเยลลี่ได้ตาม “สูตรขี้เกียจ” กระบวนการทำอาหารทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกิน 1 ชั่วโมง เยลลี่ชนิดนี้เตรียมได้ง่ายมาก ปัญหาหลักคือการหาสตูว์คุณภาพสูงจริงๆ ตามหลักการแล้ว คุณควรใช้สตูว์แบบโฮมเมด คุณควรตรวจสอบล่วงหน้าว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า เนื่องจากสตูว์เองไม่มีคุณสมบัติที่จำเป็นในการทำให้เนื้อเยลลี่ข้นขึ้นจึงต้องช่วยในเรื่องนี้ เจลาตินธรรมดาจะมาช่วยซึ่งจะทำให้ได้ความคงตัวเหมือนเยลลี่ตามที่ต้องการ

สินค้า:

• สตูว์เนื้อ - 300 กรัม;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เจลาติน - 20 กรัม;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• พริกไทย - ½ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เทเจลาตินลงในชามแล้วเจือจางตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ พักไว้ให้บวม

2. ใส่แครอท พริกไทย และหัวหอมลงในกระทะแล้วเติมน้ำลงไป คุณจะต้องใช้ 500 มิลลิลิตร เปิดเตาและปรุงผักเป็นเวลา 10 นาที

3. เรานำเนื้อชิ้นใหญ่ออกจากสตูว์แล้วหั่นเป็นชิ้นใส่ในแม่พิมพ์ เทขวดที่เหลือลงในน้ำซุป ปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาที

4. กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงแล้วผสมกับเจลาตินที่บวม ผสมแล้วกรองผ่านตะแกรงอีกครั้ง

5. หั่นแครอทต้มเป็นชิ้น ใช้เวลา 3 วงกลมผ่าครึ่งแล้วส่งไปที่เนื้อโรยด้วยหัวหอมสีเขียวแห้ง

6. เติมสตูว์ด้วยน้ำซุป ปิดฝาภาชนะและหลังจากเย็นสนิทแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

เมื่อมองแวบแรก ส่วนผสมของสตูว์และเจลาตินอาจดูแปลกตา แต่ปัจจุบันความเรียบง่ายในการปรุงอาหารมีคุณค่า รสชาติของเนื้อเยลลี่ตุ๋นที่เตรียมตามสูตรด่วนไม่แตกต่างจากแบบคลาสสิก

การตกแต่งอื่นสำหรับโต๊ะวันหยุดอาจเป็นเนื้อเยลลี่ที่ดูเหมือนแฮม รสชาติของแฮมนั้นนุ่มและอ่อนโยน เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเป็นของว่างเย็น ๆ โดยไม่ต้องเติมสารกันบูด

สินค้า:

• ขาหมู - 3 ชิ้น;
• หูหมู - 6 ชิ้น;
• ขาหมู - 2,600 กรัม
• คอหมูติดกระดูก - 1.8 กก.
• หัวหอม - 250 กรัม;
• ก้านคื่นฉ่าย - 600 กรัม;
• กระเทียม, เกลือ, อ่าว, พริกไทย - ตามชอบ

การตระเตรียม:

1. วางหมูลงในกระทะ เติมน้ำ แล้วเปิดเตา หากมีตอซังที่ก้านและหู ให้โกนออกด้วยมีดโกนแบบใช้แล้วทิ้ง

2. หลังจากเดือดแล้วให้ใส่หมูลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด ด้วยวิธีนี้เราจะเอาตะกรันออกจากเนื้อ

3. ใส่หมูที่สะอาดลงในกระทะ ใส่หัวหอม คื่นฉ่าย และเติมน้ำเปล่า เปิดไฟแล้วเอาตะกรันออกด้วยช้อนมีรู

4. ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้เนื้อปรุงด้วยไฟเคี่ยวต่ำเป็นเวลา 4-4.5 ชั่วโมง หนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่กระเทียมสับ เกลือ และเครื่องเทศลงไป

5. นำหมูต้มออกจากน้ำซุปแล้วพักให้เย็น เราแยกเนื้อออกจากกระดูกและหู

6. กรองน้ำซุปด้วยผ้าขาวบาง

7. ต้องห่อแบบฟอร์มด้วยฟิล์มยึด วางหูลงในพิมพ์ ตามด้วยเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้และน้ำซุปเข้มข้น

8. ใช้ส้อมเกลี่ยน้ำซุปให้ทั่วกระทะ เราพันหูแล้วพันด้วยฟิล์ม เรากดดันฟอร์ม เราใส่ไว้ในตู้เย็นเพื่อให้แฮมของเราแข็งตัว

9. ก่อนเสิร์ฟให้หั่นเป็นชิ้นเหมือนแฮมทั่วไป

วางชิ้นเนื้อเยลลี่ที่เตรียมไว้อย่างสวยงามบนจาน ตกแต่งด้วยผักและใบผักกาดหอมและเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลด้วยมัสตาร์ดและมะรุม อร่อยมากและน่ารับประทานเมื่อมอง!

ไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมเนื้อเยลลี่ในหม้อหุงข้าวหลายเมนู เพียงใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม ตั้งโปรแกรมที่ต้องการ จากนั้นจานก็จะสุกในชั่วข้ามคืน หลังจากนั้นคุณจะต้องนำจานออกจากแม่พิมพ์แล้วทำให้เย็นลง

คุณจะต้องการ:

• หูหมู - 1 ชิ้น;
• กีบหมู - 1 ชิ้น;
• ขาหมู - 1 ชิ้น;
• ขาไก่ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 130 กรัม;
• แครอท - 80 กรัม;
• เกลือ - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม:

1. ใส่หมูและไก่ส่วนที่ล้างสะอาดและขจัดขนแล้วลงในชามสำหรับทำอาหารหลายเมนู เราตัดชิ้นใหญ่มากเป็นชิ้น ๆ

2. หั่นหัวหอมออกเป็นสองส่วนโดยไม่ต้องปอกเปลือก ใส่ในชาม เปลือกหัวหอมจะทำให้เนื้อเยลลี่มีสีสดใสสวยงาม แบ่งแครอทออกเป็น 3 ส่วนแล้วย้ายไปที่เนื้อ

3. เทน้ำลงในชามให้ท่วมอาหารได้หมด เกลือเนื้อแล้วปิดฝาของหม้อหุงข้าวหลายเมนู เราเปิดโหมด "เยลลี่" หรือ "สตูว์" โดยค่าเริ่มต้นเนื้อจะสุกเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

4. เมื่อครบกำหนดแล้วจึงนำอาหารออกจากชาม เราแยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ

5. กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงละเอียด รวมเนื้อสับกับน้ำซุป เติมเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ และคนให้เข้ากัน

เปิดโปรแกรม “ซุป” แล้วนำวุ้นไปต้ม จากนั้นปิด multicooker แล้วใส่กระเทียมสดที่บีบผ่านการกด

6. พักให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง เทใส่พิมพ์ แล้วนำเข้าตู้เย็นจนเซ็ตตัว

แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเตรียมเนื้อเยลลี่แสนอร่อยในหม้อหุงช้าได้ เนื้อจะไม่ไหม้หากน้ำเดือดจนหมดและกระบวนการปรุงอาหารจะหยุดลง ในขณะที่กำลังทำอาหาร คุณสามารถไปทำธุระหรือเข้านอนได้อย่างสงบและเตรียมการสำหรับคืนนี้

เนื้อเยลลี่สำเร็จรูปเหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับโต๊ะวันหยุด

วิธีทำเยลลี่หมูและไก่ให้อร่อย

สำหรับเนื้อเยลลี่ที่อร่อย คุณต้องใช้เฉพาะเนื้อสดที่แช่แข็งไว้จะไม่ได้ผล หากต้องการสามารถเปลี่ยนไก่เป็นคอไก่งวงได้ ส่วนผสมของหมูและไก่ให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่าพึงพอใจเนื้อเจลลี่จะมีน้ำหนักเบาและโปร่งใส

วัตถุดิบ:

• ใบลอเรล - 4 ชิ้น;
• ขาหมู - 600 กรัม
• หมูติดกระดูก - 0.5 กก.
• ขาไก่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• พริกไทย - 13 ชิ้น;
• หัวหอม - 140 กรัม;
• กระเทียม - 25 กรัม

สูตรทำอาหาร:

1. ใส่เนื้อและหัวหอมลงในกระทะแล้วเทน้ำ 4.5 ลิตร

2. ตั้งกระทะบนไฟ ปรุงด้วยไฟแรง จนเดือด จากนั้นลดไฟลง หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง ให้เติมเกลือ พริกไทย และใบกระวาน เราเอาไก่ออกจากน้ำซุปมันจะสุกก่อนหมู

3. เมื่อสุกก็เอาเนื้อออกมา พักให้เย็น แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เราทำเช่นเดียวกันกับไก่

4. สับกระเทียมอย่างประณีตแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ วางเนื้อลงในแม่พิมพ์ หากเนื้อไม่เค็ม ให้เติมเกลือเพิ่มเติม

5. คนรักหัวหอมสามารถสับและเพิ่มลงในเนื้อได้

6. เติมน้ำซุปลงในแม่พิมพ์ พักให้เย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน

วันรุ่งขึ้นเนื้อเยลลี่หมูและไก่ก็พร้อม มันจะยืดหยุ่นและนุ่มนวลในเวลาเดียวกันและในเวลาเดียวกันก็อร่อยมาก น่าทาน!

หมูเยลลี่และไก่งวงเทศกาล - สูตรวิดีโอ

ฉันขอแนะนำให้คุณดูสูตรอื่นในการทำเนื้อเยลลี่ ครั้งนี้เนื้อหมูในจานจะมาพร้อมกับไก่งวงซึ่งเราใช้ปีก และสำหรับการนำเสนอช่วงวันหยุดที่สวยงาม เราจะสร้างดอกไม้ที่สวยงามบนพื้นผิวของเนื้อเยลลี่ที่ทำจากไข่ต้มและแครอท เป็นเรื่องดีที่จะวางเนื้อเยลลี่ไว้บนโต๊ะรื่นเริงสำหรับปีใหม่และรับฟังคำชมจากแขกและสมาชิกในครัวเรือนทุกคน

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงเนื้อเยลลี่ที่อร่อยที่สุดแล้ว ในเรื่องนี้คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษสิ่งสำคัญคือต้องมีความอดทนและเวลา ขอให้โชคดีกับการทดลองทำอาหารของคุณ!