ขนมปังพร้อมเมล็ดราคาเท่าไหร่ (ราคาเฉลี่ยต่อ 1 ชิ้น)

ภูมิภาคมอสโกและมอสโก

เมื่อเร็ว ๆ นี้ข้อกล่าวหาเกี่ยวกับขนมปังโฮลวีตได้รับการได้ยินมากขึ้นแทนที่จะเป็นข้อมูลเกี่ยวกับประโยชน์ของผลิตภัณฑ์สำหรับร่างกายมนุษย์ เป็นที่น่าสังเกตว่าขนมปังโฮลวีตสมัยใหม่มีแคลอรี่มากขึ้นและมีสารประกอบที่เป็นประโยชน์น้อยลง บางทีอาจถึงเวลาที่ต้องละทิ้งผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายนี้? อย่างไรก็ตาม แพทย์จะโต้แย้งว่าขนมปังยังคงมีบทบาทสำคัญในการควบคุมอาหารของผู้คน มนุษย์ทำขนมปังเป็นครั้งแรกโดยไม่รู้ว่ามาจากข้าวต้มที่ตกในไฟ

เมื่อเวลาผ่านไปผู้คนตระหนักว่าขนมปังที่อบจากแป้งที่ได้จากการแปรรูปธัญพืชมีรสชาติและคุณภาพผู้บริโภคที่ดีที่สุด นักวิจัยเชื่อว่าสามารถเพิ่มขนมปังลงในรายการผลิตภัณฑ์อาหารที่เก่าแก่ที่สุดได้อย่างปลอดภัย เป็นที่น่าสังเกตว่าตลอดเวลาผู้คนปฏิบัติต่อขนมปังด้วยความเคารพและความกังวลใจ

ผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นคุณลักษณะบังคับของทั้งอาหารประจำวันและงานฉลอง ตลอดระยะเวลานับพันปีของการดำรงอยู่ของขนมปัง ผู้คนได้ยกระดับการอบขนมไปสู่ระดับของศิลปะ มีผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่มากมายหลากหลาย ผู้บริโภคยุคใหม่ทุกคนสามารถเลือกขนมปังได้ตามรสนิยมของตนเอง และบ่อยครั้งที่ผู้คนตัดสินใจเลือกขนมปังประเภทที่ดีต่อสุขภาพและเป็นอาหารมากขึ้นเรื่อยๆ

วันนี้เราอยากจะดึงความสนใจของคุณไปยังผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมพอสมควรในละติจูดของเราเช่นขนมปังพร้อมเมล็ด ผู้ชื่นชอบขนมอบมักเลือกขนมปังที่มีเมล็ดพืชเพราะผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ไม่เพียงมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่ยังมีลักษณะที่เป็นประโยชน์อีกด้วย โดยปกติในการทำขนมปังด้วยเมล็ดพืชจะใช้แป้งข้าวไรย์ซึ่งผสมกับข้าวสาลี

ตามชื่อเลย นอกจากแป้งแล้ว ขนมปังเมล็ดยังประกอบด้วยดอกทานตะวัน ฟักทอง และเมล็ดพืชอื่นๆ อีกด้วย ขนมปังพร้อมเมล็ดสามารถหาซื้อได้ตามร้านขายของชำหลายแห่ง คุณยังสามารถอบขนมปังด้วยเมล็ดพืชที่บ้านได้ เช่น โดยใช้เครื่องทำขนมปังในครัวเรือน ในระยะเริ่มแรกของการทำขนมปังด้วยเมล็ดแป้งจะนวดจากแป้งแป้งเปรี้ยวรวมทั้งน้ำและเกลือ

ช่างทำขนมปังมืออาชีพแนะนำให้เติมแป้งเปรี้ยวเก่าที่เหลือจากการอบผลิตภัณฑ์ครั้งสุดท้ายลงในแป้งสำหรับขนมปังที่มีเมล็ด เมล็ดทานตะวันหรือพืชชนิดอื่นๆ จะต้องแช่ไว้ล่วงหน้าหากคุณใช้เมล็ดทานตะวันในรูปแบบรีดิวซ์ วางแป้งลงในจานอบแล้วโรยเมล็ดพืชไว้ด้านบน

หรือจะเติมเมล็ดพืชลงในแป้งขนมปังโดยตรงก็ได้ เป็นที่น่าสังเกตว่าการใช้เมล็ดพืชช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของขนมอบสำเร็จรูปได้อย่างมาก ปริมาณแคลอรี่ของขนมปังที่มีเมล็ดอาจแตกต่างกันไป อย่างไรก็ตามระดับแคลอรี่เฉลี่ยของขนมปังพร้อมเมล็ดจะอยู่ที่ 302 กิโลแคลอรี อบขนมปังพร้อมเมล็ดประมาณ 95 นาที

เป็นที่รู้กันว่าขนมปังถูกนำมาใช้เป็นอาหารมาตั้งแต่สมัยโบราณ ผลิตภัณฑ์นี้รวมอาหารทั้งหมดของโลกเข้าด้วยกัน ในแต่ละประเพณีการทำอาหารจะมีการเติมสารเติมแต่งทุกชนิดเพื่อความหลากหลายซึ่งสร้างตัวเลือกการอบที่อร่อยผิดปกติ ในอิตาลี ผลิตภัณฑ์ขนมปังอุดมไปด้วยมะกอกและโหระพา ในทะเลบอลติกที่มีผงยี่หร่า และในเม็กซิโกมีข้าวโพด ในบรรดาอาหารที่ชาวสลาฟพยายามกระจายอาหารด้วยขนมปังที่มีเมล็ดพืชก็ครอบครองพื้นที่ขนาดใหญ่ ในบทความนี้เราจะนำเสนอวิธีที่น่าสนใจหลายประการในการเตรียมขนมอบนี้

ขนมปังกับเมล็ดพืช: เกี่ยวกับสูตรอาหารที่หลากหลาย

เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะนี้ ให้ใช้เมล็ดพืชที่พบได้ทั่วไปในภูมิภาคนี้: ทานตะวัน ปอ งา ฟักทอง ตามกฎแล้วผลิตภัณฑ์จะถูกอบโดยใช้ส่วนผสมของแป้งหลายประเภทซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นข้าวสาลีข้าวไรย์บัควีตหรืออื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

ผู้ที่ใส่ใจเรื่องสุขภาพเป็นที่ต้องการของขนมปังไรย์ที่มีเมล็ดเนื่องจากส่วนประกอบของมันอุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์ ผลิตภัณฑ์สีดำใช้ทำขนมปังกรอบ บรูสเก็ตต้าอิตาเลียน และอาหารอื่นๆ ขนมปังที่มีเมล็ดฟักทองถูกนำมาใช้ในอาหารทารก เนื่องจากช่วยให้ร่างกายของลูกน้อยดูดซึมส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมายจากอาหารอื่นๆ ได้อย่างรวดเร็ว

เกี่ยวกับคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์

สูตรขนมปังที่มีเมล็ดมักเกี่ยวข้องกับการใช้แป้งเปรี้ยวหรือแป้งเปรี้ยว ไม่ค่อยมีการเติมนมและไข่ลงในแป้งนี้ดังนั้นจึงไม่โปร่งสบายเป็นพิเศษ แต่นี่ไม่ใช่สิ่งสำคัญในการอบนี้ สิ่งสำคัญคือรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่ธรรมดาของขนมปังอบ ปริมาณแคลอรี่ของขนมปังพร้อมเมล็ดโดยทั่วไปคือ 302 กิโลแคลอรีต่อน้ำหนักผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 100 กรัม ตัวเลขนี้ค่อนข้างสูง แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าจะแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับประเภทของแป้งที่ใช้

องค์ประกอบของขนมปังที่มีเมล็ดอุดมไปด้วยวิตามินหลายชนิดที่จำเป็นสำหรับร่างกาย (วิตามิน H, A, E, PP, วิตามินบีรวม), แร่ธาตุและธาตุติดตาม (โคลีน, เบต้าแคโรทีน, โพแทสเซียม, วานาเดียม, โบรอน, แมงกานีส , แคลเซียม, เหล็ก, ฟลูออรีน, ไอโอดีน, โมลิบดีนัม และอื่นๆ อีกมากมาย)

ขนมปังข้าวไรย์พร้อมเมล็ด: สูตรคลาสสิก

การอบบนแป้งเวอร์ชันนี้เตรียมได้ง่ายที่บ้าน พวกเขาทำงานเช่นนี้:

1. ขั้นแรกเตรียมแป้ง: ผสม 3 ช้อนโต๊ะในชาม ล. นม (อุ่น) 2 ช้อนชา ยีสต์ (แห้ง) 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและแป้ง 100 กรัม (ข้าวสาลี) จากนั้นปล่อยให้ส่วนผสมขึ้นในที่อุ่น
2. ในการสร้างแป้ง ให้ร่อนแป้ง (ข้าวสาลี) 350 กรัมร่วมกับข้าวไรย์ (150 กรัม) ใส่เกลือ (1.5 ช้อนชา) และเมล็ดทานตะวันปอกเปลือก (3 ช้อนโต๊ะ) น้ำร้อน (2 ถ้วย) และน้ำมันดอกทานตะวัน (2 ช้อนโต๊ะ) ส่วนผสมผสมให้เข้ากันและรวมกับแป้งที่ทำเสร็จแล้ว ตอนนี้คุณสามารถเริ่มนวดแป้งได้แล้ว
3. แป้งที่นวดแล้วปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงวางบนพื้นผิวงานโรยด้วยแป้งนวดหลาย ๆ ครั้งโรยด้วยน้ำเบา ๆ แล้วโรยด้วยเมล็ดด้านบน
4. วางก้อนเปล่าลงในแม่พิมพ์แล้วส่งไปที่เตาอบ โดยต้องวางภาชนะบรรจุน้ำไว้ก่อน ขนมปังอบเป็นเวลา 40 นาที

ขนมปังโฮลวีตที่มีเมล็ดต่างกัน

ขนมปังที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวนี้ซึ่งมีเมล็ดต่างๆ (ดอกทานตะวัน ฟักทอง และปอ) มีความโดดเด่นด้วยการมีเศษที่มีรูพรุน ยืดหยุ่น และชื้นเล็กน้อย รวมถึงเปลือกที่แข็งและกรุบกรอบ อาหารอันโอชะนี้ดูน่ารับประทานมากและมีกลิ่นหอมมากจนคุณอยากจะกินมากกว่านี้ในคราวเดียว ตามความคิดเห็นนักชิมโดยเฉพาะอย่างยิ่งชอบความจริงที่ว่ามันมีเมล็ดทานตะวันและฟักทองจำนวนมากซึ่งมีการเติมเมล็ดแฟลกซ์เล็กน้อย ผู้ชื่นชอบชอบผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้มากกว่าขนมปังหรือครัวซองต์แสนอร่อยสำหรับดื่มกาแฟ นอกจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้ว ขนมปังข้าวไรย์โฮลวีตแบบโฮมเมดที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์ โปรตีน ธาตุขนาดเล็ก ไขมันที่ดีต่อสุขภาพ วิตามิน ยังมีคุณค่าเนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ 100% ปราศจากสีย้อมหรือสารกันบูดเดี่ยวๆ และไม่มีสารที่เป็นอันตรายใดๆ ผู้เชี่ยวชาญเรียกขนมปังนี้ว่าสิ่งที่ดีที่สุดที่สามารถมอบให้กับเด็กได้ สิ่งสำคัญคือการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ทำได้ง่ายมาก

วัตถุดิบ

ในการเตรียมขนมปังที่อร่อยและดีต่อสุขภาพคุณจะต้อง:

• แป้งโฮลวีต (ไม่ฟอกขาว) – 3 ถ้วย;
• แป้งข้าวไรย์ - 1 ถ้วย;
• ยีสต์ทันที - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำผึ้งเหลว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำอุ่น - 2 แก้ว;
• เมล็ดฟักทอง – 0.5 ถ้วย;
• เมล็ดทานตะวัน – 0.5 ถ้วย;
• เมล็ดแฟลกซ์ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• นม (สำหรับทาน้ำมัน) – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ส่วนผสมของเมล็ดพืชและถั่ว (สำหรับโรย) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การเตรียมการทีละขั้นตอน

พวกเขาทำงานเช่นนี้:

1. ใส่ส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในชามกว้างที่กว้างขวาง: แป้ง (ทั้งสองประเภท) ยีสต์ เกลือ และเมล็ดพืช เติมน้ำผึ้งแล้วค่อยๆ กวน เทลงในน้ำอุ่น คนให้เข้ากันด้วยมือ ผสมจนแป้งเข้ากัน
2. จากนั้นใช้ผ้าสะอาดคลุมชามไว้แล้ววางไว้ในมุมอุ่นของห้องครัวเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งควรขึ้นและมีปริมาตรเป็นสองเท่า
3. หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง ให้กดแป้งที่ขึ้นแล้วด้วยมือหลายๆ ครั้ง (เพื่อขจัดฟองอากาศ) จากนั้นปิดชามอีกครั้งและปล่อยแป้งไว้อีกหนึ่งชั่วโมง
4. จากนั้นเตรียมรูปทรง (กลมหรือสี่เหลี่ยม) ทาน้ำมันลงในกระทะแล้วโรยแป้งเบา ๆ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากถาดได้ง่าย
5. ใส่แป้งลงในพิมพ์ ด้านบนทาด้วยนม (ใช้แปรง) แล้วโรยด้วยส่วนผสมของเมล็ดพืชและถั่ว ปิดฝาแล้วทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง
6. ในขณะเดียวกันเปิดเตาอบที่ 180 องศา วางถาดไว้เป็นเวลา 40 นาที
7. แช่ขนมปังที่เสร็จแล้วลงในกระทะประมาณ 10-15 นาที จากนั้นวางบนตะแกรงและปล่อยให้เย็น

อาหารอันโอชะของข้าวสาลี-ไรย์สามารถเก็บไว้ในกล่องขนมปังได้หลายวัน คุณสามารถแช่แข็งและเสิร์ฟได้ในอีก 2 เดือนต่อมาโดยการอุ่นในเตาอบ อาหารอันโอชะนี้เสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานแรก กาแฟหรือชา

ขนมปังกับเมล็ดทานตะวันและเมล็ดฟักทอง (สูตรง่าย ๆ )

วัตถุดิบ:

• ยีสต์ 15 กรัม (สด) น้ำตาล -1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำอุ่น - 1 แก้ว;
• แป้ง - 3 ถ้วย (0.5 กก.)
• น้ำมันพืช – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ (หยิก);
• เมล็ดพืช (ทานตะวันและฟักทอง) - ทีละน้อย

คำอธิบายของเทคโนโลยี

พวกเขาทำงานเช่นนี้:

1. แป้งสำหรับสูตรนี้จัดทำขึ้นโดยไม่ใช้มาการีน ไข่ และเนย การอบจากนั้นจะดูโปร่งสบายและนุ่มอย่างน่าประหลาดใจ บดยีสต์ด้วยน้ำตาลเจือจางด้วยน้ำอุ่นเติมเกลือและเติมแป้ง (เล็กน้อย) คนให้เข้ากันเพื่อให้แป้งบางและไม่มีก้อนแล้ววางในอ่างน้ำ (อุ่น)
2. หลังจากผ่านไป 15 นาทีให้ใส่แป้งและน้ำมันพืชที่เหลือ คลุกแป้ง เทเมล็ดลงไปแล้วปั้นขนมปังทุกรูปทรง: สี่เหลี่ยม, กลม, เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
3. วางชิ้นงานไว้ในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมัน (น้ำมันพืช) และเปิดเตาอบ ขณะที่เตาอบกำลังร้อน ให้วางกระทะที่มีขนมปังอยู่ข้างๆ เพื่อให้อยู่ใกล้ๆ เพื่อให้พอดี
4. วางกระทะพร้อมขนมปังไว้ในเตาอุ่น การอบใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 40 °C

ตรวจสอบความพร้อมโดยใช้แท่งไม้ (คุณสามารถมองเข้าไปในเตาอบอย่างระมัดระวังเป็นครั้งคราว 20-25 นาทีหลังจากเริ่มกระบวนการ) เพื่อให้แน่ใจว่าด้านบนเป็นสีน้ำตาลอย่างเหมาะสม สามารถทาพื้นผิวด้วยชา (หวาน) หรือไข่แดง และเมื่อสิ้นสุดการอบ ให้เพิ่มความร้อน

ขนมปังไรย์กับเมล็ดฟักทอง (สูตร bio-sourdough)

หากต้องการอบขนมปังด้วยเมล็ดฟักทองในเตาอบที่บ้านให้ใช้:

• แป้งข้าวไรย์ (จากธัญพืช) – 750 กรัม
• ยีสต์แห้ง – 2 ซอง;
• bio-sourdough (ธัญพืช) – 100 กรัม
• เกลือและยี่หร่า (อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำผึ้งเหลว – 2 ช้อนชา;
• น้ำอุ่น - 600 มล.;
• เมล็ดปอกเปลือก (ฟักทอง) – 100 กรัม

การตระเตรียม

วิธีทำขนมปังเปรี้ยวโดยใช้สูตรนี้? พวกเขาทำงานเช่นนี้:

1. แป้งถูกเทลงในภาชนะขนาดใหญ่สำหรับนวดแป้ง เพิ่ม Sourdough และยีสต์ลงไปทุกอย่างผสมให้เข้ากัน
2. จากนั้นจึงเติมน้ำผึ้งเกลือน้ำและยี่หร่าลงในส่วนผสม ผสมส่วนผสมด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 5 นาที ในตอนแรกใช้ความเร็วต่ำสุดค่อยๆเพิ่มขึ้น ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นแป้งที่เนียน จากนั้นจึงผสมเมล็ดพืชลงไป
3. ปิดแป้งที่เตรียมไว้และวางไว้ในที่อบอุ่นซึ่งควรทำให้สุกประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นโรยด้วยแป้งนวดเบา ๆ บนพื้นผิวเรียบแล้วปั้นเป็นก้อนทรงรียาว
4. ขนมปังดิบวางอยู่บนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วปิดแล้วส่งไปยังที่อบอุ่นอีกครั้งซึ่งควรขึ้นอีกครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. จากนั้นแป้งจะทาน้ำแล้วส่งไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา หลังจากผ่านไป 40 นาที อุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเป็น 250 องศา และการอบจะดำเนินต่อไปอีกสิบนาที ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหล่อลื่นด้วยน้ำ (อุ่น) แล้วปล่อยให้เย็นในเตาอบร้อน

เราใช้เครื่องทำขนมปัง

เราขอเชิญชวนให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารสำหรับผลิตภัณฑ์ธัญพืชหลายชนิดที่โดดเด่นด้วยประโยชน์ต่อสุขภาพที่เพิ่มขึ้นและรสชาติที่หลากหลาย ขนมปังโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมเมล็ดพืชในเครื่องทำขนมปังนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 2 ช้อนชา;
• โยเกิร์ตโฮมเมด - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มายองเนส – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกล็ดข้าวโพด – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกล็ดมัลติเกรน – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ - 1 แก้ว;
• นม – 90 มล.;
• ยีสต์แห้ง – 2 ช้อนชา;
• แป้ง - 3 ถ้วย;
• เมล็ดทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

เราอบขนมปังมัลติเกรน

ธัญพืชรวมธัญพืชมักประกอบด้วยข้าว ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโอ๊ต ข้าวโพด และข้าวไรย์ ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์ในอนาคตมีสารที่ดีต่อสุขภาพมากมาย วิธีการปรุงขนมปัง? ในการเตรียมขนมปังมัลติเกรน คุณต้องเติมน้ำลงในแม่พิมพ์เครื่องทำขนมปังก่อน จากนั้นจึงเติมส่วนผสมอื่นๆ: น้ำตาลและเกลือ นม ข้าวโพดและเกล็ดมัลติเกรน น้ำมันมะกอก มายองเนส และโยเกิร์ต เทแป้งและยีสต์ลงไปด้านบนและวางกระทะไว้ในเครื่องทำขนมปัง เลือกโหมดของขนมปังรำที่มีน้ำหนัก 750 กรัม ก่อนการนวดครั้งสุดท้ายซึ่งควรจะส่งสัญญาณโดยสัญญาณเครื่องทำขนมปัง ให้เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในแม่พิมพ์ ล. เมล็ดทานตะวัน เมื่อเสร็จแล้วผลิตภัณฑ์จะโรยด้านบนด้วยเมล็ดอีกส่วนหนึ่ง (คล้ายกัน) ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะต้องเย็นสนิทก่อนเสิร์ฟ

การทำขนมปังในหม้อหุงช้า (ข้าวไรย์ พร้อมเมล็ดพืช ถั่ว และผลไม้แห้ง)

ขนมปังหวานที่มีแอปริคอตแห้ง ลูกพรุน ถั่วและเมล็ดพืชนี้ทดแทนพายและมัฟฟินที่มีแคลอรีสูงได้ดีที่สุด ขนมชิ้นนี้กับชาถือได้ว่าเป็นของหวานไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย สำหรับการเตรียมการใช้:

• แป้งข้าวไรย์ - 350 กรัม;
• แป้งขาว – 350 กรัม;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ – 300 มล.;
• ยีสต์ (แห้ง) – 2 ช้อนชา;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน
• 2 ช้อนชา มอลต์
• ลูกพรุน 70 กรัม
• แอปริคอตแห้ง – 70 กรัม;
• ลูกเกด – 50 กรัม;
• ถั่ว (วอลนัทบด) – หนึ่งในสามของแก้ว
• ถั่ว (ถั่วสน) – 2 ช้อนชา;
• เมล็ดทานตะวัน - หนึ่งในสามของแก้ว

คำอธิบายวิธีการปรุงอาหาร

ขนมปังหวานนี้อบดังนี้:

1. ผสมน้ำมันพืชกับน้ำอุ่น (t=40 °C) เกลือ และน้ำตาล จากนั้นร่อนแป้งและผสมกับของเหลว
2. ใส่มอลต์และยีสต์ ถั่วสนและวอลนัท ลูกเกด และเมล็ดทานตะวัน
3. ผลไม้แห้งหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในแป้งด้วย จากนั้นนวดแป้งแล้วนำไปวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง สามารถเตรียมแป้งในรูปแบบของหม้อหุงข้าวหลายเมนูซึ่งควรทาจาระบีก่อน
4. เมื่อพิสูจน์อักษรเสร็จแล้ว ขนมปังก็เริ่มอบ ในการดำเนินการนี้ ให้ใช้โปรแกรม "Bread" หรือ "Baking" ระดับอุณหภูมิควรอยู่ระหว่าง 180 ถึง 200 °C กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นพลิกกลับและอบเปลือกอีกประมาณ 15 นาที

น่าทาน!

วันนี้บนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตการเลือกขนมอบสำหรับทุกรสนิยมไม่ใช่ปัญหา แต่ถ้ามีเวลาและมีความปรารถนาดีก็ควรเตรียมขนมปังโฮลเกรนพร้อมเมล็ดที่บ้านจะดีกว่า กระบวนการทำขนมปังโฮมเมดในเตาอบนั้นไม่ซับซ้อนเลยใช้เวลาเพียงเล็กน้อยเท่านั้น แต่ผลลัพธ์จะน่าทึ่งมาก

ส่วนผสมสำหรับขนมปังโฮมเมดพร้อมเมล็ด:

• แป้งโฮลเกรน 250 กรัม
• แป้งสาลี 160 ก
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดทานตะวันปอกเปลือก 4 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดแฟลกซ์ 2 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง 1.5 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน 30 ก
• ไข่ไก่ 1 ชิ้น

สูตรทำอาหาร:

1) ก่อนอื่นให้อุ่นนมเล็กน้อย มันควรจะอบอุ่นไม่ร้อน เติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในนม ใส่ยีสต์แห้ง คนให้เม็ดน้ำตาลละลาย ปิดฝาภาชนะด้วยนมด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อกระตุ้นยีสต์ หากยีสต์มีคุณภาพสูงก็จะเกิดฟองฟูขึ้นมา

2) เพิ่มข้าวสาลีร่อนและแป้งโฮลเกรนลงในชามลึก

3) ใส่เกลือ, น้ำตาลทรายที่เหลือ, เมล็ดแฟลกซ์ครึ่งหนึ่ง และเมล็ดทานตะวันลงในส่วนผสมแป้ง คนส่วนผสมในชามจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี ในกรณีของเรา ควรใช้ที่ตีในครัวจะดีกว่า

4) เติมสารละลายยีสต์และน้ำมันพืชในกรณีของเราคือน้ำมันดอกทานตะวัน เริ่มนวด. ขั้นแรกนวดด้วยไม้พาย และเฉพาะเมื่อแป้งข้นขึ้นเท่านั้น ให้วางบนกระดานแล้วนวดด้วยมือต่อไป หากจำเป็น ให้โรยแป้งบนกระดาน

5) นวดแป้งเนื้อนุ่มที่ติดมือเล็กน้อย วางก้อนแป้งลงในชาม คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ยิ่งห้องอุ่นเท่าไร แป้งก็จะขึ้นเร็วขึ้นเท่านั้น อาจใช้เวลาไม่ถึงหนึ่งชั่วโมง

6) ภายในหนึ่งชั่วโมงแป้งจะขึ้นฟูดี

7) จำแป้งที่พักไว้ให้ดี ปั้นเป็นลูกบอล เตรียมกระทะก้นลึกสำหรับอบขนมปัง กระทะทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-22 ซม. เหมาะสมคลุมด้วยกระดาษรองอบแล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อย วางชิ้นงานไว้ตรงกลางแม่พิมพ์ คลุมด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 50-60 นาที

8) ทาแป้งที่เหลือด้วยไข่ที่ตีแล้ว ใช้มีดคมๆ ตัดตรงกลาง 3 ครั้งแล้วโรยเมล็ดแฟลกซ์และเมล็ดทานตะวันให้ทั่ว วางในเตาอบ อบประมาณ 50-60 นาทีที่ 180 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง

เป็นไปไม่ได้เลยที่จะจำแนกขนมปังข้าวไรย์ด้วยกลิ่นเปรี้ยวของมันเพียงอย่างเดียว เนื่องจาก "ความสว่าง" ของขนมอบดังกล่าว คุณจึงต้องเลือกบริษัทที่เหมาะสมด้วย สิ่งเหล่านี้ควรเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติค่อนข้างแรงซึ่งจะไม่ทำให้รสชาติของ "ฐาน" หายไป ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ภาพลักษณ์ของแซนวิชกับคาเวียร์และขนมปังดำหรืออาหารเรียกน้ำย่อยแฮร์ริ่งได้พัฒนาไปแล้ว...

เช่นเดียวกันกับการทำขนมปัง ตัวอย่างเช่นในการขายคุณจะพบขนมปังข้าวไรย์กับผักชีหรือยี่หร่า - เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมมาก หรือตัวเลือกที่ไม่มีสารปรุงแต่งด้วยรสชาติขนมปังที่ “บริสุทธิ์” แต่ถ้าคุณต้องการอบขนมปังข้าวไรย์แบบโฮมเมดและทำให้มันดูแปลกใหม่และไม่เหมือนใคร ให้ใช้สูตรนี้

รสชาติของขนมอบจะไม่ทำให้คุณผิดหวังอย่างแน่นอน เกล็ดขนมปังมีความหนาแน่น แต่มีรูพรุนและอ่อนนุ่มด้วยเวย์ และกลิ่นหอมของดาร์กมอลต์ผสานกับกลิ่นเนยอันเป็นเอกลักษณ์ของเมล็ดทานตะวันกรุบกรอบเล็กน้อย พริกหวานยังมีรสชาติที่เข้มข้นดังนั้นจึงเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับแป้งขนมปังข้าวไรย์เพิ่มความนุ่มนวลและกลิ่นหอมของฤดูร้อนให้กับรสชาติ คุณสามารถเพิ่มเอฟเฟกต์นี้ได้ด้วยการเติมพริกปาปริก้าแห้งหรือรมควัน

เพื่อไม่ให้ขนมปังหนาเกินไปแป้งจะไม่ชันมากนักดังนั้นเราจึงอบในพิมพ์

เวลาทำอาหาร: ประมาณ 4 ชั่วโมง/ ผลผลิต: อิฐขนาดมาตรฐาน 1 ก้อน

วัตถุดิบ

• เวย์ 210 กรัม
• แป้งข้าวไรย์ 235 กรัม
• แป้งสาลี 160 กรัม
• ดาร์กมอลต์ 27-30 กรัม
• น้ำเดือด 50 กรัม
• ยีสต์สด 15 กรัม
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• ช้อนชาเกลือ
• เมล็ดทานตะวันปอกเปลือก 100 กรัม
• พริกหวานไร้เปลือก (อบ, ดอง) 100 g

การตระเตรียม

รูปใหญ่ รูปเล็ก

อุ่นเวย์เล็กน้อยจนแทบไม่อุ่น เทของเหลวลงในชามเครื่องทำขนมปังแล้วเติมยีสต์ลงไป คนให้เข้ากันเล็กน้อยเพื่อช่วยแยกออกจากกัน



เทแป้งข้าวไรย์และแป้งสาลีลงในชาม



เทน้ำเดือดลงบนมอลต์ คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 10 นาที



เพิ่มมอลต์นึ่งลงในชามเครื่องทำขนมปัง พร้อมด้วยน้ำตาลและเกลือ



เลือกโหมดการนวดแป้งยีสต์หรือโหมดแมนนวลด้วยพารามิเตอร์ต่อไปนี้: 6 นาทีสำหรับการนวดครั้งแรก, 20 นาทีสำหรับการพักผ่อน, 10 นาทีสำหรับการนวดครั้งที่สอง, 1 ชั่วโมงสำหรับการหมัก



ในขณะที่นวดแป้งและพักไว้ก่อน ให้หั่นพริกหยวกเป็นชิ้นเล็กๆ



ผัดเมล็ดทานตะวันให้เป็นสีน้ำตาลอ่อนในกระทะที่แห้งและเย็นอย่างรวดเร็ว



ก่อนที่จะเริ่มนวดแป้งครั้งที่สอง ให้ใส่พริกไทยและเมล็ดพืชลงไป



ในตอนท้ายของโปรแกรมให้วางแป้งลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งขาวแล้วม้วนให้เป็นก้อน



วางแป้งลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันพืชแล้ววางในที่อุ่น ๆ ปิดด้วยฟิล์ม ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้แห้งในระหว่างการพิสูจน์อักษร

ปล่อยให้ขนมปังขึ้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ เปิดเตาอบที่ 250 องศา

ขนมปังจะขึ้นได้ดีมากและมีขนาดใหญ่เป็นสองเท่าเป็นอย่างน้อย



อบขนมปังข้าวไรย์เป็นเวลา 15 นาทีแรกที่ 250 องศา โรยด้วยน้ำสองสามครั้งในช่วงเวลานี้ จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 200 องศา แล้วอบต่ออีก 25-30 นาที

หลังจากเวลานี้ ให้นำขนมปังออกจากกระทะอย่างระมัดระวังแล้วอบโดยไม่ใช้ต่อไปอีก 10-15 นาที ซึ่งจะช่วยให้ได้เปลือกที่กรอบมากขึ้นทุกด้าน

ปล่อยให้ขนมปังที่เสร็จแล้วเย็นสนิทแล้วจึงตัดออก

วัตถุดิบ

ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา;

แป้งข้าวไรย์ - 400 กรัม;

แป้งสาลี – 200 กรัม;

น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;

เกลือ - 2 ช้อนชา;

น้ำมันดอกทานตะวันไม่ขัดสี - 2 ช้อนโต๊ะ;

น้ำดื่ม - 350 มิลลิลิตร;

เมล็ดทานตะวันดิบปอกเปลือก – 2 กำมือ

ประเภทอาหาร: รัสเซีย ยูเครน เวลาทำอาหาร: 190 นาที จำนวนเสิร์ฟ: 6

ด้วยธีมของเมนูถือบวช ฉันจึงตัดสินใจอบเทศกาลถือบวช ขนมปังข้าวไรย์พร้อมเมล็ดพืช- ถามว่าทำไม ขนมปังข้าวไรย์ใช่ด้วย ด้วยเมล็ดทานตะวัน- คำตอบนั้นง่ายมาก ร่างกายของผู้สังเกตการอดอาหารจะต้องได้รับวิตามินและองค์ประกอบย่อยทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติและสูตรที่เสนอ ขนมปังข้าวไรย์พร้อมเมล็ดพืชจะมีประโยชน์ แป้งไรย์เป็นแหล่งวิตามินบีหลัก (B1, B2, B3, B5, B6 และ B12) ซึ่งมีความสำคัญมากต่อระบบประสาท ผิวหนัง ผม เล็บ... เมล็ดทานตะวันดิบอุดมไปด้วยวิตามิน (E, D, A และ B) มีแร่ธาตุหลายชนิด (โซเดียม เหล็ก สังกะสี ฟลูออรีน ไอโอดีน แมกนีเซียม แคลเซียม) และเส้นใยที่ปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้

สิ่งที่เหลืออยู่คือการอบขนมปัง

ส่วนผสมจะแสดงรายการตามลำดับที่เติมลงในเครื่องทำขนมปัง

ขั้นแรก เทยีสต์แห้งลงในถ้วยเครื่องทำขนมปัง

จากนั้นใส่แป้งข้าวไรย์และแป้งสาลี ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ขัดสี

เติมน้ำดื่ม.

เลือกมวลขนมปัง 900 กรัม เปลือกสีเข้ม แล้วตั้งโปรแกรมพื้นฐานสำหรับเครื่องทำขนมปัง

ขณะนวดแป้งควรตรวจดูเครื่องทำขนมปังเป็นระยะ หากคุณเห็นว่ามีก้อนแป้งติดอยู่ที่ผนังด้านใดด้านหนึ่งของถ้วย คุณต้องเพิ่มแป้งสาลี 1-2 ช้อนโต๊ะ แป้งแต่ละชนิดมีพฤติกรรมต่างกัน ดังนั้นบางครั้งคุณต้องเข้าไปแทรกแซงกระบวนการนี้

หลังจากเสียงบี๊บ ให้เติมเมล็ดทานตะวันดิบที่ปอกเปลือกแล้วสองกำมือ ก่อนที่จะใส่เมล็ดลงในแป้งแนะนำให้ล้างและทำให้แห้งในกระทะ (อย่าทอดแค่ทำให้แห้ง)

ตอนนี้สิ่งที่คุณต้องทำคือรอให้กระบวนการอบเสร็จสิ้น วางขนมปังที่เสร็จแล้วไว้บนผ้าเช็ดปากผ้าฝ้ายแล้วปล่อยทิ้งไว้

หลังจากการปรากฏตัวของเครื่องทำขนมปังฉันก็หยุดซื้อขนมปังที่ร้าน ดังที่พวกเขากล่าวว่า: “สิ่งที่ดีที่สุดคือศัตรูของความดี” เมื่อคุณอบขนมปังด้วยตัวเอง คุณจะประทับใจกับรูปลักษณ์ รสชาติ และกลิ่นของขนมปังที่อยู่ตรงหน้าคุณอย่างลึกซึ้งยิ่งขึ้นด้วยความเข้าใจในรายละเอียดและความแตกต่าง

ยินดีด้วย! วันนี้คุณได้เตรียมขนมปังอีกประเภทหนึ่ง” ขนมปังไรย์พร้อมเมล็ดพืช".

ขอให้อร่อย แล้วพบกันใหม่!

ในโลกของ Recipes.ru©

วิดีโอขนมปังไรย์พร้อมเมล็ดพืชในเครื่องทำขนมปัง SilverCrest

สูตรวิดีโอที่ยอดเยี่ยมที่จะช่วยให้คุณเข้าใจกระบวนการเตรียมอาหารจานอร่อยน่าพึงพอใจและดีต่อสุขภาพได้ดีขึ้น

วิดีโอใหม่จะถูกอัปโหลดเร็ว ๆ นี้ ขอบคุณที่รอ!

ขอบคุณสำหรับความสนใจและความอร่อยของคุณ!