ขนมปัง kefir - สูตรที่เร็วที่สุดสำหรับการอบโฮมเมดแสนอร่อย ขนมปังไร้ยีสต์ สูตรเก่า แต่ไม่ลืม
คุณย่าของเรารู้สูตรอาหารเก่าแก่มากมาย พวกเขารู้วิธีทำขนมปังควาสโดยไม่ใช้ยีสต์และอบขนมปังโดยไม่ใช้ยีสต์ มากจนสามารถเลี้ยงครอบครัวใหญ่ทั้งหมดได้ สูตรสำหรับขนมปังไร้ยีสต์โฮมเมดสีขาวที่ทำโดยไม่มีแป้งเปรี้ยวยังคงอยู่รอดได้ Rami Blekt ผู้สนับสนุนวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและนักโหราศาสตร์เวท แนะนำให้อบขนมปังโฮมเมดโดยไม่ใช้ยีสต์ สามารถรับฟังคำแนะนำเดียวกันนี้ได้จาก Alena Kurilova ผู้มีพลังจิตและญาณทิพย์รุ่นที่สี่
เราได้เลือกสูตรอาหารเก่าซึ่งคุณสามารถอบขนมปังที่ปราศจากยีสต์เพื่อสุขภาพบน kefir ได้ด้วยตัวเอง การทำอาหารอบใช้เวลาไม่นานและแม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถจัดการได้
เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- แป้งสาลี - 300 กรัม (1.5 ถ้วย)
- kefir - 200 มล. (1 ถ้วย);
- เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนชา
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืชสำหรับหล่อลื่นแบบฟอร์มและมือ
- เมล็ด, ยี่หร่า, ลูกเกด, ผลไม้แห้ง, ถั่ว - เพื่อลิ้มรส
เวลาเตรียม: 10-15 นาที
เวลาอบขนมปัง: 30-40 นาที
เวลาทั้งหมด: 40-60 นาที
จำนวน: 1 ก้อน
เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของขนมปัง สามารถแทนที่แป้งสาลี 1/3 ด้วยแป้งข้าวไรย์หรือแป้งข้าวโพด
ในหน้านี้คุณจะพบสูตรต่อไปนี้:
สูตรทีละขั้นตอน
อย่าลืมร่อนแป้งลงในชามขนาดใหญ่ ใส่เกลือ โซดา และ 2/3 ของจำนวนเมล็ด
กวนอย่างต่อเนื่อง เพิ่ม kefir ซึ่งมีอุณหภูมิห้องลงในแป้ง
นวดแป้งไม่หนาติดมือเล็กน้อย
คำแนะนำ.ในการผสมแป้งให้เข้ากัน ให้ชโลมมือด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย
ในขณะที่แป้ง "พัก" ไว้ใต้ฝา 15-20 นาที, เปิดเตาอบที่ 200 องศา.
หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่แป้งลงไปก่อตัวเป็น "อิฐ"
ทาน้ำมันบนพื้นผิวของขนมปังในอนาคตเบา ๆ แล้วเทเมล็ดที่เหลือลงไป
เราวางแบบฟอร์มด้วยการทดสอบในเตาอบที่อุ่นไว้สำหรับ 40-45 นาที.
กลิ่นหอมของขนมปังโฮมเมดจะดึงดูดทั้งครอบครัวมาที่ห้องครัว เรานำขนมปังที่ทำเสร็จแล้วออกแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาทีเย็นภายใต้ผ้าสะอาด
เรากินขนมปังโฮมเมดปราศจากยีสต์กับเนย ชีส ไส้กรอกเป็นอาหารเช้า กลางวัน และเย็น
เวย์ขนมปังปราศจากยีสต์
หลายคนเคยได้ยินและได้ลิ้มรสขนมปังริกาที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ปรุงด้วยน้ำผึ้ง ผงยี่หร่า และยีสต์ เราจะปรุงขนมปังหางนมที่ปราศจากยีสต์ให้อร่อยไม่น้อย แน่นอนว่าขนมปังเหล่านี้ไม่ได้รสชาติเหมือนขนมปังริกาที่มีชื่อเสียงมากนัก แต่พวกเขาเตรียมค่อนข้างง่ายและรวดเร็วพวกเขามีกลิ่นหอมด้วยเปลือกกรอบและเศษที่เขียวชอุ่ม
สำหรับขนมปังที่ปราศจากยีสต์เราใช้:
- เวย์ - 400 มล. (2 ถ้วย);
- แป้งสาลี - 700 กรัม (4 ถ้วย)
- รำข้าวหรือแป้งข้าวไรย์ - 100 กรัม (1/2 ถ้วย)
- โซดา - 1 ช้อนชา
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- ยี่หร่า, เมล็ดพืช, เครื่องเทศ, งา, ผักชี - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช - สำหรับทาแผ่นอบ
เวลาเตรียมการทดสอบ: 15-20 นาที
เวลาทำอาหาร: 20-30 นาที
เวลาทั้งหมด: 40-50 นาที
จำนวน: 1 ก้อน
วิธีการทำอาหาร
ในภาชนะขนาดใหญ่ ผสมแป้งที่ร่อนแล้ว รำสับ โซดา เกลือ เครื่องเทศ และเมล็ดพืชเข้าด้วยกัน
คำแนะนำ.เราผสมส่วนผสมจำนวนมากในภาชนะแยกต่างหากเพื่อให้แป้งขึ้นในอนาคต
อุ่นเวย์ 30-40 องศาและค่อยๆใส่ส่วนผสมแป้ง
คำแนะนำ.คุณสามารถใช้นมวัวได้ไม่เพียง แต่นมแพะเท่านั้น
นวดแป้งหนา ๆ แล้วปั้นเป็นก้อนกลมหรือสี่เหลี่ยม
คำแนะนำ.แม้แต่แป้งหนา ๆ ก็ยังติดอยู่ที่มือของคุณเล็กน้อย
ทาถาดอบหรือแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืช
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศา.
ใส่ก้อนลงในเตาอบแล้วอบ 25-30 นาทีโดยไม่ต้องเปิดประตู
ปิดเตาอบและปล่อยให้ขนมปังขึ้นอีก 5-10 นาที.
เราปฏิบัติต่อเพื่อนของเราด้วยขนมปังโฮมเมดสดใหม่
ทำขนมปังกับเราในวิดีโอ:
ขนมปังไรย์เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจที่สุดทั้งในแง่ของรสชาติและการเตรียมการ
การทำอาหารเป็นเรื่องยากมากและเชฟมืออาชีพหลายคนถือว่าขนมปังข้าวไรย์เป็นผลงานชิ้นเอกท่ามกลางขนมอบของพวกเขา
อย่างไรก็ตามคุณควรลองใช้มือของคุณ
หากคุณทำตามสูตรอาหารอย่างถี่ถ้วน ปฏิบัติตามความแตกต่างของเทคโนโลยี ผลลัพธ์ที่ได้จะน่าประทับใจอย่างแท้จริง
ขนมปังอบสดใหม่มีคุณสมบัติวิเศษ - มันไม่ค่อยหายไปจากโต๊ะด้วยความเร็วเช่นนี้ แต่ถ้าก้อนแป้งข้าวไรย์ร้อนตามกฎแล้วจะไม่มีเศษเหลืออยู่
ขนมปังข้าวไรย์ที่บ้านในเตาอบ - หลักการพื้นฐานของการทำอาหาร
มีเทคโนโลยีและสูตรอาหารมากมายที่ช่วยให้คุณอบขนมปัง "ดำ" ที่มีกลิ่นหอมได้ในครัวของคุณเอง แป้งข้าวไรนวดกับยีสต์ kefir ที่มีและไม่มียีสต์ด้วยแป้งเปรี้ยวหรือแป้งที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ
ความหลากหลายทั้งหมดนี้รวมอยู่ในกฎพื้นฐานสองข้อ: คุณภาพของแป้งและการปฏิบัติตามสัดส่วนทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตร
แป้งคุณภาพแห้งและนุ่มอยู่เสมอ เมื่อบีบแป้งลงในกำปั้นก้อนที่เกิดขึ้นจะไม่สลายทันที แต่เมื่อคุณกดนิ้วลงบนพื้นผิวรูปแบบรอยประทับควรยังคงอยู่
ก่อนนวดแป้งแป้งจะร่อนโดยไม่ล้มเหลว ขนมปังที่ทำจากแป้งร่อนจะฟูและมีรูพรุนสม่ำเสมอ
ที่บ้านขนมปังข้าวไรย์ถูกอบด้วยการเติมแป้งสาลีในสัดส่วนที่กำหนดอย่างเคร่งครัดตามสูตรซึ่งไม่ต้องการเปลี่ยน
นอกจากนี้ หากระบุไว้ในสูตรอาหาร ห้ามเปลี่ยนอุณหภูมิ การอบขนมปังข้าวไรย์ที่บ้านในเตาอบควรปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด นี่เป็นเพราะสูตรแป้งที่แตกต่างกัน ไม่มีกฎสากลที่นี่ ระวัง!
ขนมปังข้าวไรย์ "Borodinsky" ที่บ้านในเตาอบ
420 กรัม แป้งข้าวไรย์คุณภาพ
โซลไม่มีกลิ่น 50 มล. น้ำมัน;
นมไขมันต่ำ 150 มล.
130 กรัม แป้งขาว
น้ำบริสุทธิ์ 1.25 ลิตร
โต๊ะ. น้ำตาลทรายขาวหนึ่งช้อนโต๊ะ
หนึ่งตาราง น้ำเชื่อมมอลโตสหนึ่งช้อนเต็ม
สามโต๊ะ. ช้อนข้าวไรย์ (สีแดง) มอลต์
เกลือละเอียดระเหย 10 กรัม
เมล็ดผักชี - 3 ช้อนชา
เมล็ดยี่หร่าแห้ง
1. บดและบดเมล็ดอะโรมาติก 2/3 ในครก จากนั้นผสมกับมอลต์และเทน้ำเดือดที่เย็นลงเล็กน้อยครึ่งแก้วพักไว้ครึ่งชั่วโมงใส่และเย็น
2. หลังจากนั้นให้เริ่มเตรียมแป้งทันที ในการทำเช่นนี้ให้เจือจางยีสต์ทันทีในนมอุ่น แต่ไม่ใช่นมร้อน ใส่น้ำตาลทั้งหมดในคราวเดียวแป้งขาว 2 ช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากันทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. ในชามกว้างสำหรับนวดแป้ง ร่อนแป้งสองชนิดบนตะแกรง: แป้งข้าวไรย์และแป้งอบขาว ผสมให้เข้ากันในขั้นตอนนี้
4. ใส่เกลือและคนให้ทั่วแป้ง
5. จากนั้นเทแป้งที่มีปริมาตรเพิ่มขึ้น, มวลมอลต์ที่เย็นลง, กากน้ำตาลและเทน้ำที่เหลือที่อุ่นถึง 38 องศาแล้วนวดแป้ง
6. แป้งควรนุ่มและเหนียวมากดังนั้นในขั้นตอนนี้มือจะชุบน้ำมันพืชเล็กน้อย
7. ปิดชามแป้งด้วยผ้าขนหนูผ้าฝ้ายหรือผ้าลินินและปล่อยให้อุ่นเพื่อพิสูจน์
8. ความพร้อมของแป้งสำหรับการแปรรูปต่อไปนั้นพิจารณาจากการเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่าหรือมากกว่านั้นอีกเล็กน้อย ทุบแป้งเบา ๆ แล้วแบ่งเป็นส่วน ๆ วางบนถาดอบที่เตรียมไว้
9. เปิดเตาอบและอุ่นเครื่องเล็กน้อย (สูงสุด 30 องศา) ใส่แม่พิมพ์ที่มีแป้งลงไปครึ่งชั่วโมงเพื่อพิสูจน์อักษรครั้งที่สอง
10. จากนั้นจาระบีพื้นผิวของขนมปังที่เข้าใกล้ด้วยน้ำอุ่นไม่ว่าในกรณีใด ๆ ให้โรยด้วยเมล็ดที่เหลือ
11. อบขนมปังครั้งแรกเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่ 200 องศาจากนั้นเป็นเวลา 25 นาทีที่ 180 และในตอนท้ายของ 19 นาทีที่ 160 องศา
ขนมปัง Choux rye ที่บ้านในเตาอบ
ยีสต์ขนมปังธรรมดา 30 กรัม
200 กรัม แป้งข้าวไรย์หยาบ
น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
แป้งอบ 350 กรัม
ข้าวไรย์ดี (แห้ง) มอลต์ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
1. แป้งขาว (150 กรัม) ผสมกับมอลต์แล้วเทส่วนผสมด้วยน้ำเดือดสามร้อยมิลลิลิตร
2. ในขณะที่เทน้ำเดือดคนให้เข้ากันด้วยส้อมเพื่อไม่ให้มีก้อน
3. ในชามแยกต่างหาก ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นเล็กน้อย 270 มล. คนจนละลายหมด ใส่น้ำตาลและเกลือ
4. รวมแป้งที่ชงกับมอลต์และยีสต์ที่ละลายแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน ผลที่ได้คือมวลแป้งเหลวสีน้ำตาลเข้ม
5. เทแป้งที่เหลือทั้งหมดลงในมวลแป้งเหลวแล้วนวดแป้งที่ไม่เหนียวติดมือ
6. ปิดฝาภาชนะด้วยแป้งด้วยผ้าและทิ้งไว้สามชั่วโมงครึ่ง
7. เปิดเตาอบ วางจานรองโลหะที่มีน้ำไว้ที่ชั้นล่างสุด และตั้งความร้อนที่ 220 องศา
8. นวดแป้งที่มีปริมาณเพิ่มขึ้นด้วยมือของคุณโรยด้วยแป้งแล้วย้ายไปที่จานอบ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้อีก 20-25 นาที
9. เมื่อแป้งขึ้นใส่เครื่องคั่วในเตาอบและอบประมาณ 45 นาที
10. จากนั้นนำแบบฟอร์มออกมาแล้วนำก้อนออกห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้สามชั่วโมงในช่วงเวลานั้นก้อนจะ "สุก"
สูตร Sourdough สำหรับการอบขนมปังข้าวไรย์ที่บ้านในเตาอบ
แป้งสาลีที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่เพียง แต่ใช้สำหรับการอบขนมปังข้าวไรย์เท่านั้น แต่ยังสามารถใช้ทำ kvass แบบโฮมเมดได้ดีอีกด้วย
สิบเซนต์ ช้อนแป้งข้าวไรย์หยาบ
น้ำตาล 10 กรัม
น้ำหนึ่งแก้วสองร้อยกรัม
1. เจือจางแป้งบางส่วน (เต็มสี่ช้อนโต๊ะ) กับน้ำเย็นหนึ่งร้อยมิลลิลิตร ให้ได้ความข้นคล้ายกับครีมเปรี้ยว
2. เทน้ำตาลทรายกวนหลาย ๆ ครั้งโดยพักสั้น ๆ แล้วคลุมด้วยผ้าทิ้งไว้หนึ่งวัน
3. หลังจากเวลาผ่านไป คนแป้งอีก 2 ช้อนโต๊ะแล้วเจือจางด้วยน้ำให้มีความหนาแน่นเท่าเดิม ทิ้งไว้ใต้ผ้าเช็ดปากอีกวัน
4. โปรดทราบว่าแป้งเปรี้ยวไม่ควรหนาดังนั้นเมื่อเติมแป้งให้เจือจางครีมเปรี้ยวด้วยน้ำต้มเย็นเสมอ
5. ในวันที่สามแป้งเปรี้ยวได้กลิ่นขนมปังเปรี้ยวซึ่งเป็นเรื่องปกติต้องการผลลัพธ์ดังกล่าว
6. เพิ่มแป้งอีกครั้งหากจำเป็นให้เจือจางด้วยน้ำแล้วทิ้งไว้อีกวัน แป้งสาลีจะพร้อมในวันที่สี่
7. ใส่แป้งและน้ำคนอีกครั้ง ใช้ปริมาณที่ต้องการสำหรับทำขนมปังและปิดส่วนที่เหลือให้แน่นใส่ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ
8. แป้งเปรี้ยวที่เก็บจะต้อง "ป้อน" ด้วยแป้งสัปดาห์ละครั้งมิฉะนั้นจะ "ตาย"
ขนมปังไรย์ที่บ้านในเตาอบแป้ง
น้ำบริสุทธิ์ต้มแช่เย็น - 300 มล.
น้ำมันดอกทานตะวันแช่แข็ง
แป้งข้าวไรย์ 4 ถ้วย (ปอกเปลือก);
แป้งเปรี้ยว 300 มล. ตามสูตรข้างต้น
ผักชีเล็กน้อย
น้ำตาลทรายขาว 50 กรัม
มอลต์ที่ดี (แทนที่ด้วย kvass ข้าวไรย์แห้ง) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
60 กรัม เมล็ดทานตะวัน (ไม่มีแกลบ)
1. รวมครึ่งหนึ่งของแป้งข้าวไรย์ที่ระบุในสูตรกับแป้งซาวโดว์และน้ำต้มสุกแช่เย็น ผัดเพื่อให้ไม่มีก้อนและทิ้งไว้ 5 ชั่วโมงเพื่อเข้าใกล้ ในขั้นตอนนี้แป้งจะเพิ่มขึ้นประมาณสามครั้ง
2. ชงมอลต์หรือ kvass ในน้ำเดือด 90 มล. เย็นแล้วใส่แป้งที่ขึ้นมาในเวลานี้
3. เทเครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือ เทน้ำมันแล้วนวดแป้ง
4. ถ่ายโอนไปยังแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันแล้วทิ้งไว้โดยใช้ผ้าฝ้ายหรือผ้าลินิน (ผ้าขนหนู) คลุมด้านบนของแม่พิมพ์เป็นเวลา 3 ชั่วโมง ขอแนะนำให้กรอกแบบฟอร์มด้วยการทดสอบหนึ่งในสาม
5. โรยแป้งที่ร่อนแล้วด้วยเมล็ดที่ปอกเปลือกแล้วอบในเตาอบที่อุ่น
6. อบ 45 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา ระยะเวลาขึ้นอยู่กับขนาดของก้อนที่ได้
ขนมปังข้าวไรย์ที่บ้านในเตาอบ kefir-yeast
150 กรัม สีขาวและ 250 g. ข้าวไรย์, แป้งหยาบ;
น้ำมันบริสุทธิ์ไม่มีกลิ่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
นมเปรี้ยว 200 มล. หรือ kefir เปรี้ยวแคลอรี่ต่ำ
1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
เกลือสวนและน้ำตาลทราย - อย่างละ 1 ช้อนชา
1. อุ่นผลิตภัณฑ์นมล่วงหน้าที่อุณหภูมิห้อง
2. จากนั้นผสมกับน้ำต้มสุก 150 มล. ที่อุ่นถึง 30 องศาแล้วละลายเกลือและน้ำตาลทรายในส่วนผสมที่ได้
3. เทแป้งข้าวไรย์และแป้งสาลีสำหรับทำเบเกอร์ลงในชามผสม ค่อยๆ ใส่ยีสต์และผสมให้เข้ากัน โดยกวนยีสต์ให้ทั่วแป้ง
4. สร้างความหดหู่ใจเล็กน้อยแล้วค่อยๆเทส่วนผสมของนมที่หมักแล้วนวดแป้ง หากระหว่างการนวดคุณรู้สึกว่าแน่นเกินไปให้เติมน้ำเล็กน้อย
5. แป้งที่นวดอย่างถูกวิธีจะยืดหยุ่น เนียนนุ่ม
6. ใช้ผ้าปิดชามแป้งแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง
7. เทน้ำมันเล็กน้อยและเท่า ๆ กันนวดด้วยมือจนซึมหมด
8. หลังจากนั้นให้ย้ายแป้งไปยังรูปแบบที่อุ่นขึ้นเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ คลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อ "พิสูจน์อักษร" เป็นเวลาสองชั่วโมง
9. โรยแป้งขาวลงบนโต๊ะ ใส่แป้งที่ขึ้นมา (โดยเพิ่มปริมาณให้มากขึ้นอย่างเห็นได้ชัด) แล้วปั้นเป็นก้อนกลม
10. ถ่ายโอนไปยังกระดาษรองอบในกระทะย่างและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อ "พิสูจน์อักษร" ขั้นสุดท้าย
11. อบที่ 200 องศา ประมาณ 40 นาที
12. ก่อนวางถาดอบด้วยแป้งในเตาอบ ให้โรยด้วยน้ำปริมาณมากบนผนัง
ขนมปังข้าวไรย์ที่รวดเร็วและปราศจากยีสต์ที่บ้านในเตาอบบน kefir
โยเกิร์ตจากนม "โรงงาน" หรือ kefir ที่มีไขมันปานกลาง - 200 มล.
แป้งสาลีขาว - สองแก้ว
แป้งข้าวไร "หยาบ" หนึ่งแก้ว
0.5 ช้อนชา ผงฟู;
ส่วนผสมของสมุนไพร "โปรวองซ์" ที่มีกลิ่นหอมเล็กน้อย
1 ช้อนชา กลั่นน้ำตาล.
1. kefir อุ่นเล็กน้อย (นมเปรี้ยว) ผสมกับโซดาแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง คุณไม่ควรทำสิ่งนี้บนเตาหรือในไมโครเวฟ วิธีที่ดีที่สุดคือใช้แบตเตอรี่หรือวางภาชนะใส่นมเปรี้ยวในน้ำอุ่น
2. จากนั้นผสมเกลือ น้ำตาลทราย และส่วนผสมของสมุนไพรโพรวองซ์ในชามแยกต่างหาก เท kefir ในปริมาณที่เพิ่มขึ้นแล้วนวดแป้งโดยเพิ่มแป้งที่ร่อนลงไปทีละน้อย
3. เราใช้แป้งข้าวไรย์ทั้งหมดและก่อนอื่นเราควรนำแป้งสาลีหนึ่งแก้วจากนั้นเมื่อนวดให้ควบคุมความหนาแน่นของแป้งด้วย มันควรจะค่อนข้างนุ่มและไม่เหลว
4. คลุมแบบฟอร์มหรือเตาอั้งโล่ด้วยกระดาษ parchment ย้ายแป้งที่นวดแล้วใส่ลงใน "พัก" เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงโดยคลุมด้วยผ้าขนหนู ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้กับแบตเตอรี่อุ่นหรือบนเตาในขณะที่เปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่อง
5. หลังจากนั้นให้ตัดตามยาวและอีกสองสามอันบนก้อนในอนาคตแล้ววางแบบฟอร์มด้วยแป้งในเตาอบที่อุ่นไว้
6. อบขนมปังตั้งแต่ครึ่งชั่วโมงถึงสี่สิบห้านาที จากนั้นปิดไฟเตาอบและทิ้งขนมปังไว้โดยปิดประตูอีกสิบห้านาที
7. นำขนมปังอบออกจากเตาอบแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูจนเย็นสนิท
ขนมปังข้าวไรย์ "Karelian" ที่บ้านในเตาอบ
แป้ง 100 กรัม ข้าวไรย์
ส่วนผสมของโป๊ยกั๊กกับยี่หร่าและผักชีประมาณ 8 กรัม
มอลต์ 50 กรัม
น้ำ 300 มล. (ในใบชา);
แป้งอบ - 650 กรัม;
ขนมปังสด 10 กรัมหรือยีสต์แห้ง 5 กรัม
น้ำ 250 มล. (ในแป้ง);
50 กรัมของส่วนผสมของลูกเกดและแอปริคอตแห้ง
น้ำผึ้ง 45 กรัม
1.5 ช้อนชา เกลือเดือด (ละเอียด);
น้ำ 200 มล. (ในแป้ง);
กากน้ำตาล 80 กรัม
1. ขั้นแรก เตรียมใบชาสำหรับแป้ง บดเครื่องปรุงรสในครก ใส่แป้งข้าวไรย์ น้ำ และผสมให้เข้ากัน ตั้งไฟให้ร้อนน้อยที่สุด และดีที่สุดในอ่างน้ำที่อุณหภูมิ 70 องศา จากนั้นปิดภาชนะด้วยใบชาด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 70 องศาเป็นเวลาสองชั่วโมง ชงเสร็จแล้วจะดูเหมือนช็อกโกแลตละลาย
2. จากนั้นเริ่มเตรียมแป้ง เจือจางใบชาสำเร็จรูปด้วยน้ำเย็นหนึ่งแก้ว ใส่ยีสต์ลงไป คนให้ละลาย แล้วใส่แป้งสาลีลงไปจนหมด ในที่สุดเมื่อผสมทุกอย่างแล้วปล่อยให้ยืนและเข้าใกล้แป้งเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
3. ก่อนนวดแป้ง ให้แช่ลูกเกดและแอปริคอตแห้งในน้ำเดือดเป็นเวลาสิบนาที สะเด็ดน้ำและทำให้ผลไม้แห้งแห้งดี สับด้วยมีดคมหนักเป็นชิ้นประมาณ 5 มม. แล้วม้วนแป้งสาลีขาว
4. ละลายน้ำผึ้ง กากน้ำตาล เกลือในน้ำเดือดและหลังจากเย็นลงเล็กน้อยแล้วให้เพิ่มส่วนผสมลงในแป้งที่ขึ้นมา
5. ค่อยๆใส่แป้งสาลีนวดแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น ในตอนท้ายของการนวดให้ใส่ผลไม้แห้งที่เตรียมไว้ ปล่อยให้การทดสอบทำงาน
6. หลังจากสองชั่วโมงให้เลื่อนแป้งลงบนโต๊ะแล้วกดด้วยมือเล็กน้อยเพื่อทำแพนเค้ก จากนั้นม้วนเป็นม้วนแน่น บีบขอบในแต่ละรอบ
7. โอนแป้งลงในแม่พิมพ์หรือบนถาดอบบนกระดาษรองอบเพื่อพิสูจน์อักษรเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
8. หลังจากแป้งขึ้นและนิ่มลงเล็กน้อย ให้อบที่ 180 องศา เวลา - 1 ชั่วโมง
ขนมปังข้าวไรย์ที่บ้านในเตาอบ - เคล็ดลับและคำแนะนำ
อย่าให้แป้งโดว์มากเกินไประหว่างการปรู๊ฟ มิเช่นนั้นแป้งจะฉีกขาดระหว่างการอบ และน้ำตาจะไหลออกมาที่ผิวขนมปังที่อบ
ยิ่งนวดแป้งได้นุ่มมากเท่าไหร่ โครงสร้างของขนมปังก็จะยิ่งมีรูพรุนมากขึ้นเท่านั้น
เพื่อให้ขนมปังขึ้นเท่า ๆ กันระหว่างการอบ ให้ติดพาสต้าลงในแป้งในหลาย ๆ ที่
ขนมปังไรย์จะอบได้ดีขึ้นหากมีภาชนะใส่น้ำในเตาอบ นอกจากนี้ก่อนที่จะวางเตาอั้งโล่ด้วยแป้งผนังของเตาอบจะถูกโรยด้วยน้ำปริมาณมาก
เมื่อนวดแป้งคุณต้องปฏิบัติตามสัดส่วนที่แนะนำอย่างเคร่งครัด เศษขนมปังไรย์ที่อบจากแป้งบางเกินไปจะเหนียวและแฉะเกินไป จากหนา - หนาแน่นเกินไปและเหม็นอับอย่างรวดเร็ว
. ขนมปัง "คาเรเลียน" เป็นที่รักของเด็ก ๆ คุณสามารถทดลองสูตรอาหารเพื่อเอาใจเหล่าร้ายตัวน้อยของคุณ ดังนั้น ลูกเกดกับแอปริคอตแห้งจึงถูกแทนที่ด้วยผลไม้รสเปรี้ยวหวาน เว้นแต่ว่ามันคุ้มค่าที่จะลดจำนวนลงบ้าง ขนมปังข้าวไรย์อร่อยง่ายๆ ด้วยการเติมแยมผิวส้มชิ้นเล็กๆ
หากคุณมีพรสวรรค์ในการอบ ลองอบขนมปังจากแป้งสองชนิดพร้อมกัน - ข้าวไรย์และข้าวสาลี ก้อนเกิดขึ้นจากการม้วนช่องว่างแบนสองอันที่มีสีต่างกันเป็นม้วน ขนมปังดังกล่าวยังอร่อยมากด้วยการเติมลูกเกด แยมผิวส้ม ถั่วคั่ว หรือเมล็ดทานตะวัน
ขนมปังไม่มียีสต์ มีกี่คนที่ใช้มันในอาหารแทนมัฟฟินปกติ? ใช่ เพราะมันมีรสชาติคล้ายกัน และตัวเลือกนี้ก็มีประโยชน์เช่นกัน ใช่และการทำขนมปังไร้ยีสต์บน kefir ในเตาอบนั้นง่ายกว่ามาก
ดังนั้น หากคุณนึกภาพซุปที่ไม่มีขนมปังไม่ออก แต่คุณไม่ต้องการเพิ่มน้ำหนัก ให้เลือกแบบที่ปราศจากยีสต์
ผลประโยชน์
ขนมปัง kefir ที่ปราศจากยีสต์ที่เรียบง่ายและอร่อยปรุงในเตาอบไม่เพียงช่วยประหยัดงบประมาณ แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย
การไม่มียีสต์ช่วยให้ร่างกายดูดซึมผลิตภัณฑ์ได้ดีขึ้นซึ่งเกี่ยวข้องกับการย่อยอาหารจุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติและไม่สะสมไขมัน
ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่นับแคลอรี่เนื่องจากมีไขมันและคาร์โบไฮเดรตน้อยและจำนวนแคลอรี่ต่อ 100 กรัมมีเพียง 177
ขนมปังที่ปราศจากยีสต์มีส่วนประกอบที่อุดมไปด้วยวิตามิน ธาตุอาหารหลัก ไฟเบอร์ และไนอาซินหลายกลุ่ม
การบริโภคขนมปังที่ไม่มียีสต์เป็นประจำช่วยลดความเสี่ยงของโรคเบาหวาน
ข้อบ่งชี้ในการใช้งาน
ขนมปังที่ปราศจากยีสต์บน kefir ปรุงในเตาอบอยู่ในหมวดหมู่ของผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่ไม่เพียง แต่ปรับปรุงสภาพของร่างกาย แต่ยังช่วยในการลดน้ำหนักอีกด้วย มันแสดงให้เห็นไม่เพียง แต่สำหรับคนลดน้ำหนักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงทุกคนที่ติดตามสุขภาพของพวกเขาด้วย และทั้งหมดเป็นเพราะ:
- แซนวิชกับขนมปังที่ปราศจากยีสต์ในตอนเช้าจะทำให้คุณมีพลังตลอดทั้งวัน
- ผลิตภัณฑ์ทำงานเป็นตัวล้างพิษ ขจัดสารพิษออกจากร่างกายโดยไม่รบกวนจุลินทรีย์ในลำไส้
- เติมร่างกายด้วยสารที่มีประโยชน์
- ปรับการทำงานของลำไส้ให้เป็นปกติช่วยขจัดอาการท้องผูก dysbacteriosis ท้องอืด
ด้วยคุณประโยชน์ทั้งหมดของขนมปังโฮมเมดที่ไม่มียีสต์ มันยังเป็นไปไม่ได้ที่จะนำไปใช้ในทางที่ผิด ปริมาณที่แนะนำต่อวันคือ 150 กรัม
ขนมปังโฮมเมดที่ปราศจากยีสต์บน kefir ปรุงในเตาอบจะทำให้คุณเพลิดเพลินกับการรับประทานอาหารหากคุณทำตามสูตรอย่างถูกต้อง แต่ยังฟังคำแนะนำที่จะปรับปรุงคุณภาพของการอบ
- ควรร่อนแป้งทุกชนิดและประเภทก่อนนวดแป้ง
- สามารถเพิ่มโซดาได้สองวิธี: ในแป้งที่ร่อนหรือใน kefir ในกรณีหลังเมื่อไฟดับคุณต้องออกจากขั้นตอนนี้เป็นเวลา 7-10 นาที
- อย่าหมกมุ่นอยู่กับการนวดแป้ง ไม่ควรหนาแน่นนุ่มและยืดหยุ่น แต่ไม่เหมือนกับเกี๊ยว
- เพื่อเพิ่มรสชาติของขนมปังที่ปราศจากยีสต์ คุณสามารถเพิ่มเมล็ดพืช เมล็ดงา มะกอก ฯลฯ ลงไปได้
- ขนมปังที่ทำจากแป้งควรส่งไปยังเตาอบที่มีความร้อนสูงเสมอ ยิ่งไปกว่านั้น ในขั้นต้นควรอุ่นให้ได้ถึง 230 องศา และหลังจากการอบ 10 นาทีแรก ให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 200 องศาเซลเซียส
- ต้องแน่ใจว่าได้ทำการตัดบนชิ้นงาน 3-4 เพื่อให้แน่ใจว่าขนมอบข้างในอบได้ดีขึ้น แต่ไม่ควรลึกเกินไปมิฉะนั้นขนมปังจะ "กระจาย"
- หากคุณได้รับก้อนขนาดใหญ่มีความเสี่ยงที่เศษจะไม่อบข้างใน จากนั้นเพื่อลดความเสี่ยงจึงวางจานทนความร้อนที่มีน้ำเดือดไว้ในเตาอบใต้ถาดอบ สิ่งนี้จะช่วยให้ขนมปังนึ่งและความพร้อม 100% นอกจากนี้ข้างในจะถูกอบและเปลือกด้านบนจะกรอบ แต่ไม่เหม็นอับ
ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง? สูตรง่ายๆ
สูตรง่ายๆ สำหรับขนมปัง kefir ที่ปราศจากยีสต์ที่ปรุงในเตาอบนั้นอยู่ในอำนาจของทุกคนแม้แต่ผู้เริ่มต้น สิ่งสำคัญคือการตุนส่วนผสมที่จำเป็น
- แป้งสาลี - 300 กรัม (แต่อย่าเอาแป้งออกไปไกลจะต้องผสมเพิ่มอีกเล็กน้อย)
- Kefir ของปริมาณไขมันใด ๆ - 300 มล.
- น้ำตาลและเกลือ - ช้อนชา
- ยี่หร่า - ช้อนชา
- โซดา - 1/2 ช้อนชา
สูตรสำหรับขนมปังไร้ยีสต์บน kefir ในเตาอบ
- ร่อนแป้งลงในชามลึก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสองครั้ง
- หลังจากนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะถูกเพิ่ม ยกเว้นโซดา
- เท kefir ลงในช้อนโต๊ะ เติมโซดาตามจำนวนที่ระบุ นั่นคือกระบวนการดับจะดำเนินการ หลังจากนั้นให้เพิ่มเนื้อหาของช้อนโต๊ะลงในชามทั่วไป
- ผัดเท kefir ที่เหลือ
- ใช้ช้อนคนแป้งในชาม จากนั้นเทแป้งเล็กน้อยลงบนพื้นผิวการทำงาน (โต๊ะ) แล้วเทแป้งลงไป
- เพื่อไม่ให้แป้งติดมือให้ทาน้ำมันพืชเล็กน้อย
- นวดแป้งด้วยมือของคุณ เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แป้งปั้นได้ดีขึ้น แต่คุณไม่ควรใช้แป้งมากเกินไปมิฉะนั้นแป้งจะแน่นเกินไปและจะส่งผลต่อขนมปัง
- เมื่อนวดแป้งพอได้ที่แล้วก็ปั้นเป็นก้อนกลม
- คลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าขนหนูเพื่อให้ "พัก" เล็กน้อย ครึ่งชั่วโมงจะเพียงพอ และในช่วงเวลานี้ คุณสามารถอุ่นเตาอบโดยตั้งค่า 220°C
- หลังจากผ่านไป 30 นาที แป้งจะถูกนวดอีกครั้งสองสามครั้งโดยมีรูปร่างเป็น "kolobok" และตัดสองครั้งตามขวางที่ด้านบน
- วางขนมปังในอนาคตบนถาดอบ โรยแป้งเล็กน้อยด้านบนเพื่อให้กรอบ
- ส่งแป้งไปที่เตาอบเป็นเวลา 50 นาที ในขณะเดียวกันอุณหภูมิก็ยังไม่ลดลง
- หลังจากผ่านไป 20 นาที อุณหภูมิจะลดลงเหลือ 200 องศา
- หลังจากนั้นสักครู่ นำขนมปังออกมาและตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน ถ้ายังแห้งแสดงว่าขนมปังอบเรียบร้อยแล้ว หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้นำกลับไปที่เตาอบซึ่งยังไม่เย็นลง ประมาณ 10-15 นาที
หลังจากนั้นขนมปังที่ปราศจากยีสต์บน kefir อบในเตาอบก็พร้อม
สูตรสำหรับขนมปังข้าวไรย์แบบโฮมเมดที่ไม่มียีสต์
ขนมปังไรย์ทั้งที่มีและไม่มียีสต์ถือว่าดีต่อสุขภาพมากกว่าขนมปังขาว คุณสามารถปรุงอาหารที่บ้านในเตาอบ
ขนมปังไรย์ที่ปราศจากยีสต์บน kefir ในเตาอบเตรียมจากชุดอาหารต่อไปนี้:
- แป้งข้าวไรย์ - 200 กรัม
- คีเฟอร์ - 300 มล.
- แป้งสาลี - 100 กรัม
- เกลือและน้ำตาลในช้อนชา
- โซดา - 0.5 ช้อนชา
การทำอาหาร:
- ร่อนแป้งทั้งข้าวสาลีและข้าวไรย์ เทลงในชามทั่วไป
- เทเกลือและน้ำตาลลงในแป้ง
- โซดาดับด้วย kefir เล็กน้อย
- Kefir เทลงในส่วนผสมจำนวนมาก
- ขั้นแรก นวดแป้งด้วยช้อนในชาม
- จากนั้นกระจายแป้งบนโต๊ะแล้วนวดด้วยมือ
- พักแป้งไว้ 40 นาที ระหว่างนี้เปิดเตาอบ
- กระจายแป้งบนแผ่นอบโดยไม่ลืมที่จะตัดโรยด้วยแป้ง
- อบขนมปังเป็นเวลา 50 นาที นอกจากนี้ 20 นาทีที่ 230 ° C และอีกครึ่งชั่วโมงที่เหลือที่ 200 ° C
- ตรวจสอบความพร้อมในการอบด้วยวิธีตามสูตรด้านบน
ขนมปังไอริชที่ไม่มียีสต์
ขนมอบที่ปราศจากยีสต์ของไอริชนั้นแตกต่างจากแป้งสาลีที่มีรำหรือควบคู่กับแป้งข้าวไรย์ และยังมีการเพิ่มเครื่องปรุง: เมล็ดพืช ลูกเกด ฯลฯ
สูตรจะต้อง:
- แป้ง - 500 กรัม
- คีเฟอร์ 1% - 450 มล.
- เกลือและโซดา - อย่างละ 1 ช้อนชา
- เมล็ดคั่ว, ลูกเกด, ถั่ว - อย่างละ 50 กรัม
และตอนนี้สูตรทีละขั้นตอนสำหรับขนมปัง kefir ที่ปราศจากยีสต์ในเตาอบ:
- รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแล้วผสมด้วยช้อน
- ใส่เมล็ดพืช ถั่ว ลูกเกด หรือรสชาติอื่นๆ แล้วผสม
- นวดแป้งด้วยมือของคุณเพื่อให้ได้รูปร่างที่ต้องการเมื่อสิ้นสุดกระบวนการ ทำการตัดที่ด้านบน
- กระจายขนมปังบนแผ่นอบโรยแป้งให้ทั่ว
- นำเข้าอบ 45 นาทีที่ 200 องศา
ขนมปังจากแป้งโฮลเกรนบน kefir
ขนมปังปราศจากยีสต์เวอร์ชันนี้มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและถูกกำหนดสำหรับโภชนาการอาหาร และถ้าคุณเติมสารแต่งกลิ่นลงไป (เช่น ถั่ว เมล็ดพืช) ประโยชน์ของขนมปังก็จะยิ่งเพิ่มขึ้นเท่านั้น
ในการปรุงอาหารคุณต้อง:
- แป้งโฮลเกรน - 450 กรัม
- คีเฟอร์ - 400 มล.
- เมล็ดหรืออย่างอื่น - ช้อนโต๊ะ
- โซดาและเกลือ - อย่างละ 1 ช้อนชา
ขนมปังปลอดยีสต์บน kefir อบในเตาอบ จัดเตรียมดังนี้:
- ทุกอย่างผสมในชามลึก ก่อนอื่นต้องชำระโซดาด้วย kefir จำนวนเล็กน้อย
- คนส่วนผสมโดยเพิ่มสารปรุงแต่งกลิ่นรสลงในส่วนผสม
- จากนั้นนวดแป้งด้วยมือให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลา 20 นาที
- นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 230 องศา
- วางแป้งลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ โรยแป้งด้านบน
- ขนมปังอบเป็นเวลา 45 นาที และหลังจาก 15 นาทีแรก อุณหภูมิจะลดลงเหลือ 200 องศาเซลเซียส
ด้วยรำข้าว
ขนมปัง kefir ที่ปราศจากยีสต์จัดทำขึ้นตามสูตรนี้พร้อมรูปถ่ายอบในเตาอบถือเป็นอาหารที่มีประโยชน์และมีประโยชน์มากที่สุดในบรรดาอาหารที่นำเสนอ และยังทำงานเหมือนแปรงขจัดสารพิษออกจากร่างกาย
ส่วนผสมต่อไปนี้มีประโยชน์สำหรับการทำขนมปังปราศจากยีสต์ด้วยรำ:
- แป้ง - 400 กรัม
- รำ - 400 กรัม
- kefir ไขมันต่ำ - 1.5 ถ้วย;
- น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว
- เกลือและโซดาอย่างละครึ่งช้อนชา
ขั้นตอนการนวดและอบขนมปัง:
- เท kefir และน้ำมันลงในชามลึก
- ส่วนผสมที่ไหลอย่างอิสระจะค่อยๆ เติมลงในส่วนผสมของของเหลว โดยกวนตลอดเวลา
- จากนั้นนวดแป้งด้วยมือ
- ควรอุ่นเตาอบไว้แล้ว
- วางขนมปังที่มีรูปร่างไว้บนถาดอบ โรยแป้งด้านบน
- ส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 40-50 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส
บนข้าวโพด
ขนมปังที่ไม่มียีสต์บนแป้งข้าวโพดจะกรอบและเป็นอาหาร ต้องมีตะกร้าอาหารขั้นต่ำ คือ:
- แป้งสาลี - 200 กรัม
- แป้งข้าวโพด - 200 กรัม
- คีเฟอร์ - 400 มล.
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ
- โซดาและผงฟู - ช้อนชา
- น้ำมันพืช - หนึ่งในสี่ของถ้วย
การเตรียมขนมปังข้าวโพดที่ปราศจากยีสต์ประกอบด้วยหลายขั้นตอน
- ส่วนผสมแห้งทั้งหมดรวมอยู่ในภาชนะเดียว
- ในภาชนะอื่น ของเหลวและไข่จะรวมกัน
- จากนั้นของเหลวจะถูกเทลงเป็นกลุ่มและนวดด้วยช้อนก่อน
- จากนั้นเทแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดด้วยมือ
- พักแป้งทิ้งไว้ 15-20 นาที
- เปิดเตาอบที่ 200 องศา
- ทดสอบวิธีการให้รูปร่างที่ต้องการ มีการตัดหลายครั้งที่ด้านบน
- ย้ายขนมปังที่ยังดิบไปยังถาดอบ โรยด้านบนด้วยแป้ง
- ส่งขนมปังไปที่เตาอบ 10 นาทีแรกอบที่ 200 ° C และ 20 นาทีที่เหลือที่ 180 ° C อาจต้องขยายเวลาในการอบ กรณีนี้หากอบขนมปังด้านในไม่ทั่วถึง จากนั้นอีก 15 นาทีก็ส่งกลับไปที่เตาอบร้อน
ขนมปังที่ปรุงแล้วจะมีกลิ่นหอมพร้อมกับเปลือกที่กรอบ หากเปลือกออกจะเก่าเกินไป แต่ปิดขนมปังด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ เป็นเวลา 15 นาที สิ่งนี้จะทำให้เธอนุ่มนวลขึ้น
สูตรง่ายๆ สำหรับขนมปัง kefir ที่ไม่มียีสต์ในเตาอบ
5 (100%) 1 โหวตถ้าฝนไม่ตก สูตรนี้คงรอนาน ไม่มีขนมปังสำหรับมื้อเย็นแล้วฉันก็จำได้ว่าในบุ๊กมาร์กของฉันมีขนมปังบน kefir ที่ไม่มียีสต์ในเตาอบ สูตรนี้ค่อนข้างง่าย รวดเร็ว และทำให้ฉันประหลาดใจที่ขนมปังออกมาค่อนข้างดี ฉันทำแป้งด้วยการเติมโซดา แต่ตรงกันข้ามกับคำแนะนำทั้งหมดฉันดับด้วยน้ำส้มสายชูเพื่อไม่ให้มีรสเฉพาะและเพิ่มสมุนไพร Provence เพื่อรสชาติ ขนมปังลอยขึ้นบน kefir ในเตาอบ มีความกลัวว่าด้านบนจะฉีกขาด แต่ไม่ ก้อนกลายเป็นเรียบร้อยไม่มีน้ำตา
วัตถุดิบ
ในการทำขนมปังอย่างรวดเร็วโดยไม่มียีสต์ในเตาอบ เราต้องการ:
- คีเฟอร์ 1% - 200 มล.
- แป้งขาว - 300 กรัม
- น้ำตาล - 2/3 ช้อนโต๊ะ ล.;
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
- โซดา - 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
- โหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา
- โรสแมรี่ - 2-3 หยิก (ไม่จำเป็น)
วิธีทำขนมปังคีเฟอร์
ร่อนแป้งเทประมาณหนึ่งในสามใส่เกลือและน้ำตาลหรือเกลือที่เหลือ เนื่องจากเรากำลังเตรียมขนมปังที่ไม่มียีสต์ในเตาอบ สูตรนี้จึงไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาล ทำตามรสนิยมของคุณ
สำหรับรสชาติ ใส่สมุนไพรแห้งลงในขนมปัง ฉันเอาโหระพาและโรสแมรี่ ใส่สิ่งที่คุณต้องการ คุณสามารถแทนที่สมุนไพรด้วยงาหรือเมล็ดทานตะวันหรือไม่ใส่อะไรเลยก็ได้
อุ่น kefir เล็กน้อยเทแป้งผสม ของเหลวอุ่นจะช่วยให้แป้งพองตัวและเมื่อนวดจะง่ายต่อการกำหนดว่าจะต้องนวดแป้งที่อ่อนนุ่มบน kefir มากแค่ไหน
เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวัน ที่นี่ฉันยังเบี่ยงเบนไปจากสูตร ตามสูตรดั้งเดิม ขนมปังสำเร็จรูปในเตาอบปรุงโดยไม่ใช้น้ำมัน ในความคิดของฉันมันไม่ฟุ่มเฟือย - นวดแป้งได้ง่ายขึ้นยืดหยุ่นมากขึ้นและนี่อาจเป็นสาเหตุที่ขนมปังไม่แตกในเตาอบ
เราดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูหรือเติมโซดาที่ไม่ผสมแอลกอฮอล์หากรสชาติไม่รบกวนคุณ เป็นตัวเลือก - แทนที่ด้วยผงฟู เพิ่มช้อนชา
วางแป้งบนกระดานที่ปูด้วยแป้ง นวดเร็วๆ ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ตอนแรกลงไป
แป้งสำหรับขนมปังบน kefir ไม่ควรแน่นหรือเหนียว มันจะนุ่มเนียนและมีรูปร่างที่ต้องการได้ง่าย การทำขนมปังจะสะดวกกว่าถ้าคุณม้วนแป้งเป็นขนมปังก่อนตามภาพ
เราให้ขนมปังเป็นรูปร่างใด ๆ ฉันทำก้อนกลม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ตัดเพื่อให้อากาศออกมาและขนมปังในเตาอบไม่แตก สะดวกในการตัดด้วยมีดหรือใบมีดคม ๆ การเคลื่อนไหวควรมีความคมเพื่อไม่ให้แป้งติดหรือจับ ก่อนอื่นฉันโรยด้วยแป้งแล้วตัดแนวทแยงเล็กน้อย
หลังจากขึ้นรูปแล้ว ให้พักก้อนไว้บนถาดอบหรือในแม่พิมพ์สักครู่ เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศา นำเข้าเตาอบที่ระดับกลาง อบประมาณสิบนาที ลดความร้อนลงเหลือ 180 องศา อบขนมปังขาวโดยไม่ใส่ยีสต์ในเตาอบอีก 20-25 นาทีจนกรอบ
นี่เป็นสูตรขนมปังที่เร็วที่สุดที่ฉันเคยทำ ใช้เวลาทำไม่ถึงชั่วโมง ดังนั้นหากคุณมีสถานการณ์เช่นเดียวกับฉัน ให้ใช้สูตรนี้ น้ำหนักของก้อนสำเร็จรูปคือ 520 กรัม เพียงพอสำหรับอาหารเย็นและยังเหลืออยู่
ฉันชอบสูตรนี้มากเพราะความเรียบง่ายและความเร็วในการเตรียม ฉันจะอบขนมปังบน kefir โดยไม่ใส่ยีสต์อีกครั้งในเตาอบหรือไม่ - เป็นไปได้มากทีเดียว ในบางกรณีมันจะช่วยได้มาก สำหรับผู้เริ่มต้นและผู้ที่คุ้นเคยกับขนมอบที่ซับซ้อน ฉันขอแนะนำให้เริ่มต้นด้วยสูตรง่ายๆ และลองใช้สูตรขนมปังไร้ยีสต์นี้ มีความสุขในการอบ! Plushkin ของคุณ.
สูตรวิดีโอสำหรับทำขนมปัง kefir โดยไม่ใช้ยีสต์
สูตรขนมปังของคุณยายที่ไม่มียีสต์บน kefir ในเตาอบ
คุณไม่สามารถซื้อขนมปังนี้! แต่คุณสามารถอบในครัวของคุณได้
วัตถุดิบ
ในการทำขนมปังขาวโดยไม่ใช้ยีสต์ในเตาอบ คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
kefir 150 มล. (หรือโยเกิร์ตธรรมดา)
แป้ง 1.5 ถ้วยตวง
1 ช้อนชา เกลือ
ไข่ไก่ 1 ฟอง
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
2 ช้อนโต๊ะ เมล็ดทานตะวัน
1 ช้อนโต๊ะ แป้งผงฟู
1 ช้อนโต๊ะ เนยสำหรับทาแม่พิมพ์
วิธีทำขนมปังคีเฟอร์
ตีไข่ขนาดกลางลงในแป้ง
เทโยเกิร์ตหรือ kefir
ใส่เกลือและน้ำตาล
เทเมล็ดทานตะวันที่ปอกเปลือกแล้วลงในแป้ง
เพิ่มผงฟูลงในแป้งแล้วนวดแป้งเบา ๆ บน kefir อย่างรวดเร็ว
ไม่ควรติดมือ แต่คุณไม่จำเป็นต้องนวดแป้งที่หนาแน่นเกินไป
หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยเนย
จากแป้งที่ทำเสร็จแล้วเราสร้างขนมปังที่สวยงามแล้วนั่งลงในแม่พิมพ์
ตัดด้านบนเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วพักแป้งไว้ 5 นาที
ถึงเวลาเปิดเตาอบที่ 160 องศา
ผ่านไป 5 นาทีคุณสามารถส่งแบบฟอร์มพร้อม kolobok ไปที่เตาอบ อบขนมปังประมาณ 30 นาที
ขนมปังพร้อมสีน้ำตาล เราตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ
ขนมปังสำเร็จรูปในเตาอบพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถส่งไปให้เย็นบนตะแกรง ทันทีที่เย็นลงคุณสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวันพร้อมโจ๊กหรือซุป
อย่างที่คุณเห็น ในการทำขนมปังแสนอร่อยโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ในเตาอบ สูตรอาหารไม่จำเป็นต้องซับซ้อนและใช้เวลานาน พิสูจน์ตัวเองได้อย่างสมบูรณ์แบบและเป็นสูตรง่ายๆ เป็นผลให้เราได้รับขนมปังโฮมเมดแสนอร่อยซึ่งสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะและมอบให้กับครอบครัวและแขก
โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบสูตรนี้ไม่เพียง แต่สำหรับรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเตรียมอย่างรวดเร็วด้วย ขนมปังหมด? คุณสามารถนวดแป้งได้ 5 นาทีแล้วพักไว้ 5 นาที จากนั้นจะอบประมาณ 30 นาทีในเตาอบและพร้อมสำหรับอาหารค่ำ บางครั้งมันเกิดขึ้นใน 40 นาทีจะใช้เวลานานกว่าในการวิ่งไปที่ร้านและกลับมา
ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตร ฉันจะดีใจถ้าสูตรของคุณยายมีประโยชน์กับคุณ
อร่อย!