แม้ว่าคุณจะไม่ชอบฟักทอง แต่คุณก็ไม่สามารถต้านทานขนมปังนี้ได้ - เศษนั้นมีกลิ่นหอมเผ็ดมากเปลือกกรอบมากการออกแบบก็สวยงามมาก ขนมปังฟักทองนี้เป็นของอาหารฝรั่งเศส ชุดเครื่องเทศและสมุนไพรเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับสูตร "ขนมปัง" ของฝรั่งเศส ฉันไม่สามารถบอกได้ว่ามันจะอร่อยเหมือนเครื่องปรุงรสอื่นๆ หรือไม่ ฉันตอบได้แค่เครื่องที่ฉันได้ลองเท่านั้น แต่ผมคิดว่าถ้าเพิ่มสมุนไพรอื่นๆ ลงในสูตรขนมปังฟักทอง อย่างน้อยก็น่าสนใจครับ อย่างไรก็ตาม ขนมปังเข้ากันได้ดีกับเนยและไส้แน่นจนสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกคู่กับน้ำจิ้มบางชนิดได้

วัตถุดิบ

• เนื้อฟักทอง 120 ก
• เนย 50 กรัม
• สมุนไพรโปรวองซ์ 1 ช้อนชา
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• แป้ง 2-3 ถ้วย
• น้ำ 100 มล
• ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
• ชีสขูดเพื่อลิ้มรส
• ยี่หร่าดำเพื่อลิ้มรส

วิธีทำขนมปังฟักทอง

1. 
   หั่นฟักทองเป็นชิ้น ลอกเปลือกออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ วางชิ้นส่วนพร้อมกับเนยลงในกระทะที่อุ่นไว้ ในขณะที่ทอดฟักทองให้โรยด้วยสมุนไพรแห้งและเกลือเพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ชิ้นนิ่มเร็วขึ้น
2. 
   บดฟักทองที่เสร็จแล้วโดยใช้เครื่องปั่น
3. 
   ใส่ฟักทองบดลงในชามลึก เทน้ำ (80 มล.) ใส่ยีสต์ เกลือ และน้ำตาลเล็กน้อย แล้วคนให้เข้ากัน
4. 
   เริ่มเพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ในส่วนต่างๆ แล้วนวดแป้งไม่ควรหนาแน่นเกินไปนั่นคือสิ่งที่ควรเป็น เมื่อเสร็จแล้ว ให้คลุมชามด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึดแล้วพักไว้ หลังจากผ่านไป 40-50 นาที แป้งจะเพิ่มขึ้นประมาณ 1.5 เท่า จะเห็นว่าฟองเล็กน้อยซึ่งเป็นผลที่ถูกต้อง
5. 
   โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งแล้วใช้ไม้พายซิลิโคนเพื่อเทแป้งลงไป
6. 
   จุ่มแป้งลงในมือให้ทั่วแล้วเริ่มยืดแป้งไปด้านข้างเบา ๆ และระมัดระวังแล้วห่อเข้าด้านใน ทำเช่นนี้หลายครั้ง
7. 
   วิธีนี้ทำให้คุณสามารถปั้นขนมปังฟักทองให้เป็นรูปทรงต่างๆ ได้ตามต้องการ แต่อย่านวดแป้งแรงเกินไปและเป็นเวลานานเพื่อไม่ให้ฟองหายไปตั้งแต่นั้นมาขนมปังจะไม่โปร่งสบาย
8. 
   โอนก้อนแป้งลงบนถาดอบที่โรยด้วยแป้งแล้วทิ้งไว้ 20 นาที ในขณะเดียวกันให้เปิดเตาอบจนร้อน (190 องศา) ก่อนส่งขนมปังไปอบ ให้ใช้มีดคมๆ ตัดบนพื้นผิวของก้อน (เพื่อป้องกันไม่ให้แตก) โรยด้วยชีสขูดและยี่หร่าดำ
9. 
   ขนมปังฟักทองใช้เวลาประมาณ 40 นาทีในการเตรียม ความพร้อมสามารถกำหนดได้จากเสียงทื่อๆ ที่เกิดขึ้นเมื่อคุณแตะพื้นผิวด้วยมีด อย่าลืมวางภาชนะบรรจุน้ำไว้ที่ตำแหน่งต่ำสุดของเตาอบเพื่อสร้างไอน้ำ หรือตั้งค่าไอน้ำหากเตาของคุณมี
10. 
    ขนมปังฟักทองก็เหมือนกับขนมอบอื่นๆ ควรทำให้เย็นลงก่อนโดยวางบนตะแกรงแล้วจึงตัดเท่านั้น

เราคุ้นเคยกับขนมปังที่มีรสชาติไม่ชัดเจนมากกว่าแฮม ชีส หรือผักที่มักจะวางไว้บนนั้น แต่ไม่ใช่ขนมปังฟักทองที่เราจะเตรียมวันนี้ รสชาติมันสดใสมากจนฉันนึกไม่ออกทันทีว่าจะกินกับอะไรได้ และทั้งหมดนี้เป็นเพราะว่านอกเหนือจากฟักทองแล้ว น้ำมันมะกอกที่ปรุงด้วยกระเทียมและพริกไทยร้อนยังถูกเพิ่มเข้าไปในแป้ง บวกกับสมุนไพรอิตาเลียนแห้งในปริมาณที่พอเหมาะอีกด้วย ขนมปังมีความนุ่มเป็นพิเศษ ไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน เปลือกบางและกรอบ

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปข้นฟักทอง – 150 กรัม
• แป้ง – 380 กรัม
• เกลือ – 2/3 ช้อนชา
• ยีสต์ - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา
• น้ำ – 130 มล
• น้ำมันพืช - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม – 1 กานพลู
• พริกไทยร้อน – 2 ชิ้น
• Herbes de Provence - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

ฉันเตรียมฟักทองบดไว้ล่วงหน้าแล้ว (ดูสูตร) ดังนั้นฉันจึงผสมยีสต์กับน้ำตาลทันที วัดปริมาณน้ำที่ต้องการ (130 มล.) เทลงในยีสต์ประมาณหนึ่งในสามแล้วพักส่วนที่เหลือไว้ ผ่านไป 20 นาที ยีสต์ก็ขึ้นฟูดีและเป็นเช่นนี้

จากนั้นฉันก็เทแป้งลงไป (ไม่ใช่ทั้งหมด แต่ประมาณหนึ่งในสาม) ใส่เกลือและเริ่มนวดแป้ง

เพิ่มอีกหนึ่งในสามของแป้ง แป้งค่อนข้างนิ่มแต่สามารถเติมแป้งได้มากขึ้น ส่งผลให้แป้ง 380 กรัมสามารถผสมลงในแป้งได้อย่างง่ายดาย ฉันทาชามด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย รีดก้อนแป้งลงไปแล้วตั้งให้สูงขึ้นใต้ฝา จะต้องทำเช่นนี้เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกแห้ง

ขณะที่แป้งขึ้น ฉันก็เตรียมเนยปรุงแต่งไว้ ทำได้ค่อนข้างง่าย เทน้ำมันลงในกระทะหรือกระทะ กานพลูกระเทียมหั่นเป็นก้อนใส่พริกไทยชิ้น (ไม่มีเมล็ด!) จากนั้นตั้งน้ำมันให้ร้อนจนกระเทียมเปลี่ยนเป็นสีทอง ถัดไปจะต้องทำให้น้ำมันเย็นลง

เมื่อแป้งขึ้นเป็นสองเท่า ให้เทน้ำมันลงไปและใส่สมุนไพรแห้งลงไป

แป้งจะนวดยากในช่วงแรก แต่ใช้เวลาสักครู่ หลังจากผ่านไปห้านาทีน้ำมันจะผสมเข้ากับแป้ง และหลังจากนั้นอีกสองสามนาที คุณจะรู้ว่ามือของคุณเกือบจะสะอาดแล้ว

เราปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้งประมาณครึ่งชั่วโมง-หนึ่งชั่วโมง ควรมีขนาดเป็นสองเท่า

จากนั้นคุณจะต้องปั้นเป็นขนมปัง คุณสามารถทำอันใหญ่อันหนึ่งได้ อาจมีอันเล็กกว่าสองตัว ฉันเลือกตัวเลือกที่สองเพื่อลองอันหนึ่งทันที (ซึ่งตอนนี้ก็ดึกแล้ว) และออกจากอันที่สองในตอนเช้า

คุณสามารถเลือกรูปแบบขนมปังใดก็ได้ ฉันทำมันเป็นรูปขนมปังกลม

ต้องพิสูจน์แล้วโรยด้วยแป้ง ฉันวางไว้ในที่อบอุ่น และภายในครึ่งชั่วโมง พวกมันก็ใหญ่ขึ้นสองเท่า สิ่งที่เหลืออยู่คือทำการตัดมันเพื่อไม่ให้เปลือกโลกแตกไม่สม่ำเสมอ และคุณสามารถอบได้

ฉันอบมันด้วยไอน้ำเพื่อให้ออกมาสม่ำเสมอและเรียบร้อย ฉันวางกระทะที่ไม่มีที่จับไว้ที่ด้านล่างของเตาอบ เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 250 องศา ขณะเดียวกันฉันก็ใส่น้ำลงในทัพพีบนเตาเพื่อต้ม เมื่อเตาอบร้อน ฉันก็เทน้ำเดือดลงในกระทะแล้ววางขนมปังลงบนถาดอบ

ผ่านไป 10 นาทีฉันก็เปิดเตาอบ ฉันนำกระทะที่มีน้ำเดือดออก ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา แล้วอบต่ออีก 10 นาที

ขนมปังออกมาเนียน กลม มีเศษแป้งนุ่มและมีกลิ่นหอมมาก ลองดูครับ คุ้มมาก

น่าทาน!

และฉันขอแบ่งปันกับคุณอีกครั้งที่รักสูตรการทำขนมปังโฮมเมดไม่ใช่แค่ขนมปังธรรมดา แต่เป็นขนมปังฟักทองด้วย! ฉันสามารถพูดได้ว่าทัศนคติต่อฟักทองในครอบครัวของเรานั้นคลุมเครือ: ทุกคนยกเว้นฉัน (ฉันชอบมันในทุกรูปแบบ) ยอมรับความงามสีส้มนี้ในการอบโดยเฉพาะ นี่คือลักษณะที่สูตรสำหรับขนมปังแสนอร่อยนี้ปรากฏขึ้นซึ่งไม่เพียงโดดเด่นด้วยกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสีที่น่ารับประทานอีกด้วย

เรามาพักจากเนื้อเพลงและมุ่งไปสู่การทำงานกันดีกว่า ฉันให้ฟักทองจำนวนมากในรูปแบบที่ปอกเปลือกแล้วนั่นคือเยื่อกระดาษ ควรต้มน้ำและอุ่นพอเพื่อที่หลังจากผสมกับฟักทองแล้ว น้ำจะยังคงอุ่นกว่าอุณหภูมิร่างกายมนุษย์เล็กน้อยเล็กน้อย ปริมาณแป้งเช่นเคยเมื่อทำขนมปังโฮมเมดอาจแตกต่างกันไปนั่นคือแตกต่างกัน หากแป้งของคุณมีความชื้นสูง คุณจะต้องการแป้งน้อยลง ถ้ามันแห้งตรงกันข้ามมากขึ้น

ตอนนี้เกี่ยวกับยีสต์ สูตรของฉันใช้แค่ยีสต์แห้ง แต่คุณสามารถใช้ยีสต์ดิบ (กด) ได้อย่างง่ายดาย - 10 กรัม คุณยังสามารถใช้ยีสต์สำเร็จรูป (เช่น 3 กรัม) เมื่อทำขนมปังฟักทอง - เพิ่มลงในแป้งโดยตรง ความจริงที่ว่าพวกมันออกฤทธิ์เร็วจะถูกเขียนลงบนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์เสมอ

วัตถุดิบ:

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

เราสามารถเตรียมฟักทองได้หลายวิธี ก่อนอื่นคุณสามารถใช้เยื่อกระดาษดิบได้ คุณสามารถอบในเตาอบจนนิ่ม ต้มในน้ำหรือนึ่งก็ได้ ฉันทำขนมปังด้วยฟักทองดิบ: ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลางแล้วบดในเครื่องปั่นด้วยน้ำจนกลายเป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ตอนนี้ใส่น้ำตาลลงในน้ำซุปข้นฟักทอง (คุณสามารถเพิ่มได้ที่ขั้นตอนน้ำซุปข้นฟักทอง) และยีสต์แห้ง คนและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้ยีสต์ตื่น ควรปรากฏฝาโฟม หากคุณใช้ยีสต์แห้ง ให้ผสมกับแป้ง น้ำตาล และเกลือ จากนั้นจึงเติมฟักทองบดลงไป

นวดแป้งประมาณ 15 นาทีจนแป้งเนียนและเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ หากคุณมีเครื่องผสมหรือเครื่องทำขนมปังแบบพิเศษ คุณสามารถใช้ความช่วยเหลือได้ ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมปังสุดหล่อ ต้องพักไว้ในที่อุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง โดยใช้ผ้าขนหนูคลุมชาม (ควรทำจากผ้าธรรมชาติเพื่อให้แป้งหายใจได้โดยไม่ทำให้โปร่ง) หรือใช้ฟิล์มยึด

หลังจากพักไว้หนึ่งชั่วโมง แป้งจะเพิ่มขึ้นสองเท่า เราบดขยี้และส่งไปพิสูจน์อีกครั้ง ฉันอดไม่ได้ที่จะคุยโวเกี่ยวกับการซื้อของฉัน – ตะกร้าพิสูจน์อักษรพิเศษที่ทำจากเปลือกหวาย คุณต้องโรยแป้งให้ทั่วใส่แป้งลงไปและเมื่อมันขึ้นก็เพียงพลิกชิ้นงานลงบนถาดอบ ผลลัพธ์ที่ได้คือรูปทรงและลวดลายที่ยอดเยี่ยม หากคุณไม่มีตะกร้าก็ไม่สำคัญ - เราคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment โรยด้วยแป้งแล้วปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมหรือก้อน คุณสามารถอบขนมปังในแม่พิมพ์ได้ ระยะเวลาในการพิสูจน์แป้งคืออีก 1 ชั่วโมง

มันก็จะยังคงพอดี เราตรวจสอบแป้งดังนี้: ใช้นิ้วกดก้อน: หากรอยบุ๋มยืดออกอย่างรวดเร็วในตอนแรกและใช้เวลานานในการทำให้เสร็จคุณสามารถอบได้ ถ้ารูหายไปทันที แสดงว่าแป้งยังต้องยืนอยู่ แต่มีความหดหู่ที่ไม่หายไปเลย; คุณเปิดรับแสงมากเกินไปและแป้งก็เริ่มเปรี้ยว

เมื่อฉันเห็นขนมปังรูปฟักทองดั้งเดิมนี้ ฉันก็เริ่มฝันทันทีว่าฉันจะอบขนมที่สวยงามเช่นนี้ได้อย่างไร!

ฉันชอบแนวคิดการออกแบบมาก!

และเมื่อฉันอบมัน เราได้เรียนรู้ว่าขนมปังฟักทองไม่เพียงแต่น่ารักและสดใสเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย! บูโอนิสซิโม่!!! – อย่างที่ชาวอิตาลีพูด! ปรากฎว่านุ่มและอร่อยเหมือนขนมปัง! เปลือกเป็นมันเงาสีน้ำตาลทองและเศษเป็นสีเหลืองส้มและมีรสหวานเล็กน้อย! เด็กๆ กลืนขนมปังวิเศษนี้เหมือนกับขนมที่อร่อยที่สุด และความจริงที่ว่ามีฟักทองอยู่ในองค์ประกอบก็ไม่ได้หยุดมันแม้แต่น้อย

เราเคยอบมาก่อน จำไว้ว่ามีทั้งอิฐเนื้อนุ่มรสเผ็ดและขนมปังทรงกลม แม้ว่าส่วนผสมจะเหมือนกัน - แป้งยีสต์และฟักทองบด แต่ขนมปังนี้มีรสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง แป้งไม่เบาและฟูมากนัก แต่มีความหนาแน่นมากกว่า แต่นุ่มและเข้มข้นมาก

สำหรับก้อนที่มีน้ำหนักประมาณ 700 กรัม (ประมาณมากเพราะลืมชั่งน้ำหนักและจำได้ว่าขนมปังส่วนใหญ่กินไปแล้ว - แต่ในสูตรดั้งเดิมมีส่วนผสมมากกว่า 2 เท่าและขนมปังหนัก 1200 กรัม ).

วัตถุดิบ:

• ยีสต์สด 12-15 กรัม
• น้ำอุ่นหรือนม 125 มล.
• น้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 1 ฟองสำหรับแป้งและ 1 ฟองสำหรับการแปรงฟัน
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• ขมิ้น ½ ช้อนชา;
• น้ำซุปข้นฟักทอง 100-120 กรัม (ฉันเท 200 กรัมตัดสินใจว่าฟักทองจะไม่เจ็บ - และเนื่องจากน้ำซุปข้นผักมากเกินไปในแป้งขนมปังของฉันจึงแบนเล็กน้อยดังนั้นฉันแนะนำให้คุณอย่าถูกพาไป - จากนั้นขนมปังจะสูงและฟูขึ้น)
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ (เหมาะสำหรับทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ แต่มัสตาร์ดอะโรมาติกจะรสชาติดีที่สุด)
• แป้งประมาณ 500 กรัม (ให้หรือรับขึ้นอยู่กับแป้ง)
• ทางเลือก – เมล็ดฟักทอง 50-100 กรัมไม่มีเปลือก

วิธีการอบ:

มาเตรียมแป้งกัน: หลังจากบดยีสต์และน้ำตาลแล้ว เทน้ำที่อุ่นถึง 37C ลงไป คนให้เข้ากัน ร่อนแป้งประมาณ 1 ถ้วย คนให้เข้ากันอีกเพื่อทำแป้งที่ไม่หนามาก เรียบเนียน ไม่เป็นก้อน แล้วใส่ในที่อุ่น วางประมาณ 15-20 นาที

ในขณะที่แป้งขึ้นให้เตรียมน้ำซุปข้นฟักทอง: หั่นฟักทองดิบเป็นก้อนขนาด 1-1.5 ซม. (ยิ่งเล็กยิ่งสุกเร็ว) ใส่ในกระทะเทน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวใต้ฝาโดยใช้ไฟอ่อน โดยกวนเป็นครั้งคราวจนฟักทองนิ่ม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่เดือด ไม่เช่นนั้นฟักทองอาจไหม้ได้

เราเปลี่ยนฟักทองนุ่ม ๆ ให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องบดใส่ในจานกว้างแล้วพักให้เย็น

เมื่อแป้งขึ้นฟูและน้ำซุปข้นเย็นลงถึงอุณหภูมิอุ่น (36-37C) เรามาเริ่มนวดแป้งกันดีกว่า เพิ่มไข่และฟักทองบดลงในแป้ง ผสมและเพิ่มแป้งทีละน้อย

ในตอนแรกแป้งจะเหนียวแล้วใช้ช้อนนวด จากนั้นเมื่อไม่ติดมากแล้ว ให้เติมเกลือและน้ำมันพืชแล้วนวดด้วยมือต่อไป ไม่จำเป็นต้องทำให้แป้งแข็งเกินไป ดังนั้นแทนที่จะใส่แป้งเยอะๆ ควรใส่เนยเล็กน้อยแทน หลังจากนวดแป้งให้เข้ากัน (10 นาทีและถ้าคุณมีเวลาก็ 15 นาที) ใส่ลงในชามที่ทาด้วยน้ำมันพืชคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นอีกครั้งเป็นเวลา 30-45 นาที ขึ้นอยู่กับว่าอย่างไร มันอบอุ่นอยู่ในบ้าน

เมื่อแป้งมีขนาดใหญ่ขึ้นเป็นสองเท่า ให้นวดแป้งลงแล้วไปยังส่วนที่น่าสนใจที่สุดของสูตร นั่นก็คือ การปั้นฟักทอง! เราจะต้องมีด้าย - ควรหนา แข็งแรง และกรรไกร

กดก้อนแป้งเบา ๆ ให้เป็นขนมปังแผ่นหนาแล้วโรยเมล็ดฟักทองหนึ่งกำมือตรงกลาง หากคุณไม่ต้องการเมล็ดพืชในขนมปัง คุณสามารถทำได้โดยไม่มีเมล็ดพืชเหล่านั้น แต่ด้วยเมล็ดมันดูเหมือนฟักทองจริงๆ มากกว่า! นอกจากนี้เมื่ออบทั้งหมดจะอยู่ตรงกลาง ดังนั้นผู้ที่ไม่ต้องการเมล็ดก็สามารถแยกส่วนออกจากขอบได้

เรารวบรวมขอบของเค้กเข้าด้วยกันแล้วปิดผนึกอย่างดี พลิกแป้งกลับด้าน เย็บด้านลง แล้วปั้นเป็นก้อนกลม

เราตัดด้าย 8 เส้น - ความยาวมากจนสามารถใช้ห่อขนมปังโดยมีระยะขอบเพียงพอที่จะยกขนมปังขึ้น ฉันสร้างระยะขอบเล็กน้อย - เพียง 2-3 ซม. และในระหว่างกระบวนการอบด้ายก็ "จม" ลงในแป้งดังนั้นส่วนด้านหนึ่งจึงออกมาเท่ากันและอีกด้านหนึ่งด้ายก็ลึกเข้าไปในแป้งมากเกินไป ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณใช้ด้ายแกนม้วนที่หนามากกว่าเส้นเล็ก ด้ายจะต้องเปียกให้ทั่วเพื่อไม่ให้ไหม้ในเตาอบ

จะสะดวกกว่าในการปั้นขนมปังบนถาดอบทันทีเพื่อไม่ให้ถ่ายโอนในภายหลัง ฉันทำมันบนโต๊ะโรยด้วยแป้ง แต่จะดีกว่าทันทีบนแผ่นกระดาษ ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment และทากระดาษด้วยน้ำมันพืช ตอนนี้เราวางกระทู้เพื่อจะได้ดาวที่มีรังสี 8 แฉกหรือเข็มทิศขึ้นถ้าใครเข้าใจการนำทาง! เราวางขนมปังไว้ด้านบนแล้วมัดด้วยด้ายเพื่อให้มาบรรจบกันตรงกลางสร้างเป็น 8 ส่วนเท่า ๆ กัน เราคำนึงถึงปริมาณสำรองขนมปังจะเหมาะสม!

ตอนนี้มาทำผมหางม้า สูตรดั้งเดิมใช้หางจากฟักทองแท้ แต่เราตัดสินใจว่าทุกอย่างควรจะกินได้ และหางก็ทำจากเบเกิลขนมชนิดร่วนชิ้นเล็ก เรากดมันลงในแป้งตรงกลางด้านบนของฟักทอง เพื่อให้ติดได้ดีขึ้น คุณสามารถ "ปัก" หางไว้บน "กาว" จากไข่ที่ตีแล้ว

และเรายังทาขนมปังทั้งหมดด้วยไข่ที่ตีแล้วหรือดีกว่านั้นด้วยไข่แดงบดด้วยนมหนึ่งช้อนชาจากนั้นสีของเปลือกโลกจะสว่างขึ้น

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 150C และในขณะที่กำลังร้อน ให้วางถาดอบที่มีขนมปังไว้บนเตาเพื่อให้อุ่นขึ้น หลังจากผ่านไป 15 นาที เมื่อขนมปังพักตัวและขึ้นแล้ว ก็สามารถอบได้ ฉันเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 150-160C ประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นลองใช้ไม้เสียบไม้แล้วเห็นว่าแป้งอบตรงกลาง จึงเพิ่มอุณหภูมิเป็นเกือบ 200C - และใน 3-4 นาที ขนมปังก็สุก สีน้ำตาลน่าอัศจรรย์! มันกลับกลายเป็นสีแดงยิ่งกว่าฟักทองจริงๆ

ย้ายขนมปังไปวางบนตะแกรงหรือผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

ดังนั้นมันจึงโบกสะบัดอยู่บนโต๊ะ อบอุ่นและเป็นสีแดงสดใส เหมือนดวงอาทิตย์ในฤดูใบไม้ร่วง และนอกหน้าต่าง ทุกอย่างเป็นสีเหลือง-แดง-ส้ม มันช่างสนุกสนานมาก!

อบขนมปังรูปฟักทองนี้ด้วย ปล่อยให้อุ่นและเติมสีสันให้กับวันฤดูใบไม้ร่วงของคุณ!

ส่วนที่แบ่งส่วนนั้นสะดวกมากที่จะแยกออกและกิน

แดดออกขนาดนั้น!

ขนมปังฟักทองที่แปลกตานี้จะเป็นเหตุผลที่ดีในการปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยขนมอบแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพ จะจัดที่บ้านเท่าๆ กันทั้งมื้อกลางวันวันอาทิตย์และในการต้อนรับแขกอย่างเป็นทางการ จานดั้งเดิมนี้จะเพิ่มความประณีตให้กับมื้อกลางวันธรรมดาๆ และจะเป็นประโยชน์เพิ่มเติมด้วย

เมล็ดพืชและฟักทองมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก และมีคาร์โบไฮเดรตจำนวนเล็กน้อย (เราแทนที่แป้งบางส่วนด้วยน้ำซุปข้นฟักทอง) และคุณจะนำเสนอทั้งหมดนี้ให้กับครอบครัวของคุณด้วยวิธีดั้งเดิมและอร่อย

เมื่อคุณทำขนมปังฟักทองแล้ว คุณมักจะได้ยินคำสั่งให้อบอีกครั้ง

เราจะอบขนมปังฟักทองในเตาอบและมันก็ไม่ยากเลย อย่าอารมณ์เสียหากขนมปังของคุณไม่ได้สวยงามเหมือนในภาพของเราในครั้งแรก เพราะมันจะออกมาอร่อยเสมอ ปริมาณขนมปังของเราจะเสิร์ฟได้ 4-5 ที่ และเวลาในการปรุงจะใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง

ข้อมูลรสชาติ อาหารฟักทอง / ขนมปังและขนมปังแผ่น

วัตถุดิบ

• แป้ง – 350–400 กรัม (เกรดสูงสุด);
• น้ำ – 100 มล. (อุ่น)
• น้ำซุปข้นฟักทอง – 200 กรัม;
• ขมิ้น - เหน็บแนม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 1.5 ช้อนชา;
• ยีสต์แห้ง – 8 กรัม;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• เมล็ดพืช - เมล็ดฟักทอง เมล็ดงา เมล็ดแฟลกซ์ 1 หยิบมือ (สำหรับโรย)

วิธีทำขนมปังฟักทองแสนอร่อยในเตาอบ

ในการเตรียมการเบื้องต้น คุณจะต้องปรุงและบดฟักทองบด ใส่เกลือและเนยลงไปยิ่งอร่อยขนมปังของเราก็จะยิ่งอร่อย

เอาล่ะ มาดูขั้นตอนการอบจริงกันดีกว่า ก่อนอื่นเราต้องให้ยีสต์ขึ้นก่อน ละลายปริมาณน้ำตาลในน้ำอุ่น (40–50 C) แล้วเติมยีสต์ เติม 1–2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง.

ตอนนี้ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 30 นาที ในช่วงเวลานี้ ยีสต์ควรเริ่มที่จะทำให้เกิดฟองมากขึ้น

เมื่อส่วนผสมของเราเกิดฟองและมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ให้เติมฟักทองบด เกลือ และขมิ้นลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ถึงเวลาเติมแป้งแล้ว เราจะร่อนให้เข้ากันแล้วค่อยๆเทลงในแป้ง ในตอนท้ายเมื่อแป้งดูเหมือนลูกบอลแล้วให้เติมน้ำมันพืช

ต้องนวดแป้งให้ละเอียด การบดและยกจากล่างขึ้นบน ถือว่าพร้อมเมื่อมีความแน่นปานกลางและไม่เกาะมือ

คุณสามารถนวดโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร

ตอนนี้คุณต้องทิ้งมันไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40–50 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกแห้ง ให้ใช้ผ้าเช็ดปากที่สะอาดคลุมด้านบนของชาม ในช่วงเวลานี้แป้งควรขึ้นสองครั้ง ครั้งแรกที่คุณต้องนวดมัน

หลังจากที่แป้งขึ้นเป็นครั้งที่สองคุณต้องนวดอีกครั้งม้วนเป็นก้อนแล้ววางลงในกระทะอุ่น ๆ ทาน้ำมันพืช ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อพักไว้อีก 15-20 นาที เมื่อขนมปังเพิ่มขึ้นหนึ่งในสามของปริมาตร คุณสามารถนำเข้าเตาอบได้ อย่าลืมทาด้านบนด้วยนมหรือน้ำ (เราใช้นม) แล้วโรยด้วยเมล็ดฟักทอง เมล็ดงา และเมล็ดแฟลกซ์

อบที่อุณหภูมิ 200 C ประมาณ 20-25 นาที บนชั้นที่ 3 ของเตาอบ คุณควรได้รับผลลัพธ์เช่นนี้

เครือข่ายทีเซอร์

เคล็ดลับการทำอาหาร:

• ในการเตรียมน้ำซุปข้น ให้ใช้ฟักทองสุกที่ไม่มีเมล็ดหรือเปลือก เมื่อเตรียมให้เติมเกลือและน้ำมันตามจำนวนที่ต้องการ
• อย่าลืมร่อนแป้งผ่านตะแกรง (คุณสามารถทำได้สองครั้ง) - จากนั้นขนมปังของคุณจะฟูขึ้น
• เมื่อเตรียมแป้ง หากเห็นว่านิ่มเกินไป (และเกิดขึ้นเมื่อมีของเหลวในน้ำซุปข้นมาก) ให้เติมแป้งเล็กน้อย แป้งจะไม่ใช้แป้งส่วนเกิน
• เพื่อให้แน่ใจว่าขนมปังฟักทองอบได้ดีในเตาอบ อย่าเอาออกทันทีหลังจากปิดเตา ปล่อยให้แม่พิมพ์นั่งอยู่ที่นั่นจนกระทั่งเย็นตัว
• คุณสามารถเพิ่มเนย 50 กรัมลงในสูตรขนมปังฟักทองได้ แต่อย่าลืมเพิ่มยีสต์แห้งอีก 5-7 กรัม
• เวลาที่แป้งขึ้นจะขึ้นอยู่กับว่าแป้งอุ่นแค่ไหน มุ่งเน้นไปที่แป้งก่อนไม่ใช่เวลา