ฉันชอบราสเบอร์รี่ทั้งสดและในรูปของแยมดังนั้นฉันจึงเตรียมพวกมันไว้มากมายสำหรับฤดูหนาว ยกเว้น สูตรดั้งเดิมฉันมีบางอย่างที่ค่อนข้างแปลกอยู่ในตำราอาหารของฉัน

หนึ่งในนั้นก็คือ แยมราสเบอร์รี่ด้วยสีส้ม ของเขา คุณสมบัติที่โดดเด่นคือในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เมล็ดราสเบอร์รี่จะถูกลบออกและแยมจะออกมานุ่มนวลและน่ารับประทานมาก และสีส้มทำให้มันพิเศษ รสส้มซึ่งเข้ากันได้ดีกับราสเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม (น้ำราสเบอร์รี่ 600 มล.)
• น้ำตาล 0.5 กก.
• 1 ส้มขนาดกลาง
• เพคติน 10 กรัม
• 0.5 ช้อนชา กรดซิตริก.

การตระเตรียม:

เราคัดแยกราสเบอร์รี่ ปล่อยให้ผลเบอร์รี่ยังคงสภาพสมบูรณ์ ไม่ว่าคุณจะต้องล้างราสเบอร์รี่ - ตัดสินใจด้วยตัวเอง เนื่องจากผลเบอร์รี่เหล่านี้ไวต่อผลกระทบใด ๆ บางส่วนจึงอาจเสียหายได้เมื่อล้าง หากคุณแน่ใจว่าผลเบอร์รี่ไม่ได้รับการบำบัดด้วยสารเคมีในระหว่างการเจริญเติบโตและไม่ได้เก็บมาจากพื้นดินจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ล้างพวกมัน หากคุณตัดสินใจที่จะล้างผลเบอร์รี่ให้เทลงในกระชอนแล้ววางลงในภาชนะขนาดใหญ่ด้วย น้ำเย็น- จากนั้นเช็ดให้แห้งโดยค่อยๆ เกลี่ยให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน

ก่อนอื่นมาทำอาหารกันก่อน น้ำราสเบอร์รี่- ใส่ราสเบอร์รี่ลงไป กระทะขนาดใหญ่และตั้งไฟให้เล็กที่สุด ปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที ราสเบอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมามากและต้ม ในขณะที่ราสเบอร์รี่กำลังสุก ให้เตรียมขวดและฝาปิด เราล้างพวกมันด้วยน้ำโซดาแล้วล้างออกใต้น้ำไหล น้ำร้อนและโอนไปยังผ้าสะอาด

ทำให้ผลเบอร์รี่เย็นลงเล็กน้อย - ประมาณ 10-15 นาทีแล้วผ่านกระชอนหรือตะแกรงละเอียด

ชั่งน้ำหนักน้ำผลไม้ที่ได้และเติมน้ำตาลในปริมาณที่เหมาะสม (ฉันได้น้ำผลไม้ประมาณ 600 มล. จากราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม)

ล้างส้มให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง ลบความสนุกออกโดยไม่จับชั้นสีขาว

บีบน้ำออกจากส้ม เทราสเบอร์รี่และ น้ำส้ม,เติมผิวส้ม. เพิ่มกรดซิตริก วางบนไฟ นำไปตั้งไฟปานกลาง จากนั้นลดไฟลง และเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที

เทเพคตินลงในชามใบเล็กแล้วเจือจางด้วยน้ำเชื่อมแช่เย็นจำนวนเล็กน้อย คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน เพิ่มมวลเพคตินลงในน้ำเชื่อมแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 3-5 นาที อีกทางเลือกหนึ่งคือผสมเพกตินกับน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะแล้วเติมลงในน้ำเชื่อม

เราฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วเติมแยมเดือดทันที

ในยุค 90 ตอนที่เรามีเดชาเป็นของตัวเอง เราไม่ได้สนใจการอนุรักษ์อะไรเลย! แต่ไม่นานเราก็สังเกตเห็นว่าขวดบางใบเรียงกันไปเรื่อยๆ ขณะที่บางขวดก็ยืนอยู่ที่นั่น... ดังนั้นตั้งแต่นั้นมาเราจึงผลิตเฉพาะสิ่งที่เรารักมากเท่านั้น

แยมราสเบอร์รี่เป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉัน ฉันเคยต่อสู้กับมันโดยบดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องบดเนื้อ นี้ด้วย วิธีที่ดีแต่มีเงื่อนไขว่าอุปกรณ์เป็นปกติ... เครื่องบดเนื้อของฉันมีอายุหลายปีแล้วและการ "เคี้ยว" อะไรก็ตามก็ไม่เป็นปัญหาสำหรับมัน และโดยทั่วไปแล้วเธอไม่เข้ากับอะไรที่นุ่มนวลเลย

ส่วนใหญ่จะกินกับคอทเทจชีส ปรากฎว่าอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก! อย่างไรก็ตามหากคุณชอบแยมหนาและหวานกว่าก็ให้ใช้น้ำตาลมากขึ้นในปริมาณราสเบอร์รี่ที่เท่ากัน - เช่น 2-2.5 กก. สำหรับรสนิยมของฉัน 1.5 ก็เพียงพอแล้ว ดังนั้น...

ระดับความยาก: ต่ำ

เวลาทำอาหาร:ถ้าคุณไม่เก็บผลเบอร์รี่ - 1 ชั่วโมง 20 นาที

วัตถุดิบ:

น้ำตาล 1.5 กก

ออก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป:

4 กระป๋อง 650 มล
- 1 กระปุก ปริมาณ 400 มล

การตระเตรียม:

ฉันเทน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่งลงในอ่างอลูมิเนียม

ฉันมีราสเบอร์รี่มากเกินไป โดยหลักการแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ มันค่อนข้างสะอาดสำหรับฉัน อย่างไรก็ตาม ฉันยังมีหนอนแมงมุมหลายสิบตัวจากที่นั่นและจัดการกับพวกมันอย่างไร้ความปราณี))

โจ๊กเกอร์มักจะพูดว่า: “คุณกำลังพูดถึงอะไร! นี่เป็นโปรตีนบริสุทธิ์!” :) ใช่แล้ว แต่โดยส่วนตัวแล้วฉันมีความเกลียดชังมด หนอน และแมลงต่างๆ เป็นอย่างมาก ดังนั้นฉันชอบที่จะใช้เวลาเพิ่มอีกครึ่งชั่วโมง แต่ไม่รวมถึงความเป็นไปได้ที่พวกเขาจะติดขัด

แต่ไม่จำเป็นต้องล้างราสเบอร์รี่ - พวกเขาจะสูญเสียทั้งรสชาติและคุณสมบัติภายนอก (แม้ว่าในกรณีนี้จะไม่สำคัญนัก)

ฉันเพิ่มราสเบอร์รี่ 1 ลิตร

แต่ละผลได้ราสเบอรี่บดประมาณ 600 มล.

ฉันรวมราสเบอร์รี่ทั้งหมดกับน้ำตาล

คนให้เข้ากันจนเนียน

หลังจากนั้นฉันก็ใส่มัน ความร้อนปานกลาง- ระหว่างนี้ฉันก็เตรียมขวดโหล เนื่องจากฉันยังไม่รู้ว่าผลลัพธ์ใดรอฉันอยู่ ฉันจึงหยิบ 650 มล. ออกมา 4 ชิ้น และ 750 มล. หนึ่งอัน ดังนั้นฉันจึงเตรียมแคป 5 อันและกุญแจสำหรับปิดผนึกไว้หนึ่งอัน

คุณไม่สามารถ "ลืม" เกี่ยวกับราสเบอร์รี่ได้ - คุณต้องคนให้เข้ากันเป็นระยะ

เมื่อส่วนผสมเดือดฉันก็ตักโฟมออก

ฉันไม่ใช่แฟนของโฟม แต่ครอบครัวของฉันชอบกินกับขนมปังก้อนหรือขนมปังพิต้ามาก นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันทิ้งมันไว้เพื่อพวกเขาโดยเฉพาะ

หลังจากเอาโฟมออกแล้ว ฉันจึงปรับไฟเป็นระดับต่ำสุดแล้วปรุงโดยใช้ไม้พายคนต่อไปอีก 25 นาที ไม่มีอีกแล้ว - เมล็ดพืชจะแข็ง

ในระหว่างนี้ ฉันสามารถฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดได้

เมื่อปรุงอาหารครบ 25 นาที ฉันก็ปิดแก๊สแล้วเทลงไป แยมหอมในขวดโหล พยายามอย่าให้แส้สกปรก

ฉันปิดขวดโหลด้วยกุญแจปิดผนึก

คลุมด้วยแผ่นทำความร้อน

เมื่อขวดขนาด 650 มล. สี่ขวดเต็ม ฉันพบว่ามีแยมเหลือไม่เพียงพอสำหรับขวดขนาด 750 มล. ที่ห้าของฉัน ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจที่จะใช้ปริมาณที่น้อยลงในการบิด ฉันฆ่าเชื้อมันด้วยและฝาเนื่องจากเป็นพลาสติกฉันจึงเทน้ำเดือดลงไป ฉันเดาได้ดีกับภาชนะ - เหลือแยม 400 มล. พอดี!

ฉันยังวางขวดนี้ไว้ใต้แผ่นทำความร้อนเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เมื่อขวดโหลเย็นสนิทแล้ว ฉันก็เอามันไปแช่ในตู้เย็น ฉันจะเปิดอันที่บิดก่อน

และถึงแม้จะไม่มีแยม "เหลือ" เหลืออยู่ แต่ฉันยอมรับว่าฉันลองหลายครั้งในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร รสชาติน่าทึ่งมาก!

และมีกลิ่นหอมไปทั่วอพาร์ทเมนต์ในขณะที่แยมกำลังต้ม - มันอธิบายไม่ได้! -

หากต้องการรับบทความที่ดีที่สุด สมัครสมาชิกหน้าของ Alimero

ดูสิว่าวันนี้ฉันมาหาคุณด้วยหนุ่มหล่อขนาดไหน! แยมราสเบอร์รี่ - โปรดรักและกรุณา มีกลิ่นหอมเกินจริง เข้มข้น เข้มข้นและมาก แยมแสนอร่อยคุณสามารถกินราสเบอร์รี่ด้วยช้อนทาบนขนมปังขาวแผ่นหนึ่งใช้เป็นไส้ขนมอบหรือในขนมหวานโฮมเมด

ต้องบอกว่าความแปลกประหลาดของสูตรแยมราสเบอร์รี่นี้คือเราจะไม่เตรียมมันด้วยวิธีง่ายๆ แต่ใช้น้ำตาลที่ทำให้เกิดเจล ด้วยเหตุนี้เวลาในการรักษาอุณหภูมิจึงลดลงอย่างมาก - เพียง 7 นาทีเท่านั้น ส่งผลให้ เบอร์รี่บดไม่ย่อย แต่จะคงสีและรสชาติดั้งเดิมของราสเบอร์รี่ไว้ จาก ปริมาณที่ระบุผลิตภัณฑ์ให้ผลผลิตพอดี 3 ขวด แต่ละขวดมีความจุ 500 มิลลิลิตร

วัตถุดิบ:

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

สูตรแยมราสเบอร์รี่มีส่วนผสมเพียง 2 อย่างเท่านั้น: ราสเบอร์รี่สดและน้ำตาลที่ทำให้เกิดเจล ฉันใช้น้ำตาลเจลในความเข้มข้น 1:1 นั่นคือน้ำตาล 1 กิโลกรัมใช้กับราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม นอกจากนี้ยังมีประเภทอื่น ๆ - 2:1 และ 3:1 - แยมราสเบอร์รี่จะมีรสหวานน้อยลง

เนื่องจากฉันเก็บและคัดแยกราสเบอร์รี่ด้วยตัวเอง ฉันจึงไม่เคยล้างมันเลย หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับผลเบอร์รี่ ให้คัดแยกแล้วเทเย็น น้ำเกลือเป็นเวลาประมาณ 5 นาทีเพื่อให้เศษและแมลงลอยขึ้นสู่ผิวน้ำจากนั้นล้างผลเบอร์รี่ในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง วางราสเบอร์รี่ลงในกระทะที่เหมาะสม

จากนั้นใส่ไฟแล้วนำผลเบอร์รี่ไปต้ม ค่อยๆ เติมน้ำตาลที่ก่อเจลลงไป คนให้เข้ากันด้วยช้อนคนตลอดเวลา

ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันโดยใช้ไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที โดยพื้นฐานแล้วทั้งหมด - แยมราสเบอร์รี่นี้เตรียมเร็วมากในขณะที่ผลเบอร์รี่ได้รับการบำบัดด้วยความร้อนเล็กน้อย

เทแยมราสเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว แม่บ้านแต่ละคนต่างก็มีวิธีที่เธอชอบ และฉันก็ทำแบบนั้น เตาอบไมโครเวฟ- ล้างขวดโหลเข้า สารละลายโซดาแล้วล้างออกและเทครั้งละประมาณ 100 มล น้ำเย็น- ฉันนึ่งพวกมันในไมโครเวฟด้วยไฟสูงสุดครั้งละ 5 นาที

ในช่วงฤดูร้อนพุ่มไม้ราสเบอร์รี่จะผลิตผลสุกอันงดงาม ผลเบอร์รี่มีกลิ่นหอม- กินอิ่มแล้ว ผลไม้สดคุณควรคิดอย่างจริงจังเกี่ยวกับการใช้ส่วนหนึ่งของการเก็บเกี่ยวเพื่อ การเตรียมการในช่วงฤดูหนาว- บนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถค้นหาสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมราสเบอร์รี่ในฤดูหนาว ในบทความนี้คุณจะได้พบกับสูตรอาหารสำหรับแยมราสเบอร์รี่โดยเฉพาะ หลังจากศึกษาข้อมูลทั้งหมดที่เราให้ไว้แล้วคุณจะพบวิธีที่ดีที่สุดในการทำแยมจากผลเบอร์รี่สุกอย่างแน่นอน

ราสเบอร์รี่ที่เก็บสดใหม่เหมาะสำหรับแยม หากคุณไม่มีสวนเป็นของตัวเองและซื้อผลเบอร์รี่ที่ตลาดคุณต้องตรวจสอบผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอให้คุณอย่างรอบคอบ ราสเบอร์รี่ควรมีความหนาแน่นและคงรูปร่างได้ดี - นี่แสดงว่าเบอร์รี่ถูกเก็บมาสดใหม่

ก่อนปรุงอาหาร ให้จัดเรียงราสเบอร์รี่ โดยนำกิ่ง ใบไม้ หรือก้านที่หล่นลงในตะกร้าออก ตรวจสอบผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังว่ามีเน่าจุดแห้งหรือหนอนหรือไม่ พื้นที่ผลเบอร์รี่ที่ไม่ได้มาตรฐานทั้งหมดจะถูกลบออก

คำถามที่ว่าควรล้างราสเบอร์รี่หรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย หากคุณเก็บเกี่ยวจากสวนของคุณเอง และแปลงของคุณตั้งอยู่ในพื้นที่ที่สะอาดทางนิเวศวิทยา คุณไม่จำเป็นต้องล้างราสเบอร์รี่ มิฉะนั้นผลไม้ที่มีกลิ่นหอมจะถูกล้างเข้าไป ปริมาณมากน้ำและทำให้แห้งบนตะแกรง

สูตรแยมราสเบอร์รี่ที่ดีที่สุด

วิธีที่ 1 - การเตรียมที่ง่ายที่สุด

ในการทำแยมตามสูตรนี้ คุณใช้ส่วนผสมเพียง 2 อย่างเท่านั้น ได้แก่ เบอร์รี่และน้ำตาล สัดส่วนที่เท่ากัน- ราสเบอร์รี่เคลือบด้วยน้ำตาลโดยใช้เพียง 1/2 ของปริมาณที่ต้องการเท่านั้น มวลเบอร์รี่ผสมแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ผลไม้ปล่อยน้ำออกมา หลังจากรอประมาณ 3-4 ชั่วโมงผลเบอร์รี่จะถูกวางในกระชอนที่มีหน้าตัดละเอียดและน้ำผลไม้ที่ได้จะถูกปรุงรสด้วยน้ำตาลครึ่งหลัง วางชามน้ำเชื่อมลงบนกองไฟและเคี่ยวช้าๆ เป็นเวลา 7-10 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับมวลที่จะข้นขึ้น หลังจากนั้นให้เติมราสเบอร์รี่ลงในของเหลวที่มีรสหวานแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที ในขั้นตอนการเตรียมแยมอย่าลืมโฟมที่ก่อตัวบนพื้นผิว ถอดออกอย่างระมัดระวังด้วยไม้พายหรือช้อนไม้

ความพร้อมของแยมถูกกำหนดดังนี้: วางของหวานหนึ่งหยดบนจานรองขนาดเล็กและปล่อยให้เย็นตามธรรมชาติ หากแยมมีความหนืด คงรูปร่างได้ดี และไม่ลามไปด้านข้าง แสดงว่าผลิตภัณฑ์พร้อมแล้ว

วิธีที่ 2 – ของหวานที่ใช้เจลาตินด่วน

ราสเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมจะถูกคัดแยกและล้างหากจำเป็น ในขณะที่ความชื้นส่วนเกินระบายออกไป มาตรการเตรียมการจะดำเนินการกับเจลาติน เจลาตินแห้ง 5 กรัมและกรดซิตริกหนึ่งในสี่ช้อนชาเทลงในแก้ว ละลายส่วนผสมด้วยน้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ น้ำต้มสุกและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ราสเบอร์รี่วางอยู่ในชามสำหรับปรุงอาหารหรือกระทะ ผลไม้เนื้อนุ่มคลุมด้วยน้ำตาล 1.2 กิโลกรัม และเติมน้ำ 250 มิลลิลิตร วางภาชนะบนไฟอ่อนแล้วต้มมวลเบอร์รี่เป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นเจลาตินที่บวมด้วยกรดซิตริกจะถูกเติมลงในราสเบอร์รี่ หมายเหตุที่สำคัญมาก: มวลไม่ได้ถูกนำไปต้ม แต่จะอุ่นเพียง 1 นาทีเท่านั้น

แยมร้อนเทลงในขวดหรือแก้วแก้วที่ผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

วิธีที่ 3 – แยมราสเบอร์รี่จากแป้ง

กิโลกรัม ผลเบอร์รี่สดเจาะด้วยเครื่องปั่นหรือบดผ่านเครื่องบดเนื้อ ใน น้ำซุปข้นหอมใส่น้ำตาล (900 กรัม) แล้วส่งชิ้นงานไปที่เตา คุณต้องปรุงราสเบอร์รี่เป็นเวลา 15 นาที เติมสารละลายแป้งในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เตรียมจากแป้ง 1 ช้อนโต๊ะและน้ำต้มสุกหนึ่งในสี่แก้ว คุณสามารถใช้แป้งมันฝรั่งหรือข้าวโพด แยมจะถูกเก็บไว้บนไฟอีก 1 นาทีโดยไม่ปล่อยให้เดือดแล้วเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้

เกี่ยวกับ วิธีที่รวดเร็ววิดีโอจากช่อง Sam Sebe Konditer จะบอกวิธีปรุงแยมราสเบอร์รี่ด้วยการเติมผงเพคติน

วิธีที่ 4 - แยมไร้เมล็ด

สัดส่วนของผลิตภัณฑ์สำหรับสูตรจะแสดงต่อผลเบอร์รี่สด 1 กิโลกรัม ราสเบอร์รี่ที่ได้รับการล้างและคัดแยกก่อนหน้านี้จะถูกวางไว้ในกระทะก้นกว้างหรือกะละมังโลหะ คลุมด้วยผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม น้ำตาลทรายและหลังจากผสมให้เข้ากันแล้วให้เก็บไว้ที่ อุณหภูมิห้อง 2-3 ชม. เติมน้ำ 250 มิลลิลิตรลงในเบอร์รี่ที่ปล่อยน้ำออกมาแล้วนำไปตั้งบนไฟอ่อน เพื่อให้ผลเบอร์รี่นิ่มลงอย่างแท้จริง 10-15 นาทีก็เพียงพอแล้ว ต่อไปก็บดราสเบอร์รี่ ในการทำเช่นนี้ให้วางมวลที่ไม่เย็นลงในกระชอนซึ่งพื้นผิวถูกคลุมด้วยผ้ากอซ 2 ชั้น วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ตะแกรงโลหะที่มีตาข่ายละเอียด ราสเบอร์รี่บดละเอียดจนเหลือเมล็ดไว้บนพื้นผิว

น้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันจะถูกส่งกลับไปที่กองไฟและปรุงจนข้นประมาณครึ่งชั่วโมง บน ขั้นตอนสุดท้ายเติมกรดซิตริกที่ละลายลงไป ½ ช้อนชา ปริมาณน้อยน้ำ. หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้ปิดไฟ แล้วกระจายชิ้นงานลงในภาชนะที่สะอาด

แบ่งปันสูตรขนมราสเบอร์รี่ไร้เมล็ดแสนอร่อยพร้อมเติมกรดซิตริกให้คุณทางช่อง "Cooking with Irina"

วิธีเก็บแยมราสเบอร์รี่

แยมราสเบอร์รี่เก็บไว้อย่างดี แม้ผ่านไปหนึ่งปีเมื่อคุณเปิดขวดที่เตรียมไว้ คุณจะเพลิดเพลินกับของหวานที่ยอดเยี่ยม สถานที่จัดเก็บที่เหมาะสมอาจเป็นตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือห้องใต้ดิน ขณะเดียวกันก็มีการวางแผนการจัดซื้อจัดจ้าง ระยะยาวการจัดเก็บจะต้องบรรจุในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยฝาต้ม

เพื่อเตรียมใช้ราสเบอร์รี่และน้ำตาลทราย

ในเชิงกรานหรือ กระทะเคลือบฟันวางผลเบอร์รี่ที่ล้างและจัดเรียงแล้ว อย่าลืมระบายน้ำที่เหลืออยู่ออก

เพิ่มน้ำตาลให้กับราสเบอร์รี่ ส่วนใหญ่มักจะเติมน้ำตาลดังนี้: สำหรับราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม, 300 กรัม ซาฮารา เพื่อหลีกเลี่ยงการเติมสารปรุงแต่งลงในแยมโฮมเมดเราจะเติมน้ำตาลอีกเล็กน้อยในอัตราราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม - 500 กรัม ซาฮารา โดยการต้มแยมให้ได้ความเข้มข้นตามที่ต้องการ เราก็จะได้ความหนาตามที่ต้องการ ดังนั้นสำหรับราสเบอร์รี่ 2 กิโลกรัม ให้ใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัม เทผลเบอร์รี่แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมง ราสเบอร์รี่ควรปล่อยน้ำออกมา หลังจากยืนได้หนึ่งชั่วโมง ให้ผสมราสเบอร์รี่กับน้ำตาลแล้วพักไว้อีกครั้ง เธอควรจะปล่อยน้ำออกมา

ตั้งภาชนะที่มีราสเบอร์รี่เป็นแก๊ส ให้ความร้อนจนกระทั่งหลอดไฟดวงแรกปรากฏขึ้น ลดความร้อนลงเหลือน้อย ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ขจัดโฟมที่ก่อตัวออก คนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้ผลเบอร์รี่ติดที่ด้านล่างของภาชนะ ปิดและปล่อยให้เย็น

เมื่อแยมเย็นลงสู่สถานะ "อุ่น" ควรคนอีกครั้ง ส่วนใหญ่แล้วจะมีฟิล์มบางเกิดขึ้นบนพื้นผิวของแยม อย่างที่ฉันบอกไปแล้วว่าแยมแตกต่างจากแยมตรงที่แยมนั้นมีมวลเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มี ผลเบอร์รี่ทั้งหมด- เพื่อป้องกันไม่ให้แยมดูเหมือนแยมผิวส้ม เราจึงทิ้งเมล็ดไว้ในนั้น

ใช้เครื่องปั่นแบบแช่ตีแยมจนเนียน

ต้มแยมอีกครั้ง ต้มต่อไปอีกประมาณ 10 นาที ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด ใส่แยมลงในขวดที่สะอาด เมื่อใส่แยมลงในขวดโหลจะเรียงซ้อนกันเป็นชั้นๆ จะเห็นได้ว่าพื้นผิวของแยมหนาแค่ไหน มันจะข้นขึ้นอีกเมื่อเย็นตัวลง

ม้วนฝาขึ้นแล้วคว่ำขวดโหลลง วิธีนี้จะช่วยให้อากาศส่วนเกินระบายออกจากกระป๋องได้ และฝาปิดจะพอดียิ่งขึ้น ปล่อยให้การเตรียมฤดูหนาวเย็นสนิท ไม่จำเป็นต้องห่อช่างเย็บ แต่คุณไม่จำเป็นต้องให้มันถูกร่างด้วย คุณสามารถเก็บแยมนี้ไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้ที่มืดและเย็นได้ แยมปรุงสุกประมาณ 30 นาที สามารถเก็บนอกตู้เย็นได้ดี แต่ถ้าคุณเปิดขวดโหลก็ควรเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

อร่อย, แยมหนาราสเบอร์รี่พร้อม