สูตรอร่อยและเป็นต้นฉบับ

ฮาร์บิน- เมืองทางตะวันออกเฉียงเหนือของจีน ซึ่งครั้งหนึ่งเคยเป็นศูนย์กลางการอยู่อาศัยของผู้อพยพชาวรัสเซีย และทุกวันนี้คนรัสเซียได้รับการปฏิบัติอย่างเป็นมิตรที่นี่ มีร้านอาหารมากมายที่ให้บริการอาหารรัสเซียในเมืองนี้ และชาวจีนจำนวนมากก็ชื่นชอบ และสลัดฮาร์บินอันโด่งดังเป็นสิ่งประดิษฐ์ร่วมกันของเชฟชาวรัสเซียและจีน

อาหารจีนที่โดดเด่นเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก อาหารที่ปรุงตามสูตรอาหารจีนมีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพ แต่มีรสชาติเฉพาะตัวที่ทุกคนไม่ชอบ รสชาติคุณภาพแบบจีน สลัดฮาร์บินตอบสนองตัวแทนของทั้งสองสัญชาติ มันยากที่จะโต้แย้งกับเรื่องนั้น

อร่อยและเผ็ด สลัดฮาร์บินสามารถเตรียมได้ง่ายๆที่บ้านเพราะเตรียมจากผลิตภัณฑ์ง่ายๆที่มีขายในร้านค้าหลายแห่ง การผสมผสานรสชาติของความฉุน ความเค็ม และความเปรี้ยวทำให้สลัดฮาร์บินมีรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน สลัดรสชาติเบาๆ นี้สามารถกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของคุณได้ คุณสามารถเตรียมสำหรับวันหยุดและงานต่างๆ หรือสร้างความสุขให้กับเพื่อนและสมาชิกในครอบครัวก็ได้
มีตัวเลือกการทำอาหารที่แตกต่างกันมากมาย สลัดฮาร์บินคุณสามารถเลือกอันที่เหมาะกับรสนิยมของคุณได้
นี่คือตัวเลือกสูตรหนึ่งสำหรับ 4 เสิร์ฟ

ส่วนผสมในการทำสลัดฮาร์บิน:

• กะหล่ำปลีปักกิ่ง – 0.4 กก
• ฟุนโชซ่า (บะหมี่จีน) – 200 กรัม
• แตงกวา – 1 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• เมล็ดงา – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันงา – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ซอสถั่วเหลือง – 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ – 2 ชิ้น
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
• มะนาว – 0.5 ชิ้น

กำลังเตรียมสลัดฮาร์บิน

Funchoza เทน้ำเดือดสักสองสามนาที สะเด็ดน้ำ ใส่น้ำมันงา และซีอิ๊วขาวลงในเส้น ผสมทุกอย่าง ในกระทะที่ทาน้ำมันพืชทอดแพนเค้กบาง ๆ 2-3 ชิ้นจากไข่ที่ตีแล้ว แพนเค้กมีเกลือเล็กน้อยและต้องทอดทั้งสองด้าน

แพนเค้กที่เย็นแล้วจะถูกรีดและหั่นเป็นเส้น

กะหล่ำปลีหั่นฝอยแตงกวาและแครอทหั่นเป็นเส้น ส่วนผสมทั้งหมดจะรวมกัน บีบน้ำมะนาว ผสมกับน้ำตาล แล้วปรุงรสสลัด คนช้าๆ ใส่สลัดฮาร์บินในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง โรยหน้าด้วยเมล็ดงาก่อนรับประทาน

สลัดฮาร์บินสไตล์จีนเป็นสูตรที่จะเพิ่มสีสันให้กับโต๊ะใด ๆ แม่บ้านคนไหนก็เตรียมได้และไม่ต้องใช้เวลามาก Kitai เป็นผู้แนะนำสลัดกับอาหารนานาชาติและตามสูตรนี้จัดทำในร้านอาหารตะวันออก แต่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสามารถพบได้ในร้านค้าและจะทำให้แขกและสมาชิกในครอบครัวของคุณพอใจ

วิธีการเตรียมสลัดฮาร์บิน?

สูตรอาหารตะวันออกนี้มีหลากหลายรูปแบบ ขั้นแรกคุณสามารถเชี่ยวชาญสูตรอาหารพื้นฐานจากนั้นจึงผสมและเปลี่ยนแปลงรสนิยมของคุณ

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสลัด:

1. กะหล่ำปลีปักกิ่ง (200 กรัม)
2. แตงกวา (1)
3. แครอท (2 ขนาดกลาง)
4. ซีอิ๊วขาว
5. น้ำมันงาดำ
6. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (7%)
7. ผักชี
8. น้ำตาล
9. พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
10. เส้นหมี่วุ้นเส้น (150 ก. 12. งาคั่ว.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• ขั้นตอนแรกคือการเตรียมผัก ต้องล้างแตงกวาแครอทและกะหล่ำปลีตามจำนวนที่ต้องการทำให้แห้งและสับละเอียด จากนั้นจึงนำไปหมัก (สูตรน้ำดองอยู่ด้านล่าง)

คำแนะนำ! ลองใช้แตงกวาดู ถ้าผิวมีรสขมก็ปอกเปลือกดีกว่า

• ในขณะที่ผักกำลังหมัก คุณต้องปล่อยให้บะหมี่สุกตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
• ตอนนี้คุณต้องผสมผักทั้งหมดกับบะหมี่เพิ่มเครื่องเทศและซีอิ๊วตามรสนิยมของคุณ
• ขั้นตอนสุดท้ายคือการโรยสลัดด้วยงาเพื่อความสวยงามและรสชาติ

หมักสำหรับสลัดฮาร์บิน

1. ผสมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ พริกไทยป่น และเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
2. ในภาชนะอื่นผสมน้ำมันพืชกับน้ำมันงาแล้วใส่ในไมโครเวฟ มันสำคัญมากที่จะไม่ปล่อยให้น้ำมันเดือด หากสิ่งนี้เกิดขึ้น ก็คุ้มค่าที่จะทำการเติมน้ำมันอีกครั้ง
3. เทส่วนผสมจากภาชนะทั้งสองลงในผักแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. คุณต้องหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วจึงใส่ผักลงในสลัด

สูตรสลัด Daikon จีนแบบดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

1. ไดคอน (สอง)
2. น้ำส้มสายชูข้าว (5 ช้อนโต๊ะ)
3. ผักชีฝรั่งสับและคื่นฉ่าย (1 ช้อนโต๊ะ)
4. น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ)
5. เกลือ (เพื่อลิ้มรส)

การตระเตรียม:

ล้างและปอกเปลือก daikon ขูดบนเครื่องขูดหยาบ ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ เทน้ำสลัดลงบนหัวไชเท้าแล้วคนให้เข้ากัน

สลัดนี้เสิร์ฟในชามขนาดเล็กโรยด้วยสมุนไพรและรวมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาต่างๆ

สลัดฮาร์บินจีนกับพริกแดง

วัตถุดิบ:

1. กะหล่ำปลีปักกิ่ง (250 กรัม)
2. ผักกาดขาว (250 กรัม)
3. แครอท
4. น้ำตาล (1 ช้อนชา)
5. เกลือ (ครึ่งช้อนชา)
6. พริกแดง.
7. เส้นแก้วข้าว (200-250 กรัม)
8. แตงกวา
9. พริกแดงหวาน.
10. น้ำส้มสายชู (โต๊ะ)
11. น้ำมันงาดำ
12. ซีอิ๊วขาว
13. ผักชี

การตระเตรียม:

1. สับกะหล่ำปลีทั้งสองชนิด พริกหวาน และแครอทอย่างประณีต
2. โรยผักด้วยเกลือน้ำตาลและพริกแดงร้อน เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะผสมทุกอย่างแล้วบดผักเพื่อให้น้ำออกมา
3. ต้ม 200g. เส้นก๋วยเตี๋ยว สับแตงกวาลงไปอย่างประณีต
4. ในการแต่งสลัด ให้ผสม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ ถั่วเหลือง น้ำตาล และผักชี ต้องอุ่นในไมโครเวฟประมาณ 30 วินาทีแล้วเทลงในสลัด

คำแนะนำ! คุณสามารถเพิ่มแพนเค้กไข่ลงในสลัดฮาร์บินของจีนแท้ๆ ได้เหมือนที่คนจีนเคยทำ ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องทอดไข่ที่ตีแล้วในกระทะแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ

สลัดฮาร์บินในสูตรจีนพร้อม funchose

สินค้า:

1. ผักกาดขาว (60 ก.)
2. แครอท (ชิ้นเดียว)
3. แตงกวา (หนึ่ง)
4. พริกขี้หนูแดง (ถ้าชอบเผ็ดไม่ต้องปอกเปลือก)
5. กานพลูกระเทียม
6. ฟุนโชซ่า (50-70 ก.)
7. เห็ดมูเออร์ (แช่น้ำ 50 กรัม)
8. น้ำมันและเมล็ดงา
9. เกลือและน้ำตาล

ขั้นตอนการเตรียม: แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมสลัดนี้ได้ โดยใช้เวลาแช่เห็ดนานเท่านั้น Muer แช่ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 30 นาที และเลือกตามเวลาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์คุณสามารถใส่ลงในน้ำและเริ่มเตรียมผลิตภัณฑ์อื่นสำหรับสลัด สิ่งสำคัญคือเส้นก๋วยเตี๋ยวจะบวมอย่างมากซึ่งหมายความว่าจาก funchose ดิบ 50 กรัมคุณจะได้เส้นสำเร็จรูปประมาณ 200 กรัม

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำสลัดเหลว โดยผสมน้ำมันงา ซีอิ๊ว เกลือ และน้ำตาล แล้วบีบกระเทียมหรือกระเทียมแห้งหนึ่งกลีบลงไป

แตงกวาและแครอทต้องสับหรือขูดอย่างประณีต ตัดกะหล่ำปลีตามจำนวนที่ต้องการแล้วสับเป็นกะหล่ำปลี คุณต้องเอาส่วนหลังออกจากฝักพริกไทย สับมันและเห็ดให้ละเอียด ผสมทุกอย่างด้วย funchose

สุดท้ายคุณต้องปรุงรสทุกอย่างและทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 30 นาทีโดยปิดชามด้วยฟิล์ม สลัดฮาร์บินแบบจีนเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารกลางวันเป็นประจำกับครอบครัวหรือเพื่อนฝูง หรือสำหรับโต๊ะใหญ่ในวันหยุด จะเป็นการดีหากใช้ร่วมกับสูตรอื่น ๆ รวมถึงเนื้อสัตว์หรือไก่ที่ปรุงตามสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบ สิ่งสำคัญคือถ้าคุณไม่ใส่แพนเค้กไข่ลงในสูตร สลัดจีนฮาร์บินจะยังคงเหมาะสำหรับผู้หมิ่นประมาทหรือผู้ที่ถือศีลอดต่างๆ อย่างไรก็ตามหากคุณไม่ใช่แฟนของผักกาดขาวปลีให้แทนที่ด้วยกะหล่ำปลีขาวธรรมดา นี่เป็นเพียงจานที่สมบูรณ์แบบ

สลัดนี้จะทำให้ผู้ชื่นชอบอาหารจีนทุกคนพอใจ ส่วนผสมสลัดซึ่งเมื่อดูเผินๆ ดูเหมือนจะเข้ากันไม่ได้กับรสชาติของชาวยุโรป แต่จริงๆ แล้วเข้ากันได้ดี สลัดออกมามีสารอาหาร ชุ่มฉ่ำ และมีกลิ่นหอม สลัดฮาร์บินดูดีบนโต๊ะวันหยุด แต่ก็เหมาะสำหรับอาหารประจำวันด้วยเนื่องจากปรุงได้เร็วและง่ายดาย

ดังนั้นมาเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดตามรายการแล้วเริ่มต้นกันเลย

ใช้เครื่องทำลายเอกสาร หั่นผักกาดขาวเป็นเส้นบางๆ ตัดแครอทและแตงกวาเป็นเส้นยาวบาง ๆ - บะหมี่

ตอนนี้มาเตรียมน้ำสลัดกัน โดยผสมน้ำมะนาว ซีอิ๊ว น้ำตาลทรายแดง และน้ำมันงาเข้าด้วยกัน

ต้ม funchose ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ฉันมี funchose ที่คุณต้องเทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลาห้านาที ระบายน้ำออกจาก funchose ที่เสร็จแล้วจนหมด ในการทำเช่นนี้ควรโยนมันลงในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออกจะดีกว่า วาง funchose ลงในชามแล้วเทลงในน้ำสลัด ผสมให้เข้ากันและปล่อยให้ funchose เย็นสนิท

ในขณะเดียวกันก็เตรียมแพนเค้กไข่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ตีไข่สองฟองโดยใช้ที่ตีจนเนียน เกลือส่วนผสม

ทอดแพนเค้กสองชิ้นในกระทะที่ร้อนและแห้ง ทอดเหมือนแพนเค้กปกติทั้งสองด้าน ปล่อยให้แพนเค้กเย็นแล้วหั่นเป็นเส้น

ใส่ส่วนผสมสลัดทั้งหมดลงในชามแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ทำด้วยมือจะดีกว่า

เสิร์ฟสลัดฮาร์บินลงบนโต๊ะ โรยด้วยงา

น่าทาน!

สลัดฮาร์บินเป็นอาหารที่แม่บ้านทุกคนไม่รู้จัก การเตรียมการใช้เวลาไม่นาน

สลัดฮาร์บินเป็นอาหารจีนซึ่งมีสูตรเฉพาะในร้านอาหารตะวันออกเท่านั้น หากคุณต้องการเตรียมเองที่บ้าน คุณสามารถลองค้นหาส่วนผสมที่จำเป็นที่ขายในร้านค้าเฉพาะหรือแทนที่ด้วยส่วนผสมที่ราคาไม่แพงและคุ้นเคย

ในบทความนี้เราจะลองพิจารณาสูตรอาหารสลัดฮาร์บินในภาษาจีนหลายสูตรซึ่งหนึ่งในนั้นเป็นสูตรดั้งเดิม

โปรดทราบว่าคุณสามารถแทนที่ของว่างตามปกติอื่น ๆ บนโต๊ะวันหยุดของคุณด้วยอาหารจานพิเศษนี้ได้อย่างง่ายดาย

เนื่องจาก “ฮาร์บิน” เป็นสลัดที่เป็นของอาหารตะวันออก จึงหมายถึงการใช้เครื่องเทศในปริมาณที่เพียงพอในสูตร ด้วยคุณสมบัตินี้ สิ่งสำคัญคือต้องรู้สึกถึงความกลมกลืนของเครื่องเทศและไม่หักโหมจนเกินไป

สลัดฮาร์บินเป็นภาษาจีน: สูตรอาหาร

หากคุณเคยไปร้านอาหารจีน คุณอาจเคยลองอาหารจานนี้ หากต้องการก็สามารถทำซ้ำที่บ้านได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีชุดส่วนผสมเช่น:

• ผักกาดขาวสองร้อยกรัม
• แครอทขนาดกลางสองสามอัน
• วุ้นเส้นข้าวหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
• แตงกวาสดหนึ่งลูก
• เมล็ดงาคั่ว
• ผักชี;
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• พริกไทยดำป่น
• พริกแดงป่น
• ซีอิ๊ว;
• น้ำส้มสายชูเจ็ดเปอร์เซ็นต์หนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา
• ผักหรือน้ำมันมะกอก (แล้วแต่คุณจะพบ)

เตรียมสลัด

ในขั้นตอนแรกเราต้องหมักผัก ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างปอกเปลือกและสับแครอทให้ละเอียด ล้างกะหล่ำปลีจีนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำบนผ้ากระดาษจนแห้งสนิท หลังจากนั้นเราก็สับมันแล้วส่งไปที่แครอท เราทำเช่นเดียวกันกับแตงกวา ถ้าเปลือกมีรสขมเล็กน้อยก็ควรเอาออกจะดีกว่า ผสมผักทั้งหมดแล้วเทลงไป ปรุงแยกกัน

ในขณะที่ผักกำลังหมักอยู่ ให้เทน้ำเดือดลงบนเส้นก๋วยเตี๋ยวเป็นเวลาสิบห้านาที

หลังจากพร้อมแล้ว ให้ล้างในกระชอนแล้วใส่ลงในผักดองที่เตรียมไว้แล้ว เทซีอิ๊วที่นี่แล้วใส่ผักชีและพริกไทยดำ ก่อนเสิร์ฟโรยสลัดด้วยงา ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน สลัดฮาร์บินพร้อมแล้ว

เตรียมน้ำดอง

มันถูกจัดทำขึ้นในหลายขั้นตอน

ขั้นแรกเทน้ำส้มสายชูลงในภาชนะ เติมพริกแดง 2-3 หยิบมือ เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย เทผักลงไป

ขั้นตอนต่อไปคือการผสมน้ำมันพืชกับน้ำมันงาสักสองสามหยด ใส่ส่วนผสมในไมโครเวฟ ระวังอย่าให้น้ำมันเดือด มิฉะนั้นจะไม่เหมาะกับการใช้งานต่อไปอีกต่อไปและจะต้องทำใหม่

สูตรสลัดฮาร์บินพร้อมรูปถ่าย

ลองพิจารณาสูตรอื่นสำหรับสลัดที่ผิดปกติเช่นนี้ เมื่อเตรียมที่บ้านบางคนไม่มีกะหล่ำปลีจีนให้ลองแทนที่ด้วยกะหล่ำปลีสีขาวหรือสีน้ำเงิน แต่ในกรณีนี้สลัดจะสูญเสียความแปลกประหลาดและไม่สามารถถือเป็นอาหารจีนได้ ในจักรวรรดิซีเลสเชียลกะหล่ำปลีจีนเป็นที่รู้จักมาเป็นเวลานานและมีสลัดจากมันเสิร์ฟในเกือบทุกมุม ดังนั้นตามประเพณีจีนเราจะทิ้งกะหล่ำปลีจีนไว้แทนส่วนผสมอื่น ๆ

ดังนั้นเราจึงต้องการ:

• ผักกาดขาวสองร้อยหรือสามร้อยกรัม
• แตงกวาสดครึ่งลูก
• มะเขือเทศสดลูกเล็กหนึ่งลูก
• หัวหอมขนาดกลางหนึ่งอัน
• สมุนไพรหลายก้าน (อาจเป็นผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง)
• ข้าวต้มแล้วหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ต้มหนึ่งฟอง
• น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลครึ่งช้อนชา
• เครื่องปรุงรสจีนครึ่งช้อนชาซึ่งมีส่วนผสมของพริกไทยและน้ำมันงา
• ซีอิ๊วดำในปริมาณเท่ากัน

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นแรกเตรียมผัก:

• ปอกเปลือกและล้างหัวหอม
• ล้างแตงกวาและลอกเปลือกออก
• แยกใบผักกาดขาวล้างแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำบนผ้าเช็ดตัว
• ล้างมะเขือเทศและปอกเปลือกออก คุณสามารถทำได้ง่ายๆ ด้วยมีดหรือจะลวกก็ได้

ในขั้นต่อไปให้สับผักทั้งหมด ฉีกกะหล่ำปลีเป็นเส้นๆ ส่วนผักที่เหลือในรูปแบบที่คุณใช้สำหรับสลัดทั่วไป หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

ปอกไข่สับละเอียดแล้วใส่ผัก เรายังส่งข้าวปรุงสุกที่นี่ด้วย มันควรจะพังและไม่ติดกัน ไม่เช่นนั้นคุณอาจจบลงด้วยโจ๊กแทนสลัด

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วเติมส่วนผสมที่เหลือ หากหาไม่พบ คุณสามารถแทนที่ด้วยพริกแดงป่นได้

หากคุณต้องการให้ใกล้เคียงกับสูตรสลัดดั้งเดิมมากที่สุด คุณจะต้องเติมซีอิ๊วขาวให้มากที่สุด จากนั้นจานก็จะมีสีน้ำตาลเด่นชัด

สลัดจีนแบบดั้งเดิมกับ daikon

ในละติจูดของเรา สลัดฮาร์บินรูปแบบนี้มักไม่ได้จัดเตรียมไว้ สูตรเกี่ยวข้องกับการใช้ daikon คุณสามารถหาซื้อรากผักได้ตามตลาด ซุปเปอร์มาร์เก็ต หรือตามร้านขายอาหารจีนโดยเฉพาะ สลัดกับหัวไชเท้าจะทำให้คุณประหลาดใจกับรสชาติของมัน

ในการเตรียมอาหารจานนี้เราใช้ส่วนผสมตามปกติ: กะหล่ำปลี, มะเขือเทศ, แครอท, แตงกวา, ไข่ไก่ดิบ 2 ฟอง, เนย, งา, เส้นก๋วยเตี๋ยว เพิ่มพริกหยวกสีเขียวหนึ่งอันและหัวไชเท้าขนาดเท่าแตงกวาหนึ่งอัน อย่าลืมเกี่ยวกับเครื่องเทศจีนแบบดั้งเดิม

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ก่อนอื่นให้เทน้ำเดือดลงบนเส้นก๋วยเตี๋ยวแล้วเตรียมผัก
2. ล้างผักทั้งหมด ปอกเปลือกแล้วขูดบนเครื่องขูด ซึ่งมักใช้ขูดแครอทเกาหลี
3. เช่นเดียวกับพริกไทยแม้ว่าจะไม่ใช่เรื่องง่ายก็ตาม
4. แบ่งไข่ไก่ลงในจาน เขย่าด้วยส้อมแล้วทอดในกระทะ คุณควรได้แพนเค้กไข่ที่เราทำให้เย็นและหั่นเป็นเส้น
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเติมซอสจีนและเกลือ

เพื่อให้สลัดแช่ได้ต้องวางไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยงา