ซุปมะเขือเทศเข้มข้นพร้อมอาหารทะเล ซุปมะเขือเทศกับอาหารทะเล - พื้นฐานสำหรับรูปแบบต่างๆ
ซุปมะเขือเทศพร้อมอาหารทะเลเป็นที่นิยมมากในอิตาลี ร้านอาหารใด ๆ ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนจะเสนอให้คุณอย่างแน่นอน ด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่มากมายในซูเปอร์มาร์เก็ตในปัจจุบัน การค้นหาส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดและเตรียมซุปที่อร่อยและมีกลิ่นหอมได้ไม่ใช่เรื่องยาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย
ซุปมะเขือเทศกับอาหารทะเล - พื้นฐานสำหรับรูปแบบต่างๆ
เราจะต้อง:
- ค็อกเทลทะเล 0.5 กก
- มะเขือเทศสด 0.8 กก
- หัวหอมใหญ่สองอัน
- กระเทียมสองกลีบ
- น้ำมันมะกอก
- น้ำตาล
- พริกไทยดำ
- ใบโหระพา
แทนที่จะใช้มะเขือเทศสด คุณสามารถใช้มะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองก็ได้ นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาวเมื่ออยู่บนชั้นวางของในร้านคุณจะพบเฉพาะผักไร้ประโยชน์จากประเทศห่างไกลเท่านั้นที่ไม่มีรสจืดเลยและยิ่งไปกว่านั้นยังอัดแน่นไปด้วยสารเคมีอีกด้วย
เรามาเตรียมซุปมะเขือเทศกับอาหารทะเลกันดีกว่า บดมะเขือเทศในเครื่องปั่น โดยเอาเปลือกออกก่อน จากนั้นสับกระเทียมและหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันมะกอกที่อุ่น (ควรใช้จานที่มีผนังหนา) เพิ่มมะเขือเทศสับหรือวางมะเขือเทศที่นั่น ต้มค็อกเทลทะเลในชามอีกใบ หลังจากต้มแล้วคุณต้องปรุงอาหารทะเลไม่เกินสองนาที ไม่เช่นนั้นมันจะเหนียว เราระบายมันลงในกระชอนแล้วใส่ลงในชามพร้อมกับมะเขือเทศ หากน้ำซุปข้นเกินไป ให้เติมน้ำเล็กน้อยแล้วนำไปต้ม ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำ ใบโหระพาสับละเอียด หรือสมุนไพรอื่นๆ และมะกอกลงในจานที่เสร็จแล้วเพื่อลิ้มรส
ซุปมะเขือเทศพร้อมอาหารทะเลมีหลากหลายรูปแบบ ควรใช้สูตรข้างต้นเป็นพื้นฐาน และไม่มีใครจำกัดจินตนาการของคุณได้ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้ชิ้นปลาสีแดงแทนค็อกเทลทะเลได้ เพื่อความเต็มอิ่มคุณสามารถเพิ่มข้าวต้มหรือพาสต้าลงในซุปนี้และเพื่อความเผ็ดร้อนพริกหยวกหรือแม้แต่พริก
ความสุขแบบเมดิเตอร์เรเนียน - “zuppa di pesce”
“Zuppa di Pesce” เป็นซุปอิตาเลียนแบบดั้งเดิมที่ใส่สมุนไพรหอมจากปลาหลายชนิดและอาหารทะเลอื่นๆ นี่เป็นสูตรที่ละเอียดยิ่งขึ้น แต่ก็ไม่ต้องใช้แรงงานมากนัก
วัตถุดิบ:
- ปลาทะเลใด ๆ 200 กรัม (หลายประเภท)
- ปลาหมึกครึ่งตัว
- กุ้งตัวใหญ่ 4 ตัว
- หอยแมลงภู่แช่แข็ง 80 กรัม
- มะเขือเทศสดหรือกระป๋อง 200 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง
- ไวน์ขาวแห้ง 100 มล
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- กระเทียม 2 กลีบ
- ใบโหระพาแห้ง สะระแหน่ ไธม์ และออริกาโนเล็กน้อย
- ใบกระวาน 1 ใบ
- ก้านผักชีฝรั่ง
- พริกไทยดำบดสด
- เกลือ (โดยเฉพาะเกลือทะเล)
เทน้ำ (300-400 มล.) ลงในเนื้อปลา นำไปต้มและปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที เอาปลาออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กรองน้ำซุป
ล้างอาหารทะเลและหั่นปลาหมึกเป็นวง หั่นกระเทียมเป็นชิ้น (อย่าสับ!) ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะหรือกระทะ ผัดกระเทียมแล้วเอาออก ใส่อาหารทะเลลงในน้ำมันกระเทียมที่ได้และทอดประมาณ 2-3 นาที เทไวน์ใส่สมุนไพรหอมแห้งเคี่ยวประมาณ 2 นาที บดมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องปั่น แล้วเติมลงในอาหารทะเล จากนั้นเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที เพิ่มน้ำซุปปลาปลาเกลือพริกไทยใบกระวานนำทุกอย่างไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลาหลายนาทีโดยใช้ไฟอ่อน นำใบกระวานออก
เทซุปมะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในชามและโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับ
ตามเนื้อผ้า "zuppa di pesce" จะเสิร์ฟพร้อมกับมะนาวฝานและกรูตองกระเทียมข้าวสาลี
ในการเตรียมขนมปังกรอบ ให้โรยขนมปังที่หั่นแล้วด้วยส่วนผสมของน้ำมันมะกอกและกระเทียมสับ วางบนถาดอบและอบให้แห้งในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง
“ซุปด่วน” มะเขือเทศกับกุ้งและชีส
บางทีนี่อาจเป็นสูตรมะเขือเทศที่เร็วที่สุดและในขณะเดียวกันก็คุ้มค่าที่จะลิ้มรส นอกจากนี้นี่เป็นสูตรลดน้ำหนักที่ยอดเยี่ยมซึ่งมีแคลอรี่น้อยมาก
สำหรับการเสิร์ฟ 3 ครั้งคุณจะต้อง:
- น้ำมะเขือเทศ 0.5 ลิตร
- มะเขือเทศเชอร์รี่ 250 กรัม
- กุ้งต้มแช่แข็งปอกเปลือก 300 กรัม
- พาร์เมซาน 150 กรัม
- มะนาว
- ใบโหระพา
- ผักชีฝรั่ง
- เครื่องเทศ
อุ่นน้ำมะเขือเทศในกระทะ เติมน้ำมะนาว มะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่ง และกุ้งโดยไม่ต้องนำไปต้ม เคี่ยวซุปด้วยไฟอ่อนมากประมาณ 10-12 นาทีโดยไม่ต้องปล่อยให้เดือด นำออกจากเตา ใส่พาร์เมซานขูดและเครื่องเทศลงไป คนให้เข้ากัน เมื่อเสิร์ฟให้ตกแต่งด้วยสมุนไพร
- ในช่วงฤดูกาล คุณสามารถตุนมะเขือเทศที่ดีและอร่อยได้ด้วยการแช่แข็ง ในเวลาเดียวกันรสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการจะถูกรักษาไว้เฉพาะรูปแบบเท่านั้นที่จะได้รับผลกระทบซึ่งไม่สำคัญเลย
- หากคุณไม่อยากยุ่งยากกับการทำขนมปังกรอบกระเทียม คุณสามารถเสิร์ฟซุปมะเขือเทศพร้อมกับเซียบัตต้าอบสดใหม่ได้ วอดก้าองุ่นอิตาลีหนึ่งแก้ว - กรัปปา - จะเป็นสิ่งที่น่าพิศวง
เตรียมซุปมะเขือเทศกับอาหารทะเลตามสูตรที่แสดงในวิดีโอ:
น่าทาน!
ขั้นที่ 1:
- มะเขือเทศลูกใหญ่ 5 ลูก
- พริกหยวกแดงขนาดกลาง 1 อัน - หัวหอมแดงขนาดกลางครึ่งลูก
- ใบโหระพา 3-4 ใบ
- แครอทขนาดกลาง 3/4 หัว - กานพลูกระเทียม
- น้ำมันมะกอก
ขั้นตอนที่ 2:
- เนื้อมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม (ฉันเอาโพมิโต)
- หม้อใบโหระพา
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิก
- 8-10 หยดทาบาสโก
- เกลือ
- ลูกจันทน์เทศบด
- เครื่องเทศอิตาเลียน
- พริกไทยดำป่น
- แก้วไวน์ขาว
- พริกครึ่งลูก
ขั้นตอนที่ 3:
- กุ้งแม่น้ำ 1 กก
- หอยแมลงภู่ตัวใหญ่ 10 ตัว (คำนวณปริมาณอาหารทะเลตามรสนิยมของคุณทั้งหมดนี้เป็นแบบแผน)
- เกลือ
- เครื่องเทศอิตาเลียน
- น้ำมันมะกอก
ให้บริการ:
- ขนมปังขาวสำหรับปิ้ง
- กรานาปาดาโนชีส
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก (หนา!)
ขั้นแรก:ปอกเปลือกมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ เราทำการตัด "ก้น" เป็นรูปกากบาท โยนมันลงในน้ำเดือด และหลังจากผ่านไป 10 วินาทีก็นำไปใส่ในน้ำเย็น ตอนนี้คุณสามารถเอาผิวหนังออกได้อย่างปลอดภัย หั่นมะเขือเทศและพริกเป็นชิ้นใหญ่และก้อนตามลำดับ สับแครอท กระเทียม ใบโหระพา และหัวหอมอย่างประณีต ทอดส่วนผสมทั้งหมดในน้ำมันมะกอก
ขั้นตอนที่สอง:ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่ ด้วยการใช้เครื่องปั่นที่มีสิ่งที่แนบมากับน้ำซุปข้น เราจะเปลี่ยนทุกอย่างให้เป็นเนื้อครีม เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดจากขั้นตอนที่สองแล้วตีอีกครั้ง ค่อยๆ ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงไป ชิมทุกครั้ง ทำเช่นเดียวกันกับทาบาสโก และโดยเฉพาะกับพริก อันที่เจอไม่แรงมากก็เลยเพิ่มไปครึ่งหนึ่ง โดยทั่วไปคุณต้องคิดว่าใครจะกินซุปนี้ ในกรณีของฉัน น้องชายของฉันกินมัน ดังนั้นซุปจึงไม่ร้อนเกินไป
ขั้นตอนที่สาม:ทอดกุ้งและหอยแมลงภู่ในน้ำมันมะกอก เป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มเครื่องเทศอิตาลีและเกลือลงไปเป็นอย่างแรก
ตอนนี้เป็นส่วนที่น่าพึงพอใจที่สุด - การให้บริการ!การทำขนมปังกรอบ ตัดขนมปังสำหรับปิ้งเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะ คุณยังสามารถทอดทั้งชิ้นได้ เทซุปลงในชาม ใส่กุ้งและหอยแมลงภู่ ราดด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก เติมขนมปังกรอบเล็กน้อย แล้วโรยด้วยชีสขูด เรียกน้ำย่อย!
สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมซุปมะเขือเทศพร้อมอาหารทะเลและปลา ไข่ ชีส และไวน์
2018-03-04 เอคาเทรินา ไลฟาร์ระดับ
สูตรอาหาร
เวลา
(นาที)
บางส่วน
(คน)
ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม
4 กรัม
3 กรัม
คาร์โบไฮเดรต
4 กรัม57 กิโลแคลอรี
ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับซุปมะเขือเทศพร้อมอาหารทะเล
อาหารเมดิเตอร์เรเนียนไม่มีซุปปลาในความหมายดั้งเดิม พวกเขาเตรียมซุปที่มีกลิ่นหอมพร้อมอาหารทะเลโดยมักเติมมะเขือเทศลงไป ควรใช้ผักกระป๋องดีกว่าแม้ว่าคุณจะสามารถเก็บมะเขือเทศสดที่ฉ่ำได้ก็ตาม
วัตถุดิบ:
- ค็อกเทลทะเล - 0.5 กก.
- มะเขือเทศกระป๋อง - 800 กรัม
- กระเทียม 2 กลีบ
- 2 หัวหอม;
- น้ำตาล - 10 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 30 มล.
- ใบโหระพา ออริกาโน รสเผ็ด
สูตรซุปมะเขือเทศพร้อมอาหารทะเลทีละขั้นตอน
ปอกหัวหอมและกระเทียม หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันมะกอกในกระทะก้นหนา
สับกระเทียมแล้วใส่ลงในกระทะ ทอดผักจนเป็นสีเหลืองทอง
เอาผิวออกจากมะเขือเทศกระป๋องแล้วบดเนื้อในเครื่องปั่น ผสมกับน้ำมะเขือเทศเทส่วนผสมที่ได้ของหัวหอมและกระเทียม เติมน้ำเพื่อให้น้ำซุปไม่ข้นจนเกินไป
อุ่นเนื้อหาของกระทะต่อไป เมื่อน้ำซุปเดือด ให้ใส่สัตว์ทะเลที่ละลายน้ำแข็งแล้วลงไป เพิ่มเกลือเติมน้ำตาลและเครื่องเทศหนึ่งช้อนเต็ม เคี่ยวจานด้วยไฟอ่อนต่อไปอีก 5 นาที จากนั้นปล่อยให้เดือด
หากเป็นไปได้ควรซื้ออาหารทะเลแยกต่างหากแล้วประกอบค็อกเทลของคุณเองจะดีกว่า น้ำซุปที่อร่อยที่สุดทำจากกุ้งใส่หอยแมลงภู่ หอยเชลล์ และปลาหมึก เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบกระเทียมหรือเซียบัตต้า
ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับซุปมะเขือเทศพร้อมอาหารทะเล
ซุปมะเขือเทศนี้ปรุงเร็วมาก เพื่อรสชาติดั้งเดิมจึงเพิ่มมะกอกและทาร์รากอนลงไป ควรสับมะเขือเทศล่วงหน้าในเครื่องปั่นเพื่อให้คุณสามารถเพิ่มลงในกระทะได้ทันที
วัตถุดิบ:
- กุ้ง - 200 กรัม
- มะกอก - 100 กรัม
- กระเปาะ;
- มะเขือเทศขูดในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 600 มล.
- กานพลูกระเทียม
- พริกขี้หนู ทารากอน ผักชีฝรั่ง
วิธีเตรียมซุปมะเขือเทศกับอาหารทะเลอย่างรวดเร็ว
เตรียมหม้อหรือหม้อก้นหนา เทน้ำมันลงไปแล้วตั้งไฟ
ในขณะที่น้ำมันกำลังร้อน ให้ปอกและสับหัวหอมและกระเทียม ทอดด้วยไฟปานกลาง ใส่พริกและทาร์รากอน
ถ้ามะกอกมีขนาดใหญ่ ให้หั่นเป็นวง เทลงในกระทะ เติมของเหลวเล็กน้อยจากขวด
เทมะเขือเทศลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วรอให้ซุปเดือด เจือจางด้วยน้ำร้อนเพื่อลิ้มรส
ใส่กุ้งที่ละลายในซุปแล้วใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียด นำไปต้มนำออกจากเตาแล้วปิดฝากระทะ
อย่าลืมเกี่ยวกับเครื่องเทศ - สัตว์เลื้อยคลานทะเลเข้ากันได้ดีกับใบโหระพา ไธม์ ออริกาโน และมิ้นต์ เพื่อประหยัดเวลาคุณสามารถซื้อสมุนไพรอิตาลีหรือเมดิเตอร์เรเนียนสำเร็จรูปผสมกันได้
ตัวเลือกที่ 3: ซุปมะเขือเทศพร้อมอาหารทะเล ไวน์ และชีส
สูตรอร่อยนี้ต้องใช้ทักษะการทำอาหารบางอย่าง คุณจะต้องใช้เวลาค้นหาส่วนผสมที่ถูกต้องและเตรียมซุปอย่างถูกต้อง แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศสด - 400 กรัม
- หอมแดง;
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 20 มล.
- แครอท;
- ใบโหระพา (ใบ);
- มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 1 กก.
- พริกหวาน - 70 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 20 มล.
- กานพลูกระเทียม
- กรานาปาดาโนชีส - 100 กรัม
- ไวน์ขาวแห้ง - 200 มล.
- กุ้งตัวใหญ่ - 1 กก.
- ลูกจันทน์เทศ สมุนไพรอิตาเลี่ยน ส่วนผสมพริกไทย
สูตรทีละขั้นตอน
ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด จากนั้นค่อย ๆ ปอกเปลือกออก ตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อน
ปอกแครอท หัวหอม และกระเทียม เอาเมล็ดออกจากพริกหยวก สับผักทั้งหมดแล้วทอดในน้ำมันมะกอก
วางมะเขือเทศลงในชามเครื่องปั่น เติมน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ ฉีกใบโหระพาแล้วใส่ลงในส่วนผสมที่เหลือ บดด้วยเครื่องปั่น
ใส่ผักทอดลงในชาม เทไวน์และเติมเกลือ ปัดจนส่วนผสมเนียน ถ้าคุณชอบซุปรสเผ็ด ให้เติมซอสทาบาสโกและพริกลงไป
เทมะเขือเทศบดลงในกระทะหรือกระทะ หากจำเป็น ให้เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ได้เนื้อครีมที่บางลง ต้มซุปแล้วเคี่ยวต่อไปอีกสิบนาทีโดยใช้ไฟอ่อน
เพิ่มน้ำมันมะกอกอีกเล็กน้อยลงในกระทะที่ร้อน ผัดหอยแมลงภู่และกุ้งบนนั้น เกลือแล้วโรยด้วยสมุนไพรอิตาลี หลังจากผ่านไปสองสามนาที คุณสามารถยกอาหารทะเลออกจากเตาแล้วเทลงในกระทะพร้อมซุป
หลังจากใส่กุ้งและหอยแมลงภู่แล้ว คุณต้องเคี่ยวซุปไม่เกินสองนาที ปิดไฟปิดฝากระทะ
น้ำซุปนี้ต้องแช่ให้เข้มข้นครับจะอร่อยขึ้นมาก สามารถกระจายจานลงบนจานได้ภายใน 10-15 นาทีหลังการปรุงอาหาร โรยแต่ละมื้อด้วยชีสขูดอย่างไม่เห็นแก่ตัว
ตัวเลือกที่ 4: ซุปมะเขือเทศพร้อมอาหารทะเลและไข่
จานนี้นุ่มอย่างไม่น่าเชื่อด้วยการผสมผสานระหว่างอาหารทะเล มะนาว และเครื่องเทศ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณต้องเพิ่มไข่ที่ตีแล้วหรืออาจเติมครีมเล็กน้อยก็ได้
วัตถุดิบ:
- ค็อกเทลทะเล - 250 กรัม
- น้ำมะเขือเทศ - 350 มล.
- กระเปาะ;
- กระเทียม - 4 กลีบ;
- มะเขือเทศสด
- พริกไทยบัลแกเรีย - 100 กรัม
- มะนาวครึ่งลูก
- ไข่สองฟอง;
- สมุนไพรโปรวองซ์ หญ้าฝรั่น ผักชี
วิธีการปรุงอาหาร
เทน้ำเดือดลงบนอาหารทะเล ปล่อยให้ละลายน้ำแข็งเป็นเวลา 7 นาที หลังจากนั้นคุณต้องสะเด็ดน้ำออก คุณสามารถระบายสัตว์ทะเลในกระชอนเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน
วางค็อกเทลทะเลลงในกระทะแล้วเติมน้ำต้มสุก 0.5 ลิตร อุ่นน้ำซุปด้วยไฟปานกลาง
เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ปอกเปลือกและสับกระเทียมและหัวหอมอย่างประณีต ทอดจนนิ่ม เทผลการทอดลงในกระทะพร้อมอาหารทะเล
ตัดแกนด้วยเมล็ดพริกไทย ปอกเปลือกมะเขือเทศหากจำเป็น หั่นผักเป็นก้อนทอดในน้ำมันที่เหลือหลังจากหัวหอมและกระเทียม หลังจากผ่านไปสองสามนาทีคุณก็สามารถนำออกจากเตาได้
เทมะเขือเทศย่างและพริกลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ หากต้องการคุณสามารถโยนถั่วลันเตาและใบกระวานลงในซุปได้
เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะ เติมน้ำถ้าความสม่ำเสมอของจานข้นเกินไป
เมื่อน้ำซุปเดือด ให้บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกลงไป ปล่อยให้เนื้อหาของกระทะเคี่ยวต่อไปอีก 5-7 นาที
ล้างไข่ ตอกไข่ใส่ชาม และเติมเกลือ ตีให้ละเอียดด้วยส้อมหรือที่ตี เทส่วนผสมที่ได้ลงในซุปด้วยกระแสบาง ๆ กวนตลอดเวลา ปิดเตาแล้วปิดฝากระทะด้วย
เพื่อให้ซุปอร่อยและเข้มข้นยิ่งขึ้น ให้ปรุงในน้ำซุปกุ้ง ไม่จำเป็นต้องเตรียมจากสัตว์เลื้อยคลานทะเล คุณสามารถเตรียมเปลือกหอยได้ ต้มส่วนที่กินไม่ได้เหล่านี้เป็นเวลา 15-20 นาที จากนั้นกรองน้ำซุป
ตัวเลือกที่ 5: ซุปมะเขือเทศพร้อมปลาและอาหารทะเล
ซุปนี้กลายเป็นที่น่าพอใจและดีต่อสุขภาพด้วยการเติมปลาสีขาว สามารถแยกคอนญักออกจากสูตรได้หากคุณไม่ดื่มแอลกอฮอล์หรือทำอาหารสำหรับเด็ก
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ - 500 กรัม;
- น้ำซุปผักหรือปลา - 650 มล.
- กระเทียม 2 กลีบ
- เฮฟวี่ครีม - 200 มล.
- กุ้งไม่มีเปลือก - 400 กรัม
- น้ำมันมะกอกและเนย - 20 กรัมต่อชิ้น
- เนื้อปลา - 300 กรัม;
- คอนยัค - 30 มล.
- ส่วนผสมออริกาโนพริกไทย
สูตรทีละขั้นตอน
ต้มเนื้อปลากะพงขาวในน้ำใส่เกลือเล็กน้อย เมื่อของเหลวเดือดให้ลดความร้อนลง ปลาจะพร้อมภายในประมาณ 15 นาที กรองน้ำซุปวางเนื้อบนจานแล้วเย็น
ลวกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อน
เทน้ำมันลงในกระทะแล้วเคี่ยวมะเขือเทศลงไปสักครู่ เพิ่มออริกาโนบีบกระเทียมผ่านการกด
เพิ่มน้ำซุปผักหรือปลาลงในมะเขือเทศ คุณยังสามารถเทของเหลวที่เหลือหลังจากปรุงปลาที่นั่นได้ ผัดเนื้อหาของกระทะและเคี่ยวต่อไปอีกสี่ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน
ใช้เครื่องปั่นบดฐานซุปมะเขือเทศ หั่นปลาเป็นชิ้นใหญ่
ทอดกุ้งในกระทะด้วยเนย หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้เทคอนยัคลงไปแล้วระเหยออกไปอีกนาทีหนึ่ง
ใส่มะเขือเทศบดลงในกุ้งแล้วรอจนเดือด เทครีมลงในกระทะด้วยสตรีมบางๆ แล้วผสมส่วนผสมซุปทั้งหมด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
ปิดไฟแล้วปล่อยให้ซุปต้ม ก่อนเสิร์ฟ ให้วางเนื้อปลาสองสามชิ้นในแต่ละจาน
คุณสามารถเพิ่มปลาทะเลสีขาวลงในจานนี้ได้ ก่อนปรุงอาหาร ควรล้างให้สะอาด และเอากระดูกออก
ปัจจุบันผลิตภัณฑ์อาหารทะเลและอาหารที่หลากหลายที่ทำจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่ถือว่าแปลกใหม่ คุณสามารถซื้อค็อกเทลทะเลแช่แข็งได้ทั้งในฤดูร้อนและฤดูหนาว อาหารที่สามารถนำมาใช้นั้นเตรียมได้ง่ายและมีแคลอรี่ต่ำ ดังนั้นแม่บ้านจำนวนมากขึ้นจึงใช้มันเพื่อกระจายอาหารของครอบครัว
ค็อกเทลทะเล - สิ่งที่ต้องมองหาเมื่อเลือก?
โดยทั่วไปแล้ว อาหารทะเลนานาชนิดประกอบด้วย:
- ปลาหมึก;
- กุ้ง;
- ราปานา;
- หอยแมลงภู่;
- ปลาหมึกยักษ์
บางครั้งก็ประกอบด้วยล็อบสเตอร์ หอยเชลล์ และปลาหมึก
ผู้ผลิตและผู้ขายอาหารทะเลไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไขในการแช่แข็งและจัดเก็บผลิตภัณฑ์เสมอไป ดังนั้นเมื่อซื้อควรพิจารณาเนื้อหาของบรรจุภัณฑ์อย่างรอบคอบ น้ำแข็งจำนวนมากเป็นผลมาจากการที่ผลิตภัณฑ์ถูกละลายและแช่แข็งอีกครั้ง ไม่สามารถมั่นใจในคุณภาพของอาหารทะเลนานาชนิดได้
เมื่อเปิดบรรจุภัณฑ์ที่บ้านควรคำนึงถึงกลิ่นและสีของอาหารทะเลด้วย หากมีข้อสงสัยให้งดใช้ค็อกเทลดังกล่าวเป็นอาหาร อาหารเป็นพิษเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์และไม่คุ้มกับความเสี่ยงโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากอาหารจานสำเร็จรูปไม่เพียงแต่ผู้ใหญ่จะรับประทานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กด้วย
เมื่อคุณมั่นใจในคุณภาพของค็อกเทลแล้ว เหลือสิ่งเดียวที่ต้องทำคือเตรียมอาหารจานอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ สลัดและอาหารจานหลักปรุงจากอาหารทะเลนานาชนิด แต่ซุปสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ
ซุปค็อกเทลทะเล: สูตรยอดนิยม
ต้มยำ (รูปแบบน้ำซุปต้มยำ)
| วัตถุดิบ | ปริมาณ |
|---|---|
| ข้าวเมล็ดยาว- | 100 ก |
| มะเขือเทศ - | 1 ชิ้น |
| พริก - | 1 ชิ้น |
| ค็อกเทลทะเล - | 300-350 ก |
| มะนาวหรือมะนาว - | 1 ชิ้น |
| ออลสไปซ์ - | 2 ก |
| กระเทียม - | 4 กลีบ |
| ผักชีฝรั่ง - | 1 ชิ้น |
| ซอสถั่วเหลือง - | 50 มล |
| น้ำ - | 1 ลิตร |
| เกลือ - | 4 ก |
| เวลาทำอาหาร: 40 นาที | ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 126 กิโลแคลอรี |
ซุปนี้ถูกใจคนชอบเผ็ด จุดเด่นของจานนี้อยู่ที่ความเผ็ดของพริกที่เสริมด้วยความเปรี้ยวของมะนาว ผลลัพธ์ที่ได้คือรสชาติที่แปลกและน่าสนใจ
วิธีทำอาหาร:
เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะ ใส่ไฟ;
เทน้ำเดือดลงบนจานอาหารทะเล สะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไป 5 นาที
สับกระเทียมอย่างประณีตโยนลงในน้ำใส่เกลือ
ซาวข้าว. เมื่อน้ำเดือดให้ใส่ข้าวลงในกระทะ หุงข้าวประมาณ 5-6 นาที
วางค็อกเทลลงในกระทะ ปรุงเป็นเวลา 2-3 นาที
คั้นน้ำจากมะนาว (มะนาว) หั่นพริกเป็นเส้น เพิ่มน้ำมะนาวและพริกลงในข้าวและอาหารทะเล
เทซีอิ๊วลงในกระทะแล้วใส่ถั่วหวาน
หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ วางมันลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาที
ซุปที่เย็นลงเล็กน้อยจะถูกใส่ในชามทรงลึกและตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง
ซุปมะเขือเทศค็อกเทลทะเล
ซุปมะเขือเทศนี้เตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว มีความโดดเด่นไม่เพียงแต่ด้วยรสชาติที่สดใสเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการด้วย ซุปนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารทะเลทุกคน
วัตถุดิบ:
- น้ำมะเขือเทศ - 350 มล.
- ค็อกเทลทะเล – 300 กรัม;
- มะเขือเทศ – 1 ชิ้น;
- ไข่ – 2 ชิ้น ไก่หรือนกกระทา 4 ตัว
- หัวหอมเล็ก – 1 ชิ้น;
- พริกหวาน – 1 ชิ้น;
- น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันพืช (สำหรับทอด);
- กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น;
- ขมิ้น;
- ใบโหระพา;
- เครื่องเทศโปรวองซ์ - 1 ช้อนชา;
- น้ำ – 500 มล.
ปริมาณแคลอรี่: 200 กิโลแคลอรี
วิธีทำอาหาร:
- เทน้ำเดือดลงบนส่วนผสมอาหารทะเล
- หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ระบายค็อกเทลผ่านกระชอนแล้วโยนลงในกระทะ เติมอาหารทะเลด้วยน้ำแล้ววางกระทะบนเตา
- สับกระเทียมสับหัวหอมอย่างประณีต ทอดในกระทะ
- หั่นพริกหยวกและมะเขือเทศเป็นก้อน เพิ่มลงในกระเทียมและหัวหอม ทอดประมาณ 2-3 นาที
- วางผลการทอดลงในกระทะพร้อมค็อกเทล รอจนกระทั่งเดือด
- เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะใส่เครื่องเทศ (สมุนไพรเดอโพรวองซ์, ขมิ้นและโหระพา) นำไปต้ม
- บีบน้ำมะนาวหนึ่งผลแล้ววางครึ่งหนึ่งลงในกระทะ ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที
- ตีไข่เบา ๆ ในชาม ก็เพียงพอแล้วที่ไข่ขาวและไข่แดงจะผสมกัน
- เทไข่ลงในซุปแบบเป็นน้ำบางๆ โดยต้องคนในขณะทำเช่นนั้น ปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาที
- นำซุปที่ได้ออกจากเตา ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 5 นาที
- เทลงในจาน โรยด้วยน้ำมะนาว โรยด้วยพริกไทย
ซุปครีมค็อกเทลทะเลกับเห็ด
ซุปครีมมีชื่อเสียงในด้านเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่ไม่รุนแรง ซุปทะเลก็ไม่มีข้อยกเว้น อาหารทะเล เห็ด และครีมนานาชนิดให้รสชาติที่ประณีตและน่าพึงพอใจ นอกจากนี้ อาหารจานเบาและน่าพึงพอใจนี้ยังเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายอีกด้วย
วัตถุดิบ:
- แชมปิญอง - 300 กรัม;
- น้ำซุป (ไก่, ปลา, ผัก) - 2 ลิตร;
- ค็อกเทลทะเล – 500 กรัม;
- ครีม (10-35%) – 200-250 มล.;
- หัวหอม – 2 ชิ้น;
- ไวน์ขาว – 150 มล. (ไม่จำเป็น)
- กระเทียม – 1 กานพลู;
- ผักชีฝรั่งสีเขียว - กิ่งก้านหลายอัน;
- เกลือ;
- เนย - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันพืช.
เวลาทำอาหาร: 30 นาที
ปริมาณแคลอรี่: 140 กิโลแคลอรี
วิธีทำอาหาร:
- สับหัวหอมอย่างประณีต สับกระเทียม
- ตัดแชมเปญเป็นชิ้น ๆ
- เทน้ำเดือดลงบนอาหารทะเลนานาชนิด สะเด็ดน้ำผ่านกระชอนหลังจากผ่านไป 5 นาที
- ตั้งน้ำมันให้ร้อน (ผักและเนย) ในกระทะ ใส่หัวหอม พริกไทย และเกลือเล็กน้อย ทอดจนนิ่ม
- ใส่กระเทียม ทอดเป็นเวลา 1 นาที
- ใส่แชมเปญลงในกระทะ หลนเป็นเวลา 5 นาทีกวนเป็นครั้งคราว
- เทไวน์ลงไป เคี่ยวเห็ดกับไวน์โดยไม่มีฝาปิดเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้แอลกอฮอล์ระเหย (หากซุปมีไว้สำหรับเด็กสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้)
- เพิ่มน้ำซุปลงในกระทะใส่เกลือ ต้มประมาณ 5 นาที
- วางอาหารทะเลต่างๆ ลงในกระทะ ปรุงซุปเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากเดือด
- เทครีมลงไป นำซุปครีมไปต้ม คุณไม่สามารถต้มได้คุณต้องปิดไฟทันที
- ให้ซุปครีมแช่ไว้ 15 นาที
- เสิร์ฟโรยด้วยผักชีฝรั่ง
ซุปทะเล “ซีค็อกเทล”
อาหารทะเลเป็นพื้นฐานของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนมายาวนาน ซุปทะเลเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเนื่องจากปรุงง่าย เติมได้ และอร่อย
หนึ่งในซุปที่น่าสนใจคือซุป Sea Cocktail
วัตถุดิบ:
เวลาทำอาหาร: 45 นาที
ปริมาณแคลอรี่: 180 กิโลแคลอรี
วิธีทำอาหาร:
- รากผักชีฝรั่งควรปอกเปลือกและสับ
- บดหัวหอมและพริกไทย
- เทน้ำเดือดลงบนอาหารทะเลแล้วสะเด็ดน้ำผ่านกระชอนหลังจากผ่านไป 5 นาที
- เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะที่ติดไฟ หัวหอมสับควรผัดจนนิ่ม
- เพิ่มคื่นฉ่ายและพริกไทย ทอดเป็นเวลา 5 นาที
- สับมะเขือเทศแล้วใส่ลงในกระทะ ทอดเป็นเวลา 2 นาที
- เทส่วนผสมด้วยน้ำ รอจนกระทั่งเดือด
- หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน วางไว้ในกระทะ ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
- เพิ่มอาหารทะเลและเครื่องเทศต่างๆ ลงในส่วนผสมผัก ใส่เกลือ ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
- นำซุปออกจากเตา ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
- เสิร์ฟจานที่ตกแต่งด้วยสมุนไพรและมะนาวฝาน
คุณสามารถใช้ชุดผักที่หลากหลายสำหรับซุปทะเลต่างๆ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบและรสนิยมของผู้ที่จะทานซุป คุณสามารถทดลองค็อกเทล เพิ่มส่วนผสมใหม่ แทนที่หรือแยกส่วนผสมเก่า หรือแม้แต่คิดสูตรอาหารของคุณเองก็ได้
อ่านวิธีทำอาหาร ของหวานนี้มีรสชาติและความสดใหม่ที่น่าสนใจซึ่งมีอยู่ในผลไม้รสเปรี้ยวเท่านั้น
สูตรง่ายๆ สำหรับไส้กรอกรมควันและสลัดกะหล่ำปลี นำสิ่งนี้ไปที่คลังของคุณทุกวัน
อกไก่งวงอบในเตาอบเป็นเนื้อสัตว์ที่นุ่มและอร่อยที่สุด ซึ่งเป็นไปตามสูตรของเรา
อาหารทะเลอุดมไปด้วยแร่ธาตุ กรดอะมิโนที่จำเป็น และวิตามิน คุณค่าทางโภชนาการเทียบได้กับเนื้อสัตว์ แต่ย่อยได้เร็วและง่ายกว่ามาก ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องใช้อาหารทะเลในอาหารของคุณ ทำให้มื้ออาหารของคุณหลากหลายและดีต่อสุขภาพ
ค็อกเทลทะเลเป็นหนึ่งในอาหารทะเลที่ใช้ง่ายที่สุด อย่างไรก็ตาม เมื่อใช้ในการปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องทราบรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างบางประการ
- ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งค็อกเทลทะเล คุณเพียงแค่ต้องเทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลา 5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำผ่านกระชอน หากไม่ได้ใช้ถาดอาหารทะเลแช่แข็งในการเตรียมซุป คุณสามารถโยนลงไปในน้ำเดือดได้ทันที
- หากค็อกเทลยังละลายน้ำแข็งอยู่ ไม่ควรเก็บไว้นอกตู้เย็น อาหารทะเลเน่าเสียเร็ว
- ต้มค็อกเทลทะเลประมาณ 5-7 นาที ดังนั้นในการเตรียมซุปจึงควรเติมเมื่อส่วนผสมที่เหลือใกล้จะพร้อมแล้ว
- หากคุณไม่มีเวลายุ่งกับซุป เพียงแค่ต้มอาหารทะเล เติมเกลือ เติมเครื่องเทศที่มีอยู่ โรยด้วยน้ำมะนาว แล้วเริ่มรับประทาน
อาหารที่คุณสามารถใช้ค็อกเทลทะเลได้นั้นมีความหลากหลายมาก คุณสามารถทดลอง เพิ่มลงในสลัด อาหารจานแรก และทานคู่กับเครื่องเคียงได้ ก็เพียงพอแล้วที่จะมีเนื้อสัตว์นานาชนิดแช่แข็งสองสามห่อในช่องแช่แข็งเพื่อที่ว่าหากจำเป็นคุณสามารถปรุงซุปที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการได้อย่างรวดเร็ว
น่าทาน!
ชาวอิตาเลียนที่อาศัยอยู่ใกล้ทะเลไม่รู้อะไรเลยเกี่ยวกับซุปอย่างอูคา อย่างไรก็ตาม ซุปมะเขือเทศบดแบบดั้งเดิมพร้อมอาหารทะเลถือเป็นผลงานศิลปะการทำอาหารชิ้นเอกอย่างแท้จริง
ซุปมะเขือเทศอิตาเลี่ยนพร้อมอาหารทะเล
| วัตถุดิบ | ปริมาณ |
|---|---|
| อาหารทะเลสดหรือละลายน้ำแข็ง - | 1 กก |
| กุ้งปอกเปลือก - | 1 กก |
| ไวน์ขาวแห้ง - | 400-500 มล |
| เนื้อปลาคอดหรือปลาทะเลอื่น ๆ - | 700 ก |
| น้ำซุปปลา - | 1 ลิตร |
| น้ำต้มสุก - | 0.5-1 ลิตร |
| มะเขือเทศปอกเปลือกในน้ำผลไม้ของตัวเอง - | 700 ก |
| หัวหอม - | 2-3 ชิ้น |
| กระเทียม - | 2-3 กลีบ |
| เนย - | 150 ก |
| ใบกระวาน - | 2 ชิ้น |
| ใบโหระพาแห้ง - | 1 ช้อนโต๊ะ |
| โหระพาและออริกาโน (แห้ง) - | อย่างละ 0.5 ช้อนโต๊ะ |
| เกลือและพริกไทยดำป่น - | เพื่อลิ้มรส |
| เวลาทำอาหาร: 60 นาที | ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 130 กิโลแคลอรี |
ซุปมะเขือเทศแบบดั้งเดิมนั้นเตรียมง่ายมาก คุณสมบัติหลักคือความแปรปรวน ท้ายที่สุดแล้ว คุณสามารถดื่มค็อกเทลทะเลแทนผลิตภัณฑ์อาหารทะเลหลักชนิดเดียวได้เสมอ ในเวลาเดียวกันคุณสามารถเลือกปลาหรือกุ้งเป็นพื้นฐานได้
ขั้นตอนในการเตรียมซุปมะเขือเทศคลาสสิกพร้อมอาหารทะเล:
- ขั้นแรกต้องละลายค็อกเทลทะเลที่เตรียมไว้แล้วล้างใต้น้ำไหลและทำความสะอาด
- ผักยังต้องล้างปอกเปลือกและปอกเปลือกด้วย สับละเอียด;
- วางกระทะซุปลึกบนไฟอ่อน ตั้งเนยให้ร้อน ใส่หัวหอมสับและกระเทียม ทอดจนหัวหอมใสและนิ่ม
- เพิ่มมะเขือเทศลงในกระทะหลังจากบดเบา ๆ ด้วยช้อน
- ใส่น้ำสต๊อกปลา ไวน์ และน้ำลงไป จากนั้นใส่เครื่องเทศแห้งและใบกระวาน ผัดทั้งหมดนี้แล้วปิดฝา ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- จากนั้นใส่กุ้ง ปลาคอดหั่นลูกเต๋า และค็อกเทลทะเลลงในน้ำซุป นำทุกอย่างไปต้ม ลดความร้อน และปรุงต่ออีก 7 นาที
เสิร์ฟจานร้อนเทลงในจานลึก ขนมปังขาวอุ่นๆ กรอบๆ เข้ากันได้อย่างลงตัวกับซุปมะเขือเทศ Ciopino
ซุปมะเขือเทศกับอาหารทะเลและชีส
เพื่อเอาใจครอบครัวและแขกของคุณด้วยอาหารจานอร่อย คุณเพียงแค่เตรียม Ciopino กับชีสให้พวกเขา
สำหรับซุปมะเขือเทศนี้คุณจะต้อง:
- น้ำ (น้ำเดือด) - 1 ลิตร
- ไวน์ขาวแห้ง - 100 มล.
- น้ำมันมะกอกสกัดเย็น - 30 มล.
- ฮาร์ดครีมชีสเช่นเกาดา - 50-100 กรัม
- มะเขือเทศบดในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 1 กก.
- หัวหอม - 170-200 กรัม
- แครอท - 80 กรัม;
- กระเทียม - 10 กรัม;
- กุ้งปอกเปลือก - 400 กรัม
- มะนาว - 100 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง - 10 กรัม;
- ออริกาโน - 10-15 กรัม
- ใบโหระพา (สด) - 10-15 กรัม
- เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
เวลาทำอาหารคือ 45-60 นาที
ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัม - 160-180 กิโลแคลอรี
วิธีเตรียมซุป:
- ขั้นแรก คุณต้องล้างและปอกเปลือกผักทั้งหมด ละลายอาหารทะเลและปอกเปลือกด้วย
- หลังจากนั้นผักทั้งหมดจะถูกหั่นและสับ แครอทขูดบนเครื่องขูดละเอียด หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ กระเทียมเป็นชิ้น
- วางกระทะเหล็กหล่อที่มีผนังหนาลึกบนไฟแล้วตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อน เมื่อร้อนให้ใส่หัวหอม และเมื่อมันโปร่งใส - แครอทและกระเทียม ปิดฝาทอดแล้วเคี่ยวประมาณ 5-10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนจนแครอทนิ่มและคนเป็นครั้งคราว
- จากนั้นจึงเติมไวน์น้ำมะนาวคั้นสด (ครึ่งหนึ่งของปริมาตร) และออริกาโนลงในฐานผัก หลนด้วยไฟอ่อนอีก 7 นาที
- จากนั้นใส่มะเขือเทศลงในกระทะนี้ พวกเขาได้รับความร้อนจากนั้นมวลทั้งหมดจะถูกบดเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น
- เติมน้ำเดือดและเครื่องเทศลงในน้ำซุปข้นผักที่เตรียมไว้ จากนั้นปิดฝาแล้วเคี่ยวนานถึง 20 นาทีด้วยไฟอ่อน
- ในเวลานี้กุ้งปอกเปลือกโรยด้วยน้ำมะนาวคั้นสดและน้ำมันมะกอกครึ่งหนึ่งที่เหลือเกลือพริกไทยแล้วอบในเตาอบในโหมดย่างหรือย่างเพียง 3-5 นาทีในแต่ละด้าน
- ชีสขูดบนเครื่องขูดหยาบ ซุปมะเขือเทศบดที่เสร็จแล้วเทลงในจานวางกุ้งไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยชีสขูด
จานตกแต่งด้วยก้านโหระพาและเสิร์ฟร้อน
ซุปมะเขือเทศกับค็อกเทลทะเลในหม้อหุงช้า
เมื่อเตรียมซุปมะเขือเทศในหม้อหุงช้า คุณสามารถใช้ทั้งอาหารทะเลสดและอาหารทะเลที่ละลายน้ำแข็งได้ จะเป็นการดีที่สุดหากใช้ค็อกเทลทะเลกับอาหารอิตาเลียนประจำชาตินี้: หอยเชลล์ หอยแมลงภู่ ปลาหมึกยักษ์ และกุ้ง แต่แทนที่จะใช้ค็อกเทล คุณสามารถใช้กุ้งใน Ciopino เท่านั้น
วัตถุดิบ:
- น้ำซุปปลาหรือน้ำต้มสุก - 500-700 มล.
- ค็อกเทลทะเล - 500-600 กรัม
- หอยเชลล์สด - 300-500 กรัม
- หอยแมลงภู่ในน้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
- มะเขือเทศดองในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 500-700 มล.
- น้ำมะเขือเทศ (หรือวางมะเขือเทศเจือจาง) - 400-600 มล.
- เคเปอร์กระป๋อง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
- หัวหอมขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
- กระเทียมปอกเปลือก - 2-3 กลีบ;
- พริกหยวกแดง - 1 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก - 20-30 มล.
- เครื่องเทศและสมุนไพรอิตาลีแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัม - 140-150 กิโลแคลอรี
ในสูตรจะมีการคำนวณส่วนผสมสำหรับชามขนาดใหญ่ดังนั้นเมื่อเตรียมซุปมะเขือเทศในหม้อหุงช้าขนาดเล็กคุณจะต้องคำนวณใหม่ตามปริมาตร เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ควรเน้นที่ความหนาของจาน
วิธีปรุงซุปทะเลอิตาเลียนในหม้อหุงช้า:
- ขั้นแรกต้องล้างและปอกเปลือกส่วนผสมทั้งหมด อาหารทะเลละลายน้ำแข็งล่วงหน้า - จากนั้นจะคงความสดและรสชาติไว้
- กระเทียมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันมะกอกที่อุ่นโดยใช้โหมด "การทอด" หรือ "การอบ"
- ทันทีที่หัวหอมและกระเทียมโปร่งใสให้เติมพริกหวานสับละเอียดลงไป ผักจะถูกทอดเบา ๆ สักสองสามนาทีจากนั้นหลายเมนูจะเปลี่ยนเป็นโหมดที่อ่อนโยนยิ่งขึ้นเช่น "การทำอาหาร" หรือ "การตุ๋น" และตุ๋นฐานผักต่อไปอีก 1-2 นาที
- จากนั้นจึงเติมมะเขือเทศดองและน้ำซุปปลาหรือน้ำรวมทั้งน้ำมะเขือเทศลงในผัก ปริมาตรของมวลที่ได้ควรเท่ากับกระทะหลายเมนูที่เต็มไป แต่ยังมีที่ว่างสำหรับอาหารทะเล ซุปจะต้องผสมกับไม้พายไม้หรือซิลิโคน
- หลังจากที่น้ำซุปเดือดคุณจะต้องเพิ่มค็อกเทลทะเลที่สะอาดและสับ (ถ้าจำเป็น) ลงไป หากมีปลาหมึกอยู่ ควรหั่นเป็นวงจะดีกว่า ควรส่งหอยแมลงภู่ เคเปอร์ และสมุนไพรแห้งไปที่นั่นด้วย
- จากนั้นทั้งหมดนี้คนและปรุงต่ออีก 5-7 นาที
ซุปมะเขือเทศอิตาเลียนนี้ควรเสิร์ฟร้อนกับเฮฟวี่ครีม กรูตอง และสมุนไพรสด หากต้องการสามารถตกแต่งจานด้วยชีสได้
สูตรซุปมะเขือเทศกับปลาเนื้อขาวและกุ้ง
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศสุกขนาดใหญ่ - 6-7 ชิ้น;
- กุ้งปอกเปลือก - 400 กรัม
- เนื้อปลาสีขาวใด ๆ - 300 กรัม
- น้ำซุปผัก - 3 ถ้วย;
- เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- ครีมหนัก 30% - 1 ถ้วย;
- คอนยัค - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
- ออริกาโนแห้ง - 1 ช้อนชา;
- ส่วนผสมเกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
เวลาทำอาหารคือ 50-60 นาที
ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัม - 110-120 กิโลแคลอรี
กระบวนการทำอาหาร:
ควรเทจานที่เสร็จแล้วลงในจานลึก ใส่เนื้อปลาสีขาวชิ้นเล็กๆ และโรยหน้าทุกอย่างด้วยสมุนไพรสด
ชาวอิตาเลียนเตรียมซุปมะเขือเทศพร้อมอาหารทะเลมาหลายศตวรรษแล้ว พวกเขามีให้เลือกมากมายไม่เพียง แต่สูตรอาหารสำหรับอาหารจานร้อนเท่านั้น แต่ยังมีความลับต่างๆอีกด้วย นี่คือบางส่วนของพวกเขา:
- ทางที่ดีควรใช้มะเขือเทศสดเป็นมะเขือเทศแทนมะเขือเทศดอง การเตรียมตัวไม่ใช่เรื่องยาก ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างมะเขือเทศแล้วเทน้ำเดือดลงไปแล้วจึงเอาผิวหนังออก หลังจากนั้นคุณจะต้องบดผักผ่านตะแกรงหรือใส่ในเครื่องปั่น ก่อนนำไปใช้ในซุปมะเขือเทศที่เตรียมไว้สามารถใส่เกลือได้
- ควรปรุงน้ำซุปปลาล่วงหน้าจะดีกว่าเสมอ แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่จำเป็นที่จะต้องใช้ปลาดีๆ แยกกันเลย น้ำซุปนี้สามารถต้มบนหัว หาง และเปลือกหอยของอาหารทะเลเหล่านั้นที่จะใช้ในซุปต่อไป
- ความเร็วในการเตรียมซุปมะเขือเทศพร้อมค็อกเทลทะเลนั้นได้รับอิทธิพลจากการมีมะเขือเทศและน้ำซุปสำเร็จรูป ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าทำฐานนี้ในขณะที่อาหารทะเลกำลังละลายน้ำแข็ง แล้วจึงปรุงซุปเองในภายหลัง
และเคล็ดลับที่สำคัญที่สุดก็คือ หากคุณทดลองอัตราส่วนของส่วนผสมในค็อกเทลทะเล คุณก็จะสามารถเตรียมซุปมะเขือเทศรสชาติใหม่ได้ทุกครั้ง