เค้กแอปเปิ้ล - ฟังดูง่ายแค่ไหน แต่การเตรียมนั้นยากแค่ไหน เพื่อเป็นการยกย่องรสชาติอันยอดเยี่ยมของผลไม้ที่ดีที่สุดชนิดหนึ่ง เหล่านักทำขนมจึงทำงานหนัก เค้กแอปเปิ้ลประกอบด้วยคอนญักและอบเชยรสเผ็ด น้ำผึ้งและพิสตาชิโอ กล่าวสั้นๆ ว่าบริษัทนี้คู่ควร และแน่นอนว่าสิ่งสำคัญคือแอปเปิ้ลทุกขนาดและหลากหลาย

เค้กแอปเปิ้ล - หลักการทำอาหารทั่วไป

แอปเปิ้ลใช้ในการทำเค้ก ครีม หรือเป็นไส้ ขั้นแรกให้ปอกเปลือกและคว้านผลไม้ จากนั้นจึงบดและเสิร์ฟตามสูตร หากเพิ่มแอปเปิ้ลลงในแป้งจะไม่ต้องผ่านกระบวนการเพิ่มเติม สำหรับครีมหรือไส้ต้องเคี่ยวให้นิ่ม

เค้กแอปเปิ้ลจัดทำขึ้นโดยมีหรือไม่มีครีมก็ได้ ผลไม้เข้ากันได้ดีกับมวลครีมที่เตรียมจากผลิตภัณฑ์นม เค้กแอปเปิ้ลแช่ในบัตเตอร์ครีมอย่างดี

แป้งแอปเปิ้ลสำหรับเค้กมักจะเสริมด้วยถั่วพิสตาชิโอหรือแครอท ความหนาขึ้นอยู่กับประเภทของเค้กโดยตรง สำหรับการเตรียมบิสกิตจะมีการเตรียมแป้งที่หายากซึ่งชวนให้นึกถึงครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด ขนมอบชนิดร่วนหรือพัฟนั้นรีดออกมาจากเนื้อแข็ง แต่ค่อนข้างนุ่มและยืดหยุ่น

สำหรับการอบแป้งชนิดใดก็ได้จะถูกวางไว้ในเตาอบร้อนเท่านั้นโดยนำไปที่อุณหภูมิที่ต้องการ ตรวจสอบความพร้อมของเค้กสปันจ์โดยใช้ไม้เสียบไม้เมื่ออบขนมพัฟหรือขนมชนิดร่วนจะมีสีและเวลาที่ระบุในสูตรเป็นแนวทางมากขึ้น

วิธีตกแต่งของหวานจากแอปเปิ้ลที่ดีที่สุดคือถั่วสับละเอียด ผลไม้เนื้ออ่อน เช่น กีวีหรือกล้วย และช็อกโกแลตขูด บ่อยครั้งที่เค้กดังกล่าวตกแต่งด้วยชิ้นแอปเปิ้ลแห้ง พวกเขาจะรีดเป็นดอกกุหลาบและวางบนพื้นผิวของเค้ก

เค้กแอปเปิ้ลหลายชั้นทำจากแป้งโฮมเมดพร้อมคัสตาร์ดเซโมลินา

วัตถุดิบ:

แป้งสาลี – 500–530 กรัม;

ครีมเปรี้ยวสามช้อนใหญ่

มาการีนคุณภาพสูง - แพ็คมาตรฐาน 200 กรัม

180 กรัม น้ำตาล;

โซดาหนึ่งช้อนเต็ม (ไม่มีสไลด์)

ไข่แดงดิบสามฟอง

แอปเปิ้ลหวานหนึ่งกิโลกรัม

ไวน์ขาวแห้ง 100 มล.

สำหรับครีม:

300 กรัม เนยน้ำมันธรรมชาติ:

เซโมลินาสามช้อน;

น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;

นมครึ่งลิตร

ผงวานิลลาหนึ่งกรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้เนยและมาการีนในรูปแบบนิ่ม นำอาหารออกจากตู้เย็นล่วงหน้าอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงแล้ววางไว้บนเคาน์เตอร์

2. วางมาการีนจากบรรจุภัณฑ์ลงในชาม ใส่น้ำตาลทรายลงไปแล้วถูให้ละเอียด

3. ใส่ไข่แดงลงในมาการีนใส่ครีมที่นี่แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

4. ขั้นแรกให้ใส่แป้งไม่เกินหนึ่งแก้ว เพิ่มโซดาที่หั่นน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์แล้วเริ่มนวดแป้งโดยไม่ชักช้า เมื่อคุณผสมแป้งส่วนแรกเรียบร้อยแล้ว ให้ค่อยๆ เริ่มเติมส่วนที่เหลือ อาจต้องมากหรือน้อยกว่านี้เล็กน้อย ขึ้นอยู่กับปริมาณกลูเตน

5. แป้งที่นวดดีจะนุ่มมากและหลุดออกจากมือและภาชนะได้ดี

6. แบ่งออกเป็นเจ็ดชิ้นแล้วม้วนแต่ละก้อนเป็นลูกบอลแล้ววางในชามโดยต้องโรยแป้งด้านล่าง ปิดฝาหรือดีกว่านั้นคือติดฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

7. ในขณะที่แป้งพักอยู่ ให้เริ่มเตรียมไส้ ปอกแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นนำไปใส่กระทะที่มีผนังหนา ปิดด้วยไวน์แล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อเริ่มเดือด ให้ลดไฟลงอย่างรวดเร็ว ปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือดกรุ่นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ชิ้นแอปเปิ้ลควรจะนิ่ม แต่ไม่แตกสลาย โอนไปยังชามแล้วปล่อยให้เย็น

8. ปรุงโจ๊กเซโมลินาไม่หวาน กวนนมเดือดอย่างต่อเนื่องและเข้มข้นเทลงในสตรีมบาง ๆ ใส่เซโมลินาลงไป ปรุงโจ๊กโดยใช้ไฟปานกลางประมาณหนึ่งนาที จากนั้นพักไว้ให้เย็น พยายามคนโจ๊กที่ยังอุ่นอยู่อย่างน้อยสามครั้ง

9. วางแผ่นกระดาษรองอบไว้บนถาดอบ วางแป้งหนึ่งก้อนลงบนกระดาษที่โรยแป้งเล็กน้อยแล้วกดเบา ๆ ด้วยฝ่ามือ คลุมด้วยกระดาษอีกแผ่นและใช้หมุดกลิ้งรีดผ่านกระดาษ parchment ออกเป็นวงกลมขนาดไม่บางมากขนาด 25 เซนติเมตร นำแผ่นกระดาษด้านบนออกแล้ววางถาดอบในเตาอบร้อนทันที

10. หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เค้กชิ้นแรกก็จะพร้อม อย่ารอให้ด้านบนเป็นสีน้ำตาล ไม่เช่นนั้นมันจะแห้ง พื้นผิวของเค้กควรยังคงเป็นสีขาว และด้านล่างจะเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยเท่านั้น

11. ลากกระดาษที่มีชิ้นงานลงบนโต๊ะแล้วตัดขอบทันที: เค้กที่เย็นแล้วนั้นเปราะบางมากและถ้าคุณไม่ทำตอนนี้ มันก็จะไม่ได้ผลในภายหลัง อย่าทิ้งเศษขยะ ใส่ลงในชาม

12. อบเค้กทั้งหมดด้วยวิธีนี้แล้วบดเศษที่ได้ให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณ

13.เตรียมครีม ที่ความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสมให้เริ่มตีเนยแล้วค่อยๆใส่น้ำตาลลงไปจากนั้นก็เติมเซโมลินาที่เย็นลงในบางส่วนด้วย หากในระหว่างการทำความเย็นพื้นผิวของโจ๊กมีเปลือกปกคลุมอยู่ให้แน่ใจว่าได้เอาออกแล้ว

14. วางเค้กชั้นหนึ่งลงบนจานเสิร์ฟ โดยหงายด้านที่มีสีน้ำตาลขึ้น วางครีมหนึ่งช้อนโต๊ะ เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวแล้วพลิกกลับ

15. ทาส่วนผสมครีมสองช้อนโต๊ะลงบนเค้ก แล้วใช้ส้อมวางแอปเปิ้ลชิ้นที่หก ปิดด้วยเค้กชั้นถัดไป และประกอบเค้กแอปเปิ้ลทั้งหมดในลักษณะเดียวกัน อย่าลืมปิดด้านข้างและด้านบนของของหวานด้วยครีมบางๆ แล้วโรยด้วยเศษขนมปัง

16. ขั้นแรกปล่อยเค้กไว้บนโต๊ะเป็นเวลาสองชั่วโมง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน

สูตรเค้กแอปเปิ้ลกับมูสคาราเมล – “บาวาเรีย”

วัตถุดิบ

สำหรับบิสกิต:

แป้งสาลีคุณภาพสูง – 150 กรัม;

เนยไขมันสูง 60 กรัม

ไข่ขนาดใหญ่หกฟอง

200 กรัม น้ำตาลทราย

สำหรับขนมชนิดร่วน:

ถั่วพิสตาชิโอปอกเปลือก – 40 กรัม;

ไข่แดงต้มสามฟอง

50 กรัม น้ำตาลผง

เหล้ารัมหรือคอนยัคหนึ่งช้อน

ริปเปอร์หนึ่งในสี่ช้อน;

ผงอบเชยสองช้อนชา

เนยแท่ง;

แป้งอบคุณภาพสูง – 280 กรัม

สำหรับมูส:

น้ำตาลหกช้อนโต๊ะ

นมหนึ่งแก้ว

แท่งอบเชย;

สี่ไข่แดง;

น้ำตาลไอซิ่งสองช้อนโต๊ะ

ครีมหนักมากหนึ่งแก้ว

เจลาตินเม็ด - 2.5 ช้อนชา;

น้ำ 50 มล.

สำหรับการเติม:

แอปเปิ้ลขนาดใหญ่สามลูก

ผงอบเชย – 3/4 ช้อนชา;

น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ

เนยหรือครีมโฮมเมดแช่แข็ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

น้ำตาลทรายแดงสามช้อน;

น้ำตาลทรายขาว – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนยเป็นชิ้นๆ ละลายด้วยไฟอ่อนๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็น

2. เทไข่ลงในชามที่สะอาด เติมน้ำตาล แล้วนำไปอุ่นในอ่างน้ำ ตีด้วยเครื่องผสมจนน้ำตาลละลายและมีฟองเป็นฟอง

3. นำออกจากเตาแล้วตีต่อไปอีกแปดนาทีจนปริมาตรเพิ่มขึ้นสามเท่า

4. เทเนยที่ละลายแล้วลงไป จากนั้นเติมส่วนเล็ก ๆ แล้วผสมแป้งทั้งหมดอย่างระมัดระวัง ตอนนี้ใส่เนยที่เหลือผสมให้เข้ากันแล้วเทแป้งลงในแม่พิมพ์ ขอแนะนำให้ใช้ภาชนะสปริงฟอร์มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 23 ซม. อย่าพลาดและขั้นแรกให้ถูก้นด้วยเนยหรือปูด้วยกระดาษรองอบ เพื่อความน่าเชื่อถือ ชั้นเนยสามารถโรยด้วยแป้งหรือโรยด้วยเกล็ดขนมปังขาวละเอียด

5. วางกระทะที่มีแป้งบิสกิตในเตาอบแล้วอบเค้กเป็นเวลา 25 นาทีที่ 180 องศา ทำให้บิสกิตเย็นลงโดยไม่ต้องนำออกจากพิมพ์ จากนั้นจึงตัดเป็นสองชั้น

6. เตรียมเค้กขนมชนิดร่วน ตีน้ำตาลและไข่จนฟู ใส่ถั่วพิสตาชิโอที่บดในเครื่องปั่น และอบเชยบดเป็นชิ้นเล็กๆ บดไข่แดงที่นี่บนตะแกรงเทแอลกอฮอล์ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้ผสมกับริปเปอร์แล้วนวดอย่างรวดเร็ว ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ใส่ในถุง แล้วแช่เย็นไว้หนึ่งชั่วโมง

7. แบ่งแป้งที่แก่แล้วออกเป็นสองส่วน วางแยกระหว่างแผ่นกระดาษแล้วรีดเป็นวงกลม ใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นอย่างระมัดระวังพร้อมกับกระดาษ parchment ถ่ายโอนไปยังถาดอบและอบเค้กขนมชนิดร่วนเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ตัดขอบของชิ้นร้อนโดยใช้แม่พิมพ์ที่ใช้อบสปันจ์เค้ก

8. หั่นแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ หล่อเลี้ยงด้วยน้ำมะนาวโรยด้วยอบเชยผสมกับน้ำตาลแล้วผสมให้เข้ากัน

9. ละลายเนยด้วยไฟอ่อน จุ่มชิ้นแอปเปิ้ลลงไปแล้วเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงพักให้เย็น

10. ในขณะที่แอปเปิ้ลกำลังเย็นตัว ให้เริ่มเตรียมมูส ตีครีมพร้อมกับน้ำตาลผงแล้ววางมวลที่โปร่งสบายลงในตู้เย็น เติมเจลาตินด้วยน้ำ

11. เทน้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่มีกำแพงหนา ใส่แท่งอบเชยที่หักครึ่งแล้ววางบนไฟอ่อน ทันทีที่น้ำตาลละลายและเป็นสีคาราเมล ให้เทนมลงไป คาราเมลจะเริ่มเกิดฟองและแข็งตัวบางส่วน นำไปต้มคนอย่างแรงเพื่อละลายชิ้นส่วน นำอบเชยออกแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

12. ตีไข่แดงกับน้ำตาลที่เหลือจนเป็นฟอง รวมมวลคาราเมลที่เย็นแล้วกับไข่แดงแล้ววางบนไฟอ่อน ตั้งไฟโดยไม่ต้องนำไปต้มและคนตลอดเวลาจนส่วนผสมข้น

13. ละลายเจลาตินที่บวมในอ่างน้ำ ผสมกับมวลคาราเมล เย็นแล้วเติมครีม

14. วางเค้กสปันจ์ชั้นหนึ่งที่ด้านล่างของกระทะ แล้วเกลี่ยไส้แอปเปิ้ลให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน เทคาราเมลมูสลงไปด้านบน จากนั้นจึงวางสปันจ์เค้กชิ้นที่ 2 ลงไปอย่างรวดเร็วและระมัดระวัง วางเค้กในตู้เย็นจนกระทั่งมูสแข็งตัวสนิท

15. หลังจากนั้น วางขนมชนิดร่วนบนจานเสิร์ฟ วางเค้กที่แช่เย็นไว้แล้วปิดด้วยขนมชนิดร่วนชิ้นที่สอง

16. สำหรับการตกแต่งคุณสามารถใช้แอปเปิ้ลชิ้นแห้งเล็กน้อยในเตาอบแล้วรีดเป็นดอกไม้

สูตรเค้กแอปเปิ้ลเยลลี่บนเค้กสปันจ์ด้วยบัตเตอร์ครีม

วัตถุดิบ:

ดอกทานตะวัน น้ำมันบริสุทธิ์สูง – 30 มล.

290 กรัม น้ำตาลทรายละเอียด

400 กรัม ครีมเปรี้ยวไขมัน 20%

แป้งอบขาว – 140 กรัม;

น้ำตาลวานิลลา 2 ซอง

ครีมข้นหนึ่งซอง;

น้ำตาลผง – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

ไข่สามฟอง;

150 กรัม เนยคุณภาพสูงโดยเฉพาะเนยโฮมเมด

น้ำมะนาวคั้นสดสามช้อนโต๊ะ

น้ำสะอาด 160 มล.

เจลาตินสำเร็จรูป 7 กรัม

พุดดิ้งวานิลลาหนึ่งซอง;

ซื้อผงฟู – 5 กรัม;

แอปเปิ้ลหอมหนึ่งกิโลกรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตีน้ำตาลประมาณครึ่งหนึ่งและผลึกวานิลลินหนึ่งซองกับไข่จนได้มวลเบาและหนา โดยไม่หยุดตีให้เทน้ำเดือดสองช้อนโต๊ะแล้วค่อยๆเติมน้ำมันพืช

2. ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับผงฟู ใส่ส่วนผสมไข่ลงไป ผสมให้เข้ากันเบาๆ จากขอบไปจนถึงตรงกลาง

3. ปิดถาดสปริงฟอร์มด้วยกระดาษรองอบแผ่นเดียว เติมแป้งแล้วนำเข้าเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง ทำให้เค้กสปันจ์เย็นลงโดยไม่ปล่อยออกจากพิมพ์

4. ถูแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและคว้านแกนด้วยขี้กบหยาบ ชุบน้ำมะนาวแล้วคนให้เข้ากัน เจือจางพุดดิ้งวานิลลาด้วยน้ำ เทเจลาตินแยกจากกันด้วยน้ำสองช้อนโต๊ะ

5. วางผลไม้สับลงในกระทะที่มีกำแพงหนา ใส่น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์และเนยที่หั่นเป็นชิ้น วางบนไฟอ่อนและคนเป็นประจำเพื่อป้องกันการเผาไหม้ นำไปต้ม

6. เทพุดดิ้งที่เจือจางลงไป คนและปรุงต่อโดยใช้ไฟเคี่ยวต่ำจนแอปเปิ้ลสุก เมื่อใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยวแนะนำให้เติมน้ำตาลเล็กน้อย ใส่แอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ลงในชามแล้วปล่อยให้เย็น

7. ตั้งเจลาตินที่บวมโดยใช้อ่างน้ำแล้วคนต่อจนละลาย จากนั้นนำออกจากภาชนะเทลงในแอปเปิ้ลที่เย็นเล็กน้อยแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

8. นำแม่พิมพ์ที่มีสปันจ์เค้กมาเกลี่ยไส้แอปเปิ้ลที่แช่เย็นแล้วให้ทั่วเค้กแล้ววางไว้ในที่เย็น

9. เมื่อชั้นแอปเปิ้ลแข็งตัวดีแล้ว ให้นำเค้กออกจากพิมพ์ลงบนจานอย่างระมัดระวัง

10. ตีครีมเปรี้ยวแล้วค่อยๆเติมน้ำตาลผงลงไป ในตอนท้าย ใส่ครีมข้น, น้ำตาลวานิลลา แล้วเปิดเครื่องผสมอีกครั้งด้วยความเร็วสูง

11. ตกแต่งเค้กแอปเปิ้ลด้วยครีมเปรี้ยวแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวและด้านข้างของของหวาน นอกจากนี้ คุณยังสามารถโรยด้านบนด้วยโกโก้ หรือการปิเปตครีมจากถุงขนม เพื่อใช้ลวดลายต่างๆ

เค้กแอปเปิ้ลแสนอร่อยพร้อมครีมเปรี้ยว – “ความอ่อนโยน”

วัตถุดิบ:

ไข่สี่ฟอง;

มายองเนสหกช้อน;

เนยครึ่งกิโลกรัม 72% เนย

น้ำตาลหนึ่งแก้ว

ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำหกช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหรือแอปเปิ้ลไซเดอร์

เบกกิ้งโซดาสองช้อนชา

แอปเปิ้ลหวานหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

300 กรัม เนยครีมหวาน

น้ำตาลทรายละเอียด

วิธีทำอาหาร:

1. รวมครีมเปรี้ยวกับมายองเนสใส่น้ำตาลเทไข่แล้วตีให้เข้ากัน

2. เทเบกกิ้งโซดาลงในถ้วยหรือแก้วเล็กๆ เทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน เมื่อส่วนผสมหยุดเกิดฟองและขึ้น ให้เทลงในส่วนผสมไข่และผสมให้เข้ากัน

3. ในชามแยกต่างหาก นวดเนยและแป้งที่นิ่มแล้วด้วยมือ เทส่วนผสมไข่ลงไป คลุกแป้งแล้วแบ่งออกเป็นแปดส่วน

4. กระจายส่วนหนึ่งลงในกระทะกลมที่ทาน้ำมันไว้ ค่อยๆ เกลี่ยให้ทั่วด้านล่างแล้วอบเค้กเป็นเวลา 10 นาที ทำเช่นนี้กับช่องว่างทั้งหมด จะต้องมีน้ำหนักเบาไม่เช่นนั้นครีมจะดูดซึมได้ไม่ดี

5. บดแอปเปิ้ลผ่านเครื่องขูดหยาบ ใส่ครีมเปรี้ยวใส่น้ำตาลประมาณหนึ่งแก้วแล้วตั้งไฟอ่อนที่สุด คนเป็นประจำต้มครีมประมาณหนึ่งชั่วโมงจากนั้นจึงเย็นแล้วตีด้วยเครื่องผสมผสมกับเนยนุ่ม

6. ทาเค้กสปันจ์ด้วยครีมเปรี้ยวแอปเปิ้ล ประกอบเค้กแล้วปล่อยให้แช่ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

7. ตกแต่งของหวานตามดุลยพินิจของคุณ คุณสามารถโรยด้วยช็อคโกแลตหรือเศษมะพร้าว คุกกี้บด เบอร์รี่สด หรือผลไม้เนื้ออ่อน - ชิ้นกล้วยหรือกีวี

เค้กถั่วแอปเปิ้ลละเอียดอ่อนพร้อมคัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

150 กรัม น้ำตาลบีท;

น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น - 100 มล.

โซดาปูนขาวหนึ่งในสามของช้อน;

100 กรัม ถั่วปอกเปลือก

ริปเปอร์หนึ่งช้อนชา

ไข่สองฟอง;

200 กรัม แอปเปิ้ลสดขูดหยาบ

อบเชยบดในครก - 1 ช้อนชา;

190 กรัม แป้งชั้นหนึ่งสีขาว

สำหรับครีม:

ช้อนแป้งขนาดใหญ่

น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์สองช้อนโต๊ะ

ไข่ใหญ่

ไขมัน 300 มล. โดยเฉพาะนมโฮมเมด

วิธีทำอาหาร:

1. เทเมล็ดถั่วลงในกระทะหนาแล้วผึ่งให้แห้งโดยใช้ไฟอ่อน เมื่อเย็นแล้ว ให้ลอกเปลือกสีน้ำตาลออกให้มากที่สุด ย้ายเมล็ดไปที่เครื่องบดกาแฟแล้วบด

2. ร่อนแป้งลงในชามอย่างระมัดระวัง ใส่เศษถั่ว ผงฟู โซดา เกลือหนึ่งในสี่ช้อนแล้วผสม

3. ตีไข่จนเป็นฟองสีขาวหนาแน่น โดยไม่หยุดวิปปิ้ง ค่อย ๆ ใส่น้ำตาล ใส่เนยลงในที่สุดแล้วทำต่ออีกนาทีหนึ่ง ควรผสมไขมันพืชให้เข้ากัน

4. เทส่วนผสมแป้งครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมไข่แล้วคนให้เข้ากันอย่างนุ่มนวลและเบามือ จากนั้นใส่แอปเปิ้ลสับแล้วรวมเข้ากับแป้งอย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นให้ผสมมวลที่เหลือลงไป

5. วางกระดาษรองอบไว้ที่ด้านล่างของถาดกลมขนาด 20 ซม. และเติมด้วยแป้งแอปเปิ้ล อบเค้กที่ 160 องศา ตรวจสอบความพร้อมโดยเจาะด้วยเศษไม้หรือจับคู่หลังจากผ่านไป 40 นาที หากยังแห้งอยู่จะแสดงระดับความพร้อม นำเปลือกแอปเปิ้ลออกจากกระทะแล้ววางบนตะแกรงให้เย็น

6. ใส่แป้งและวานิลลาลงในไข่ที่ตีด้วยน้ำตาลแล้วตีอีกครั้ง จากนั้นคนอย่างต่อเนื่อง เทนมเดือดลงไป และนำครีมให้ข้นขึ้น วางชามบนไฟอ่อน เย็น. เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมที่เป็นครีมไหม้ ให้คนตลอดเวลาระหว่างปรุงอาหาร

7. แบ่งเค้กสปันจ์แอปเปิ้ล-วอลนัทที่เย็นแล้วออกเป็นสามชั้น เคลือบครีมให้เข้ากันแล้ววางลงในจาน เคลือบเค้กด้านบนและด้านข้างด้วยครีม จากนั้นโรยด้วยถั่วสับ

เค้กแครอทแอปเปิ้ลกับครีมเปรี้ยวละเอียดอ่อน – “งดงาม”

วัตถุดิบ:

แอปเปิ้ลสองลูก

แครอทเล็ก ๆ สองสามอัน

ไข่สด 4 ฟอง;

100 กรัม สะเก็ดเฮอร์คิวลีส;

ถุงคริสตัลวานิลลา

น้ำมันพืช 230 มล.

โซดาหนึ่งช้อนเล็ก

100 กรัม แกนของถั่วแห้ง

บีทรูทน้ำตาลไม่ขัดสี – 150 กรัม;

ริปเปอร์หนึ่งช้อนครึ่ง

แป้งหนึ่งถ้วยครึ่ง

ผงอบเชย – 1 ช้อนชา

ลูกเกด – 200 กรัม;

ครีมไขมัน 100 มล. 30%;

คอทเทจชีสยืดหยุ่นและไม่แห้ง – 400 กรัม

120 กรัม น้ำผึ้งอะโรมาติกเหลวใด ๆ

น้ำตาลวานิลลาห่อเล็ก

สำหรับการทำให้ชุ่ม:

น้ำผึ้งขนาดใหญ่สองช้อน

มะนาวคั้นสด – 1 ช้อนชา;

การดื่มน้ำต้มสุก

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่กับน้ำตาลแล้วค่อยๆเทน้ำมันพืชทั้งหมดลงไป

2. ในชามแยกต่างหาก ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน แล้วค่อยๆ เทส่วนผสมลงในฐานของเหลว เตรียมแป้ง

3. บดถั่วด้วยเครื่องปั่น จากนั้นปอกเปลือกแอปเปิ้ลและแครอทในลักษณะเดียวกัน

4. ผสมซอสแอปเปิ้ลและแครอทกับถั่วและข้าวโอ๊ต เพิ่มส่วนผสมลงในแป้ง คนให้เข้ากันแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน

5. อบเค้ก 2 ชั้นสลับกันที่ 180 องศา ใช้กระทะกลมขนาด 22ซม. เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กติด ให้ปูกระดาษรองก้นไว้ด้านล่าง และทาเนยที่ผนังเบา ๆ แล้วโรยด้วยแป้ง

6. ลวกลูกเกดด้วยน้ำเดือด เช็ดผลเบอร์รี่ให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วสับด้วยเครื่องปั่น

7. ผสมลูกเกดสับกับคอทเทจชีสขูดบนตะแกรง เทครีมลงไป เติมน้ำผึ้งเหลว ใส่วานิลลาลงไปคนให้เข้ากัน จากนั้นตีให้เข้ากันและนำไปแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

8. ใส่น้ำผึ้งลงในชามใบเล็ก เติมน้ำเล็กน้อย แล้วละลายด้วยไฟอ่อน เทน้ำมะนาวคั้นสดลงไป นำไปต้ม และหลังจากนำออกจากเตา ปล่อยให้เย็น

9. วางเค้กหนึ่งชั้นบนถาดหรือจานเล็กๆ แช่น้ำเชื่อมน้ำผึ้งจากช้อนแล้วเกลี่ยด้วยครีมแช่เย็น

10. วางเค้กชิ้นที่สองไว้ด้านบน เทน้ำเชื่อมลงไปแล้วเคลือบด้วยส่วนผสมครีม เกลี่ยด้านข้างให้เรียบ

11. ตกแต่งเค้กแอปเปิ้ลด้วยถั่วสับละเอียดด้านบน คุณสามารถเพิ่มช็อกโกแลตชิปลงบนหน้าถั่วได้

เค้กแอปเปิ้ล - เคล็ดลับการทำอาหารและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

สำหรับเค้กที่อธิบายไว้ข้างต้น ควรใช้แอปเปิ้ลหวานจะดีกว่า หากคุณวางแผนที่จะใช้ผลไม้เป็นชิ้น ๆ ให้ใส่ใจกับเนื้อมันจะต้องมีความหนาแน่นไม่เช่นนั้นแอปเปิ้ลที่หลวมจะแตกสลายทันทีระหว่างการตุ๋น

เมื่อเติมน้ำตาลลงในครีม ให้เน้นที่รสชาติของแอปเปิ้ล เมื่อใช้ผลไม้รสเปรี้ยวให้เติมเพิ่ม แต่หวานอาจไม่จำเป็น

ก่อนที่จะผสมกับครีมหรือแป้งแนะนำให้บีบผลไม้ขูดผ่านเครื่องขูดเบา ๆ เพื่อไม่ให้น้ำเจือจาง

บดถั่วด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟหลังจากทำให้แห้งในกระทะเท่านั้น ไม่เช่นนั้นเศษจะจับตัวเป็นก้อนซึ่งยากต่อการผสมลงในครีมหรือแป้ง

บางทีฉันอาจเป็นพ่อครัวทำขนมผิด ฉันมีรสนิยมค่อนข้างอนุรักษ์นิยม และฉันก็ไม่ชอบเค้กที่ใส่เยลลี่ ซูเฟล่ และมูสด้วย แต่ฉันจะไม่ปฏิเสธเค้กบัตเตอร์ครีมเด็ดขาด ช่วงนี้ฉันทำบัตเตอร์ครีมด้วยเมอแรงค์ อิตาเลียนเมอแรงค์ คัสตาร์ดวานิลลา Cointreau... และที่ฉันชอบคือบัตเตอร์ครีมถั่ว
ตอนแรกฉันอยากจะอบแค่เค้กถั่ว แต่แล้วฉันก็ตัดสินใจเพิ่มแอปเปิ้ลลงไป ผลลัพธ์ที่ได้คือรสชาติของฤดูใบไม้ร่วงที่สดใส อบอุ่น และอบอุ่นเหมือนบ้าน เค้กแบบนี้คุณต้องใช้ครีมเพียงครึ่งเดียวเนื่องจากชั้นหนึ่งคือแอปเปิ้ล
ฉันเลือกเค้กสปันจ์ที่เติมเนยและถั่ว - มันนุ่มมาก บางเบาไม่ต้องแช่น้ำและสามารถใช้ได้ทันทีหลังจากเย็นลง เค้กชิ้นนี้จะใช้เวลาน้อยมาก
ส่วนการตกแต่งก็ไม่มีปัญหาอะไรแน่นอน ไม่จำเป็นต้องแนบไฟล์ คอร์เน็ต หรืออุปกรณ์อื่นๆ สิ่งที่คุณต้องการคือแอปเปิ้ลชิป อบเชย และถั่ว ลูกเกด หรือน้ำตาลคาราเมลหนึ่งกำมือ

บิสกิต:
ไข่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง
น้ำตาล 120 กรัม
แป้ง 70 กรัม
แป้ง 30 กรัม
ถั่วคั่วบด 25 กรัม
เนยละลาย 30 กรัม

ครีม:
ไข่แดง 2 ฟอง
น้ำตาล 80 กรัม
เนย 100 กรัม
นม 50 มล
ฝักวานิลลาครึ่งฝัก
ถั่วคั่วบด 25 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ คาลวาโดส

ไส้แอปเปิ้ล:
แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ 2 ลูก
น้ำตาลทรายแดง 25 กรัม
เนย 20 กรัม
อบเชยบดเล็กน้อย
ขิงบดเล็กน้อย
1 ช้อนชา ด้วยกองแป้ง

เคลือบ:
น้ำตาลผง 100 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ คาลวาโดส
1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว

การตกแต่ง:
ถั่วคั่ว 100 กรัม
ไม้อบเชย
อบเชยบด
น้ำตาลคาราเมลหรือลูกเกด
แอปเปิล

เปิดเตาอบที่ 200C
แม่พิมพ์ขนาด 20 ซม. ทาเนยและโรยด้วยแป้ง

ก่อนอื่นให้บิสกิต ตีไข่แดงกับน้ำตาลครึ่งหนึ่ง เริ่ม.

สู่สภาวะเช่นนั้น.

เอาชนะคนผิวขาว เมื่อตีจนเหลือรอยชัดเจน ให้เติมน้ำตาลที่เหลือแล้วตีจนข้นและเป็นมันเงา

ผสมไข่ขาวและไข่แดง

เพิ่มแป้งร่อนกับแป้งถั่วและผสม ใช้ช้อนตักแป้งจากขอบแล้ววางลงตรงกลางชาม ผสมเบา ๆ แต่ทั่วถึงและเข้มข้น

ตอนนี้เทน้ำมันลงไปอย่างระมัดระวังจากขอบ

คนและโอนไปยังแม่พิมพ์ หากคุณกังวลว่าบิสกิตจะเกาะตัว อย่าทาจาระบีที่ผนัง

อบที่อุณหภูมิ 200C เป็นเวลา 30-35 นาที เย็น.

ครีม. สำหรับน้ำเชื่อม ให้ผสมไข่แดงกับนม ใส่น้ำตาล (ปุ๊กใช้น้ำตาลที่ผสมฝักวานิลลา คุณสามารถเพิ่มแกนของฝักหรือสารสกัดวานิลลาก็ได้) แล้วตั้งไฟอ่อน ด้วยการคนอย่างต่อเนื่อง ให้นำส่วนผสมไปต้มแล้วปรุงประมาณ 2-3 นาทีจนข้น

ตีเนยนิ่มจนซีด ค่อยๆ ช้อนต่อช้อน เติมน้ำเชื่อม COOLED มันค่อนข้างหนาและควรมีอุณหภูมิเท่ากับน้ำมัน

เมื่อคุณเติมน้ำเชื่อมแล้ว ให้ใส่ Calvados แล้วคนให้เข้ากัน ใส่ถั่วตีอีกครั้ง - ครีมก็พร้อม

การกรอก วางแป้งลงในกระทะที่แห้งและขนมปังปิ้ง เขย่าจนเป็นครีมและมีรสถั่ว ทิ้งมันไว้คนเดียว

หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็กๆ

ละลายเนยในกระทะ ใส่น้ำตาล ใส่แอปเปิ้ลและเครื่องเทศ แล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนแอปเปิ้ลสุกและของเหลวข้นขึ้น

ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มแป้งที่ปิ้งแล้วผสมให้เข้ากัน - ไส้พร้อมแล้ว ทำให้มันเย็นลง

การประกอบ. ตัดบิสกิตออกเป็นสามส่วน วางแอปเปิ้ลไว้ที่ชั้นล่างสุดแล้วปิดฝา

ทาครีมครึ่งหนึ่งของเค้ก คลุมด้วยชั้นที่สามแล้วเกลี่ยครีมที่เหลือที่ด้านข้าง

สำหรับการเคลือบ ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อยแล้วเทลงบนเค้ก ระวังอย่าให้เคลือบโดนครีม

ย่างถั่วเพื่อตกแต่งและสับให้ละเอียด โรยให้ทั่วด้านข้างของเค้กและขอบด้านบน

สำหรับมันฝรั่งทอด ให้หั่นแอปเปิ้ลตามขวางให้บางที่สุด

ปรุงในไมโครเวฟที่กำลังไฟสูงสุดประมาณ 3-4 นาที (หรือมากกว่านั้น มันฝรั่งทอดต้องแห้ง) หรือในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำ

โรยชิปด้วยอบเชยแล้วตกแต่งเค้กด้วย

สำหรับการจัดเตรียมซึ่งคุณไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์และเวลามากนัก ในบทความนี้เราจะนำเสนอสูตรอาหารโฮมเมดสองสูตรโดยสูตรหนึ่งใช้ขนมชอร์ตคัสต์และอีกสูตรใช้แป้งสปันจ์

เค้กสปันจ์กับแอปเปิ้ล: สูตรพร้อมรูปถ่าย

นี่อาจเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดในการเตรียมเค้กที่อร่อยและนุ่มนวล เพื่อนำสูตรนี้ไปใช้เราจะต้อง:

• แป้งร่อน - ประมาณ 1 ถ้วย;
• ไข่ไก่ขนาดมาตรฐาน - 4 ชิ้น;
• โซดาดับด้วยครีม - 1 ช้อนขนมที่ไม่สมบูรณ์
• แอปเปิ้ลหวานลูกใหญ่ - 4 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยวไขมันสูง - 300 กรัม
• น้ำตาลทรายขาวละเอียด - 1 แก้วสำหรับแป้งและครีมในปริมาณเท่ากัน
• หรือเคลือบช็อคโกแลตสีขาว - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ (เพื่อตกแต่งของหวาน)

เตรียมแป้งบิสกิต

เค้กกับแอปเปิ้ลอบได้ค่อนข้างเร็วในหม้อหุงช้า แต่ก่อนที่คุณจะใส่แป้งบิสกิตลงในชามของอุปกรณ์คุณควรนวดก่อน

เติมน้ำตาลทรายละเอียด 1/2 ถ้วยลงในไข่แดงแล้วใช้ช้อนขนาดใหญ่ถูให้ทั่ว ทันทีที่ส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีขาวและมีปริมาตรเพิ่มขึ้น ส่วนผสมเหล่านั้นจะถูกพักไว้และเริ่มการแปรรูปโปรตีน เติมน้ำตาลลงไปแล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนตั้งยอดแข็ง

เมื่อได้รับมวลโปรตีนที่นุ่มและหนาแน่นแล้วจึงนำไปวางในส่วนผสมไข่แดงหวานแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นเติมโซดาราดครีมเปรี้ยวและแป้งร่อนลงในส่วนประกอบ ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งที่ฟูและโปร่งสบายมาก

เค้กแอปเปิ้ลจะอร่อยเป็นพิเศษหากปรุงโดยใช้ผลไม้ที่สดและหวานที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ล้างให้สะอาดปอกเปลือกออกและนำกล่องเมล็ดออก หลังจากนั้นแอปเปิ้ลจะถูกสับเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ลงในแป้ง

ไม่ต้องกังวลหากคุณคิดว่ามีผลไม้มากเกินไป ในระหว่างการอบชุบ ปริมาตรจะลดลงอย่างเห็นได้ชัด

และการทำครีม

ก่อนที่จะสร้างเค้กสปันจ์ด้วยแอปเปิ้ลควรวางแป้งไว้ในชามหลายเมนูซึ่งจะต้องทาน้ำมันพืชล่วงหน้า

เมื่อตั้งค่าเครื่องเป็นโหมดการอบ เค้กจะอบได้หนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำออกอย่างระมัดระวังและทำให้เย็นลง ในเวลานี้ให้เริ่มเตรียมครีม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ตีครีมเปรี้ยวอย่างแรงแล้วค่อยๆเติมน้ำตาลทรายลงไป

วิธีการจัดรูปแบบเค้กอย่างถูกต้องและเสิร์ฟบนโต๊ะ?

เค้กแอปเปิ้ลค่อนข้างง่ายที่จะขึ้นรูป บิสกิตที่เย็นแล้วถูกตัดเป็นสองชั้น หนึ่งในนั้นทาด้วยครีมเปรี้ยวแล้วปิดด้วยอันที่สอง หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะเคลือบครีมที่เหลือจนหมดและโรยด้วยเกล็ดมะพร้าว หากต้องการก็สามารถราดของหวานด้วยเคลือบช็อคโกแลตสีขาวได้

ก่อนเสิร์ฟต้องเก็บเค้กกับแอปเปิ้ลไว้ในตู้เย็นประมาณ 5-8 ชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เค้กมีครีมที่อิ่มตัวดี ขอแนะนำให้เสิร์ฟของหวานนี้พร้อมกับชาหรือกาแฟ

ทำด้วยแอปเปิ้ล

คุณสามารถอบเค้กได้ไม่เพียงแต่ในหม้อหุงช้าเท่านั้น แต่ยังอยู่ในเตาอบด้วย เราจะบอกคุณอย่างชัดเจนถึงวิธีการเตรียมของหวานจากขนมชนิดร่วนด้านล่าง เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

• แป้งร่อน - ประมาณ 2 ถ้วย;
• มาการีนคุณภาพสูง - หนึ่งแพ็ค (180 กรัม)
• ผงฟู - 5-7 กรัม;
• ไข่ไก่มาตรฐาน - 4 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายละเอียด - 1 ถ้วย;
• แอปเปิ้ลหวานลูกใหญ่ - 2-3 ชิ้น;
• น้ำตาลผงและอบเชย - ช้อนใหญ่อย่างละอัน

เตรียมแป้งขนมชนิดร่วน

แป้งนี้นวดง่ายและสะดวก เติมแป้งสาลี ผงฟู และเนยเทียมชนิดนิ่มมากลงในไข่แดง ด้วยการผสมส่วนประกอบต่างๆ ด้วยมือของคุณอย่างทั่วถึง คุณจะได้ฐานยางยืดที่เป็นเนื้อเดียวกัน แบ่งออกเป็นสองส่วน (ใหญ่และเล็ก) แล้วส่งไปที่ตู้เย็นและช่องแช่แข็งตามลำดับ (เป็นเวลา 15 และ 20 นาที)

เตรียมไส้

ไส้สำหรับเค้กนี้จัดทำขึ้นในเวลาไม่นาน ในการทำเช่นนี้ให้ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาด ตัดเปลือกออก แล้วนำกล่องเมล็ดออก ต่อไปก็หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ตีไข่ขาวแยกกันด้วย ค่อยๆเติมน้ำตาลทรายลงไปเพื่อให้ได้มวลที่ฟูมั่นคงและโปร่งสบาย

ขั้นตอนการขึ้นรูปและอบในเตาอบ

คุณควรสร้างเค้กขนมชนิดร่วนกับแอปเปิ้ลอย่างไร? สูตรที่มีรูปถ่ายต้องใช้กระทะสปริงฟอร์ม ใส่แป้งส่วนใหญ่ลงไปแล้วนวดให้ทั่วด้วยมือ กระจายฐานไปที่ด้านล่างของจานแล้วทำด้านเล็ก ๆ ถัดไปวางแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นไว้อย่างสวยงามบนแป้ง พวกเขาโรยด้วยส่วนผสมของผงและอบเชยแล้วปิดด้วยมวลโปรตีนถาวร

ในตอนท้ายสุดให้วางแป้งแช่แข็งไว้บนเค้กแอปเปิ้ล ทำได้โดยการขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด

ทันทีที่ผลิตภัณฑ์แป้งชอร์ตคัสต์กึ่งสำเร็จรูปพร้อมก็ส่งไปที่เตาอบ อบผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 48-50 นาที หลังจากเวลานี้ เค้กควรจะฟูและเป็นสีดอกกุหลาบให้ได้มากที่สุด

เรานำเสนอของหวานขนมชนิดร่วนบนโต๊ะ

หลังจากที่อบด้วยแอปเปิ้ลแล้ว ก็นำออกมาและทำให้เย็นสนิทในกระทะ หลังจากผ่านไปหนึ่งหรือสองชั่วโมง ของหวานจะถูกนำออกจากภาชนะสปริงฟอร์มอย่างระมัดระวังและวางลงบนพิมพ์เค้ก

หลังจากตัดผลิตภัณฑ์เป็นชิ้น ๆ แล้วจึงกระจายบนแผ่นเรียบ ของหวานนี้เสิร์ฟพร้อมกับชาหรือกาแฟอ่อน ๆ หนึ่งแก้ว

มาสรุปกัน

ไม่มีอะไรซับซ้อนในการทำเค้กด้วยแอปเปิ้ล ด้วยการใช้สูตรอาหารที่เรียบง่ายและเข้าถึงได้คุณมั่นใจได้ว่าจะได้สูตรที่อร่อยมากที่จะตกแต่งมื้อเย็นและแม้แต่โต๊ะวันหยุดอย่างแน่นอน