แยมเชอร์รี่เป็นอาหารอันโอชะอันประณีต มันผสมผสานความรู้สึกสไตล์อังกฤษที่เป็นเอกลักษณ์และรสชาติผลเบอร์รี่สุกแบบรัสเซียล้วนๆ ที่ทำให้สุกในสวนของเราตลอดฤดูร้อน ผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวาน อร่อย และเก็บบนชั้นวางได้สามารถใช้เป็นอาหารเสริมสำหรับอาหารเช้าแบบอังกฤษ ใช้เป็นไส้แพนเค้กและเค้ก และเป็นส่วนสำคัญของซอสสำหรับอาหารประเภทปลาและเนื้อสัตว์

แยมเชอร์รี่มีประโยชน์อย่างไร?

แยมเชอร์รี่ที่เตรียมไว้ที่บ้านยังคงรักษาวิตามินและใยอาหารหลายชนิดที่ผลเบอร์รี่สดมี เมื่อปรุงเชอร์รี่สารประกอบอินทรีย์ที่มีอยู่ในนั้นจะไม่ถูกทำลาย แต่จะถูกถ่ายโอนไปยังองค์ประกอบของอาหารจานใหม่อย่างสมบูรณ์

สามารถเก็บแยมได้ตั้งแต่สามเดือนถึงสองปีขึ้นอยู่กับสภาพการฆ่าเชื้อและการเก็บรักษา: ในขวดอลูมิเนียมและเทอร์โมพลาสติกสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ได้ตั้งแต่สามถึงหกเดือนในแก้วขวดฆ่าเชื้อ - จากหนึ่งปีถึงสองปี และตลอดเวลานี้คุณจะสามารถเข้าถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเชอร์รี่ได้ซึ่งคุณสมบัติหลักคือมีฤทธิ์ต้านการอักเสบซึ่งช่วยให้คุณกำจัดแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคที่เข้าสู่ร่างกายได้อย่างง่ายดายรักษาบาดแผลและทำให้ข้อต่อที่เจ็บปวดเป็นปกติ

ผลเบอร์รี่สีแดงม่วงเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ พวกเขาไม่เพียงแต่ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด แต่ยังป้องกันความเสี่ยงของการเป็นมะเร็งอีกด้วย ในฤดูหนาว แยมเชอร์รี่ซึ่งช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันสามารถใช้เป็นยาป้องกันโรคหวัดได้ ไม่กี่คนที่รู้ แต่เชอร์รี่และอนุพันธ์ของเชอร์รี่เป็นยาระงับประสาทที่ดีเยี่ยม (ดีมากจนแนะนำให้ใช้โดยผู้ที่เป็นโรคทางจิต)

วิธีที่ดีที่สุดในการทำแยมเชอร์รี่คืออะไร?

มีความแตกต่างหลายประการในการทำแยมเชอร์รี่:

1. คุณต้องเลือกเครื่องครัวที่เหมาะสม สำหรับแยมเชอร์รี่ ควรใช้กระทะเคลือบฟันหรืออ่างทำอาหารกระป๋องในกระทะกว้าง (มีพื้นที่สูงสุดสำหรับการระเหยของความชื้น) จานเหล็กและก้นลึกไม่เหมาะ

2. ไม่จำเป็นต้องหักโหมจนเกินไป เห็นได้ชัดว่าคุณต้องการปรุงแยมให้มากที่สุดในแต่ละครั้ง แต่มันเป็นเรื่องยาก: การผสมผลเบอร์รี่จะเป็นเรื่องยากและด้วยเหตุนี้อาหารจานที่เสร็จแล้วอาจไม่เป็นไปตามที่คุณคาดหวัง

3. ควรมีน้ำตาลน้อยกว่าเชอร์รี่ไม่เช่นนั้นรสชาติที่ฉุนจะหายไป ชัดเจนว่ายิ่งใส่น้ำตาลมากเท่าไหร่ก็ยิ่งเก็บได้นานขึ้น แต่... ไม่อยากกินแต่น้ำตาลใช่ไหมคะ?

4. ในระหว่างการปรุงอาหารจะต้องกวนแยมเชอร์รี่อย่างต่อเนื่อง มิฉะนั้นมันจะไหม้ถึงภาชนะที่ปรุงสุก

5. แยมเชอร์รี่ปรุงด้วยการต้มเล็กน้อยดังนั้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารคุณจะต้องตรวจสอบอุณหภูมิอย่างต่อเนื่องไม่ว่าจะลดหรือเพิ่มก็ตาม

6. แยมที่แช่เย็นเสร็จแล้วจะหลุดออกจากช้อนคว่ำได้ง่าย หากมีน้ำหยดแสดงว่าแยมต้องปรุงเพิ่มเล็กน้อย

7. แยมที่เสร็จแล้วจะถูกใส่ลงในขวดทันทีซึ่งจะต้องทำความสะอาดด้วยโซดาฆ่าเชื้อและให้ความร้อนก่อน แยมร้อนจะกระจายทั่วโถโดยไม่ให้มีช่องว่างอากาศ

8. เชอร์รี่สำหรับแยมจะต้องสุก (โดยหลักการแล้วควรทำให้สุกบนต้นโดยตรง) ต้องเด็ดก้านออกมาซึ่งสามารถแยกออกได้ทันทีก่อนนำไปปรุงอาหาร

9. แยมเชอร์รี่ปรุงโดยไม่มีเมล็ด แต่เนื่องจากอย่างหลังให้รสชาติดั้งเดิมที่เป็นเอกลักษณ์ เคล็ดลับต่อไปนี้จะช่วยรักษามันไว้: เมล็ดที่เอาออกจะต้องเทน้ำ (เพื่อให้ครอบคลุมทั้งหมด) จากนั้นต้มให้เดือด ไฟและใช้น้ำซุปที่ได้ในการทำแยม

10. เชอร์รี่มีคุณสมบัติฝาดฝาดต่ำ ดังนั้นจึงมักจะปรุงแยมร่วมกับผลเบอร์รี่อื่นๆ

แยมเชอร์รี่คลาสสิก

เราเตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาลเก้าร้อยกรัมและน้ำห้าร้อยกรัม เพิ่มเจลาตินห้ากรัมละลายในน้ำเย็นจำนวนเล็กน้อยและเชอร์รี่หลุมหนึ่งกิโลกรัม ปรุงเชอร์รี่ในน้ำเชื่อมด้วยไฟปานกลาง โดยตักโฟมออกเป็นระยะๆ

แยมเชอร์รี่กับน้ำมะนาว

ใส่เชอร์รี่หลุมหนึ่งกิโลกรัมลงในชามเคลือบฟันเติมน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ปรุงผลเบอร์รี่ที่คั้นน้ำออกมาด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสามสิบถึงสี่สิบนาที ทันทีที่แยมข้นขึ้น ให้เติมน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชาลงไป คนให้เข้ากัน ต้มสักครู่แล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่แยมที่เสร็จแล้วลงในขวด ปิดฝา ห่อในผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

แยมเชอร์รี่กับกรดซิตริก

คลุมเชอร์รี่หลุมสองกิโลกรัมด้วยน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมแล้วทิ้งไว้หกถึงแปดชั่วโมง ปรุงแยมด้วยไฟแรงคนตลอดเวลา ทันทีที่แยมข้นขึ้น ให้เติมกรดซิตริกลงไปหนึ่งในสี่ช้อนชา

แยมเชอร์รี่กับมะยม

เราส่งเชอร์รี่หลุมหนึ่งกิโลกรัมผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีรูเส้นผ่านศูนย์กลางสองมิลลิเมตรครึ่ง เทผลเบอร์รี่ที่บดแล้วด้วยน้ำหนึ่งร้อยห้าสิบกรัมปรุงต่อด้วยไฟอ่อน ๆ จากนั้นเติมน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมและหนึ่งร้อยกรัมแล้วปรุงจนสุกเต็มที่ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำมะยมคั้นไว้ล่วงหน้าหนึ่งร้อยห้าสิบกรัมลงในแยม วางแยมที่กำลังเดือดลงในขวดที่ร้อนแห้ง ปิดผนึกให้แน่น คว่ำลง และปล่อยทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนเย็นสนิท

แยมเชอร์รี่กับลูกเกดแดง

เราส่งเชอร์รี่หลุมหนึ่งกิโลกรัมผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีรูเส้นผ่านศูนย์กลางสองมิลลิเมตรครึ่ง เทผลเบอร์รี่ที่บดแล้วด้วยน้ำหนึ่งร้อยห้าสิบกรัมแล้วปรุงต่อด้วยไฟอ่อน

บดลูกเกดแดงห้าร้อยกรัมในเครื่องบดเนื้อเติมน้ำหกสิบกรัมแล้วปรุงจนข้น

ผสมเชอร์รี่และลูกเกดใส่น้ำตาลเจ็ดร้อยห้าสิบกรัมแล้วปรุงจนสุก ใส่แยมที่กำลังเดือดลงในขวด ปิด พลิกกลับและรอให้เย็นสนิท

แยมเชอร์รี่กับพิสตาชิโอและคอนญัก

ผสมอัลมอนด์ดิบปอกเปลือกและสับจำนวนหนึ่งลงในกระทะกับผิวเลมอนสับที่เหลือ เติมน้ำ (เพื่อให้สูงขึ้นหนึ่งนิ้วเหนือถั่ว) แล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาสี่สิบห้านาทีจนมีความเอร็ดอร่อย อ่อนลง

ใส่เชอร์รี่หลุมหนึ่งกิโลกรัมครึ่งลงในกระทะเติมน้ำคั้นจากมะนาวสี่ลูกเติมน้ำแอปเปิ้ลหกร้อยมิลลิลิตรพิสตาชิโอสับละเอียดหนึ่งร้อยกรัมแล้วปรุงใต้ฝาเป็นเวลาสามสิบนาที

กรองยาต้มอัลมอนด์และความเอร็ดอร่อยผ่านตะแกรงละเอียด เพิ่มลงในแยมเชอร์รี่ ผัดและปรุงเป็นเวลาห้านาที ใส่น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมสำหรับแยมเพคตินลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด ปรุงแยมเชอร์รี่เป็นเวลาห้านาทีเติมคอนยัคหนึ่งร้อยมิลลิลิตรลงไปแล้วปรุงต่ออีกห้านาที

นำโฟมออกจากแยมที่เสร็จแล้ว ใส่ลงในขวดแล้วปิดให้แน่น

แยมเชอร์รี่กับแตง

ผสมเชอร์รี่หลุมห้าร้อยกรัมกับเนื้อแตงโมสองร้อยห้าสิบกรัมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพิ่มน้ำตาลเจ็ดร้อยห้าสิบกรัมและแท่งอบเชยขนาดเล็ก เรายืนยันตั้งแต่หนึ่งถึงสองชั่วโมงถึงทั้งคืน ต้มสี่นาทีด้วยไฟแรง เทวอดก้าเชอร์รี่สองหรือสามช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงจนสุก

แยมเชอร์รี่กับเชอร์รี่

เทเชอร์รี่ห้าร้อยกรัมและเชอร์รี่หลุมห้าร้อยกรัมด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วปรุงเป็นเวลาสิบนาที เพิ่มเพคตินสี่สิบกรัมและน้ำตาลผงสองร้อยกรัมลงในผลเบอร์รี่ หลังจากการเดือดสามนาที ให้ค่อยๆ เติมน้ำตาลสี่ร้อยกรัม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าการเดือดไม่รบกวน แยมเชอร์รี่ควรเคี่ยวแรงตลอดการปรุงอาหาร

แยมเชอร์รี่กับแอปเปิ้ล

หั่นแอปเปิ้ลหนึ่งกิโลกรัมเป็นชิ้นพร้อมเปลือกปรุงจนนิ่มถูผ่านตะแกรงผสมกับน้ำตาลห้าร้อยกรัมแล้วปรุงจนนิ่มสนิท

ผสมเชอร์รี่หลุมหนึ่งกิโลกรัมกับน้ำตาลห้าร้อยกรัมทิ้งไว้หนึ่งหรือสองชั่วโมง (จนกว่าผลเบอร์รี่จะปล่อยน้ำ) แล้วย้ายไปที่ซอสแอปเปิ้ลเดือด ปรุงจนเสร็จ

แยมเชอร์รี่กับลูกพลัม

บดลูกพลัมหนึ่งกิโลกรัมและเชอร์รี่หลุมเจ็ดร้อยห้าสิบกรัมในเครื่องผสม เติมน้ำตาลสองกิโลกรัมและกรดซิตริกสิบกรัมลงไปแล้วปรุงด้วยไฟแรงสูงเป็นเวลาสิบวินาทีคนอย่างต่อเนื่อง เทเจลาตินที่ละลายในน้ำเย็นจำนวนเล็กน้อยลงในแยม ผสมให้เข้ากัน ต้มบนไฟแรงแล้วใส่ขวดโหล

แยมเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว - สูตรอาหาร

แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมแยมเชอร์รี่หนา ๆ สำหรับฤดูหนาว ก่อนอื่นฉันจะให้คำแนะนำบางประการในการเตรียมอาหารอันโอชะเพื่อให้คุณได้รับความเพลิดเพลินและได้รับประโยชน์สูงสุดจากมัน:

• ใช้ภาชนะเคลือบเท่านั้นในการทำแยม เชอร์รี่เป็นเบอร์รี่รสเปรี้ยว พวกมันอาจออกซิไดซ์ในภาชนะที่มีคุณภาพแตกต่างกัน
• ล้างภาชนะสำหรับปิดผนึก (ขวดและฝาปิด) ด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ
• ทำแยมจากผลเบอร์รี่สุกเท่านั้น เชอร์รี่ก็เหมือนกับเชอร์รี่หวานที่ต้องทำให้สุกบนต้นไม้เท่านั้นจึงจะมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้
• ขอแนะนำให้เก็บผลเบอร์รี่ด้วยก้าน ต้องนำออกทันทีก่อนที่จะเตรียมแยม

แยมเชอร์รี่มักทำโดยการเอาเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่ แต่คุณต้องยอมรับว่าแยมที่มีเมล็ดจะมีกลิ่นหอมและรสชาติดีกว่าเสมอ ดังนั้นอย่าทิ้งเมล็ดทิ้ง เติมน้ำ ปล่อยให้เดือดแล้วปรุงสักครู่ จากนั้นสะเด็ดน้ำซุปแล้วใช้แทนน้ำในการทำแยมเชอร์รี่
แยมเชอร์รี่เป็นสูตรง่ายๆ ที่ไม่มีน้ำ

นี่เป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุดและคุ้นเคยที่สุดในการทำแยมโดยเสนอไว้ในตำราอาหารจากปีต่างๆ คุณจะได้แยมเชอร์รี่หนาเหมาะสำหรับดื่มชาและเติมขนมอบ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำเชอร์รี่โรลโดยใช้แยมนี้

• เชอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 800 กรัม

วิธีทำแยมเชอร์รี่ตามสูตรนี้:

1. ก่อนอื่นเตรียมผลเบอร์รี่สำหรับทำอาหาร: ทำงานที่ซ้ำซากจำเจและชื่นชอบน้อยที่สุด - เอาเมล็ดออก เป็นที่ชัดเจนว่าก่อนหน้านี้เชอร์รี่จะถูกคัดแยกและกำจัดเศษและก้านทั้งหมดออก
2. วางผลเบอร์รี่ลงในชามสำหรับทำอาหารนำไปต้มโดยไม่ต้องเติมน้ำตาลในครั้งแรก (แต่คุณสามารถเพิ่มได้ก็ไม่สำคัญ)
3. ต้มเบอร์รี่เป็นเวลา 20 นาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นเชื่อมต่อเครื่องปั่นเพื่อทำงานและสับเชอร์รี่
4. ตอนนี้ดำเนินการปรุงอาหารครั้งที่สอง แต่ใส่น้ำตาลแล้วปล่อยให้ละลายอย่างทั่วถึงเพื่อไม่ให้มีเมล็ดเหลืออยู่ คนโฟมจะปรากฏขึ้น - ลบออกโดยไม่ต้องประหยัด ปรุงอาหารต่ออีก 20 นาทีแล้วพักชามไว้ให้เย็น
5. ในระหว่างแนวทางที่สามอย่าขยับออกจากกระดาษติดเพราะจะค่อนข้างหนาอยู่แล้วและอาจไหม้ได้ ต้มให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ นำออกแล้วใส่ในขวด

แยมเชอร์รี่ - สูตรสำหรับฤดูหนาวด้วยเจลาติน

เชอร์รี่เบอร์รี่ไม่ข้นเมื่อปรุงสุกเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการเมื่อปรุงแยมเชอร์รี่ที่บ้านจะต้องปรุงเป็นเวลานานเสมอ แต่เราไม่มีเวลาและจะเสียเวลาทำไมหากมีตัวช่วยที่ดีเยี่ยม - สารเพิ่มความข้นพิเศษ ตัวอย่างเช่น เจลาติน

เราจะต้อง:

• เชอร์รี่หลุม - 1 กก.
• น้ำตาล - 0.9 กก.
• เจลาติน - 5 กรัม
• น้ำหรือยาต้มเมล็ด - 500 มล.

วิธีทำแยมเชอร์รี่กับเจลาติน:

1. ก่อนอื่นให้ทำน้ำเชื่อม - ละลายน้ำตาลในน้ำนำไปต้ม
2. ขณะที่คุณกำลังเตรียมน้ำเชื่อม ให้ใส่เจลาตินลงในน้ำเย็น พักไว้สักครู่เพื่อให้พองตัว จากนั้นจึงเติมลงในน้ำเชื่อมที่ร้อน
3. วางเชอร์รี่ไว้ที่นั่นด้วย ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเพื่อไม่ให้แยมเดือดมากเกินไป อย่าลืมเอาโฟมออก
4. ใช้เวลาปรุงแยมนานแค่ไหน? ที่นี่คุณสามารถเห็นตัวเอง เมื่อแยมข้นจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้ว ให้นำออก ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วใส่ขวดโหล

แยมเชอร์รี่ - สูตรสำหรับฤดูหนาวด้วยสตรอเบอร์รี่

อย่างที่ฉันบอกไปแล้วว่าเชอร์รี่มีคุณสมบัติในการก่อเจลต่ำและเบอร์รี่ก็ฉ่ำดังนั้นการทำแยมเชอร์รี่หนา ๆ ที่บ้านจึงค่อนข้างยาก นั่นเป็นเหตุผลที่คุณเห็นผลเบอร์รี่อื่น ๆ ในหลาย ๆ สูตรอาหาร - พวกเขาจะให้ความละเอียดอ่อนที่สม่ำเสมอ แม่บ้านหลายคนใช้สตรอเบอร์รี่เพื่อจุดประสงค์นี้ โชคดีที่สตรอเบอร์รี่เหล่านี้พบได้ตามฤดูกาล และเมื่อลูกเชอร์รี่แรกปรากฏขึ้นยังไม่หมดไป

เราจะต้อง:

• เชอร์รี่หลุม - 1 กก.
• สตรอเบอร์รี่ - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 0.9 กก.
• น้ำ - 0.3 - 0.5 ลิตร ก่อนอื่นเทลงไปเล็กน้อยแล้วดูว่ายังไม่เพียงพอให้เติม แต่จำไว้ (ฉันเตือนคุณ) ว่าเชอร์รี่เป็นเบอร์รี่ฉ่ำ

วิธีทำแยมเชอร์รี่หนากับสตรอเบอร์รี่:

1. ขั้นแรกให้เตรียมผลเบอร์รี่สำหรับใช้งาน: เอาก้านและเศษออก ล้างผลเบอร์รี่และเมื่อน้ำไหลออกให้เอาหลุมออกจากเชอร์รี่
2. บดเชอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
3. วางทุกอย่างลงในชามปรุงอาหาร เติมน้ำแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 - 20 นาที นำชามออกแล้วพักไว้จนเย็น
4. เติมน้ำตาลในครั้งต่อไปที่คุณปรุง คนให้เข้ากันและปรุงด้วยไฟปานกลาง อย่าลืมตักโฟมออก (เด็กๆ ชอบมันมาก จะได้ไม่เสียเปล่า - ทานคู่กับขนมปังและชาจะอร่อยมาก)
5. คุณจะกำหนดเวลาปรุงอาหารด้วยตัวเอง คุณจะเข้าใจว่าถึงเวลาที่ต้องปิดความร้อนเมื่อความสม่ำเสมอของแยมกลายเป็นความหนาที่ต้องการ
6. ปล่อยให้แยมเย็นลงเล็กน้อยและในระหว่างนี้ให้เตรียมขวดสำหรับปิดผนึก - ฆ่าเชื้อ กระจายขนมแล้วม้วนขึ้น

แยมเชอร์รี่กับช็อคโกแลต

แยมเชอร์รี่ที่เตรียมตามสูตรนี้คล้ายกับเชอร์รี่เคลือบช็อคโกแลตที่ทุกคนชื่นชอบ แต่ในทางกลับกัน - ที่นี่ช็อคโกแลตจะอาบด้วยเชอร์รี่ ทึ่ง? จากนั้นเราก็ไปทำอาหารกันต่อ เราจะใช้ zhelfix เป็นตัวทำให้ข้น จากนั้นจะได้แยมตามความหนาที่ต้องการ

เพื่อเตรียมแยมสุดหรูนี้เราจะต้อง:

• เชอร์รี่หลุม - 1 กก.
• น้ำตาล - 800ก.
• ส้ม - 1 ชิ้น
• น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนชา
• น้ำตาลเจลเจลฟิกซ์ - 1 แพ็คเกจ
• กาแฟ - เตรียมกาแฟเข้มข้นเป็นประจำไว้ล่วงหน้า
• ช็อคโกแลต - 40 กรัม
• อบเชย - เพื่อลิ้มรส (บนปลายมีด)

วิธีทำแยมเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว:

1. นำเมล็ดออกจากเชอร์รี่ บีบน้ำออกจากส้ม ใส่น้ำตาล วานิลลิน น้ำตาลเจล (นี่คืออะไร ถ้าใครไม่รู้ ฉันเขียนไว้ด้านล่าง) แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปล่อยให้นั่งเป็นเวลาสองชั่วโมง
2. ตั้งไฟแล้วเมื่อน้ำตาลเริ่มละลายให้เติม 400 มล. กาแฟที่ชงแล้ว ชนิดของกาแฟไม่สำคัญแต่ต้องเข้มข้น
3. เราหักช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ และเมื่อแยมของเราเดือดเราก็ใส่ลงไป และห้านาทีต่อมา หลังจากที่แยมเดือดอีกครั้ง ให้เติมอบเชย (บนปลายมีด) เวลาทำอาหารประมาณ 40 นาที

แยมเชอร์รี่กับช็อคโกแลตควรเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 4 เดือน

แยมเชอร์รี่เป็นของว่างแสนอร่อยที่ทำเองได้ง่ายๆ ต้องใช้ชุดส่วนผสมและเวลาขั้นต่ำ บทความนี้นำเสนอสูตรการทำแยมที่ใช้สารเพิ่มความข้นและสารเติมแต่งต่างๆ

แยม- เบอร์รี่ที่ชื่นชอบหรือ แยมผลไม้- จัดทำขึ้นด้วยวิธีดั้งเดิมเพื่อให้ได้มวลที่มีความหนาเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่มีกระดูกแม้แต่ชิ้นเดียว- แยมนี้เหมาะที่จะใส่ในขนมอบ ไอศกรีม ของหวาน ทาบนขนมปัง หรือใช้ช้อนรับประทานขณะดื่มชา

คุณต้องใช้สารเพิ่มความข้นต่าง ๆ ขึ้นอยู่กับสูตร:

• เจลาติน
• วุ้นวุ้น
• เพคติน
• แป้ง
• น้ำตาล

ไม่หายาก แยมที่ทำจากเจลาตินเรียกว่า "เยลลี่" เหตุผลก็คือความคงตัวของแยมซึ่งหลังจากปรุงอาหารแล้ว “ค้าง” ในขวดคุณสมบัติที่ดีของแยมคือไม่ต้องใช้ความพยายามและเวลาในการเตรียมมากนัก

แยมเชอร์รี่ - ของหวานแสนอร่อยที่ทำเอง

ในการเตรียมแยมเชอร์รี่กับเจลาติน คุณจะต้อง:

• เชอร์รี่สุก – 1 กิโล
• น้ำตาลทราย – 1 กิโล
• เจลาติน – ถุง(ประมาณ 20 กรัม)

สูตรนี้ง่ายมากเพราะมี ชุดส่วนผสมขั้นต่ำ- แยมนี้จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติของเชอร์รี่สดตลอดทั้งปี

การตระเตรียม:

• ก่อนทำแยม คุณควรเตรียมเชอร์รี่เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ล้างให้สะอาดและเป็นหลุม คุณสามารถใช้อุปกรณ์พิเศษที่จะเอาหลุมออกจากเยื่อกระดาษอย่างระมัดระวัง
• ผลเบอร์รี่ปอกเปลือกทั้งหมด ควรเติมน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมและทิ้งไว้เพื่อให้ผลเบอร์รี่ "ปล่อยน้ำ" และทรายละลาย
• ในขณะที่เบอร์รี่ "ยืน" คุณก็ทำได้ ปล่อยให้เจลาตินบวมควรเทเจลาตินหนึ่งซองลงในน้ำเย็นครึ่งแก้วแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงโดยไม่ถูกรบกวน หลังจากนั้นเจลาตินจะถูกทำให้ร้อนในห้องอบไอน้ำจนละลายหมด
• เมื่อคุณสังเกตเห็นสิ่งนั้น เชอร์รี่ "ปล่อยน้ำผลไม้"วางไว้บนกองไฟ ไม่ควรต้มแยมเป็นเวลานาน เพียงแค่ปล่อยให้เดือดและรอห้านาที ตลอดเวลา ผสมแยมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้ไหม้
• ห้านาทีต่อมา เทเจลาตินลงในกระแสบาง ๆกวนแยม โดยไม่ต้องรอให้มวลเย็นลงให้ม้วนแยมลงในขวดที่ปลอดเชื้อ หลังจากที่แยมเย็นตัวลง ก็จะได้รูปแบบที่ยืดหยุ่นและหนามากขึ้น คล้ายกับเยลลี่

แยมนี้ดีมากที่จะเปิดในฤดูหนาว มีกลิ่นเบอร์รี่เข้มข้นและมีโครงสร้างเยลลี่หนา แยมจะทาบนขนมปังได้ง่ายและ “คงรูปทรงไว้”

วิดีโอ: “เชอร์รี่เยลลี่สำหรับฤดูหนาว”

สูตรเชอร์รี่คอนเฟิร์มสำหรับฤดูหนาว

Confiture เป็นแยมฝรั่งเศสที่มีรสหวานเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการบรรจุขนมอบ: พาย พาย ของหวาน สตรูเดิ้ล และแม้กระทั่งเค้ก เตรียม “คอนฟิต” ที่แท้จริงได้ไม่ยากเพราะจะต้องใช้ชุดส่วนผสมง่ายๆ:

• เชอร์รี่หลุม– 1 กิโล
• น้ำตาล– 1 กิโล (ลดปริมาณเหลือ 700 ได้ตามชอบ)
• วานิลลิน– หนึ่งซอง

Confiture - แยมเชอร์รี่

การตระเตรียม:

• ควรเตรียมเครื่องปรุงเท่านั้น จากเชอร์รี่ที่ล้างแล้วและหลุมในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้อุปกรณ์พิเศษหรือเอากระดูกออกด้วยตนเองก็ได้
• เชอร์รี่ปอกเปลือก โรยด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้อยู่ในสภาพนี้เป็นเวลาสองสามชั่วโมง คุณควรคลุมเชอร์รี่ด้วยน้ำตาลในชามเคลือบฟันแล้วนำไปตั้งไฟ
• “คนที่ปล่อยน้ำออกมา” เชอร์รี่ควรถูกไฟสำหรับการต้ม ต้มแยมประมาณสิบนาทีแล้วคนให้เข้ากันตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้และไม่ทำให้เสียรสชาติ
• ระหว่างการต้ม คุณควรเพิ่มวานิลลินหนึ่งซองและผสมมวลให้ละเอียดจนละลายหมด วานิลลินจะทำให้กลิ่นหอมของขนมน่ารับประทาน
• จำเป็นต้องต้มคอนฟิเจอร์เป็นเวลานาน ทำให้ผิวที่หยาบกร้านนุ่มขึ้นให้มากที่สุด- หลังจากปรุงอาหารแล้ว ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงแล้วบดด้วยเครื่องปั่น
• เชอร์รี่บดควรต้มอีกครั้ง หากคุณสังเกตเห็นฟองสูง - อย่าลืมลบเธอทุกครั้งที่เธอปรากฏตัว
• คอนเฟิร์มร้อน ม้วนขึ้นลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วนำไปเก็บในฤดูหนาว ในระหว่างการเก็บรักษา ส่วนผสมจะหนาขึ้นและมีรสชาติเข้มข้นอีกด้วย

วิดีโอ: “แยมเชอร์รี่ฝรั่งเศส”

เชอร์รี่แยมกับโซดา วิธีทำอาหารสำหรับฤดูหนาว?

เชอร์รี่เป็นเบอร์รี่รสเปรี้ยวแม่บ้านทุกคนรู้เรื่องนี้ ในการทำแยมเชอร์รี่หวาน คุณต้องเติมน้ำตาลจำนวนมาก แต่บ่อยครั้งที่กระดาษติดออกมาเป็นของเหลว สิ่งนี้เกิดขึ้นเพราะว่า เชอร์รี่เป็นเบอร์รี่ที่มีปริมาณเพคตินต่ำ

อย่างแน่นอน น้ำตาลทำให้แยมข้นขึ้นหรือแยมแต่ยังให้รสชาติของคาราเมลอีกด้วย รสชาตินี้ไม่น่าพอใจเสมอไปและสามารถให้รสขมได้ ถึง กำจัดกรดส่วนเกินเชอร์รี่แล้วทำแยมอร่อยจริงๆ ควรใช้ “สูตรเด็ดของคุณยาย”

คุณสามารถดับความเป็นกรดของเชอร์รี่ได้ด้วยเบกกิ้งโซดาธรรมดา ส่งผลให้น้ำตาลเข้าสู่แยมน้อยลงและไม่มีรสขม “ แยมโซดา” กลายเป็นสีอ่อน แต่มีโทนสีม่วงที่ผิดปกติเล็กน้อย

แยมเชอร์รี่กับโซดาการเตรียมดั้งเดิม

คุณจะต้องการ:

• เชอร์รี่หลุม – 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย – 0.5 กิโลกรัม
• โซดา - เหน็บแนมขนาดใหญ่
• อบเชย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

• เชอร์รี่ตามมา หลุมตามปกติ เชอร์รี่มักมีเวิร์ม แต่สิ่งนี้ไม่ทำให้ผลเบอร์รี่เสียเลย เพียงแช่ในน้ำเย็นสักครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้ใส่กระชอนและเช็ดให้แห้ง
• เชอร์รี่แห้ง ควรใส่ลงในเครื่องปั่นและบดจนเนียน วางส่วนผสมลงในกระทะเคลือบฟันบนไฟแล้วปรุงจนระเหยประมาณครึ่งชั่วโมง
• เพิ่มโซดาลงในส่วนผสมเชอร์รี่คุณจะสังเกตได้ว่ามีฟองสีเขียวผิดปกติเกิดขึ้นบนพื้นผิวอย่างไร ไม่จำเป็นต้องถอดออก- เพียงแค่คนส่วนผสม
• เพิ่มน้ำตาลและอีกครั้ง ผสมแยมให้ละเอียดเพื่อให้ละลายหมดและไม่มีโอกาสลุกไหม้ การทำอาหารแบบนี้ก็ต้องดำเนินต่อไป ประมาณ 25 นาทีตลอดเวลานี้คุณควรคนมวลให้เข้ากันจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
• ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงแยมคุณสามารถทำได้ เพิ่มอบเชย- จะเป็นแท่งเดียวหรือเป็นผงก็ได้ (ครึ่งช้อนชา) ถ้าใส่ไม้เข้าไป มันจะหลุดออกมาหลังปรุงเสร็จ

วิดีโอ: “แยมเชอร์รี่กับโซดาสูตรที่ผิดปกติ”

แยมเชอร์รี่กับวุ้นวุ้น เตรียมสำหรับฤดูหนาว

เชอร์รี่ไม่มีเพคตินในปริมาณมาก ดังนั้นจึงไม่ "ทำให้ข้น" ได้ดีกับแยมหรือแยม นั่นคือเหตุผลที่พวกเขาพยายามเพิ่มมวล สารเพิ่มความข้นซึ่งหนึ่งในนั้นคือวุ้น-วุ้น

วุ้นวุ้นเป็นเจลาตินธรรมชาติที่มีต้นกำเนิดจากพืชซึ่งสกัดจากสาหร่าย แตกต่างตรงที่มันมีคุณสมบัติในการยึดเกาะค่อนข้างแรง แข็งแกร่งกว่าเจลาติน

คุณจะต้องการ:

• เชอร์รี่หลุม – 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย – 1 กิโลกรัม
• วุ้น-วุ้น – ไม่เกิน 5 กรัม (หรือหนึ่งช้อนชาครึ่ง)

แยมเชอร์รี่ปรุงด้วยวุ้นวุ้น

การตระเตรียม:

• เชอร์รี่ หลุม
• โอนส่วนผสมเบอร์รี่ ลงในหม้อปรุงอาหาร- เติมน้ำตาลทันทีและเริ่มปรุงแยม ก่อนต้ม - ใช้ไฟแรง หลัง - ใช้ไฟปานกลาง
• หลังจากคุณ นำส่วนผสมไปต้มหลังจากผ่านไปสิบนาทีจะมีฟองสีขาวปรากฏขึ้น ทุกครั้งที่คุณปรากฏตัวคุณควร ถอดโฟม
• ในขณะที่ทำแยมคุณควรทำ คนส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้ไหม้เนื่องจากมีน้ำตาลจำนวนมาก หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลาสิบนาที ให้ยกกระทะออกจากเตาและ ทิ้งไว้ให้เย็น
• เตรียมวุ้นวุ้นสำหรับแยม: ผสมวุ้นห้ากรัมกับน้ำตาลหนึ่งช้อนค่อยๆ เพิ่มลงในส่วนผสม ผสมให้เข้ากัน
• หลังจากนั้นควรต้มมวลเบอร์รี่อีกครั้งแล้วเทร้อนลงในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจึงม้วนขึ้นและเก็บไว้

วิดีโอ: “เชอร์รี่ในเยลลี่สำหรับฤดูหนาว”

แยมเชอร์รี่: สูตรเพกติน

คุณสามารถเพิ่มปริมาณเพคตินในเชอร์รี่ได้โดยใช้เพคตินเทียม เพคตินเป็นโพลีแซ็กคาไรด์ที่ทำหน้าที่เป็น "สารเพิ่มความข้น" แยมที่มีเพกตินจะหนาและมีรสชาติที่เข้มข้น

คุณจะต้องการ:

• เชอร์รี่หลุม – 1.5 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย - ประมาณสองแก้วเต็ม
• เพคติน – หนึ่งช้อนชาเต็ม (ประมาณ 6 กรัม)

การทำแยมเชอร์รี่ด้วยเพคติน

การตระเตรียม:

• จำนวนเชอร์รี่ทั้งหมดดังต่อไปนี้ หลุมและใช้เครื่องปั่นบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน การปรากฏตัวของส่วนเบอร์รี่เป็นที่ยอมรับได้ในรูปแบบของสกินขนาดเล็ก
• วางส่วนผสมลงบนกองไฟและ ต้มจนข้นประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้เติมน้ำตาลทั้งหมดแล้วปรุงต่อไปอีกสิบนาทีโดยกวนแยมอย่างแข็งขัน
• นำส่วนผสมเบอร์รี่ออกจากเตาและเพิ่มเพคติน ผสมให้เข้ากัน ต้มอีกครั้งแล้วม้วนแยมร้อนๆ ลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ระหว่างการเก็บรักษาแยมจะแข็งตัวและหนาขึ้น

เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มอบเชยความสนุกหรือน้ำมะนาวลงในแยมเพื่อให้แยมได้สีที่น่าพึงพอใจและแปลกตา

วิดีโอ: “ทำไมคุณถึงต้องการเพคตินในแยม”

วิธีทำแยมเชอร์รี่กับช็อคโกแลต

สูตรแยมดั้งเดิมที่แปลกมากและจะเป็นของเขา ปรุงอาหารด้วยโกโก้การผสมผสานระหว่างเชอร์รี่และช็อคโกแลตแบบคลาสสิกทำให้รู้สึกพึงพอใจ ความหวานและความร่ำรวย- คุณสามารถทำแยมช็อคโกแลตเชอร์รี่ที่บ้านได้

คุณจะต้องการ:

• เชอร์รี่หลุม- ประมาณ 800 กรัม
• น้ำตาลทราย– 0.6 กิโล
• โกโก้– (แบบแป้ง) 60 กรัม

แยมเชอร์รี่กับช็อคโกแลต - ส่วนผสมที่ลงตัว

การตระเตรียม:

• ปอกเชอร์รี่ระวังรักษาความสมบูรณ์ พับเชอร์รี่ ลงในโถปั่นและบดจนเนียนและเป็นของเหลว
• เริ่มต้นเลย ต้มมวลในกระทะเคลือบฟันเติมน้ำตาล ปรุงส่วนผสมประมาณสิบนาทีหลังจากเดือด โดยคนให้เข้ากันทุกๆ 30 วินาที
• เพิ่มโกโก้ลงในส่วนผสมควรเพิ่มทีละน้อยและควรผสมมวลให้ละเอียด ในกรณีนี้โกโก้จะทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้นและจะทำให้แยมมีความคงตัวตามที่ต้องการ
• หากมวลกลายเป็นหนาเกินไปและดูเหมือนว่ามันกำลังลุกไหม้ - เติมน้ำ- ไม่เกิน 100 มล. นำส่วนผสมไปต้มหลังจากเติมโกโก้แล้วนำออกจากเตา ม้วนขึ้น.

วิดีโอ: “เชอร์รี่ในช็อคโกแลต”

แยมเชอร์รี่กับมะนาว ต้องเตรียมยังไง?

“โน๊ต” เลมอนในแยมเชอร์รี่จะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าพึงพอใจ คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวหรือความสนุกลงในแยมได้ คุณต้องการส้มเพียงผลเดียว

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่หลุม – 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล – 1 กิโลกรัม
• มะนาว – 1 ชิ้น

แยมเชอร์รี่กับมะนาว

การตระเตรียม:

• ปอกเปลือกเชอร์รี่ตามปกติ คุณสามารถทิ้งผลเบอร์รี่ทั้งหมดหรือผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยเครื่องปั่น ใส่ส่วนผสมลงในไฟ
• เพิ่มส่วนผสมเบอร์รี่ ผิวเลมอนหนึ่งลูกขูดบนกระต่ายขูดละเอียดแล้วบีบออก น้ำมะนาวครึ่งลูก- ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
• ใส่น้ำตาลและปรุงแยมจนข้นประมาณสิบนาที หลังจากเดือดแล้ว ให้ม้วนแยมลงในขวดโหลที่ปลอดเชื้อแล้วเก็บพักไว้

วิดีโอ: “แยมเชอร์รี่”

แยมเชอร์รี่และมะยม สูตร

แยมมะยมและเชอร์รี่มักถูกเรียกว่า "Velvet July" เพราะมีรสชาติที่ "อบอุ่น" และเข้มข้น แยมมีรสหวานและมีรสเปรี้ยวของเบอร์รี่

คุณจะต้องการ:

• เชอร์รี่หลุม – 1 กิโลกรัม
• มะยม – 200 กรัม
• ซาฮา – 1 กิโลกรัม
• น้ำ - ไม่กี่ช้อน

การตระเตรียม:

• ปอกเชอร์รี่และน้ำซุปข้นในเครื่องปั่นจนเนียน เชอร์รี่ควรจุดไฟและต้ม เติมน้ำตาลครึ่งกิโลกรัมหลังจากนั้นมวลจะสุกประมาณสิบนาทีแล้วนำไปให้เย็น
• มะยมปอกเปลือกเทลงในชามแยกต่างหาก เติมน้ำตาลแล้วเทน้ำสองสามช้อนโต๊ะ คุณควรปรุงแยมมะยม ประมาณเจ็ดนาที
• หลังจากนั้นควรมีมวลมะยม บดผ่านตะแกรงทิ้งเยื่อกระดาษแล้วเติมน้ำลงในเชอร์รี่ มวลเบอร์รี่ถูกต้มอีกครั้งแล้วรีดเป็นขวดเพื่อเก็บไว้

วิดีโอ: “แยมเชอร์รี่และมะยม”

แยมเชอร์รี่กับแป้ง สูตรง่ายๆ

แป้ง- สวย สารเพิ่มความข้นสำหรับแยมเชอร์รี่ มันจะช่วยให้แยมมีความหนาสม่ำเสมอน่าพึงพอใจโดยไม่มีรสค้างอยู่ในคอ

คุณจะต้องการ:

• เชอร์รี่หลุม – 2 กิโลกรัม
• น้ำตาล – 0.7 กิโลกรัม
• มะนาว – ความเอร็ดอร่อยและน้ำผลไม้ชนิดหนึ่ง
• แป้ง – 4 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลินเพื่อลิ้มรส

แยมเชอร์รี่พร้อมสารทำให้แป้งข้น

การตระเตรียม:

• เชอร์รี่หลุมควรจะเป็น ผสมผสานกับเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน วางส่วนผสมลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม เข้าสู่แยมที่กำลังเดือด เพิ่มน้ำตาลน้ำมะนาวหนึ่งลูกและความเอร็ดอร่อยของมัน
• ผสมแยมให้ละเอียด เพิ่มแป้งลงไปและวานิลลิน (หนึ่งซอง) อย่าหยุดกวนส่วนผสมจนกว่าคุณจะเห็นว่าทุกอย่างละลายหมดจด
• แป้งจะทำให้แยมข้นขึ้นเมื่อใส่ จะเริ่มเย็นลงดังนั้นจึงควรรีดใส่ขวดโหลที่ปลอดเชื้อขณะยังร้อน

วิดีโอ: “แยมเชอร์รี่ การเตรียมตัวรับหน้าหนาว"

แยมแอปเปิ้ลเชอร์รี่ สูตร

แอปเปิล- เสริมรสชาติที่ยอดเยี่ยมสำหรับเชอร์รี่ มัน จะเพิ่มความหวานและความหนาให้กับแยมเลือกแอปเปิ้ลหวานมาทำแยมเชอร์รี่-แอปเปิ้ล

คุณจะต้องการ:

• เชอร์รี่หลุม – 1 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ล – 0.5 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย – 0.5 กิโลกรัม

แยมเชอร์รี่กับแอปเปิ้ล

การตระเตรียม:

• ปอกเปลือกเชอร์รี่ตามปกติ ควรวางเนื้อเบอร์รี่ไว้ในกระทะแล้วเทน้ำตาลทิ้งให้ "คั้นน้ำออก" สักพัก
• ควรปอกเปลือกแอปเปิ้ลอย่างระมัดระวังจากเมล็ดและเปลือก เนื้อแอปเปิ้ล ไปที่เครื่องปั่นโดยนำไปบดเป็นน้ำซุปข้น คุณสามารถใช้เครื่องขูดธรรมดาได้
• แอปเปิ้ลผสมกับเชอร์รี่กระทะวางบนไฟแล้วนำไปต้ม มวลควรเดือดประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำส่วนเกินระเหยออกไป
• แยมร้อนๆตามมา ม้วนเป็นขวด- หากคุณต้องการเพิ่มอบเชยหรือผิวเลมอน จะต้องปรุงห้านาทีก่อนที่จะเดือด

วิดีโอ: “แยมแอปเปิ้ลและเชอร์รี่”

แยมเชอร์รี่ในหม้อหุงช้า: สูตรง่ายๆ

Multicooker เป็นเครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัยซึ่งช่วยให้แม่บ้านสามารถลดความซับซ้อนและเร่งกระบวนการทำอาหารได้ การทำแยมเชอร์รี่ในหม้อหุงช้าเป็นเรื่องง่าย

คุณจะต้องการ:

• เชอร์รี่หลุม – 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย – 1 กิโลกรัม
• มะนาว – 1 ชิ้น
• วานิลลิน (บนปลายมีด)
• เจลาติน – หนึ่งซอง (ประมาณ 15-20 กรัม)

การตระเตรียม:

• เชอร์รี่ หลุม- วางเชอร์รี่ที่ปอกเปลือกแล้วลงในชามเครื่องปั่นแล้วสับละเอียดจนเนียนและเป็นของเหลว
• โอนมวลเบอร์รี่ลงในชามหลายเมนูเติมน้ำตาลทันทีและเริ่มปรุงแยม "อบ" หรือ "นึ่ง"- หลังจากเดือดแล้วแยมควรต้มอย่างน้อยยี่สิบนาที
• ในขณะที่กำลังเตรียมแยมในหม้อหุงช้า เตรียมเจลาติน: เติมน้ำเย็นครึ่งแก้วลงในถุงแล้วพักไว้สิบนาที หลังจากนั้นให้ละลายในห้องอบไอน้ำ
• เทเจลาตินลงในสตรีมบาง ๆลงในมวลเบอร์รี่ผสมให้เข้ากัน บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกตรงนั้นแล้ว เพิ่มวานิลลาเล็กน้อย
• รอจนกระทั่งส่วนผสมเดือดอีกครั้งแล้วปิดโหมด เตรียมขวดสำหรับการฆ่าเชื้อ ม้วนแยมแล้วนำไปจัดเก็บ

วิดีโอ: “แยมเชอร์รี่ในเครื่องทำขนมปัง”

เชอร์รี่มีชื่อเสียงในด้านสารต้านอนุมูลอิสระแอนโทไซยานิน

ที่จริงแล้วเขาเป็นคนให้สีแดงเบอร์กันดีกับมัน เชอร์รี่ทั้งสดและกระป๋องมีประโยชน์สำหรับโรคเกาต์ ปัญหาของระบบหัวใจและหลอดเลือด และยังสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลได้อีกด้วย แนะนำให้ใช้แยมเชอร์รี่เป็นพิเศษในฤดูหนาว - เป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการป้องกันโรคหวัด กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน และปรับปรุงการสร้างเลือด

ในการปรุงแยมเชอร์รี่ ให้ใช้เฉพาะกระทะและชามเคลือบฟันเท่านั้น และคุณเพียงแค่ต้องปิดแยมด้วยฝาปิดเคลือบเงาเท่านั้น มิฉะนั้นสีของผลิตภัณฑ์อาจมีการเปลี่ยนแปลง จานใดๆ ไม่ว่าจะเป็นหม้อหรือขวดโหล จะต้องล้างด้วยโซดาก่อนแล้วจึงฆ่าเชื้อ

แยมเชอร์รี่ - การเตรียมผลไม้

เชอร์รี่ก็เหมือนกับเชอร์รี่สำหรับเรื่องนั้น จะต้องทำให้สุกบนต้นไม้ - สิ่งนี้จะช่วยให้พวกเขาคงรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ เชอร์รี่ที่จะบรรจุกระป๋องต้องเก็บด้วยก้าน หากคุณเลือกเฉพาะผลเบอร์รี่น้ำผลไม้อาจรั่วไหลออกมาและผลไม้ดังกล่าวจะเน่าเร็วกว่ามาก และก่อนปรุงอาหารผลเบอร์รี่จะถูกจัดเรียงแยกออกจากก้านแล้วล้าง

แยมเชอร์รี่ - สูตร 1

คุณสามารถทำแยมเชอร์รี่แสนอร่อยกับมะยมได้ สิ่งที่คุณต้องการคือเชอร์รี่ 1 กิโลกรัม น้ำตาล 1.1 กิโลกรัม น้ำ 150 กรัม และน้ำมะยม หากจำเป็น จะต้องเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดตามสัดส่วน

วิธีการปรุงอาหารมีดังนี้:

1. เชอร์รี่ที่ล้างแล้วควรเป็นหลุมซึ่งคุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันหรืออุปกรณ์พิเศษได้ หลังจากนั้นจะต้องส่งผลเบอร์รี่ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางรู 2.5 มิลลิเมตร
2. ควรใส่เชอร์รี่สับในอ่างเคลือบและเติมน้ำในอัตรา 150 กรัมต่อผลไม้หนึ่งกิโลกรัม เชอร์รี่และน้ำต้องต้มโดยใช้แก๊สต่ำ
3. หลังจากนั้นให้เติมน้ำตาล (สำหรับผลไม้เชอร์รี่ทุกกิโลกรัมจะใช้น้ำตาล 1.1 กิโลกรัม) และต้มให้เดือดจนนุ่ม สิ่งสำคัญคือต้องป้องกันไม่ให้กระดาษติดไหม้โดยการคนตลอดเวลา
4. ในตอนท้ายของการปรุงแยมคุณต้องเติมน้ำมะยมคั้นไว้ล่วงหน้า (ต้องใช้น้ำผลไม้ 150 กรัมต่อผลไม้เชอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม)
5. ในขณะที่ยังเดือดอยู่ต้องเทแยมลงในขวดที่ร้อนและแห้งแล้วปิดฝาด้วยมันปลาบ จากนั้นปิดผนึกอย่างแน่นหนาแล้วพลิกขวดคว่ำลงแล้วปล่อยให้เย็น

แยมเชอร์รี่ - สูตร 2

แยมเชอร์รี่ยังเข้ากันอย่างลงตัวกับลูกเกดแดง วิธีเตรียมแยมนี้คล้ายกับสูตรก่อนหน้า ในตอนท้ายคุณควรเพิ่มลูกเกดแทนน้ำมะยม สำหรับส่วนผสมคุณจะต้องมีเชอร์รี่ 1 กิโลกรัม ลูกเกดแดงครึ่งกิโลกรัม และน้ำตาล 0.75 กิโลกรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ในการเตรียมลูกเกดแดงคุณต้องจัดเรียงเอากิ่งและก้านออกล้างผลเบอร์รี่แล้วบดในเครื่องบดเนื้อ
2. ลูกเกดที่ผ่านเครื่องบดเนื้อจะถูกวางไว้ในอ่างเคลือบฟันและเติมน้ำประมาณ 100-150 กรัมต่อลูกเกดหนึ่งกิโลกรัม ควรต้มมวลนี้จนข้น
3. เชอร์รี่ต้มตามที่อธิบายไว้ข้างต้นผสมกับลูกเกดข้นเติมน้ำตาลแล้วต้มอีกครั้งจนกระทั่งแยมพร้อม
4. เทแยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยฝามันปลาบ หลังจากปิดผนึกอย่างแน่นหนาแล้ว ขวดโหลจะกลับด้านและคลุมด้วยผ้าห่มเพื่อให้เย็นทั่วถึง

แยมเชอร์รี่ - สูตร 3

เนื่องจากเชอร์รี่มีคุณสมบัติในการก่อเจลต่ำ เมื่อเตรียมแยม คุณต้องเพิ่มผลเบอร์รี่อื่นเพื่อให้ได้ความเข้มข้นที่สม่ำเสมอ แต่คุณสามารถใช้เจลาตินได้เช่นกัน นี่คือสูตรแยมเชอร์รี่กับเจลาติน ในการเตรียมคุณจะต้องมีเชอร์รี่หลุม 1 กิโลกรัม น้ำตาล 0.9 กิโลกรัม น้ำครึ่งลิตร และเจลาติน 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำเชื่อมและเติมเจลาตินที่ละลายไว้ล่วงหน้า (ใช้น้ำเย็นในการนี้) และเชอร์รี่ที่ใส่เมล็ดลงในน้ำเชื่อมที่ยังร้อนอยู่
2. ต้มเชอร์รี่ในน้ำเชื่อมด้วยไฟปานกลาง โดยคอยขจัดฟองที่ปรากฏอยู่ตลอดเวลา
3. เมื่อมวลได้รับความสม่ำเสมอของแยมจำเป็นต้องทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แยมเชอร์รี่ - สูตร 4

คุณยังสามารถทำแยมเชอร์รี่ด้วยน้ำมะนาวได้ สูตรนี้ต้องใช้เชอร์รี่ 1 กิโลกรัมและน้ำตาล 1 กิโลกรัม รวมถึงน้ำมะนาว 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ควรคัดแยกเชอร์รี่ แยกก้าน ล้าง และคว้านเมล็ด
2. ในชามเคลือบฟันผลไม้จะต้องถูกปกคลุมด้วยน้ำตาล และปล่อยให้ผลเบอร์รี่ยืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำออกมา
3. หลังจากนั้นจะต้องปรุงเชอร์รี่เป็นเวลา 30-40 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ๆ โดยอย่าลืมคนให้เข้ากันตลอดเวลา
4. โฟมใด ๆ ที่ปรากฏจะต้องถูกเอาออกเป็นระยะ ๆ
5. ควรเติมน้ำมะนาวเมื่อแยมข้นขึ้น หลังจากนั้นจะต้องผสมมวลให้ละเอียด ต้มต่ออีกสองสามนาทีแล้วนำแยมออกจากเตา
6. ผสมแยมที่เตรียมไว้ให้เข้ากันอีกครั้งแล้วใส่ในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว
7. ปิดฝาขวดแล้วห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท แยมที่เตรียมตามสูตรนี้มีสีหนาและเข้มข้น ในขณะเดียวกันแม่บ้านทุกคนรู้ดีว่าแยมเชอร์รี่ที่มีหลุมมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ดีกว่าเล็กน้อย เพื่อให้แยมเชอร์รี่มีกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ ให้เทน้ำที่สกัดแล้วลงในหลุม (เพื่อให้น้ำแทบไม่ท่วมหลุม) ต้มบนกองไฟ กรองแล้วใช้น้ำซุปที่ได้ในการทำแยมแทนน้ำ

ผู้ชื่นชอบของหวานทุกคนสามารถแสดงรายการขนมยอดนิยม เช่น เค้ก ขนมอบ อาหารตุรกี และอาหารรสเลิศอื่น ๆ ได้อย่างง่ายดาย Cherry confiture สามารถรวมอยู่ในรายการนี้ได้เช่นกัน ของหวานที่ยอดเยี่ยมนี้ไม่เพียงแต่มีรสชาติพิเศษเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ท้ายที่สุดแล้ว คุณจะพบสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดที่พบในเชอร์รี่ในขนมนี้ ซึ่งถือเป็นคลังธาตุเหล็กและวิตามินอย่างถูกต้อง การรู้วิธีการเตรียมถือเป็นเรื่องดีดังนั้นเราจึงขอเสนอสูตรการทำขนม

ประวัติเล็กน้อย

Cherry confiture ถือเป็นแยมหรือแยมชนิดหนึ่ง คำนี้มาจากคำภาษาฝรั่งเศส "confiture" ซึ่งแปลว่า "ต้มน้ำตาล" อย่างไรก็ตามเชื่อกันว่าต้นกำเนิดของขนมนี้มาจากยุโรปตะวันออก (ฮังการี บัลแกเรีย และอื่นๆ) ในส่วนเหล่านี้ ในศตวรรษที่ 17 เด็กผู้หญิงวัยที่สามารถแต่งงานได้จะต้องมีความสามารถในการปรุงอาหารประเภทต่างๆ ได้

Confiture เป็นเยลลี่ที่มีเนื้อหนามาก โดยมีผลไม้ชิ้นเล็กๆ หรือผลเบอร์รี่ทั้งลูก ในฝรั่งเศสเดิมทีทำจากควินซ์ แอปริคอต และแอปเปิ้ล ต่อมาผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเริ่มเติมน้ำลูกเกดหรือเชอร์รี่ซึ่งทำให้ของหวานมีกลิ่นหอมและรสชาติพิเศษ วานิลลิน กรดซิตริก เจลาติน แป้ง และสารเพิ่มความข้นอื่นๆ ก็ค่อยๆ กลายมาเป็นส่วนผสมถาวรของขนมนี้

เทคโนโลยีการผลิต

Cherry Confiture มีรสชาติละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ แต่เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ประสบความสำเร็จควรปฏิบัติตามเงื่อนไขทั้งหมดที่กำหนดในสูตรจะดีกว่า เพื่อเตรียมขนมนี้ คุณต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

1. เตรียมเชอร์รี่ (1 กก.) ล้างผลเบอร์รี่และเอาเมล็ดออก
2. คลุมวัตถุดิบที่เตรียมไว้ด้วยน้ำตาล (800 กรัม) แล้วเทน้ำมะนาวหนึ่งลูกลงไป ทิ้งส่วนผสมไว้สักครู่จนกระทั่งน้ำออกมา
3. ต้มเชอร์รี่ประมาณ 10 นาที เย็นแล้วแยกน้ำเชื่อมออกจากผลเบอร์รี่
4. ตัดแอปเปิ้ลสองลูกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในน้ำเชื่อมเชอร์รี่ ปรุงผลไม้จนปริมาตรของเหลวลดลงครึ่งหนึ่ง
5. เพิ่มเชอร์รี่ที่ปรุงสุกแล้วลงในส่วนผสมและบดทุกอย่างให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น ใส่เชอร์รี่คอนเฟิร์เจอร์กลับลงบนกองไฟ (ประมาณ 10 นาที)
6. วางมวลร้อนลงในภาชนะแก้วและปิดผนึก

อีกสูตรครับ

การรู้วิธีทำเชอร์รี่ด้วยช็อกโกแลตและอัลมอนด์อาจเป็นเรื่องน่าสนใจ ในการจัดเตรียมคุณต้องดำเนินการดังนี้:

ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถเตรียมเชอร์รี่แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวได้หากคุณม้วนลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที ของหวานนี้อร่อยมากและดีต่อสุขภาพมากเนื่องจากเทคโนโลยีในการทำขนมนี้จะช่วยให้คุณรักษาคุณภาพที่เป็นประโยชน์ของส่วนผสมได้เกือบจะอยู่ในรูปแบบดั้งเดิม