นี่เป็นแยมแรกของฉัน ก่อนหน้านี้ฉันปรุงอาหารด้วยความสำเร็จอย่างมาก แยมผิวส้มแอปเปิ้ล- แต่จริงๆแล้วมันง่ายมาก แต่ แยมพลัม... สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่านี่เป็นเรื่องราวที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง และฉันก็เลื่อนมันออกไป หนึ่งปีผ่านไป แล้วก็อีก... และฉันยังคงสงสัยอยู่ว่าที่บ้านจะปรุงแยมแบบเดียวกับที่ฉันจำได้สมัยเด็กๆ ได้ง่ายๆ เลย หนา-หนา มีสีสดใสและ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์- และมีเพียงการปรากฏของลูกพลัมปลายฤดูใบไม้ร่วงอันหนักหน่วงในบ้านเท่านั้นที่ "ปลดปล่อย" มือของฉัน “ แม้ว่าฉันจะลดน้ำหนักได้สองสามกิโลกรัมก็ไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้น” ฉันคิด แต่ฉันก็ยังตัดสินใจที่จะเริ่มฝึกในส่วนเล็ก ๆ และหากทุกอย่างได้ผลก็ให้เตรียมแยมลูกพลัมหนึ่งขวดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมหวาน 1,300 กรัมพร้อมหลุม (ซึ่งได้น้ำซุปข้น 900 กรัม)
• ซอง Zhelfix 2:1 (ซองสีเหลือง)
• น้ำตาล 450 กรัม +2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำแยมบ๊วยสำหรับหน้าหนาว

ลูกพลัมของฉันสุกกำลังหวานหวานดังนั้นฉันจึงใช้น้ำตาลขั้นต่ำ ฉันสามารถตัดสินใจเกี่ยวกับปริมาณที่แน่นอนได้เมื่อฉันบดลูกพลัม อัตราส่วนขั้นต่ำ: 2 ต่อ 1 หากใช้เวลาน้อยกว่านี้แยมก็จะไม่แข็งตัว และสิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากปฏิกิริยาของเพคตินกับกรดและน้ำตาล ลูกพลัมมีเพคตินมาก แต่ไม่เพียงพอที่จะทำแยมโดยไม่ต้องต้มนาน ดังนั้นเราจะใช้สารเติมแต่งเจลฟิกซ์ ตอนนี้มีขายทุกที่ หรือบนชั้นวาง คุณจะพบสารก่อเจลอื่นๆ สำหรับแยม แยม หรือแยมผิวส้ม หากต้องการรับปริมาณที่คุณต้องการ โปรดดูคำแนะนำ โดยปกติจะระบุว่าถุงหนึ่งใบเพียงพอสำหรับวัตถุดิบเท่าใด

ฉันไม่ได้แปรรูปลูกพลัม แต่อย่างใดก่อนที่จะเคี่ยว - อย่างไรก็ตามพวกมันก็จะแตกอยู่ดีและเมล็ดจะยังคงอยู่ในตะแกรงเมื่อฉันบดพวกมัน ฉันไม่ได้เติมน้ำ พลัมจะปล่อยน้ำออกมาจำนวนมากทันทีจึงไม่ไหม้ แต่ถ้าคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับลูกพลัมของคุณ ให้เติมน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะลงไป เคี่ยวลูกพลัมกวนจนนิ่มและแตก

โอนไปยังตะแกรงตาข่ายละเอียด ใช้ช้อนเลื่อนดูโจ๊กพลัมแล้วรับน้ำซุปข้นนี้ กระดูก เปลือก และเส้นใยแข็งแปลก ๆ ยังคงอยู่ในตะแกรง

อย่างที่คุณเห็นน้ำซุปข้นยังทึบและดูไม่น่ารับประทานมากนัก ฉันได้น้ำซุปข้น 900 กรัมพอดี (ฉันเตือนคุณว่าท่อระบายน้ำคือ 1 กิโลกรัม 300 กรัม) ฉันจึงตวงน้ำตาล 450 กรัม ผสมน้ำซุปข้นกับน้ำตาลแล้วนำไปต้ม ผสมเจลฟิกซ์กับน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แยมกระจายอย่างสม่ำเสมอและไม่ติดกันเป็นก้อน

ผสมให้เข้ากัน นำไปต้มและปรุงต่ออีกสามนาที

นั่นคือทั้งหมดที่ สีของแยมลูกพลัมนี้เกินความคาดหมายของฉันทั้งหมด สดใส ร่ำรวย และหนาขนาดไหน มันเป็นปาฏิหาริย์ง่ายๆ ขณะที่ฉันกำลังเทแยมลงในขวด แต่ก็ยังเป็นของเหลวอยู่

แต่ทันทีที่เย็นลง มวลก็ออกมาตรงตามที่ฉันต้องการ - หนา สามารถทาบนแซนด์วิชได้ และแน่นอนว่าต้องมีเตาอบด้วย พายเนย- สิ่งที่ฉันจะทำในเวลาว่างอย่างแน่นอน โชคดีที่ฉันมี สูตรที่ยอดเยี่ยมทดสอบ.

น่าทาน!

ดังที่ได้ทราบกันอย่างมีนัยสำคัญ การรักษาความร้อนผลไม้และผลเบอร์รี่สูญเสียวิตามินและส่วนใหญ่ไป องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์- แต่ไม่ใช่ลูกพลัม! แน่นอนว่าส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์บางอย่างยังคงถูกทำลายในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร แต่โดยรวมแล้วแยมที่ทำจากมันไม่เพียง แต่มีรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นของหวานที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ลักษณะเฉพาะ

แยมพลัมเป็นของหวานที่มีความหนาและเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีการเจือปน รสหวานอมเปรี้ยว- ความสม่ำเสมอของมันและ คุณภาพรสชาติส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมชนิดของลูกพลัมและการมีหรือไม่มีส่วนประกอบเพิ่มเติม ตัวอย่างเช่น อาหารอันโอชะของพลัม-แอปเปิ้ลจะมีความหนามากกว่าแค่พลัม แม้ว่าจะไม่รู้สึกถึงรสชาติของแอปเปิ้ลก็ตาม

ลูกพลัมเนื้อนุ่ม สุกและสุกเกินไป เหมาะสำหรับแยม กระบวนการทำอาหารเกี่ยวข้องกับการล้างและนำเมล็ดออกจากผลไม้โดยไม่คำนึงถึงสูตร หลังจากนั้นผลเบอร์รี่จะได้รับความสม่ำเสมอของน้ำซุปข้น (สามารถทำได้ทั้งดิบหรือต้มลูกพลัมเล็กน้อย) เติมน้ำตาลและแยมปรุงจนนุ่ม อย่างที่คุณเห็นการทำแยมสำหรับฤดูหนาวที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย

ใน แบบฟอร์มเสร็จแล้วมันถูกบริโภคเป็นของหวานและยังเพิ่มลงในขนมอบด้วย ผู้ชื่นชอบเหล้าและไวน์โฮมเมดมักทำ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำขึ้นอยู่กับแยมพลัม

ไม่จำเป็นต้องมีส่วนประกอบเพิ่มเติมที่ให้โครงสร้างคล้ายเยลลี่ของผลิตภัณฑ์เนื่องจาก เนื้อหาสูงเพคตินในผลเบอร์รี่ เติมเครื่องเทศเพื่อให้กลิ่นหอมและรสชาติที่หลากหลาย และเติมมะนาวหรือกรดซิตริกเพื่อความเปรี้ยวเล็กน้อย

ประโยชน์และโทษ

ตัวพลัมอุดมไปด้วยเพคตินและแร่ธาตุต่างๆ รวมถึงสังกะสี แคลเซียม โพแทสเซียม โซเดียม ไอโอดีน และอื่นๆ นอกจากนี้ยังมีวิตามิน A, E, B และกรดแอสคอร์บิกในระดับสูง

ในระหว่างการรักษาความร้อนบางส่วน (มากถึง 30%) จะถูกทำลาย แต่ที่นี่ทุกอย่างขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม หากคุณต้องการไม่เพียงแต่เพลิดเพลิน ของหวานแสนอร่อยแต่เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด คุณควรเลือกสูตรอาหารที่ต้องได้รับความร้อนน้อยที่สุด

ของหวานชนิดนี้มีแคลอรี่ค่อนข้างสูง โดยเฉลี่ย 100 กรัมของผลิตภัณฑ์มี 285 กิโลแคลอรี ซึ่งมีคาร์โบไฮเดรตมากกว่า 70% นี่เป็นเพราะปริมาณน้ำตาลสูง (มากถึง 60%) โดยธรรมชาติแล้วจานนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหาร ผู้ที่ใช้มากเกินไปอาจประสบปัญหา น้ำหนักส่วนเกิน, การแยกส่วน.

วิธีทำอาหาร?

มีสูตรการทำแยมบ๊วยมากมาย เรามาทบทวนสิ่งที่น่าสนใจที่สุดกันดีกว่า

สูตรพื้นฐานสำหรับแยมบ๊วย

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ลูกพลัมสุกไม่มีหนอนมีผิวหนัง 1.2 กิโลกรัม
• 900 ก น้ำตาลทราย;
• กรดซิตริก 5 กรัมหรือน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

ต้องล้างลูกพลัมให้สะอาด เอาแท่งและกิ่งไม้ออก เติมน้ำ จากนั้นตั้งไฟอ่อนจนเดือด ทันทีที่ฟองแรกปรากฏขึ้นและผิวของผลไม้นิ่มและเริ่มแตกก็จะถูกเอาออกจากความร้อนน้ำซุปจะถูกระบายออกและผลเบอร์รี่จะถูกปล่อยให้เย็นตามธรรมชาติ

จากนั้นนำเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่แล้วบดมวลที่ได้ด้วยเครื่องปั่น ขั้นตอนต่อไปคือการเติมน้ำตาลและคนส่วนผสมตามด้วยการต้มบนไฟอ่อนประมาณ 2-3 ชั่วโมง 5-10 นาทีก่อนที่จะเพิ่มความพร้อมให้กับองค์ประกอบ กรดซิตริกหรือน้ำผลไม้และแยมผสมให้เข้ากัน

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณควรคนส่วนผสมเป็นประจำและขจัดโฟมออกตามความจำเป็น ทันทีหลังจากปิดไฟ แยมจะค่อนข้างเหลว แต่เมื่อเย็นตัวลง แยมก็จะมีความคงตัวเหมือนเยลลี่

ในขณะที่กำลังเตรียมแยม คุณสามารถเตรียมขวดโหลได้ ควรใช้ภาชนะขนาดเล็ก 0.7-1 ลิตร พวกเขาจะต้องล้างแห้งและให้ความร้อนในเตาอบ ต้มฝาเป็นเวลา 10 นาที

หลังจากที่ขวดเย็นลงแล้วให้เติมแยม (ควรทำให้เย็นลงเล็กน้อยด้วย) แล้วม้วนด้วยฝาปิด ขวดปิดวางบนฝานั่นคือคว่ำและห่อด้วยผ้าเช็ดตัว หนึ่งวันต่อมาหรือหลังจากที่องค์ประกอบเย็นลง ขวดจะถูกพลิกกลับอีกครั้งและเก็บไว้ในที่เย็น

แยมหนาสำหรับการอบ

แน่นอนว่าปรุงตาม สูตรนี้ห้ามรับประทานแยมกับชาเพียงอย่างเดียว แต่เนื่องจากมีความชื้นต่ำจึงเหมาะสมที่สุดสำหรับการเติมลงในขนมอบ

คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้เพื่อเตรียม:

• ลูกพลัมสุก 3 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• น้ำ 200 มล.

ก่อนอื่นต้องล้างลูกพลัมให้ดีและเอาผลไม้เน่าออก จุดสำคัญ- สม่ำเสมอ ชิ้นเล็ก ๆความเน่าเปื่อยสามารถทำลายรสชาติของแยมทั้งกระทะได้!

หลังจากนั้นคุณจะต้องเอาเมล็ดออกจากลูกพลัมที่สะอาดซึ่งสะดวกโดยการตัดผลไม้ วางลูกพลัมที่หลุมแล้วลงในกระทะทรงลึกแล้วเติมน้ำแล้ววางบนไฟอ่อน ควรใช้จานเหล็กหล่อเซรามิกหรือเคลือบฟันในการปรุงอาหารเพราะแยมจะไหม้น้อยลง ตัวเลือกที่เหมาะ- หม้อต้มหนา หม้อทรงต่ำและกว้างก้นหนา ในตอนแรกควรเติมน้ำเพียงเล็กน้อยเพื่อให้ลูกพลัมไม่ไหม้

คุณต้องปรุงส่วนผสมประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำตาลทั้งหมด ผสมให้เข้ากันแล้วใส่กลับไฟ แยมจะถือว่าพร้อมเมื่อมวลลดลงหนึ่งในสาม คุณสามารถปรุงอาหารเป็นช่วงๆ โดยรักษาเวลาไว้ 3 ชั่วโมง

แยมที่แช่เย็นแล้วจะถูกใส่ลงในขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ม้วนด้วยฝาปิดแล้วนำไปจัดเก็บ

เมื่อใช้ “ผู้ช่วย” ในครัวดังกล่าวเป็นเครื่องทำขนมปังและหม้อหุงช้า กระบวนการทำแยมอาจยุ่งยากน้อยลง

แยมพลัมในเครื่องทำขนมปัง

สินค้า:

• ลูกพลัมสุก 1 กิโลกรัม
• น้ำ 150 มล.
• น้ำตาล 80 กรัม

ควรเตรียมลูกพลัม - คัดแยก ล้าง และเจาะรู องค์ประกอบที่ได้จะถูกเทลงในกระทะและปิดด้วยน้ำตาล เป็นการดีกว่าถ้าทำเช่นนี้เป็นชั้น ๆ - หลังจากเทผลเบอร์รี่ไปสองสามลูกแล้วคุณจะต้องเติมน้ำตาลด้วยแล้วจึงใส่ผลเบอร์รี่อีกครั้งเป็นต้น ควรทิ้งส่วนผสมไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

หลังจากเวลานี้ผลเบอร์รี่ที่มีน้ำตาลจะถูกโอนไปยังชามเครื่องทำขนมปังเติมน้ำและเลือกโหมด "แยม" หากไม่มีควรเลือกโหมดการทำอาหารและตั้งเวลาเป็น 90 นาที

องค์ประกอบที่เสร็จแล้วจะถูกบดด้วยเครื่องปั่นแล้วจึงรีดเป็นขวด

แยมพลัมในหม้อหุงช้า

ปริมาณของผลิตภัณฑ์และการเตรียมการเหมือนกับที่ระบุไว้ใน สูตรก่อนหน้า- หลังจากเอาเมล็ดออกแล้วให้เทลูกพลัมครึ่งหนึ่งลงในชามเครื่องปั่นแล้วผสมกับน้ำตาลแล้วเติมน้ำ

คุณต้องปรุงในโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 2 ชั่วโมง 10 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ ให้เปิดฝาของหม้อหุงข้าวหลายเมนูและประเมินโครงสร้างของแยม หากมีของเหลวเกินไป คุณสามารถเพิ่มเพคตินหรือเจลาตินได้

โดยปกติแล้วจะระบุเวลาในการปรุงแยมในสูตรอาหารโดยประมาณ วิธีที่แม่นยำยิ่งขึ้นในการพิจารณาความพร้อมของอาหารคือการใส่แยมจำนวนเล็กน้อยลงบนจานแล้วรอให้เย็น หากกระดาษติดไม่กระจายบนจาน ถือว่าพร้อม

แยมพลัมที่ทำเสร็จแล้วสามารถให้ได้มากกว่านี้ รสชาติดั้งเดิมโดยใช้วิธีการปรุงอาหารแบบฮังการี ในประเทศนี้แยมที่ปรุงเสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วนำเข้าเตาอบ วางขวดไว้บนถาดอบที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ

ในรูปแบบนี้แยมจะคงอยู่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180-220C เปลือกโลกที่หนาแน่นควรก่อตัวบนพื้นผิว เมื่อพร้อมแล้ว ให้ปิดเตาอบและทิ้งขวดโหลไว้ในนั้นจนเย็นสนิท หลังจากนั้นก็ม้วนปิดฝาแล้วนำไปจัดเก็บ

จำนวนขวดสำหรับการม้วนผลิตภัณฑ์นั้นค่อนข้างง่ายในการคำนวณ - จากลูกพลัม 1 กิโลกรัมคุณจะได้แยมประมาณ 1 กิโลกรัม

ความหลากหลายที่ดีที่สุดสำหรับแยม – ลูกพลัมที่มีเปลือกบาง ๆ ซึ่งสามารถเอาหินออกได้ง่าย (ตัวอย่างเช่นพันธุ์ "ฮังการี") หากคุณใช้ผลไม้ที่มีเปลือกหนาควรต้มเล็กน้อยก่อนแล้วกรองผ่านตะแกรง สิ่งนี้จะช่วยให้มั่นใจได้ถึงความนุ่มและความสม่ำเสมอของอาหารจานเสร็จ

คุณสามารถได้รสชาติแยมที่แปลกตาโดยการผสมลูกพลัมหลายสายพันธุ์ อื่น ส่วนผสมลับ – เนยซึ่งแนะนำในตอนท้ายของการปรุงอาหารในปริมาณประมาณ 2 ช้อนโต๊ะโดยไม่คำนึงถึงปริมาณแยม สามารถเปลี่ยนเนยหรือรวมกับโกโก้ในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะต่อพลัมหรือดาร์กช็อกโกแลต 1 กิโลกรัม (ช็อคโกแลตขูด 2 ช้อนโต๊ะต่อแยม 1 กิโลกรัม)

เพิ่มแยม รสชาติที่ผิดปกติอนุญาตให้ใส่เครื่องเทศที่เพิ่มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารหรือแม้แต่แยมสำเร็จรูป กระวาน กานพลู วานิลลา ขิง และอบเชยเข้ากันได้ดีกับลูกพลัม คุณสามารถใส่กิ่งก้านสะระแหน่ไว้ใต้ฝาได้

หากต้องการเรียนรู้วิธีทำแยมพลัมแบบโฮมเมด ให้ดูวิดีโอต่อไปนี้

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำแยม
พลัม - 1 กิโลกรัม
น้ำ - 150 มิลลิลิตร (ครึ่งแก้ว)
น้ำตาล - 800 กรัม

วิธีการปรุงแยมลูกพลัม
ล้างลูกพลัมและเอาหลุมออก เทน้ำลงในกระทะ ใส่ลูกพลัม ตั้งไฟ ปรุงอาหารหลังจากเดือดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นถูลูกพลัมผ่านตะแกรงแล้วเอาเปลือกออก นำน้ำซุปข้นกลับลงในกระทะใส่น้ำตาลแล้วปรุงจนแยมมีความคงตัวของครีมเปรี้ยวเหลว เทแยมพลัมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อร้อน พักให้เย็นและเก็บ

วิธีปรุงแยมลูกพลัมในเครื่องทำขนมปัง
1. ล้างลูกพลัม เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้น
2. วางลูกพลัมลงในชามลึก ใส่น้ำตาล เขย่าหลาย ๆ ครั้ง ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงจนน้ำพลัมไหลออกมา
3. ใส่ลูกพลัมกับน้ำตาลลงในถังเครื่องทำขนมปัง
4. ตั้งค่าโหมด "แยม"
5. หลังจากสิ้นสุดโหมด หลังจากนั้นประมาณ 1 ชั่วโมง 20 นาที อุปกรณ์จะปิดลง
6. นำแยมหนึ่งถังออกมาเพื่อให้ได้เนื้อเดียวกันและบดเนื้อหาด้วยเครื่องปั่นแบบแช่
7. เทแยมบ๊วยร้อนลงในขวดแล้วปิดฝา
จำนวนผลิตภัณฑ์ที่ต้องปรุง แยมพลัมในเครื่องทำขนมปังขนาดถัง 1 ลิตร: ลูกพลัมหวาน 500 กรัม และน้ำตาล 300 กรัม

วิธีการปรุงแยมลูกพลัมในหม้อหุงช้า
1. นำเมล็ดออกจากลูกพลัมที่ล้างแล้วหั่นผลไม้เป็นชิ้น
2. วางชิ้นลูกพลัมลงในชามหลายเมนู ใส่น้ำตาลและน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน
3. ตั้งค่าโหมด "ดับ" ระยะเวลาประมาณ 2 ชั่วโมง
4. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณ 10 นาที ให้เปิดฝาหม้ออเนกประสงค์ และหากมีน้ำคั้นออกมามากเกินไประหว่างปรุงอาหาร ให้เติมเพกติน เจลาติน หรือแยมผิวส้มในอัตรา 10 กรัมของสารก่อเจลต่อ 1 กิโลกรัม ลูกพลัม
5. ใส่แยมบ๊วยร้อนๆ ลงในขวดโหลแล้วปิดฝา

ขนมปังปิ้งกรอบๆ แยมพลัมสำหรับอาหารเช้า อะไรจะน่าพอใจไปกว่ากัน? มวลคล้ายเยลลี่ไม่ไหลมีรสชาติและกลิ่นหอม ผลไม้สด- ความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันหรือต้มเป็นชิ้นเล็ก ๆ สีจะแตกต่างกันไปตั้งแต่สีทองสดใสไปจนถึงดาร์กช็อกโกแลต ขึ้นอยู่กับประเภทของผลไม้ เตรียมความอร่อย แยมหนาการทำลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวจะไม่ใช่เรื่องยากแม้แต่สำหรับผู้เริ่มต้นในเรื่องนี้

แยมพลัมมีดีอะไร?

ต้นพลัมให้ผลผลิตสูง: ตั้งแต่ 20 ถึง 70 กิโลกรัมต่อฤดูกาล เพื่อรักษาผลไม้สำหรับฤดูหนาวพวกเขาจะถูกแช่แข็งแห้งและทำผลไม้แช่อิ่มแยมและแยมตามสูตรต่างๆ

ในผลไม้แช่แข็งยังคงมีวิตามินอยู่ ปริมาณสูงสุด- แต่จะสะดวกกว่าถ้าใช้แยมเป็นไส้ขนมอบมีความหนาและไม่รั่วซึม ด้วยเหตุผลเดียวกัน จึงควรเก็บรักษาแยมไว้ เพราะคงรูปร่างได้ดีและไม่หลุดออกจากพายและเค้ก

ลูกพลัมมีเพกตินเพียงพอที่จะทำให้แยมจากผลไม้เหล่านี้มีความหนาโดยไม่ต้องเติมเจลาตินหรือวุ้นวุ้น

วิธีทำแยมลูกพลัม

ของหวานนี้ปรุงในภาชนะทรงเตี้ยกว้างๆ โดยไม่มีฝาปิด (กะละมัง) ขั้นแรกใช้ไฟปานกลาง จากนั้นเมื่อเดือดจึงใช้ไฟอ่อน อย่าลืมคนบ่อยๆ ด้วยไม้พายเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้

ยิ่งคุณปรุงนานเท่าไร ของเหลวมากขึ้นมันจะระเหยไปและแยมจะหนาขึ้น แต่ไม่เกิน 20-30 นาที ไม่งั้นสีจะเพี้ยน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมืดลง กลิ่นจะอ่อนลง และวิตามินส่วนใหญ่จะถูกทำลาย

หากเกิดฟองระหว่างการปรุงอาหาร ควรขจัดโฟมออก

ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับความหวานของผลไม้ ถ้าลูกพลัมมีรสเปรี้ยวให้นำน้ำตาล 1 กิโลกรัมต่อ 1 กิโลกรัม หากหวานไม่มีรสเปรี้ยวก็จะเติมน้ำตาลน้อยกว่าลูกพลัม 1.5-2 เท่า

• ที่ วิธีคลาสสิกเมื่อปรุงแยม ขั้นแรกให้ต้มลูกพลัมจนนิ่ม ปริมาณน้อยน้ำแล้วเติมน้ำตาลและต้มจนนุ่ม
• วิธีทำอาหารง่ายๆ คือการผสมผลไม้กับน้ำตาลแล้วต้มให้เดือด ขั้นตอนการเดือดในน้ำจะถูกข้ามไป

เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอ ผลไม้จะถูกบดด้วยเครื่องปั่นหรือเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ หากคุณต้องการแยมที่ไม่มีเปลือก ให้ถูผ่านตะแกรง แต่นี่เป็นกระบวนการที่ต้องใช้แรงงานมาก

กระดาษติดจะพร้อมหาก:

• หยดที่เย็นลงไม่กระจายบนจาน
• ไหลออกมาจากช้อนเป็นลำธารกว้างไม่บาง

หากไม่อยากดูแลการเตรียมตัว ความช่วยเหลือจะมาผู้เล่นหลายคน ผลไม้ที่บดแล้วจะถูกใส่ในชาม คลุมด้วยน้ำตาล และปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที นั่นคือทั้งหมด! คุณสามารถใช้โหมด "ตุ๋น", "ทำอาหาร", "โจ๊กนม"

หากคุณมีเครื่องทำขนมปังที่บ้าน คุณสามารถเตรียมของหวานในเครื่องในโหมด "แยม" หรือ "แยม" ได้ ไม่จำเป็นต้องบดผลไม้ แต่จะถูกบดในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารด้วยไม้พายผสม

ขวดที่เราจะปิดผนึกแยมต้องล้างให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดาและฆ่าเชื้อ (ด้วยไอน้ำในเตาอบหรือในไมโครเวฟ) ต้มฝาก่อนกลิ้ง

เทแยมที่เสร็จแล้วร้อน วางขวดโหลไว้บนโต๊ะจนกว่าจะเย็นลง จากนั้นจึงนำไปวางไว้ในที่เย็น

ส่วนผสมเพิ่มเติม

• ลูกพลัมเข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ลแยมจะได้กลิ่นแอปเปิ้ลที่ละเอียดอ่อนและอื่น ๆ อีกมากมาย ความหนาสม่ำเสมอ.
• ส้มจะเพิ่มความสดชื่นให้กับขนมบ๊วย กลิ่นส้มและรสชาติ
• เพิ่มเนยเพื่อสร้างรสชาติบัตเตอร์ครีม
• ช็อคโกแลตจะทำ แยมพลัมแปลกและน่ารับประทาน
• กรดซิตริกจะเพิ่มความเปรี้ยวและยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์

หากต้องการให้ใส่กานพลู, อบเชย, ขิง, วานิลลาลงในแยมพลัม วอลนัท, อัลมอนด์

เพื่อรับประกันมวลเยลลี่ให้เติมเจลาตินหรือเพคติน

ผลไม้ชนิดใดที่เหมาะกับ

• สำหรับแยม ลูกพลัมจะต้องสุกหรือไม่สุกเล็กน้อย - มีเพคตินจำนวนมาก ผลไม้สุกเกินไปจะมีน้อยกว่าและของหวานจะกลายเป็นของเหลว
• ลูกพลัมที่บดแล้วจะกลายเป็นแยม แต่ควรเอาลูกพลัมที่เน่าเสียและขึ้นราออก
• เมล็ดจะถูกเอาออกจากผลไม้โดยใช้มีดหรือด้วยมือหากผลไม้นิ่ม สวมถุงมือดีกว่า พันธุ์สีเข้มอาจทำให้ผิวหนังมือของคุณเปื้อนได้
• หากคุณต้องการทำขนมลูกพลัมโดยไม่ต้องปอกเปลือก ให้เอาออก เปลือกจะแกะออกได้ง่ายกว่าหากผลไม้ได้รับความร้อนในไมโครเวฟจนนิ่ม

รายละเอียดปลีกย่อยและเทคนิคการทำแยมลูกพลัมหนาอร่อย

1. คุณต้องชั่งน้ำหนักผลไม้หลังจากเอาเมล็ดออกแล้ว
2. หากคุณไม่เติมน้ำลงในแยม เวลาปรุงจะสั้นลงและวิตามินจะยังคงอยู่มากขึ้น
3. ทางที่ดีควรปรุงแยมในภาชนะกว้างและตื้น เช่น กะละมัง เคลือบหรือสแตนเลส
4. เพื่อให้แยมข้นขึ้นแนะนำให้เติมน้ำตาลลงในผลไม้ต้มจนนิ่ม เพื่อให้แน่ใจว่าลูกพลัมต้มได้ดีโดยไม่ต้องใช้น้ำ สามารถสับหรือบดในเครื่องปั่นได้
5. อุณหภูมิ แยมสำเร็จรูป 105 องศา เพียงแค่วัดมัน เครื่องวัดอุณหภูมิในครัว- เมื่ออุณหภูมิถึงระดับที่ต้องการแล้ว ให้ปรุงขนมต่ออีก 10 นาที แล้วเทใส่ขวดโหล
6. ควรใช้ขวดที่มีปริมาตร 0.5-1 ลิตร อย่าลืมล้างและฆ่าเชื้อทั้งฝาและฝาให้ดี

วิธีเก็บแยมลูกพลัม

• ผลิตภัณฑ์นี้เก็บได้ดีในที่เย็นและมืด เช่น ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
• อนุญาตให้จัดเก็บได้ที่ อุณหภูมิห้องโดยมีเงื่อนไขว่ารังสีดวงอาทิตย์ไม่ตกกระทบ
• แยมจะเก็บได้ 1-2 ปีหากเทลงในขวดโหลที่สะอาดฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น

สูตรแยมพลัม

แยมลูกพลัมที่อร่อยและหนาสามารถทำได้จากลูกพลัมทุกชนิด: เหลือง, แดง, ดำ แต่ในแต่ละกรณีมีความละเอียดอ่อนของสูตรความแตกต่างของการเตรียม

วิดีโอ: แยมลูกพลัมหนาสำหรับฤดูหนาว

สูตรง่าย ๆ สำหรับทำแยมบ๊วยหนาอร่อย

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ลูกพลัมและน้ำตาล - ละ 2 กิโลกรัม
• ถุงเพคตินหรือสารเพิ่มความข้นใด ๆ ก็ตาม - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างลูกพลัมและเอาหลุมออก
2. วางในภาชนะที่คุณจะทำแยม ใส่น้ำตาล
3. ทิ้งไว้หลายชั่วโมงหรือข้ามคืนเพื่อให้ลูกพลัมคั้นน้ำ คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้ แต่คุณจะต้องปรุงแยมโดยใช้ไฟอ่อนที่สุดและคนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้
4. วางลูกพลัมและน้ำตาลลงบนกองไฟ ปานกลางหากคั้นออกมาเพียงพอ หรือน้อยที่สุดหากคุณข้ามขั้นตอนนี้
5. ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเดือด ลอกโฟมออก
6. ปิดเครื่อง รอ 5 นาทีเพื่อให้น้ำเดือดที่เหลือหยุด บดด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม
7. เปิดไฟนำไปต้มและ:
   • ปรุงต่ออีก 10-20 นาที: ยิ่งปรุงนานเท่าไหร่แยมก็จะยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น หรือ
   • เพิ่มเพคตินคนให้เข้ากันแล้วปรุงไม่เกิน 3 นาที (ไม่เช่นนั้นคุณสมบัติการเจลของสารเพิ่มความข้นจะถูกทำลาย) 1-2 นาทีก็เพียงพอแล้ว
8. ปิดทันทีขณะร้อน เทใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

คุณจะได้เรียนรู้รายละเอียดและเคล็ดลับทั้งหมดในการทำแยมตามสูตรนี้โดยดูวิดีโอ:

แยมพลัมสีแดง

สูตรนี้ง่ายมาก

ในการเตรียมของหวานสีแดงเข้มที่สวยงาม คุณจะต้อง:

• ลูกพลัม (ไม่มีเมล็ด) – 1 กก.
• น้ำตาล – 1.5 กก.

การตระเตรียม:

1. บดผลไม้ด้วยเครื่องปั่น (หรือเครื่องบดเนื้อ)
2. รวมกับน้ำตาล
3. ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนข้น

แยมลูกพลัมสีเหลืองกับส้ม

สำหรับ ของหวานที่มีกลิ่นหอมกับ รสส้มคุณต้องใช้:

• ลูกพลัม – 1 กก.
• น้ำตาล – 1.5 กก.
• น้ำ - ครึ่งแก้ว;
• ส้มครึ่งลูก

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล
2. เทลงบนลูกพลัมที่เตรียมไว้
3. หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 20 นาที
4. บดผลไม้ต้มในเครื่องปั่น
5. เพิ่มความสนุกขูดและน้ำส้มคั้น
6. ปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที

ลูกพรุนแยมกับอบเชย

ของหวานตามสูตรนี้กลายเป็นสีเข้มอันสูงส่งพร้อมกลิ่นหอมเผ็ดที่น่าพึงพอใจ

เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ลูกพรุนและน้ำตาล - 1 กก. ต่อชิ้น
• น้ำมะนาว – 3 ช้อนโต๊ะ;
• กานพลู – 3 ชิ้น;
• อบเชย - ครึ่งช้อนชา

การตระเตรียม:

1. โรยผลไม้บดด้วยน้ำตาลผสมแล้วนำไปต้ม
2. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและคนให้เข้ากัน
3. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง

แยมบ๊วยกับเนย

สินค้า:

• ลูกพลัม – 1 กก.
• น้ำตาล – 0.5 กก.
• เนย – 50 กรัม;
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด

วิธีทำแยม:

1. บดผลไม้ด้วยเครื่องปั่น
2. ต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน
3. ใส่น้ำตาลปรุงต่ออีก 20 นาที
4. เพิ่มน้ำมันและวานิลลา
5. ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที

วิดีโอ: แยมแอปเปิ้ลและลูกพลัมในหม้อหุงช้า

หม้อหุงข้าวหลายเมนูช่วยให้เตรียมอาหารจานต่างๆ ได้ง่ายขึ้นมาก รวมถึงแยมลูกพลัมด้วย ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารที่อร่อยและหนาในหม้อหุงช้า แยมแอปเปิ้ลพลัม- สูตรนี้ง่ายมาก

การทำแยมบ๊วยให้อร่อยนั้นไม่ใช่เรื่องยากแต่ เทคโนโลยีที่ทันสมัยทำให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายยิ่งขึ้น ส่วนประกอบเพิ่มเติมจะทำให้ขนมมีรสชาติและกลิ่นหอมใหม่

ก่อนอื่นคุณควรเริ่มเตรียมลูกพลัมก่อน คัดแยกเพื่อดูว่าไม่เหมาะกับการประกอบอาหารอีกต่อไปหรือไม่ และล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหล จำเป็นต้องกำจัดผลไม้ที่เน่าเสียออกไป หากผลไม้ที่หายไปหลายผลไปอยู่ในกระทะ แยมก็มักจะไม่มีรสจืดไปเลย ซึ่งหมายความว่าพนักงานต้อนรับสาวเสียเวลาไปมากในการพยายามเตรียมสิ่งพิเศษให้กับคนที่เธอรัก

นอกจากนี้คุณจะต้องขุดลูกพลัมด้วย จากนั้นผลไม้จะถูกโอนไปยังกระทะที่จะปรุงแยม

1. วางกระทะที่มีลูกพลัมตั้งไฟเติมน้ำ
2. ปรุงลูกพลัมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. จากนั้นใส่น้ำตาลแล้วพักไว้บนไฟอีกครั้ง

การกำหนดระดับการเตรียมแยมนั้นค่อนข้างง่าย หากมีความหนาสม่ำเสมอและเดือดจนมองเห็นแล้วสามารถถอดออกจากเตาได้ หากแยมน้อยกว่าเดิมถึงหนึ่งในสาม ก็ถึงเวลาปิดผนึกในขวดโหล หรือคุณสามารถถ่ายโอนแยมไปที่ ภาชนะที่เหมาะสมและปิดฝาตามปกติ

แยมไร้ผิวหนัง

สูตรการทำแยมนี้ต้องใช้ความอุตสาหะมากกว่าสูตรก่อนหน้า ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณจะต้องกำจัดไม่เพียงแต่เมล็ดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผิวหนังด้วย การถอดออกจากท่อระบายน้ำไม่ใช่เรื่องง่าย แต่เมื่อรู้เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ มันจะง่ายมากที่จะรับมือกับงานดังกล่าวและเตรียมตัวอย่างรวดเร็ว

ในการเตรียมคุณจะต้องใช้ลูกพลัม 1 กิโลกรัมและน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม หากต้องการเอาเปลือกออกจากผลไม้คุณต้องเทน้ำเดือดลงไปแล้วทำเอง จากนั้นลูกพลัมจะถูกผ่าครึ่งและเอาหลุมออก

ตามสูตรคือสูตรง่าย ๆ สำหรับแยมลูกพลัมที่ไม่มีเปลือกสำหรับฤดูหนาวคุณต้องทำตามขั้นตอนการทำอาหารต่อไปนี้:

1. ผ่านลูกพลัมผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ผสมมวลที่ได้กับน้ำตาลทราย
3. ใส่ส่วนผสมผลไม้-น้ำตาลลงบนไฟ
4. หลังจากที่มวลเดือดแล้วให้ปรุงด้วยไฟเป็นเวลาอย่างน้อยอีกหนึ่งชั่วโมง
5. คุณจะต้องถอดโฟมออกเป็นระยะ

ความพร้อมของแยมนั้นค่อนข้างง่ายที่จะระบุ ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องหยดยาเล็กน้อยลงบนจาน หากมวลไม่กระจายคุณสามารถนำออกจากเตาได้อย่างปลอดภัยแล้วเทลงในขวด แยมลูกพลัมที่มีกลิ่นหอมสดใสพร้อมสำหรับฤดูหนาว สิ่งที่เหลืออยู่คือการอบแพนเค้กและคุณสามารถเสิร์ฟได้อย่างปลอดภัย

พลัม “ห้านาที”

เพื่อให้ครัวเรือนของคุณพอใจกับแยมที่อร่อยและน่าพึงพอใจคุณจะต้องใช้ลูกพลัมหนึ่งกิโลกรัมและน้ำตาลแปดร้อยกรัม ล้างลูกพลัมให้สะอาดใต้น้ำไหล ผ่าครึ่งแล้วเอาหลุมออก จากนั้นส่งผลไม้ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร

ยึดติดกับสูตรคือสูตรง่ายๆ แยมหนาห้านาทีจากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวคุณต้องการ:

1. นำส่วนผสมลูกพลัมใส่ภาชนะที่เหมาะกับการประกอบอาหาร
2. จากนั้นหลับไป ปริมาณที่ต้องการน้ำตาลและทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
ในช่วงเวลานี้น้ำตาลควรถูกดูดซึมจนหมด
3. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงมวลลูกพลัมจะถูกจุดไฟและต้มเป็นเวลาสิบห้านาที
4. นำแยมออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
5. หลังจากนั้นสักครู่ให้นำไปตั้งบนเตาอีกครั้งแล้วนำไปต้ม
6. เวลาทำอาหาร – ยี่สิบนาที
7. จากนั้นทำซ้ำการกระทำทั้งหมดเฉพาะครั้งที่สามเท่านั้นที่คุณจะต้องเคี่ยวแยมบนเตาเป็นเวลาสามสิบนาที

ในช่วงเวลานี้มวลควรลดขนาดลงครึ่งหนึ่งหรืออย่างน้อยหนึ่งในสาม เทแยมที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ (อย่าลืมฆ่าเชื้อ) แล้วปิดผนึก เก็บขวดโหลไว้ในตู้กับข้าวหรือตู้เย็น ขอแนะนำให้ติดสติกเกอร์ไว้ที่ขวดแต่ละขวดพร้อมวันที่ทำแยม ด้วยเหตุนี้พนักงานต้อนรับจึงมั่นใจได้ร้อยเปอร์เซ็นต์เสมอว่าอาหารกระป๋องที่เสิร์ฟให้กับแขกยังไม่หมดอายุ สามารถเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวได้

เคล็ดลับโฮมเมดในการทำแยมแอปเปิ้ลและพลัม

เย็น ตอนเย็นฤดูหนาวแพนเค้กกับแยมและ ชาร้อนครัวเรือนก็จะมีความสุขกันถ้วนหน้า เพื่อให้มีทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับการรวมตัวที่บ้าน ตอนนี้คุณควรดูแลส่วนประกอบบางอย่าง เช่น แยม

มีเพียงสองส่วนผสมที่จำเป็นในการทำแยม นี่คือกิโลกรัม น้ำซุปข้นผลไม้และน้ำตาลทรายหนึ่งกิโลกรัม

1. จำเป็นต้องปอกแอปเปิ้ลแล้วผ่าตรงกลางแล้วหั่นเป็นขนาดใดก็ได้เช่นเป็นก้อนเพื่อให้แอปเปิ้ลต้มได้ดีขึ้น

2. จากนั้นนำผลไม้ไปใส่กระทะขนาดใหญ่เติมน้ำแล้วเคี่ยวบนไฟหลังจากเดือดประมาณครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ควรต้มแอปเปิ้ลให้สุก

3. เพิ่มลูกพลัมลงในแอปเปิ้ล (ต้องล้างให้สะอาดและเป็นหลุมก่อนหากต้องการ)

Sp-force-hide ( จอแสดงผล: none;).sp-form ( จอแสดงผล: block; พื้นหลัง: #ffffff; padding: 15px; ความกว้าง: 600px; ความกว้างสูงสุด: 100%; รัศมีเส้นขอบ: 8px; -moz-border -รัศมี: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; -block; ความทึบ: 1; การมองเห็น: มองเห็นได้;).sp-form .sp-form-fields-wrapper (ระยะขอบ: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( พื้นหลัง: #ffffff ; border-color: #cccccc; border-width: 1px; -radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; width: 100%;).sp-form .sp-field label ( color: #444444; font-size : 13px; font-style: ปกติ; : ตัวหนา;).sp-form .sp-button ( รัศมีเส้นขอบ: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; พื้นหลัง -สี: #0089bf; สี: #ffffff; ความกว้าง : auto; Font-weight: Bold;).sp-form .sp-button-container ( text-align: left;)