เดิมทีจานนี้เป็นเพียงซุปข้นที่ปรุงด้วยเนื้อวัว ในหมู่คนของเรามันถูกมองว่าเป็นส่วนหนึ่งของเนื้อสัตว์สำหรับกับข้าวมากกว่า กฎการทำอาหารขั้นพื้นฐานได้รับการเก็บรักษาไว้ ตัวสูตรเองนั้นค่อนข้างง่าย สามารถใช้เนื้อสัตว์หลายชนิดสำหรับสตูว์เนื้อวัวได้ แต่ควรเริ่มด้วยเนื้อวัวดีกว่า

วิธีการปรุงสตูว์เนื้อวัวเนื้อ

ในการปรุงอาหารควรคำนึงถึงประเด็นหลักสามประการ ได้แก่ ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ เครื่องครัวที่เหมาะสม และการปฏิบัติตามกฎเกณฑ์จากสูตร เราจะกล่าวถึงผลิตภัณฑ์ด้านล่าง ควรใช้กระทะจากเหล็กหล่อ แต่รุ่นทันสมัยที่มีสารเคลือบกันติดก็เหมาะเช่นกัน มีหลายทางเลือกในการเตรียมสตูว์เนื้อวัวเนื้อ: มีหรือไม่มีน้ำเกรวี่, ในหม้อหุงช้า, กับเห็ด ฯลฯ คุณจะได้จานเนื้อที่อร่อยทุกครั้ง

การเตรียมอาหาร

คุณควรเริ่มเตรียมสตูว์เนื้อวัวจากเนื้อหัวใจหรือเนื้อสันนอกโดยเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่น่าพึงพอใจและอร่อย คุณต้องมีเนื้อสันในที่สดใหม่ ไม่ควรมีเส้นเลือด กระดูกอ่อนหรือกระดูก หรือมีฟิล์ม ให้ความสำคัญกับเนื้อแช่เย็นมากกว่าไอศกรีม เนื้อสันในสดจะมีสีแดงเข้ม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีร่องรอยของความเสียหายหรือคราบสกปรก

สูตรสตูว์เนื้อเนื้อ

มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารจานนี้ ความหลากหลายนี้เกิดขึ้นเนื่องจากความเรียบง่ายของกระบวนการ: ในโรงเรียนอนุบาลหลายแห่งสตูว์เนื้อวัวเตรียมไว้สำหรับเด็ก ๆ ในห้องอาหาร ปริมาณแคลอรี่ของจานจะเปลี่ยนไปขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่เลือก ตามกฎแล้วสตูว์เนื้อวัวจะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงเช่นมันฝรั่งหรือพาสต้า ด้านล่างนี้เป็นคำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่คุณสามารถใช้ที่บ้านได้

ในหม้อหุงช้า

จานนี้ถูกใจหนุ่มๆ สาวๆ แม่บ้านคงชอบเพราะปรุงง่ายและรวดเร็ว หากคุณต้องการประหยัดเวลาให้มากที่สุดคุณควรรู้วิธีปรุงสตูว์เนื้อวัวในหม้อหุงช้า คุณจะใช้เวลาเพียง 15 นาทีในขั้นตอนการเตรียมทั้งหมด - และส่วนเนื้อสัตว์ที่อร่อยจะพร้อมสำหรับกับข้าว จากผลิตภัณฑ์ที่อธิบายไว้ด้านล่างคุณจะได้รับ 4 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น;
• เตเคมาลี – 100 กรัม;
• เนื้อวัว – 400 กรัม;
• พริกหยวก - ครึ่ง;
• หัวหอม - 1 หัว;
• น้ำ - หนึ่งในสี่แก้ว
• แครอท – 1 ชิ้น;
• เกลือเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อให้สะอาดหั่นเป็นชิ้น
2. ใส่แครอทและเนื้อสันในที่หั่นเป็นชิ้นๆ ลงในชามของอุปกรณ์
3. สับมะเขือเทศและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ
4. สับหัวหอมและพริกหยวกอย่างประณีตแล้วใส่ในชาม
5. เพิ่มเครื่องเทศและเกลือตามรสนิยมของคุณ
6. ในเมนูหลายเมนูของ Redmond รายการเมนูเรียกว่า "สตูว์" ค้นหาโหมดที่เหมาะสมบนอุปกรณ์ของคุณ การปรุงอาหารควรใช้เวลา 2 ชั่วโมง
7. คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งหรือโจ๊กบัควีท

ภาษาฮังการี

วิธีการปรุงเนื้อสัตว์นี้ถือเป็นความภาคภูมิใจของประเทศ สูตรสตูว์เนื้อวัวเนื้อฮังการีได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น ในฮังการีไม่ถือว่าเป็นอาหารจานเนื้อ แต่เป็นซุปสตูว์เนื้อวัวที่มีรสเผ็ดและเข้มข้นมากเหมือนสตูว์มากกว่า นอกจากนี้ "ชิปเปต" ยังมักเสิร์ฟเป็นกับข้าว - เกี๊ยวขนาดเล็กที่ทำจากแป้งแข็งไร้เชื้อ คุณสามารถปรุงอาหารอะไรก็ได้ที่คุณชอบที่สุด

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 800 กรัม;
• ไหล่เนื้อ – 700 กรัม;
• หัวหอม, กระเทียม – 3 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
• น้ำมันหมูหรือน้ำมันพืช
• เมล็ดยี่หร่า - 1 ช้อนชา;
• ปาปริก้าหวานแห้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่งหรือหัวหอมสีเขียว - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

1. คุณสามารถใช้น้ำมันหมูและน้ำมันพืชในการทอดเนื้อสัตว์ได้ ใช้ช้อนมีรูเพื่อเพิ่มแคร็กเกอร์และเริ่มปรุง
2. สะบักและเนื้อสะโพกสุกเร็วขึ้นสตูว์เนื้อวัวจะนุ่ม อย่าลืมเอาฟิล์มและเส้นเลือดออกด้วย หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันบนไฟแรง
3. หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วนำไปปรุงอาหาร เปิดไฟปานกลางแล้วทอดส่วนผสมเล็กน้อย
4. ใส่กระเทียมและยี่หร่าต่อไป
5. ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลางและพริกหยวกเป็นเส้น
6. ใส่พริกไทยก่อน จากนั้นจึงใส่ปาปริก้า เทน้ำซุปผักหรือน้ำเดือด
7. รอจนจานเดือดใส่มันฝรั่งและพริกขี้หนูสับ
8. เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส
9. ปิดฝากระทะแล้วลดไฟลง หลนเป็นเวลา 40 นาทีจนสุก
10. หลังจากปิดเตา สตูว์เนื้อวัวจะต้องต้มประมาณ 15 นาที

ด้วยน้ำเกรวี่

ตามเนื้อผ้า สตูว์เนื้อวัวเนื้อจะเสิร์ฟพร้อมน้ำเกรวี่ นี่คือวิธีที่แม่บ้านส่วนใหญ่เตรียมอาหารจานนี้ในโรงเรียนอนุบาลและที่บ้านดังนั้นตัวเลือกนี้จึงเรียกได้ว่าเป็นแบบคลาสสิก คุณต้องเลือกเนื้อสด ไม่เช่นนั้นมันอาจจะดูเหนียวและไม่มีรส คุณต้องการเนื้อที่ไม่มีเส้นเลือดหรือฟิล์ม ภาพถ่ายและสูตรทีละขั้นตอนในการเตรียมสตูว์เนื้อวัวพร้อมน้ำเกรวี่แสดงอยู่ด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนื้อสันใน – 800 กรัม;
• แป้งพรีเมี่ยม - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันมะกอก – 4 ช้อนชา;
• ใบกระวาน, หัวหอม – 2 ชิ้น ทุกคน;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 4 ถั่ว;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• adjika – ½ช้อนชา;
• ใบโหระพา (แห้ง) – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียวเท่านั้น) – 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อที่ล้างแล้วเป็นชิ้นเล็กๆ
2. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะแล้วใส่เนื้อวัว ทอดด้วยไฟแรงเป็นเวลา 7 นาที
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
4. ในกระทะที่ไม่มีเนื้อสัตว์ ให้ตั้งน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ ใส่หัวหอม ผัดและทอดเป็นเวลา 5 นาที
5. จากนั้นใส่แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากัน ทอดต่ออีก 3 นาที
6. เพิ่มเนื้อทอดก่อนหน้านี้ลงในหัวหอมใส่เกลือ, adjika, พริกไทย, ใบโหระพา, ใบกระวาน เติมน้ำแล้วปรุงต่อ
7. หั่นแครอทเป็นลูกเต๋า ใส่ในกระทะ คนให้เข้ากัน ลดไฟลง ปิดฝาแล้วปล่อยให้จานเคี่ยวเป็นเวลา 50 นาที หากของเหลวเหลือน้อยคุณต้องเติมน้ำ
8. เมื่อเนื้อสุก ใส่ผักชีลาวสับละเอียดและมะเขือเทศบดลงไปผัดและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที

โดยไม่ต้องวางมะเขือเทศ

ตัวอย่างข้างต้นใช้วางมะเขือเทศเพื่อทำซอส (น้ำเกรวี่) หากคุณไม่มี คุณสามารถใช้ตัวเลือกการทำอาหารโดยไม่มีมันได้ การทำสตูว์เนื้อวัวโดยไม่ใช้ซอสมะเขือเทศนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่เนื้ออาจจะดูจืดชืดเล็กน้อย คุณสามารถลองใช้ซอสมะเขือเทศ วิธีการปรุงสตูว์เนื้อวัวโดยไม่ต้องวางมีอธิบายไว้ด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน – 600 กรัม;
• น้ำ - 1 แก้ว;
• เกลือสินเธาว์ - เพื่อลิ้มรส;
• แป้งพรีเมี่ยม - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้เนื้อแห้ง ตัดเป็นชิ้นเล็กๆ เท่าๆ กัน
2. เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เนื้อสัตว์ลงไป เก็บไว้จนเปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้น
3. หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกและล้างแล้วเป็นก้อนแล้วใส่ลงในเนื้อ ทอดเป็นเวลา 5 นาทีกวน
4. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ เอาเปลือกออก สับละเอียดแล้วใส่เนื้อในกระทะ ทอดเป็นเวลา 5 นาทีกวนตลอดเวลา
5. เพิ่มแป้งผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
6. เทลงในน้ำร้อน ใส่เครื่องเทศ ผสมให้เข้ากัน
7. ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เติมน้ำตามต้องการ
8. ปิดเตา เติมพริกไทยและเกลือตามชอบ แล้วปล่อยให้เดือดต่ออีก 5 นาที

กับเห็ด

ข้อดีของตัวเลือกนี้คือคุณสามารถทำอาหารประเภทเนื้อธรรมดาหรือทำเป็นซุปก็ได้ การเตรียมสตูว์เนื้อวัวกับเห็ดใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง สูตรด้านล่างพร้อมรูปถ่ายสำหรับ 3 ที่ คุณสามารถทำให้สตูว์เนื้อวัวหนาหรือหายากก็ได้ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของซอส ซึ่งจะทำให้มื้อเที่ยงหรือมื้อเย็นน่าพึงพอใจมาก มีกลิ่นหอม และรูปลักษณ์ที่สดใส

วัตถุดิบ:

• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอมสีขาว – 1 ชิ้น;
• เนื้อสันใน – 0.5 กก.
• เห็ด – 200 กรัม;
• มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง – 350 กรัม
• ปาปริก้า – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ
• น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ ให้ทั่วเมล็ดพืช เติมเกลือและพริกไทยทันที
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดชิ้นเนื้อลงไป
3. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง, พริกไทยเป็นเส้น, ใส่เนื้อ, ปรุงเป็นเวลา 7 นาที
4. เพิ่มแชมเปญลงในเนื้อ แต่ละอันควรถูกตัดออกเป็น 4 ส่วน ทอดเป็นเวลา 5 นาที
5. เพิ่มมะเขือเทศลงในน้ำผลไม้หรือวางมะเขือเทศลงในส่วนผสมที่เหลือ ปรับความหนาได้: หากต้องการทำซุปให้เติมน้ำเพิ่ม
6. เคี่ยวเนื้อที่ปิดไว้จนนิ่ม
7. ก่อนหมดเวลา 5 นาที เติมเกลือ ปาปริก้าหวาน และพริกไทย

เหมือนในโรงเรียนอนุบาล

สำหรับหลาย ๆ คนรสชาติของสตูว์เนื้อวัวคุ้นเคยมาตั้งแต่ชั้นอนุบาลเมื่อกลิ่นหอมของเนื้อลอยมาจากห้องครัว เมื่อปรุงอาหารสำหรับเด็กคุณต้องซื้อเนื้อสันในที่ไม่มีเส้นเลือดหรือไขมันเช่นไหล่คอ คุณสามารถเตรียมสตูว์เนื้อวัวเนื้อที่บ้านได้เช่นเดียวกับในโรงเรียนอนุบาลเพื่อทำให้ลูกน้อยของคุณพอใจหรือระลึกถึงวัยเยาว์ของคุณ มองหาเนื้อแช่เย็น ไม่ใช่เนื้อแช่แข็ง

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 4 ช้อนชา;
• เกลือสินเธาว์ - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• เนื้อ – 650 กรัม;
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนชา;
• ใบกระวาน

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อสันในเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ทอดเนื้อวัวในน้ำมันดอกทานตะวันจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทอง
3. วางหัวหอมที่หั่นเป็นวง
4. ทอดแป้งในกระทะที่ไม่มีน้ำมันก่อน
5. ใส่มะเขือเทศบดและแป้งทอดลงในเนื้อ ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที
6. เทน้ำซุปหรือน้ำลงในกระทะ เติมเกลือเพื่อลิ้มรส คนจานอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อน เพิ่มของเหลวตามความจำเป็น
7. หลนเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่ใบกระวาน

ด้วยครีมเปรี้ยว

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับสร้างอาหารจานนี้ การใช้ครีมเปรี้ยวในกระบวนการนี้ไม่ใช่เรื่องใหม่ แต่คุณสามารถเพิ่มรสชาติได้โดยการเพิ่มส่วนผสมลับอย่างหนึ่ง สตูว์เนื้อวัวกับครีมเปรี้ยวจะออกมานุ่มกว่ามากหากคุณเพิ่มเบียร์ลงในรายการส่วนผสม - คุณจะได้รับกลิ่นหอมของขนมปังที่น่าพึงพอใจและเบา ๆ ซึ่งจะช่วยทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยอาหารจานพิเศษ

วัตถุดิบ:

• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ไลท์เบียร์ – 150 กรัม;
• เนื้อวัว – 900 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว 15% – 350 กรัม
• แครอท – 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 7 ถั่ว;
• เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแห้งหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. หั่นหัวหอมเป็นวง (หัวหอม 1.5 หัว) ใส่ในกระทะที่มีน้ำมันพืชเล็กน้อย ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง นำออกแล้วใส่ในชามอีกใบ เพิ่มใบกระวานและพริกไทยที่นี่
3. วางเนื้อสับครึ่งหนึ่งของปริมาตรทั้งหมดลงในกระทะแล้วทอดจนน้ำจากเนื้อวัวระเหยหมด
4. เกลือเนื้อปรุงรสด้วยปาปริก้าวางหัวหอมทอดก่อนหน้านี้แล้ววางหัวหอมครึ่งลูกไว้ด้านบน
5. ทอดเนื้อครึ่งหลังจนน้ำระเหยอีกครั้งใส่ในกระทะแล้วโรยด้วยปาปริก้าและเกลืออีกครั้ง
6. ชั้นสุดท้ายประกอบด้วยแครอทซึ่งต้องหั่นเป็นเส้น
7. หลังจากนั้นให้เติมเบียร์และน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อ
8. ใส่ไฟเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
9. เพิ่มครีมลงในเนื้อและผสมให้เข้ากัน หลนต่อไปอีก 7 นาที

ด้วยน้ำเกรวี่

ในเวอร์ชันคลาสสิกของการเตรียมอาหารจานนี้ มักใช้น้ำเกรวี่เสมอ ด้วยเหตุนี้เนื้อจึงนุ่มขึ้น ฉ่ำขึ้น และมีรสชาติมากขึ้น สตูว์เนื้อวัวพร้อมน้ำเกรวี่กลายเป็นเรื่องน่าพึงพอใจมากมื้อเดียวก็เพียงพอสำหรับครอบครัว 3-4 คน คุณสามารถปรุงพาสต้าหรือโจ๊กบัควีทเป็นกับข้าวได้ ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 2 ช้อนชา;
• เนื้อวัว – 500 กรัม;
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ;
• ใบกระวาน;
• ครีมเปรี้ยว – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและกำจัดเส้นเลือดและฟิล์มออกจากเนื้อ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้วสับหัวหอมอย่างประณีต
3. วางเนื้อและน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยลงในกระทะที่มีกำแพงสูง
4. ใส่ผักสับ จากนั้นเทน้ำเดือดหนึ่งแก้ว เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนเกือบสุก (ประมาณ 45 นาที)
5. จากนั้นใส่เกลือลงไปผัดและเพิ่มใบกระวาน หลนเป็นเวลาสิบนาที
6. ในการเตรียมซอสคุณต้องละลายครีมเปรี้ยวมะเขือเทศบดและแป้งในน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว ใช้ช้อนคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
7. เพิ่มส่วนผสมลงในเนื้อวัวและคนให้เข้ากัน
8. ปิดฝาไว้ประมาณ 7 นาทีจนสตูว์เนื้อวัวข้น

แคลอรี่สตูว์เนื้อวัวเนื้อ

บางคนรับประทานอาหารที่ไม่รวมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ เนื้อวัวเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ดังนั้นบางครั้งจึงรวมอยู่ในอาหารด้วย ฉันอยากกินไม่เพียงอย่างถูกต้อง แต่ยังอร่อยด้วยดังนั้นคนที่ทานอาหารจึงสนใจปริมาณแคลอรี่ของสตูว์เนื้อวัวเนื้อ ค่าพลังงาน 100 กรัมคือ 148 กิโลแคลอรี ตัวบ่งชี้นี้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับส่วนประกอบที่ใช้ในการปรุงอาหาร อัตราส่วนพลังงานของจานมีดังนี้:

• โปรตีน – 16.9 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 3.8 กรัม;
• ไขมัน – 14.2 กรัม

วีดีโอ

ผลิตภัณฑ์สำหรับสตูว์เนื้อวัว:

• เนื้อเนื้อวัว - 0.5 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - 1 หรือ 2 ชิ้น

หลายคนคงจำอาหารจานนี้ตั้งแต่ชั้นอนุบาลได้ สตูว์เนื้อวัวพร้อมน้ำเกรวี่มักปรุงในโรงเรียนอนุบาลและโรงเรียนในโรงอาหารและร้านกาแฟ มาลองทำที่บ้านกันทั้งครอบครัวกันเถอะ นอกจากนี้ยังเรียบง่ายน่าพึงพอใจและอร่อยอีกด้วย และยังเหมาะสำหรับ

สูตรภาพสตูว์เนื้อวัวพร้อมน้ำเกรวี่:

1. ชุดส่วนผสมสำหรับสตูว์เนื้อวัวนั้นเรียบง่าย: เนื้อสัตว์, หัวหอม, แครอท, วางมะเขือเทศ, ครีมเปรี้ยว, แป้ง, เกลือและใบกระวาน เนื่องจากอาหารจานนี้ไม่เพียงแต่พ่อแม่จะรับประทานได้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็ก ๆ ด้วย :) ให้ใช้เนื้อสดและเนื้ออ่อน

ปล่อยเนื้อออกจากเส้นเลือดและฟิล์มสีขาวทั้งหมดแล้วสับให้ละเอียด เตรียมส่วนผสมที่เหลือ

2. มีดสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง

3. วางเนื้อในกระทะย่างหรือในกระทะที่มีผนังสูงและก้นหนา เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวัน

4. ใส่ผักสับลงในเนื้อวัว

5. คนและเทน้ำเดือด 1 ถ้วยลงในกระทะ

6. ปล่อยให้เนื้อสัตว์และผักเคี่ยวบนไฟปานกลางจนเกือบสุก โดยเฉพาะ 45 นาที มองใต้ฝาเป็นระยะและเติมน้ำหากจำเป็น

7. เมื่อเนื้อเกือบสุก (หลังจากเคี่ยวเป็นเวลา 45 นาที) ให้เติมเกลือและคนให้เข้ากัน

8. คุณสามารถเพิ่มใบกระวานสองสามใบพร้อมกับเกลือได้ หลนต่อไปอีก 10 นาที

9. ในช่วงเวลานี้ให้เจือจางส่วนผสมสตูว์เนื้อวัว ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำหนึ่งแก้ว: ครีมเปรี้ยวแป้งและวางมะเขือเทศหนึ่งช้อนเต็ม น้ำควรอุ่นและเติมได้ครึ่งแก้ว

10. ใช้ช้อนคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้แป้งเหลือแม้แต่ก้อนเดียว

11. เทส่วนผสมลงในเนื้อแล้วคนให้เข้ากัน

12. เคี่ยวสตูว์เนื้อวัวต่ออีก 5-7 นาที ช่วงนี้จะหนาขึ้นมาก

13. สตูว์เนื้อเนื้อกับน้ำเกรวี่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงได้ เรากินกับโจ๊กบัควีท นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับพาสต้า

น่าทาน!

ความลับเล็กน้อยในการเตรียมสตูว์เนื้อวัวเนื้ออร่อยพร้อมน้ำเกรวี่:

1. เมื่อตุ๋นควรคลุมเนื้อด้วยของเหลวเล็กน้อยเสมอ จับตาดูสิ่งนี้และเติมน้ำหากจำเป็น

2. ซื้อเนื้อสดแช่เย็น (ไม่แช่แข็ง) ควรมีคุณภาพดีที่สุดและไม่มีสารเติมแต่ง

3. เมื่อซื้อ ให้เลือกส่วนคอหรือส่วนไหล่ของเนื้อวัว ส่วนที่เหลือของสตูว์เนื้อวัวอาจแห้งและเคี้ยวยาก

4. เมื่อตุ๋น หากเด็กๆ สามารถทนต่อเครื่องปรุงและพริกไทยได้ ก็เติมได้เลย พวกเขาจะเน้นเฉพาะรสชาติของอาหารจานเสร็จเท่านั้น

สูตรนี้เหมาะสำหรับเด็กวัยอนุบาล (ตั้งแต่ 3 ปีขึ้นไป) ขึ้นไป

สตูว์เนื้อวัว: สูตรอาหาร

สูตรง่ายๆในการทำสตูว์เนื้อวัวด้วยมะเขือเทศและแป้ง จานที่ค่อนข้างน่าพอใจและอร่อยสำหรับทั้งครอบครัวด้วยสูตรภาพถ่ายและวิดีโอ

1 ชั่วโมง 30 นาที

165.8 กิโลแคลอรี

4.75/5 (4)

อาหารกลางวันวันอาทิตย์เป็นโอกาสอันยอดเยี่ยมในการพูดคุยกับครอบครัวของคุณและปรนเปรอพวกเขาด้วยบางสิ่งที่อร่อยและน่าพึงพอใจ คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่มีเนื้อสัตว์ที่นี่ สตูว์เนื้อวัวจากเนื้อวัวตามสูตรอาหารของเรา - หนึ่งในตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับอาหารจานเนื้อเพื่อเอาใจทุกคนที่มารวมตัวกันที่โต๊ะ นี่เป็นแบบดั้งเดิม จานฮังการีซึ่งกลายเป็นบัตรโทรศัพท์ของประเทศนี้ และด้วยเหตุผลที่ดี! สตูว์เนื้อวัวเป็นเนื้ออร่อยและมีกลิ่นหอมพร้อมน้ำเกรวี่ที่เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงผักทุกชนิด

สูตรสตูว์เนื้อวัวเนื้อคลาสสิก

หลังจากอ่านสูตรสตูว์เนื้อวัวทีละขั้นตอนแล้ว คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำสตูว์เนื้อวัวเนื้ออร่อยพร้อมน้ำเกรวี่ให้ได้รสชาติเหมือนในโรงเรียนอนุบาล และง่ายต่อการเตรียมตัว เริ่มต้นด้วย เนื้อสัตว์ที่คัดสรรมาอย่างดี- ในสูตรคลาสสิกเราใช้เนื้อสดไม่มีเส้น หากคุณมีเนื้อแช่แข็ง คุณจะต้องละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติบนชั้นกลางของตู้เย็น

กระทะทรงลึก 1 ใบ เขียง มีดคม และเครื่องขูด

วัตถุดิบ

การตระเตรียม

1. เนื้อหั่นเป็นก้อนหรือแท่งทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดกลาง
   
2. วางกระทะก้นลึกบนไฟร้อนสูงสุด เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยและให้ความร้อนได้ดี วางชิ้นเนื้อลงในกระทะแล้วทอดประมาณ 2 - 3 นาที
3. ทอดชิ้นเนื้อจนเป็นสีน้ำตาลทองช่วยให้เนื้อยังคงความชุ่มฉ่ำอยู่ข้างในและในขณะเดียวกันก็มีเปลือกที่กรอบ
   
4. สับละเอียด หัวหอมแล้วส่งลงกระทะพร้อมเนื้อแล้วผัดให้เข้ากันกับเนื้อจนหัวหอมนิ่ม
   
5. ขูดแครอทบนเซลล์กระต่ายขูดขนาดใหญ่ เราส่งไปที่เนื้อและหัวหอมเคี่ยวจนนิ่ม ใส่เครื่องเทศ เช่น ปาปริก้า พริก และใบโหระพา
   
6. เพิ่มแป้งให้กับเนื้อสัตว์และผัก ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวสักสองสามนาที
7. เราเจือจางน้ำซุปเนื้อหนึ่งแก้ว วางมะเขือเทศ- เพิ่มกระเทียมสับลงไป
   
8. เทเนื้อ น้ำซุปกับมะเขือเทศและกระเทียม- ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณหนึ่งชั่วโมง
   
9. 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร โยนทิ้ง ใบกระวานและ ผักชีฝรั่งสับ- เกลือเพื่อลิ้มรส
   

อินนิงส์

สตูว์เนื้อวัวของเราพร้อมแล้ว เสิร์ฟร้อน สำหรับเครื่องเคียงใดๆ- คุณสามารถโรยด้วยสมุนไพร กินอย่างมีความสุข!

สตูว์เนื้อวัวกับลูกพรุน

เพื่อที่จะกระจายอาหารจานนี้ผมขอแนะนำ ปรุงด้วยลูกพรุน- สตูว์เนื้อวัวจะได้รับรสชาติเปรี้ยวอมหวานที่ละเอียดอ่อนและคุณจะสามารถสร้างความพึงพอใจให้กับคนที่คุณรักและเพื่อน ๆ ด้วยการทำอาหารของคุณอีกครั้ง

• จะใช้เวลาเตรียมตัว– 1.5 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ– ประมาณ 5.
• เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:กระทะทรงลึกหนึ่งใบ เขียง กระทะเป็ด มีดคมๆ และเครื่องขูด

วัตถุดิบ

• ไหล่เนื้อ– 600 ก.
• หัวหอม– 1 หัวหอม
• ลูกพรุน(ไม่มีเมล็ด) – 15 ชิ้น
• แครอทขนาดกลาง– 1 ชิ้น
• แป้งสาลี– 60 ก.
• ซอสมะเขือเทศ– 2 ช้อนโต๊ะ.
• ออลสไปซ์– 3 ถั่ว

• ใบกระวาน– 2 ชิ้น
• กระเทียม– 2 กานพลู
• เกลือแกง– 0.5 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งสีเขียว– 3 สาขา
• น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์– 35 ปี
• น้ำซุปเนื้อ(หรือแค่น้ำดื่ม) – 1 แก้ว

การตระเตรียม

1. เนื้อล้างและทำให้แห้งบนผ้ากระดาษ ตัดชิ้นขนาดกลาง
   
2. วางชิ้นสับลงในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันดอกทานตะวันและ ทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง อย่าเพิ่งเติมเกลือ น้ำ และเครื่องเทศ
   
3. หัวหอมและกระเทียมเราสับมันให้ละเอียดที่สุดด้วยมีดแล้วขูดแครอทบนเซลล์ขนาดใหญ่ของเครื่องขูด ทอดผักในน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะแยกต่างหากจนเป็นสีเหลืองทอง
   
4. เราใส่เนื้อทอดในหม้อเป็ด และใส่ผักผัดและเครื่องเทศที่เราเลือก (ใบกระวาน, ออลสไปซ์) ที่นี่ หลังจากผสมแล้วให้ปิดฝาและ หลนเป็นเวลา 30 นาที.
   
5. ในขณะที่เนื้อสัตว์และผักกำลังตุ๋นเรา ทอดแป้งในกระทะจนเป็นสีทองลักษณะเฉพาะแล้วเทน้ำซุปเนื้อลงไป หากคุณไม่มีมัน คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำซุปผักหรือน้ำเปล่าก็ได้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ลูกพรุนที่ล้างไว้แล้วลงในกระทะย่างและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
   
6. 15 นาทีหลังจากเพิ่ม ลูกพรุนเทแป้งที่โรยหน้าเป็ดย่างแล้ว หลนต่อไปอีก 15 นาที- ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณ 3 นาที ให้ใส่ซอสมะเขือเทศลงไป เมื่อสตูว์เนื้อวัวสุกแล้ว ให้ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที
   

อินนิงส์

เสิร์ฟสตูว์เนื้อวัว ร้อนสำหรับมันฝรั่งบดหรือกับข้าวอื่น ๆ ที่มีน้ำเกรวี่และสมุนไพรสับ จัดโต๊ะแล้วกินอย่างมีความสุข!

สูตรง่ายๆสำหรับสตูว์เนื้อวัวเนื้อกับครีม

• จะใช้เวลาเตรียมตัว– 1.5 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ– ประมาณ 4.
• เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:กระทะทรงลึก 1 อัน เขียง กระทะก้นหนา มีดคม และเครื่องขูด

มีสูตรสตูว์เนื้อวัวมากมาย สิ่งสำคัญที่สุดคือการเลือกเนื้อสดที่ดีและเหมาะสม เลือกแบบไม่มีเส้นเลือดและมีไขมันเยอะ ส่วนคอเหมาะที่สุด สีของเนื้อควรเป็นสีอ่อน - หมายความว่าสัตว์ยังเด็กและอาหารจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ

สตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่ - สูตรคลาสสิก

ทุกคนจำตั้งแต่วัยเด็กถึงรสชาติที่มีกลิ่นหอมของกับข้าวซึ่งเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบด เนื้อก้อนอร่อยนุ่มละลายในปาก น้ำเกรวี่มีความชุ่มฉ่ำและเข้มข้น ทุกวันนี้พวกเขาปรุงอาหารด้วยเนื้อสัตว์หลายประเภท แต่สูตรคลาสสิกอย่างแท้จริงใช้เฉพาะเนื้อวัวเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 1.5 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• แครอท – 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ;
• พริกไทยป่น;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• แป้ง – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ;
• สีเขียว.

การตระเตรียม:

1. ตัดเนื้อเป็นก้อน
2. โรยด้วยพริกไทย ผสม.
3. ผสมแป้งกับเกลือ จุ่มแต่ละชิ้น
4. ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดเนื้อ
5. ตัดหัวหอมเป็นวง
6. ขูดแครอท
7. ผัดผัก
8. ใส่ผักและเนื้อสัตว์ลงในกระทะเดียว
9. เทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด
10. หลนเป็นเวลา 30 นาที
11. สับผักใบเขียว
12. เทลงในพาสต้า โรยด้วยสมุนไพร พริกไทย และเกลือ ผสม.
13. หลนประมาณ 7-10 นาที
14. หากต้องการแช่จานและมีกลิ่นหอม ให้ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ใช้ความร้อนเป็นเวลา 20 นาที

วิธีการปรุงจานเนื้อในหม้อหุงช้า?

สตูว์เนื้อวัวพร้อมน้ำเกรวี่ในหม้อหุงช้านั้นง่ายและสะดวกในการเตรียม ใช้เวลาในการปรุงอาหารขั้นต่ำเนื้อจะชุ่มฉ่ำและนุ่ม

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 1 กก.
• เกลือ;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น
• แครอท – 2 ชิ้น;
• น้ำ;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้น
2. วางในชามหลายเมนู ใช้น้ำมันทาพื้นผิวเล็กน้อย
3. ปอกเปลือกหัวหอมออก ฉีก.
4. ปอกแครอทแล้วเสียดสี
5. โอนผักเป็นเนื้อสัตว์
6. ตั้งค่าโหมด "การอบ" เป็นเวลา 45 นาที
7. หลนกวนเป็นครั้งคราว
8. หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้เติมแป้งและเครื่องปรุงรส ผสม.
9. เทน้ำลงในชามจนกระทั่งเนื้อจุ่มลงในของเหลวไปครึ่งหนึ่ง
10. วางในโหมด "ดับ" เป็นเวลาสองชั่วโมง
11. เมื่อสัญญาณสิ้นสุดกระบวนการปรุงอาหารดังขึ้น ให้คนและเสิร์ฟ

สตูว์เนื้อวัวฮังการีพร้อมน้ำเกรวี่

สูตรอาหารนี้คิดค้นโดยคนเลี้ยงแกะชาวฮังการีที่ปรุงอาหารในหม้อที่มีเนื้อวัว และอาหารอะไรก็ได้ที่พวกเขามี

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 1,500 กรัม;
• แครอท – 4 ชิ้น;
• ไวน์แดงแห้ง - 400 มล.
• หัวหอม – 4 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - 2 ฝัก;
• โหระพา - 2 ช้อนชา;
• มะเขือเทศในน้ำผลไม้ – 400 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• โหระพา - 2 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม – 8 กลีบ;
• มันฝรั่ง – 6 ชิ้น;
• ปาปริก้าหวาน – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกปาปริก้า – 6 ชิ้น;
• น้ำมันหมูสด – 40 กรัม;
• ถั่วขาว – 200 กรัม

การตระเตรียม:

1. แช่ถั่วไว้ล่วงหน้า โดยควรแช่ค้างคืน
2. ต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. จะดีกว่าถ้าเอาเนื้อวัวจากคอมันนุ่มและชุ่มฉ่ำกว่าล้างเนื้อเอาฟิล์มออก ใช้ผ้ากระดาษเพื่อขจัดความชื้น ตัดเป็นชิ้นขนาดประมาณ 3 ซม.
4. ทอดน้ำมันหมูในกระทะแล้วเอาส่วนที่เหลือออก ทอดเนื้อวัวในไขมันที่เกิดขึ้นโดยคนเป็นประจำ เมื่อเนื้อเป็นสีน้ำตาลทองแล้วจึงนำไปใส่กระทะ
5. ปอกหัวหอมแล้วสับ ทอดจนนุ่ม โรยด้วยโหระพาและโหระพา ผัดและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที
6. นำออกจากเตาและเพิ่มพริกขี้หนูป่น ผัดและโอนไปยังกระทะพร้อมกับเนื้อวัว
7. เกลือเนื้อ
8. เทไวน์แห้งแล้วต้ม
9. เทมะเขือเทศลงในน้ำผลไม้ของตัวเอง
10. ใส่ถั่วที่เสร็จแล้วลงในกระทะ ปิดฝา.
11. หลนเป็นเวลาสองชั่วโมง ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร แอลกอฮอล์จะระเหยไป เนื้อวัวจะชุ่มฉ่ำและมีความนุ่มและมีรสชาติดี
12. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน
13. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นวง
14. โอนผักเป็นเนื้อสัตว์ หากมีของเหลวไม่เพียงพอให้เติมน้ำ ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
15. เอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นก้อน
16. ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด สามารถสับด้วยการกดกระเทียม
17. ล้างพริกไทยร้อนด้วยน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้น
18. เพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ลงในกระทะ
19. เพิ่มเกลือและผสม
20. ปรุงจนพริกนิ่ม

ความหนาของสตูว์เนื้อวัวขึ้นอยู่กับน้ำที่เติมและน้ำที่ปล่อยออกมาจากผัก

สูตรสตูว์เนื้อวัวแสนอร่อย - เหมือนในโรงเรียนอนุบาล

ทุกคนจำรสชาติของสตูว์เนื้อวัวแบบเดียวกับที่พวกเขามีในโรงเรียนอนุบาลได้ ในฐานะผู้ใหญ่ ใครๆ ก็อยากลองอาหารจานนี้อีกครั้ง การลองใช้ตัวเลือกการทำอาหารต่างๆ ส่งผลให้ได้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง การใช้สูตรนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงสตูว์เนื้อวัวเนื้อกับน้ำเกรวี่เพื่อลิ้มรสเหมือนในโรงเรียนอนุบาล

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 1 กก.
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมัน – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• น้ำ – 400 มล.;
• พริกไทยดำป่น – 2 หยิก

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อแล้วหั่นเป็นก้อน
2. ปอกหัวหอมล้างหั่นเป็นชิ้น
3. เทน้ำมันลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อน
4. โอนเนื้อ. ทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไปมิฉะนั้นเนื้อจะแห้งและไม่มีรส
5. ปอกเปลือกแครอท ตะแกรงบนเครื่องขูดหยาบ
6. ย้ายผักไปที่เนื้อและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที
7. เทน้ำ ใส่แป้งพริกไทยเกลือ เทใส่มะเขือเทศลงไป ผสม.
8. ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

การปรุงสตูว์เนื้อวัวเนื้อในกระทะ

สูตรมาถึงเราจากฮังการี ที่นั่นจานนั้นเป็นซุป แต่สำหรับเรามันหมายถึงอาหารจานที่สอง สตูว์เนื้อวัวเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง พาสต้า และซีเรียลทุกชนิด

วัตถุดิบ:

• เนื้อคอ – 700 กรัม;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• น้ำเดือด - 400 มล.;
• วางมะเขือเทศ – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือน้ำมันดอกทานตะวัน

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อให้แห้งหั่นเป็นก้อน
2. ปอกหัวหอมแล้วสับ
3. ปอกแครอทหั่นเป็นชิ้น
4. หั่นกระเทียมปอกเปลือกเป็นก้อน
5. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วทอดผัก โอนเนื้อ.
6. ทอดจนเนื้อเป็นสีขาว
7. เทน้ำและวางมะเขือเทศ ผสม.
8. หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟลง ปิดฝากระทะ
9. หลนประมาณสองชั่วโมงคนเป็นประจำ

อาหารเพื่อสุขภาพที่ปรุงในเตาอบด้วยวัตถุดิบง่ายๆ และราคาไม่แพง สูตรนี้ทำให้น้ำเกรวี่ฉ่ำอร่อย

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 1200 กรัม;
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ – 600 มล.;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:

1. ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นวง
2. ล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดเป็นก้อน โอนไปยังถาดอบที่ต้องลึก
3. วางชั้นหัวหอมไว้ด้านบน ผสม.
4. โรยด้วยเกลือและพริกไทย ผสม.
5. หลนเป็นเวลา 15 นาที
6. นำออกจากเตาอบ ผสม. หลนอีกครั้งในเวลาเดียวกัน
7. เพิ่มแป้งและน้ำลงในมะเขือเทศวาง ผสมกับที่ตีเพื่อไม่ให้เหลือก้อน
8. เทน้ำเกรวี่ลงในเนื้อ ผสม. หลนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
9. นำออกและคนอีกครั้ง เคี่ยวจนสุกประมาณ 30 นาที

สตูว์เนื้อวัวเป็นอาหารประจำชาติฮังการีที่อร่อยลงตัวกับเมนูฤดูหนาวของเรา ตัดสินด้วยตัวคุณเอง: ซุปร้อน, เผ็ด, หนากับเนื้อตุ๋น, พริกหวาน, มะเขือเทศ, มันฝรั่งและหัวหอม - อะไรจะน่าพอใจและน่าพึงพอใจไปมากกว่านี้หลังจากเดินในฤดูหนาวอันยาวนาน? สตูว์เนื้อวัวยังดีสำหรับความเรียบง่ายในการเตรียม อย่างไรก็ตาม ความเรียบง่ายนี้เป็นการหลอกลวง แม้ว่าสตูว์เนื้อวัวจะไม่ได้เป็นของอาหารชั้นสูง แต่เป็นอาหารพื้นบ้านที่เรียบง่าย แต่น่าพึงพอใจ แต่ก็ไม่ปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมด รายละเอียดและกฎเกณฑ์ในการเตรียมอาหารจานนี้อาจเล่นตลกกับคุณได้ และแทนที่จะเป็นสตูว์เนื้อวัวที่หนาน่าพึงพอใจและน่าดึงดูดใจคุณจะได้เพียงเนื้อต้มในซอสเท่านั้น แต่อย่าเพิ่งหมดหวัง! "Culinary Eden" พร้อมช่วยเหลือคุณเสมอ วันนี้เราขอเชิญคุณมาทำความเข้าใจกับความซับซ้อนทั้งหมดกับเราและจดจำวิธีการปรุงสตูว์เนื้อวัว

เช่นเดียวกับอาหารพื้นบ้านอื่น ๆ ซุปของคนเลี้ยงแกะซึ่งแปลมาจากคำว่าสตูว์เนื้อวัวเป็นภาษาฮังการีนั้นอุดมไปด้วยสูตรอาหารที่หลากหลาย สูตรสตูว์เนื้อวัวขั้นพื้นฐานแบบคลาสสิกนั้นไม่ซับซ้อนเลย หัวหอมสับละเอียดทอดในน้ำมันหมูจากนั้นจึงเติมเนื้อหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วโรยด้วยปาปริก้ามากขึ้นเรื่อย ๆ ซึ่งไม่เพียง แต่ทำหน้าที่ทำให้จานมีสีแดงเข้มเท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้นอีกด้วย เนื้อตุ๋นจนสุกครึ่งหนึ่ง หลังจากนั้นเติมน้ำซุปหรือน้ำเล็กน้อยแล้วเติมผักรสเผ็ด มันฝรั่ง และสมุนไพรเล็กน้อยตามชอบ แท้จริงสองสามนาทีก่อนที่จะพร้อมจะมีการเติมแป้งเหนียวชิ้นเล็ก ๆ - ชิเปตลงในจานซึ่งมักรับรู้กัน นิสัยฉันก็เหมือนธัญพืช ทันทีที่ชิปเล็ตลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ จานก็พร้อม แต่นี่เป็นเพียงสูตรพื้นฐานซึ่งเป็นพื้นฐานของสตูว์เนื้อวัวเท่านั้น แต่ในทุกภูมิภาคในทุกบ้านและทุกครอบครัวพวกเขาเตรียมสตูว์เนื้อวัวแบบพิเศษของตนเอง

สิ่งที่ไม่ได้ใช้ในการเตรียมสตูว์เนื้อวัวแบบโฮมเมด ส่วนเนื้อสัตว์ไม่ได้เตรียมเฉพาะจากเนื้อวัวเท่านั้น แต่ยังมาจากเนื้อหมู เนื้อแกะ ไก่งวง และไก่ด้วย นอกจากมันฝรั่งแครอทและมะเขือเทศแล้วยังมีการเพิ่มพริกหวานและพริกเผ็ดถั่วและกะหล่ำปลีลงในสตูว์เนื้อวัวด้วย แทนที่จะใช้น้ำ มักใช้น้ำซุปและไวน์หลากหลายชนิด และเครื่องเทศและสมุนไพรนานาชนิดที่คัดสรรมาอย่างดีจะช่วยให้คุณได้รสชาติและกลิ่นที่พิเศษและละเอียดอ่อนของสตูว์เนื้อวัวของคุณได้อย่างง่ายดาย
วันนี้ “คูลินารี่เอ็ด” “ ฉันกิน” พบและจดเคล็ดลับและความลับที่สำคัญที่สุดไว้ให้คุณซึ่งจะช่วยแม้แต่แม่บ้านมือใหม่และบอกวิธีปรุงสตูว์เนื้อวัวได้อย่างง่ายดาย

1. เมื่อเลือกเนื้อสัตว์สำหรับสตูว์เนื้อวัวของคุณให้ลอง หันความสนใจของคุณไปที่การตัดที่สดใหม่ เนื้ออก ไหล่ หรือปีกข้างเหมาะที่สุดสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้ พยายามเลือกเนื้อสัตว์ที่มีชั้นไขมันบางๆ คลุมไว้เท่าๆ กัน ในกรณีนี้ เมื่อหั่น คุณสามารถตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อแต่ละชิ้นมีน้ำมันหมูชิ้นเล็กๆ อยู่ด้วย วิธีการตัดเนื้อนี้เป็นที่นิยมอย่างยิ่งเมื่อเตรียมสตูว์เนื้อวัว อย่าลืมประเมินรูปลักษณ์และอายุของสัตว์ที่คุณซื้อเนื้อด้วย ทำได้ง่ายๆ โดยดูสีของไขมันอย่างใกล้ชิด ยิ่งน้ำมันหมูมีสีเหลืองมากเท่าไร สัตว์ก็จะยิ่งมีอายุมากขึ้นเท่านั้น และเนื้อในจานที่ทำเสร็จแล้วก็จะยิ่งแข็งและหยาบมากขึ้นเท่านั้น อย่าลืมกดลงบนชิ้นเนื้อที่เลือกด้วยนิ้วชี้ หากเนื้อสดรูที่เกิดจะหายไปทันที และในเนื้อเก่า เหม็นอับ หย่อนคล้อย รูจะคงอยู่เป็นเวลานาน ไม่จำเป็นต้องพูดว่าเนื้อแบบนี้ไม่เหมาะกับอาหารของเราเหรอ?

2. ส่วนผสมที่สำคัญที่สุดอันดับสองในสตูว์เนื้อวัวสามารถเรียกได้อย่างปลอดภัยว่าปาปริก้า มันเป็นเครื่องเทศที่ทำให้จานมีสีและกลิ่นพิเศษพร้อม ๆ กันทำให้สตูว์เนื้อวัวหนาขึ้น ควรเลือกพริกหยวกด้วยความจริงจังของเรื่องที่สำคัญมาก ปาปริก้าชนิดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสตูว์เนื้อวัวถือเป็นปาปริก้าหวานอันสูงส่ง มีสีเข้มฉ่ำและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ปาปริก้าสีแดงที่โดดเด่นด้วยสีแดงสดกว่าและมีรสหวานและอ่อนโยนก็เป็นทางเลือกที่ดีเช่นกัน แต่ควรใช้ปาปริก้าสีชมพู เช่น ปาปริก้าร้อน ด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง ปาปริก้าพันธุ์เหล่านี้มีความโดดเด่นด้วยโทนสีชมพูหรือสีเหลืองอ่อนและมีรสเผ็ดจัดจ้าน โดยทั่วไป เมื่อซื้อพริกปาปริก้า โปรดจำไว้ว่ายิ่งพริกปาปริก้ามีสีแดงและเข้มข้นมากขึ้น พริกก็จะยิ่งหวานและมีกลิ่นหอมมากขึ้น และจะเหมาะกับอาหารของคุณมากขึ้นเท่านั้น

3. ภาชนะที่ดีที่สุดในการเตรียมซุปคนเลี้ยงแกะถือเป็นอุปกรณ์ที่ดี หม้อหนา อย่างไรก็ตามการเตรียมสตูว์เนื้อวัวที่แท้จริงในทุกวันนี้พบได้ในร้านอาหารฮังการีเท่านั้นซึ่งพยายามดึงดูดจินตนาการของนักท่องเที่ยว ที่บ้านหม้อหม้อกระทะที่มีก้นและผนังหนาหรือแม้แต่กระทะทรงลึกเหมาะสำหรับทำสตูว์เนื้อวัว วิธีที่ดีที่สุดคือเลือกเครื่องครัวเหล็กหล่อ ผนังหนาและก้นหม้อช่วยให้สตูว์เนื้อวัวที่เตรียมไว้ให้ความร้อนได้ทั่วถึงและป้องกันไม่ให้จานไหม้ หากคุณยังไม่มีหม้อปรุงอาหารเหล็กหล่อ กระทะสแตนเลสที่ดีก็ใช้ได้ดี แต่ควรปฏิเสธเครื่องครัวที่มีผนังบางและเคลือบฟันจะดีกว่า สตูเนื้อวัวในภาชนะดังกล่าวสามารถเผาไหม้ได้ง่ายและความร้อนที่ไม่สม่ำเสมอของอาหารที่เตรียมไว้อาจส่งผลเสียต่อรสชาติของมัน

4. มาลองทำสตูว์เนื้อวัวเนื้อตัวแรกของเราตามสูตรคลาสสิกกันดีกว่า ล้าง เอาเส้นเลือดส่วนเกินออก แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก 600 กรัม เนื้อวัวสับหัวหอมใหญ่สองหัวอย่างประณีต 600 กรัม ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ละลาย 2 ช้อนโต๊ะในหม้อขนาดใหญ่ มันหมูหนึ่งช้อนใส่หัวหอมแล้วทอดจนใส จากนั้นใส่เนื้อสัตว์ 1 ช้อนโต๊ะ ปาปริก้า 1 ช้อนชา 1 ช้อนชา ยี่หร่าและน้ำหรือน้ำซุป ½ ถ้วย นำไปต้มและเคี่ยว ปิดฝา ด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที เติมน้ำหรือน้ำซุปตามต้องการ หลังจากเวลาผ่านไป ให้ใส่มันฝรั่งลงในเนื้อสัตว์แล้วเติมน้ำทุกอย่างให้ท่วมผักและเนื้อสัตว์ นำทุกอย่างไปต้ม เคี่ยวประมาณ 10 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นเติม 3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศช้อนเกลือและพริกแดงเพื่อลิ้มรส ผสมสตูว์เนื้อวัวของคุณให้เข้ากันและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนมันฝรั่งสุก เมื่อมันฝรั่งนิ่มสนิทแล้ว ให้นำสตูว์เนื้อวัวออกจากเตา ปิดฝาและปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 ถึง 15 นาที

5. V. Pokhlebkin ยังเสนอสูตรสตูว์เนื้อวัวฮังการีแท้ๆให้เราด้วย ชิ้น ก้อน 600 กรัม เนื้อวัวและ 300 กรัม ลุค. อุ่น 3 ช้อนโต๊ะในหม้อปรุงอาหาร น้ำมันหมูหนึ่งช้อนและทอดเนื้อด้วยหัวหอมเป็นเวลา 10 - 15 นาทีด้วยไฟแรง จากนั้นเติมน้ำเดือดหนึ่งลิตรแล้วปรุงเนื้อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเติม 600 กรัม มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วเคี่ยวจนมันฝรั่งสุก เมื่อมันฝรั่งพร้อม ให้เติมแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ เคี่ยวในเนยเล็กน้อยแล้วเจือจางด้วยน้ำร้อน จากนั้นใส่มะเขือเทศสามลูกปอกเปลือกและสับเป็นชิ้นบาง ๆ พริกหวานสับละเอียดสองลูก ปาปริก้าหนึ่งช้อนชา พริกไทยร้อนเล็กน้อย และเกลือเพื่อลิ้มรส เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีก 15 นาทีแล้วเสิร์ฟทันที

6. สตูว์เนื้อวัวชั้นเยี่ยมก็ทำจากหมูเช่นกัน อุ่น 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ น้ำมันพืช 1 ช้อนใส่หัวหอมสับละเอียด 2 หัวแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย จากนั้นเติม 1 กก. เนื้อหมูหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือก้อนเล็ก ๆ และแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ผัดและทอดบนไฟแรง คนบ่อยๆ จนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย ใส่เนื้อทอดและหัวหอมลงในกระทะก้นลึก เติม 400 มล. น้ำหรือน้ำซุป ปาปริก้าหนึ่งช้อนชา ยี่หร่าเล็กน้อยและเกลือเพื่อลิ้มรส นำไปต้มและเคี่ยวปิดฝาด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นใส่พริกหวานสับละเอียด 1 เม็ด พริกขี้หนู 1 หยิบมือ และเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันต่อไปอีก 15 - 20 นาที

7. สตูว์เนื้อวัวเนื้อแกะรสเผ็ดอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก ในระดับลึก ในกระทะตั้งไฟ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหมูหนึ่งช้อนเพิ่ม 600 กรัม ไหล่แกะหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และ 40 กรัม เบคอนรมควันสับละเอียด โรยเนื้อด้วย 2 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อนและพริกไทยร้อนเล็กน้อย ผัดเพิ่มกลีบกระเทียมสับสองกลีบและมาจอแรมเล็กน้อย ผัดอีกครั้งแล้วทอดเนื้อด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง ลดความร้อน เติมไวน์แดงแห้งหนึ่งแก้ว น้ำร้อนหนึ่งแก้ว มะเขือเทศสองลูก ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบางๆ และเกลือตามชอบ นำสตูว์เนื้อวัวไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 40 นาที เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงกับมันฝรั่งต้มและผักสด

8. สตูว์เนื้อวัวดั้งเดิมและอร่อยมากพร้อมถั่วจัดทำในเท็กซัส ล้าง แช่น้ำไว้ 8 ชั่วโมง ต้มจนนิ่ม แล้วสะเด็ดน้ำ 400 กรัมในกระชอน ถั่วแดง ในหม้อต้มให้ร้อน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันข้าวโพด 1 ช้อนเติม 400 กรัม หั่นเนื้อเป็นชิ้นบางๆ แล้วทอดเป็นเวลา 10 นาที โดยคนบ่อยๆ จากนั้นใส่หัวหอมสับ 2 หัวแล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีก 5 นาที ปอกเปลือกและหั่นมะเขือเทศสี่ลูกเป็นชิ้นบาง ๆ ตัดพริกหวานสองอันเป็นเส้น เพิ่มผักลงในเนื้อสัตว์และเคี่ยวต่ออีก 10 นาที จากนั้นเติมถั่วต้มไวน์แดงแห้งหนึ่งแก้วเกลือพริกไทยดำและพริกแดงเพื่อลิ้มรส คนและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไฟปานกลางจนเนื้อสุก

9. สตูว์เนื้อวัวมีกลิ่นหอมผิดปกติและอร่อยเป็นพิเศษหาก ปรุงในหม้อเซรามิกในเตาอบ หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ 250 กรัม เนื้อวัวและหมู สับละเอียด 250 กรัม ลุค. หั่น 100 กรัมเป็นชิ้นใหญ่ แครอทและ 500 กรัม มันฝรั่ง ในกระทะก้นลึก ตั้งไฟ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนใส่หัวหอมแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เนื้อสัตว์ 1 ช้อนโต๊ะ ปาปริก้า 1 ช้อน ยี่หร่า 1 หยิบมือ กระเทียมสับ 1 กลีบ เกลือ และพริกแดงตามชอบ ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันโดยใช้ไฟแรง คนบ่อยๆ จนเนื้อเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นใส่ผักและน้ำซุปเนื้อเข้มข้นสองลิตรลงในเนื้อสัตว์ นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที นำสตูว์เนื้อวัวออกจากเตา เทลงในหม้อเซรามิกที่แบ่งส่วน แล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200⁰ เป็นเวลา 50 นาที ก่อนเสิร์ฟให้เติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแต่ละหม้อ

10. ผู้ทานมังสวิรัติจะต้องชอบสตูว์เนื้อวัวเห็ดดั้งเดิมอย่างแน่นอน ล้าง ปอกเปลือก และสับหยาบ 600 กรัม เห็ดสดใด ๆ สับละเอียด 300 กรัม ลุค. หั่นพริกหวานหนึ่งอันเป็นก้อนเล็ก ๆ ในกระทะก้นลึก ตั้งไฟ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนใส่เห็ดและหัวหอมแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย จากนั้นเติม 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งผัดและทอดต่ออีกนาที เพิ่มพริกหยวกน้ำซุปผักหนึ่งแก้ว 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ 1 ช้อนปาปริก้า 1 ช้อนชา เกลือ และพริกแดงเพื่อลิ้มรส เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไฟปานกลาง ปิดฝาไว้ 20 นาที นำสตูว์เนื้อวัวออกจากเตา ปรุงรสด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนคนแล้วปล่อยให้มันต้มใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาที เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม

และในหน้า "Culinary Eden" คุณจะพบแนวคิดที่น่าสนใจและสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งจะบอกวิธีปรุงสตูว์เนื้อวัวให้คุณอย่างแน่นอน