มะเขือยาวจอร์เจีย - หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม

ในอาหารจอร์เจีย มะเขือยาวถือเป็นสถานที่แห่งเกียรติยศ และมีวิธีการปรุงอาหารมากมายนับไม่ถ้วน พวกเขาทอดอบหมักตุ๋นหรือเค็ม พวกเขาเตรียมแยกต่างหากกับกระเทียมและถั่วและรวมกับผักหรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ บ่อยครั้งที่มีการเติมน้ำส้มสายชูไวน์ขาวและกระเทียมลงในของว่างที่ทำจากมะเขือยาว ซึ่งให้รสเผ็ดและเปรี้ยว

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงอาหารจอร์เจียที่ไม่มีผักใบเขียวมากมาย ผักชี, โหระพา, ต้นหอม, ผักชีฝรั่งมีอยู่ในเกือบทุกจานที่ทำจากมะเขือยาวซึ่งทำให้อาหารมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เพิ่มคุณค่าด้วยวิตามินและธาตุที่มีประโยชน์

ไม่ใช่สถานที่สุดท้ายในอาหารจอร์เจียที่ถูกครอบครองโดยถั่ว รายการโปรดที่เป็นวอลนัทอย่างไม่ต้องสงสัย มีการเตรียมซอสและเครื่องปรุงรสมากมายซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ปลา และผัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งมักจะเพิ่มถั่วลงในมะเขือยาวในรูปแบบของมวลสับกับสมุนไพรและกระเทียม

มะเขือยาวจอร์เจีย - สูตรที่ดีที่สุด:

สูตรที่ 1: buglama มะเขือยาวจอร์เจีย

นี่เป็นอาหารจอร์เจียประจำชาติที่แสนอร่อย แม้ว่าจะพบความหลากหลายในอาหารตะวันออกอื่นๆ เช่น อาเซอร์ไบจัน มันง่ายที่จะเตรียมในแง่ที่ว่าคุณไม่จำเป็นต้องยืนเหนือมันและคนตลอดเวลา ผักจะต้องหั่นและใส่ชามเท่านั้น ในขณะที่พวกเขากำลังทำอาหารบนเตา คุณสามารถทำอย่างอื่นได้ Buglama หมายถึงหลักสูตรแรก แต่จัดทำขึ้นด้วยการเติมน้ำเล็กน้อย สามารถปรุงบนเตาในหม้อหรือเตาอบในหม้อแบ่งส่วน สูตรประกอบด้วย utskho-suneli ซึ่งเป็นเมล็ดเฟนูกรีกสีน้ำเงินที่บดเป็นผงซึ่งนำสัมผัสที่เบาและรสชาติที่น่าพึงพอใจมาสู่จาน หากคุณไม่สามารถหาอูโช-ซันลีได้ ให้เพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ ที่คุณต้องการ ถึงจะไม่เหมือนเดิม แต่ก็ยังดีกว่าไม่มีอะไรเลย

วัตถุดิบ:

4 ชิ้น มะเขือยาวและมันฝรั่งค่อนข้างใหญ่ เนื้อ 600 กรัม (เนื้อแกะหรืออื่น ๆ ) 2 ชิ้น พริกหยวก, มะเขือเทศและหัวหอม, แครอท 1 ชิ้นและพริกขี้หนู, ผักชี, ผักชีฝรั่งและใบโหระพา (หรืออื่น ๆ ตามความชอบของคุณ), กระเทียม 3 กลีบ, เกลือ, ซันลี

วิธีทำอาหาร:

ใส่เนื้อชั้นแรกลงในหม้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้านบน - มันฝรั่งฝาน ชั้นถัดไปคือมะเขือยาวหั่นเป็นวงกลม โรยด้วยเกลือ จากนั้นสลับหัวหอมครึ่งวง, เกลือ, แก้ว (หรือก้อน) ของมะเขือเทศ, แครอทขูด, พริกหยวก, หั่นเป็นชิ้นหรือเป็นเส้น

เทน้ำซุปหรือน้ำ 2 ถ้วยลงในหม้อที่มีผักและเนื้อ นำไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวโดยปิดฝาประมาณสองชั่วโมง

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้ใส่อูโช-ซันลี กระเทียมสับ และสมุนไพร หากจำเป็น ให้ใส่เกลือและใส่ฝักพริกขี้หนูสับ Buglama เสิร์ฟร้อน

สูตร 2: มะเขือยาวจอร์เจีย

จานนี้จัดทำขึ้นโดยใช้มะเขือม่วงอบดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องเลือกผลไม้ที่มีขนาดใหญ่ แต่ไม่สุกเกินไป มะเขือยาวเพราะเมื่ออบแล้วมะเขือยาวจะลดขนาดลงอย่างมากและเป็นสิ่งสำคัญที่ในท้ายที่สุดไม่เพียง แต่ผิวหนังและหางเท่านั้นที่ยังคงอยู่ แต่ยังมีเยื่อกระดาษที่อร่อยอีกด้วย

วัตถุดิบ:

มะเขือยาวขนาดใหญ่ 2 ลูก, หัวหอม 1 ลูก, วอลนัท 150 กรัม, ปอกเปลือก, กระเทียมขนาดกลาง 3 กลีบ, ผักชีและผักชีฝรั่ง, น้ำมะนาวเล็กน้อย, เครื่องเทศครึ่งช้อนเต็ม - โหระพาและซันลีฮอป, พริกไทยป่นร้อนและเกลือ, น้ำตาลเล็กน้อย เพื่อลิ้มรส เมล็ดทับทิม

วิธีทำอาหาร:

อบมะเขือยาวทั้งผลในเตาอบ (200C) ประมาณ 40-45 นาทีจนนิ่ม เย็น, ปอกเปลือก, สับเนื้อด้วยมีด

สับหัวหอมสับกระเทียม (บนรางหรือที่คั้นกระเทียม) ใส่น้ำมะนาว เครื่องเทศทั้งหมด น้ำตาล และเกลือ ผสม

บดวอลนัทในครก เครื่องปั่น หรือเครื่องบดเนื้อ ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน แน่นอนคุณสามารถกินได้ทันที แต่ถ้าใส่จานก็จะได้รสชาติที่พิเศษและไม่เหมือนใคร ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะอดทนอย่างน้อยอย่างน้อย 12 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟให้โรยอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยเมล็ดทับทิม

สูตร 3: Ajapsandal - สตูว์มะเขือยาวจอร์เจีย

เพื่อให้ชัดเจนว่านี่คืออาหารประเภทใด คุณต้องค้นหาว่าคำว่า "ajapsandal" หมายถึงอะไร มีความหมายโดยปริยาย หมายถึง ส่วนผสมหรือสิ่งของต่างๆ จำนวนมาก. ในรัสเซียมีคำจำกัดความที่คล้ายกัน - "vinaigrette" นั่นคือเหตุผลที่ในจานนี้ขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะผักหลายชนิดสามารถผสมได้ - มะเขือเทศ, ถั่วเขียว, มันฝรั่ง, หัวหอม, พริกหยวก, แครอท แต่มะเขือยาวเป็นผลิตภัณฑ์หลัก เหล่านั้น. สำหรับส่วนหนึ่งพวกเขาใช้เวลาครึ่งหนึ่งหรือแม้แต่หนึ่งในสามของผลิตภัณฑ์ที่เหลือ

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว - 1 กก., พริกหยวกและมะเขือเทศครึ่งกิโลกรัม, ถั่วเขียว, หัวหอมและแครอท 250 กรัม, ผักชี 1 พวง, ผักชีฝรั่งและโหระพา, พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส, หญ้าฝรั่นและผักชีบดเล็กน้อย, น้ำมันพืช - ครึ่งถ้วย พริก 1 ฝัก (พริกขี้หนู) กระเทียม 4 กลีบ ใบกระวาน 1 ใบ

วิธีทำอาหาร:

หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นพริกไทยเป็นเส้น มะเขือยาวเป็นวงกลม (หรือครึ่งหนึ่งของวงกลม) ขูดแครอทให้หยาบ

ทอดมะเขือยาว (คุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก แต่การแช่ในน้ำเกลือก่อนทอดจะไม่ฟุ่มเฟือย) ย้ายไปที่กระชอนเพื่อให้น้ำมันไหลออก ในกระทะเดียวกัน ผัดหัวหอม ใส่พริกและแครอท ผัดทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นย้ายผักไปยังมะเขือยาว

ตัดหางของถั่วออก แบ่งแต่ละฝักออกเป็น 2 หรือ 3 ส่วนด้วยมือของคุณ ต้มในน้ำจนสุกครึ่ง ใส่ในกระชอน นำมะเขือเทศออกจากผิวหลังจากราดด้วยน้ำเดือดแล้วสับ

บดกระเทียมกับผักชีในครกและผสมกับมะเขือเทศ บดผักที่เหลือด้วยมีดสับพริกให้ละเอียดล้างเมล็ด ส่งผักทั้งหมดไปที่หม้อมะเขือยาวรวมถึงใบกระวานพร้อมเครื่องเทศและเกลือ ผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที

สูตร 4: มะเขือยาวจอร์เจียกับถั่ว

มะเขือยาวกับซอสวอลนัทเป็นอาหารว่างดั้งเดิมของจอร์เจีย เป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของงานฉลองทุกเทศกาล เตรียมง่ายและอร่อย ลองมัน.

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว 4 ลูก, วอลนัท 150 กรัม (ปอกเปลือก), ผักชีฝรั่งและผักชี 1 พวง, หัวหอมขนาดกลาง 1-2 หัว, กระเทียม 3 กลีบ, พริกขี้หนูป่นและผักชี, เกลือ, น้ำส้มสายชูไวน์ขาว (คุณสามารถใช้แอปเปิ้ล) - 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นตามยาวใส่น้ำเกลือครึ่งชั่วโมง จากนั้นผึ่งให้แห้ง (บีบ) แล้วทอดในน้ำมัน

สำหรับการกรอก: สับถั่ว (ในครก, ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่น), ใส่ผักใบเขียว, เกลือ, เทน้ำส้มสายชู, เพิ่มเครื่องเทศและบีบกระเทียม ผสมมวลให้ละเอียด

ใส่หนึ่งช้อนเต็มของไส้บนชิ้นมะเขือยาวที่ร้อนแล้วพับครึ่ง หัวหอมหั่นเป็นวงบาง ๆ ใส่มะเขือยาวกับถั่วบนจานโดยเลื่อนแต่ละม้วนด้วยหัวหอม ตอนนี้ปล่อยให้เย็นและแช่ไว้สักครู่ ก่อนเสิร์ฟ อาหารเรียกน้ำย่อยสามารถตกแต่งด้วยเมล็ดทับทิมและใบผักชีฝรั่ง

คุณสามารถตัดมะเขือยาวไม่ได้ด้วยลิ้นตามยาว แต่ใช้วงกลมตามขวาง จากนั้นควรวางไส้ระหว่างวงกลมทอดสองวงและควรวางหัวหอมไว้ด้านบน

มะเขือยาวจอร์เจีย - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากเชฟผู้มีประสบการณ์

ในขณะที่ผ่อนคลายในธรรมชาติลองทำบาร์บีคิวตามสูตรอาหารจอร์เจีย Mtsvadi เป็นบาร์บีคิวในมะเขือยาว สำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้ง คุณจะต้องมีมะเขือยาว 1 ลูกและเนื้อ 150-200 กรัม (เนื้อแกะในแบบดั้งเดิม แต่คุณจะใช้เนื้อหมูหรือเนื้อไก่ก็ได้) หั่นมะเขือยาวตามยาว วางชิ้นเนื้อ (ใส่เกลือและพริกไทย) ลงไป แล้วร้อยด้วยไม้เสียบเพื่อเจาะชิ้นเนื้อทั้งหมดและมะเขือยาวจากปลายทั้งสองด้าน ทอดบนถ่านจนสุกเหมือนบาร์บีคิวทั่วไป หล่อลื่นมะเขือยาวและเนื้อสัตว์ด้วยน้ำมันพืชเป็นระยะ

Quelle der Zitate: http://zhenskoe-mnenie.ru/

อาหารจอร์เจียมีชื่อเสียงในด้านอาหารโดยเฉพาะบาร์บีคิว khinkali, khachapuri, cherry plum tkemali, ซุป kharcho, มะเขือยาวจอร์เจียและอาหารที่ยอดเยี่ยมอื่น ๆ แต่ละภูมิภาคของจอร์เจียมีความเอร็ดอร่อยของตัวเอง

ตัวอย่างเช่นในภาคตะวันออกขนมปังข้าวสาลีเป็นเรื่องธรรมดามาก อบในเหยือกพิเศษ พวกเขายังปรุงเกี๊ยว - เนื้อแกะกับเครื่องเทศ ทางตะวันตกของประเทศนิยมทำขนมปังข้าวโพดหรือโจ๊กข้าวโพดข้น ทางตอนใต้นิยมบริโภคเนื้อสัตว์ปีกที่มีเครื่องเทศร้อน

อาหารจอร์เจียทั้งหมดเสิร์ฟพร้อมเครื่องเทศโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ซูเมลีฮอป เครื่องเทศ ซอสเผ็ดที่ทำจากถั่ว กระเทียม เครื่องเทศ satsivi adjika สมุนไพรและผัก

ชีสยังเป็นส่วนสำคัญของอาหารอีกด้วย

เตรียมพายเค้กและอาหารต่าง ๆ มากมาย ผักใบเขียวไม่เพียง แต่ช่วยย่อยอาหารที่มีไขมันและรสเผ็ดเท่านั้น แต่ยังเป็นของประดับโต๊ะอีกด้วย อาหารทุกมื้อจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีพวกเขา ผักใบโปรดของผู้คน ได้แก่ ผักชีฝรั่ง หัวหอม ผักชีฝรั่ง สะระแหน่ เผ็ด โหระพา tarragon และอื่น ๆ ความอุดมสมบูรณ์ขึ้นอยู่กับฤดูกาล

และผักต่างๆ เช่น หัวไชเท้า มะเขือเทศ แตงกวา พริกหยวก และหัวไชเท้า ในรูปแบบดิบ ก็ช่วยเสริมอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ

สูตรมะเขือยาวจอร์เจีย

ในอาหารของจอร์เจียมีสถานที่พิเศษสำหรับมะเขือยาว มีอาหารจอร์เจียมากมายที่มีมะเขือยาว วิธีการเตรียมของพวกเขามีหลากหลาย รวมกับผักและเนื้อสัตว์อื่น ๆ เช่นเดียวกับกระเทียม วอลนัท สมุนไพรและเครื่องเทศ

เราจะบอกคุณถึงสูตรมะเขือยาวจอร์เจียที่พบมากที่สุด

มะเขือยาวจอร์เจียกับถั่ว

สำหรับสูตรนี้ผลไม้ควรมีขนาดใหญ่ไม่สุกเกินไปเพราะเมื่ออบจะมีขนาดเล็กลงเช่น ทอด.

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาวสองลูก
• หนึ่งหลอด
• วอลนัท 150 กรัมปอกเปลือก
• กระเทียมสามกลีบ
• ผักชี;
• พาสลีย์;
• น้ำมะนาว;
• ใบโหระพา ½ ช้อนชา;
• ½ กระโดด - จัดการ;
• พริกไทยป่นร้อน
• เกลือ;
• เมล็ดทับทิม
• น้ำตาลเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผัก ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. อบในเตาอบที่ 200 องศาจนสุกประมาณ 40 นาที
3. จากนั้นทำให้เย็น ลอกเปลือกออก และสับเนื้อตามต้องการ
4. สับหัวหอม, ส่งกระเทียมผ่านการกด, สับถั่วในเครื่องปั่น
5. เทน้ำมะนาวใส่เครื่องเทศสมุนไพร
6. ผสมทุกอย่าง
7. วางในที่เย็นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมงเพื่อแช่
8. เมื่อคุณวางมะเขือยาวสไตล์จอร์เจียพร้อมถั่วบนโต๊ะ ให้โรยเมล็ดทับทิมที่ด้านบนของจาน

มะเขือยาวจอร์เจีย

สตูว์อาจประกอบด้วยส่วนผสมของผัก ถั่ว หัวหอม และเครื่องเทศต่างๆ แต่ส่วนผสมหลักที่ไม่สามารถทำได้คือมะเขือยาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาวหนึ่งกิโลกรัม
• พริกหวานครึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศครึ่งกิโลกรัม
• ¼กิโลกรัมถั่วเขียว
• หัวหอม ¼ กิโลกรัม
• แครอท¼กิโลกรัม
• ผักชี, โหระพา, ผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยดำเกลือ
• ผักชีเล็กน้อย, หญ้าฝรั่น;
• น้ำมันพืช½ถ้วย
• พริก
• กระเทียม 4 กลีบ
• ใบลอเรล

วิธีทำอาหาร:

1. เราทอดผักหลักของเรา แต่ก่อนหน้านั้นเราหั่นเป็นวงกลมเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้ความขมขื่นส่วนเกินหายไปและผักไม่ดูดซับน้ำมันมากเมื่อทอด
2. ใส่กระชอนพักให้ไขมันส่วนเกินไหลออก
3. จากนั้นเทลงในหม้อ
4. เราตัดหัวหอมเป็นก้อน, พริกไทยเป็นเส้นและถูแครอท
5. เราทอดทั้งหมดนี้ประมาณสิบนาทีจากนั้นเราก็เปลี่ยนผักเป็นมะเขือยาว
6. ถั่วของฉันแบ่งออกเป็นสามส่วนทิ้งหาง
7. ต้มสักครู่จนสุกครึ่ง สะเด็ดน้ำ
8. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ลอกเปลือกออก
9. เราตัดเยื่อกระดาษโดยพลการ ใส่กระเทียมบดกับผักชีลงไป
10. เราสับผักทำความสะอาดพริกจากเมล็ดหั่นบาง ๆ
11. เราผสมส่วนผสมทั้งหมดในหม้อเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที
12. นี่คือจานมะเขือม่วงจอร์เจียที่อร่อยและชุ่มฉ่ำที่จะเติมเต็มครัวของคุณด้วยกลิ่นหอมและอาหารเพื่อสุขภาพ

มะเขือม่วงกระป๋องจอร์เจีย

พนักงานต้อนรับทุกคนควรสามารถเก็บเกี่ยวมะเขือยาวในจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวได้ เนื่องจากมะเขือยาวเพื่อสุขภาพที่มีเครื่องเทศรสเผ็ดจะเพิ่มบันทึกแบบจอร์เจียให้กับโต๊ะของคุณและมันจะเป็นของว่างแสนอร่อยสำหรับแขกของคุณ

วัตถุดิบ:

• ผักหลักของเรา 5 กก.
• กระเทียม 400 กรัม
• พวงผักชี
• ผักชีฝรั่งพวง
• ผักชีฝรั่งหนึ่งกำ
• ใบโหระพา
• น้ำมันดอกทานตะวัน 250 มล.
• น้ำส้มสายชู 250 มล. 9%;
• 3 พริก
• แครอท 500 กรัม
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• ½ เซนต์ ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. กองเกลือ

วิธีทำอาหาร:

มะเขือยาวจอร์เจียกับชีส

ชาวจอร์เจียชื่นชอบชีสในทุกรูปแบบ ดังนั้นเชฟชาวจอร์เจียจึงผสมชีสกับมะเขือม่วง ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานเด็ดที่ประเทศเพื่อนบ้านชื่นชอบ

วัตถุดิบ:

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นผักเป็นชิ้นยาว
2. นวดไข่ลวกด้วยส้อม ผสมกับชีส กระเทียมบด ผักชีฝรั่งสับ และไข่แดงดิบ
3. เราปั้นม้วนด้วยไส้ที่ปรุงแล้วแทงด้วยไม้จิ้มฟัน
4. จากนั้นจุ่มไข่ที่เหลือและชุบแป้ง
5. เราทอดทั้งสองด้าน
6. ใส่มะเขือยาวสไตล์จอร์เจียพร้อมเฟต้าชีสลงบนจานราดซอสครีมและกระเทียม

อาหารจอร์เจียกับมะเขือยาวเป็นวิธีที่ดีในการเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยของแปลกและอร่อยตามธรรมชาติ!

ฉันเสนอสูตรสำหรับ Zebra Manna Pie ที่ไม่มีไข่และนม นี่เป็นขนมอบมังสวิรัติ (ไม่ติดมัน) อย่างสมบูรณ์ ลักษณะเฉพาะของมานานี้คือมันมีชั้นของสีต่างๆ กัน เช่น ลายทางม้าลาย แป้งธรรมดาสลับกับช็อกโกแลตทำให้เกิดการผสมผสานที่ลงตัวของรสชาติและรูปลักษณ์ที่สวยงาม

• ขนมปังแผ่นเรียบ a la FOCACCIA กับเพสโต้ สูตรพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

  ขนมปังแผ่นเรียบ a la focaccia กับโหระพาจะทำหน้าที่เป็นซุปหรืออาหารจานหลักเป็นขนมปัง และยังเป็นขนมอบแสนอร่อยที่เป็นอิสระอย่างสมบูรณ์ คล้ายกับพิซซ่า

• สลัดบีทรูทดิบวิตามินอร่อยกับถั่ว สลัดบีทรูทดิบ สูตรพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

  ลองสลัดวิตามินที่ยอดเยี่ยมของบีทรูทดิบกับแครอทและถั่ว เหมาะสำหรับฤดูหนาวและต้นฤดูใบไม้ผลิที่ผักสดขาดตลาด!

• Tarte Tatin กับแอปเปิ้ล พายมังสวิรัติ (ไม่ติดมัน) กับแอปเปิ้ลบนขนมอบชอร์ตครัสต์ สูตรพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

  Tarte Tatin หรือพายพลิกเป็นหนึ่งในสูตรที่ฉันโปรดปราน นี่คือพายฝรั่งเศสสุดเก๋กับแอปเปิ้ลและคาราเมลบนขนมอบชอร์ตครัสต์ อย่างไรก็ตามมันดูน่าประทับใจมากและจะตกแต่งตารางวันหยุดของคุณได้สำเร็จ ส่วนผสมนั้นง่ายและราคาไม่แพงที่สุด! พายไม่มีส่วนผสมของไข่และนม ซึ่งเป็นสูตรที่ไม่ติดมัน และรสชาติดีมาก!

• หูวี! ซุป "ปลา" ที่ไม่มีปลา สูตรถือศีลอดพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

  วันนี้เรามีสูตรสำหรับซุปมังสวิรัติที่ไม่ธรรมดา - นี่คือหูที่ไม่มีปลา สำหรับผมแค่อร่อย แต่หลายคนบอกว่ามันดูเหมือนหูจริงๆ

• ซุปครีมฟักทองและแอปเปิ้ลกับข้าว สูตรพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

  ฉันขอแนะนำให้คุณปรุงซุปครีมฟักทองอบกับแอปเปิ้ลที่ผิดปกติ ใช่แล้ว ซุปแอปเปิ้ล! เมื่อมองแวบแรก ชุดค่าผสมนี้ดูแปลก แต่ที่จริงแล้วมันออกมาอร่อยมาก ปีนี้ฉันได้ปลูกฟักทองพันธุ์แบ่งส่วน ...

• ราวิโอลีกับผักใบเขียวเป็นลูกผสมระหว่างราวิโอลีกับอุซเบก กุก ชูชวารา สูตรพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

  ทำราวีโอลี่มังสวิรัติ (ไม่ติดมัน) ด้วยสมุนไพร ลูกสาวของฉันเรียกจานนี้ว่า Travioli - ท้ายที่สุดมีหญ้าอยู่ในไส้ :) เริ่มแรกฉันได้แรงบันดาลใจจากสูตรสำหรับเกี๊ยวอุซเบกที่มีผักใบเขียว kuk chuchvara แต่ฉันตัดสินใจแก้ไขสูตรเพื่อเร่งความเร็ว การปั้นเกี๊ยวใช้เวลานานเกินไป แต่การตัดราวิโอลีนั้นเร็วกว่ามาก!

ในอาหารจอร์เจีย มะเขือยาวถือเป็นสถานที่แห่งเกียรติยศ และมีวิธีการปรุงอาหารมากมายนับไม่ถ้วน พวกเขาทอดอบหมักตุ๋นหรือเค็ม พวกเขาเตรียมแยกต่างหากกับกระเทียมและถั่วและรวมกับผักหรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ บ่อยครั้งที่มีการเติมน้ำส้มสายชูไวน์ขาวและกระเทียมลงในของว่างที่ทำจากมะเขือยาว ซึ่งให้รสเผ็ดและเปรี้ยว

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงอาหารจอร์เจียที่ไม่มีผักใบเขียวมากมาย ผักชี, โหระพา, ต้นหอม, ผักชีฝรั่งมีอยู่ในเกือบทุกจานที่ทำจากมะเขือยาวซึ่งทำให้อาหารมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เพิ่มคุณค่าด้วยวิตามินและธาตุที่มีประโยชน์

ไม่ใช่สถานที่สุดท้ายในอาหารจอร์เจียที่ถูกครอบครองโดยถั่ว รายการโปรดที่เป็นวอลนัทอย่างไม่ต้องสงสัย มีการเตรียมซอสและเครื่องปรุงรสมากมายซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ปลา และผัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งมักจะเพิ่มถั่วลงในมะเขือยาวในรูปแบบของมวลสับกับสมุนไพรและกระเทียม

มะเขือยาวจอร์เจีย - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: Buglama มะเขือยาวจอร์เจีย

นี่เป็นอาหารจอร์เจียประจำชาติที่แสนอร่อย แม้ว่าจะพบความหลากหลายในอาหารตะวันออกอื่นๆ เช่น อาเซอร์ไบจัน มันง่ายที่จะเตรียมในแง่ที่ว่าคุณไม่จำเป็นต้องยืนเหนือมันและคนตลอดเวลา ผักจะต้องหั่นและใส่ชามเท่านั้น ในขณะที่พวกเขากำลังทำอาหารบนเตา คุณสามารถทำอย่างอื่นได้ Buglama หมายถึงหลักสูตรแรก แต่จัดทำขึ้นด้วยการเติมน้ำเล็กน้อย สามารถปรุงบนเตาในหม้อหรือเตาอบในหม้อแบ่งส่วน สูตรประกอบด้วย utskho-suneli ซึ่งเป็นเมล็ดเฟนูกรีกสีน้ำเงินที่บดเป็นผงซึ่งนำสัมผัสที่เบาและรสชาติที่น่าพึงพอใจมาสู่จาน หากคุณไม่สามารถหาอูโช-ซันลีได้ ให้เพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ ที่คุณต้องการ ถึงจะไม่เหมือนเดิม แต่ก็ยังดีกว่าไม่มีอะไรเลย

วัตถุดิบ: 4 ชิ้น มะเขือยาวและมันฝรั่งค่อนข้างใหญ่ เนื้อ 600 กรัม (เนื้อแกะหรืออื่น ๆ ) 2 ชิ้น พริกหยวก, มะเขือเทศและหัวหอม, แครอท 1 ชิ้นและพริกขี้หนู, ผักชี, ผักชีฝรั่งและใบโหระพา (หรืออื่น ๆ ตามความชอบของคุณ), กระเทียม 3 กลีบ, เกลือ, ซันลี

วิธีการทำอาหาร

ใส่เนื้อชั้นแรกลงในหม้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้านบน - มันฝรั่งฝาน ชั้นถัดไปคือมะเขือยาวหั่นเป็นวงกลม โรยด้วยเกลือ จากนั้นสลับหัวหอมครึ่งวง, เกลือ, แก้ว (หรือก้อน) ของมะเขือเทศ, แครอทขูด, พริกหยวก, หั่นเป็นชิ้นหรือเป็นเส้น

เทน้ำซุปหรือน้ำ 2 ถ้วยลงในหม้อที่มีผักและเนื้อ นำไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวโดยปิดฝาประมาณสองชั่วโมง

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้ใส่อูโช-ซันลี กระเทียมสับ และสมุนไพร หากจำเป็น ให้ใส่เกลือและใส่ฝักพริกขี้หนูสับ Buglama เสิร์ฟร้อน

สูตร 2: มะเขือยาวจอร์เจีย

จานนี้จัดทำขึ้นโดยใช้มะเขือม่วงอบดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องเลือกผลไม้ที่มีขนาดใหญ่ แต่ไม่สุกเกินไป มะเขือยาวเพราะเมื่ออบแล้วมะเขือยาวจะลดขนาดลงอย่างมากและเป็นสิ่งสำคัญที่ในท้ายที่สุดไม่เพียง แต่ผิวหนังและหางเท่านั้นที่ยังคงอยู่ แต่ยังมีเยื่อกระดาษที่อร่อยอีกด้วย

วัตถุดิบ: มะเขือม่วงขนาดใหญ่ 2 ลูก, หัวหอม 1 หัว, วอลนัท 150 กรัม, ปอกเปลือก, กระเทียมขนาดกลาง 3 กลีบ, ผักชีและผักชีฝรั่ง, น้ำมะนาวเล็กน้อย, เครื่องเทศครึ่งช้อนเต็ม - ใบโหระพาและดอกซูเนลี, พริกไทยป่นร้อนและเกลือ, หยิกเพื่อลิ้มรส น้ำตาล, เมล็ดทับทิม.

วิธีการทำอาหาร:

อบมะเขือยาวทั้งผลในเตาอบ (200C) ประมาณ 40-45 นาทีจนนิ่ม เย็น, ปอกเปลือก, สับเนื้อด้วยมีด

สับหัวหอมสับกระเทียม (บนรางหรือที่คั้นกระเทียม) ใส่น้ำมะนาว เครื่องเทศทั้งหมด น้ำตาล และเกลือ ผสม

บดวอลนัทในครก เครื่องปั่น หรือเครื่องบดเนื้อ ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน แน่นอนคุณสามารถกินได้ทันที แต่ถ้าใส่จานก็จะได้รสชาติที่พิเศษและไม่เหมือนใคร ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะอดทนอย่างน้อยอย่างน้อย 12 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟให้โรยอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยเมล็ดทับทิม

สูตร 3: Ajapsandal - สตูว์มะเขือยาวจอร์เจีย

เพื่อให้ชัดเจนว่านี่คืออาหารประเภทใด คุณต้องค้นหาว่าคำว่า "ajapsandal" หมายถึงอะไร มีความหมายโดยปริยาย หมายถึง ส่วนผสมหรือสิ่งของต่างๆ จำนวนมาก. ในรัสเซียมีคำจำกัดความที่คล้ายกัน - "vinaigrette" นั่นคือเหตุผลที่ในจานนี้ขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะผักหลายชนิดสามารถผสมได้ - มะเขือเทศ, ถั่วเขียว, มันฝรั่ง, หัวหอม, พริกหยวก, แครอท แต่มะเขือยาวเป็นผลิตภัณฑ์หลัก เหล่านั้น. สำหรับส่วนหนึ่งพวกเขาใช้เวลาครึ่งหนึ่งหรือแม้แต่หนึ่งในสามของผลิตภัณฑ์ที่เหลือ

วัตถุดิบ: มะเขือยาว - 1 กก., พริกหยวกและมะเขือเทศครึ่งกิโลกรัม, ถั่วเขียว, หัวหอมและแครอท 250 กรัม, ผักชี 1 พวง, ผักชีฝรั่งและใบโหระพา, พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส, หญ้าฝรั่นและผักชีบด, น้ำมันพืช - ครึ่งถ้วย พริก 1 ฝัก (พริกขี้หนู) กระเทียม 4 กลีบ ใบกระวาน 1 ใบ

วิธีการทำอาหาร

หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นพริกไทยเป็นเส้น มะเขือยาวเป็นวงกลม (หรือครึ่งหนึ่งของวงกลม) ขูดแครอทให้หยาบ

ทอดมะเขือยาว (คุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก แต่การแช่ในน้ำเกลือก่อนทอดจะไม่ฟุ่มเฟือย) ย้ายไปที่กระชอนเพื่อให้น้ำมันไหลออก ในกระทะเดียวกัน ผัดหัวหอม ใส่พริกและแครอท ผัดทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นย้ายผักไปยังมะเขือยาว

ตัดหางของถั่วออก แบ่งแต่ละฝักออกเป็น 2 หรือ 3 ส่วนด้วยมือของคุณ ต้มในน้ำจนสุกครึ่ง ใส่ในกระชอน นำมะเขือเทศออกจากผิวหลังจากราดด้วยน้ำเดือดแล้วสับ

บดกระเทียมกับผักชีในครกและผสมกับมะเขือเทศ บดผักที่เหลือด้วยมีดสับพริกให้ละเอียดล้างเมล็ด ส่งผักทั้งหมดไปที่หม้อมะเขือยาวรวมถึงใบกระวานพร้อมเครื่องเทศและเกลือ ผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที

สูตรที่ 4: มะเขือยาวจอร์เจียกับถั่ว

มะเขือยาวกับซอสวอลนัทเป็นอาหารว่างดั้งเดิมของจอร์เจีย เป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของงานฉลองทุกเทศกาล เตรียมง่ายและอร่อย ลองมัน.

วัตถุดิบ: มะเขือยาว 4 ลูก, วอลนัท 150 กรัม (ปอกเปลือก), ผักชีฝรั่งและผักชี 1 พวง, หัวหอมขนาดกลาง 1-2 หัว, กระเทียม 3 กลีบ, พริกขี้หนูป่นและผักชี 1 หยิบมือ, เกลือ, น้ำส้มสายชูไวน์ขาว (คุณสามารถใช้แอปเปิ้ลได้) - 3 ช้อนโต๊ะ .l. น้ำมันพืช

วิธีการทำอาหาร

มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นตามยาวใส่น้ำเกลือครึ่งชั่วโมง จากนั้นผึ่งให้แห้ง (บีบ) แล้วทอดในน้ำมัน

สำหรับการกรอก: สับถั่ว (ในครก, ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่น), ใส่ผักใบเขียว, เกลือ, เทน้ำส้มสายชู, เพิ่มเครื่องเทศและบีบกระเทียม ผสมมวลให้ละเอียด

ใส่หนึ่งช้อนเต็มของไส้บนชิ้นมะเขือยาวที่ร้อนแล้วพับครึ่ง หัวหอมหั่นเป็นวงบาง ๆ ใส่มะเขือยาวกับถั่วบนจานโดยเลื่อนแต่ละม้วนด้วยหัวหอม ตอนนี้ปล่อยให้เย็นและแช่ไว้สักครู่ ก่อนเสิร์ฟ อาหารเรียกน้ำย่อยสามารถตกแต่งด้วยเมล็ดทับทิมและใบผักชีฝรั่ง

คุณสามารถตัดมะเขือยาวไม่ได้ด้วยลิ้นตามยาว แต่ใช้วงกลมตามขวาง จากนั้นควรวางไส้ระหว่างวงกลมทอดสองวงและควรวางหัวหอมไว้ด้านบน

ในขณะที่ผ่อนคลายในธรรมชาติลองทำบาร์บีคิวตามสูตรอาหารจอร์เจีย Mtsvadi เป็นบาร์บีคิวในมะเขือยาว สำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้ง คุณจะต้องมีมะเขือยาว 1 ลูกและเนื้อ 150-200 กรัม (เนื้อแกะในแบบดั้งเดิม แต่คุณจะใช้เนื้อหมูหรือเนื้อไก่ก็ได้) หั่นมะเขือยาวตามยาว วางชิ้นเนื้อ (ใส่เกลือและพริกไทย) ลงไป แล้วร้อยด้วยไม้เสียบเพื่อเจาะชิ้นเนื้อทั้งหมดและมะเขือยาวจากปลายทั้งสองด้าน ทอดบนถ่านจนสุกเหมือนบาร์บีคิวทั่วไป หล่อลื่นมะเขือยาวและเนื้อสัตว์ด้วยน้ำมันพืชเป็นระยะ

• มะเขือยาว - 2 ชิ้น
• กลีบกระเทียมขนาดใหญ่ - 4-5 ชิ้น
• พริกขี้หนู - 1/3 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส + 1 ช้อนชา สำหรับมะเขือยาว
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันพืชสำหรับซอส - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. + สำหรับทอด
• ผักชี, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - 1/3 พวง

วิธีการปรุงมะเขือยาวจอร์เจีย

เราตัดปลายมะเขือยาวออกแล้วตัดด้วยแหวนหนา 2-2.5 ซม. เราไม่ตัดผิวหนัง

ถ่ายโอนไปยังชามหรือกระชอนแล้วโรยด้วยเกลือหยาบ ผัดเกลือควรตกในแต่ละรอบ เราทิ้งไว้ 20-30 นาทีเพื่อให้น้ำขมออกจากมะเขือยาวมากขึ้น

เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลาเรามาเตรียมน้ำสลัดกันเลยค่ะ เราตัดพริกเป็นก้อนเล็ก ๆ หลังจากเอาเมล็ดและพาร์ติชันออกจากชิ้นส่วนที่ตัดแล้ว เราถูกระเทียมผ่านเครื่องขูดละเอียดหรือบดในครก เครื่องทำกระเทียม

ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู คุณสามารถใช้กระเทียมและพริกไทยเพื่อเพิ่มเครื่องเทศให้กับน้ำสลัด ในทางกลับกัน น้ำส้มสายชูทำให้รสชาติตัดกันมากขึ้น

เทน้ำมันพืชแล้วถูส่วนผสมทั้งหมดด้วยช้อน ซอสควรข้นขึ้นเล็กน้อย

ล้างมะเขือยาวใต้น้ำไหล กระจายเป็นชั้นเดียวบนกระดาษเช็ดมือจากนั้นถ่ายโอนไปยังกระทะด้วยน้ำมันร้อน ทอดด้วยไฟแรงปานกลาง อย่าให้ไหม้

เมื่อมะเขือยาวเป็นสีแดง เกือบนิ่ม พลิกกลับด้านแล้วทอดด้วย

เราเอากระดาษเช็ดมือหรือผ้าเช็ดปากออก หลังจากนั้นสักครู่ น้ำมันส่วนเกินจะถูกดูดซับและคุณสามารถเสิร์ฟอาหารว่างได้ เรากระจายมะเขือยาวสไตล์จอร์เจียบนจานหนึ่งชั้นใส่ซอสเล็กน้อยในแต่ละรอบโรยด้วยสมุนไพร เราให้บริการ อร่อย!