อาหารเห็ดเป็นที่นิยมมาก ใช้ทำคาเวียร์ สลัด และแซนวิช และยังนิยมบริโภคร้อน อาหารเรียกน้ำย่อย และซุปอีกด้วย แม่บ้านและแม่ครัวทำอาหารอร่อยและ ซุปหอมจากเห็ดนมที่เรียกว่าจอร์เจียน ประกอบด้วย ปริมาณน้อยแคลอรี่ แต่ในขณะเดียวกันก็มีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพึงพอใจมาก หลายคนชอบเห็ดนมและเพิ่มลงในเมนูเป็นระยะ

ลักษณะและพันธุ์ของเห็ดนม

เห็ดนมมีหลายประเภท พวกมันเติบโตในครอบครัวละ 5-20 ชิ้นในคราวเดียว การสะสมพวกมันเป็นเรื่องที่น่ายินดีจริงๆ มีหลายสำนักหักบัญชีและตะกร้าเต็ม เห็ดเหล่านี้ไม่สามารถสับสนกับเห็ดชนิดอื่นได้ พวกมันมีโครงสร้างที่หนาแน่น และหากคุณเหยียบพวกมันโดยไม่ได้ตั้งใจขณะรวบรวมพวกมันและค้นหาในป่า คุณจะได้ยินเสียงกระทืบที่เป็นลักษณะเฉพาะ

เห็ดนมประเภทต่อไปนี้มีความโดดเด่น::

เห็ดทั้งหมด เกลือที่เหมาะสมและการจัดเก็บยังคงความหนาแน่นและมีลักษณะเฉพาะของการกระทืบระหว่างการบริโภค น้ำนมแม่เข้ากันได้ดีกับแตงกวาดองหรือเค็มและ หัวหอม- ดังนั้นบ่อยครั้งที่ส่วนผสมเหล่านี้ใช้สำหรับแซนด์วิชและของว่าง

สูตรโฮมเมด

หลายคนชอบเป็นหลักสูตรแรก ซุปร้อนจากเห็ด คุณสามารถปรุงเห็ดจอร์เจียได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย เพื่อเตรียมความพร้อม คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษในการทำอาหารหรือความรู้เชิงลึกใดๆ

หัวหอมสามารถผัดกับ วางมะเขือเทศและขมิ้นแม้ว่าจะไม่จำเป็นก็ตามเนื่องจากสามารถรับประทานนมจอร์เจียได้โดยไม่ต้องใส่หัวหอม นั่นคือเพียงแค่ใส่หัวหอมลงไป หัวหอมก็จะสุกพร้อมกับแครอทและมันฝรั่ง หลังจากใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำแล้วเดือด ให้ปรุงซุปเป็นเวลา 10 นาที แล้วเข้า. ดองพร้อมเพิ่มสมุนไพร เครื่องเทศ และครีมเปรี้ยว หากต้องการให้เตรียมจอร์เจียจาก เห็ดนมเค็มสามารถเป็นกับไก่หรือเนื้อสัตว์ได้

การใช้น้ำดอง

มีวิธีที่ง่ายมากและ สูตรด่วนกับเห็ดนมดอง การทำเห็ดนมนี้ใช้เวลาเพียง 15 นาที

ในการจัดเตรียมคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ไก่;
• เห็ดนมดอง
• บวบสามารถถูกแทนที่ด้วยสควอชหรือมะเขือยาว
• กะหล่ำปลีสด
• แครอท;
• มะเขือเทศ;
• พริกหยวก(โดยเฉพาะอย่างยิ่ง);
• มันฝรั่ง;
• หัวหอม สมุนไพร กระเทียม และเครื่องเทศ

หั่นไก่เป็นชิ้นแล้วทอดจนสุกครึ่งในกระทะพร้อมกับหัวหอมและกระเทียม จากนั้นคุณจะต้องสับมันฝรั่งและกะหล่ำปลีอย่างประณีตแล้วโยนลงในน้ำเดือด หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้ใส่ชิ้นไก่ (ทอด) และบวบลงในน้ำซุป ปรุงอาหารเป็นเวลา 7 นาที ใส่มะเขือเทศ พริกหยวก และเห็ดดอง ภายใน 3 นาที ซุปจะพร้อม เหลือเพียงการเติมสมุนไพรและเครื่องเทศลงไป

เห็ดนมเห็ดหมักนี้ไม่เพียงแต่เตรียมได้อย่างรวดเร็วเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย

สตูว์อร่อยและมีกลิ่นหอม

ในรัสเซียเห็ดได้รับความเคารพอย่างสูง พวกเขาดองเค็มและทำให้แห้ง ปัจจุบันคุณสามารถซื้อสีขาวได้ในร้านค้าเท่านั้น เห็ดแห้ง- แต่ในความเป็นจริงแล้ว การรักษานี้เหมาะสำหรับเห็ดทุกชนิดโดยไม่มีข้อยกเว้น

การอบแห้งเห็ดสามารถทำได้ดังนี้:

ภูมิปัญญายอดนิยมกล่าวว่า: “ร้านค้าฤดูร้อน อาหารฤดูหนาว” แน่นอนว่าบางครั้งเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงอาหารในฤดูหนาว ซึ่งดูเหมือนคุ้นเคยและทุกวันในฤดูร้อน และฉันอยากจะเซอร์ไพรส์ครอบครัวด้วยบางสิ่งที่แปลก อร่อย แต่ดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะในช่วงฤดูหนาว ซึ่งเป็นช่วงที่วิตามินที่สำคัญที่สุดสำหรับมนุษย์ขาดไปมาก แต่กำลังค้นหาสูตรอยู่ จานเดิมปรากฎว่าผักหรือผลไม้หลายชนิดขาดแคลนที่ไม่สามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าในฤดูหนาว เมื่อนั้นสิ่งของที่คุณทำในฤดูร้อนจะช่วยคุณได้ ในวันที่อากาศหนาวจัด เป็นการดีมากที่จะเตรียมเห็ดนมจากเห็ดนมแช่แข็ง สูตรนี้ง่ายมาก

เพื่อเตรียมความพร้อมดังกล่าวมีประโยชน์อย่างมากและ ซุปที่มีคุณค่าทางโภชนาการ(ขึ้นอยู่กับ 10 เสิร์ฟ) คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

สูตรดั้งเดิมบอกว่าควรปรุงเห็ดจอร์เจียตามลำดับต่อไปนี้:

1. ล้างเห็ดนมที่ละลายไว้แล้ว น้ำสะอาดและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หากเห็ดสดหลังจากทำความสะอาดและล้างให้สะอาดแล้วควรปรับสมดุล (แช่ไว้ในน้ำเดือด) เป็นเวลา 5 นาทีเพื่อไม่ให้เห็ดนมแตกในภายหลังและซุปไม่กลายเป็น "ข้าวต้ม"

อนึ่ง: ในทางตรงกันข้ามแม่บ้านบางคนแนะนำว่าอย่าหั่นเห็ดนม แต่โขลกในครกจนน้ำปรากฏ ทำให้น้ำซุปเข้มข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้น ก่อนอื่นคุณควรใช้สูตรหนึ่งแล้วตามด้วยสูตรอื่นเพื่อเลือกตัวเลือกที่เหมาะกับคุณ

2. ล้างหัวมันฝรั่งให้สะอาด ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนหรือเส้น

3. ใส่เห็ดและมันฝรั่งลงในน้ำเดือดและเคี่ยวประมาณ 10 นาที

4. ในขณะที่น้ำเดือดอีกครั้ง ให้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอด น้ำมันมะกอกจนกระทั่งหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง

5. ใส่เนื้อหาของกระทะลงในกระทะแล้วผสมให้เข้ากันหลังจากนั้นคุณต้องปรุงซุปอีกสองสามนาทีโดยใช้ไฟอ่อน

6. ก่อนปิดเตาให้ใส่ไข่ที่ตีด้วยเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในกระทะแล้วทิ้งไว้บนเตาประมาณ 5-7 นาที (ต้องใช้สูตรนี้!) เพื่อให้ซุปซึมซาบและได้รับรสชาติสุดท้าย และกลิ่นหอม

7. ควรเสิร์ฟนมวัวในจานลึกพร้อมผักสับละเอียดจะดีกว่า หากต้องการคุณสามารถเพิ่มครีมหรือมายองเนสได้

บันทึก: ถ้าคุณตัดสินใจทำอาหาร ซุปเห็ดจากเห็ดนมเค็มควรแช่เห็ดไว้ก่อนครึ่งชั่วโมง น้ำเย็น- เมื่อไร เกลือเสริมจะหายไปเห็ดนมจะมีรสชาติเหมือนเห็ดที่เพิ่งต้มในน้ำเกลือ

ใช้สูตรเห็ดจอร์เจียนี้บ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อที่คุณจะอยากปรุงสูตรนี้ซ้ำแล้วซ้ำอีก ซุปที่ยอดเยี่ยม- แต่โปรดจำไว้ว่า: ในฤดูใบไม้ร่วงคุณจะต้องรวบรวมและแช่แข็งเห็ดนมให้ได้มากที่สุดเพื่อที่คุณจะได้ปรนเปรอครัวเรือนของคุณด้วยสิ่งนี้บ่อยขึ้นในภายหลัง จานอร่อยสูตรที่คุณรู้ตอนนี้

ในช่วงฤดูเห็ด คนเก็บเห็ดทุกคนไม่ต้องเสียเวลาแม้แต่นาทีเดียว ทุกคนมีสูตรอาหารจอร์เจียเป็นของตัวเอง รวบรวม ทำความสะอาด ล้าง และจัดเตรียม ใช้เห็ดนมเตรียมของอร่อยได้กี่อย่าง! ฉันทำอาหารแบบนั้นแม้แต่พายกับเห็ดนมและมันฝรั่งก็อยู่บนโต๊ะของฉัน

ตอนนี้ฉันกำลังทำเห็ดนม - ซุปที่ทำจากเห็ดนมสด อย่างไรก็ตามเห็ดนมสามารถปรุงจากเห็ดนมเค็มได้ - มันจะอร่อยอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• เห็ดนมสด - "ด้วยตา"
• มันฝรั่ง – “ด้วยตา”
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 5-6 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน, ผักชีลาว, หัวหอมหรือสมุนไพรอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมสูตรเห็ดจอร์เจีย

แช่เห็ด ล้างให้สะอาด เรามั่นใจว่าพวกมันจะไม่เป็นหนอน

ตัดเป็นก้อน

เทปริมาณน้ำที่จำเป็นสำหรับนมวัวลงในกระทะ ตามสูตรเห็ดนมไม่จำเป็นต้องต้มเห็ดนมก่อนเหมือนที่ปฏิบัติกันในบางครั้ง ในกรณีนี้ ซุปจะสูญเสียรสชาติอันทรงคุณค่าไปบางส่วน ฉันปรุงมันทันที
นำน้ำไปต้มแล้วใส่เห็ดนมลงในกระทะ หลังจากที่เห็ดนมเดือดและเอาโฟมออกแล้ว ให้เติมเกลือ

ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง ตัดเป็นก้อน

ปอกเปลือกและสับหัวหอม ลูกบาศก์เล็ก- ผัดในน้ำมันพืชจนนุ่ม
ปรุงเห็ดนมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้ใส่มันฝรั่งลงไปปรุงต่ออีก 15 นาที
จากนั้นใส่หัวหอมผัด ใบกระวาน- ต้มประมาณ 5 นาที จากนั้น สองนาทีก่อนที่นมวัวจะพร้อม ให้ใส่พริกไทยป่นและสมุนไพรลงไป ปิดไฟ.

ปล่อยให้มิลค์วีดแช่ไว้เป็นเวลา 15 นาที
สูตรอาหารจอร์เจียที่ยอดเยี่ยมและที่สำคัญที่สุดคืออร่อยและเรียบง่าย ลองดูสิ
ลองยัง

ถึงเวลาสำหรับเห็ดนม - ฤดูใบไม้ร่วง ผู้พิทักษ์เก็บเห็ดที่เก็บเกี่ยวมาอย่างอุดมสมบูรณ์และทำ ช่องว่างต่างๆ,เครื่องเคียง. หลักสูตรแรกมีความอร่อยเป็นพิเศษเนื่องจากเห็ดนมสดมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมาก ช่วยให้น้ำซุปมีความเข้มข้นและเข้มข้น ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมซุปจึงสามารถปรุงแบบไม่ติดมันได้ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ไก่หรือเนื้อวัว

บน เวลาฤดูหนาวเห็ดดองแช่แข็งหรือดอง เห็ดนมเค็มเมื่อได้กลิ่นและรสแล้วจึงมีกลิ่นหอมและนุ่มนวล ด้วยกระเทียมใบลูกเกดเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสทำให้มีรสชาติอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ในเทือกเขาอูราลจานนี้เรียกว่า "Gruzdyanka" การเตรียมซุปนี้ทำได้ง่ายและรวดเร็ว เพื่อความสะดวก แนบรูปถ่ายมากับสูตรของเรา ลองทำอาหารแบบดั้งเดิม จานรัสเซียอยู่ในครัวของคุณ มีสิ่งต่างๆ มากมายที่เผยแพร่บนเว็บไซต์ของเรา สูตรวิดีโอง่ายๆซุปเห็ด

สูตรซุปเห็ดนมเค็ม

1. ล้างเห็ดนมในน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้ง สำหรับขั้นตอนนี้ คุณสามารถใช้กระชอนหรือตะแกรงที่สะดวกได้ หั่นเห็ดเป็นเส้นหรือเป็นส่วนที่ต้องการ
2. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวงบาง ๆ หรือก้อนขนาดกลาง
3. ล้างแครอทออกจากดินและสิ่งสกปรก เอาเปลือกและหางออก ขูดเป็นเส้นโดยใช้เครื่องขูด เครื่องปั่น หรือตัดเป็นสามเหลี่ยมหรือวงกลมด้วยมีด
4. อัดจาระบีกระทะ น้ำมันพืช- วางบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อมันเริ่มส่งเสียงดังและกระทะก็ร้อนพอ ให้ผัดหัวหอม กวนเป็นประจำจนเป็นที่น่าพอใจ สีทอง- ถัดไปเพิ่มแครอท หลนเป็นเวลา 5 นาทีโดยไม่ลดความร้อน ปิดแก๊ส ย้ายย่างกัน
5. เทน้ำบริสุทธิ์ลงในกระทะ เพิ่มใบกระวานเล็กน้อย วางบนเตาแล้วต้ม
6. ตัดเปลือกมันฝรั่งออก ล้างผลไม้จากสิ่งสกปรกกำจัด "ตา" แบ่งออกเป็นก้อนขนาดกลาง ใส่มันฝรั่งลงในน้ำเดือด
7. ส่งไปที่นั่นใน 5 นาที บะหมี่ไข่- ผัดผลิตภัณฑ์ ปรุงอาหารต่อไปไม่เกิน 7 นาที
8. วางเห็ดนมและผักทอดไว้เป็นลำดับสุดท้าย เกลือและพริกไทย ยินดีต้อนรับการเพิ่มเครื่องปรุงรส สมุนไพรหอมหรือเครื่องเทศ ฝอย ชีสแปรรูปคนให้เข้ากันในน้ำเดือดจนละลายหมด
9. หลังจากผ่านไป 3-5 นาที ใส่สมุนไพรสับลงในซุปชีส ดับไฟ. ทิ้งไว้ใต้ฝาเพื่อให้ได้กลิ่นหอมและรสชาติ เสิร์ฟบนโต๊ะ เทใส่จาน คู่กับแครกเกอร์โฮมเมดหรือขนมปังข้าวไรย์

คำแนะนำ: อย่าลืมล้างและแช่เห็ดด้วย มิฉะนั้นเห็ดนมจะปล่อยกรดและน้ำน้ำนมส่วนเกินลงในน้ำซุปที่ให้ รสชาติไม่ดีและกลิ่น

สูตรซุปเห็ดนมสด

อาหารที่มีเห็ดนมปรุงตามธรรมเนียมในฤดูใบไม้ร่วงและปรุงเหมือนในร้านอาหารยุโรป คุณสามารถเพิ่มดอกกะหล่ำดอกสองสามดอกลงในสูตรได้ มื้อเที่ยงนี้เหมาะสำหรับคนที่ติดตาม โภชนาการที่เหมาะสมและสุขภาพ

คำแนะนำ: สามารถแทนที่ข้าวด้วยบัควีทหรือข้าวบาร์เลย์มุกได้ตามดุลยพินิจของคุณ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าต้องล้างเมล็ดเหล่านี้หรือแช่ไว้ล่วงหน้าดีกว่า

วัตถุดิบ

จำนวนหน่วยบริโภค: – +

• มันฝรั่ง 5 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• หัวหอมขนาดกลาง2 ชิ้น
• เห็ดนมเค็ม 300 ก
• บะหมี่ไข่ 80-100 ก
• ชีสแปรรูป 100 ก
• ใบกระวาน 3 ชิ้น
• เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศสำหรับอาหารจานแรกไม่จำเป็น
• น้ำ 3 ลิตร
• น้ำมันพืช2.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ผักสดหรือแช่แข็ง 1พวง

ต่อการให้บริการ

แคลอรี่: 45 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 2 ก

ไขมัน: 3.6 ก

คาร์โบไฮเดรต: 4 ก

30 นาที

พิมพ์สูตรวิดีโอ

ทำความสะอาดเห็ดนมจากดิน สิ่งสกปรก และกิ่งก้าน เทน้ำเค็มเล็กน้อยเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงล้างออกอีกครั้ง หากเห็ดมีขนาดใหญ่แนะนำให้หั่นเป็นเส้น แต่ไม่ควรสับมากเกินไป