ขั้นตอนการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวเริ่มต้นด้วยการปรากฏตัวของผักและผลไม้สดครั้งแรกในตลาดและในร้านค้า มันกินเวลาจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง ตอนนี้แม่บ้านม้วนเกือบทุกอย่างลงในขวด: ผลไม้, ผัก, ผลเบอร์รี่และเห็ด หนึ่งในสูตรอาหารราคาถูก แต่อร่อยในเวลาเดียวกันคือผลไม้แช่อิ่มลูกแพร์สำหรับฤดูหนาว เรานำเสนอสูตรดั้งเดิมที่เรียบง่ายและหลากหลายสำหรับเครื่องดื่มนี้

สิ้นเดือนสิงหาคมแล้วและนี่คือเวลาไปตลาดผลไม้สุก ราคาในช่วงเวลานี้ของปีลดลงเล็กน้อยแล้วและช่วงของพันธุ์ก็ใหญ่ที่สุดของปี

ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มคุณสามารถใช้ผลไม้ได้หลากหลายยกเว้นลูกแพร์ฤดูหนาวซึ่งยังคงเก็บเกี่ยว "สีเขียว" เพื่อเก็บรักษาในระยะยาว ผลไม้สามารถมีขนาดใดก็ได้ (ถ้าใหญ่เกินไป - หั่นเป็นชิ้น ๆ )

บ่อยครั้งที่แม่บ้านเตรียมเครื่องดื่มนี้โดยรวมกับผลไม้อื่น ๆ หรือเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม สิ่งนี้ทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติ

เตรียมลูกแพร์สำหรับเริ่มกระบวนการ

จุดเริ่มต้นของการเตรียมผลไม้แช่อิ่มคือการทำความสะอาดและหั่นผลไม้ หากลูกแพร์สวน (โดยเฉพาะพันธุ์แข็งสีเขียว) มีผิวหนาควรตัดอย่างระมัดระวัง มิฉะนั้นผลไม้แช่อิ่มจะสุกจากผลไม้ในเปลือก หลังจากปอกเปลือกแล้วควรตัดแกนที่มีเมล็ดและก้านออก

ความสนใจ! ลูกแพร์มีแนวโน้มที่จะมืดลงอย่างรวดเร็ว ดังนั้นเมื่อเตรียมผลไม้เหล่านี้จำนวนมาก ให้เก็บส่วนที่ปอกเปลือกไว้ในสารละลายกรดซิตริกอ่อนๆ (พารามิเตอร์: น้ำ 1 ลิตรต่อกรดซิตริก 1 กรัม)

คุณสามารถปรุงได้ทั้งกับผลไม้จำนวนมากในขวดและผลไม้เล็ก ๆ (สำหรับคนรักเครื่องดื่ม) ปริมาณน้ำตาลที่เติมจะขึ้นอยู่กับจำนวนผลไม้ในผลไม้แช่อิ่ม

สูตรสำหรับทำผลไม้แช่อิ่มลูกแพร์ที่บ้าน

แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรของตัวเองในการทำเครื่องดื่ม พิจารณาผลไม้แช่อิ่มลูกแพร์บางประเภทที่น่าสนใจที่สุดที่เตรียมไว้ที่บ้าน

วิธีง่ายๆ สำหรับฤดูหนาว

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดถือเป็นสูตรที่ต้องการส่วนผสมเพียงสองอย่างสำหรับน้ำ 3 ลิตร:

1. น้ำตาลหนึ่งแก้ว
2. ลูกแพร์ (1 กิโลกรัม)

เราเตรียมลูกแพร์สำหรับการเย็บตามที่ระบุไว้ข้างต้นและใส่ไว้ในขวดโหล จากนั้นเติมน้ำเดือดทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง น้ำที่ใช้ทำน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำตาลลงในน้ำแล้วต้มจนเดือดและน้ำตาลจะละลายในน้ำจนหมด หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้ปล่อยให้น้ำเชื่อมเคี่ยวต่ออีกห้านาที

เราเทผลไม้ด้วยน้ำเชื่อมนี้แล้วปิดด้วยฝาโลหะ ผลไม้แช่อิ่มที่ได้นั้นถูกคลุมด้วยผ้าห่มและพักไว้หนึ่งวัน

โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

การฆ่าเชื้อขวดเป็นธุรกิจที่ลำบาก ดังนั้นเราจึงเสนอสูตรเครื่องดื่มที่สามารถม้วนเป็นขวดได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อก่อน

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

1. ลูกแพร์ (1 กิโลกรัม)
2. น้ำตาล (0.1 กิโลกรัม)
3. น้ำ (2 ลิตร)
4. กรดซิตริก (4 กรัม)

เมื่อเลือกลูกแพร์ ต้องแน่ใจว่าเป็นลูกแพร์ทั้งลูก

ผลไม้ที่ปอกเปลือกและสับต้มในกระทะจนเดือดแล้ววางในขวด เติมกรดซิตริกและน้ำตาลลงในน้ำซุป คนให้ละลายในน้ำแล้วนำไปต้ม มันยังคงเทผลไม้ด้วยน้ำเชื่อมแล้วม้วนและคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

จากลูกแพร์ทั้งหมด

จากผลไม้ทั้งผลที่เป็นของแข็งจะได้ผลไม้แช่อิ่มที่ยอดเยี่ยม วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์สี่กิโลกรัม
• มะนาวหนึ่งลูก
• กรดซิตริกหนึ่งช้อนชา
• น้ำตาลหนึ่งแก้วต่อน้ำเชื่อม 1 ลิตร

ก่อนใส่ผลไม้ลงในกระทะ ให้ล้างให้สะอาดใต้ก๊อก จากนั้นต้มน้ำในหม้อแล้วเทลงบนผลไม้ ปรุงเป็นเวลา 10 ถึง 20 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาด)

ล้างขวดโหลและฝาก่อนเย็บและล้างในน้ำเดือด

ใส่ผลไม้ลงในขวดอย่างระมัดระวังแล้วใส่มะนาวฝานลงไป จากนั้นเราเตรียมน้ำเชื่อมโดยใช้น้ำที่ต้มผลไม้ (เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนต่อน้ำแต่ละลิตร) เมื่อน้ำเชื่อมเดือดเทลงในขวดลูกแพร์

ยังคงฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีและปิดฝา

ด้วยกรดซิตริก

ข้อแตกต่างหลักในการทำผลไม้แช่อิ่มด้วยการเติมกรดซิตริกคือผลไม้เทลงในน้ำเดือดสามครั้ง

1. หลังจากใส่ผลไม้ลงในโถแล้ว ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที สะเด็ดน้ำ ต้มให้เดือด
2. เทอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นกลับน้ำไปที่กระทะ ใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งและก้านใบสะระแหน่แล้วต้มอีกครั้ง
3. ครั้งสุดท้ายที่เราเติมขวดด้วยน้ำเชื่อมและใส่กรดซิตริกหนึ่งช้อนชา

มันยังคงคลุมผลไม้แช่อิ่มด้วยผ้าห่มและปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหนึ่งวัน

จากลูกแพร์ป่า

จากผลของลูกแพร์ป่ายังได้เครื่องดื่มที่น่ารับประทานอีกด้วย สูตรของมันง่าย:

1. เราเติมผลไม้เล็ก ๆ ลงในขวด (ผ่านการฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้) เพื่อให้มีปริมาณประมาณสองในสามของปริมาตร (ประมาณ 1.5 กิโลกรัม)
2. นำน้ำไปต้มในกระทะแยกต่างหากแล้วเทลงในขวดผลไม้ ทิ้งไว้ 10 นาที
3. เทผลไม้และเพิ่ม 4 กรัม กรดซิตริกและน้ำตาล 0.3 กิโลกรัม (กลั่น) ต้มประมาณ 2-3 นาที แล้วม้วนได้เลย

หลังจากที่เหยือกเย็นลงแล้วควรห่อด้วยผ้าอุ่น ๆ

จากลูกแพร์ Severyanka

Severyanka เป็นพันธุ์เฉพาะ ผลไม้มีรสหวานและฉ่ำ แต่มีแนวโน้มที่จะเน่าเปื่อย ดังนั้นผลไม้แช่อิ่มจึงไม่ค่อยทำจากผลไม้ดังกล่าว แต่คำแนะนำยังคงมีอยู่

สิ่งสำคัญคือการล้างให้สะอาด หั่นผลไม้ และเอาแกนออก ก่อนที่คุณจะปิดผลไม้แช่อิ่มจาก Seeveryanka ให้สะเด็ดน้ำเชื่อมสามครั้งแล้วต้ม

ด้วยสะระแหน่

สำหรับแม่บ้านที่ต้องการทำผลไม้แช่อิ่มลูกแพร์ด้วยสะระแหน่สูตรนี้ง่ายมาก การกระทำทั้งหมดเกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารด้วยการเติมกรดซิตริกบวกกับการเทครั้งที่สามให้เพิ่มสะระแหน่

อบเชย

คำแนะนำเดียวกันและหากต้องการให้ปรุงผลไม้แช่อิ่มด้วยอบเชย ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเพิ่มอบเชยแทนสะระแหน่ บางคนถึงกับรวมทั้งสองอย่างเข้าด้วยกัน

ด้วยลูกพลัม

มักจะมีการเพิ่มผลไม้อื่น ๆ ลงในผลไม้แช่อิ่มลูกแพร์ เราเสนอให้ศึกษาสูตรกับลูกพลัม คุณจะต้องการ:

1. ลูกแพร์ขนาดใหญ่สองลูก (โดยเฉพาะ Duchesse)
2. น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
3. น้ำตาลทราย 50 กรัม

ล้างลูกแพร์และลูกพลัมหั่นและเพิ่มน้ำตาล เติมน้ำ ต้มแล้วพักไว้ 20 นาที

ด้วยมะนาว

มะนาวเป็นผลไม้ที่คุณสามารถทำเครื่องดื่มข้างต้นได้ วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ร่วมกับผลไม้แช่อิ่มกับสะระแหน่ คุณยังสามารถเพิ่มโหระพา

กับแอปเปิ้ล

ในการเตรียมเครื่องดื่มให้หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ ใส่น้ำตาลและกรดซิตริก จากนั้นเติมน้ำแล้วต้มประมาณ 10 นาที

ในทำนองเดียวกันเราเตรียมผลไม้แช่อิ่มลูกแพร์

มันยังคงผสมทุกอย่างและเทลงในขวด

กับสตรอว์เบอร์รี

ตัวเลือกนี้ทำตามหลักการเดียวกัน แต่มีการเพิ่มสตรอเบอร์รี่ ผลไม้ต่างๆ เข้ากันได้ดี ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มสตรอเบอร์รี่ลงในส่วนผสมของแอปเปิ้ลและลูกแพร์ได้เช่นกัน

จากลูกแพร์ไซบีเรีย

ความหลากหลายนี้โดดเด่นด้วยขนาดที่เล็กและมีรสเปรี้ยว ดังนั้นจึงเพิ่มทั้งหมดลงในผลไม้แช่อิ่มและรสชาติจะเจือจางด้วยแอปเปิ้ลหรือผลไม้อื่น ๆ

• ลูกแพร์ (1.5-2 กิโลกรัม)
• โรสฮิป (หนึ่งเบอร์รี่สำหรับแต่ละผล)
• น้ำ.
• น้ำตาล (ช้อนโต๊ะ).
• กรดซิตริก 2 กรัม

เราทำความสะอาดลูกแพร์และใส่ลงในน้ำด้วยกรดซิตริก เราเอาแกนของผลไม้ออกแล้วใส่โรสฮิปลงไป เราฆ่าเชื้อขวด พับผลไม้ และเติมด้วยน้ำเชื่อม

เราม้วนผลไม้แช่อิ่ม

วิธีเก็บผลไม้แช่อิ่ม

สภาวะการเก็บรักษาที่ดีที่สุดสำหรับเครื่องดื่มคือเก็บไว้ในตู้เย็น อุณหภูมิที่เหมาะสม 2-14 องศา ผลไม้แช่อิ่มกระป๋องจะถูกเก็บรักษาไว้บนระเบียงอย่างสมบูรณ์แบบ

กฎหลักคือการหลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง และอุณหภูมิไม่ควรสูงกว่า +20

การเก็บเกี่ยวลูกแพร์นั้นไม่ง่ายนัก แต่ไม่ใช่ขั้นตอนที่ซับซ้อน มีหลายวิธีและสูตรอาหารในการเก็บรักษาผลไม้ที่มีกลิ่นหอมเป็นเวลานาน รสชาติของลูกแพร์ชวนให้นึกถึงวัยเด็ก ทุกคนสามารถจัดการเตรียมของอร่อย คุณสามารถเตรียมผลไม้ได้หลายวิธี: หั่นเป็นชิ้น, ดอง, ปั่นลูกแพร์ในน้ำเชื่อม, ปรุงมันฝรั่งบด, น้ำเชื่อม, ผลไม้แช่อิ่ม, สามารถอบแห้งได้ ในการเตรียมลูกแพร์สามารถใช้ร่วมกับผลไม้หรือผลเบอร์รี่ที่ชื่นชอบอื่น ๆ : แอปเปิ้ล, องุ่น, มะนาว, ลูกเกด, เถ้าภูเขา มันจะเหมาะสมที่จะใช้เครื่องเทศ เมื่อบรรจุลูกแพร์ คุณสามารถทดลองและเพิ่มขิง กระวาน หรือกานพลู ผลไม้หวาน, แยม, แยมผิวส้มจากลูกแพร์ที่เตรียมไว้สำหรับอนาคตจะมีประโยชน์สำหรับการอบ, และแยมหวานและมาร์ชเมลโล่สำหรับชา

สูตรเด่น

สูตรอาหารที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่าย

บันทึกสุดท้าย

คุณไม่สามารถสับสนกับรสชาติของลูกแพร์ได้ เธอคือสัญลักษณ์แห่งฤดูร้อนอย่างแท้จริง และหลายคนพยายามเตรียมผลไม้ที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้สำหรับฤดูหนาว หากคุณทำถูกต้อง คุณสามารถประหยัดวิตามินและสารอาหารที่มีในผลไม้ได้มากถึง 90% และในฤดูหนาวโปรดญาติและเพื่อน ๆ ด้วยอาหารและเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอม

ฤดูร้อนที่สวยงามด้วยผลเบอร์รี่และผลไม้สด ดังนั้นอย่าเสียเวลาและเตรียมพร้อมสำหรับอนาคตของขวัญจากธรรมชาติที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ ลูกแพร์กระป๋องที่มีกรดซิตริกสำหรับฤดูหนาว สูตรที่ง่าย เก็บไว้อย่างดี ให้รสชาติที่อร่อยและมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:
- ลูกแพร์ - 2 กก.,
- น้ำ - 1.5 ลิตร
- น้ำตาล - 600 กรัม
- กรดซิตริก - 2 กรัม

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เริ่มต้นด้วยการเตรียมเหยือกที่เราจะใส่ลูกแพร์ ต้องฆ่าเชื้อธนาคารและฝาโลหะควรต้มให้สุก
จากนั้นเราล้างลูกแพร์แล้วผ่าลูกแพร์ออกเป็นสองซีกหากต้องการคุณสามารถเอาแกนและก้านออกได้ แต่ถ้าคุณล้างลูกแพร์อย่างดีก็ไม่สามารถทำได้
จากนั้นเทน้ำลงในกระทะใบใหญ่แล้วใส่น้ำตาลทรายลงไป นำน้ำไปต้มและคนจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นเติมกรดซิตริกลงในน้ำเชื่อมที่กำลังเดือด คุณสามารถใช้ผิวเลมอนหรือผิวส้มแทนกรดก็ได้หากต้องการ จากนั้นจุ่มลูกแพร์ครึ่งหนึ่งลงในน้ำเชื่อมเดือดเพิ่มไฟให้สูงสุดแล้วนำน้ำเชื่อมไปต้ม หลังจากที่เราลดความร้อนและปรุงลูกแพร์แล้วให้กวนเป็นครั้งคราว (เบา ๆ ) ไม่เกิน 5 นาที จากนั้นใส่ลูกแพร์ลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วเติมน้ำเชื่อม เราม้วนขวดที่มีฝาปิดห่อไว้ในผ้าห่มเพื่อการฆ่าเชื้อเพิ่มเติมและปล่อยให้เย็นสนิท



เราเก็บลูกแพร์กระป๋องด้วยกรดซิตริกในที่เย็น เราขอแนะนำให้เตรียม

ของหวานที่น่าทึ่งสำหรับฤดูหนาว - ลูกแพร์ในน้ำเชื่อม! เพลิดเพลินและตกแต่งขนมอบ - ตัวเลือกสำหรับช่องว่างสำหรับทุกรสนิยม!

ในตอนเย็นของฤดูหนาว เราจะอบอุ่นร่างกายด้วยชาหอมกรุ่นและของหวานโฮมเมดที่ปรุงเอง ใช่ แน่นอน ชั้นวางของในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกวันนี้เกลื่อนไปด้วยของทุกอย่าง รวมถึงการอนุรักษ์ แต่ของว่างที่ทำเองย่อมดีต่อสุขภาพและอร่อยกว่าในบางครั้ง สมาชิกในครอบครัวของฉันชอบลูกแพร์ในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาวมาก นี่เป็นสูตรที่ง่ายมากโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ - แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถจัดการได้

• ลูกแพร์ - 650-670 กรัม
• น้ำกรอง - 460 มล
• น้ำตาล - 120 กรัม
• กรดซิตริก - 2 หยิก
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

เราเลือกลูกแพร์ในตลาดหรือเก็บลูกแพร์ในสวนของเรา ลูกแพร์ต้องสุกฉ่ำและไม่มีที่เน่าเสีย เราล้างลูกแพร์ที่เลือกในน้ำเย็นจากนั้นวางบนผ้าเช็ดครัวให้เวลาแห้งเล็กน้อย

เตรียมน้ำที่เป็นกรดสำหรับลูกแพร์เราต้องการมันเพื่อไม่ให้ชิ้นที่ปอกแล้วมืดลงทันที หากคุณเตรียมของหวานในปริมาณที่เพียงพอและหากลูกแพร์สุกโดยไม่มีสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด ลูกแพร์จะมืดลงอย่างรวดเร็ว รูปลักษณ์ที่สวยงามจะหายไป ดังนั้นเราจึงเอาชามเทน้ำเย็นปรุงรสด้วยกรดเล็กน้อยเพื่อให้น้ำเป็นกรดเล็กน้อย

เราผ่าลูกแพร์แต่ละลูกตามยาวออกเป็นสองซีก เอากล่องเมล็ดออก และตัดหางออกด้วย หากต้องการให้ลอกผิวหนังออกเพียงชั้นบาง ๆ นอกจากนี้ยังสามารถผ่าลูกแพร์ออกเป็นสองซีกได้อีกด้วย เราโหลดชิ้นที่ปอกแล้วลงในน้ำเราทำงานกับผลไม้ที่เหลือต่อไป

เมื่อลูกแพร์ทั้งหมดพร้อมแล้ว เรามาดูแลธนาคารกันเถอะ ทำได้ไม่ยาก - ล้างด้วยสารละลายโซดาฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก เราใส่ฝาในน้ำเดือดปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาที

ตอนนี้เราเติมขวดด้วยชิ้นลูกแพร์เขย่าขวดเล็กน้อยเพื่อให้ผลไม้แน่น

เทน้ำเดือดทันทีในแต่ละขวดปิดฝาลูกแพร์ทั้งหมด เราโยนฝาที่คอขวดทิ้งไว้คนเดียวเป็นเวลาห้านาที

หลังจากผ่านไป 6-7 นาที เทน้ำลงในกระทะ ปรุงรสด้วยน้ำตาลส่วนหนึ่ง กรดซิตริก 2 หยิบมือ ต้มเป็นเวลาหลายนาที

เราส่งน้ำเชื่อมกลับไปที่ขวดอย่างรวดเร็วไปยังชิ้นลูกแพร์นึ่งมันยังคงเป็นเพียงการปิดฝาขวดอย่างแน่นหนา

ปล่อยให้เย็นสักวันในขณะที่เราวางขวดคว่ำห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มอุ่น ๆ เราเก็บรักษาไว้ในตู้กับข้าว

สูตร 2: ลูกแพร์ในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาว (ภาพทีละขั้นตอน)

ลูกแพร์ในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาวตามสูตรหั่นบาง ๆ ไม่เพียง แต่เป็นอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาในตอนเย็นของฤดูหนาว ชิ้นอำพันใสจะเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับผลิตภัณฑ์ขนมต่างๆ - พาย, เค้ก, ขนมอบ และด้วยน้ำเชื่อมข้นปานกลางที่มีรสหวาน คุณสามารถแช่เค้กและขนมอบอื่นๆ ได้ การทำให้ว่างนี้ไม่ใช่เรื่องยาก - ทุกอย่างจัดทำขึ้นตามรูปแบบที่คล้ายกันกับ "ห้านาที" จำนวนมาก ในกระบวนการปรุงอาหารน้ำจากชิ้นจะเปลี่ยนเป็นน้ำเชื่อมซึ่งได้กลิ่นและรสชาติของลูกแพร์ที่ละเอียดอ่อน ชิ้นลูกแพร์จะโปร่งใสและคงรูปได้ดี

สำหรับการเตรียมการนี้เหมาะสำหรับลูกแพร์พันธุ์ดูรัมหรือวุฒิภาวะที่ไม่สมบูรณ์ ผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคือ 2 ขวด 0.5 ลิตร

• ลูกแพร์ - 1100 กรัม (ชิ้น 900 กรัม);
• น้ำตาล - 800 กรัม
• กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา
• น้ำ - 140 กรัม

ลูกแพร์ต้องล้างและผ่าครึ่งก่อนแล้วจึง (ผ่ากลาง) เป็นชิ้น ไม่จำเป็นต้องลอกหนัง ควรใส่ชิ้นพร้อมในน้ำเย็นทันทีด้วยกรดซิตริกเล็กน้อย นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้สีเข้มขึ้นและคงสีไว้ได้ดี

เตรียมน้ำเชื่อม. เนื่องจากลูกแพร์จะปล่อยน้ำออกมาและน้ำเชื่อมอาจบางเกินไป จึงใช้น้ำเพียงเล็กน้อยในสูตรนี้ เพื่อให้น้ำตาลไม่ไหม้และละลายอย่างสม่ำเสมอ จะสะดวกที่สุดในการต้มน้ำก่อน แล้วจึงเติมน้ำตาลลงไปหลายๆ ส่วน น้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ต้องคนตลอดเวลา

หลังจากน้ำเชื่อมเดือดและน้ำตาลละลายหมดแล้วคุณต้องเทชิ้น (เดือด) ลงไป ก่อนหน้านั้นให้สะเด็ดน้ำออกแล้วทิ้งทุกอย่างไว้ 6-8 ชั่วโมง (ควรข้ามคืน)

หลังจากเวลานี้คุณต้องต้มลูกแพร์เป็นเวลา 2-3 นาทีด้วยไฟอ่อนมาก แล้วพักไว้อีก 6 ชั่วโมง

หลังจาก 6 ชั่วโมงคุณต้องต้มเป็นครั้งที่สองเป็นเวลา 5 นาทีอีกครั้งโดยใช้ไฟอ่อนมากเพื่อไม่ให้ลูกแพร์เดือดและคงรูปได้ดี แม้ว่าจะมีฟองเล็กน้อย แต่ก็ต้องเอาออกมิฉะนั้นน้ำเชื่อมอาจมีเมฆมาก

หลังจากปรุงครั้งที่สอง พักไว้ให้เย็นสนิท หลังจากเย็นแล้วคุณต้องต้มต่ออีกห้านาที - ครั้งที่สามและครั้งสุดท้าย ระหว่างการปรุงครั้งที่ 3 ให้เติมกรดซิตริกครึ่งช้อนชา สิ่งนี้ทำทั้งเพื่อปรับปรุงรสชาติและเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำเชื่อมไม่มีน้ำตาลในระหว่างการเก็บรักษา

หลังจากปรุงครั้งที่สามแล้วให้เทชิ้นด้วยน้ำเชื่อมเดือดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกเหยือกคว่ำทันทีแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

น้ำเชื่อมจะยิ่งข้นมากขึ้นเมื่อเย็นลง ลูกแพร์ในน้ำเชื่อมสามารถเก็บไว้ได้แม้ในอุณหภูมิห้อง

สูตร 3 ทีละขั้นตอน: ชิ้นลูกแพร์ในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาว

วิธีถนอมลูกแพร์ที่พบได้บ่อยที่สุดคือการม้วนลูกแพร์เป็นชิ้นหรือฝานในขวดแก้วที่มีน้ำเชื่อม ขวดโหลผ่านการฆ่าเชื้อหรือใช้วิธีเติมสองครั้งเพื่อรักษาคุณสมบัติของรสชาติให้ได้มากที่สุด

ในการเตรียมขนมนี้ตามเทคโนโลยีดั้งเดิมจะใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ต่อขวดลิตร:

• ลูกแพร์ขนาดกลาง (พันธุ์มะนาวหรืออะไรที่คล้ายกัน) - 350 กรัม
• น้ำตาลทราย - 50-70 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์และกรดซิตริก (1-1.5 ช้อนชา)

เลือกผลไม้ล้างด้วยน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้นขนาดกลางเอาเมล็ดและหางออก เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดยิ่งขึ้น สามารถลอกผิวผลไม้ออกได้ แต่ไม่จำเป็น

เทน้ำเย็นสะอาดผสมกรดซิตริก 1 ช้อนชาหรือน้ำมะนาวธรรมชาติ (1-2 ช้อนโต๊ะ) ลงในถาดที่เตรียมไว้ ในขณะที่ลูกแพร์กำลัง "อาบน้ำ" ที่เป็นกรด จะมีการเตรียมขวดแก้วซึ่งล้างและฆ่าเชื้อพร้อมกับฝาปิดเป็นเวลา 10-15 นาทีโดยการนึ่งหรือในไมโครเวฟ

ปอกเปลือกชิ้นในชั้นที่หนาแน่นอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้โครงสร้างเสียหายวางในภาชนะที่เตรียมไว้ ทั้งหมดเต็มไปด้วยน้ำต้มสดใหม่จนถึงคอ ในรูปแบบนี้ ลูกแพร์ควรยืนเป็นเวลา 7-10 นาทีจนกว่าจะเย็นสนิท ถัดไป เทน้ำจากกระป๋องกลับเข้าไปในหม้อบนเตา เติมน้ำตาล กรดซิตริก หรือน้ำผลไม้เล็กน้อย แล้วนำของเหลวไปต้ม

จากนั้นเนื้อหาของเหยือกจะถูกเทลงในน้ำเชื่อมร้อนอีกครั้งและปิดฝาทันที ช่องว่างจะคว่ำลงและห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนกว่าจะเย็นสนิทจากนั้นจึงวางบนชั้นวางแห้งในที่มืดและเย็น ห้องที่ควรจัดเก็บ

สูตร 4: ลูกแพร์ในน้ำเชื่อม (ทีละขั้นตอน)

ลูกแพร์ในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารอันโอชะที่สวยงามและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์เป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมและการตกแต่งที่สวยงามมากสำหรับเค้กด้วยครีมโปรตีนโปร่งสบายและคัพเค้ก ไม่ว่าผู้ใหญ่หรือเด็กจะปฏิเสธอาหารอันโอชะนี้และการเตรียมอาหารนั้นค่อนข้างง่าย - คุณต้องใช้ทักษะขั้นต่ำและความอดทนเพียงเล็กน้อยเท่านั้น เป็นผลให้เราได้รับขนมที่ยอดเยี่ยมและสมบูรณ์แบบทุกประการซึ่งไม่มีความคล้ายคลึงกัน แขกที่ไม่คาดคิดจะไม่ทำให้คุณประหลาดใจ - คุณจะได้รับการดูแลที่น่าอัศจรรย์อยู่เสมอเพียงแค่เปิดขวดลูกแพร์ในน้ำเชื่อม

• ลูกแพร์ - 3 กก
• น้ำตาล - 3 กก
• น้ำ - 6 แก้ว
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา

ในการเตรียมของหวานที่น่าทึ่งคุณจะต้องใช้ลูกแพร์ที่ยังไม่สุกเล็กน้อยซึ่งมีขนาดเล็ก ผิวแข็งเล็กน้อย และหนาแน่น แต่ในขณะเดียวกันก็มีเนื้อตรงกลางที่ฉ่ำมาก หากลูกแพร์มีขนาดใหญ่ คุณสามารถใส่ผลไม้หวานเพียงสองหรือสามผลลงในขวดโหล หากมีน้ำน้อยหรือมีผิวที่นิ่มเกินไป พวกเขาจะแช่ได้ไม่ดีพอ และอาจเสี่ยงต่อการกลายเป็นแยมจากการปรุงอาหาร หาง”.

เราคัดแยกลูกแพร์ ล้างให้สะอาดในน้ำไหล และทำให้แห้ง ซับด้วยกระดาษเช็ดปากหลายชั้นหรือผ้าขนหนูที่ทำจากเส้นใยธรรมชาติ ลูกแพร์ที่เตรียมไว้จะต้องมีก้านเสมอ - นี่เป็นเครื่องหมายการค้าของหวานชนิดหนึ่ง ส่วนที่เหลือของเกสรตัวผู้แห้งให้ตัดออกอย่างระมัดระวัง (ตามภาพ) ด้วยมีดสั้นคมหรือเครื่องมือพิเศษสำหรับทำความสะอาดผักและผลไม้

หลังจากประมวลผลลูกแพร์ทั้งหมดแล้วเราก็ดำเนินการต่อไปซึ่งมีความสำคัญไม่น้อยไปกว่ากัน: เราทำการเจาะลึกพอสมควรทั่วทั้งลูกแพร์ซึ่งจะช่วยให้ผลไม้ทั้งหมดแช่ในน้ำเชื่อมในกระบวนการเตรียมการรักษาต่อไป นอกจากนี้ยังสามารถทำได้ด้วยมีดสั้นที่ลับคมอย่างดี เราใส่ลูกแพร์ลงในชามลึกและดำเนินการตามขั้นตอนการทำอาหารหลัก

มาต้มน้ำเชื่อมโดยก่อนหน้านี้ละลายน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมในกระทะก้นลึกเทน้ำเย็นสองแก้ว คนน้ำตาลให้เข้ากันก่อนใส่น้ำเชื่อมบนเตาเพื่อไม่ให้เกิดคาราเมล กระทะหรือชามลึกที่มีน้ำหวานซึ่งเราจะต้มลูกแพร์ใส่เตาแล้วนำเนื้อหาไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง

ค่อยๆ จุ่มลูกแพร์ทั้งหมดลงในน้ำเชื่อมร้อนๆ หยดทีละลูกบนช้อนด้ามยาว นำมวลไปต้มแล้วทิ้งไว้อย่างน้อยแปดชั่วโมง (ควรค้างคืน) จนกว่าลูกแพร์ต้มจะเย็นสนิทแล้วแช่ไว้

มวลที่เย็นลงจะต้องใส่ไฟปานกลางอีกครั้งแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ปรุงเป็นเวลาสองชั่วโมง ป้องกันไม่ให้น้ำเชื่อมหกและคนเป็นครั้งคราว ก่อนปิดเตาให้เติมกรดซิตริกหนึ่งช้อนชาลงในน้ำเชื่อมกับลูกแพร์แล้วผสมให้เข้ากัน นำลูกแพร์ที่ต้มในน้ำเชื่อมออกจากเตาอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ให้แช่เย็นข้ามคืน

ก่อนการอุ่นลูกแพร์ในน้ำเชื่อมครั้งสุดท้ายให้เตรียมเหยือกสำหรับม้วนขนมและฝาปิดสำหรับพวกเขา ปริมาตรกระป๋องที่เหมาะสมคือหนึ่งลิตร ลูกแพร์สามกิโลกรัมจะทำของสารพัดสามขวดและลูกแพร์น้ำตาลอีกสองสามตัวที่มี "หาง" จะยังคงอยู่สำหรับการสุ่มตัวอย่าง ในน้ำที่เติมเบกกิ้งโซดา เราล้างเหยือกสามลิตรหรือตามจำนวนเหยือกที่ต้องการ ปริมาตรรวมจะเป็นสามลิตร หลังจากล้างจานแล้วให้ล้างจานด้วยน้ำไหลและฆ่าเชื้อ: อบไอน้ำในอัตรา 5 นาทีต่อขวดในไมโครเวฟเป็นเวลา 10 นาทีเต็มกำลังเติมน้ำร้อนหนึ่งในสี่ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีโดยคำนึงถึง ระยะเวลาการอุ่นและเย็นของภาชนะจนถึงอุณหภูมิห้องโดยเลือกโหมดการทำความร้อน 180 องศาเซลเซียส

ในขณะที่เหยือกกำลังถูกฆ่าเชื้อ เราจะล้างฝาที่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวด้วยโซดา ล้างด้วยน้ำไหล แล้วต้มในน้ำเป็นเวลาสองนาที หากมีแถบยางยืดจะถูกนำออกจากฝาเพื่อไม่ให้สูญเสียความยืดหยุ่น

วางเหยือกที่ปราศจากเชื้อไว้บนโต๊ะที่ปูด้วยแผ่นซิลิโคนหรือผ้าขนหนูโดยให้คอตั้งขึ้นและคลุมด้วยผ้าสะอาดชั่วคราว เราวางหมากฝรั่งไว้ในฝาปิดที่เย็นแล้ววางไว้ข้างขวด

เราอุ่นลูกแพร์ในน้ำเชื่อมจนเดือดด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องและใช้ช้อนที่สะอาดวางลงในขวดที่ปลอดเชื้ออย่างรวดเร็ว หลังจากแบ่งลูกแพร์ลงในขวดโหลเท่าๆ กันแล้ว ให้เติมน้ำเชื่อมกลิ่นคาราเมลลงไป แล้วปล่อยให้เย็นโดยไม่รีดเพื่อหลีกเลี่ยงการควบแน่น จากนั้นปั้นในขวดโหล

เราม้วนลูกแพร์ที่เย็นแล้วพร้อมฝาปิดที่เตรียมไว้และนำไปยังที่เก็บถาวร - ห้องใต้ดินที่แห้งหรือตู้เก็บอาหารเย็นซึ่งมีแสงแดดส่องถึง จำกัด และมีการระบายอากาศที่ดีเพื่อป้องกันการควบแน่นและทำให้ฝาเสียหาย ภายใต้สภาวะการเก็บรักษาที่เอื้ออำนวยลูกแพร์ในน้ำเชื่อมจะคงอยู่ตลอดฤดูหนาว แต่นี่เป็นเพียงทฤษฎีเท่านั้นเพราะถ้าคุณเตรียมขวดโหลเพียงสองลิตรขวดที่สองจะถูกกินที่โต๊ะปีใหม่

สูตร 5 ง่าย: ลูกแพร์หอมสำหรับฤดูหนาวในน้ำเชื่อม

ลูกแพร์หอมในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมการที่ยอดเยี่ยม ลูกแพร์กลายเป็นรสชาติวานิลลาที่อร่อยมาก สามารถนำไปจุ่มเป็นของหวานหรือใช้ทำของหวานได้ และน้ำเชื่อมจะเจือจางด้วยน้ำและคุณจะได้เครื่องดื่มรสเลิศ สำหรับชิ้นงานนี้คุณต้องการลูกแพร์แข็ง การคำนวณผลิตภัณฑ์สำหรับหนึ่งขวดสามลิตร

• ลูกแพร์ - 1.8-2 กก.
• น้ำตาล - 400 กรัม
• น้ำ - 1.8-2 ลิตร
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม

ลูกแพร์ผ่าครึ่งตามยาว เอาแกนออก

เติมเหยือกด้วยลูกแพร์

เทลงในน้ำเดือด ทิ้งไว้ 10 นาที

เทน้ำตาลลงในกระทะเทน้ำจากเหยือกลงไป ปล่อยให้มันเดือด

และใส่ลงในขวด ทิ้งไว้ 10 นาที

จากนั้นเทน้ำเชื่อมลงในกระทะ ใส่กรดซิตริก และน้ำตาลวานิลลา นำไปต้มปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที

เทใส่ขวดปิดด้วยฝาเกลียวหรือม้วน

พลิกกลับด้านแล้วห่ออย่างดีในของอุ่น การฆ่าเชื้อในตัวเองใช้เวลา 2 วัน

สูตรที่ 6: วิธีปิดลูกแพร์ในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาวด้วยอบเชย

ข้อเสนอของเราคือลูกแพร์ในน้ำเชื่อมอบเชย ความหวานนี้เหมาะสำหรับการตกแต่งของหวานและพายอบไส้ผลไม้

สำหรับโถ 0.5 ลิตร:

• ลูกแพร์ขนาดเล็ก - 8-10 ชิ้น
• น้ำตาล - 50 กรัม
• อบเชย - 1 หยิก

จำนวนส่วนผสมในสูตรสำหรับเก็บลูกแพร์ในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาวนั้นคำนวณสำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตร

ก่อนใช้สูตรต้องฆ่าเชื้อขวดพร้อมกับฝาปิด

ดังนั้นเราจึงเตรียมส่วนผสมในปริมาณที่เหมาะสมสำหรับการเก็บเกี่ยวลูกแพร์ในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาว การเตรียมของเราใช้ลูกแพร์ขนาดเล็กซึ่งสะดวกมาก

วิธีปรุงลูกแพร์ในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาว: เราล้างลูกแพร์อย่างดีภายใต้น้ำไหลธรรมดา

ตอนนี้ตัดลูกแพร์แต่ละอันออกเป็นสองซีก เราตัดหางออก

ใช้ช้อนเล็กหรือช้อนขนม ค่อยๆ เอาแกนออก เพื่อไม่ให้ลูกแพร์ดำคล้ำในกระบวนการนี้เราจึงลดลูกแพร์ลงในน้ำเย็นที่เจือจางกรดซิตริก (น้ำควรมีรสเปรี้ยว) สามารถตัดเปลือกออกได้หากต้องการ

วางส่วนที่เตรียมไว้โดยคว่ำด้านลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เทน้ำเดือดลงบนลูกแพร์เป็นเวลา 5 นาที เราปิดฝา

จากนั้นเทน้ำลงในกระทะ เราหลับไปตามมาตรฐานที่กำหนดของน้ำตาลทราย

อย่าลืมอบเชย ต้มเนื้อหาในกระทะ

เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนลูกแพร์ในขวด

เราปิดผนึกลูกแพร์ในน้ำเชื่อมอบเชยด้วยวิธีที่สะดวก ทำให้เย็นลงอย่างสมบูรณ์

เราเก็บลูกแพร์กระป๋องสำหรับฤดูหนาวในที่เย็น ขอให้โชคดีในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว!

สูตร 7: ลูกแพร์กระป๋องสำหรับฤดูหนาว (มีรูป)

ลูกแพร์ในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาวสามารถเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมได้หลายวิธีพร้อมกัน ขั้นแรก น้ำเชื่อมสามารถใช้เป็นเครื่องดื่มได้ โดยเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อยหากหวานเกินไปสำหรับรสนิยมของคุณ ประการที่สองผลไม้ลูกแพร์ไม่เพียง แต่สามารถรับประทานแยกกันได้ แต่ยังใช้สำหรับพายต่างๆ

สำหรับการเตรียมลูกแพร์ในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาวลูกแพร์พันธุ์แข็งมีความเหมาะสม ในกรณีนี้คุณสามารถใช้ผลไม้ที่ไม่สุกได้ สูตรนี้ผลิตเหยือกขนาด 4 ลิตร

• ลูกแพร์ - 5 กก.;
• น้ำตาล - 1 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ - 2.5 ลิตร
• กรดซิตริก - 8 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องล้างลูกแพร์ทั้งหมดให้สะอาดและวางไว้ในจานที่มีความจุมากเพื่อความสะดวก

ลูกแพร์ต้องปอกเปลือก สะดวกที่จะทำสิ่งนี้กับแม่บ้าน แต่คุณสามารถจัดการได้ด้วยมีดธรรมดา คุณสามารถปรุงผลไม้แช่อิ่มจากหนังที่ลอกออกจากลูกแพร์ได้

เราตัดลูกแพร์ออกเป็น 4 ส่วน ตัดก้านออกแล้วเอาแกนออก

เรากระจายลูกแพร์ในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วไปที่ไหล่ เทลูกแพร์ด้วยน้ำบริสุทธิ์ที่ต้มแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีปิดฝา

หลังจากผ่านไป 10 นาทีให้ระบายน้ำกลับเข้าไปในกระทะนำไปต้มแล้วเทลูกแพร์ลงในน้ำเชื่อมอีกครั้งสำหรับฤดูหนาว เวลานี้ให้ยืนประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นเทน้ำลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาลในอัตรา 400 กรัมต่อ 1 ลิตร กรดซิตริกแล้วนำไปต้ม เทลูกแพร์ด้วยน้ำเชื่อมนี้ม้วนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อคว่ำลงแล้วห่อไว้ในผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวัน

ผลไม้สามารถม้วนได้ทั้งชิ้นก่อนหั่นเป็นชิ้นไตรมาส ไม่ว่าในกรณีใด ลูกแพร์ควรคงรูปร่างไว้โดยไม่เปลี่ยนเป็นแยมหรือแยม ดังนั้นขอแนะนำให้เลือกผลไม้ที่มีความหนาแน่นยืดหยุ่นและไม่สุกเพื่อการเก็บรักษา

องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์และเนื้อหาแคลอรี่

ลูกแพร์เป็นคลังเก็บวิตามินและธาตุต่างๆ ที่ส่งผลต่อการย่อยอาหาร การทำงานของสมองและหัวใจ ผลไม้สุกและมีกลิ่นหอมไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ผลไม้มีไฟเบอร์ น้ำ ฟรุกโตสจำนวนมาก แร่ธาตุ ได้แก่ ไอโอดีน สังกะสี ฟลูออรีน แมงกานีส และทองแดง ตารางอธิบายสั้น ๆ เกี่ยวกับประโยชน์ขององค์ประกอบหลักของลูกแพร์สำหรับร่างกายมนุษย์

ตาราง - สารที่มีประโยชน์ในองค์ประกอบของลูกแพร์

สารประกอบ	เนื้อหาใน 100 g, mg	คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
โพแทสเซียม	155	- รับผิดชอบการหดตัวของกล้ามเนื้อ - บรรเทาอาการตะคริวและบวม - ควบคุมสมดุลของเกลือน้ำและกรดเบส
แคลเซียม	19	- เสริมสร้างฟัน, ระบบกล้ามเนื้อและกระดูก; - มีส่วนร่วมในการแข็งตัวของเลือด - สนับสนุนการทำงานปกติของระบบภูมิคุ้มกัน - ช่วยการไหลเวียนโลหิต
ฟอสฟอรัส	16	- รวมอยู่ในกระดูก, เคลือบฟัน, กล้ามเนื้อ; - มีส่วนช่วยในการเจริญเติบโตและพัฒนาการของร่างกายตามปกติ - ปล่อยพลังงานมีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญ
โซเดียม	14	- ร่วมกับโพแทสเซียมรักษาสมดุลของกรดเบส - ขยายหลอดเลือด - ช่วยย่อยอาหาร
แมกนีเซียม	12	- ปรับปรุงหน่วยความจำ - กระตุ้นการทำงานของสมอง - ช่วยต่อสู้กับภาวะซึมเศร้า ทำให้อารมณ์ดีขึ้น
วิตามินซี	5	- ปรับปรุง, ฟื้นฟูโครงสร้างของผิวหนัง, ผม, เล็บ; - เสริมสร้างหลอดเลือดทำให้ผนังหลอดเลือดยืดหยุ่น - ช่วยเพิ่มภูมิต้านทาน
เหล็ก	2,3	- มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ฮอร์โมนและเอนไซม์ - เป็นส่วนหนึ่งของเลือดทำหน้าที่ถ่ายเทออกซิเจน - ช่วยดูดซึมวิตามินบี
วิตามินบี 9	2	- ส่งเสริมการทำงานของระบบประสาท - มีส่วนร่วมในการแบ่งเซลล์และการสืบพันธุ์ - ปรับปรุงการทำงานของตับและลำไส้ - กระตุ้นการทำงานของสมอง
วิตามินอี	0,36	- สร้างเนื้อเยื่อใหม่ - รองรับภูมิคุ้มกัน - มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ฮอร์โมน

ผลไม้ลูกแพร์สดมีเพียง 57 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม อย่างไรก็ตาม ของหวานไม่ได้มีเพียงลูกแพร์เท่านั้น แต่ยังมีน้ำตาลจำนวนมากด้วย ดังนั้นอาหารอันโอชะจึงไม่สามารถนำมาประกอบอาหารได้ ปริมาณแคลอรี่ของลูกแพร์ในน้ำเชื่อม 100 กรัม - 275 กิโลแคลอรี

สูตรอาหาร

ตามกฎแล้วลูกแพร์ในน้ำเชื่อมนั้นจัดทำขึ้นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและการปรุงอาหารเป็นเวลานาน อัลกอริทึมนั้นง่าย: ล้างและวางผลไม้ในขวดโหล, ต้มน้ำเชื่อม, เทผลไม้ อย่างอื่น - การทำความสะอาด, การตัด, การเพิ่มเครื่องเทศ, ผลเบอร์รี่ - ยังคงอยู่ในใจของผู้ปรุงอาหาร

ทางด่วน

คำอธิบาย . สูตรที่ง่ายที่สุด ลูกแพร์ใช้ทั้งหมดดังนั้นสำหรับผลไม้ขนาดใหญ่ควรเตรียมเหยือกสามลิตร

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ลูกแพร์ - 2 กก.
• น้ำตาล - 400 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร
• กรดซิตริก - ครึ่งช้อนชา

วิธีการทำ

1. ล้างลูกแพร์ เอาก้านใบออก ใส่ในกระทะ
2. เติมน้ำใส่น้ำตาล
3. ต้มจนเดือด
4. โอนลูกแพร์ไปยังขวด
5. เทกรดลงไป.
6. เทน้ำเชื่อมร้อน
7. ม้วนขึ้น พลิกภาชนะคว่ำลง

เพื่อให้ง่ายต่อการกำหนดจำนวนลูกแพร์ที่คุณต้องการ ให้ใส่ผลไม้ที่ล้างแล้วลงในขวดโหล ปรุงอาหารตามจำนวนที่กำหนดและฆ่าเชื้อภาชนะ

โดยไม่ต้องปอกเปลือก

คำอธิบาย . คุณสามารถม้วนลูกแพร์โดยไม่ต้องปอกเปลือกสำหรับฤดูหนาวโดยการเติมใหม่ ในระหว่างการเก็บรักษาเนื้อจะอิ่มตัวและหวานและนุ่ม

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ลูกแพร์ - 300 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำ - 200 มล.
• กรดซิตริก - สองช้อนชา

วิธีการทำ

1. เจือจางกรดครึ่งหนึ่งในกระทะน้ำ
2. ล้างลูกแพร์ ตัดตามยาว ตัดแกนออก
3. นำผิวหนังออกจากแต่ละครึ่งวางเยื่อกระดาษในของเหลวที่เป็นกรดเพื่อไม่ให้ผลไม้คล้ำ
4. แบ่งครึ่งให้แน่นในชาม
5. ต้มน้ำ 200 มล. เทผลไม้ลงไป
6. ปิดฝาทิ้งไว้ห้านาที
7. ระบายน้ำกลับ ใส่น้ำตาล กรดที่เหลือ
8. ต้มของเหลวแช่ไว้สองนาที
9. เทลงในธนาคาร
10. ม้วนภาชนะคว่ำลง

น้ำผึ้ง

คำอธิบาย . ผลไม้ดังกล่าวมีรสหวานและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ สูตรนี้ง่ายมากเหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นในธุรกิจการทำอาหาร

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ลูกแพร์ - 400 กรัม
• น้ำผึ้ง - 200 กรัม
• น้ำเดือด - 200 มล.

วิธีการทำ

1. ตัดผลไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัดเมล็ดออก
2. เทผลไม้ด้วยน้ำเดือดแช่ไว้หลายนาที
3. ตักออกด้วยช้อนที่มีรู จัดเรียงใส่ภาชนะที่เตรียมไว้
4. ตั้งน้ำที่เหลือบนเตาให้ร้อน แต่อย่านำไปต้ม
5. เพิ่มผลึกกรดคน
6. ใส่น้ำผึ้ง คนจนละลาย ยกลงจากเตา (ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่เดือด)
7. เทผลไม้ด้วยน้ำเชื่อมที่ได้
8. บิดหลังจากระบายความร้อนแล้วให้ถ่ายโอนไปยังที่เก็บ

ไวน์

คำอธิบาย . มันกลายเป็นลูกแพร์ "เมา" ทาร์ต ยิ่งแช่ผลไม้ในน้ำเชื่อมนานเท่าไหร่ก็ยิ่งหวานมากขึ้นเท่านั้น น้ำเชื่อมไม่ได้เทลงในขวด หากคุณอุ่น "น้ำดอง" คุณจะได้ไวน์ลูกแพร์ชนิดหนึ่ง

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ไวน์กึ่งหวานสีแดงหรือสีขาว - 800 มล.
• ลูกแพร์ - 600 กรัม
• น้ำตาล - 250 กรัม
• น้ำมะนาว - ช้อนโต๊ะ
• อบเชยบด
• ขิงบด
• ดอกคาร์เนชั่น

วิธีการทำ

1. ล้างผลไม้ลวกด้วยน้ำเดือด
2. กดกลีบกานพลูลงในผลไม้ (สี่อัน)
3. อุ่นน้ำด้วยเครื่องเทศ ละลายน้ำตาล
4. ใส่ผลไม้ในน้ำเชื่อมปรุงเป็นเวลาสิบนาที
5. ปิดเตาทิ้งไว้ใต้ฝาเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง
6. ระบายน้ำเชื่อม
7. เพิ่มไวน์กับน้ำมะนาวลงในลูกแพร์
8. ต้มหลังจากเดือด 20 นาที
9. ย้ายผลไม้ไปยังภาชนะจัดเก็บที่เตรียมไว้
10. ต้มของเหลวที่เหลือเทลงในขวด
11. ขันสกรูใส่ฝา

วนิลา

คำอธิบาย . ผลไม้มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ น่ารับประทานมากขึ้น

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ลูกแพร์ - 1.5 กก.
• น้ำตาล - 500 กรัม
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• วานิลลิน - ครึ่งช้อนชา
• กรดซิตริก - ครึ่งช้อนชา

วิธีการทำ

1. ล้างผลไม้ ผ่าครึ่ง
2. ตัดเมล็ดออก
3. หั่นเป็นชิ้น
4. เทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ
5. ต้มน้ำให้เดือด น้ำตาลละลาย
6. เทน้ำเชื่อมลงบนชิ้นผลไม้
7. รอห้านาที เทสารละลายกลับลงไปในกระทะ
8. ต้มเทแช่ห้านาที
9. ทำซ้ำขั้นตอนที่สามโดยเติมผงวานิลลาและกรดขณะเดือด
10. ม้วนขวดที่เต็มไปด้วยน้ำเชื่อมใส่ฝา

ป่า

คำอธิบาย . ลูกแพร์ป่าขนาดเล็กจะปิดทั้งหมดในช่วงฤดูหนาว ควรระลึกไว้เสมอว่าพันธุ์ป่านั้นหนาแน่นกว่า รุนแรงกว่า และเป็นกรดมากกว่า ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะต้มผลไม้ในน้ำเชื่อมหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้อิ่มตัว

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ลูกแพร์ขนาดเล็ก - 1 กก.
• น้ำตาล - 550 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร
• น้ำตาลวานิลลา - สองช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก - 2 กรัม

วิธีการทำ

1. ล้างผลไม้เจาะเนื้อในหลาย ๆ ที่
2. ละลายน้ำตาลในน้ำโดยวางภาชนะที่มีส่วนผสมไว้บนกองไฟ
3. รอให้เดือด ต้มประมาณห้านาที
4. เทน้ำเชื่อมลงบนลูกแพร์ ทิ้งไว้ให้เย็นประมาณสองชั่วโมง
5. ตั้งไฟอ่อนรอจนเดือด
6. ต้มห้านาที ทิ้งไว้ให้เย็น
7. อุ่นลูกแพร์ให้เดือด ต้มประมาณห้านาที
8. นำผลไม้ออกอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องถอดภาชนะบรรจุออกจากกองไฟใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา
9. เพิ่มกรดและน้ำตาลลงในน้ำเชื่อมเดือดผสม
10. เทของเหลวร้อนลงในภาชนะบรรจุผลไม้
11. ปิดฝาตั้งในกระทะลึกหลังจากปิดก้นด้วยผ้าขนหนูหนา
12. เติมน้ำในกระทะฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
13. นำภาชนะออก ม้วนฝาขึ้น

ในน้ำผลไม้ของตัวเอง

คำอธิบาย . ลูกแพร์ที่นุ่มและฉ่ำผิดปกติจะกลายเป็นถ้าคุณม้วนผลไม้ที่ปอกแล้วในน้ำผลไม้ของมันเอง ผลไม้ที่โรยด้วยน้ำตาลจะคงรสชาติที่หอมกรุ่นไว้และจะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อนในฤดูหนาว

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ลูกแพร์ - หกชิ้น
• น้ำตาล - สองช้อนโต๊ะ
• น้ำ - สองช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ

1. ล้างผลไม้เอาผิวออก
2. ผ่าครึ่งแล้วคว้านเมล็ดออก
3. ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือชิ้น
4. บรรจุผลไม้ที่หั่นแล้วให้แน่นในภาชนะจัดเก็บ
5. เทน้ำตาลเติมน้ำสะอาด
6. จุกขวด ใส่ลงในหม้อใส่น้ำเพื่อฆ่าเชื้อ
7. ใส่ฝาปิดห่อ

ลูกแพร์ฉ่ำในน้ำผลไม้ของตัวเอง - ไส้ที่เหมาะสำหรับพาย, พื้นฐานของสลัดผลไม้, เจลลี่ฟิลเลอร์ คุณสามารถเพิ่มผลไม้ในของหวานด้วยช็อกโกแลตละลายหรือวิปปิ้งครีม

มะนาว

คำอธิบาย . ความเอร็ดอร่อยของมะนาวและส้มจะเพิ่มรสชาติทำให้รสชาติอร่อยเข้มข้นขึ้น

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ลูกแพร์ - 1 กก.
• มะนาว - หนึ่ง;
• ส้ม - หนึ่ง;
• น้ำตาล - 400 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร

วิธีการทำ

1. ล้างผลไม้ทั้งหมดให้ดี
2. ตัดแกนลูกแพร์โดยไม่ต้องตัดผลไม้
3. ต้มน้ำหนึ่งลิตร
4. จุ่มลูกแพร์ในน้ำเดือด
5. แช่ไว้ห้านาที นำผลไม้ไปแช่น้ำเย็น
6. ตัดผิวเลมอนและผิวส้มด้วยมีดปอกผลไม้เพื่อทำเป็นริบบิ้นยาว
7. พับริบบิ้นใส่ลูกแพร์แต่ละอันแทนแกนที่ตัดออก
8. ใส่ผลไม้ในขวดที่ปลอดเชื้อ
9. ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล.
10. เทลงในแต่ละภาชนะ
11. ปิดฝาฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีในกระทะ, ไม้ก๊อก

เผ็ด

คำอธิบาย . สูตรเกี่ยวข้องกับการใช้เครื่องเทศ อาหารอันโอชะที่มีกลิ่นหอมคล้ายกับแยมผิวส้ม

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ลูกแพร์ - 1.5 กก.
• น้ำ - 600 มล.
• น้ำตาล - 300 กรัม
• สารละลายอะซิติก 9% - 100 มล.
• กรดซิตริก - ครึ่งช้อนชา
• อบเชยป่น - ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ - สี่ถั่ว
• ดอกคาร์เนชั่น - แปดตา

วิธีการทำ

1. ล้างและตากผลไม้
2. หั่นเป็นสี่ส่วน เอาเมล็ดออก
3. ต้มน้ำด้วยกรด
4. เพิ่มลูกแพร์ปรุงเป็นเวลาสิบนาที
5. นำผลไม้ออกด้วยช้อน slotted ถ่ายโอนไปยังภาชนะที่เตรียมไว้
6. เทเครื่องเทศและน้ำตาลลงในน้ำร้อน
7. ผัดรอจนเดือด
8. เทน้ำส้มสายชูลงไป.
9. เทน้ำเชื่อมที่ได้ลงในขวด
10. ฆ่าเชื้อในกระทะเป็นเวลา 15 นาที

ผลไม้หวาน

คำอธิบาย . คุณสามารถเตรียมลูกแพร์ชิ้นในคาราเมล มันจะกลายเป็นชาอร่อยโจ๊กตอนเช้า วิธีการเก็บเกี่ยวนี้ค่อนข้างลำบาก แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ลูกแพร์ - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 1 กก.
• กรดซิตริก - 2 กรัม
• น้ำ - 300 มล.

วิธีการทำ

1. ล้างลูกแพร์ ตัดเมล็ดออก
2. หั่นเป็นชิ้นกว้างอย่างน้อยหนึ่งเซนติเมตร
3. แช่ในน้ำเดือดสิบนาที นำไปแช่เย็น
4. ต้มน้ำ 300 มล. ใส่น้ำตาล
5. ใส่ไฟละลายผลึกน้ำตาล
6. รอให้เดือดโอนลูกแพร์ไปยังน้ำเชื่อม
7. ปล่อยให้ใส่เป็นเวลาสี่ชั่วโมง
8. ต้มห้านาทีหลังจากเดือด
9. ทิ้งไว้สิบชั่วโมง
10. ทำซ้ำขั้นตอนการต้มและการแช่นานสองหรือสามครั้ง (ลูกแพร์ควรโปร่งใส)
11. เมื่อเดือดครั้งสุดท้ายให้เติมกรดผสม
12. ย้ายไปที่กระชอนทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน
13. วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment
14. เปิดเตาอบที่ 40°C.
15. วางลูกแพร์ลงบนถาดอบ อบเก้าชั่วโมง

เก็บลูกแพร์หวานสำเร็จรูปไว้ในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้พลาสติก แต่เป็นภาชนะแก้วที่มีฝาปิดมิดชิด

เพื่อให้ทุกอย่างออกมาสมบูรณ์แบบและดีที่สุดจำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎการเก็บรักษาและการเตรียมผลไม้ ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรอาหารใด ให้ทำตามคำแนะนำ 3 ข้อ

1. การทำหมัน อุปกรณ์จัดเก็บต้องสะอาด ล้าง และปลอดเชื้อ มีหลายวิธีในการฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิด วิธีที่ง่ายที่สุดคือการนึ่ง ตั้งหม้อใบใหญ่ต้มน้ำ ทันทีที่ของเหลวเริ่มเดือด ให้ลดความร้อนลง ปล่อยให้เดือดปุดๆ แล้วปิดฝาหม้อด้วยตะแกรงหรือตาข่าย วางเหยือกคว่ำลงด้านบน กดค้างไว้จนกว่าหยดจะปรากฏขึ้น นำออกอย่างระมัดระวัง ตั้งให้เย็น ต้มฝาในกระทะ
2. การเลือกและการเตรียมผลไม้. ผลไม้ทั้งหมดต้องสะอาด ปราศจากสิ่งสกปรก ตำหนิ และที่เน่าเสีย ตัดพื้นที่ที่ไม่ดีออกด้วยมีด อย่าใช้ลูกแพร์ที่เน่าเสียในการปรุงอาหาร สิ่งสกปรกแปลกปลอมใด ๆ สามารถกระตุ้นการก่อตัวของเชื้อราบนพื้นผิวของการรักษา
3. น้ำตาล . แน่นอนว่าคาร์โบไฮเดรตจำเป็นต้องบริโภคอย่างฉลาด ดูแลสุขภาพของคุณ แต่สำหรับการถนอมขนมนี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น การปรากฏตัวของน้ำตาลทำให้มั่นใจได้ว่าการบิดจะอยู่รอดได้อย่างน้อยจนถึงฤดูหนาว รสหวานสามารถลดลงได้โดยการเติมกรดซึ่งเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ

ก่อนปรุงอาหารควรเตรียมภาชนะ ส่วนผสม เครื่องมือที่จำเป็น วางแผนมื้ออาหารของคุณอย่างชาญฉลาด ในขณะที่ลูกแพร์กำลังทำอาหาร ให้ฆ่าเชื้อจาน ทำอย่างระมัดระวัง ใช้เวลาของคุณ เพื่อไม่ให้ถูกไฟไหม้ ไม่ทำให้ภาชนะแตก

อนุญาตให้เพิ่มเครื่องเทศลงในช่องว่างเพื่อลิ้มรส ลูกแพร์หวานเข้ากันได้ดีกับโป๊ยกั๊ก อบเชย วานิลลา กานพลู