ใครก็ตามที่สนใจเรื่องโภชนาการที่เหมาะสมจะรู้ดีว่าอกไก่เป็นแหล่งอาหารโปรตีนที่ดีเยี่ยม ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมักรวมอกไก่ไว้ด้วย อาหารเพื่อสุขภาพ- แต่หลายคนมีอคติต่อสิ่งมหัศจรรย์นี้และ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์เต้านมมีความเกี่ยวข้องกับเนื้อแห้งและไม่มีรสซึ่งต้องยัดเข้าตัวเองอย่างแท้จริง ฉันขอยืนยันอย่างมั่นใจว่าสิ่งนี้ไม่เป็นความจริง! คุณเพียงแค่ต้องรู้ถึงความแตกต่างของการปรุงอาหารจากนั้นคุณก็สามารถทอดอกไก่ที่ชุ่มฉ่ำนุ่มและน่ารับประทานมาก

เลือกอกไก่ทอดอย่างไรให้อร่อย?

เป็นการดีกว่าที่จะปรุงอกที่แช่เย็นแทนที่จะละลายน้ำแข็ง โดยจะเก็บของเหลวไว้ทั้งหมด ซึ่งท้ายที่สุดแล้วรับประกันความนุ่มของเนื้อ หรือหากคุณต้องเลือกเต้านมที่แช่แข็งจริงๆ ให้ละลายน้ำแข็งในตู้เย็นอย่างช้าๆ เพื่อให้มีน้ำไหลออกมาน้อยที่สุด อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ใช้ได้กับเนื้อสัตว์และปลาแช่แข็งทุกชนิด

ทอดอกไก่ฉ่ำๆ

1. ตัดอกตามยาวเพื่อไม่ให้ชิ้นหนา (สูงสุดประมาณ 2 ซม.) - วิธีนี้จะทำให้ทอดด้านในได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องรอให้ด้านนอกแห้ง
2. ตั้งกระทะให้ร้อนดี จะทาน้ำมันเล็กน้อยก็ได้ หรือจะทาโดยไม่ใช้ก็ได้ (ขึ้นอยู่กับว่าคุณมีกระทะประเภทไหน) วางชิ้นเนื้อ โรยด้วยเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ (ยกเว้นเกลือ!) แล้วทอดสักพัก ไฟสูงในแต่ละด้านเป็นเวลา 3 นาทีจนได้เปลือกที่อร่อย
3. จากนั้นปิดฝากระทะ (คุณสามารถทิ้งรอยแตกเล็ก ๆ ได้หากต้องการเก็บเปลือกกรอบไว้) แล้วนำเนื้อจนสุก - จะใช้เวลาอีก 2-3 นาที ฉันทำซ้ำขอบคุณ ชิ้นบาง ๆความพร้อมเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว! คุณสามารถตรวจสอบได้โดยใช้ส้อมเจาะเนื้อ
4. เกลืออกไก่ในตอนท้าย (และฉันก็มักจะไม่ใส่อกไก่เลยก็อร่อยสำหรับฉันอยู่แล้ว)

ลองใช้อัลกอริธึมนี้แล้วทอด เนื้อไก่เช่นนั้นแล้วคุณจะประหลาดใจว่ารสชาติ (และ "กัด") ฉ่ำและน่าพึงพอใจอย่างแท้จริง :)

ทอดอกไก่ยังไงให้นุ่มอร่อยไม่แห้ง?
เนื้ออกนุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก มันทอดเร็ว

• อกไก่- 1 ชิ้น;
• มะนาว - 0.5 ชิ้น;
• เกลือ;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

1. แยกเนื้อออกจากกระดูก ตัดเข้า แบ่งชิ้นส่วน(คุณจะได้ 4 ชิ้นอาจจะเล็กกว่านั้น) หากความหนาของชิ้นเกิน 2-2.5 ซม. ให้ตัดตามยาวให้เป็นชิ้นแบน สิ่งสำคัญคือต้องตัดเป็นชิ้น ๆ ให้ทั่วเมล็ดพืช เส้นใยในเต้านมวิ่งไปในทิศทางที่แตกต่างกัน - ดังนั้นควรระวังดูว่ากล้ามเนื้อเคลื่อนตัวและตัดออกอย่างไร เพื่อไม่ให้เป็นเส้นใยยาวจนเคี้ยวยาก;
2. ฝนตกปรอยๆ บนเนื้ออก น้ำมะนาว(อย่ากระตุกนะ) ใส่เกลือลงไป ปล่อยให้ยืนประมาณ 5-10 นาที
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ (ชั้นประมาณ 1 ซม.) ทอดอกอย่างรวดเร็วด้วยไฟปานกลาง - ทันทีที่ด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลให้พลิกไปอีกด้านหนึ่งแล้วทอดอีกครั้งจนเป็นสีน้ำตาล
4. ตรวจสอบความพร้อม - ใช้ไม้พายกดชิ้นเนื้อเบา ๆ - หากไม่มีเลือดออกแสดงว่าพร้อมแล้ว

เพื่อนๆ ที่รัก โปรดทราบว่าอกไก่ทอดเร็วมาก โดยใช้เวลา 3-4 นาที (สูงสุด 5 นาที) ในแต่ละด้าน
แน่นอนว่าเวลาในการทอดอาจขึ้นอยู่กับจำนวนอกในกระทะ ความหนา และความรุนแรงของไฟ มุ่งเน้นไปที่การทำให้เนื้อไก่เป็นสีน้ำตาลที่น่ารับประทาน (การทอดจนเป็นสีน้ำตาลและไหม้เกรียมไม่มีประโยชน์โดยสิ้นเชิง: ถ้ามันแห้งคุณจะไม่กัด))

ทำไมคุณถึงต้องใช้น้ำมะนาวเมื่อทอดอก?

น้ำมะนาวจะทำให้เต้านมชุ่ม และเมื่อผสมกับน้ำมันร้อนจะเกิดเป็นฟิล์มที่มีความหนืด ซึ่งเป็นชั้นป้องกันบนพื้นผิวของเนื้อสัตว์เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำไก่รั่วไหลออกมา ดังนั้นเต้านมจึงมีความนุ่มนวลนุ่มนวลและมีกลิ่นหอมสดชื่น ฉันลองใช้ตัวเลือกนี้เป็นครั้งแรกในการเตรียมอกไก่ในกรีซ และฉันรู้สึกประหลาดใจกับรสชาติของพวกเขา - ถ้าฉันไม่รู้ว่าฉันสั่งอะไร ฉันคงไม่เคยเดาเลยว่าเนื้อที่อร่อยและฉ่ำนี้คืออกไก่ตากแห้งแบบดั้งเดิมของเรา (เนื้อไก่สีขาวไร้รส) ฉันแค่รู้สึกประหลาดใจ

จากนั้นฉันก็กินอกทอดในไซปรัส - อร่อยและชุ่มฉ่ำอย่างน่าอัศจรรย์ เมื่อเวลาผ่านไปฉันตระหนักได้ว่าปัญหาอยู่ที่น้ำมะนาวซึ่งชาวบ้าน ประเทศทางใต้ใช้ในอาหารเกือบทุกจาน: เพื่อทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ และทำให้เป็นกรดและเพิ่มความสดให้กับสลัดและในของหวาน และสำหรับซอสสำหรับอาหารทะเล และสำหรับเคบับ ซึ่งในตอนแรกจะมีรสเค็มมาก แต่เมื่อเท พวกมันอร่อยถูกต้อง

สูตรที่ 2 วิธีทอดอกไก่กับปาปริก้า

เมื่อฉันตอบคำถามว่าอกไก่ปรุงอะไรดีที่สุด ทุกคนก็แปลกใจกับคำตอบ ฉันบอกว่าแค่ทอดแล้วเสิร์ฟพร้อมซอส คุณยังคิดว่า อกทอดมันจะแห้งแน่นอนเหรอ? จากนั้นมาผัดให้เข้ากันแล้วจะเห็นว่าอกไก่ทอดกำลังดีชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก

• อกไก่ 1 ชิ้น
• ชิ้นพริกหยวก,
• พริกไทยแดงป่น
• สมุนไพรแห้งและผักชีฝรั่งและรากผักชีฝรั่ง
• ผักชีบด,
• เกลือ,
• เล็กน้อย ไขมันไก่และน้ำมันพืช

เรานำเต้านมไว้ล่วงหน้าเพื่อ อุณหภูมิห้อง- หากไก่แช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งในตู้เย็นก่อน แล้วจึงละลายบนโต๊ะ ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ เราเอากระดูกออกจากอกโดยแยกเนื้อออกจากมันด้วยมีดคมๆ

ตัดเนื้อไก่ตามยาวเพื่อให้ความหนาของชิ้นไม่เกิน 2 ซม. ถูอกด้วยเครื่องเทศผสมกับน้ำมันพืชสองสามหยด เกลือเพียงเล็กน้อย

ตั้งกระทะที่มีผนังหนาให้ร้อนละลายไขมันไก่เล็กน้อยเอาแคร็กออก ตั้งกระทะทิ้งไว้บนไฟร้อนค่อนข้างสูง

วางเต้านมแต่ละชิ้นลงในกระทะ อย่าวางเนื้อซ้อนกัน โดยวางเรียงชิดกัน และอย่าให้แน่น

เราไม่ปิดฝา มีเพียงอุปกรณ์ป้องกันน้ำกระเซ็นเท่านั้น เราไม่ดับไฟ ดังนั้นเราจึงผัดทุกอย่างและทอดประมาณ 5 นาที เมื่อขอบของเนื้อไก่เปลี่ยนเป็นสีขาวคุณสามารถกลับด้านได้ ทอดอีกด้านหนึ่งด้วยเวลาเท่ากัน หากจำเป็นให้พลิกด้านที่ไม่โดนกระทะแล้วปิดไฟ หลังจากนี้อย่าปิดฝาอย่านำออกจากกระทะจนกว่าจะเย็นลงเล็กน้อยในระหว่างนี้คุณสามารถทำกับข้าวหรือซอสได้

สูตร 3. วิธีทอดอกไก่ในครีม

อกไก่ทอดที่น่ารับประทานมากจะเสิร์ฟ จานเบายังไง จานทุกวันและเพื่อ ตารางเทศกาล- ครีมจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อและ รสชาติที่ละเอียดอ่อนและแกงและกระเทียมจะทำให้จานมีกลิ่นหอมและน่าจดจำ จานนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักที่สองหรือเป็นของว่างได้

• อกไก่ 4 ชิ้น
• ครีม 1 ถ้วย
• ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 6 กลีบ
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับการทอด

1.ผสมครีมและ น้ำมันมะกอก- ตีส่วนผสมที่ได้เล็กน้อย

2. ใส่อกไก่ลงในครีมแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

3. ต้องปอกเปลือกกระเทียมและผ่านการกด ผสมกระเทียมกับแกง

4. เช็ดอกไก่ให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ถูเนื้อด้วยส่วนผสมของผงกะหรี่และกระเทียมและเกลือเพื่อลิ้มรส

5. ทอดอกไก่ที่เตรียมไว้ในกระทะที่ร้อนดีในน้ำมันเดือดประมาณ 5-7 นาที

6. อกที่เสร็จแล้วจะต้องทำให้เย็นลง หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและผัก

สูตร 4. วิธีทอดอกไก่ใส่ไข่

• อกไก่ - 1 ชิ้น
• ไข่ - 1-2 ชิ้น
• แป้ง - ½ถ้วย
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช

ล้างอกไก่ ตากแห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม.

เกลือและพริกไทยชิ้นไก่

ปอกกระเทียม ล้าง สับ แล้วใส่ลงในอกไก่ ผัดและปล่อยให้ไก่นั่งและหมัก

วางไข่ลงในชามแล้วตีด้วยที่ตีหรือส้อม

เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ขั้นแรกจุ่มอกไก่แต่ละชิ้นลงในไข่ที่ตีไว้ จุ่มให้เข้ากัน...

แล้วคลุกแป้งให้เข้ากัน วางบนกระทะร้อน

ทอดไก่ด้านหนึ่งก่อนจนเหลืองทอง...

จากนั้นกลับด้านแล้วทอดอีกด้าน เมื่อไก่ปรากฏเป็นสีน้ำตาลทองทั้งสองด้าน ให้ลดไฟลงและปิดฝาไว้เพื่อให้อกไก่สุกดี

อกไก่ทอดพร้อม!

สูตรที่ 5: อกไก่เนื้อนุ่มหมักแล้วทอด

• ⇒ อกไก่ – 800 กรัม;
• ⇒ มะนาวขนาดกลาง – 1 ชิ้น;
• ⇒ ออริกาโน – 2 ช้อนชา ช้อน;
• ⇒ มะกอก เนย - เพียง 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน (2 อันสำหรับน้ำดองและ 2 อันสำหรับการทอด)
• ⇒ ผงปาปริก้า – เพื่อลิ้มรส;
• ⇒ สีดำ ค้อน. พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ⇒ เกลือ – เพื่อลิ้มรส;
• ⇒ เกล็ดขนมปัง.

1. ล้างอกไก่ใต้น้ำไหล น้ำเย็นจากนั้นทำให้แห้งและผ่าครึ่ง

2. จากนั้นเตรียมน้ำดอง โดยผสมน้ำมันมะกอก (2 ช้อนโต๊ะ) ออริกาโน และผงปาปริก้า จากนั้นพริกไทยและเกลือตามชอบ เทน้ำดองนี้ลงบนอกไก่แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

3. หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ให้นำอกไก่ออกจากน้ำดองแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง

4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ แล้วทอดอกไก่จนเหลือง เปลือกโลกสีทอง.

5. อกไก่สำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมซอสใดก็ได้และตกแต่งด้วยมะนาวฝาน

วันนี้อกไก่ติดท็อปลิสต์ ผลิตภัณฑ์อาหาร- จานนี้เป็นอาหารหลักในการลดน้ำหนักของผู้ที่ควบคุมน้ำหนักหรือพยายามเพิ่มน้ำหนัก มวลกล้ามเนื้อ- อกไก่ถือเป็นส่วนที่แคลอรี่ต่ำที่สุดของนก มีพลังงานเพียง 113 กิโลแคลอรี แต่ในทางกลับกันปริมาณโปรตีนนั้นสูงมากและมีจำนวน 23.6 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

อยู่ระหว่างดำเนินการ การรักษาความร้อนจำนวนแคลอรี่ในนกเพิ่มขึ้น ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของอกไก่ทอดจึงมีอยู่ที่ 164 กิโลแคลอรี ซึ่งค่อนข้างน้อยเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ด้านล่างนี้คือ สูตรที่ดีที่สุดจานนี้ แต่ก่อนอื่นเรามาดูเคล็ดลับบางประการในการปรุงอกไก่ฉ่ำในกระทะ

คนส่วนใหญ่ เว้นแต่พวกเขาจะปฏิบัติตามการควบคุมอาหารหรือหลักการต่างๆ โภชนาการที่เหมาะสม,ไม่ชอบอกไก่. พวกเขาคิดว่าส่วนนี้ของนกแห้งเกินไปและยากต่อการทอดในกระทะหรืออบในเตาอบ และไร้ประโยชน์อย่างสมบูรณ์ อกไก่สามารถชุ่มฉ่ำอร่อยและมีรสชาติดี สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการเมื่อเตรียม:

1. ก่อนที่จะทอดในกระทะต้องตีอกไก่ให้ละเอียด ติดฟิล์มด้านข้างของค้อนทำอาหารที่ไม่มีหนามแหลม
2. เนื้อสัตว์จะถูกตีหากมีการวางแผนที่จะปรุงเป็นชิ้น ๆ ในกรณีนี้ อกไก่จะถูกผ่าให้ทั่วเมล็ดพืช
3. ก่อนปรุงอาหารแนะนำให้เก็บส่วนนี้ของนกไว้ในน้ำดองหรือในน้ำเกลือแบบพิเศษ ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำ 1 ลิตรพร้อมเกลือและน้ำตาล (อย่างละ 45 กรัม) บนเตาแล้วเติม ใบกระวาน, ออลสไปซ์และเครื่องเทศอื่นๆ อกไก่เต็มไปด้วยน้ำเกลือที่แช่เย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ด้วยวิธีหมักนี้จะอิ่มตัวด้วยความชื้นอย่างแท้จริงและกลายเป็นความชุ่มฉ่ำ
4. การชุบแป้งสามชั้น ไข่ที่ตีแล้ว และเศษขนมปังจะช่วยรักษาน้ำเนื้อในเต้านมไว้
5. ปรุงเนื้ออย่างรวดเร็ว ขั้นแรกให้ทอดอกทั้งสองด้านด้วยไฟแรงเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน จากนั้นจึงปรุงใต้ฝาในเวลาเดียวกัน

อกไก่ชุบเกล็ดขนมปังในกระทะ

ด้านล่างนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและมากที่สุด วิธีที่รวดเร็วการเตรียมเนื้อสัตว์ปีก

วัตถุดิบ

• อกแช่เย็น (400 กรัม)
• แป้ง 100 กรัม
• เศษขนมปังหรือแครกเกอร์บด (150 กรัม)
• ไข่ (2 ชิ้น)

การตระเตรียม

1. สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องใช้อกแช่เย็น (400 กรัม) หากใช้เนื้อแช่แข็งควรโอนไปที่ก่อน ชั้นล่างสุดตู้เย็นและหลังจาก 8-10 ชั่วโมงก็เริ่มเตรียมจาน ไม่แนะนำให้ละลายเนื้อปลาในน้ำหรือในไมโครเวฟโดยเด็ดขาด ไม่อย่างนั้นเนื้อจะแข็งเกินไป
2. เนื้อถูกตัดตามยาวออกเป็น 2-3 ส่วน แต่ละชิ้นถูกหุ้มด้วยฟิล์มและตีเบา ๆ
3. อกที่เตรียมไว้โรยด้วยเกลือและพริกไทย
4. กำลังเตรียมการหายใจ ในการทำเช่นนี้ให้เทแป้ง 100 กรัมลงบนจานแบนแผ่นหนึ่งและเกล็ดขนมปังหรือแครกเกอร์บด (150 กรัม) ลงบนอีกจาน แบ่งไข่ (2 ชิ้น) ลงในชามใบที่สามแล้วผสมด้วยส้อม
5. ขั้นแรกให้นำอกไปคลุกแป้งแล้วจุ่มลงไป ส่วนผสมไข่และจุ่มลงในเกล็ดขนมปังทันที
6. เนื้อชุบเกล็ดขนมปังวางบนกระทะร้อนแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ

สูตรอกไก่ทอดซอสส้มน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ

• เนื้อ (4 ชิ้น)
• น้ำส้ม (50 มล.)
• มะนาว (1 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำผึ้ง (1 ช้อนชา)
• น้ำมันมะกอก (2 ช้อนชา)
• ยี่หร่าเล็กน้อย, พริกไทยดำและแดง, กระเทียมบีบผ่านการกด (2 กลีบ)

การตระเตรียม

1. ล้างเนื้อ (4 ชิ้น) แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
2. ในชามลึกเตรียมน้ำดองจาก น้ำส้ม(50 มล.) และมะนาว (1 ช้อนโต๊ะ) น้ำผึ้ง (1 ช้อนชา) และน้ำมันมะกอก (2 ช้อนชา) เพิ่มยี่หร่าเล็กน้อย พริกไทยดำและแดง และกระเทียมบีบด้วยการกด (2 กลีบ)
3. อกไก่แช่ในน้ำดองที่เตรียมไว้ประมาณ 30-90 นาที
4. ก่อนทอดให้นำเนื้อออกจากน้ำดองเติมเกลือเพื่อลิ้มรสแล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำมันพืช
5. ทอดอกทั้งสองด้านด้วยไฟแรง จากนั้นลดไฟลงเหลือระดับปานกลางแล้วปรุงต่อ โดยพลิกเนื้อเป็นครั้งคราว

อกไก่ผัดเห็ด

จานนี้จัดทำขึ้นภายใน 15 นาทีอย่างแท้จริง ดังนั้นเมื่อใช้สูตรนี้คุณก็สามารถปรุงอาหารได้ อาหารเย็นแสนอร่อยเร็วมาก

วัตถุดิบ

• อกไก่ (150 กรัม)
• แชมเปญ (150 กรัม)

การตระเตรียม

1. หั่นอกไก่ (150 กรัม) ขนาดพอเหมาะ ตีเบาๆ แล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่งเป็นสีเหลืองทอง สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้เนื้อปลาแห้งในขั้นตอนนี้
2. เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงลงในเนื้อแล้วปรุงในกระทะที่มีอกไก่ทอดเป็นเวลา 2 นาที
3. ต่อไปใส่แชมเปญ (150 กรัม) หั่นเป็น 4-6 ชิ้น ปรุงเนื้อสัตว์และเห็ดจนของเหลวระเหยหมด เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

อกฉ่ำทอดในซีอิ๊ว

จานต่อไป อาหารเอเชียแตกต่าง รสชาติเข้มข้นและความรวดเร็วในการเตรียมตัว อกไก่ทอดในซีอิ๊วเป็นเวลา 3 นาที แต่ขั้นตอนการหมักเนื้อสัตว์ก็จำเป็นสำหรับสูตรนี้เช่นกัน คำแนะนำทีละขั้นตอนการเตรียมการมีลักษณะดังนี้:

อกในกระทะ: นักเขียนที่ดีที่สุด 10 อันดับแรกที่เรียบง่ายและ สูตรที่ไม่ธรรมดา- วิธีปรุงอกไก่ในกระทะอย่างรวดเร็ว?

เนื้ออกไก่ขาว-อร่อย ผลิตภัณฑ์สากลมีไขมันน้อยที่สุดและเหมาะสำหรับทั้งการบริโภคอาหาร อาหารแคลอรี่ต่ำและสำหรับโต๊ะรื่นเริง

เนื้อไก่อุดมไปด้วยวิตามินบี พีพี เอ เอช เอฟ มีแมกนีเซียม สังกะสี ธาตุเหล็ก และอื่นๆ อีกมากมาย สารที่มีประโยชน์สำหรับร่างกายของเรา

มีหลายสูตรในการทำอกไก่ในกระทะ มาดูสิ่งที่ดีที่สุด น่าสนใจที่สุด และแปลกตากันดีกว่า

อกในกระทะ - หลักการทั่วไปการเตรียมการ

หลักการเตรียมเนื้อไก่นั้นง่ายมาก: หากคุณซื้อซากทั้งหมดในร้าน ให้หั่นมันออกแล้วแยกอกอย่างระมัดระวังเอาผิวหนังออก หากคุณเตรียมเนื้อไว้แล้วเราจะเริ่มกระบวนการทำอาหารทันที

อกไก่ที่ล้างแล้วหั่นตามยาวออกเป็นหลายชิ้น ด้วยวิธีนี้แต่ละคนจะบางลงและจะมีการเสิร์ฟมากขึ้น อย่าลืมทุบด้วยค้อน - นี่จะทำให้มันนุ่มนวล การทอดอกไก่ไม่ใช่เรื่องยาก แต่สิ่งสำคัญคือต้องรักษาความชุ่มฉ่ำและความนุ่มในเวลาเดียวกัน หากต้องการคงน้ำผลไม้ไว้ในเนื้อขาวทอด พ่อครัวแนะนำให้ปรุงโดยใช้แป้งหรือเกล็ดขนมปัง อีกวิธีหนึ่งในการหลีกเลี่ยงไม่ให้อกแห้งเมื่อทอดในกระทะคือการใส่เกลือหลังปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มซอสหรือมายองเนสได้ แต่เนื้อจะไม่ทอด แต่ตุ๋น

อกในกระทะทอดในแป้ง

สูตรการทำอาหารดั้งเดิม เนื้อสัตว์- ไก่จะชุ่มฉ่ำมีเปลือกกรุบกรอบ เสิร์ฟพร้อมกับ มันฝรั่งบด, ผักใบเขียวคุณสามารถเทซอสร้อนลงไปได้

วัตถุดิบ:

ไข่สองฟอง;

อกไก่จากซากเดียว

แป้งสาลีครึ่งแก้ว

กระเทียมเพื่อลิ้มรส

น้ำมันพืช เครื่องเทศ เกลือ

วิธีทำอาหาร:

ล้างอกไก่ปล่อยให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร ตีเนื้อเบา ๆ ด้วยค้อนโรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ กระเทียมถูกส่งผ่านการกดใส่เนื้อผสมแล้วหมักทิ้งไว้ ตีไข่ให้เข้ากัน น้ำมันพืชเทลงในกระทะที่ร้อนดีชิ้นไก่จุ่มลงในไข่ที่ตีแล้วคลุกแป้ง ทอดทั้งสองด้านโดยใช้แก๊สปานกลางจนเปลือกเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง

เต้านมในกระทะในแป้ง

อกไก่ทอดในแป้งจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ จานนี้เหมาะสำหรับ เมนูสำหรับเด็ก- ใช้เวลาเล็กน้อยในการเตรียม แต่การนำเสนออาหารจานนั้นผิดปกติและประณีต

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่;

ไข่โต๊ะ 1-2 ฟอง;

นมครึ่งแก้ว

เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;

น้ำมันดอกทานตะวัน

วิธีทำอาหาร:

อกไก่หั่นเป็นชิ้น แบ่งชิ้นส่วน,ล้างใต้น้ำไหล สามารถตีเนื้อทั้งสองข้างได้เล็กน้อย โรยด้วยเครื่องเทศ เกลือ แล้วหมักทิ้งไว้สักครู่ ในเวลานี้เตรียมแป้ง ตอกไข่ไก่สองฟองลงในชาม ใส่นมและแป้งลงไป ตีจนครีมเปรี้ยวเหลวโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องปั่นเพื่อไม่ให้มีก้อน หากคุณไม่มีแป้งในบ้าน คุณสามารถใช้แค่ไข่ที่ตีกับนมเป็นแป้งเท่านั้น

จุ่มชิ้นไก่ลงในแป้งที่ได้และวางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อสิ้นสุดการทอดความร้อนจะลดลงเล็กน้อยและ เวลาอันสั้นทิ้งเนื้อไว้ใต้ฝา เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุง ผักสดด้วยผักใบเขียว ไวน์หรือเบียร์เบา ๆ เหมาะเป็นเหล้าก่อนอาหาร

อกในกระทะพร้อมน้ำมะนาว

อีกวิธีในการทำให้เนื้อขาวเกรียมแต่นุ่มคือการแช่เนื้อในน้ำมะนาว อกไก่แช่น้ำมะนาวเมื่อทอดในน้ำมันร้อนจะสร้างชั้นป้องกันที่ป้องกันไม่ให้น้ำหมักรั่ว ดังนั้นจานจะออกมาเข้มข้นและอร่อย

วัตถุดิบ:

อกไก่หนึ่งอัน

มะนาวครึ่งลูก

เครื่องเทศเกลือเพื่อลิ้มรส;

น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

เราหั่นเนื้อไก่ที่ล้างแล้วตามขวางออกเป็นหลายชิ้นโดยมีความหนาไม่เกินหนึ่งครึ่งถึงสองเซนติเมตร เทน้ำมะนาวที่คั้นไว้บนเนื้อ เติมเกลือ และปล่อยให้แช่ไว้ หลังจากผ่านไป 10-15 นาทีให้วางเต้านมทีละชิ้นในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่น

ทอดแต่ละด้านเป็นเวลาห้านาทีจนเป็นสีเหลืองทอง อาหารคาวพร้อม!

เสิร์ฟพร้อมผักกระป๋อง ถั่วเขียวถั่วแดงหรือขาว

เต้านมในกระทะในน้ำดองครีม

อกไก่แช่ในครีมจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ คุณสามารถโรยชีสขูดบนชิ้นทอดร้อน ๆ มันจะละลายและทำให้จานน่ารับประทานอย่างไม่มีใครเทียบได้

วัตถุดิบ:

สี่ชิ้น เนื้ออกไก่

ครีมหนึ่งแก้ว

กระเทียม 5 กลีบ

ผงกะหรี่หนึ่งช้อนโต๊ะ

น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ

เกลือเพื่อลิ้มรส

ชีสไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

ครีมที่อุณหภูมิห้องผสมกับน้ำมันมะกอกแล้วตีให้เข้ากัน วางชิ้นเนื้อที่ล้างและสับแล้วลงในมวลที่เกิด ใส่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง กระเทียมจะถูกส่งผ่านการกดและผสมกับผงกะหรี่ เนื้อไก่แช่น้ำไว้ ซอสครีมถูด้วยส่วนผสมของแกงและกระเทียม วางบนกระทะร้อนแล้วทอดประมาณ 5-7 นาทีในแต่ละด้าน ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยชีสขูด

อกในกระทะพร้อมผักและวอลนัท

อกไก่ทอดในเกล็ดขนมปังมีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพึงพอใจมาก วอลนัท- ครอบครัวของคุณจะประหลาดใจอย่างแท้จริง และแขกของคุณจะขอสูตรดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

4 ชิ้น เนื้อไก่

มัสตาร์ด 4 ช้อนชา

วอลนัทปอกเปลือก 200 กรัม

ไข่โต๊ะ 2 ฟอง;

แป้งครึ่งแก้ว

ผักรวมแช่แข็ง 500 กรัม

น้ำมันมะกอก 100 มล.

ผักกาดหอม 30 กรัม

ผิวมะนาว 1/2;

เกลือพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เนื้อไก่ล้างแห้งถูด้วยเกลือและพริกไทย คลุมด้วยมัสตาร์ดแล้วทิ้งไว้ 10 นาที ในขณะเดียวกันวอลนัทก็ถูกบดและทอดเบา ๆ ในกระทะที่ไม่มีน้ำมัน ตีไข่ด้วยที่ตีหรือเครื่องผสม จากนั้นนำชิ้นไก่ไปชุบแป้ง จุ่มในไข่ที่ตีแล้วม้วนในวอลนัทสับ ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่แล้วทอดชิ้นอกเป็นเวลา 7 นาทีในแต่ละด้าน

เนื้อที่เสร็จแล้วจะถูกวางบนจานอุ่นและทิ้งไว้ในที่อบอุ่น ผักแช่แข็งต้มในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลาห้านาที เทลงในกระชอนแล้วนำไปอุ่นในกระทะเดียวกับที่ทอดอก ใบผักกาดหอมที่ล้างแล้วจะถูกวางลงบน จานใหญ่จากนั้นจัดวางเนื้อไก่และผัก จานสามารถตกแต่งด้วยผิวเลมอน

อกในกระทะ - สลัดฝรั่งเศสบนโต๊ะ

ด้วยการเติมอกไก่ คุณสามารถเตรียมสลัดฝรั่งเศสอย่างแท้จริง - สด หรูหรา และในเวลาเดียวกันก็เรียบง่าย สำหรับสิ่งนั้น จานเดิมคุณต้องการผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด

วัตถุดิบ:

อกไก่สี่อัน

แอปเปิ้ลเขียว 1-2 ผล

มะนาว 1/2 ลูก;

ซีอิ๊วขาว 100 มล.

ใบผักกาดหอม 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เนื้อไก่ที่ล้างและตากแห้งหั่นเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส 2-3 เซนติเมตร ทอดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แห้ง ในตอนท้ายของการทอดคุณสามารถเคี่ยวเล็กน้อย แอปเปิ้ลเขียวปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลคล้ำ ให้โรยด้วยน้ำมะนาว ใบผักกาดหอมเนื้อไก่ทอดวางในแจกันที่แบ่งส่วนและเพิ่มแอปเปิ้ลสับ โรยสับ วอลนัทเติมมายองเนสแล้วเทลงไป ซอสถั่วเหลือง- สลัดเสิร์ฟแบบอุ่นในแต่ละส่วน

อกในกระทะ - ไก่ในไข่เจียว

อกไก่ในไข่เจียว – สูตรคลาสสิกเตรียมอาหาร เนื้อขาว- จานนี้เหมาะสำหรับทั้งอาหารเช้าแสนอร่อยและอาหารเย็นสาย อกไก่ถูกร่างกายดูดซึมได้อย่างรวดเร็วทำให้อิ่ม สารอาหารและวิตามิน

วัตถุดิบ:

อกไก่ 500 กรัม

ไข่สี่โต๊ะ

แป้งสาลีหนึ่งช้อนโต๊ะ

ครีมเปรี้ยว 100 กรัมที่มีความสม่ำเสมอปานกลาง

เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เอาหนังและกระดูกออกจากอกไก่ เนื้อถูกตัดครึ่งตามขวางเพื่อเสิร์ฟหลายมื้อ ตีเบา ๆ ด้วยค้อนหรือด้านทื่อของมีด เกลือแต่ละชิ้นทั้งสองด้าน

ชิ้นไก่ทอดในกระทะเป็นเวลาสามสิบวินาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

ทาน้ำมันในจานอบแล้ววางชิ้นอกไก่เป็นชั้นเดียว ตีไข่ด้วยเครื่องผสมหรือปัดใส่เกลือและแป้ง ผสมอีกครั้ง จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและเครื่องเทศแล้วคนให้เข้ากัน ส่วนผสมไข่เจียวที่ได้จะถูกเทลงบนเนื้อที่วางบนถาดอบ อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศา หลังจากผ่านไป 15 นาทีเปลือกสีน้ำตาลทองควรปรากฏขึ้น - ไข่เจียวพร้อมแล้ว!

อกในกระทะ - ม้วนบนไม้เสียบ

ไก่ม้วน – จานวันหยุดกับ การนำเสนอต้นฉบับเช่นเดียวกับคุณภาพ ของว่างเย็น ๆและนอกจากเครื่องเคียงแล้ว คุณสามารถซ่อนเนื้อไก่ไว้ข้างในได้ ไส้ต่างๆ– เห็ด ชีส เบคอน แฮม ลูกพรุน แอปเปิ้ล สมุนไพร กระเทียม และอื่นๆ อีกมากมาย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความปรารถนาของพนักงานต้อนรับและความชอบของแขก

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่ 1-1.5 กก.

ฮาร์ดชีส;

สีเขียว;

มายองเนส;

พริกไทยดำป่น

น้ำมันดอกทานตะวันสองช้อนโต๊ะ

การเติมใด ๆ เป็นทางเลือกของคุณ

วิธีทำอาหาร:

ล้างผักทิ้งไว้ให้แห้งและสับละเอียด อกไก่ถูกตัดด้วยมีดคม ๆ ขนานกับโต๊ะในครัวเป็นชิ้นบาง ๆ ชิ้นเนื้อวางอยู่บนแผ่นใหญ่ เขียง, เกลือ, เพิ่มเครื่องเทศ, โรยด้วยสมุนไพร จากนั้นจึงใส่ไส้ที่เลือกและเตรียมไว้ หากเป็นเห็ดก็ให้ผัดหัวหอมเบา ๆ ก่อน ถ้าเป็นแฮมก็ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ วางไส้ใกล้กับขอบกว้างของเนื้อไก่ วางชีสหั่นบาง ๆ ไว้ด้านบน

เริ่มจากปลายที่วางเนื้อสับแล้วม้วนเป็นม้วน ยึดด้วยไม้จิ้มฟัน เจาะเนื้อให้ทะลุเข้าไป เทน้ำมันลงในกระทะที่อุ่น วางม้วนที่รีดไว้ในกระทะแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณสามนาทีในแต่ละด้าน จากนั้นนำไปทอด ม้วนไก่วางในจานอบในเตาอบ เนื้อแต่ละชิ้นทาด้วยมายองเนส วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศาเป็นเวลา 35-40 นาที อกไก่ม้วนบนไม้เสียบ - พร้อม!

อกในกระทะด้วยซอสเทอริยากิ

หากคุณได้ลองสูตรอาหารทั่วไปสำหรับปรุงอกไก่แล้ว สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ เนื้อขาวชุ่มฉ่ำแบบโฮมเมด ซอสเปรี้ยวหวานเทอริยากิจะไม่ทำให้คุณและครอบครัวไม่แยแส ลองกล้าสร้าง!

วัตถุดิบ:

อกไก่ 600-700 กรัม

ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ

น้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะ

วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ

น้ำมันมะกอก

วิธีทำอาหาร:

เทซีอิ๊วลงในชามลึกเติมน้ำผึ้งแล้วคนให้เข้ากันจนละลาย จากนั้นพวกเขาก็ใส่ วางมะเขือเทศและต้มไม่เกินห้านาทีโดยใช้แก๊สต่ำ ทิ้งไว้จนเย็น ในขณะเดียวกันเนื้ออกจะถูกล้างและหั่นตามยาวเป็นส่วน ๆ ลงในซอสที่เย็นแล้ว โฮมเมดใส่อกไก่ ผสมทุกอย่างแล้วพักไว้ 10-15 นาที เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่ร้อนดีแล้ววางอกไก่ ทอดด้วย เปิดฝาจนเป็นสีน้ำตาลทอง

อกในกระทะสไตล์รัฐมนตรี

ชนิทเซลอกไก่สไตล์รัฐมนตรี - เหมาะสำหรับเทศกาลและ ตารางทุกวัน- เด็ก ๆ มีความสนใจเป็นพิเศษในการลองชิมไก่ในเกล็ดขนมปัง ในการเตรียมอาหารคุณจะต้องมีก้อน - จะดีกว่าถ้าใช้อันที่ไม่สด - วิธีนี้จะทำให้ตัดได้ง่ายขึ้น

วัตถุดิบ:

อกไก่ครึ่งกิโลกรัม

ไข่สองโต๊ะ

หนึ่งก้อน;

พริกไทย, เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

หั่นขนมปังขาวเป็นแผ่นบางๆ เนื้อไก่ที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ จากนั้นตีเบาๆ ด้วยค้อน โรยด้วยเกลือ และเพิ่มเครื่องเทศ ตอกไข่ลงในชามลึก ตีด้วยตะกร้อมือ และเกลือเล็กน้อย อกไก่จุ่มลงในไข่ที่ตีแล้วรีดในเกล็ดขนมปังที่เตรียมจากก้อนทันที วางเนื้อในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน ชนิทเซลรัฐมนตรีพร้อมแล้ว! เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง - มันฝรั่ง สปาเก็ตตี้ ข้าว ถั่ว ถั่วลันเตา

อกในกระทะ - เทคนิคและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

หากแป้งกลายเป็นก้อน ให้ถูผ่านตะแกรง จะไม่เหลือร่องรอยของแป้งที่ไม่ขาด

ในการเตรียมอกไก่ จะใช้สมุนไพรสดโดยไม่มีก้าน

เมื่อเตรียมม้วนไก่ คุณสามารถข้ามขั้นตอนการทอดได้ แต่จำไว้ว่าเมื่อทอดในกระทะก็มั่นใจได้ ชิ้นยัดไส้เนื้อไม่เปิด แน่นอนว่ารสชาตินี้จะไม่เปลี่ยนแต่ รูปร่างจะหลงทาง

ถ้าไม่มีการทอดในกระทะเบื้องต้นแต่ เนื้อดิบคุณใส่มันลงในเตาอบ จากนั้นเพิ่มเวลาทำอาหารอีกสิบห้านาที

ไม่แนะนำให้วางแบบฟอร์มแก้วทนความร้อนในเตาอบที่อุ่น จานดังกล่าวจะถูกวางไว้ใน เตาอบเย็นโดยเพิ่มเวลาทำอาหารอีกสิบนาที

เพื่อเพิ่มรสชาติของอก ให้ใช้เครื่องปรุงรสพิเศษ เนื้อไก่- สิ่งนี้จะทำให้จานมีกลิ่นหอมและรสชาติที่กลั่นกรองมากขึ้น

หากต้องการทอดอกไก่ฉ่ำในกระทะคุณต้องมีสูตรที่พิสูจน์แล้วและฉันจะบอกคุณวันนี้ เมื่อไก่มีความสวยงาม เปลือกสีน้ำตาลทองจากนั้นสร้างความอยากอาหารขึ้นมาทันทีและใครๆ ก็อยากลอง เพื่อให้เนื้อคงความชุ่มฉ่ำได้ จะต้องปิดผนึกก่อน นี่เป็นเรื่องง่ายที่จะทำด้วยการหายใจแบบง่ายๆ เนื้อไก่จะออกมาฉ่ำและนุ่ม ซึ่งถือเป็นข่าวดี เพราะบางคนไม่ชอบอกไก่เพราะมีโครงสร้างที่แห้ง แต่วันนี้เราจะทำลายตำนานทั้งหมดและทอดอกไก่ฉ่ำในกระทะตามสูตรของฉันพร้อมรูปถ่าย ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้ออร่อยที่ผู้ใหญ่และเด็กทุกคนจะเพลิดเพลิน ทำไมฉันถึงปรุงอาหารประเภทเนื้อไก่บ่อยกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่น? เพราะว่ามันมี ปริมาณแคลอรี่ต่ำและสิ่งนี้ก็อดไม่ได้ที่จะชื่นชมยินดี ร่างของฉันยังคงอยู่ใน ในรูปร่างที่ดีแต่ในขณะเดียวกันทุกคนก็อิ่มและมีความสุข - เป็นโปรตีนสมบูรณ์ที่ร่างกายต้องการมาก ฉันแนะนำให้ทุกคนที่เล่นกีฬารวมอกไก่แสนอร่อยไว้ในอาหารบ่อยขึ้น คุณสามารถมอบเนื้อไก่ให้กับเด็ก ๆ ได้อย่างปลอดภัย ตอนนี้ฉันหวังว่าเนื้อไก่จะอยู่บนโต๊ะของคุณบ่อยขึ้นกว่าเดิมมาก

สินค้าที่ต้องการ:
- อกไก่ 1 ชิ้นไม่มีผิวหนัง
- ไข่,
- เกล็ดขนมปัง
- เกลือ, พริกไทย,
- น้ำมันพืชสำหรับทอด

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

หั่นอกไก่เป็นชิ้น ๆ เกลือและพริกไทยแล้วตีเบา ๆ เพื่อให้โครงสร้างเต้านมที่หนาแน่นนุ่มนวลขึ้น




ตีเบาๆ ไข่ไก่จุ่มเนื้อไก่ลงไปแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง คุณสามารถซื้อเกล็ดขนมปังได้ที่ร้านค้าหรือจะทำเองก็ได้




เทน้ำมัน 2-3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ตั้งไฟปานกลางเล็กน้อย ใส่อกไก่เป็นชิ้นแล้วเริ่มทอด เราจะไม่ทอดนานเพราะอกไก่จะสุกภายในไม่กี่นาที




เมื่อด้านหนึ่งของไก่เป็นสีน้ำตาล ให้พลิกกลับด้านแล้วปรุงจนสุก ด้านหลัง- ในแต่ละด้านใช้เวลาสักสองสามนาทีก็เพียงพอสำหรับให้เนื้อสุกได้อย่างเหมาะสม






เสิร์ฟอกไก่ฉ่ำที่เสร็จแล้วลงบนโต๊ะพร้อมกับซีเรียลกับข้าว