ฉันมองหาสูตรน้ำจิ้มเปรี้ยวหวานมานานมากจนได้สูตรเดียวกับในร้านอาหารจีนทุกประการ มีสูตรอาหารออนไลน์ค่อนข้างมาก และแม้ว่าทุกสูตรจะมีรสหวานอมเปรี้ยวอย่างแน่นอน แต่ก็ยัง "ไม่เหมือนเดิม"
แต่เมื่อก่อนฉันโชคดี ฉันเจอสูตร “นั้น” ที่จำลองรสชาติหวานอมเปรี้ยวของจีนได้อย่างลงตัว

ตอนแรกสูตรดูค่อนข้างซับซ้อนสำหรับฉันและไม่กล้าปรุงเป็นเวลานาน ครั้งแรกที่ฉันปรุงเป็นช่วงปีใหม่ โดยตั้งใจจะทำอะไรพิเศษสำหรับโต๊ะในวันหยุด และตั้งแต่นั้นมาไก่ผัดเปรี้ยวหวานก็กลายเป็นอาหารประจำในเมนูของเรา
และตุ๊กตาทารกได้ลองไก่ตัวนี้เป็นครั้งแรกพูดว่า: “แม่เรียนรู้แล้ว! แม่ทำอาหารเหมือนพ่อครัว!” สำหรับฉันดูเหมือนว่านี่เป็นคำแนะนำที่ดีที่สุด แล้วคุณล่ะ

ในความเป็นจริง การทำอาหารกลายเป็นเรื่องง่ายอย่างเหลือเชื่อ หลังจากครั้งแรก ฉันสามารถทำทุกอย่างได้อย่างรวดเร็วและด้วยสายตา

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
เนื้อไก่ 2 ชิ้น
พริกหยวก 1 อัน (ชอบสีแดงมากกว่า แต่คราวนี้ทางร้านมีแค่สีเหลือง)
สับปะรดกระป๋อง (ครึ่งกระป๋อง)

แป้งมันฝรั่งหรือข้าวโพด
ซีอิ๊วขาว
ซอสมะเขือเทศ
ไข่แดง
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล
น้ำตาล
เกลือ

ขั้นแรก หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้คุณสามารถเอาเนื้อทั้งหมดเข้าปากได้

มาหมักกันเถอะ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ไข่แดงลงในเนื้อ 1 ช้อนโต๊ะ แป้งและซีอิ๊ว (เทซอสด้วยตาควรมีน้อยมากไก่ไม่ควรว่ายเข้าไป) เกลือ. จำเป็นต้องเติมเกลือแม้ว่าซีอิ๊วจะเค็มไม่เช่นนั้นจานจะออกหวานมาก แต่อย่าหักโหมจนเกินไป เหน็บแนมก็เพียงพอสำหรับฉัน

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที

จากนั้นเราก็เตรียมผัก: หั่นพริกไทยเป็นสี่เหลี่ยม ถ้าสับปะรดไม่ถูกตัด ก็ไม่ถูกตัดเหมือนกัน ชิ้นพริกไทยและสับปะรดควรมีขนาดใกล้เคียงกัน

เมื่อเตรียมผักเราก็กลับไปที่ไก่ หากคุณยังไม่ได้เทซอสให้หลังจากผ่านไป 30 นาที น้ำดองถูกดูดซึมเข้าสู่เนื้อจนหมด จากนั้นโรยแป้งด้านบนแล้วผสมให้เข้ากัน

หากมีน้ำดองมากเกินไป ก่อนอื่นให้เอาไก่ออกอย่างระมัดระวังบนกระดานหรือจาน พยายามอย่าจับของเหลวส่วนเกิน จากนั้นจึงม้วนเป็นแป้งเท่านั้น

ทอดเนื้อ. เพื่อให้เนื้อนุ่มมากคุณต้องทอดอย่างรวดเร็วโดยใช้ไฟสูงสุดและคนตลอดเวลา ในกรณีนี้ เนื้อควรเคลื่อนไปรอบๆ กระทะอย่างอิสระ เพื่อให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ฉันทอดเป็นชุดเล็กๆ แต่ละชุดใช้เวลาประมาณ 5 นาทีในการทอด

นำไก่ออกจากกระทะ ให้เพิ่มพริกไทยแทน ทอดประมาณ 1-2 นาที (หากน้ำมันในกระทะไม่เพียงพอให้เติมลงไป)

หลังจากนั้นให้ใส่สับปะรด เมื่อหยุดความเผ็ดแล้ว (ปกติประมาณ 2 นาที) เราก็เริ่มสร้างซอส

โดยเตรียมส่วนผสมทั้งหมดไว้ล่วงหน้า! วางน้ำส้มสายชูและซอสมะเขือเทศไว้ข้างเตา เปิดฝา เตรียมน้ำตาล เตรียมน้ำแป้งในถ้วยหรือแก้ว ในการทำเช่นนี้ ให้เจือจางแป้งในน้ำในอัตราส่วน 1:1 (เราจะต้องใช้แป้งประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ)

ต้องเตรียมซอสอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องคำนึงถึงความร้อนสูง
เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ (ประมาณ 30 มล. หรือ 2 ช้อนโต๊ะ) คนให้เข้ากัน
ใส่น้ำตาล (50 กรัมหรือ 2.5 ช้อนโต๊ะ) ผสมให้เข้ากัน
จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศ (50 กรัมหรือ 2 ช้อนโต๊ะ) แล้วผสมอีกครั้ง
สิ่งสุดท้าย: น้ำแป้ง ขั้นแรกให้เติม 2 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันแล้วดูว่าถ้าซอสไม่ข้นพอ ให้เติมเพิ่มครั้งละ 1 ช้อน คนตลอดเวลาจนกว่าเราจะได้ความคงตัวที่ต้องการ

เมื่อซอสพร้อมแล้ว ให้ใส่ไก่ลงไป ลดไฟ ผสมให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ! ฉันชอบวางไก่ตัวนี้ไว้บนเตียงข้าวสีขาวเหมือนหิมะ มันดูน่าประทับใจมาก และข้าวก็อร่อยแค่ไหน! อืมมม เลียนิ้วดี!

ถ้าคุณชอบอาหารจีนรสหวานอมเปรี้ยวล่ะก็ ลองเลย! สูตรนี้ดูเหมือนจะซับซ้อนเพียงดูแวบแรก จริงๆ แล้ว มันง่ายมาก และอร่อยมาก! คุณจะเลียนิ้วของคุณ!

ไก่ที่อร่อยมากได้มาจากซอสเปรี้ยวหวาน ฉันเอาสูตรมาเป็นพื้นฐาน แต่เสริมด้วยผัก จานนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและไม่มีค่าใช้จ่ายพิเศษใดๆ เนื้อนี้จะเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นข้าว มันฝรั่ง หรือพาสต้า

ในการเตรียมไก่ในซอสเปรี้ยวหวาน เราต้องการเนื้อไก่ พริกหยวก มะเขือเทศ สับปะรดกระป๋อง น้ำมันดอกทานตะวัน แป้ง แป้ง ส่วนผสมพริกไทย วางมะเขือเทศ น้ำตาล น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ซีอิ๊วขาว และพาร์สลีย์

ตัดเนื้อไก่เป็นเส้น

เพิ่มซีอิ๊วแป้งและแป้งลงในเนื้อ คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 30 นาที

ในขณะที่ไก่กำลังหมักอยู่ ให้หั่นพริกหยวกและมะเขือเทศเป็นเส้น

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วใส่ชิ้นไก่ลงไป ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

ในกระทะอีกใบ ตั้งน้ำมันให้ร้อน ทอดมะเขือเทศและพริก จากนั้นใส่ชิ้นสับปะรดลงไป

สำหรับซอส ให้ผสมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์กับมะเขือเทศบดและน้ำตาล

เพิ่มไก่ทอดลงในกระทะพร้อมผักเทซอสเกลือและพริกไทย

คนส่วนผสมในกระทะ ปิดฝา และเคี่ยวประมาณ 15 นาทีจนสุก

โรยเนื้อเสร็จแล้วด้วยสมุนไพร เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ

น่าทาน!

ถ้าคุณชอบอาหารเอเชียแล้วล่ะก็ ไก่จีนในซอสเปรี้ยวหวานเหมาะสำหรับมื้อกลางวันของคุณ คุณอาจเคยลองอาหารจานนี้ในประเทศแถบเอเชียหรือในร้านอาหารจีน และคุณคิดว่าการเตรียมซอสเปรี้ยวหวานกับสับปะรดนั้นยากมาก จริงๆ มันค่อนข้างง่าย แต่ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายไก่จีนในซอสเปรี้ยวหวาน กับสับปะรดจะช่วยให้คุณเห็นความเรียบง่ายของสูตรนี้

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่ 500 ก
• พริกหยวก 2-3 ชิ้น (300 กรัม)
• สับปะรดกระป๋อง 1 กระป๋อง (400 กรัม) - ลูกบาศก์
• มะเขือเทศ 1 ชิ้น
• รากขิง 50 ก
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ซอสถั่วเหลือง
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม

ล้างเนื้อไก่แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

วางไก่ลงในจานลึกหรือชามแล้วเทซีอิ๊วขาวลงไปเพื่อให้ซอสครอบคลุมชิ้นไก่ ปล่อยให้ไก่หมักในซอสประมาณ 30 นาที

ในขณะที่ไก่กำลังหมัก ให้เตรียมซอสเปรี้ยวหวาน

ล้างพริกไทยและเอาเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง ตัดมันเป็นก้อน

ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อนเดียวกับพริกไทย

ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะทรงลึก เทพริกไทยลงในกระทะแล้วทอดด้วยไฟแรงเป็นเวลาหลายนาที

เพิ่มมะเขือเทศลงในพริกแล้วทอดต่ออีก 1-2 นาที

ปอกขิงแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ

ใส่สับปะรดและขิงลงในกระทะ ผัดและเคี่ยวเป็นเวลา 1 นาที

เทน้ำจากสับปะรดกระป๋องลงในซอส (หากคุณใช้สับปะรดสด ให้ใช้น้ำหนึ่งแก้ว + น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะแทนน้ำผลไม้) เติมน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ และซอสมะเขือเทศ ผสมให้เข้ากัน ชิมรส และถ้าซอสไม่หวานพอ ให้เติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งลงไปเล็กน้อย ถ้ามันเปรี้ยวไม่พอ ให้เติมน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล ถ้ายังไม่เค็มพอ ให้เติมซีอิ๊วขาว

ละลายแป้ง 1 ช้อนโต๊ะในน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อย

เทแป้งลงในซอสแล้วผสมให้เข้ากันทันที ซอสจะข้นและโปร่งใสมากขึ้น นำซอสออกจากเตาแล้วกลับไปที่ไก่

เพิ่มแป้งและแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในไก่ที่หมักในซีอิ๊ว

ผสมให้เข้ากันจนแป้งและแป้งเคลือบชิ้นไก่ทั้งหมด

ทอดไก่เป็นส่วนเล็ก ๆ ในน้ำมันพืชที่ให้ความร้อนสูง

วางไก่บนจานแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำมัน

เราใส่ซอสกลับไฟ ใส่ไก่ลงในซอส คนให้เข้ากัน

ปล่อยให้ไก่เคี่ยวในซอสต่อไปอีกสักครู่

ไก่ในซอสเปรี้ยวหวานพร้อม! คุณสามารถโรยจานที่เสร็จแล้วด้วยเมล็ดงาและข้าวจะเป็นเครื่องเคียงในอุดมคติสำหรับมัน น่าทาน!

เช่นเดียวกับอาหารจีนอื่นๆ ไก่ในซอสเปรี้ยวหวานมีรากฐานมาจากสมัยโบราณและมีประวัติศาสตร์อันยาวนาน เมื่อหลายพันปีก่อนมันถูกเตรียมไว้สำหรับโต๊ะของจักรพรรดิเท่านั้นตามสูตรลับที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น

ในการปรุงอาหารสมัยใหม่ อาหารจานนี้ได้รับความนิยมในหลายประเทศ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงและแก้ไขมากมายอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ เพื่อให้ได้สีและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ จึงมักใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำตาล กรดใดๆ ก็ตามจะทำให้เนื้อนุ่มขึ้นและช่วยในการดูดซึมเข้าสู่ร่างกาย น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ในปริมาณเล็กน้อยมีประโยชน์มาก - ช่วยเร่งการเผาผลาญของร่างกายกระตุ้นการย่อยอาหารและทำให้อาหารเป็นอาหารอย่างแท้จริง ในช่วงกลางศตวรรษที่ 15 วัฒนธรรมจีนเริ่มได้รับความนิยมในประเทศอื่นๆ พร้อมกับคลื่นของนักเดินทางและผู้พิชิต ประการแรกสิ่งนี้ส่งผลกระทบต่ออาหารดั้งเดิมของจีน การผสมผสานส่วนผสมที่ไม่ธรรมดาของชาวยุโรปเข้ากับอาหารที่กลมกล่อมและอร่อยทำให้ชาวโลกตะวันตกหลงรักเมนูนี้ มากเสียจนตอนนี้อาหารจีนถือเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดในโลกและหนึ่งในอาหารจานหลัก - ไก่ในซอสเปรี้ยวหวาน - ปรุงทุกที่ในแบบของตัวเอง

ฉันเจออาหารจานนี้ในร้านอาหาร อยากลองอะไรที่แปลกใหม่และตะวันออก แต่ก็ไม่ได้แปลกเกินไป ความหวานทำให้ฉันตกใจ แต่สุดท้ายฉันก็รู้ว่าในจานนี้รสหวานอมเปรี้ยวของซอสเป็น "เคล็ดลับ" หลัก เนื้อไก่เนื้อนุ่มเข้ากันได้ดีกับความเปรี้ยวและความหวานของน้ำผึ้งหรือสับปะรด อย่างไรก็ตาม ผลไม้ไม่ใช่ส่วนผสมที่จำเป็น ตามสูตรต่างๆ น้ำตาล น้ำผึ้ง และผลไม้สามารถเพิ่มความหวานได้ มันจะอร่อยมากถ้าคุณเพิ่มผักต่างๆ: หัวหอม, แครอท, กระเทียม, ถั่วเขียวและพริกหวาน โดยทั่วไปแล้วผักมีบทบาทสำคัญ และหากไม่มีผักก็น่าเศร้านิดหน่อย แต่ผู้ที่ไม่ชอบก็ไม่ควรอารมณ์เสียเช่นกัน ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารอย่างโอชะโดยไม่มีพวกเขา ตัวอย่างเช่น ฉันรู้ว่าหลายคนไม่ชอบหัวหอม และสิ่งนี้ไม่ได้หยุดพวกเขาจากการวางมันไว้ตรงนั้นและชดเชยการไม่มีกระเทียม

ต่อมาฉันตระหนักได้ว่าไก่ผัดเปรี้ยวหวานนั้นเตรียมได้ง่ายมากจนไม่จำเป็นต้องเป็นเชฟมืออาชีพหรือทำงานในร้านอาหาร แม้แต่รูปลักษณ์ที่สวยงามด้วยชิ้นส่วนสีสันสดใสและเมล็ดงาก็สามารถทำซ้ำได้อย่างง่ายดายที่บ้านในครัวทั่วไป ใช้เวลาเพียงไม่กี่การทดลองเพื่อทำความเข้าใจพื้นฐานของอาหารจานนี้ และเริ่มด้นสดด้วยซ้ำ ฉันหวังว่าคุณจะสามารถปรุงไก่แบบนี้ได้อย่างง่ายดายและเดินทางระยะสั้นไปทางทิศตะวันออก

มาดูห้าตัวเลือกยอดนิยมกัน

ไก่ผัดเปรี้ยวหวาน “สไตล์ตะวันออก”

อาหารที่นิยมมากในตะวันออกกลาง ลักษณะเด่นคือมีรสเปรี้ยวเด่นชัด การเติมกระเทียมจะทำให้ซอสมีรสเผ็ด และสำหรับใครที่ชอบเผ็ดก็สามารถเติมพริกลงไปได้เล็กน้อย ไก่ในซอสเปรี้ยวหวานนี้เป็นหนึ่งในไก่ที่ง่ายที่สุดและเกือบจะประสบความสำเร็จเสมอไป แม้แต่กับพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็ตาม ด้วยสูตรที่คล้ายกันทำให้ฉันเริ่มเชี่ยวชาญอาหารจานนี้

คุณจะต้องการ:

• เนื้อไก่ – 2 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• แป้งข้าวโพด - 0.5 ถ้วย;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• พริกหวาน – 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 70 มล.
• ซอสถั่วเหลือง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ซอสมะเขือเทศ – 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 80 กรัม

การตระเตรียม:

1. หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นขนาดกลาง ชิ้นละประมาณ 2-3 เซนติเมตร เกลือและพริกไทยและเพิ่มแป้ง ขุดให้ละเอียดจนไก่เคลือบเครื่องเทศและหายใจจนทั่ว

2. ในจานแยก เตรียมไข่สำหรับแป้ง แบ่งมันออกแล้วคนด้วยส้อมจนไข่แดงและไข่ขาวเข้ากัน จุ่มไก่แต่ละชิ้นลงในไข่

3. ทอดในน้ำมันที่มีไขมันลึกหรือน้ำมันจำนวนมากในกระทะลึกจนเป็นสีเหลืองทอง วางชิ้นทอดไว้บนกระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน แม้แต่อาหารจานอร่อยก็ไม่ควรเป็นอันตรายเกินไป

4. ใส่กระเทียมในน้ำมันพืชที่อุ่นในกระทะอีกใบ ทอดประมาณครึ่งนาทีด้วยไฟปานกลางแล้วใส่พริกหยวก พริกไทยถูกตัดเป็นก้อนขนาดเท่ากับไก่ ปล่อยให้ทอดเล็กน้อยจนมีกลิ่นหอมและมีเปลือกบางมาก

5. เมื่อพริกไทยเคี่ยวเล็กน้อย ให้เติมน้ำส้มสายชู ซีอิ๊ว น้ำตาล และซอสมะเขือเทศ (หากต้องการ คุณสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศบดสดก็ได้)

6. ผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนซอสมีความหนืดและข้นขึ้น มันควรจะเกิดฟองเล็กน้อย อย่าให้ซอสเดือดมากเกินไป หากสิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการกำกับดูแลคุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยได้ แต่ทำอย่างระมัดระวังโดยใช้ช้อนโต๊ะเนื่องจากซอสที่เสร็จแล้วควรมีความหนา

7. ใส่ไก่ลงในซอสเปรี้ยวหวานที่เกิดขึ้นและเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนอีกเล็กน้อย ผัดจนไก่เคลือบซอสจนหมด

8. พักไว้ใต้ฝาที่ปิดไว้เพื่อให้ไก่ในซอสเปรี้ยวหวานได้รสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นและนุ่มชุ่มฉ่ำ

เสิร์ฟร้อน หากต้องการคุณสามารถโรยด้วยเมล็ดงาและต้นหอมซึ่งเข้ากันได้ดีที่สุดกับจานนี้ เครื่องเคียงที่เหมาะสมที่สุด ได้แก่ ข้าว มันฝรั่ง ผัก พาสต้า รับประทานอาหารเย็นแบบตะวันออกแสนอร่อย!

ไก่ "จีน" กับสับปะรด

การผสมผสานระหว่างสับปะรดและพริกไทยทำให้อาหารจานนี้มีความเบาและหวาน ตัวเลือกนี้เป็นที่นิยมในปักกิ่ง เนื้อมีความนุ่มมากเนื่องจากกรดธรรมชาติของสับปะรด จานนี้มีแคลอรี่น้อยมากและเหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมรูปร่าง

คุณจะต้องการ:

• เนื้อไก่ – 500 กรัม;
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 30 กรัม;
• เกลือ – 5 กรัม;
• สับปะรด – 100 กรัม;
• แป้งข้าวโพดหรือมันฝรั่ง - 20 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• พริกหยวก – 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็กๆ ชิ้นละประมาณ 2 เซนติเมตร แล้วใส่ในชามทรงลึก โปรดทราบว่าชิ้นส่วนจะเล็กลงเล็กน้อยเมื่อทอด ดังนั้นควรคำนึงถึงขนาดด้วย

2. เทซีอิ๊วลงบนไก่ คนให้เข้ากัน และหมักทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ทางเลือกที่ดีคือนำไปแช่ในตู้เย็นและอย่าลืมปิดฝาเพื่อไม่ให้อากาศถ่ายเท

3. ในขณะเดียวกันก็สับผัก - หัวหอมและพริก ลูกบาศก์ควรมีขนาดเท่ากับชิ้นไก่ จากมุมมองด้านสุนทรียภาพนี่จะดีที่สุด

4. ใส่แป้งลงในชามไก่ที่หมักซอสแล้วคนให้เข้ากัน แป้งควรกระจายเท่าๆ กันและติดแต่ละชิ้น การเตรียมนี้จะดูราวกับว่าชิ้นไก่ถูกคลุมด้วยแป้งสีน้ำตาล

5. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดชิ้นไก่ในแป้งจนมีเปลือกกรอบสีทอง

5. ในกระทะขนาดใหญ่ทอดผักในน้ำมันพืชด้วยไฟอ่อน ขั้นแรกให้ใส่หัวหอม ทันทีที่เริ่มนิ่มก็ใส่พริกไทยลงไป นอกจากพริกแดงแล้ว คุณยังสามารถใช้สีเหลืองหรือสีส้มได้ด้วย และถ้าคุณรวมเข้าด้วยกันคุณจะได้อาหารจานที่หรูหรามาก

6. เมื่อผักกึ่งนิ่มแล้ว ให้ใส่มะเขือเทศบดและน้ำส้มสายชู แล้วเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที คนให้เข้ากันดีมาก

7. ใส่สับปะรด เกลือ และพริกไทย เติมแป้งลงในซอสในอนาคต นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้มีความหนาที่น่าพอใจ หากต้องการให้เนื้อบางลง คุณสามารถใช้น้ำสับปะรดหรือน้ำก็ได้

8. ใส่ไก่ลงในซอสพร้อมผักแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาทีด้วยไฟอ่อน สิ่งสำคัญคือไม่ต้องปรุงไก่อีก แต่ต้องปล่อยให้ซอสทำให้ไก่มีกลิ่นหอม หลังจากนั้นให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วเสิร์ฟจาน

หอมหวานเปรี้ยวและเผ็ดไปพร้อมๆ กัน ไก่ผัดเปรี้ยวหวานเสิร์ฟร้อนๆ พร้อมข้าวต้มและสมุนไพรสับ จานนี้เหมาะอย่างยิ่งเมื่อปรุงสดใหม่ ดังนั้นจึงไม่ควรทิ้งความอร่อยนี้ไว้แม้แต่หยดเดียว แต่ฉันคิดว่ามันคงเป็นเรื่องยากมากอยู่ดี กระบวนการปรุงอาหารสร้างความอยากอาหารอย่างไม่อาจต้านทานได้

ขาไก่ไต้หวันกับขิงและน้ำผึ้ง

จานที่แปลกและเผ็ดมาก ขิง น้ำผึ้ง และกระเทียมสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ - คุณอาจจะชอบหรือไม่ชอบการผสมผสานนี้ก็ได้ แต่จะไม่ปล่อยให้ใครเฉยอย่างแน่นอน! นี่คือรสชาติแบบตะวันออกที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่จดจำมาเป็นเวลานานและกลายเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน เพื่อให้เข้าใจสิ่งนี้คุณต้องลอง

ในสูตรนี้ ไก่ในซอสเปรี้ยวหวานไม่ใช่อก แต่เป็นขา คุณยังสามารถใช้ปีกได้

คุณจะต้องการ:

• ขาไก่ - 600 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนโต๊ะ;
• วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ขิงบด - 1 ช้อนชา;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 0.5 ถ้วย;
• เมล็ดงาและผักใบเขียว - สำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม:

1. เกลือและพริกไทยขาไก่แล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง ควรใช้ความร้อนสูงสุดเพื่อให้เปลือกเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วและเนื้อไก่ยังคงชุ่มฉ่ำอยู่ด้านใน

2. วางไก่ทอดบนผ้าเช็ดปากเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกินแล้วไปทำซอส หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนนิ่ม

3. ในชามผสมซีอิ๊วขาวมะเขือเทศเข้มข้นและน้ำส้มสายชูเติมน้ำผึ้งและผสมให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นใส่กระเทียมสับละเอียดและขิงบดแล้วคนอีกครั้ง

4. เพิ่มขาลงในหัวหอมในกระทะแล้วเทซอสที่ได้ลงไปทุกอย่าง เคี่ยวด้วยไฟปานกลางสักสองสามนาที จากนั้นเติมน้ำ ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีก 20 นาทีด้วยไฟอ่อน

เสิร์ฟร้อน ก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยงาและสมุนไพรสับละเอียด จานนี้ค่อนข้างเผ็ดและมีรสชาติที่เด่นชัดดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะใช้กับข้าว "ปิดเสียง" - ข้าวหรือมันฝรั่ง รสชาติที่เป็นกลางและอ่อนโยนของพวกมันจะตัดกันอย่างเอร็ดอร่อยกับไก่ในขณะที่ยังคงสมดุลและเข้ากันได้ หนึ่งในการผสมผสานที่อร่อยที่สุด

ไก่รสเผ็ดในซอสบัลซามิกหวานและเปรี้ยวพร้อมข้าว

จานนี้เวอร์ชั่นยุโรป สูตรนี้เป็นที่นิยมในฝรั่งเศส และคุ้นเคยกับคนท้องในยุโรปมากกว่า รสชาติปานกลางพร้อมอันเดอร์โทนเผ็ด ให้รางวัลตัวเองด้วย "อาหารค่ำในปารีส" ด้วยไวน์ขาวหนึ่งขวดและอาหารจานอร่อยนี้!

คุณจะต้องการ:

• อกไก่ – 2 ชิ้น;
• ข้าวหอมมะลิ – 150 กรัม;
• หัวหอมสีเขียว - พวงเล็ก ๆ ;
• หัวหอม – 1 หัว;
• ปาปริก้าแดง – 1 ชิ้น;
• ซอสมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 10 มล.
• ซอสถั่วเหลือง - 20 มล.
• งา – 10 กรัม;
• เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก - สำหรับทอด

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นให้หั่นไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือ พริกไทย แล้วเติมแป้งหรือแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ

2. ในกระทะที่แห้ง ทอดเมล็ดงาจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 1 นาที

3. หั่นหัวหอมเป็นก้อนขนาดกลางแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย จากนั้นใส่ไก่ ผัดจนสุกครึ่งบนไฟปานกลาง

4. ใส่พริกหยวกหั่นเต๋าลงในกระทะแล้วทอดต่ออีก 5 นาที

5. ในเวลานี้ ผสมซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชูบัลซามิกในถ้วยแยกกัน ใส่น้ำตาล และผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน

6. เทซอสที่ได้ลงในกระทะพร้อมกับไก่แล้วเคี่ยวเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นเติมน้ำ

7. เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส และเคี่ยวบนไฟอ่อนจนความเข้มข้นของซอสข้นและไก่สุกเต็มที่ ประมาณ 15-20 นาที

8. ในขณะที่ไก่กำลังสุกให้ต้มข้าวในน้ำเกลือ

เมื่อเสิร์ฟ ให้วางกองข้าวต้มไว้ตรงกลางจาน และมีไก่ราดซอสอยู่ด้านบน โรยหน้าด้วยเมล็ดงาและหัวหอมสีเขียว

ไก่ในซอสเปรี้ยวหวานสไตล์เซี่ยงไฮ้พร้อมผักและสับปะรด

ตัวเลือกที่เผ็ดร้อนและเผ็ดร้อนที่สุดสำหรับผู้ที่เข้าใจความละเอียดอ่อนของตะวันออกแล้ว! ฉบับภาษาจีนท้องถิ่นนี้สามารถรับประทานเป็นอาหารได้ ผัก ขิง และน้ำผึ้งที่อุดมสมบูรณ์มีประโยชน์ต่อกระบวนการย่อยอาหาร ปรับสภาพร่างกาย และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน สับปะรด พริกหวาน และถั่วเขียวสร้างรสหวานอมเปรี้ยวที่ตัดกัน มีกลิ่นหอมสดใส และเพิ่มสีสันอันน่าทึ่งให้กับอาหารจานเสร็จ

คุณจะต้องการ:

• เนื้อไก่ – 2-3 อก;
• พริกหยวก - มีสีต่างกัน 2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• สับปะรดกระป๋องพร้อมน้ำผลไม้ – 200 กรัม
• ถั่วเขียว – 200 กรัม;
• ซีอิ๊วขาว -100 มล.;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 20 กรัม;
• วางมะเขือเทศ – 30 กรัม;
• รากขิง – 20 กรัม;
• น้ำผึ้ง – 50 กรัม;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อไก่ให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นๆ วิธีที่ถูกต้องที่สุดคือผ่าเป็นชิ้นๆ แล้วไก่ในซอสเปรี้ยวหวานจะนุ่มขึ้นเมื่อเสร็จแล้ว ตัดเต้านมแต่ละข้างตามยาวขนานกับกระดานแล้วตัดชั้นบาง ๆ ที่เป็นผลลัพธ์ออกเป็นเส้น

3. หั่นผักเป็นชิ้นใหญ่หรือเป็นเส้นใหญ่ (ขนาดประมาณชิ้นไก่) ทางที่ดีควรตัดทุกอย่างด้วยวิธีเดียวกัน

4. เทแป้งลงในชามพร้อมชิ้นไก่ในซีอิ๊ว คนให้เข้ากันเพื่อให้ชิ้นส่วนถูกปกคลุมด้วยแป้งซึ่งจะเป็นการหายใจแบบหนึ่ง ทอดในกระทะอุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง

5. ในกระทะอีกใบหนึ่ง ทอดผัก โดยวางลงในกระทะทีละใบ: แครอท, ถั่ว, พริก ขั้นแรกทอดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นปิดฝาและเคี่ยวต่อไปอีก 5-7 นาทีจนผักนิ่มลงเล็กน้อย

6. ใส่สับปะรด ขิงขูด วางมะเขือเทศ น้ำผึ้ง น้ำส้มสายชูบัลซามิกลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน

7. เคี่ยวเล็กน้อยแล้วเทน้ำสับปะรดลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ เติมแป้ง 1 ช้อนโต๊ะเจือจางในน้ำเย็นจำนวนเล็กน้อย ซอสควรข้นขึ้นจนมีความมันเงาสวยงาม ในที่สุดมันจะเคลือบไก่ทุกชิ้น ดังนั้นหากเหลวเกินไปให้เติมแป้งอีกเล็กน้อย

8. ใส่ไก่ลงไป เคี่ยวจนสุก ปิดฝา ใช้ไฟปานกลาง ประมาณ 3-5 นาที เป็นที่น่าสังเกตว่าควรวางไก่ในขณะที่ถั่วและพริกหยวกพร้อมสำหรับรสนิยมของคุณ นั่นคือพวกเขายังคงสดใสและคงรูปร่างไว้ แต่ในขณะเดียวกันก็นุ่มและอร่อย

ไก่ในซอสเปรี้ยวหวานแบบจีนกับสับปะรดเป็นอาหารที่นุ่มชุ่มฉ่ำมีรสชาติเข้มข้นและอร่อย คุณอาจเคยลองในร้านอาหาร หรือเราปรุงเองที่บ้านแต่มีแอปเปิ้ล วันนี้เราจะพยายามเตรียมสูตรอาหารพื้นฐานและง่ายที่สุดที่บ้าน - เราจะรวมเนื้อไก่, สับปะรดและสำเนียง "จีน" เพิ่มเติมอีกสองสามอย่าง: ขิง, กระเทียม, พริกไทย, ซอสมะเขือเทศ, ซีอิ๊วขาว จะไม่เหมือนกับในร้านอาหารจีนทุกประการแต่ก็ไม่ทำให้ผิดหวังอย่างแน่นอน

เวลาทำอาหาร: 20 นาที / จำนวนเสิร์ฟ: 2

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่ 600 ก
• สับปะรดกระป๋อง 250 กรัม
• ขิงชิ้น 3 ซม
• กระเทียม 1 กานพลู
• พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส
• พริกไทย ฮ.ม. เพื่อลิ้มรส
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือตามต้องการ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

รูปใหญ่ รูปเล็ก

ล้างเนื้อไก่ ตากให้แห้ง ขจัดไขมันส่วนเกินออก และเอาฟิล์มออก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ม้วนแป้ง วิธีที่ง่ายที่สุดคือการใช้ถุงพลาสติก ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เนื้อสับลงในถุงเทแป้งลงไปแล้วเขย่าให้เข้ากันสองสามครั้ง แป้งทุกชิ้นจะถูกรีดเท่าๆ กัน และส่วนเกินจะยังคงอยู่ที่ด้านล่างของถุง



เทน้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนแล้วทอดชิ้นเนื้อทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง



เพิ่มสับปะรดสับลงในเนื้อพร้อมกับน้ำผลไม้และซอสมะเขือเทศ ถ้าน้ำสับปะรดหวานเกินไป หรือซอสมะเขือเทศไม่เปรี้ยวพอ ให้เติมน้ำส้มสายชูบัลซามิกลงไปเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส



จากนั้นใส่ซีอิ๊วขาวลงไปผัดและปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที



หลังจากนั้นสักครู่ ให้ใส่กระเทียมบดหรือขูดละเอียด ขิง พริกไทยร้อนสับละเอียด และพริกไทยดำบดสด ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที หากต้องการก็สามารถใส่เกลือได้ แต่ถ้าคุณมีซีอิ๊วก็ไม่จำเป็น



นำกระทะออกจากเตา ปิดฝา แล้วปล่อยจานไว้ประมาณ 10 นาทีเพื่อให้น้ำผลไม้และรสชาติทั้งหมดผสมกัน



ต้มข้าวแล้วเสิร์ฟพร้อมกับไก่ในซอสเปรี้ยวหวานพร้อมสับปะรด